เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 20 นาที (รวมเวลาอบ)

ราคา 4 เสิร์ฟ: 363 รูเบิล

ต้นทุนการให้บริการ 1 ครั้ง: 91 รูเบิล

วัตถุดิบ:

มะเขือยาว 2 ชิ้น (400 กรัม) - 28 รูเบิล

หัวหอม 1/2 ชิ้น - 2 รูเบิล

น้ำมันพืช 30 มล. - 3 รูเบิล

กระเทียม 2 กลีบ - 1 รูเบิล

ไก่งวงสับ 500 กรัม - 180 รูเบิล

เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ออริกาโนแห้ง 5g - 5 รูเบิล

ซอสเบชาเมล:

เนย 50 กรัม - 33 รูเบิล

แป้ง 50 กรัม - 4 รูเบิล

วางมะเขือเทศ 30 กรัม - 6 รูเบิล

นม 600 มล. - 42 รูเบิล

ลูกจันทน์เทศ 3g (จากถั่วทั้งหมด) - 8 รูเบิล

เกลือเพื่อลิ้มรส

มันฝรั่ง 3 ชิ้น (300 กรัม) - 6 รูเบิล

มะเขือเทศ 2 ชิ้น (150 กรัม) - 12 รูเบิล

ฮาร์ดชีส 50 กรัม - 33 รูเบิล

สมุนไพรสด (เมลิสซา ออริกาโน ใบโหระพา) สำหรับเสิร์ฟ

การตระเตรียม:

• ตัดมะเขือยาวเป็นวงหนา โรยผักด้วยเกลือแล้วทิ้งไว้ 10 - 15 นาที น้ำจะออกมาจากมะเขือยาวและความขมจะหายไป จากนั้นระบายของเหลวแล้วล้างวงแหวนใต้น้ำไหล
• สับหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอด น้ำมันพืช- บดกระเทียมลงในกระทะ เพิ่มเนื้อสับและคนอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้ติดกัน เมื่อเนื้อสุกแล้วจึงปรุงรส พริกไทยป่นออริกาโน และเกลือ ไม่จำเป็นต้องทอดเนื้อสับจนหมด - มันจะสุกในเตาอบให้เสร็จ

ซอสเบชาเมล:

• ในกระทะตั้งไฟปานกลางเริ่มละลาย เนย- ผสมกับแป้งคนตลอดเวลา คุณต้องผัดจนกว่าจะมีกลิ่นหอมของถั่ว ความสอดคล้องของส่วนผสมไม่ควรเหมือนดินน้ำมันที่นิ่ม แต่ควรมีความหนืดมากกว่า
• จากนั้นจึงเพิ่ม วางมะเขือเทศและนวดต่อ ค่อยๆ เติมนม คนซอสอย่างรวดเร็ว คนจนส่วนผสมมีความหนาปานกลางและก้อนเนื้อจะหายไป
• ปรุงรสด้วยลูกจันทน์เทศและเกลือเมื่อซอสเกือบพร้อม

• หั่นมันฝรั่งและมะเขือเทศเป็นชิ้นกลม แบ่งมันฝรั่งออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน
• วางมันฝรั่งชั้นแรกลงในจานอบ เพิ่มเกลือและพริกไทยเล็กน้อย จากนั้นทำมะเขือเทศเป็นชั้นๆ แล้วราดซอสลงไป วางเนื้อสับทั้งหมดไว้ด้านบน ราดด้วยซอสอีกครั้ง จากนั้นใส่มะเขือยาว ดำเนินการต่อตามลำดับต่อไปนี้: ซอส - มันฝรั่ง - ซอส
• ใส่ในเตาอบที่ 200 องศาเป็นเวลา 45 นาที ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 5 นาที โรยมูซาก้าด้วยชีสขูด
• หลังจากปรุงอาหารแล้ว ปล่อยให้จานเย็นลงเล็กน้อยแล้วชง

มูสซาก้ากับเนื้อสับเป็นจุดเด่นของอาหารเมดิเตอร์เรเนียน ไม่มีใครรู้ประวัติที่แน่นอนของอาหารจานนี้ มันถูกจัดทำขึ้นในหลายประเทศ และมีตัวเลือกการทำอาหารมากมายพอๆ กับประเทศต่างๆ เอง ในกรีซมีการเติมมะเขือยาวลงในเนื้อสัตว์ ในเวอร์ชันเซอร์เบีย มีการเสนอมะเขือเทศ ในบัลแกเรียมีการเสนอมันฝรั่ง ในประเทศอาหรับจานนี้เสิร์ฟเป็นสลัดเย็นพร้อมมะเขือเทศและมะเขือยาว อย่างไรก็ตาม ที่มาของคำว่า “มูสซากา” (เน้นพยางค์สุดท้าย) เป็นภาษาอาหรับ และแปลว่า “แช่เย็น”

ฉันขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับสูตรมูสซากะกรีกซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของนักท่องเที่ยวทุกคน ในกรีซ มูสซาก้ามีให้บริการทั้งในร้านกาแฟราคาไม่แพงและร้านอาหารหรูหรา แต่คุณไม่จำเป็นต้องไปที่ใดก็ได้เพื่อลองหม้อปรุงอาหารแสนอร่อยนี้ สูตรที่เสนอพร้อมรูปถ่ายนั้นใกล้เคียงกับสูตรกรีกคลาสสิกมากที่สุดและสามารถใช้ที่บ้านได้อย่างง่ายดาย ในการจัดเตรียมคุณจะต้องมีมะเขือยาว มันฝรั่ง เนื้อแกะสับ และซอสเบชาเมลแบบดั้งเดิม และแน่นอนว่าอาหารกรีกแทบจะไม่สมบูรณ์แบบเลยหากไม่มีชีสและน้ำมันมะกอก ผักสำหรับหม้อปรุงอาหารสามารถทอดหรืออบในเตาอบล่วงหน้าได้ - ทำในสิ่งที่คุณชอบที่สุด ในเวอร์ชั่นแรก น้ำมันมะกอกใช้สำหรับทากระทะในส่วนที่สอง - ผัก

น้ำมันมะกอกเป็นผลิตภัณฑ์กรีกอย่างแท้จริง น้ำมันบริสุทธิ์ดีต่อสุขภาพที่สุด มีกรดไขมันจำนวนมาก (โอเลอิก โอเมก้า 3 และ 9) วิตามิน A, D, E, K เชื่อกันว่าน้ำมันดังกล่าวไม่ได้ใช้ทอดเนื่องจากคุณประโยชน์ทั้งหมดจะหายไปภายใต้ อิทธิพลของอุณหภูมิสูง แต่ตรงกันข้ามกับความเห็นทั่วไปชาวอิตาลีกรีกจำนวนมาก เชฟชาวฝรั่งเศสพวกเขาทอดเฉพาะบนนั้น มีวิธีรักษาคุณประโยชน์สูงสุดของน้ำมันมะกอกไว้ได้ นั่นคือ ทอดอาหารโดยใช้ไฟอ่อนถึงปานกลาง หากน้ำมันเริ่มไหม้และมีควัน แสดงว่าอุณหภูมิสูงเกิน คุณยังสามารถอบผักในเตาอบได้ - น้ำมันจะไม่ไหม้ที่นั่นอย่างแน่นอนหากคุณตั้งเวลาไว้

มูสซากากรีกมีลักษณะคล้ายกันอย่างคลุมเครือ ลาซานญ่าอิตาเลี่ยนสูตรที่ตั้งไว้ ใช้ชั้นผักแทนแป้งเท่านั้น เริ่มแรก สูตรกรีกเกี่ยวข้องกับมะเขือยาวเท่านั้น แต่การดัดแปลงสมัยใหม่ทำให้สามารถเติมมันฝรั่งและบวบได้ หม้อปรุงอาหารกรีกกับมะเขือยาวและมันฝรั่งน่าพอใจมากและโดดเด่นในหมู่แคลอรี่ต่ำเล็กน้อย อาหารเมดิเตอร์เรเนียน- ตามเนื้อผ้าจะเตรียมด้วยเนื้อแกะสับ แต่ก็มีรสชาติค่อนข้างอร่อยและชุ่มฉ่ำกับหมูและเนื้อวัว คุณสามารถลองใช้ไก่งวงหรือไก่สับได้หากต้องการลดปริมาณไขมันในอาหาร มีอะไรอีกที่ทำให้หม้อตุ๋นมีไหวพริบ? นี่คือไวน์แดงที่เติมระหว่างกระบวนการตุ๋นเนื้อ และให้กลิ่นหอมแบบเมดิเตอร์เรเนียนเป็นพิเศษ จานเนื้อไม้อบเชยและมิ้นต์ วิธีการเตรียมมูสซาก้าที่ฉ่ำและอร่อยทีละขั้นตอน? ฉันกำลังแบ่งปันสูตร!

วัตถุดิบ:

สำหรับมูซาก้า:

• 3 มะเขือยาว (600-700 กรัม)
• หัวมันฝรั่งขนาดใหญ่ 4 หัว (600-700 กรัม)
• มะเขือเทศลูกเล็ก 3 ลูก (300 กรัม)
• 1 หัวหอมเล็ก (300 กรัม)
• เนื้อแกะ 500 กรัมหรือ หมูสับและเนื้อ;
• มอสซาเรลลา 200 กรัม
• 100 มล. ไวน์แดงแห้ง
• กระเทียม 2 กลีบ
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• ไม้อบเชย;
• ใบสะระแหน่สองสามใบ
• น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์

สำหรับซอสเบชาเมล:

• 1 ลิตร น้ำนม;
• เนย 100 กรัม
• 3 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
• หยิก ลูกจันทน์เทศ;
• 0.5 ช้อนชา สมุนไพรโปรวองซ์

สูตรมูสซากากรีกกับมะเขือยาว มันฝรั่ง เนื้อสับ และซอสเบชาเมล

1. หั่นมะเขือยาวที่ล้างแล้วเป็นชิ้นหนาประมาณครึ่งเซนติเมตร

2. เกลือและทิ้งไว้ประมาณ 20-30 นาทีเพื่อให้น้ำคั้นออกมาซึ่งจะขจัดความขมทั้งหมดออกจากมะเขือยาว

3. หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นประมาณความหนาเท่ากับมะเขือยาว

4. วางมันฝรั่งบนถาดรองอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ ฉีดน้ำมันมะกอกเบา ๆ แล้วอบประมาณ 20 นาทีที่ 200 องศา มันควรจะนุ่มและมีสีน้ำตาลเล็กน้อยด้านบน

5. กรีดผิวมะเขือเทศเพื่อให้เอาออกได้ง่ายขึ้น

6. เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศแล้วทิ้งไว้ 5 นาที

7. ในขณะเดียวกันก็สับหัวหอมอย่างประณีต

เคล็ดลับ: เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ร้องไห้ขณะหั่น ให้เคี้ยวอะไรบางอย่างหรือล้างมีด น้ำเย็น.

8. วางหัวหอมลงในกระทะด้วยน้ำมันมะกอกอุ่น ๆ และผัดจนสุกครึ่งหนึ่ง

9. ใส่เนื้อสับลงในหัวหอมแล้วใช้ไม้พายทุบให้ละเอียด จากนั้นผสมกับหัวหอม

10. ตอนนี้คุณสามารถเอาเปลือกออกจากมะเขือเทศได้แล้ว หั่นผลไม้เป็นก้อนเล็ก ๆ

11. เนื้อสับเซ็ตตัวแล้ว และน้ำเนื้อเริ่มออกมาแล้ว

12. ถึงเวลาใส่มะเขือเทศลงในเนื้อสับ

13. เทไวน์แดงลงไป

14. เพิ่มเครื่องเทศ: มิ้นต์และแท่งอบเชย

15. เติมน้ำและเคี่ยวด้วยไฟอ่อน

16. ล้างมะเขือยาวแล้วบีบน้ำออก เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ

17. เรายังอบมะเขือยาวจนนิ่ม (ประมาณ 20 นาที) ทาน้ำมันมะกอกเล็กน้อยที่ด้านบน

18. มูสซาก้าตัวเดียวจะสมบูรณ์แบบไม่ได้หากไม่มีซอสเบชาเมล ที่น่าสนใจคือต้นกำเนิดของการเติมไม่ใช่ภาษากรีก แต่เป็นภาษาฝรั่งเศส! มีการอธิบายการเตรียมซอสอย่างละเอียด ดังนั้นละลายเนยครึ่งหนึ่งด้วยไฟอ่อน ใส่แป้งแล้วผสมทันที ตอนนี้เติมนมอุ่นในส่วนเล็ก ๆ กวนอย่างต่อเนื่อง ใส่เกลือและพริกไทยลงไปผัดและปรุงต่ออีก 2-3 นาทีหลังจากเดือด ตอนนี้ปิดไฟเติมน้ำมันที่เหลือแล้วปิดฝากระทะจนละลายหมด เบชาเมลพร้อมแล้ว มันจะข้นขึ้นเล็กน้อยเมื่อแข็งตัว

19. ของเหลวจากกระทะระเหยไปครึ่งหนึ่ง เหลือเนื้อสับอยู่ในซอส คุณสามารถนำแท่งอบเชยออกมาได้ (ใช้งานได้ตามจุดประสงค์แล้ว) ใส่กระเทียมที่บีบแล้วคนให้เข้ากันและยกกระทะออกจากเตา

20. ขูดมอสซาเรลลาบนเครื่องขูดละเอียด

21. เราเริ่มประกอบมูซาก้ากับมันฝรั่งและมะเขือยาว ทาก้นกระทะด้วยซอสเบชาเมล

22. วางชั้นมะเขือยาวลงในแม่พิมพ์ โดยวางวงกลมให้ชิดกัน

23. วางเนื้อสับไว้ด้านบน

24. โรยชีสเล็กน้อย

25. วางมันฝรั่งแล้วปิดด้วยซอส

26.ชั้นต่อไปเป็นเนื้อสับอีกครั้ง

27. และโรยด้วยชีสอีกครั้ง

28. วางมะเขือยาวที่เหลือ

29. เทซอสที่เหลือและมอสซาเรลลาชีสลงไปทั้งหมด วางมูสซาก้ากับมะเขือยาวในเตาอุ่นแล้วอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 40 นาที

30. มูสซาก้าอบแล้ว ชีสมีสีน้ำตาลสวยงาม คุณสามารถตกแต่งหม้อปรุงอาหารกรีกด้วยกิ่งสะระแหน่แล้วเสิร์ฟได้ น่าทาน!

มูซาฮา- จานยอดนิยมในคาบสมุทรบอลข่าน ตะวันออกกลาง และคอเคซัส กรีซถือเป็นบ้านเกิด ผู้ที่เคยไปพักผ่อนในกรีซรู้ดีว่ามันเป็นหม้อปรุงอาหารหลายชั้นที่ทำจากมะเขือยาว เนื้อสับ มะเขือเทศ และหัวหอม ฉันแนะนำให้เตรียมหลักสูตรที่สอง อาหารคอเคเซียน,น้ำจิ้มผักหอมๆด้วย เนื้อสับ- เรียกว่า มูซัคอะ โดยเน้นที่พยางค์สุดท้าย สูตรของคุณยายทวดนี้มีอายุอย่างน้อยสี่ชั่วอายุคน ตามเนื้อผ้า มูซาฮาทำมาจากเนื้อแกะ แต่ส่วนประกอบของเนื้อสัตว์อาจเป็นอะไรก็ได้ นี่คือลิงค์ไปยังและไปยัง วันนี้มีเนื้อสับใส่หมูไม่ติดมันด้วย ทั้งหมด สูตรอาหารของครอบครัว อาหารคอเคเซียน - .

สารประกอบ:

• เนื้อสับ – 1 กก
• – 1 กก
• หัวหอม – 3 ชิ้น
• แครอท – 1 ชิ้น
• - 2-3 ชิ้น
• พริกไทยร้อน - ไม่จำเป็น
• มะเขือเทศ – 3-4 ชิ้น
• เกลือ – 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น – 1/2 ช้อนชา
• กระเทียม – 4-5 กลีบ
• ผักชี ใบโหระพาสีเขียว, ผักชีฝรั่ง, สะระแหน่ – พวง
• น้ำร้อน - ½ถ้วย
• น้ำมันพืช – 3-4 ช้อนโต๊ะ

วิธีปรุง Caucasian Musakha - ซอสมะเขือยาวพร้อมเนื้อสับ

ปอกมะเขือยาวเป็นเส้นแล้วหั่นเป็นวงกลมกว้างประมาณ 1 ซม. วางมะเขือยาวเป็นชั้น ๆ ในชามลึก โรยแต่ละชั้นด้วยเกลือหยาบเล็กน้อย เมื่อเร็ว ๆ นี้โอกาสที่จะเกิดมะเขือยาวที่มีรสขมต่ำมาก ผู้เพาะพันธุ์กินขนมปังด้วยเหตุผลที่ดี ฉันโรยเกลือและบีบมะเขือยาวเพื่อลดแคลอรี่ จานสำเร็จรูป- มะเขือยาวแบบกดจะดูดซับน้ำมันได้น้อยกว่ามากเมื่อทอด

มะเขือยาวหั่นและเค็ม

ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วขูดแครอท

ผัดผักในน้ำมันพืชที่อุ่นจนหัวหอมโปร่งใสและแครอทนิ่ม

ผัดผัก

เพิ่มเนื้อสับลงในผัก ผัดและทอดจนเนื้อสับเปลี่ยนเป็นสีอ่อน

เพิ่มเนื้อสับ

เกลือและพริกไทย พริกหวานเอาเมล็ดและก้านออก หั่นเป็นเส้นแล้วใส่ผักลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากันประมาณ 3 นาที

เพิ่มพริกไทยให้กับเนื้อสัตว์และผัก

บีบมะเขือยาวแล้วทอดในกระทะที่แห้งก่อนจากนั้นจึงเติมน้ำมันพืชเล็กน้อย

ผัดมะเขือยาว

แน่นอนว่าควรใช้ผักสดจะดีกว่า จำเป็นต้องมีผักชีและโหระพา ส่วนผักชีลาวและมิ้นต์ก็เป็นทางเลือก

ผักชี ใบโหระพา ผักชีฝรั่ง สะระแหน่ และกระเทียมสำหรับมูสซาฮา

จุ่มมะเขือเทศในน้ำเดือดเป็นเวลา 15 วินาทีแล้วปอกเปลือก

ปอกเปลือกมะเขือเทศ

บดมะเขือเทศด้วยสมุนไพรและกระเทียมในเครื่องปั่น การทำเช่นนี้ ซอสรสชาติดีเผ็ดกว่านั้นคุณสามารถเพิ่มพริกไทยร้อนได้

บดสมุนไพร กระเทียม และมะเขือเทศลงไป ซอสมะเขือเทศ

วางในชามลึกที่มีก้นหนา (ฉันมีกระทะขนาด 4 ลิตร) เป็นชั้นๆ - ครึ่งหนึ่งของเนื้อย่าง, มะเขือยาวครึ่งหนึ่ง, เทซอสมะเขือเทศลงไปครึ่งหนึ่ง และอีกครั้ง - เนื้อย่างที่เหลือ, มะเขือยาว, ซอสมะเขือเทศ

เลเยอร์มะเขือยาวเนื้อกับผักและซอสมะเขือเทศเป็นชั้นๆ

เติมน้ำร้อนให้พอท่วมชั้นบนสุด นำไปต้มและเคี่ยวปิดฝาด้วยไฟอ่อนประมาณ 20 นาทีจนสุกเต็มที่ เมื่อถึงจุดนี้ คุณสามารถลิ้มรสน้ำซุปและเติมเกลือได้หากจำเป็น

Moussaka เป็นอาหารกรีกและบอลข่านอันเป็นเอกลักษณ์ นี่คือชั้นมะเขือยาวฉ่ำทอดในน้ำมันมะกอกและชั้นแกะกับมะเขือเทศกับซอสเบชาเมลซึ่งอบในเตาอบ ฟังดูน่าอร่อยใช่มั้ยล่ะ?

"ชีวประวัติ" ของมูซากา

ประวัติศาสตร์ของมูสซากาเต็มไปด้วยตำนาน นักวิจัยบางคนเชื่อว่ามันมีอายุสามพันปีแล้ว ในขณะที่บางคนแย้งว่ามันค่อนข้างมาก จานเล็กซึ่งมีต้นกำเนิดที่จุดตัดระหว่างประเพณีการทำอาหารกรีกและตุรกีหลังจากการยึดกรุงคอนสแตนติโนเปิลของตุรกีในศตวรรษที่ 15 สิ่งที่ทันสมัยซึ่งได้รับความนิยมในกรีซคือการประดิษฐ์ของผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร Nicholas Tselementes ซึ่งต้องการให้เสียงแบบยุโรปมาโดยตลอด นิโคลัสเป็นผู้ที่เพิ่มเบชาเมลลงในมูสซาก้าเมื่อต้นศตวรรษที่ผ่านมา - เขาได้รับการฝึกฝนจากเชฟชาวฝรั่งเศสและเชื่อว่าซอสนี้จะช่วยยกระดับรสชาติของอาหารกรีกประจำชาติ ที่น่าสนใจคือ "มูซากา" ในภาษาอาหรับแปลว่า "แช่เย็น" นี่คือสิ่งที่ชาวเติร์กเรียกว่าสลัดมะเขือยาวซึ่งถือเป็นพื้นฐาน อย่างไรก็ตามแม่บ้านชาวกรีกเชื่อมานานแล้วว่าหากไม่มีซอสเบชาเมลก็จะเป็นแค่เนื้อกับมะเขือยาวไม่ใช่มูสซาก้า!

สั้น ๆ เกี่ยวกับสิ่งสำคัญ

จะเตรียมมูสซาก้าอย่างไรเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ไม่ได้เลียนแบบ แต่เป็นอาหารกรีกแท้ๆ? สิ่งสำคัญที่ต้องจำก็คือ ประเทศต่างๆในโรมาเนีย เซอร์เบีย และบอสเนีย มักใช้มะเขือเทศแทนมะเขือยาว อาหารบัลแกเรียมูซาก้าเป็นเนื้อสับอบกับมันฝรั่งและราดด้วยซอส ส่วนมูซาก้าของมอลโดวามีผักมากกว่าเนื้อสัตว์มาก มันแตกต่างกันอย่างไร? มูซาก้ากรีกจากรูปแบบอื่น ๆ ยกเว้นซอสเบชาเมลซึ่งหลังจากการอบจะเกิดเปลือกสีน้ำตาลทองที่น่ารับประทาน?

ผลิตภัณฑ์ต่างๆ จะถูกวางเรียงเป็นชั้นๆ ในมูสซาก้า เช่นเดียวกับในหม้อปรุงอาหาร และเหมาะสำหรับการทดลองทำอาหาร ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมมูสซาก้าจึงเป็นที่ชื่นชอบใน อาหารที่แตกต่างกันความสงบ. แต่ถ้าคุณเพิ่มมันฝรั่งกะหล่ำปลีหรือบวบลงไปเป็นชั้น ๆ มันก็จะไม่ใช่อาหารกรีกคลาสสิกอีกต่อไป

ความลับในการทำมูซาก้ากรีก

ตั้งแต่สมัยโบราณมีการใช้เนื้อลูกแกะสำหรับอาหารจานนี้ - ยิ่งอายุน้อยก็ยิ่งดี โดยปกติเนื้อจะถูกสับให้ละเอียดจนมีลักษณะคล้ายเนื้อสับในความสม่ำเสมอ เชฟแนะนำให้ทอดเบา ๆ ก่อนอบพร้อมกับหัวหอมและกระเทียม ซึ่งจะช่วยเพิ่มเนื้อสัมผัสให้กับจานและเพิ่มรสชาติให้กับเนื้อแกะด้วย รสเผ็ดและกลิ่นหอม โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณราดไวน์แดงเล็กน้อยบนกระทะ นอกจากนี้ในระหว่างการทอดจะมีการเติมซอสมะเขือเทศลงในเนื้อซึ่งทำให้มูซาก้ามีความฉ่ำผิดปกติ

สำหรับมะเขือยาวควรหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แบบสุ่ม - วงกลมหรือแผ่นหนา 0.5-1 ซม. จากนั้นเกลือเล็กน้อยแล้วทิ้งไว้ในกระชอนประมาณครึ่งชั่วโมง เกลือจะดึงความขมทั้งหมดออกมา ส่งผลให้หม้อปรุงอาหารมีรสชาตินุ่มนวลและละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น ไม่จำเป็นต้องปอกผลไม้เพราะจะนิ่มระหว่างทำอาหาร ก่อนที่จะ "ประกอบ" มูสซากา แม่บ้านหลายคนจะลวกมะเขือยาวหรืออบในเตาอบแทนที่จะทอดเพราะ มะเขือยาวดิบพวกมันดูดซับไขมันเหมือนฟองน้ำ หากคุณตัดสินใจที่จะอบมะเขือยาวในเตาอบ ให้ทาน้ำมันมะกอกก่อน จากนั้นเมื่อมะเขือยาวสุกแล้ว ให้โรยด้วยเครื่องปรุงรสและสมุนไพรสด จากนั้นวางมะเขือยาวและเนื้อสัตว์หลายชั้นลงในจานเซรามิก เทซอสเบชาเมลแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 20-30 นาที

วิธีการเลือกแกะที่ดี

รสชาติของมูสซาก้าขึ้นอยู่กับคุณภาพของเนื้อสัตว์ - นี่คือสัจพจน์ เป็นการดีที่คุณจะต้องค้นหาเนื้อลูกแกะอ่อน วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำความเข้าใจสิ่งที่คุณกำลังซื้อคือการดมกลิ่นเนื้อ กลิ่นควรจะละเอียดอ่อนและมีน้ำนม หากคุณได้กลิ่นที่ไม่พึงประสงค์และฉุน แสดงว่าคุณมีเนื้อแกะเก่า ซึ่งไม่ควรใช้สำหรับมูสซากาไม่ว่าในกรณีใดก็ตาม

เนื้อแกะควรมีสีอ่อน เช่นเดียวกับเส้นไขมัน ในกรณีที่รุนแรง ไขมันอาจมีสีปนทรายหากฆ่าลูกแกะในฤดูร้อนหรือฤดูใบไม้ร่วง แต่ไม่ว่าในกรณีใดจะเป็นสีเหลืองหรือสีเทา สิ่งเหล่านี้ก็เป็นสัญญาณของเนื้อเก่าเช่นกัน นอกจากนี้ไขมันของเนื้อแกะที่ "ถูกต้อง" ยังแข็งและแยกออกจากเนื้อได้ง่าย เมื่อคุณกดนิ้วเข้าไปในเนื้อ จะมีลักยิ้มปรากฏขึ้นซึ่งจะหลุดออกได้ง่าย หากสีของรอยบุ๋มเปลี่ยนไปและมีลิ่มเลือดปรากฏขึ้น แสดงว่าเนื้อแกะถูกแช่แข็งหลายครั้ง สถานที่ที่ดีที่สุดในการซื้อเนื้อแกะคือร้านค้าฮาลาล ฟาร์ม หรือตลาด

วิธีทำซอสเบชาเมล

มี สูตรที่แตกต่างกันนี้ แต่ หลักการทั่วไปหนึ่ง - เนยหรือน้ำมันพืชผสมกับแป้งแล้วทอดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง นมผสมกับเครื่องเทศเกลือและไข่เทลงในแป้งแล้วตั้งไฟให้ร้อน ในกรณีนี้คุณต้องคนและบดส่วนผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน ในตอนท้ายใส่ชีสขูดและผสมซอสให้เข้ากัน

สูตรทีละขั้นตอนพร้อมคำอธิบาย

วิธีปรุงมูสซาก้ากรีกอย่างรวดเร็วและอร่อย? โดยปกติแล้ว แม่บ้านชาวกรีกจะปรุงอาหารหลายอย่างในคราวเดียวเพื่อให้กินเวลาได้หลายวัน แต่เป็นครั้งแรกที่คุณสามารถจำกัดตัวเองให้ทำอาหารในปริมาณเล็กน้อยเพื่อให้งานของคุณง่ายขึ้น

ดังนั้นให้เตรียมผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• เนื้อแกะ - 250 กรัม
• มะเขือยาว – 500 กรัม
• มะเขือเทศ - 200 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• น้ำมันมะกอก, เกลือ, อบเชย - เพื่อลิ้มรส
• ขูด ชีสแข็งสำหรับโรย - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

สำหรับซอสเบชาเมล:

• เนย - 30 กรัม
• แป้ง - 30 กรัม
• นม - 300 มล
• ไข่แดง - 1 ชิ้น
• ชีสแข็งขูด - 1 ช้อนโต๊ะ ล. (มีสไลด์)
• เกล็ดขนมปัง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ทางที่ดีควรเริ่มมูสซาก้าด้วยมะเขือยาว เพราะในขณะที่กำลังย่าง คุณสามารถทำอย่างอื่นได้ ไม่จำเป็นเลยที่จะต้องโรยเกลือก่อนแล้วเทน้ำเดือดเพื่อขจัดความขม หากคุณไม่มีเวลาให้หั่นผลไม้เป็นชิ้นหรือชิ้นทันทีแล้วทอดในน้ำมันจน เปลือกสีน้ำตาลทองโดยใช้กระทะที่มีก้นหนาและหนัก

2. ในขณะที่มะเขือยาวกำลังสุก (จับตาดูพวกมันเพื่อไม่ให้ไหม้) สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดเล็กน้อยในกระทะที่มีก้นหนาแยกต่างหากจนเป็นครีม

3. หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วใส่หัวหอม จากนั้นทอดด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 20 นาที ยังไงก็อย่าลืมกวนพวกมันด้วยล่ะ!

4. หั่นมะเขือเทศเป็นก้อนแล้วใส่เนื้อและหัวหอมลงในกระทะ ปรุงรสด้วยเกลือและอบเชย จากนั้นเคี่ยวต่อไปอีก 20 นาที

5. ขณะที่เนื้ออยู่บนเตา ให้ดูแลมะเขือยาวด้วย วางไว้ในกระชอนเพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน

6. ถึงเวลาเตรียมซอสแล้ว ทอดแป้งจนเป็นสีเหลืองทองในกระทะก้นลึกที่มีก้นหนา ขั้นแรกให้ตั้งไฟแรงแล้วจึงใช้ไฟอ่อน ทันทีที่คุณลดไฟลง ให้ใส่เนยลงในแป้งแล้วปล่อยให้ละลาย โดยคนตลอดเวลา

7. เทนมลงในแป้งแล้วเพิ่มไฟเล็กน้อยโดยไม่หยุดกวน ในไม่ช้าซอสจะเริ่มข้นขึ้น - พยายามคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้เหลือก้อน มันควรจะสม่ำเสมอและราบรื่น

8. ปิดไฟ ใส่ซอสลงไป ไข่แดงและชีส ผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง

9. นำถาดอบที่มีขอบสูงและ เคลือบสารกันติดจาระบีด้วยน้ำมันแล้ววางมูสซาก้าเป็นชั้น ๆ - ครึ่งแรกของมะเขือยาววางเนื้อและมะเขือยาวที่เหลือไว้ด้านบน

10. เทซอสเบชาเมลลงบนมูสซาก้าแล้วโรย เกล็ดขนมปังและชีส

11. อบจานเป็นเวลา 20 นาทีที่ 180°C เปลือกชีสควรจะเป็นสีทองและค่อนข้างหนา อย่างไรก็ตาม มูสซากาสามารถอบเป็นสัดส่วนในกระถางเซรามิกได้ เช่นเดียวกับที่ทำบนเกาะส่วนหนึ่งของกรีซ

ในกรีซ มูสซากาจะถูกหั่นเป็นสี่เหลี่ยมก่อนเสิร์ฟและรับประทานทั้งร้อนและเย็น เริ่มต้นด้วย รุ่นคลาสสิกอาหารจานนี้ และเมื่อคุณชื่นชมสิ่งประดิษฐ์อันงดงามของ Nicholas Tselementes ลองคิดมูสซาก้าในแบบของคุณเองและแบ่งปันกับเรา!

ในบทความนี้เราจะดูกระบวนการทำมูซากะ

ใน โลกการทำอาหารมีสูตรอาหารมากมายสำหรับหม้อตุ๋นแสนอร่อย แต่วันนี้ทางเลือกของเราล้มลง จานที่น่าสนใจที่สุดซึ่งตามธรรมเนียมถือว่าเป็นภาษากรีก

ดังนั้นวันนี้เราจะเตรียมอาหารจานหนึ่งที่เรียกว่ามูสซากะซึ่งก็คือ หม้อตุ๋นที่นุ่มที่สุดพร้อมไส้ที่หลากหลาย

มูสซากะจานกรีก: สูตรอาหารกรีกคลาสสิก

Moussaka ดังที่กล่าวไว้ข้างต้นเป็นอาหารกรีกยอดนิยมซึ่งมักเตรียมจากผัก โดยส่วนใหญ่มักเป็นมะเขือยาวและเนื้อสับ ซอสอร่อยเบชาเมล

เนื่องจากในตอนแรกมูสซาก้าถือเป็นอาหารกรีกโดยเฉพาะเราจึงเริ่มเตรียมอาหารอันโอชะตามสูตรคลาสสิก

ดังนั้นเราจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• มันฝรั่ง – 2.5 กก
• มะเขือยาว – 2.5 กก
• น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืช – 150 มล
• เนื้อเนื้อ – 1 กก
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• มะเขือเทศ – 2 ชิ้น
• เครื่องเทศเกลือ - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ
• เกล็ดขนมปัง - 3.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• ชีส – 50 กรัม

เราจะเตรียมซอสด้วยโดยจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• แป้ง – 5.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• เนย – 200 กรัม
• นมอบ – 350 กรัม
• ไข่ – 3-4 ชิ้น เราต้องการแค่ไข่แดง
• ลูกจันทน์เทศป่น – 1.5 ช้อนชา

ตอนนี้เมื่อเตรียมส่วนผสมทั้งหมดแล้ว คุณก็สามารถเริ่มขั้นตอนการเตรียมอาหารได้เลย

• เริ่มจากเนื้อสัตว์กันก่อน นำเนื้อเนื้อวัวมาล้างให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ตอนนี้เราสับเนื้อเป็นชิ้น ๆ เพื่อที่เราจะได้ทำเนื้อสับออกมา ชิ้นสับสามารถสับได้โดยใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น
• ตอนนี้เราใส่เนื้อสับของเราลงในภาชนะที่เราจะทอดก่อนอื่นให้เทน้ำมันลงในกระทะ
• ปอกหัวหอมแล้วสับแล้วใส่ลงในเนื้อสับ
• เมื่อเนื้อสับและหัวหอมผัดเบา ๆ ให้ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเกลือของเรา
• เริ่มจากมะเขือเทศกันก่อน เราล้างและบดโดยใช้เครื่องขูดหรือเครื่องปั่น วางน้ำซุปข้นที่ได้ลงในกระทะผสมส่วนผสมทั้งหมดเคี่ยวจนสุก
• นำผักล้างและทำให้แห้ง หลังจากปอกมันฝรั่งแล้ว ให้หั่นเป็นชิ้นหนาปานกลาง เรายังปอกเปลือกและหั่นมะเขือยาวเป็นชิ้น ๆ โดยหั่นผักตามยาว หากต้องการกำจัดความขมออกจากผัก คุณสามารถแช่ไว้อย่างน้อย 10 นาที ในน้ำเกลือ
• เราจะอบผักในเตาอบล่วงหน้าสักครู่โดยโอนมันฝรั่งและมะเขือยาวลงในถาดอบแล้วปรุงประมาณ 20 นาที ที่อุณหภูมิ 170 องศา

ในขณะที่เนื้อสับและผักกำลังสุก มาทำซอสกันดีกว่า

• นำภาชนะแล้วใส่เนยลงไป
• ทันทีที่เนยละลายหมด ให้เติมแป้งลงไปแล้วคนให้เข้ากันอย่างรวดเร็วเพื่อไม่ให้เกิดก้อนเนื้อ
• ตอนนี้ถึงคราวของนมแล้ว ต้องเทนมลงในภาชนะอย่างระมัดระวังทีละน้อย เพิ่มนม - ผสมส่วนผสม
• ตีไข่และเครื่องเทศลงในซอสที่เกือบเสร็จแล้วแล้วตีส่วนผสม ซอสพร้อมแล้ว

มาประกอบจานของเรา:

• ฉีดน้ำมันลงในจานอบเล็กน้อยแล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปัง
• วางชั้นเนื้อไว้ด้านล่าง
• ตอนนี้เป็นชั้นของมันฝรั่ง
• ชั้นมะเขือยาว
• ทำซ้ำอีกครั้งหนึ่งโดยวางเลเยอร์ทั้งหมด
• เทซอสของเราลงในพิมพ์
• ปล่อยให้จานอบประมาณครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิเดียวกัน
• ภายใน 3-5 นาที ก่อนสิ้นสุดกระบวนการทำอาหาร ให้โรยมูซาก้าด้วยชีสขูด

สูตรอาหาร:

สูตรนี้คล้ายกับสูตรก่อนหน้ามาก แต่มีผักอื่นๆ ด้วย มาดูกันว่าคุณสามารถเตรียมมูสซาก้าในสไตล์บัลแกเรียได้เร็วและง่ายดายแค่ไหน

เราจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• เนื้อสับ – 550 กรัม
• หัวหอม – 2 ชิ้น
• พริกหยวก – 2 ชิ้น
• แครอท – 1 ชิ้น
• มะเขือยาว – 2 ชิ้น
• ไข่ – 3 ชิ้น
• โยเกิร์ตสำหรับแต่งตัว - ครึ่งลิตร
• น้ำมันสำหรับทอด – 3.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• ออริกาโน, อบเชย, ขมิ้น, ปาปริก้า, เกลือ - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:

• มาจัดการกับเนื้อสับกันดีกว่า คุณสามารถซื้อได้ หมูสับหรือเนื้อวัว คุณสามารถซื้อ "สารพัน" หรือถ้าเป็นไปได้ให้ซื้อเนื้อและทำเนื้อสับด้วยตัวเอง หากคุณไม่ชอบเนื้อมันๆ แต่ยังอยากทำมูสซาก้า ให้ใช้ไก่สับ
• ปอกเปลือกและสับหัวหอม
• ล้างพริกไทยแล้วเอาแกนออกแล้วหั่นเป็นวง
• ปอกมะเขือยาว ขจัดความขมออกจากมะเขือยาวหากจำเป็น หั่นเป็นชิ้นตามยาว
• ล้างแครอทแล้วสับเป็นก้อนหรือชิ้น
• เทน้ำมันลงในกระทะแล้วใส่หัวหอมและแครอท ผัดผักเล็กน้อยประมาณ 3 นาที
• เพิ่มเนื้อสับลงในผักคลุกเคล้าและทอดต่ออีก 10 นาที
• ปรุงรสเนื้อหาของกระทะด้วยเครื่องเทศ สมุนไพร และเกลือ
• อบมะเขือยาวและพริกในเตาอบล่วงหน้า ในการทำเช่นนี้ให้วางไว้บนถาดอบที่ทาน้ำมันแล้วปรุงประมาณ 15 นาที
• ตอนนี้มาประกอบจานกัน:
• วางมะเขือยาวลงในแม่พิมพ์
• ตอนนี้พริกไทย
• ทำซ้ำเค้าโครงจนกว่าส่วนผสมจะหมด
• โยเกิร์ตที่ผสมกับไข่แล้วปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเกลือ เทลงในพิมพ์
• อบมูสซาก้าประมาณ 15-25 นาที

Moussaka กับมะเขือยาวในอาร์เมเนีย: สูตร

Mussaka ในภาษาอาร์เมเนียค่อนข้างแตกต่างไปจากนี้ จานแบบดั้งเดิม- อาหารอันโอชะนี้กลายเป็นที่น่าพอใจอย่างผิดปกติมีแคลอรีสูงและแน่นอนว่าอร่อย

เราซื้อสินค้า:

• เนื้อเนื้อ – 650 กรัม
• มะเขือยาว – 5 ชิ้น
• หัวหอม – 1.5 ชิ้น
• มะเขือเทศ – 2 ชิ้น
• ข้าว - ครึ่งแก้ว
• น้ำมันสำหรับทอด
• สีเขียว,

กระบวนการทำอาหารนั้นง่ายมาก:

• ล้างเนื้อเนื้อวัว ตากให้แห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• ล้างมะเขือยาว ปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นแล้วโรยด้วยเกลือเพื่อ "ดึง" ความขมออกจากมะเขือยาว หลังจากผ่านไป 15 นาที เราล้างผักให้สะอาดด้วยน้ำเพื่อเอาเกลือที่ไม่จำเป็นออก
• ปอกหัวหอมแล้วสับเป็นก้อน
• เราล้างข้าวด้วยน้ำเย็นซึ่งควรทำอย่างมีประสิทธิภาพมากที่สุด วางภาชนะที่มีข้าวแล้วปรุงจนสุกครึ่งหนึ่ง
• ในกระทะที่เราเทน้ำมันลงไปก่อน ให้วางเนื้อแล้วทอดประมาณ 5 นาที
• เพิ่มหัวหอมลงในเนื้อแล้วทอดต่อประมาณ 3-5 นาที
• ในกระทะอีกใบ ทอดมะเขือยาวจนสุกครึ่งหนึ่ง ตักใส่จานแล้วรอให้น้ำมันไหลออกจากผักเล็กน้อย
• ผสมข้าว เนื้อวัว และหัวหอมในภาชนะ ปรุงรสทั้งหมดด้วยเกลือและเครื่องเทศแล้วผสม
• ล้างและปอกเปลือกมะเขือเทศ หั่นเป็นชิ้น สับผักให้ละเอียด

การประกอบจาน:

• อัดจาระบีถาดอบหรือแม่พิมพ์ด้วยน้ำมัน
• วางมะเขือยาว
• ส่วนผสมข้าวและเนื้อสัตว์
• มะเขือ
• มะเขือเทศ

ใส่ไว้ในเตาอบ เราคาดว่าจะใช้เวลาประมาณ 15-25 นาที เสิร์ฟจานร้อนหลังจากตกแต่งด้วยสมุนไพร ความพิเศษของสูตรนี้คือไม่ใช่เนื้อสับที่วางอยู่ในจาน แต่เป็นชิ้นเนื้อ อย่างไรก็ตาม หากคุณไม่ชอบ คุณสามารถบดเนื้อและใช้สับได้

มูซากาเซอร์เบีย: สูตรอาหาร

ตอนนี้เรามาดูกันว่าชาวเซิร์บเตรียมมูสซาก้าอย่างไร เราจะเรียกอาหารจานนี้ว่า "เบา" เพราะ สูตรนี้คุณต้องใช้ส่วนผสมขั้นต่ำ

ผลิตภัณฑ์ที่เราต้องการ:

• เนื้อหมูเนื้อวัว - ชิ้นละ 300 กรัม
• มันฝรั่ง – 7 ชิ้น
• แครอท, หัวหอม – 2 ชิ้น
• ไข่ – 2 ชิ้น
• ชีส – 50 กรัม
• มะเขือเทศ – 2 ชิ้น
• เครื่องเทศ, เกลือ, ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ
• น้ำมันพืช
• สีเขียว
• น้ำนม

การเตรียมจาน:

• เราล้างเนื้อทำให้แห้งแล้วบดโดยใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น
• เราทำความสะอาดและล้างผัก สับหัวหอมเป็นก้อน แครอทเป็นเส้น และมันฝรั่งเป็นชิ้น ควรหั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นบางที่สุดเพราะเราจะไม่ทอดหรือต้มก่อน
• ทอดหัวหอมและแครอทในน้ำมัน เช่นเดียวกับการทอดซุป
• เพิ่มเนื้อสับของเราลงในผักทอดแล้วทอดประมาณ 15 นาที
• ปรุงรสเนื้อหาของกระทะด้วยเครื่องเทศ เครื่องเทศ และเกลือ
• อัดจารบีด้วยน้ำมันวางมันฝรั่งเนื้อสับมันฝรั่งเนื้อสับและมะเขือเทศมันฝรั่ง
• วางภาชนะในเตาอบแล้วอบจนมันฝรั่งสุกประมาณ 35-40 นาที
• นาที. 10-15 ก่อนสิ้นสุดกระบวนการทำอาหาร ตีไข่กับนมแล้วเทส่วนผสมนี้ลงบนมูซาก้า และในอีก 5 นาที – โรยด้วยชีสขูด
• เมื่อเสิร์ฟจานแล้วก็ต้องปรุงรสด้วยสมุนไพรสับ

มูสซากะกับมันฝรั่ง: สูตร

มูสซากะกับมันฝรั่งดูน่าพึงพอใจมากซึ่งเป็นสาเหตุที่แม่บ้านส่วนใหญ่ชอบสูตรนี้ เรามาดูวิธีการเตรียมอาหารอันโอชะนี้กัน

เราจะต้อง:

• เนื้อแกะ – 500 กรัม
• หัวหอม – 1.5 ชิ้น
• มะเขือเทศกระป๋อง – 300 กรัม
• มะเขือยาว – 1 ชิ้น
• มันฝรั่ง – 4 ชิ้น
• พริกหวาน – 1 ชิ้น
• กระเทียม – 3 กลีบ
• เนย – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• นม – 250 มล
• ชีส – 50 กรัม
• น้ำมันพืช – 3.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• แป้ง – 1.5-2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เครื่องเทศ, เกลือ, ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:

• ล้างเนื้อให้แห้งแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ
• ปอกหัวหอมแล้วสับด้วยมีดหรือเครื่องปั่น
• วางหัวหอมลงในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันหลังจากผ่านไป 3 นาที เพิ่มเนื้อสับลงไปทอดเนื้อหาของกระทะประมาณ 15-20 นาที
• วางมะเขือเทศลงในกระทะและปรุงรสทุกอย่างด้วยเกลือและเครื่องเทศ ผสมและปล่อยให้เคี่ยวประมาณ 15 นาที
• ล้างมะเขือยาว ปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นแล้วเติมเกลือเพื่อขจัดความขม หลังจากผ่านไป 10 นาที ล้างมะเขือยาวและทอดในกระทะจนสุกครึ่งหนึ่ง
• ปอกมันฝรั่ง หั่นเป็นชิ้นแล้วต้มเล็กน้อย
• ล้างพริกไทยและหั่นเป็นชิ้น
• วางเนื้อสับ มันฝรั่ง พริกไทย และมะเขือยาวลงในจานอบที่ทาน้ำมันไว้ล่วงหน้า

เตรียมซอส:

• ใส่เนยลงในภาชนะ ละลาย ใส่แป้ง และผสมส่วนผสมให้เข้ากัน เทนมลงไปปล่อยให้เนื้อหาของกระทะเดือดและข้นขึ้นปรุงรสด้วยเครื่องเทศเติมเกลือตามต้องการ
• เทซอสนี้ลงบนมูซาก้าของเรากับมันฝรั่งแล้วโรยจานด้วยชีสสับ
• รอประมาณ 40 นาทีเพื่อให้จานปรุงในเตาอบ

มูสซาก้ากับบวบ: สูตร

มูสซาก้ากับบวบเป็นที่นิยมมากเพราะบวบเป็นผักที่ราคาไม่แพงและรสชาติของอาหารจานนี้นั้นช่างเหลือเชื่อจริงๆ

ส่วนผสมสำหรับจาน:

• เนื้อสับ – 550 กรัม
• หัวหอม – 1.5 ชิ้น
• มะเขือเทศ – 2 ชิ้น
• บวบ – 4 ชิ้น (1 กก.)
• มันฝรั่ง – 2 ชิ้น
• ไวน์แดง – 150 มล
• น้ำมันพืช – 100 มล
• เครื่องเทศ, เกลือ, ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

เราจะเตรียมซอสจากผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• แป้ง – 2.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• ไข่ – 3 ชิ้น
• ฮาร์ดชีส – 100 กรัม
• เนย – 100 กรัม
• ถั่วรวม (ถั่วลิสง, อัลมอนด์) – 50 กรัม
• นม - ครึ่งลิตร

รวบรวมส่วนผสมทั้งหมดเรียบร้อยแล้ว มาเริ่มทำอาหารกันเลย:

• เริ่มจากส่วนผสมหลักกันก่อน ล้างบวบแล้วหั่นเป็นชิ้นตามยาว ทอดในน้ำมันจนสุกครึ่งหนึ่งแล้วตักใส่จานเพื่อให้น้ำมันไหลออกจากผัก
• ล้างมันฝรั่ง ต้มในเปลือกจนสุกครึ่ง ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้น
• หัวหอมควรปอกเปลือกและสับละเอียด
• ในกระทะที่เราเทน้ำมันลงไปก่อน ให้ใส่หัวหอมหลังจากผ่านไป 3 นาที ใส่เนื้อสับผัดประมาณ 7 นาที
• ในเวลานี้ล้างมะเขือเทศเอาแกนออกแล้วสับ
• ตอนนี้ใส่มะเขือเทศลงในเนื้อสับปรุงรสด้วยเครื่องเทศเกลือและเทไวน์ผสมและเคี่ยวจนของเหลวระเหย

เตรียมซอสดังนี้:

• ละลายเนยในภาชนะใส่แป้งลงไปผสม เทนม ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ ปิดไฟใต้กระทะ เพิ่มส่วนผสมถั่วที่สับไว้ล่วงหน้าและชีสแล้วผสม ตีไข่ลงในซอสแล้วตีส่วนผสม

การประกอบจาน:

• วางบวบ (ครึ่งลูก) มันฝรั่ง เนื้อสับ และบวบอื่นๆ ทั้งหมดลงในจานอบที่ทาน้ำมันไว้ล่วงหน้า เทซอสแล้วปรุงในเตาอบประมาณหนึ่งชั่วโมง

มูสซาก้ากับข้าว: สูตร

ถึงเวลาที่จะบอกคุณเกี่ยวกับ หม้อตุ๋นแสนอร่อยพร้อมข้าวและผัก สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่กำลังดูรูปร่างหรือเพียงต้องการเพิ่มความหลากหลายให้กับเมนูด้วยบางจานที่ไม่มีเนื้อสัตว์

เราซื้อผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• มะเขือยาว – 4 ชิ้น
• หัวหอม – 2 ชิ้น
• พริกหวาน – 2 ชิ้น
• มะเขือเทศ – 2 ชิ้น
• ข้าว - ครึ่งแก้ว
• ไข่ – 2 ชิ้น
• แป้งสาลี – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• นม – 200 มล
• น้ำมันพืช - ครึ่งแก้ว
• เครื่องเทศ, เกลือ, ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

การเตรียมมูซาก้า:

• ล้างมะเขือยาวปอกเปลือกขจัดความขมออกจากมะเขือยาวด้วยวิธีที่รู้จักกันดี ล้างและทอดในกระทะ
• ซาวข้าวให้สะอาดจนน้ำใส
• ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียดที่สุด
• ผัดหัวหอมและข้าวประมาณ 10 นาที คนส่วนผสมตลอดเวลา
• เติมน้ำประมาณ 300 มล. ลงในข้าว เติมเกลือเล็กน้อย และปรุงจนน้ำระเหย
• หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น
• ล้างพริกไทยและหั่นเป็นชิ้น
• ในจานที่ทาน้ำมันไว้แล้ว ให้ใส่มะเขือยาว มะเขือเทศ และข้าวครึ่งหนึ่ง จากนั้นใส่พริกทั้งหมด ข้าว มะเขือยาว และมะเขือเทศอีกครั้ง
• ปิดกระทะให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบประมาณครึ่งชั่วโมง
• ตีไข่ แป้ง เครื่องเทศ เกลือ และนม แล้วได้ซอส
• เติมหลังจากผ่านไป 30 นาที เพิ่มซอสลงในจานของเราแล้วปรุงโดยไม่ใช้กระดาษฟอยล์ประมาณ 20 นาที

มูสซากะกับกะหล่ำปลี: สูตร

เราขอเสนอให้คุณทราบถึงรสชาติที่อร่อยมากและ สูตรอาหารเพื่อสุขภาพ- จานนี้ไม่เพียงเหมาะสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นกับครอบครัวเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับอีกด้วย ตารางเทศกาล- มูสซาก้านี้จะมีกลิ่นหอมและอ่อนโยนอยู่เสมอ

สินค้าที่ต้องการ:

• เนื้อเนื้อหมู – 550 กรัม
• แชมปิญอง – 350 กรัม
• ดอกกะหล่ำ – 550 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• กระเทียม – สองสามกลีบ
• นม - ครึ่งลิตร
• ไข่ – 4 ชิ้น
• ชีส -70 ก
• เครื่องเทศ, เกลือ, ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ
• น้ำมันพืช – 3 ช้อนโต๊ะ ล.

การเตรียมอาหารอันโอชะ:

• ปอกหัวหอมและกระเทียมแล้วผัดให้เข้ากันกับเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อเพื่อให้ได้เนื้อสับ
• เราทำความสะอาดเห็ด ล้างแล้วหั่นเป็นชิ้น หรือหั่นเห็ดแต่ละอันออกเป็น 2-4 ส่วน
• ทอดเห็ดในน้ำมันพืชแล้วหลังจากนั้น 5 นาที เพิ่มเนื้อสับลงไปแล้วทอดเนื้อหาของกระทะประมาณ 15-20 นาที
• ปรุงรสเนื้อสับ เครื่องเทศที่เหมาะสมและเกลือ
• เริ่มจากกะหล่ำปลีกันก่อน เราล้างให้สะอาดแบ่งเป็นช่อดอกแล้วทิ้งไว้ 5 นาที ลงไปในน้ำเดือด
• ใช้ถาดอบหรือควรใช้ถาดอบที่มีก้นลึกกว่านั้น และทาน้ำมันด้วย
• ใส่กะหล่ำปลีครึ่งหนึ่งลงในภาชนะ
• จากนั้นจึงใส่เนื้อสับลงไป
• และกะหล่ำปลีอีกชั้นหนึ่ง
• ตีไข่ นม และชีส โดยเติมเกลือและเครื่องเทศ เทของเหลวนี้ลงบนมูสซาก้า
• ปรุงในเตาอบประมาณ 1 ชั่วโมง
• คุณสามารถเสิร์ฟร้อนได้ แต่ในกรณีนี้จานอาจแตกสลาย ควรปล่อยให้จานเย็นลงเล็กน้อยแล้วจึงหั่นเป็นชิ้นๆ

มูสซาก้ามังสวิรัติกับผัก: สูตรอาหาร

อาหารของคุณไม่มีเนื้อสัตว์ นม หรือไข่ แต่คุณอยากลองอาหารจานนี้จริงๆ หรือ? มีหนึ่งสำหรับคุณ สูตรเด็ด มูสซาก้ามังสวิรัติซึ่งเป็นที่ต้องการไม่น้อยไปกว่าสูตรอาหารที่มีเนื้อสัตว์

ดังนั้นเราจึงจำเป็นต้องดำเนินการ:

• มันฝรั่ง – 3 ชิ้น
• หัวหอม – 1.5 ชิ้น
• แครอท – 1 ชิ้น
• พริกหวาน – 2 ชิ้น
• มะเขือยาว – 2 ชิ้น
• มะเขือเทศ – 2 ชิ้น
• บวบ – 1 ชิ้น
• เครื่องเทศ, เกลือ, ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ
• น้ำมันพืช
• กระเทียม – สองสามกลีบ
• น้ำซุปผักหรือน้ำ – 200 มล

การเตรียมจาน:

• ล้างมะเขือยาวปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นซึ่งเราโรยด้วยเกลือเป็นเวลา 7 นาทีเพื่อขจัดความขม หลังจากขั้นตอนนี้อย่าลืมล้างผักด้วย
• ปอกมันฝรั่ง ล้างแล้วหั่นเป็นชิ้น
• ปอกหัวหอมแล้วสับเป็นวงหรือครึ่งวง
• ล้างปอกเปลือกและสับแครอทด้วยวิธีใดก็ได้
• ต้องล้างพริกไทยและเอาแกนออก บดเป็นวงกลม
• หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นๆ หลังจากล้างให้สะอาดก่อน
• สับกระเทียมอย่างประณีต

การประกอบจานนั้นง่ายมาก:

• ใส่น้ำมันลงในกระทะ ใส่มันฝรั่ง กระเทียม มะเขือยาว หัวหอม แครอท พริกไทย และมะเขือเทศ
• อย่าลืมปรุงรสแต่ละชั้นด้วยเครื่องเทศ เกลือ และน้ำมันเล็กน้อย
• เทน้ำซุปลงในภาชนะแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 40-50 นาที จนกว่าผักจะพร้อม

สิ่งสำคัญที่ต้องบอกว่าผักหลักที่ใช้ในจานนี้คือมะเขือยาว คุณสามารถเลือกผักที่เหลือได้ตามดุลยพินิจของคุณ บางคนใส่ขึ้นฉ่าย บรอกโคลี หน่อไม้ฝรั่ง หรือแม้แต่ฟักทอง

Moussaka: สูตรจาก Yulia Vysotskaya

Yulia Vysotskaya ไม่ต้องการการแนะนำ แม่บ้านทุกคนคงรู้จักแม่มดคนนี้ในสาขาของเธอ นั่นคือเหตุผลที่เราตัดสินใจบอกสูตรอาหารจานนี้ที่เธอใช้ในครัวให้คุณฟัง

เราต้องการผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• เนื้อเนื้อ – 550 กรัม
• มะเขือยาว – 2 ชิ้น
• หอมแดง – 1.5 ชิ้น
• วางมะเขือเทศ – 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• มิ้นท์สดและผักชีฝรั่ง - อย่างละ 1 พวง
• เนย – 1.5 ช้อนชา
• น้ำมันมะกอก – 3.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• ส่วนผสมของเครื่องเทศและสมุนไพร: ยี่หร่า, พริกแดงร้อน, พริกไทยดำ, ปาปริก้า, เกลือ
• ชีส – 80 กรัม
• นม – 450 มล
• แป้งสาลี – 2.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• ลูกจันทน์เทศบด – 5 กรัม

การเตรียมมูซาก้า:

• ควรล้างและทำให้มะเขือยาวแห้ง จากนั้นหั่นเป็นชิ้นตามยาว ปรุงรสด้วยน้ำมัน เครื่องเทศ เกลือ และทอด
• บดเนื้อในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ
• ปอกหัวหอมแล้วสับเป็นครึ่งวงแล้วทอดในกระทะที่มีน้ำมันมะกอกและเนย
• ปรุงรสหัวหอมด้วยเครื่องเทศ เกลือ และใส่มะเขือเทศบดลงไป
• สับผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง)
• ใส่เนื้อสับและผักชีฝรั่งลงในภาชนะที่มีหัวหอมแล้วทอดประมาณ 15 นาที
• หยิบชีสมาบด ตามสูตรคุณต้องใช้ Parmesan แต่ราคาของผลิตภัณฑ์นี้สูงและหากต้องการก็สามารถแทนที่ด้วยชีสแข็งอื่น ๆ ได้

เราเตรียมซอสแบบนี้

• ทอดส่วนผสมแห้งทั้งหมดลงในกระทะ
• ค่อยๆ เทนมลงในกระทะทีละน้อยแล้วคนให้เข้ากัน
• ทันทีที่เนื้อหาเดือดให้ยกกระทะออกจากไฟเทซอสลงในจานแล้วใส่ชีสลงไปคนให้เข้ากัน

เราประกอบจาน

• วางมะเขือยาวลงในจานอบ คุณต้องวางมันเพื่อให้ชิ้นเป็นด้านข้างของจาน
• ตอนนี้เราใส่เนื้อสับลงไปที่นั่น
• เติมซอสลงในแม่พิมพ์
• ใส่ในเตาอบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
• ตกแต่งจานที่เตรียมไว้ด้วยใบสะระแหน่สด

มูสซาก้านั้นน่าสนใจที่สุดและ จานอร่อย- การเตรียมอาหารอันโอชะนั้นง่ายพอ ๆ กับการปลอกลูกแพร์และส่วนผสมสำหรับจานนั้นเรียบง่าย ดังนั้นเราขอแนะนำให้คุณลองอาหารอันโอชะนี้อย่างแน่นอน และคำแนะนำอีกประการหนึ่ง: อย่ากลัวที่จะลองอะไรใหม่ๆ เพิ่มส่วนผสมและเครื่องเทศของคุณเอง เพราะคุณทำอาหารเพื่อตัวคุณเองเป็นหลัก น่าทาน!

วิดีโอ: มูสซากาในภาษากรีก