พาสต้า สปาเก็ตตี้ และวุ้นเส้นไม่เพียงแต่กลายเป็นอาหารจานโปรดของชาวอิตาเลียนเท่านั้น แต่ยังเป็นของเราอีกด้วย วุ้นเส้นกรมท่า วุ้นเส้นนม วุ้นเส้นกับชีส หรืออะไรที่เผ็ดกว่านั้น โดยทั่วไปมีตัวเลือกการทำอาหารมากมาย มาดูวิธีการทำวุ้นเส้นกันค่ะ...

วิธีทำอาหารแบบคลาสสิก

แม่บ้านแต่ละคนใช้เวลาหลายปีในเตาในครัว แม่บ้านแต่ละคนมีเคล็ดลับในการเตรียมบะหมี่ของตัวเอง สิ่งสำคัญคือเตรียมจานไว้เพียงพอและไม่กลายเป็นของเหนียว แต่ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่รู้วิธีปรุงบะหมี่อย่างถูกต้องนั่นคือการยึดมั่นในเทคโนโลยี

ขั้นตอนการปรุงวุ้นเส้นเริ่มต้นด้วยการต้มน้ำในกระทะแล้วคนในน้ำเย็น พาสต้ามันเป็นสิ่งต้องห้าม ในกระทะควรมีน้ำเพียงพอ จากนั้นอัตราส่วนเทคโนโลยีคือเกือบ 1:7 ในทางปฏิบัติคือ 1:4 (บะหมี่ 1 ส่วนและน้ำ 3 ส่วน)

ต้องเติมเกลือลงในน้ำเดือด (สำหรับวุ้นเส้น 500 กรัม น้ำ 2 ลิตร และเกลือ 2 ช้อนชา) จากนั้นใส่วุ้นเส้นลงไปคนให้เข้ากัน เมื่อน้ำเดือด ให้ลดไฟลงแล้วปิดฝา คุณไม่สามารถปิดฝากระทะให้แน่นได้ - ของเหลวจะ "ไหลออกไป" และคุณจะต้องล้างเตา

วุ้นเส้นปรุงสุกโดยเฉลี่ยประมาณ 10 นาที คุณสามารถดูข้อมูลเกี่ยวกับเวลาในการปรุงได้ที่บรรจุภัณฑ์วุ้นเส้น คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของพาสต้าได้จากรสชาติ โดยควรมีความแน่นหรือปรุงไม่สุกเล็กน้อย

เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับสูตร จานสำเร็จรูป- หากคุณกำลังจะปรุงหม้อปรุงอาหารโดยใช้เส้นบะหมี่ เวลาปรุงจะลดลงครึ่งหนึ่ง

รู้สึกว่าวุ้นเส้นพร้อมแล้วจึงนำกระชอนเทน้ำเดือดลงไป จากนั้นระบายเนื้อหาของกระทะลงในกระชอนแล้วล้างวุ้นเส้นด้วยน้ำเดือดเย็นแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำ (คุณสามารถวางกระชอนในกระทะได้)

เพิ่มลงในกระทะที่ร้อนดี เนย(คุณสามารถใช้เนยเทียมได้) และจัดวางวุ้นเส้น คุณต้องให้ความร้อนเป็นเวลา 5 นาทีด้วยไฟปานกลาง

เพื่อลดโอกาสที่เส้นบะหมี่จะติดกัน ในตอนแรกน้ำมันดอกทานตะวันจะถูกเติมลงในน้ำเดือด

วิธีทำวุ้นเส้นนม

ในการเตรียมบะหมี่นมคุณจะต้อง:

• น้ำนม,
• เกลือ,
• น้ำตาล,
• วุ้นเส้น,
• เนย.

เกลือน้ำตาล (เพื่อลิ้มรส) และ ปริมาณที่ต้องการพาสต้าแห้งค่อย ๆ กวน คุณต้องเอาโฟมออกจากนมก่อน ปรุงวุ้นเส้นใยแมงมุมเป็นเวลา 6-7 นาที ชนิดที่ใหญ่กว่าใช้เวลา 10 นาที จากนั้นจึงใส่เนย

ไม่มีอะไรซับซ้อนในการทำบะหมี่ โดยปกติแล้วบะหมี่จะสุกเมื่อคุณต้องการทานของว่างอย่างรวดเร็ว

ของว่างด่วนระหว่างโรงเรียนและที่ทำงาน อาหารเช้าแสนอร่อยก่อนวันทำงานหรือมื้อเย็นกับครอบครัวอันอบอุ่นที่รายล้อมไปด้วยครอบครัว

อาหารทั้งหมดนี้สามารถรับประทานคู่กับบะหมี่ได้ การปรุงเส้นบะหมี่นั้นขึ้นอยู่กับความหลากหลายของเส้นเป็นหลัก ดังนั้นเรามาดูประเภทของเส้นกันดีกว่า

เส้นหมี่

เส้นหมี่ถือเป็นเส้นก๋วยเตี๋ยวชนิดหนึ่งของจีนและยังมี อาหารประจำชาติจากคนจีน

ในมุมมองของความนิยม อาหารจีนเส้นก๋วยเตี๋ยวเป็นที่รู้จักในทุกประเทศทั่วโลก บะหมี่ประเภทนี้มีประวัติอันยาวนานอยู่เบื้องหลัง แต่ใน อาหารเอเชียเส้นหมี่เป็นส่วนประกอบหลักในการปรุงอาหาร

ประเภทต่อไปนี้มีความโดดเด่น เส้นก๋วยเตี๋ยวซึ่งมีคุณสมบัติบางอย่างในเทคโนโลยีการผลิตและยังมีความหนาเนื้อสัมผัสที่แตกต่างกันมีรสชาติและวัตถุประสงค์ที่แตกต่างกัน:

• เส้นหมี่;
• มีชีวิตชีวา;
• มิเซียน;
• โกเตียว;
• ชาเฮเฟน;
• มิเฟน;
• เฟตตูชินี่;
• ฟุนเชซา

เทคโนโลยีการทำเส้นก๋วยเตี๋ยวนั้นอาศัยข้าวซึ่งต่อมาบดเป็นแป้งภายใต้เงื่อนไขที่จำเป็น เส้นเหล่านี้ไม่มีเกลือในปริมาณมาก ดังนั้นควรคำนึงถึงเรื่องนี้เมื่อปรุงอาหาร

ทุกคนมีความชอบเกลือเป็นของตัวเอง ดังนั้นหากคุณชอบอาหารที่มีรสเค็มปานกลางก็ควรเติมเกลือมากกว่าปกติ เส้นบะหมี่ชนิดนี้ดูดซับกลิ่นหอมของสมุนไพรและเครื่องเทศได้อย่างสมบูรณ์แบบ

มักเสิร์ฟเป็นกับข้าวหรือใช้ทำซุป สำหรับบะหมี่ดิบหนึ่งร้อยกรัมปริมาณแคลอรี่คือ 364 กิโลแคลอรี เมื่อสุกตัวเลขนี้จะลดลง ดังนั้นหากบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ เส้นก๋วยเตี๋ยวจะไม่ส่งผลเสียต่อรูปร่างของคุณ

โดยปกติแล้ว การทำเส้นก๋วยเตี๋ยวจะจำกัดแค่การต้มเท่านั้น เส้นบะหมี่จะสุกเร็วแค่ไหนนั้นขึ้นอยู่กับความหนา

ตัวอย่างเช่น ยิ่งเส้นบะหมี่หนาเท่าไรก็ยิ่งต้องปรุงนานขึ้นเท่านั้น สมมติว่าฟุนเชซ่ามักจะแช่ในน้ำร้อนเป็นเวลา 5 นาทีแล้วล้างออกหลังจากนั้น

เส้นก๋วยเตี๋ยวมักจะเสิร์ฟเป็นกับข้าวกับปลา สัตว์ปีก และเนื้อสัตว์อื่นๆ รสชาติที่ไม่เกะกะทำให้สามารถรับประทานคู่กับผลไม้ ซอส เห็ด และผักหลายชนิด นอกจากนี้เส้นก๋วยเตี๋ยวยังมักใช้เป็นส่วนผสมหลักในสลัดอีกด้วย

นอกจากนี้เส้นก๋วยเตี๋ยวยังสามารถทอดหรือทอดหลังการต้มได้อีกด้วย เส้นก๋วยเตี๋ยวยังใช้ในการเตรียมซุป ใส่ผัก ไข่ เนื้อสัตว์ หรือเห็ดอีกด้วย ซุปมักปรุงด้วยน้ำซุปไก่

ในรัสเซีย เส้นก๋วยเตี๋ยวมักจะขายในถุงพิเศษ คำแนะนำโดยละเอียดคำแนะนำในการเตรียมบะหมี่ที่ซื้อมาสามารถดูได้ที่บรรจุภัณฑ์ โดยเฉลี่ยแล้วบะหมี่ทั้งหมดจะปรุงเป็นเวลา 7 นาที

บะหมี่ข้าวสาลี

เช่นเดียวกับเส้นหมี่ เส้นหมี่ข้าวสาลีก็มีต้นกำเนิดมาจากเอเชียเช่นกัน อย่างไรก็ตาม แม้จะเป็นเช่นนี้ก็พบได้ทั่วไปในประเทศแถบยุโรป บะหมี่ข้าวสาลีนั้นทำจากน้ำและต่างจากเส้นก๋วยเตี๋ยว แป้งสาลี.

ลักษณะเฉพาะของเส้นบะหมี่ข้าวสาลีคือคุณสามารถทำเองที่บ้านได้อย่างง่ายดายโดยไม่ต้องพึ่งความช่วยเหลือ เทคโนโลยีที่ทันสมัยวิธีทำบะหมี่ในอิตาลี หรือเทคนิคโบราณในการปั่นแป้ง จากนั้นจึงได้เส้นก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็ก

ในการเตรียม เพียงผสมแป้งกับไข่และเกลือ เติมน้ำมันพืชเล็กน้อยเพื่อความยืดหยุ่นแล้วนวดแป้ง แผ่ออกมาบนโต๊ะแล้วใช้มีดทำเป็นเส้นบาง ๆ โรยด้วยแป้งแล้วปล่อยให้แห้ง เส้นเหล่านี้สุกเร็วมากประมาณ 2 นาที

บะหมี่ไข่

บะหมี่ไข่ต้องใช้แป้งและไข่แดงในการปรุงอาหารเท่านั้น บะหมี่ไข่ถือเป็นบะหมี่ที่ดีต่อสุขภาพที่สุดในบรรดาบะหมี่ประเภทอื่นๆ

เส้นหมี่ค่อนข้างอิ่มและสามารถดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้อย่างรวดเร็ว มักใช้ในระหว่างโภชนาการอาหาร

แล้วหลักการพื้นฐานในการทำบะหมี่คืออะไร?

• บะหมี่ควรจะปรุงใน ปริมาณมากน้ำ. สำหรับบะหมี่ 150 กรัม คุณต้องมีน้ำอย่างน้อยหนึ่งลิตร
• คุณต้องจุ่มบะหมี่ในน้ำต้มเค็มก่อน
• เวลาปรุงบะหมี่โดยเฉลี่ยคือ 7 นาที ระวังอย่าให้บะหมี่สุกมากเกินไป
• ปฏิบัติตามคำแนะนำในการปรุงบะหมี่บนบรรจุภัณฑ์

โดยสรุปเราจะยกตัวอย่างการเตรียมบะหมี่

สูตรทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1

เทน้ำลงในกระทะแล้วเติมเกลือตามต้องการ ต้มน้ำให้เดือดแล้วจุ่มบะหมี่ลงไปในน้ำ

ขั้นตอนที่ 2

เติมน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืช 50 กรัมลงในน้ำ

ขั้นตอนที่ 3

ปรุงอาหารกวนเป็นเวลา 7 นาที

ขั้นตอนที่ 4

ในขณะที่บะหมี่กำลังสุก ให้ต้มกาต้มน้ำ

ขั้นตอนที่ 5

หลังจากผ่านไปเจ็ดนาทีแล้ว ให้สะเด็ดบะหมี่ด้วยกระชอน และเทน้ำเดือดจากกาต้มน้ำลงบนบะหมี่ วิธีนี้จะป้องกันไม่ให้เส้นบะหมี่ติดกัน

นี้ สูตรสากลสำหรับทำบะหมี่ ระวังประเภทของบะหมี่ เนื่องจากเวลาในการปรุงบะหมี่ขึ้นอยู่กับความหนาและเทคโนโลยีในการทำบะหมี่ โดยปกติแล้ว คำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์จะระบุเวลาปรุงอาหารที่เหมาะสมที่สุดสำหรับบะหมี่เส้นนั้นๆ

มีความสุขในการทำอาหาร!

บะหมี่เป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์พาสต้าที่อร่อยและธรรมดาที่สุดที่แม่บ้านปรุงในน้ำและนมที่บ้าน ดังนั้นในบทความนี้เราจะมาดูระยะเวลาและวิธีการปรุงบะหมี่ในกระทะอย่างถูกต้องเพื่อไม่ให้ติดกันระหว่างปรุงและ ออกมาอร่อย

ใช้เวลาปรุงบะหมี่นานแค่ไหน?

เวลาในการปรุงบะหมี่ทั้งแบบทำเองและแบบซื้อที่ร้านนั้นขึ้นอยู่กับประเภทของบะหมี่ (ไข่ ข้าว บักวีต) และโดยเฉลี่ยอาจแตกต่างกันประมาณ 3-5 นาที:

• นานแค่ไหนในการปรุงบะหมี่ในกระทะ?ในกระทะบะหมี่จะต้องปรุงเป็นเวลา 3-8 นาทีจนกระทั่งสุกหลังจากน้ำเดือดในกระทะ (มักระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ของบะหมี่ที่ซื้อในร้าน) เวลาที่แน่นอนแนะนำโดยผู้ผลิตผลิตภัณฑ์พาสต้าเหล่านี้) โดยเฉลี่ยแล้วบะหมี่จะสุกเป็นเวลา 6 นาทีหลังจากน้ำเดือดในกระทะ

เมื่อทราบว่าบะหมี่สุกกี่นาที เราจะพิจารณาคุณสมบัติในการเตรียมน้ำและนมเพิ่มเติมเพื่อรู้วิธีปรุงให้อร่อยและไม่ติดกันระหว่างปรุง

• ส่วนผสม: เส้นบะหมี่ – 150 กรัม, น้ำ – 1 ลิตร, เกลือ – 0.5-1 ช้อนชา
• เวลาทำอาหารทั้งหมด: 11 นาที เวลาเตรียมการ: 5 นาที เวลาทำอาหาร: 6 นาที
• ปริมาณแคลอรี่: 80 แคลอรี่ (ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม)
• ประเภทอาหาร: ยุโรป ประเภทของจาน: กับข้าว. จำนวนเสิร์ฟ: 2.

ลำดับของการปรุงเส้นบะหมี่ในน้ำจะเหมือนกับผลิตภัณฑ์พาสต้าอื่นๆ มากมาย:

• เตรียมกระทะที่มีขนาดเหมาะสม
• เทน้ำลงในกระทะตามสัดส่วนต่อไปนี้: น้ำ 1 ลิตรต่อบะหมี่แห้ง 100-150 กรัม (โดยไม่คำนึงถึงองค์ประกอบและการผลิต)
• นำน้ำในหม้อตั้งไฟให้เดือด จากนั้นใส่เกลือ (โดยเฉลี่ย 1 ช้อนชา) แล้วเติมเส้นก๋วยเตี๋ยว
• คนจนเส้นบะหมี่ไม่ติดกัน รอจนน้ำในกระทะเดือดอีกครั้ง จากนั้นลดไฟลง (น้ำไม่ควรต้มมากเกินไป) แล้วปรุงเส้นบะหมี่โดยเฉลี่ย 5-7 นาทีจนนุ่ม
• เราตรวจสอบความพร้อมของบะหมี่ (ควรปรุงไม่สุกเล็กน้อย) และหากพร้อมแล้วให้เทเนื้อหาของกระทะผ่านกระชอนแล้วรอจนกระทั่งน้ำไหลออกจากบะหมี่ (ไม่ต้องล้าง) จากนั้นจึงใส่เนยและ ให้บริการ. บะหมี่ต้มอร่อยสำหรับกับข้าวพร้อมแล้ว!

หมายเหตุ: หลังจากที่น้ำในกระทะเดือดและเติมเกลือลงไปแล้ว คุณสามารถเพิ่มมะกอกหรือช้อนโต๊ะได้ น้ำมันดอกทานตะวันเพื่อไม่ให้เส้นบะหมี่ติดกันระหว่างปรุง

วิธีการปรุงบะหมี่นม?

ลำดับของการปรุงบะหมี่นมในกระทะจะเหมือนกับการปรุงในน้ำ ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือแทนที่จะใช้น้ำจะใช้นมในสัดส่วนนม 0.5 ลิตรต่อบะหมี่ 100 กรัมและหลังจากเดือดแล้วให้เติมเกลือน้อยลง + เติมน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะเพื่อให้บะหมี่ที่เสร็จแล้วพร้อมนม หวาน.

โดยสรุปของบทความสามารถสังเกตได้ว่าการรู้วิธีปรุงบะหมี่อย่างถูกต้อง (ทำเองและซื้อจากร้านค้า) คุณสามารถเตรียมกับข้าวที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการหรือปรุงบะหมี่นมสำหรับตัวคุณเองหรือลูก ๆ ของคุณได้อย่างรวดเร็ว ความคิดเห็นของคุณและ เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์ปรุงบะหมี่ที่บ้านอย่างไรและเท่าไหร่ทิ้งไว้ในความคิดเห็นต่อบทความและแบ่งปันกัน เครือข่ายสังคมออนไลน์ถ้ามันเป็นประโยชน์กับคุณ

วุ้นเส้นเป็นเครื่องปรุงรสที่ดีเยี่ยมสำหรับซุปและเครื่องเคียงสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ สามารถเตรียมเป็นหม้อปรุงอาหารหรือเสิร์ฟพร้อมซอสพิเศษได้ โภชนาการและ อาหารอร่อยเด็กๆชอบวุ้นเส้นมาก แต่เพื่อรักษารูปลักษณ์ที่สวยงามของวุ้นเส้นและไม่เดือดคุณต้องปรุงตามกฎ

วุ้นเส้น: วิธีการปรุงอย่างถูกต้อง

ภาพถ่ายโดย Shutterstock

กฎทั่วไปสำหรับการปรุงพาสต้า

เนื่องจากวุ้นเส้นเป็นพาสต้าประเภทหนึ่ง คุณจึงต้องปรุงพาสต้าในลักษณะเดียวกับพาสต้าชนิดอื่นทั้งหมด - ในน้ำเค็มปริมาณมาก น้ำควรเดือดก่อนที่คุณจะโยนบะหมี่ลงไป ทันทีหลังจากแช่ ให้คนวุ้นเส้นและลดไฟลงเหลือไฟปานกลาง เป็นการดีกว่าที่จะไม่ปิดฝากระทะ - โฟมที่เกิดขึ้นระหว่างการปรุงอาหารจะไหลลงบนเตา

เวลาในการปรุงวุ้นเส้นนั้นขึ้นอยู่กับชนิดของวุ้นเส้นเป็นอย่างมาก และใช้แป้งชนิดใดในการเตรียม ดังนั้นผู้ผลิตที่เคารพตนเองทุกรายจึงระบุพารามิเตอร์นี้บนบรรจุภัณฑ์ ถ้าเป็นวุ้นเส้นชั้นดีก็ใช้ข้าวสาลีแทน พันธุ์ดูรัม- สิ่งที่เรียกว่า "ดูรัม" นี่เป็นการรับประกันว่าหากสังเกตเวลาปรุงอาหาร วุ้นเส้นจะไม่เดือด ไม่จำเป็นต้องล้างด้วยซ้ำ น้ำเย็น– เพียงสะเด็ดน้ำผ่านกระชอน ใส่บะหมี่ลงในกระทะแล้วใส่เนยลงไป

หากคุณกลัวว่าวุ้นเส้นจะติดกันระหว่างปรุงอาหาร ให้เติมน้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนโต๊ะลงในน้ำเดือด

วิธีการปรุงวุ้นเส้นอย่างถูกต้อง

หากไม่มีคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ ระยะเวลาในการปรุงบะหมี่จะขึ้นอยู่กับประเภทของพาสต้าและประเภทของพาสต้า หากเป็น "ใยแมงมุม" คุณสามารถเทลงในน้ำเค็มเดือดซึ่งใส่เนยไว้แล้วแล้วปิดไฟทันทีโดยปิดฝากระทะ หลังจากผ่านไป 15 นาที “เว็บ” ก็จะพร้อม คุณเพียงแค่ต้องโยนมันลงในกระชอนให้ทันเวลา

วุ้นเส้นในรูปเมล็ดข้าวหรือดาวเล็กควรปรุงประมาณ 5-7 นาที คนตลอดเวลาและชิม เมื่อมันหยุดกัดฟันแต่ยังคงหนาแน่น คุณสามารถสะเด็ดน้ำ ใส่วุ้นเส้นลงในกระทะ เติมน้ำมันแล้วพักไว้ข้างใต้ ฝาปิดอีก 10 นาที

ชั้นวางของในร้านในปัจจุบันเต็มไปด้วยผลิตภัณฑ์มากมายสำหรับทุกรสนิยม การเยี่ยมชมซูเปอร์มาร์เก็ตใกล้เคียงซื้อผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำเร็จรูปและไม่เสียเวลาในการเตรียมอาหารอย่างต่อเนื่อง แม่บ้านต่างมีความคิดเห็นแบบเดียวกันเมื่อเลือกบะหมี่ที่ซื้อในร้านซึ่งสามารถรับประทานได้โดยไม่ต้องรับประทาน ปัญหาพิเศษปรุงอาหารในไม่กี่นาที ในความเป็นจริงแม้แต่ผู้เริ่มต้นในศิลปะการทำอาหารก็สามารถนวดแป้งสำหรับอาหารจานนี้ได้ด้วยตัวเอง เกี่ยวกับวิธีการปรุงอาหาร บะหมี่โฮมเมดอย่างรวดเร็วและไม่มีปัญหาใด ๆ เราจะบอกผู้อ่านของเราในบทความนี้

เส้นบะหมี่โฮมเมดเข้ากันได้ดีกับผัก สมุนไพร เห็ดหลายชนิด และยังสามารถใช้เป็นส่วนผสมหลักในการทำซุปได้ด้วย ในการทำกับข้าวนี้ สิ่งที่คุณต้องมีคือแป้ง ไข่ น้ำ และเกลือเล็กน้อย

บันทึก: แป้งพร้อมสามารถตัดได้หลากหลายวิธี ไม่ว่าจะเป็นเส้นธรรมดา ลูกบาศก์ หรือรูปทรงที่น่าสนใจโดยใช้เครื่องตัดเส้นบะหมี่แบบพิเศษ

คุณจะต้องการ:

• แป้ง 400 กรัม (ควรเป็นพรีเมี่ยม);
• ไข่ 1 ฟอง;
• เกลือเล็กน้อย

กระบวนการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. ในชามลึก ตีไข่ไก่ด้วยเกลือเล็กน้อยจนเกิดฟอง
2. จากนั้นเราก็เริ่มใส่แป้งที่ร่อนไว้ช้าๆ โดยไม่หยุดตีส่วนผสมไข่ เป็นผลให้คุณควรมีแป้งที่มีความหนาปานกลาง
3. บนพื้นผิวที่โรยด้วยแป้งนวดแป้งให้ละเอียดจนเกิดความคงตัวแข็งตัวจากนั้นจึงม้วนแป้งที่เสร็จแล้วลงในขนมปังแล้วปิดด้วยฟิล์มยึด
4. ใส่ส่วนผสมในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที และหลังจากเวลานี้ ให้นำลูกบอลที่ขึ้นรูปแล้วออกมาแล้วหั่นเป็นสองซีก แผ่แต่ละชิ้นออกโดยใช้หมุดกลิ้ง สำคัญ: คุณต้องรีดแป้งออกจนกว่าชั้นที่เสร็จแล้วจะโปร่งแสงเล็กน้อย
5. ตัดแป้งที่รีดออกเป็นชั้นบาง ๆ คุณสามารถใช้มีดธรรมดาหรือที่ตัดเส้นบะหมี่แบบพิเศษก็ได้
6. ในขั้นตอนสุดท้ายจำเป็นต้องทำให้เส้นบะหมี่แห้งเพื่อให้สามารถนำไปผ่านกระบวนการให้ความร้อนต่อไปได้

จากขนมชู

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี 300 กรัม
• น้ำร้อน 150 มล.
• น้ำมันพืช 50 มล.
• 1 ช้อนชา เกลือ.

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:

1. ร่อนแป้งล่วงหน้าแล้วผสมในภาชนะที่สะดวกพร้อมเกลือเล็กน้อย
2. จากนั้นเทน้ำเดือดลงในกระทะเติมน้ำมันแล้วนำส่วนผสมที่ได้ไปต้ม
3. ทันทีหลังจากเดือดให้เทน้ำและน้ำมันลงในภาชนะที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้พร้อมแป้งจากนั้นจึงผสมส่วนผสมด้วยช้อน
4. ปิดฝาแป้งร้อนแล้วทิ้งไว้ 10 นาที
5. ใช้มือนวดแป้งที่เย็นแล้วให้ทั่วแล้วรีดแป้งออกเป็นชั้นบาง ๆ แล้วตัดเป็นเส้นเล็ก ๆ
6. ต้องวางบะหมี่ที่เสร็จแล้วไว้บนกระดานและทำให้แห้งเป็นเวลา 5 - 6 ชั่วโมง

หมายเหตุ: หากคุณต้องการเร่งกระบวนการทำให้แห้ง ให้วางบะหมี่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 60°C แล้วปล่อยทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

สูตรสำหรับแลคแมน

ลักแมน – จานแบบดั้งเดิม อาหารอุซเบก- สปาเก็ตตี้ปรุงด้วยมือทำจากเนื้อสัตว์ สมุนไพร น้ำซุป และเครื่องเทศต่างๆ สูตรแล็กแมนส่วนใหญ่มีพื้นฐานมาจากการใช้ การทดสอบง่ายๆจากน้ำ ไข่ และแป้ง ก่อนเสิร์ฟให้เติมน้ำซุปพร้อมเนื้อสัตว์และผักลงในบะหมี่ที่ปรุงแล้วก่อนจากนั้นจึงตกแต่งด้วยสมุนไพรสับ

ในการเตรียมบะหมี่คุณต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• น้ำ - 2 แก้ว;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• แป้งพรีเมี่ยม – 500 กรัม;
• เกลือ – 1 ช้อนชา;
• โซดา – 1 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช– 1 ช้อนชา

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. เชื่อมต่อ ไข่ไก่ด้วยเกลือตีส่วนผสมให้ละเอียดจนเกิดฟอง
2. จากนั้นเทน้ำ 1.5 ถ้วยลงไปแล้วตีส่วนผสมไข่อีกครั้ง
3. เทแป้งที่ร่อนไว้ลงในชามก้นลึกเพื่อสร้างกองเล็กๆ สร้างความหดหู่และเทส่วนผสมของน้ำและไข่ที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้อย่างระมัดระวัง
4. ผสมส่วนผสมด้วยช้อน จากนั้นเกลี่ยส่วนผสมด้วยมือบนพื้นผิวโต๊ะ ใช้แป้งให้มากที่สุดเท่าที่จำเป็นเพื่อให้ได้เนื้อแป้งที่สม่ำเสมอ
5. ห่อแป้งที่เสร็จแล้วในถุงพลาสติกแล้วทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง
6. เพื่อให้ยืดหยุ่นมากขึ้น ให้บดก้อนเนื้อในสารละลายโซดา โดยผสมน้ำ 1/2 ถ้วยตวงกับ 1 ช้อนชา โซดาและเกลือเล็กน้อย ขณะนวดแป้ง ให้จุ่มมือลงในส่วนผสม
7. สุดท้ายปั้นแป้งเป็นเค้กแบนแล้วตัดเป็นเส้นกว้าง 2 ซม. อัดจารบีชิ้นที่เสร็จแล้วด้วยน้ำมันจำนวนเล็กน้อยแล้วค่อยๆ ดึงออกมาด้วยมือทั้งสองข้าง

บะหมี่ไข่โฮมเมด

ไม่น่าเป็นไปได้ที่คุณจะพบพาสต้าในร้านที่มีของตัวเอง คุณภาพรสชาติเมื่อเทียบกับบะหมี่ทำเองที่อร่อย สามารถเพิ่มบะหมี่ไข่นุ่มได้ ซุปไก่หรือปรุงอาหารจากมัน พาสต้าแสนอร่อยกับผักในซอสครีม

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 400 กรัม;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• ไข่แดง – 2 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือหยาบ – 1 ช้อนชา

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:

1. ผสมน้ำบริสุทธิ์ 100 มล. กับเกลือ คนส่วนผสมจนเกลือละลายในน้ำจนหมด
2. ในชามลึก ผสมไข่กับไข่แดง ใส่น้ำมันพืช และตีส่วนผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
3. จากนั้นเทแป้งที่ร่อนแล้วลงในภาชนะที่สะดวกแล้วทำเป็นรูซึ่งคุณสามารถเทไข่ที่ตีไว้อย่างระมัดระวัง ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดจนเนียน
4. ปิดแป้งที่นวดด้วยกระดาษแก้วแล้วแช่เย็นเป็นเวลา 8 ชั่วโมง
5. มวลที่เย็นแล้วจะถูกรีดโดยใช้หมุดกลิ้งหลังจากนั้นจึงตัดชั้นแป้งโปร่งแสงเป็นเส้นบาง ๆ

สำหรับซุปไก่

บะหมี่โฮมเมดแสนอร่อยที่ปรุงด้วยไข่โดยไม่ต้องเติมน้ำเหมาะสำหรับอาหารจานแรก คุณสามารถใช้บะหมี่ไข่หรือบะหมี่แป้งข้าวเจ้าตามที่อธิบายไว้ข้างต้นก็ได้ รวมเกลือไข่และแป้งคลุกเคล้ามวลที่ได้ให้เข้ากันแล้วรีดแป้งเป็นชั้นที่มีความหนาไม่เกิน 1 มม.

ตัดชั้นที่รีดออกเป็นเส้นบาง ๆ เส้นบะหมี่ที่ทำเสร็จแล้วไม่จำเป็นต้องทำให้แห้งอีกต่อไป ก็เพียงพอที่จะเขย่าให้ทั่วก่อนปรุงอาหารหลังจากนั้นจึงใส่วุ้นเส้นลงไป น้ำซุปไก่และปรุงเป็นเวลา 3 นาที

หมายเหตุ: เติมบะหมี่ลงในซุปเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร หลังจากใส่มันฝรั่ง แครอท และไก่ลงในน้ำซุปแล้ว

บะหมี่อุด้ง - สูตรง่ายๆ

คุณสมบัติหลักของสิ่งนี้ อาหารจีนคือเส้นบะหมี่ที่เตรียมจากแป้งสาลีโดยเฉพาะ ในกรณีนี้ก็เพียงพอที่จะเพิ่มเล็กน้อย ซอสถั่วเหลืองเพลิดเพลินไปกับ รสชาติอันประณีตอาหารเอเชีย อย่างไรก็ตาม ในทางปฏิบัติแล้วบะหมี่อุด้งนั้นไม่ได้รับประทานในรูปแบบบริสุทธิ์ แต่มักจะเสริมด้วยผักหรืออาหารทะเลหลายชนิด

สินค้าที่ต้องการ:

• น้ำ 350 มล.
• แป้งสาลีไม่ขัดสี 500 กรัม
• แป้งสาลีบริสุทธิ์ 150 กรัม
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ.

วิธีปรุงบะหมี่อุด้ง:

1. นำน้ำไปต้ม นำออกจากเตาแล้วเติมเกลือ จำเป็นต้องคนส่วนผสมจนผลึกละลายหมด
2. ในชาม ผสมแป้งสาลี 2 ชนิดเข้าด้วยกัน จากนั้นเทน้ำเกลือที่เตรียมไว้ลงไป ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน
3. คลุมมวลผลลัพธ์ด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ 10 นาที
4. ต่อไปจาก แป้งพร้อมเราสร้างเค้กแบนซึ่งเราแผ่เป็นชั้นบาง ๆ โดยใช้หมุดกลิ้ง พับชั้นผลลัพธ์หลาย ๆ ครั้งแล้วรีดแป้งออกอีกครั้ง เราทำซ้ำขั้นตอนนี้ 5-6 ครั้ง ปล่อยให้ส่วนผสมที่เตรียมไว้พักไว้อีก 4 ชั่วโมง
5. ในขั้นตอนสุดท้าย เราม้วนชิ้นงานอีกครั้งเพื่อให้เราได้ชั้นที่บางมาก พับแป้งอีกครั้งหลาย ๆ ครั้งแล้วตัดเป็นวง
6. เส้นบะหมี่ที่เสร็จแล้วใส่ลงไป ตู้แช่แข็งเป็นเวลา 2 ชั่วโมง และหลังจากนั้นให้ต้มวุ้นเส้นที่เสร็จแล้วในน้ำหรือน้ำซุป

หมายเหตุ: เพื่อป้องกันไม่ให้เส้นบะหมี่เดือดระหว่างกระบวนการ การรักษาความร้อน,ควรละลายอุด้งแช่แข็งเล็กน้อยก่อนใช้งาน

วิธีทำบะหมี่กระทะ

แบบนี้ บะหมี่จีนทอดในกระทะทรงลึกพิเศษที่มีก้นนูน ไม่ใช่ทุกคนที่มีเครื่องใช้แบบนี้อยู่ในบ้าน ดังนั้นเราขอแนะนำให้เลือกกระทะแบบอื่นๆ ที่คุณพบในห้องครัวของคุณ ส่วนผสมหลักคือเส้นอุด้งข้าวสาลี วุ้นเส้นบัควีท หรือฟุนโชที่ทำจากแป้งข้าวเจ้า

ขั้นแรก ให้ผัดผัก เนื้อสัตว์ หรืออาหารทะเลในกระทะ การเลือกส่วนผสมที่ใช้ในจานขึ้นอยู่กับรสนิยมและความปรารถนาของคุณ ในประเทศแถบเอเชีย จะมีการเติมไก่ เนื้อวัว หรือหมูลงในบะหมี่กระทะ หลังจากที่เนื้อทอดเบา ๆ แล้ว ให้ใส่บะหมี่ต้มลงในกระทะแล้วทอดส่วนผสมทั้งหมดจนสุกเต็มที่

วุ้นเส้นนี้ต้มในน้ำเค็มเล็กน้อยไม่เกินสามนาทีหลังจากนั้นจึงใส่ในกระชอนและของเหลวถูกระบายออก ก่อนทอด เพียงแช่ไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลา 10 นาทีโดยไม่ต้องปรุงต่อ ด้วยวิธีนี้วุ้นเส้นที่เสร็จแล้วจะมีความนุ่ม ยืดหยุ่น และอร่อยมาก

วัตถุดิบ:

• แป้งข้าวเจ้า 500 กรัม
• ไข่ไก่ 3 ฟอง;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำ.

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:

1. รวมไข่กับเกลือแล้วตีส่วนผสมด้วยเครื่องปั่น
2. เทแป้งลงในกอง เจาะรูตรงกลาง จากนั้นค่อย ๆ เทส่วนผสมไข่ลงในรู นวดมวลที่ได้
3. ทำขนมปังจากแป้งที่เสร็จแล้วแล้วรีดออกจนโปร่งแสง ม้วนเลเยอร์ผลลัพธ์ทั้งสองด้านเข้า แป้งข้าวเจ้าแล้วปล่อยให้แป้งแห้งเป็นเวลา 30 นาที
4. ทันทีที่ชิ้นงานแห้งเล็กน้อย ให้หั่นเป็นเส้นบาง ๆ แล้วค่อย ๆ ปั้นเป็นเส้นในอนาคต

เมื่อรู้เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ เหล่านี้แล้ว คุณจะได้ทำบะหมี่โฮมเมดแสนอร่อยโดยไม่มีสารปรุงแต่งที่เป็นอันตรายต่อร่างกายอย่างแน่นอน รวมวุ้นเส้นกับผักต่างๆ ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์หรืออาหารทะเลก็ช่วยเสริมจานได้ เครื่องเทศหอมและทำให้ครัวเรือนของคุณมีความสุข ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารโฮมเมด