เราทุกคนชอบขนมอบและบางทีเราก็เบื่อกับสิ่งเดียวกันแล้ว ฉันอยากลองอะไรใหม่ๆ วันนี้เราจะอบขนมปังสเปน

จากชื่อชัดเจนว่าสูตรนี้มาหาเราจากแดนไกลและอาจมีสิ่งใหม่และน่าสนใจด้วย

ก่อนที่เราจะเริ่มเตรียมซาลาเปาตามสูตรของแม่บ้านชาวสเปน เรามาศึกษาประวัติศาสตร์กันก่อน สเปนมีชื่อเสียงไม่เพียงแต่ในเรื่องรีสอร์ทเท่านั้น แต่ยังรวมถึงขนมอบชั้นเลิศด้วย

หนึ่งในสูตรอาหารยอดนิยมคืออาหารสเปน ซาลาเปาแสนอร่อย พวกเขามาจากหมู่เกาะแบลีแอริกและโดดเด่นด้วยกลิ่นและรสชาติที่ยอดเยี่ยมมาโดยตลอด

ชาวสเปนมักจะกินขนมปังหวานแบบสเปนเป็นอาหารเช้า วันนี้เราจะเตรียมอาหารเช้าแบบสเปนดั้งเดิม

เพื่อให้แน่ใจว่าซาลาเปาสเปนแสนอร่อยจะออกมาตรงตามที่คุณคาดหวัง คุณสามารถใช้เคล็ดลับต่อไปนี้

• พูดถึงสูตรก็อยากจะพูดถึงฟอร์มทันที ซาลาเปาก็ได้ รูปร่างที่แตกต่างกัน– กลม, สี่เหลี่ยม, ทรงครัวซองต์. ส่วนใหญ่แล้วซาลาเปาจะห่อเป็นรูปหอยทาก
• ซาลาเปาเหล่านี้สามารถเติมไส้อะไรก็ได้ ขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณและคนที่คุณรัก บ่อยที่สุดเมื่อใช้สูตรอาหารอาจมีคัสตาร์ดอยู่ในขนมปัง ไส้ช็อคโกแลต, แยม และอื่นๆ อีกมากมาย;
• ในสเปน ไส้ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือแอปริคอท ซาลาเปาเนื้อสเปนอร่อยมาก

คำแนะนำจากอีวาน:เมื่ออบชาวสเปนใช้ จำนวนมากเครื่องเทศท้องถิ่น สิ่งนี้ทำให้ซาลาเปามีความประณีตและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

แน่นอนว่าเครื่องเทศสเปนหาได้ยากในประเทศของเรา แต่เราจำเป็นต้องใช้ประโยชน์จากสิ่งที่เสนอในตลาดอย่างแน่นอน

ขนมปังสเปนคลาสสิก สูตรที่ใช้บ่อยที่สุด

มาเตรียมซาลาเปาสเปนแสนอร่อยโดยใช้ คัสตาร์ด- มีสูตรอาหารมากมายสำหรับทำขนมหวานยอดนิยมของชาวสเปนดังนั้นมาเริ่มกันด้วยวิธีที่ง่ายที่สุดกันดีกว่า

สำหรับแป้งที่คุณต้องการ: ยีสต์ (จะดีกว่าถ้ากดดังนั้นจะวัดตามน้ำหนักได้ง่ายกว่า) - 25 กรัม, น้ำเปล่า 130 มิลลิลิตร, น้ำตาลทราย 125 กรัม ไข่ไก่, แป้งสาลี - 12 ช้อนโต๊ะ, น้ำมันพืช - 20 มล., เกลือ (หยิก)

ขนมปังจะเต็มไปด้วยคัสตาร์ดดังนั้นเราจึงต้องมี: นม - 350 มล., วานิลลาในฝัก - 1 ชิ้น, เนย, แป้งข้าวโพด - 10 กรัม, ไข่ไก่ 2 ชิ้น

คำแนะนำจากอีวาน:เพื่อให้ซาลาเปาที่เตรียมไว้มีรสชาติอร่อยอย่าลืมปล่อยให้เย็นหลังอบแล้วโรยด้วยน้ำตาลผง เป็นแป้งที่ให้รสชาติและความหวานแก่ขนมอบของคุณ

ฉันจะบอกคุณทีละขั้นตอนมาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:

1. ก่อนอื่นคุณต้องต้มน้ำให้ร้อน แต่ไม่ควรร้อน แค่อุ่นพอประมาณ เพิ่มยีสต์และน้ำตาลที่นั่น ละลายทุกอย่างเพื่อไม่ให้น้ำตาลเหลืออยู่ด้านล่าง
2. ส่วนผสมที่เสร็จแล้วควรพักไว้ประมาณ 20 นาที และหลังจากส่วนผสมนี้ ตีไข่ น้ำมันดอกทานตะวัน และสุดท้ายก็ใส่แป้งลงไป ผลที่ได้คือแป้งที่ต้องนวดให้เข้ากัน เติมเกลือขณะนวด แป้งสำหรับซาลาเปาสเปนแสนอร่อยน่าจะใช้ได้ดี ในการทำเช่นนี้เพียงวางกระทะไว้ในที่อบอุ่นแล้วคลุมด้วยผ้าเช็ดตัว
3. ในขณะที่แป้งขึ้น ให้เตรียมครีม เป็นการดีกว่าถ้าทำครีมในภาชนะโลหะเพื่อให้สามารถจุดไฟได้ เทนม ใส่วานิลลา แล้วต้ม แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว ใส่แป้ง และน้ำตาล แล้วตีให้เข้ากัน หลังจากที่ไข่แดงเริ่มข้นแล้ว ให้เทลงในนม ในเวลาเดียวกันอย่าลืมคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ไข่จับตัวเป็นก้อน เทนมที่เหลือลงในกระทะ นำไปต้ม และยกลงจากเตา
4. ในขณะเดียวกันแป้งซาลาเปาก็ขึ้นแล้ว เราแบ่งเป็นชิ้น ๆ แล้วแผ่เค้กแบนออก
5. วางครีมลงในแต่ละชั้นโดยต้องหล่อลื่นไว้ก่อนหน้านี้แล้ว เนย.
6. ห่อเป็นม้วนแล้วตัดเป็นหอยทาก เราใส่ทุกอย่างลงบนถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบ

ขนมปังเหล่านี้อบประมาณ 30 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศา หลังจากที่หอยทากสเปนพร้อมแล้ว ให้โรยด้วยน้ำตาลผง

สูตรขนมปังแสนอร่อยพร้อมถั่ว แอปเปิ้ล และน้ำผึ้ง

สูตรการอบแบบสเปนอยู่เสมอ ขนมปังอร่อยซึ่งสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเช้าได้และไม่ใช่เรื่องน่าละอายที่จะดูแลแขก

เราจะต้องตามสูตรสำหรับขนมปัง: แป้ง (ประมาณ 5 กำมือ) ส่วนผสมในการทำแป้ง - ยีสต์ - 15 กรัม, น้ำผึ้ง - ช้อนโต๊ะ, นมวัวหนึ่งแก้ว น้ำมันมะกอก– 1 ช้อนชา, เกลือเล็กน้อย, ไข่ไก่, แอปเปิ้ล (ควรใช้สีเขียวดีกว่าให้น้ำผลไม้มากกว่า) – 2 ชิ้น, วอลนัท – ครึ่งแก้ว, น้ำตาลผง, อบเชยและเนย (350 กรัม)

คำแนะนำจากอีวาน:ทำตามสูตรเมื่ออบซาลาเปา นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ขนมอบมีรสชาติอร่อย นั่นคือเหตุผลที่ใส่ส่วนผสมทั้งหมดตามสูตร

1. ต้องผสมเกลือกับแป้ง
2. เทยีสต์แห้งลงในนมที่อุ่นแต่ไม่ร้อนแล้วเติมน้ำผึ้ง อย่าลืมผสมให้ละเอียดเพื่อให้ทุกอย่างละลายหมด
3. วางแป้งและเกลือลงบนเขียงแล้วปั้นเป็นกอง เทนมกับยีสต์ลงในบ่อ ใส่ไข่ไก่และน้ำมันมะกอก ผสมส่วนผสมที่ได้ให้เข้ากันแล้วนวดแป้ง จากนั้นนำกระทะออกไปยังที่อุ่น ๆ คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้แป้งขึ้น
4. ขณะที่แป้งขึ้นฟู เราก็มีเวลาเตรียมไส้ ในการทำเช่นนี้ให้ปอกแอปเปิ้ลแล้ววางลงในกระทะที่อุ่นด้วยเนยแล้วทอดประมาณ 4 นาที ไฟควรจะต่ำเพื่อให้แอปเปิ้ลไม่หยุดทอด
5. แป้งขึ้นแล้วม้วนเป็นเค้กแบนแล้วทาเนยบนพื้นผิวเดียว วางไส้ตรงกลางโรยด้วยอบเชยและม้วนตามสูตรก่อนหน้าลงในหลอดแล้วหั่นเป็นหอยทาก

จากนั้นวางบนถาดอบแล้วอบที่อุณหภูมิต่ำ โรยขนมปังเสร็จแล้วด้วยน้ำตาลผง

คำแนะนำจากอีวาน: หากสูตรเรียกร้องให้ใช้ยีสต์หลังจากสร้างผลิตภัณฑ์และวางบนถาดอบแล้วจำเป็นต้องปล่อยให้ขนมปังยืนอยู่ในที่อบอุ่น

นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้แป้งขึ้น ซาลาเปาอยู่ แป้งยีสต์อบในเตาร้อนแต่ใช้อุณหภูมิต่ำ นี่จะทำให้พวกมันฟูและแป้งจะดูบางเบา

คุณยังสามารถใช้พัฟเพสตรี้เพื่อทำขนมปังแสนอร่อยได้อีกด้วย ชาวสเปนไม่จู้จี้จุกจิกและสามารถกินขนมอบได้ทุกรูปแบบ

มาเตรียมแป้งพัฟกัน

ปริมาณที่ต้องการ: ประมาณ 350 มล. น้ำ แป้ง 1 ถ้วยครึ่ง ไข่ไก่ เกลือ น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนเนย 900 กรัม

สำหรับการเติมคุณจะต้องมีแยมที่คุณชอบที่สุด

1. ผสมไข่ น้ำตาล แป้ง เกลือ แล้วนวดให้เป็นแป้งแข็ง
2. ตัดเนยเป็นสี่เหลี่ยมบาง ๆ
3. แผ่แป้งออกแล้วตัดเป็นรูปทรง ตัดเป็นสามเหลี่ยมดีกว่า ห่อแบบนั้นดีกว่า วางเนยลงบนแม่พิมพ์แต่ละชิ้น ห่อและม้วนออก คุณจะได้ขนมพัฟ
4. หลังจากนั้นให้นำแป้งไปแช่ในตู้เย็นและปล่อยให้เย็นเป็นเวลา 40 นาที
5. นำแป้งออกจากตู้เย็น แล้วตัดเป็นรูปทรงตามชอบ ดีกว่าเป็นลายทาง วางแยมลงบนแต่ละแถบแล้วห่อ

อบผลิตภัณฑ์ในเตาอบประมาณ 30 นาที

สูตรทำซาลาเปาไส้ฟักทอง

สูตรทำซาลาเปานี้เผ็ดมาก แทบจะหาซาลาเปาใส่ฟักทองไม่ได้เลย แต่ชาวอิตาเลียนคิดค้นมันขึ้นมา และสูตรนี้ก็ประสบความสำเร็จอย่างมาก

โดยทั่วไปแล้วชาวอิตาเลียนมีสูตรอาหารมากมายที่สามารถทำให้เราประหลาดใจได้ ดังนั้นสูตรขนมปังฟักทอง

เราต้องการ: ยีสต์ (ควรใช้ยีสต์แห้งดีกว่าเพราะมันจะขึ้นเร็วขึ้น) – 25 กรัม, เกลือเล็กน้อย แป้งสาลี– 2 แก้ว น้ำตาลทราย 35 กรัม ไข่ไก่ น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ น้ำอุ่น – 130 มล.

คุณจะต้องมีสูตรสำหรับการกรอก ฟักทองสด, เนย - 130 กรัม และน้ำตาลผง 2 ช้อนโต๊ะ

เริ่มทำอาหารโดยใช้สูตร:

1. ผสมยีสต์ เกลือ แป้ง น้ำตาล เททุกอย่างลงบนเขียงแล้วทำเป็นเนินดิน
2. ตอกไข่ใส่น้ำอุ่นแล้วเทลงไป น้ำมันดอกทานตะวันจากนั้นเทของเหลวที่ได้ลงในกองด้วยแป้ง นวดแป้งให้เป็นแป้งแข็งแล้วพักไว้ เนื่องจากยีสต์แห้งจะทำงานได้เร็ว
3. ขณะที่แป้งขึ้นฟู ให้เตรียมไส้ ส่งฟักทองผ่านเครื่องปั่นใส่น้ำตาลผงและเนยที่ละลายไปแล้วก่อนหน้านี้ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วไส้สำหรับสูตรก็พร้อม
4. เรามาเตรียมซาลาเปาฟักทองกันดีกว่า รีดแป้งออกเป็นชั้นบาง ๆ แล้วทาด้วยเนย วางไส้ไว้ตรงกลางแล้วม้วนเป็นหอยทาก
5. วางขนมปังบนถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบ เวลาทำอาหาร 30 นาที

คำแนะนำจากอีวาน:เพื่อให้ไส้ให้ทั่ว “หอยทาก” และไม่ใช่แค่ตรงกลาง ให้เกลี่ยไส้ให้ทั่วชั้นแป้ง อย่าทาเพียงขอบเพื่อให้คุณสามารถปิดผนึกได้

สูตรทำซาลาเปาเป็นภาษาสเปนเป็นที่นิยมในหมู่เชฟของเรา ดังนั้นเรามาดูสูตรอาหารที่แม่บ้านต้องใช้เวลาเตรียมน้อยกัน

สูตรอบเชยม้วน

ในการเตรียมคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้: แป้งหนึ่งถ้วยครึ่ง, ยีสต์แห้งหนึ่งถุง, น้ำตาลสองช้อนโต๊ะ, เกลือ, ไข่ไก่ น้ำมันพืช, น้ำอุ่น – 150 กรัม, เนย.

การเติมขนมปังจะต้องใช้อบเชยและลูกเกด ยิ่งใส่ไส้มากเท่าไหร่ก็ยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น

มาดูการอบกันดีกว่า:

1. ผสมแป้ง, ยีสต์, น้ำตาล, เกลือในภาชนะทรงลึก
2. ตั้งน้ำให้ร้อนแล้วตอกไข่ลงไป เทส่วนผสมสำเร็จรูปลงในผลิตภัณฑ์จำนวนมาก นวดแป้งแล้วปล่อยให้ขึ้นดี
3. เทน้ำเดือดลงบนลูกเกดแล้วพักไว้จนบวม
4. หลังจากที่แป้งขึ้นฟูแล้ว ให้ม้วนออกเป็นชั้นบางๆ แล้วใส่ไส้ลงไปตรงกลาง ม้วนแป้งแล้วทำเป็นหอยทาก

อบประมาณ 30 นาที

สูตรทำขนมปังกับเกล็ดขนมปัง

เราจะต้อง: เนย - 130 กรัม, แป้ง - 6 ช้อน, ไข่ไก่ 2 ชิ้น, นม 0.5, น้ำ 150 มล., ยีสต์แห้ง 20 กรัม (ถุง), เกลือและน้ำตาลอย่างละ 1 ช้อนชา, เนยที่คุณจะทา แป้งก่อนใส่ไส้ลงไป

1. ก่อนอื่นให้เจือจางยีสต์ด้วยน้ำแล้วเติมน้ำตาลทราย 10 กรัม
2. ขั้นตอนที่สองของสูตรคือการผสมแป้ง เกลือ น้ำตาล นม เนย และไข่ ที่นี่เราจะเพิ่มยีสต์ที่บวมแล้ว ปล่อยให้ลุกขึ้น
3. เมื่อแป้งขึ้นฟูแล้ว ให้ม้วนออกแล้วม้วนขึ้น การตัดมันด้วยมีดทำให้เกิดหอยทาก วางบนถาดอบแล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปังด้านบน

อบในเตาอบประมาณ 30 นาทีที่ 190 องศา

• เพื่อให้แน่ใจว่าซาลาเปาจะอร่อย ให้ใช้เฉพาะวัตถุดิบสดใหม่เท่านั้นในการเตรียมซาลาเปา สิ่งนี้สำคัญมาก เพราะเมื่อถูกความร้อน อาหารที่ไม่ดีจะปล่อยสารอันตรายออกมา
• สูตรอาหารจะบอกคุณว่าต้องใส่อะไรลงในแป้ง นั่นคือเหตุผลว่าทำไมถ้ามีเขียนว่าคุณต้องใส่เนยลงในแป้งคุณก็ไม่ควรทำให้เนยเทียมเสียหาย
• หากสูตรอาหารต้องใช้เนยละลาย ควรละลายเข้าไป เตาอบไมโครเวฟ- ขณะเดียวกันก็ตั้งเวลาไม่ให้เดือด หากเกิดน้ำมันเดือดให้ทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง
• ซาลาเปาจะมีกลิ่นหอมอยู่เสมอ โดยเฉพาะเมื่อคุณอบ เพื่อให้มีกลิ่นหอมน่าจดจำให้เติมวานิลลินเล็กน้อย
• หากถาดอบของคุณเก่าและขนมปังที่อยู่บนนั้นอาจไหม้ได้ ให้คลุมด้วยกระดาษแล้วทาเนยด้วย
• เมื่อเตรียมขนมอบคุณสามารถใช้ไส้ใดก็ได้ คุณสามารถเพิ่มคอทเทจชีส ไข่ พร้อมข้าวและหัวหอม

สูตรวิดีโอของฉัน

เริ่มแรก Ensaymados เตรียมจากแป้งเท่านั้น แต่ตอนนี้พวกเขามักจะอบด้วยไส้ต่างๆ
สิ่งที่ยังคงไม่เปลี่ยนแปลงคือการหล่อลื่นด้วยไขมันจำนวนมาก (น้ำมันหมู - ซาอิม) ซึ่งสะท้อนให้เห็นในชื่อของขนมปังที่โปร่งสบายเหล่านี้ - มีความคล้ายคลึงกันบางประการกับ ขนมพัฟ, ความจริง?

ร่อนแป้งลงในภาชนะขนาดใหญ่ ใส่ยีสต์แห้ง เกลือ และน้ำตาลลงไป ผสมทุกอย่าง
ตอนนี้เมื่อผสมแป้งเล็กน้อยแล้วให้เพิ่มส่วนผสมที่เป็นของเหลว - ไข่, น้ำอุ่น, น้ำมันพืช นวดแป้งควรยืดหยุ่นนุ่มและไม่เหนียวเหนอะหนะ

ปิดฝาชามเพื่อป้องกันไม่ให้แป้งผึ่งลมและเป็นลม พักไว้ให้ขึ้นในที่อุ่นๆ จนกระทั่งแป้งมีขนาดเพิ่มขึ้นประมาณสองเท่า

ขณะที่แป้งขึ้นฟู ฉันละลายเนยแล้วปล่อยให้เย็น แน่นอนว่าสิ่งนี้ไม่ได้เป็นไปตามสูตรดั้งเดิมทั้งหมด - แค่ใช้เนยที่นิ่มมากเท่านั้น แต่... มันสะดวกกว่าสำหรับฉันที่จะทำงานทีหลัง โดยเฉพาะในเรื่องการหล่อลื่น

เมื่อแป้งขึ้นฟูแล้ว ให้นำออกมาวางบนพื้นผิวที่ทาน้ำมันไว้อย่างดีแล้วแบ่งเป็นชิ้นเท่าๆ กัน ฉันแบ่งมันออกเป็น 6 ชิ้น

แป้งแต่ละชิ้นจะต้องรีด (ยืด) บางมากจนเกือบใสเป็นสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่ หากคุณเห็นว่าแป้งต้านไม่ไหว ให้พักไว้สักสองสามนาทีแล้วจึงเริ่มยืดอีกครั้ง

จากนั้นทาเนยละลายให้ทั่ว
วางแถวไส้ตามความยาวที่ใหญ่กว่า ในกรณีของฉัน แยมผิวส้มแอปเปิ้ล- แม้ว่าคุณสามารถใช้ไส้อื่น ๆ ได้: แอปเปิ้ลขูดกับอบเชยและลูกเกด การแพร่กระจายช็อคโกแลต,คัสตาร์ด,แยม...

ตอนนี้แค่บิดเป็น "ไส้กรอก" แล้วม้วนเป็นเกลียว - "หอยทาก" พยายามอย่าม้วนแน่นจนสุด ปล่อยให้มีช่องว่างเล็กๆ ระหว่างแต่ละเทิร์น

วางขนมปังที่ขึ้นรูปแล้วอย่างระมัดระวังบนถาดรองอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ จากนั้นทาเนยละลายอีกครั้งที่พื้นผิวของขนมปัง
ปิดแผ่นอบด้วยขนมปังแล้วปล่อยทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ "ขึ้นมา" อีกครั้ง

มีชื่อเสียงในหมู่เกาะแบลีแอริกและมายอร์กา สามารถซื้อขนมปังสเปนโปร่งสบายพร้อมกลิ่นหอมและรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ได้ในตอนเช้าที่แผงขายของริมถนนบนถนนบรรยากาศสบาย ๆ แต่น่าเสียดายที่ไม่ใช่ทุกคนที่มีโอกาสลองอาหารอันโอชะโดยตรงในสเปน แต่มีโอกาสที่จะเตรียมซาลาเปาที่บ้าน

ซาลาเปาสเปน - หลักการทั่วไป

ขนมปังสเปนอาจมีรูปลักษณ์ที่แตกต่างกัน: ส่วนเล็ก ๆ ที่ไม่มีไส้, โรยด้วยผง, "หอยทาก" ขนาดใหญ่ที่มีไส้หลากหลาย ไส้ยอดนิยม ได้แก่ คัสตาร์ด ช็อคโกแลต แอปริคอต ครีมคาตาลัน หนึ่งในไส้ที่ชาวสเปนชื่นชอบมากที่สุดคือไส้ "ขนนางฟ้า" - แยมที่เตรียมไว้เป็นพิเศษสำหรับขนมปังจากส่วนที่เป็นเส้นใยของฟักทอง นอกจากนี้ซาลาเปาสเปนยังเตรียมไส้เนื้อสัตว์รวมถึงเครื่องเทศท้องถิ่นทุกชนิดด้วย

1. คีชสเปน

ยีสต์กด 25 กรัม

แป้ง - 12 ช้อนขนาดใหญ่

น้ำมันดอกทานตะวัน - 20 มล.

ถั่ววานิลลา - 1 ชิ้น;

แป้งข้าวโพด - 10 กรัม

เนยจำนวนเล็กน้อย

1. เทยีสต์ลงในน้ำอุ่นพร้อมกับน้ำตาลคนให้เข้ากันละลาย

2. หลังจากผ่านไป 10-20 นาที ตอกไข่ลงในส่วนผสมของยีสต์ ใส่แป้งและน้ำมันดอกทานตะวัน นวดแป้ง

3. ขณะนวดให้เติมเกลือลงในแป้ง

4. ปก แป้งพร้อมถุงพลาสติกแล้วปล่อยทิ้งไว้ให้ขึ้น

5. การเตรียมคัสตาร์ด: เทนมลงในภาชนะโลหะทรงลึก ใส่ฝักวานิลลา แล้วต้มด้วยไฟแรง แยกไข่แดงออกจากไข่ขาวแล้วตีในชามแยกต่างหากพร้อมแป้งข้าวโพดและน้ำตาล เทนมร้อนเล็กน้อยลงในไข่แดงโดยไม่หยุดกวน วางบนไฟอ่อนและคนอย่างต่อเนื่อง เทนมที่เหลือลงไป นำไปต้ม คน ปิดไฟและเย็น

6. แบ่งแป้งออกเป็นชิ้น ๆ นวดยืดเป็นเค้กแบน

7. ทาเนยแต่ละชั้นแล้วเติมครีมเล็กน้อย

8. ห่อด้วยม้วนแล้วทำเป็นหอยทาก

9. วางผลิตภัณฑ์ที่ขึ้นรูปแล้วลงในกระทะที่ทาน้ำมันแล้วอบไม่เกินครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิปานกลาง

10. นำขนมปังอบออกจากเตาอบแล้วโรยด้วยน้ำตาลผง

2. อบเชยลูกเกดสเปน

แป้ง - 14 ช้อนโต๊ะ;

น้ำมันพืช - จำนวนเล็กน้อย

เนย - ครึ่งแพ็ค

ลูกเกดและอบเชยป่น - อย่างละกำมือ

1. ผสมส่วนผสมจำนวนมากในภาชนะทรงลึก

2. ตีไข่ในน้ำอุ่น เทลงในส่วนผสมเป็นกลุ่ม นวดแป้ง พักให้ขึ้น

3. ละลายเนย เย็น เทครึ่งหนึ่งลงในแป้ง นวดให้เข้ากัน แล้วปล่อยให้ขึ้นอีกครั้ง

4. ล้างลูกเกดและแช่ในน้ำเดือดสักครู่ จากนั้นล้างออกและสะเด็ดน้ำ

5. ตัดแป้งเป็นชิ้น ๆ ม้วนเป็นเค้กแบนบาง ๆ

6. ทาจารบีด้วยเนยละลาย

7. วางลูกเกดที่บวมไว้ตรงกลางแล้วโรยด้วยอบเชย

8. ห่อด้วยไส้กรอก บีบขอบแล้วปั้นเป็นหอยทาก

9. วางลูกเกดสเปนและซินนามอนโรลบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ ทาเนยอีกครั้ง แล้วพักไว้

10. อบในเตาอบอุ่นจนเป็นสีเหลืองทองที่อุณหภูมิปานกลาง

3. ขนมปังสเปนกับแอปเปิ้ล ถั่ว และน้ำผึ้ง

นม - มากกว่าแก้วเล็กน้อย

น้ำมันมะกอก 10 มล.

เกลือ - ครึ่งช้อนชา;

แอปเปิ้ลเขียว 2 ผล

วอลนัทจำนวนหนึ่งไม่มีเปลือก

เนย - 350 กรัม รวมทั้งสำหรับทาชั้นต่างๆ

น้ำตาลผงเล็กน้อยและอบเชยป่น

1. ผสมเกลือกับแป้ง

2. ละลายยีสต์ในนมอุ่นใส่น้ำผึ้งคนให้เข้ากัน

3. เทส่วนผสมของยีสต์ลงในแป้งและเกลือ ใส่ไข่และน้ำมันมะกอก นวดให้ละเอียด ปิดด้วยถุงพลาสติกแล้วพักไว้

4. วางแอปเปิ้ลที่ปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในกระทะที่มีเนยละลายและเคี่ยวประมาณสี่นาที

5. รีดแป้งออกเป็นเค้กแบนบาง ๆ แล้วเคลือบด้วยเนย

6. วางตรงกลาง แอปเปิ้ลตุ๋นโรยด้วยอบเชย ห่อไส้กรอก ปิดขอบ ม้วนเป็นรูปหอยทาก

7. วางบนถาดอบแล้วพักไว้

8. อบในเตาอบอุ่นที่อุณหภูมิต่ำ

9. วางซาลาเปาที่เสร็จแล้วบนเขียง โรยด้วยน้ำตาลผง พักให้เย็น

4. ขนมปังโรลสเปน

เนย 130 กรัม

เกลือและน้ำตาลอย่างละ 25 กรัม

เนยเล็กน้อยสำหรับทาขนมปัง

แครกเกอร์ป่น, น้ำตาลผง - สำหรับโรย

1. ในแก้วน้ำเจือจางยีสต์ด้วยน้ำตาล 10 กรัมแล้วปล่อยให้บวม

2. รวมแป้ง เกลือ และน้ำตาลที่เหลือลงในชาม ผัดกับเนยละลาย นม ไข่ เทลงในส่วนผสมของยีสต์ ปล่อยให้ขึ้นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

3. หลังจากเวลานี้ให้รีดแป้งเป็นชั้นแล้วม้วนเป็นไส้กรอก

4. แบ่งไส้กรอกออกเป็นชิ้นกว้าง 5 ซม. แล้ววาง สินค้าสำเร็จรูปวางบนถาดอบที่ทาน้ำมัน ทาน้ำมัน โรยด้วยเกล็ดขนมปัง

5. อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 190 องศา ประมาณครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิต่ำ

5. ขนมปังฟักทองสเปน

แป้ง - 12 ช้อนขนาดใหญ่

เกลือ, ยีสต์แห้ง - 25 กรัมต่อชิ้น;

น้ำมันดอกทานตะวัน - 40 มล.

เนย - 130 กรัม

ฟักทองสดชิ้นเล็ก ๆ

กำมือ น้ำตาลผง.

1. ผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมดของแป้ง

2. เทน้ำอุ่น ใส่ไข่ น้ำมันดอกทานตะวัน นวดแป้งแล้วพักไว้

3. ทำไส้: บดฟักทองในเครื่องปั่น, ใส่น้ำตาลผงและเนยละลาย, คนให้เข้ากัน

4. แบ่งแป้งออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ปั้นเค้กแบนด้วยมือและทาน้ำมันด้วย

5. วางไส้ตรงกลางแล้วปั้นเป็น “หอยทาก”

6. วางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปบนถาดอบที่ทาน้ำมัน น้ำมันพืช,วางไว้ในที่อบอุ่นเพื่อเป็นหลักฐาน

7. อบที่อุณหภูมิต่ำไม่เกินครึ่งชั่วโมง

6. ขนมปังสเปนหลายชั้นพร้อมแยม

แป้ง - 12 ช้อนขนาดใหญ่

เนยน้อยกว่าหนึ่งกิโลกรัม

แยม - แก้วใหญ่ 1 แก้ว

1. ตีไข่กับน้ำ ใส่น้ำตาล เกลือ แป้ง นวดแป้ง ปล่อยให้มันพักผ่อน

2. ปั้นเนยให้เป็นสี่เหลี่ยมบางๆ

3. แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน ม้วนเป็นเค้กแบนบาง ๆ

4. วางเนยหนึ่งสี่เหลี่ยมลงบนแฟลตเบรด ห่อ บีบขอบแล้วคลี่ออก

5. ทำแบบเดียวกันกับสี่เหลี่ยมเนยที่เหลือ

6. ขนมพัฟห่อในถุงพลาสติกแล้วแช่เย็นในตู้เย็นเป็นเวลา 40 นาที

7. รีดแป้งออกเป็นชั้นบาง ๆ แล้วตัดเป็นเส้น

8. วางแยมชนิดใดก็ได้เล็กน้อยไว้ตรงกลางแถบ

9. ห่อไส้กรอก บีบขอบให้แน่น หั่นเป็นชิ้นๆ

10. วางผลิตภัณฑ์บนถาดอบที่ทาเนยหรือมาการีนแล้วอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 230 องศาไม่เกินครึ่งชั่วโมง

11. พักขนมปังที่เสร็จแล้วให้เย็นบนตะแกรง

7. มัฟฟินสเปนพร้อมเชอร์รี่ที่เก็บรักษาไว้

น้ำมันพืชอีกสองช้อน

ยีสต์แห้งหนึ่งช้อนชา

น้ำตาลสองช้อนชา

น้ำอุ่น 120 มล.

น้ำตาลผงเพื่อลิ้มรส

1. เทแป้งลงในชามผสม ใส่ยีสต์ น้ำตาล และเกลือ ผสม.

2. ตอกไข่ลงในส่วนผสม เทเนยละลายและน้ำอุ่นลงไป

3. ใช้เครื่องผสมแป้งนวดเป็นแป้งยืดหยุ่น

4. โอนแป้งลงในชามแห้ง คลุมด้วยฟิล์มหรือผ้าขนหนู แล้วพักไว้สักครู่จนแป้งมีขนาดใหญ่ขึ้นสองเท่า

5. แบ่งแป้งที่เตรียมไว้ออกเป็นสี่ส่วนเท่า ๆ กัน ม้วนแต่ละส่วนให้เป็นสี่เหลี่ยม

6. หล่อลื่นแต่ละชั้นอย่างไม่เห็นแก่ตัว เนยละลายให้วางเรียงกันเป็นแถวคู่ เชอร์รี่กระป๋องไม่มีน้ำเชื่อม ม้วนชั้นเป็นม้วน

7. ปั้นเป็น “หอยทาก” ออกจากม้วน

8. วางถาดรองอบด้วยกระดาษรองอบ วางขนมปังสเปนแล้วพักไว้

9.นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิปานกลางเป็นเวลา 30 นาที

10. ขนมอบพร้อมโรยด้วยผงเพื่อลิ้มรส

ขนมปังสเปน: ความลับ

ใช้เฉพาะผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่และมีคุณภาพสูงเท่านั้น

Ensaimadas เป็นขนมอบที่มีชื่อเสียงที่สุดในมายอร์ก้าและหมู่เกาะแบลีแอริก มีลักษณะโปร่งสบาย เป็นขุย มีหรือไม่มีไส้ มีขายตามแผงขายของริมถนนของเกาะตั้งแต่เช้าตรู่ และมีกลิ่นหอมเหลือเชื่อ การแบ่งชั้น (เหมือนชื่อของซาลาเปา) ให้ น้ำมันหมู(ไซมะ). ซึ่งหมายถึงน้ำมันหมูในภาษาคาตาลัน ประเด็นก็คือเอนไซมาดาแบบคลาสสิกไม่ว่าจะหวานหรือไม่ก็ตาม ก็ปรุงด้วยการเติมน้ำมันหมู
การกล่าวถึงเอนไซมาดาเป็นลายลักษณ์อักษรครั้งแรกมีอายุย้อนกลับไปตั้งแต่ศตวรรษที่ 17 และเป็นเวลาเกือบ 400 ปีแล้วที่โรลเหล่านี้เป็นจุดเด่นของร้านขนมของเกาะ Ensaimadas มี 2 ประเภทที่ได้รับการคุ้มครองโดยตราประทับของ IGP ของสหภาพยุโรปซึ่งรับประกันความถูกต้องและคุณภาพของผลิตภัณฑ์
เหล่านี้เป็นเอนไซมาดายะแบบแบ่งส่วนโดยไม่ต้องเติม โรยด้วยน้ำตาลผง และลอนใหญ่ (หอยทาก) พร้อมไส้ที่หลากหลาย ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือเอนไซมาดาที่สอดไส้ “ขนนางฟ้า” (แยมที่ทำจากส่วนที่เป็นเส้นใยของฟักทอง) Ensaimadas กับครีมคาตาลัน แอปริคอต ช็อคโกแลต และ turron ก็อร่อยไม่แพ้กัน
บนเกาะคุณจะพบเอนเซย์มาดาสโดยไม่ต้องเติมและเติมน้ำตาลผงหรือที่ไม่หวานด้วย ไส้เนื้อซึ่งรวมถึงเครื่องเทศท้องถิ่น
Ensaimadas เป็นซาลาเปาที่คุ้มค่าแก่การลองหรือทำเอง

จำนวนเสิร์ฟ:ไม่ได้กำหนดไว้
แคลอรี่:แคลอรี่สูง
แคลอรี่ต่อมื้อ: 360 กิโลแคลอรี / 100 กรัม

ในการทำ Ensaimadas (ซาลาเปาสเปน) คุณจะต้อง:

สำหรับการทดสอบ:
แป้ง - 300 กรัม
ไข่ – 1 ชิ้น
ยีสต์แห้งทันที - 1 ช้อนชา
เกลือ - 1/2 ช้อนชา
น้ำ (หรือนม) - 120 มล
น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
สำหรับเคลือบแป้ง:
เนย - 100 กรัม
สำหรับการกรอก:
แอปริคอตแห้ง - 200 กรัม
ลูกเกด - 200 กรัม
ไข่ - 1 ชิ้น
น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำเอนไซมาดาส (ซาลาเปาสเปน)

การเตรียมผลิตภัณฑ์สำหรับการทดสอบ

มาเตรียมไส้กัน ล้างแอปริคอตแห้งลูกเกดและทำให้แห้ง ตัดแอปริคอตแห้งเป็นชิ้น เทน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะลงในไส้แต่ละประเภท (คุณสามารถลองเติมได้ และหากพบว่าไม่หวานให้เติมน้ำตาล)

เตรียมเนยสำหรับทาแป้ง นำไปที่อุณหภูมิห้องแล้วตีด้วยส้อม
สำหรับไส้ตีไข่ 1 ฟองกับน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะจนน้ำตาลละลายและสีเปลี่ยนเป็นสีขาว

เตรียมแป้ง. ละลายยีสต์แห้งในน้ำ

ตีไข่.

เทไข่ที่ตีแล้วลงในส่วนผสมของยีสต์

และตีให้ละเอียด

ร่อนแป้ง

เพิ่มส่วนผสมของยีสต์ลงในแป้งและผสม

เพิ่มน้ำมันและนวดแป้ง นวดอย่างน้อย 15-20 นาที แป้งควรจะนุ่มและยืดหยุ่น

วางแป้งที่เสร็จแล้วลงในชาม ปิดด้วยฟิล์มแล้ววางในที่อบอุ่นเพื่อพิสูจน์เป็นเวลา 1 ชั่วโมง (หากที่นี่อบอุ่นมาก การพิสูจน์อักษรจะใช้เวลาน้อยลง - จาก 30 ถึง 40 นาที)

แป้งหลังจากการพิสูจน์อักษร

เรานวดและชั่งน้ำหนักมัน

แบ่งแป้งออกเป็น 4 ชิ้นแล้วเริ่มสร้างช่องว่าง (คุณสามารถแบ่งออกเป็น 6 หรือ 8 ชิ้นก็ได้ แต่จากนั้นซาลาเปาจะเล็กลง)

การปั้นช่องว่าง นำแป้งมานวดเป็นเค้กแบน

เรารวบรวมเค้กจากขอบเป็นขนมปัง

และเราก็ดำเนินการมันเข้าไป ปล่อยให้ชิ้นส่วนพักไว้ประมาณ 10 - 15 นาที

เทส่วนผสมไข่และน้ำตาลลงในไส้และผสม ส่วนผสมนี้จะจับตัวไส้และไม่แตกสลาย

หล่อลื่นโต๊ะทำงานด้วยน้ำมัน (นิ้ว) สูตรดั้งเดิมโต๊ะทาเนยด้วย แต่ฉันทาด้วยน้ำมันพืชและไม่รู้สึกถึงความแตกต่าง) แล้วม้วนออกยืดออกเป็นชั้นโปร่งใสที่บางที่สุดขนาด 27x38 ซม.

ทาแป้งด้วยเนย

วางไส้ไว้บนด้านที่ใหญ่กว่าของชั้น ในกรณีแรก - แอปริคอตแห้ง

ในกรณีที่สอง - ลูกเกด

เราเริ่มม้วนม้วนดึงแป้งเล็กน้อยแล้วงอปลาย

ม้วนรีด. นี่คือวิธีที่เราสร้างม้วนทั้งหมด

เราวางม้วนที่ขึ้นรูปไว้บนกระดาษรองอบแล้วม้วนเป็นรูปหอยทาก (เกลียว) อย่างหลวมๆ เพื่อให้มีระยะห่างและตั้งไว้เพื่อพิสูจน์เป็นเวลา 40 นาที

หลังจากการพิสูจน์อักษร ให้ทาเนยด้วยเนยแล้วอบในเตาอบที่ 190*C เป็นเวลา 20-30 นาที หากคุณลดขนาดของโรล เวลาในการอบก็จะลดลง
5 นาทีก่อนสิ้นสุดการอบ หากโรลของคุณมีสีน้ำตาลไม่เพียงพอ ให้ทาเนยอีกครั้งบนขนมปัง