สูตรง่ายๆ สำหรับข้าวปั้นกลมใส่หมูและกระเทียมทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

สูตรง่ายๆ สำหรับข้าวปั้นกลมใส่หมูและกระเทียม อาหารอุซเบกพร้อมรูปถ่ายและ คำอธิบายทีละขั้นตอนการเตรียมการ เตรียมง่ายๆ ที่บ้านภายใน 1.5 ชั่วโมง มีพลังงานเพียง 279 กิโลแคลอรี

• อาหารประจำชาติ: อาหารอุซเบก
• ประเภทของจาน: หลักสูตรที่สอง
• ความยากของสูตร: สูตรง่ายๆ

• เวลาเตรียม: 12 นาที
• เวลาทำอาหาร: นานถึง 1.5 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 8 เสิร์ฟ
• ปริมาณแคลอรี่: 279 กิโลแคลอรี

ส่วนผสมสำหรับ 8 เสิร์ฟ

• หมู 400 ก.
• ข้าวเมล็ดสั้นขัดเงา 2 ถ้วยตวง
• หัวหอม 150 ก.
• แครอท 200 ก.
• เครื่องเทศและเครื่องปรุงรส 2 ช้อนชา
• เกลือแกง 2 ช้อนชา
• น้ำมันพืช 100 มล.

ทีละขั้นตอน

1. ข้าวเมล็ดสั้น pilaf กับหมูและกระเทียม - การตีความแบบดั้งเดิม อุซเบก ปิลาฟ- โดยปกติแล้ว pilaf ที่ถูกต้องจะจัดทำขึ้นจากรายการพิเศษ ข้าวเมล็ดยาวมันควรจะร่วน ข้าวเมล็ดสั้นถึงแม้จะต้มแต่ก็มีความนุ่มและพิเศษ กลิ่นหอมอร่อยและถ้าคุณเตรียม pilaf อย่างถูกต้อง มันก็จะไม่ติดกันเช่นกัน ผลิตภัณฑ์สำหรับ pilaf ไม่ใช่เรื่องแปลกหรือผิดปกติ ข้าว, หัวหอม, กระเทียม, แครอท, น้ำมันพืช - ทั้งหมดนี้อยู่ที่บ้านตามที่พวกเขาพูดไว้เป็นการสำรองและ ชิ้นเล็ก ๆสามารถซื้อเนื้อหมูและเครื่องเทศสำหรับ pilaf ได้ตลอดเวลาที่ซูเปอร์มาร์เก็ตที่ใกล้ที่สุด ฉันจะเน้นไปที่เครื่องเทศ มีชุดเครื่องเทศสำเร็จรูปสำหรับ pilaf แต่ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบส่วนประกอบบางอย่าง ดังนั้นฉันขอแนะนำให้คุณใช้เครื่องเทศที่คุณชอบที่สุดเมื่อเตรียม pilaf
2. จานสำหรับเตรียม pilaf ควรมีผนังหนา ฉันขอแนะนำหม้อเป็ดธรรมดา ปิดฝาค่อนข้างแน่นและด้วยไฟอ่อน pilaf สามารถเคี่ยวได้เป็นเวลานานและไม่ไหม้ เทครึ่งแก้วลงในสตูว์เป็ด น้ำมันพืชและความร้อนเหนือความร้อนสูง
3. ตัดเนื้อเป็นก้อน ใน สูตรนี้ใช้แล้ว ท้องหมู- มีไขมันปานกลางและอ่อนนุ่ม
4. โยนเนื้อสับลงในน้ำมันพืชที่อุ่นแล้วคลุกเคล้าอย่างรวดเร็ว
5. จากนั้นใส่เครื่องเทศสองช้อนชาลงในเนื้อแล้วทอดเป็นเวลาสามนาที
6. ในขณะที่เนื้อกำลังย่างด้วยไฟแรง ให้สับ หัวหอมลูกบาศก์
7. ผัดเนื้อภายในสามนาทีก็ทอดแล้วและเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง
8. เพิ่มหัวหอมสับลงในเนื้อ
9. ผสมเนื้อกับหัวหอมอย่าลดไฟทอดต่ออีกห้านาที
10. ในขณะที่ทอดเนื้อและหัวหอมให้ขูดแครอทเป็นเส้นบาง ๆ
11. หลังจากผ่านไปห้านาที ให้ผสมเนื้ออีกครั้งแล้วปิดด้วยแครอทขูด ตั้งไฟปานกลาง.
12. ในขณะเดียวกัน ล้างซีเรียลข้าวสองถ้วยให้ดีแล้ววางลงบนแครอทขูด
13. เราปรับระดับพื้นผิวของข้าวและติดกระเทียมที่ไม่ได้ปอกเปลือกขนาดใหญ่ในหลาย ๆ ที่
14. เติมน้ำ pilaf ให้สูงขึ้นเหนือข้าว 2 เซนติเมตร
15. โรยเกลือไว้ด้านบนแล้วนำไปต้ม
16. เมื่อน้ำเริ่มเดือดให้ปิดฝาเป็ดด้วย pilaf ให้แน่นแล้วเปลี่ยนไฟไปที่ระดับต่ำสุดแล้วปล่อยให้ปรุงบนเตาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
17. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงเราก็เปิดฝาออก คราวนี้น้ำเดือดหมดแล้ว ข้าวก็นึ่งดี และพิลาฟก็ขึ้นแล้ว
18. ปิดไฟคน pilaf ยกเนื้อจากด้านล่าง
19. หากคุณกำลังปรุงอาหารให้กับแขก ให้เสิร์ฟพิลาฟร้อนๆ บนจานขนาดใหญ่ โดยอันดับแรกเป็นข้าวกับแครอท วางบนชิ้นเนื้อและกลีบกระเทียมอบ สวยงามน่ารับประทานและน่าประทับใจ

ข้าวขาวเข้ามาแทนที่ธัญพืชข้าวหลากหลายชนิด เมล็ดของมันมีรูปร่างกลมยาว 4 ถึง 5 มม. โดดเด่นด้วยแป้งคาร์โบไฮเดรตในปริมาณสูงและไม่ด้อยไปกว่าองค์ประกอบอื่น ๆ เลย เราต้องจำไว้ว่าในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารจะดูดซับน้ำได้มากเนื่องจากปริมาตรเพิ่มขึ้น 2-3 เท่า ตามเนื้อผ้า pilaf เตรียมจากข้าวเมล็ดยาวเพราะเป็นเช่นนั้น แบบฟอร์มเสร็จแล้วร่วนมากขึ้น และข้าวกลมเนื่องจากมีแป้งสูงจึงเดือดเร็ว แต่ถ้าคุณเตรียม pilaf จากมันอย่างถูกต้อง มันก็จะร่วนและมีกลิ่นหอมเช่นกัน

ควรใช้อุปกรณ์ทำอาหารที่มีก้นหนาเพื่อให้ส่วนผสมไม่ไหม้และให้ความร้อนอย่างทั่วถึง ไม่แนะนำให้ใช้เครื่องครัวเคลือบฟัน

เราจะเตรียม pilaf แสนอร่อยโดยใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่และเพื่อสิ่งนี้เราจะต้อง:

• เนื้อเนื้อวัว 500 กรัม
• แครอท 3-4 ชิ้น
• ข้าว 1 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอม 3 ชิ้น
• กระเทียม 1 หัว
• น้ำมันพืช 0.5 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ, พริกไทย, ขมิ้นเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ล้างเนื้อให้สะอาด ตากให้แห้ง หั่นเป็นก้อน ตั้งหม้อให้ร้อนเทน้ำมันพืชตั้งไฟแล้วทอดเนื้อด้วยไฟแรงจน เปลือกสีน้ำตาลทอง.
ปอกหัวหอม, ล้าง, หั่นเป็นครึ่งวง, ทอดจนเป็นสีเหลืองทองอ่อน

ล้างแครอท ปอกเปลือก หั่นเป็นเส้นแล้วใส่ในหม้อต้ม

ในขณะที่ผัดเนื้อสัตว์และผัก ให้เทข้าวลงในชามอีกใบ เทน้ำเดือดลงไป แล้วทิ้งไว้ 15 นาที

จากนั้นซาวข้าวลงไป น้ำเย็นอย่างน้อยสามครั้ง ส่งไปที่เนื้อปรุงรสด้วยเครื่องเทศใส่กระเทียมตรงกลาง ค่อยๆ เกลี่ยข้าวให้เรียบด้วยช้อน เทน้ำเดือดให้ท่วมข้าวประมาณ 1.5-2 ซม.

ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางประมาณ 10-15 นาที จากนั้นจึงลดไฟลง เมื่อข้าวดูดซับน้ำจนหมดแล้ว ให้คลุมด้วยผ้าขนหนู ปิดฝาแล้วปิด ปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 20 นาที ผ้าเช็ดตัวควรดูดซับความชื้นส่วนเกินและด้วยเหตุนี้ pilaf จึงร่วน

พิลาฟมีรสชาติอร่อย น่าพึงพอใจ ดีต่อสุขภาพ และเป็นธรรมชาติมาก นอกจากนี้ยังง่ายต่อการเตรียม สามารถเสิร์ฟบนจานขนาดใหญ่โดยเรียงเป็นชั้นๆ ได้แก่ ข้าว ผัก เนื้อสัตว์ กระเทียม หรือก่อนเสิร์ฟให้ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วตักใส่จานเสิร์ฟ หากต้องการ ตกแต่งด้วยสมุนไพรและเสิร์ฟพร้อมขนมปังแผ่นและหัวหอมดองตามธรรมเนียม!

Pilaf ถือเป็นอาหารนานาชาติอย่างถูกต้องดังนั้นจึงไม่น่าแปลกใจที่สูตรของมันแพร่กระจายไปทั่วโลก อย่างไรก็ตามไม่ใช่ว่าแม่บ้านทุกคนจะรู้วิธีปรุงไก่พิลาฟแสนอร่อยตามกฎทั้งหมดเพื่อให้ข้าวร่วน มาดูเทคโนโลยียอดนิยมที่จะช่วยทำให้ฝันของคุณเป็นจริงกันดีกว่า

Pilaf ไก่ Friable: "คลาสสิกของประเภท"

• ไก่ (ขา) - 550-600 กรัม
• แครอท - 2 ชิ้น
• ซีเรียลข้าว - 480 กรัม
• หัวกระเทียม - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• เครื่องเทศ “ สำหรับ pilaf” (สามารถแทนที่ด้วยยี่หร่า) - 15 กรัม

วิธีการปรุงอาหารแบบดั้งเดิม pilaf ร่วนคุณสามารถทำเองกับไก่ได้ เราเสนอให้คุณพิจารณา เทคโนโลยีคลาสสิกพร้อมคำแนะนำทีละขั้นตอน

1. ควรใช้ขาไก่ดีกว่าเพราะเนื้อจากส่วนนี้จะมีความฉ่ำและมีไขมันมากที่สุด ล้างเอาฟิล์มเอาออกจากกระดูก หั่นเป็นชิ้นขนาดเท่ากัน

2. เตรียมหม้อต้ม เทน้ำมันลงไปในปริมาณที่เพียงพอ (สามารถแทนที่ด้วยไขมันหางอ้วนได้) ตั้งไฟให้ร้อนที่สุด ใส่ไก่ลงไปทอดจนกรอบประมาณ 5-8 นาที

3. เตรียมแครอทโดยหั่นเป็นแท่ง อย่าถูๆ ไม่งั้นจะกลายเป็นเละหลังจากทอด สับหัวหอมเป็นครึ่งวงผสมกับแครอทแล้วใส่ไก่ ทอดเป็นเวลา 6 นาทีกวน

4. จากนั้นลดไฟลงเหลือไฟปานกลางแล้วปิดฝา เคี่ยวจนแครอทนิ่ม (ประมาณ 10 นาที) ปรุงรสด้วยเกลือ ใส่เครื่องเทศพิลาฟหรือยี่หร่า

5. ก่อนที่จะเตรียม pilaf ไก่อะโรมาติก คุณต้องทำทุกอย่างเพื่อให้แน่ใจว่าข้าวร่วน ในการทำเช่นนี้ให้ต้มน้ำแล้วเทลงในหม้อเพื่อให้ของเหลวครอบคลุมส่วนประกอบต่างๆ

6. ล้างหัวกระเทียมและปอกเปลือกออก อย่าแยกเป็นกลีบ จุ่มลงในภาชนะจนสุดคุณจะได้ zirvak (ฐานสำหรับ pilaf)

7. ปิดจานพักไว้ครึ่งชั่วโมงหลังจากช่วงนี้ไก่จะนึ่งและดูดซับเครื่องเทศ ในขณะที่ส่วนผสมหลักกำลังหุง ให้ซาวข้าวอย่างน้อย 5 ครั้งจนน้ำใส

8. หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ให้วางซีเรียลลงในหม้อขนาดใหญ่ แล้วเกลี่ยด้วยไม้พาย (อย่าคน) เทน้ำร้อนลงไปให้ท่วมส่วนผสมประมาณ 1-1.5 ซม. ไม่ต้องปิดฝา รอจนเดือด

9. จากนั้น ปิดหม้อต้มและปรุงอาหารด้วยการตั้งค่าเตาขั้นต่ำเป็นเวลาหนึ่งในสามของชั่วโมง หลังจากครบระยะเวลาที่กำหนดแล้ว คนผิวข้าวเบา ๆ และประเมินความพร้อม หากทุกอย่างเรียบร้อยดี ให้ปิดเครื่องแล้วรอครึ่งชั่วโมง

10. หากเมล็ดธัญพืชดิบให้เติมน้ำเดือดเล็กน้อยแล้วนำไปปรุงให้พร้อมใต้ฝา ควรดูดซับน้ำไว้ ก่อนเสิร์ฟอย่าลืมเอาหัวกระเทียมออก นี่เป็นสูตรง่ายๆสำหรับ pilaf ไก่แสนอร่อย!

Pilaf กับไก่ในกระทะ

• แครอท - 2 ชิ้น
• น่องไก่ - 0.8 กก.
• หัวกระเทียม - 2 ชิ้น
• หัวหอม - 3 ชิ้น
• ข้าว (โดยเฉพาะ "Devzir") - 0.4 กก.
• เครื่องเทศ "สำหรับ pilaf" - 15-20 gr.

เนื่องจากคุณสามารถปรุง pilaf ไก่ที่อร่อยและมีกลิ่นหอมไม่แพ้กันในกระทะเราจึงขอแนะนำให้คุณดูสูตรนี้ให้ละเอียดยิ่งขึ้น เพื่อให้ข้าวร่วนควรใช้พันธุ์ "Devzir" จะดีกว่า

1. ขาไก่จำเป็นต้องล้างเอาฟิล์มเอาออกจากเมล็ดแล้วสับเป็นชิ้น ๆ เทน้ำมันลงในกระทะที่มีก้นหนา

2. ทอด ชิ้นไก่ด้วยความร้อนสูงจนกลายเป็นเปลือกโลก เพิ่มหัวหอมสับเป็นครึ่งวงและแครอทสับเป็นแท่ง

3.อย่าลดไฟทอดนาน 6 นาที แล้วลดไฟลงเล็กน้อย เคี่ยวจนแครอทนิ่ม จากนั้นปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเกลือตามรสนิยมของคุณผสม

4. เติมน้ำแล้วเคี่ยวต่ออีกประมาณ 5 นาที ในระหว่างนี้ให้ล้างเมล็ดข้าว 4 ครั้งแล้ววางลงบนส่วนผสมทั้งหมด เติมน้ำเดือดอีกจนของเหลวครอบคลุมส่วนผสมประมาณ 1 ซม.

5. ล้างหัวกระเทียม ใช้ไม้พายทำรูข้าว แล้วใส่กระเทียมลงไป ตั้งเตาให้ต่ำ รอให้เดือด แล้วปิดฝา หลนเป็นเวลา 15 นาทีแล้วปิด

6. ก่อนเสิร์ฟให้พักจานไว้ครึ่งชั่วโมงแล้วเอากระเทียมออก มันเปิดออกมาก พิลาฟแสนอร่อยทำในกระทะใส่ไก่ เห็นด้วย สูตรที่ง่ายที่สุด!

pilaf ไก่ในหม้อหุงช้า

• น่องไก่ - 0.4 กก.
• ข้าว - 0.4 กก.
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• หัวกระเทียม - 1 ชิ้น
• เครื่องเทศ - ตามรสนิยมของคุณ
• แครอท - 2 ชิ้น

หากคุณยังไม่รู้วิธีทำอาหารมากที่สุด... พิลาฟที่ดีที่สุดไก่ คุณสามารถใช้หม้อหุงช้าเพื่อทำให้ข้าวร่วนได้

1.ขั้นแรกนำส่วนผสมทั้งหมดตามรายการ เราทำความสะอาดหัวหอมแล้วสับเป็นครึ่งวง สับแครอทเป็นก้อนบาง ๆ เราล้างขา เอาฟิล์มออก และสับเนื้อเป็นชิ้น ๆ

2. ก่อนเตรียม pilaf คุณต้องตั้งน้ำมันในหม้อหุงข้าวให้ร้อนก่อน เมื่อร้อน ใส่ผักและไก่ ทอดในโหมด "ทอด" จนกระทั่งแครอทนิ่ม (ประมาณ 10-15 นาที)

4. เจาะรูกลางข้าว ใส่หัวกระเทียมที่ล้างแล้วลงไป ต้มน้ำแล้วเทลงบนขอบชามเพื่อให้ของเหลวลอยขึ้นจากข้าวประมาณ 1 ซม.

5. เมื่อใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงไปแล้ว ให้ตั้งค่าโหมด “พิลาฟ” ปิดเครื่องและรอให้โปรแกรมสิ้นสุด หลังจากสัญญาณอย่ารีบเปิด multicooker ปล่อยทิ้งไว้ 25-30 นาทีที่ "Warming"

ตอนนี้คุณรู้วิธีปรุงพิลาฟไก่โดยใช้ “กระทะอัจฉริยะ” เพื่อให้ข้าวร่วน ก่อนชิมอย่าลืมเอาหัวกระเทียมออกด้วย

Pilaf กับไก่ในกระทะ

• ไก่ - 550 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• ข้าว - 0.5 กก.
• กระเทียม - 5 กลีบ
• แครอท - 1 ชิ้น

Pilaf ที่ร่วนได้มาจากข้าวสวย เตรียมจานไก่ในกระทะโดยไม่ต้องใช้ความพยายามมากนัก

1. หั่นผักเป็นชิ้นใหญ่ ส่งไปทอดในน้ำมันพืชในกระทะ หลังจากนั้นให้เริ่มทอดไก่ สับเนื้อในลำดับใดก็ได้ ผสมเครื่องเทศที่จำเป็นเพื่อลิ้มรส

2. พิลาฟไก่ที่ปรุงในกระทะไม่ได้แย่ไปกว่าหม้อต้ม สูตรนี้ง่ายมาก หลังจากจัดการทุกอย่างเสร็จแล้ว ให้วางข้าวไว้บนอาหารทอด ใส่กลีบกระเทียมลงในส่วนผสมในลักษณะที่วุ่นวาย

3. เทลงในกระทะประมาณ 700 มล. น้ำบริสุทธิ์เย็น เคี่ยวจานจนของเหลวระเหยหมด ตั้งไฟเตาให้เหลือน้อยที่สุด. อย่าลืมปิดฝาภาชนะด้วย รอให้การปรุงอาหารเสร็จสิ้น

พิลาฟไก่กับเห็ด

• เห็ด (มี) - 300 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• ข้าว - 400 กรัม
• เนื้อไก่ - 350 กรัม
• กระเทียม - 5 กลีบ
• แครอท - 3 ชิ้น
• ยี่หร่า, หญ้าฝรั่น, ขมิ้น - อย่างละ 1 กรัม

ก่อนเตรียมพิลาฟไก่ ให้ปฏิบัติตามคำแนะนำเพื่อให้แน่ใจว่าข้าวมีความฟู คำแนะนำการปฏิบัตินั้นเรียบง่ายและชัดเจน

1. สับหัวหอมเป็นก้อนและแครอทเป็นเส้น ทอดในกระทะด้วยน้ำมันร้อนจนเป็นสีทอง เนื่องจากการทำพิลาฟไก่ไม่ใช่เรื่องยาก เราจึงดำเนินการต่อไป

2. เพิ่มชิ้นเนื้อลงในผัก ทอดเนื้อจนเป็นสีเหลืองทอง หลังจากนั้นให้วางข้าวไว้บนผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ จากนั้นใส่กลีบกระเทียมลงไป

3. ปรุงรสส่วนผสมด้วยเครื่องเทศที่จำเป็นแล้วเติมน้ำ ของเหลวควรปิดอาหารไว้ประมาณ 1 ซม. เคี่ยวจานไว้ใต้ฝาโดยใช้ไฟอ่อนประมาณหนึ่งในสามของชั่วโมง

4. ในเวลาเดียวกันทอดเห็ดสับในน้ำมันพืชในกระทะแยกต่างหาก ก่อนปรุง pilaf เพียงไม่กี่นาทีให้ใส่ลงไป คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศอีกเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส ปิดเตาแล้วทิ้งจานไว้ครึ่งชั่วโมง

Pilaf กับไก่ในเตาอบ

• ต้นขาไก่ - 8 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• ข้าว - 280 กรัม
• หัวหอม - 3 ชิ้น
• มัสตาร์ดหวาน - 60 กรัม

1. ก่อนที่จะเตรียม pilaf ไก่ ให้ตัดสินใจว่าคุณจะแยกเนื้อออกจากกระดูกหรือไม่ ตามสูตรการทำอาหารเนื้อจะต้องได้รับเกลือและมัสตาร์ด หลังจากนั้นให้สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วสับแครอทเป็นแท่ง

2. วางผักที่เตรียมไว้ที่ด้านล่างของถาดอบ โรยข้าวไว้ด้านบน โรยด้วยเครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นหอม ผสมส่วนผสมและเติมน้ำ ปริมาณของเหลวควรอยู่ในระดับเดียวกับข้าว

3. วางเนื้อหมักไว้ด้านบนทุกอย่าง ปิดถาดด้วยกระดาษฟอยล์ เปิดเตาอบที่ 190 องศาล่วงหน้า อบจานประมาณ 1.5 ชั่วโมง

การทำอาหาร pilaf เป็นเรื่องปกติสำหรับแม่บ้านทุกคน จานนี้สามารถทำได้หลากหลายรูปแบบ เพิ่มส่วนผสมและเครื่องปรุงรสเพิ่มเติมเพื่อลิ้มรส ทดลองและทำให้คนที่คุณรักพอใจบ่อยขึ้น อาหารประจำชาติประเทศต่างๆ

Pilaf เป็นอาหารโบราณที่จัดทำขึ้นในหลายประเทศมานานหลายศตวรรษ ในอินเดีย จานนี้เป็นอาหารมังสวิรัติ และจากนั้นในเปอร์เซียพวกเขาก็เรียนรู้ที่จะปรุงด้วยเนื้อสัตว์ สูตรอาหารทั้งหมดมีคุณสมบัติทั่วไปอย่างหนึ่ง - จานนี้จะรวมข้าวกับ zirvak เสมอ (เนื้อ, ปลา, ผลไม้แห้ง, เครื่องเทศ) ในประเทศของเราที่พบมากที่สุดคือ zirvak ซึ่งประกอบด้วยหมูหรือเนื้อแกะ หัวหอม แครอท ยี่หร่าและพริกแดง แต่จะเตรียม pilaf ที่อร่อยและร่วนได้อย่างไร?

ความลับในการทำอาหาร

ในการที่จะทำให้ข้าวร่วน คุณจำเป็นต้องรู้เคล็ดลับง่ายๆ บางประการที่ไม่ใช่แม่บ้านที่มีประสบการณ์ทุกคนจะรู้:

1. ไม่จำเป็นต้องขูดแครอทด้วยเครื่องขูด ควรหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ดีกว่า - ยิ่งหนามากเท่าไรโอกาสที่จะได้ pilaf ร่วนก็จะยิ่งมากขึ้นเท่านั้น ปฏิบัติตามสัดส่วนที่ระบุในสูตรด้วย หากมีแครอทมากเกินไป ข้าวก็จะไม่ร่วน
2. เลือกธัญพืชที่เหมาะสม ทางเลือกที่ดีที่สุดคือข้าวรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า พันธุ์เนื้อกลมก็เหมาะสมเช่นกัน แต่ไม่ควรมีฝุ่นที่เป็นแป้ง ยิ่งมีน้อยเท่าไร pilaf ก็จะร่วนมากขึ้นเท่านั้น - นี่เป็นหนึ่งในเคล็ดลับหลักในการเตรียมอาหารจาน
3. ก่อนปรุงอาหาร คุณต้องแช่ซีเรียลข้าวในน้ำเค็ม โดยควรแช่น้ำร้อน แต่อย่าใช้น้ำเดือด วิธีนี้จะป้องกันไม่ให้ข้าวเดือด ซึ่งหมายความว่าคุณจะได้ไม่ใช่แค่โจ๊กเท่านั้น แต่ยังได้พิลาฟจริงๆ ด้วย!

มืออาชีพเตรียม pilaf อย่างไร?

เชฟมีเคล็ดลับในการปรุงอาหารพิลาฟเพื่อให้ข้าวร่วน เชฟตัวจริงสามารถทำข้าวชนิดร่วน-กลม-ยาวได้ ในขณะเดียวกันก็แนะนำให้ใช้แบบนึ่งเพราะจะดูดซับได้ดีกว่า น้ำซุปเนื้อและมีกลิ่นหอมมากที่สุด

ต้องให้ความสนใจเป็นพิเศษในการล้างซีเรียล - ระบายน้ำอย่างน้อย 8-10 ครั้ง มันควรจะโปร่งใสอย่างสมบูรณ์ หลังจากนั้นก็เทข้าว น้ำเย็นและทิ้งไว้อย่างน้อยครึ่งชั่วโมงเพื่อให้เปียกทั่วถึง เมื่อใส่ซีเรียลลงใน zirvak ให้ใช้ช้อนมีรูเพื่อป้องกันไม่ให้ของเหลวส่วนเกินเข้าไป

ควรนึ่งข้าว แต่ไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องนึ่งหรือหม้อหุงข้าวหลายเมนู สิ่งที่สำคัญที่สุดคือควรตั้งไฟใต้หม้อให้น้อยที่สุดและควรเจาะชั้นของซีเรียลด้วยมีดหลาย ๆ ที่จนถึงด้านล่างและปิดฝาจานให้แน่น

ตรวจสอบความพร้อมของข้าวไม่เกินหนึ่งครั้งทุกๆ 10-15 นาที หากจำเป็นคุณต้องเติมน้ำเดือด เมื่อคุณถอดหม้อน้ำออกจากเตาเพื่อทำให้ pilaf แบบโฮมเมดร่วนคุณต้องห่อมันด้วยอะไรบางอย่างแล้วปล่อยทิ้งไว้ (คุณสามารถใช้ผ้าห่มธรรมดาได้) บรรพบุรุษของเราใช้เคล็ดลับนี้ซึ่งทำให้อาหารจานนี้มีรสชาติและกลิ่นหอมที่เหลือเชื่อ

สูตรพิลาฟไก่

เพื่อสอนวิธีปรุงพิลาฟที่ร่วนและอร่อยเราขอเสนอสูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ข้าวสวยยาว - 500-600 กรัม
• ไก่ (ควรใช้ต้นขา) - 600 กรัม
• แครอท - 200 กรัม;
• หัวหอม - 250 กรัม;
• น้ำมันพืช - 50 มล.
• สมุนไพรสด;
• เครื่องเทศสำหรับพิลาฟ

ปอกแครอทแล้วสับเป็นก้อน แถบ หรือครึ่งวง แต่ไม่ละเอียดเกินไป สับหัวหอมใส่แครอทพริกไทยและเกลือ ทอดทั้งหมดจนเป็นสีเหลืองทองในน้ำมัน

แยกต้นขาโดยสับเป็นชิ้น ๆ แล้วเอากระดูกและผิวหนังออก ทอดเนื้อจนเป็นสีเหลืองทองสักสองสามนาที จากนั้นเติมน้ำเล็กน้อยและเคี่ยวต่ออีกสองสามนาที

เทน้ำเย็นลงบนข้าว รอ 20-30 นาที แล้วล้างออกให้สะอาด แผ่นโลหะสีขาว- วางหัวหอม แครอท และไก่ลงในหม้อหรือกระทะ ใช้ช้อนกดลงไป แล้ววางข้าวไว้ด้านบน ใช้ไม้พายกดลงไปแล้วโรยสมุนไพรสับด้านบน

เทน้ำเดือดลงไปให้ท่วมข้าวหนึ่งเซนติเมตร ปรุงอาหารโดยไม่มีฝาปิดเป็นเวลาประมาณ 10 นาที จากนั้นเจาะรูเพื่อให้ความชื้นระเหยออกไป และเคี่ยวต่ออีกสองสามนาที ปิดฝาและลดความร้อน ปรุงเป็นเวลา 20 นาที - น้ำควรระเหยในช่วงเวลานี้ ปิดไฟแล้วห่อหม้อหรือกระทะด้วยอะไรสักอย่าง ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงครึ่ง

พิลาฟหมูในกระทะ

ตอนนี้เรามาดูวิธีการปรุงพิลาฟหมูในกระทะทีละขั้นตอนกัน สูตรนี้ง่ายมากและแม่บ้านทุกคนเข้าถึงได้ คุณจะต้องมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

• เนื้อหมู 300 กรัม
• ข้าวสวยหนึ่งแก้ว
• แครอทขนาดกลางหนึ่งอัน
• หัวหอมคู่หนึ่ง;
• น้ำมันพืช 50-60 มล.
• เครื่องปรุงรสสำหรับ pilaf;
• เกลือและพริกไทย

ล้างข้าวด้วยน้ำแล้วแช่ไว้ประมาณ 20-30 นาที ในเวลานี้ให้ปอกแครอทและหัวหอม เราล้างเนื้อแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้วหั่นเป็นก้อน ตั้งกระทะด้วยน้ำมันบนไฟแล้วใส่เนื้อลงไป ทอดเป็นเวลา 5-6 นาทีโดยใช้ไฟแรงคนตลอดเวลา

เพิ่มแครอทและหัวหอมสับแต่ไม่ละเอียดเกินไปลงในเนื้อ เกลือ, พริกไทย, เพิ่มเครื่องปรุงรสและผสม ลดความร้อนและทอดต่อประมาณ 10 นาที เป็นผลให้คุณจะได้รับ zirvak

วางข้าวทั้งหมดลงในกระทะ โดยเกลี่ยให้ทั่ว Zirvak เทน้ำเป็นลำธารบางๆ ให้ท่วมข้าว 1.5 ซม. ไม่เกินนี้ ปิดฝาแล้วเคี่ยวประมาณ 30-40 นาทีโดยใช้ไฟอ่อนโดยไม่ต้องเปิดฝา