ในโลกนี้มีกลิ่นที่สวยงามมากกว่ากลิ่นหอมหรือไม่ ขนมอบโฮมเมด- ในยุคนี้ เมื่อคุณต้องการทำทุกอย่างอย่างรวดเร็ว การซื้อขนมอบในร้านค้าหรือร้านกาแฟก็ดูน่าสนใจ แต่ทุกวันนี้ การทำอาหารได้ รวมถึงการใช้แป้ง ถือเป็นสัญญาณของความเอาใจใส่ครอบครัวของคุณ ท้ายที่สุดแล้ว ผลิตภัณฑ์ที่ซื้อในร้านนั้นเต็มไปด้วยสารเติมแต่งที่ไม่จำเป็นทุกประเภท แป้งนี้น่าทึ่งมากในเรื่องความง่ายในการเตรียม สินค้าที่จำเป็นและความคล่องตัว หากคุณไม่เคยใช้แป้งยีสต์มาก่อน เราขอแนะนำให้เริ่มด้วยสูตรนี้ และมีหลายสิ่งที่คุณสามารถเตรียมโดยใช้แป้งนี้: พาย พาย โซชนี บาคลาวา โรล... สร้างสรรค์ร่วมกับเราและขอให้อร่อย!
จำเป็น:
การตระเตรียม:
ละลายยีสต์ในน้ำอุ่นแล้วเติมน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที
บดเนยกับแป้ง เกลือ และน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะให้เป็นชิ้นเล็กๆ
เทน้ำกับยีสต์ลงในเศษแล้วคลุกแป้ง ไม่ควรแน่น แต่ยืดหยุ่นได้ ปริมาณแป้งที่แน่นอนขึ้นอยู่กับคุณสมบัติของแป้ง ดังนั้นหากแป้งดูนุ่มสำหรับคุณ ก็ให้เติมแป้งลงไปเล็กน้อยเพื่อให้ใช้งานได้ง่ายขึ้น
แกะสลักทันที
การอบจากแป้งนี้จะอร่อยมาก รีดให้มีความหนาสูงสุด 1 ซม. เพื่อความชุ่มฉ่ำ 0.5 ซม.
หลังจากตัดแป้งแล้ว ให้ปิดฝาทิ้งไว้ให้ขึ้นประมาณ 40 - 60 นาที จากนั้นทาด้วยไข่แล้วอบจนเป็นสีเหลืองทอง
ขอให้สนุกและเพลิดเพลินกับมื้ออาหารของคุณ!
พายแอปเปิ้ล สามารถนำมาใช้
การทำงานกับแป้งยีสต์ขนมปังชนิดร่วนเป็นเรื่องที่น่ายินดีมันเชื่องไม่ทำให้เสียรูปในเตาอบและผลิตภัณฑ์จะร่วน แต่มีอย่างหนึ่ง แต่: เนื่องจากแป้งยังคงเป็นขนมชนิดร่วนคุณไม่จำเป็นต้องนวดเป็นเวลานานไม่เช่นนั้นคุณจะไม่ได้โครงสร้างที่ร่วนของขนมอบที่ทำเสร็จแล้ว
ก่อนจะเริ่มเตรียมแป้ง ให้นำเนยไปแช่ในช่องแช่แข็งให้แข็งตัวเล็กน้อยก่อน ซึ่งจะทำให้ขูดเนยได้ง่ายขึ้น
รวมครีมเปรี้ยวยีสต์แห้งและน้ำตาลครึ่งหนึ่ง ผสมทุกอย่าง ปิดฝาทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ฉันวางจานที่ผสมยีสต์ไว้กลางแดด กระบวนการเปิดใช้งานยีสต์ใช้เวลาประมาณ 45 นาที ในช่วงเวลานี้มวลจะไม่เกิดฟองมากนัก แต่ความสม่ำเสมอจะเปลี่ยนไปอย่างเห็นได้ชัด - มันจะโปร่งสบายมากขึ้น
ใส่ส่วนผสมของยีสต์ น้ำตาลที่เหลือ และ ไข่แดง- ผสมทุกอย่างจนเนียน
มาขูดเนยแช่แข็งที่นี่แล้วผสมทุกอย่างอีกครั้ง
ถึงเวลาลงแป้ง: เราเริ่มนวดแป้งด้วยแป้ง 350 กรัม ค่อยๆ เพิ่มตามต้องการ คุณอาจต้องการมันมากหรือน้อย ผลลัพธ์ที่ได้ควรเป็นแป้งที่นุ่ม ไม่เหนียวเหนอะหนะ น่ารับประทานมาก รวมตัวกันเป็นก้อนได้ง่ายและไม่แตกสลาย ฉันเอาแป้งมา 400 กรัมพอดี
นวดแป้งเป็นเวลาสั้นๆ เมื่อส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันแล้ว ปั้นเป็นก้อนกลม ปิดแป้งแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 1 ชั่วโมง
แซนดี้ แป้งยีสต์พร้อมแล้ว และคุณสามารถปลดปล่อยจินตนาการในการทำอาหารของคุณได้อย่างอิสระ
ทำงานกับแป้งได้ง่ายกว่าในขณะที่แช่เย็น ไม่มีปัญหาในการรีด แต่คุณสามารถปัดฝุ่นพื้นผิวด้วยแป้งได้ (เพียงเล็กน้อย) หากคุณต้องการรีดแป้งที่บางกว่าเช่นทาร์ตจะสะดวกกว่าถ้าทำระหว่างแผ่นหนังสองแผ่น
จากแป้งที่ได้ฉันทำทาร์ตกับแอปเปิ้ลและเชอร์รี่รวมถึงเบเกิลถาดเล็กที่มีแยมผิวส้ม (12 ชิ้น) และฉันยังมีแป้งเหลือสำหรับวันพรุ่งนี้ ฉันจะทำอย่างไรกับมัน? บางทีอาจจะเป็นบิสกิตด้วย ไส้ชีส- แต่ฉันจะคิดเรื่องนี้พรุ่งนี้!
น่าทาน!
ทุกคนคุ้นเคยกับการอบยีสต์ เป็นครั้งคราวที่เราเพลิดเพลิน ขนมปังอันเขียวชอุ่ม, พายหรือชีสเค้ก คุณยายหรือแม่ของบางคนอบขนมได้ยอดเยี่ยม ส่วนบางคนชอบทำแป้งยีสต์เพื่อทำให้ญาติของตนพอใจด้วยขนมอบแสนอร่อย แป้งยีสต์- และมีคนกลัวที่จะเตรียมแป้งยีสต์เพราะ... พบว่ากระบวนการนี้ค่อนข้างยากและคิดว่ารับมือไม่ไหว วันนี้เราอยากนำเสนอสูตรเด็ด คุกกี้ยีสต์ซึ่งแม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็รับมือได้ ใช่แล้ว ใช่แล้ว คุกกี้นั่นเอง...
สำหรับการทดสอบ: __ใหม่__
เนื่องจากมีการใช้ยีสต์ในแป้ง คุกกี้จึงมีความนุ่มและหลวม และเพื่อให้คุกกี้ของเรามีเอกลักษณ์เฉพาะตัว เรายังทำให้คุกกี้มีลักษณะเป็นขุยอีกด้วย ในการทำเช่นนี้เพียงแผ่แป้งของเราออก 2-3 ครั้ง คุกกี้เหล่านี้ยังคงความนุ่มและสดใหม่ได้ยาวนาน ครอบครัวของคุณจะได้รับการอนุมัติอย่างแน่นอนและจะทำให้เพื่อนของคุณพอใจในช่วงน้ำชายามเย็นอย่างแน่นอน
สูตรทำอาหาร:
ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณมีส่วนผสมทั้งหมดที่จำเป็นในการทำคุกกี้ขนมชนิดร่วน
บดยีสต์แล้วเทลงในชาม จากนั้นเติม 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา
เทยีสต์และน้ำตาลลงในน้ำแล้วคนให้เข้ากันจนละลายหมด
ใส่แป้งเล็กน้อยเพื่อทำแป้งเหมือนครีมเปรี้ยวที่ไม่ข้นมาก วางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 30 นาที ในช่วงเวลานี้แป้งควรจะเข้ากันดี
ตอนนี้คนแป้งแล้วใส่ไข่ลงไป
เพิ่มมาการีนที่นิ่มลงในแป้ง
จากนั้นเทน้ำตาลลงไปและคนให้เข้ากัน
ตอนนี้ค่อยๆใส่แป้งและผสมให้เข้ากัน
เมื่อแป้งหนาแล้ว ให้เริ่มใช้มือนวดบนพื้นผิวที่โรยแป้ง คุณควรได้แป้งที่นุ่มและยืดหยุ่น
วางแป้งในที่อบอุ่นเป็นเวลา 25 นาทีเพื่อให้ขึ้น
ตอนนี้วางแป้งลงบนโต๊ะที่โรยด้วยแป้งแล้วรีดออกเป็นชั้นหนา 2-3 มม. จากนั้นพับครึ่งแล้วม้วนออกอีกครั้ง และทำซ้ำสิ่งเดียวกันอีกครั้ง
ตอนนี้ใช้คัตเตอร์ตัดร่างออกแล้ววางลงบนถาดอบที่ทาน้ำมัน น้ำมันดอกทานตะวัน- หลังจากตัดแล้ว ให้นำคุกกี้เข้าเตาอบทันที เพื่อไม่ให้ชั้นต่างๆ ติดกันและคุกกี้จะกลายเป็นขุย
เบเกิลมีชั้นละเอียด บางเบา นุ่ม โปร่งสบาย และคล้ายกับครัวซองต์มาก หากคุณไม่เคยทำเบเกิลเหล่านี้มาก่อน ฉันขอแนะนำเป็นอย่างยิ่ง คุณจะไม่เสียใจเลยแม้แต่น้อย
สูตรวิดีโอ:
แป้งยีสต์ขนมปังชนิดร่วน:
แป้งขนมชนิดร่วนทำขึ้นสำหรับพายหวานและคาว ขนมอบและเค้กทำจากมัน และใช้ทำฐานสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อย เติมตะกร้าและทาร์ตด้วยสลัด ปลา คาเวียร์ เนื้อสัตว์ และไส้อื่น ๆ แต่ไม่มีการเติมน้ำตาล นั่นเป็นเหตุผล แป้งขนมชนิดร่วนถือเป็นสากลในหมู่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร
เคล็ดลับสู่ความสำเร็จในการผลิตอยู่ที่เทคนิคการนวด สิ่งนี้มีอิทธิพลอย่างมากต่อคุณภาพและลักษณะรสชาติของผลิตภัณฑ์ ฉันจะแบ่งปันความลับหลักของการผลิตขนมชอร์ตคัสต์– สำหรับพายหวานและพายเนื้อ รวมถึงลักษณะเฉพาะของการเตรียมขนมชอร์ตคัสต์ด้วยยีสต์
สำหรับขนมชอร์ตคัสต์ ผลิตภัณฑ์ทั้งหมด รวมถึงแป้ง จะต้องระบายความร้อนอย่างดี ในการปรุงอาหาร การรักษาสัดส่วนมีบทบาทสำคัญ ดังนั้นส่วนผสมทั้งหมดจึงมีหน่วยเป็นกรัม เช่น ไข่แดงสามตัวเลือก ไข่ไก่หนัก 100 กรัมพอดี
เครื่องใช้ในครัว:ภาชนะตวง, แก้ว, ตาชั่งในครัว, มีด, กระดานแป้ง, ช้อนโต๊ะ, ฟิล์มยึด
ผมขอย้ำอีกครั้งว่าในการทำอาหารเทคนิคการนวดมีความสำคัญอย่างยิ่ง ฉันแนะนำสูตรคลาสสิกสำหรับขนมชอร์ตคัสต์แบบไม่หวานสำหรับพาย ซึ่งฉันจะเปิดเผยความลับของการเตรียมตัวที่เหมาะสม
คุณรู้หรือไม่?การนวดที่ถูกต้องนั้นมีลักษณะของพื้นผิวที่แตกต่างกัน - การแบ่งชั้นด้วยเอฟเฟกต์หินอ่อนที่เด่นชัด มวลที่เตรียมไว้ประกอบด้วยชิ้นส่วนของเนยที่ไม่ผสมและการรวมชั้นของแป้งและน้ำที่แตกสลาย เอฟเฟกต์นี้เองที่ทำให้จานเสร็จกรอบ
สูตรขนมชนิดร่วนนี้เหมาะสำหรับการทำพายกับผลเบอร์รี่และการอบด้วยไส้เนื้อสัตว์
อย่าลืมชมมาสเตอร์คลาสด้วย การเตรียมการทีละขั้นตอนขนมชอร์ตคัสต์ โครงเรื่องแสดงให้เห็นถึงชุดงานสองแบบ - ถูกและผิด ยิ่งกว่านั้น กรณีที่สองตอบคำถามได้ครบถ้วน - เหตุใดพายซึ่งอยู่ในตำแหน่งที่ร่วนจึงกลับกลายเป็นว่าแข็งไปหน่อย
เวลาทำอาหาร: 5-7 นาที
จำนวนเสิร์ฟ:ทาร์ต 12 ชิ้น เค้กหรือทาร์ต 2 ชิ้น
แคลอรี่:พลังงาน 533 กิโลแคลอรี/100 กรัม
เครื่องใช้ในครัว:เครื่องผสม, ถ้วยตวง, เครื่องผสม, ชามทรงลึก, ช้อนโต๊ะ, กระดาษสำหรับทำอาหาร, แม่พิมพ์ทาร์ตหรือทาร์ต
หากไม่มีสูตรพื้นฐานง่ายๆ ก็เป็นไปไม่ได้ที่จะอบทาร์ตหรือเค้กคุณภาพสูง เค้กแสนอร่อย,ไม่มีเค้กร่วน.
คุณรู้หรือไม่?หลังจากผ่านไปสองชั่วโมง คุณสามารถสร้างและเตรียมขนมอบได้ คุณเพียงแค่ต้องแน่ใจว่ามีการสัมผัสกับความอบอุ่นของฝ่ามือน้อยที่สุดเพื่อให้แป้งไม่ "ลอย"
กำลังเตรียมพื้นฐานแป้งขนมชนิดร่วน เร็วมาก และสูตรอาหาร ถือว่าเหมาะสำหรับพายแอปเปิ้ล เช่นเดียวกับขนมอบหวานอื่นๆ
ฉันขอแนะนำให้ดูวิดีโอที่แสดงรายละเอียดวิธีทำขนมชอร์ตคัสต์หวานสำหรับพาย - นอกจากนี้ วิดีโอเดียวกันนี้จะแสดงขั้นตอนการประกอบและขึ้นรูปของหวานทั้งหมดในภายหลัง ลองดู - คุณจะไม่เสียใจ!
เวลาทำอาหาร: 10 นาที
จำนวนเสิร์ฟ: 560 ก
แคลอรี่: 420 กิโลแคลอรี/100 กรัม
เครื่องใช้ในครัว:ชุดชามและถ้วย, ตะแกรง, ถ้วยตวง, ช้อน - ชา, โต๊ะ, ที่ขูด, กระดาษแก้ว / ฟิล์มยึด
ในการเตรียมขนมปังหวานและชีสเค้กอีกด้วยสำหรับพายแยม แป้งขนมชนิดร่วนเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในสูตร ซึ่งฉันกำลังเผยแพร่ที่นี่ ลองดู Universal Super Dough รุ่นอื่นสำหรับการอบขนม สิ่งสำคัญคือยีสต์ไม่ต้องใช้เวลาในการ "กระจาย" และเตรียม "เย็น"
สำคัญ!ข้อได้เปรียบหลักของ super-dough คือไม่จำเป็นต้องยืนหลังจากนำออกจากตู้เย็นและพร้อมสำหรับการอบทันทีที่มีการสร้างพายขนมปังหรือพายออกมา
อย่าลืมดูวิดีโอที่ฉันแนะนำด้วย การผลิตทีละขั้นตอนแป้งยีสต์ขนมปังชนิดร่วนสากล ใส่ใจเป็นพิเศษกับเทคโนโลยีการผลิต นี้แป้งขนมชนิดร่วนเหมาะสำหรับพายเนื้อ และสำหรับทำขนมหวาน
หากคุณพบว่าสูตรอาหารของฉันมีประโยชน์ โปรดแสดงความคิดเห็นของคุณในหน้านี้ และอย่าลืมบอกเราเกี่ยวกับวิธีการและเคล็ดลับในการอบขนมต่างๆ แบ่งปันสูตรอาหารของคุณในความคิดเห็น โดยวางไว้ที่ด้านล่างของบทความ ฉันจะขอบคุณมาก