เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

เมนูที่ใครๆ ก็ต้องมี โต๊ะอีสเตอร์เป็นเค้กอีสเตอร์ที่ส่องสว่างในโบสถ์มาโดยตลอด เป็นเวลานานในรัสเซียพวกเขาทำแป้งจำนวนมากสำหรับเค้กอีสเตอร์เพราะเหมาะกว่าในปริมาณมาก จากนั้นต่างจากแป้งพายและพายที่มีไข่น้ำตาลจำนวนมาก เนยและตีไข่ขาว ด้วยส่วนประกอบเหล่านี้ทำให้แป้งมีความเข้มข้นมากและเค้กที่ทำเสร็จแล้วก็ไม่เหม็นอับเป็นเวลานาน

เนื่องจากเค้กอีสเตอร์แบบดั้งเดิมจัดทำขึ้นโดยใช้ยีสต์เพื่อเปิดใช้งานจึงห้ามมิให้อบแป้งมากเกินไปตั้งแต่แรกเริ่ม นั่นคือแป้งเตรียมหลายชุดโดยค่อยๆแนะนำไข่น้ำตาลและเนย แป้งต้องได้รับการปฏิบัติอย่างระมัดระวัง หวงแหน ห่อด้วยผ้าห่มและป้องกันจากร่าง

ตามหลักการของคริสตจักร ควรทำแป้งในคืนวันพฤหัสบดีถึงวันศุกร์ เค้กควรอบในบ่ายวันศุกร์ และควรจุดไฟในคืนอีสเตอร์ พวกเขากินเค้กอีสเตอร์ตลอดทั้งสัปดาห์จนถึง Radonitsa โดย ประเพณีคลาสสิกสำหรับการอบเค้กอีสเตอร์ จะใช้แม่พิมพ์ดีบุกทรงกระบอกสูง คุณยังสามารถใช้กระทะอะลูมิเนียมที่มีปริมาตรไม่เกิน 1 ลิตรได้เนื่องจากมีอันตรายที่แป้งอาจไม่สามารถอบในเตาอบไฟฟ้าหรือแก๊สสมัยใหม่ได้

สูตรเค้กอีสเตอร์

ในสมัยก่อน เค้กอีสเตอร์ถูกสร้างขึ้นในรูปแบบคล้ายกับถัง และแน่นอนว่าพวกเขาจะอบในเตาอบ adze ที่เสร็จแล้วถูกจัดวางในแม่พิมพ์ทรงสูงซึ่งมีการทาน้ำมันอ่อนๆ ไว้อย่างดี และแม่พิมพ์ก็ถูกเติมลงครึ่งหนึ่ง เมื่อแป้งขึ้นถึงขอบกระทะ เค้กก็พร้อมที่จะอบ

วันนี้เค้กอีสเตอร์จะอบประมาณ 1.5 - 2 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับขนาดของเค้ก วันนี้มีการตกแต่งที่หลากหลายสำหรับเค้กอีสเตอร์สำเร็จรูป: ถั่ว, ไอซิ่ง, ผลไม้หวาน, จารึกสัญลักษณ์, ข้าวฟ่างหลากสีและสารตกแต่งอื่น ๆ

มีเค้กอีสเตอร์ประมาณ 20 ชนิดในสูตรอาหารรัสเซียโบราณ เค้กอีสเตอร์ขนาดเล็กและขนาดใหญ่มีระดับความเข้มข้นที่แตกต่างกันไป แต่ข้อกำหนดเบื้องต้นสำหรับเค้กแต่ละชิ้นคือการเติบโตที่สูง ว่ากันว่าถ้าเค้กออกมาดีทุกอย่างในบ้านจะเรียบร้อย แต่ถ้าเปลือกแตก มันไม่เข้ากัน หรือมีข้อบกพร่องอื่น ๆ โชคร้ายก็จะมาเยือนบ้าน

ให้เราเพิ่มว่านอกจากเค้กอีสเตอร์แล้ว พวกเขายังเตรียมอาร์โทส ขนมปังอีสเตอร์ ซึ่งเป็นต้นแบบของเค้กอีสเตอร์อีกด้วย อาร์ตอสมีความหมายในพิธีกรรม และการถวายเป็นพิธีกรรมของโบสถ์ ในขณะที่การถวายเค้กอีสเตอร์เป็นประเพณีพื้นบ้าน

เราเลยรวบรวม 10 อันดับเด็ดที่สุดมาให้คุณแล้ว สูตรอาหารที่น่าสนใจเค้กอีสเตอร์ เริ่มจากสิ่งที่พบบ่อยที่สุดกันก่อน

สูตรเค้กอีสเตอร์

เค้กอีสเตอร์ปกติ

คุณไม่จำเป็นต้องใช้เวลามากในการทำเค้กชิ้นนี้ เค้กออกมาอร่อยและมีกลิ่นหอม และสิ่งที่คุณต้องทำก็แค่รอให้ยีสต์ตื่น เพิ่มส่วนผสมทั้งหมด ใส่แป้งที่ได้ลงในพิมพ์ ปล่อยให้ขึ้นและอบ

วัตถุดิบ:

ยีสต์กด – 50 กรัม

ไข่ – 4 ชิ้น

นม (สามารถอบได้) – 1 แก้ว

น้ำตาล – ¾ถ้วย

น้ำตาลอบเชย – 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลวานิลลา – 1 ซอง

แป้งสาลี – 4 ถ้วย

น้ำมันมะกอก – 2 ช้อนโต๊ะ

ผลไม้หวานลูกเกด

สูตรเค้กอีสเตอร์ง่ายๆ

การตระเตรียม:

1. ตั้งนมให้ร้อน (ไม่ควรร้อน) เทลงในชาม เติมน้ำตาล 1 ช้อน

2. สลายยีสต์ เพิ่มลงในนม คนให้เข้ากัน และพักไว้ 10 นาที

3. เทน้ำตาลที่เหลือลงไปแล้วตีไข่ในภาชนะแยกต่างหาก เพิ่มน้ำตาลอบเชยและ น้ำตาลวานิลลา.

4. เทใส่ น้ำมันมะกอกและเนยละลาย ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
5. ผสมยีสต์ที่เหมาะสมกับแป้ง ใส่ลูกเกดและผลไม้หวาน

6. ใส่แป้งผสมให้เข้ากัน แป้งควรจะบางคล้ายกับครีมเปรี้ยวข้น

7. ต้องทาถาดเค้กอีสเตอร์ น้ำมันพืชและเติมแป้งลงไปครึ่งหนึ่ง เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งติดมือ ให้ทาด้วยน้ำมันพืชหรือชุบน้ำ คลุมเค้กอีสเตอร์ในอนาคตด้วยผ้าเช็ดตัวแล้วทิ้งไว้ประมาณ 1 ชั่วโมงในที่อบอุ่น ควรสูงขึ้น 3/4 ของความสูงของแม่พิมพ์

8. ทาด้านบนของเค้กอีสเตอร์ด้วยไข่แดง

9. อบเค้กในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาประมาณหนึ่งชั่วโมง ตรวจสอบความพร้อมด้วยแท่งไม้ หากด้านบนของเค้กเริ่มไหม้ ให้คลุมด้วยกระดาษรองอบหรือฟอยล์

10. ทำให้เค้กอีสเตอร์เย็นลงแล้วปิดด้วยเคลือบที่ซื้อมาหรือทำเอง

สูตรเค้กอีสเตอร์แสนอร่อย

เค้กอีสเตอร์กับนมอบ

ปรุงตาม. สูตรนี้ใครๆ ก็ทำเค้กได้ มันไม่เหม็นอับหรอกค่ะ กลิ่นหอมที่น่าอัศจรรย์และเนื้อสัมผัสที่สม่ำเสมอ ปริมาณแป้งที่ระบุเพียงพอสำหรับเค้กอีสเตอร์ขนาดใหญ่ 2 ชิ้น

วัตถุดิบ:

ยีสต์กด – 25 กรัม

นมอบ – 250 มล

แป้งสาลี - 650 กรัม

เนยใส – 100 กรัม

น้ำตาล – 125 กรัม

น้ำตาลวานิลลา – 1 ซอง

ไข่ – 3 ชิ้น

ไวน์แดงเสริม

อัลมอนด์สับ

สำหรับเคลือบ: ไข่ขาว 2 ฟอง, น้ำตาล 3/4 ถ้วย, เกลือ 1 หยิบมือ

การตระเตรียม:

1. เทไวน์แดงลงบนลูกเกดแล้วอุ่นนม

2. เทนมลงในกระทะ ใส่ยีสต์ที่ร่วนแล้ว และน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ

3. ใส่แป้งร่อน 200 กรัมให้เป็นแป้งบางๆ ปิดฝากระทะและผ้าเช็ดตัวแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงในที่อบอุ่นซึ่งไม่มีร่างจดหมาย

4. แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว ใส่ไข่ขาวในตู้เย็น แล้วเติมน้ำตาลและน้ำตาลวานิลลาลงในไข่แดง เอาชนะทุกอย่างให้ดีเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

5. นำผ้าขาวออกมาตีให้เป็นโฟมแข็ง

6. นำแป้งออกมาซึ่งในเวลานั้นควรจะเพิ่มเป็นสองเท่าหรือมากกว่านั้นแล้วเทไข่แดงที่บดกับน้ำตาลลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

7. ละลายเนยแล้วใส่ลงในแป้ง เพิ่มผ้าขาวสุดท้าย

8. ใส่แป้งที่เหลือ คลุกแป้งให้มีความสม่ำเสมอคล้ายกับครีมเปรี้ยว

9. วางแป้งลงในกระทะขนาดใหญ่ โรยด้วยแป้ง ปิดฝา แล้ววางในที่อุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

10. ใส่ผลไม้หวาน อัลมอนด์ป่น และลูกเกดคั้นเพื่อลิ้มรส ผสมให้เข้ากันแล้วปล่อยให้ขึ้นอีกครึ่งชั่วโมง

11. ทาถาดอบด้วยน้ำมันพืช วางแป้งไว้ครึ่งหนึ่งของกระทะ ปล่อยให้ขึ้นจนแป้งขึ้นถึงด้านบนสุด

12. แปรงยอดด้วยไข่แดงแล้วอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา เวลาในการอบที่เฉพาะเจาะจงขึ้นอยู่กับรูปแบบการอบเค้กและบนเตาอบ หลังจากอบไปครึ่งชั่วโมง ให้เปิดประตูอย่างระมัดระวังเพื่อดูว่ายอดไหม้หรือไม่ หากเป็นเช่นนั้น ให้ใช้กระดาษ parchment หรือกระดาษฟอยล์ หลังจากนั้นอีกครึ่งชั่วโมง ให้ตรวจสอบความพร้อมของเค้ก: ควรมีความหนาแน่นสม่ำเสมอ สีน้ำตาล- ตรวจสอบความพร้อมภายในด้วยไม้เสียบซึ่งเมื่อเจาะแล้วควรยังคงสะอาดและแห้ง (แสดงถึงความพร้อม)

13. นำเค้กออกมา นำออกจากพิมพ์ แล้วทาเคลือบ วิธีทำ: ตีไข่ขาวแช่เย็นสองฟองด้วยความเร็วสูง หลังจากเติมเกลือเล็กน้อยและค่อยๆ เติมน้ำตาลลงไป ตีจนได้สีเคลือบมันสวยงาม

สูตรเค้กอีสเตอร์ทีละขั้นตอน

Kulich ไม่มีไข่

นี้ สูตรอร่อยเหมาะสำหรับผู้ที่ไม่สามารถทานขนมอบที่มีไข่ได้ มันดูอ่อนโยนมากเมื่อเตรียมโยเกิร์ต นอกจากนี้เค้กนี้จะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบเค้กที่มีลักษณะคล้ายมัฟฟินมากขึ้น เค้กเหล่านี้ต้องเก็บไว้ในถุง

วัตถุดิบ:

ทำความสะอาด โยเกิร์ตธรรมชาติ– 250 มล

น้ำตาล – 150 กรัม

น้ำตาลวานิลลา – 1 ซอง

โซดา – ¾ ช้อนชา

เนยใส – 75 กรัม

แป้งสาลี – 175 กรัม

ลูกจันทน์เทศหยิก

น้ำมันพืช

ช็อคโกแลตหยด – 2 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

1. เทโยเกิร์ตลงในชาม เติมเบกกิ้งโซดา ผสมให้เข้ากันแล้วพักไว้

2. ร่อนแป้ง ใส่น้ำตาล และน้ำตาลวานิลลา ลูกจันทน์เทศและ ช็อคโกแลตหยด- เทเนยละลายที่เย็นแล้วลงไป ผสมให้เข้ากันจนเนียนแล้วเติมผลไม้หวาน

3. ผสมทั้งสองมวล อัดจาระบีด้วยน้ำมันพืชแล้วใส่แป้งลงไป

4. วางเค้กอีสเตอร์ในอนาคตลงในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 - 200 องศาแล้วอบประมาณหนึ่งชั่วโมง ตรวจสอบความสุกด้วยไม้เสียบไม้

5. ทำให้เค้กอีสเตอร์เย็นลง นำออกจากพิมพ์ แล้วตกแต่งด้วยเคลือบ น้ำตาลผง หรืออะไรก็ได้ตามต้องการ

สูตรเค้กอีสเตอร์ทีละขั้นตอน

เค้กน้ำผึ้ง

เค้กมีกลิ่นหอมและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ มีกลิ่นน้ำผึ้งและนุ่มมาก นอกจากคอนยัคแล้วคุณยังสามารถเพิ่มผลไม้หวานที่แช่อยู่ในแป้งลงในแป้งได้

วัตถุดิบ:

ไข่ – 4 ชิ้น

น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ

แป้งสาลี – 600 กรัม

น้ำอุ่น – 180 มล

ยีสต์แห้ง – 10 กรัม

น้ำผึ้งเหลว – 100 กรัม

ดาร์กช็อกโกแลต – 1 บาร์

เนย – 30 กรัม

ลูกเกดเพื่อลิ้มรส

ไข่แดงสำหรับทาฝาเค้กอีสเตอร์

การตระเตรียม:

1. เทยีสต์และแป้ง 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ

2. ในภาชนะที่แยกจากกัน ผสมน้ำอุ่นกับน้ำตาล ผสมทั้งสองส่วนผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 15 นาที

3. ตีไข่ในชาม เติมน้ำผึ้งเหลว และผสมกับแป้ง เทเนยละลายใส่ลูกเกด

4. ใส่แป้งร่อนที่เหลือใส่กระทะขนาดใหญ่คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยทิ้งไว้อีก 1.5 ชั่วโมง

5. วางแป้งลงในพิมพ์ เติมลงครึ่งหนึ่ง และพักไว้อีก 1 ชั่วโมง ทาเค้กด้วยไข่แดงหลังจากที่ขึ้นฟูแล้ว

6. เปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้วอบเค้กในนั้นประมาณหนึ่งชั่วโมงหรือนานกว่านั้นเล็กน้อยจนสุก เราตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้เสียบ หากฝาเริ่มไหม้ ให้คลุมด้วยกระดาษรองอบหรือกระดาษฟอยล์

7. ละลายช็อกโกแลตและเนยด้วยไฟอ่อนจนเนียน อัดจาระบีเค้กที่ทำเสร็จแล้ว ช็อคโกแลตไอซิ่งและตกแต่งตามรสนิยม

สูตรเค้กอีสเตอร์แสนอร่อย

เค้กอีสเตอร์ที่ปราศจากยีสต์

หลายๆ คนชอบเค้กอีสเตอร์ที่มีรสหวานและมีรสชาติเหมือนคัพเค้ก ในสูตรนี้เราพบว่ามีการประนีประนอม: เค้กอีสเตอร์มี รสชาติดั้งเดิมแต่ในขณะเดียวกันก็ดึงดูดผู้ที่ชอบของหวานด้วย เหนือสิ่งอื่นใดมีข้อได้เปรียบที่ชัดเจนอีกประการหนึ่ง: เค้กนี้เตรียมโดยไม่มียีสต์ แต่กลับกลายเป็นว่าเข้มข้นอร่อยและหวานมาก

วัตถุดิบ:

ไข่ – 2 ชิ้น

น้ำตาล – ¾ถ้วย

น้ำตาลวานิลลา – 1 ซอง

คอทเทจชีส – 200 กรัม

แป้งสาลี – 1.25 ถ้วย

น้ำมะนาวครึ่งลูก

เนยใส – 70 กรัม

โซดา – ¼ ช้อนชา

ลูกเกดอ่อน

ผลไม้หวานเพื่อลิ้มรส

ขมิ้น – 0.5 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. ผสมคอทเทจชีสกับน้ำตาลและน้ำตาลวานิลลา ใส่ขมิ้น โซดา น้ำมะนาว เนยละลาย ค่อยๆ คนแป้งด้วยช้อนจนเนียน

2. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ตีไข่แดง และพักไข่ขาวไว้สำหรับเคลือบ เทไข่แดงลงในแป้งใส่ผลไม้หวานลูกเกดผสมให้เข้ากัน เพิ่มแป้งครั้งสุดท้ายและผสม

3. ทาแม่พิมพ์ด้วยน้ำมันพืชแล้ววางแป้ง อบประมาณ 1 ชั่วโมงที่ 180-200 องศา หากเค้กชิ้นใหญ่จะใช้เวลาปรุงนานขึ้น เมื่อด้านบนเป็นสีน้ำตาลแล้ว ให้คลุมด้วยกระดาษรองอบหรือฟอยล์เพื่อป้องกันไม่ให้ไหม้

4. นำเค้กที่เสร็จแล้วออกจากพิมพ์แล้วพักให้เย็น เตรียมเคลือบ: ตีไข่ขาว ใส่ส่วนผสมเคลือบที่เตรียมไว้ และคนให้เข้ากัน ทาฟรอสติ้งลงบนเค้กที่เย็นแล้ว

สูตรเค้กอีสเตอร์

เค้กอีสเตอร์กับครีมเปรี้ยวและลูกเกด

วัตถุดิบ:

ไข่ – 8 ชิ้น

เนย – 200 กรัม

นม – 250 มล

ครีมเปรี้ยว – 0.5 ลิตร

แป้งสาลี – 2 กก

น้ำตาล – 2.5 ถ้วย

น้ำตาลวานิลลา – 2 ช้อนชา

เกลือ – 1/3 ช้อนชา

ลูกเกด – 250 กรัม

ยีสต์กด – 65 กรัม

สำหรับเคลือบ: ช็อคโกแลตสีขาว(ไม่มีรูพรุน) – 100 กรัม และเนย – 100 กรัม

การตระเตรียม:

1. สลายยีสต์ลงในนมอุ่น เติมน้ำตาล 1 ช้อนชา ทิ้งไว้ 20 นาที

2. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง แล้วบดเนยที่นิ่มแล้วกับไข่แดงและน้ำตาลที่เหลือ รวมส่วนผสมกับยีสต์ใส่เกลือครีมเปรี้ยวและน้ำตาลวานิลลา

3. ตีไข่ขาวจนแข็งและเพิ่มมวลที่ได้

4. ใส่แป้งที่ร่อนไว้ในส่วนเล็ก ๆ แล้วนวด แป้งนุ่ม- คลุมกระทะด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมงในที่อบอุ่น ในช่วงเวลานี้ให้นวดแป้งสองครั้งก่อนที่ครั้งที่สองจะเติมลูกเกดที่ล้างและแห้งแล้วผสมให้เข้ากัน

5. อัดจาระบีด้วยน้ำมันพืชผสมกับแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ เติมแป้งหนึ่งในสามของแม่พิมพ์ หลังจากที่แป้งขึ้นถึงขอบแล้วคุณสามารถอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา ขั้นแรกอบเค้กเป็นเวลา 10 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศา จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 160 องศา แล้วอบต่ออีก 25-30 นาที

6. ทำให้เค้กที่เสร็จแล้วเย็นลง นำออกจากพิมพ์ วางลงบนสำลีแล้วคลุมด้วยแบบเดียวกัน

7. หลังจากเย็นตัวลงแล้วให้ทาด้วยเคลือบโดยต้องเตรียมดังนี้ ละลายช็อคโกแลตในอ่างน้ำผสมกับเนยอุณหภูมิห้องซึ่งคุณต้องตีด้วยเครื่องผสมเป็นเวลาสามนาที หากเคลือบเหลวเกินไปคุณสามารถเพิ่มผงเล็กน้อยลงไปได้ มันค้างได้ดีที่อุณหภูมิห้อง

สูตรเค้กอีสเตอร์ที่อร่อยที่สุด

เค้กอีสเตอร์กับแครนเบอร์รี่และวิสกี้

ถ้าคุณเบื่อ เค้กอีสเตอร์แบบดั้งเดิมและกำลังมองหาสิ่งใหม่ ๆ สูตรของเราจึงเหมาะสำหรับคุณโดยเฉพาะ

วัตถุดิบ:

ยีสต์กด – 100 กรัม

นม – 350 มล

ครีมเปรี้ยว – 300 กรัม

เนย – 300 กรัม

น้ำตาล – 3 ถ้วย

แครนเบอร์รี่แห้ง – 200 กรัม

ลูกเกด – 100 กรัม

ไข่แดง – 8 ชิ้น

เกลือ – 1/3 ช้อนชา

แป้ง – 1.8 กก

วิสกี้ – 50 มล

สารสกัด – เครื่องปรุง “เหล้ารัม” - 5 มล

การตระเตรียม:

1. สลายยีสต์ลงในนมอุ่น ใส่น้ำตาล 1 ช้อน แป้ง 1 ช้อน ผสมทุกอย่างปิดฝาแล้ววางในที่อบอุ่นโดยไม่มีร่าง

2. ใส่น้ำตาล, เกลือ, ครีมเปรี้ยว, ไข่แดงลงในเนยละลายแล้วคนให้เข้ากัน เพิ่มเครื่องปรุงผสมให้เข้ากัน

3. เทวิสกี้ลงบนแครนเบอร์รี่

4. หากแป้งเหมาะสมคุณต้องผสมกับส่วนผสมของไข่แดงแล้วคลุกแป้งโดยเติมแป้งที่ร่อนไว้สองครั้ง เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งติดมือ ให้ทาด้วยน้ำมันพืช ปิดฝาภาชนะด้วยแป้งแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ระวังแป้งและนวดตามต้องการ

5. เพิ่มแครนเบอร์รี่พร้อมกับวิสกี้และลูกเกดนวดแป้งเบา ๆ เพื่อให้ทุกอย่างกระจายอย่างเท่าเทียมกัน พักแป้งอีกครั้งเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง อย่าลืมนวดหากจำเป็น

6. วางแป้งลงในกระทะที่ทาน้ำมันและโรยแป้งไว้ครึ่งหนึ่ง ปล่อยให้แป้งขึ้นเกือบถึงด้านบน อบที่อุณหภูมิ 190 องศา เป็นเวลา 10 นาที จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 160 องศา แล้วอบจนสุกโดยใช้ไม้จิ้มตรวจสอบได้ (ควรเข้าง่ายและออกแห้ง)

7. ตกแต่งเค้กด้วยเคลือบ: สำหรับสีขาว 1 ชิ้น ให้ใช้น้ำตาลประมาณ 1 แก้วและ 1 ช้อนชา น้ำมะนาวและถ้าคุณเพิ่มสารสกัดวานิลลาสักสองสามหยด เคลือบก็จะมีกลิ่นหอมเช่นกัน ตกแต่งเค้กทีละชิ้น เนื่องจากเคลือบแห้งเร็ว นั่นคือทาเคลือบบนเค้กหนึ่งชิ้นตกแต่งแล้วจึงทำชิ้นถัดไปเท่านั้น

สูตรอาหารสำหรับเค้กอีสเตอร์

คัสตาร์ดเค้กกับอัลมอนด์

วัตถุดิบ:

ยีสต์กด – 100 กรัม

แป้งสาลี – 5 ถ้วย

เนย – 100 กรัม

ไข่ – 8 ชิ้น

นม – 250 มล

คอนยัค – 1 ช้อนโต๊ะ

ลูกเกด – 0.5 ถ้วย

อัลมอนด์สับ - หนึ่งในสี่ถ้วย

น้ำตาล – 1 แก้ว

การตระเตรียม:

1. นำนมไปต้มแล้วเทแป้งครึ่งแก้วลงไป ปรุงอาหารประมาณ 2 นาที กวนอย่างต่อเนื่อง ลบจากความร้อน เย็นถึง 50-60 องศา

2. ผสม 1-2 ช้อนชา น้ำตาลกับยีสต์ เติมนมครึ่งแก้วผสมให้เข้ากันแล้วพักไว้ ผสมยีสต์กับส่วนผสมแป้งนม ผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งแป้งไว้ในที่อบอุ่นเพื่อให้ขึ้น

3. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง บดไข่แดงกับน้ำตาลจนเป็นสีขาว แล้วตีไข่ขาวให้เป็นโฟมแข็ง ใส่ไข่แดงและไข่ขาวลงในแป้งที่ขึ้นแล้ว คนให้เข้ากันและปล่อยให้ขึ้นอีกครั้ง

4. ใส่เนยละลาย, แป้งที่เหลือ, ลูกเกด, อัลมอนด์สับ, คอนยัคลงในแป้ง ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน วางแป้งลงในกระทะที่ทาน้ำมันไว้ (ครึ่งหนึ่งของกระทะ) แล้วพักไว้

5. แปรงฝาเค้กอีสเตอร์ด้วยไข่แดง อบประมาณ 60-70 นาที ที่อุณหภูมิ 180-200 องศา

6. เค้กอีสเตอร์พร้อมพักให้เย็น นำออกจากพิมพ์ แล้วตกแต่ง

สูตรเค้กอีสเตอร์นมเปรี้ยว

คอทเทจชีสเค้ก

เค้กมีกลิ่นหอมและอร่อยมาก จำนวนส่วนผสมที่ระบุเพียงพอสำหรับเค้กอีสเตอร์ขนาดใหญ่ 5 ชิ้น

วัตถุดิบ:

เนยใส – 250 กรัม

เนย – 50 กรัม

ครีมเปรี้ยว – 200 กรัม

ไข่ – 6 ชิ้น

ไข่แดง – 5 ชิ้น

น้ำตาล – 2.5 ถ้วย

น้ำตาลวานิลลา – 1 ซอง

นม – 0.5 ลิตร

น้ำมันพืช – 50 กรัม

คอทเทจชีส – 200 กรัม

ยีสต์กด – 50 กรัม

แป้ง – ประมาณ 1.5 กก. (ต้องใช้แป้งเท่าไร)

สำหรับเคลือบ: 5 ไข่ขาว+ น้ำมะนาวเล็กน้อย

การตระเตรียม:

1. สลาย ยีสต์สดในภาชนะขนาดเล็กเติม 2 ช้อนชา น้ำตาลและน้ำอุ่น 60-7 มล. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปล่อยทิ้งไว้ 5 นาที หลังจากที่ยีสต์ขึ้นฟูแล้ว คุณสามารถเริ่มทำแป้งได้

2. ตั้งนมให้ร้อนแล้วเทลงในกระทะขนาดใหญ่ที่คุณจะทำแป้ง เพิ่มยีสต์ที่เหมาะสม น้ำตาลเล็กน้อย ผลไม้หวาน และลูกเกด แช่ในคอนญักก่อนหน้านี้ เมื่อส่วนผสมเริ่มหมักแล้ว ให้เติมส่วนผสมที่เหลือลงไป

3. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง 6 ฟอง บดไข่แดงกับวานิลลาและน้ำตาล แล้วตีไข่ขาวโดยเติมเกลือเล็กน้อย

4. นำเนยออกมาล่วงหน้าเพื่อให้ละลายใส่ลงในแป้งเทไข่แดงลงไปแล้วใส่ครีมเปรี้ยว

อีสเตอร์เป็นวันหยุดที่สำคัญที่สุดของชาวคริสเตียนออร์โธดอกซ์ทุกคน

ประเพณี เมนูอีสเตอร์มาถึงวันเวลาของเราแล้ว

ไข่ทาสี, คอทเทจชีสอีสเตอร์เค้กอีสเตอร์มีอยู่บนโต๊ะวันหยุดอย่างสม่ำเสมอ

สูตรเค้กอีสเตอร์แสนอร่อยในแง่การทำอาหารโดยทั่วไปคือขนมปังรูปกลมหรือวงรี

เค้กอีสเตอร์มีความหมายพิเศษทางศาสนา

ก่อนการถือกำเนิดของศาสนาคริสต์ในรัสเซีย การอบพาสต้ามีความเกี่ยวข้องกับพิธีกรรมต่างๆ: การทำนายดวงชะตาสำหรับการเก็บเกี่ยว, ลูกหลานของปศุสัตว์, งานก่อนการหว่าน

ด้วยการถือกำเนิดของศาสนาคริสต์ มันจึงกลายเป็นสิ่งเตือนใจถึงมื้ออาหารของอัครสาวกกับอาจารย์ของพวกเขา เมื่อขนมปังที่ตั้งใจจะหักโดยพระเยซูคริสต์วางอยู่กลางโต๊ะว่าง

เค้กอีสเตอร์มีรูปร่างคล้ายกับอาร์ตอส - ขนมปังนำมาที่วัดและส่องสว่างในพิธีอีสเตอร์

ในสัปดาห์ถัดจากวันหยุดหลักของออร์โธดอกซ์ อาร์ตอสจะถูกแจกจ่ายให้กับนักบวชจำนวนมาก

Artos เตรียมจากแป้งโดยใช้ยีสต์เสมอ แต่ไม่ต้องเติมการอบ

และพาสต้าก็ทำมาจากแป้งยีสต์ แต่มีส่วนผสมที่ไม่ใช่เทศกาลถือบวชจำนวนมาก - เนย, ไข่เพราะจะอบในช่วงปลายเทศกาลเข้าพรรษาที่ยาวที่สุด

เค้กอาร์ตอสและอีสเตอร์เป็นสัญลักษณ์ของการเข้าพรรษาและอีสเตอร์

การถือศีลอดอันยาวนานสิ้นสุดลง และเวลานั้นมาถึงเมื่อคุณสามารถละศีลอดได้

ผู้ศรัทธาเชื่อมโยงเค้กอีสเตอร์อันแสนหวานเข้ากับชีวิตบนสวรรค์อันแสนหวานและความสุขชั่วนิรันดร์

ตามกฎแล้วมัฟฟินจะจุดไฟในโบสถ์และเป็นหนึ่งในอาหารจานหลักสำหรับเทศกาลอีสเตอร์

คำแนะนำสำหรับสูตรเค้กอีสเตอร์อีสเตอร์

คริสเตียนจำนวนมากไม่ละเลยและใช้เฉพาะผลิตภัณฑ์ที่ดีที่สุดและมีคุณภาพสูงสุดในการเตรียมการของพวกเขา

นวดแป้งพอที่จะทำเค้กอีสเตอร์ได้มากกว่าหนึ่งชิ้น เนื่องจากไม่มีใครยกเลิกประเพณีการเยี่ยมเยียนในช่วงสัปดาห์อีสเตอร์และปฏิบัติต่อคนที่คุณรัก

เค้กอีสเตอร์ทั้งอีสเตอร์และที่เตรียมไว้สำหรับวันหยุดอื่น ๆ จะต้องสูง

สำหรับพวกเขาจะใช้รูปทรงกระบอกพิเศษ

หากคุณไม่มีเรือดังกล่าวคุณสามารถใช้เรือธรรมดาได้ กระทะสูงความจุสูงสุด 1.5 ลิตร

ไม่จำเป็นต้องใช้กระทะที่ใหญ่กว่านี้ ไม่เช่นนั้นแป้งที่บ้านก็จะเป็นแบบนั้น เตาอบปกติมันอาจจะไม่ได้อบ

แป้งพาสต้าจะต้องนวดอย่างดี

คุณยังสามารถ "เอาชนะ" มันได้เล็กน้อยด้วยการทิ้งมันลงบนกระดานที่โรยแป้งไว้

การปรากฏตัวของฟองและ "เสียงแหลม" ของแป้งเป็นสัญญาณที่ดีว่าแป้งพร้อมแล้ว

มวลที่เสร็จแล้วจะถูกวางลงในแม่พิมพ์ที่ทาน้ำมันแล้วปูด้วยกระดาษ parchment หรือโรยด้วยเกล็ดขนมปัง

ไม่จำเป็นต้องเกลี่ยแป้งถึงขอบกระทะ แค่เพียงครึ่งเดียวของกระทะ

จากนั้นปล่อยให้มันชง

เมื่อขึ้นถึง 3/4 ของกระทะ คุณสามารถนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ได้เลย

อบพาสต้าประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง

ในเวลานี้ขอแนะนำว่าอย่ามองเข้าไปในเตาอบอย่าส่งเสียงดังหรือเสียงเคาะ

จากนั้นเค้กจะขึ้นฟูและอบได้ดี

ตรวจสอบความพร้อมของขนมอบด้วยเศษไม้บาง ๆ หรือมีดยาว

แป้งไม่ควรยึดติดกับสิ่งของเหล่านี้

ในการผลิตลูกปัดจำเป็นต้องใช้สารเติมแต่งหลายประเภท (ลูกเกด แอปริคอตแห้ง ผลไม้หวาน) และของประดับตกแต่ง (โรยหน้าหวาน เคลือบ ฟองดอง)

ส่วนบนมีจารึกหลายประเภทเกี่ยวกับหัวข้อทางศาสนา แต่ส่วนใหญ่มักจะ "เขียน" ตัวอักษร XX ซึ่งหมายถึงการเรียกที่สำคัญที่สุดของพิธีอีสเตอร์ว่า "พระคริสต์ทรงเป็นขึ้นมา!"

ลูกเกด ถั่ว เมล็ดฝิ่น และโรยด้วยสีที่ทำจากลูกเดือยย้อม ตามธรรมเนียมแล้วจะใช้ประดับขนมอบอีสเตอร์

นี่คือส่วนผสมหลักที่ใช้:

• แป้ง;
• ไข่;
• เนยหรือมาการีน
• น้ำนม;
• น้ำตาลทราย
• ยีสต์;
• น้ำตาลวานิลลา

โต๊ะรื่นเริงจะไม่สมบูรณ์หากไม่มีอาหารประเภทปลา แบบดั้งเดิมคุณสามารถทอดเป็นบางส่วนในกระทะได้ แต่ควรทำดีกว่าเพราะจะทำให้ดีต่อสุขภาพมากขึ้น

นี่เป็นอีกสูตรหนึ่ง เนื้อทอดแสนอร่อยแต่มาจากไก่งวงสับ: . อย่างไรก็ตามเนื้อไก่งวงยังมีสารที่เป็นประโยชน์มากมาย

ก่อนปรุงอาหาร อาหารหลากหลายเรามักจะคิดว่ามันจะมีประโยชน์สำหรับเราแค่ไหน ตัวอย่างเช่น หากคุณมีปัญหาเกี่ยวกับความดันโลหิต คุณจำเป็นต้องรู้ว่ามีผลิตภัณฑ์บางอย่างที่ช่วยลดความดันโลหิตได้ รายการทั้งหมดคือ

ผลิตภัณฑ์เพิ่มเติมที่สามารถใช้เมื่ออบและตกแต่งเค้กอีสเตอร์:

• ลูกเกด;
• แอปริคอตแห้ง
• ผลไม้หวาน
• ถั่ว;
• ฟัดจ์หวาน;
• โรยสี

สูตรและขั้นตอนการเตรียมเค้กอีสเตอร์แสนอร่อย

มีสูตรอาหารมากมายในการเตรียมขนมอบสำหรับวันหยุด: อีสเตอร์, อัลมอนด์, ครีมช็อคโกแลตพร้อมด้วยถั่วพิสตาชิโอและเคลือบสีเขียว

ตัดสินใจด้วยตัวเองว่าคุณชอบอันไหน

ใช้สูตรการทำเค้กอีสเตอร์ที่อร่อยมากใกล้เคียงกับเค้กคลาสสิก

ท้ายที่สุดแล้วสิ่งเหล่านี้เป็นประเพณีที่ปู่ย่าตายายของเรายึดถือ

กำลังติดตาม สูตรเก่าด้วยรูปถ่ายคุณสามารถปรุงอาหารได้หลายรายการในคราวเดียว ถือว่าอร่อย(จำนวนเค้กอีสเตอร์จะขึ้นอยู่กับแม่พิมพ์ที่คุณใช้)

ในการเตรียมเคลือบสำหรับเค้กอีสเตอร์ตามสูตรเราจะต้องมีไข่ขาว 2 ฟองและน้ำตาล 100 กรัม

คุณสามารถใช้เครื่องทำขนมปังแทนเตาอบสำหรับทำเค้กได้ เพราะจะไม่ทำให้สูตรเสียหาย

เรามาปรับความคิดถึงสิ่งที่ดีและดี และเริ่มสร้างสรรค์ขนมอีสเตอร์หลักกัน

1. เทนมลงในภาชนะที่เหมาะสมแล้ววางบนไฟ อบอุ่นเล็กน้อย ใส่ยีสต์ทั้งหมดลงในนมอุ่นแล้วคนให้เข้ากัน
2. เพิ่มแป้งส่วนเล็ก ๆ ผสมทุกอย่างให้ละเอียด
3. ปิดภาชนะด้วยแป้งด้วยผ้าสะอาดแล้ววางไว้ในที่อบอุ่น คุณสามารถวางไว้ใกล้หม้อน้ำและในอ่างที่มีน้ำอุ่นได้
4. หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ให้ตรวจดูแป้ง หากปริมาตรของส่วนผสมเพิ่มขึ้นประมาณสองเท่า ให้ดำเนินการเตรียมแป้งต่อ หากแป้งยังไม่ขึ้นให้รออีกสักหน่อย
5. ตอนนี้เริ่มแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ซึ่งสามารถทำได้โดยใช้อุปกรณ์พิเศษที่สามารถซื้อได้ที่ร้านฮาร์ดแวร์ แม่บ้านที่มีประสบการณ์สามารถรับมือกับงานนี้ได้อย่างง่ายดายโดยใช้มีดและแก้ว
6. บดไข่แดงด้วยน้ำตาลทราย และตีไข่ขาวให้เป็นโฟมเข้มข้น โดยเติมเกลือเล็กน้อยในระหว่างขั้นตอนการตีวิปปิ้ง คุณสามารถรับโฟมโปรตีนได้โดยใช้ที่ตีหรือเครื่องตีด้วยตนเองหรือคุณอาจหันไปหาผู้ช่วยที่บ้าน - เครื่องผสมหรือเครื่องปั่น
7. ใส่ไข่แดงที่ตีด้วยน้ำตาลลงในแป้ง ใส่เนยละลายเล็กน้อย นำออกจากตู้เย็นอย่างระมัดระวังล่วงหน้า ตอนนี้ใส่วิปปิ้งขาวลงในภาชนะที่มีแป้ง ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
8. เพิ่มแป้งที่เหลือ กำหนดปริมาณแป้งที่จะใช้เองในการนวด แป้งสำเร็จรูปตามสูตรสำหรับเค้กอีสเตอร์ในอนาคตไม่ควรหนาแน่นเกินไปและติดมือคุณ
9. ปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง
10. ในเวลานี้ล้างลูกเกดใต้น้ำไหลแล้วแช่ในน้ำอุ่น หลังจากผ่านไป 10-15 นาที ให้สะเด็ดน้ำออกและเช็ดให้แห้งโดยใช้ตะแกรงหรือกระดาษชำระ
11. ใส่ลูกเกดที่เตรียมไว้ลงในแป้งแล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้ง ปล่อยให้ยืนนานขึ้นอีกหน่อย
12. รอให้มันขึ้นสูงอีกครั้ง
13. ใส่ส่วนผสมลงในกระทะที่ทาน้ำมันไว้ คุณสามารถใช้กระดาษทาน้ำมันหรือกระดาษ parchment อย่าวางแป้งจนสุดขอบกระทะ เติมเพียงครึ่งหรือหนึ่งในสามเท่านั้น
14. คลุมด้วยฟิล์มหรือผ้าเช็ดตัวแล้วรอให้ขึ้นรูปทรง
15. ตอนนี้เป็นเวลาที่จะวางกระทะที่มีแป้งอยู่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 100 องศา อบประมาณ 10 นาทีและเพิ่มความร้อน - 180° แล้วอบจนสุก
16. ตรวจสอบคุณภาพของขนมอบโดยใช้ไม้บาร์บีคิวยาว หากไม่มีแป้งเหลืออยู่แสดงว่าเค้กพร้อมแล้ว!

ตอนนี้สร้าง "องค์ประกอบตกแต่ง"

โรยหน้าด้วยฟรอสติ้งตามปกติ

นำคนขาวที่ตีด้วยเกลือเล็กน้อยใส่น้ำตาลแล้วตีให้เข้ากันอีกครั้ง

ทาเค้กร้อนที่เสร็จแล้วด้วยการเคลือบแล้วตกแต่งตามที่คุณต้องการ

ฉันขอแนะนำไม่ให้คุณเพียงแค่ดูวิดีโอถัดไป แต่ให้ทำตามคำแนะนำเพื่อเตรียมเค้กทันที

ให้ขนมอบของคุณโปร่ง หอม รื่นเริง และประสบความสำเร็จอย่างมาก

• ควรใช้ยีสต์สดเท่านั้นไม่หมดอายุ (ไม่เช่นนั้นแป้งอาจไม่ขึ้น)
• เพิ่มยีสต์ลงในนมอุ่นเท่านั้น
• ก่อนที่จะใส่ลูกเกดลงในแป้งให้เช็ดให้แห้งหรือม้วนเป็นแป้ง (จากนั้นจะไม่สะสมในที่เดียว แต่จะกระจายอย่างสม่ำเสมอในขนมที่ทำเสร็จแล้ว)
• เมื่ออบพาสต้า พยายามอย่าเคลื่อนไหวใดๆ ใกล้เตาอบกะทันหัน อย่าพูดเสียงดัง และอย่าสบถอย่างแน่นอน
• ไอซิ่งบน ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปทาก่อนที่จะเย็นตัว

ลองทำไข่อีสเตอร์ด้วยตัวเอง

โปรดตัวคุณเองและคนที่คุณรัก!

สำหรับของหวานฉันเสนอวิดีโออีกเรื่องที่พวกเขาไม่เพียงแค่เตรียมเค้กอีสเตอร์เท่านั้น แต่ยังแสดงมาสเตอร์คลาสที่มีรายละเอียดอีกด้วย

เรื่องราวที่มีประโยชน์มาก!

เค้กอีสเตอร์นุ่มมาก ปาเน็ตโทนที่เข้มข้นและอร่อยที่สุด! สูตรเค้กอีสเตอร์ที่มียีสต์น้อยที่สุด รสชาติช่างวิเศษจริงๆ แป้งสำหรับเค้กอีสเตอร์เตรียมโดยใช้ไข่แดงซึ่งทำให้ขนมอบนุ่มขึ้น เค้กนี้ใครๆ ก็ทำได้ สิ่งสำคัญคือต้องใช้เวลาแล้วคุณจะประสบความสำเร็จเช่นกัน! เตรียมเจลาตินเคลือบซึ่งยึดเกาะได้ดีไม่มีไข่และไม่แตก! วิธีทำอาหารอบให้มากที่สุด เค้กแสนอร่อยในเตาอบเหรอ? เพื่อช่วย สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอสั้น ๆ สุขสันต์วันอีสเตอร์! มีความสุขในการอบ

ส่วนผสมสำหรับเค้กอีสเตอร์ 4 ชิ้น

(เส้นผ่านศูนย์กลาง 9 ซม. สูง 9 ซม.):

• แป้งสาลี – 500 กรัม;
• ไข่แดง – 4 ชิ้น;
• นม 1.5% - 150 มิลลิลิตร:
• เนย – 150 กรัม;
• น้ำตาล – 100 กรัม;
• น้ำผึ้งธรรมชาติ – 50 กรัม;
• น้ำตาลวานิลลา – 8 กรัม;
• เกลือ – 2 กรัม;
• ยีสต์แห้ง - 6 กรัม;
• ผลไม้หวานและ/หรือลูกเกด – 140 กรัม

เคลือบ (ไม่แตกไม่แตก):

• เจลาตินอาหาร - 0.5 ช้อนชา;
• กรดซิตริก - 0.25 ช้อนชา;
• น้ำตาล – 100 กรัม;
• น้ำ – 50 มิลลิลิตร

นอกจากนี้:

• สีผสมอาหาร (สำหรับเคลือบ);
• ท็อปปิ้งขนม

วิธีทำเค้กอีสเตอร์ที่อร่อยที่สุด ดูวิดีโอ:

เค้กอีสเตอร์ที่อุดมไปด้วย สูตรทีละขั้นตอน

1. ผสมยีสต์กับนมอุ่นและแป้งร่อน 6 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากันและทิ้งให้อุ่น คลุมด้วยผ้าขนหนูไว้ประมาณ 30 นาที

2. หั่นผลไม้หวานขนาดเท่าลูกเกด แล้วนำทั้งหมดมารวมกันในน้ำร้อนประมาณ 30 นาทีให้พองตัว คุณสามารถใช้คอนญักเพื่อปรุงรสได้

3. หลังจากผ่านไป 30 นาที ให้ใช้ผ้ากระดาษเช็ดให้แห้งเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน

4. ตีจนเป็นสีขาว: น้ำตาล น้ำผึ้ง ไข่แดง น้ำตาลวานิลลา และเกลือ

5. เพิ่มมวลสีขาวที่เกิดขึ้นลงในแป้งแล้วผสม

6. ค่อยๆ ใส่แป้งลงไป นวดแป้ง

7. เมื่อข้นขึ้นแต่ยังมีแป้งเหลืออยู่ ให้ใส่เนยนิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ สลับกับแป้งที่เหลือ

8. นวดบนโต๊ะประมาณ 10-15 นาที แป้งจะเนียน นุ่ม และไม่เหนียวเหนอะหนะ วางลงในชาม คลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ หรือฟิล์ม แล้วพักให้ร้อนเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

9. หลังจากผ่านไป 1 ชั่วโมง ให้นำแป้งออกมาเกลี่ยให้เป็นสี่เหลี่ยมแล้วกระจายลูกเกดและผลไม้หวาน ผสมลงในแป้ง

10. รวบรวมเป็นลูกบอลแล้วพักให้ร้อนประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง เนื่องจากแป้งมียีสต์ในปริมาณมาก จึงต้องใช้เวลาในการขึ้นฟูมากขึ้น เพื่อลดเวลานี้ คุณสามารถเพิ่มยีสต์สองเท่าในตอนแรกได้

11. แบ่งแป้งที่เพิ่มขึ้นออกเป็น 4 ส่วนปั้นเป็นก้อนกลมแล้ววางในรูปแบบกระดาษ ไม่จำเป็นต้องทาน้ำมัน เพื่อให้เค้กมีฝาปิด ควรเติมแม่พิมพ์ลงครึ่งหนึ่ง ฉันได้น้อยลง

12. วางกระทะบนถาดอบ ปิดฝาและพักไว้อีกครั้งเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 190 องศา เราอบเค้กอีสเตอร์ขนาดใหญ่ที่ 180 องศา

13. อบจนแท่งไม้แห้ง โดยเน้นที่เตาอบ เค้กอีสเตอร์ของฉันใช้เวลาอบ 35 นาที นำกระดาษออกและพักให้เย็นบนตะแกรง

14. เตรียมไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์ซึ่งจับได้อย่างสมบูรณ์แบบและไม่แตกสลายชวนให้นึกถึงมาร์ชเมลโลว์เนื้อนุ่ม เทน้ำล่วงหน้า 20 มล. เพื่อให้เจลาตินบวม ตามคำแนะนำของฉัน ฉันทิ้งไว้ 40 นาที

15. ตั้งน้ำตาลและน้ำที่เหลือจนผลึกหายไป

สูตรที่ 1 จาก Natalia

ทุกปีครอบครัวของเราจะเริ่มกินเค้กอีสเตอร์ 2-3 สัปดาห์ก่อนวันอีสเตอร์ แม้ว่านี่จะไม่ได้เป็นไปตามจิตวิญญาณของประเพณีทั้งหมด แต่เมื่อปรากฏในร้านค้า ของที่ระลึกอีสเตอร์แม่พิมพ์เค้กและโรยหลากสีสัน ความปรารถนาที่ไม่อาจควบคุมได้ปลุกในตัวฉันให้จำสูตรแป้งเก่าและลองสูตรใหม่ ขณะอบเค้กอีสเตอร์ด้วยตัวเอง ฉันได้ตั้งข้อสังเกตหลายประการซึ่งจะไม่เป็นข่าว แม่บ้านที่มีประสบการณ์แต่จะมีประโยชน์สำหรับผู้ที่ตัดสินใจอบเค้กอีสเตอร์ที่บ้านก่อน

ดังนั้นเกี่ยวกับความลับ มีความสุขกับการอบเค้กอีสเตอร์

ความสอดคล้องของแป้งสำหรับขนมปังอีสเตอร์อาจแตกต่างกันตั้งแต่แพนเค้กหนาไปจนถึงหนาแน่นมาก ในกรณีแรกแป้งขึ้นอย่างรวดเร็วเค้กจะเบาและมีรูพรุนขนาดใหญ่ แต่แป้งดังกล่าวใช้งานยากกว่าและมีความเป็นไปได้สูงที่มันจะตกในเตาอบและเค้กจะออกมา ต่ำโดยมีส่วนเว้าด้านบนเข้าด้านใน

แป้งหนาซึ่งนวดจนไม่ติดมือของคุณนั้นหนักและหนาแน่นมากใช้เวลานานในการขึ้นให้เศษที่มีรูพรุนละเอียดละเอียด แต่เค้กอีสเตอร์จากมันจะแข็งแกร่งสวยงามและมีน้ำหนักบ้าง เศษขนมปังเพียงทำให้ขนมปังเป็นเทศกาลเหมือนเค้กคริสต์มาส ฉันมักจะเลือกแป้งรุ่นนี้แม้ว่าคุณจะสามารถสร้างความสม่ำเสมอระดับกลางได้ก็ตาม

สำหรับส่วนผสมของแป้ง ไข่ นม และน้ำตาลทำให้ขนมปังมีรสชาติเข้มข้น จริงๆ แล้วเป็นก้อนหวาน แต่มีเพียงเนยและครีมเปรี้ยวบางส่วนเท่านั้นที่ทำให้ขนมปังมีลักษณะแห้งกรอบเป็นพิเศษ อย่างไรก็ตามครีมเปรี้ยวยังให้ความเปรี้ยวซึ่งเป็นรสชาติเฉพาะตัวของขนมปัง "คุณยาย"

วิธีทำเค้กอีสเตอร์เข้มข้นด้วยเนย

วัตถุดิบ:

• นม 170 มล
• เนย 50 กรัม
• แป้ง 3 ถ้วย (750 มิลลิลิตร)
• ไข่ 2 ฟอง
• 4-6 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา
• 0.5 ช้อนชา เกลือ
• 1.5 ช้อนชา ยีสต์แห้ง

ทำอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

ในชามลึกหรือกระทะผสม ใส่นม ไข่ น้ำตาล และเนยสับละเอียด (ไม่ละลาย) เข้าด้วยกัน หากคุณวางแผนที่จะนวดแป้งสำหรับเค้กอีสเตอร์ 3 ชิ้นขึ้นไปในคราวเดียวจะเป็นการดีกว่าถ้าทำหลายชุดเนื่องจากปริมาณมากจะนวดได้ยาก

แบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วน เช่น สามในสี่และหนึ่งในสี่ เพิ่มยีสต์ลงในแป้งส่วนใหญ่แล้วรวมเข้ากับแป้ง คุณควรจะได้มวลที่หนาและเหนียวเล็กน้อย

ตอนนี้เพิ่มแป้งที่เหลือลงในแป้งเป็นส่วนเล็ก ๆ แล้วนวดจนมีลักษณะเนียน

ทิ้งแป้งที่นวดไว้ใต้ผ้าเช็ดตัวเพื่อพิสูจน์ ที่นี่สิ่งสำคัญคือไม่ต้องรีบเร่งและรอให้ขึ้นดีเพราะแป้งจะเข้มข้นมากและยังมีแป้งอยู่มากด้วยจึงต้องใช้เวลาในการขึ้นนาน แต่ถ้ายีสต์ดี จะเพิ่มขึ้น 3-3.5 เท่าอย่างแน่นอน คุณสามารถโอนแป้งลงในแม่พิมพ์ได้เมื่อเพิ่มขึ้น 2.5 เท่า เพราะจะมีการพิสูจน์อักษรอีกครั้งในแม่พิมพ์

โอนแป้งไปที่กระดานที่โรยแป้ง

ขึ้นอยู่กับขนาดของแม่พิมพ์ ให้แบ่งแป้งออกเป็นส่วนๆ เพื่อให้แต่ละชิ้นใช้พื้นที่มากกว่าครึ่งหนึ่งของแม่พิมพ์เล็กน้อย ปั้นแป้งให้เป็นลูกบอลที่มีพื้นผิวเรียบแล้ววางลงในกระทะที่ทาน้ำมัน

รอจนกระทั่งแป้งในพิมพ์ขึ้นเกือบถึงขอบแล้วทาด้วยน้ำหวาน (เจือจางน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะด้วยน้ำสองช้อนโต๊ะ) ระวังอย่าให้น้ำไหลออกจากพื้นผิวระหว่างแป้งกับกระทะ ไม่เช่นนั้นด้านข้างของเค้กอาจติดกับผนังได้

อบเค้กที่ 150 C เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หากเตาอบอยู่บนเกลียวด้านบน ให้ปิดพื้นผิวด้วยกระดาษฟอยล์ทันทีที่เริ่มเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล อาจใช้เวลามากหรือน้อยในการอบ - ดูสีของเปลือกและความหนาแน่นของเค้ก: หากพร้อมแล้ว เมื่อกดแล้วจะไม่โค้งงอ

นำเค้กที่เสร็จแล้วออกจากพิมพ์แล้วพักให้เย็น

สำหรับ น้ำตาลไอซิ่งผสม 100 กรัม น้ำตาลผง, 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำเชื่อม(น้ำตาลและน้ำ 1:1) และ 1 ช้อนโต๊ะ ฉันมีนม

ปรับความหนาของเคลือบโดยเติมนมและผงเพื่อให้มีความหนามากและกระจายตัวเหมือนเนย แต่ในขณะเดียวกันก็ทำให้พื้นผิวเรียบสม่ำเสมอ

ทาเค้กเย็นๆ ด้วยฟรอสติ้งแล้วตกแต่งด้วยโรยหน้า

สูตรที่ 2 จาก Alisson

แม่บ้านที่รักเราขอนำเสนอสูตรเค้กอีสเตอร์แบบโฮมเมดซึ่งทุกคนต้องมี ตารางเทศกาลในวันหยุดคริสเตียนที่สดใสและบริสุทธิ์นี้ เค้กอีสเตอร์ส่วนใหญ่มักจะอุดมไปด้วยอบจากแป้งยีสต์โดยเติมลูกเกดและถั่ว

สูตรสำหรับเค้กอีสเตอร์กับลูกเกดและถั่ว

ดังนั้น เพื่อเตรียมเค้กอีสเตอร์ที่ละเอียดอ่อน มีกลิ่นหอม และเข้มข้น เราจำเป็นต้องมีชุดผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• แป้ง - หนึ่งกิโลกรัม
• นม - หนึ่งแก้วครึ่ง;
• ไข่ - หกชิ้น;
• เนย - สี่ร้อยกรัม
• น้ำตาลทราย - สองแก้ว;
• ยีสต์ - ห้าสิบกรัม
• เกลือ - ครึ่งช้อนชา;
• ลูกเกด - ครึ่งแก้ว;
• ปอกเปลือกและบด วอลนัทครึ่งแก้ว

สำหรับการตกแต่ง:

• ไข่ขาวสองฟอง
• น้ำตาลทรายละเอียด - 1 ถ้วย
• ท็อปปิ้งขนมสี
• ตัวเลขน้ำตาลขนาดเล็ก

ขั้นตอนแรก. อุ่นนมหนึ่งแก้วครึ่งเบา ๆ แล้วละลายยีสต์ในนั้นหลังจากนั้นเราก็ค่อย ๆ ใส่แป้งครึ่งหนึ่งลงไปหลังจากกรองผ่านตะแกรงละเอียด

ขั้นตอนที่สอง ปะทะ(แป้ง) ผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้จับตัวกันเป็นก้อน คลุมด้วยผ้าคอตตอนธรรมชาติ แล้วส่งไปในที่อบอุ่นประมาณสามสิบนาทีเพื่อให้ขึ้นฟู

ขั้นตอนที่สาม หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ให้เติมน้ำตาลบดก่อนหน้านี้ลงในแป้ง ไข่แดงเกลือครึ่งช้อนชา เนยละลาย และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่สี่ แยกกัน ตีเป็นโฟมแข็งโดยใช้เครื่องผสม ไข่ขาวแล้วเติมแป้งที่ร่อนไว้ครึ่งหนึ่งที่เหลือลงในแป้ง

ขั้นตอนที่ห้า นวดแป้งได้ดีมาก แบบฟอร์มเสร็จแล้วไม่ควรติดมือหรือผนังภาชนะที่ใช้นวด

ขั้นตอนที่หก ใส่แป้งอีกครั้งในที่อุ่น ๆ รอให้ขึ้นแล้วใส่ลูกเกด (นึ่ง) ที่เตรียมไว้และวอลนัทสับลงไปผสม

ขั้นตอนที่เจ็ด กำลังโพสต์ แป้งพร้อมเป็นพิเศษ แบบฟอร์มกระดาษประมาณ 1/3 รอให้ขึ้นแล้วส่งเค้กของเราไปอบในเตาอุ่นประมาณสี่สิบห้าถึงห้าสิบนาที เค้กอีสเตอร์ชิ้นเล็กอบไม่บ่อยนัก

ขั้นตอนที่แปด ทาเนยและถั่วที่เสร็จแล้วไว้ด้านบนด้วยเคลือบสีขาวที่เตรียมไว้ซึ่งทำจากวิปปิ้งไข่ขาวและน้ำตาลผง โรยด้วยสี โรยขนมและตกแต่งด้วยตุ๊กตาน้ำตาลตกแต่ง

เว็บไซต์ Recipe Notebook ขออวยพรให้ทุกคนมีความสุขในวันอาทิตย์!

ก่อนเทศกาลอีสเตอร์ แม่บ้านทุกคนควรเตรียมตัวและมีสูตรเค้กอีสเตอร์ที่ได้รับการพิสูจน์แล้วอย่างน้อยหนึ่งสูตร ขอแนะนำให้ทำการทดสอบล่วงหน้าทั้งหมดซึ่งจะช่วยปกป้องคุณจากความล้มเหลวในช่วงวันหยุด และตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา ขนมอบแสนอร่อยใครๆ ก็ชอบ คุณสามารถลองสูตรเค้กอีสเตอร์เข้มข้นได้ทุกวันเพื่อทำให้ครอบครัวของคุณพอใจ เค้กเนยที่ทำจากครีมเปรี้ยวและนมมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนยิ่งไปกว่านั้นเก็บไว้ได้ค่อนข้างนานและยังคงความนุ่มอยู่ จากแป้ง 1 กิโลกรัมคุณจะได้ปาสกาขนาดกลาง 4-5 ชิ้นและถ้าคุณแบ่งแป้งออกเป็นส่วนต่างๆ ขนาดต่างๆ คุณจะได้ขนมอบเพิ่มมากขึ้น

เค้กเนยกับครีมเปรี้ยวและนม

เป็นการดีกว่าที่จะเลือกใช้ครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมดหรือมีไขมันมากและควรเลือกนมที่มีปริมาณไขมันสูงหรือปานกลาง

หากคุณไม่ได้วางแผนที่จะเติมเค้กอีสเตอร์ให้เต็มโต๊ะหรือกำลังคิดที่จะลองสูตรอาหารหลาย ๆ สูตรในแต่ละครั้ง ก็ควรใช้ส่วนผสมน้อยลงจากรายการอาหาร

เค้กอีสเตอร์เหล่านี้จัดทำขึ้น ยีสต์ดิบ วิธีฟองน้ำแต่หากใช้นมแห้งสะดวกกว่าก็ให้จำกัดตัวเองไว้ที่ 11 กรัม ตามปริมาณนมที่กำหนด

สำหรับเค้กอีสเตอร์ด้วยครีมคุณจะต้อง

วัตถุดิบ:

• แป้ง 900 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 250 มล. ที่อุณหภูมิห้อง
• มากกว่านมหนึ่งแก้วเล็กน้อย (ประมาณ 300 มล.) อุ่นถึง 35 องศา
• ยีสต์ดิบ 60 กรัม
• ไข่ 4 ฟองและสีขาวพิเศษ 1 ฟอง
• เนยนุ่ม 150 กรัม (ไม่ละลาย)
• น้ำตาล 200 กรัม
• น้ำตาลผง 250 กรัม
• น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
• ผงขนมหลากสีสำหรับตกแต่ง
• ผลไม้หวานเบา 150 กรัมหรือลูกเกดไม่มีเมล็ด

กระบวนการทำอาหาร:

ก่อนอื่นเตรียมแป้งจากนมยีสต์และน้ำตาล 1 ช้อนชา ส่วนผสมที่ผสมแล้วจะถูกวางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาประมาณ 10 นาที ในระหว่างนี้โฟมควรปรากฏบนนม

ตีน้ำตาลกับไข่ 3 ฟองด้วยเครื่องผสมเพื่อให้ได้มวลที่โปร่งสบาย เพิ่มเนยครีมเปรี้ยวและแป้งที่เหลือลงในแป้งที่เพิ่มขึ้น นวดแป้งด้วยมือ เนื่องจากช้อนหรือไม้พายติดแน่นเกินไป

แป้งเหนียวที่นวดด้วยวิธีนี้จะถูกถ่ายโอนไปยังภาชนะขนาดใหญ่ซึ่งก่อนหน้านี้จะทาด้วยน้ำมันพืชที่ผ่านการกลั่นแล้ว แป้งเนยสำหรับเค้กอีสเตอร์ให้คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้ "เติบโต" ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

หลังจากผ่านไป 60 นาที คุณสามารถเพิ่มผลไม้หวานหรือลูกเกดได้ ขั้นแรกให้ม้วนส่วนผสมด้วยแป้งจำนวนเล็กน้อย ทิ้งแป้งลูกเกดไว้อีกครึ่งชั่วโมง

ฐานที่เสร็จแล้วจะถูกวางในแม่พิมพ์ที่ทาน้ำมันหรือปูด้วยกระดาษทาน้ำมัน

เติมพิมพ์เค้กไม่เกิน 1/3 แล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่ แป้งยีสต์เพิ่มขึ้นเล็กน้อย หลังจากผ่านไปประมาณครึ่งชั่วโมง ตีไข่แดง 1 ฟองด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อย แล้วเคลือบส่วนที่ยื่นออกมาของเค้กอีสเตอร์ด้วยส่วนผสม จากนั้นนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา

เค้กเนยจะใช้เวลาประมาณ 40 นาทีในการปรุงอาหารในเตาอบ เวลาในการปรุงอาหารนี้จะขึ้นอยู่กับขนาดของเค้กอีสเตอร์ ในตอนท้าย ให้เริ่มตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟัน เนื่องจากเค้กชิ้นเล็กจะมาถึงเร็วกว่านี้

ขนมอบที่เย็นหรือร้อนจะต้องตกแต่งด้วยไอซิ่ง ถ้าคุณทำให้เค้กแข็งในขณะที่ยังร้อนอยู่ ฟัดจ์ก็จะแห้งเร็วขึ้น

เคลือบโปรตีนเตรียมจากไข่ขาว 2 ฟอง (ควรนำมาจากตู้เย็น) น้ำมะนาวและน้ำตาลผงตีจนเกิดฟอง ทุกอย่างถูกวิปปิ้งจนเกิดฟอง ด้านบนของเค้กอีสเตอร์ทาด้วยฟองดองและตกแต่งด้วยโรยตามเทศกาล

เค้กอีสเตอร์จัดทำโดย Svetlana Soroka