กะหล่ำปลี Kohlrabi เป็นหนึ่งในผักที่น่าทึ่งที่สุดซึ่งแม่บ้านที่ไม่รู้วิธีกระจายอาหารของครอบครัวอย่างไม่สมควร ภายนอกมีลักษณะคล้ายกะหล่ำปลีที่มีหัวมีขนาดเล็กกว่ากะหล่ำปลีขาวและหัวผักกาดซึ่งมีลักษณะคล้ายคลึงกับผักชนิดนี้ด้วยก้านบาง ๆ มันคือก้านที่กินซึ่งมีรสชาติที่ชวนให้นึกถึงก้านกะหล่ำปลีธรรมดา แต่แตกต่างจากก้านตรงที่ผลก้านไม่มีความฉุนจึงสามารถรับประทานได้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่

แตกต่างจากสมาชิกคนอื่นๆ ในตระกูลกะหล่ำปลี kohlrabi ได้รับการพัฒนาในทะเลเมดิเตอร์เรเนียนตะวันออกตั้งแต่ต้นศตวรรษแรกก่อนคริสต์ศักราช หนึ่งร้อยปีต่อมา ผลก้านหวานแพร่หลายในเอเชียกลาง และในยุโรปกลางและยุโรปเหนือ

ในตอนแรก ผลไม้ต้นกำเนิดนี้ถูกมองด้วยความสงสัยในโลกเก่า อย่างไรก็ตาม หลังจากที่ขุนนางได้ลิ้มรสรสชาติที่ไม่ธรรมดาและชื่นชมคุณสมบัติของมัน ก็ได้รับความนิยมอย่างมาก เช่นเดียวกับทุกสิ่งที่ผิดปกติในสมัยนั้น ผลิตภัณฑ์นี้กลายเป็นสัญลักษณ์ของความมั่งคั่งและสถานะที่ดี - มีเพียงผู้สูงศักดิ์และผู้มีฐานะร่ำรวยในยุโรปเท่านั้นที่สามารถรับประทานได้

Kohlrabi ปรากฏตัวใน Rus' เมื่อไม่นานมานี้ - ภายใต้ Peter the Great ซาร์ขณะเสด็จเยือนยุโรป ณ งานเลี้ยงในต่างประเทศครั้งหนึ่งของพระองค์ได้ลิ้มรสอาหารที่ไม่เคยมีมาก่อน ซึ่งเขาชอบมากจนอยากจะนำไปให้รัฐของพระองค์ นี่คือลักษณะที่ผลต้นกำเนิดที่น่าทึ่งนี้ปรากฏในประเทศของเราซึ่งเป็นที่รู้จักไม่เพียง แต่มีโครงสร้างที่น่าสนใจและรสชาติที่ถูกใจเท่านั้น แต่ยังรวมถึงคุณสมบัติและคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมายอีกด้วย

รสชาติสรรพคุณและการใช้กะหล่ำปลี

แม้ว่าโต๊ะของเรามักจะมีผักกาดขาว สีม่วง ปักกิ่งและ กะหล่ำดอก kohlrabi ไม่ค่อยมีการรับประทานกันในรัสเซีย นี่ค่อนข้างไม่ยุติธรรมเลยเมื่อเทียบกับผลต้นกำเนิดนี้เนื่องจากมีรสชาติเช่น:

• ก้านของผลมีรสชาติเฉพาะตัวของก้านธรรมดา กะหล่ำปลีขาว- ความแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือไม่มีความขมขื่นในลำต้นซึ่งเป็นลักษณะของก้าน
• แกนของผลไม้มีรสหวานที่น่าพึงพอใจ ซึ่งอธิบายได้จากส่วนประกอบของฟรุกโตสและซูโครสในปริมาณสูง

เมื่อใช้อย่างถูกต้องกะหล่ำปลี kohlrabi ซึ่งมีรูปถ่ายสามารถพบได้ในบทความจะไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์มากอีกด้วย ในทางที่เป็นประโยชน์กระจายอาหารของครอบครัวของคุณ นอกจากนี้ผักชนิดนี้ยังมีองค์ประกอบที่น่าทึ่งซึ่งทำให้สามารถเรียกได้ว่าเป็นคลังเก็บวิตามินที่แท้จริง

ส่วนใหญ่มักจะบริโภคกะหล่ำปลีนี้:

• ในรูปแบบดิบ. สิ่งนี้มีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้ที่กำลังควบคุมอาหาร ลำต้นอ่อนซึ่งมีแกนอ่อนและ รสชาติที่ละเอียดอ่อน.
• ต้ม. ก้านต้มใช้เป็นเครื่องปรุง อาหารจานเดียวหรือเป็นของประดับตกแต่งจานอาหาร
• เป็นส่วนหนึ่งของสลัดผักต่างๆ เป็นเรื่องปกติที่จะใช้ผักนี้ในสลัดกับอาหารทะเลเนื่องจากรสชาติเข้ากันได้ดีมาก
• ในแป้งทอด

อาหารที่ทำจากกะหล่ำปลีหลากหลายชนิดนี้แพร่หลายในบางส่วนของยุโรป เช่น ในอิตาลี ฝรั่งเศส และแม้แต่เยอรมนี ซึ่งทำให้ผักนี้มีชื่อ ซึ่งแปลว่า "หัวผักกาดกะหล่ำปลี" อย่างแท้จริง

ปัจจุบันนี้ผักนี้มักจะพบได้ใน อาหารการกินรวมถึงสูตรอาหารที่แนะนำสำหรับโรคเฉพาะ

ผักมีองค์ประกอบที่น่าทึ่งซึ่งทำให้สามารถเรียกได้ว่าเป็นแหล่งสะสมวิตามินที่แท้จริง

องค์ประกอบที่เป็นเอกลักษณ์สารที่มีอยู่ในโคห์ราบีทำให้เป็นแหล่งวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็นสำหรับทุกคนที่ไม่สามารถถูกแทนที่และเป็นสากล

กะหล่ำปลีพันธุ์นี้เป็นเจ้าของสถิติที่แท้จริงในจำนวนบางส่วน สารที่มีประโยชน์และวิตามิน ตัวอย่างเช่น ในบรรดาผักทั้งหมด ผลไม้ต้นกำเนิดนี้มีปริมาณวิตามินซีมากที่สุด ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมบางคนถึงได้รับฉายาว่า “มะนาวแห่งผัก” หรือ “มะนาวภาคเหนือ”

หลังจากการอบแห้งเสร็จสิ้น โคห์ลราบีจะถูกแจกจ่ายในภาชนะปิด เช่น ภาชนะพลาสติก และเก็บไว้ในที่แห้งและมืดซึ่งไม่สามารถสัมผัสโดยตรงได้ แสงอาทิตย์.

หนาวจัด

Kohlrabi สามารถเก็บแบบแช่แข็งได้เกือบปี! ในเวลาเดียวกันผักยังคงรักษาองค์ประกอบและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไว้อย่างสมบูรณ์ อายุการเก็บรักษาสูงสุดของกะหล่ำปลีแช่แข็งคือ 10 เดือน

สำหรับการแช่แข็งจำเป็นต้องเตรียมผลต้นกำเนิดอย่างเหมาะสม กระบวนการแช่แข็งผักประกอบด้วยหลายขั้นตอน:

1. ทำความสะอาดต้นพืชจากยอดและเปลือก ยอดถูกตัดออกจากด้านบนอย่างระมัดระวังและลอกเปลือกออกเป็นชั้นบาง ๆ
2. หั่นหัวโคห์ราบีเป็นหลายๆ ชิ้นเพื่อให้ได้ราคามากขึ้น การจัดเก็บที่สะดวกและใช้
3. การใส่ผักในน้ำเกลือ ควรเตรียมสมาธิในอัตราน้ำหนึ่งลิตรต่อเกลือสองช้อนโต๊ะ เวลาเก็บชิ้นงานในน้ำเกลือไม่ควรเกินครึ่งชั่วโมง
4. นำกะหล่ำปลีออกจากสารละลายเกลือแล้วล้าง น้ำเย็น- ขอแนะนำให้ล้างผักใต้น้ำไหล เนื่องจากจะทำความสะอาดผลิตภัณฑ์ได้มีประสิทธิภาพมากกว่าการล้างในภาชนะ
5. ลวกเป็นเวลาสามนาที ในการทำเช่นนี้ให้วางชิ้นงานลงในภาชนะที่มีน้ำเดือดแล้วปรุงเป็นเวลาสามนาที
6. หลังจากนำผักออกจากน้ำเดือดแล้ว ให้แช่ผักในน้ำเย็นทันทีสักครู่

หลังจากนี้สิ่งที่เหลืออยู่คือรอจนกว่าผลิตภัณฑ์จะเย็นสนิทแล้วจึงคัดแยกลงในภาชนะบรรจุภัณฑ์แล้วแช่ใน ตู้แช่แข็ง.

หากคุณปฏิบัติตามกฎทั้งหมดสำหรับการบริโภคเตรียมและจัดเก็บกะหล่ำปลีคุณสามารถให้วิตามินและสารอาหารที่จำเป็นแก่ครอบครัวของคุณเป็นประจำ ก รสชาติดีผลิตภัณฑ์นี้จะช่วยให้คุณปรนเปรอสัตว์เลี้ยงของคุณด้วยสิ่งใหม่ๆ ที่น่าสนใจและหลากหลาย อาหารอร่อย- ด้วยการใช้วิธีการเก็บเกี่ยวพืชต้นกำเนิดในฤดูหนาว คุณจะไม่ประสบปัญหาการขาดแคลนสารที่มีประโยชน์นี้แม้ในช่วงเดือนที่อากาศหนาวจัดก็ตาม

ทุกวันนี้ไม่ใช่ว่าชาวสวนทุกคนจะปลูกกะหล่ำปลี ความจริงก็คือพืชที่ปลูกนี้ต้องการความเอาใจใส่เป็นพิเศษและใกล้ชิด แต่มีพันธุ์ที่ไม่ต้องการการดูแลมากนัก กะหล่ำปลี Kohlrabi ได้รับความนิยมในหมู่ชาวสวนในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา เป็นที่ทราบกันดีว่าไม่เพียง แต่สำหรับการดูแลที่เรียบง่ายเท่านั้น แต่ยังมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์อีกด้วย กะหล่ำปลีนี้เองที่บทความของเราในวันนี้จะกล่าวถึง

Kohlrabi เป็นไม้ล้มลุกที่ปลูกทุกสองปีซึ่งเป็นกะหล่ำปลีขาวชนิดหนึ่ง ผักประเภทนี้แตกต่างจากญาติตรงที่ไม่มีใบเด่นชัดเช่นนี้ ส่วนล่างของลำต้นเป็นผักราก

ก้านใช้ประกอบอาหาร ในส่วนใต้ดินจะมีหัวผักกาดหรือรูปทรงกลม รากผักของกะหล่ำปลีมีรสหวานและ รสชาติฉ่ำ- ไม่มีความคมเหมือนผักกาดขาว Kohlrabi มีรสชาติที่พิเศษและเป็นเอกลักษณ์เนื่องจากมีซูโครสอยู่ในลำต้นสูง ขอบคุณเนื้อหา ปริมาณมากกะหล่ำปลีนี้มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เด่นชัด

คุณสมบัติที่โดดเด่นของพันธุ์นี้คือความต้านทานที่ดีเยี่ยมต่อปัจจัยที่ไม่พึงประสงค์ สภาพแวดล้อมภายนอก- ในเรื่องนี้ Kohlrabi เหมาะสำหรับการเพาะปลูกใน Sakhalin, Kamchatka และแม้แต่ทางเหนือสุด แต่โคห์ลราบีแพร่หลายมากที่สุดในสหรัฐอเมริกา ยุโรปตะวันตก และแคนาดา พบได้บ่อยโดยเฉพาะในละติจูดเหนือและละติจูดกลาง

พืชชนิดนี้ดูแลง่าย จึงสามารถปลูกได้ในสวนและสวนผลไม้เกือบทั่วประเทศ

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

Kohlrabi ถือเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่ดีต่อสุขภาพพอสมควร เนื้อของมันมีน้ำตาลจำนวนมาก: กลูโคสและฟรุกโตส นอกจากนี้คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ยังเนื่องมาจากปริมาณกำมะถันโพแทสเซียมแคลเซียมวิตามิน (โดยเฉพาะ C, PP, B1 และ B2) และเส้นใย เป็นที่น่าสังเกตว่าในแง่ของปริมาณวิตามินซีนั้นสูงกว่าส้มและมะนาวหลายเท่า ดังนั้นจึงมีประโยชน์มากสำหรับเด็กเล็ก

ความหลากหลายนี้มีชื่อเสียงในด้านคุณสมบัติทางยาที่เด่นชัด ในเรื่องนี้การกินกะหล่ำปลีนี้มีผลดีต่อกระบวนการและอวัยวะต่อไปนี้:

• ปรับปรุงการเผาผลาญ;
• ขจัดความผิดปกติของระบบย่อยอาหาร โคห์ลราบีมีประโยชน์อย่างยิ่งต่อตับ กระเพาะอาหาร ลำไส้ รวมถึงถุงน้ำดี
• ขจัดของเหลวออกจากร่างกาย
• ป้องกันการสะสมของคอเลสเตอรอล ดังนั้นกะหล่ำปลีพันธุ์นี้จึงใช้ในการรักษาและป้องกันหลอดเลือด

ความสามารถของพืชในการขับของเหลวออกจากร่างกายทำให้ขาดไม่ได้ในการรักษาโรคตับ ถุงน้ำดี และไต นอกจากนี้คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของกะหล่ำปลียังมีฤทธิ์ขับปัสสาวะซึ่งมีประโยชน์มากสำหรับผู้ที่เป็นโรคความดันโลหิตสูง

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์หลายประการของกะหล่ำปลีนี้เกิดจากปริมาณวิตามินสูงของกลุ่มต่าง ๆ ในพืชราก ด้วยเหตุนี้จึงถือว่า Kohlrabi ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าตลอดจนยาที่มักใช้รักษาโรคติดเชื้อต่างๆ ในเวลาเดียวกันไม่มีข้อห้ามในการใช้กะหล่ำปลีพันธุ์นี้ในทางปฏิบัติ

เป็นที่น่าสังเกตว่าคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของ Kohlrabi นั้นไม่เพียงถูกกำหนดโดยวิตามินที่มีเปอร์เซ็นต์สูงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเอนไซม์หลายชนิดด้วย ต้องขอบคุณพวกเขาที่ทำให้การย่อยอาหารดีขึ้นเมื่อรับประทานกะหล่ำปลีนี้ ในเวลาเดียวกันรากผักของพืชก็มีคาร์โบไฮเดรตจำนวนมาก ต้องขอบคุณพวกเขาที่ทำให้ Kohlrabi ถือเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่ทำให้เกิดความอิ่มเร็ว เพิ่มความแข็งแรงและพลังงาน และยังป้องกันการกินมากเกินไปอีกด้วย

นอกจากนี้กะหล่ำปลีพันธุ์นี้ยังมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์อื่นๆอีกด้วย ตัวอย่างเช่น มีผลเชิงบวกต่ออารมณ์ความรู้สึกและระบบประสาทโดยรวมของผู้คน

ข้อดีอีกประการของการบริโภคพืชชนิดนี้บ่อยครั้งคือการมีผลป้องกันที่มุ่งเป้าไปที่การปรากฏตัวของเนื้องอกจากสาเหตุต่างๆ ด้วยความช่วยเหลือของการเตรียมการที่เตรียมจาก Kohlrabi มะเร็งลำไส้ใหญ่จะได้รับการรักษา

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมายของกะหล่ำปลีนี้และข้อห้ามขั้นต่ำทำให้กะหล่ำปลีเป็นองค์ประกอบหลักของยาแผนโบราณ โปรดทราบว่าก่อนที่จะใช้ทิงเจอร์ประเภทนี้คุณจำเป็นต้องรู้ว่ามีข้อห้ามอะไรบ้าง มิฉะนั้นการใช้ยาดังกล่าวอาจทำให้เกิดอันตรายต่อร่างกายอย่างไม่สามารถแก้ไขได้

เป็นที่น่าสังเกตว่าไม่มีข้อห้ามในการรับประทาน Kohlrabi เช่นนี้ข้อห้ามนั้นขึ้นอยู่กับแต่ละบุคคล ไม่แนะนำให้รับประทานกะหล่ำปลีประเภทนี้ในสถานการณ์ต่อไปนี้:

• มีความเป็นกรดสูงในกระเพาะอาหาร
• การแพ้กะหล่ำปลีส่วนบุคคลเนื่องจากมีสารบางชนิดอยู่ในนั้น
• ตับอ่อนอักเสบในรูปแบบเฉียบพลันของโรค

ในกรณีอื่นๆ สามารถรับประทาน Kohlrabi ได้

ใน ยาพื้นบ้านกะหล่ำปลีนี้ใช้เพื่อรักษาโรคและสภาวะทางพยาธิวิทยาต่อไปนี้:

• ภาวะแทรกซ้อนของวัณโรค
• การโจมตีของโรคหอบหืด;
• ความดันโลหิตเพิ่มขึ้น
• ระยะเริ่มแรกของหลอดเลือด;
• โรคโลหิตจาง;
• ท้องอืด;
• อาการไอรุนแรงเช่นเดียวกับโรคหวัดต่างๆ
• รักษาโรคช่องปาก เหงือก ฟัน

ในเวลาเดียวกันเนื่องจากไม่มีข้อห้ามเกือบทั้งหมดจึงสามารถรวมกะหล่ำปลีดังกล่าวไว้ในอาหารของเด็กเล็กที่เพิ่งเริ่มแนะนำอาหารเสริมได้

กะหล่ำปลีอ่อนมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เด่นชัดที่สุด ผักรากเก่ามีความแข็งมากและมีรสหวานน้อย คุณสามารถกิน Kohlrabi ในรูปแบบต่อไปนี้:

• เป็นยาที่ปรุงตามใบสั่งยาพิเศษ
• วี สด- ในการทำเช่นนี้เพียงแค่ต้องหั่นผักราก
• เป็นส่วนผสมในสลัดรวมทั้งอาหารประเภทตุ๋น ทอด อบ และต้ม

โปรดจำไว้ว่าการบริโภค Kohlrabi วัตถุประสงค์ทางการแพทย์ควรเกิดขึ้นหลังจากปรึกษาแพทย์เท่านั้น

วิดีโอ “การปลูกเมล็ดผักชีฝรั่ง”

ดูวิดีโอเพื่อเรียนรู้วิธีปลูกกะหล่ำปลีอย่างถูกต้อง

คุณสมบัติของการเพาะปลูก

Kohlrabi ถือเป็นพืชที่มีความต้านทานต่ออุณหภูมิติดลบค่อนข้างสูง นอกจากนี้กะหล่ำปลีชนิดนี้ยังดูแลง่ายอีกด้วย ปลูกได้ในดินหลากหลายชนิด เมื่อปลูกพืชชนิดนี้ คุณต้องจำไว้ว่าข้อกำหนดการดูแลหลักสำหรับกะหล่ำปลีคือการรดน้ำบ่อยๆ การรดน้ำไม่เพียงพออาจทำให้รากพืชหยาบและทำให้รสชาติแย่ลง

มีสองวิธีในการปลูกกะหล่ำปลีนี้:

• ต้นกล้า วิธีนี้มีคุณภาพสูงกว่าเนื่องจากเมื่อใช้ต้นกล้าคุณสามารถเก็บเกี่ยวได้เร็วและมีรสชาติดีกว่า ควรหว่านเมล็ดสำหรับต้นกล้าในกล่องพิเศษ พวกเขาจะเริ่มงอกที่อุณหภูมิ +3 องศาและที่ +18 หน่อแรกจะปรากฏขึ้น 4 วันหลังหยอดเมล็ด หลังจากได้รับต้นกล้าแล้วสามารถปลูกได้ทั้งในเรือนกระจกและใน พื้นที่เปิดโล่ง- ทางที่ดีควรปลูกในพื้นที่โล่งในช่วงกลางเดือนพฤษภาคมและในเรือนกระจกในช่วงปลายเดือนเมษายน
• การหว่านวัสดุปลูกลงในพื้นที่เปิดโดยตรง

คุณต้องปลูกโคห์ลราบีในพื้นที่ที่เคยปลูกพืชตระกูลถั่ว หัวหอม มันฝรั่ง พืชฤดูหนาว และฟักทอง ก่อนที่จะปลูกต้นกล้าหรือหว่านเมล็ดดินจะคลายและขุดขึ้นมา นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องใส่ปุ๋ยลงในดินหลังจากนั้นก็ปรับระดับพื้นดินด้วยคราด

วัสดุปลูกปลูกที่ระยะ 20 ซม. จากพืชใกล้เคียง ควรรักษาระยะห่างระหว่างเตียง 50 ซม. ต้นกล้าที่ปลูกลึกเพียงพอ หลังจากปลูกแล้ว ดินจะถูกอัดและรดน้ำ เมล็ดจะต้องปลูกให้มีความลึกประมาณ 2 ซม. ในกรณีนี้ ควรมีระยะห่างระหว่างต้น 4 ซม. หลังจากหน่อแรกปรากฏขึ้น เตียงจะบางลง เหลือเพียงหน่อที่แข็งแรงที่สุดและสูงที่สุด

การดูแล Kohlrabi เป็นพิเศษเป็นสิ่งจำเป็นในช่วงฤดูปลูก ในเวลานี้การปลูกพืชจะต้องได้รับการรดน้ำบ่อยครั้งและอุดมสมบูรณ์ นอกจากนี้ในช่วงเวลาเดียวกันนี้ การกำจัดวัชพืชให้ทันเวลา การคลายดิน และการใส่ปุ๋ยก็มีความสำคัญเช่นกัน จะต้องใส่ปุ๋ยบนดินสองครั้งในช่วงฤดูปลูก

เพียงปฏิบัติตามกฎง่ายๆ เหล่านี้ คุณสามารถปลูก Kohlrabi ในสวนของคุณได้สำเร็จ

วิดีโอ “วิธีปลูกกะหล่ำปลีโคห์ราบี”

วิดีโอนี้เป็นเรื่องเกี่ยวกับวิธีปลูกกะหล่ำปลีโคห์ราบีและพันธุ์ต่างๆ ของกะหล่ำปลีโคห์ราบี

สเวตลานา

ประโยชน์ของกะหล่ำปลี kohlrabi อันตรายและข้อห้ามในการใช้ ผักชนิดนี้เติบโตภายใต้สภาวะใดส่วนใดที่กินได้? สูตรอาหารสำหรับ การปรุงอาหารที่บ้านและการแพทย์แผนโบราณ

เนื้อหาของบทความ:

Kohlrabi (Brassica oleracea) เป็นกะหล่ำปลีสวนที่กินได้หลากหลายชนิด หรือที่เรียกว่าผักกาดกะหล่ำปลีในประเทศเยอรมนี และหัวผักกาดกะหล่ำปลีในอิตาลี ชื่อดังกล่าวเกิดขึ้นเนื่องจากรสชาติและรูปลักษณ์ของผัก: มีลักษณะคล้ายกับหัวผักกาดและกะหล่ำปลี ในแง่ของรสชาติ kohlrabi นั้นคล้ายกับกะหล่ำปลีขาวหัวผักกาดหรือหัวไชเท้า แต่มีเหนือกว่าในบางประเด็น: มันฉ่ำกว่าไม่มีรสขมหรือฉุนที่ค้างอยู่ในคอ ซึ่งแตกต่างจากพืชกะหล่ำปลีอื่น ๆ ในรัสเซีย kohlrabi ไม่ได้ถูกกินโดยใบ แต่กินโดยผลลำต้น ผักนี้เป็นที่รู้จักในกรุงโรมโบราณ เชื่อกันว่าแหล่งกำเนิดคือทะเลเมดิเตอร์เรเนียนตะวันออก อาจเป็นกรีซ “ หัวผักกาดกะหล่ำปลี” ไม่ต้องการเงื่อนไขการเจริญเติบโตแม้ว่าจะไม่แพร่หลายซึ่งเป็นผลมาจากความนิยมต่ำในประเทศ CIS

ปริมาณแคลอรี่และองค์ประกอบของกะหล่ำปลี kohlrabi

กะหล่ำปลี Kohlrabi มีวิตามิน 13 ชนิดที่ควรรวมอยู่ในอาหารประจำวันของคุณอย่างแน่นอน ในด้านปริมาณสารอาหารเฉพาะบรอกโคลีหรือ ผักกาดขาวปลีในรูปแบบดิบ

ปริมาณแคลอรี่ของกะหล่ำปลีโคห์ราบีคือ 44 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม ซึ่งในจำนวนนี้:

• โปรตีน - 2.8 กรัม
• ไขมัน - 0.1 กรัม;
• คาร์โบไฮเดรต - 7.9 กรัม
• กรดอินทรีย์ - 0.1 กรัม
• ใยอาหาร - 1.7 กรัม;
• น้ำ - 86.2 กรัม
• เถ้า - 1.2 ก.

องค์ประกอบมาโครต่อ 100 กรัม:

• โพแทสเซียม, เค - 370 มก.;
• แคลเซียม, แคลิฟอร์เนีย - 46 มก.;
• แมกนีเซียม, มก. - 30 มก.;
• โซเดียม, นา - 10 มก.;
• ฟอสฟอรัส พีเอช - 50 มก.

องค์ประกอบขนาดเล็กต่อ 100 กรัม:

• อลูมิเนียม, อัล - 815 ไมโครกรัม;
• เหล็ก, เฟ - 0.6 มก.;
• ซีลีเนียม, Se - 0.7 ไมโครกรัม

คาร์โบไฮเดรตที่ย่อยได้ต่อ 100 กรัม:

• แป้งและเดกซ์ทริน - 0.5 กรัม
• โมโนและไดแซ็กคาไรด์ (น้ำตาล) - 7.4 กรัม

วิตามินต่อ 100 กรัม:

• วิตามินเอ - 17 ไมโครกรัม;
• เบต้าแคโรทีน - 0.1 มก.;
• วิตามินบี 1 - 0.06 มก.;
• วิตามินบี 2 - 0.05 มก.;
• วิตามินบี 4 - 12.3 มก.;
• วิตามินบี 5 - 0.1 มก.;
• วิตามินบี 6 - 0.17 มก.;
• วิตามินบี 9 - 18 ไมโครกรัม;
• วิตามินซี - 50 มก.;
• วิตามินอี - 0.2 มก.;
• วิตามินเค - 0.1 ไมโครกรัม;
• วิตามิน RR, NE - 1.2 มก.;
• ไนอาซิน - 0.9 มก.

กรดอะมิโนที่จำเป็นและไม่จำเป็นต่อ 100 กรัม:

• วาลีน - 0.049 กรัม;
• ฮิสติดีน - 0.019 กรัม;
• ไอโซลิวซีน - 0.079 กรัม;
• ลิวซีน - 0.068 กรัม;
• ไลซีน - 0.057 กรัม
• เมไทโอนีน - 0.013 กรัม
• ทรีโอนีน - 0.049 กรัม;
• ทริปโตเฟน - 0.010 กรัม;
• ฟีนิลอะลานีน - 0.038 กรัม;
• อาร์จินีน - 0.105-0.110 กรัม
• ซีสตีน - 0.007 ก.

ไขมัน, ไขมันอิ่มตัว, กรดไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวและไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนต่อ 100 กรัม:

• โอเลอิก (โอเมก้า-9) - 0.007 กรัม
• เสื่อน้ำมัน (โอเมก้า 6) - 0.021 กรัม
• เสื่อน้ำมัน (โอเมก้า 3) - 0.027 กรัม
• ปาล์มมิติก - 0.011 กรัม;
• สเตียริก - 0.001 ก.

หากคุณเลือกระหว่างหัวผักกาดกับโคห์ราบีในการปรุงอาหารคุณควรเลือกอย่างหลังอย่างแน่นอน: รสชาติดีกว่าหัวผักกาดหลายเท่ารวมถึงปริมาณสารอาหารด้วย อย่างไรก็ตามควรจำไว้ว่าหลังการรักษาความร้อน วิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็กประมาณหนึ่งในสามจะถูกทำลาย

Kohlrabi มีแคลอรี่ต่ำ จึงสามารถรวมไว้ในนั้นได้ เมนูอาหารเป็นส่วนผสม สลัดผักปรุงรสด้วยน้ำมัน นอกจากนี้ หากคุณเปรียบเทียบประโยชน์และอันตรายของกะหล่ำปลี kohlrabi คุณสามารถเพิ่มลงในอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการได้อย่างปลอดภัย

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของกะหล่ำปลี kohlrabi

ผักนี้ไม่เพียงใช้ในการปรุงอาหารเท่านั้น แต่ยังเป็นยารักษาโรคต่าง ๆ ในสาขาการแพทย์แผนโบราณสาขาใดสาขาหนึ่งนั่นคือยาสมุนไพร ด้านล่างนี้เราจะไม่พูดถึงยาแผนโบราณ แต่เกี่ยวกับการพิสูจน์ทางวิทยาศาสตร์ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์"หัวผักกาด"

ประโยชน์ของกะหล่ำปลี kohlrabi และอาหารที่มี:

1. ปรับปรุงระบบประสาทและระบบหัวใจและหลอดเลือด- แมกนีเซียมในโคห์ราบีมีประโยชน์ต่อผลที่ตามมาของการบาดเจ็บต่อระบบที่กล่าวมาข้างต้นและยังช่วยปรับปรุงสภาพของระบบกล้ามเนื้อและกระดูกอีกด้วย
2. รักษาสมดุลของกรดเบสและน้ำ- วิตามินบี 6 ในผักนี้ช่วยในการดูดซับโพแทสเซียมซึ่งในทางกลับกันจะสร้างสภาวะที่เอื้ออำนวยต่อการปรับสมดุลของของเหลวทางชีวภาพในร่างกายให้สมดุล
3. ช่วยให้”เพิ่มมวล”เมื่อเล่นกีฬา- อาร์จินีนซึ่งใช้ในการสร้างผลิตภัณฑ์เสริมอาหารสำหรับนักเพาะกาย ร่วมกับโพแทสเซียมและโซเดียมช่วยเพิ่มโภชนาการของกล้ามเนื้อ และยังสร้างสภาวะในการหดตัวของกล้ามเนื้อ ซึ่งช่วยให้สามารถใช้โคห์ราบีเป็นโภชนาการการกีฬาได้
4. การรักษาโรคโลหิตจาง- ลิวซีนกรดอะมิโนที่จำเป็นถูกนำมาใช้ทางวิทยาศาสตร์เพื่อรักษาโรคโลหิตจางและยังใช้ในการรักษาโรคไตอีกด้วย นอกจากนี้ลิวซีนยังมีส่วนร่วมในการสร้างรสชาติของโคห์ราบีอีกด้วย
5. ช่วยเพิ่มความจำ- ร่างกายสังเคราะห์สารจากโคลีนซึ่งเป็นเครื่องส่งแรงกระตุ้นเส้นประสาทซึ่งในทางกลับกันจะช่วยเพิ่มความจำและระบบประสาท
6. บรรเทาอาการเบาหวานได้มากที่สุด- อิทธิพลของการรวมกันขององค์ประกอบขนาดเล็กและกรดอะมิโนแสดงให้เห็นถึงการเปลี่ยนแปลงเชิงบวกของการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรต ทำให้การทำงานของตับอ่อนเป็นปกติ และควบคุมระดับอินซูลินในเลือด
7. ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด- กรดแอสคอร์บิกเปลี่ยนคอเลสเตอรอลให้เป็นกรดน้ำดี ทำให้ตับหลั่งคอเลสเตอรอลออกจากเลือดเพิ่มมากขึ้น ซึ่งจะช่วยลดปริมาณทั้งหมดในที่สุด
8. ช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน- กะหล่ำปลี Kohlrabi มีวิตามินซีในปริมาณรายวันสำหรับเด็กซึ่งมีฤทธิ์กระตุ้นภูมิคุ้มกัน
9. กระดูกและฟันเปราะ- ฟอสฟอรัสด้วยความช่วยเหลือของแคลเซียมในโคห์ราบี ไม่เพียงแต่ทำให้กระดูกและฟันแข็งแรงเท่านั้น แต่ยังทำให้เส้นผมและเล็บเปราะและไม่มีชีวิตชีวาอีกด้วย
10. กำจัดสารพิษในลำไส้- กะหล่ำปลีประเภทนี้ช่วยทำความสะอาดลำไส้ขององค์ประกอบและสารที่เป็นอันตรายอย่างอ่อนโยน
11. ขจัดโรคในช่องปาก- น้ำโคห์ลราบีสมานแผลระดับต่างๆ แผลในกระเพาะอาหาร ฯลฯ

ใส่ใจ! ขอแนะนำให้บริโภค kohlrabi ในระหว่างให้นมบุตรเนื่องจากกะหล่ำปลีประเภทนี้มีสารที่มีประโยชน์มากมายรวมกับปฏิกิริยาการแพ้ต่ำซึ่งจะช่วยให้สุขภาพของทารกดีขึ้นโดยแทบไม่มีความเสี่ยงต่อภาวะแทรกซ้อนใด ๆ

ข้อห้ามในการรับประทานกะหล่ำปลีโคห์ราบี

ตามข้อมูลอย่างเป็นทางการไม่มีข้อห้ามอย่างเด็ดขาดสำหรับการใช้ผักนี้ แต่เราจะพิจารณาผลที่ไม่พึงประสงค์ที่เป็นไปได้ทั้งหมดที่สามารถหลีกเลี่ยงได้เมื่อรับประทาน "กะหล่ำปลีหัวผักกาด" ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพอย่างไม่ต้องสงสัย

ควรบริโภค Kohlrabi ด้วยความระมัดระวังในสถานการณ์ต่อไปนี้:

• เพิ่มความเป็นกรดในกระเพาะอาหาร- ในกรณีนี้อาจเกิดปัญหาเกี่ยวกับอาการเสียดท้อง และหากคุณยังกินผักต่อไป ก็อาจเกิดตับอ่อนอักเสบได้
• การดื่มนม- เมื่อรวมกับโคห์ราบีอาจทำให้ท้องเสียได้
• การตั้งครรภ์- Kohlrabi ต่อ 100 กรัมมีพิวรีน 13 มก. ซึ่งการใช้ในทางที่ผิดอาจทำให้เกิดปัญหาในลำไส้ได้
• - อาจทำให้อาการแย่ลงได้
• โคห์ลราบี การผลิตภาคอุตสาหกรรม - ผักชนิดนี้ดูดซับสารทั้งหมดได้ดีมาก ดังนั้นผู้ผลิตจึงใช้ประโยชน์จากสิ่งนี้เพื่อ "ให้อาหาร" ในสวนด้วยปุ๋ยที่ไม่ได้รับอนุญาตเสมอไป ให้ความสนใจกับสถานที่ที่ผลิตภัณฑ์เติบโตรวมทั้งผู้ผลิตเองหากเป็นไปได้ให้ดูบทวิจารณ์บนอินเทอร์เน็ต

ความสนใจ! กรณีของการแพ้ในรายบุคคลนั้นพบได้น้อยมาก อย่างไรก็ตาม หากมีอาการแรกเกิดขึ้น คุณควรหยุดใช้ผลิตภัณฑ์และปรึกษาแพทย์

สูตรอาหารที่มีกะหล่ำปลี kohlrabi

“กะหล่ำปลี-หัวผักกาด” สามารถปรุงได้ นึ่ง ต้ม ตุ๋น ทอด และ ยัดไส้- แต่แม่บ้านหลายคนยังสงสัยว่าจะกินกะหล่ำปลี kohlrabi ได้อย่างไร - สดหรือเผื่อไว้ดีกว่าที่จะแปรรูป การรักษาความร้อน- นักวิทยาศาสตร์ได้ตอบคำถามนี้แล้ว ประเทศต่างๆ- สด! Kohlrabi คงคุณสมบัติไว้ได้ดีกว่าในรูปแบบนี้ คุณภาพรสชาติและสามารถใช้เป็นส่วนผสมในสลัดอาหารที่อุดมด้วยวิตามินได้

ผู้ที่ลองโคห์ราบีแล้วเปรียบเทียบรสชาติกับก้านกะหล่ำปลีขาว แต่โปรดทราบว่าไม่มีความขมหรือฉุนที่ไม่พึงประสงค์เนื้อจะชุ่มกว่ามาก

ด้านล่างเราจะนำเสนอสูตรอาหารหลายอย่างโดยใช้กะหล่ำปลี kohlrabi:

1. สตูว์ผักกับกะหล่ำปลี- กะหล่ำปลีโคห์ราบีปอกเปลือก 300 กรัม พริกแดงหวาน 200 กรัม และหัวหอม 150 กรัม หั่นเป็นเส้นใหญ่ ผัดหัวหอมจน เปลือกโลกสีทองเติมพริกไทย จากนั้นโคห์ราบี เกลือตามชอบ เพิ่มพริกไทยดำป่น และหากต้องการ ให้เติมปาปริก้าเล็กน้อย เทน้ำร้อน 80 มล. แล้วเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางจนน้ำเดือดหมด จะเสิร์ฟพร้อมหมูตุ๋นหรือไก่และข้าวต้มก็ได้
2. Kohlrabi อบกับมันฝรั่งและชีส- ปอกกะหล่ำปลีโคห์ราบี 500 กรัม และมันฝรั่ง 400 กรัม ต้มจนสุกครึ่งหนึ่ง เย็น และหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง ผสมนม (100-150 มล.) กับไข่ กลีบกระเทียม เกลือ สีดำ พริกไทยป่นและสมุนไพร - เพื่อลิ้มรส ขูดชีสแข็งหรือแข็งปานกลาง (200 กรัม) บนเครื่องขูดหยาบ วางมันฝรั่งและโคห์ราบีลงในจานอบ ส่วนชีสจะเพิ่มความนุ่มให้กับจาน เทส่วนผสมนมลงไปทั้งหมด โรยด้วยชีส แล้วอบที่ 180 องศา เป็นเวลา 40 นาที สำหรับ เปลือกชีส: สุดท้ายเพิ่มอุณหภูมิเตาอบ
3. แพนเค้กกะหล่ำปลี “Rosy kohlrabi”- ปอกกะหล่ำปลีโคห์ราบี (800 กรัม) แล้วขูดบนกระต่ายขูดที่มีตาข่ายที่เล็กที่สุด พักไว้ 2 นาที แล้วสะเด็ดน้ำที่อยู่ด้านล่างออก เพิ่มไข่ลงใน kohlrabi แป้ง 2-3 ช้อนโต๊ะละลายหนึ่งช้อนโต๊ะ เนย,ผสมให้เข้ากัน ผัดต่อไปเรื่อย ๆ เทน้ำต้มสุกทีละน้อยจนแป้งมีความข้นของครีมเปรี้ยวเติมเกลือ หากต้องการ คุณสามารถเพิ่มกระเทียมหรือน้ำตาลบด (สับละเอียด) เพื่อเป็นอาหารจานหลักหรือของหวานได้ ตัก “แป้ง” ที่ได้ลงบนเตาที่ร้อน น้ำมันพืชกระทะขึ้นรูปแพนเค้กไม่มากก็น้อย ทอดแพนเค้กแต่ละด้านเป็นเวลา 1-1.5 นาที สามารถเสิร์ฟพร้อมครีมและสมุนไพร
4. - Kohlrabi (200 กรัม), แครอท (200 กรัม), พริกหวาน(100 กรัม) และ แอปเปิ้ลเปรี้ยว(เพื่อลิ้มรส 100-200 กรัม) หั่นเป็นเส้นบาง ๆ ปรุงรสส่วนผสมด้วยเกลือ น้ำมันมะกอก หรือ น้ำมันดอกทานตะวัน, โรย น้ำมะนาว,ผสมให้เข้ากัน สามารถรับประทานกับซีเรียลหรือบริโภคเป็นอาหารจานเดียวได้
5. สลัดกับโคห์ราบีและถั่วสน- ปอกเปลือกกะหล่ำปลีโคห์ราบี (300 กรัม) และแครอท (150-200 กรัม) หั่นเป็นเส้นบาง ๆ หรือตะแกรงสำหรับ แครอทเกาหลี,นวดด้วยเกลือ เพิ่มผักชีฝรั่งสับหนึ่งกำมือ, ครีมเปรี้ยว, เกลือและ ถั่วสน- เพื่อลิ้มรส หากต้องการความหวานมากขึ้นคุณสามารถเพิ่มช้อนสองสามช้อนได้ ข้าวโพดกระป๋อง- ผสมให้เข้ากัน

เป็นที่น่าสนใจที่ในยุโรปมีการรับประทานใบโคห์ราบีด้วย ไม่ใช่แค่ผลก้านเท่านั้น แต่เป็นที่น่าสังเกตว่าสามารถรับประทานได้เฉพาะใบอ่อนเช่นเดียวกับที่แนะนำให้ใช้ผลไม้อ่อนในการปรุงอาหาร ใน ประเทศตะวันตก Kohlrabi ปลูกมาเป็นเวลานานและมีการบริโภคร่วมกับกะหล่ำปลีประเภทอื่นๆ

ในการแพทย์พื้นบ้าน เชื่อกันว่าโคห์ราบีจะเพิ่มความอยากอาหาร แต่ไม่ได้หมายความว่าคุณจะต้องการหลังจากสลัดผัก มันฝรั่งทอดกับมายองเนส ในทางตรงกันข้ามกะหล่ำปลีที่น่าทึ่งนี้เมื่อรวมกับปริมาณแคลอรี่ต่ำจะเพิ่มความอยากอาหารของคุณหากคุณมีปัญหา ดังนั้นเพื่อให้ได้ผลดีที่สุด แนะนำให้ดื่มน้ำผลไม้ 100 มล. ก่อนมื้ออาหาร 40-60 นาที สำหรับโรคหอบหืดในหลอดลมคุณต้องต้มโคห์ราบีจากยอดโคห์ราบีและรับประทานในช่วงที่อาการกำเริบของโรคและมักใช้ยาต้มจากผลต้นกำเนิดกับวัณโรคเป็นประจำ

สีของผลโคห์ราบีแตกต่างกันไปตั้งแต่สีเขียวอ่อนไปจนถึงสีม่วงเข้ม แต่เนื้อจะเป็นสีขาวและชุ่มฉ่ำอยู่เสมอ การขาดความฉุนหรือรสขมเมื่อเปรียบเทียบกับกะหล่ำปลีขาวเกิดจากการมีซูโครสในองค์ประกอบ "หัวผักกาด"

กะหล่ำปลี Kohlrabi ในรัสเซียได้รับฉายาว่า "มะนาวเหนือ" เนื่องจากมีวิตามินซีสูง (มากกว่ามะนาว) รวมถึงสถานที่เพาะปลูก - ภาคเหนือ แต่ชาวสวนส่วนใหญ่ถือว่าผักนี้ "ไร้สาระ" และไม่สมควรได้รับความสนใจโดยเลือกที่จะปลูกกะหล่ำปลีขาวธรรมดา ในทำนองเดียวกันแม่บ้านเพื่อนร่วมชาติของเรายังคงยึดถือความเห็นที่ว่า "กะหล่ำปลีธรรมดาก็เพียงพอสำหรับวิตามิน" ถึงเวลาที่จะขจัดความเชื่อผิดๆ นี้โดยหันไปหาข้อมูลทางวิทยาศาสตร์เกี่ยวกับประโยชน์ของโคห์ราบี และรวมไว้ในรายการผลิตภัณฑ์เมนูที่ต้องมี!

สิ่งที่ต้องทำกับกะหล่ำปลี kohlrabi - ดูวิดีโอ:

บางครั้งก็เกิดขึ้นว่าการเก็บเกี่ยวนั้นวิเศษมากแต่ บันทึกไว้ระหว่างการจัดเก็บมันไม่ทำงาน และความพยายามในฤดูใบไม้ผลิ - ฤดูร้อนทั้งหมดก็ไร้ผล

แม้ว่าโคห์ราบีจะเหมือนกับกะหล่ำปลีประเภทอื่นๆ ที่จะสามารถใช้ได้ค่อนข้างนานหลังจากนำออกจากสวนแล้ว คุณเพียงแค่ต้องรู้บางอย่าง ความลับ.

มันจะค้างหรือเปล่า?

เวลาเก็บเกี่ยวกะหล่ำปลี kohlrabi คืออะไร? Kohlrabi เป็นหนึ่งในนั้น ทนความเย็นได้ดีที่สุดพืชสวน เธอไม่กลัวน้ำค้างแข็งในระยะสั้น ไม่ว่าจะเป็นฤดูใบไม้ผลิหรือฤดูใบไม้ร่วง: แล้วในเดือนมีนาคมคุณสามารถปลูกต้นกล้าในชั้นแรกได้และ ณ สิ้นเดือนมิถุนายนคุณสามารถปลูกพืชเพื่อการเก็บเกี่ยวครั้งที่สาม

สำหรับฤดูใบไม้ร่วงตามกฎแล้วจะเริ่มเก็บเกี่ยวกะหล่ำปลีประเภทนี้เพื่อเก็บรักษาในระยะยาว ในเดือนกันยายน-ตุลาคมเมื่อฤดูปลูกของพืชสิ้นสุดลงแล้ว แต่อุณหภูมิกลางคืนต้องไม่ต่ำกว่าลบ 4 องศา

น้ำค้างแข็งในระยะสั้นดังกล่าวจะไม่ส่งผลกระทบต่อรสชาติและประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ แต่อย่างใด ละเมิดอุณหภูมิต่ำกว่าศูนย์ยังไม่คุ้มค่า สำหรับการเก็บเกี่ยวครั้งสุดท้าย ควรเริ่มกำจัดโคห์ราบีออกจากสวนเมื่ออุณหภูมิเฉลี่ยตอนกลางคืนเริ่มลดลงอย่างต่อเนื่องจนเหลือศูนย์

คุณสามารถเรียนรู้เกี่ยวกับวิธีการและกรอบเวลาในการกำจัดกะหล่ำปลีประเภทดังกล่าวและจากสวนจากบทความของเรา

กฎพื้นฐาน

กะหล่ำปลี Kohlrabi: เมื่อใดควรเก็บเกี่ยวและจัดเก็บอย่างไร? ผักชนิดหนึ่ง - ค่อนข้างแก่แดดวัฒนธรรม. คุณสามารถเก็บเกี่ยวได้มากถึงสามครั้งต่อฤดูกาล

ครั้งแรกและครั้งที่สอง kohlrabi จะไม่ถูกเก็บไว้เป็นจำนวนมาก แต่จะคัดเลือกเมื่อสุก

และกะหล่ำปลีดังกล่าวสามารถเก็บไว้ได้ 2-3 วันที่อุณหภูมิปกติ นานถึงหนึ่งเดือนในตู้เย็น.

และเหมาะสำหรับสิ่งนี้ ทุกพันธุ์: มีทั้งเปลือกสีเขียวและสีม่วง

คุณไม่ควรพลาดช่วงเวลาที่ เส้นผ่านศูนย์กลางลำต้นจะสูงถึง 7-8 เซนติเมตร หลังจากนี้โคห์ราบีจะหยาบมากทั้งภายนอกและภายใน

โตเกินไปกะหล่ำปลีจะสูญเสียความชุ่มฉ่ำ แข็ง เป็นเส้น ๆ และไม่เหมาะสำหรับการรับประทานดิบ!

ผู้ปลูกผักบางรายต้องอาศัยน้ำหนักของพืชผลที่ได้ โดยเฉลี่ยแล้ว kohlrabi ที่เก็บเกี่ยวในฤดูร้อนควรมีน้ำหนัก ประมาณ 100 กรัม.

ลูกผสมที่สุกช้ามักแตกต่างจากลูกผสมที่สุกเร็วและปานกลาง 500 - 600 กรัม- และภายใต้เงื่อนไขที่เอื้ออำนวยพวกเขาสามารถเติบโตได้เส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 10 เซนติเมตร

หากต้องการตุนวิตามินและสุขภาพตลอดฤดูหนาวและอยู่รอดได้จนถึงการเก็บเกี่ยวครั้งต่อไป คุณต้องปฏิบัติตามกฎต่อไปนี้:

• พืชเท่านั้น สีม่วงพันธุ์เนื่องจากเหมาะสำหรับการจัดเก็บมากกว่า
• ไม่ได้ตัดรากพืช แต่ดึงออกจากพื้นดิน มีราก,
• ราก อย่าล้างแต่แค่เขย่าออกก็ใช้ผ้านุ่มเช็ดได้เลย
• ใบถูกตัดด้วยมีดหรือกรรไกรตัดแต่งกิ่งที่คม ออกจากก้านใบ 1-1.5 ซม.
• ทำความสะอาดใน ห้องเย็น(ใต้พื้น, ระเบียง) ในกล่องหรือพับเป็นปิรามิดโรยด้วยทรายเล็กน้อย
• ญาติ ความชื้นในห้องเก็บของควรรักษาไว้ที่ระดับ 95% อุณหภูมิ- จากศูนย์ถึงหนึ่งระดับ
• สำหรับการจัดเก็บ ปลอดภัยและมีสุขภาพดีตัวอย่างโคห์ลราบี

ช้า พันธุ์ที่มีอายุการเก็บรักษาสูง— “ไวโอเล็ตต้า”, “ยักษ์”, “สีฟ้าอ่อน”, “Kossak F1”

ในการเก็บเกี่ยวโคห์ราบีแนะนำให้เลือกวันที่แห้งและมีแดดจัด ความชื้นไม่สำคัญจริงๆ แต่การเก็บผักท่ามกลางสายฝนมีความหมายมากกว่านั้นมาก ลดอายุการเก็บรักษา.

หากมีน้ำค้างแข็งเล็กน้อยในเวลากลางคืนเราแนะนำ รอจนถึงเที่ยงเมื่อพืชกลับสู่สภาวะปกติในการทำงานภายใน

อุณหภูมิจะต้องสูงกว่าศูนย์ ตามหลักการแล้ว- 5 - 10 องศา

เพื่อให้ง่ายต่อการดึงโคห์ราบีออกจากพื้นดินจึงมีประโยชน์ในวันก่อนเก็บเกี่ยว รดน้ำพื้นดิน- อ่านบทความของเราเกี่ยวกับการจัดเก็บกะหล่ำปลีทุกประเภทและในสภาพ

เครื่องมือทำสวน

คุณไม่จำเป็นต้องมีอุปกรณ์พิเศษใดๆ ในการนำกะหล่ำปลีโคห์ราบีออกจากเตียงในสวนและเก็บไว้เพื่อจัดเก็บ เล็ก ตัดแต่งสวนค่อนข้างเหมาะสำหรับการตัดแต่งใบด้านข้างเพราะมีเพียงส่วนนอกของลำต้นและรากเท่านั้นที่จะกลายเป็นไม้และหยาบและก้านใบก็ค่อนข้างอ่อน

Kohlrabi มีความมหัศจรรย์ในแบบของตัวเอง วิตามินและคุณสมบัติการรักษาผัก. ด้วยเทคโนโลยีทางการเกษตรที่ถูกต้องและทัศนคติที่รอบคอบและมีความสามารถในการวางพืชผลที่ปลูกไว้สำหรับฤดูหนาวก็จะคงอยู่ได้ยาวนาน เพิ่มความหลากหลายให้กับโต๊ะของคุณมากมาย อาหารเพื่อสุขภาพ: หมักยัดไส้ในสลัดและซุป คุณสามารถดูได้ว่าคุณสามารถทานกะหล่ำปลี kohlrabi สำหรับฤดูหนาวได้หรือไม่ในบทความของเรา

พบข้อมูลไม่ถูกต้อง ไม่ครบถ้วน หรือไม่ถูกต้อง? คุณรู้วิธีทำให้บทความดีขึ้นหรือไม่?

คุณต้องการเสนอภาพในหัวข้อเพื่อตีพิมพ์หรือไม่?

โปรดช่วยเราทำให้ไซต์ดีขึ้น!ฝากข้อความและผู้ติดต่อของคุณในความคิดเห็น - เราจะติดต่อคุณและเราจะทำให้สิ่งพิมพ์ดีขึ้น!

หลายๆ คนชื่นชอบกะหล่ำปลีโคห์ราบีเนื่องจากมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและละเอียดอ่อน ในช่วงฤดูกาลคุณสามารถเก็บเกี่ยวได้ 3 ครั้งโดยส่วนสุดท้ายคือการเก็บรักษาระยะยาวซึ่งเป็นพันธุ์โคห์ราบีพันธุ์ปลาย วิธีดำเนินการทั้งหมดนี้อย่างถูกต้องและบันทึกการเก็บเกี่ยวสามารถอ่านได้ในบทความนี้

ระยะเวลาการสุกของกะหล่ำปลี

หากคุณต้องการเก็บเกี่ยวผลผลิตสองหรือสามครั้งต่อฤดูกาล คุณต้องมี:

• ปลูกกะหล่ำปลีพันธุ์แรกในเดือนเมษายน และในเดือนมิถุนายน คุณสามารถเก็บเกี่ยวลำต้นที่ชุ่มฉ่ำชิ้นแรกได้ เส้นผ่านศูนย์กลางอยู่ระหว่าง 6 ถึง 8 ซม.
• ในเดือนพฤษภาคมถึงมิถุนายน ควรปลูกพันธุ์ต้นเพื่อการเก็บเกี่ยวครั้งที่สอง จะต้องรวบรวมในเดือนกรกฎาคม-สิงหาคม
• สำหรับฤดูหนาวการเก็บระยะยาวจำเป็นต้องปลูกพันธุ์โคห์ราบีตอนปลายในเดือนมิถุนายนและเก็บเกี่ยวในช่วงปลายเดือนกันยายนถึงตุลาคม เส้นผ่านศูนย์กลางของผลก้านถึง 10-12 ซม.

รสชาติที่ละเอียดอ่อนของกะหล่ำปลีนี้ซึ่งชวนให้นึกถึงหัวไชเท้าอย่างคลุมเครือจะเข้มข้นและนุ่มนวลก็ต่อเมื่อมีการเก็บลำต้นตรงเวลาและไม่สุกเกินไป

เวลาที่เหมาะสมในการเก็บเกี่ยวกะหล่ำปลีคือเมื่อใด?

สามารถเก็บได้เฉพาะพันธุ์ปลายในคราวเดียวก่อนจัดเก็บ พันธุ์ต้นจะต้องได้รับการเก็บเกี่ยวโดยคัดเลือกโดยตรวจสอบขนาดของผลต้นกำเนิด ปล่อยให้มันเล็กลง แต่จะไม่มีเวลาเป็นไม้ แต่จะชุ่มฉ่ำและนุ่มนวล คุณควรเน้นที่เส้นผ่านศูนย์กลางซึ่งเป็นลักษณะของพันธุ์ที่กำหนดหรือเขียนไว้บนบรรจุภัณฑ์เมล็ด

กระบวนการเก็บเกี่ยวกะหล่ำปลีโคห์ราบีที่สุกช้า

เทคโนโลยีการรวบรวมไม่ซับซ้อน:

• เลือกวันที่มีแดด
• อุณหภูมิไม่ควรต่ำกว่า 3°C-5°C
• หากเกิดน้ำค้างแข็งอย่างไม่คาดคิดก็ไม่ต้องกังวล Kohlrabi ไม่น่ากลัว
• ดึงกะหล่ำปลีและรากออกจากพื้นดิน หากรับประทานทันทีก็สามารถตัดรากออกได้
• สะบัดดินเล็กน้อย
• เล็มใบให้เหลือก้านยาว 2 ซม. สามารถรับประทานใบที่ตัดได้ แต่เก็บไว้ไม่เกิน 2-3 วัน
• ส่งกะหล่ำปลีไปเก็บหรือบริโภค

Kohlrabi (ไม่มีราก) สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ประมาณหนึ่งเดือน

รายละเอียดการจัดเก็บทั้งหมด

หากต้องการรับประทานโคห์ราบีที่ปลูกเองเป็นเวลาหกเดือน คุณต้องพับให้ถูกต้อง:

• เลือกห้องที่มีอุณหภูมิประมาณ 0°C และความชื้น 95% ขึ้นไป คุณสามารถตั้งค่าดังสนั่นหรือเรือนกระจกได้
• พันธุ์สีม่วงจะอยู่ได้นานกว่าพันธุ์สีขาวเล็กน้อย
• แช่รวมกับรากในภาชนะที่มีทราย
• คุณสามารถเกลี่ยเป็นชั้นบางๆ บนชั้นวางได้
• หากจำเป็น ให้ถอดหลายชิ้นออกพร้อมกัน

เคล็ดลับง่ายๆ ในการเก็บเกี่ยวและจัดเก็บกะหล่ำปลีโคห์ราบีจะช่วยให้ผักนี้สดได้นาน และสลัดที่ทำจากมันจะทำให้ร่างกายชุ่มชื่นด้วยวิตามินและสารอาหาร