สูตรสตูว์

1 ชั่วโมง

60 กิโลแคลอรี

5/5 (1)

ฤดูร้อนโอ้ฤดูร้อน! ฤดูร้อนเป็นช่วงเวลาที่วิเศษที่สุด ฉันรักฤดูร้อนจริงๆ คุณรู้ไหมว่าทำไม? เพราะเป็นช่วงฤดูร้อนที่เราสามารถเพลิดเพลินกับผักตามฤดูกาลได้ ฉันแค่อยากทำอาหารจากผักสดที่อัดแน่นไปด้วยวิตามิน เมนูผักที่พบมากที่สุดคือสตูว์ และวันนี้เราจะเตรียมสตูว์ผักกับมะเขือยาวที่ฉันชอบ

สตูว์ผักนี้สามารถเตรียมได้ด้วยมะเขือยาวและบวบ แต่วันนี้ฉันไม่มีซูกินี เลยกินสตูว์มะเขือยาวแทน

สูตรสตูว์ผักของมะเขือยาวพริกหยวกและมะเขือเทศ

เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว:

• เครื่องบดสับหรือเครื่องปั่น
• กระทะทรงลึกพร้อมฝาปิด

• กระดานสำหรับหั่นผัก
• เครื่องขูด;
• ไม้พายไม้

วัตถุดิบ

วิธีการเลือกมะเขือยาว

เมื่อซื้อมะเขือยาวต้องคำนึงถึงความสดใหม่ด้วย- มะเขือยาวที่สุกเกินไปและเหม็นอับมีพิษ - โซลานีน

ก้านดอก ผักสดควรเป็นสีเขียว เนื้อแน่นและยืดหยุ่น และผิวเรียบเนียนเป็นมัน เป็นการดีกว่าที่จะไม่ซื้อผลไม้ที่มีขนาดใหญ่เกินไป ประการแรกพวกเขามีโซลานีนมากขึ้นและประการที่สอง มะเขือยาวขนาดใหญ่บ่งชี้ว่ามีไนเตรตจำนวนมาก

ขั้นตอนแรก: การเตรียมผัก

เราจะต้อง:

1. เราล้างผักทั้งหมดในน้ำไหล ตัดก้านออกจากมะเขือยาวแล้วหั่นเป็นลูกเต๋าขนาด 1.5 x 1.5 ซม.
   
   
2. ละลายเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะในน้ำหนึ่งลิตรแล้วเทน้ำเกลือลงบนมะเขือยาว พักไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง ในระหว่างนี้ความขมทั้งหมดจะออกมาจากมะเขือยาว
   
   
   
3. ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด
   
   
4. เราทำความสะอาดแครอท คุณสามารถหั่นแครอทเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือใช้เครื่องขูดก็ได้
   
   
5. ปอกพริกหยวกออกจากก้านและเมล็ด หั่นเป็นก้อนขนาด 1 x 1 ซม.
   
   
6. หั่นมะเขือเทศเป็นก้อนแล้วบดให้ละเอียดโดยใช้เครื่องปั่น
   
   
   

   หากคุณไม่มีเครื่องปั่น เครื่องบดสับหรือแม้แต่เครื่องบดเนื้อก็ใช้ได้เช่นกัน

7. สับกระเทียมและสมุนไพรอย่างประณีต
   
   

ขั้นตอนที่สอง: สตูว์ผัก

เราจะต้อง:

ขั้นตอนที่สาม: ปรุงรสสตูว์

เราจะต้อง:

สูตรวิดีโอสตูว์ผักมะเขือยาว

ฉันขอแนะนำให้ดูสูตรวิดีโอในการเตรียมสตูว์มะเขือยาวพร้อมผัก ในสูตรวิดีโอนี้ คุณจะเห็นว่าการทำสตูว์มะเขือยาวง่ายและรวดเร็วเพียงใด ผู้เขียนจะแสดงให้คุณเห็นถึงความซับซ้อนทั้งหมดของการเตรียมอาหารจานนี้

• ในการเตรียมสตูว์ผัก ควรใช้กระทะก้นลึกหรือกระทะ WOK พื้นผิวของกระทะดังกล่าวจะร้อนขึ้นอย่างสม่ำเสมอและรวดเร็ว ผักปรุงเร็วขึ้นในขณะที่ยังคงรักษาวิตามินทั้งหมดไว้ สตูว์ผักเหล่านี้สามารถเตรียมได้ในหม้อหุงช้า
• สำหรับสูตรนี้ คุณสามารถหั่นมะเขือเทศเป็นลูกเต๋าแทนที่จะบดให้ละเอียด แต่แล้วก็ต้องปอกเปลือก ตัดมะเขือเทศเป็นเส้นแล้ววางลงในน้ำเดือดเป็นเวลา 10 วินาที หลังจากขั้นตอนนี้ ผิวของมะเขือเทศสามารถถูกเอาออกได้อย่างง่ายดายมาก

เสิร์ฟพร้อมอะไร.

สตูว์มะเขือยาวสามารถเสิร์ฟร้อนเป็นกับข้าวสำหรับเนื้อสัตว์หรือเย็นเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยในช่วงเข้าพรรษาคุณสามารถปรุงสตูว์ผักกับมะเขือยาวและมันฝรั่งและเสิร์ฟเป็นอาหารจานหลักได้ ในการทำเช่นนี้ให้ใส่มันฝรั่งขนาดกลาง 2 ชิ้นหั่นเป็นก้อนลงในกระทะพร้อมกับมะเขือยาว

ฉันอยากจะแนะนำให้คุณลอง บวบมีแร่ธาตุมากมายที่ร่างกายของเราต้องการ และยังเป็นผักแคลอรี่ต่ำอีกด้วย หรือคุณสามารถเพิ่มมันฝรั่งและมันก็จะออกมามากขึ้น จานแสนอร่อยสตูว์กับมันฝรั่ง ผักฤดูร้อนเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ทุกชนิด สำหรับผู้ที่ขาดไม่ได้สตูว์พร้อมเนื้อสัตว์และผักก็เหมาะ

เขียนความคิดเห็นหากคุณชอบสูตรของฉัน ฉันจะดีใจมากถ้าคุณบอกความลับในการเตรียมสตูว์ผักให้ฉันฟัง ฉันหวังว่าทุกคนจะอร่อยและประสบความสำเร็จใหม่ในสาขาการทำอาหาร!

สตูว์มะเขือยาวเป็นหนึ่งในสูตรอาหารฤดูร้อนยอดนิยม จานผัก- รสชาติและคุณค่าทางโภชนาการที่ยอดเยี่ยมทำให้ได้รับความรักและความนับถือจากประชาชนมายาวนาน จานนี้สามารถตกแต่งได้หลากหลายรูปแบบตามสูตรคลาสสิกหรือสูตรดั้งเดิมที่ละเอียดยิ่งขึ้น

วิธีการปรุงสตูว์มะเขือยาว?

สตูว์มะเขือยาว - สูตรง่าย ๆ แต่มีของตัวเอง ลักษณะเฉพาะส่วนบุคคลโดยที่ไม่สามารถบรรลุผลตามที่ต้องการได้

1. มะเขือยาวจะถูกล้างล่วงหน้า ตากแห้ง หั่นเป็นก้อนหรือชิ้นเป็นรูปทรงอื่นๆ
2. หากจำเป็นเพื่อกำจัดความขมขื่นให้เติมเกลือเล็กน้อยลงในมะเขือยาวที่หั่นแล้วทิ้งไว้ 15 นาทีแล้วล้างออกให้แห้ง
3. ไม่แนะนำให้ผสมส่วนผสมจนกว่าการตุ๋นจะเสร็จสมบูรณ์ วิธีนี้จะทำให้ชิ้นเนื้อคงความสมบูรณ์และอาหารจานนี้จะน่ารับประทานมากขึ้น

สตูว์ผักกับมะเขือยาว

สตูว์จากบวบและมะเขือยาวเหมาะอย่างยิ่งสำหรับเสิร์ฟเป็นของว่างอิสระและสำหรับทานคู่กับเนื้อสัตว์และปลา ในการตกแต่งจานควรใช้หม้อต้มกระทะลึกหรือกระทะที่มีก้นหนาซึ่งจะสะดวกในการทอดและเคี่ยวส่วนผสม

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาวและบวบ - 1 ชิ้น;
• หัวหอมและแครอท - 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศสด – 3 ชิ้น;
• กระเทียม – 4 กลีบ;
• น้ำมันพืช - 50 มล.;
• เกลือ พริกไทย เครื่องเทศ

การตระเตรียม

1. ทอดในน้ำมัน สลับกันใส่มะเขือยาว แครอท หัวหอม และบวบ
2. เพิ่มมะเขือเทศที่ไม่มีผิวหนังและปรุงรสเนื้อหา
3. เคี่ยวสตูว์มะเขือยาวใต้ฝาเป็นเวลา 15 นาที ใส่กระเทียม ผัด และปล่อยให้เดือด

สตูว์กับมะเขือยาวและมันฝรั่ง

สตูว์ผักฤดูร้อนกับมะเขือยาวและมันฝรั่งจะมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่า แม้จะไม่ได้ผัดส่วนผสมไว้ล่วงหน้า แต่อาหารจานนี้ก็อร่อยและเข้มข้นอย่างไม่น่าเชื่อ สมุนไพรและเครื่องเทศที่แนะนำในสูตรสามารถแทนที่ด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศอื่นๆ ที่คุณเลือกและรสชาติได้ โดยใส่เพิ่มในขณะที่เพิ่มผลิตภัณฑ์

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว – 4 ชิ้น;
• มันฝรั่ง – 4 ชิ้น;
• หัวหอมและแครอท - 1 ชิ้น;
• พริกไทย – 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศสด – 3 ชิ้น;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• น้ำมันพืช - 100 มล.;
• ออลสไปซ์ – 3 ถั่ว;
• ลอเรล – 2 ชิ้น;
• สมุนไพรอิตาเลียน - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือพริกไทยสมุนไพร

การตระเตรียม

1. ใส่หัวหอม ใบกระวาน และถั่วลันเตาลงในน้ำมันที่อุ่น
2. เพิ่มมะเขือยาว, มันฝรั่ง, พริกหยวก, มะเขือเทศและกระเทียม, ปรุงรสด้วยเกลือ, สมุนไพร, สมุนไพรและพริกไทย
3. เคี่ยวสตูว์ผักกับมะเขือยาวและมันฝรั่งด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

สตูว์มะเขือยาวพริกหยวกมะเขือเทศ

อีกทางเลือกหนึ่ง ของว่างเบาๆซึ่งกินดีทั้งร้อนและเย็น - มะเขือยาวและสตูว์มะเขือเทศปรุงด้วยพริกหยวกตามสูตรต่อไปนี้ เครื่องเทศจอร์เจียและ สมุนไพรหอมและกระเทียมและพริกสับละเอียดจะช่วยเพิ่มเครื่องเทศ

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว – 2 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• พริกหยวก – 2 ชิ้น;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• มะเขือเทศ – 4-6 ชิ้น;
• กระเทียม – 4 กลีบ;
• พริก – 0.5-1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 50 มล.;
• ผักชี – 0.5 ช้อนชา;
• hops-suneli - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือพริกไทยสมุนไพร

การตระเตรียม

1. ทอดมะเขือม่วง หัวหอม แครอท และ พริกหยวกวางในกระทะปรุงรสเป็นชั้นๆ
2. ใส่มะเขือเทศ กระเทียม พริก เคี่ยวต่อเป็นเวลา 20 นาที
3. ปรุงรสสตูว์มะเขือยาวด้วยสมุนไพรแล้วปล่อยให้เดือด

สตูว์เนื้อมะเขือยาวและมันฝรั่ง

สามารถเตรียมอาหารจานอิสระสำหรับการเสิร์ฟอาหารค่ำหรือรวมไว้ในเมนูอาหารกลางวันโดยคำนึงถึงคำแนะนำด้านล่าง สตูว์ผักด้วยเนื้อสัตว์และมะเขือยาวสนองความหิวได้อย่างสมบูรณ์แบบและในขณะเดียวกันก็ไม่ทำให้การย่อยอาหารยุ่งยากทำให้ร่างกายได้รับพลังงานวิตามินและองค์ประกอบที่จำเป็น

วัตถุดิบ:

• เนื้อ – 1 กก.
• มะเขือยาว – 4-6 ชิ้น;
• มันฝรั่ง – 1 กก.
• พริกหยวก – 4-6 ชิ้น;
• หัวหอม – 3 ชิ้น;
• มะเขือเทศ – 800 กรัม;
• กระเทียม – 4 กลีบ;
• น้ำมันพืช - 80 มล.;
• น้ำซุป – 0.5 ลิตร;
• เครื่องปรุงรส - เพื่อลิ้มรส;
• ผักใบเขียว – 2 พวง;
• เกลือพริกไทย

การตระเตรียม

1. เทน้ำมันเล็กน้อยลงในหม้อแล้วใส่หัวหอม
2. ถัดไปวางเนื้อหั่นบาง ๆ มะเขือยาวพริกไทยมะเขือเทศและมันฝรั่งเป็นชั้น ๆ ปรุงรสตามชอบโรยด้วยสมุนไพรและกระเทียม
3. เทน้ำซุปลงบนทุกอย่างแล้วเคี่ยวเนื้อและสตูว์มะเขือยาวเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

สตูว์ผักกับมะเขือยาวและกะหล่ำปลี

มันมีกลิ่นหอมและรสชาติแปลกตาอย่างน่าประหลาดใจกับมะเขือยาวและบวบ ลักษณะเฉพาะ สูตรนี้ในมะเขือยาวและผลบวบนั้นผ่าครึ่งตามยาวแล้วนำไปอบในเตาอบจนนิ่มแล้วจึงหั่นและรวมกับกะหล่ำปลีตุ๋นแล้ว

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี – 400 กรัม;
• มะเขือยาว – 4 ชิ้น;
• แครอท – 3 ชิ้น;
• บวบและหัวหอม – 2 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ – 100 กรัม;
• น้ำมันพืช - 100 มล.;
• น้ำส้มสายชูน้ำตาลและเกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• เครื่องเทศพริกไทย

การตระเตรียม

1. มะเขือยาวและบวบที่หั่นตามยาวจะถูกทาด้วยน้ำมันแล้วอบบนถาดอบจนนิ่ม
2. เอาเปลือกออกจากมะเขือยาวแล้วสับเป็นก้อนพร้อมกับบวบ
3. หัวหอมและแครอททอดในน้ำมัน กะหล่ำปลี มะเขือเทศ และเครื่องปรุงรสเคี่ยวจนนิ่ม
4. ผสมกะหล่ำปลีทอดกับบวบและมะเขือยาว ปรุงรสตามชอบ และตั้งไฟให้เข้ากันเป็นเวลา 5 นาที

สตูว์ผักกับเห็ดและมะเขือยาว

สตูว์ผักกับแชมปิญองและมะเขือยาวจะมีกลิ่นหอมผิดปกติและมีรสชาติเข้มข้น การเตรียมการจะใช้เวลาไม่นานและผลลัพธ์จะเกินความคาดหมายทั้งหมด องค์ประกอบของจานสามารถขยายได้โดยการเพิ่มผักอื่น ๆ : กะหล่ำดอกหรือบรอกโคลีต้ม ถั่วเขียวหรือถั่ว

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว – 2 ชิ้น;
• บวบ – 1 ชิ้น;
• แครอทและหัวหอม – 2 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ – 100 กรัม;
• แชมเปญ – 300 กรัม;
• น้ำมันพืชและซีอิ๊วขาว - 50 มล. ต่อชิ้น;
• ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือพริกไทย

การตระเตรียม

1. ทอดหัวหอมและแครอทในน้ำมันใส่เห็ดเคี่ยวประมาณ 10 นาที
2. ใส่มะเขือยาวและบวบ ใส่ซอสถั่วเหลือง และปรุงรสส่วนผสมตามชอบ
3. เคี่ยวมะเขือยาวใต้ฝาเป็นเวลา 20 นาที

สตูว์มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว

หากต้องการคุณสามารถเตรียมมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวได้ องค์ประกอบสามารถเปลี่ยนแปลงได้โดยการเพิ่มส่วนประกอบอื่นหรือแทนที่ด้วยองค์ประกอบอื่น สามารถเทน้ำส้มสายชูลงในขวดได้โดยตรงในอัตรา 1 ช้อนโต๊ะ ตักใส่ภาชนะขนาดครึ่งลิตรหรือโรยบนชิ้นอบบนถาดอบโดยตรงก่อนวางลงในภาชนะ

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว – 7 ชิ้น;
• บวบ – 1 ชิ้น;
• พริกหยวก, แครอทและหัวหอม – 5 ชิ้น;
• มะเขือเทศ – 6 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 100 มล.;
• น้ำส้มสายชู 9% – 5-7 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

1. ผักสับหยาบวางบนถาดอบเค็มพริกไทยโรยด้วยน้ำมันแล้วอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
2. บรรจุมวลร้อนลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วเติมน้ำส้มสายชูระหว่างชั้นและด้านบน
3. ปิดภาชนะแล้วห่อไว้ในผ้าห่มจนเย็นสนิท

สตูว์ผักกับมะเขือยาวในเตาอบ

สำหรับผู้ที่เห็นแย้ง การผสมผสานรสชาติและองค์ประกอบดั้งเดิม คุณจะชอบสูตรต่อไปนี้เป็นพิเศษ สตูว์มะเขือยาวพร้อมลูกพรุนและถั่วปรุงในเตาอบซึ่งให้รสชาติพิเศษและกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อน คุณสามารถใช้อัลมอนด์ เฮเซลนัท วอลนัท

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว – 5 ชิ้น;
• ลูกพรุนไร้เมล็ด – 300 กรัม;
• มะเขือเทศและหัวหอม – 4 ชิ้น;
• พริกหวาน – 3 ชิ้น;
• ถั่ว – 150 กรัม;
• ผักใบเขียว – 1 พวง;
• น้ำมันพืช - 100 มล.;
• ซอสถั่วเหลือง – ¼ถ้วย;
• น้ำส้มสายชู 6% - ½ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำซุป - ½ถ้วย;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

1. เตรียมผักหั่นเป็นชิ้นใหญ่ผสมกับลูกพรุนที่ล้างแล้วและถั่วสับปรุงรสส่วนผสมด้วยน้ำมัน ซอสถั่วเหลืองน้ำส้มสายชู เกลือ และพริกไทย และเติมน้ำซุป
2. วางฐานผักลงในพิมพ์แล้วอบประมาณ 1 ชั่วโมงที่ 180 องศา

สตูว์ผักกับมะเขือยาวในหม้อหุงช้า

สูตรมะเขือยาวแสนอร่อยอีกอย่างหนึ่งสามารถทำได้โดยใช้หม้อหุงข้าวหลายแบบ ข้อดีของเทคโนโลยีคือไม่จำเป็นต้องควบคุมกระบวนการ - อุปกรณ์ที่กำหนดค่าในโหมดที่ต้องการจะให้เงื่อนไขที่จำเป็นทั้งหมดสำหรับการดับเพลิงคุณภาพสูงและจะให้สัญญาณเมื่อเสร็จสิ้น

เราแต่ละคนมีสูตรอาหารโปรดตั้งแต่สมัยเด็กๆ และมีเพียงแม่หรือยายเท่านั้นที่สามารถปรุงมันได้อย่างเอร็ดอร่อย ตัวอย่างเช่น คุณยายของเราทำอาหารที่อร่อยมาก ตอนนี้ฉันทำในหม้อหุงช้า เรายังมีของโปรดอีกอันหนึ่ง อาหารตามฤดูกาล: สตูว์ผักกับมะเขือยาวและมันฝรั่ง - สูตรที่กลายเป็นประเพณีในฤดูใบไม้ร่วงสำหรับเราแล้ว ช่วงเวลานี้ของปีอร่อยที่สุดและราคาไม่แพง

สำหรับสูตรนี้ฉันแนะนำให้คุณเลือกมันฝรั่งที่ร่วนจากนั้นสตูว์จะนุ่มและไม่เหลวเกินไป

ส่วนผสมสำหรับสตูว์:

• มันฝรั่ง - 1 กก. (10-12 ชิ้น)
• มะเขือยาว - 1 กก. (5-6 ชิ้น)
• หัวหอม - 3 ใหญ่
• แครอท - 1 ใหญ่
• พริกหยวก - 2-4 ชิ้น
• พวงผักชีฝรั่งสด
• แป้งสำหรับหายใจ
• น้ำมันทอด
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

*ปริมาณส่วนผสมสำหรับสตูว์กับมะเขือยาวและมันฝรั่งระบุไว้ กระทะขนาดใหญ่ปริมาณ 5-6 ลิตร

สตูว์ผักกับมะเขือยาวและมันฝรั่ง - สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

ล้างและทำให้มะเขือยาวแห้งให้สะอาด ตัดก้านออก หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นหนาประมาณ 2-2.5 ซม. อย่าหั่นมะเขือยาวจนเกินไป มิฉะนั้นจะสูญเสียรูปร่างในจานที่เสร็จแล้ว

วางมะเขือยาวลงในชามแล้วปรุงรสด้วยเกลือ คนและทิ้งไว้ประมาณ 20-30 นาทีเพื่อเอาของเหลวที่มีรสขมออก หลังจากนั้นให้ล้างมะเขือยาวในน้ำเย็น

ม้วนแต่ละวงกลมด้วยแป้งแล้วทอดมะเขือยาวในไฟร้อน น้ำมันพืชถึง เปลือกโลกสีทอง- ไม่จำเป็นต้องทอดจนสุกเพียงเพื่อให้ได้เปลือกที่น่ารับประทาน

มะเขือยาวสามารถทอดได้โดยไม่ต้องใช้แป้ง แต่ในกรณีนี้สตูว์มันฝรั่งและมะเขือยาวจะมีสภาพคล่องมากกว่าเนื่องจากแป้งจะเพิ่มความหนืด

เตรียมน้ำสลัดสตูว์ผักด้วยมะเขือยาวและมันฝรั่ง

สับหัวหอมอย่างประณีต ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน ใส่หัวหอมแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง โดยคนเป็นครั้งคราว

เมื่อไร หัวหอมเริ่มส่งกลิ่นหอมทอดที่น่าพึงพอใจ ใส่พริกหยวกสับและแครอทสับ (หรือขูด) ลงในกระทะ

ผัดผักทั้งหมดประมาณ 1-2 นาที แล้วใส่มะเขือเทศหั่นเต๋า

ผัดผัก ลดไฟให้ต่ำกว่าปานกลางเล็กน้อย และเคี่ยวประมาณ 12-20 นาที ในขั้นตอนนี้ของการเตรียมสตูว์ผักกับมะเขือยาวและมันฝรั่ง คุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศบดเล็กน้อย (สำหรับทำสี) เครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ และเกลือเพื่อลิ้มรส

ในขณะที่ผักสำหรับปรุงรสสตูว์กำลังเคี่ยวมาเริ่มกันที่มันฝรั่งกันก่อน

ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ล้างแล้วปิดด้วยน้ำเย็น

วางบนไฟแรง นำไปต้ม ตักฟองออกแล้วปรุงจนสุกครึ่ง

ใช้ส้อมแทงมันฝรั่ง: ถ้าพวกมันนิ่มอยู่แล้ว แต่ยังไม่สุกก็ถึงเวลาเติมน้ำสลัด

จัดเรียงใหม่ ผักตุ๋นลงในกระทะแล้วคนเบาๆ

ใส่มะเขือยาวทอดลงในสตูว์ทันที

เพิ่มสมุนไพรสับสดและเกลือเพื่อลิ้มรส คนเบาๆ อีกครั้ง นำไปต้มและเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 10 นาที

เสิร์ฟสตูว์ที่เตรียมไว้กับมะเขือยาวและมันฝรั่งตามสูตรนี้ด้วยสมุนไพรสด ครีมเปรี้ยว และขนมปังดำ

สตูว์ผักกับมะเขือยาวและมันฝรั่ง: สูตรที่จัดทำโดย Olga Viktorovna

น่าทาน!

สตูว์มะเขือยาวเป็นอาหารฤดูร้อนที่เรียบง่าย อร่อยมาก มีคุณค่าทางโภชนาการและดีต่อสุขภาพ คุณสามารถรวมส่วนผสมหลักกับอะไรก็ได้และแน่นอนว่าจะปรับปรุงรสชาติด้วยมือที่มีทักษะเท่านั้น คุณสามารถปรุงสตูว์มะเขือยาวได้อย่างรวดเร็วในหม้อหุงช้า แต่ถึงแม้จะใช้อุปกรณ์แบบดั้งเดิม การปรุงอาหารก็ใช้เวลาไม่เกิน 30-40 นาที

สตูว์เป็นหนึ่งในอาหารที่มนุษย์รู้จักมาตั้งแต่สมัยโบราณ ประวัติความเป็นมาเริ่มต้นตั้งแต่ช่วงเวลาที่ผู้คนหยุดรับประทานอาหารดิบและเริ่มแปรรูป เปิดไฟขั้นแรกให้เนื้อแล้วจึงปลูกส่วนผสม

อาหารปรุงจากผักโดยเติมเนื้อสัตว์ ปลา อาหารทะเล เห็ด และสมุนไพร

ทั่วไปสำหรับสูตรสตูว์ทั้งหมด - การทำอาหาร- ส่วนประกอบทั้งหมดนำมารวมกันและตุ๋นเป็นเวลานานในภาชนะทั่วไป ปรุงรสด้วยซอสและเครื่องปรุงรสที่ช่วยเพิ่มความหนาและคุณค่าทางโภชนาการ

สตูว์สามารถทำได้จากผลิตภัณฑ์ประเภทเดียวเท่านั้นหรือโดยการผสมส่วนประกอบที่ดูเหมือนแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง นักเขียนชาวอังกฤษเจอโรม Klapka เล่นกับเจอโรมในงานโคลงสั้น ๆ และมีอารมณ์ขัน “ลงเรือสามตัวไม่นับหมา”ทำอาหารสตูว์ไอริช เหล่าฮีโร่โต้เถียงกันอยู่นานว่าจะใส่หนูน้ำลงในกระทะหรือไม่ เพราะมีของเหลือจากพาย ไข่แตก ผัก เนื้อสัตว์ และของเหลืออื่น ๆ จากอาหารเช้า กลางวัน และเย็นอยู่แล้ว

อังกฤษและไอริชเพิ่มผักและเนื้อสัตว์ลงในจานในเวลาเดียวกันชาวฝรั่งเศสอนุรักษ์นิยมในเรื่องนี้ - พวกเขาปฏิบัติตามวิธีการแยกสารอาหารชาวเยอรมันรวมพืชตระกูลถั่วกับเนื้อสัตว์ แต่ชาวสลาฟชอบที่จะสร้าง "ชุด" ของเนื้อสัตว์และมันฝรั่ง

สตูว์ผักกับมะเขือยาวและบวบ

วัตถุดิบ:

• แครอทขนาดใหญ่ฉ่ำ
• บวบหนุ่มขนาดกลาง
• มะเขือยาวหนาแน่นไม่เล็ก
• มะเขือเทศคั้นน้ำ
• พริกหวาน
• ส่วนผสมพริกไทย
• เกลือ;
• น้ำมันพืช
• กลีบกระเทียม
• น้ำครึ่งแก้ว

วิธีทำอาหาร:

สตูว์มะเขือเทศและมะเขือยาว

เป็นไปไม่ได้ที่จะกินสตูว์ที่มีส่วนผสมหลักคือมะเขือยาวและมะเขือเทศมากพอ

จานนี้มักจะรับประทานคู่กับอาหารจานหลัก และทำหน้าที่เป็นซอส ทำให้สตูว์ที่ "น่าเบื่อ" มีรสชาติใหม่

วัตถุดิบ:

• มะเขือ;
• มะเขือเทศมีเนื้อไม่ฉ่ำมาก
• หลอดไฟ;
• วางมะเขือเทศ - ครึ่งแก้ว;
• ยี่หร่า;
• เครื่องปรุงรส;
• น้ำ - ครึ่งแก้ว

วิธีทำอาหาร:

1. การตัดเป็นเรื่องธรรมดาที่สุด: ก้อน "สีน้ำเงิน" หัวหอมสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ มะเขือเทศปอกเปลือกก่อนลวกในน้ำเดือดแล้วหั่นเป็นก้อน
2. ผสมกับเครื่องเทศในกระทะก้นลึก วางมะเขือเทศมะเขือเทศก้อนและเครื่องเทศ นำทุกอย่างไปต้ม ใส่มะเขือยาว
3. หลังจากผ่านไป 25-30 นาที เมื่อซอสเกือบพร้อมและผักนิ่มก็เทใส่เนื้อ เคี่ยวต่อไปอีก 5-10 นาที และหมักทิ้งไว้ 15 นาที
4. อย่างที่คุณเห็นการเตรียมส่วนผสมมะเขือยาวกับมะเขือเทศนั้นง่ายพอ ๆ กับปลอกลูกแพร์

สตูว์มันฝรั่งและมะเขือยาว

หากคุณปรุงสตูว์กับมันฝรั่ง หากไม่มีเนื้อสัตว์ก็เพียงพอแล้ว ส่วนผสมมีน้อยมาก ดังนั้นแม้แต่พ่อครัวที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถเตรียมได้

วัตถุดิบ:

วิธีทำอาหาร:

1. สำหรับการทอดคุณต้องมีติดมือ น้ำมันดอกทานตะวันและ - หากวิญญาณของคุณถาม - คุณสามารถเพิ่มพริกหวานลงในจานได้
2. แครอทขูดและหัวหอมสับตามปกติ แต่ไม่ควรสับมะเขือยาว - หั่นเป็นวงกลม
3. อย่าลืมใช้เวลาในการขจัดความขม - ปิดผักที่หั่นแล้วด้วยเกลือเป็นเวลา 20 นาทีแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น
4. จากนั้นหั่นผักให้แห้งด้วยผ้ากระดาษแล้วทอดในน้ำมันพืชทั้งสองด้านจนมีเปลือกสีทองปรากฏขึ้น
5. กระทะว่างเปล่าและแครอทและหัวหอมผัด
6. ผักทั้งหมดจะถูกจัดวางแยกกันและกระทะก็ทาน้ำมันอีกครั้งให้ร้อนและเริ่มประกอบสตูว์ผักกับมะเขือยาวเป็นชั้น ๆ
7. มันฝรั่งหั่นเป็นชิ้น "ชนบท" ขนาดใหญ่วางในกระทะหนาเป็นชั้นหนา
8. มีมะเขือยาวทอดวางอยู่ด้านบน จากนั้นก็มีแครอทและหัวหอมอยู่ด้านบน
9. เทน้ำเดือดให้ทั่วภาชนะใส่เครื่องเทศปิดฝาแล้วนำไปให้พร้อม
10. เพื่อให้มันฝรั่งเคี่ยวจนหมดคุณต้องทิ้งกระทะหรือหม้อปรุงอาหารไว้บนเตาเป็นเวลา 20 นาที

สตูว์เนื้อกับมะเขือยาว

โดยปกติสตูว์จะทำหน้าที่เป็นกับข้าวสำหรับเนื้อสัตว์และเนื้อจะปรุงแยกกัน หากคุณรับนก - ไก่หรือไก่งวง - คุณสามารถสร้างทั้งหมดได้ จานมีกลิ่นหอมภายใน 30 นาที

ในขณะที่มะเขือยาวกำลังเค็ม ให้เตรียมผักอื่นๆ ทั้งหมด ปอกแครอทแล้วเสียดสี

เอาเมล็ดออกจากพริกหยวก หั่นพริกหยวกและหัวหอมปอกเปลือกเป็นก้อนใหญ่

ตัดมะเขือเทศเป็นรูปทรงกากบาท แล้วจุ่มมะเขือเทศลงในน้ำเดือดสักครู่ จากนั้นจึงจุ่มมะเขือเทศลงไปทันที น้ำเย็น- ถอดผิวหนังออก หากคุณไม่สนใจผิวในอาหารจานนี้ คุณสามารถข้ามขั้นตอนนี้ได้ หั่นมะเขือเทศเป็นลูกเต๋าแบบเดียวกับมะเขือยาว

ใส่แครอท หัวหอม และพริกหยวกลงในกระทะ ปรุงเป็นเวลา 6-7 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง คนเบาๆ เพื่อให้ผักไม่ไหม้

จากนั้นใส่มะเขือยาวและมะเขือเทศลงในกระทะ ลดความร้อน ปิดฝากระทะแล้วปรุงสตูว์เป็นเวลา 15 นาที

ในช่วงเวลานี้ให้สับกระเทียม ใน จานพร้อมใส่เกลือพริกไทยกระเทียมผสมให้เข้ากันปิดไฟแล้วปิดฝาจาน ทิ้งไว้ 10 นาที

มีกลิ่นหอมและ สตูว์อร่อยเสิร์ฟทันทีจากมะเขือยาวและมะเขือเทศไปที่โต๊ะโรยด้วยผักชีลาวสับ

น่าทาน!