ที่จริงแล้วเนื้อแกะสามารถปรุงได้ จำนวนมากอาหารอร่อย ตัวอย่างเช่นย่าง ซุปต่างๆ, พิลาฟ. รายการนี้สามารถดำเนินต่อไปได้เป็นเวลานานมาก มีความลับบางประการในการปรุงเนื้อแกะ เมื่อเชี่ยวชาญแล้วแม้แต่แม่บ้านมือใหม่ที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถเตรียมอาหารจานอร่อยจากผลิตภัณฑ์ตามอำเภอใจเช่นเนื้อแกะได้ เราจะแบ่งปันความลับของการปรุงเนื้อแกะในบทความนี้

อย่าปรุงเนื้อแกะมากเกินไป เนื้อทอดอย่างเหมาะสมจะอร่อยและชุ่มฉ่ำมาก

น่าสนใจ!

ก่อนหน้านี้แกะถือเป็นสัญลักษณ์ของฤดูใบไม้ผลิ ในสมัยนั้นเนื้อประเภทนี้สามารถบริโภคได้เฉพาะในฤดูใบไม้ผลิเท่านั้น ตอนนี้เนื้อแกะสามารถรับประทานได้ตลอดทั้งปี

แน่นอนว่าสิ่งสำคัญยังคงอยู่ การเตรียมการที่เหมาะสมเนื้อนี้ หากคุณทำทุกอย่างตามที่เขียนไว้ในคำแนะนำของเรา คุณจะได้รับอย่างแท้จริง สินค้าอร่อยซึ่งจะประดับโต๊ะทั้งงานรื่นเริงและงานประจำวัน ครอบครัวของคุณจะซาบซึ้งกับความพยายามของคุณอย่างแน่นอน

เริ่มจากวิธีเลือกเนื้อแกะที่เหมาะสมสำหรับปรุงในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์ตามสูตรพร้อมรูปถ่ายของเรา ขั้นตอนนี้สำคัญมากเพราะถ้าคุณเลือกเนื้อสัตว์เก่าที่ไม่มีรสจืดไม่ว่าคุณจะพยายามแค่ไหนจานนั้นก็จะกลายเป็นรสชาติที่เหนียวและไม่เป็นที่พอใจ และความลับในการทำอาหารทั้งหมดจะไม่ช่วยคุณ ดังนั้นคุณควรให้ความสำคัญกับการเลือกเนื้อแกะอย่างจริงจัง

ก่อนอื่น ให้ความสนใจกับเนื้อสีอ่อนและมีเส้นยางยืดสีขาว เนื้อแกะแก่มักมีสีแดงและมีไขมันสีเหลือง คุณไม่น่าจะทำอาหารจานอร่อยจากมันได้ไม่ว่าคุณจะพยายามแค่ไหนก็ตาม ดังนั้นจงมองข้ามเนื้อเหล่านั้นไปและหันความสนใจไปที่เนื้อลูกแกะตัวหนึ่ง คุณสามารถเตรียมอาหารที่ประสบความสำเร็จและอร่อยที่สุดได้เท่านั้น

หากเนื้อมีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ แสดงว่านี่คือเนื้อแกะแก่ อีกทางเลือกหนึ่งคือแกะไม่ได้ตอน เนื้อสัตว์ประเภทนี้ก็ไม่คุ้มที่จะรับประทานเช่นกัน เพราะกลิ่นอันไม่พึงประสงค์อาจยังคงอยู่หลังการปรุงอาหาร และสิ่งนี้จะทำลายความอยากอาหารของคุณและทำให้จานเสีย

อะไรจะอร่อยไปกว่าเนื้อนุ่ม กลิ่นหอม และชุ่มฉ่ำที่เพิ่งนำออกจากเตาอบ? และถ้าอยู่บนนั้น...

ขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณจะทำกับเนื้อแกะ ไม่ว่าจะเป็นต้ม ทอด หรืออบ คุณควรเลือกส่วนต่างๆ ของเนื้อแกะ

เนื้อคอ เนื้อหน้าอก หรือเนื้อไหล่เหมาะสำหรับประกอบอาหาร หากต้องการทอดให้เลือกขาหลัง หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงเนื้อแกะทอดให้เอาคอหรือสะบักอีกครั้ง ขาหลังเหมาะสำหรับการอบพอๆ กับการทอด

วิธีหั่นเนื้อแกะอย่างถูกต้องเพื่ออบในกระดาษฟอยล์ในเตาอบ

เรื่องนี้ก็มีความลับเช่นกัน ขั้นแรก ให้เอาฟิล์มที่กินไม่ได้ออกจากเนื้อสัตว์ และกำจัดไขมันบนพื้นผิวออก หากมีไขมันมากขนาดนี้ รสชาติอาหารจะแย่ลงมาก แต่คุณไม่ควรกำจัดไขมันทั้งหมดออกเช่นกัน ส่วนที่เหลือจะทำให้เนื้อมีความชุ่มฉ่ำมากขึ้น

เป็นการดีที่สุดที่จะนำเนื้อแกะสดมาแทนที่จะแช่แข็ง หากคุณมีเนื้อแกะแช่แข็ง ไม่แนะนำให้แช่แข็งใหม่

ตอนนี้เรามาดูเคล็ดลับในการทำเนื้อแกะซึ่งเราเขียนไว้ตอนต้นบทความ

• ไม่ว่าในสถานการณ์ใดก็ตาม คุณไม่ควรเก็บเนื้อแกะไว้บนกองไฟเป็นเวลานานเกินไป ซึ่งจะทำให้เนื้อแห้งและไม่มีรส
• หนึ่งใน ตัวเลือกที่ดีที่สุดการปรุงเนื้อแกะเกี่ยวข้องกับการอบด้วยกระดาษฟอยล์หรือในซอง วิธีนี้จะทำให้เนื้อออกมาอร่อย นุ่ม และชุ่มฉ่ำ

• ตัวเลือกที่ดีที่สุดก่อนปรุงอาหารคือการหมักเนื้อแกะในซอสที่คุณเลือก

ซอสจะช่วยกลบกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ของเนื้อสัตว์และเพิ่มความชุ่มฉ่ำและความเผ็ดร้อนให้กับจาน เพื่อจุดประสงค์นี้ควรใช้ซอสจาก แอปเปิ้ลเปรี้ยวและกระเทียม จะดีมากถ้าคุณมีเวลาและทิ้งเนื้อไว้ในน้ำดองเป็นเวลาสิบหรือสิบสองชั่วโมง ในกรณีนี้การหมักเนื้อแกะข้ามคืนจะสะดวกกว่าและในตอนเช้าคุณจะได้เนื้อพร้อมปรุง แต่ถึงกระนั้นหากคุณไม่มีเวลารอคุณสามารถหมักเนื้อไว้หนึ่งชั่วโมงได้

• แกะชอบเครื่องเทศมาก พวกเขาทำให้รสชาติของเนื้อสัตว์มีรสชาติและน่าสนใจยิ่งขึ้น คุณสามารถใช้เครื่องปรุงรสทั้งหมดที่คุณชอบได้ที่นี่ แต่ในกรณีนี้ คุณจำเป็นต้องรู้ว่าเมื่อใดควรหยุด

• ควรเสิร์ฟเนื้อแกะทันทีหลังปรุงอาหารนั่นคืออุ่น เมื่อเนื้อแกะเย็นตัวลง รสชาติก็จะสูญเสียไป
• เมื่อทอดต้องคำนึงถึงตำแหน่งของเนื้อสัตว์ด้วย ทางที่ดีควรวางด้านที่มีไขมันลง สิ่งนี้จะทำให้จานชุ่มฉ่ำและอร่อยยิ่งขึ้น

ตอนนี้เรามาดูสูตรอาหารบางส่วนพร้อมรูปถ่ายการปรุงเนื้อแกะในกระดาษฟอยล์และปลอกในเตาอบ

หากคุณไม่เคยปรุงเนื้อแกะและต้องการให้อร่อยและชุ่มฉ่ำ สูตรนี้เหมาะสำหรับคุณ เพราะเนื้อจะเข้าอบแล้ว. น้ำผลไม้ของตัวเองจานนี้จะออกมาอร่อยอย่างแท้จริง ดีสำหรับจานนี้ ชิ้นใหญ่เนื้อสัตว์เช่นขา

วัตถุดิบ:

• เนื้อแกะ - หนึ่งกิโลกรัมหรือครึ่ง
• 2 หัวหอมขนาดกลาง
• กระเทียม 4 กลีบ
• พริกไทยดำ,
• ใบกระวาน,
• ใบโหระพา,
• น้ำมันมะกอก (แต่คุณสามารถใช้น้ำมันดอกทานตะวันได้เช่นกัน)
• พริกไทยร้อน – 1 ชิ้น
• น้ำส้มสายชูไวน์ครึ่งช้อนชา

การตระเตรียม:

• ขั้นแรกต้องเตรียมเนื้อสัตว์เพื่อประกอบอาหารต่อไป อ่านด้านบนวิธีการทำอย่างถูกต้อง หลังจากนั้นให้ปอกกระเทียมแล้วแบ่งกลีบออกเป็น 4-5 ส่วน เราจะยัดเนื้อแกะด้วยชิ้นเหล่านี้ หลังจากนั้นให้หักใบกระวานอย่างประณีตแล้วสับเนื้อในลักษณะเดียวกับกระเทียม จากนั้นถูเนื้อให้เข้ากันด้วยเกลือและพริกไทย
• มาเตรียมซอสสำหรับเนื้อของเรากัน โดยผสมน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืชเข้าด้วยกัน น้ำส้มสายชูไวน์, เพิ่มเข้าไป สมุนไพรหอมและเครื่องเทศ ถูซอสนี้ให้ทั่วเนื้อแกะ

• ตอนนี้ไปที่หัวหอม จะต้องปอกเปลือกล้างและหั่นเป็นวง ใส่หัวหอมสับลงในปลอกสำหรับอบ วางเนื้อไว้ด้านบนของหัวหอม เขย่าเนื้อหาของปลอกเล็กน้อยแล้วใส่ในตู้เย็น ควรหมักเนื้อไว้ประมาณสี่ชั่วโมง
• หลังจากสี่ชั่วโมงให้ถอดปลอกเนื้อออกแล้วอบในเตาอบเป็นเวลาสามชั่วโมงที่อุณหภูมิสองร้อยองศา

วัตถุดิบ :

• เนื้อแกะจำนวนครึ่งกิโลกรัม
• 5 มันฝรั่ง
• 1 แครอท
• 1 หัวหอม
• มะเขือเทศสุก – 3 ชิ้น
• คุณจะต้องใช้เครื่องเทศน้ำมันพืชและน้ำในปริมาณครึ่งแก้ว

การตระเตรียม:

• ไม่จำเป็นต้องหั่นเนื้อเราปรุงเป็นชิ้นๆ ต้องขูดด้วยเกลือพริกไทยและเครื่องเทศตามรสนิยมของคุณ
• ตอนนี้ไปที่ผัก พวกเขาจะต้องปอกเปลือกล้างและหั่นเป็นชิ้นใหญ่
• ใส่เนื้อสัตว์และผักลงในจานอบ เทน้ำมันพืชให้ทั่วแล้วเติมน้ำครึ่งแก้วลงในแม่พิมพ์
• จากนั้นปิดกระทะด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางลงในเตาอบซึ่งจะต้องอุ่นไว้ที่สองร้อยองศา
• อบเนื้อแกะในรูปแบบนี้เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง จากนั้นนำฟอยล์ออกแล้วทิ้งเนื้อไว้ในเตาอบสักพักเพื่อให้เป็นสีน้ำตาล

อิรินา คัมชิลินา

การทำอาหารให้ใครสักคนน่าพึงพอใจมากกว่าการทำอาหารให้ตัวเอง))

เนื้อหา

คุณชอบอาหารอร่อยและน่าพึงพอใจหรือไม่? เนื้อแกะอบก็เหมาะสำหรับคุณ จานนี้จัดทำขึ้นในรูปแบบต่างๆ: เนื้อแกะอบในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์จนกระทั่งเปลือกกรอบสีเข้มก่อตัวพร้อมหมักไวน์ เนื้อสัตว์ที่เตรียมในลักษณะนี้เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับทั้งโต๊ะงานรื่นเริงและโต๊ะทุกวัน อาหารประเภทเนื้อแกะทั้งหมดมีรสชาติอร่อย ดั้งเดิม และน่ารับประทาน ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ 100 กรัมคือ 209 Kcal

วิธีเตรียมเนื้อแกะ

เพื่อให้ผลงานชิ้นเอกมีรสชาติดีคุณต้องเตรียมเนื้อสัตว์อย่างเหมาะสม กระบวนการนี้เริ่มต้นตั้งแต่วินาทีที่คุณซื้อผลิตภัณฑ์ หากคุณอบซี่โครงแกะ ให้ขอให้คนขายเนื้อสับชิ้นที่คุณเลือกเป็นชิ้นที่ต้องการ เช็ดเนื้อให้แห้งด้วยผ้ากระดาษก่อนปรุงอาหาร ขจัดไขมันส่วนเกิน

คุณสามารถเริ่มประมวลผลผลิตภัณฑ์ได้ หากคุณอบเนื้อแกะในเตาอบ ให้ตัดปลายซี่โครงแล้วตัดหนังตามขวางเพื่อสร้างลวดลายตกแต่ง ตัดผิวหนังออกจากขาของสัตว์ ใช้มีดแทงเนื้อ ใส่ยาโรสแมรี่และกระเทียม หากคุณใช้เนื้อแช่แข็งในการอบเนื้อแกะในเตาอบ กระบวนการละลายน้ำแข็งควรจะเกิดขึ้นอย่างช้าๆ แล้วสินค้าจะไม่สูญเสียมันไป คุณสมบัติด้านรสชาติกลิ่นหอมเข้มข้น

หมักเนื้อแกะ

วิธีการหมักเนื้อแกะเพื่อการอบ? รสชาติของจานเพิ่มเติมจะขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ ระยะเวลาของขั้นตอนนี้ใช้เวลาอย่างน้อย 2 ชั่วโมง แม้ว่าควรจะผ่านไปหนึ่งวันก็ตาม ต้องขอบคุณน้ำดองที่ทำให้ได้จานอบที่อร่อยและชุ่มฉ่ำ มีสูตรมากมายในการเตรียมองค์ประกอบการหมัก เพื่อเตรียมคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• เนื้อ – 1 กก.
• หัวหอม– 3 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู 3% - 50 มล.;
• น้ำตาลทราย - 2 ช้อนเล็ก;
• พริกไทยดำป่นเกลือ

การตระเตรียม:

1. หั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ ล่วงหน้าใส่เกลือพริกไทยและหัวหอมหั่นเป็นวงใหญ่
2. เทน้ำส้มสายชูที่ผสมกับน้ำตาลไว้ก่อนหน้านี้ให้ทั่ว
3. ผสมทุกอย่าง กดดัน และแช่เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง
4. ต้องขอบคุณน้ำดองที่เกิดขึ้นทำให้เนื้อแกะสามารถอบในเตาอบให้มีสภาวะที่หายากปานกลางและไม่จำเป็นต้องกังวลว่ามันจะเป็นเลือด

เนื้อแกะอบในแขนเสื้อพร้อมมันฝรั่ง

คุณสามารถปรุงเนื้อแกะในเตาอบพร้อมกับกับข้าวซึ่งจะเป็นมันฝรั่ง เมื่อใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในซองก็จะได้กลิ่นหอม จานอร่อยสำหรับ ตารางเทศกาล- เครื่องเทศมีบทบาทสำคัญในกระบวนการนี้ ซึ่งจะทำให้ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายมีรสชาติเข้มข้นและน่าสนใจ ในการปรุงเนื้อแกะในเตาอบด้วยมันฝรั่ง ให้ตุนผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• เนื้อ – 1 กก.
• มันฝรั่ง – 1 กก.
• หัวหอม -1 กก.
• khmeli-suneli - ช้อนชา;
• น้ำมันพืช
• พริกไทยเกลือ

การตระเตรียม:

1. เตรียมเนื้อแกะสำหรับการอบ สับลงไป ชิ้นใหญ่มันฝรั่งหัวหอม
2. ใส่เครื่องเทศและเกลือลงในภาชนะแล้วรักษาเนื้อด้วยส่วนผสมที่ได้
3. วางทุกอย่างไว้ในปลอก เขย่าแล้ววางบนถาดอบ
4. จำเป็นต้องอบในปลอกที่อุณหภูมิ 200 องศา ระยะเวลาของขั้นตอนคือ 2 ชั่วโมง
5. ในตอนท้ายของการอบ ให้เปิดปลอกออกเพื่อให้เนื้อแกะและมันฝรั่งในเตาอบมีสีน้ำตาลเล็กน้อย

สูตรด่วนสำหรับซี่โครงแกะพร้อมผักและสมุนไพร

หากคุณไม่ชอบเล่นซออยู่ในครัวเป็นเวลานานๆ ให้ใช้แบบเบาๆ สูตรง่ายๆ- ซื้อซี่โครง. พวกมันทอดเร็วและต้องขอบคุณเครื่องเทศและผักที่ทำให้ได้กลิ่นที่แปลกและน่าพึงพอใจ วิธีปรุงเนื้อแกะในเตาอบอย่างโอชะ? ตุนส่วนผสมเหล่านี้:

• ซี่โครงแกะ – 0.5 กก.
• มันฝรั่ง – 5 ชิ้น;
• พริกเขียว– 4 ชิ้น;
• มะเขือยาว – 3 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• เครื่องเทศ, เกลือ, น้ำมันมะกอก, กระเทียม

ขั้นตอน:

1. เตรียมซี่โครง หมักเนื้อด้วยเครื่องเทศและน้ำมันมะกอก วางในตู้เย็น
2. ทอดซี่โครงและปรุงผัก ปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อน
3. วางซี่โครงไว้ในภาชนะที่จะอบเนื้อแกะในเตาอบ
4. ผัดกระเทียมและหัวหอมพริกไทยและมะเขือยาวในกระทะ ทำเช่นเดียวกันกับแครอท
5. วางทุกอย่างลงในภาชนะที่มีซี่โครง นำเนื้อแกะเข้าเตาอบ ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 220 องศา เวลาอบ – 80 นาที

วิธีอบเนื้อแกะบนกระดูกด้วยแอปริคอตแห้งอย่างโอชะ

เนื้อลูกแกะอบติดกระดูกชุ่มฉ่ำที่สุด จานอร่อย- นอกจากนี้ยังเตรียมได้ง่ายและรวดเร็วอีกด้วย สิ่งที่สำคัญที่สุดในกระบวนการนี้คือซากแกะที่คัดสรรมาอย่างเหมาะสม ดูแลเครื่องเทศด้วยเพราะมันช่วยให้คุณทำให้รสชาติของเนื้อสัตว์แสดงออกและแปลกตา ในการปรุงอาหารในเตาอบคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• เนื้อมีกระดูก – 1 กก.
• พริกไทยดำและขาวป่น
• ใบโหระพาแห้ง
• แอปริคอตแห้ง
• น้ำมันพืช

ขั้นตอน:

1. หั่นเนื้อเป็นชิ้นใหญ่เพื่อให้แต่ละชิ้นมีกระดูก วางผลิตภัณฑ์ในภาชนะสำหรับอบ ใส่เกลือ พริกไทย และใบโหระพาแห้ง
2. โรยน้ำมันไว้ด้านบน คลุมด้วยปลอกแขน วางภาชนะที่มีเนื้อไว้ในเตาอบเป็นเวลา 40 นาที เวลาในการอบขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้น หากคุณพบว่าน้ำไม่ได้เป็นสีชมพู แต่โปร่งใส ให้รอจนกระทั่งจานมีเปลือกสีน้ำตาลทองปกคลุมอยู่
3. คุณสามารถบรรลุผลนี้ได้หากเปิดปลอกอบออกเล็กน้อย

เนื้อแกะอบเป็นอาหารของราชวงศ์! เนื้อแสนอร่อยนี้เหมาะสำหรับโอกาสพิเศษและแขกที่มาร่วมงาน คุณจะพอใจพวกเขาเป็นพิเศษกับผู้ชายที่ไม่สามารถจินตนาการถึงชีวิตของพวกเขาโดยปราศจากเนื้อสัตว์ เนื้อแกะออกมาชุ่มฉ่ำและมีรสชาติดี และเตรียมค่อนข้างง่าย คุณเพียงแค่ต้องรู้รายละเอียดปลีกย่อยในการเตรียมสิ่งนี้ จานที่งดงาม.

ซื้อเนื้อแกะสีอ่อน ไขมันควรเป็นสีขาวและยืดหยุ่น หากเนื้อเป็นเส้นสีแดงหรือหลวมและมีไขมันสีเหลือง แสดงว่าเนื้อแกะแก่เกินไป และเมื่ออบแล้วจะแข็งและแห้ง ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารมันจะมาจากเนื้อที่ค่อนข้างอ่อนเท่านั้น ไม่ควรส่งกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ออกไป หากมีแสดงว่าสัตว์นั้นไม่ได้ตอนหรือมีอายุมากแล้ว ตัวเลือกทั้งสองจะส่งผลเสียต่อรสชาติ

ตอนนี้ถึงเวลาเปลี่ยนจากทฤษฎีไปสู่การปฏิบัติแล้ว! และเริ่มเตรียมเนื้ออบที่แสนอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์

ใน สูตรนี้มีการอธิบายการเตรียมไหล่แกะ แต่ก็สามารถแทนที่ด้วยเนื้อ, ขา (โดยวิธีหนึ่งในตัวเลือกที่ดีที่สุด), อาน, กระดูกกระดูกสันหลังหรือต้นขา

และอย่าลืมปรุงด้วยเนื้อแกะ สลัดเบา ๆด้วยสมุนไพรและซอส

วัตถุดิบ:

• ไหล่แกะ -1.7 กก.
• กระเทียม - ไม่กี่กลีบ;
• สมุนไพรโปรวองซ์, เผ็ด, ทารากอน, พริกไทย, เกลือ, ขิงบด - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช

กระบวนการทำอาหาร:

ถูไหล่แกะหรือเนื้อบนกระดูกด้วยกระเทียมบีบผ่านการกดและส่วนผสมของขิงบดแห้ง สมุนไพรแห้งจากโพรวองซ์ รสเผ็ด ทารากอน พริกไทย และเกลือ คุณสามารถใช้ส่วนผสมเครื่องเทศอื่นๆ ที่คุณชอบได้ มาจอแรม โรสแมรี่ และหญ้าฝรั่นเข้ากันได้ดีกับเนื้อแกะ

หากคุณมีเวลาว่างและต้องการทดลอง ให้ยัดไส้เนื้อด้วยชิ้นเค็ม น้ำมันหมู,กระเทียม,แครอท แล้วหมักทิ้งไว้ 1 ถึง 12 ชั่วโมง เมื่อหมักไว้นานอย่าลืมนำไปแช่ในตู้เย็น

ฉันไม่แนะนำให้ใช้มายองเนสในการปรุงเนื้อแกะ ก่อนนำทั้งชิ้นเข้าเตาอบ ให้ทาน้ำมันพืชกับเนื้อแกะก่อน

และวางลงในจานอบที่มีขอบ วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา

เทน้ำผลไม้หลาย ๆ ครั้ง เวลาปรุงเนื้อแกะในเตาอบคำนวณตามน้ำหนัก: 1 ชั่วโมงต่อ 1 กิโลกรัม ความพร้อมสามารถกำหนดได้จากสีของน้ำที่ปล่อยออกมาเมื่อเจาะ

การเติมเนื้ออบที่ยอดเยี่ยมจะมีกลิ่นหอม ซอสอร่อยเช่น จากพริกหวานหรือมะเขือเทศ พวกเขาถูกสร้างขึ้นอย่างรวดเร็วและง่ายดาย ในเครื่องปั่นพริกหวานหัวหอมและกระเทียมสองสามกลีบจะถูกเปลี่ยนเป็นมวลเดียวตุ๋นประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงในน้ำมันมะกอก, พริกร้อน, น้ำตาลเล็กน้อย, น้ำส้มสายชูและเกลือ ซอสจะต้องเย็นลง

สิ่งที่น่าสนใจไม่น้อยคือซอสร้านอาหารสำหรับแกะพร้อมไวน์ รับประทาน 200 กรัม วางมะเขือเทศ, หัวหอม, พริกหวาน, มะกอกหลายลูก (ไม่มีเมล็ด) และไวน์ขาวแห้ง 60 มล. ตั้งพาสต้าในกระทะด้วยน้ำมัน ใส่หัวหอมสับ มะกอกและพริกไทย ใส่เกลือและปรุงรส พริกไทยร้อน, เทไวน์ลงไป หลนใต้ฝาเป็นเวลา 15 นาที อย่าลืมคนให้เข้ากัน

เสิร์ฟเนื้อแกะอบบนจานขนาดใหญ่ที่สวยงาม พร้อมด้วยสมุนไพรและซอสชุ่มฉ่ำ

น่าทาน!

ขอแสดงความนับถือ Anyuta

อบชิ้นแกะที่อุณหภูมิ 180 องศาจากถึง อบเนื้อแกะหนึ่งกิโลกรัมที่อุณหภูมิเดียวกัน

วิธีการอบเนื้อแกะในเตาอบ

สิ่งที่คุณต้องการในการย่างเนื้อแกะ
เนื้อแกะ - แฮมหรือขา 1 กิโลกรัม
พริกไทยดำป่น - ช้อนชา
กระเทียม - 3 กลีบ
โหระพา - 1 ช้อนชา
มาจอแรม - 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ
แครอท - 1 ชิ้น
เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีการอบเนื้อแกะ
1. ปอกเปลือกและหั่นแครอท
2. ยัดไส้เนื้อแกะด้วยแครอท
3. ปอกกระเทียมแล้วสับให้ละเอียด
4. ผสมกระเทียมกับเครื่องเทศ เกลือ และน้ำมัน
5. ถูเนื้อแกะด้วยส่วนผสมที่ได้
6. ห่อเนื้อแกะด้วยกระดาษฟอยล์เพื่ออบ
7. เปิดเตาอบที่ 190 องศา
8. วางเนื้อแกะที่ห่อฟอยล์ไว้บนถาดอบบนตะแกรงกลางของเตาอบ
9. อบเนื้อแกะเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
10. นำเนื้อแกะอบออกจากเตาอบ นำฟอยล์ออกแล้วกลับเข้าเตาอบ
11. อบเนื้อแกะเป็นเวลา 10 นาทีจนเกิดเปลือก

สารเติมแต่งสำหรับการย่างเนื้อแกะ

1. สะระแหน่ ผักชี และกระเทียม (บด)

2. พริกหวานแครอท และแอปเปิ้ล (หั่นเนื้อแกะแล้วยัดเข้าไป)

3. ต้นหอม, พริกไทย, ผักชีฝรั่ง, ออริกาโน่, น้ำมะนาว, มะเขือเทศ (ขูดด้วยเครื่องเทศและ น้ำมะนาว,เมื่ออบให้คลุมด้วยมะเขือเทศ)

4. มัสตาร์ด, น้ำทับทิม, คอนญัก, พริกไทยดำป่น, กระเทียม, เสจ, หัวหอมสีเขียว(ขูดด้วยสมุนไพร เครื่องเทศ และมัสตาร์ด อบในคอนญักและ น้ำทับทิม).

5. Zira, ผักชี, ผักชีฝรั่ง, ยี่หร่าและฮ็อปซูเนลีจะช่วยเพิ่มความเผ็ดให้กับน้ำดองรวมถึงกำจัดกลิ่นตามธรรมชาติของเนื้อแกะ

Fkusnofacts

ตามเนื้อผ้าเนื้อแกะจะถูกหมักเล็กน้อยและทอดในกระทะหรือถ่าน แต่ถ้าคุณต้องการปรุงเนื้อสัตว์แสนอร่อยและใช้เวลาอยู่ในครัวขั้นต่ำ คุณสามารถแยกตัวออกจากประเพณีแล้วอบในเตาอบได้เลย วิธีอบเนื้อแกะมีหลายทางเลือก: คุณสามารถทอดบนตะแกรงเป็นก้อนขนาดใหญ่ (เช่น บาร์บีคิว) หรือสเต็กโดยไม่ปิดบัง คุณสามารถห่อทั้งชิ้นด้วยกระดาษฟอยล์ - หรืออบในถุง จากนั้น 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการอบ เปิดเนื้อแกะ เปิดเตาย่าง และทำให้เนื้อแกะเป็นสีน้ำตาลสักครู่ - จากนั้นชิ้นนั้นจะถูกปิดด้วยความกรุบกรอบ เปลือกสีน้ำตาลทอง

ทางที่ดีควรเลือกเนื้อแกะหรือสัตว์เล็กที่มีอายุไม่เกิน 1.5 ปีเนื่องจากจะไม่มีกลิ่นเฉพาะเจาะจงเด่นชัด วิธีกำจัด “กลิ่น” อีกวิธีหนึ่งคือการต้มเนื้อก่อนปรุง อย่างไรก็ตามจะเหมาะก็ต่อเมื่อหั่นเป็นชิ้นตามสูตรเท่านั้น หากควรจะเสิร์ฟทั้งชิ้น (เช่น ขาแกะหรือเนื้อสันใน) – ขจัดไขมันออกจากเนื้อสัตว์ทั้งหมดก่อนปรุงอาหาร

ความพร้อมในอุดมคติของจานนั้นพิจารณาจากการปล่อยน้ำสีชมพู หากไม่มี แสดงว่าเนื้อแห้งเกินไป ซึ่งหมายความว่าส่วนผสมหลักของจานจะแข็งและไม่มีรส

หมักสำหรับเนื้อแกะย่าง

สำหรับเนื้อแกะ 1 กิโลกรัม

หมักมะเขือเทศ: วางมะเขือเทศ ซีอิ๊ว และมัสตาร์ด อย่างละ 3 ช้อนโต๊ะ โรสแมรี่ 1 พวง กระเทียม 3 กลีบ น้ำมะนาวครึ่งลูก
วิธีเตรียม: ผสมส่วนผสม ใส่ชิ้นแกะลงในส่วนผสม หมักไว้ 5 ชั่วโมง จากนั้นอบเนื้อแกะที่หมักไว้เป็นเวลา 45 นาทีที่ 180 องศา

จูนิเปอร์หมัก: จูนิเปอร์เบอร์รี่ (100 กรัม), น้ำส้มสายชูไวน์ (5 ช้อนโต๊ะ), โรสแมรี่ 1 ช้อนโต๊ะ, สีดำ 1 ช้อนชา พริกไทยป่น, น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ, กระเทียม 3 กลีบ, เกลือ (1 ช้อนชา)
การเตรียม: บดผลเบอร์รี่จูนิเปอร์ ปอกเปลือกและสับกระเทียม ผสมผลเบอร์รี่และกระเทียมกับน้ำส้มสายชูไวน์ น้ำมัน เครื่องเทศ และเกลือ จุ่มชิ้นเนื้อลงในน้ำดอง ผสม ปิดฝา และแช่เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง อบในเตาอบเป็นเวลา 45 นาทีที่ 180 องศา

หมักไวน์: ไวน์แดงแห้ง 100 มิลลิลิตร, หัวหอม 1 หัว, กระเทียม 3 กลีบ, ผักชีลาว 1 พวง, เกลือ 1 ช้อนชา
การเตรียม: ปอกเปลือกและสับกระเทียมและหัวหอม ล้างผักชีลาวให้แห้งและสับละเอียด เทไวน์ลงในชาม ใส่หัวหอม ผักชีฝรั่ง กระเทียม เกลือ คนให้เข้ากัน ใส่เนื้อแกะลงในส่วนผสม กดและหมักในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

เนื้อแกะในส่วนยุโรปของรัสเซียไม่ได้รับความนิยมเท่ากับเนื้อหมูหรือเนื้อวัว และมันก็ไร้ประโยชน์โดยสิ้นเชิง เนื้อแกะก็มาก ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ซึ่งมีโปรตีน ธาตุเหล็ก และวิตามินบี นอกจากนี้เนื้อแกะยังเป็นส่วนประกอบอาหารที่ดีอีกด้วย เนื่องจากเนื้อแกะมีไขมันในปริมาณน้อยที่สุด คุณจึงสามารถรับประทานได้โดยไม่ต้องกังวลเรื่องรูปร่าง

เนื้อแกะอ่อนเหมาะสำหรับทำอาหาร เนื้ออร่อย ดีต่อสุขภาพ โดยเฉพาะถ้าคุณเลือก วิธีที่ถูกต้องการเตรียมการ เชฟมากประสบการณ์แนะนำให้อบเนื้อแกะในเตาอบก่อนอื่นจะคงไว้มากกว่านี้ สารที่มีประโยชน์อย่างที่สองมันจะยังคงชุ่มฉ่ำอยู่ ด้านล่างนี้คือสูตรอาหารที่อร่อยที่สุด

เนื้อแกะในเตาอบในกระดาษฟอยล์ - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

ในการปรุงเนื้อแกะให้อร่อย คุณไม่จำเป็นต้องกังวลมากเกินไป คุณสามารถอบในกระดาษฟอยล์ก็ได้ เนื้อจะออกจากเตาดูสวยงามและมีกลิ่นหอมมาก นี่คือเนื้อแกะชนิดหนึ่งที่จะกลายเป็นอาหารจานเด่นบนโต๊ะวันหยุด

คะแนนของคุณ:

เวลาทำอาหาร: 3 ชั่วโมง 0 นาที

ปริมาณ: 6 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ

• เนื้อแกะ: 1.5 กก
• เครื่องเทศแห้ง: 20 กรัม
• เกลือ: 10 กรัม
• ซีอิ๊วขาว : 50 กรัม
• กระเทียม: หัวใหญ่ 1/2
• มะเขือเทศสด: 50 ก
• มัสตาร์ด: 10 กรัม
• น้ำมะนาว: 2 ช้อนชา

คำแนะนำในการทำอาหาร

เตรียมเนื้อแกะดีๆ สักชิ้นไว้ล่วงหน้า สะบักหรือหน้าอกทำงานได้ดี คุณสามารถใช้ด้านหลังของแกะได้



เกลือเนื้อและโรยด้วยเครื่องเทศ



ใช้มือถูส่วนผสมให้เข้ากับเนื้อ



ใส่กระเทียมบดและมะเขือเทศสับลงในชามแยกต่างหาก เทลงไปตรงนั้น ซอสถั่วเหลืองและน้ำมะนาว



เพื่อความเผ็ดร้อน ให้เพิ่มมัสตาร์ดลงในชามพร้อมกับน้ำดองในอนาคต



ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน



ใส่เนื้อลงในน้ำดองที่เตรียมไว้ จุ่มเนื้อแกะลงในน้ำดองอย่างระมัดระวังทุกด้าน หมักทิ้งไว้ 30 นาทีในชาม



ม้วนเนื้อเป็นม้วนแล้วบรรจุในกระดาษฟอยล์ให้แน่น



อบเนื้อแกะที่อุณหภูมิ 200 องศา (1.40-2 ชั่วโมง)



สามารถเสิร์ฟเนื้อแกะเนื้อนุ่มกลิ่นหอมได้

วิธีปรุงเนื้อแกะในเตาอบที่แขนเสื้อ

แม่บ้านยุคใหม่ดีใจที่เธอมีผู้ช่วยในครัวนับพันคนที่ช่วยเธอทำอาหารได้อย่างรวดเร็ว หนึ่งในนั้นคือปลอกอบซึ่งทำให้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำในเวลาเดียวกัน และทำให้ถาดอบสะอาด สำหรับการอบคุณสามารถใช้ขาแกะหรือเนื้อที่สะอาดก็ได้ตามที่คุณต้องการ

สินค้า:

• เนื้อแกะ – 1.5-2 กก.
• เกลือหยาบ – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• มัสตาร์ด Dijon (ถั่ว) – 2 ช้อนชา
• เครื่องเทศเฮิร์บเดอโพรวองซ์ – 1/2 ช้อนชา

เทคโนโลยี:

1. ขจัดไขมันส่วนเกินออกจากเนื้อสัตว์ ตัดเยื่อออก ล้าง และซับให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ
2. บดเครื่องเทศเป็นผง (หรือนำไปบดสำเร็จรูป) ผสมกับเกลือ
3. ถูส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมลงบนเนื้อแกะทุกด้าน ตอนนี้เคลือบมัสตาร์ดอย่างระมัดระวัง หมักทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมงในที่เย็น
4. ซ่อนเนื้อไว้ในปลอกแขน วางบนถาดอบ แล้วนำเข้าเตาอบ อบที่อุณหภูมิสูงสุด (220°C) เป็นเวลา 40 นาที
5. จากนั้นลดอุณหภูมิลงและอบต่อไปอีกครึ่งชั่วโมง คุณสามารถตัดแขนเสื้ออย่างระมัดระวังเพื่อให้ปรากฏ เปลือกสีน้ำตาลทอง.

วางเนื้อแกะอบเสร็จแล้วลงไป จานสวยราดน้ำที่เหลือในปลอก ตกแต่งด้วยสมุนไพร จานประจำวันพร้อมแล้ว!

เนื้อแกะอบในหม้อแสนอร่อย

กาลครั้งหนึ่งคุณย่าปรุงอาหารในหม้อในเตาอบและเป็นเมนูที่น่าอัศจรรย์มาก น่าเสียดายที่เราไม่สามารถย้อนเวลากลับไปได้ แต่การใช้หม้อเพื่อเตรียมอาหารสมัยใหม่นั้นค่อนข้างเป็นไปได้ ด้านล่างนี้เป็นสูตรเนื้อแกะที่เตรียมไว้ด้วยวิธีนี้

สินค้า:

• เนื้อแกะ (เนื้อไม่ติดมัน) – 800 กรัม
• หัวหอม – 1-2 ชิ้น
• มันฝรั่ง – 12-15 ชิ้น
• กระเทียม – 1 หัว
• แครอท – 2 ชิ้น
• น้ำมันพืช – 100 มล.
• เนย – 50 กรัม
• ชีส – 100 กรัม
• เครื่องเทศ (ตามรสนิยมของพนักงานต้อนรับ), เกลือ
• น้ำ.

เทคโนโลยี:

1. คุณต้องเริ่มด้วยเนื้อแกะ โดยหลักการแล้วควรแช่เย็น แต่คุณสามารถใช้แบบแช่แข็งก็ได้ ล้างเนื้อให้แห้งด้วยผ้ากระดาษหั่นเป็นก้อน
2. ปอกเปลือกล้างหั่นผัก ด้วยวิธีที่สะดวก(เช่น มันฝรั่งเป็นชิ้น, หัวหอมเป็นครึ่งวง, แครอทเป็นชิ้นบาง ๆ)
3. ตั้งกระทะด้วยน้ำมันพืชใส่เนื้อก้อนลงไปแล้วทอดจนสุกครึ่งหนึ่ง เชฟผู้มีประสบการณ์แนะนำให้ผัดแครอทและหัวหอมเบา ๆ ในกระทะอีกใบ
4. ถึงเวลาใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในหม้อแล้ว ล้างภาชนะเทลงไปเล็กน้อย น้ำมันพืช- วางเป็นชั้นๆ ได้แก่ เนื้อแกะ แครอท หัวหอม กระเทียมสับละเอียด มันฝรั่งทอด
5. เพิ่มเกลือเพิ่มเครื่องเทศเพิ่มก้อน เนย- เติมน้ำอุ่น ปิดฝาแล้วนำเข้าเตาอบ
6. เวลาทำอาหารประมาณ 40 นาทีที่ 180°C ห้านาทีก่อนสิ้นสุดกระบวนการขูด ชีสแข็งและโรย

ครอบครัวจะมีความสุขมากกับอาหารจานพิเศษที่เสิร์ฟ และจะขอให้ทำซ้ำอย่างแน่นอน!

สูตรเนื้อแกะในเตาอบกับมันฝรั่ง

เนื้อแกะถือเป็นเนื้อที่มีไขมันพอสมควร ดังนั้นจึงควรปรุงด้วยมันฝรั่งซึ่งจะดูดซับไขมันส่วนเกินได้ดีที่สุด นอกจากนี้เมื่ออบจะเกิดเปลือกสีน้ำตาลทองทำให้อาหารจานนี้น่ารับประทานมาก

สินค้า:

• เนื้อแกะ – 1.5 กก.
• มันฝรั่ง – 7-10 ชิ้น
• กระเทียม – 4 กลีบ
• น้ำมันมะกอก (สามารถแทนที่ด้วยน้ำมันพืช)
• โรสแมรี่และไทม์ เกลือ
• ไวน์ขาวแห้ง – 100 มล.

เทคโนโลยี:

1. เตรียมส่วนผสม. ปอกมันฝรั่ง ล้างใต้น้ำ แล้วสับให้หยาบเนื่องจากการอบเนื้อแกะเป็นกระบวนการที่ใช้เวลานาน เกลือโรยด้วยเครื่องเทศและโรสแมรี่, กระเทียมสับ (2 กลีบ)
2. ทำความสะอาดเนื้อจากฟิล์มและไขมันส่วนเกิน ล้างและทำบาดแผลลึก
3. ผ่านกระเทียมผ่านการกดใส่สมุนไพร, น้ำมัน, เกลือ, บดให้ละเอียด ถูเนื้อแกะให้เข้ากันกับน้ำหมักอะโรมาติก
4. ที่ด้านล่างของจานอบเทน้ำมันเล็กน้อยวางมันฝรั่งทับด้วยเนื้อเทไวน์ลงไป ปิดด้วยแผ่นฟอยล์อาหารแล้วนำเข้าเตาอบ
5. อบเป็นเวลา 40 นาทีที่ 200°C ในบางครั้งให้เท "น้ำผลไม้" ที่ได้ลงบนเนื้อและมันฝรั่ง

หากภาชนะสำหรับอบขนมสวยงาม คุณก็สามารถเสิร์ฟจานในนั้นได้โดยตรง หรือโอนเนื้อไปที่ จานสวยกระจายมันฝรั่งให้ทั่ว โรยสมุนไพรอย่างไม่เห็นแก่ตัวและเชิญแขก!

เนื้อแกะในเตาอบพร้อมผัก

เนื้อแกะในอุดมคติคือมันฝรั่ง แต่บริษัทยังสามารถรับประทานผักอื่น ๆ ที่มีอยู่ในตู้เย็นได้อีกด้วย มันคุ้มค่าที่จะลองปรุงเนื้อสัตว์ตามสูตรต่อไปนี้

สินค้า:

• เนื้อแกะ – 500 กรัม
• มันฝรั่ง – 6-7 ชิ้น
• แครอท – 2-3 ชิ้น
• หัวหอม – 2-4 ชิ้น
• มะเขือเทศ – 3-4 ชิ้น
• มะเขือยาว – 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช.
• เกลือและเครื่องเทศ รวมถึงเครื่องเทศเผ็ดและเครื่องเทศทุกชนิด โหระพา โรสแมรี่
• น้ำ – ½ ช้อนโต๊ะ

เทคโนโลยี:

1. เตรียมเนื้อแกะ: เอาฟิล์มและไขมันส่วนเกินออก, ล้าง, แห้ง, เกลือ, โรยด้วยเครื่องเทศ, หมักทิ้งไว้
2. ระหว่างนี้ก็เตรียมผัก ปอกเปลือกและล้าง หั่นมะเขือยาวเป็นวงกลมใส่เกลือกดแล้วสะเด็ดน้ำที่ได้
3. หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้น แครอทและมะเขือเทศเป็นวงกลม หัวหอมเป็นวง ใส่ผักในภาชนะเดียว ใส่เกลือ และโรยด้วยเครื่องปรุงรส
4. จานอบควรมีด้านสูง เทน้ำมันและน้ำลงไป วางเนื้อและผักไว้รอบๆ
5. อบที่อุณหภูมิ 200°C เป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมง อย่าลืมคลุมด้วยกระดาษฟอยล์

น้ำหมักที่เหมาะสำหรับการย่างเนื้อแกะในเตาอบ

สำหรับข้อความค้นหา "น้ำหมักในอุดมคติสำหรับเนื้อแกะ" อินเทอร์เน็ตผลิตสูตรอาหารหลายพันรายการ แต่แม่บ้านทุกคนถือว่าเธอดีที่สุด ดังนั้นคนๆ หนึ่งจึงจะได้รับประสบการณ์เท่านั้น องค์ประกอบที่สมบูรณ์แบบ- คุณสามารถใช้สูตรนี้เป็นพื้นฐานได้

สินค้า:

• หัวหอม – 1 ชิ้น
• กระเทียม – 1 หัว
• พริกขี้หนู – 2 ฝักเล็ก
• ซีร่า – 1 ช้อนชา
• ไธม์, โรสแมรี่ - อย่างละ 1 ช้อนชา
• น้ำมันมะกอก
• ซีอิ๊วขาว.

เทคโนโลยี:

1. ปอกหัวหอมและกระเทียมแล้วล้างหั่นอันแรกเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วอันที่สองผ่านการกด หั่นพริกเป็นชิ้นเล็กๆ
2. ผสมกับเกลือ เครื่องเทศ น้ำมันมะกอกและซีอิ๊ว
3. แช่เนื้อแกะในน้ำดองนี้เป็นเวลาหลายชั่วโมงก่อนนำเข้าเตาอบ

สมุนไพรและเครื่องเทศจะช่วยรับมือกับกลิ่นของเนื้อแกะซึ่งไม่ใช่ทุกคนที่ชอบ น้ำมันจะช่วยรักษาไว้ระหว่างการอบ น้ำผลไม้เนื้อข้างใน. หากต้องการคุณสามารถสับมะเขือเทศ 2-3 ลูกลงในน้ำดองได้

หลายคนไม่ชอบเนื้อแกะเนื่องจากมีกลิ่นหอมเฉพาะ แต่เนื้อแกะหรือเนื้อแกะแทบไม่มีเลย เมื่อซื้อคุณต้องใส่ใจกับความสดของเนื้อสัตว์การมีไขมันและฟิล์มจำนวนเล็กน้อย

ในการเตรียมเนื้อแกะ ไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องเทศพิเศษ แต่ต้องหมักเนื้อแกะ "ที่มีอายุมากกว่า" ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศสมุนไพรหอมที่คุณชื่นชอบได้

แม่บ้านบางคนแนะนำซีอิ๊วหรือมะนาวในคอเคซัสมักเติมมะเขือเทศ

วิธีทำอาหารที่ดีที่สุดคือการอบบนถาดอบซึ่งกลายเป็นเรื่องง่าย แต่ในขณะเดียวกันก็อร่อยและสวยงาม

เราหวังว่าจะได้รับความคิดเห็นและการให้คะแนนของคุณ - นี่เป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับเรา!