ทุกวันนี้เกือบทุกคนมีรถยนต์ สะดวก เดินทางไปไหนมาไหนกับเด็กๆ ได้ ไม่ต้องเบียดเสียดกับรถไฟใต้ดิน แต่ก็มีข้อเสียมากมายเช่นกัน เมื่อคุณจะไปเยี่ยมหรือไปงานปาร์ตี้คุณจะต้องเลิกเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ในกรณีเช่นนี้ พวกเขาคิดค้นเครื่องดื่มที่ไม่มีเอทิลแอลกอฮอล์หรือมีอยู่ในปริมาณที่น้อยมาก อย่างไรก็ตาม หลายคนอ้างว่าเป็นอันตรายต่อสุขภาพ ด้านล่างนี้เราจะบอกคุณว่าเบียร์ไร้แอลกอฮอล์และเครื่องดื่มอื่นๆ ผลิตได้อย่างไร และเป็นอันตรายหรือไม่

การผลิตเครื่องดื่มปราศจากเอทิล

เบียร์ที่ไม่มีข้อพิสูจน์จะมีรสชาติเหมือนเบียร์ทั่วไป แต่เปอร์เซ็นต์ของเอทิลแอลกอฮอล์ในเบียร์นั้นลดลงอย่างมาก มีการผลิตในลักษณะเดียวกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ โดยมีความแตกต่างคือแอลกอฮอล์จะถูกกำจัดออกไปหลังจากนั้น หรือกระบวนการหมักจะถูกกำจัดออกไปโดยสิ้นเชิง เทคโนโลยีจึงดูซับซ้อนมากขึ้นดังนั้น ราคาของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายจะสูงกว่าเสมอ.

พวกเขาทำสิ่งนี้ได้หลายวิธี:

1. เอทานอลจะถูกกำจัดออกโดยการหมุนของเหลวในเครื่องกำจัดแอลกอฮอล์ภายใต้แรงดันต่ำ จากนั้นนำแอลกอฮอล์ไปควบแน่นที่อุณหภูมิ 80 องศา ผสมกับน้ำแล้วสะเด็ดน้ำออก สิ่งที่เหลืออยู่ไม่มีแอลกอฮอล์เลยและถูกส่งไปบรรจุขวด
2. พวกเขาใช้ยีสต์ชนิดพิเศษที่ไม่หมักน้ำตาลมอลต์ แต่เครื่องดื่มดังกล่าวกลับกลายเป็นว่าหวานและไม่เหมือนกับของจริงมากนัก
3. หยุดการหมักโดยใช้อุณหภูมิต่ำ

มีวิธีการอื่นซึ่งผู้ผลิตไม่เปิดเผยความลับ การผลิตเครื่องดื่มไร้แอลกอฮอล์จำนวนมากเริ่มขึ้นเมื่อไม่นานมานี้ อย่างไรก็ตามในปัจจุบันเป็นผลิตภัณฑ์ยอดนิยม โดยครอง 8% ของตลาดเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในรัสเซีย

เบียร์ไม่มีแอลกอฮอล์ชนิดใดที่ไม่มีแอลกอฮอล์มากที่สุด?

ตามกฎหมายของรัสเซีย ผลิตภัณฑ์แอลกอฮอล์จะรวมทุกอย่างที่เกิน 0.5% ของปริมาตรของของเหลวสำเร็จรูป แต่เบียร์ที่มีปริมาณน้อยกว่านี้ก็ถือว่ามีแอลกอฮอล์เช่นกันเนื่องจากในประเทศของเราไม่มีหมวดหมู่อื่นอย่างเป็นทางการ

ด้านล่างนี้เราจะนำเสนอ หลายยี่ห้อที่เหมาะสม:

• ตา ปราศจากแอลกอฮอล์- เครื่องดื่มอเมริกันซึ่งมีความแข็งแกร่งตามที่ประกาศไว้ซึ่งไม่เกิน 0.5% ส่วนผสมประกอบด้วยน้ำ ข้าว ฮ็อป ยีสต์ และมอลต์ มีรสชาติที่ดี แต่โฟมที่อุดมสมบูรณ์บ่งบอกว่ามีโคบอลต์ซึ่งเป็นอันตรายต่อสุขภาพ
• บัลติก้า หมายเลข 0พรีเมี่ยม- เก่าแก่ที่สุดในประเทศของเรา ปริมาณเอทานอลในนั้นไม่เกิน 0.5% ผลิตด้วยเทคโนโลยีกำจัดแอลกอฮอล์จึงถนอมอาหาร คุณภาพรสชาติผลิตภัณฑ์ดั้งเดิม
• Bavaria Malt Premium ไม่มีแอลกอฮอล์- ตามที่ผู้ผลิตระบุว่าไม่มีเอธานอลเลยเนื่องจากทำโดยใช้เทคโนโลยีที่ไม่เกี่ยวข้องกับการหมัก ในขณะเดียวกันก็มี รสชาติดีสำหรับผลิตภัณฑ์ประเภทนี้
• และแบรนด์ที่เพิ่งปรากฏตัวในตลาดของเรา - โฮการ์เดน 0,0% - แบรนด์อ้างว่า 0% ABV แต่ลูกค้ารายงานว่ามีรสหวานซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์มีรสชาติที่ไม่เหมือนเบียร์มากนัก

ทางเลือกในปัจจุบันมีมากมาย คุณสามารถซื้อเหล้าในระดับขั้นต่ำหรือไม่ต้องดื่มเลยก็ได้ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ

วิธีทำอาหารที่บ้าน?

ในการทำเครื่องดื่มที่บ้านคุณจะต้องมีส่วนผสมแบบเดียวกับในการเตรียมเบียร์ในระดับหนึ่ง เพียงละเว้นยีสต์

• ใส่ฮ็อป (100 กรัม) ลงในกระทะที่มีน้ำแล้วต้มเป็นเวลา 20 นาที
• จากนั้นปล่อยให้เย็น
• ควรผสมยาต้มมอลต์ (1 ลิตร) กับมอลโตส (ครึ่งแก้ว) แล้วตั้งไฟ แต่ไม่ต้ม
• รวมฮ็อพต้มกับมอลต์แล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งวัน จากนั้นแช่เย็นเป็นเวลา 48 ชั่วโมง
• หลังจากผ่านไป 3 วันให้กรองให้ร้อนเล็กน้อยแล้วเติมน้ำตาล (ครึ่งแก้ว)
• วางอีกครั้งในที่เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง

เสร็จแล้วดื่มได้ แต่โปรดจำไว้ว่ารสชาตินั้นไม่ใช่สำหรับทุกคน มีอีกทางเลือกหนึ่งคือการระเหยแอลกอฮอล์ออกจากเบียร์ธรรมดา ต้มด้วยไฟอ่อนประมาณ 30 นาที แล้วฮอปจะหายไปเกือบหมด

ทำไมเบียร์ไม่มีแอลกอฮอล์ถึงเป็นอันตราย?

หลายคนคิดว่าเนื่องจากไม่มีระดับจึงหมายความว่าไม่เป็นอันตราย แน่นอนว่าเครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมารุ่นนี้สามารถทำให้เกิดได้ น้อยความเสียหายต่อร่างกาย แต่แทนที่จะใช้เอทานอล พวกเขามักจะเติมสารเคมีจำนวนมาก: น้ำมันฟิวส์โคบอลต์และอื่น ๆ ไม่สามารถได้รับประโยชน์จากสิ่งนี้

อันตรายนั้นค่อนข้างชัดเจน:

• เมื่อใช้บ่อยๆ คุณจะไม่สามารถหลีกเลี่ยงปัญหาทางเดินอาหารได้: โรคกระเพาะ, แผลในกระเพาะอาหารและถุงน้ำดีอักเสบสามารถกลายเป็นเพื่อนของคุณได้
• ฮ็อพซึ่งไม่ว่าในกรณีใดจะอยู่ใน "ร้อน" จะมีมอร์ฟีนอยู่จำนวนหนึ่ง แต่ไม่ดีต่อหัวใจและหลอดเลือด
• นอกจากนี้ฮ็อพยังมีไฟโตเอสโตรเจนซึ่งเป็นสารประกอบที่ไม่ใช่สเตียรอยด์ซึ่งมีโครงสร้างคล้ายกับฮอร์โมนเพศหญิง เป็นผลให้ผู้ชายเริ่มมีไขมันบริเวณหน้าท้องและอุ้งเชิงกราน หน้าอกของพวกเขาขยายใหญ่ขึ้น และปัญหาเกี่ยวกับความแรงก็เริ่มต้นขึ้น
• ผู้หญิงมีปฏิกิริยาตรงกันข้าม - ฮอร์โมนเพศชายมีอิทธิพลเหนือ หากคุณดื่มเป็นประจำ คุณสามารถกระตุ้นให้เกิดขนบนใบหน้าและเสียงของคุณที่เข้มขึ้นได้

แน่นอนว่าจะไม่มีอะไรเกิดขึ้นจากขวดเดียว ถ้าคุณต้องการ บางครั้งคุณก็สามารถดื่มมันได้ แค่ เก็บไว้ในการดูแลเช่นเดียวกับในทุกสิ่ง

6 คุณสมบัติที่มีประโยชน์

การถกเถียงเกี่ยวกับอันตรายและผลประโยชน์เกิดขึ้นมาเป็นเวลานาน มีผู้สนับสนุนทฤษฎีหนึ่งและอีกทฤษฎีหนึ่งมากมาย ใน ได้รับประโยชน์โดยไม่ต้อง เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ มีการให้ข้อโต้แย้งต่อไปนี้:

• มอลต์อุดมไปด้วยวิตามินบี
• แคลอรี่ไม่สูงนัก
• ผู้ที่ห้ามดื่มแอลกอฮอล์สามารถเมาได้
• ไม่ทำให้เกิดอาการเมาค้าง

และบางแหล่งอ้างว่าเด็กสามารถเมาได้ แต่ นี่เป็นสิ่งที่ผิด- แพทย์กล่าวว่ากฎการบริโภคเหมือนกับการดื่มในระดับที่สูงกว่า:

• ไม่ใช่สำหรับเด็ก
• ไม่เหมาะสำหรับสตรีมีครรภ์
• ต้องห้ามสำหรับโรคไต, ตับและกระเพาะอาหาร

จริงหรือ, คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มีอยู่ แต่ถ้าคุณลองคิดดู ประสิทธิผลของพวกมันยังเป็นที่น่าสงสัย และอันตรายดังกล่าวได้รับการพิสูจน์ทางวิทยาศาสตร์แล้ว

ไวน์ไร้แอลกอฮอล์ทำอย่างไร?

วันนี้ไวน์ไม่มีแอลกอฮอล์ปรากฏบนชั้นวาง มีข้อดีหลายประการ ดีต่อสุขภาพ ช่วยลดความดันโลหิต และเสริมสร้างหลอดเลือด ทำโดยการเอาแอลกอฮอล์ออกจากองค์ประกอบ มีสามวิธีที่ทราบ:

• การกรอง- ของเหลวจะถูกส่งผ่านตัวกรองนาโนที่สามารถแยกแอลกอฮอล์ได้ ในเวลาเดียวกันไวน์จะไม่ได้รับความร้อนซึ่งคงรสชาติและสีดั้งเดิมไว้
• เครื่องทำความร้อน- ไวน์ถูกต้มและเอธานอลจะค่อยๆระเหยไป อย่างไรก็ตามด้วยเทคโนโลยีนี้ รสชาติจึงเปลี่ยนไปอย่างเห็นได้ชัด สารที่มีประโยชน์สูญเสียทรัพย์สิน;
• การกลั่นด้วยไอน้ำซึ่งดูดซับผลิตภัณฑ์จากการหมักและกำจัดออก ในกรณีนี้เครื่องดื่มไม่ร้อนซึ่งหมายความว่าจะไม่สูญเสียคุณสมบัติ

ดังนั้นเมื่อเลือกไวน์ควรเลือกแบรนด์ที่ไม่ผ่านการบำบัดความร้อน อาจมีราคาแพงกว่าเล็กน้อย แต่ประโยชน์และความพึงพอใจจะมากกว่า

ดังนั้นเราจึงพบว่าเบียร์ไม่มีแอลกอฮอล์ผลิตขึ้นได้อย่างไรและคุณสามารถเลือกเบียร์ชนิดใดในตลาดภายในประเทศได้ แต่อย่าลืมว่ามันไม่เป็นอันตรายและเด็ก ๆ ก็ไม่ควรดื่มมัน

วิดีโอ: กระบวนการทั้งหมดในการผลิตเบียร์ไม่มีแอลกอฮอล์

ในวิดีโอนี้ Artem Baranov นักเทคโนโลยีจะแสดงวิธีการผลิตน้ำอัดลมในโรงงาน โดยเฉพาะเบียร์:

ช่วงนี้ผู้บริโภคเลือกเครื่องดื่มที่ไม่ทำให้คุณเมามากขึ้นเรื่อยๆ Andy Extens ในบทความบนเว็บไซต์ Chemistry World อธิบายวิธีการผลิตเบียร์และไวน์ไร้แอลกอฮอล์

ภาพถ่าย: “Nuno Cardoso”

เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ต่ำเช่นน้ำเกรพฟรุตไม่ใช่เหรอ? หรือที่แย่กว่านั้นคือเติมข้าวบาร์เลย์และฮอปลงในน้ำ?

ไม่เลย. กุญแจสำคัญในการผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์คือการใช้ยีสต์ในการเปลี่ยนน้ำตาลให้เป็นเอทานอล และโมเลกุลผลพลอยได้จากการหมักมีบทบาทสำคัญในการสร้างโปรไฟล์รสชาติของเครื่องดื่ม แม้ว่ารสชาติส่วนใหญ่จะขึ้นอยู่กับน้ำตาลที่ได้มาจากมอลต์ในเบียร์หรือองุ่นในไวน์ แต่รสชาติสุดท้ายจะเกิดขึ้นในระหว่างการหมัก ดังนั้นในระหว่างการผลิตไวน์ที่มีแอลกอฮอล์ต่ำ เบียร์ และเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อื่น ๆ กระบวนการทางชีวเคมีที่สำคัญจึงเกิดขึ้นโดยการมีส่วนร่วมของยีสต์

ทำอย่างไรจึงจะได้รสชาติและกลิ่นที่ต้องการโดยไม่มีแอลกอฮอล์?

ผู้ผลิตเบียร์สร้างผลิตภัณฑ์ที่มีแอลกอฮอล์ต่ำโดยการหมักที่ไม่สมบูรณ์หรือลดเวลาการหมักลง ตัวอย่างเช่น คุณสามารถลดระยะเวลาการหมักให้สั้นลงได้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้โดยการเอาออกหรือ "ฆ่า" ยีสต์ตั้งแต่เนิ่นๆ ของกระบวนการ ผู้ผลิตเบียร์ยังหมักที่อุณหภูมิต่ำมาก เนื่องจากภายใต้สภาวะเหล่านี้ ยีสต์จะเปลี่ยนน้ำตาลเป็นแอลกอฮอล์ช้ากว่าปกติมาก แต่ยังคงผลิตส่วนผสมรสชาติที่สำคัญ เช่น เอสเทอร์และแอลกอฮอล์สายยาว อีกทางหนึ่ง ผู้ผลิตเบียร์และผู้ผลิตไวน์สามารถใช้ของเหลวที่มีน้ำตาลต่ำหรือสารอาหารอื่นๆ ที่ยีสต์ต้องการในการทำปฏิกิริยา ผู้ผลิตไวน์ขาวที่มีแอลกอฮอล์ต่ำสามารถเพิ่มเอนไซม์พิเศษลงไปได้ น้ำองุ่นซึ่งแปลงกลูโคสเป็นกรดกลูโคนิกซึ่งยีสต์ไม่สามารถหมักได้ ในบางกรณี เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีแอลกอฮอล์ต่ำ ผู้ผลิตไวน์เพียงแค่เจือจางไวน์ธรรมดาด้วยน้ำหรือน้ำผลไม้

ภาพ: แฟรงก์ ลูก้า

แต่ก็ยังมีแอลกอฮอล์อยู่ใช่ไหม? รุ่นไม่มีแอลกอฮอล์มาจากไหน?

ในการสร้างผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีแอลกอฮอล์ โดยทั่วไปผู้ผลิตจะไม่ทำการเปลี่ยนแปลงใดๆ ในกระบวนการผลิต แต่เพียงนำเอทานอลออกจากเครื่องดื่มที่ได้ - ตัวอย่างเช่น โดยให้ความร้อนแก่ผลิตภัณฑ์ อย่างไรก็ตาม วิธีการนี้สามารถทำให้เกิดปฏิกิริยา Maillard ซึ่งอาจส่งผลต่อลักษณะรสชาติของเครื่องดื่ม ด้วยเหตุนี้ แทนที่จะระเหยเอธานอล ผู้ผลิตบางรายจึงใช้สุญญากาศเพื่อกำจัดเอทานอลที่อุณหภูมิต่ำกว่า ผู้ผลิตไวน์มักใช้ "เสากรวยหมุน" ซึ่งของเหลวจะไหลผ่านกรวยที่หมุนสลับกันซึ่งวางซ้อนกัน ทำให้พื้นที่ผิวที่แอลกอฮอล์ระเหยเพิ่มขึ้น อย่างไรก็ตาม วิธีการระเหยทั้งหมดจะทำงานภายใต้สภาวะแหล่งความร้อนเท่านั้น ผู้ผลิตหลายรายจึงใช้เมมเบรนพิเศษเพื่อทำการฟอกไตหรือรีเวิร์สออสโมซิสที่อุณหภูมิต่ำกว่า ดังนั้นพวกมันจึงส่งไวน์หรือเบียร์ผ่านเมมเบรนที่มีรูพรุนละเอียด ซึ่งน้ำและแอลกอฮอล์จะผ่านไปได้ แต่สารที่มีความหนาแน่นมากกว่าจะไม่ผ่าน ดังนั้นพวกมันจึงถูกเจือจางด้วยน้ำ อย่างไรก็ตามมีสิ่งหนึ่งที่ "แต่" ที่นี่เนื่องจากในบางประเทศห้ามมิให้เจือจางไวน์ด้วยน้ำก่อนขาย

น้ำอัดลมรสชาติไม่เหมือนเดิมอีกต่อไปใช่ไหม? พวกเขาดูไม่มีรสชาติ ทำไม

สารประกอบแต่งกลิ่นที่สำคัญหลายชนิดมีความผันผวนพอๆ กับเอธานอล ดังนั้นการระเหยจึงส่งผลให้สูญเสียเอสเทอร์จากผลไม้หรือแอลกอฮอล์สายโซ่ยาวที่ทำให้เบียร์มีรสชาติฮอปอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ เทคนิคการระเหยหลายอย่างทำให้สามารถกักเก็บสารที่มีคุณค่าเหล่านี้ไว้อย่างน้อยบางส่วนเพื่อความอิ่มตัวของเครื่องดื่มในภายหลัง ผู้ผลิตกำลังทำงานอย่างต่อเนื่องเพื่อลดการสูญเสียและตามกฎแล้วการใช้เมมเบรนช่วยให้เราหลีกเลี่ยงปัญหานี้ได้อย่างสมบูรณ์ ปัญหาระดับโลกที่มากกว่านั้นคือเอธานอลเองเป็นองค์ประกอบสำคัญในการสร้างช่อดอกไม้ของเครื่องดื่มสำเร็จรูป เช่น ในการผลิตไวน์ คุณจะรู้สึกได้ถึงความฝาดสมานที่เกิดจากเอธานอลไม่เพียงแต่จากรสชาติเท่านั้น และความรู้สึกเหล่านี้หากไม่มีเอทานอลก็ค่อนข้างยากที่จะเกิดขึ้น

ภาพ: เอียน ดัลริมเพิล

ทำไมเบียร์แอลกอฮอล์ต่ำถึงมีรสชาติแปลกและไม่เป็นที่พอใจในบางกรณี?

ข้อเสียเปรียบหลักของการหมักที่อุณหภูมิต่ำและวิธีการอื่นในการผลิตเบียร์ที่มีแอลกอฮอล์ต่ำคือเครื่องดื่มที่เสร็จแล้วมักจะมีกลิ่นคล้ายสาโท ซึ่งผู้ผลิตเบียร์ได้มาจากการมอลต์ข้าวบาร์เลย์หรือเบียร์ประเภทอื่นในน้ำร้อน สาโทหมักด้วยยีสต์และมีโมเลกุลอะโรมาติกอันทรงพลังหลายชนิด รวมถึงอัลดีไฮด์ที่มีกิ่งก้าน: 3-เมทิลบิวทานอล, 2-เมทิลบิวทานอล และ 3-เมทิลโพรพิโอนัลดีไฮด์ ในระหว่างการหมัก โดยปกติสารเหล่านี้จะถูกเปลี่ยนเป็นแอลกอฮอล์ แต่หากการหมักเกิดขึ้นที่อุณหภูมิต่ำ สารเหล่านี้ประมาณหนึ่งในสามจะยังคงอยู่ในผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย นอกจากนี้การใช้คาราเมลมอลต์แทนไลท์มอลต์จะช่วยเพิ่มรสชาติและกำจัดกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ของสาโท นี่อาจเป็นเหตุผลว่าทำไมผู้ผลิตเบียร์เอลแอลกอฮอล์ต่ำที่ได้รับความนิยมมากที่สุดแห่งหนึ่งในสหราชอาณาจักรจึงใช้ "ส่วนผสมของมอลต์ชนิดพิเศษที่แตกต่างกันถึง 8 ชนิด"

มีใครดื่มเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ต่ำจริงๆ บ้างไหม?

หลายคนชอบพวกเขา ในสเปน ซึ่งเป็นตลาดเบียร์แอลกอฮอล์ต่ำที่ใหญ่ที่สุดในยุโรป ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวคิดเป็นประมาณ 10% ของยอดขายเบียร์ทั้งหมดในประเทศ สาธารณรัฐเช็กผลิตเบียร์แอลกอฮอล์ต่ำประมาณ 30 สายพันธุ์ และความนิยมก็เพิ่มขึ้นทุกปี: หน่วยงานวิเคราะห์ Technavio คาดการณ์ว่าภายในปี 2564 ยอดขายน้ำอัดลมทั่วโลกจะเพิ่มขึ้นเฉลี่ย 9% ต่อปี เทียบกับ 4% ในตลาดเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ผู้คนเริ่มคุ้นเคยกันมากขึ้นเรื่อยๆ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ต่ำดังนั้นจึงมีโอกาสที่ดีที่รสชาติจะเปลี่ยนไปในทางที่ดีขึ้นเมื่อเวลาผ่านไป เนื่องจากจำนวนผู้ผลิตที่แข่งขันกันในกลุ่มนี้เพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง

เบียร์ไม่มีแอลกอฮอล์ได้รับความนิยมในช่วงนี้ นี่เป็นเพราะปัจจัยหลายประการ: ข้อห้ามในการดื่มแอลกอฮอล์ การไม่ดื่มแอลกอฮอล์ วิถีชีวิตที่มีสุขภาพดี ฯลฯ

เบียร์เป็นแหล่งสะสมวิตามินและ แร่ธาตุซึ่งสกัดจากมอลต์ในระหว่างกระบวนการบด เบียร์ยังมีฤทธิ์บำรุงและทำให้สดชื่นอีกด้วย แต่คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดนี้ถูกชดเชยด้วยแอลกอฮอล์ที่มีอยู่ในเครื่องดื่มที่มีฟอง การได้รับเครื่องดื่มที่มีคุณสมบัติเชิงบวกและไม่มีแอลกอฮอล์เป็นเหตุผลหนึ่งในการสร้าง เบียร์ไม่มีแอลกอฮอล์.

เบียร์ไร้แอลกอฮอล์พบผู้ชมได้อย่างรวดเร็วและการบริโภคก็เพิ่มขึ้นทุกปีเท่านั้น

อย่าลืมว่าเบียร์ที่ไม่มีแอลกอฮอล์ก็ไม่ได้ไม่มีแอลกอฮอล์มากนัก อนุญาตให้มีปริมาณแอลกอฮอล์ตาม GOST ได้ถึง 0.5% โดยปริมาตร ปริมาณแอลกอฮอล์คือความแตกต่างที่สำคัญระหว่างเบียร์คลาสสิกกับเบียร์ที่ไม่มีแอลกอฮอล์ เนื่องจากแอลกอฮอล์เป็นตัวพารสชาติสำคัญในเบียร์ เมื่อนำแอลกอฮอล์ออก สารระเหยอื่นๆ ก็จะหลุดออกจากเบียร์อย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ ดังนั้นเบียร์ที่ไม่มีแอลกอฮอล์จึงมีรสชาติที่แตกต่างจากเบียร์ประเภทเดียวกันที่มีแอลกอฮอล์อยู่เสมอ

วิธีการเตรียมเบียร์ที่ไม่มีแอลกอฮอล์

ปัจจุบันเบียร์ไร้แอลกอฮอล์ผลิตได้ด้วยวิธีต่อไปนี้:

• โดยขัดขวางการหมัก
• การหมักสาโทด้วยยีสต์สายพันธุ์พิเศษ
• การหมักกรดแลกติกตามด้วยการเติมยีสต์
• การระเหยของแอลกอฮอล์
• การกรองเมมเบรน

มาดูรายละเอียดแต่ละวิธีกันดีกว่า

1. การหยุดชะงักของกระบวนการหมัก

สาระสำคัญของกระบวนการคือการหมักสาโทที่เตรียมมาเป็นพิเศษด้วยยีสต์ในระดับหนึ่งของการหมักและการหยุดชะงักของการหมักในรูปแบบต่างๆ

สาโทถูกเตรียมในลักษณะที่มีน้ำตาลหมักในปริมาณขั้นต่ำ ซึ่งสามารถทำได้โดยการเลือกสภาวะอุณหภูมิพิเศษในระหว่างกระบวนการบด ในวิธีนี้ ความหนาแน่นเริ่มต้นของสาโทอยู่ในช่วง 6-6.5% การกระโดดดำเนินไปอย่างอ่อนแอ โดยปกติแล้วจะมีการเติมฮอปเพื่อให้กลิ่นหอมของฮอปเล็กน้อยเท่านั้น กระบวนการหมักจะดำเนินการที่อุณหภูมิไม่เกิน 8 °C

การหมักจะหยุดลงเมื่อปริมาณแอลกอฮอล์ถึง 0.5% โดยปริมาตร:

• กรองและกำจัดยีสต์
• ระบายความร้อน (ลดอุณหภูมิลงเหลือ 0 °C) และกำจัดตะกอนยีสต์
• พาสเจอร์ไรซ์

2. การหมักด้วยยีสต์สายพันธุ์พิเศษ

หนึ่งในที่สุด วิธีการง่ายๆการได้รับเบียร์ที่ไม่มีแอลกอฮอล์

วิธีนี้จะใช้ยีสต์ที่สามารถบริโภคได้เท่านั้น น้ำตาลธรรมดาในรูปของกลูโคสและฟรุกโตส ในขณะเดียวกันก็ไม่สามารถย่อยสลายและบริโภคน้ำตาลซึ่งมีโครงสร้างทางเคมีที่ซับซ้อนกว่าได้ นั่นก็คือมอลโตส ตัวแทนของยีสต์ดังกล่าวคือสายพันธุ์ Saccharomycodes ludwigii ในระหว่างการหมักความเข้มข้นของแอลกอฮอล์จะไม่เกิน 0.5% โดยปริมาตรและเบียร์เองก็มีรสชาติหวานเป็นเอกลักษณ์

ข้อเสียเพียงอย่างเดียวของวิธีนี้คือการหมักที่ช้ามากและเป็นผลให้มีความเสี่ยงเพิ่มขึ้นที่จะปนเปื้อนสาโทกับยีสต์หรือแบคทีเรียสายพันธุ์อื่น

3. การหมักกรดแลกติกตามด้วยการเติมยีสต์

วิธีนี้เป็นสองขั้นตอนและค่อนข้างใช้แรงงานมาก แต่ผลลัพธ์ที่ได้จะคล้ายกับเบียร์ที่มีรสชาติคงเส้นคงวามากกว่า

ในตอนแรกจะได้รับสาโทที่ยังไม่ได้กระโดดโดยมีความหนาแน่นเริ่มต้นที่ 10% โดยปริมาตร ในการฆ่าเชื้อ สาโทนี้จะถูกต้ม จากนั้นทำให้เย็นลงที่ 37 °C และเติมแบคทีเรียกรดแลคติค ต่อไปการหมักกรดแลคติคจะดำเนินการที่ค่า pH 4.1-4.2

หลังจากนั้นสาโทที่เป็นกรดที่เกิดขึ้นจะถูกต้มอีกครั้งโดยใช้ฮ็อพเท่านั้น ในระหว่างกระบวนการเดือด ความหนาแน่นจะถูกปรับ ค่าของมันควรจะเป็น 6-6.5% สาโทที่ได้จะถูกทำให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิการหมักและเติมยีสต์ลงไป กระบวนการหมักจะดำเนินการจนกระทั่งปริมาณแอลกอฮอล์ไม่เกิน 0.5% โดยปริมาตร

4. การระเหยแอลกอฮอล์

แอลกอฮอล์จะถูกกำจัดออกจากเบียร์สำเร็จรูปในหน่วยกลั่นแบบพิเศษที่ทำงานที่แรงดันลบ ด้วยเหตุนี้จึงสามารถมีอุณหภูมิจุดเดือดต่ำได้ ด้วยวิธีนี้ องค์ประกอบของเบียร์จะไม่ได้รับผลกระทบ แต่รสชาติของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายจะเปลี่ยนไปอย่างมาก ไม่ใช่ในทางที่ดีขึ้น

5. เมมเบรนกรองเบียร์

หนึ่งในวิธีการที่ทันสมัยที่สุดในการผลิตเบียร์ไม่มีแอลกอฮอล์ เมื่อใช้วิธีนี้ เบียร์ไร้แอลกอฮอล์จะได้รสชาติใกล้เคียงกับเบียร์คลาสสิกมากที่สุด

สาระสำคัญของวิธีนี้คือการกรองเบียร์สำเร็จรูปผ่านตัวกรองพิเศษด้วยเมมเบรนโพลีเมอร์ เมมเบรนถูกเลือกในลักษณะที่ช่วยให้โมเลกุลขนาดใดขนาดหนึ่งทะลุผ่านได้ เป็นผลให้สามารถแยกโมเลกุลแอลกอฮอล์และรับเบียร์ที่ไม่มีแอลกอฮอล์โดยยังคงรักษาโปรไฟล์รสชาติดั้งเดิมได้สูงสุด

วิธีทำเบียร์ไร้แอลกอฮอล์ที่บ้าน?

การเลือกมอลต์

ก่อนอื่นคุณต้องเลือกมอลต์ที่จะใช้ในการผลิตเบียร์ มอลต์ได้รับการคัดเลือกในลักษณะที่จะผลิตเบียร์ที่มีปริมาณน้ำตาลหมักน้อยที่สุด คาราเมลมอลต์ถูกนำมาใช้อย่างจริงจังในการต้มเบียร์ที่ไม่มีแอลกอฮอล์ โดยปริมาณมอลต์คาราเมลทั้งหมดสามารถสูงถึง 30% ของค่าธัญพืชทั้งหมด

การบด

การบดจะทำในลักษณะที่จะจำกัดผลกระทบของเอนไซม์เบต้า-อะไมเลส ซึ่งมีหน้าที่ในการสร้างน้ำตาลที่หมักได้ง่าย โดยทั่วไป มอลต์จะถูกเติมลงในน้ำที่อุณหภูมิ 38 °C จากนั้นอุณหภูมิจะเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วเป็น 74 °C และหยุดชั่วคราวเป็นเวลา 45-50 นาที จากนั้นเพิ่มอุณหภูมิเป็น 78 °C และส่งส่วนผสมไปกรอง

ด้วยวิธีบดแบบนี้ ไม่สามารถย้อมสีไอโอดีนตามปกติได้

เดือด

การต้มจะดำเนินการประมาณ 1 ชั่วโมงโดยเติมฮ็อพเล็กน้อยเพื่อให้กลิ่นหอมของฮอปเบา ๆ แก่เบียร์ไม่มีแอลกอฮอล์ในอนาคต ส่วนใหญ่มักจะไม่มีการเติมฮ็อพเพื่อความขม

หลังจากการต้ม สาโทจะถูกทำให้เย็นลงอย่างรวดเร็วจนถึงอุณหภูมิการขว้างของยีสต์

การหมัก

ก่อนเริ่มการหมัก ความถ่วงเริ่มต้นของสาโทควรอยู่ในช่วง 6-6.5%

เนื่องจากปริมาณแอลกอฮอล์ในเบียร์จำเป็นต้องมีจำกัด จึงใช้ยีสต์สายพันธุ์ที่มีอัตราการหมักขั้นสุดท้ายต่ำ เอลยีสต์ใช้งานได้ดี ค่าของ FCC (ระดับสุดท้ายของการหมัก) สำหรับสายพันธุ์นี้จะต้องไม่เกิน 70%

ควรเลือกอุณหภูมิในการหมักตามขีดจำกัดล่าง สำหรับเอลยีสต์จะมีอุณหภูมิ 12-14°C

เมื่อถึงระดับการหมัก = 15% ซึ่งสอดคล้องกับปริมาตร 0.58% แอลกอฮอล์ การหมักจะหยุดลง ค่าปริมาณแอลกอฮอล์นี้ใกล้เคียงกับเบียร์ที่ไม่มีแอลกอฮอล์มากที่สุดตาม GOST

หลังการหมักและการบรรจุขวด

เพื่อให้ยีสต์ตกตะกอนและหยุดการหมัก เบียร์จะถูกแช่เย็นที่อุณหภูมิ 0 °C จากนั้นจึงนำออกจากยีสต์ อัดลมเทียมและบรรจุขวด

คาร์บอนไดออกไซด์ตามธรรมชาติจะเพิ่มความแรงของเบียร์ ดังนั้นจึงไม่รวมการเติมไพรเมอร์หรือน้ำตาลอื่นๆ

เนื่องจากไม่มีการใช้วิธีการเพิ่มเติมในการกำจัดยีสต์ จึงทำให้เบียร์มีปริมาณหนึ่งเหลืออยู่ ในระหว่างการเก็บรักษา ยีสต์ที่เหลือจะค่อยๆ หมักน้ำตาลที่เหลือและเพิ่มความแข็งแรงของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ดังนั้นคุณไม่ควรชะลอการดื่มเบียร์ที่ไม่มีแอลกอฮอล์ที่เกิดขึ้น

บ่อยครั้งคุณจะเห็นเครื่องหมาย "0" บนฉลากขวดเบียร์ ซึ่งหมายความว่าเครื่องดื่มที่มีฟองนี้ไม่มีแอลกอฮอล์และไม่มีความแรง นี่เป็นเรื่องจริง แม้แต่น้ำมะนาวที่ธรรมดาที่สุดก็ยังมีเปอร์เซ็นต์แอลกอฮอล์ในตัวเอง ความแรงของเบียร์ไม่มีแอลกอฮอล์สามารถอยู่ในช่วง 0.2 ถึง 1% ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสามารถทดแทนเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ได้อย่างดีเยี่ยมสำหรับผู้ที่มีปัญหาในการพยายามกำจัดโรคพิษสุราเรื้อรังหรือไม่ต้องการมีส่วนร่วม

เทคโนโลยีการทำอาหาร

ผลิตภัณฑ์ฮอปที่ไม่มีแอลกอฮอล์จัดทำขึ้นตามรูปแบบที่ซับซ้อนมากกว่าผลิตภัณฑ์แบบดั้งเดิม สิ่งนี้อธิบายถึงราคาที่สูงของสินค้าที่ผลิตในสถานประกอบการอุตสาหกรรม

คุณสมบัติพิเศษของเทคโนโลยีการเตรียมคือการใช้ยีสต์พันธุ์พิเศษในกระบวนการเตรียมการที่ไม่หมักมอลโตสเป็นแอลกอฮอล์

คุณยังสามารถขจัดแอลกอฮอล์ออกจากเครื่องดื่มได้โดยการต้มเบียร์ที่อุณหภูมิต่ำ ดังนั้นแอลกอฮอล์ที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์จะค่อยๆระเหยไป ข้อเสียของวิธีนี้คือการเปลี่ยนแปลงรสชาติ มากที่สุด อย่างมีประสิทธิภาพการลดความแข็งแกร่งในสถานประกอบการอุตสาหกรรมคือเมมเบรน ขึ้นอยู่กับออสโมซิสหรือการฟอกไต เมื่อใช้งานจะใช้กรดซัลฟิวริก

การรักษาความร้อน

มีตัวเลือกมากมายในการทำเบียร์ไม่มีแอลกอฮอล์ที่บ้าน หนึ่งในนั้นคือการใช้โรงเบียร์ กระบวนการทำอาหารดำเนินการอยู่ในนั้น วิธีดั้งเดิมจนกระทั่งถึงช่วงเวลาของการหมัก เบียร์โฮมเมดหมักต้องผ่านการเพิ่มเติม การรักษาความร้อน- เป็นกระบวนการระเหยที่ทำที่อุณหภูมิ 78 o C เป็นจุดเดือดของเอทิลแอลกอฮอล์

คุณสามารถดำเนินการกระบวนการระเหยได้ในกระทะธรรมดา ในการทำเช่นนี้คุณต้องใส่มันลงในเตาอบ บน เปิดไฟเป็นเรื่องยากมากที่จะรักษาอุณหภูมิที่ต้องการตลอดทั้งกระบวนการ

เมื่อเครื่องดื่มร้อนเกินไป รสชาติก็จะสูญเสียไป หลังจากกระบวนการระเหยเสร็จสิ้น ผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีแอลกอฮอล์จะถูกทำให้เย็นลง ฝาปิด- ในระหว่างกระบวนการระเหยเบียร์ที่บ้าน ยีสต์ที่ใช้งานอยู่ในนั้นจะตาย เพื่อ "เติมพลัง" เครื่องดื่มจะมีการเติมยีสต์สตาร์ทเตอร์ชนิดพิเศษลงไป หลังจากนั้นก็บรรจุขวด ปิดก๊อก และเก็บไว้เป็นเวลาหลายสัปดาห์

วิธีเมมเบรน

เพื่อให้เข้าใจถึงวิธีทำเบียร์ไม่มีแอลกอฮอล์ที่บ้านโดยใช้วิธีนี้ คุณต้องจำกระบวนการแพร่แบบทางเดียว การขจัดแอลกอฮอล์ออกจากผลิตภัณฑ์โดยใช้วิธีนี้ทำได้โดยใช้เมมเบรนพิเศษ เธอเป็นตัวแทนมาก ผลิตภัณฑ์บางทำจากผ้าฝ้าย บางครั้งมีการใช้เซลลูโลสอะซิเตตเป็นวัสดุ

สาระสำคัญของเทคโนโลยีคือการสูบของเหลวผ่านโครงสร้างเมมเบรน ประกอบด้วยท่อหลายท่อ พวกเขาถูกสร้างขึ้นมาซึ่งกันและกัน เบียร์ถูกส่งผ่านท่อด้านใน และน้ำกลั่นผ่านท่อด้านนอก กระแสมีทิศทางตรงกันข้ามในวงจรวนรอบ ในขั้นตอนนี้ แอลกอฮอล์จากเบียร์จะกลายเป็นน้ำ ผลลัพธ์ที่ได้คือเบียร์ไม่มีแอลกอฮอล์

ในกระบวนการทำให้บริสุทธิ์เมมเบรนของผลิตภัณฑ์ฮอป ความแรงของมันจะลดลง แต่น้ำมันฟิวส์และไฟโตเอสโตรเจนจะไม่บริสุทธิ์

คุณสามารถซื้อเมมเบรนได้ในร้านค้าที่ขายวัตถุดิบเบียร์

สูตรเบียร์ไม่มีแอลกอฮอล์

บ่อยครั้งที่ที่บ้านใช้เทคโนโลยีที่ไม่เกี่ยวข้องกับการใช้มอลต์เพื่อเตรียมเครื่องดื่มฟองที่ไม่มีแอลกอฮอล์

สูตรไม่มีแอลกอฮอล์

เภสัชกรชาวอเมริกันคิดค้นวิธีเตรียมเครื่องดื่มที่มีฟองจากขิง ชื่อของเขาคือโธมัส แคนเทรล มีรสชาติเหมือน kvass มากกว่าเบียร์ มีสีน้ำตาลขุ่น มีกลิ่นขิง และมีรสหวาน สูตรเครื่องดื่มประกอบด้วย:

• รากขิงปอกเปลือก 2-2.5 ซม.
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อน;
• มะนาวขนาดกลาง
• กิ่งสะระแหน่;
• น้ำแร่อัดลมเล็กน้อย 1-1.5

เติมน้ำตาลและน้ำมะนาวลงในรากขิงที่ขูดบนเครื่องขูดขนาดกลาง ทุกอย่างผสมและผสมเป็นเวลา 5 นาทีหลังจากนั้นจึงเติมน้ำเย็นลงในส่วนผสม น้ำแร่ทุกอย่างผสมและกรอง หากต้องการกรองส่วนผสมที่ได้คุณสามารถใช้ผ้ากอซธรรมดาได้ ในแก้วด้วย เครื่องดื่มสำเร็จรูปเพิ่มชิ้นสะระแหน่และมะนาว

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเบียร์ไม่มีแอลกอฮอล์

ฟอง น้ำอัดลมมี สรรพคุณทางยา- เชื่อกันว่าช่วยปกป้องมนุษย์จากโรคมะเร็งและเพิ่มความต้านทานต่อสารก่อมะเร็ง การทดลองของนักวิทยาศาสตร์หลายคนแสดงให้เห็นว่าเป็นสารก่อมะเร็งที่ทำให้เกิดการพัฒนาของเนื้องอกมะเร็ง

คุณสมบัติอีกประการหนึ่งของเบียร์ไม่มีแอลกอฮอล์คือการปรับปรุงกระบวนการย่อยอาหาร บ่อยครั้งที่เครื่องดื่มถูกใช้เพื่อจุดประสงค์ด้านความงาม มันนุ่มและทำความสะอาดผิวได้อย่างสมบูรณ์แบบ

วิธีการผลิตเบียร์ไร้แอลกอฮอล์:

คุณชอบเครื่องดื่มที่มีฟอง แต่ต้องการสละระดับและความมึนเมาหรือไม่? เราได้เตรียมสูตรต่างๆ ไว้ให้คุณในการทำเบียร์ไร้แอลกอฮอล์แบบโฮมเมดที่จะทำให้คุณพอใจ รสชาติคลาสสิกและกลิ่นหอม

สูตรเบียร์ไม่มีแอลกอฮอล์ง่ายๆ

คุณจะต้องการ:

• น้ำ 10 ลิตร
• ฮ็อพ 300 กรัม
• น้ำตาล 400 กรัม
• kvass แห้งหรือแป้งข้าวบาร์เลย์ 600 กรัม

การตระเตรียม:

1. ผสมฮ็อพ แป้ง และน้ำเข้าด้วยกัน นำส่วนผสมไปต้ม
2. ปิดไฟ เมื่อถึงจุดนี้แป้งควรจะตกลงไปที่ด้านล่างของกระทะ
3. ปรุงในภาชนะอื่น น้ำเชื่อมหนาเหมือนครีมเปรี้ยวและมีสีน้ำตาลเข้ม
4. ปล่อยให้เย็นแล้วเปลี่ยนเป็นคาราเมล สลายความหวานผสมกับน้ำซุปฮอป รอจนน้ำตาลละลายหมด
5. การแช่เบียร์ควรเก็บไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง หลังจากนั้นจึงกรองและเก็บไว้อีกวันบนชั้นล่างสุดของตู้เย็นหรือในห้องใต้ดิน
6. กรองเบียร์ที่ไม่มีแอลกอฮอล์แล้วบรรจุขวด คุณสามารถลิ้มรสเครื่องดื่มได้ทันที

ตอนนี้คุณรู้แล้วโดยไม่ต้องเสียเวลาและรับเลย เครื่องดื่มอร่อยจากวัตถุดิบราคาถูก

เบียร์ข้าวบาร์เลย์โฮมเมดที่ไม่มีแอลกอฮอล์

คุณจะต้องการ:

• น้ำ 10 ลิตร
• ข้าวบาร์เลย์ 2 กิโลกรัม
• ฮ็อพใด ๆ 200 กรัม
• มอลโตส 1/3 ถ้วย
• น้ำตาล 400 กรัมและเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

1. ตากข้าวบาร์เลย์ให้แห้งในเตาอบ บดในเครื่องบดเนื้อ/เครื่องปั่น หรือซื้อมอลต์บด
2. เทมอลต์ด้วยน้ำ (9 ลิตร) ปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นจึงกรองและทำให้เย็น
3. ผสมน้ำที่เหลือกับฮ็อพในชามแยกต่างหาก และเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน
4. กรองของเหลวทั้งสองผสมเติมเกลือแล้วปรุงต่ออีกสองชั่วโมง
5. เพิ่มมอลโตสผสมให้เข้ากันแล้วปล่อยให้เย็นในที่เย็นและมืด
6. เตรียมคาราเมลสีน้ำตาลจากน้ำตาลและน้ำหนึ่งแก้ว พักให้เย็นแล้วเปลี่ยนเป็นขนม ครัมเบิ้ล
7. ผสมคาราเมลไหม้กับน้ำซุปมอลต์ ตั้งไฟให้ร้อนและรอจนกระทั่งผลึกหวานละลายหมด

ทำให้ของเหลวเย็นลงแล้วเทใส่ขวด เบียร์คาราเมลของคุณพร้อมดื่มแล้ว

อย่างไรก็ตามเครื่องยี่ห้อเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการต้มเบียร์สาโท ประการแรกมีทุกสิ่งที่จำเป็นสำหรับสิ่งนี้ในการกำหนดค่าพื้นฐานและประการที่สองด้วยคุณสามารถเตรียมเบียร์ได้ไม่เพียง แต่โดยทั่วไปแล้วเครื่องดื่มแอลกอฮอล์แบบโฮมเมด!

สูตรการต้มเบียร์ไม่มีแอลกอฮอล์

คุณจะต้องการ:

• น้ำเย็น 10 ลิตร
• ขนมปังข้าวไรย์ 1 กิโลกรัม
• ข้าวบาร์เลย์มอลต์ 1 แก้ว
• น้ำผึ้ง 1 แก้ว
• มอลโตสครึ่งแก้ว
• ยี่หร่า 50 กรัม
• มิ้นต์แห้ง 50 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ

การตระเตรียม:

1. ตัดขนมปังเป็นชิ้นแล้วปิ้งในเตาอบจนเป็นสีน้ำตาล
2. วางแครกเกอร์ลงในกระทะ เทน้ำเดือด 3 ลิตร แล้วปล่อยทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง
3. กรองผลการแช่ผสมกับเกลือและมอลโตส ปล่อยให้ชงข้ามคืน
4. ในเวลาเดียวกันกับยาต้มตัวแรกให้ตั้งน้ำที่เหลือบนเตาผสมกับมอลต์แล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 2 ชั่วโมง
5. ทำให้น้ำซุปเย็นลง ใส่สมุนไพร เครื่องเทศ น้ำผึ้ง แล้วปล่อยทิ้งไว้ให้ชันเป็นเวลา 24 ชั่วโมง
6. ในภาชนะขนาดใหญ่ ไม่ว่าจะเป็นไม้หรือพลาสติก ให้ผสมยาต้มทั้งสองชนิดเข้าด้วยกันและคนให้เข้ากัน ปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 7 วันในที่เย็นและมืด

เบียร์ที่ไม่มียีสต์หรือแอลกอฮอล์สามารถบรรจุขวดและชิมได้

วิธีเก็บเบียร์ไม่มีแอลกอฮอล์ไว้ที่บ้านและมีประโยชน์อย่างไร?

หากไม่มีแอลกอฮอล์ก็จะน้อยกว่าและเข้มงวดกว่าเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ ภายในหนึ่งเดือนเบียร์จะสูญเสียรสชาติและกลิ่น ดังนั้นควรเตรียมเบียร์เป็นสัดส่วนสำหรับ 1-2 มื้อ

เครื่องดื่มที่เตรียมที่บ้านจากส่วนผสมจากธรรมชาติจะมีความสดชื่น เติมพลัง และกระตุ้นเนื่องจากมีปริมาณน้ำตาลและธัญพืช และที่สำคัญที่สุดถ้าคุณไม่ดื่มแอลกอฮอล์ด้วยเบียร์นี้คุณจะสามารถสนับสนุน บริษัท ใดก็ได้และไม่รู้สึกเหมือนเป็นแกะดำ

เมื่อคุณตัดสินใจที่จะชงเบียร์จริงๆ จากส่วนผสมที่มีอยู่ คุณจะต้องมีโรงเบียร์ขนาดเล็กที่จะช่วยให้กระบวนการผลิตเบียร์ง่ายขึ้นและช่วยคุณประหยัดเวลา คุณสามารถค้นหารุ่นที่ถูกต้องได้โดยการอ่าน