เคล็ดลับทั่วไปในการทำเค้กน้ำผึ้ง สูตรคลาสสิก: ประการแรก จำนวนไข่จะถูกระบุสำหรับประเภท C-0 (ซึ่งเป็นไข่ขนาดใหญ่) หากคุณมีประเภทอื่นและไข่มีขนาดเล็กกว่าตามลำดับ ให้นำ 4 ชิ้น
ประการที่สอง รสชาติของเค้กขึ้นอยู่กับน้ำผึ้งเป็นอย่างมาก: ยิ่งน้ำผึ้งเข้มเท่าไรก็ยิ่งอิ่มตัวมากขึ้นเท่านั้น รสน้ำผึ้งจะอยู่ที่เค้ก แต่ระวัง - น้ำผึ้งสีเข้มสามารถให้ความขมเล็กน้อยได้ คุณสามารถใช้น้ำผึ้งเหลวหรือข้นก็ได้ (ฉันใช้ตัวเลือกหลัง)
มาเริ่มเตรียมเค้กน้ำผึ้งของเรากัน (สูตรคลาสสิก)
ในชามตีไข่เบา ๆ
ในกระทะขนาดเล็กที่มีก้นหนา ผสมน้ำตาล 200 กรัม น้ำผึ้ง และเนยครึ่งหนึ่งเข้าด้วยกัน ปล่อยให้น้ำผึ้งละลายบนไฟร้อนปานกลาง คนให้เข้ากัน เทไข่ลงในส่วนผสมของเนยน้ำผึ้งแล้วคนให้เข้ากันจนน้ำตาลและเนยละลาย ฉันทำอาหารประมาณ 5-7 นาที
ฉันเติมโซดาแล้วทิ้งไว้บนไฟอีกนาที ทุกอย่างควรมีขนาดเป็นสองเท่า ฉันเอามันออกจากไฟ
ฉันเทส่วนผสมจากกระทะลงในชามใบใหญ่แล้วค่อยๆ ใส่แป้งลงไป ฉันนวดแป้งจนเนียน ปั้นเป็นก้อนอย่างระมัดระวังแล้วปล่อยให้แป้งเย็นลงสักสองสามนาที
ฉันแบ่งแป้งออกเป็นแปดส่วนแล้วม้วนแต่ละก้อนให้เป็นลูกบอล ฉันคลุมด้วยผ้าเช็ดตัวเพื่อป้องกันไม่ให้อากาศถ่ายเทขณะเตาอบกำลังร้อน (อุณหภูมิ 200°C)
ฉันแผ่ขนมปังแต่ละชิ้นเป็นชั้นบาง ๆ ใช้ส้อมจิ้มแล้วนำเข้าเตาอบ (เค้กละ 3 นาที)
เพื่อป้องกันไม่ให้เค้กเสียรูป ให้รีดลงบนกระดาษโดยตรงแล้วจึงนำไปวางบนถาดอบ
จากเค้กที่ยังอุ่นอยู่ ฉันตัดวงกลมหรือสี่เหลี่ยมตามขนาดที่ต้องการออก
ฉันใส่ชั้นเค้กที่เหลือลงในเครื่องปั่นแล้วบด - พวกเขาจะใช้ในการตกแต่งเค้ก
ตอนนี้คุณสามารถเริ่มเตรียมครีมได้แล้ว
เค้กฮันนี่คลาสสิกมีครีมเปรี้ยว แต่ฉันแนะนำให้ทำครีมอร่อยสองอย่างในคราวเดียว: ด้วยนมข้นและครีมเปรี้ยว
เมื่อเลือกครีมสำหรับครีมคุณต้องจำสิ่งหนึ่ง - ยิ่งปริมาณไขมันของครีมเปรี้ยวมากเท่าไหร่เค้กก็จะยิ่งชุ่มฉ่ำเท่านั้น
สำหรับ ครีมเปรี้ยวฉันตีครีมด้วยเครื่องผสมแล้วค่อยๆเติมน้ำตาลที่เหลือ ขั้นตอนนี้จะใช้เวลา 10-15 นาที
สำหรับครีมตัวที่สอง คุณต้องมีนมข้นที่ไม่มีสารปรุงแต่งที่ไม่จำเป็น ไม่ใส่นมข้นหรือนมข้น ผลิตภัณฑ์นมมันใช้ไม่ได้กับไขมันพืช
ตีส่วนที่เหลือให้นิ่มลง เนยกับนมข้นให้เป็นเนื้อครีม
ทุกคนรู้จักและชื่นชอบเค้กน้ำผึ้งที่นุ่มอร่อยและมีกลิ่นหอม แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีทำอาหาร รุ่นที่ซื้อในร้านไม่ตรงตามความคาดหวังของเราเสมอไปซึ่งเป็นเรื่องจริง แต่สินค้าที่อบเองที่บ้านไม่สามารถเปรียบเทียบกับสิ่งอื่นใดได้ หากคุณไม่เคยอบเค้กน้ำผึ้ง สูตรนี้เหมาะสำหรับคุณโดยเฉพาะ ฉันได้ทำมาก ภาพถ่ายโดยละเอียดวิธีทำเค้กน้ำผึ้งที่บ้าน
นี่เป็นสูตรเค้กน้ำผึ้งคลาสสิกที่มีการบิดเล็กน้อยตามความชอบของฉัน สำหรับเค้กฉันมักจะทำครีมสองอย่าง - ครีมเปรี้ยวและครีมนมข้น ครีมเปรี้ยวให้ความอ่อนโยนและครีมนมข้นก็น่าทึ่งมาก รสชาติครีม- ยิ่งไปกว่านั้น มันยังขึ้นอยู่กับรสชาติ ไม่ใช่ความรู้สึกว่าคุณกำลังกินเนยสีๆ ซึ่งเป็นสิ่งที่ดอกกุหลาบบนเค้กที่ซื้อในร้านมักจะทำ จากของฉัน สูตรละเอียดคุณจะได้เรียนรู้วิธีทำเค้กน้ำผึ้งด้วยนมข้น
หากคุณยังคงต้องการเค้กน้ำผึ้งแบบคลาสสิก ให้ทำเค้กโดยใช้ครีมเปรี้ยวเพียงอย่างเดียว
สูตรเค้กน้ำผึ้งในอ่างน้ำ ดังนั้นคุณจะต้องมีกระทะสองใบ กระทะขนาดเล็ก - เราจะเตรียมแป้งในนั้นและกระทะขนาดใหญ่กว่าซึ่งเราจะทำห้องอบไอน้ำ ความแตกต่างของเส้นผ่านศูนย์กลางของกระทะควรเพื่อให้กระทะที่มีแป้งวางอยู่บนกระทะที่มีน้ำ (ไม่ตก) และไอน้ำจะไหลออกมาอย่างอิสระ คุณจะเห็นวิธีทำห้องอบไอน้ำในภาพด้านล่าง
คุณจะต้องมีฝากระทะเพื่อตัดเค้กได้อย่างสมบูรณ์แบบ ปริมาตรแก้ว 250 มล.
ก่อนที่คุณจะเริ่มเตรียมแป้ง ให้ตั้งอ่างน้ำบนเตา
ทางที่ดีควรต้มน้ำในกาต้มน้ำ แล้วเทลงในกระทะเท่าที่คุณต้องการ (ดูข้อมูลเพิ่มเติมด้านล่าง)
เราเริ่มเตรียมแป้งหอมสำหรับเค้กน้ำผึ้งของเรา
ตีไข่กับน้ำตาลให้เป็นฟองฟู
ยิ่งคุณตีปุยมากเท่าไรก็ยิ่งดีเท่านั้น น้ำตาลควรจะละลายหมด
เพิ่มน้ำผึ้ง เนย และโซดาเพื่อตีไข่ ไม่จำเป็นต้องดับโซดา
วางกระทะโดยใส่ส่วนผสมของน้ำผึ้งลงไป อ่างน้ำ.
ในการดำเนินการนี้ ให้เทน้ำลงในกระทะด้านล่างให้เพียงพอเพื่อให้แทบจะไม่แตะด้านล่างของกระทะด้านบน และไม่กระเด็นเกินขอบระหว่างการต้ม
อย่าให้ความร้อนสูงเกินไป น้ำควรเดือดปานกลาง
เราจะเตรียมแป้งหอมสำหรับเค้กน้ำผึ้งประมาณ 15 นาที สีจะเริ่มเปลี่ยนไปต่อหน้าต่อตาคุณ
คนส่วนผสมด้วยไม้พาย เร็วมากมันจะเริ่มเปลี่ยนเป็นคาราเมลเล็กน้อย
Zapaaah - เพลง! กลิ่นหอมมาก กลิ่นน้ำผึ้งปรากฏในห้องครัว! -
คราบคาราเมลที่สวยงามปรากฏบนพื้นผิวของมวลน้ำผึ้ง
และค่อยๆ มวลน้ำผึ้งจะสว่างและมีกลิ่นหอมมากขึ้น
ในเวลาเดียวกันมวลจะเพิ่มปริมาตรประมาณ 2 เท่ากลายเป็นฟูและโปร่งสบาย
เมื่อมวลเพิ่มปริมาตร (หลังจาก 10-13 นาที) ให้เติมแป้ง 1 ถ้วยผสมให้เข้ากันด้วยไม้พายเพื่อไม่ให้จับเป็นก้อนแล้วชงแป้ง
ชง - หมายถึงอย่านำออกจากอ่างน้ำประมาณ 2-3 นาทีโดยใช้ไม้พายคนตลอดเวลา
มวลจะไหลออกมาเล็กน้อยและได้รับร่มเงาที่สวยงาม
นำแป้งออกจากเตาแล้วเริ่มค่อยๆ ใส่แป้งที่เหลือลงไป คนแป้งด้วยไม้พาย
ระวังมันร้อน!
เมื่อแป้งผสมยากด้วยไม้พาย ให้เทแป้งลงบนโต๊ะแล้วนวด
คุณควรจะได้แป้งที่นุ่ม ยืดหยุ่นได้ ไม่แข็งเกินไป
แบ่งแป้งออกเป็น 7-8 ส่วนเท่าๆ กัน ปิดด้วยฟิล์ม แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที เพื่อให้แป้งเค้กน้ำผึ้งเย็นลงเล็กน้อย
ตอนนี้เราอบเค้กสำหรับเค้กน้ำผึ้ง
แผ่ลูกบอลให้ใหญ่กว่าเส้นผ่านศูนย์กลางของฝาเล็กน้อย
อบเค้กที่อุณหภูมิ 170-180 องศา ประมาณ 2-3 นาที
ระวังเค้กจะอบเร็วมาก
ตัดเค้กร้อนออกโดยมีฝาปิดบนแผ่นโดยตรง แล้วย้ายเค้กไปบนพื้นผิวเรียบจนกระทั่งเย็นสนิท หักเศษออกแล้วใส่ในชาม ฟองสบู่ที่บวมสามารถตัดออกอย่างระมัดระวังด้วยมีด
ความสนใจ
เค้กเค้กน้ำผึ้งที่ออกจากเตาอบทันทีจะมีความนุ่ม และหลังจากเย็นลงก็จะแข็งตัว นี่เป็นเรื่องปกติและควรเป็นอย่างไร เมื่อเค้กแช่น้ำแล้ว เค้กจะละลายในปาก
ตอนนี้เรามาเตรียมครีมที่ยอดเยี่ยมสองชนิดสำหรับเค้กน้ำผึ้ง: ครีมเปรี้ยวและครีมนมข้น
ตีครีมกับน้ำตาลโดยเติมน้ำตาลครั้งละ 1 ช้อนชา
และตีนมข้นกับเนย เนยควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง แต่ไม่นิ่มจนเกินไป
ชั้นเค้กและครีม 2 ชิ้นสำหรับเค้กน้ำผึ้งพร้อมแล้ว สิ่งที่เหลืออยู่คือการประกอบเค้ก
คำแนะนำ
มันเกิดขึ้นว่าในช่วงก่อนวันหยุดคุณมีเวลาน้อยมากและไม่มีเวลาทำเค้ก แต่ เค้กโฮมเมดฉันต้องการจริงๆ ฉันแนะนำให้คุณอบเค้กล่วงหน้า (ล่วงหน้า 1-2 วัน) และทำครีมหนึ่งวันก่อนวันฉลองและประกอบเค้กสำหรับแช่ ชั้นเค้กที่เตรียมไว้สามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง (เช่นคุกกี้ทั่วไป) โดยเปิดฝาออกเล็กน้อยเพื่อให้อากาศไหลเวียนเพื่อป้องกันไม่ให้ชั้นเค้กเปียก
เทครีมลงบนจานแล้ววางเค้กไว้ด้านบน วิธีนี้จะทำให้เค้กด้านล่างนุ่มขึ้นและชุ่มไปด้วยครีม
สิ่งสำคัญอีกประการหนึ่ง: ครีมมากขึ้นหมายถึงเค้กที่อร่อยและนุ่มมากขึ้น =)
บดเศษเค้กเป็นชิ้นเล็ก ๆ โดยใช้เครื่องปั่นหรือนวดด้วยไม้นวดแป้ง
โรยเศษขนมปังให้ทั่วด้านบนและด้านข้างของเค้ก ทิ้งเค้กน้ำผึ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 6 ชั่วโมงหรือดีกว่านั้นในชั่วข้ามคืน
เค้กน้ำผึ้งกับนมข้นและครีมเปรี้ยวเป็นสูตรในจินตนาการการทำอาหารของฉัน ไม่ว่าในกรณีใดฉันไม่เคยเจอตัวเลือกนี้ในการเตรียมเค้กน้ำผึ้งมาก่อน แต่เมื่อเตรียมเค้กน้ำผึ้งเมื่อหลายปีก่อนตามสูตรคลาสสิกด้วยการเติมครีมนมข้นนี่เป็นวิธีเดียวที่ฉันปรุงตอนนี้
เค้กน้ำผึ้ง - ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม = 444 กิโลแคลอรี
ขอให้มีวันหยุดที่ดีและเพลิดเพลินกับชาของคุณด้วยเค้กน้ำผึ้งที่สวยงามและมีกลิ่นหอม! -
ขอแสดงความนับถือ นาตาลี ลิสซี
การเตรียมการทีละขั้นตอน:
เราขอเสนอสูตรคลาสสิกอีกสูตรหนึ่ง เค้กน้ำผึ้งซึ่งมีรสชาติแตกต่างกันไปตามลูกพรุน ช่วยให้ผลิตภัณฑ์มีรสชาติที่ค้างอยู่ในคอและเข้ากันได้ดีกับน้ำผึ้ง
ส่วนผสมสำหรับแป้ง:
วัตถุดิบ:
วัตถุดิบ:
วัตถุดิบ:
ส่วนผสมสำหรับแป้ง:
วัตถุดิบ:
วัตถุดิบ:
วัตถุดิบ:
วัตถุดิบ:
วัตถุดิบ:
สูตรวิดีโอ:
แค่ชื่อเค้ก. เค้กน้ำผึ้งนำความทรงจำที่น่ารื่นรมย์ในยามเย็นที่น่ารื่นรมย์กลับมาดื่มชาสักแก้วหรือวันเกิดที่สนุกสนานในวัยเด็ก
ถ้าตอนนี้คุณขมวดคิ้วแล้วพูดว่า “ไม่มีอะไรแบบนั้น! ฉันไม่ชอบเค้กฮันนี่!” เป็นไปได้ว่าคุณโชคไม่ดีและคุณลองเค้กฮันนี่ผิด!
หากต้องการทราบรสชาติของเค้กฮันนี่แท้ๆ คุณต้องลืมทางไปยังแผนกเค้กที่มีชั้นวางที่มั่นคง เค้กเหล่านี้เคลือบด้วยเนยเทียม ไม่มีอะไรที่เหมือนกันกับเค้กฮันนี่จริงๆ
เค้กจริง เค้กน้ำผึ้ง– ของหวานที่อร่อย นุ่ม มีกลิ่นหอม และไม่เหนียวเหนอะหนะแม้แต่คนที่ไม่ชอบน้ำผึ้งก็สามารถเพลิดเพลินได้
อย่างไรก็ตามมีข้อมูลเกี่ยวกับน้ำผึ้งใน Medovik เรื่องราวที่น่าสนใจเกี่ยวกับจักรพรรดินี Elizaveta Alekseevna ภรรยาของอเล็กซานเดอร์ฉันไม่ชอบน้ำผึ้งจริงๆ และพ่อครัวทุกคนรู้เกี่ยวกับแฟชั่นของเธอนี้และพยายามเตรียมขนมโดยไม่ต้องใช้ผลิตภัณฑ์นี้
แต่วันหนึ่งมีเชฟทำขนมคนใหม่ทำงานในครัวโดยไม่รู้ข้อเท็จจริงนี้ เนื่องจากเขาเพิ่งเริ่มทำงานและต้องการสร้างความประทับใจให้ราชวงศ์ด้วยพรสวรรค์ของเขา เขาจึงตัดสินใจเตรียมเค้กพิเศษ
สูตรนี้เป็นสูตรใหม่แทบไม่เคยใช้มาก่อน ดังนั้นพ่อครัวขนมจึงหวังว่าจะเซอร์ไพรส์และทำให้จักรพรรดิและภรรยาของเขาพอใจ และเขาก็ทำสำเร็จ! เค้กกลายเป็นสิ่งที่เกินคำชม: เค้กน้ำผึ้งพร้อมด้วย คัสตาร์ดละลายในปากของคุณอย่างแท้จริง จักรพรรดินีทรงชื่นชมอาหารจานนี้และสอบถามเกี่ยวกับส่วนประกอบของมัน พ่อครัวทำขนมได้รับการบอกกล่าวแล้วเกี่ยวกับความไม่ชอบน้ำผึ้งของ Elizaveta Alekseevna และเขารู้สึกเขินอายมากที่บอกว่าฐานของเค้กคือน้ำผึ้ง แต่จักรพรรดินีไม่ได้โกรธ แต่กลับหัวเราะ และเธอก็สั่งให้พ่อครัวทำขนมผู้สร้างสรรค์ได้รับรางวัลมากมาย ตั้งแต่นั้นมา เค้กน้ำผึ้งก็กลายเป็นของหวานสุดโปรดของจักรพรรดินีและมักปรากฏให้เห็นในงานฉลองต่างๆ
Vladimir Dal นิยามเค้กว่าเป็นเค้กหวานทรงกลมหลายชั้น สูตรที่เบาบางดังกล่าวทำให้เกิดการประท้วงเพราะประการแรกเค้กคือวันหยุด เพลงสวดที่แท้จริงสำหรับศิลปะของเชฟทำขนมค่ะ ปีใหม่วันเกิดและเพื่อเป็นเกียรติแก่เช่นนั้น อารมณ์ดีและมีวันที่ดี
เค้กฮันนี่ถือเป็นเค้กยอดนิยมในรัสเซีย โดยเฉพาะอย่างยิ่งมักจะเตรียมไว้สำหรับงานปาร์ตี้ของเด็ก ๆ และตอนนี้เค้กฮันนี่อยู่ในเมนูของร้านอาหารราคาแพงหลายแห่งและสามารถพบได้บนชั้นวางของในร้านในส่วน "เค้ก" เค้กน้ำผึ้งมีชื่อเรียกต่างกัน บางครั้งคุณอาจพบชื่อ "ผึ้ง", "น้ำผึ้ง", "ปาฏิหาริย์" หรือเพียงแค่ "เค้กน้ำผึ้งกับครีมเปรี้ยว"
แต่แน่นอนว่าอร่อยที่สุด เค้กน้ำผึ้งที่คุณเตรียมไว้ ด้วยมือของฉันเอง- แม่บ้านแต่ละคนมีสูตรเค้กฮันนี่ที่เป็นเอกลักษณ์และผ่านการพิสูจน์แล้ว แต่บางทีพวกเขาอาจได้รับแรงบันดาลใจจากตัวเลือกในการเตรียมของหวานนี้
น้ำผึ้ง- ความฝันที่สามารถเป็นจริงได้อย่างง่ายดายด้วยความช่วยเหลือจากกิจวัตรง่ายๆ และอีกไม่กี่อย่าง ส่วนผสมง่ายๆ- ตัวละครหลักที่นี่คือน้ำผึ้ง - ดีต่อสุขภาพอร่อยและ ผลิตภัณฑ์ยา- คุณต้องเติมมันเล็กน้อยลงในแป้ง - แค่สองสามช้อนโต๊ะและผลลัพธ์ก็น่าทึ่ง
คุณสามารถร้องเพลงสรรเสริญน้ำผึ้งได้เป็นเวลานาน ใช้ในการถนอมผัก สัตว์ปีกสตูว์ อบกับมัน และปรุงสุก น้ำปลา- และขนมอบที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวจากผึ้งจะมีกลิ่นหอม สีสวย และกลิ่นคาราเมลอันเป็นเอกลักษณ์ มีสูตรคุกกี้ ขนมปังขิง และพายผสมน้ำผึ้งมากมาย แต่ไม่มีอะไรเทียบได้กับเค้กน้ำผึ้งแท้ที่เพิ่งละลายในปาก แป้งน้ำผึ้งอยู่ระหว่างประเภทขนมชนิดร่วนและบิสกิต เนื่องจากเป็นการเติมน้ำผึ้งที่ทำให้แป้งแตกต่างจากทั้งสองประเภท ไม่จำเป็นต้องตกแต่งเป็นพิเศษข้อดีหลักคือ รสชาติอันประณีตและความสะดวกในการเตรียมตัว
อะไร ข้อบกพร่องที่เค้กน้ำผึ้งเหรอ? บางทีอาจมีอย่างใดอย่างหนึ่ง นี่คือความเร็วที่เค้กน้ำผึ้งนี้จะหายไปจากโต๊ะ! ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคนที่คุณรักจะกินเค้กน้ำผึ้งที่เตรียมไว้และคุณจะไม่ต้องกังวลเรื่องอายุการเก็บรักษา!
เค้กน้ำผึ้งไม่ใช่เรื่องยาก เคล็ดลับทั้งหมดอยู่ที่ การอบที่เหมาะสมเค้กและมีส่วนผสมไม่มากนัก แน่นอนว่าส่วนผสมหลักคือน้ำผึ้ง ควรใช้ในรูปของเหลวเพื่อให้แป้งขึ้นรูปได้ง่ายขึ้น น้ำผึ้งหวานข้นสามารถละลายในอ่างน้ำล่วงหน้าได้
ครีมที่ได้เปรียบที่สุดชนิดหนึ่งสำหรับเค้กของเราคือครีมเปรี้ยว จากนั้นผลิตภัณฑ์จะได้ความเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจเค้กก็เปียกโชกและโปร่งสบาย เพื่อที่เราจะได้ไม่ผิดหวังควรใช้ครีมเปรี้ยวที่มีไขมันเต็มและแทนที่น้ำตาลด้วยน้ำตาลผง อย่าลืมทำให้ครีมเปรี้ยวเย็นลงในตู้เย็นแล้วตีด้วยน้ำตาลทรายละเอียดหรือน้ำตาลผงอย่างรวดเร็ว หลังจากนั้นคุณสามารถเพิ่มแยม ผลไม้บด หรือส่วนผสมอื่นๆ ตามสูตรได้ หลักการทำอาหารจะเหมือนกันเสมอ คุณสามารถกำหนดความแตกต่างในสูตรอาหารได้โดยการเพิ่มส่วนผสมเพียงชนิดเดียวลงในครีม เช่น ลูกพรุน เกล็ดมะพร้าวหรือแยม
วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
ไข่ 2 ฟอง น้ำตาล 1 ถ้วย แป้ง 3 ถ้วย น้ำผึ้ง 3 ช้อนโต๊ะ 2 ช้อนชา โซดา (ไม่มีสไลด์เลยหรือมีสไลด์เล็ก) น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ (9%)
สำหรับครีม:
ไข่ 1 ฟอง 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว (จาก 20% โดยเฉพาะอย่างยิ่ง 30%) เนยนิ่ม 200 กรัม
สำหรับการตกแต่ง:
กำมือ วอลนัท,ช็อกโกแลตแช่แข็ง
การตระเตรียม:
ในอ่างน้ำ ตีไข่ 2 ฟองกับน้ำตาล 1 ถ้วย ปรุงอาหารประมาณ 3-5 นาทีจนส่วนผสมมีสีอ่อนและฟูขึ้น ใส่น้ำผึ้ง คนอย่างต่อเนื่องแล้วตีอีกครั้ง
เติมแป้ง 1 ถ้วย ผสมให้เข้ากันโดยไม่ต้องถอดออกจากอ่าง เติมโซดา (อย่าดับ!) แป้งอีกแก้วแล้วผสมอีกครั้ง หลังจากนั้นให้เติมน้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะผสม (แป้งจะมีรูพรุนมากขึ้นทันที) แล้วเติมแป้งแก้วสุดท้ายคนให้เข้ากันอีกครั้งแล้วนำออกจากอ่างน้ำ
วางแป้งไว้บนโต๊ะที่โรยแป้งแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย (พักไว้ 2-3 นาที อย่าให้เย็นสนิท) จากนั้นนวดแป้งด้วยมือจนเป็นเนื้อเดียวกันและเหนียวเล็กน้อย
แบ่งออกเป็น 6 ส่วนเท่าๆ กัน
เปิดเตาอบที่ 180 องศา แผ่แป้งแต่ละส่วนออกเป็นเค้กกลมบาง ๆ เวลาคลึงแป้ง ให้คลึงแป้งเล็กน้อยเพื่อป้องกันไม่ให้แป้งติดโต๊ะ ก่อนอบ ให้ใช้ส้อมจิ้มขอบหลายๆ จุด
อบเค้กแต่ละชิ้นประมาณ 5 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทองเข้มสม่ำเสมอ
เตรียมครีม: ตีไข่ 1 ฟองและน้ำตาล 1 แก้วในอ่างน้ำ ใส่ครีมเปรี้ยว 1 แก้วแล้วตีให้เข้ากัน (คุณสามารถใช้เครื่องผสมได้) นำออกจากอ่าง ปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลงเล็กน้อย ใส่เนยที่นิ่มทั้งหมดลงไปพร้อมกัน และตีประมาณ 5-10 นาทีจนค่อนข้างข้น หากครีมเปรี้ยวเป็นของเหลวอย่างสมบูรณ์คุณสามารถเพิ่มครีมข้นได้หนึ่งซอง
มาเก็บเค้กกันเถอะ! เราทาเค้กทั้งหมดด้วยครีมอย่างไม่เห็นแก่ตัวเพื่อให้ไหลไปตามขอบเล็กน้อย และเรายังเคลือบเค้กด้านบนด้วยครีมอย่างดี
เตรียมเศษเค้กสำหรับตกแต่ง: บดเศษเค้กที่เหลือและวอลนัทในเครื่องปั่น โรยเศษที่ได้ให้ทั่วทุกด้านของเค้ก เคลือบด้านข้าง
โรยช็อกโกแลตแช่แข็งขูดด้านบน แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น (อย่างน้อย 3 ชั่วโมง) คุณยังสามารถโรยด้วยช็อคโกแลตขูดก่อนเสิร์ฟ
สำหรับการทดสอบ:ไข่ 3 ฟอง น้ำตาล 1 ถ้วย 2 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง 1 ช้อนโซดา 1 ช้อนชาแป้ง 1.5 ถ้วย
สำหรับครีม:เนย 200-300 กรัม, นมข้นจืด 1 กระป๋อง, โกโก้ (ไม่จำเป็น)
การตระเตรียม:
บดไข่และน้ำตาลจนขาวด้วยช้อนไม้หรือตีด้วยเครื่องผสม เพิ่มน้ำผึ้งคนให้เข้ากัน เทแป้งที่ร่อนไว้ลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากันจนไม่มีก้อน แล้วเติมโซดาที่ผสมกับน้ำส้มสายชูหรือ น้ำมะนาว- ผสมแป้งจนเนียน
อบเค้ก 4 ชิ้นจากแป้งที่ได้ ในการทำเช่นนี้ให้แบ่งแป้งออกเป็น 4 ส่วนในชามแล้วโอนส่วนหนึ่งไปยังกระทะที่ทาน้ำมันแล้วกระจายแป้งให้เท่า ๆ กันด้วยมือที่ชุบน้ำเย็น
อบในเตาอบประมาณ 10-12 นาทีที่ 200 องศา อบเค้กที่เหลืออีก 3 ชิ้นด้วยวิธีเดียวกัน
เตรียมครีม. ตีเนยที่นิ่มแล้วให้เป็นก้อนสีขาวฟูแล้วตีต่อไปใส่นมข้นและโกโก้ (ถ้าคุณต้องการใช้) ในส่วนเล็ก ๆ ตัดเค้กที่เย็นแล้วด้วยมีดแล้วทาครีม ปิดด้านบนและด้านข้างของเค้กให้ทั่วด้วยครีม
โรยเค้กน้ำผึ้งด้วยนมข้นกับเศษที่ได้จากการตัดเค้กหรือถั่วสับ
ฉันเตรียมส่วนผสมสำหรับเค้กสำเร็จรูป 1 กิโลกรัม เค้กในรูปนี้ทำขนาด 6 กก.
วัตถุดิบ:
สำหรับ เค้กน้ำผึ้ง:
- แป้งสาลี 250 กรัม
- ไข่ 1 ชิ้น
- น้ำตาล 100 กรัม
— เนย 40 กรัม
- โซดา 1 ช้อนชา
– น้ำผึ้ง 60 กรัม
สำหรับครีม:
- ครีมเปรี้ยว 400 กรัม
— ครีม 33% 150 กรัม
– นมข้นต้ม 1 กระป๋อง (180 กรัม)
- น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ
การตระเตรียม:
สำหรับการทดสอบ:
รวมไข่กับน้ำตาลแล้วตีเบา ๆ จากนั้นเติมน้ำผึ้งและเนยเนยโซดาผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วตั้งไฟบนเตาในอ่างน้ำจนกระทั่งส่วนผสมเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทองเข้ม จากนั้นจึงนำมวลออกจากเตาใส่แป้งแล้วนวดแป้ง แป้งพร้อมแบ่งออกเป็น 7 ชิ้นและทิ้งไว้ให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง
รีดแป้งที่เย็นแล้วออกเป็นความหนา 4-5 มม. แล้วปั้นเป็นรูปร่าง (ถ้าเป็นวงกลมให้ตัดตามขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางที่ต้องการ) วางบนกระดาษรองอบแล้วอบที่
อุณหภูมิ 200C นาน 10 นาที (โดยทั่วไปเค้กจะอบเร็วมากทุกอย่างขึ้นอยู่กับเตาอบและว่าแป้งที่รีดออกมาบางแค่ไหนตอนอบค่ะโดยเฉลี่ยจาก 5 ถึง 10 นาที)
ทำให้เค้กอบเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง
เค้กสำเร็จรูปเคลือบด้วยครีม
ครีม:
รวมครีมเปรี้ยวครีม 33% นมข้นต้มและน้ำผึ้งแล้วตีด้วยเครื่องผสมจนเนียน
โรยด้านข้างของเค้กด้วยเศษเค้กน้ำผึ้งและวอลนัทสับ ฉันตกแต่งด้านบนของเค้กด้วยกานาซบี
ป.ล.
ผึ้งจาก GANACHE:(ช็อกโกแลต 85 กรัม + ครีม 1/3 ถ้วย + น้ำผึ้ง 2 ช้อนชา)
เมื่อกานาชเย็นลงถึงอุณหภูมิห้อง ให้ใช้ถุงขนมบีบออกมาด้านบน
แล้วทำกายต่อไปแล้วเอาถุงออกไปโดยไม่หยุด มีลายตาสีขาวช็อคโกแลตละลาย รวมทั้งถุงขนมหรือคอร์เน็ตด้วยปีก - อัลมอนด์ฝานเป็นชิ้นแล้วแช่ในช่องแช่แข็ง ปริมาณมากขนาดนี้ปรากฎว่าฉันมีชีวิตทั้งรังในตู้เย็น
เพื่อให้บรรลุผลแบบรังผึ้ง คุณต้องใช้ฟิล์มฟองซึ่งใช้ในการขนย้ายวัตถุที่เปราะบาง ไม่จำเป็นต้องหล่อลื่นฟิล์มด้วยสิ่งใดๆ เพื่อพิมพ์ลวดลายรวงผึ้ง คุณต้องเติมเจลาตินลงในครีม มิฉะนั้น รังผึ้งจะไม่ปรากฏ - ทุกอย่างจะถูกทาเราผ่านสิ่งนี้ไปแล้ว ฉันอยู่ฉันทำเค้กทั้งหมดด้วยครีมตามที่เขียนไว้ในสูตรด้านบน และในส่วนของครีมซึ่งคลุมด้านบนและด้านข้างของเค้ก โดยเติมไว้ล่วงหน้า
ครีมเย็นเจลาตินละลาย ต้องติดฟิล์มกับเค้กแล้วกดฟองลงในครีม แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 15-20 นาทีเพื่อให้รวงผึ้ง "คว้า" จากนั้นฉันก็สามารถเอาฟิล์มออกอย่างระมัดระวังฉันกินเจลาตินไมโครคริสตัลไลน์ HAAS 1 ซอง ซึ่งก็คือ 11 กรัม แต่ฉันขอย้ำอีกครั้งว่านี่ไม่ใช่ครีมสำหรับเค้กทั้งหมด แต่สำหรับส่วนนั้นเท่านั้นปิดด้านข้างและด้านบนของเค้ก
คุณจะต้องใช้เวลามากกับเค้กนี้ แต่มันก็คุ้มค่าคุ้มค่า - เค้กน้ำผึ้งอร่อยและสวยงามมาก เค้กพร้อมควรได้รับชงและแช่
วัตถุดิบ:
แป้ง:
3 ช้อนโต๊ะ ช้อนโกโก้
4 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้งหนึ่งช้อน
โซดา 1 ช้อนชา
เนย 50 กรัม
ไข่ 3 ฟอง
น้ำตาล 1 ถ้วย
จาก 3-3.5 ถึง 4 แก้วแป้ง
ครีม:
นม 1 ลิตร
เซโมลินา 6 - 7 ช้อน
เนย 300 - 350 กรัม
น้ำตาลทรายละเอียด 3/4 ถ้วย
สารสกัดวานิลลา(ฉันเพิ่ม 2 ช้อน)
เคลือบ:
ดาร์กช็อกโกแลต 100 กรัม
ครีมหวาน 7 - 8 ช้อน (ฉันใช้ 10%)
การเตรียมเค้ก:
ใส่ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับแป้ง ยกเว้นแป้งลงไป
จานที่มีความจุเพียงพอและอุ่นในอ่างน้ำเป็นเวลา 20นาทีกวนบ่อยๆ ผลลัพธ์ที่ได้ควรเป็นมวลที่ร้อนและฟูมาก
รวมมวลนี้เข้ากับแป้ง 1.5 ถ้วย (ควรทำเช่นนี้ในชาม) และผัดอย่างรวดเร็ว ควรเติมแป้งที่เหลืออย่างระมัดระวังทีละน้อย กวนอยู่ตลอดเวลา เมื่อมวลหนาขึ้นมากจนกลายเป็น
คุณสามารถนวดด้วยมือของคุณแล้วโอนไปยังเคาน์เตอร์ที่โรยด้วยแป้งและนวดแป้ง แป้งควรจะค่อนข้างนุ่มและยืดหยุ่นดังนั้นคุณควรระมัดระวังเป็นพิเศษกับแป้ง: ควรเพิ่มแป้งน้อยเกินไปและจากนั้นเป็นวิธีสุดท้ายให้เพิ่ม
แบ่งแป้งสำเร็จรูปออกเป็น 7 - 10 ส่วน แผ่ออกเป็นแต่ละส่วนแล้วอบประมาณ 6 นาที ที่อุณหภูมิ 180 - 185 องศาเซลเซียส.
คำอธิบายสำหรับการกลิ้งและการอบ:
ควรรีดแป้งออกในขณะที่ยังอุ่นอยู่ โดยวางลงบนแป้งโดยตรงกระดาษรองอบที่ต้องตัดวงกลมก่อนมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 28 ซม. ต้องวางกระดาษที่มีชั้นแป้งรีดอยู่
ถาดอบร้อนแล้วนำเข้าเตาอบ เริ่มทันทีกลิ้งออกไปเป็นวงกลมถัดไป หลังจากผ่านไป 6 นาที เมื่อเค้กชิ้นแรกอบเรียบร้อยแล้วคุณควรดึงมันออกจากถาดอบอย่างรวดเร็วโดยใช้แผ่นไม้แทนเพื่อไม่ให้เค้กแตกและวางชิ้นที่สองลงบนถาดอบทันทีเค้กที่รีดออกมา วางเค้กที่เสร็จแล้ววางซ้อนกัน โดยหงายกระดาษขึ้นหลังจากนั้นเราก็นำกระดาษนี้ออกอย่างระมัดระวัง
เตรียมครีม
ต้มจากนม น้ำตาล และเซโมลินา ครีมหนา- เย็นกวนบ่อยพอที่จะหลีกเลี่ยงก้อน ตีเนยจนขาวและเติมครีมที่ระบายความร้อนได้ดีทีละน้อย ตีต่อไปเรื่อยๆ
ครีมพร้อมทาเค้กทั้งหมดแล้วเปิดอันด้านบน
ละลายช็อคโกแลตและครีมในอ่างน้ำแล้วเทเคลือบที่ได้ลงบนเค้กของเรา
หมายเหตุ:
- สูตรนี้ระวังแป้งให้มาก หากเพิ่มเข้าไปหากแป้งมีแป้งมากเกินไป คุณจะคลึงออกได้ยาก
— แป้งจะติดมือและไม้นวดแป้งเล็กน้อย ดังนั้นคุณจึงต้องโรยแป้งตลอดเวลา
เค้กที่รื่นเริงและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ
วัตถุดิบ
แป้ง:
แป้ง 500 กรัม
ช้อน 3 อันถูกถอดออก น้ำตาลผง
น้ำผึ้ง 4 ช้อนโต๊ะเต็ม
มาการีน 125 กรัม
1 ช้อนชา เบกกิ้งโซดา
ไข่ 2 ฟอง
ไส้และครีม:
ครีมหนัก 500 มล. (30 - 36%)
ครีมชีสประมาณ 200 กรัม (ครีมชีส)
เจลาติน 2.5 - 3 ช้อนชา (ละลายในน้ำ 4 - 5 ช้อนโต๊ะ)
น้ำตาลวานิลลิน
นมข้นต้ม
วอลนัท 100 กรัมสับละเอียด
การตระเตรียม:
แป้ง:
ผสมและนวดส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน ในเครื่องเตรียมอาหารนั่นเองเสร็จภายในเวลาประมาณสามนาที แป้งควรจะนุ่ม แยกมันออกเป็นสองส่วนเท่าๆ กัน แล้วอบเค้กขนาด 24 x 36 ซม. 2 ชิ้นอุณหภูมิ 180 องศา และใช้เวลาประมาณ 15 นาที (เค้กแต่ละชิ้น)
หากคุณมีแม่พิมพ์ที่เหมือนกันสองแบบ คุณสามารถลองทำเค้กอบได้พร้อมกันในโหมดพาความร้อน ที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส.
ระวังอย่าให้เค้กมีสีน้ำตาลมากเกินไป แต่ยังคงสีอ่อนอยู่
การกรอก:
ใส่นมข้นต้มลงในชามแล้วบด ตีครีม.ละลายเจลาตินและทำให้เย็นลง ใส่ 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนวิปครีมลงไปชามกับนมข้น
เพิ่มครีมที่เหลือ ครีมชีสและผสมให้เข้ากัน ในเจลาตินเติมมวลครีม 2-3 ช้อนโต๊ะแล้วตีให้เข้ากันตีด้วยความเร็วสูง จากนั้นใส่ทั้งหมดลงในครีมชีสหลักผสมและผสมให้เข้ากันอีกครั้ง วางไส้ทั้งหมดไว้ที่อันแรกชั้นเค้ก เกลี่ยให้เรียบแล้วปิดด้วยเค้กชั้นที่ 2
ครีม:
ผสมนมข้นกับครีมให้เข้ากันแล้วเกลี่ยด้วยครีมนี้พื้นผิวของเค้กชิ้นที่สอง โรยด้วยถั่วสับแล้วใส่ลงไปตู้เย็น.
เค้กควรจะชุ่มและนุ่มดี
เรียบง่ายแต่อร่อย! เค้กน้ำผึ้งเป็นเค้กที่เรียบง่ายที่สุด เพราะ... มันง่ายในการเตรียมและเลอะเทอะยาก สูตรนี้ไม่เคยทำให้ผิดหวังเลยแนะนำได้อย่างมั่นใจเช่นกัน เค้กมักจะอร่อยและมีกลิ่นหอมอยู่เสมอ!
วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
ไข่ 2 ฟอง - น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ - เนย 130 กรัม - น้ำตาล 1 ถ้วย - โซดา 1 ช้อนชา - แป้งมากถึง 3 ถ้วย (คุณจะเข้าใจในระหว่างขั้นตอนการนวด)
ครีม:
นมข้นจืด 1 กระป๋อง เนย 100 กรัม
กระบวนการทำอาหาร:
มาทำอาหารกันก่อน แป้ง:
ใช้ชามที่สะดวกสำหรับคุณแล้วตอกไข่ 2 ฟองลงไป เติมน้ำผึ้ง น้ำตาลทั้งหมด และเนยไม่ละลาย... จากนั้นใส่ลงในอ่างน้ำแล้วคนตลอดเวลาจนเนยละลายและมวลเป็นเนื้อเดียวกัน
ลบออก ตอนนี้เพิ่มโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับมะนาวโซดาและแป้งหนึ่งแก้ว กวนแป้งต่อไปจนกว่าจะมีปริมาตรเพิ่มขึ้นเล็กน้อย ใส่แป้งลงไปอีกจนส่วนผสมกลายเป็นแป้งที่ "แข็งแรง" แต่ไม่ "ชัน"
ควรแบ่งออกเป็น 5-6 ส่วนแผ่เค้กออกจากแต่ละส่วน อบเค้กในเตาอบจนเป็นสีเหลืองทอง
ครีม:ผสมนมข้นกับเนยนุ่ม
ทาครีมเค้กแต่ละชิ้น (แช่เย็นไว้แน่นอน) ด้วยครีม หลังจากแทงด้วยส้อม นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ครีมซึมเข้าสู่เค้กได้ดีขึ้น
เมื่อพับเค้กแล้ว ให้ตัดขอบเค้กให้เท่าๆ กัน แม้ว่าในตอนแรกคุณสามารถทำให้เค้กมีรูปร่างเท่ากันได้ ไม่ว่าจะเป็นวงกลมหรือสี่เหลี่ยม แต่ขั้นตอนนี้ต้องทำโดยที่เค้กยังไม่เย็นตัวลง รวมทั้งแทงเพื่อให้เนื้อเค้กเคลือบได้ดีขึ้น
ใช้อุปกรณ์ตกแต่งตกแต่งหน้าเค้ก ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใส่มันลงในถุงพลาสติกแล้ว "ม้วน" ด้วยไม้นวดแป้ง ของตกแต่งสามารถ (เป็นตัวเลือก!) ผสมกับถั่วสับหรือผลไม้หวานได้
หลังจากผ่านไป 3 ชั่วโมง ก็เสิร์ฟเค้กและ...ชงชาตามกฎของชา ดังที่สอนไว้ในหนังสือ “ความสามัคคีของพิธีชงชา” อย่างไรก็ตาม ในชุดประกอบด้วยกล่องเก็บชา 2 กล่องเป็นของขวัญ!
ผสมมาการีน 100 กรัมกับน้ำตาล 150 กรัม ตั้งไฟจนเนยเทียมกลายเป็นของเหลว จากนั้นใส่ไข่ที่ตีแล้ว 2 ฟองและโซดา 1.5 ช้อนชาลงในส่วนผสม (อย่าลืมดับด้วยน้ำส้มสายชูแล้ว ดีกว่าด้วยมะนาว) เติมน้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะและแป้ง 3.5 ถ้วย
วางส่วนผสมที่ได้ไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมงแล้วม้วนเป็นไส้กรอกแล้วหั่นเป็น 6 ส่วนเท่า ๆ กัน โดยจะต้องรีดออกมาบนผิวหนังแล้วอบในเตาอบทีละชิ้น
อัดจาระบีเค้ก ครีม: นมข้นต้ม 1 กระป๋องตีด้วยเครื่องตีเนย 300 กรัม
นอกจากความจริงที่ว่าเค้กชิ้นนี้อร่อยและนุ่มแล้ว ยังมีชิ้นใหญ่อีกด้วย ซึ่งเพียงพอที่จะพบปะและเลี้ยงอาหารในบริษัทขนาดใหญ่ได้ แป้งเดิมปรุงในอ่างน้ำ ซึ่งทำให้เค้กนุ่มและฟู ถือเป็นปาฏิหาริย์อย่างแท้จริง
วัตถุดิบ:
ไข่ (3 ชิ้น), โซดา (2 ช้อนชา), น้ำผึ้ง (2 ช้อนโต๊ะ), แป้ง (3.5 ถ้วย), เนย (60 กรัม), น้ำตาล (แก้ว)
ครีม:
ไข่, น้ำตาล (1 แก้ว), นม, เซโมลินา (1 ช้อนโต๊ะ) เนยนิ่มลงที่อุณหภูมิห้อง (250 กรัม), วานิลลิน, ครีมเปรี้ยวครึ่งแก้ว
เหลวไหล:
น้ำตาล, โกโก้, ครีมเปรี้ยว (ทั้งหมด 24 ช้อนโต๊ะ), เนย (60 กรัม)
วิธีทำอาหาร
มาทำอาหารกันก่อน ครีม- บดน้ำตาลและไข่ลงในชาม ใส่แป้งและวานิลลินแล้วผสม ค่อยๆ เติมนมเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน วางในอ่างน้ำจนข้น แต่อย่าต้ม นำไปเกือบเดือด ใส่เนยลงในส่วนผสมที่เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้องแล้วตีให้เข้ากัน ในตอนท้ายใส่ครีมเปรี้ยวและผสม
การเตรียมแป้ง:
- ผสมเนย น้ำตาล และน้ำผึ้งลงในชามแล้ววางในอ่างน้ำจนน้ำตาลละลาย ตีไข่และผสมอย่างรวดเร็ว
— วางในอ่างน้ำเป็นเวลา 4 นาที เติมโซดา 2 ช้อนชา มวลควรเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วในปริมาตร (ประมาณสามครั้ง)
— ตั้งไฟต่อไปแล้วใส่แป้ง (2 ถ้วย) คนให้เข้ากัน แป้งควรจะหนากว่าแพนเค้ก แป้งไม่ควรเหนียวหรือแข็ง ถ้าเป็นของเหลวให้เติมแป้งอีกประมาณครึ่งแก้ว
– วางแป้งบนโต๊ะบนชั้นแป้ง แบ่งออกเป็น 7 ส่วนเท่า ๆ กัน ม้วนแป้งแต่ละส่วนแล้วปั้นเค้กบาง ๆ อบจนเป็นสีน้ำตาลทอง
เหลวไหล:ผสมโกโก้กับน้ำตาล ใส่เนยแล้วนำไปต้ม
ทาครีมลงบนเค้กที่เย็นแล้ว เทเคลือบด้านบนแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นให้ชัน เทเคลือบด้านบน
ลูกพรุนทำให้ผลิตภัณฑ์มีรสชาติเฉพาะตัวและเข้ากันได้ดีกับน้ำผึ้ง แป้งมีความคงตัวที่แตกต่างกันโดยพื้นฐาน ดังนั้นจึงไม่ได้อบเป็นชั้น ๆ ในกรณีส่วนใหญ่ แต่อบทั้งหมดแล้วจึงตัดเป็นเค้ก
วัตถุดิบ:
แป้ง:
เนย (100 กรัม), แป้ง (1 ถ้วย), 2 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง 1/2 ถ้วย, น้ำตาล, โซดา (1 ช้อนชา), ไข่ 2 ฟอง
สำหรับครีม:
ครีมเปรี้ยว (3,500 กรัม) วอลนัท (100 กรัม) ลูกพรุน (กำมือ) น้ำตาลครึ่งแก้ว
วิธีทำอาหาร:
ในชามที่เหมาะสม ละลายน้ำผึ้งด้วยไฟอ่อน คนตลอดเวลาจนโฟมปรากฏและเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง นำออกจากเตาแล้วละลายเนยสับและน้ำตาลในภาชนะนี้ คนให้เข้ากันด้วยเนยและแป้ง แป้งควรจะออกมาเหมือนครีมเปรี้ยวหนามาก อบในกระทะโดยใช้ไฟอ่อน ตัดเค้กครึ่งหนึ่งแล้วแช่ด้วยครีม หากปริมาตรน้อย คุณสามารถแบ่ง 2 ส่วนแล้วตัดเป็น 4 ส่วน เราตรวจสอบความพร้อมของเค้กด้วยการจับคู่
ครีม:ผสมครีมเปรี้ยวและน้ำตาล ใส่ในตู้เย็น สับและบดถั่วและลูกพรุน แบ่งครีมเปรี้ยวออกครึ่งหนึ่ง เพิ่มถั่วลงในส่วนหนึ่งของครีม ตัดส่วนอื่น ๆ ปล่อยให้แช่ในความเย็น เพื่อให้ครีมมี "ความสนุก" คุณสามารถเพิ่มเหล้ารัมหรือคอนยัคเล็กน้อย
หลายคนชื่นชอบรสชาติของนมข้นต้มไม่ใช่แค่เด็กเท่านั้น ถ้าคุณตีด้วยเนยคุณจะได้ครีมที่อาจจะไม่ซึมเข้าไปในเค้กได้ลึกนักแต่ก็อร่อยมากในตัวมันเอง และด้วย แยมแอปริคอทและถั่วก็กินง่ายมาก
วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
น้ำผึ้ง (3 ช้อนโต๊ะ) เนยหรือมาการีน (60 กรัม) วอดก้า (1 ช้อน) แป้ง (2.5 ถ้วย) ไข่ (3 ชิ้น) น้ำตาลทราย (1 ถ้วย)
สำหรับครีม:
เนย (300 กรัม) นมข้นต้ม(2 กระปุก) น้ำผึ้ง ถั่ว แยมแอปริคอทหนึ่งช้อน
วิธีทำอาหาร:
ละลายมาการีนหรือเนยในอ่างน้ำแล้วผสมกับไข่เติมเกลือเล็กน้อยเทนมและให้ความร้อนจนละลายหมด เพิ่มโซดาและแป้งร่อนในส่วนเล็ก ๆ คุณสามารถอบเค้กให้หนาหรือบางจนเป็นสีเหลืองทองโดยใช้ไฟปานกลาง
ครีม:
ผสมเนยและนมข้นจนเนียน ใส่น้ำผึ้งและถั่วลงไปเล็กน้อย การประกอบเค้ก เราเคลือบเค้กและวางอันหนึ่งไว้บนอีกอัน ปาดครีมด้านบน โรยด้วยถั่ว และตกแต่งด้วยแยมแอปริคอต
เค้กนี้จะใช้ได้แม้กระทั่งกับผู้ที่ไม่เคยประสบความสำเร็จก็ตาม เขียวชอุ่มและ เค้กสปันจ์ที่ละเอียดอ่อนพร้อมกลิ่นหอมอันน่ารื่นรมย์ของน้ำผึ้งหอมผสมผสานกับ ครีมช็อคโกแลตจากนมข้น - ความสุขต้องการอะไรอีก!
วัตถุดิบ:
แป้ง 350 กรัม เกลือเล็กน้อย 1 ช้อนชา ผงฟู; อบเชยเล็กน้อย; 5 ไข่; น้ำตาล 140 กรัม 5 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง; เนยสำหรับทาแม่พิมพ์
ครีม:
เนย 250 กรัมที่อุณหภูมิห้อง นมข้นต้ม 0.5 กระป๋อง โกโก้เข้มข้น 1 กระป๋อง
การตกแต่ง:
ครีม 200 มล. 38% 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนชา ผงโกโก้
กระบวนการทำอาหาร:
1. สำหรับเค้ก ให้ร่อนแป้งลงในชาม ใส่เกลือ ผงฟู อบเชย
2. ตีไข่กับน้ำตาลจนได้มวลเบาฟู
เพิ่มน้ำผึ้งตี
ตีอย่างต่อเนื่อง ใส่แป้งหลายๆ ครั้ง
3. ทาน้ำมันลงในชามหลายเมนูแล้วใส่แป้งลงไป
อบด้วยโหมด Baking เป็นเวลา 1 ชั่วโมง 30 นาที (ขึ้นอยู่กับรุ่นผู้เล่นหลายคนของคุณ มีแนวโน้มว่าคุณจะต้องการเวลาน้อยลงหรือมากขึ้นเล็กน้อย)
4. สำหรับครีม ตีเนยนิ่มแล้วใส่นมข้นต้มลงไป
ตี. ใส่โกโก้เข้มข้นแล้วตีอีกครั้ง
5. ตัดเค้กสปันจ์ที่เย็นแล้วเป็นเค้ก 4-6 ชิ้น
เคลือบเค้กด้วยครีม รวมทั้งเค้กด้านบนและด้านข้าง และค่อยๆ ปรับพื้นผิวให้เรียบ
วางเค้กในตู้เย็นประมาณ 15-20 นาที
6. ตกแต่ง ตีครีมจนตั้งยอด ค่อยๆ ใส่น้ำตาลลงไป
7. ตกแต่งเค้กน้ำผึ้งด้วยวิปครีม โรยผงโกโก้ด้านบน เย็นอย่างถูกต้อง
หากคุณต้องการทำเค้กน้ำผึ้ง เคล็ดลับต่อไปนี้อาจมีประโยชน์:
เมื่อเลือกน้ำผึ้ง โปรดจำไว้ว่ารสชาติของน้ำผึ้งสีเข้มจะสังเกตเห็นได้ชัดเจนในเค้กและให้รสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น
ยิ่งปริมาณไขมันของครีมสำหรับครีมลดลงเท่าไรก็ยิ่งทำให้เค้กแช่ได้ดีขึ้นเท่านั้น แต่ในกรณีนี้จะมีครีมเหลือน้อยลงระหว่างเค้ก
หากคุณต้องการเค้กที่ชุ่มฉ่ำและอ้วนขึ้น ให้ใช้ครีมเปรี้ยวที่มีเปอร์เซ็นต์ไขมันสูงและเพิ่มสัดส่วนในสูตร
หากคุณใช้ผงฟูแทนโซดา คุณต้องเติมลงไปที่ส่วนท้ายสุดของการนวดแป้ง เพียงผสมผงฟูกับแป้ง
เนย 100 กรัม, น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ, ไข่ 2 ฟอง, 1 ช้อนชา โซดา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง 3 ช้อนโต๊ะ แป้ง
ละลายเนยกับน้ำตาล ปล่อยให้เดือดแล้วเติมตามลำดับที่เข้มงวด: โซดา, น้ำผึ้งและไข่ แล้วก็แป้งทั้งหมด นวดแป้งด้วยไฟอ่อนแล้วต้มประมาณ 1-2 นาทีราวกับกำลังต้ม
จากนั้นนวดบนเสื่อแบ่งเป็น 10 ชิ้น แผ่เค้กออกแล้วอบในเตาอบ (โดยเฉลี่ย 4-5 นาที)
ครีม: ครีมเปรี้ยว 600 กรัม, น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ, ตีให้เข้ากัน