เรามีสองสูตรสำหรับการเตรียมฤดูหนาว: พริกไทย อัดแน่นไปด้วยมะเขือยาวและผักต่างๆ และสอดไส้บลูเบอร์รี่ทอด เมื่อแม่บ้านประหยัดเห็นผลิตภัณฑ์เหล่านี้ พวกเขาก็นึกถึงตัวเลือกมากมายทันทีว่าจะเตรียมตัวรับมือกับฤดูหนาวได้อย่างไร พวกมันดีเป็นรายบุคคล แต่เมื่อรวมเข้าด้วยกันพวกมันก็ให้ผลลัพธ์ที่น่าอัศจรรย์

พริกยัดไส้ผักและมะเขือยาว

ส่วนประกอบพื้นฐานก็เพียงพอแล้วสำหรับ รสชาติเยี่ยม- แต่ทำไมไม่ทำให้เข้มข้นและสดใสขึ้นโดยการเพิ่มผักชนิดอื่นล่ะ? มาลองกัน

คำแนะนำ:เลือกพริกไทยสำหรับเตรียมที่มีเนื้อชุ่มฉ่ำ แต่มีขนาดเล็กเพื่อไม่ให้เกิดปัญหาในการใส่ขวด

วัตถุดิบ

จำนวนหน่วยบริโภค: – + 60

• พริกหวาน 3 กก
• มะเขือ 1.5 กก
• แครอท 300 ก
• หัวหอม 1 กก
• น้ำมันดอกทานตะวัน 300 มล
• น้ำมะเขือเทศ 400 มล
• น้ำตาล 25 ก
• เกลือ 20 ก

ต่อการให้บริการ

แคลอรี่: 71 กิโลแคลอรี

โปรตีน: 1.1 ก

ไขมัน: 4.6 ก

คาร์โบไฮเดรต: 6.3 ก

50 นาทีพิมพ์สูตรวิดีโอ

ล้างพริกหวาน กำจัดหางและเอาแกนออกด้วยเมล็ดพืช และค่อย ๆ ตัดพาร์ติชั่นออก เลือกหนึ่งในสี่ของจำนวนเงินทั้งหมดสำหรับการเติม

ลวกพริกที่เหลือ ในการทำเช่นนี้ให้นำน้ำในกระทะขนาดใหญ่ไปต้มแล้วจุ่มผลไม้ที่ปอกเปลือกแล้วลงไปประมาณ 2-3 นาที จากนั้นนำออกมาวางบนกระดานแล้วปล่อยให้น้ำสะเด็ดน้ำ

ล้างมะเขือยาว ตัดก้านออก แล้วสับเป็นก้อนเล็ก ๆ ที่เรียบร้อย การปอกเปลือกสามารถทำได้ แต่ไม่จำเป็น

ปอกเปลือกและสับแครอทโดยใช้เครื่องทำลายเอกสารไฟฟ้าหรือขูดบนเครื่องขูดหยาบ ปอกหัวหอมแล้วสับเป็นก้อน หั่นพริกหวานที่ไว้สำหรับไส้ในลักษณะเดียวกัน

ทอดหัวหอมสับครึ่งหนึ่งของจำนวนทั้งหมดแยกกันในน้ำมันดอกทานตะวัน พริกหวานและแครอทจนเป็นสีเหลืองทอง ขั้นตอนนี้จะใช้เวลา 10-15 นาที

ในกระทะที่แยกจากกัน ให้ทอดมะเขือยาวในน้ำมันให้เพียงพอ ปรุงเป็นเวลา 15 นาทีแล้วใส่หัวหอมทอดลงไป ผัดและเพิ่มเกลือเล็กน้อย

ใส่พริกหยวกและแครอทลงในกระทะเดียวกัน ปรุงไส้ต่ออีก 10 นาที เติมเกลือเพื่อลิ้มรสและนำออกจากเตา คุณสามารถเพิ่มพริกไทยดำป่นเล็กน้อย ปล่อยให้ไส้เย็น

เตรียมน้ำเกรวี่. ในการทำเช่นนี้ให้ทอดหัวหอมที่เหลือในกระทะ ทันทีที่เริ่มเปลี่ยนเป็นสีทองให้เติมลงไป น้ำมะเขือเทศน้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งแก้วเกลือและน้ำตาล ผสมให้เข้ากันและเคี่ยวบนไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาที ขจัดโฟมที่จะก่อตัวในระหว่างกระบวนการ

เติมพริก ผักสับใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมด้วยน้ำเกรวี่ ปิดฝา วางในกระทะเพื่อฆ่าเชื้อ แล้ววางผ้าไว้ด้านล่างก่อน เติมน้ำให้เต็มไหล่และฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาทีตั้งแต่เริ่มเดือด

ม้วนขวด พลิกกลับด้านแล้วห่อไว้ ปล่อยให้เย็นสนิทและคุณสามารถเก็บไว้ในชั้นใต้ดินจนถึงฤดูหนาว

สำคัญ:จำเป็นต้องลวกพริกหวานเพราะในรูปแบบดิบในระหว่างกระบวนการฆ่าเชื้ออาหารกระป๋องพวกเขาจะไม่มีเวลาต้มเพียงพอและฝาจะบวมบ้างหลังจากกลิ้ง แสดงว่าสินค้าเสื่อมคุณภาพไม่เหมาะสมต่อการบริโภค




พริกยัดไส้มะเขือยาวทอดสำหรับฤดูหนาว

และของว่างนี้ไม่เพียงแตกต่างเท่านั้น รสชาติที่ถูกใจแต่ยังมีลักษณะที่น่าสนใจอีกด้วย สำหรับการเตรียมการ ให้เลือกมะเขือยาวที่มีขนาดเล็กและมีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กเนื่องจากคุณต้องใส่ม้วนลงในพริกและยิ่งมะเขือยาวที่ใส่ลงในผลไม้ชิ้นเดียวมากเท่าไหร่อาหารเรียกน้ำย่อยก็จะดูสวยงามมากขึ้นเท่านั้น

เวลาทำอาหาร: 50 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 60

ค่าพลังงาน

• โปรตีน – 0.8 กรัม;
• ไขมัน – 1.6 กรัม;
• คาร์โบไฮเดรต – 11.3 กรัม;
• ปริมาณแคลอรี่ – 63 กิโลแคลอรี

วัตถุดิบ

• พริกหวาน - 2 กก.
• มะเขือยาว - 1.5 กก.
• มะเขือเทศ - 2 กก.
• กระเทียม - 100 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน- 100 มล.
• น้ำส้มสายชู 9% – 200 มล.
• น้ำตาล - 400 กรัม
• เกลือ - 150 กรัม




การเตรียมการทีละขั้นตอน

1. ล้างพริกหวาน ตัดส่วนบนด้วยหาง เอาตรงกลางออกด้วยเมล็ดและพาร์ติชั่น แช่ผลไม้ในน้ำเดือดประมาณ 2-3 นาที จากนั้นนำออกมาวางบนเขียงโดยให้ด้านบนขึ้นเพื่อสะเด็ดน้ำ
2. หั่นมะเขือยาวตามยาวเป็นชิ้นหนาครึ่งเซนติเมตร โรยด้วยเกลือคนให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
3. บีบน้ำที่ปล่อยออกมาจากอันสีน้ำเงิน ตั้งน้ำมันดอกทานตะวันในกระทะแล้วทอดมะเขือยาวทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง เพื่อให้ดูดซับน้ำมันได้น้อยลง ขั้นแรกให้แช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำออกและปล่อยให้สีน้ำเงินแห้ง
4. ปอกกระเทียมแล้วผ่านการกดกระเทียม เติมเกลือเล็กน้อย คุณยังสามารถผสมพาร์สลีย์สับละเอียดลงไปด้วยก็ได้
5. วางมะเขือยาวทอดไว้บนพื้นผิว ทากระเทียมด้านหนึ่งแล้วม้วนเป็นม้วน เติมพริกที่ลวกแล้วใส่ในขวด
6. เตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ ให้ล้างมะเขือเทศ แช่ในน้ำเดือดสักครู่แล้วจึงวางไว้ข้างใต้ น้ำเย็น- ลอกเปลือกออก ตัดส่วนที่ติดก้านออก แล้วบดโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ
7. ใส่มะเขือเทศขูดลงในหม้อ วางบนเตา นำไปต้ม ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำมันดอกทานตะวัน แล้วปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นเติมน้ำส้มสายชูแล้วยกลงจากเตา
8. เทน้ำดองร้อนๆ ลงบนพริกไทยในขวด ปิดฝา ติดตั้งแคลมป์ หรือกดทับด้วยของหนักๆ วางที่ด้านล่าง กระทะขนาดใหญ่ผ้านุ่มๆ วางขวดพริกไทยไว้ เติมน้ำให้ท่วมไหล่แล้วเปิดไฟ หลังจากเดือดให้ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 40 นาที
9. ม้วนขวดขึ้น พลิกกลับด้าน ห่อและปล่อยให้เย็นสนิท เก็บให้เย็นและมืด

คำแนะนำ:คุณสามารถลวกพริกไทยด้วยวิธีอื่นได้ ในการทำเช่นนี้ให้วางไว้ในภาชนะที่มีด้านสูง ต้มน้ำแยกกัน แล้วเทลงบนพริกไทยเพื่อให้จมน้ำสนิท ทิ้งไว้ใต้ฝาเป็นเวลา 20 นาที

ของขบเคี้ยวทั้งสองชนิดนี้ได้รับความนิยมอย่างมากในหมู่แม่บ้านเพราะเมื่อเปิดขวดแล้ว คุณไม่คิดว่าจะเสริมเนื้อหาหรือเสิร์ฟอย่างไรให้สวยงาม แต่เพียงใส่พริกลงบนจาน ขอให้โชคดีกับการเตรียมการและความอร่อย!

ล้างมะเขือยาวแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

วางมะเขือยาวสับลงในชามใส่เกลือคลุกเคล้าทิ้งไว้ 20 นาที (ทำเช่นนี้เพื่อไม่ให้มะเขือยาวมีรสขมในอนาคต)

ล้างพริกหยวกและเอาเมล็ดออก

หลังจากเวลาผ่านไปให้บีบของเหลวส่วนเกินออกจากมะเขือยาวแล้วทอดในกระทะที่อุ่นด้วย น้ำมันพืชเป็นเวลา 10-15 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว

ในขณะที่มะเขือยาวทอดกำลังเย็นตัว คุณต้องเตรียมซอสที่จะตุ๋นพริกยัดไส้ในภายหลัง ปอกหัวหอมและแครอท หั่นหัวหอมเป็นก้อน

ขูดแครอท วางหัวหอมและแครอทลงในกระทะด้วยน้ำมันพืชที่อุ่นแล้วทอดจนนุ่มกวนประมาณ 5-7 นาที

ล้างมะเขือเทศ เพื่อให้ปอกมะเขือเทศได้ง่ายขึ้น ให้หั่นมะเขือเทศเป็นรูปกากบาท

จากนั้นนำมะเขือเทศออกจากน้ำ จุ่มลงในน้ำเย็นแล้วเอาเปลือกออก หั่นมะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วเป็นก้อนแล้วใส่แครอททอดและหัวหอมลงในกระทะผสมและทอดกวนประมาณ 5 นาที เกลือและพริกไทยซอสผักที่ได้เพื่อลิ้มรสถ้ามะเขือเทศมีรสเปรี้ยวคุณสามารถเพิ่ม น้ำตาลเล็กน้อย

ของที่เตรียมพริกหยวก มะเขือยาวทอดและใส่ไว้ในกระทะ

เทน้ำลงในกระทะเพื่อให้ครอบคลุมพริกที่ยัดไส้จนหมด ใบกระวานเกลือและพริกไทยดำ วางกระทะบนไฟนำไปต้มปิดฝาแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 30 นาที

เสิร์ฟพริกยัดไส้มะเขือม่วงร้อนๆ พร้อมซอสที่ใช้ปรุง

น่าทาน!

เมื่อเตรียมพร้อมที่จะเริ่มการบรรจุกระป๋องในฤดูหนาว แม่บ้านทุกคนต้องการทำให้ครอบครัวของเธอพอใจไม่เพียงแต่ความอร่อยเท่านั้น แต่ยังต้องการอีกด้วย อาหารที่ผิดปกติ- หนึ่งในตัวเลือกเหล่านี้ก็คือ พริกหยวก, ยัดไส้ด้วยมะเขือยาว - การเตรียมพริกทั้งหมด, ยัดไส้ด้วยม้วนสีน้ำเงิน, แช่ในน้ำดอง การเย็บตะเข็บนี้ค่อนข้างง่ายซึ่งเป็นข้อได้เปรียบที่ไม่ต้องสงสัยเช่นกัน สูตรนี้ออกแบบมาสำหรับโถขนาด 1 ลิตร ดังนั้นเมื่อเพิ่มสัดส่วนก็ควรเติมปริมาณส่วนผสมตามสัดส่วน

เวลา: 50 นาที

ง่าย

จำนวนหน่วยบริโภค: 4

ส่วนผสมสำหรับขวด 1 ลิตร:

• พริกหวาน (แนะนำให้เลือกขนาดเดียวกัน) – 5 ชิ้น;
• มะเขือยาว – 2 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง – 4 ก้าน;
• กลีบกระเทียม – 3 ชิ้น;
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น;
• ส่วนผสมของพริกไทย (สามารถแทนที่ด้วยพริกไทยดำ) – 1/2 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช - 5 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือหยาบ – 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำดื่มบรรจุขวด - 300 มล.;
• น้ำส้มสายชู 9% - 25 มล.

การตระเตรียม

ก้าวแรกสู่ การบรรจุกระป๋องที่บ้านมาเตรียมส่วนผสมกัน: ล้างผักและสมุนไพร แล้วปอกกลีบกระเทียม นำก้านออกจากมะเขือยาวแล้วหั่นตามยาวเป็นชิ้นบาง ๆ


เทน้ำมันลงในกระทะลึกแล้วใส่มะเขือยาวสับ ทอดทั้งสองด้าน วางบนจานแบนแล้วปล่อยให้เย็นสนิท


เรามาเตรียมพริกเพื่อการบรรจุต่อไปกัน ค่อยๆ ปล่อยพวกมันออกจากเมล็ดอย่างระมัดระวังเพื่อสร้างภาชนะเปล่าๆ


วางผักลงในกระทะด้วยน้ำแล้วนำไปต้ม หลังจากผ่านไปสองนาที ให้นำออกจากเตา พริกควรจะนิ่มลงเล็กน้อย


สับผักชีฝรั่งและกลีบกระเทียมอย่างประณีต

วางผักชีฝรั่งสับและสมุนไพรลงบนจานมะเขือยาวทอด มาม้วนม้วนกันเถอะ


มาเริ่มการบรรจุพริกหวานกัน คุณสามารถใส่มะเขือยาวสองหรือสามม้วนเป็นอันเดียวได้


เติมพริกยัดไส้ลงในขวดลิตรที่เตรียมไว้ มันกลายเป็นห้าชิ้นต่อหนึ่งชิ้น ภาชนะแก้ว.


มาเตรียมน้ำดองเพื่อการเก็บรักษากัน เทน้ำขวดตามส่วนที่ระบุลงในทัพพีโลหะ ใส่น้ำตาลเติมเกลือและเติมน้ำส้มสายชู นำไปต้มใส่ส่วนผสมพริกไทยแล้วนำออกจากเตาสักครู่


เทน้ำดองที่ได้ลงในขวดผักแล้วปิดฝาให้แน่น พริกยัดไส้มะเขือยาวในน้ำดองพร้อมแล้ว

เคล็ดลับการทำอาหาร

พริกยัดไส้มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวสูตรนี้สำหรับพริกยัดไส้กับมะเขือยาวเป็นหนึ่งในสิ่งที่อร่อยที่สุด แต่มีข้อเสียเปรียบประการหนึ่ง - รับประทานได้ภายในไม่กี่นาทีและมีเพียงกลิ่นเท่านั้นที่ยังคงอยู่ในขวด ที่จะใช้เวลาสองสามชั่วโมงในการเตรียมมัน แต่ฉันรับรองกับคุณแม่บ้านที่รักผลลัพธ์สุดท้ายของสูตรนี้จะทำให้คุณพอใจอย่างมาก และหลังจากสายตาที่ประหลาดใจของครอบครัวและแขกของคุณ คุณจะลืมไปว่าคุณใช้เวลาไป วันหยุดหลายชั่วโมงใกล้เตาเพราะสิ่งที่น่ายินดีมากกว่าคำชมที่ส่งถึงคุณ และถ้าคุณปฏิบัติต่อเพื่อนร่วมงานด้วยพริกไทย คุณจะได้รับตำแหน่งพ่อครัวที่มีชื่อเสียงอย่างแน่นอนและจะภูมิใจที่จะแบ่งปันสูตรอาหาร ฉันปรุงพริกด้วยสองวิธี สูตรหนึ่งในน้ำดอง และอีกสูตรในซอสมะเขือเทศ อร่อยมากและคุ้มค่าแก่ความสนใจสำหรับผู้ชื่นชอบการเตรียมแบบโฮมเมด แต่ละขวดเตรียมไว้หลายขวด เนื้อหาและการเตรียมก็เหมือนกันแต่รสชาติต่างกันโดยสิ้นเชิง สูตรพริกยัดไส้ในน้ำดอง ส่วนผสม พริกหยวกเล็ก 3 กก. มะเขือยาว กระเทียม 4 หัว พริกขี้หนู 4 เม็ด ผักชีลาว ผักชีฝรั่ง และขึ้นฉ่าย พวงใหญ่ สำหรับน้ำดอง: น้ำ 2 ลิตร น้ำส้มสายชู 1 แก้ว น้ำตาล 1 แก้ว น้ำมันดอกทานตะวัน 1 แก้ว 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ พริกหยวกขนาดเล็กที่มีสีเดียวกันหรือต่างกันตามที่คุณต้องการ ให้เอาหางและเมล็ดออกแล้วลวกในน้ำเดือดประมาณ 3-4 นาที หากคุณกำลังเตรียม 2 หรือ 3 เสิร์ฟในคราวเดียว คุณสามารถปอกพริกไทยแล้วเทลงไปได้ ต้มน้ำในชามใบใหญ่ ปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็น ซึ่งจะใช้เวลาน้อยลงในขณะที่คุณเตรียมมะเขือยาว หั่นมะเขือยาวตามยาวเป็นเส้นหนา 5-7 มม. ใส่เกลือแล้วทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงเพื่อขจัดความขม หากมะเขือยาวของคุณยังอ่อน คุณสามารถหั่นมะเขือยาวทั้งเปลือกได้ ปีนี้ฤดูร้อนไม่ได้รับฝนและผิวของมะเขือยาวทั้งหมดแข็งและแห้งควรปอกเปลือกจะดีกว่า จากนั้นบีบมะเขือยาวทั้งหมดออกจากเกลือแล้วทอดโดยเฉพาะอย่างยิ่งในกระทะสองใบในครั้งเดียวจนกระทั่งเปลือกโลกสีทอง - คุณสามารถวางมะเขือยาวทอดในตะแกรงหรือกระชอนทันทีเพื่อระบายน้ำมันส่วนเกินที่ดูดซับไว้ระหว่างการทอดเราไม่ต้องการอะไรเลย หากคุณยังต้องการน้ำมันอยู่มาก คุณสามารถทำมะเขือยาวโดยใช้สูตรง่ายๆ ได้ บนถาดอบที่ทาน้ำมันเล็กน้อย วางชิ้นมะเขือยาวแห้งเป็นชั้นเดียว โรยน้ำมันด้านบนแล้วย่างในเตาอบเป็นเวลา 20 นาทีที่ 180 องศา พวกมันจะไม่ดูดซับน้ำมันมากนัก แต่จะนุ่มและอบได้ ในขณะที่มะเขือยาวกำลังเย็นตัวเราจะเตรียมส่วนผสมของพริกไทยกระเทียมและสมุนไพร เราทำความสะอาดพริกร้อนจากหางและเมล็ด ปอกเปลือกกระเทียมแล้วบดทุกอย่างในเครื่องปั่นหรือบดในเครื่องบดเนื้อ เพิ่มผักใบเขียวสับลงในส่วนผสมแล้วคนให้เข้ากัน ทาส่วนผสมของเราบนลิ้นมะเขือยาว ม้วนขึ้นแล้วใส่พริกนึ่งที่เย็นแล้วลงไป คุณสามารถใส่หนึ่งหรือสองม้วนในแต่ละพริกไทยได้ทุกอย่างขึ้นอยู่กับขนาดของพริกไทยและมะเขือยาว อย่าพยายามใส่พริกไทยหลายม้วนเกินไป ไม่อย่างนั้นมันจะแตก ใส่พริกยัดไส้ลงไป โถลิตรโดยปกติแล้วจะใส่พริกเม็ดเล็ก 8-9 เม็ดในขวด เมื่อเติมพริกทั้งหมดแล้ว ให้เตรียมน้ำดองแล้วเทลงในขวด หากมีกระป๋องจำนวนมากคุณต้องปรุงน้ำดองหลาย ๆ ส่วนในคราวเดียว ปิดฝาแล้วฆ่าเชื้อประมาณ 10-15 นาที ในสูตรที่สองทุกอย่างจะเหมือนกันเพียงเปลี่ยนน้ำในน้ำดองด้วยน้ำมะเขือเทศในปริมาณเท่ากันเท่านั้น ขอให้มีค่ำคืนอันอบอุ่นในฤดูหนาว!

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ระบุ

พริกไทยยัดไส้ผักสำหรับฤดูหนาวในสไตล์บัลแกเรียคือ สูตรดั้งเดิมพริกหยวกยัดไส้ พวกเขาเต็มไปด้วยไส้หัวหอมฉ่ำทอดเบา ๆ และ แครอทหวาน- ตุ๋นจนนุ่ม ม้วนกับกระเทียมและน้ำส้มสายชูในน้ำมะเขือเทศ และในฤดูหนาว การพลิกผันดังกล่าวจะกลายเป็นเครื่องช่วยชีวิต นอกจากนี้ยังเป็นของว่างที่ยอดเยี่ยมอีกด้วย โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณหั่นพริกยัดไส้เป็นชิ้นๆ และสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารได้ด้วยตัวเอง หวานฉ่ำเผ็ดเล็กน้อยพร้อมเครื่องเทศหอมทำง่าย ดังนั้นอย่าลืมลองใช้สูตรนี้

วัตถุดิบ:
- น้ำมะเขือเทศ 1.5 ลิตร
- แครอท 1/2 กก.
- หัวหอม 1/2 กิโลกรัม
- พริก 1 กก.
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันดอกทานตะวัน,
- กระเทียม 5 กลีบ
- 1/3 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
- 1 ช้อนโต๊ะ สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู,
- 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
- ใบกระวาน - เพื่อลิ้มรส
- กานพลูสองสามดอก - เพื่อลิ้มรส
- ถั่วออลสไปซ์ - เพื่อลิ้มรส

เริ่มต้นด้วย

ทำไส้แครอทและหัวหอม. ในการทำเช่นนี้ให้ปอกหัวหอม การขูด ชั้นบนสุดกับแครอท เราขูดมันอย่างประณีตแล้วสับหัวหอมเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ เช่นเดียวกับการทอดปกติ

เทน้ำมันครึ่งถ้วยลงในกระทะ เราผัด แต่เพื่อไม่ให้เปลือกแตก

เราบีบหางของพริกออก แบ่งผักออกเป็นสองส่วน ใช้นิ้วเอาเมล็ดออกและฉีกเยื่อหุ้มเมล็ดออก ล้างด้วยน้ำประปา โดยล้างเมล็ดพืชที่ติดอยู่ตามผนังออกทั้งหมด
ปล่อยให้แห้งโดยวางบนกระดาษชำระ

เราใช้น้ำมะเขือเทศสำเร็จรูปหรือเตรียมจากมะเขือเทศ ปั่นผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับในเครื่องเตรียมอาหาร
เทของเหลวมะเขือเทศลงในกระทะแล้วเปิดเตา แล้วยังอินอยู่ทันที. น้ำผลไม้เย็น,ใส่พริกยัดไส้. เราเติมแครอทและหัวหอมให้แน่น แต่ไม่แน่นจนเกินไป

นำไปต้มและปรุงอาหารประมาณ 25-30 นาที เมื่อพริกสุกก็จะนิ่มลง เพิ่มส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นกระเทียม

เราโยนมันลงไปตอนท้ายสุดแล้วบดให้เป็นเนื้อละเอียด พริกพร้อมวางในภาชนะแห้งที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

เราจัดอ่างน้ำร้อนสำหรับบิดตัวโดยห่อไว้ในผ้าห่มให้แน่น และคว่ำไว้ประมาณหนึ่งวัน

เคล็ดลับ: ก่อนใส่พริกลงในขวด ให้จับใบกระวานก่อน มันสามารถกลบรสชาติอื่น ๆ ในขณะที่ยังคงรักษาไว้ได้ ควรเลือกพริกไทยสำหรับการเตรียมขนาดเล็ก
วิธีที่สะดวกที่สุดในการม้วนเป็นขวดขนาด 1 ลิตร หากผักทอดไม่เข้ากับพริก คุณสามารถเติมลงในน้ำมะเขือเทศได้โดยตรง เราแนะนำให้คุณดูสูตร

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ระบุ

ในช่วงปลายฤดูใบไม้ร่วง ทุกปีฉันจะเตรียมพริกไทยหลายขวดสำหรับฤดูหนาว อัดแน่นไปด้วยผัก- พริกหอมสดใสยัดไส้ด้วยกะหล่ำปลีกรอบ แครอทสีทอง และหัวหอม ปรุงตามสูตรภาพนี้ เหมาะสำหรับมันฝรั่งต้มและ เนื้อทอดและกับชิ้นเนื้อหรือเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับโต๊ะวันหยุดก็จะดีมากเช่นกัน

ฉันเลือกพริกลูกเล็ก แต่มีผนังเนื้อ พริกที่มีผนังบางไม่คงรูปร่างเช่นกันและไม่อร่อย ขอแนะนำให้ใช้พริกที่มีสีต่างกัน ฉันมักจะใส่สีเขียวและสีแดงในปริมาณเท่ากัน นอกจากกะหล่ำปลีหัวหอมและแครอทแล้วคุณยังสามารถเพิ่มรากผักชีฝรั่งขูด (ถ้าต้องการ) รากผักชีฝรั่งสับละเอียดพริกหวานชิ้นและผักใบเขียวทุกชนิดลงในไส้ ฉันใส่ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง

ในสูตรฉันจะไม่ระบุปริมาณผักที่แน่นอน แต่จะคำนวณน้ำดองสำหรับขวดสี่ลิตร พริกมีหลายขนาด บางอย่างก็ยัดไส้แน่นมาก ในขณะที่บางชนิดก็ยัดผักโดยไม่อัดแน่น ส่วนผสมผักดังนั้นจึงเป็นเรื่องยากที่จะระบุจำนวนผักที่คุณต้องการ เช่นเดียวกับขวดโหล - อันหนึ่งจะเก็บพริกไทยมากกว่าและอีกอันจะน้อยกว่า โดยคร่าวๆ ฉันสามารถพูดได้ว่าขวดลิตรของฉันบรรจุพริกเม็ดเล็กได้ 10-12 เม็ด

วัตถุดิบ:

- พริกหยวกขนาดเล็ก
- ผักกาดขาว
- แครอท;
- หัวหอม;
- สมุนไพรสดใด ๆ
- น้ำมันพืช
- เกลือเพื่อลิ้มรส

สำหรับน้ำดองขวดสี่ลิตร:

- น้ำ – 4 แก้ว (แก้ว 250 มล.)
- เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ล. ด้วยสไลด์ขนาดเล็ก
- น้ำตาล – 5 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 6% - 100 มล.
- น้ำมันพืช – 120 มล.

ต้องปอกเปลือกพริกไทยอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ผนังเสียหาย ใช้มีดผ่าพริกไทยใกล้ก้าน แล้วเคลื่อนเป็นวงกลมเพื่อทำกรีด เอาก้านออกพร้อมกับเมล็ด เขย่าเมล็ดที่เหลือออก ล้างพริกทั้งภายในและภายนอก

ต้มน้ำในกระทะแล้วใส่พริกลงในน้ำเดือดเป็นชุดเล็กๆ ทันทีที่น้ำเดือด ให้เก็บผักไว้สักครู่แล้วจึงนำไปแช่เย็นในน้ำเย็น หากคุณเพียงแค่เอาพริกออกจากน้ำเดือด กระบวนการปรุงอาหารก็จะดำเนินต่อไป และในขณะที่พริกเย็นตัวลง พริกก็จะนิ่มเกินไปราวกับกำลังต้ม

สำหรับไส้ให้ปอกแครอทแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ สับหัวหอมอย่างประณีตเป็นก้อน

กะหล่ำปลีจะต้องสับเป็นเส้นบาง ๆ โดยไม่ควรยาวมากเพื่อให้ใส่พริกได้ง่ายขึ้น

เทน้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะหรือกระทะให้พอท่วมก้นกระทะ เพิ่มหัวหอมตั้งไฟโดยไม่ต้องทอดและนำไปนิ่ม เพิ่มแครอทลงในหัวหอมและตั้งไฟให้ร้อนด้วย เราไม่ควรทอดผักไม่ว่าในกรณีใด เราแค่ต้องทำให้ผักนิ่มลงและเคี่ยวเล็กน้อย (3-4 นาที)

เพิ่มกะหล่ำปลีลงในแครอทและหัวหอมในกระทะแล้วคนให้เข้ากัน ปิดไฟ. เพิ่มสมุนไพรสับละเอียดและเกลือเล็กน้อย

เติมพริกที่เตรียมไว้ด้วยผักสับ คุณต้องยัดพริกให้แน่นมิฉะนั้นในระหว่างการฆ่าเชื้อกะหล่ำปลีจะหกออกมาและเมล็ดพริกไทยจะยังว่างเปล่าอยู่ครึ่งหนึ่ง

วางพริกไทยไว้ที่ด้านล่างของขวด จากนั้นวางเลเยอร์ถัดไปโดยวางพริกให้อยู่ใกล้กันมากที่สุด เติมขวดไปด้านบน

ปรุงน้ำดองจากส่วนผสมที่ระบุทั้งหมด เทน้ำส้มสายชูลงไปก่อนที่น้ำดองจะเริ่มเดือด ลิ้มรสน้ำดอง บางทีคุณอาจตัดสินใจทำให้มันหวานขึ้นหรือเติมเกลือเพิ่ม เทน้ำดองที่เดือดลงในขวดพริกไทยไปด้านบนสุด

ปิดฝา (โดยไม่ต้องขันหรือกลิ้ง) วางที่ด้านล่างของกระทะก้นลึก ก่อนวางขวดโหล ให้คลุมก้นกระทะด้วยผ้าขนหนูพับหลายชั้น เทน้ำลงไปห่างจากขอบขวดประมาณ 4 ซม. แล้วนำน้ำในกระทะตั้งไฟให้เดือดโดยใช้ไฟปานกลาง ลดไฟลงและปรับไฟให้น้ำเคี่ยวเบาๆ ฆ่าเชื้อขวดโหลขนาดลิตรเป็นเวลา 15 นาที, ขวดขนาด 3 ลิตรเป็นเวลา 25 นาที ปิดฝาขวดให้แน่น พลิกกลับด้าน คลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วปล่อยทิ้งไว้ 18-24 ชั่วโมง หลังจากที่ขวดเย็นลงแล้ว ให้วางไว้ในตู้กับข้าวเพื่อจัดเก็บ ขอให้โชคดีกับการเตรียมการของคุณและขอให้มีฤดูหนาวที่แสนอร่อย!





ผู้แต่ง Elena Litvinenko (Sangina)

พริกยัดไส้เป็นอาหารจานหลักที่อร่อยและอร่อย กลิ่นที่ลอยมาจากห้องครัวขณะเตรียมอาหารจะทำให้คุณนึกถึงฤดูร้อน วันที่มีแสงแดดสดใส ผักฉ่ำและสมุนไพร ชาวโรมาเนียเริ่มบรรจุพริกด้วยไส้ทุกชนิด: เนื้อสัตว์, ข้าว, เบอร์รี่, อาหารทะเล, มะเขือยาว, มะเขือเทศ, ชีส, เฟต้าชีส จากนั้นจานก็เริ่มเตรียมเป็นภาษาบัลแกเรียและ อาหารอาเซอร์ไบจันหลังจากนั้นไม่นานก็เดินทางไปทั่วยุโรปและจดทะเบียนอย่างมั่นคงในบางประเทศ
สูตรพริกไทยสามารถปรับเปลี่ยนให้เหมาะกับรสนิยมของคุณได้ ผู้ทานมังสวิรัติจะชื่นชอบพริกยัดไส้ข้าวและผัก ในขณะที่ผู้รับประทานเนื้อสัตว์จะชอบไส้ที่มากกว่า ข้อดีอีกอย่างของอาหารจานนี้ก็คือสามารถแช่แข็งได้ โดยใช้เวลาเพียงเย็นวันหนึ่งในการเตรียมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป พริกยัดไส้แช่แข็งสำหรับฤดูหนาวเป็นอาหารที่มีกลิ่นหอมและอุดมไปด้วยวิตามิน
สูตรนี้คือ ผู้ช่วยชีวิตที่แท้จริงสำหรับผู้หญิงที่มีงานยุ่งทุกคน เพียงนำพริกออกจากช่องแช่แข็ง ใส่ลงในพิมพ์หรือกระทะ เติมน้ำแล้วนำไปตั้งบนเตา เตาอบ หรือหม้อหุงช้าเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ห้องครัวสะอาดและอาหารเย็นแสนอร่อยพร้อมแล้วตอนนี้เราจะบอกวิธีทำพริกยัดไส้แช่แข็งสำหรับฤดูหนาว

วิธีปรุงพริกยัดไส้แช่แข็ง “นักธุรกิจหญิง”

ล้างพริกไทยตัด "ฝา" อย่างระมัดระวังเอาเมล็ดและเยื่อหุ้มออกจาก "ซาก" แต่ละอัน หากพริกไทยแตกเล็กน้อยหรือบูดเล็กน้อย คุณสามารถตัดผิวหนังด้วยเนื้อได้อย่างปลอดภัย สิ่งสำคัญคือรูมีขนาดเล็กจากนั้นไส้จะยังคงอยู่ข้างใน

เตรียมหัวหอม กระเทียม และแครอท ปอกผักและปอกแครอท

สับหัวหอมและกระเทียมอย่างประณีต ขูดแครอทบนเครื่องขูด ต้องสับหัวหอมและกระเทียมและไม่ผ่านเครื่องบดเนื้อกับเนื้อ จากนั้นเมื่อตุ๋น ผักเหล่านี้จะไม่ผลิตน้ำผลไม้ และทำให้รสชาติเกือบทั้งหมดของผักเหล่านี้รั่วไหลออกมาจากพริกได้

ล้างข้าวให้สะอาดและต้มจนสุกครึ่งหนึ่งในน้ำเค็มเล็กน้อย
เตรียมไส้โดยผสมข้าวให้เข้ากัน เนื้อสับดิบ, หัวหอมกับกระเทียมและแครอท ปรุงรสมวลที่ได้ด้วยเกลือและพริกไทย

ยัดพริกให้แน่นด้วยเนื้อสับ ในกรณีนี้ผักสามารถเติม "กอง" เล็กๆ ได้ เนื้อจะคงอยู่ได้ดีทั้งระหว่างแช่แข็งและระหว่างตุ๋น

วางพริกยัดไส้เป็นชั้นเดียวในถุงแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง ผักอาจสัมผัสกัน

พริกแช่แข็งสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้นานถึงหกเดือน แม้ว่าพวกมันไม่น่าจะมีอายุยืนยาวขนาดนั้น แต่สมาชิกในครัวเรือนก็มักจะกินพวกมันได้เร็วกว่า

หลังจากที่นำผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปออกไปแล้ว ตู้แช่แข็งคำถามเกิดขึ้น: วิธีปรุงพริกยัดไส้แช่แข็ง แม่บ้านส่วนใหญ่เลือกใช้วิธี “โบราณ” บนเตา ไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็งพริกไทยสำหรับสิ่งนี้ วางในกระทะ เติมน้ำเพื่อให้พริกไทยครอบคลุมทั้งหมด

เทครีมและซอสมะเขือเทศลงไปด้านบน โรยด้วยผักชีลาวสับละเอียด แม่บ้านหลายคนมีคำถาม: ปรุงพริกยัดไส้แช่แข็งนานแค่ไหน? คำแนะนำของเรา: นำน้ำไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง จากนั้นลดปริมาณลงแล้วปิดฝากระทะ ต้มพริกประมาณ 30 นาที

เมื่อเสิร์ฟให้ราดซอสเกรวี่หอมๆ

วิธีการปรุงพริกยัดไส้แช่แข็งในเตาอบ

การปรุงพริกในเตาอบก็เหมือนกับการปรุงบนเตามาก ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจะถูกวางไว้ในจานอบที่เต็มไปด้วยน้ำผสมกับครีมเปรี้ยวซอสมะเขือเทศและ สมุนไพร- สิ่งสำคัญคือต้องวางผักในแนวตั้ง โดยให้สับหงายขึ้น เพื่อไม่ให้ผักหล่นไปด้านใดด้านหนึ่ง ไม่เช่นนั้นน้ำพริกจะรั่วไหลออกมาหมด อบจานในเตาอบประมาณ 40 นาที

วิธีการปรุงพริกยัดไส้แช่แข็งในหม้อหุงช้า

พริกนั้นปรุงง่ายเป็นพิเศษในหม้อหุงช้า แต่วิธีนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่รีบร้อน ก่อนอื่นคุณต้องเติมน้ำลงในชามลงครึ่งหนึ่ง ใส่ครีมเปรี้ยว ซอสมะเขือเทศ สมุนไพร และผสมให้เข้ากัน เพิ่มพริกแช่แข็งลงในน้ำซุป จานถูกตุ๋นประมาณ 2 ชั่วโมงในโหมด "สตูว์" ของหม้อหุงช้า

เคล็ดลับในการทำพริกยัดไส้แช่แข็ง

• เมื่อปรุงอาหาร พริกเนื้อควรใช้เนื้อสัตว์ที่ไม่ไม่ติดมันทั้งหมดสำหรับเนื้อสับ ไม่เช่นนั้นไส้จะแข็ง คอเหมาะอย่างยิ่ง


• เพื่อป้องกันไม่ให้ข้าวเดือดจนกลายเป็นโจ๊ก ควรใส่พริกดิบหรือกึ่งดิบจะดีกว่า


• หากต้องการความชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษ คุณสามารถเพิ่มแครอททอดและหัวหอมลงในเนื้อสับได้


• หากแม่บ้านตัดสินใจละลายพริกก่อนปรุงอาหารก็ไม่ควรทำที่อุณหภูมิห้อง ควรวางพริกไว้บนจานขนาดใหญ่ในตู้เย็น ด้วยวิธีนี้พวกเขาจะไม่เสียรูปร่าง


• พริกสามารถยัดไส้ด้วยมันฝรั่งบดผสมกับหัวหอมทอดและน้ำมันหมู, เห็ดหรือบัควีท, ข้าวกับปูอัด, ตับสับ


• เพื่อให้อาหารจานนี้อร่อยยิ่งขึ้น คุณสามารถเพิ่มผักผัดจากแครอท หัวหอม และกระเทียมลงในน้ำซุปที่ใช้พริกได้