เห็ดน้ำผึ้งเป็นเห็ดที่เหมาะสำหรับการดอง

เล็ก เรียบร้อยและอร่อยมาก!

และเนื่องจากพวกมันเติบโตบนตอไม้ พวกมันจึงสะดวกไม่เพียงแค่เก็บเท่านั้น

ไม่จำเป็นต้องทำความสะอาด แช่น้ำซ้ำๆ หรือล้างเห็ดจากทรายและเศษอื่นๆ

สะดวกสบาย? ผิดคำ!

ด้วยเวลาและความพยายามที่น้อยที่สุด คุณสามารถเตรียมของว่างและการเตรียมฤดูหนาวได้จำนวนมาก

คงมีแต่อะไรบางอย่าง!

เห็ดน้ำผึ้งหมัก - หลักการทั่วไปในการเตรียม

สำหรับการดอง ให้เลือกเห็ดขนาดเล็กที่มีหมวกกลมหนาแน่น เห็ดน้ำผึ้งที่มีฝาแบนและเปิดไม่เหมาะกับเรา เราส่งไปอบ พาย หรือคาเวียร์ และเราเพียงแค่ล้างเห็ดขนาดเล็กและเรียบร้อยในน้ำ

เห็ดน้ำผึ้งเองก็ค่อนข้างลื่นไหลและน้ำดองของมันก็ยืดเหมือนเยลลี่ เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ ขั้นแรกให้ต้มเห็ดโดยไม่ใช้เครื่องเทศในน้ำสะอาดเพียงอย่างเดียวจากนั้นจึงนำไปหมักให้พร้อมเต็มที่ ส่วนใหญ่มักจะต้มในนั้น แต่บางครั้งก็เทส่วนผสมที่เดือดลงไป

น้ำดองทำมาจากอะไร?

เกลือและน้ำตาล

พริกไทย ประเภทต่างๆ;

ดอกคาร์เนชั่น;

กระเทียม หัวหอม และผักอื่นๆ

น้ำมันพืช.

ส่วนผสมที่จำเป็นคือน้ำส้มสายชู และให้มากกว่าแค่รสชาติ หากไม่มีน้ำส้มสายชู จะไม่มีการเก็บรักษาเห็ดที่ปรุงด้วยเกลือเพียงเล็กน้อย แต่จะทำหน้าที่เป็นสารกันบูด ไม่แนะนำให้หมักเห็ดน้ำผึ้งกับแอปเปิ้ลหรือน้ำส้มสายชูผลไม้อื่น ๆ เราใช้น้ำส้มสายชูบนโต๊ะทั่วไป เติมน้ำส้มสายชูไว้ใต้ฝาขวดแต่ละขวด แต่คุณสามารถเพิ่มลงในมวลรวมได้ทันที เราทำตามที่ระบุในสูตรและพยายามอย่าเบี่ยงเบน

สูตรที่ 1: วิธีดองเห็ดน้ำผึ้งที่บ้านสำหรับฤดูหนาว

สูตรง่ายๆ สำหรับเห็ดน้ำผึ้งดองพร้อมน้ำส้มสายชูในขวดที่ต้องฆ่าเชื้อล่วงหน้ารวมถึงฝาปิดด้วย เห็ดมีรสเค็มปานกลางและมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย ส่วนผสมของว่างหรือสลัดที่ดีเยี่ยม

วัตถุดิบ

เห็ดน้ำผึ้ง 2 กก.

น้ำส้มสายชู 9% 1 ช้อน;

น้ำ 1.2 ลิตร

พริกไทย 4-5 เม็ด;

น้ำตาล 2 ช้อน;

เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ

กระเทียมไม่จำเป็น

การตระเตรียม

1. ต้มเห็ดที่ล้างแล้วในกระทะที่มีน้ำเดือดเป็นเวลา 8 นาที แต่น้ำไม่ใช่สิ่งที่ระบุในสูตร ใช้ของเหลวมากขึ้นและปรุงอาหาร วางในกระชอน

2. นำน้ำจากสูตรใส่เกลือและน้ำตาลลงไป ใส่ออลสไปซ์หรือกระเทียมสับลงไป ปล่อยให้เดือดเติมน้ำส้มสายชู

3. จุ่มเห็ดต้มของเราลงในน้ำดองแล้วต้มต่ออีก 10 นาที

4.นำทัพพีตักใส่ขวดโหลที่เตรียมไว้ เราพยายามยัดเห็ดเพิ่มในตอนท้ายเราก็เติมน้ำดองไว้ใต้คอปิดฝาแล้วม้วนขึ้น

5. เสร็จแล้ว! สิ่งที่เหลืออยู่คือการทำให้เห็ดเย็นลงโดยคว่ำใต้ผ้าห่ม ข้อดีของสูตรนี้คือคุณสามารถใช้ขวดโหลขนาดใดก็ได้โดยไม่ต้องคำนวณปริมาณน้ำส้มสายชูในแต่ละขวด

สูตรที่ 2: เห็ดดองทันที

และเห็ดเหล่านี้ก็พร้อม 4 ชั่วโมงหลังทำอาหาร อาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมที่สามารถเตรียมสำหรับมื้อเย็นหรืองานเลี้ยงสังสรรค์ได้ ปริมาณน้ำส้มสายชูที่ระบุเป็นค่าเฉลี่ย แต่คุณสามารถใส่เพิ่มได้อาหารเรียกน้ำย่อยจะมีรสเปรี้ยวมากขึ้น ไม่จำเป็นต้องลดขนาดลงเนื่องจากมีเวลาหมักไม่มาก

วัตถุดิบ

เห็ดน้ำผึ้ง 1 กก.

1 ช้อนชา เกลือและน้ำตาล

น้ำส้มสายชู 30 มล. 6%;

ใบลอเรล;

ดอกคาร์เนชั่น 2 ดวง

5 พริกไทย;

กระเทียมหรือหัวหอมเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

1. ต้มเห็ดน้ำผึ้งเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงในกระทะ เราไม่ปล่อยให้น้ำเดือดเพื่อรักษารูปร่างให้ได้มากที่สุด หากเห็ดมีขนาดเล็กมากก็ใช้เวลา 25 นาทีก็เพียงพอแล้ว ระบายของเหลวทั้งหมด

2. ปรุงน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ให้ต้มน้ำ 500 มล. กับเครื่องเทศทั้งหมดยกเว้นใบกระวาน เพิ่มหลังจากเดือด 2 นาทีแล้วปิดไฟทันที

3. ใส่เห็ดลงในขวด เติมน้ำดอง ปิดฝา ทิ้งไว้ให้เย็น

4. ทันทีที่ขวดอุ่นขึ้นเล็กน้อย ให้นำขนมไปแช่ในตู้เย็นสักหนึ่งหรือสองชั่วโมง เท่านี้ก็เสร็จเรียบร้อย! แต่คุณสามารถปล่อยให้เห็ดนั่งค้างคืนได้จะดีกว่า

สูตรที่ 3: วิธีดองเห็ดน้ำผึ้งที่บ้านด้วยน้ำมัน

ใช้น้ำมันพืชซึ่งทำให้รสชาติของเห็ดน้ำผึ้งดองนุ่มขึ้นและช่วยให้สามารถใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยได้ทันทีโดยไม่ต้องเติมหรือเปลี่ยนแปลงเพิ่มเติม น้ำมันสามารถกลั่นหรือปรุงแต่งกลิ่นได้ไม่สำคัญ

วัตถุดิบ

เห็ดน้ำผึ้ง 2 กก.

น้ำมันพืช 0.7 กก.

1.5 ช้อนชา น้ำส้มสายชู (70%);

3 กลีบ;

6 พริกไทย;

ใบกระวาน 1 ใบ;

เกลือ 4 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ (หรือน้อยกว่า);

ดิลล์ ร่มดีกว่า

การตระเตรียม

1. เช่นเดียวกับสูตรก่อนหน้านี้ ให้ต้มเห็ดน้ำผึ้งก่อน 20 นาทีก็เพียงพอแล้ว เทของเหลวออก ปล่อยให้น้ำซุประบายได้ดี

2. ระหว่างนี้มาทำน้ำดองกัน เทน้ำมันและน้ำหนึ่งลิตรลงในกระทะแล้วเติมส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดยกเว้นน้ำส้มสายชู

3. ปล่อยให้น้ำดองเดือด ลดเห็ดลงแล้วต้มต่ออีก 10 นาที ในตอนท้ายใส่น้ำส้มสายชูแล้วคนให้เข้ากัน แต่คุณสามารถเพิ่มไว้ใต้ฝาได้โดยแบ่งภาชนะเท่าๆ กัน

4. นำขวดโหลออกมาวางเรียงกัน คนอย่างต่อเนื่องจากด้านล่างเพื่อกระจายน้ำมันและน้ำส้มสายชูให้ทั่วถึง ม้วนตัวรอหน้าหนาวกันเถอะ!

สูตรที่ 4: เห็ดดองด่วนในภาษาเกาหลี

อื่น ตัวเลือกที่รวดเร็วเห็ดดอง อาหารเรียกน้ำย่อยเป็นภาษาเกาหลี กลิ่นหอม และเข้มข้นมาก จะพร้อมใช้งานภายใน 4-5 ชั่วโมง

วัตถุดิบ

เห็ดน้ำผึ้ง 1 กก.

น้ำมัน 40 มล.

แครอทขนาดใหญ่ 2 อัน

กระเทียม 3 กลีบ

น้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต๊ะ (6%);

เครื่องเทศสำหรับ แครอทเกาหลี;

เกลือกับน้ำตาล 1 ช้อนชา

การตระเตรียม

1. ปรุงเห็ดน้ำผึ้งเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงหลังจากน้ำเดือด คุณสามารถเติมเกลือลงในน้ำได้ทันที แต่ก่อนที่คุณจะสะเด็ดน้ำให้ลองชิมเห็ดก่อน หากยังไม่สุก ให้ต้มต่ออีก 10 นาทีแล้วจึงสะเด็ดน้ำ

2. ขูดแครอทที่ปอกแล้วเป็นเส้น ผสมกับเครื่องเทศเกาหลี จากนั้นใส่กระเทียมสับ น้ำส้มสายชู เกลือ และน้ำตาล

3. วางเห็ดลงในกระทะหรือชามขนาดใหญ่ โรยหน้าด้วยแครอทและเครื่องเทศ

4. ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนจนรมควันแล้วเทลงด้านบน ปิดฝาทันทีและปล่อยทิ้งไว้ 15 นาที

5. คนให้เข้ากันส่งแช่ในตู้เย็น คุณสามารถคนและลิ้มรสได้เป็นระยะ หากมีเกลือหรือเครื่องเทศอื่นไม่เพียงพอคุณสามารถเพิ่มรสชาติของคุณได้

สูตรที่ 5: วิธีดองเห็ดน้ำผึ้งที่บ้านด้วยผักชีฝรั่งและกระเทียม

เห็ดดองด่วนรุ่นที่มีกลิ่นหอมมากซึ่งจะพร้อมภายในสองสามชั่วโมง สำหรับสูตรนี้ คุณยังสามารถนำเห็ดแช่แข็งมาด้วย ไม่ใช่แค่เห็ดน้ำผึ้งเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเห็ดชนิดอื่นๆ ด้วย

วัตถุดิบ

เห็ดน้ำผึ้ง 1 กก.

กระเทียม 7 กลีบ

เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำมัน 3 ช้อนโต๊ะ

น้ำ 200 มล.

พวงผักชีฝรั่ง (คุณสามารถใช้แห้งหนึ่งช้อนเต็ม);

น้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต๊ะ

ใบลอเรลกานพลู

การตระเตรียม

1. ปรุงเห็ดเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำแล้วล้างออก

2. ต้มน้ำพร้อมเครื่องเทศ 200 มล. ในกระทะ ใส่เห็ดแล้วปรุงต่ออีก 12 นาที ปิดฝาเพื่อป้องกันไม่ให้ของเหลวระเหย ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน

3. ปอกกระเทียมหั่นเป็นชิ้น ๆ แต่ไม่ละเอียดจนเกินไปใส่เห็ดลงไป ปิดเครื่อง

4. เทน้ำส้มสายชูใส่ผักชีลาวสับลงไปผัดแล้วทิ้งไว้จนเย็นสนิท ถ้าอย่างนั้นคุณต้องทำให้เย็นลง เท่านี้ก็เสร็จเรียบร้อย!

สูตรที่ 6: เห็ดดองในน้ำดองรสเผ็ด

สูตรอาหารง่ายๆ สำหรับเห็ดรสเผ็ดซึ่งจะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมไม่เพียง แต่สำหรับเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์เท่านั้น น้ำดองเตรียมด้วยพริกและรากมะรุม

วัตถุดิบ

เห็ดน้ำผึ้งมากถึง 2 กก.

พริก 1 เม็ด

มะรุม 40 กรัม

ออลสไปซ์และพริกไทยดำอย่างละ 5 ถั่ว

เกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ;

น้ำส้มสายชู 80 มล. (ใช้ 9%);

2 กานพลู

การตระเตรียม

1. ต้มเห็ดที่เตรียมไว้ในน้ำเดือดประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง พลิกเพื่อระบายน้ำ หากเห็ดน้ำผึ้งเป็นเมือก คุณสามารถล้างด้วยน้ำประปาได้

2. ปอกเปลือกพริกไทยออกจากเมล็ด และรากมะรุมออกจากเปลือกด้านบน เราล้างออก

3. ปรุงน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ ให้เติมเครื่องเทศทั้งหมดลงในน้ำ 1.2 ลิตร แต่ไม่ใช่น้ำส้มสายชู เพิ่มพริกไทยและมะรุมสับละเอียด ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที

4. กรองน้ำดองที่ร้อนผ่านกระชอนเพื่อเอาชิ้นส่วนทั้งหมดออกแล้ววางกลับบนเตา เพิ่มเห็ดน้ำส้มสายชูปรุงเป็นเวลา 10 นาที

5. ใส่เห็ดลงในน้ำดองรสเผ็ดในภาชนะที่ปลอดเชื้อปิดฝาขวดแล้วปิดผนึก เราส่งไปตากใต้ผ้าห่ม

สูตรที่ 7: วิธีดองเห็ดน้ำผึ้งที่บ้านด้วยหัวหอม

อีกหนึ่ง การเตรียมฤดูหนาวจากเห็ดน้ำผึ้งดอง ทำง่าย แต่อร่อยและมีกลิ่นหอมมาก ผลิตภัณฑ์เหล่านี้เพียงพอสำหรับขวดขนาด 0.5 ลิตร 4 ใบ

วัตถุดิบ

เห็ดน้ำผึ้ง 2 กก.

3 หัวหอม;

ช้อนเกลือ

ลอเรล 1 ใบ;

8 ดอกคาร์เนชั่น

กระเทียม 4 กลีบ

ช้อนน้ำตาล

100 มล. กัด

การตระเตรียม

1. สำหรับการเตรียมการนี้ ให้ปรุงเห็ด 2 ครั้ง ขั้นแรก ต้มเห็ดน้ำผึ้งเป็นเวลา 5 นาทีแล้วเติมน้ำ จากนั้นในน้ำใหม่อีก 20 นาที เทคนิคนี้จะกำจัดเมือกส่วนเกิน

2. สับหัวหอมเป็นครึ่งวง ใส่กระเทียมสับ เรายังใส่เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู และดาวกานพลูลงไปด้วย คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศเพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ เติมน้ำหนึ่งลิตรแล้ววางบนเตา

3. พอน้ำเดือด ใส่เห็ดต้มลงไป

4. ต้มเห็ดน้ำผึ้งประมาณ 5 นาที ใส่ลงในภาชนะแล้วม้วนขึ้น ในฤดูหนาวเราจะนำมันออกมาและสนุกไปกับมัน!

สูตรที่ 8: เห็ดดองกับอบเชย

สูตรที่ไม่ธรรมดาการทำเห็ดดองที่มีรสชาติอันน่าอัศจรรย์ ใช้อบเชยธรรมดาซึ่งมีขายในแผนกเครื่องเทศ

วัตถุดิบ

เห็ดน้ำผึ้ง 1.4 กก.

น้ำตาล 2 ช้อน;

เกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะ

ใบลอเรล 2 ใบ;

น้ำ 1 ลิตร

3 ช้อนชา น้ำส้มสายชู;

0.5 ช้อนชา อบเชย;

2 กลีบ;

พริกไทย.

การตระเตรียม

1. ต้มเห็ดที่ล้างแล้วในน้ำเดือดประมาณ 20 นาที ระบายลงในกระชอน

2. ต้มเกลือและน้ำตาลในน้ำหนึ่งลิตรเป็นเวลา 3 นาที ใส่กานพลู อบเชย พริกไทย ใบกระวานและจัดวางเห็ดน้ำผึ้ง

3. ปรุงทุกอย่างให้เข้ากันเป็นเวลา 4 นาที ใส่น้ำส้มสายชูลงไปผัด ปล่อยให้เดือดสักครู่

4. เราใส่เหล้าที่มีกลิ่นหอมลงในขวดแล้วรอฤดูหนาว! แม้ว่าจะไม่จำเป็น แต่หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ คุณสามารถเก็บตัวอย่างแรกได้ แต่คุณต้องเก็บเห็ดไว้ในที่เย็น

เมื่อปรุงเห็ดน้ำผึ้งคุณต้องใช้น้ำให้มากที่สุดเพื่อกำจัดเมือกให้มากที่สุด คุณยังสามารถปรุงอาหารได้ วิธีการระบายน้ำ: ปล่อยให้เดือดประมาณ 5 นาที แล้วจึงเปลี่ยนน้ำ

โฟมที่เกิดขึ้นเมื่อปรุงเห็ดต้องจับและเอาออก มันทำให้รสชาติและรูปลักษณ์ของผลิตภัณฑ์เสีย

กระเทียมที่ปรุงสุกเกินไปไม่มีรสชาติหรือกลิ่น และบางคนถึงกับรู้สึกว่ามันน่าขยะแขยงด้วยซ้ำ ดังนั้นจึงควรเติมไว้เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารจะดีกว่า หรือใส่ลงในขวดโดยตรง แต่ในกรณีนี้ ให้ลวกด้วยน้ำเดือดก่อนจึงจะฆ่าเชื้อได้

คุณสามารถหมักได้ไม่เพียง แต่สดเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเห็ดแช่แข็งด้วย แต่ในกรณีนี้คุณต้องคำนึงถึงน้ำหนักของเห็ดที่ละลายแล้วหรือเพียงแค่ตั้งค่าเผื่อน้ำซึ่งจะมีให้แน่นอน

อเล็กซานเดอร์ กุชชิน

รับรองรสชาติไม่ได้ครับ แต่คงจะร้อน :)

เนื้อหา

เห็ดครอบครองสถานที่พิเศษในหมู่ผักดองและหมัก อาหารเรียกน้ำย่อยเลิศรสที่เข้ากันได้อย่างลงตัวกับทั้งสองอย่าง อาหารวันหยุดและกับชีวิตประจำวัน เห็ดน้ำผึ้งหมักด้วยส่วนผสมที่มีรสเผ็ดสามารถเก็บไว้ได้ดีในตู้เย็นเป็นเวลานาน นอกจากนี้ยังสามารถเป็นพื้นฐานสำหรับการห่อฤดูหนาวที่แสนอร่อย

วิธีการดองเห็ด

หากคุณลองเห็ดดองจะดูน่ารับประทานอย่างไม่น่าเชื่อ ฤดูใบไม้ร่วงกำลังกลายเป็น เวลาที่ดีที่สุดเพื่อรวบรวมสิ่งเหล่านี้ ผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพที่สามารถตกแต่งโต๊ะใดก็ได้ ดองเห็ดน้ำผึ้งอย่างไรให้อร่อยเป็นพิเศษ? ไม่จำเป็นต้องม้วนสด แม้แต่ผลิตภัณฑ์แช่แข็งและกึ่งสำเร็จรูปที่ขายในร้านค้าใดก็ได้

การทำความสะอาดและการเตรียมการ

คุณจำเป็นต้องรวบรวมหรือซื้อเห็ดขนาดเล็กที่มีขนาดใกล้เคียงกันซึ่งจะทำให้จานที่เสร็จแล้วมีรูปลักษณ์ที่สวยงาม หมวกสามารถใช้สำหรับรีดหรือหมักได้ และขาก็เหมาะสำหรับการทอด การทำความสะอาดเห็ดน้ำผึ้งก่อนทำการเกลือเริ่มต้นด้วยการล้าง: ต้องเทลงในชามและเติมน้ำเกลือโดยคำนึงถึงเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะต่อน้ำหนึ่งลิตร ซึ่งจะช่วยกำจัดเศษซากที่ติดอยู่ทั้งหมด และหลังจากผ่านไป 15-20 นาที แมลงและหนอนจะลอยขึ้นมาบนผิวน้ำ จากนั้นแนะนำให้ล้างผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้สำหรับการดองให้ดีและเริ่มทำอาหารได้

นำไปประกอบอาหารกันดีกว่า กระทะเคลือบฟัน- ขั้นแรกให้ต้มน้ำให้เดือด จากนั้นใส่เห็ดที่ล้างแล้วลงไป ต้มประมาณ 5 นาที ในช่วงเวลานี้โฟมจะก่อตัวขึ้นบนพื้นผิว ต้องแน่ใจว่าได้เอาออกแล้ว หลังจากผ่านไป 5 นาที ให้เปลี่ยนน้ำ รอจนเดือดอีกครั้ง จากนั้นปรุงต่ออีกครึ่งชั่วโมง เป็นที่น่าสังเกตว่าเห็ดที่ปรุงสุกเต็มที่จะอยู่ที่ด้านล่างของจาน ก่อนดองเห็ดน้ำผึ้งอย่าลืมระบายของเหลวส่วนเกินออกให้หมด

หมัก

รสชาติของจานโดยตรงขึ้นอยู่กับคุณภาพของน้ำเกลือและปริมาณเครื่องเทศที่ใช้ เครื่องเทศมีบทบาทสำคัญในสูตรเช่นกระเทียมผักชีลาวพริกไทยดำหรือกานพลูทำให้น้ำดองสำหรับเห็ดมีรสชาติที่กลมกล่อมและมีกลิ่นหอมมาก จานกระป๋องจัดทำขึ้นตามสูตรมากมาย ควรเลือกส่วนผสมสำหรับน้ำดองตามรสนิยมส่วนตัวของคุณ

การหมักเห็ดน้ำผึ้งสามารถทำได้โดยใช้น้ำเกลือ รสนิยมที่แตกต่าง: มีรสหวาน เปรี้ยว-หวาน หรือเปรี้ยว - แต่ละรสชาติได้มาจากส่วนผสมที่ใช้ ผู้ชื่นชอบอาหารรสจัดและเผ็ดร้อนไม่ควรละเลยพริก มะรุม และกระเทียม หากต้องการรสหวานอมเปรี้ยวให้เติมน้ำตาลและกรดเพิ่ม เตรียมตัว จานคาวอบเชยและกานพลูในปริมาณปานกลางจะช่วยได้

นานแค่ไหนในการปรุงเห็ด

ก่อนที่จะดองต้องต้มผลิตภัณฑ์จากป่า แม่บ้านทุกคนรู้เรื่องนี้ แต่หลายคนพบว่าเป็นการยากที่จะตอบว่าต้องปรุงเห็ดน้ำผึ้งเพื่อดองมากแค่ไหน เวลาที่เหมาะสมในการปรุงอาหารคือ 30-45 นาที อย่างไรก็ตามในระหว่างกระบวนการนี้คุณควรเข้าใจประเด็นสำคัญการไม่ปฏิบัติตามซึ่งจะส่งผลต่อรสชาติที่แย่ลง จำไว้ว่า:

• ขอแนะนำให้ปรุงไม่เกินวันที่สองหลังจากเก็บในป่า
• คุณควรใช้เครื่องครัวเคลือบฟันเท่านั้นโดยไม่เกิดความเสียหาย รอยแตกหรือรอยแตกบนพื้นผิวเป็นสถานที่สะสมของแบคทีเรีย
• ก่อนปรุงอาหารอย่าลืมใส่เกลือลงในน้ำ: ใช้เกลือขนาดใหญ่หนึ่งช้อนต่อน้ำสองลิตร
• คุณจะต้องปรุงวัตถุดิบที่ทำความสะอาดและล้างอย่างทั่วถึงเท่านั้น
• ควรวางผลิตภัณฑ์ในน้ำเดือด
• ต้องขจัดโฟมออกระหว่างการปรุงอาหาร
• หลังจากต้มเป็นเวลาห้านาที ควรนำเห็ดออกจากเตาแล้วเทลงในน้ำเย็นใหม่
• ผลิตภัณฑ์ที่ปรุงสุกจะตกลงที่ด้านล่างของกระทะอย่างแน่นอน

เมื่อปรุงผลิตภัณฑ์จากป่าอย่าพลาดโอกาสในการตรวจสอบคุณภาพโดยใช้หัวหอม ถ้า ณ การรักษาความร้อนหัวหอมจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน ปัจจัยนี้หมายความว่าเห็ดมีสารพิษ เป็นที่น่าสังเกตว่าผลิตภัณฑ์จากป่าถูกต้มอย่างมีนัยสำคัญดังนั้นการดองเห็ดน้ำผึ้งจึงดำเนินการบนพื้นฐานที่ว่า โถลิตรควรใช้ของสดอย่างน้อยสองสามกิโลกรัม

สูตรการดองเห็ดน้ำผึ้ง

การเก็บเกี่ยวเห็ดประเภทนี้ในฤดูหนาวไม่แตกต่างจากกระบวนการบรรจุกระป๋องมากนักเช่นแชมปิญอง แม่บ้านแต่ละคนสามารถปรับเปลี่ยนได้เองเมื่อหมักเห็ดน้ำผึ้ง เช่น เปลี่ยนปริมาณเกลือ น้ำส้มสายชู พริกไทย และเครื่องเทศอื่นๆ ลักษณะเฉพาะของผลิตภัณฑ์จากป่าเหล่านี้คือไม่ต้องแช่นาน สำหรับการดอง คุณสามารถใช้แค่ฝาหรือทั้งฝาก็ได้ แต่ก้านจะแข็งกว่า สูตรการดองเห็ดน้ำผึ้งเป็นเรื่องง่ายเตรียมอาหารได้อย่างรวดเร็วและอร่อย

สำหรับฤดูหนาวนั้น

แม่บ้านส่วนใหญ่ทราบว่าไม่มีวิธีการปรุงอาหารใดที่ดีไปกว่าการดอง เห็นด้วย การเปิดขวดเห็ด ต้มมันฝรั่งกับเห็ดเหล่านั้นแล้วเพลิดเพลินถือเป็นเรื่องดี อาหารอร่อยตอนเย็นของฤดูหนาว กระบวนการดองเห็ดน้ำผึ้งสำหรับฤดูหนาวในขวดเริ่มต้นด้วยการเลือกส่วนผสมที่จำเป็น:

• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น;
• ผลิตภัณฑ์หลัก – 2 กก.
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• กระเทียม – 2 ฟัน;
• พริกไทยดำ – 8 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

การหมักเห็ดน้ำผึ้งสำหรับฤดูหนาวจะใช้เวลาไม่นานแม่บ้านทุกคนจะได้ผลลัพธ์ตามภาพ วิธีทำอาหาร:

1. ปอกเห็ดเตรียมปรุงอาหาร: จัดเรียงและแช่ เพิ่มลงในน้ำ กรดซิตริก, เกลือ.
2. วางในกระชอนแล้วเท น้ำเย็นต้มและเคี่ยวเป็นเวลาสิบนาที สะเด็ดน้ำเติมน้ำใหม่แล้วนำผลไม้ป่ามาเตรียมไว้ (จะใช้เวลาประมาณ 35 นาที) จนกว่าจะละลายหมด
3. เตรียมน้ำดอง: เติมน้ำหนึ่งลิตรลงในภาชนะแล้วเติมทุกอย่าง ส่วนผสมที่จำเป็น- ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นเติมน้ำส้มสายชูและยกลงจากเตา
4. วางเห็ดในขวดที่ปลอดเชื้อ เติมน้ำดองจนถึงคอแล้วม้วนขึ้น

หมักอย่างรวดเร็ว

การดองเห็ดอย่างรวดเร็วช่วยให้คุณกินได้ จานพร้อมหลังจากนั้นหลายชั่วโมงนับจากเริ่มเตรียมการ แม้แต่ผู้เริ่มต้นที่ไม่เคยพบมาก่อนในการดองเห็ดน้ำผึ้งอย่างรวดเร็วก็สามารถเชี่ยวชาญสูตรได้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องมี:

• พริกไทยดำ – 8-10 ชิ้น;
• เห็ด – 1 กก.
• ใบกระวาน – 2-3 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู - 6 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• อบเชย - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ, น้ำตาล - อย่างละ 1 ช้อนชา;
• กระเทียม - 2 ฟัน

กระบวนการหมักจะเป็นดังนี้:

1. ขั้นแรก ต้มผลิตภัณฑ์จากป่าเป็นเวลา 45 นาที โดยขจัดฟองออกตลอดเวลา
2. แยกเตรียมน้ำดองและต้มเป็นเวลา 5 นาที
3. ระบายน้ำส่วนเกินออกจากภาชนะ
4. ใส่เห็ดน้ำผึ้งลงในขวด เติมน้ำดองลงไป เพียงโยนเครื่องเทศทั้งหมดที่อยู่ในนั้นออก
5. ปิดฝาภาชนะให้แน่นด้วยฝาปิดแล้วปล่อยให้เย็น
6. ใส่เห็ดที่เกือบดองไว้ในตู้เย็น หลังจากผ่านไป 1.5 ชั่วโมง ให้วางลงบนจานปรุงรส น้ำมันดอกทานตะวันและหัวหอมสับ

โดยไม่มีการฆ่าเชื้อ

ของว่างสำเร็จรูปมีแคลอรี่ต่ำและ รสชาติไร้ที่ติ- ลองเพิ่มลงในจานก่อนเสิร์ฟ น้ำมันพืชและหัวหอมก็จะอร่อยยิ่งขึ้น เห็ดน้ำผึ้งบรรจุกระป๋องโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อเกิดขึ้นหากคุณมีส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมด:

• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู - 10 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ผลิตภัณฑ์หลัก – 2 กก.
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• กานพลู – 1-2 ชิ้น;
• พริกไทยดำ – 4 ชิ้น;
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น

ที่บ้านควรดำเนินการดังนี้:

1. ปอกเปลือกและล้างเห็ดให้สะอาด เติมน้ำให้ท่วมเห็ดประมาณ 2 เซนติเมตร ต้มเนื้อหาโดยตักโฟมออก
2. หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง คุณสามารถระบายของเหลวออกแล้วเติมของเหลวใหม่ได้
3. เพิ่มเครื่องเทศที่จำเป็นทั้งหมด ปรุงในน้ำดองเป็นเวลา 15 นาทีนับจากเวลาที่น้ำเดือด นำออกจากเตา
4. คุณต้องใส่เห็ดร้อนลงในขวดแล้วม้วนภาชนะที่มีฝาปิดทันที ขอแนะนำให้เก็บในที่เย็น

สลัดเห็ดดอง

มีอาหารจานดังกล่าวมากมาย แต่ก็ควรค่าแก่การใส่ใจกับตัวเลือกที่เรียบง่ายที่ไม่ต้องใช้ส่วนผสมราคาแพงและการเตรียมอาหารใช้เวลาขั้นต่ำ คุณจะต้องการ:

• มันฝรั่ง – 400 กรัม;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• เห็ดดอง – 1 ขวด;
• ถั่วต้ม – 150 กรัม;
• แตงกวาดอง – 200 กรัม
• หัวหอม – 100 กรัม;
• น้ำมัน – 3-4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;

การเตรียมสลัดจากเห็ดดองเป็นเรื่องง่าย มันจะมีลักษณะเหมือนในภาพถ้าคุณทำทุกอย่างทีละขั้นตอน:

1. ทำให้มันฝรั่งต้มเย็นลงแล้วหั่นเป็นก้อน
2. ตัดแตงกวาเป็นชิ้นและหัวหอมเป็นวง
3. ผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมด ปรุงรสด้วยน้ำมันและเกลือ
4. ปล่อยให้สลัดนั่งสักพักเพื่อให้มีรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น ก่อนเสิร์ฟอย่าลืมผสมส่วนผสมให้ละเอียด

ในภาษาเกาหลี

หากคุณชอบอาหารรสจัดก็สามารถเตรียมอาหารตามสูตรนี้ได้ เห็ดน้ำผึ้งในภาษาเกาหลีผลิตจากผลิตภัณฑ์เพิ่มเติมดังต่อไปนี้:

• น้ำส้มสายชู - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมัน – 30 กรัม;
• แครอท – 2 ชิ้น;
• เกลือ, น้ำตาล - อย่างละ 1 ช้อนชา;
• กระเทียม – 3 ฟัน;
• เครื่องเทศสำหรับอาหารเกาหลี

ในภาพเห็ดน้ำผึ้งในภาษาเกาหลีจะปรากฏขึ้นหากคุณทำตามคำแนะนำ:

1. ปอกเห็ดแล้วต้มเป็นเวลา 45 นาที
2. ปอกแครอทและกระเทียม ขูดและผสมกับเครื่องปรุงรส
3. เพิ่มเห็ดลงในส่วนผสมที่เหลือแล้วคนให้เข้ากัน
4. ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
5. หากคุณต้องการที่จะให้จาน รสชาติดั้งเดิมทอดและเพิ่มลงในมวลหลัก หัวหอม.

วิดีโอ: การเตรียมเห็ดน้ำผึ้งสำหรับฤดูหนาว

พบข้อผิดพลาดในข้อความ? เลือกมันกด Ctrl + Enter แล้วเราจะแก้ไขทุกอย่าง!

เห็ดน้ำผึ้งดองสำหรับฤดูหนาวเป็นอาหารที่อร่อยและน่าทึ่งในน้ำดอง เห็ดรับประทานกับมันฝรั่งในฤดูหนาวได้อย่างอร่อยเพราะอาหารหมักจะมีกลิ่นหอมและดีต่อสุขภาพ เชื้อราน้ำผึ้งเป็นส่วนใหญ่ เห็ดที่ดีที่สุดแน่นอนว่าในวันที่อากาศหนาวจัดหากหมักอย่างถูกต้อง ดังนั้นจึงควรจดสูตรง่าย ๆ สำหรับการดองเห็ดน้ำผึ้ง คุณสามารถหมักเห็ดได้สองวิธี: ต้มในน้ำดองจนนิ่ม หรือต้มเห็ดก่อนแล้วจึงราดน้ำดองลงไป

วิธีทำความสะอาดเห็ด

1. ใช้มีดตัดบริเวณที่เสียหายและเน่าเสียและโคนก้านออกอย่างระมัดระวัง ทิ้งเห็ดน้ำผึ้งที่ยู่ยี่และบูดทิ้ง
2. ใช้แปรงขนนุ่มแห้ง (คุณสามารถใช้แปรงสีฟันได้) ทำความสะอาดก้านจากเศษที่เหลือและลอกฟิล์มใต้ฝาออก
3. อาจมีเศษอยู่บนเห็ดหรือใต้ฟิล์มของหมวกซึ่งสามารถเอาออกได้ง่ายโดยการล้างเห็ดด้วยน้ำหรือใช้มีด
4. ล้างให้สะอาดในน้ำเย็น และสับเป็นเส้นหากจำเป็น

เท่าไหร่และวิธีการปรุงเห็ด

เห็ดน้ำผึ้งต้องปรุงเป็นเวลา 30 นาที หลังจากเดือด ปรุงจนเกิดฟอง (5 นาที) จากนั้นตักฟองออกแล้วปรุงต่ออีก 25 นาที เตรียมเห็ดน้ำผึ้งไม่เกิน 2 วันหลังการเก็บ

1. ในการปรุงเห็ดน้ำผึ้งให้เตรียมจานเคลือบฟันโดยไม่ต้องใช้มันฝรั่งทอด
2. เทน้ำลงในกระทะเติมเกลือ (1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 2 ลิตร) แล้วตั้งไฟ
3. หลังจากเดือดแล้ว ให้ใส่เห็ดน้ำผึ้งที่ล้างแล้วลงไปในน้ำ
4. ปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาทีหลังจากเดือด โดยเอาโฟมออก ถ้าคุณวางแผนที่จะทอดก็ 10 นาที หากคุณมีข้อสงสัยเกี่ยวกับคุณภาพของเห็ด ให้เปลี่ยนน้ำหลังจากปรุงไปแล้ว 5 นาที
5. เห็ดพร้อมควรปักหลักอยู่ก้นกระทะ
6. วางในกระชอนและปล่อยให้น้ำซุปไหลลงในกระทะ จากนั้นจึงสามารถนำไปใช้กับซุปหรือน้ำเกรวี่ได้
7. ทำให้เห็ดน้ำผึ้งเย็นลงและใช้ในการปรุงอาหาร

วิธีการปรุงเห็ดแช่แข็ง

เห็ดน้ำผึ้งที่ซื้อจากร้านค้าแช่แข็งและแช่แข็งที่บ้านไม่จำเป็นต้องปรุงก่อนทอด

1. อย่าละลายน้ำแข็งเห็ดแช่แข็งก่อนปรุงอาหาร
2. วางเห็ดลงในกระทะแล้วเติมน้ำเล็กน้อย (เพื่อให้เห็ดแทบไม่ท่วม)
3. เติมเกลือลงในน้ำ (สำหรับเห็ดทุกกิโลกรัม, เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ)
4. วางกระทะบนกองไฟและปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาทีหลังจากเดือด โดยขจัดฟองออก
5. กรองน้ำซุปเห็ด ใช้เห็ดในการทอด และใช้น้ำซุปสำหรับน้ำซุปหรือซอสเห็ด

วิธีดองเห็ด – สูตรง่ายๆ

วัตถุดิบ:

• เห็ดน้ำผึ้ง - 1 กก.
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 1 หัว;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ทำความสะอาดและล้างเห็ดให้สะอาด หากคุณกำลังเตรียมเห็ดน้ำผึ้งขนาดใหญ่ ให้แยกหมวกออกจากก้าน แล้วผ่าก้านและหมวกบางๆ ครึ่งหนึ่ง ตัวเล็กควรปล่อยไว้เหมือนเดิม
2. ต้มในน้ำเค็มเป็นเวลา 30 นาทีสะเด็ดน้ำ
3. ปอกเปลือกและหั่นกระเทียมครึ่งหนึ่ง สับหัวหอมเป็นครึ่งวง สับผักชีลาว
4. ใส่กระเทียมปอกเปลือก หัวหอม ผักชีฝรั่ง ใบกระวาน และเครื่องเทศลงในเห็ดน้ำผึ้งต้ม สำหรับ 1.5 กก. เกลือ 2.5 ช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว - คนให้เข้ากัน
5. ควรวางทุกอย่างไว้ในภาชนะภายใต้ความกดดันและปล่อยทิ้งไว้ 4-5 วัน จากนั้นจึงนำไปใส่ขวดโหลและเก็บส่วนผสมไว้ในตู้เย็น น่าทาน!

น้ำดองสำหรับเห็ดน้ำผึ้งทำมาจากอะไร?

• น้ำ;
• ดอกคาร์เนชั่น;
• กระเทียม หัวหอม และผักอื่นๆ
• น้ำมันพืช
• เกลือและน้ำตาล
• พริกไทยประเภทต่างๆ
• สีเขียว.

ส่วนผสมที่จำเป็นคือน้ำส้มสายชู และให้มากกว่าแค่รสชาติ หากไม่มีน้ำส้มสายชู จะไม่มีการเก็บรักษาเห็ดที่ปรุงด้วยเกลือเพียงเล็กน้อย แต่จะทำหน้าที่เป็นสารกันบูด ไม่แนะนำให้หมักเห็ดน้ำผึ้งกับแอปเปิ้ลหรือน้ำส้มสายชูผลไม้อื่น ๆ เราใช้น้ำส้มสายชูบนโต๊ะทั่วไป เติมน้ำส้มสายชูไว้ใต้ฝาขวดแต่ละขวด แต่คุณสามารถเพิ่มลงในมวลรวมได้ทันที

เห็ดน้ำผึ้งดอง - หลักการเตรียม

สำหรับการดอง ให้เลือกเห็ดขนาดเล็กที่มีหมวกกลมหนาแน่น เห็ดน้ำผึ้งที่มีฝาแบนและเปิดไม่เหมาะสำหรับเรา เราส่งไปทอด พายหรือคาเวียร์ และเราเพียงแค่ล้างเห็ดขนาดเล็กและเรียบร้อยในน้ำ ตัวเห็ดเองก็ค่อนข้างลื่นไหลและน้ำดองของมันก็ยืดเหมือนเยลลี่

เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ ขั้นแรกให้ต้มเห็ดโดยไม่ใช้เครื่องเทศในน้ำสะอาดเพียงอย่างเดียวจากนั้นจึงนำไปหมักให้พร้อมเต็มที่ ส่วนใหญ่มักจะต้มในนั้น แต่บางครั้งก็เทส่วนผสมที่เดือดลงไป

• เห็ดน้ำผึ้งเตรียมสำหรับการดองในลักษณะเดียวกับการดอง พวกเขาได้รับการคัดแยกอย่างระมัดระวังกำจัดหนอนที่รกและหักออก เฉพาะเห็ดขนาดเล็กที่มีหมวกยางยืดเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการดอง เห็ดที่เหลือก็เหลือไว้ใช้ค่ะ สดตัวอย่างเช่นสำหรับซุปหรือการทอด
• เห็ดไม่ต้องแยกขนาดหรือแช่นาน แต่ก็ยังคุ้มค่าที่จะเก็บพวกมันไว้ในน้ำสักพักเพื่อให้กำจัดเศษและทรายที่ติดอยู่ออกได้ง่ายขึ้น จากนั้นเห็ดจะถูกล้างให้สะอาดในหลายน้ำ
• จำนวนเห็ดต่อน้ำดอง 1 ลิตรก็ขึ้นอยู่กับความแน่นของพวกมันในขวดด้วย หากคุณเติมเห็ดลงในขวดลิตรจนสุด คุณจะต้องใช้น้ำดอง 300-500 มล. หากใช้ไปครึ่งขวดก็จะต้องหมักเพิ่มอีกมาก เมื่อคำนึงถึงสิ่งนี้แล้ว จำเป็นต้องทำการคำนวณ
• เชื่อกันว่าขาของเห็ดน้ำผึ้งจะแข็งเล็กน้อยจึงแนะนำให้ผ่าครึ่ง แม่บ้านหลายคนดองเฉพาะเห็ดน้ำผึ้งแล้วเช็ดขาให้แห้งหรือทำเป็นผงเห็ด
• การหมักเห็ดทำได้สองวิธี วิธีแรก ต้มเห็ดแล้วเทน้ำดองลงไป หรือปรุงในน้ำดองโดยตรงจนนุ่ม

รสชาติดังกล่าว เห็ดป่าอย่างเห็ดน้ำผึ้งหลายๆคนก็ชอบ พวกเขาสามารถทอด, ตุ๋น, ต้ม, เค็มหรือดอง - แต่ผลลัพธ์ที่ได้จะน่ารับประทานเสมอ การหมักถือว่าเป็นหนึ่งใน วิธีที่ดีที่สุดช่องว่างอีกครั้ง การดำเนินการนี้จะใช้เวลาสักครู่ และของว่างนี้จะช่วยคุณได้หลายครั้งในภายหลัง สิ่งที่สำคัญที่สุดในการดองเห็ดน้ำผึ้งคือการเลือกและเตรียมอย่างถูกต้อง

เห็ดขนาดเล็กเหมาะที่สุดสำหรับการดองแม้ว่าจะมีหลายสูตรที่ใช้เห็ดขนาดต่างกันก็ตาม สูตรอาหารของเราจะช่วยให้คุณเตรียมการได้อย่างถูกต้อง ในส่วนของเราคุณจะพบสูตรสำหรับเห็ดดองในน้ำดองต่างๆและคุณจะสามารถปรุงพวกมันได้อร่อยมากเพื่อที่คุณจะได้นำไปเสิร์ฟได้ ตารางเทศกาลและอีกมากมาย

เห็ดน้ำผึ้งหมักทันที

เห็ดจะพร้อมหลังจากทำอาหาร 4 ชั่วโมง อาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมที่สามารถเตรียมสำหรับมื้อเย็นหรืองานเลี้ยงสังสรรค์ได้ ปริมาณน้ำส้มสายชูที่ระบุเป็นค่าเฉลี่ย แต่คุณสามารถใส่เพิ่มได้อาหารเรียกน้ำย่อยจะมีรสเปรี้ยวมากขึ้น ไม่จำเป็นต้องลดขนาดลงเนื่องจากมีเวลาหมักไม่มาก

วัตถุดิบ:

• เห็ดน้ำผึ้ง - 1 กก.
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น;
• ออลสไปซ์ - 5 ถั่ว;
• น้ำส้มสายชู 6% - 30 มล.
• กานพลู - 2 ตา;
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• หัวหอมหรือกระเทียม - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มเห็ดเป็นเวลา 30 นาทีในกระทะ เราไม่ปล่อยให้น้ำเดือดเพื่อรักษารูปร่างให้ได้มากที่สุด หากเห็ดมีขนาดเล็กมากก็ใช้เวลา 25 นาทีก็เพียงพอแล้ว ระบายของเหลวทั้งหมด
2. ปรุงน้ำดอง โดยต้ม 500 มล. น้ำกับเครื่องเทศทั้งหมดยกเว้นใบกระวาน เพิ่มหลังจากเดือด 2 นาทีแล้วปิดไฟทันที
3. วางเห็ดลงในขวดเทน้ำดองปิดฝาแล้วทิ้งไว้จนเย็น
4. ทันทีที่ขวดอุ่นขึ้นเล็กน้อย ให้นำขนมไปแช่ในตู้เย็นสักหนึ่งหรือสองชั่วโมง เท่านี้ก็เสร็จเรียบร้อย! แต่คุณสามารถปล่อยให้เห็ดนั่งค้างคืนได้เพราะจะอร่อยยิ่งขึ้น น่าทาน!

เห็ดหมักโดยไม่ต้องเย็บ

ก่อนที่คุณจะเรียนรู้วิธีดองเห็ดน้ำผึ้งอย่างถูกต้องโดยไม่ต้องเย็บคุณต้องเตรียมเห็ดโดยปฏิบัติตามกฎบางประการ เช่น ถ้าเห็ดมีขนาดเล็กก็ให้ดองทั้งดอกโดยตัดเฉพาะส่วนล่างของก้านออก หากเห็ดมีขนาดใหญ่ก็สามารถหั่นเป็น 2-3 ส่วนได้

เห็ดน้ำผึ้งที่ไม่มีตะเข็บมีข้อดีคือต้มเฉยๆ พวกเขาไม่ต้องการการบำบัดความร้อนเพิ่มเติมในรูปแบบของการฆ่าเชื้อ กระบวนการนี้ใช้เวลาไม่นานและเห็ดก็อร่อยและมีกลิ่นหอมมากโดยเฉพาะเห็ดในฤดูใบไม้ร่วง

1. ขั้นตอนแรกคือการคัดแยกเห็ดน้ำผึ้ง กำจัดเศษป่าและตัดส่วนล่างของก้านออก
2. ขั้นตอนที่สองคือการแช่เห็ดเป็นเวลา 25-30 นาทีในน้ำเย็นพร้อมเกลือเติม (เกลือ 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1.5 ลิตร) ด้วยเหตุนี้แมลงและตัวอ่อนของพวกมันจึงลอยขึ้นสู่ผิวน้ำจากเห็ด เห็ดดองที่ไม่มีตะเข็บจะอร่อยก็ต่อเมื่อคุณทำถูกต้องเท่านั้น ขั้นตอนการเตรียมการ- การแช่ไม่ควรเกินเวลาที่กำหนดเพื่อให้เห็ดน้ำผึ้งไม่ดูดซับน้ำส่วนเกิน
3. ขั้นตอนที่สามคือการต้มและหมักต่อด้วยสองวิธี อย่างแรกคือการต้มก่อนแล้วจึงหมัก และอย่างที่สองคือไม่ต้องต้ม ก่อนเดือด- ในตัวเลือกที่สองเห็ดต้มในน้ำเค็มจากนั้นจึงเติมเครื่องเทศและน้ำส้มสายชูลงไปแล้วปรุงต่อในน้ำดอง

วัตถุดิบ:

• เห็ดน้ำผึ้ง - 5 กก.
• น้ำ - 1.5 ลิตร;
• น้ำตาล - 100 กรัม
• เกลือ - 100 กรัม
• น้ำมันพืช - 50 กรัม;
• อบเชย - 0.5 กรัม
• น้ำส้มสายชู 70% - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ออลสไปซ์ - 0.3 ก.

วิธีทำอาหาร:

1. เทเห็ดน้ำผึ้งที่สะอาดแล้วด้วยน้ำเย็นเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นล้างออกใต้น้ำไหล
2. ใส่เห็ดลงในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาที วางเห็ดลงในกระทะเทน้ำดองเย็นแล้ววางบนไฟ
3. ปรุงอาหารหลังจากเดือดด้วยไฟอ่อนประมาณ 30-40 นาที
4. เห็ดน้ำผึ้งที่เตรียมไว้ทำให้เย็นลง นำไปใส่ในขวดที่แห้งและสะอาด แล้วเติมน้ำดอง
5. เทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในแต่ละขวด ปิดขวดด้วยฝาพลาสติก เก็บในตู้เย็น น่าทาน!

เห็ดหมักสำหรับฤดูหนาวด้วยน้ำส้มสายชูในขวด

สูตรการหมักที่อธิบายไว้ด้านล่างนี้เป็นหนึ่งในสูตรดั้งเดิมและคุ้นเคย ดังนั้นเกือบทุกคนจึงเตรียมเห็ดที่บ้าน นี่เป็นสูตรที่ง่ายที่สุดและง่ายที่สุดสำหรับการดองเห็ดน้ำผึ้งสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• เห็ดน้ำผึ้ง - 2 กก.
• น้ำ - 1 ลิตร;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• ออลสไปซ์ - 5 ถั่ว;
• กานพลู - 5 ตา;
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู 9% - 6 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ

หากต้องการคุณสามารถรวมเครื่องปรุงรสในชุดได้ ลูกจันทน์เทศและโดยการปรับปริมาณน้ำตาลและน้ำส้มสายชูทำให้น้ำดองมีรสหวานหรือเปรี้ยวมากขึ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ก่อนที่จะดองเห็ดน้ำผึ้งพวกเขาจะต้มในน้ำเค็มเล็กน้อย: รอให้เดือดลดลงลงไปแล้วปรุงประมาณ 12 นาทีจากนั้นจึงสะเด็ดน้ำออก
2. จากนั้นพวกเขาเริ่มเตรียมน้ำดอง: เทน้ำหนึ่งลิตรลงบนเห็ดแล้วหลังจากรอให้เดือดแล้วให้ใส่กระเทียมสับลงในกระทะใส่เครื่องปรุงรสเกลือและน้ำตาลผสมทุกอย่างเทน้ำส้มสายชู
3. ต้มต่ออีก 15 นาทีแล้วเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
4. น้ำซุปควรครอบคลุมชั้นของเห็ดเบา ๆ จากนั้นจึงม้วนด้วยฝาต้ม
5. หลังจากพลิกกระป๋องแล้ว ให้ห่อด้วยผ้าห่มหรือเสื้อคลุมเก่าๆ
6. เห็ดดองแช่เย็นจะถูกเก็บไว้ในที่เย็นและไม่มีแสง น่าทาน!

วิธีดองเห็ดน้ำผึ้งด้วยน้ำมันพืช

ใน สูตรนี้สำหรับการดองเห็ดน้ำผึ้งจะใช้น้ำมันพืชซึ่งทำให้รสชาติของเห็ดน้ำผึ้งดองนิ่มลงและสามารถใช้เป็นของว่างได้ทันทีโดยไม่มีการเปลี่ยนแปลงเพิ่มเติม น้ำมันสามารถกลั่นหรือปรุงแต่งได้ตามที่คุณต้องการ

วัตถุดิบ:

• เห็ดน้ำผึ้ง - 2 กก.
• น้ำมันพืช - 0.7 ลิตร;
• กานพลู - 3 ตา;
• ออลสไปซ์ - 6 ถั่ว;
• น้ำตาล - 4 ช้อนชา;
• เกลือ - 4 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชู 70% - 1.5 ช้อนชา;
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มเห็ดน้ำผึ้งเป็นเวลา 20 นาทีเทของเหลวออกปล่อยให้น้ำซุประบายได้ดี
2. มาเตรียมน้ำดองกัน เทน้ำมันและน้ำหนึ่งลิตรลงในกระทะแล้วเติมส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดยกเว้นน้ำส้มสายชู
3. ปล่อยให้น้ำดองเดือดลดเห็ดลงแล้วต้มต่ออีก 10 นาทีในตอนท้ายใส่น้ำส้มสายชูแล้วคนให้เข้ากัน แต่คุณสามารถเพิ่มไว้ใต้ฝาได้โดยแบ่งภาชนะเท่าๆ กัน
4. เราเอากระป๋องมาวางเรียงกัน คนอย่างต่อเนื่องจากด้านล่างเพื่อกระจายน้ำมันและน้ำส้มสายชูให้ทั่วถึง มาม้วนตัวรอหน้าหนาวกัน น่าทาน!

เห็ดน้ำผึ้งดองเกาหลี

เห็ดน้ำผึ้งปรุงด้วยแครอทในภาษาเกาหลีจะทำให้คุณมีความหลากหลาย เมนูประจำวันและแม้กระทั่งการตกแต่งงานฉลอง เฉียบพลัน อาหารเกาหลีเป็นที่รักของหลาย ๆ คน ดังนั้นเราจึงหมักเห็ดตามกฎของเธอ

การปรุงเห็ดในภาษาเกาหลีนั้นค่อนข้างง่ายและในที่สุดผลลัพธ์ก็จะทำให้สมาชิกทุกคนในครอบครัวพอใจ - กระเทียมและเครื่องเทศหอมจะทำงานของพวกเขาจานนี้สามารถเสิร์ฟได้อย่างอิสระหรือนอกเหนือจากเครื่องเคียง

เห็ดน้ำผึ้งที่เตรียมเป็นภาษาเกาหลีสามารถบริโภคเป็นอาหารจานเดียวหรือเป็นเครื่องเคียงได้ แต่นอกจากนั้นยังสามารถใช้เป็นพื้นฐานสำหรับ สลัดหลากหลาย.

วัตถุดิบ:

• เห็ดน้ำผึ้ง - 1 กก.
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ;
• แครอท - 400 กรัม
• น้ำส้มสายชู 6% - 3 ช้อนโต๊ะ;
• เครื่องปรุงรสแครอทเกาหลี - 1 แพ็ค;
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา;
• เกลือ - 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเห็ดใต้น้ำไหลแล้วแบ่งเป็นเห็ดแต่ละดอก (หากมีขนาดใหญ่มากควรหั่นเป็นชิ้นดีกว่า) แล้วปรุงในน้ำเกลือ หลังจากต้มประมาณ 30 นาที ควรสะเด็ดน้ำออกและล้างเห็ด ทำซ้ำขั้นตอนนี้อีกครั้ง และเมื่อเห็ดปักหลักจนอยู่ด้านล่าง คุณสามารถปิดเห็ดได้ แสดงว่าเห็ดพร้อมแล้ว
2. จากนั้นปอกเปลือกล้างและขูดแครอทบนเครื่องขูดแครอทเกาหลีแบบพิเศษ
3. เตรียมน้ำดอง ปอกกระเทียมและสับ (เพียงแค่กด) เติมเครื่องปรุงรส เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู เราเชื่อมต่อส่วนประกอบทั้งหมดเข้าด้วยกันอย่างระมัดระวัง
4. เพิ่มแครอทที่เตรียมไว้ (ขูด) ลงในเห็ดที่เย็นแล้วผสม
5. ปรุงรสเห็ดด้วยแครอทด้วยน้ำหมักอะโรมาติกแล้วผสมส่วนผสมทั้งหมด หลังจากนั้นต้องต้มเห็ดน้ำผึ้งที่เกือบพร้อมแล้ว - เรานำไปแช่เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
6. ก่อนเสิร์ฟควรปรุงรสเห็ดด้วย น้ำมันพืชและเพื่อให้มีกลิ่นหอมมากขึ้น ให้ทอดหัวหอมสับหนึ่งลูกลงไป
7. เพิ่มผักใบเขียวให้กับเห็ดน้ำผึ้งและจานของเราก็พร้อมเสิร์ฟ เห็ดที่เตรียมในภาษาเกาหลีสามารถบริโภคเป็นอาหารจานเดียวหรือเป็นเครื่องเคียงได้ แต่นอกจากนั้นยังสามารถใช้เป็นฐานสำหรับสลัดได้หลากหลายอีกด้วย

เห็ดหมักสำหรับฤดูหนาวด้วยกระเทียม

กระเทียมเป็นผักที่ดีต่อสุขภาพ มันจะช่วยปกป้องคุณจากหวัดในฤดูหนาวและจะทำให้อาหารจานดองมีรสชาติดีขึ้นเท่านั้น และถ้าคุณมีกระเทียม 5 กลีบวางอยู่รอบๆ คุณก็สามารถนำมาใช้ประโยชน์ได้เสมอ เช่น สำหรับสูตรนี้ เห็ดน้ำผึ้งกระเทียมสำหรับฤดูหนาวเป็นอาหารหน้าหนาวยอดนิยมที่แม่บ้านทุกคนอาจมีติดไว้ในตู้กับข้าว

นี่มันบ้าไปแล้ว ของว่างแสนอร่อยคุณสามารถเสิร์ฟได้อย่างเพลิดเพลินที่โต๊ะรื่นเริงเพราะแขกจะพึงพอใจกับมันมาก ในแวดวงครอบครัวที่เงียบสงบ เห็ดชนิดนี้เข้ากันได้ดีกับการต้มหรือ มันฝรั่งทอดและมักใช้เป็นของว่างรสไม่หวานอีกด้วย เครื่องดื่มแอลกอฮอล์.

คุณสามารถเตรียมเห็ดที่บ้านได้ คาเวียร์เห็ดซึ่งควรเสริมด้วยผักและ ซอสมะเขือเทศ- ปรากฎว่าอร่อยมากจริงๆ ขอแนะนำให้หมักและรักษาเห็ดด้วยกระเทียม ส่วนผสมนี้ทำให้เห็ดมีกลิ่นหอมและรสชาติเผ็ดร้อน ผักชีลาวมักใช้ในการเตรียมของว่างเช่นกัน

สามารถเพิ่มลงในเห็ดในระหว่างกระบวนการผลิตหรือลงในของว่างสำเร็จรูปได้โดยตรง นอกจากนี้ก่อนเสิร์ฟขอแนะนำให้ปรุงรสเห็ดดองในจานสำเร็จรูปด้วยน้ำมันและหากจำเป็นให้ใช้น้ำส้มสายชูเพื่อทำให้เห็ดสดชื่นและให้ความเงางามที่น่ารับประทาน ในการหมักเห็ดด้วยกระเทียมอย่างถูกต้องเราขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับวิธีง่ายๆของเราและ สูตรละเอียดซึ่งแสดงไว้ด้านล่างในแบบฟอร์ม คำแนะนำทีละขั้นตอน.

วัตถุดิบ:

• เห็ดน้ำผึ้ง - 1 กก.
• น้ำ - 1 ลิตร;
• กระเทียม - 5 กลีบ;
• กานพลู - 6 ตา;
• ออลสไปซ์ - 10 ถั่ว;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู 70% - 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 2 ช้อนชา;
• เกลือ - 1.5 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

เห็ดดองโฮมเมด - สูตรวิดีโอ

เห็ดน้ำผึ้งดองสำหรับฤดูหนาว สูตรนี้ง่ายมากและที่สำคัญที่สุดคือรวดเร็ว

จะมาบอกวิธีทำเห็ดดองในชั่วโมงเดียว!!!
ฤดูเห็ดน้ำผึ้งได้เริ่มต้นขึ้นแล้วและขอแนะนำให้คุณเตรียมเห็ดเหล่านี้สำหรับฤดูหนาวอย่างอร่อย ได้แก่ เห็ดน้ำผึ้งดองตามสูตรง่ายๆ ที่อร่อยที่สุดคือเห็ดที่มีขนาดเล็กมาก กรอบ หอม เหมือนกานพลู การใส่เห็ดปรุงรสด้วยหัวหอมและน้ำมันพืชไว้บนโต๊ะวันหยุดในฤดูหนาวจะดีแค่ไหน!

คุณสามารถกินพวกมันได้ในเวลาเพียงไม่กี่วัน แต่เราจะพยายามเก็บรักษาพวกมันไว้จนถึงฤดูหนาว เพื่อว่าในช่วงเย็นฤดูหนาวอันยาวนานเราจะจดจำฤดูร้อนที่โต๊ะได้

ในการปรุงอาหารเราจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:
เห็ดน้ำผึ้งสด ควรมีขนาดเล็กไม่รกและมีขาหนา
น้ำ
เกลือน้ำตาล
กรดอะซิติก
ใบกระวาน
ดอกคาร์เนชั่น
กระเทียม


วิธีการปรุงเห็ดดอง

เห็ดน้ำผึ้งต้องได้รับการคัดแยกอย่างระมัดระวังเพื่อกำจัดเศษซาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งในกรณีของเรา เนื่องจากเรารวบรวมเห็ดน้ำผึ้งไม่เพียงแต่จากตอไม้เท่านั้น แต่ยังเก็บเห็ดที่เติบโตบนพื้นดินด้วย นอกจากนี้ เห็ดน้ำผึ้งยังมีขาที่หนาและนุ่มกว่า ซึ่งทำให้น่ารับประทานในภายหลังมากขึ้น

จากนั้นเราก็ล้างเห็ดน้ำผึ้งให้สะอาดใต้น้ำไหล ใส่ในกระทะ เติมน้ำเย็น เติมเกลือให้เข้ากัน แล้วตั้งบนเตา

นำไปต้มปล่อยให้เดือดประมาณ 5-10 นาทีแล้วต้องสะเด็ดน้ำออกก่อนเนื่องจากมีสารอันตรายทั้งหมดที่อาจอยู่ในเห็ด มันดูน่าเกลียด ดำไปหมด และสกปรก!

เติมน้ำเย็นสะอาดลงในเห็ดน้ำผึ้งอีกครั้งแล้ววางบนเตา ครั้งนี้เราปล่อยให้พวกเขาเคี่ยวประมาณ 20-30 นาที หลังจากนั้นเราก็ใส่มันลงในกระชอน


ถึงเวลาเตรียมน้ำดองแล้ว
หมักเห็ดน้ำผึ้ง

เทน้ำเย็นลงในกระทะแล้ววางกระทะบนเตา เติมเกลือและน้ำตาลในอัตราเกลือ 1 ช้อนโต๊ะและน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร เพิ่มใบกระวานและกระเทียมสองสามกลีบ โยนกานพลูลงไปสองสามกลีบ

หลังจากน้ำเดือดให้เติม 70% 1 ช้อนโต๊ะ กรดอะซิติก.


เทเห็ดน้ำผึ้งต้มลงในน้ำดองที่เดือด


ปล่อยให้เดือดเล็กน้อย ไม่นานประมาณห้านาที


นำกระทะออกจากเตาแล้วใส่เห็ดน้ำผึ้งลงในขวดโหลที่สะอาด เติมน้ำดองร้อนจนเกือบล้นทันที

สุดท้ายเทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในแต่ละขวด


ปิดฝาขวดโหลแล้วพักไว้ให้เย็น เห็ดดองควรเก็บไว้ในที่เย็นโดยเฉพาะในตู้เย็น

สูตรอาหารซึ่งปกติแล้วจะเรียบง่ายเป็นของว่างที่ยอดเยี่ยม รสชาติเข้ากันได้ดีกับผักหลายชนิดและ จานเนื้อ- นอกจากนี้อันนี้เหมาะมากสำหรับช่องว่าง เก็บตั้งแต่เดือนสิงหาคม และเดินไปรอบๆ เพียงไม่กี่ตอก็สามารถเติมตะกร้าได้ เห็ดน้ำผึ้งมีวิตามินบี 1 และซีจำนวนมาก ดังนั้นจึงไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย

มีสูตรการหมักค่อนข้างมาก คุณสามารถเลือกได้ตามความชอบของคุณเอง ทำให้อาหารจานนั้นเผ็ดหรือเปรี้ยวมากขึ้น ดังนั้นคุณสามารถใช้วิธีการต่อไปนี้ซึ่งสามารถเก็บเห็ดไว้ได้ค่อนข้างนานในภายหลัง เห็ดน้ำผึ้งนี้ทำขึ้นสำหรับฤดูหนาว

สำหรับน้ำดองคุณจะต้องใช้เกลือต่อน้ำต้มหนึ่งลิตร (ใช้เวลาประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ) และน้ำตาลทรายในปริมาณเท่ากัน ใส่กรดอะซิติก 1 ช้อนชา กานพลู และกระเทียม 2 กลีบลงไปที่นี่ ในบรรดาเครื่องเทศอื่นๆ ให้นำใบกระวาน สีดำ หรือเครื่องเทศทั้งหมดเพื่อลิ้มรส เห็ดที่เตรียมไว้ ปอกเปลือก และล้างแล้วเทน้ำเย็น วางไว้บนไฟแล้วปรุงจนเริ่มจมลงด้านล่าง หลังจากนั้นน้ำซุปก็ระบายออก เครื่องเทศทั้งหมดที่จำเป็นในการเตรียมน้ำดองจะถูกวางไว้ในกระทะพร้อมเห็ดน้ำผึ้งและเทของเหลวตามจำนวนที่ต้องการ หลังจากน้ำเดือดแล้ว ให้ใส่เห็ดลงไปและปรุงต่ออีกสักครู่ เห็ดน้ำผึ้งใส่ในขวดฆ่าเชื้อขนาดเล็ก เติมน้ำดองและปิดผนึก หลังจากที่ชิ้นงานเย็นลงแล้ว จะถูกเก็บไว้ในที่เย็น

สูตรอาจเป็นดังนี้ ล้างเห็ดให้ดีเทน้ำเย็นลงไปแล้วนำไปต้ม ยาต้มตัวแรกจะถูกระบายออก (โดยปกติจะไม่บริโภคเป็นอาหาร) เห็ดน้ำผึ้งเทน้ำที่สองแล้วตั้งกระทะบนไฟ หลังจากที่ของเหลวเดือดแล้ว ให้เติมเกลือเล็กน้อย และขจัดฟองออก (ถ้ามี) เมื่อเห็ดเริ่มตกลงสู่ก้นขวด พวกเขาจะถูกดึงออกมาและใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว กำลังเตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ให้เติม 2 ช้อนโต๊ะลงในน้ำเย็นหนึ่งลิตร น้ำตาล 1 ช้อน 4 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อน ใบกระวาน ถั่วออลสไปซ์ และกานพลู น้ำซุปถูกนำไปต้มปรุงประมาณสามนาทีหลังจากนั้นจึงเติม 3 ช้อนชาและของเหลวจะถูกลบออกจากความร้อน หากใช้น้ำส้มสายชู 9% ให้ใช้อัตราส่วน 100 มล. ต่อน้ำ 900 มล.

เห็ดเต็มไปด้วยน้ำดองและปิดขวดโหล ควรสังเกตว่าเห็ดน้ำผึ้งดองตามสูตรที่ให้ไว้ข้างต้นสามารถเก็บไว้ได้นานที่อุณหภูมิห้องโดยไม่สูญเสียรสชาติ เครื่องเทศที่เตรียมไว้สามารถเติมได้ตามต้องการ ดังนั้นจึงมีการเพิ่มอบเชย, หัวหอมหั่นเป็นวง, ผักชีลาวหรือเมล็ดมัสตาร์ด ฯลฯ

ไม่แตกต่างกันมากนัก คุณภาพรสชาติดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่สุดที่จะต้องรับประทานในรูปแบบดองหรือเค็มอย่างไรก็ตามข้อดีหลักของเห็ดเหล่านี้คือพวกมันเติบโตตั้งแต่ฤดูใบไม้ร่วงถึงฤดูหนาวและในสภาพอากาศที่ไม่เอื้ออำนวยพวกมันสามารถคงอยู่ได้จนถึงเดือนมีนาคม นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมพวกเขาถึงนิยมทำอาหารกันมาก ช่องว่างต่างๆและจาน ไม่แนะนำให้รับประทานก้านของเห็ดชนิดนี้เนื่องจากจะค่อนข้างรุนแรง โดยปกติแล้วจะถูกตัดออกเมื่อผลิตภัณฑ์ได้รับการประมวลผล

เห็ดน้ำผึ้งดองฤดูหนาวแสนอร่อยสามารถมีสูตรดังต่อไปนี้ ต้มเห็ดหนึ่งกิโลกรัมในน้ำในปริมาณที่เพียงพอ สะเด็ดน้ำในกระชอน รอให้ของเหลวระบายออก แล้วใส่ในภาชนะทรงลึก (เช่น กระทะ) สำหรับน้ำดอง ให้เติมเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ (ควรใส่เกลือขนาดใหญ่), น้ำตาล 5 กรัม, ใบกระวาน, กระเทียมสับ (สองสามกลีบ), กานพลู และพริกไทยเล็กน้อยลงในน้ำสองแก้ว ทุกอย่างนำไปต้ม 6 ช้อนโต๊ะเทลงไป น้ำส้มสายชู 5% ช้อนใส่เห็ด เห็ดจะสุกสักพักหนึ่ง จากนั้นใส่เห็ดน้ำผึ้งลงในขวดที่เติมน้ำดองและปิดผนึกไว้ สำหรับการเก็บรักษาระยะยาวแนะนำให้ฆ่าเชื้อภาชนะที่มีเห็ดเป็นเวลา 20 นาที