มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการผสมสำหรับฤดูหนาว ส่วนประกอบดั้งเดิมของการเตรียมการนี้คือกะหล่ำปลี หัวหอมและแครอท เพื่อความหลากหลายสามารถเพิ่มมะเขือยาวเห็ดหวานได้ พริกหยวกหรือถั่วรวมทั้งเค็มหรือ แตงกวาสด- อาหารเรียกน้ำย่อยนี้เพิ่มความหลากหลายให้กับโต๊ะฤดูหนาว

การปรุงอาหารแบบดั้งเดิม

เช่น สูตรอร่อยได้กลายเป็นคลาสสิกมานานแล้ว ก่อนที่คุณจะผสมกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาวคุณควรเตรียมส่วนประกอบเหล่านี้:

คุณควรทำความสะอาดกะหล่ำปลีโดยตัดก้านออกแล้วเอาใบด้านบนออก กะหล่ำปลีถูกตัดเป็นเส้นหรือชิ้นใหญ่ แครอทปอกเปลือกและขูด หัวหอมสับเป็นครึ่งวง มะเขือเทศจะต้องถูกลวกด้วยน้ำเดือดและเอาเปลือกออก มะเขือเทศลูกใหญ่สามารถสับละเอียดได้

ถัดไปต้องใส่ผักทั้งหมดลงในกระทะหรือกระทะลึกเทน้ำมันโรยด้วยน้ำตาลทรายเกลือและคนให้เข้ากัน จานปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาสองชั่วโมง ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร เพิ่มพริกไทย ใบกระวาน และเทน้ำส้มสายชูบนโต๊ะเล็กน้อย ในที่สุดการผสมก็กลายเป็นขวดโหล

นี้เป็นอย่างมาก สูตรที่น่าสนใจ Solyanka สำหรับฤดูหนาวในขวด สำหรับการทดลองทำอาหารนี้ คุณจะต้อง:

ถั่วแห้งควรแช่น้ำข้ามคืน เช้าวันรุ่งขึ้นเติมน้ำแล้วต้มประมาณ 40 นาที กะหล่ำปลีสับ แครอทจะต้องปอกเปลือกอย่างดีและสับบนเครื่องขูดหยาบ ล้างมะเขือยาวให้สะอาดแล้วสับเป็นก้อน คุณไม่จำเป็นต้องแยกพวกมันออกจากเปลือก เพราะมันจะนิ่มลงระหว่างกระบวนการตุ๋น ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงหรือ เป็นชิ้นเล็ก ๆ.

ต้องใส่ผักทั้งหมดลงในกระทะผสมให้เข้ากันเทน้ำมันแล้วตั้งไฟบนเตาเป็นเวลา 10 นาที หลังจากนั้นก็เทส่วนผสมลงไป ซอสมะเขือเทศหรือวางมะเขือเทศและเพิ่มถั่ว จานปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงด้วยไฟอ่อน ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ให้ใส่พริกไทย อ่าว และน้ำส้มสายชู คุณต้องลิ้มรส solyanka ถ้ามันดูเปรี้ยวก็เติมน้ำตาลได้เล็กน้อย พร้อมจานถูกวางเรียงกันเป็นขวด

สูตรเผ็ด การผสมผักกับกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาว ในการสร้างช่องว่างนี้ คุณจะต้อง:

ผักกาดขาวต้องปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แครอทสามารถสับละเอียดบนเครื่องขูดหรือหั่นเป็นเส้น นำก้านและเมล็ดออกจากพริกไทย สับเป็นก้อนหรือสับเป็นเส้น ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง

ใส่หัวหอม แครอท และกะหล่ำปลีลงในกระทะ ผัดและทอดด้วยน้ำมันพืช หลังจากเพิ่ม พริกหวานมะเขือเทศบด และน้ำหนึ่งแก้ว เพิ่มเกลือและน้ำตาลทราย เคี่ยวจานนี้เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงแล้วคนให้เข้ากันในระหว่างกระบวนการ ในตอนท้ายให้เติมเครื่องปรุงรสและน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ ส่วนผสมที่เตรียมไว้จะถูกวางในขวดโหลและแช่เย็น

สูตรที่ยอดเยี่ยมสำหรับจานกะหล่ำปลีที่คุณชื่นชอบ สำหรับวิธีนี้ คุณสามารถซื้อแชมปิญองหรือเห็ดนางรมธรรมดาได้จากร้านค้า หรือคุณสามารถเก็บเห็ดป่าด้วยมือของคุณเองก็ได้ เห็ดน้ำผึ้ง เห็ดชนิดหนึ่ง หรือเห็ดชนิดหนึ่งมีความเหมาะสม ไม่จำเป็นต้องทานเห็ดชนิดหนึ่งขนาดใหญ่ ในระหว่างการปรุงอาหารพวกเขามักจะสูญเสียรูปร่างและทำให้รูปลักษณ์ที่สวยงามของทั้งจานเสียไป ทางที่ดีควรถ่ายสำเนาขนาดเล็ก ก่อนที่คุณจะเตรียมกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาวคุณต้องดำเนินการ:

ล้างและปอกเปลือกเห็ด หากเก็บในป่าแนะนำให้เติมน้ำแล้วปล่อยให้เดือด หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้สะเด็ดน้ำ สำหรับผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านค้า คุณไม่จำเป็นต้องดำเนินการตามขั้นตอนนี้ เพียงสับเป็นชิ้นๆ

แครอทขูดหรือสับเป็นเส้น หัวหอมปอกเปลือกและหั่น แครอทและหัวหอมทอดด้วยน้ำมันพืชด้วยไฟอ่อน กะหล่ำปลีสับละเอียดเช่นเดียวกับสลัดและมะเขือเทศสับเป็นก้อน หากใช้พริกในสูตร ควรทำความสะอาดและเอาเมล็ดออกให้สะอาด จากนั้นจึงหั่นเป็นวง

เพิ่มกะหล่ำปลีขาว, พริกไทยและมะเขือเทศลงในกระทะพร้อมหัวหอมและแครอท โรยด้วยน้ำตาลทราย ใส่เกลือ เนย และน้ำ 200 มล. โรยด้วยเครื่องปรุงรสและเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมงด้วยไฟปานกลาง ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้เติมน้ำส้มสายชูบนโต๊ะลงในจาน แบ่ง Solyanka ลงในขวดที่สะอาดแล้วปล่อยให้เย็น

การเพิ่มส่วนผสมนี้ทำให้ของว่างน่าสนใจและเป็นต้นฉบับมาก ในการเตรียมจานคุณจะต้อง:

ต้องล้างผักให้สะอาด ปอกเปลือก และกำจัดส่วนเกินทั้งหมดออก: ลำต้นและเมล็ด สับหรือขูดกะหล่ำปลีอย่างประณีต ขูดแครอทที่ปอกเปลือกหรือหั่นเป็นเส้น หั่นพริกหวานเป็นเส้นบางๆ บดแตงกวาและหัวหอมในลักษณะเดียวกัน แตงกวาขนาดใหญ่ปอกเปลือกได้ดีที่สุด

โปรดจำไว้ว่าสูตรนี้ไม่ได้ใช้ผักดอง สามารถใส่ในการผสมปกติได้ แต่ไม่ควรใช้ในการเตรียมการ

เทน้ำมันหนึ่งช้อนโต๊ะลงในกระทะหรือกระทะแล้วใส่แครอทและหัวหอม เคี่ยวจนเป็นสีเหลืองทอง วางพริกไทยและกะหล่ำปลีในภาชนะแยกต่างหาก เติมน้ำ 200 มล. และเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นใส่หัวหอมและแครอทลงในกะหล่ำปลี เทน้ำมัน ใส่พริกไทย เกลือ และน้ำตาล คนให้เข้ากันและปรุงเป็นเวลา 15 นาทีโดยใช้ไฟอ่อนปานกลาง

เพิ่มแตงกวา ผัดและปรุงอาหารต่อ ทันทีที่สีของแตงกวาเปลี่ยนไป (หลังจากผ่านไป 10-15 นาที) ให้เทลงไป ซอสมะเขือเทศ- ปรุงต่ออีก 5 นาทีแล้วแบ่งเป็นขวด

ขวดสำหรับเก็บฮอดจ์พอดจ์จะต้องได้รับการฆ่าเชื้อก่อน ทำได้ในน้ำร้อนเป็นเวลา 10 นาที หลังจากเสร็จสิ้นขั้นตอนแล้ว ขวดจะถูกปิดโดยมีฝาปิด พลิกกลับและปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิอุ่น

ของว่างที่เตรียมไว้ควรเก็บไว้ในชั้นใต้ดินหรือในห้องเย็น แม้จะอยู่ในตู้เย็นทั่วไป แต่ก็สามารถเก็บไว้ได้อย่างสมบูรณ์แบบ

การผสมที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวสามารถเสิร์ฟเป็นสลัดหรือใช้เป็นซุปได้ ในการทำซุปแสนอร่อยคุณสามารถปรุงน้ำซุปจากเนื้อสัตว์หรือสตูว์แล้วใส่มันฝรั่งลงไปแล้วปรุงรสด้วยฮอดจ์พอดจ์ ซุปนี้เตรียมง่ายมาก แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อยและน่ารับประทาน

ฤดูร้อนที่เขียวขจีและฤดูใบไม้ร่วงสีทองให้อาหารที่แตกต่างกันแก่เราอย่างต่อเนื่อง: ผักเพื่อสุขภาพ ผลไม้ฉ่ำ,เบอร์รี่หลากสีสัน พอได้แล้ว สลัดสดของหวานที่ยอดเยี่ยมและอาหารรสเลิศอื่น ๆ แม่บ้านในกระท่อมฤดูร้อนของพวกเขาเริ่มเตรียมการเตรียมการบรรจุกระป๋องสำหรับฤดูหนาว เป็นขวดเหล่านี้ที่ช่วยให้คุณไม่รู้สึกว่าขาดอาหารผักบนโต๊ะในฤดูหนาว ดังนั้นวันนี้เราจึงขอเสนอมาทำความรู้จักกับ สูตรดั้งเดิมเกี่ยวกับวิธีการเตรียมการผสมสำหรับฤดูหนาวจากกะหล่ำปลี

ผักกระป๋องถือเป็นช่วงที่ “ร้อนที่สุด” ในโลก ห้องครัวที่บ้านซึ่งกลายเป็นโรงงานเล็กๆ หลายคนใช้แค่ สูตรอาหารของครอบครัวการเตรียมการ แต่ถึงแม้พวกเขาจะพบสิ่งใหม่ ๆ สำหรับตัวเองในบทความนี้อย่างแน่นอน ลองทำฮอดจ์พอดจ์โดยใช้สูตรใดก็ได้ด้านล่างนี้ ครอบครัวของคุณจะซาบซึ้งกับความพยายามของคุณอย่างแน่นอน!

การผสมแบบโฮมเมดนี้เตรียมได้อย่างรวดเร็ว แต่เทียบไม่ได้กับอาหารกระป๋องอุตสาหกรรม การเตรียมการจะออกมาอร่อยมากมีกลิ่นหอมดีต่อสุขภาพดั้งเดิมสวยงาม นอกจากนี้สูตรการผสมกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาวนี้ทำได้ง่ายมากเนื่องจากไม่มีอยู่ ปริมาณมากสินค้า.

ส่วนผสมในการทำอาหาร:

• ผักกาดขาว 4 กิโลกรัม
• แครอท 1 กก.
• 5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• น้ำมันไม่บริสุทธิ์ 0.5 ถ้วย;
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทราย
• มะเขือเทศสุก 1 กิโลกรัม

ลำดับการผลิต:

1. ล้างกะหล่ำปลีใต้น้ำแล้วสับ
2. ขูดแครอทบนเครื่องขูดขนาดกลาง/หยาบ
3. เพิ่มเกลือและผสมเบา ๆ
4. เทน้ำมันพืชลงในกระทะ
5. กระจายส่วนผสมและเคี่ยวประมาณ 20-25 นาที
6. ใส่น้ำตาล เกลือ และมะเขือเทศ หั่นเป็นชิ้น
7. เคี่ยวต่อไปอีกห้านาที
8. วางในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดด้วยฝาปิด
9. คลุมด้วยผ้าห่มจนเย็นสนิท

Solyanka กะหล่ำปลีที่เรียบง่ายและอร่อยพร้อมสำหรับฤดูหนาว! แต่ควรเก็บไว้ในชั้นใต้ดินหรือตู้เย็นจะดีกว่าเพราะอาหารกระป๋องไม่มีน้ำส้มสายชู

สูตร Solyanka โฮมเมด

นี้ จานรัสเซียถือเป็นการรักษาแบบดั้งเดิม เป็นของโปรดบนโต๊ะอาหาร โซลยานกาผักกับกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาว , จัดทำขึ้นตามสูตรนี้มีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและกลิ่นหอมที่ไม่มีใครเทียบได้ ในขณะเดียวกัน ชิ้นงานก็จะถูกจัดเก็บอย่างสมบูรณ์แบบแม้ในห้องบนชั้นวางเป็นเวลานาน

สินค้า:

• ผักกาดขาว 2.5 กก.
• มะเขือเทศสุก 2.5 กก.
• หัวหอม 2 กิโลกรัม
• แตงกวา 1.2 กก.
• แครอท 2 กก.
• พริกหยวก 1 กก.
• น้ำตาล 1 แก้ว
• น้ำมันพืช 1 แก้ว
• 4-5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือแกง
• 2−3 ชิ้น ใบลอเรล
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ลำดับการปรุงอาหาร:

1. ล้างกะหล่ำปลีหั่นเป็นเส้นหรือสามเส้นบนเครื่องขูดแบบพิเศษ
2. ล้างแครอทแล้วหั่นเป็นชิ้น
3. ล้างเอาเมล็ดออกแล้วหั่นพริกหวานเป็นเส้นบาง ๆ
4. ตัดหัวหอมเป็นวง
5. เราล้างแตงกวาจากพื้นดินแล้วหั่นเป็นก้อนบาง ๆ (2.5 ซม. x 0.5-1 ซม.)
6. เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศแล้ววางลงในน้ำเย็น ลอกเปลือกออกแล้วขูดบนเครื่องขูดแบบละเอียด
7. ทอดในชามลึกสำหรับ น้ำมันพืชหัวหอมและแครอทจนโปร่งใส
8. เพิ่มผักและเครื่องเทศที่เหลือลงไป
9. หลนประมาณ 40 นาที
10. เรากระจายส่วนผสมผักที่อ่อนโยนของกะหล่ำปลีลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้ล่วงหน้า
11. เพิ่มน้ำส้มสายชู 9% ในอัตรา 1 ช้อนโต๊ะ ล. ต่อชิ้นงาน 1 ลิตร
12. ม้วนฝา พลิกขวดโหล และห่อไว้ในภาชนะที่อุ่นไว้หนึ่งวัน

เมื่อเย็นลงแล้วควรนำขวดโหลไปที่ตู้กับข้าว พวกเขาจะคงอยู่ได้ดีจนถึงการเก็บเกี่ยวครั้งต่อไป แต่เชื่อฉันเถอะว่าคุณจะใช้การผสมผสานนี้เร็วกว่ามาก

มะเขือยาวและกะหล่ำปลีแสนอร่อย

คุณรู้วิธีเตรียมการผสมสำหรับฤดูหนาวจากกะหล่ำปลีและมะเขือยาวหรือไม่? เลขที่? ถ้าอย่างนั้นเราจะรีบแก้ไขทันที อย่างไรก็ตามผักดองก็ยอดเยี่ยมมาก สีสันที่สดใสของผักนั้นดูน่ารับประทาน และรสชาติก็ดูราวกับว่าคุณกำลังจะกลืนลิ้นของคุณเลยทีเดียว

ส่วนประกอบ:

• กะหล่ำปลีสด 3 กิโลกรัม
• น้ำมะเขือเทศ 1.5 ลิตร
• หัวหอม 1 กิโลกรัม
• แครอท 1 กก.
• มะเขือยาว 1.5 กก.
• น้ำมันไม่บริสุทธิ์ 350 มล.
• เกลือ, เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส;
• น้ำส้มสายชู 80 กรัม 9%

เทคโนโลยีการผลิต:

1. ฉีกกะหล่ำปลีด้วยเครื่องทำลายเอกสารขนาดใหญ่
2. ล้างมะเขือเทศแล้วบดในเครื่องบดเนื้อ
3. ตัดหัวหอมเป็นวง
4. หั่นมะเขือยาวเป็นลูกเต๋าขนาด 1x1 ซม. จากนั้นใส่เกลือเล็กน้อยและทิ้งไว้ 15 นาทีเพื่อให้น้ำที่มีรสขมระบายออก
5. เราบีบความขมขื่นทั้งหมดออกจากสีน้ำเงินด้วยมือของเรา
6. ในกระทะลึกที่มีน้ำมันไม่บริสุทธิ์ เคี่ยวผักทั้งหมดเป็นเวลา 50-60 นาที
7. 5-10 นาทีก่อนสิ้นสุดการเคี่ยว เทน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ
8. วางในขวดและปิดผนึกด้วยฝาปิด
9. เราพลิกชิ้นส่วนห่อไว้ใต้ผ้าห่มและให้เวลาพวกมันให้เย็น

ตามกฎแล้วหลังจากผ่านไปหนึ่งวันขวดจะเย็นลงและสามารถเก็บไว้ได้ แต่การผสมจะเหมาะสำหรับการบริโภคหลังจากผ่านไปสองสัปดาห์เท่านั้น ในที่สุดผักก็จะหมักและได้รับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ในที่สุด

กะหล่ำปลี solyanka พร้อมเนื้อ

การผสมกะหล่ำปลีกับเนื้อสัตว์อย่างอ่อนโยนซึ่งเตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวตามสูตรนี้ทำให้สามารถเสิร์ฟอาหารจานที่สองบนโต๊ะในฤดูหนาวได้อย่างรวดเร็ว ในการทำเช่นนี้คุณเพียงแค่ต้องอุ่นเครื่อง เชื่อฉันเถอะว่าการเก็บรักษาดังกล่าวช่วยประหยัดงบประมาณของครอบครัวได้อย่างมากและช่วยให้คุณได้รับประทานอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพจากผักตลอดทั้งปี

ส่วนประกอบ:

• ผักกาดขาว 1.5 กก.
• แครอท 700 กรัม
• หัวหอม 300 กรัม
• น้ำมันพืช 100 กรัม
• วางมะเขือเทศ 200 กรัม
• เนื้อสัตว์ใด ๆ 350 กรัม
• เกลือ พริกไทย และ สมุนไพรเพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. ล้างกะหล่ำปลีใต้น้ำแล้วสับ (ไม่ละเอียด)
2. เราล้างเนื้อหั่นเป็นเส้นเช่นสโตกานอฟเนื้อเอาเส้นเลือดและฟิล์มออกหากจำเป็น
3. ตัดแครอทที่ปอกเปลือกออกเป็นวง
4. สับหัวหอมเป็นครึ่งวง
5. ทอดเนื้อในกระทะเป็นเวลา 15 นาที
6. เพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดและเคี่ยวประมาณ 25-30 นาที
7. แบ่งส่วนผสมออกเป็นครึ่งลิตรหรือ โถลิตร,ปิดผนึกด้วยฝาเหล็ก
8. คลุมด้วยผ้าห่มแล้วรอให้เย็น

ข้อควรพิจารณา: อาหารเก็บรักษาไว้จะต้องเก็บไว้ในที่เย็น: ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น! หากต้องการเก็บที่อุณหภูมิห้อง ให้ใส่ขวดโหลในหม้อนึ่งความดันเป็นเวลา 30-40 นาที

เห็ดโซลีอันกา

การผสมกะหล่ำปลีและเห็ดที่น่ารับประทานซึ่งเตรียมตามสูตรนี้ใช้เป็นจานแยกต่างหากและเป็นไส้พายและพาย อย่าลืมเตรียมมัน การผสมนี้จะได้รับประโยชน์จากการเตรียมกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาว

ผลิตภัณฑ์สำหรับทำอาหาร:

• ผักกาดขาว 1 กิโลกรัม
• แชมปิญองหรือเห็ดนางรม 0.5 กก. (สามารถแทนที่ด้วยเห็ดป่า)
• หัวหอม 0.2 กก.
• แครอท 0.2 กก.
• เนยจืด 50 กรัม
• มะเขือเทศสุก 0.2 กก.
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือแกง
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทราย
• น้ำส้มสายชู 50 มล. 9%;
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. ฉีกกะหล่ำปลี (ขนาดของเครื่องหั่นไม่สำคัญ)
2. ล้างเห็ดให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้น
3. เราทำความสะอาดและหั่นแครอทเป็นชิ้น
4. บดมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบนเครื่องขูดละเอียดโดยไม่ต้องปอกเปลือก
5. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะก้นลึก
6. ใส่เห็ดกับหัวหอมสับหนึ่งลูกลงในกระทะแล้วทอดอย่างรวดเร็ว
7. ย้ายไปเคี่ยวเพื่อตุ๋น
8. ทอดแครอทหัวหอมและกะหล่ำปลีที่เหลือ (คุณสามารถทำร่วมกันได้ แต่ควรสลับกันดีกว่า)
9. รวมกับเห็ดเพิ่ม น้ำมะเขือเทศปล่อยให้เดือดประมาณ 45-50 นาที
10. เพิ่มเครื่องปรุงรสและปรุงจนข้น
11. เพิ่มน้ำส้มสายชูและเคี่ยวต่ออีก 5 นาที
12. วางส่วนผสมเห็ดลงในขวดโหลแล้วปิดด้วยฝากระป๋อง
13. ปิดฝาขวดคว่ำด้วยผ้าห่ม ทิ้งไว้ให้เย็น

นี่เป็นวิธีง่าย ๆ ในการเตรียมการผสมเห็ดและกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาว สิ่งเดียวที่คุณควรรู้: หากคุณเตรียมเห็ดป่าผสม ก่อนเก็บรักษาคุณควรต้มพวกมันในน้ำเกลือพร้อมกับหัวหอมเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงอย่างแน่นอน จากนั้นล้างออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเท่านั้น

กะหล่ำปลีเผ็ด solyanka “Ogonyok”

สูตรกะหล่ำปลี solyanka สำหรับฤดูหนาวนี้จัดทำขึ้นโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ ดังนั้นคุณจะต้องเก็บผักดองที่ได้ไว้ในที่เย็น แต่มันก็คุ้มค่า รสชาติของการเตรียมนั้นน่าทึ่งมาก เป็นที่ชื่นชมอย่างมากโดยเฉพาะในงานเฉลิมฉลองต่างๆ ที่มีการบริโภคเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ ใครๆ ก็ชอบของว่างรสเผ็ดเปรี้ยวปานกลาง

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี 2 กก.
• แครอท 1 กก.
• แตงกวาสด 2 กิโลกรัม
• หัวหอม 1.5 กก.
• 5 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศหนา
• น้ำตาล 2 ถ้วย;
• น้ำมันดอกทานตะวัน 1 แก้ว
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือในครัว
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 250 กรัม 9%;
• พริก 2-3 ฝัก
• ออลสไปซ์ 7-8 ถั่ว;
• 3−4 ชิ้น ใบลอเรล

คำแนะนำในการทำอาหาร:

1. ตัดกะหล่ำปลีเป็นเส้นบาง ๆ หรือสับหยาบ
2. ปอกแครอทแล้วขูดเป็นผักดองเกาหลี
3. หั่นแตงกวาเป็นชิ้นหนาสูงสุด 5 มม.
4. ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ
5. ผสมผักในชามลึกให้ละเอียด
6. ใส่มะเขือเทศบด เนย น้ำตาล เกลือ และเครื่องเทศทั้งหมดตามสูตร
7. ตั้งไฟเคี่ยวประมาณ 40-50 นาที
8. ภายใน 5-10 นาที ก่อนสิ้นสุดการเคี่ยว ให้เทน้ำส้มสายชูลงไปแล้วปล่อยให้เดือด
9. วางส่วนผสมลงในขวดโหลแล้วปิดผนึก
10. พลิกขวดคว่ำลงแล้วคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ

กะหล่ำปลี Solyanka สำหรับฤดูหนาว “Ogonyok” พร้อมแล้ว! แต่เป็นการดีกว่าที่จะไม่กินทันที แต่ควรปล่อยไว้อย่างน้อยสองสามสัปดาห์ จากนั้นผักจะดูดซับเกลือ ความหวาน และความเปรี้ยว แล้วส่งกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ให้กับน้ำเกลือ

Solyanka คลาสสิก "ฤดูใบไม้ร่วงในขวด"

หากคุณไม่ทราบวิธีการเตรียมกะหล่ำปลีผสมสำหรับฤดูหนาวเพื่อให้ผู้ใหญ่และเด็กชอบอาหารจานนี้ให้ใช้ สูตรคลาสสิกด้านล่าง . นี้ ผักนานาชนิดไม่เพียงแต่ดูน่ารับประทานเท่านั้น แต่ยังมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมอีกด้วย

ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร:

• กะหล่ำปลี 1.5 กก.
• แครอท 1.5 กก.
• หัวหอม 1.5 กก.
• พริกหวาน 1 กิโลกรัม (ควรรับประทานผลไม้หลากสีสวยงามกว่า)
• มะเขือเทศหนาแน่น 2 กิโลกรัม
• แตงกวา 1.5 กก.
• แชมเปญ 1.5 กก. (คุณสามารถทำได้โดยไม่มีเห็ด)
• 7 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• 9 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• น้ำส้มสายชู 250 กรัม 9%;
• น้ำมันพืช 180 กรัม
• 3 ชิ้น ใบลอเรล
• พริกไทยดำ 8-10 เม็ด

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. เราทำความสะอาดและล้างผักทั้งหมด
2. ฉีกกะหล่ำปลี ไม่แนะนำให้มีขนาดเล็กเพื่อให้ดูกลมกลืนกับผักชนิดอื่น
3. หั่นพริกหลากสีตามยาวเป็นเส้นขนาด 4-5 มม.
4. หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ เหมือนทำสลัด
5. ตัดแครอท แตงกวา และหัวหอมเป็นวงกว้างไม่เกิน 4 มม.
6. เราสับเห็ดสดเป็นจานซึ่งมีความหนาไม่เกิน 5 มม.
7. ทอดต่อ น้ำมันดอกทานตะวัน, แครอท, หัวหอม, เห็ด และกะหล่ำปลี ควรทอดทีละครั้งจะดีกว่า ในกรณีนี้ผักแต่ละชนิดจะคงความชุ่มฉ่ำไว้ในตัวมันเอง
8. รวมผักทอดในหม้อสำหรับเคี่ยว
9. เพิ่มผลิตภัณฑ์อื่นๆ ทั้งหมดยกเว้นน้ำส้มสายชู
10. ตั้งไฟเคี่ยวประมาณ 30-40 นาที
11. ไม่กี่นาทีก่อนสิ้นสุดการเคี่ยว ให้เติมน้ำส้มสายชูลงไป
12. ปล่อยให้เดือด ใส่ผลิตภัณฑ์ต่างๆ ลงในขวดโหล แล้วม้วนขึ้น
13. คลุมด้วยผ้าห่มจนเย็นสนิท

เห็ดโซลีกาสำหรับฤดูหนาวพร้อมกะหล่ำปลีและพริกหวานสีพร้อมแล้ว! โดยวิธีการนี้สามารถแทนที่เห็ดด้วยมะเขือยาวได้ มันยังอร่อยมากอีกด้วย ในแง่ของปริมาตร ในกรณีนี้ คุณควรรับประทาน 1.5 กก. แต่คุณควรหั่นเป็นก้อนขนาด 2x1 ซม. จากนั้นคุณต้องเติมเกลือ ปล่อยให้ความขมหยดลงมาแล้วทอดมะเขือยาว

เพื่อให้กะหล่ำปลีผสมอร่อยและสวยงามสำหรับฤดูหนาวคุณควรปฏิบัติตามกฎบางประการ:

1. ควรผัดผักด้วยไฟแรง ด้วยวิธีนี้เปลือกชั้นบนสุดจะถูก "จับ" โดยเปลือกโลก และน้ำทั้งหมดจะยังคงอยู่ด้านใน
2. ควรเคี่ยวส่วนผสมโดยใช้ไฟปานกลางหรือต่ำ ขึ้นอยู่กับขนาดของเตาและปริมาตรของหม้อตุ๋น/หม้อต้ม
3. เมื่อเคี่ยวให้คนเป็นครั้งคราว แต่อย่าทำบ่อยเกินไปหรือเข้มข้นเกินไป มิฉะนั้นคุณจะได้โจ๊กแทนการเตรียมกะหล่ำปลีเรียบร้อย

เตรียมส่วนผสมที่คุณชื่นชอบสำหรับฤดูหนาวในขวดสูตรที่สืบทอดมาจากรุ่นสู่รุ่น - อะไรจะดีไปกว่านี้? สิ่งเดียวที่ดีกว่าคือการเตรียมการที่หลากหลาย ท้ายที่สุดแล้วอาหารจานนี้มีตัวเลือกที่หลากหลาย มันอาจจะเป็นเช่นนั้น จานเทศกาล- สูตรของ Solyanka อาจเป็นสิ่งที่แปลกที่สุดรวมถึงสูตรเนื้อสัตว์ด้วย ต้องขอบคุณพวกเขาที่ช่วยประหยัดผักต่างๆ ได้หลายกิโลกรัม

Solyanka สำหรับฤดูหนาวมีคุณค่าทางโภชนาการและ จานเพื่อสุขภาพ- ของเขา การเตรียมการที่เหมาะสมกำหนดให้มี ทางเลือกที่ดีส่วนผสมและการยึดมั่นในสูตรอย่างเคร่งครัด การเบี่ยงเบนไปจากอย่างหลังอาจส่งผลให้ผลิตภัณฑ์หายไป ไม่ควรละเลยสารกันบูดและการฆ่าเชื้อไม่ว่าในกรณีใดก็ตาม

ข้อกำหนดสำหรับส่วนผสมหลัก

ส่วนผสมทั้งหมดนำมาสดใหม่โดยไม่มีความเสียหาย เนื้อที่ดีที่สุดถือว่าเนื้อหมูเนื่องจากเนื้อวัวมักจะแข็ง

สูตรการทำ solyanka "คุณจะเลียนิ้วของคุณ"

มีหลายสูตรในการทำโซเลียนกาสำหรับฤดูหนาว พวกเขาเตรียมกะหล่ำปลีโดยมีและไม่มีกะหล่ำปลีพร้อมเนื้อสัตว์และซีเรียล ผสมผักต่างๆ

โซลยานกากะหล่ำปลีผักแสนอร่อยเหมือนกับที่ซื้อจากร้านค้า

กะหล่ำปลี Solyanka เพียงแวบแรกดูเหมือนว่าจะเป็นเรื่องง่ายจากมุมมองรสชาติอาหารที่ไม่ต้องการมาก มันถูกสร้างขึ้นในลักษณะที่ไม่ใช่เรื่องน่าละอายที่จะเสิร์ฟแม้ที่โต๊ะวันหยุด

เพื่อเตรียมการเตรียมตัวที่ดีสำหรับฤดูหนาว ให้ทำดังนี้:

• หัวกะหล่ำปลี - 2.5 กิโลกรัม
• แครอท - 1 กิโลกรัม
• พริกหยวก - 1 กิโลกรัม
• หลอดไฟ - น้อยกว่าหนึ่งกิโลกรัมเล็กน้อย
• มะเขือเทศ - ครึ่งกิโลกรัม
• น้ำมันลีน - 100 มิลลิลิตร
• เกลือ - 20 กรัม;
• น้ำตาล - ครึ่งแก้ว

หัวกะหล่ำปลีสำหรับการผสมนี้สับค่อนข้างละเอียดและแครอทและมะเขือเทศรวมถึงพริกก็ถูกตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ หัวหอมถูกตัดเป็นครึ่งวง ผลิตภัณฑ์ที่เหลือที่เตรียมไว้สำหรับกระบวนการจะรวมกันในกระทะเดียว โดยเติมเครื่องปรุงรสและน้ำมัน ปรุงอาหารนานกว่าหนึ่งในสี่ของชั่วโมงเล็กน้อยหลังจากเริ่มเดือด

ทันทีที่เตรียมชิ้นงานให้วางในขวดโหลไม่อนุญาตให้เย็นและม้วนขึ้น หลังจากนั้นทิ้งไว้ให้เย็นในที่เย็นและมืด

จากมะเขือยาวและกะหล่ำดอก

พ่อครัวที่มีประสบการณ์แนะนำให้ใช้ไม่เพียง แต่ผักกาดขาวในการเตรียมเท่านั้น แต่ยังปรุงอาหารด้วยช่อดอกกะหล่ำดอกด้วย อันนี้มีประโยชน์และ ผักแสนอร่อยจะทำให้ Solyanka ซึ่งเป็นหนึ่งในอาหารฤดูหนาวที่ได้รับความนิยมมากที่สุดมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว

เพื่อเตรียมสิ่งนี้ จานฉ่ำเอา:

• กะหล่ำดอก - ช่อดอกหนึ่งกิโลกรัม
• พริกหยวกขนาดใหญ่สองสามอัน
• หัวหอมขนาดกลางสองสามอัน
• หัวกระเทียม
• พริกไทย, ใบกระวาน, เมล็ดมัสตาร์ด;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

หัวกะหล่ำปลีแต่ละหัวแยกออกเป็นช่อดอกแต่ละช่อ พวกเขาเอาตัวเล็ก ล้างแล้วจุ่มในน้ำเดือดเค็มไม่เกินสองสามนาที ระบายลงในกระชอน พริกที่ปอกเปลือกและล้างแล้วจะถูกหั่นเป็นเส้น หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงและกลีบกระเทียมหั่นเป็นชิ้นใหญ่

เทเครื่องเทศ ผัก และเครื่องเทศอื่นๆ ที่เตรียมไว้เป็นชั้นสุดท้าย เทน้ำเดือดเค็มให้ทั่วแล้วรอประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง เทน้ำลงในกระทะแล้วต้มอีกครั้ง ทันทีที่เดือด ให้เทใส่ขวดโหลแล้วปิด ส่งเย็นแล้ว.

มะเขือยาวเป็นผักยอดนิยมในรัสเซีย จึงไม่น่าแปลกใจที่แม่บ้านจะค้นพบวิธีเตรียมกะหล่ำปลีร่วมกับ การผสมนี้มีรสชาติเห็ดโดยไม่มีเห็ด

สำหรับเธอพวกเขาใช้เวลา:

• กะหล่ำปลี - สามกิโลกรัม
• มะเขือเทศ - หนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• หลอดไฟ - หนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• สีน้ำเงิน - หนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• น้ำส้มสายชู - สามช้อนโต๊ะ

เพื่อให้ได้น้ำผลไม้มะเขือเทศจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อและหัวกะหล่ำปลีสับละเอียด มะเขือยาวถูกตัดเป็นก้อนและใส่เกลือเพื่อขจัดความขมออกไป บางครั้งพวกเขาก็ทำความสะอาดเพิ่มเติม หัวหอมถูกตัดเป็นวง ผักที่เตรียมไว้จะถูกเทลงในกระทะและเคี่ยวเป็นเวลาเกือบหนึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นให้เติมน้ำส้มสายชูและเคี่ยวไม่เกินห้านาที ชิ้นงานพร้อมแล้วและสิ่งที่เหลืออยู่ก็แค่ม้วนขึ้น

กะหล่ำปลีกับเนื้อ

คุณสามารถเตรียม solyanka กะหล่ำปลีที่อร่อยเป็นพิเศษได้ด้วยการเติมเนื้อสัตว์ สำหรับจานฤดูหนาวแสนอร่อยนี้ คุณต้องมีเนื้อหมูต่อกิโลกรัม:

• กะหล่ำปลี - หนึ่งกิโลกรัมครึ่ง;
• แครอท - 2 ชิ้นใหญ่
• หัวหอม - 2 หัวขนาดกลาง;
• มะเขือเทศ 700 กรัม
• วางมะเขือเทศ - 50 กรัม;
• น้ำ - 200 มิลลิลิตร
• น้ำตาล - 10 กรัม;
• น้ำส้มสายชู - 30 มิลลิลิตร
• น้ำมันพืช;
• เนื้อ – 350 กรัม;
• เกลือและพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

เนื้อหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ นำไปทอด หัวหอมและแครอทสับละเอียดก็ทอดเช่นกัน ผสมกับเนื้อเกลือและพริกไทย โอนไปยังกระทะและเพิ่มกะหล่ำปลีหั่นฝอย ปล่อยให้ปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

มะเขือเทศปอกเปลือกและสับละเอียดก็ทอดเช่นกัน เพิ่ม วางมะเขือเทศและน้ำตาล จากนั้น - น้ำและ ใบกระวาน- ปรุงอาหารสักครู่แล้วเทซอสนี้ลงบนเนื้อ ปรุงอาหารอีกชั่วโมง ในตอนท้ายเติมน้ำส้มสายชูและเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

จากแตงกวาดอง

สำหรับหลาย ๆ คนนี่คือการค้นพบ แต่การเตรียมฤดูหนาวก็เตรียมโดยใช้แตงกวาดองด้วย พวกเขาเพิ่มโซยันกา รสเผ็ด- นอกจากนี้สูตรนี้ยังช่วยให้คุณกำจัดแตงกวาส่วนเกินที่เหลือจากฤดูหนาวที่แล้วได้อีกด้วย

สำหรับจานนี้ให้:

• ผักกาดขาวหนึ่งกิโลกรัม
• แครอทขนาดใหญ่หนึ่งอัน
• หัวกระเปาะขนาดกลางสองหัว
• พริกหยวก - 1 ชิ้น;
• แตงกวาดอง 300 กรัม
• วางมะเขือเทศ 60 กรัม
• น้ำส้มสายชู 30 มิลลิลิตร
• น้ำมันพืช 25 มิลลิลิตร
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

ก่อนอื่นแครอทและกะหล่ำปลีจะถูกสับบนเครื่องขูดและพริกและแตงกวาจะถูกหั่นเป็นเส้น ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง วางน้ำตาล, เกลือ, ใบกระวาน, พริกไทยลงในกระทะและเทผักลงไปด้านบน เติมน้ำส้มสายชูพร้อมน้ำมันและมะเขือเทศบดเจือจางด้วยน้ำในขั้นตอนสุดท้าย สตูว์จะดำเนินการประมาณหนึ่งชั่วโมงและส่วนผสมที่ร้อนจะถูกกระจายลงในขวดทันที พวกเขากำลังปิด

ด้วยซอสมะเขือเทศ

Solyanka เป็นที่นิยมมากชวนให้นึกถึงรสชาติ การเตรียมการที่ดีที่สุดจากร้านค้า ด้วยเหตุนี้พวกเขาจึงใช้ผักหลากหลายชนิดน้อยลง แต่ในขณะเดียวกันก็เพิ่มผักชนิดหนึ่งด้วย ส่วนผสมลับรับผิดชอบในการเพิ่มรสชาติ - ซอสมะเขือเทศ

มันทำจาก:

• กะหล่ำปลีจำนวน 3 กิโลกรัม
• แครอทหนึ่งกิโลกรัม
• หัว - 350 กรัม;
• วางมะเขือเทศ - 350 กรัม;
• น้ำส้มสายชู - มากกว่าครึ่งแก้วเล็กน้อย
• เกลือและน้ำตาล - เพื่อลิ้มรส

หัวกะหล่ำปลีสับละเอียดและหัวหอมหั่นขนาดกลาง ในเวลาเดียวกันให้ขูดแครอท วางมันและหัวหอมลงในกระทะ โดยให้เคี่ยวด้วยตัวเองเป็นเวลาหลายนาที จากนั้นจึงเติมกะหล่ำปลีลงไป การตุ๋นผักทั้งหมดใช้เวลาสี่สิบนาที วางมะเขือเทศและน้ำตาลและเกลือในขั้นตอนสุดท้าย ก่อนนำออกจากเตา ให้เติมน้ำส้มสายชูก่อน

จากกะหล่ำปลีต้น

จะได้โซลีกากะหล่ำปลีที่อร่อยมากหากใช้หัวกะหล่ำปลีอ่อน สำหรับสูตรสำหรับผักหลักในปริมาณเท่ากัน ให้ทำดังนี้

• แครอทจำนวน 2 กิโลกรัม
• พริกหวานจำนวนกิโลกรัม
• หลอดไฟ - 2 กิโลกรัม
• แตงกวา - 1 กิโลกรัม
• มะเขือเทศ - ครึ่งกิโลกรัม
• น้ำ;
• น้ำมันพืช
• อย่างละ 30 มิลลิลิตร สาระสำคัญของน้ำส้มสายชูต่อของเหลวหนึ่งลิตร
• เกลือน้ำตาล - เพื่อลิ้มรส

ต่างจากสูตรก่อนหน้านี้ คราวนี้แครอทถูกตัดเป็นวง และพริกเป็นเส้น แตงกวาถูกตัดเป็นแท่ง มะเขือเทศที่ผ่านการทำความสะอาดโดยการลวกก่อนหน้านี้แล้วนำมาบดให้เป็นเนื้อครีม รากที่เตรียมไว้พร้อมหัวหอมจะถูกโยนลงในภาชนะที่เหมาะสมแล้วทอดโดยเติมส่วนผสมที่เหลือขณะปรุง สตูว์เป็นเวลาสามในสี่ของชั่วโมงหลังจากนั้นจึงแจกจ่ายลงในขวดเพื่อเพิ่มสาระสำคัญ พวกเขากำลังปิด

พร้อมเห็ดและมะเขือเทศสด

Mushroom Solyanka เป็นหนึ่งในการเตรียมฤดูหนาวที่ได้รับความนิยมมากที่สุด โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อใช้ร่วมกับผักที่ใครหลายๆ คนชื่นชอบ - มะเขือเทศ เห็ดฤดูใบไม้ร่วงที่พบมากที่สุดในประเทศของเราคือเห็ดน้ำผึ้งเหมาะสำหรับอาหารจานนี้

สำหรับเขาเห็ดน้ำผึ้งสองสามกิโลกรัมให้ใช้:

• มะเขือเทศ - 2 กิโลกรัม
• หลอดไฟ - สองหัว;
• น้ำส้มสายชู - ครึ่งแก้ว;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - สองแก้ว;
• เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 60 กรัม

เห็ดที่ปรุงสุกอย่างทั่วถึง หลังจากล้างให้สะอาดแล้วจึงหั่นเป็นชิ้น ใช้น้ำอุ่นในการซักเท่านั้น วางในกระทะที่เต็มไปด้วยน้ำครึ่งหนึ่งแล้วปล่อยให้ปรุงประมาณครึ่งชั่วโมง

ในเวลาเดียวกันหัวหอมและแครอทก็สับละเอียด นำไปทอดในน้ำมันดอกทานตะวัน พวกเขานำเห็ดน้ำผึ้งขึ้นจากน้ำแล้วใส่ผักลงไปด้วย ตุ๋นด้วยเกลือและพริกไทยนานถึง 20 นาที ก่อนสิ้นสุดขั้นตอนสองสามนาทีให้เติมน้ำส้มสายชู ชิ้นงานที่เสร็จแล้วถูกปิด

ด้วยข้าวบาร์เลย์มุก

การปรุงด้วยข้าวบาร์เลย์มุกถือเป็นมื้อเที่ยงที่สมบูรณ์แบบในขวดโหล นอกเหนือจากซีเรียลครึ่งกิโลกรัมแล้วยังใช้:

• แตงกวา - สามกิโลกรัม
• มะเขือเทศ - หนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• หลอดไฟ - เพียงกิโลกรัม
• แครอท - มากเท่ากับหัวหอม;
• เกลือ - 60 กรัม;
• น้ำตาล - มากถึงครึ่งแก้ว
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู - ปริมาณเท่ากัน
• น้ำ - เหมือนกัน;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - ปริมาณเท่ากัน

ผักสับละเอียดและล้างเมล็ดพืช ผสมส่วนผสมในภาชนะปรุงอาหาร ใส่น้ำ น้ำมัน และเครื่องปรุงรส ต้มประมาณ 20 นาทีหลังเดือด ในตอนท้ายเติมสาระสำคัญและปรุงต่ออีกสิบนาที จานพร้อมเสิร์ฟ

ด้วยถั่ว

การเตรียมถั่วและผักอื่น ๆ ในฤดูหนาวชวนให้นึกถึงเม็กซิโก ไม่เพียงแต่ดีต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังเป็นการเพิ่มรสชาติที่ยอดเยี่ยมให้กับโต๊ะในฤดูหนาวอีกด้วย การเตรียมนี้ใช้เป็นทั้งอาหารจานเดียวและเป็นกับข้าวและเป็นส่วนเสริม จะอุ่นหรือกินเย็น

ในการเตรียมส่วนผสมนี้ ให้ใช้ถั่วต่อกิโลกรัมต่อไปนี้:

• มะเขือเทศสองกิโลกรัมครึ่ง
• แครอท - มากเท่ากับพืชตระกูลถั่ว;
• พริกหยวกหนึ่งกิโลกรัม
• หัวหอมครึ่งกิโลกรัม
• น้ำมันพืช 100 มิลลิลิตร
• น้ำส้มสายชู 15 กรัม
• เกลือและน้ำตาล - เพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนหลักของการเตรียมเบื้องต้นคือการแช่ถั่ว ทิ้งไว้ในน้ำอย่างน้อย 10 ชั่วโมง ผักอื่นๆ ปรุงสุกเมื่อหมดเวลานี้ไปแล้ว หัวหอมถูกตัดเป็นวงและพริกก็หั่นเป็นเส้น แครอทไม่ได้ถูกขูดละเอียดมาก มะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ส่วนผสมทั้งหมดผสมในภาชนะปรุงอาหารแล้วส่งไปปรุง

มวลเดือดและปล่อยให้ปรุงต่ออีกสองสามชั่วโมง สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าต้องคนเป็นระยะ จานเสร็จแล้วกระจายเป็นขวดแล้วม้วนขึ้น

จากบวบ

ผักอีกชนิดหนึ่งที่เข้ากันได้ดีกับพี่น้องค่ะ การเตรียมการในช่วงฤดูหนาว, - บวบ Solyanka ที่ทำจากมันเป็นวิธีแก้ปัญหาที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่ไม่รู้ว่าจะเก็บเกี่ยวฟักทองและแตงกวาได้ที่ไหน

สำหรับอาหารจานนี้คุณต้องใช้บวบ 3 กิโลกรัม:

• 5 พริกหวานขนาดใหญ่
• มะเขือเทศจำนวนหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• พริกไทยร้อน - หนึ่ง;
• 2 กระเทียม;
• น้ำตาล - 200 กรัม
• เกลือ - 60 กรัม;
• น้ำมันพืช - 200 กรัม;
• น้ำส้มสายชู - 60 กรัม

ผักทั้งหมดจะถูกล้างล่วงหน้า ปอกเปลือกหากจำเป็น และหากจำเป็น ให้หั่นเป็นชิ้นตามขนาดที่ต้องการ เมื่อเตรียมไว้แล้ว พวกเขาจะบิดผ่านเครื่องบดเนื้อ เติมน้ำส้มสายชูเครื่องปรุงรสและน้ำมันลงในมวลที่ได้ โอนไปยังกระทะแล้วต้มประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

โดยไม่มีการฆ่าเชื้อ

บางครั้งการผสมดังกล่าวจะถูกเตรียมโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อขวด แต่พวกมันก็อยู่ได้ไม่นาน นอกจากนี้ห้ามมิให้เตรียมอาหารที่มีเนื้อสัตว์ในลักษณะนี้โดยเด็ดขาด

กฎและเงื่อนไขในการจัดเก็บฮอดจ์พอดจ์

การเตรียมการทั้งหมดจะถูกเก็บไว้ในที่มืด ไม่ใช่ที่ที่อบอุ่น Solyankas ในขวดโหลถูกวางกลับหัวและปิดด้วยบางสิ่งเพื่อป้องกันไม่ให้แสงแดดตกใส่ขวด

บทสรุป

การเตรียมการต่างๆสำหรับฤดูหนาวนั้นทำในรูปแบบของการผสมจากส่วนผสมของผัก สำหรับสิ่งนี้จะใช้กะหล่ำปลีเป็นพื้นฐาน แต่บางสูตรก็ทำไม่ได้โดยเฉพาะในการเตรียมถั่ว บางทีก็ทำเมนูหมูด้วย การทำ Solyanka ต้องปฏิบัติตามสูตรอย่างเคร่งครัด

กะหล่ำปลี Solyanka สำหรับฤดูหนาว - การเตรียมการที่อร่อยซึ่งจะช่วยให้คุณไม่รู้สึกขาดอาหารผักบนโต๊ะในช่วงฤดูหนาว ส่วนใหญ่มักจะทำหน้าที่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับอาหารจานหลัก แต่ไม่ได้หมายความว่าไม่สามารถเสิร์ฟสลัดที่โต๊ะวันหยุดได้ ค่อนข้างตรงกันข้ามเพราะจานนี้มีลักษณะที่น่ารับประทานมากมีกลิ่นหอมและรสชาติอันศักดิ์สิทธิ์ การเตรียมกะหล่ำปลีโซลีอันก้าสำหรับฤดูหนาวนั้นไม่ใช่เรื่องยากแม้แต่กับแม่บ้านมือใหม่ก็ตาม

ราชินีแห่งฤดูใบไม้ร่วง - กะหล่ำปลี

กะหล่ำปลีไม่เพียงแต่เป็นผักราคาถูกและอร่อยเท่านั้น ประการแรกมันเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวซึ่งประกอบด้วยสารและวิตามินเพื่อสุขภาพที่หลากหลาย กะหล่ำปลีขาวเป็นแหล่งของแมกนีเซียม โพแทสเซียม โซเดียม คลอรีน ซัลเฟอร์ ฟอสฟอรัส แคลเซียม เหล็ก แมงกานีส ไอโอดีน สังกะสี ฟลูออรีน และธาตุอื่นๆ อีกมากมาย ผักอุดมไปด้วยวิตามิน A, B1, B2, B5, B6, B9, PP, H, K, E และ C

ด้วยองค์ประกอบของกะหล่ำปลีเร่งการเผาผลาญช่วยเพิ่มการไหลเวียนโลหิตป้องกันการกักเก็บของเหลวในเซลล์ร่างกายมีคุณสมบัติต้านไวรัสทำให้การทำงานของลำไส้เป็นปกติและกำจัดคอเลสเตอรอลและสารพิษที่เป็นอันตราย

เนื่องจากว่า Autumn Queen 100 กรัมมีแคลอรี่เพียง 28 เท่านั้นจึงเป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร แนะนำให้ใช้กะหล่ำปลีสำหรับผู้ที่กำลังควบคุมอาหารหรือดูรูปร่าง แพทย์แนะนำอาหารกะหล่ำปลีให้กับผู้ป่วยโรคอ้วน เพราะนอกจากจะมีแคลอรี่ต่ำแล้ว ผักยังมีความสามารถในการเผาผลาญไขมันอีกด้วย

คุณสมบัติที่โดดเด่นที่สุดประการหนึ่งของกะหล่ำปลีขาวคือยังคงรักษาองค์ประกอบของวิตามินได้เกือบทั้งหมดแม้ว่าจะปรุงสุกแล้วก็ตาม เมื่อเตรียมการผสมสำหรับฤดูหนาวคุณสามารถมั่นใจได้ว่าของว่างนี้จะไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย และนี่คือปัจจัยที่สำคัญมากในฤดูหนาวเมื่อร่างกายขาดวิตามินและแร่ธาตุต่างๆที่มีอยู่ใน ผักสดและผลไม้

ล้างมะเขือเทศ เอาแกนออก แล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ หลังจากครบเวลาที่กำหนดแล้วให้เพิ่มไปที่ ส่วนผสมผักมะเขือเทศ เกลือที่เหลือ และน้ำตาลทราย เคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันเป็นเวลา 5 นาที กระจายฮอดจ์พอดจ์ร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนฝาขึ้น

เคล็ดลับ: เนื่องจากสูตร Solyanka นี้ไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชู จึงควรเก็บการเตรียมไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น สิ่งนี้จะรับประกันการเก็บรักษาในระยะยาว

Solyanka กับเห็ด

Solyanka กับเห็ดเป็นหนึ่งในนั้น อาหารแบบดั้งเดิมอาหารรัสเซีย การเตรียมการนี้ไม่เพียงแต่สามารถใช้เป็นของว่างเท่านั้น แต่ยังใช้เป็นไส้พาย พาย หรือพายได้ด้วย สลัดกะหล่ำปลีกับเห็ดจะเสริมอะไรก็ได้ ตารางเทศกาลหรือเสริมเมนูอาหารกลางวันแบบดั้งเดิม การทำช่องว่างนั้นทำได้ง่ายพอๆ กับการทำสำเนาง่ายๆ สำหรับ เห็ดโซลีอันกาคุณจะต้องการ:

นำใบด้านบนออกจากกะหล่ำปลีแล้วล้างหัวกะหล่ำปลีที่เหลือใต้น้ำไหล หั่นผักเป็นเส้นตามขนาดที่ต้องการ ล้างเห็ดให้สะอาด ตากให้แห้ง จากนั้นหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ สับแครอทปอกเปลือกเป็นชิ้น

ล้างมะเขือเทศและลวกด้วยน้ำเดือด นำเปลือกออกส่งเยื่อที่เหลือผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดในเครื่องปั่น ปอกหัวหอมล้างและหั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ

เทน้ำมันพืชลงในกระทะทรงลึกแล้ววางบนเตา เมื่อไขมันร้อน (คุณสามารถบอกได้ด้วยเสียงแตกที่มีลักษณะเฉพาะ) ให้ใส่เห็ดสับและหัวหอมสับหนึ่งลูก ทอดด้วยไฟแรงจนเป็นสีเหลืองทอง

ในกระทะที่แยกต่างหาก เคี่ยวแครอท กะหล่ำปลี และหัวหอมที่เหลือ รวมผักที่เตรียมไว้กับเห็ดเติมน้ำมะเขือเทศและผสมให้เข้ากัน เคี่ยวด้วยไฟปานกลางประมาณ 45-50 นาที

เพิ่มเกลือน้ำตาลและสีดำ พริกไทยป่น- ผสมให้เข้ากันอีกครั้งและเคี่ยวต่อไปจนกระทั่งมวลมีความสม่ำเสมอที่หนา เทน้ำส้มสายชูแล้วปรุงต่ออีก 5 นาที วางส่วนผสมที่ร้อนของกะหล่ำปลีและเห็ดลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนฝาขึ้น

เคล็ดลับ: คุณสามารถใช้แทนเห็ดนางรมและแชมปิญองได้ เห็ดป่า- Solyanka กับผลิตภัณฑ์จากป่าจะมีกลิ่นหอมและอร่อยมากขึ้น ก่อนทอดเห็ดป่าควรแช่ในน้ำเค็มเดือดเป็นเวลา 30 นาที หลังจากนั้นควรล้างผลิตภัณฑ์ใต้น้ำไหล หั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ในกระทะ หากของขวัญจากป่าไม่เหมาะกับคุณคุณสามารถเตรียมกะหล่ำปลีผสมสำหรับฤดูหนาวโดยไม่มีเห็ดได้

ของว่างที่ไม่มีมะเขือเทศ

สูตรการผสมกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาวที่ไม่มีมะเขือเทศจะดึงดูดผู้ที่ไม่ชอบมะเขือเทศด้วยเหตุผลบางประการ อาหารเรียกน้ำย่อยดูอ่อนโยนมากเนื่องจากการที่ผักไม่ได้ทอดในน้ำมันพืช แต่ทอดใน เนย- สลัดจะเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยม เครื่องเคียงที่ซับซ้อนและเนื้อสัตว์หรือ จานปลา. ส่วนผสมที่จำเป็น:

ปอกแครอทและหัวหอมแล้วล้างให้สะอาด ขูดอันแรกบนเครื่องขูดหยาบแล้วสับอันที่สองอย่างประณีตด้วยมีด เตรียมกะหล่ำปลีด้วยวิธีมาตรฐาน: เอาใบด้านบนออก ล้างแล้วหั่นเป็นเส้น

ละลายเนยในกระทะลึกแล้วใส่หัวหอม ทอดสักครู่แล้วใส่แครอทลงไป ปรุงอาหารต่ออีก 3-4 นาที

เพิ่มกะหล่ำปลีและผสมให้เข้ากัน เติมน้ำตาล น้ำ และเกลือเพื่อลิ้มรส ปิดฝากระทะ ลดเปลวไฟของหัวเผาให้เหลือน้อยที่สุด และเคี่ยวต่อไปอีก 20 นาที

เทน้ำส้มสายชูและผสมให้เข้ากัน นำกระทะออกจากเตาทันทีและกระจายเนื้อหาลงในภาชนะที่ปลอดเชื้อ ม้วนขึ้นด้วยฝากระป๋อง

เคล็ดลับ: คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบลงในส่วนผสมได้ ส่วนผสมของพริก ผักชี สมุนไพรโปรวองซ์ และขมิ้นเข้ากันได้อย่างลงตัว รสชาติของอาหารจะสดใสและน่าจดจำยิ่งขึ้น

Solyanka จากกะหล่ำปลีสดเป็นการเตรียมการที่ไม่ต้องการ สินค้าราคาแพงและมีเวลามากในการเตรียมตัวของคุณ จานนี้มีความหลากหลายมาก: อาหารกระป๋องสามารถใช้เป็นไส้สำหรับขนมอบคาวหรือปรุงด้วยมันได้ ซุปอร่อย,เสิร์ฟเป็นของเรียกน้ำย่อยหรือทานเดี่ยวๆ เพื่อให้สลัดฤดูหนาวอร่อยน่ารับประทาน และยังเก็บไว้ได้นานอีกด้วย ควรปฏิบัติตามคำแนะนำดังนี้

ด้วยการเข้าใกล้กระบวนการเตรียมการผสมสำหรับฤดูหนาวด้วยจิตวิญญาณคุณสามารถสร้างได้ไม่เพียงแค่ของว่างเท่านั้น แต่ยังเป็นผลงานชิ้นเอกของศิลปะการทำอาหารอีกด้วย จานดังกล่าวจะให้ความสุขอย่างแท้จริงแก่ทุกคนที่รักและจะไม่ปล่อยให้ใครเฉยเฉยอย่างแน่นอน เรียกน้ำย่อยและ Solyanka ที่อร่อยที่สุด!

แม่บ้านหลายคนคุ้นเคยกับการบรรจุกระป๋องและไม่สามารถจินตนาการถึงโต๊ะที่ไม่มีผักดองและหมักได้ สูตร Solyanka สำหรับฤดูหนาวเป็นที่นิยมอย่างมากเพราะ กะหล่ำปลีขาว- ไม่เพียง แต่เป็นผักที่อร่อยและมีแคลอรีต่ำเท่านั้น แต่ยังเป็นแหล่งสะสมวิตามินและธาตุขนาดเล็กอีกด้วย นอกจากนี้การเตรียมการผสมไม่ใช่เรื่องยากและอายุการเก็บรักษาก็ยาวนาน ชุดผลิตภัณฑ์มีน้อย: กะหล่ำปลี, แครอท, หัวหอม, พริกหวาน, น้ำตาล, เกลือ, เครื่องเทศ, น้ำส้มสายชูและน้ำมันพืช

ส่วนผสม 5 ชนิดที่ใช้กันมากที่สุดในสูตรอาหาร ได้แก่:

หากต้องการคุณสามารถปรุงด้วยเนื้อสัตว์หรือเห็ดได้ Cabbage Solyanka เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยของรัสเซียแบบดั้งเดิมที่สามารถใช้เป็นอาหารจานเดียว เย็นหรือร้อน นอกเหนือไปจากเนื้อสัตว์ และยังใช้เป็นน้ำสลัดในอาหารจานแรกได้อีกด้วย ในการเตรียม Borscht คุณจะต้องต้ม น้ำซุปเนื้อเพิ่มมันฝรั่ง solyanka และต้ม เพียงเท่านี้ Borscht แบบโฮมเมดที่ยอดเยี่ยมก็พร้อมแล้ว! Solyanka แสนอร่อยจะช่วยคุณได้มากกว่าหนึ่งครั้งในสถานการณ์ที่ยากลำบาก เช่น เมื่อแขกมาถึงโดยไม่คาดคิด ด้วยสิ่งนี้คุณสามารถทำได้ จานอร่อยในเวลาอันสั้นมาก