สูตรง่ายๆสำหรับพายชาวประมงหอกอเมริกันทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย เตรียมง่ายๆ ได้ที่บ้านใน 1 ชั่วโมง 10 นาที มีพลังงานเพียง 379 กิโลแคลอรี

• เวลาเตรียม: 16 นาที
• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 10 นาที
• ปริมาณแคลอรี่: 379 กิโลแคลอรี
• จำนวนเสิร์ฟ: 8 เสิร์ฟ

• ความซับซ้อน: สูตรง่ายๆ
• อาหารประจำชาติ: อาหารอเมริกัน
• ประเภทของจาน: เบเกอรี่และขนมหวาน อาหารอเมริกัน พาย

ส่วนผสมสำหรับแปดเสิร์ฟ

• เนื้อปลาไพค์คอน 200 กรัม
• ต้นหอม 100 ก
• ผักใบเขียว 100 ก
• มันฝรั่ง 3 ชิ้น
• ไข่แดง 1 ชิ้น
• น้ำมันมะกอก 40 มล
• พัฟเพสตรี้ 500 ก
• เนย 20 ก
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

การเตรียมการทีละขั้นตอน

1. ล้างเนื้อปลาหอก ตากให้แห้ง หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
2. ล้างและสับหัวหอม ผักชีฝรั่ง และผักชีฝรั่ง
3. ล้างมันฝรั่ง ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น
4. เปิดเตาอบที่ 180 องศา
5. พร้อม ขนมพัฟละลายน้ำแข็งและแผ่ออกเป็นความหนา 5 มม. ตัดแป้งเป็นสี่เหลี่ยมขนาด 30 x 40 ซม. วางปลาไว้ตรงกลาง ใส่เกลือและพริกไทย โรยด้วยสมุนไพรและฝนตกปรอยๆด้วยน้ำมันมะกอก
6. วางมันฝรั่ง
7. นำปลายแป้งมารวมกันแล้วบีบให้เหลือรูเล็กๆ ให้ไอน้ำระบายออกมา จาระบีด้วยไข่แดง
8. วางพายบนถาดอบที่ทาด้วยเนย อบในเตาอบประมาณ 40–50 นาที

พายกับปลาและข้าวเป็นหนึ่งในตำนานและ อาหารยอดนิยมอาหารประจำชาติรัสเซีย ที่ไหนที่ไหนในรัสเซียพวกเขารู้มากเกี่ยวกับพายเช่นนี้ตลอดเวลา ตัวอย่างเช่น ในฟาร์นอร์ธ ซึ่งการตกปลาเป็นหนึ่งในการค้าที่มีเกียรติ อาหารประเภทปลาโดยทั่วไปและพายโดยเฉพาะเป็นที่โปรดปรานอย่างมาก - ทั้งหมดนี้มีให้บริการ […]

วัตถุดิบ

พัฟเพสตรี้ยีสต์ – 500 กรัม พายปลาใช้แป้งและแป้งใดก็ได้ แต่พายปลาก็มาจาก ขนมพัฟพวกเขาดูอ่อนโยนและกรุบกรอบมากขึ้น

เนื้อปลาไพค์คอน – 1 กก. แม้ว่าสูตรจะแนะนำให้ใช้เนื้อปลาไพค์คอน แต่ก็สามารถแทนที่ด้วยเนื้อเบอร์บอต หอก และปลาสีแดงได้สำเร็จ

นม – 200 มล.;

เนย – 50 กรัม;

น้ำมันพืช. สำหรับพายชนิดนี้ ตัวเลือกที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดคือน้ำมันที่ไม่ผ่านการขัดสี

ไข่ – 3 ชิ้น + ไข่แดง 1 ฟอง (สำหรับทาน้ำมัน)

น้ำ - 1 แก้ว;

พริกไทยดำป่น

พายกับปลาและข้าวเป็นหนึ่งในอาหารในตำนานและเป็นที่นิยมของอาหารรัสเซียประจำชาติ ที่ไหนที่ไหนในรัสเซียพวกเขารู้มากเกี่ยวกับพายเช่นนี้ตลอดเวลา ตัวอย่างเช่นใน Far North ซึ่งการตกปลาเป็นหนึ่งในการค้าที่มีเกียรติ อาหารปลาโดยทั่วไปและพายโดยเฉพาะเป็นที่โปรดปรานอย่างมาก - ทั้งหมดนี้เสิร์ฟบนโต๊ะเกือบทุกวัน และในไซบีเรีย แทบจะไม่มีการเฉลิมฉลองขนาดใหญ่เลย โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากเกี่ยวข้องกับการเกษตร จะเสร็จสมบูรณ์ได้โดยไม่ต้องใช้ปลาคูเลเบียก พายซึ่งเป็นสูตรที่นำเสนอเป็นรูปแบบของพายรัสเซียดั้งเดิม

การตระเตรียม
- ข้าวต้องล้างให้สะอาดและต้มในส่วนผสมของนมและน้ำ เกลือ;

จากนั้นคุณต้องปรุงรสด้วยเนยพริกไทยและผสม

หั่นเนื้อแล้วเกลือและพริกไทย และถ้าคุณต้องการใช้เครื่องเทศและมะนาวก็ให้ปรุงรสด้วยเครื่องเทศแล้วโรยด้วยน้ำมะนาว

ต้มไข่ให้แข็ง (แต่อย่าจนเป็นสีฟ้า) แล้วหั่นเป็นชิ้น

แป้งแบ่งออกเป็น 2 ส่วนเท่า ๆ กัน


-จากนั้นควรรีดแต่ละชั้นตามขนาดของถาดอบ ความหนาของชั้นส่งผลต่อรสชาติสุดท้ายของพายในทางใดทางหนึ่ง ยิ่งบางลงก็จะยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น

วางชั้นหนึ่งบนถาดอบโดยต้องยกขอบของแป้งขึ้น

ขั้นแรกให้วางข้าวบนแป้งจากนั้น - ชิ้นไข่จากนั้น - เนื้อปลา

หลังจากโรยด้วยสมุนไพรแล้วให้ทาชั้นที่สอง

1. นวดแป้ง ยีสต์ น้ำตาล นมอุ่น 2 ช้อนโต๊ะ รวมแป้งผสมและวางในที่อบอุ่น เมื่อแป้งพร้อมก็ใส่ไข่ที่ตีแล้วคนให้เข้ากัน น้ำมันพืช,แป้งที่เหลือ,เกลือ. นวดแป้งให้เข้ากันคลุมด้วยผ้าขนหนูใส่ในที่อบอุ่นแล้วปล่อยให้ขึ้น
2. เตรียมไส้. ล้างข้าวต้มในนมผสมน้ำเติมเกลือ พริกไทยข้าวที่เสร็จแล้ว ปรุงรสด้วยเนย ผัดและปิดฝาทิ้งไว้ 5 นาที ตัดเนื้อและเติมเกลือ ต้มไข่ต้มสุกหั่นเป็นชิ้น
3. แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน แผ่ออกเป็นสองชั้นเพื่อให้พอดีกับถาดอบ วางหนึ่งชั้นบนถาดอบ ยกขอบแป้งขึ้น วางข้าวบนแป้ง จากนั้นใส่ไข่เป็นชิ้นและชิ้นปลาคอนหอก เกลือและโรยด้วยสมุนไพร คลุมด้วยชั้นที่สอง ปิดผนึกขอบ วางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 15 นาที
4. อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 220°C จากนั้นลดความร้อนลงเหลือ 180°C แล้วอบต่ออีก 30 นาที พร้อม พายร้อนแปรงด้วยไข่แดง เย็นแล้วหั่นเป็นชิ้น

จำนวนเสิร์ฟ: 8.
เวลาทำอาหาร: 90 นาที

เรานำเสนอให้กับคุณ สูตรคลาสสิกการทำ "พายกับคอนหอก" ก็อร่อยและน่าพึงพอใจ จานปลามันรวมส่วนผสมทั้งหมดไว้อย่างกระชับ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

- แป้งยีสต์หนึ่งกิโลกรัม

- หอกคอน - ประมาณ 2 กก.

- พวงหัวหอม;

- เกลือ - เพื่อลิ้มรส;

- ส่วนผสมของข้าวป่าและข้าวสีทอง

- ไข่แดงหนึ่งฟอง

- พริกไทยดำ

- เนยละลาย - สามช้อน;

- พวงผักชีฝรั่ง

ทำพายด้วยปลาไพค์คอน สมุนไพร และข้าว

ตัดเนื้อปลาหอกคอนเป็นชิ้นเล็ก ๆ โรยด้วยพริกไทยดำและเกลือเพื่อลิ้มรสและโรยเล็กน้อย เนยละลาย.

ต้มข้าวจนนุ่มในน้ำเค็มเล็กน้อย

สับหัวหอมและผักชีฝรั่งแล้วรวมกับข้าว เติมเกลือ พริกไทยเล็กน้อย และผสมให้เข้ากัน

จากนั้นม้วนส่วนที่ใหญ่กว่าออกก่อน โดยวางข้าวต้มสมุนไพรครึ่งหนึ่งไว้ตรงกลาง โดยเหลือขอบว่างไว้ประมาณแปดเซนติเมตร

จากนั้นจัดชิ้นปลาให้สวยงามบนข้าวแล้ววางข้าวที่เหลือไว้ด้านบน

เทเนยที่ละลายแล้วลงไปบนไส้ จากนั้นพับขอบของแป้งอย่างระมัดระวัง และวางส่วนที่สองที่รีดไว้ล่วงหน้าของแป้งไว้ด้านบน

อย่าลืมบีบขอบและตกแต่งบางอย่างบนแป้ง

อัดจาระบีพาย ไข่แดงผสมกับเนยละลายที่เหลือแล้วนำเข้าเตาอบประมาณสามสิบนาที

แป้ง รวมไข่, ครีมเปรี้ยว, เกลือและน้ำตาลลงในชามแล้วผสม ใส่ละลาย เนยแล้วจึงร่อนแป้งและโซดาลงไป (ดับด้วยหยด. น้ำมะนาว- นวดอย่างรวดเร็วด้วยมือของคุณ แป้งนุ่มปั้นเป็นก้อนกลม ห่อด้วยฟิล์ม แล้วแช่เย็นอย่างน้อย 30 นาที

หากคุณใช้ปลาทั้งตัวก็ให้แล่เป็นชิ้นๆ ตัดเนื้อเข้าไว้ ชิ้นเล็ก ๆประมาณ 1 ซม. ใส่ในชามขนาดเล็ก เติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสหากจำเป็น

ต้มไข่ให้สุก. สับหัวหอมและไข่อย่างประณีต สับผักชีฝรั่ง ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะแล้วทอดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่ปลาและทอดต่ออีกสองสามนาที ปิดเครื่อง ตอนนี้ใส่ไข่, ครีมเปรี้ยว, มายองเนส, ผักชีฝรั่งสับ, ผสม, เกลือและเย็น

เตรียมตัว สปริงฟอร์มประมาณ 24 ซม. ปิดด้านล่างด้วยกระดาษรองอบและทาขอบด้วยเนย นำแป้งสองในสามออกจากตู้เย็นแล้วคลึงออก โอนไปยังกระทะและระดับ โดยสร้างด้านที่ค่อนข้างสูง แทงด้านล่างด้วยส้อม วางไส้ลงบนแป้ง แผ่แป้งที่เหลือออกแล้วปิดพาย บีบขอบและแทงก้นพายด้วยส้อม (หรือ "ตัด" เหมือนฉัน) เพื่อให้ไอน้ำระบายออกมา ทาพายด้วยไข่แล้วอบในเตาอบอุ่นที่ 180 องศา นำเข้าเตาอบประมาณ 45 นาที * ควรวางพายบนถาดอบที่ร้อนจะดีกว่าเพื่อให้แป้งของคุณอบได้ดี เสิร์ฟพายแบบร้อนหรือตั้งไฟเมื่อเย็นด้วยไฟอ่อนในกระทะที่มีฝาปิด