ชีสเค้กเป็นหนึ่งในชีสเค้กที่อร่อยและ... ของหวานเพื่อสุขภาพ- แม่บ้านไม่ได้เตรียมชีสเค้กชนิดใด: กับ คุกกี้โอรีโอ, มาสคาโปนชีส, นมข้นหวาน, แอปริคอต และสตรอเบอร์รี่ ชีสเค้กแต่ละชิ้นมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวและอร่อยในแบบของตัวเอง จะเป็นอย่างไรถ้าเราทำมินิชีสเค้กแบบแบ่งส่วนวันนี้? ชีสเค้กเหล่านี้จะดูดีบนโต๊ะบุฟเฟ่ต์และจะตกแต่งงานปาร์ตี้ต่างๆ ฐานขนมชนิดร่วนแสนอร่อยที่ทำจากคุกกี้และเนยเนื้อนุ่ม เติมนมเปรี้ยวและมีชั้นหนา เคลือบช็อคโกแลต- การรวมกันเป็นเลิศ คุณจะใช้เวลาอย่างน้อยในการเตรียมมินิชีสเค้กเหล่านี้ และผลที่ตามมาก็คือ คุณจะได้รับขนมแสนอร่อยจำนวน 64 ชิ้น

วัตถุดิบ:

สำหรับฐาน:

• ไข่ 2 ฟอง
• คอทเทจชีส 500 กรัม
• น้ำตาล 100 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวโพด
• คุกกี้ 225 กรัม "สำหรับชา"
• เนย 70 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา 15 กรัม

สำหรับเคลือบช็อคโกแลต:

• 3 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
• 6 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว 18%
• 2 ช้อนโต๊ะ เนย
• 2 ช้อนโต๊ะ โกโก้คุณภาพสูงสีเข้ม

_________________________________________________________

เตรียมสูตร "ชีสเค้กส่วน":

ในการเตรียมชีสเค้ก เตรียมคอทเทจชีส เนยคุกกี้, น้ำตาลวานิลลา,น้ำตาล,แป้งข้าวโพด.

ในการเตรียมฐาน ให้วางคุกกี้ที่หักและเนยละลายลงในชามของเครื่องเตรียมอาหารที่มีใบมีดโลหะติดไว้

บดจนเป็นเกล็ดเปียกละเอียด

วางแม่พิมพ์ขนาด 20x20 เซนติเมตร ด้วยกระดาษรองอบ กระจายเศษคุกกี้ให้เท่ากันที่ด้านล่างของกระทะและอัดให้แน่น

จากนั้นใส่คอทเทจชีส ไข่ น้ำตาล น้ำตาลวานิลลา และแป้งข้าวโพดลงในชามของเครื่องเตรียมอาหาร (ติดมีดโลหะ)

บดจนได้มวลที่เรียบเนียน

โพสต์ มวลนมเปรี้ยวลงบนฐานคุกกี้แล้วเกลี่ยให้เรียบ ปรุงในเตาอบที่อุณหภูมิ 160°C เป็นเวลาประมาณ 30-35 นาที ชีสเค้กจะพร้อมเมื่อแข็งพอที่ขอบแต่ตรงกลางยังกระตุกเล็กน้อย

นำชีสเค้กออกจากเตาอบ ปล่อยให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง จากนั้นวาง (ในกระทะ) ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ลบออกจาก ตู้แช่แข็งตัดขอบแล้วตัดเป็น 64 ชิ้น (ขนาดชิ้น 2.5cm X 2.5cm)

สำหรับช็อคโกแลตไอซิ่งเราต้องการครีม, เนย, โกโก้ (ควรใช้โกโก้คุณภาพสูง), น้ำตาล

รวมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับเคลือบลงในกระทะ บดให้เข้ากัน ตั้งไฟ คนจนข้น (ไม่ต้องนำไปต้ม) เย็นถึง 60°С

ครีมและเบอร์รี่ นุ่มและนุ่ม - ชีสเค้กสตรอเบอร์รี่ที่แบ่งส่วนนี้ไม่เพียงดึงดูดความสนใจบนโต๊ะของหวานเท่านั้น แต่ยังให้ความรู้สึกรสชาติที่ไม่อาจลืมเลือนอีกด้วย หากคุณมีเวลาน้อยในการเตรียมของหวาน และการผสมผสานกันก็มีความสำคัญต่อคุณ รสชาติเยี่ยมมากและการนำเสนอที่น่าประทับใจ ของหวานชิ้นนี้ตอบโจทย์ความต้องการของคุณอย่างแน่นอน สูตรนี้ให้ไว้สำหรับ 4 เสิร์ฟ

คุณจะต้องการ:

สตรอเบอร์รี่ 500 กรัม
ครีมชีส 600 กรัม
ความเอร็ดอร่อยและน้ำผลไม้ 1 มะนาวหรือมะนาว
น้ำตาล 100 กรัม
300 ก คุกกี้ขนมชนิดร่วน
เนย 125 กรัม
3 ช้อนชา สารสกัดวานิลลา
3 ช้อนชา แป้ง
สะระแหน่ 1 ก้าน

วิธีทำอาหาร:

เตรียมฐาน: บดคุกกี้ด้วยมือหรือใส่ในถุงแซนวิชแล้วบด ละลายเนยในกระทะตั้งไฟแรง ใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหารบดคุกกี้ให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ ผสมเศษเหล่านี้กับเนยละลาย คนให้เข้ากันในกระทะ จากนั้นยกลงจากเตาและปล่อยให้เย็น

จัดเรียงใหม่ ครีมชีสในชามเพิ่มความเอร็ดอร่อยและน้ำมะนาวหรือมะนาวน้ำตาลครึ่งหนึ่ง สารสกัดวานิลลาและแป้ง ตีจนข้น แข็งแรงและเป็นเนื้อเดียวกัน

น้ำซุปข้นสตรอเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ส่วนใหญ่ คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลเล็กน้อยลงในน้ำซุปข้นเพื่อทำให้หวานได้หากต้องการ แต่โดยปกติแล้วน้ำสตรอเบอร์รี่จะหวานเพียงพอแล้ว ตัดสตรอเบอร์รี่ที่เหลือเป็นชิ้น

วางเศษคุกกี้ที่ด้านล่างของแก้วแต่ละใบแล้วหั่นสตรอเบอร์รี่ หากต้องการความสวยงาม ให้วางชิ้นให้ชิดขอบกระจก วางชั้นชีสไว้ด้านบน ปิดท้ายด้วยชั้นสตรอเบอร์รี่บด โรยหน้าด้วยสตรอเบอร์รี่ฝานและใบสะระแหน่ ของหวานพร้อมแช่เย็นอย่างน้อย 15 นาทีก่อนเสิร์ฟ

ชีสเค้กที่ลงตัว... เป็นยังไง? โครงสร้างที่ละเอียดอ่อนที่สุดผสมผสานกับความอร่อยที่สุด ฐานทราย– อาหารอเมริกันคลาสสิกได้ครองโลกไปแล้ว!

ปกติจะเป็นแบบนี้ ของหวานที่ละเอียดอ่อนปรุงในอ่างน้ำ เราจะทำให้งานง่ายขึ้นเล็กน้อยแล้วอบในเตาอบในขณะเดียวกันเราจะหารือถึงความซับซ้อนทั้งหมดในการเตรียมชีสเค้กแบบคลาสสิก

เราจะต้อง:

· คุกกี้ขนมชนิดร่วน 200 กรัม (ข้าวโอ๊ตจะอร่อย)

· เนย 90 กรัม

· ครีมหรือชีสนมเปรี้ยว 750 กรัม (เช่นชีส "Cremette" ระดับมืออาชีพ)

· น้ำตาล 200 กรัม (หรือน้ำตาลผง)

· ไข่ไก่ 3 ฟอง;

· ครีม 100 มล. ที่มีไขมันอย่างน้อย 10%

สินค้าทั้งหมดต้องอยู่ที่อุณหภูมิห้อง!

เราไม่แนะนำให้ใช้ครีมชีสแทนครีมเมตต์ใช้คอทเทจชีส ผลลัพธ์ที่ได้ไม่ใช่ชีสเค้ก "ของจริง" แต่เป็นหม้อตุ๋นชีสกระท่อมธรรมดา ๆใช้เฉพาะครีมธรรมชาติจากสัตว์ เช่น ครีม Peipsi Lake คุณภาพสูง ปริมาณไขมันของครีมใน สูตรนี้ไม่ได้มีบทบาทพิเศษ ชีสเค้กของคุณจะเข้ากันได้ดีกับครีมเปรี้ยวแทนครีม แต่รสชาติจะเปลี่ยนไปและกลายเป็น "ชีส" มากขึ้น

การใช้ส่วนผสมขนมคุณภาพสูง คุณจะได้รับผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมอย่างแน่นอน!

เราจะเตรียมชีสเค้กของเราในจานอบโลหะ ดีที่สุดที่จะใช้ สปริงฟอร์มสำหรับการอบ - มันจะง่ายกว่ามากในการแยกของหวานของเราออกมา

ก่อนอื่นเรามาเตรียมฐานกันก่อน คุกกี้ต้องบดในเครื่องปั่น เทเนยที่ละลายไว้ล่วงหน้าลงในคุกกี้แล้วผสมให้เข้ากัน เป็นสิ่งสำคัญสำหรับเราที่จะต้องได้เศษที่ชื้นแต่ร่วน

วางกระดาษรองอบลงในจานอบที่เตรียมไว้ เทออกและบดคุกกี้ให้เป็นชั้นเท่าๆ กันให้ทั่วทั้งเส้นผ่านศูนย์กลาง หากต้องการคุณสามารถทำ "เครื่องเคียง" สำหรับชีสเค้กในอนาคตได้ คุณต้องอัดมันด้วยวัตถุแบน เช่น ก้นแก้ว

เราใส่ฐานของเราในตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาทีแล้วเริ่มเตรียมชีสเค้กเอง

สิ่งสำคัญคือต้องเรียนรู้กฎข้อเดียว: อย่าตีมวลด้วยเครื่องผสม เรายังใส่ที่ปัดไว้ด้วย ควรใช้ไม้พายซิลิโคนเพื่อไม่ให้อากาศเข้าไปในขนมของเรา ดังนั้นที่ "เอาท์พุต" คุณจะได้พื้นผิวที่เรียบเนียนโดยไม่มี "เกรน" และฟองอากาศ

บดชีส 750 กรัมกับน้ำตาล ใส่ไข่ทีละฟอง ผสมให้เข้ากันต่อไป ใช้เวลาของคุณคนอย่างระมัดระวัง

เชฟและนักทำขนมหลายคนแนะนำให้เติมมันลงในไส้ชีส น้ำมะนาวและความสนุก ขั้นตอนนี้เป็นทางเลือก แต่ถ้าคุณต้องการเพิ่มรสชาติให้กับชีสเค้ก ให้เติมกลิ่นอาหารจากธรรมชาติลงไปเล็กน้อย

จากนั้นเติมครีม 100 มล. ที่อุณหภูมิห้อง แล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง

นำจานอบที่มีฐานทรายที่เตรียมไว้ออกจากตู้เย็น เทของเราอย่างระมัดระวัง มวลชีส- คุณสามารถแตะกระทะบนโต๊ะเบาๆ เพื่อให้ส่วนผสมกระจายทั่วถึง

วางชีสเค้กของเราในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180C เป็นเวลา 15 นาที จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 110C แล้วปรุงชีสเค้กเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งจนสุก หากอุณหภูมิต่ำสุดของเตาอบของคุณคือ 150-160C อย่าลืมเปิดประตูเตาอบเล็กน้อย

คุณสามารถกำหนดความพร้อมของชีสเค้กได้ด้วยวิธีนี้: ตรงกลางที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 5-10 ซม. จะ "สั่น" เล็กน้อย ปิดเตาอบและปล่อยให้ชีสเค้กเย็นเป็นเวลา 60 นาที นำของหวานออกจากเตาอบแล้วทิ้งไว้อีก 30 นาทีที่อุณหภูมิห้อง

ก่อนใส่ชีสเค้กในตู้เย็น ให้ใช้มีดแทงด้านข้าง

ของหวานต้องแช่เย็นไว้อย่างน้อย 8 ชั่วโมง ควรเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

เสิร์ฟชีสเค้กด้วย ซอสเบอร์รี่หรือท็อปปิ้ง ของหวานที่ทำเสร็จแล้วสามารถ (และควร!) ตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่สด

ความคิด!

ชีสเค้กสามารถอบได้ไม่เฉพาะในเท่านั้น รูปแบบโลหะแต่ยังอยู่ใน แบบฟอร์มกระดาษ- เราแนะนำให้ใช้ถ้วยอบที่ไม่รองรับ เทคโนโลยีการเตรียมจะเหมือนกัน: บีบฐานทรายให้แน่นที่ด้านล่างของแก้ว และค่อยๆ เทส่วนผสมชีสลงไป ชีสเค้กแบบแบ่งส่วนเหล่านี้สะดวกต่อการพกพาไปปิกนิก ไปเที่ยว หรือเป็นของว่างแสนอร่อยบนท้องถนน

สำหรับผู้ชื่นชอบชีสเค้ก ฉันแนะนำให้ทำของหวานที่มีสัดส่วนละเอียดอ่อนที่สุดนี้ จัดทำขึ้นโดยไม่มีฐานในรูปแบบธรรมดาสำหรับการอบมัฟฟินชิ้นเล็ก คุณสามารถเสิร์ฟชีสเค้กกับซอสหวาน เบอร์รี่ หรือผลไม้ก็ได้ ขึ้นอยู่กับฤดูกาล เตรียมชีสเค้กวานิลลาแบบแบ่งส่วนสำหรับแขกหรือคนที่คุณรัก พวกเขาจะประทับใจกับเนื้อครีมและรสชาติที่ยอดเยี่ยมอย่างแน่นอน!

ฉันจัดเตรียมสินค้าตามรายการ

ในชามผสมครีม โยเกิร์ต เนย ชีสนมเปรี้ยว- ฉันผสมส่วนผสม

จากนั้นใส่เนยละลายลงในชาม ตั้งส่วนผสมให้ร้อนเล็กน้อยในอ่างน้ำ คนเป็นครั้งคราวจนก้อนหายไป

เพิ่มไข่แดงและตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสม

ร่อนแป้งลงในชาม ใส่วานิลลิน ตีเล็กน้อยด้วยเครื่องผสม

ในชามอีกใบตีไข่ขาวให้เข้ากัน ใส่น้ำตาลในหลายขั้นตอน ตีต่อไป

เพิ่มวิปปิ้งขาวลงในส่วนผสมไข่แดงเป็นบางส่วน และค่อยๆ ผสมโดยใช้ช้อนจากบนลงล่าง

อัดจาระบีถาดมัฟฟินซิลิโคน น้ำมันพืชฉันวางมันลงในแม่พิมพ์ที่ใหญ่กว่าเล็กน้อย โดยเทน้ำร้อนประมาณสองแก้วลงไป ก็เกลี่ยส่วนผสมครีมลงไป แม่พิมพ์ซิลิโคน.

ฉันอบชีสเค้กในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 160 องศาประมาณ 45-50 นาที ฉันเอาแม่พิมพ์ซิลิโคนออกจากแม่พิมพ์ขนาดใหญ่ด้วยน้ำ ปล่อยให้ชีสเค้กเย็นสนิท ควรนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

ฉันทำซอสสตรอเบอร์รี่และน้ำตาลโดยใช้เครื่องปั่น และตกแต่งชีสเค้กด้วยสตรอเบอร์รี่ครึ่งลูกและใบมิ้นต์

ชีสเค้กวานิลลาแบ่งส่วนพร้อมแล้ว!

น่าทาน!