วันศุกร์ที่ 5 พฤษภาคม 2017

ฉันมีสูตรอาหารใหม่สำหรับอาหารจานแรกมานานแล้ว ดังนั้นฉันจึงแก้ไขตัวเอง: วันนี้เรากำลังเตรียมผักดองกับข้าวบาร์เลย์และผักดอง มันอร่อยมาก เข้มข้น และ ซุปหอมมีรสเปรี้ยว-เค็มน่ารับประทาน ฉันหวังว่าอย่างนั้น สูตรทีละขั้นตอนกระทะดองจะมีประโยชน์และคุณจะทำให้ครอบครัวของคุณพอใจกับอาหารจานนี้อย่างแน่นอน

ตามกฎแล้วผักดองปรุงด้วยเนื้อวัว แต่เราชอบเนื้อหมูติดกระดูก ฉันใช้แตงกวาดอง (หมัก) โฮมเมด() และเก็บน้ำเกลือไว้ด้วยเสมอ มันฝรั่งยังเป็นส่วนประกอบสำคัญในซุปผักดองในครอบครัวของเรา แม้ว่าพ่อครัวหลายคนจะเพิกเฉยต่อมันอย่างไม่ยุติธรรมก็ตาม

วัตถุดิบ:

( ลิตร) (700 กรัม) ( ชิ้นส่วน) ( สิ่ง) ( สิ่ง) (250 กรัม) (150 กรัม) (150 มิลลิลิตร) ( ช้อนโต๊ะ) ( ช้อนชา) ( สิ่งของ) ( ชิ้นส่วน) ( ช้อนชา)

ทำอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

ก่อนอื่นให้ล้างหมู (ฉันชอบมันค่อนข้างมัน) ใส่ในกระทะขนาดใหญ่ (ของฉันคือ 5 ลิตร) เทลงไป น้ำเย็นและนำไปตั้งบนไฟแรง นำไปต้มแล้วสะเด็ดน้ำ เติมน้ำสะอาด 3 ลิตร เติมเนื้อลงไป ใบกระวาน, ออลสไปซ์ และเกลือ 1 ช้อนชา วางบนไฟร้อนปานกลางแล้วนำไปต้มอีกครั้ง เมื่อน้ำเดือด ให้เอาโฟมออก ปรับไฟเป็นไฟต่ำแล้วปิดฝากระทะ ปรุงหมูจนนุ่มโดยใช้ไฟเคี่ยวต่ำ (น้ำไหลเบา) - ฉันปรุงประมาณ 1.5 ชั่วโมง หากคุณใช้ไฟแรง น้ำซุป (และของดองที่เสร็จแล้ว) จะไม่ใส

ใส่ข้าวบาร์เลย์มุกลงในกระทะที่เหมาะสมแล้วเติมน้ำเย็นโดยใช้ 3 นิ้วให้ท่วมข้าวบาร์เลย์ ไม่ได้ระบุปริมาณน้ำนี้ไว้ในส่วนผสม ไม่ต้องกังวลหากคุณเทเพิ่ม คุณจะเทส่วนที่เกินออกมาในภายหลัง วางชามที่มีข้าวบาร์เลย์มุกบนไฟร้อนปานกลาง นำไปต้มและปรุงประมาณ 30 นาทีจนเกือบสุก แน่นอนคุณสามารถแช่ข้าวบาร์เลย์มุกไว้ล่วงหน้าได้ (เช่น ข้ามคืน) แต่ฉันไม่เห็นประเด็นในเรื่องนี้

ต่อไปเราทำความสะอาดและล้างแครอทด้วย หัวหอม- ชิ้นใหญ่อย่างละ 1 ชิ้น บดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ แล้วหั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ เทน้ำมันพืชกลั่นสองสามช้อนโต๊ะลงในกระทะ (ฉันใช้น้ำมันดอกทานตะวัน) ตั้งไฟให้ร้อนแล้วใส่ผักสับ ทอดด้วยไฟปานกลางจนนิ่มและเป็นสีเหลืองทองสวยงาม อย่าลืมคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้หัวหอมและแครอทไหม้

แตงกวาดองจะต้องสับ ฉันชอบลูกบาศก์ แต่อย่างน้อยคุณก็หั่นเป็นลูกเต๋าหรือสับบนกระต่ายขูดหยาบก็ได้ จริงอยู่ฉันไม่ชอบตัวเลือกสุดท้ายเลย - ในรูปแบบนี้แตงกวากลายเป็นมวลที่เข้าใจยาก

ราสโซลนิกคลาสสิกกับข้าวบาร์เลย์มุกเป็นอาหารจานแรกที่มีความเข้มข้นและเข้มข้น Rassolnik ประหลาดใจที่มีรสหวานอ่อน ๆ แม้ว่าแม่บ้านจะใช้แตงกวาดองในการเตรียมก็ตาม น้ำซุปนี้จัดทำขึ้นตาม สูตรที่แตกต่างกันกับข้าวบาร์เลย์มุกหรือข้าวกับเนื้อสัตว์และยังมีลูกชิ้นด้วย และวันนี้เราขอเชิญคุณเตรียมราสโซลนิกหนาแบบรัสเซียสุดคลาสสิก!

วัตถุดิบ

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการทำ Rassolnik แบบคลาสสิกพร้อมข้าวบาร์เลย์มุกพร้อมรูปถ่าย

และเราต้องเตรียมน้ำซุปดังนี้:

ไปที่เนื้อทันทีล้างออก ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์แล้วจึงนำไปใส่ภาชนะที่เต็มไปด้วยน้ำ อย่าลืมใส่เกลือที่นี่

ถัดไปควรใส่ภาชนะที่มีเนื้อลงในไฟต้มควรกำจัดเสียงที่เกิดจากเนื้อสัตว์ออกและควรปรุงเนื้อเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ต้องนำผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์สำเร็จรูปออกจากน้ำซุปแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

จากนั้นใส่ชิ้นเนื้อและข้าวบาร์เลย์มุกลงในน้ำซุปเดือดแล้วปรุงด้วยกันต่ออีก 30 นาที

ตอนนี้นำมันฝรั่งออกมาปอกเปลือกแล้วลองหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

เพิ่มมันฝรั่งเวดจ์ลงในภาชนะที่มีเนื้อสัตว์และข้าวบาร์เลย์มุกแล้วปรุงอาหารต่ออีก 15 นาที

และตอนนี้คุณจะต้องมีแครอท โดยจะต้องปอกเปลือกและขูดผักส้ม

แตงกวาจะต้องหั่นเป็นเส้น

ตอนนี้คุณต้องทำให้ร้อนขึ้น น้ำมันพืชและทอดหัวหอมจนเป็นสีทอง

ใส่แครอทแท่งลงในหัวหอมสีทอง ผัดและผัดผักให้เข้ากัน

หลังจากนั้นไม่กี่นาทีคุณจะต้องเพิ่มชิ้นแตงกวาเทน้ำซุปเล็กน้อยและเคี่ยวผักเป็นเวลา 10 นาที
สูตรซุปราโซลนิกแบบคลาสสิกพร้อมข้าว และคุณรู้ไหมว่าทุกสิ่งใหม่นั้นถูกลืมไปแล้ว ตอนนี้เราได้นำสุภาษิตนี้ไปใช้กับราโซลนิกแล้ว และตอนนี้เราขอเชิญคุณเตรียมข้าวราสโซลนิกคลาสสิกที่มีไขมันปานกลางหวานอมเปรี้ยวอร่อยที่ทุกคนรู้จักมาระยะหนึ่งแล้ว!

ดังนั้นเพื่อเตรียมซุปผักดองตามสูตรนี้คุณจะต้อง:

วัตถุดิบ:
เนื้อวัว – 1 กก.
ไต – 800 กรัม;
มันฝรั่ง - 4 ชิ้น;
แครอท – 1 ชิ้น;
หัวหอม– 1 หัว;
แตงกวาดอง – 4 ชิ้น;
ข้าว - 0.75 ถ้วย;
น้ำเกลือ - 2 ถ้วย;
น้ำมันหมู – 50 กรัม;
ใบกระวาน – 2 ชิ้น;
รากผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น;
สีแดง พริกไทยป่น, เกลือ - ตามรสนิยมของคุณ;
น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ

และเราจะเตรียมผักดองดังนี้:

1. ตัดตาตามยาวทันที จากนั้นเติมน้ำเย็นลงไปแล้วพักไว้สักสองสามชั่วโมง
2. จากนั้นล้างอกไก่ ใส่น้ำเกลือลงในกระทะแล้วตั้งไฟ
3. เมื่อน้ำเดือด คุณจะต้องกำจัดเสียงที่เกิดจากเนื้อสัตว์ออก และปรุงผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์จนสุกเต็มที่
4. ทันทีที่เนื้อสุกควรเอาออกแยกออกจากกระดูกแล้วหั่นเป็นชิ้น
5. ต้มไตเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงในภาชนะแยกต่างหาก อย่าใส่เกลือในตับทันที เติมเกลือเมื่อเอาโฟมออก
6. ล้างผลิตภัณฑ์ตับเสร็จแล้วในน้ำเย็น
7. ใส่ข้าวบาร์เลย์มุกที่ล้างแล้วลงในภาชนะที่น้ำซุปกำลังเดือด
8. หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้ใส่มันฝรั่งก้อนลงในกระทะพร้อมกับข้าวบาร์เลย์
9. หั่นน้ำมันหมูเป็นชิ้นๆ
10. ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วปล่อยให้ชิ้นมันเยิ้มละลายหมด
11. จากนั้นใส่หัวหอมที่คุณสับละเอียดที่สุดล่วงหน้า และแครอทขูดลงในกระทะพร้อมกับน้ำมันหมูทอด
12. หลังจากผ่านไปไม่กี่นาที ให้ใส่แตงกวาหั่นลูกเต๋าลงในผัก ผัดและเคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันเป็นเวลา 5 นาที อย่าลืมโรยผักด้วยน้ำตาล
13. ใส่ผักที่เตรียมไว้ลงในภาชนะที่คุณกำลังปรุงซุป วางไตไว้ที่นี่ หั่นเป็นชิ้น เทในน้ำเกลือแตงกวาเล็กน้อย ใส่เครื่องเทศ และหลังจากผ่านไป 10 นาที ก็อร่อย ผักดองโฮมเมดจะพร้อม!

น่าทาน!

ดองอร่อยและน่าพอใจด้วยข้าวบาร์เลย์ - ตัวเลือกที่เหมาะอาหารกลางวันสำหรับทั้งครอบครัว อาหารจานรัสเซียมาหาเราแทบไม่เปลี่ยนแปลงเลยตั้งแต่ศตวรรษที่ 15 ถึงอย่างนั้นเพื่อให้ได้รสเผ็ด เปรี้ยว เค็ม พวกเขาก็เกิดความคิดที่จะเติมเข้าไป แตงกวาดอง- ราโซลนิกที่หนาและเข้มข้นถูกเตรียมโดยใช้เนื้อสัตว์ที่แตกต่างกัน

ใช้เวลานานแค่ไหนในการปรุงผักดอง?

ขึ้นอยู่กับองค์ประกอบของส่วนผสม พื้นฐาน ราสโซลนิกสุดคลาสสิคเสิร์ฟกระดูกหรือเนื้อสัตว์และน้ำซุปกระดูก พวกเขายังปรุงผักดองกับเห็ดด้วย น้ำซุปผัก- มีสูตรการทำอาหารด้วยเครื่องใน สัตว์ปีก และลูกชิ้น เวลาในการปรุงฐานจะแตกต่างกันในแต่ละครั้ง

Rassolnik กับเนื้อวัวใช้เวลาปรุงเฉลี่ย 2.5 ชั่วโมง บน จานมังสวิรัติโดยจะใช้เวลาไม่เกิน 50 นาที

เทคโนโลยีการปรุงดองด้วยข้าวบาร์เลย์

ชื่อของซุปมาจากส่วนผสมหลักคือแตงกวาดอง บรรพบุรุษของเราเติมน้ำเกลือจากแตงกวาถัง มันค่อนข้างเปรี้ยวด้วยเครื่องเทศมากมาย: ใบมะรุม, เมล็ดผักชีลาว, กระเทียม, ใบของพืชที่มีกลิ่นหอม วันนี้พวกเขาใช้ แตงกวากระป๋อง: เค็มและดอง. และการขาดรสเผ็ดก็ชดเชยด้วยคื่นฉ่าย, ผักชีฝรั่ง, ทารากอน, โหระพา, สีน้ำตาลและผักชีลาว เป็นเรื่องปกติที่จะเพิ่มเครื่องในลงในผักดองไม่ว่าจานนั้นจะปรุงด้วยน้ำซุปอะไรก็ตาม พวกเขาจะวางไว้ในกองบนจานเสิร์ฟก่อนเสิร์ฟ โรยด้วยสมุนไพรสด หากไม่มีเครื่องในก็วางมันไว้ ชิ้นใหญ่เนื้อวัวหรือไตสับ

วัตถุดิบ:

• เนื้อจากส่วนซี่โครง - 0.5 กก.
• ไตหมู - 0.3 กก.
• หัวหอม, แครอท, ผักชีฝรั่งและรากผักชีฝรั่ง - อย่างละ 1 ชิ้น;
• แตงกวาดอง - 2 ชิ้น;
• มันฝรั่งสองสามลูก;
• ข้าวบาร์เลย์ - 0.5 ถ้วย;
• แตงกวาดอง - 1 แก้ว;
• เกลือ, พริกไทย, น้ำตาล;
• ผักชีฝรั่งครีมเปรี้ยวสำหรับเสิร์ฟ

แช่ไตไว้หลายชั่วโมง น้ำเย็น- หลังจากแช่น้ำแล้ว ปรุงด้วยไฟอ่อนจนนุ่ม ล้าง พักให้เย็น และหั่นเป็นชิ้น

การเตรียมผักดอง:

• เทน้ำ 4 ลิตรลงบนเนื้อ นำไปต้ม ใส่เกลือ และขจัดฟองออก ปรุงอาหารเป็นเวลา 2 ชั่วโมง นำชิ้นส่วนออกจากน้ำซุป เย็น หั่นเป็นส่วนเล็ก ๆ
• ล้างข้าวบาร์เลย์มุกใส่ในน้ำซุปเดือดปรุงประมาณ 15-20 นาที
• สับหัวหอม, แครอท, ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งแล้วทอดในกระทะ
• เพิ่มมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในน้ำซุป
• ปอกแตงกวาที่มีผิวหนาเอาเมล็ดออกหั่นเป็นเส้นเพิ่มในการทอดเติมน้ำตาลทรายหนึ่งช้อนเต็มแล้วปล่อยให้เคี่ยวประมาณ 10 นาที
• รวมผักทั้งหมดเข้ากับน้ำซุปใส่เนื้อไตแล้วเทแตงกวาดองลงไป
• หลังจากเดือด ให้ลิ้มรสผักดอง ปิดฝาไว้ 5 นาทีแล้วปิด
• เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรสับและครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อน

ไม่จำเป็นต้องวางเนื้อในกระทะทั่วไป คุณสามารถเทราสโซลนิกลงในจาน วางเนื้อวัวและไตต่างๆ ไว้ตรงกลางของแต่ละจาน และโรยพาร์สลีย์ไว้ด้านบนเพื่อความสวยงาม

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

• แตงกวามีผิวกรอบดี เมล็ดเล็ก และไม่จำเป็นต้องปอกเปลือก นี่คือวิธีที่แตงกวาดองรักษารูปร่างที่แตกต่างและไม่แตกสลาย
• ผักราก (รากผักชีฝรั่ง, รากผักชีฝรั่ง) จะไม่ถูกเติมลงในน้ำซุปดิบ หากไม่มีการบำบัดด้วยความร้อนเบื้องต้นพวกเขาจะเพิ่มความขุ่นให้กับน้ำซุปและทำให้รสชาติโดยรวมแย่ลง
• น้ำเกลือที่เทลงไปพร้อมกับการเติมมันฝรั่งจะทำให้ผักกรอบแม้หลังจากปรุงอาหารแล้ว คุณต้องปล่อยให้มันฝรั่งสุกแล้วเทน้ำเกลือแตงกวาลงไปแล้วใส่แตงกวาลงไป
• นอกจากนี้ยังสามารถใช้น้ำเกลือขุ่นจากแตงกวาในถังได้หากรสชาติเป็นที่ยอมรับ ควรต้มและกรองเท่านั้นก่อนแล้วจึงเติมลงใน "หม้อต้ม" ทั่วไป
• ในเวอร์ชั่นชาวนาแบบดั้งเดิมแตงกวาถูกตัดเป็นเพชรและมันฝรั่งเป็นชิ้น แนวโน้มนี้ยังคงดำเนินต่อไปในขณะนี้ หากผลิตภัณฑ์ชิ้นหนึ่งถูกตัดเป็นเส้น ก็ควรตัดอีกชิ้นให้เป็นรูปร่างเดียวกัน
• หากคุณใช้แตงกวากระป๋องที่มีรสเผ็ดไม่เพียงพอ คุณสามารถเติมช่องว่างได้โดยเติมเครื่องเทศ: พริกไทย ใบกระวาน ทาร์รากอน ไธม์
• ผักดองแท้ควรมีความหนาโดยมีรสชาติและกลิ่นหอมของแตงกวาเด่นชัด

พันธุ์ของดองกับข้าวบาร์เลย์

ส่วนผสมจากเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์ตามฤดูกาลสามารถเปลี่ยนรสชาติของอาหารที่คุ้นเคยได้

พร้อมตับและเห็ดพอชินี

วัตถุดิบ:

• ตับไก่ - 0.5 กก.
• เห็ดพอร์ชินี - 0.5 กก.
• ข้าวบาร์เลย์มุก - ครึ่งแก้ว;
• แตงกวาดอง - 2 ชิ้น;
• น้ำเกลือ;
• มันฝรั่งสองสามลูก;
• เนย - 50 กรัม
• หัวหอมและแครอท

ปอกเปลือกสับและต้มเห็ดในน้ำเค็ม เพิ่มซีเรียล ล้างในน้ำเย็น แล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาที ตับไก่หลนในกระทะ เนย- เตรียมแครอทและหัวหอมย่างแยกกัน ใส่แตงกวาสับ 5 นาทีก่อนสิ้นสุด ใน น้ำซุปเห็ดเพิ่มมันฝรั่งปรุงเป็นเวลา 10 นาที รวมส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะทั่วไป หลังจากเดือดแล้วให้เทน้ำเกลือเล็กน้อยเพื่อให้ได้รสชาติที่สมดุล (รสเปรี้ยวน่ารับประทาน) ต้มด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 5 นาที ปิดเครื่องแล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่ เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวโรยหน้าด้วยสมุนไพร

ราสโซลนิกมังสวิรัติกับเกี๊ยวกระเทียม

ในการเตรียมแป้งสำหรับเกี๊ยวคุณต้องผสมไข่ 1 ฟองครีมเปรี้ยว 1 ช้อนแป้ง 2 ช้อนกองกระเทียมสับ 2 กลีบ แป้งควรมีความคงตัวของพลาสติกและหลุดออกจากช้อนได้ง่าย

วัตถุดิบ:

• หัวหอม, แครอท, ก้านคื่นฉ่าย - อย่างละ 1 ชิ้น;
• พริกหวาน - 1 ชิ้น;
• แตงกวาดอง - 2 ชิ้น;
• น้ำเกลือแตงกวา - แก้ว;
• เครื่องเทศเกลือ
• ผักชีสดและผักชีฝรั่งสำหรับเสิร์ฟ

ต้มน้ำ 2.5 ลิตร เพิ่มก้านคื่นฉ่ายสับ พริกหวาน, หัวหอมสับ และแครอท เพิ่มเกลือและเคี่ยวเพื่อให้ได้น้ำซุป ตัดแตงกวาเป็นเส้นแล้วเคี่ยวในกระทะ วางแตงกวาลงในกระทะเติมน้ำเกลือและเครื่องเทศหนึ่งแก้ว เพื่อปรับปรุงรสชาติคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลหนึ่งช้อนชา หลังจากเดือดแล้วให้ต้มต่ออีก 5 นาที จากนั้นนำแป้งเกี๊ยวหนึ่งช้อนชาแล้วค่อยๆ ใส่ลงในผักดองที่กำลังเดือด หลังจากเพิ่มเกี๊ยวแล้ว ให้ปรุงเป็นเวลา 5 นาที เสิร์ฟพร้อมผักชีและผักชีฝรั่ง

คะแนน: (3 โหวต)

Rassolnik เข้ากันได้ดีในฤดูหนาวเมื่อมีผักดองอยู่ในสต็อกและ ข้าวบาร์เลย์มุกต่างกันที่ความอิ่มซึ่งทำให้ ซุปนี้เป็นที่นิยมโดยเฉพาะในช่วงอากาศหนาวเย็น มันอุ่นและอิ่มตัวและเพียงแค่ให้ความสุขในการเพลิดเพลินกับรสชาติเผ็ดร้อนของซุปรัสเซียที่ยอดเยี่ยม

ก่อนอื่นคุณต้องล้างเนื้อใส่ในกระทะเติมน้ำเย็นแล้วปล่อยให้สุก นำไปต้ม ลอกโฟมออก ลดความร้อน และปรุงเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

เทข้าวบาร์เลย์มุกด้วยน้ำเย็นแล้วปรุงในกระทะแยกต่างหาก ปรุงซีเรียลเป็นเวลา 30 นาที

เมื่อซีเรียลพร้อมแล้ว ให้ตักใส่ตะแกรงแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น จากนั้นใส่ลงในกระทะที่น้ำซุปเนื้อสุก

1.5 ชั่วโมงหลังจากเริ่มทำอาหาร น้ำซุปเนื้อใส่มันฝรั่งสับหยาบลงในกระทะพร้อมเนื้อและข้าวบาร์เลย์มุก

ปอกแครอทขูดบนเครื่องขูดหยาบหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ ใส่ในกระทะที่มีน้ำมันพืช

ทอดจนเกือบสุก

หั่นแตงกวาดองเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วปรุงในทัพพีแยกต่างหาก ปรุงแตงกวาเป็นเวลา 25 นาทีจนสุกเต็มที่ จากนั้นใส่แตงกวาดองที่เตรียมไว้ พร้อมด้วยแครอทและหัวหอมทอดลงในกระทะ ใส่ใบกระวาน เกลือ พริกไทย และเครื่องเทศใดๆ ที่คุณชอบ นำผักดองไปต้มแล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาที

ผักดองที่อร่อยที่สุดพร้อมข้าวบาร์เลย์มุกพร้อมแล้ว คุณสามารถเพิ่มครีมและสมุนไพรลงในจานได้

น่าทาน!

Rassolnik กับข้าวบาร์เลย์และผักดอง - เหมาะ อาหารกลางวันแสนอร่อยมีทั้งโปรตีนและคาร์โบไฮเดรตครบทุกอย่างเพื่อไม่ให้รู้สึกหิวเป็นเวลานานในขณะที่จานนี้จานแรกที่ไม่ต้องการ ปริมาณมากวัตถุดิบ. นอกจากนี้ หากคุณเตรียมซุปหม้อใหญ่ คุณสามารถพักการปรุงอาหารได้เล็กน้อย เนื่องจากสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้สามวัน

วิธีทำซุป Rassolnik แบบคลาสสิกด้วยข้าวบาร์เลย์และผักดอง (สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย)

สำหรับประกอบอาหาร ซุปคลาสสิกเราต้องการผักดอง ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

- เนื้อวัว 0.5 กก.

- ข้าวบาร์เลย์มุก (แห้ง 3/4 ถ้วย)

- แตงกวาดองขนาดกลาง 5 อัน

- มันฝรั่งขนาดกลาง 4 ชิ้น

- แครอท;

- วางมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศหรือ ซอสมะเขือเทศ;

- น้ำมันพืช

- ใบกระวาน;

- เกลือ เครื่องเทศ

ซุป Rassolnik: สูตรโฮมเมดพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน (พร้อมข้าวบาร์เลย์มุก)

1. ล้างเนื้อวัว วางมันลงในกระทะแล้ววางบนเตา เมื่อน้ำเดือดและมีฟองขึ้น ให้น้ำซุปเคี่ยวเป็นเวลาสามนาที

2. ฉันปรุงอาหารจานแรกทั้งหมดโดยใช้น้ำซุปที่สอง ดังนั้นให้สะเด็ดน้ำซุปแรก ล้างเนื้อด้วยน้ำเย็น ล้างกระทะแล้วเทน้ำลงในกระทะที่สะอาดอีกครั้ง ใส่เกลือ ใส่ใบกระวานและเนื้อของเรา วางกระทะบนเตาอีกครั้ง หลังจากที่น้ำเดือด ลดแก๊สแล้วปรุงเนื้อจนนุ่มด้วยไฟอ่อน

3. ในขณะที่เนื้อกำลังสุก ให้เทข้าวบาร์เลย์มุกลงในกระทะอีกใบ ล้างเธอ. เติมน้ำเย็นแล้วนำไปปรุงอาหาร

4. ในเวลาเดียวกัน กระทะที่แตกต่างกันเราปรุงทั้งเนื้อและข้าวบาร์เลย์มุก ในเวลานี้ปอกเปลือกล้างและหั่นมันฝรั่งเป็นก้อน

6. เทน้ำมันพืชลงในกระทะที่อุ่นแล้วเริ่มผัดผัก เมื่อหัวหอมโปร่งใส ให้เติม 1 ช้อน วางมะเขือเทศ- ถ้าคุณชอบเผ็ดคุณสามารถเพิ่ม adjika หรือซอสมะเขือเทศรสเผ็ดได้ ฉันยังเพิ่มเครื่องเทศที่ฉันชื่นชอบด้วย ผสมทุกอย่างแล้วทิ้งไว้ให้ผัดด้วยไฟอ่อน

7. ในเวลานี้ขูดแตงกวาดองสามลูกบนเครื่องขูดหยาบ

8. เมื่อเนื้อสุกแล้ว ให้นำออกมา แยกออกจากกระดูก (ถ้าติดกระดูก) หั่นเป็นชิ้นๆ แล้วเทกลับลงในกระทะ

9. จากนั้นเทมันฝรั่งที่สับไว้ก่อนหน้านี้ลงในกระทะ

10. เมื่อข้าวบาร์เลย์มุกสุกแล้ว ให้เทลงในกระชอน แล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น แล้วเติมลงในเนื้อสัตว์และมันฝรั่งด้วย

11. ปรุงซุปของเราจนมันฝรั่งสุกเต็มที่

12. เมื่อมันฝรั่งสุกแล้ว ให้ใส่แตงกวาขูดและผักผัดลงในผักดองของเรา

13. ชิมเกลือและเติมเกลือเพิ่มหากจำเป็น เมื่อน้ำซุปเดือดอีกครั้ง ให้ลดไฟลงเหลือระดับต่ำสุด ปิดฝากระทะ แล้วปล่อยให้ผักดองเคี่ยวต่อไปอีกห้านาที

14. เทส่วนผสมของดองลงในจานโรยด้วยสมุนไพรสับละเอียดแล้วเติมครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อน

ทั้งหมด เรียกน้ำย่อย!

* แชร์สูตรผักดองสุดโปรดของครอบครัวคุณ...