แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ระบุ

หากคุณไม่มีเวลาพอที่จะปรุงพายเป็นเวลานานและทำแป้งยุ่งก็จดสูตรของฉันไว้ พายจำนวนมากซึ่งคุณสามารถอบได้โดยไม่ทำให้มือสกปรกด้วยซ้ำ มันจะมีประโยชน์มากสำหรับแม่บ้านทุกคนที่มีผลกำไรและ สูตรที่สะดวก- บางครั้งไม่มีเวลานวดแป้งและรอให้ยีสต์ทำหน้าที่เพื่อให้แป้งมีปริมาตรเพิ่มขึ้นดังนั้นพายแอปเปิ้ลจำนวนมากในบัลแกเรียในเวลาเพียง 7 นาทีจะช่วยช่วยชีวิตแม่บ้านทุกคนได้ แม้จะมีความเรียบง่าย แต่พายก็มีรสชาติที่โปร่งและนุ่มนวลพร้อมรสชาติที่ไม่ธรรมดา ฉันแนะนำ! ฉันอยากจะดึงความสนใจของคุณไปที่อีกสิ่งหนึ่ง



สินค้าที่ต้องการ:

- แป้ง 150 กรัม
- เซโมลินา 150 กรัม
- น้ำตาลทราย 150 กรัม
- 2 ชา ล. ผงฟู;
- ชา 1 อัน ล. อบเชยป่น;
- แอปเปิ้ลขนาดใหญ่ 3-4 ลูก
- เนย 150 กรัม
- 10 ชิ้น วอลนัท;
- ลูกเกด 2-3 กำมือ

วิธีทำอาหารพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

ผสมส่วนผสมแห้ง: ใส่น้ำตาลทรายลงในแป้ง




เพิ่มเซโมลินาลงในส่วนผสมที่แห้งแล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้ง




ตอนนี้ฉันเพิ่มผงฟูเพื่อทำให้แป้งฟูขึ้น ฉันแน่ใจว่าคุณจะชอบอันเรียบง่ายนี้เช่นกัน






ฉันแน่ใจว่าได้ตัดเปลือกที่แข็งออกจากแอปเปิ้ลแล้ว ฉันถูมันผ่านเครื่องขูดโลหะด้านใหญ่




ลงในแอปเปิ้ลฉันเพิ่มลูกเกดที่ล้างและแห้งแล้วรวมถึงวอลนัทที่ปอกเปลือกและสับเล็กน้อย




วางกระดาษรองอบไว้ที่ด้านล่างของกระทะ จากนั้นฉันก็นำเนยแช่แข็งชิ้นหนึ่งมาขูดลงบนกระดาษโดยตรงเพื่อสร้างเค้กชั้นแรก วิธีนี้จะทำให้เค้กไม่ติดกระดาษและไม่แห้ง






ตอนนี้ฉันเทส่วนผสมแห้ง 3-4 ช้อนโต๊ะลงบนน้ำมัน ฉันกระจายมันเท่า ๆ กันในชั้นที่ต่อเนื่องกัน




ตอนนี้จะมีแอปเปิ้ลที่มีลูกเกดและถั่วเป็นชั้น ฉันไม่หวงชั้นแอปเปิ้ลเพื่อให้พายชุ่มฉ่ำและอร่อย




ฉันสลับแป้งแห้งและไส้แอปเปิ้ลสลับกัน




ในตอนท้ายฉันถูเนยที่เหลืออีกชั้นหนึ่ง ฉันปิดเค้กให้มิดด้วยชั้นเนยให้มากที่สุดโดยไม่มีช่องว่าง นี่คือวิธีที่คุณสามารถทำพายที่ยอดเยี่ยมได้ภายใน 7 นาทีโดยที่มือของคุณไม่เปื้อนจากแป้ง อันนี้จะอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ฉันปรุงบ่อยที่สุด






ฉันอบพายในเตาอบไม่เกิน 25 นาที โดยปกติแล้ว 20 นาทีก็เพียงพอสำหรับฉันเมื่อเปิดเตาอบที่อุณหภูมิสูงสุด 230 องศา




ในเวลาเพียง 7 นาที ฉันนำพายแอปเปิ้ลสไตล์บัลแกเรียที่เย็นแล้วเป็นสีดอกกุหลาบออกจากกระทะแล้ววางลงบนจานแบนกว้าง




เจริญอาหาร!

ไส้แอปเปิ้ลฉ่ำและท็อปปิ้งกรอบละเอียดอ่อน - Alla Kovalchuk เล่าถึงวิธีการเตรียมพายขูดที่คุณรักมาตั้งแต่เด็กอย่างเหมาะสม

การตระเตรียม

ละลาย เนยและทำให้มันเย็นลง

ตีไข่กับน้ำตาล ใส่เนย โซดา เกลือ และแป้งลงไป นวดแป้งยืดหยุ่นนุ่ม

แยกหนึ่งในสามออกจากกัน ห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาอย่างน้อย 20 นาที

ห่อส่วนที่เหลือด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

สำหรับไส้ให้หั่นแอปเปิ้ลครึ่งหนึ่งเอาเมล็ดออกแล้วปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นหนา 5-7 มม. เพิ่มอบเชยและผัด

ละลายเนยและน้ำตาลในกระทะ เพิ่มแอปเปิ้ล คาราเมลพวกมันประมาณ 15 นาทีจนเป็นสีเหลืองอำพัน โอนแอปเปิ้ลลงในชามแล้วปล่อยให้เย็น

วางแป้งส่วนใหญ่ไว้ระหว่างกระดาษรองอบสองแผ่นแล้วแผ่ออกเป็นขนาดของถาดอบ

ย้ายแผ่นแป้งไปวางบนถาดอบแล้วเอาแผ่นหนังด้านบนออก ใช้นิ้วของคุณเกลี่ยแป้งให้ทั่วพื้นผิวของถาดอบและทำด้านสูง 1.5-2 ซม.

กระจายไส้ที่เย็นลงในชั้นเดียวเพื่อให้แอปเปิ้ลคลุมแป้งจนหมด

นำส่วนที่สองของแป้งออกจากช่องแช่แข็งแล้วเสียดสีให้ทั่วพื้นผิวของพาย

อบประมาณ 25-30 นาที ที่อุณหภูมิ 180°C พร้อมพายขณะที่ยังร้อนอยู่ให้ตัดเป็นชิ้น แบ่งชิ้นส่วนและปล่อยให้มันเย็นลง จากนั้นโรยด้วยน้ำตาลผง

พายแอปเปิ้ลจำนวนมากทำให้ทุกคนประหลาดใจด้วยการเตรียมที่ง่ายและผิดปกติ - ชั้นของส่วนผสมแห้ง (แป้ง) และไส้แอปเปิ้ลฉ่ำสลับกัน ทาเนยไว้ด้านบนและอบทุกอย่างในเตาอบ น่าแปลกที่พายมีรสชาติอร่อยอย่างน่าประหลาดใจ โดยมีเปลือกกรอบด้านบนและด้านในนุ่มและอ่อนโยน

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ล 1-1.2 กก
• แป้ง 1 ถ้วย
• เซโมลินา 1 ถ้วย
• น้ำตาล 1 ถ้วย
• 1/2 ช้อนชา เกลือโดยไม่มีสไลด์
• ผงฟูชนิดซอง (10 กรัม)
• อบเชยเล็กน้อย
• เนย 150 กรัม

การตระเตรียม:

ในสูตรนี้คุณสามารถใช้แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวานฉ่ำได้ฉันมีสิ่งเหล่านี้:

มาทำอาหารกันก่อน แป้งแห้งเพียงผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมดยกเว้นอบเชย

ลอกแอปเปิ้ลออกจากผิวหนังและเมล็ดพืชแล้วหั่นเป็นชิ้น

พวกเขาเริ่มมืดลงทันทีซึ่งเป็นสิ่งที่เข้าใจได้ - เป็นของเราเองไม่ได้นำเข้า แต่ก็ไม่น่ากลัวเพราะการเติมสีไม่สำคัญ อย่างไรก็ตาม หากคุณต้องการ คุณสามารถบีบน้ำมะนาวครึ่งลูกลงบนแอปเปิ้ลที่ปอกเปลือกแล้วแอปเปิ้ลที่ปอกเปลือกแล้วก็จะเข้มขึ้นเล็กน้อย
แอปเปิ้ลสามชิ้นบนเครื่องขูดหยาบ

เพิ่มอบเชยเล็กน้อยแล้วคนให้เข้ากัน ไส้พายแอปเปิ้ลจำนวนมากพร้อมแล้ว
ด้านล่าง สปริงฟอร์มปิดด้วยกระดาษรองอบและทาจารบีและด้านข้างด้วยผักหรือเนย

ไม่จำเป็นต้องใช้รูปแบบที่ถอดออกได้ สะดวกมากที่จะใช้แบบแก้ว (คุณสามารถควบคุมระดับการเกิดสีน้ำตาลจากด้านข้างและด้านล่าง) หรือแบบโลหะธรรมดา พอดีตัวมาก ทรงกลมด้วยเส้นผ่านศูนย์กลาง 22-24 ซม. ฉันไม่แนะนำให้ใช้แม่พิมพ์ขนาดเล็กเพราะเค้กจะออกมาสูงและจะไม่อบแน่นอน
เราจะทำพายจากส่วนผสมแห้งสามชั้นและไส้แอปเปิ้ลสองชั้น
เทส่วนที่สามของส่วนผสมแห้งลงในแม่พิมพ์แล้วปรับระดับ

วางไส้แอปเปิ้ลครึ่งหนึ่งไว้ด้านบนในชั้นที่เท่ากัน

จากนั้นเทส่วนผสมแห้งลงไปอีกหนึ่งในสามแล้วเติมอีกครั้ง ไส้แอปเปิ้ล- เพิ่มส่วนผสมแห้งที่เหลือเป็นชั้นสุดท้าย

ตัดเนยเป็นชิ้นบาง ๆ แล้ววางไว้ด้านบน

วางกระทะในเตาอบที่อุณหภูมิ 180-190 องศาแล้วอบประมาณหนึ่งชั่วโมง เวลาที่แน่นอนพูดยาก ทุกอย่างขึ้นอยู่กับคุณลักษณะของเตาอบของคุณ ตัวอย่างเช่น ฉันอบพายนี้นานกว่าหนึ่งชั่วโมงเล็กน้อย ไม่เช่นนั้นก้นจะไม่อบ และฉันก็ปิดด้านบนด้วยกระดาษฟอยล์ในช่วง 15-20 นาทีสุดท้ายเพื่อไม่ให้ไหม้ หากเตาอบของคุณอบจากด้านล่างได้ดี ก็จะใช้เวลาน้อยลง
นำพายที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบแล้วพักไว้ในกระทะจนเย็นสนิท มันเป็นไปไม่ได้ที่จะตัดมันอย่างถูกต้องเมื่อมันร้อน และเมื่อเย็นแล้วก็สามารถหั่นเป็นชิ้นเรียบร้อยได้อย่างง่ายดาย

พายขูด

วัตถุดิบ:
แป้งสาลีพรีเมี่ยม - 960 กรัม
เนย (82.5%) - 475 กรัม
น้ำตาล - 400 กรัม
เกลือ – ½ช้อนชา
ไข่ - 2 ชิ้น
โซดา – 2 ช้อนชา
แอปเปิ้ล - 1 กก
มะนาว – 1 ชิ้น
อบเชยป่น - ½ช้อนชา
น้ำตาลผง – 60 กรัม

การตระเตรียม:

ละลายเนยแล้วพักให้เย็น

ตีไข่ด้วยน้ำตาล 200 กรัม ใส่เนย 400 กรัม ลวกแล้ว น้ำมะนาวโซดา เกลือ และแป้งบางส่วน นวดแป้งยืดหยุ่นนุ่มไม่เกิน 2-3 นาที

แยกหนึ่งในสามออกจากกัน ห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาอย่างน้อย 20 นาที

ส่วนที่เหลือก็ห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 10-15 นาที

สำหรับไส้ให้หั่นแอปเปิ้ลครึ่งหนึ่งเอาเมล็ดออกแล้วปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นหนา 5-7 มม. เพิ่มอบเชยและผัด

ในกระทะละลายเนย 75 กรัมกับน้ำตาล 200 กรัม เพิ่มแอปเปิ้ล คาราเมลพวกมันประมาณ 15 นาทีจนเป็นสีเหลืองอำพัน โอนแอปเปิ้ลลงในชามแล้วปล่อยให้เย็น

วางแป้งส่วนใหญ่ไว้ระหว่างกระดาษรองอบสองแผ่นแล้วแผ่ออกเป็นขนาดของถาดอบ

ย้ายแผ่นแป้งไปวางบนถาดอบแล้วเอาแผ่นหนังด้านบนออก ใช้นิ้วของคุณเกลี่ยแป้งให้ทั่วพื้นผิวของถาดอบและทำด้านสูง 1.5-2 ซม.

กระจายไส้ที่เย็นลงในชั้นเดียวเพื่อให้แอปเปิ้ลคลุมแป้งจนหมด

นำส่วนที่สองของแป้งออกจากช่องแช่แข็งแล้วเสียดสีให้ทั่วพื้นผิวของพาย

อบประมาณ 25-30 นาที ที่อุณหภูมิ 180°C ตัดพายที่เสร็จแล้วออกเป็นส่วนๆ ขณะที่ยังร้อนอยู่และปล่อยให้เย็น จากนั้นโรยด้วยน้ำตาลผง

ทาร์ตกับเชอร์รี่

วัตถุดิบ:
แป้ง - 480 กรัม
เนย (82.5%) - 200 กรัม
น้ำตาล - 400 กรัม
น้ำตาลวานิลลา - 3 ช้อนชา
ไข่ - 3 ชิ้น
เชอร์รี่แช่แข็ง - 150 กรัม
มะนาว – ½ชิ้น
เกลือ – ¼ ช้อนชา

การตระเตรียม:

นวดแป้งเหมือนพายขูดโดยใช้ส่วนผสมครึ่งหนึ่งโดยไม่มีโซดา

ห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 10-15 นาที

วางแป้งไว้ระหว่างกระดาษ parchment สองแผ่นแล้วรีดเป็นชั้นหนา 0.5 ซม. ใช้ถ้วยหรือชามตัดเป็นวงกลม วางไว้ในกระป๋องทาร์ต

กดแป้งให้แน่นที่ด้านล่างและด้านข้างแล้วเอานิ้วส่วนเกินออก ใช้ส้อมเจาะด้านล่างหลายๆ รู

อบประมาณ 10-15 นาที ที่อุณหภูมิ 180°C เค้กควรจะเป็นสีน้ำตาล จากนั้นปล่อยให้เย็น

เทเชอร์รี่พร้อมกับน้ำตาล 200 กรัมลงในกระทะนำไปต้มแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 2-3 นาที เทน้ำออกเติมน้ำตาล 100 กรัมลงไปแล้วปรุงต่ออีก 15 นาที

วิป 2 ไข่ขาวกับ น้ำตาลวานิลลาและ 1 ช้อนชา น้ำมะนาวเข้า โฟมหนา- เติมน้ำร้อนลงในลำธารบางๆ น้ำเชื่อมเชอร์รี่ตีต่อไปจนมวลเริ่มหนาแน่น

นำทาร์ตออกจากพิมพ์ วางเชอร์รี่ 2-3 ลูกไว้ที่ด้านล่างของแต่ละอัน

ใส่วิปปิ้งขาวลงในถุงที่ปิดสนิทโดยให้ตัดมุมหรือในถุงบีบ บีบไข่ขาวที่ตีไว้ลงบนทาร์ต

ฉันอยากจะแจ้งให้คุณทราบถึงพายที่เป็นที่ชื่นชอบของหลาย ๆ คนในวัยเด็ก มันจะเป็น พายขูดจาก Alla Kovalchuk ผู้เข้าร่วมโครงการ MasterChef พร้อมแอปเปิ้ลคาราเมลที่นุ่มอร่อย

หากก่อนหน้านี้พายขูดกระจายไปเนื่องจากความชุ่มฉ่ำของไส้ คราวนี้ของหวานจะต้องออกมาพอดีคำอย่างแน่นอน! เค้กขูดก็จะได้รูปทรงที่เหนียวแน่นด้วย ไส้อร่อยและด้านบนคุณจะได้เปลือกที่เปราะบางโรยด้วยผงหวาน

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี 470-500 กรัม
• แอปเปิ้ล 500 กรัม
• เนย 200 + 50 กรัม
• น้ำตาล 150 + 50 กรัม
• ไข่ 2 ฟอง C1
• มะนาว 1 ลูก
• 1.5 ช้อนชา โซดา
• อบเชยเล็กน้อย
• เกลือเล็กน้อย
• น้ำตาลผงสำหรับปัดฝุ่น

การเตรียมพายขูดจาก Alla Kovalchuk

เพื่อเตรียมสิ่งนี้ ขนมชอร์ตคัสต์เราจะผสมส่วนผสมของเหลวทั้งหมดกับของแห้ง ด้วยวิธีนี้เราจึงสามารถควบคุมความสม่ำเสมอได้อย่างง่ายดาย เพราะถ้าใช้แป้งมากเกินไปจะเกิดการอุดตันและหนาแน่น

เอา ไข่ไก่ผสมไข่แดงกับไข่ขาวโดยใช้ที่ตี ไม่จำเป็นต้องตีให้เป็นฟองฟู จากนั้นใส่น้ำตาลและปัด

เพิ่มเบกกิ้งโซดาและน้ำมะนาวลงในส่วนผสมของไข่ ด้วยเหตุนี้คุณ แป้งขนมชนิดร่วนมันจะมีกลิ่นหอมของมะนาว

ก่อนเริ่มกระบวนการทำอาหาร ให้วางเนยลงในชามแล้วละลายในเตาอบหรือในอ่างน้ำ (อย่านำไปต้ม) จากนั้นนำออกมาพักไว้ให้เย็นตามอุณหภูมิร่างกาย

หากคุณผสมน้ำมันร้อนกับแป้ง แป้งจะจับตัวเป็นก้อนและนวดแป้งให้เป็นเนื้อเดียวกันได้ยาก ในการอบจึงมีสถานที่อบที่ไม่ดี

เทน้ำมันเย็นลงในไข่แล้วผสมด้วยการตี

ส่วนของเหลวพร้อมแล้ว ตอนนี้เพิ่มแป้งร่อน

ใส่แป้งลงในส่วนขณะนวดอย่างรวดเร็ว

โปรดจำไว้ว่ายิ่งคุณนวดแป้งด้วยมือมากเท่าไรก็ยิ่งแข็งตัวมากขึ้นเท่านั้น ดังนั้นอย่าหักโหมจนเกินไป มันควรจะนุ่ม แน่นปานกลาง และไม่เหนียวมือ หมายเหตุนี้มีความสำคัญอย่างยิ่งสำหรับพายขูด

บีบชิ้นออก (น้อยกว่าครึ่ง) แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง จากนั้นเราจะขูดชิ้นนี้แล้วโรยให้ทั่วพายขูด

กลูเตนไม่แตกตัวในช่องแช่แข็ง และเปลือกจะกรอบและโปร่งสบายหลังอบ

เพียงวางแป้งชิ้นใหญ่ไว้ในตู้เย็นโดยใช้ผ้าเช็ดตัวคลุมไว้ ทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาทีจนยืดหยุ่นได้

พายขูดชนิดใดก็ได้ที่เหมาะสมแต่ไม่เหมาะ แอปเปิ้ลอ่อน- มิฉะนั้นแอปเปิ้ลจะกลายเป็นน้ำซุปข้นเหลวซึ่งอาจทำลายการเตรียมพายขูดได้

ปอกแอปเปิ้ล สำรองผิวไว้หากต้องการ ตัดแอปเปิ้ลเป็นชิ้น

ตั้งเนยในกระทะ ใส่แอปเปิ้ลและอบเชย โรยด้วยน้ำตาล

ทอดแอปเปิ้ลประมาณ 5-10 นาทีจนนิ่ม

นำเปลือกแป้งชิ้นใหญ่ออกมาแล้วม้วนระหว่างกระดาษรองอบสองแผ่น วางแป้งลงในจานอบ ทำด้านต่ำ

วางชิ้นแอปเปิ้ลทอดที่เย็นลงเล็กน้อยไว้ด้านบน

นำแป้งชิ้นที่สองออกจากช่องแช่แข็งแล้วขูดบนชั้นแอปเปิ้ลโดยใช้เครื่องขูดขนาดใหญ่

พายขูดอบที่ 180 องศาประมาณ 20-30 นาที

พายแอปเปิ้ลขูดจาก Alla Kovalchuk พร้อมแล้ว! เย็นและโรยน้ำตาลผงไว้ด้านบน

น่าทาน!