รสชาติ คาราเมลช็อคโกแลตสามารถอธิบายได้ด้วยคำเหล่านี้ - ความซับซ้อนความสูงส่งและเสน่ห์ ของหวานนี้จะไม่ปล่อยให้ใครเฉย ปรุงครั้งเดียวก็จะกลายเป็นของโปรดของทั้งครอบครัวไปอีกนาน

ประวัติเล็กน้อย

คาราเมลเป็นรสชาติที่คุ้นเคยตั้งแต่สมัยเด็กๆ แค่จำ “กระทง” ที่ติดไว้ว่าอร่อยแค่ไหน! คงเป็นความลับที่คาราเมลผลิตได้จากการต้ม น้ำเชื่อม- วันนี้มันเป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยมที่สุด ใครเป็นผู้คิดค้นคาราเมล? น่าเสียดาย ผู้เขียนคาราเมลเพียงคนเดียวที่สูญหายไปตลอดหลายศตวรรษ อย่างไรก็ตามเป็นที่ทราบกันดีว่านี่เป็นครั้งแรกที่ Indian Dolis เผาอ้อยด้วยไฟ และนี่คือเมื่อสองพันห้าพันปีก่อน ตั้งแต่นั้นมานี้ รักษาอร่อยมีการเปลี่ยนแปลงมากมาย ปัจจุบันมีคาราเมลประมาณสองพันชนิดทั่วโลก

อาหารอันโอชะยอดนิยมสำหรับทั้งคนรักของหวานและนักชิม

คาราเมลช็อกโกแลตเป็นหนึ่งในคาราเมลที่ได้รับความนิยมมากที่สุด มันรวยและ รสชาติอันประณีตจะไม่ปล่อยให้ใครเฉยเมย แม้แต่ผู้ชื่นชอบขนมหวานที่จู้จี้จุกจิกที่สุดก็ยังพึงพอใจหลังจากลองช็อกโกแลตคาราเมล และสำหรับเด็กและผู้ใหญ่ที่ชื่นชอบความหวาน ความละเอียดอ่อนนี้จะเป็นความสุขอย่างสูงสุด

สูตรของหวานช็อคโกแลตคาราเมล

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

น้ำตาลทรายแดง - 100 กรัม;
- เนย - 75 กรัม;
- นม - ½ถ้วย;
- น้ำผึ้ง - 50 กรัม;
- ดาร์กช็อกโกแลต (โกโก้อย่างน้อย 52%) - 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. นำกระทะเล็ก ๆ เทนมลงไป เพิ่มที่นั่น เนยน้ำตาลและน้ำผึ้ง จากนั้นตั้งกระทะบนไฟแล้วคนเป็นครั้งคราวด้วยไม้พาย

2. ละลายช็อคโกแลตในอ่างน้ำ เมื่อมวลที่ต้มในกระทะกลายเป็น สีน้ำตาล- ใส่ช็อกโกแลตละลายลงไป ปรุงอาหารต่อโดยใช้ไม้พายคนตลอดเวลา

3. ในบางครั้งให้เทส่วนผสมที่คุณต้ม 2-3 หยดลงในแก้วเป็นครั้งคราว น้ำเย็น- ถ้ามันม้วนเป็นลูกบอลแสดงว่าคาราเมลพร้อมแล้ว

4. จากนั้นทาแผ่นอบด้วยเนยแล้วโรยด้วยน้ำตาลทราย เทคาราเมลลงไป ทำเครื่องหมายชิ้นสี่เหลี่ยมเบา ๆ เมื่อคาราเมลเย็นลงแล้ว ให้ตัดเป็นชิ้นที่ต้องการแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น
คาราเมลช็อคโกแลตแสนอร่อยพร้อมแล้ว! เรียกน้ำย่อย!

สุดท้ายนี้ฉันอยากจะบอกว่าช็อคโกแลตคาราเมลไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพด้วย (หากบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ!) เนื่องจากมีกลูโคสซึ่งดีต่อสมองมาก และโดยทั่วไปแล้วช็อกโกแลตจะสร้างฮอร์โมนแห่งความสุขในร่างกาย .

Chemisova Albina โดยเฉพาะมาดามแอนนิน

2556 มาดามแอนนิน. สงวนลิขสิทธิ์. หากไม่ได้รับความยินยอมเป็นลายลักษณ์อักษรจากผู้เขียนหรือลิงก์ที่ใช้งานได้ โดยตรงและจัดทำดัชนีได้ไปยังแหล่งที่มา ห้ามเผยแพร่เนื้อหาทั้งหมดหรือบางส่วนซ้ำ!

สูตรช็อคโกแลตคาราเมลทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

• อาหารประจำชาติ: ครัวบ้านๆ
• ประเภทของจาน: ลูกอม
• ความยากของสูตร: สูตรง่ายๆ

• เวลาเตรียม: 18 นาที
• เวลาทำอาหาร: 23
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 เสิร์ฟ
• ปริมาณแคลอรี่: 288 กิโลแคลอรี

สูตรช็อคโกแลตคาราเมลง่ายๆ การปรุงอาหารที่บ้านพร้อมรูปถ่ายและ คำอธิบายทีละขั้นตอนการเตรียมการ เตรียมง่ายๆ ได้ที่บ้านในปี 23 มีแคลอรี่เพียง 288 แคลอรี่

ส่วนผสมสำหรับ 6 เสิร์ฟ

• เนยนิ่ม 1 ถ้วย
• น้ำตาลทรายละเอียด 1 ถ้วย
• น้ำตาลทรายแดงเข้ม 1 ถ้วย
• น้ำเชื่อมข้าวโพดอ่อน 1 ถ้วย
• นมข้นจืด 400 กรัม
• สารสกัดวานิลลา 1 ช้อนชา
• ช็อคโกแลตไม่หวาน 60 กรัม

ทีละขั้นตอน

1. วางกระทะสี่เหลี่ยมโดยให้ด้านยาว 20 ซม. ปูด้วยฟอยล์และจาระบี ผสมเนยขาวและ น้ำตาลทรายแดง, น้ำเชื่อมข้าวโพดและเทส่วนผสมลงในหม้อขนาดหนัก 3 ลิตร
2. วางบนไฟร้อนปานกลางแล้วปรุง คนอย่างต่อเนื่องจนเนยละลายและส่วนผสมเดือด
3. ใส่นมข้นและช็อกโกแลตชิ้น คนอย่างต่อเนื่อง และปรุงจนช็อกโกแลตละลายหมด
4. ปรุงมวลประมาณครึ่งชั่วโมงตรวจสอบอุณหภูมิของมวลด้วยเทอร์โมมิเตอร์ เมื่อถึง 118 C นำกระทะออกจากเตาแล้วเติมสารสกัดวานิลลา
5. เทลงในกระทะที่เตรียมไว้ทันที
6. เย็น. หลังจากที่คาราเมลเย็นลงแล้ว ให้นำออกจากพิมพ์ นำฟอยล์ออก แล้วตัดเป็นสี่เหลี่ยมขนาด 2.5 ซม.
7. ห่อแต่ละสี่เหลี่ยมด้วยกระดาษแวกซ์สวยๆ
8. ลูกอมเหล่านี้สามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้ 7-10 วัน หากตัดคาราเมลแช่แข็งได้ยาก ให้นำเข้าไมโครเวฟในโหมดละลายน้ำแข็งเป็นเวลา 2 นาที หรือในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 90 C เป็นเวลา 5 นาที

10,431

ฉันอยากจะชี้ให้เห็นข้อผิดพลาดหลักทันทีเมื่อทำอาหารแบบนี้ ของหวานง่ายๆแต่ในขณะเดียวกันก็เป็นคนไม่แน่นอนมาก

สิ่งที่ไม่ควรทำเมื่อทำอาหาร:

• ไม่จำเป็นต้องทานอาหารมื้อเล็กที่สุดที่คุณมี เนื่องจากปริมาณอาหารดูเหมือนจะน้อย เลขที่! ใช้ชามใบใหญ่แล้วปรุงในนั้นเพื่อให้คาราเมลกระจายทั่วถึงก้นหม้อ
• ไม่จำเป็นต้องช้อนลงในส่วนผสมนี้ เลย. เนื่องจากจะมีความแตกต่างของอุณหภูมิอย่างรวดเร็ว (คาราเมลเป็นล้านองศา แต่ช้อนอุ่น) และทุกอย่างจะตกผลึกทันที คาราเมลทั้งหมดจะอยู่บนช้อนของคุณและนี่เป็นสิ่งที่ไม่พึงประสงค์อย่างยิ่ง อย่าปีน!
• อย่าใส่ครีมเย็นหรือเนยเย็น ทุกอย่างอบอุ่น ขอย้ำอีกครั้งว่าความแตกต่างของอุณหภูมิมีบทบาทที่นี่
• ไม่ควรเก็บในแก้ว แต่ในภาชนะพลาสติกอีกครั้งเนื่องจากอุณหภูมิ
• ไม่ควรนำเข้าตู้เย็นทันที ปล่อยให้เย็นภายในอาคาร
  และสุดท้ายคืออะไร ต้องทำ:
• คาราเมลจะต้องเครียด และคุณจะเห็นได้ทันทีว่ามันมีความสม่ำเสมอมากขึ้นในทันทีได้อย่างไร

สูตรช็อคโกแลตคาราเมล:

• น้ำ 60 มล
• น้ำตาล 220 กรัม
• ครีม 200 กรัม (สำหรับหยดเราใช้ 130 กรัม เติม 100 กรัม)
• เนย 70 กรัม
• โกโก้ 30 กรัม

วิธีทำช็อคโกแลตคาราเมล:

• รวมน้ำตาลและน้ำลงในกระทะ วางบนไฟร้อนปานกลางและรอจนน้ำตาลละลายหมด ขั้นตอนนี้จะใช้เวลา 10-12 นาที เมื่อน้ำตาลละลายหมดแล้ว ให้เพิ่มไฟสูงสุดและรอจนกระทั่งส่วนผสมเปลี่ยนเป็นสีเหลืองอำพันและใกล้กับสีน้ำตาลมากขึ้น
• ผสมเนยและครีมในชามแยกต่างหาก แล้วตั้งไฟในไมโครเวฟ ระวังไม่ให้เนยแยกออกจากกัน
• นำกระทะออกจากเตาแล้วค่อยๆ ใส่ส่วนผสมครีมลงไป คนให้เข้ากันด้วยไม้พาย
• เพิ่มโกโก้และผสมเบา ๆ
• กรองผ่านตะแกรงลงไป ภาชนะพลาสติกปล่อยให้เย็นแล้วนำไปแช่ตู้เย็น

เวลาใช้งาน:

เวลาที่ไม่โต้ตอบ:

เรตติ้ง

คะแนนสูตร:
5 จาก 5

คุณชอบช็อคโกแลตคาราเมลหรือไม่? เป็นที่นิยมมากทั่วโลก คุณสามารถปรุงอาหารจากมันได้ ลูกอมแสนอร่อย, มูส, ครีม, กานาช, ไส้เค้ก และอื่นๆ อีกมากมาย แม้ว่าคุณจะไม่เคยลอง แต่ก็ไม่ใช่เหตุผลที่จะต้องเสียใจ ช็อคโกแลตนี้ทำที่บ้านได้ง่ายมาก

เทคโนโลยีในการเตรียมช็อคโกแลตดังกล่าวถูกนำมาใช้อย่างประสบความสำเร็จใน L "Ecole Du Grand Chocolat Valrhona (โรงเรียนช็อคโกแลต Valrhona) David Lebovitz แบ่งปันเทคนิคการคาราเมลไวท์ช็อกโกแลตในบล็อกของเขา https://www.davidlebovitz.com/caramelized-white-chocolate /. เมื่อหลายปีก่อนฉันพบสูตรอาหารใน LiveJournal จากเชฟทำขนมที่ยอดเยี่ยมอย่าง Natalia ทุกอย่างที่นี่เรียบง่ายพอ ๆ กับทุกสิ่งที่ชาญฉลาด ช็อคโกแลตสีขาวเกลือเล็กน้อย และสละเวลาและความสนใจของคุณอีกเล็กน้อย ช็อคโกแลตออกมาอร่อยมาก ไอเดียมากมายในการใช้ก็เกิดขึ้นทันที

ปรุงอาหารอย่างมีความสุข! ทำให้ครอบครัวและเพื่อนของคุณมีความสุข!

ตอนที่ฉันเห็นสูตรนี้ในปี 2014 ฉันกำลังทำช็อกโกแลตคาราเมลเป็นครั้งแรกจากไวท์ช็อกโกแลตที่มีรูพรุนที่ซื้อตามร้านทั่วไป แม้ว่าช็อกโกแลตที่ซื้อในร้านจะมีเนยโกโก้เพียงเล็กน้อยและช็อกโกแลตก็มีลักษณะเป็นก้อนมาก แต่ผลลัพธ์ก็ดี ฉันไม่ใช่แฟนไวท์ช็อกโกแลต ชอบมันมาก ฉันไม่สนับสนุนให้คุณทำอาหารด้วยวิธีนี้ แต่บอกตามตรงว่าทุกอย่างได้ผล แน่นอนว่าถ้าใช้ช็อกโกแลตขนมคุณภาพดีรสชาติคงจะเยี่ยมมาก ปรุงอาหารอย่างมีความสุข!

ดูเหมือนว่าทำไมเราต้องมีสูตรอาหาร? ช็อคโกแลต, ถ้าขนมเหล่านี้วางอยู่บนชั้นวางมากมายล่ะ? แน่นอนว่าร้านค้าต่างๆ กลายเป็นสวรรค์ที่แท้จริงสำหรับผู้ที่ชื่นชอบของหวาน - รายการสินค้าต่างๆ ลูกกวาดจะใช้เวลามากกว่าหนึ่งโหลหน้า แต่ช็อคโกแลตโฮมเมดสามารถเทียบได้กับช็อคโกแลตที่ซื้อจากร้านค้าหรือไม่? ประการแรก คุณเตรียมมันจากส่วนผสมที่ได้รับการพิสูจน์แล้วเท่านั้น และประการที่สอง คุณทำอาหารด้วยความรัก ซึ่งส่งผลต่อรสชาติอย่างไม่ต้องสงสัย

สูตรช็อคโกแลตโฮมเมดพร้อมโกโก้

ลูกอม "ช็อคโกแลตบอล"

วัตถุดิบ:

• แครกเกอร์วานิลลา – 300 กรัม
• นม – 250 กรัม
• เนย – 200 กรัม
• วอลนัท – 100 กรัม
• – 100 ก
• น้ำตาลผง – 50 กรัม
• น้ำตาล – 250 กรัม

การตระเตรียม:

ผสมผงโกโก้กับน้ำตาล เทนมร้อนลงไป แล้วปรุงจนน้ำตาลละลาย ส่งแครกเกอร์วานิลลาผ่านเครื่องบดเนื้อ เทส่วนผสมนมร้อนลงไป ผสมให้เข้ากันและเย็น ใส่เนยนิ่มผสมให้เข้ากันจนเนียน ทำลูกบอลแล้วม้วนให้เป็นส่วนผสมที่สับ วอลนัท, น้ำตาลผง และโกโก้ ใส่ลูกอมช็อกโกแลตกับโกโก้ที่เตรียมไว้ตามสูตรนี้ในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็งเป็นเวลา 1 ชั่วโมงเพื่อให้แข็งตัว

ลูกอมช็อคโกแลตโฮมเมด “ฟันหวาน”

วัตถุดิบ:

• แอปริคอตแห้ง -100 กรัม
• ลูกเกด – 100 กรัม
• มะเดื่อแห้ง – 100 กรัม
• วอลนัท – 100 กรัม
• สวีทอัลมอนด์ – 100 กรัม
• มะนาว – 2 ชิ้น
• น้ำผึ้ง – 200 กรัม
• ผงโกโก้ – 100 กรัม

การตระเตรียม:

ผ่านแอปริคอตแห้ง, ลูกเกด, มะเดื่อผ่านเครื่องบดเนื้อ วอลนัทหรืออัลมอนด์หวานและมะนาว เติมน้ำผึ้งหวานลงในมวลที่ได้เพื่อให้ได้แป้งที่แข็งสม่ำเสมอ ปั้นเป็นลูกบอลแล้วม้วนเป็นผงโกโก้หรือน้ำตาลผง ปล่อยให้ช็อคโกแลตโฮมเมดกับโกโก้ที่เตรียมตามสูตรนี้แห้งที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมงแล้วแช่เย็น

ช็อคโกแลตกับอัลมอนด์

วัตถุดิบ:

• เนย – 100 กรัม
• น้ำตาลผง – ½ถ้วย
• ผงโกโก้ – 100 กรัม
• อัลมอนด์ – 50 กรัม

การตระเตรียม:

ก่อนเตรียมช็อกโกแลต ให้ละลายเนยในกระทะก่อน แล้วใส่ลงไป น้ำตาลผง,ผงโกโก้ ผสมให้เข้ากัน พักไว้ให้เย็น ปั้นเป็นลูกบอล ใส่อัลมอนด์หวานสับ (หรือลูกเกด) ไว้ในแต่ละลูก ม้วนน้ำตาลผง และปล่อยให้แห้งที่อุณหภูมิห้อง ใส่ในตู้เย็นเพื่อให้แข็งตัวครั้งสุดท้าย

ลูกอม "อัลมอนด์ในช็อคโกแลต"

วัตถุดิบ:

อัลมอนด์ 200 กรัม

ช็อคโกแลต 100 กรัม (ขม, นม - แล้วแต่ชอบ)

4 ช้อนโต๊ะ ช้อนโกโก้

1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาลผง

การตระเตรียม:

เปิดเตาอบที่ 100°C

1. สำหรับสูตรช็อคโกแลตโฮมเมดนี้ คุณต้องเทอัลมอนด์ลงบนถาดอบแล้วตากให้แห้งในเตาอบที่อุ่นไว้

30–40 นาที

2. ละลายช็อกโกแลตในอ่างน้ำ ห้ามคน!

3. ร่อนโกโก้ลงบนกระดาษรองอบเป็นชั้นหนา

4. จุ่มอัลมอนด์ในช็อกโกแลต ม้วนโกโก้

5. ใส่อัลมอนด์ลงในตะแกรงแล้วเขย่าเบา ๆ เพื่อเอาโกโก้ส่วนเกินออก

เสิร์ฟโรยด้วยน้ำตาลผง

วิธีทำช็อคโกแลตแฮนด์เมด: สูตรอาหารพร้อมรูปถ่าย

ลูกอมช็อคโกแลต "Antoshka"

วัตถุดิบ:

• นมข้นพร้อมโกโก้ 1 กระป๋องหรือนมข้นปกติ 1 กระป๋องและโกโก้ 3 ช้อนโต๊ะ
• วอลนัทสับ 1 ถ้วย
• แป้งหรือเกล็ดขนมปัง 2 ช้อนโต๊ะ
• แผ่นฟอยล์หรือกระดาษหนา
• แยมเบอร์รี่หนาๆ

การตระเตรียม:

ใส่กระป๋องนมข้นที่ปิดสนิทลงในกระทะ เติมน้ำแล้วปรุงด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 2 ชั่วโมง หากน้ำเดือด ให้เติมกระป๋องเข้าไปในทางเข้า จากนั้นปิดแก๊ส รอจนขวดเย็นลงเล็กน้อยจึงเปิดขวด วางเนื้อหาลงในชาม เพิ่มถั่วสับหนึ่งแก้วแล้วคนให้เข้ากัน ถ้าเป็นนมข้นไม่มีโกโก้ ให้เติมโกโก้ 3 ช้อนโต๊ะ วางแผ่นฟอยล์หรือกระดาษรองอบไว้บนถาดอบแล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปังหรือแป้ง ใช้หนึ่งช้อนชาตักส่วนผสมขนมออกมา และใช้อีกช้อนชาตักลงบนถาดอบ วางให้ห่างจากกัน 2 ซม. วางแยมเบอร์รี่ลงบนขนมปังแต่ละแผ่น อบช็อคโกแลตแฮนด์เมดที่เตรียมไว้ตามสูตรนี้ในเตาอบโดยใช้ไฟปานกลางเป็นเวลา 15 นาที ปล่อยให้เย็นบนถาดอบโดยตรง จากนั้นค่อย ๆ เอามีดออกและวางบนจานรอง

สูตรขนมในถั่วในทาร์ตพร้อมช็อคโกแลตและเกล็ดมะพร้าว

วัตถุดิบ:

ทาร์ต 30 ชิ้น เฮเซลนัทและถั่วลิสง 1 กำมือ 3 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ ล. โกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลเนย 40 กรัม

การตระเตรียม:

ควรใช้ผลิตภัณฑ์ตามปริมาณที่ระบุเป็นช้อนโต๊ะโดยไม่มีสไลด์ ในบรรดาถั่วต่างๆ คุณสามารถรับประทานวอลนัท เม็ดมะม่วงหิมพานต์ และพิสตาชิโอได้ อย่างไรก็ตาม เฮเซลนัทและถั่วลิสงเป็นถั่วที่นิยมใช้ทำขนมมากที่สุด

ทอดถั่วเบา ๆ ด้วยไฟปานกลางจนเปลือกสีน้ำตาลหลุดออก หากไม่มีมันของหวานก็จะมีรสชาติดีขึ้นและมีความสวยงามมากขึ้น

วิธีทำช็อคโกแลตไอซิ่งสำหรับลูกอม

สำหรับสูตรนี้ในการทำลูกอมช็อกโกแลตใน cezve คุณต้องตวงส่วนผสมสำหรับเคลือบช็อกโกแลตก่อน คุณสามารถใช้สูตรอื่นได้หากคุณมีสูตรโปรดในเรื่องนี้ สามารถเลือกใช้นม นมข้น และช็อกโกแลตสำเร็จรูปได้

ตั้งไฟเซซเวเป็นไฟขั้นต่ำ ผัดเนื้อหาเป็นระยะ เมื่อมวลกลายเป็นเนื้อเดียวกันและก่อให้เกิด "ฟองสบู่" สองสามฟอง ให้เอาเคลือบช็อคโกแลตออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย วางทาร์ตลงบนจานแบน

เฮเซลนัทถั่วมีขนาดใหญ่ ดังนั้นหนึ่งถั่วต่อทาร์ตก็เพียงพอแล้ว แต่ถั่วลิสงมันเล็กเกินไปเราเลยใส่ไว้ 3 อัน

เทเคลือบที่เย็นแล้ว (แต่ไม่แช่แข็ง) ลงบนถั่วในทาร์ต วิธีนี้จะทำให้วาฟเฟิลไม่นิ่มและคงรูปทรงไว้ เคลือบไม่ไหล แต่จะเลื่อนออกมาจากพวยกาของ cezve เป็นส่วนเล็ก ๆ ใช้ขอบช้อนชาตักเศษมะพร้าวแล้วบดทับบนมวลช็อกโกแลต เคลือบช็อคโกแลตมันจะแข็งตัวในทาร์ตเล็ตภายใน 20 นาทีอย่างแท้จริง แต่จะยังคงนิ่มอยู่

ดูรูปถ่ายช็อคโกแลตทำมือตามสูตรเหล่านี้ - ผลลัพธ์ที่ได้ไม่ด้อยกว่ารูปลักษณ์และ คุณภาพรสชาติสินค้าที่ซื้อ:

สูตรง่ายๆในการทำช็อคโกแลตที่บ้าน

ลูกอม “ลูกพรุนในช็อคโกแลต”

วัตถุดิบ:

• ลูกพรุน (หลุม) – 200 กรัม
• ช็อคโกแลต – 100 กรัม

การตระเตรียม:

การทำช็อคโกแลตโดยใช้สิ่งนี้ สูตรง่ายๆล้างลูกพรุน เทน้ำเดือดลงไปเป็นเวลา 20 นาที สะเด็ดน้ำในกระชอน และปล่อยให้น้ำไหลออก ละลายช็อกโกแลตในอ่างน้ำแล้วเทลงในถ้วย ใช้ส้อมจิ้มลูกพรุนแล้วจุ่มลงในช็อกโกแลตที่ละลายแล้ว วางลงบนกระดาษ parchment ให้เซ็ตตัว ทำซ้ำขั้นตอนนี้หลาย ๆ ครั้งหากชั้นช็อกโกแลตไม่เท่ากัน

ลูกอมที่มีวอลนัทในช็อคโกแลต

วัตถุดิบ:

• วอลนัท – 300 กรัม
• คุกกี้ – 100 กรัม
• น้ำผึ้ง -100 กรัม
• ส้ม – 1 ชิ้น
• ไวน์ขาว (องุ่น) – 20 กรัม
• ช็อคโกแลต – 50 กรัม

การตระเตรียม:

ในการทำช็อคโกแลตที่บ้าน ให้ผสมน้ำผึ้งกับวอลนัทบด เติมผิวส้มขูดแล้วเทลงไป น้ำส้มและไวน์ เพิ่มบิสกิตบดและผสมให้เข้ากัน ปั้นเป็นลูกบอลเล็ก ๆ ม้วนในช็อคโกแลตขูด แห้งประมาณ 2-3 ชั่วโมง

ลูกอม "ย่างในช็อคโกแลต"

วัตถุดิบ:

• วอลนัท – 1 กก
• เนยใส – 50 กรัม
• น้ำตาลทราย – 1 กก

เคลือบช็อคโกแลต

การตระเตรียม:

ในการทำลูกอมช็อกโกแลตของคุณเอง ให้ละลายน้ำตาลทรายในกระทะหนา ใส่วอลนัทสับละเอียดลงไป เนยละลาย,ผสมให้เข้ากัน วางส่วนผสมบนถาดอบที่ทาน้ำมันแล้วแผ่ออกเป็นความหนา 7-10 มม. แล้วหั่นเป็นชิ้น ครอบคลุมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่เย็นด้วยเคลือบช็อคโกแลต

สูตรทำช็อคโกแลตบนแท่ง

ช็อคโกแลตบนแท่ง

วัตถุดิบ:

สำหรับสูตรช็อกโกแลตอมยิ้ม คุณจะต้องใช้ช็อกโกแลต 2 แท่ง (คุณสามารถใช้นม 1 ชิ้นและสีขาว 1 ชิ้น) แท่งอมยิ้ม ฟอยล์ ริบบิ้น (ไม่จำเป็น)

การตระเตรียม:

ละลายช็อกโกแลตลงไป ห้องอบไอน้ำ- เมื่อมันละลายให้เย็น จากนั้นเทใส่พิมพ์และแช่เย็น หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง นำออกจากตู้เย็นแล้วใส่แท่ง - หนึ่งอันเข้าไปในขนมแต่ละอัน

อย่างที่คุณเห็นในภาพการเตรียมขนมช็อคโกแลตตามสูตรเหล่านี้ไม่ใช่เรื่องยากเลย แต่มันดูน่ารับประทานมาก:

สูตรทำขนมช็อกโกแลตทรัฟเฟิลที่บ้าน

ทรัฟเฟิลทำมือกับเชอร์รี่แห้ง

จำนวนเสิร์ฟ: 8

เวลาทำอาหาร:การเตรียมส่วนผสม (8-12 ชั่วโมง) การเตรียมการจริง – 2 ชั่วโมง +

คุณจะต้องการ:

• ช็อคโกแลตคุณภาพเยี่ยม 250 กรัม (มีปริมาณโกโก้อย่างน้อย 75%)
• ครีม 250 มล. ที่มีไขมันอย่างน้อย 35%
• เนย 50 กรัม
• เชอร์รี่แห้ง 35 ลูก
• คอนยัคฝรั่งเศส 75 มล
• อัลมอนด์ พิสตาชิโอ และเชอร์รี่สำหรับตกแต่ง
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. โกโก้

เคลือบ:

• ช็อคโกแลต 150 กรัม

วิธีทำอาหาร:

เบื้องต้น:

1. ในการทำลูกอมช็อกโกแลตตามสูตรนี้ ให้เทคอนยัคลงบนเชอร์รี่บางส่วน (ผลเบอร์รี่ 23 ผล) คลุมด้วยฟิล์มแล้วแช่ไว้อย่างน้อย 12 ชั่วโมง

2. สับช็อกโกแลตให้ละเอียดแล้วใส่ในชามเทครีมลงในหม้อแล้วนำไปต้ม เทครีมเดือดลงบนช็อกโกแลตแล้วคนให้เข้ากันจนช็อกโกแลตละลายหมด เพิ่มเนยและเย็น ปิดส่วนผสมด้วยฟิล์มและแช่เย็นเป็นเวลา 8 ชั่วโมง

ในวันที่ยื่น:

3. นำส่วนผสมออกจากตู้เย็นจะดีกว่าถ้าเอาออกเป็นส่วน ๆ เพื่อให้มวลไม่มีเวลาละลาย

4. หากมีของเหลวเหลืออยู่ในเชอร์รี่ ให้สะเด็ดผลเบอร์รี่ในกระชอนแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ

5. ม้วนมวลช็อคโกแลตแช่แข็งเป็นลูกบอลขนาดเท่าวอลนัทวางเชอร์รี่ไว้ตรงกลางลูกบอลแต่ละลูก เพื่อให้แน่ใจว่าลูกอมมีขนาดเท่ากัน ให้ใช้ช้อนอันเดียวกันเมื่อคุณบีบก้อนออก

6. วางทรัฟเฟิลที่เสร็จแล้วไว้บนจานที่ปูด้วยกระดาษรองอบหรือบนแผ่นซิลิโคน แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นอย่างน้อย 15 นาที

7. ของตกแต่ง: สับเชอร์รี่แห้ง อัลมอนด์ และพิสตาชิโอเล็กน้อยอย่าลืมเอาเปลือกสีเข้มออกจากถั่วก่อน

8. เคลือบ:ละลายช็อคโกแลตในอ่างน้ำและเย็น - ไม่ควรร้อนไม่เช่นนั้นทรัฟเฟิลจะเริ่มละลาย วางทรัฟเฟิลบนไม้เสียบแล้วจุ่มลงในเคลือบ โอนไปยังตะแกรง (เคลือบพิเศษจะหยดออก) และประดับด้วยเชอร์รี่และถั่ว

9. ทิ้งไว้จนช็อกโกแลตเซ็ตตัวไอซิ่งปริมาณนี้น่าจะเพียงพอสำหรับลูกอม 20 ลูก ม้วนส่วนผสมช็อคโกแลตที่เหลือในโกโก้ ลูกอมที่มีเนื้อสัมผัสต่างกันดูน่าทึ่งในกล่องเดียว!

10. วางลูกอมในภาชนะที่ปูด้วยกระดาษรองอบ และแช่เย็นไว้อย่างน้อย 1 ชั่วโมง

11. ลูกอมช็อกโกแลตทรัฟเฟิล เตรียมตามสูตรนี้ใน 30 นาที นำออกจากตู้เย็นก่อนเสิร์ฟ

ขนมหวาน “ชาร์มาน” – ทรัฟเฟิลช็อคโกแลตด้วยนมข้นซีดาร์

วัตถุดิบ:

• วอลนัท 200 กรัม
• วันที่ 200 กรัม
• มะเดื่อ 100 กรัม
• เมล็ดโกโก้ 50 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำผึ้ง 4-5 ช้อนโต๊ะ
• เมล็ดงาดำ 100 กรัมสำหรับโรย
• น้ำเชื่อมแอปริคอตแห้ง 2-3 ช้อนโต๊ะ
• เค้กซีดาร์ 100 กรัม
• ผิวเลมอน

การตระเตรียม:

ในการเตรียมขนมช็อคโกแลตที่บ้านตามสูตรนี้ ให้บดวอลนัทในครก เครื่องเตรียมอาหาร หรือเครื่องบดเนื้อ จนเป็นเศษหยาบ หักถั่วบางส่วนเป็นชิ้นเล็กๆ ด้วยมือของคุณ เพิ่มวันที่สับและมะเดื่อ หากความหวานยังไม่เพียงพอ ให้เติมน้ำผึ้งเพื่อลิ้มรส รวมทั้งเนยโกโก้และผิวเลมอน บดเมล็ดโกโก้ในเครื่องบดกาแฟหรือเครื่องปั่นความเร็วสูงให้เป็นแป้งแล้วเติมลงในแป้งขนม นวดให้ละเอียดปั้นเป็นก้อนแล้วม้วนเป็นเมล็ดงาดำ ใช้นิ้วของคุณเจาะรูด้านบนของขนม

เตรียมครีม.ตีเค้กซีดาร์ด้วยน้ำเชื่อมแอปริคอตแห้งในเครื่องปั่นหรือช้อนไม้ เพิ่มน้ำผึ้งเพื่อลิ้มรส ผสมจนเป็นนมข้นข้น ครีมพร้อมวางลูกอมลงในช่อง

ลูกอม "ช็อคโกแลตทรัฟเฟิล"

วัตถุดิบ:

• น้ำตาลทรายหนึ่งแก้ว (พร้อมด้านบน)
• ครีม 5 ช้อนโต๊ะ (คุณสามารถใช้นมหรือน้ำก็ได้)
• เนย 4 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ขาว 1 ฟอง
• โกโก้ครึ่งแก้ว
• นมแห้งครึ่งแก้ว

สำหรับการโรย:

• น้ำตาลผง 1 ช้อนโต๊ะ
• วอลนัทคั่วบด 1 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

เทครีมลงในกระทะแล้วเติมน้ำตาล วางกระทะบนไฟอ่อน คนเป็นครั้งคราว ตั้งไฟให้เดือด และต้มประมาณ 3 นาที นำกระทะออกจากเตา ปิดแก๊ส ใส่เนย, โกโก้ (เหลือสองช้อนโต๊ะ) ลงในส่วนผสมที่ร้อน นมผง- ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ตีโปรตีนให้เป็นโฟมเข้มข้นแล้วเติมลงในส่วนผสม บดส่วนผสมเป็นเวลา 10 นาทีจนเนียน หากต้องการให้ส่วนผสมข้นขึ้น ให้วางไว้ในที่อุ่นประมาณครึ่งชั่วโมง เตรียมท็อปปิ้งโดยผสมน้ำตาลผง วอลนัท และโกโก้ที่เหลือ ทำให้มวลที่หนาขึ้นเย็นลงในที่เย็น ใช้ช้อนชาตักมวลออกมาแล้วใช้มีดช่วยปั้นขนม (คุณสามารถใส่ถั่วหรือแยมเชอร์รี่ไว้ข้างใน) กลิ้งให้เป็นโรย เมื่อลูกอมทั้งหมดพร้อมแล้ว ให้นำไปแช่ในที่เย็น (แต่ไม่ใช่ในที่เย็นหรือในตู้เย็น) พรุ่งนี้ขนมพร้อมแล้ว!

คุณสามารถดูรูปถ่ายของสูตรช็อคโกแลตโฮมเมดที่แนะนำข้างต้นได้ที่นี่:

สูตรการทำช็อคโกแลตงา

และสุดท้าย เรียนรู้วิธีทำช็อคโกแลตที่บ้านด้วยการเติมเมล็ดงา

ช็อคโกแลตกับเมล็ดงา

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล 300 กรัม
• น้ำ 50 มล
• ผงโกโก้ 50 กรัม
• เนย 75 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนนมผงสำหรับทารก (“Malyutka” หรือ “Baby”)
• 2 ช้อนโต๊ะ งาหนึ่งช้อน

ลูกอมช็อคโกแลตสูตรงาจัดทำดังนี้:

1) เทน้ำลงในกระทะสแตนเลสแล้วเติมน้ำตาล วางบนไฟร้อนปานกลาง กวนนำไปต้มแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที

2) ใส่เนยลงในน้ำเชื่อมที่กำลังเดือด ปล่อยให้ส่วนผสมเคี่ยวเป็นเวลา 1 นาที;

3) เพิ่มผงโกโก้ลงในส่วนผสมร้อนและผสมให้เข้ากัน

4) เพิ่มส่วนผสมนมแห้ง

5) ทอดเมล็ดงาในกระทะที่แห้งจนเป็นสีเหลืองทองเติมลงในมวลขนม

6) ปิดฝาหม้อหรือใส่ถุงไว้ เมื่อมวลเย็นลงให้ใช้ส่วนผสมหนึ่งช้อนชาแล้วปั้นเป็นขนม

ดูรูปถ่ายที่เลือกสรรสำหรับสูตรขนมช็อคโกแลต DIY ที่นำเสนอในหน้านี้: