วัตถุดิบ:

ตับหมู – 0.5 กก.

แป้ง – 0.3 ถ้วย;

หัวหอม – 1 ชิ้น;

น้ำมันพืช

เกลือเครื่องเทศ

1. หั่นตับเป็นชิ้นหนาประมาณ 1.5 - 2 ซม. ตีด้วยค้อนในครัวผ่านโพลีเอทิลีนเกรดอาหาร เพื่อกำจัดกลิ่นและรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ของตับหมู แนะนำให้แช่ในนมหรือน้ำก่อน

2. เทแป้งลงบนจานแบนแล้วปิ้งชิ้นตับหมูลงไป

3. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะแล้วใส่ตับลงไป ทอดด้วยไฟอ่อนทั้งสองด้านจนเปลือกกรอบ เพื่อป้องกันไม่ให้ตับเปียกข้างใน คุณสามารถปิดฝากระทะได้

4. ในขณะที่ตับทอดให้สับหัวหอม

5. นำตับที่เสร็จแล้วออกแล้วใส่หัวหอมลงในกระทะ ทอดในน้ำมันเดียวกัน

6. เมื่อหัวหอมได้สีแดงก่ำ ให้เพิ่มตับลงไปและเคี่ยวเล็กน้อยข้างใต้ ฝาปิด- และตอนนี้คุณสามารถเพิ่มเกลือและเครื่องเทศได้เท่านั้น ต้องใส่เกลือในนาทีสุดท้ายไม่เช่นนั้นจะกลายเป็น "ยาง"

เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้มีรสขม ให้แช่ตับหมูในน้ำหรือนมไว้ประมาณ 2-3 ชั่วโมงก่อน จากนั้นหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วทอดบนไฟร้อนปานกลางโดยไม่มีฝาปิด

วิธีทอดตับหมูให้อร่อย

วัตถุดิบ
ตับหมู - 1 กิโลกรัม
นม - ครึ่งแก้ว 150 มิลลิลิตร
แป้ง - ครึ่งแก้ว
หัวหอม- 2 หัว
น้ำซุปเนื้อ - ครึ่งแก้ว
น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ
เกลือและสีดำ พริกไทยป่น- เพื่อลิ้มรส

วิธีทอดตับหมู
ตับหมู หากแช่แข็ง ละลายน้ำแข็ง ล้างและทำให้แห้ง นำฟิล์มออกแล้วหั่นเป็นเส้นบางๆ ตลอดทั้งเมล็ด เทนมลงบนตับแล้ววางไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง หลังจากนั้นให้สะเด็ดน้ำนม
ร่อนแป้งผสมกับเกลือและพริกไทย จุ่มตับแต่ละชิ้นลงในแป้ง ตั้งกระทะให้ร้อนเทน้ำมันใส่ตับหมูแล้วทอดประมาณ 5 นาทีโดยใช้ไฟปานกลางโดยไม่มีฝาปิด ปอกเปลือกและสับหัวหอมใส่ตับผสมเทลงไป น้ำซุปเนื้อ- ปิดฝาจานแล้วเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาทีโดยใช้ไฟปานกลางใต้ฝา

วิธีการตุ๋นตับหมูในครีม

วัตถุดิบ
ตับหมู - 1 กิโลกรัม
ครีมเปรี้ยว - 250 กรัม
หัวหอม - 1 หัว
แป้งสาลี - 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือและพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
น้ำมันหมู - 40 กรัม
เนย - ลูกบาศก์ด้าน 2 ซม

วิธีการทอดตับหมูในครีม
ล้าง ปอกเปลือก สับ เกลือ และพริกไทยตับหมู สับเบคอน. ตั้งกระทะให้ร้อน เทน้ำมัน ใส่เบคอนและตับ หลนกวนเป็นเวลา 20 นาทีบนไฟอ่อน ๆ ปิดฝา ปอกหัวหอมและสับแล้วทอดในกระทะที่แยกจากกันโดยเติม เนยใส่แป้ง เกลือ และพริกไทย จากนั้นเทครีมเปรี้ยวลงไป เทซอสครีมเปรี้ยวลงบนตับหมูคนให้เข้ากันแล้วนำไปต้ม

ข้อเท็จจริงเกี่ยวกับตับหมู
ผักเข้ากันได้ดีกับตับเป็นกับข้าว: มันฝรั่งบด,แครอททอด,พาสต้า.
ซอสมะเขือเทศเสิร์ฟพร้อมตับหมู ซอสถั่วเหลือง, ครีมเปรี้ยว

ทอด ตับหมูปรุงด้วยหัวหอมตามสูตรนี้อร่อยมาก ด้วยการแช่นมและโซดาเบื้องต้น ตับก็อ่อนโยนเช่นกัน คุณสามารถเสิร์ฟข้าวหรือมันฝรั่งบดเป็นกับข้าวได้ อร่อยมาก!

ในการเตรียมตับหมูทอดกับหัวหอมคุณจะต้อง:
ตับหมู 600 กรัม
นม 300-400 มล.
1 ช้อนชา ด้วยโซดากองเล็ก ๆ
เกลือและพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
แป้งสำหรับหายใจ;
น้ำมันพืชสำหรับทอด
หัวหอม 2-3 หัว

จานประกอบด้วยส่วนผสมที่ง่ายที่สุด ล้างตับหมูใต้น้ำไหล เอาฟิล์มส่วนเกินออก ตัดตับเป็นชิ้นเล็กๆ

ใส่เกลือและส่วนผสมของพริกไทยลงในตับผสมให้เข้ากัน

ม้วนชิ้นตับในแป้ง

ตั้งน้ำมันพืชในกระทะแล้วทอดชิ้นตับด้วยไฟอ่อนทั้งสองด้าน ตับหมูโฮมเมดควรทอดด้วยไฟอ่อนประมาณ 4-5 นาทีในแต่ละด้าน ตับหมูที่ซื้อในร้านควรทอดในแต่ละด้านเป็นเวลา 7-10 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน เพื่อการทอดที่ดีคุณสามารถปิดฝากระทะได้ ตับจะถือว่าพร้อมหากไม่มีเลือดหรือไอคอออกมาเมื่อถูกตัดออก หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในกระทะแยกต่างหากในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทองกวนเป็นครั้งคราว

รวมหัวหอมทอดและตับหมูแล้วตั้งไฟในกระทะด้วยไฟอ่อนประมาณ 2-3 นาที จานพร้อมและสามารถเสิร์ฟได้

น่าทาน!

ตับหมูเป็นหนึ่งในเครื่องในที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยที่สุด ซึ่งเป็นที่นิยมในหมู่นักชิม การใช้งานอย่างเป็นระบบอาหารมีประโยชน์ต่อสุขภาพ - เพิ่มระดับฮีโมโกลบินในเลือด ช่วยต่อสู้กับคอเลสเตอรอล และมีสารอาหารและวิตามินที่มีคุณค่า การไม่มีไขมันในเครื่องในนี้ช่วยให้มั่นใจว่าตับมีแคลอรี่ต่ำ และช่วยให้สามารถนำอาหารจากอวัยวะนี้ไปใช้ในอาหารได้ โภชนาการอาหาร- ในการเตรียมอาหารที่หลากหลายจะใช้ตับทั้งแช่เย็นและแช่แข็ง แม่บ้านที่มีประสบการณ์ทุกคนรู้วิธีทอดตับหมูให้อร่อยเพราะเป็นวิธีการรักษาความร้อนที่ช่วยให้ได้อาหารจานที่มีความละเอียดอ่อนพร้อมกับเปลือกทอดที่น่ารับประทาน ควรอธิบายสูตรอาหารยอดนิยมบางสูตรโดยละเอียด

ก่อนที่เราจะพูดถึงวิธีการทอดตับหมูเราควรให้คำแนะนำในการแปรรูปผลิตภัณฑ์ก่อนปรุงอาหาร ผลพลอยได้ที่ถูกแช่แข็งควรละลายที่อุณหภูมิห้องหรือในตู้เย็น ไม่แนะนำให้ละลายน้ำแข็งในตับแตกต่างจากผลิตภัณฑ์อื่นๆ เตาอบไมโครเวฟ- จากนั้นแนะนำให้แช่ผลิตภัณฑ์ในนมเย็นหรือนมที่เจือจางด้วยน้ำครึ่งหนึ่ง ระยะเวลาแช่อาจอยู่ระหว่างครึ่งชั่วโมงถึง 2-3 ชั่วโมง และสามารถเปลี่ยนนมเป็นนมสดได้ในระหว่างกระบวนการแช่ ขั้นตอนนี้จะช่วยขจัดกลิ่นและรสชาติเฉพาะของตับหมู อย่างไรก็ตามแม่บ้านหลายคนเลี่ยงการแช่น้ำและคำนึงถึงรสชาติที่เป็นธรรมชาติของผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมสำหรับการเตรียมอาหารที่หลากหลาย

หลังจากแช่แล้วจะต้องทำความสะอาดตับจากฟิล์มและหลอดเลือดดำ กระบวนการนี้ต้องใช้ความอุตสาหะมาก แม่บ้านบางคนถูผิวตับด้วยเกลือหยาบเพื่อช่วยในกระบวนการเอาฟิล์มออก เมื่อตอบคำถามวิธีการทอดตับหมูเราสามารถแนะนำให้คุณทุบเป็นชิ้น ๆ ด้วยค้อนทำอาหาร สำหรับสิ่งนี้ ชิ้นส่วนที่แบ่งส่วนวางตับไว้ในถุงพลาสติกแล้วใช้ค้อนทุบเบา ๆ หลายครั้ง ถุงช่วยปกป้องวัตถุรอบๆ จากการกระเด็นขณะตีผลิตภัณฑ์ คุณไม่ควรดำเนินการตามขั้นตอนนี้จนเกินไป ไม่เช่นนั้นตับก็จะแตกออกเป็นชิ้น ๆ คุณสามารถทอดตับแยกจากผลิตภัณฑ์อื่นหรือร่วมกับผักก็ได้ ตับก็เป็นที่นิยมเช่นกันซึ่งหลังจากทอดแล้วจะถูกตุ๋นในครีมเปรี้ยวหรือซอสมะเขือเทศ

แล้วจะทอดตับหมูในกระทะได้อย่างไร? ตับที่แช่นมก่อนหน้านี้จะถูกล้างจากฟิล์มแล้วหั่นเป็นชิ้นแบนแล้วตีเบา ๆ ขับไข่ลงในภาชนะแยกต่างหากแล้วตีจนเกิดฟอง เทขนมปังลงในชามอีกใบอาจเป็นแป้งก็ได้ เกล็ดขนมปังหรืองา ตับที่หักควรนำไปใส่เกลือและพริกไทย จากนั้นจุ่มลงในไข่แล้วจึงชุบเกล็ดขนมปัง ทำซ้ำขั้นตอนนี้ 2-3 ครั้ง จากนั้นวางชิ้นบนกระทะร้อนโดยเติม น้ำมันพืช- ทอดตับแต่ละด้านจนสุก เปลือกโลกสีทองผ่านความร้อนสูง ตับไวต่อการรักษาความร้อนเป็นเวลานาน หากตับสุกเกินไป ตับจะแห้งและแข็ง ก็เพียงพอที่จะทอดชิ้นละประมาณ 2 นาทีในแต่ละด้าน

คำตอบสำหรับคำถามของการทอดตับหมูก็คือสูตรในการเตรียมเครื่องในนี้ ซอสครีมเปรี้ยวกับผัก ในการเตรียมอาหารตับควรได้รับการบำบัดล่วงหน้าตามมาตรฐาน - การแช่และการลอกฟิล์ม จากนั้นจะต้องหั่นตับเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในกระทะพร้อมน้ำมันหมู ไม่จำเป็นต้องทอดผลิตภัณฑ์นานเกินไป ไม่เช่นนั้นจะแข็งและไม่มีรส จากนั้นใส่หัวหอมสับและแครอทลงในตับเทครีมเปรี้ยวที่เจือจางด้วยน้ำ ใส่เกลือลงในจาน เพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ เล็กน้อยหากต้องการ ซอสมะเขือเทศและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 10-15 นาที เช่น ตับทอด– ใช้เป็นเครื่องเคียงที่ดีเยี่ยมกับมันฝรั่ง พาสต้า บัควีท และข้าว

ตับหมูปรุงในรูปแบบของแพนเค้กมีรสชาติอร่อยและฉ่ำไม่น้อย ในกรณีนี้คุณต้องทำเนื้อสับจากตับดิบ เครื่องในแช่ในนมก่อน ล้างฟิล์ม ตัดภาชนะออก แล้วบดในเครื่องปั่นหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ เนื่องจากเนื้อสับที่ได้นั้นมีของเหลวมาก คุณจึงควรเติมเซโมลินาเล็กน้อยลงไปแล้วปล่อยให้เซโมลินาบวมประมาณ 15-20 นาที ในเวลานี้คุณควรเตรียมส่วนผสมเพิ่มเติม ปอกหัวหอมแล้วขูดแครอทด้วยมีด บดผักในเครื่องปั่นหรือผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วผสมกับตับ โดยวิธีการนี้สามารถสับผักได้ทันทีพร้อมกับตับ ปรุงรสส่วนผสมที่ได้ด้วยเกลือและพริกไทย ตักแพนเค้กลงในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมัน ทอดทั้งสองด้านเป็นเวลา 3-5 นาที

ตับไก่ต้มกับเห็ดและมันฝรั่ง สูตรพร้อมรูปถ่าย หลายคนชอบมันฝรั่งกับเห็ด แต่น้อยคนนักที่จะเพิ่มอาหารจานนี้ ตับไก่และมันอร่อยมาก คุณจะต้องเตรียมส่วนผสมล่วงหน้า: ต้ม ตับไก่และมันฝรั่ง ส่วนประกอบ: เห็ดแชมปิญอง 800g. — 1กก. หัวหอม 2 หัวหอมขนาดกลาง มันฝรั่งต้ม 800g. - 1กก...

พิลาฟ อาเซอร์ไบจาน พิลาฟร่วน สูตรที่มีฟ...

พิลาฟ อาเซอร์ไบจาน สูตรอาหาร ข้าวปุย- คำว่า pilaf นั้นมาจากภาษารัสเซียจากพวกเติร์กเช่นในอาเซอร์ไบจันก็มีการอ่านและเขียน plov ที่มาของคำนี้มาจากภาษาเปอร์เซียและกลับไปที่ภาษาสันสกฤตในความหมาย " ข้าวต้ม- เห็นได้ชัดว่ามีตัวเลือกมากมายในการเตรียม pilaf แต่ pilaf ทุกประเภทแบ่งออกเป็นสองค่ายใหญ่: เวอร์ชันเอเชียกลางและเวอร์ชันอิหร่าน...

พายเนื้อ. พายปิด พายเคลือบด้วย...

พายเนื้อ. พายปิด- พายยีสต์กับเนื้อ สูตรพร้อมรูปถ่าย อาหารรัสเซียที่อุดมไปด้วยพายคืออะไร? พายมีอยู่ในอาหารของชาวสลาฟทั้งหมดทั้งตะวันออกและตะวันตกและชาวสลาฟตอนใต้ อาหารรัสเซียขึ้นชื่อในเรื่องพายหลากหลายชนิด ทั้งหวาน เนื้อ ปลา ผัก และคอมพาวด์ พายอยู่ จานวันหยุดรัสเซีย...

ขนมชู. สูตรมีรูป....

ขนมชู. สูตรพร้อมรูปถ่าย วันนี้ฉันจะแสดงวิธีการปรุงอาหาร ชูว์เพสตรี้- และจะทำอย่างไรต่อไป: เราจะปล่อยให้เป็นบทความแยกกันเพื่อไม่ให้ทุกอย่างผสมกัน แป้งนี้เรียกอีกอย่างว่าเอแคลร์ แป้งเพอริเทอโรล หรือแป้งชูว์ หรือแป้งชู "Chou" เพราะนั่นคือสิ่งที่เสียงในภาษาฝรั่งเศส “ปาเต้ชู” โดยที่ ปาเต้...

วุ้นเส้นบับก้า. วิธีทำวุ้นเส้น. รับ...

วุ้นเส้นบับก้า. วิธีการปรุงวุ้นเส้น? สูตรพร้อมรูปถ่าย วุ้นเส้นบับก้าเป็นอาหารจานที่สองที่ได้รับความนิยมทั่วไปในเมนูของฉัน ฉันทอด Babka บนเตาแทนที่จะอบในเตาอบ ในการเตรียมคุณต้องมีวุ้นเส้นและไข่ต้มไม่มีการเติมหวาน ลูกสาวชอบเมนูนี้มาตั้งแต่เด็ก ยิ่งทอด...

เนื้อตุ๋นกับหัวหอม สูตรมีรูป....

เนื้อตุ๋นกับหัวหอม สูตรพร้อมรูปถ่าย คุณสามารถเสิร์ฟสตูว์กับเครื่องเคียงได้ แต่วันนี้เราจะเตรียมสตูว์เพื่อเสิร์ฟพิลาฟ ในบทความหนึ่งฉันได้อธิบายรายละเอียดวิธีการหุงข้าวสำหรับ pilaf แล้ว วันนี้เราจะเตรียมเนื้อตุ๋นไว้เสิร์ฟกับข้าว โดยทั่วไปแล้ว การเตรียมส่วนประกอบ pilaf แยกต่างหากเป็นเรื่องปกติสำหรับอาเซอร์ไบจัน...

ชูเค้ก. สูตรพร้อมรูปถ่าย เปอตีชู....

ชูเค้ก. สูตรพร้อมรูปถ่าย เปอตี ชู. เค้ก Chou มาจากฝรั่งเศส ซึ่งเป็นประเทศที่มีผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารและนักทำขนมชั้นยอด ในภาษาฝรั่งเศส ของหวานนี้เรียกว่า Chou a la creme ฟังดูดีใช่มั้ย? และรสชาติก็อร่อยยิ่งขึ้นไปอีก! ส่วนผสม: ชูครีมเนย 250 กรัม น้ำตาลผง, 1/2 ช้อนโต๊ะ นมข้นจืด วานิลลา 1 กระป๋อง…

Pilaf กับเนื้อตุ๋นกับลูกพรุนและ...

Pilaf กับเนื้อตุ๋นกับลูกพรุนและลูกเกดดำ รูปถ่าย. เมื่อเตรียมเนื้อเป็นชิ้นด้วย สารเติมแต่งต่างๆ, ที่ ตัวเลือกวันหยุดการเสิร์ฟจะเป็น pilaf เช่น เนื้อกับข้าว ปรุงแยกตามการเสิร์ฟ pilaf ของเปอร์เซีย ดังนั้นอีกครั้งที่บทความแยกต่างหากบนเว็บไซต์ทุ่มเทให้กับ pilaf เวอร์ชันอื่นซึ่งสามารถให้บริการที่บ้านใดก็ได้และ...