ปัจจุบันอาหารของเรารวมถึงเนื้อไก่มากขึ้น ราคาไม่แพงและเข้าถึงได้สำหรับทุกคน มีสูตรมากมายในการเตรียม แต่เราจะเตรียมเนื้อเยลลี่ไก่ที่บ้าน ใครว่าเนื้อเยลลี่ต้องทำจากหมู? ไม่เลยเนื้อเยลลี่ไก่จะอร่อยไม่น้อย แต่ก็มีแคลอรี่ต่ำด้วย ใช่ ใช่! ใครลดน้ำหนักโปรดทราบ!

อย่างไรก็ตามเนื้อขาวมีโปรตีนและกรดอะมิโนจำนวนมาก นักวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์แล้วว่าผู้ที่ชอบกินไก่มากกว่าเนื้อสัตว์ประเภทอื่น ๆ จะต้องทนทุกข์ทรมานจากโรคหวัดน้อยกว่ามากเนื่องจากมีองค์ประกอบขนาดเล็กที่มีคุณค่าอยู่ในนั้น นอกจากนี้คอลลาเจนที่เกิดขึ้นเมื่อปรุงน้ำซุปยังดีต่อข้อต่อและผิวหนัง ซึ่งหมายความว่าเนื้อเยลลี่ช่วยยืดอายุความเยาว์วัยของคุณ

วัตถุดิบ

• ชิ้นส่วนไก่ - น่อง ต้นขา คอ ขา และอกบางส่วน - 2 กก
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• แครอท - 2 ชิ้น
• กระเทียม – เพื่อลิ้มรส
• พริกไทย - 8-10 ถั่ว
• ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

เพื่อตกแต่งเนื้อเยลลี่

• สีเขียว
• แครอท
• ไข่ต้ม
• ถั่วเขียว

ขั้นตอนที่สำคัญที่สุดในการเตรียมเนื้อเยลลี่คือการเลือกเนื้อสัตว์ เพื่อให้ได้ความสวยงาม น้ำซุปใสควรใช้เนื้อไม่ติดมันจะดีกว่าเพราะไขมันส่วนเกินจะทำให้น้ำซุปขุ่น แน่นอนว่าไก่ที่เลี้ยงในบ้านนั้นได้รับการยกย่องอย่างสูง แต่ไก่ที่ซื้อจากร้านก็มีคุณภาพดีไม่แพ้กัน หน้าแข้ง ต้นขา คอ และอุ้งเท้าเหมาะที่สุดสำหรับเนื้อเยลลี่ การมีเนื้อเยื่อกระดูกอ่อนอยู่ในกระดูกจะทำให้น้ำซุปมีความหนืดแข็งตัว

การตระเตรียม

1. ก่อนที่คุณจะเริ่มปรุงอาหาร อย่าลืมแช่ไก่เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ซึ่งจะช่วยขจัดลิ่มเลือดที่อาจส่งผลต่อคุณภาพของน้ำซุป ส่วนใหญ่แล้วลิ่มเลือดจะเกิดขึ้นที่ขาส่วนล่างและต้นขา
2. แยกหนังออกจากไก่และเลาะไขมันตามต้องการ วิธีนี้คุณจะได้เนื้อเยลลี่ที่เป็นอาหาร จากนั้นใส่เนื้อลงในกระทะ เติมน้ำแล้ววางบนเตา ทันทีที่น้ำในกระทะเดือดคุณต้องสะเด็ดน้ำ ล้างไก่ เติมน้ำอีกครั้งแล้วตั้งไฟเพื่อให้ได้น้ำซุปที่ใสสวยงาม
3. ครั้งต่อไปที่เดือด ให้ลดอุณหภูมิบนเตาลงเพื่อให้เนื้อเคี่ยวและน้ำซุปไม่เดือด อย่าลืมเอาโฟมและไขมันที่จะก่อตัวออกด้วย
4. ถ้าคุณใช้ ไก่โฮมเมดคุณต้องปรุงมันให้นานขึ้นกว่าเดิม! ที่เนื้อ สัตว์ปีก,เส้นใยเนื้อแข็งกว่า!
5. ควรปรุงเนื้อเป็นเวลาอย่างน้อย 3-4 ชั่วโมงจนกว่าเนื้อจะเริ่มหลุดออกจากกระดูก และจากการปรุงเป็นเวลานานน้ำซุปจึงเข้มข้นและอร่อยมาก
6. ใช้เวลาของคุณ การทำเนื้อเยลลี่ใช้เวลานาน แต่เฉพาะการปรุงอาหารเนื้อสัตว์ที่มีคุณภาพเหมาะสมเท่านั้น คุณจะได้รับผลลัพธ์ที่ต้องการ
7. ก่อนปรุงหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ให้เติมผักลงในน้ำซุปพร้อมเนื้อ หั่นแครอทและหัวหอมลงไปก่อน ชิ้นใหญ่- ควรเพิ่มพริกไทย ใบกระวาน และเครื่องปรุงรสที่คุณชอบครึ่งชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร
8. ทิ้งน้ำซุปที่เสร็จแล้วไว้ให้เย็น นำผักออกแล้วใส่แครอท แต่หัวหอมจะไม่มีประโยชน์อีกต่อไป เมื่อน้ำซุปเย็นลงแล้ว ให้นำไก่ออกและกรองน้ำซุปหากจำเป็น
9. ตอนนี้เรามาเริ่มตัดเนื้อกันดีกว่า เอาเนื้อออกจากกระดูกแล้วแยกเนื้อไก่ออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ หากต้องการ ให้ส่งเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อ ซึ่งจะทำให้เนื้อเยลลี่มีความสม่ำเสมอมากขึ้น แม้ว่าโดยส่วนตัวแล้วฉันชอบเนื้อสับละเอียดมากกว่า
10. บดกระเทียมด้วยวิธีที่สะดวกสำหรับคุณ โดยการกดกระเทียมหรือสับละเอียด ตัดแครอทเป็นชิ้นหรือก้อน
11. ในรูปแบบที่เตรียมไว้เทน้ำซุปเล็กน้อยแล้ววางไก่ใส่กระเทียม
12. วางแครอทและไข่ครึ่งหนึ่งไว้บนเนื้อไก่และตกแต่งด้วยสมุนไพรสด เทน้ำซุปลงบนเนื้อสัตว์และผัก ปิดฝาจานและแช่เย็นข้ามคืน เนื้อเยลลี่จะแข็งตัวเป็นเวลาอย่างน้อย 5-6 ชั่วโมง
13. หากคุณกำลังเตรียมเนื้อเยลลี่เป็นอาหารสำหรับวันหยุดฉันแนะนำให้คุณตกแต่งด้วยไข่ต้มและถั่วลันเตาและยังใส่สมุนไพรด้วย โดยต้มไข่ไว้ล่วงหน้า แครอทที่เหลือจากน้ำซุปกับไก่ หั่นเป็นวงกลมหรือดาว แยกไข่ออกจากเปลือกแล้วหั่นเป็นสี่ส่วน
14. วางถั่วลันเตาและแครอทที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ วางไข่รอบขอบ เทน้ำซุปเล็กน้อย แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงเพื่อให้เนื้อเยลลี่เซ็ตตัว จากนั้นจึงใส่เนื้อไก่กับกระเทียม อย่าแช่แข็งเนื้อเยลลี่ไม่ว่าในกรณีใด ๆ ! มันจะสูญเสียรสชาติไปโดยสิ้นเชิง!

วิธีปรุงเนื้อไก่เยลลี่ด้วยเจลาติน

คุณรู้หรือไม่ว่าเนื้อเยลลี่และแอสปิค อาหารที่แตกต่างกัน- ใน aspic จะใช้เจลาตินในส่วนผสมเนื่องจากปรุงจากส่วนที่อ่อนนุ่มของไก่เท่านั้น และเนื้อเยลลี่จะแข็งตัวแม้ไม่มีเจลาตินเนื่องจากกระดูกอ่อนและเนื้อเยื่อเอ็น ที่จริงแล้วไม่มีความแตกต่างมากนัก เมื่อเติมเจลาติน น้ำซุปแช่แข็งจะกลายเป็นเยลลี่มากกว่าในเนื้อเยลลี่

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่อก – 1.5 กก
• แครอท - 2 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• เจลาติน - 20 กรัม
• กระเทียม - 3-4 กลีบ
• แตงกวาดอง - 2 ชิ้น
• ไข่ต้ม - 2-3 ชิ้น
• เครื่องเทศ - ใบกระวาน, พริกไทย
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. วางเนื้อไก่ลงในกระทะแล้วนำไปต้ม ระบายน้ำซุปแรกล้างไก่และกระทะ เทน้ำร้อนจากกาต้มน้ำแล้ววางบนเตา และหลังจากเดือด ลดไฟลง
2. เพิ่มแครอทปอกเปลือกและหัวหอมลงในน้ำซุปไก่ เมื่อผักนิ่มแล้ว ให้นำออกจากกระทะ เพิ่มใบกระวานและพริกไทย ควรเติมเกลือเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารจะดีกว่า ปรุงอาหารเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง
3. จากนั้นนำไก่ออกจากกระทะแล้วฉีกเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ
4. เทเจลาตินกับน้ำซุปอุ่น ๆ แล้วปล่อยให้พองตัวประมาณ 20 นาที จากนั้นเจือจางเจลาตินในน้ำซุปร้อนแล้วคนให้เข้ากันจนก้อนหายไป
5. เพิ่มลงในแม่พิมพ์ที่งูพิษจะแข็งตัวเพื่อการตกแต่ง ไข่ต้มแครอทและแตงกวาดอง วางเนื้อไก่ไว้ด้านบน
6. เติมแม่พิมพ์ ปิดฝาหรือฟิล์ม แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อให้แข็งตัว
7. ภายใน 5-6 ชั่วโมง เนื้อเยลลี่ไก่ก็จะพร้อม! เรียกน้ำย่อย!

วิธีทำแอสปิคไก่ในขวด

อีกวิธีที่จะทำให้ครอบครัวของคุณประหลาดใจคือการเตรียมแอสปิกไก่ใส่ขวด นี้ จานที่สมบูรณ์แบบเหมาะสำหรับทั้งโต๊ะอาหารเช้าและโต๊ะวันหยุด วอลนัทจะเพิ่มเสน่ห์และความแปลกใหม่ให้กับอาหารจานนี้ และการเตรียมการก็ไม่ใช่เรื่องยาก ทีนี้ลองดู

วัตถุดิบ:

• ไก่ - 1 ชิ้น
• วอลนัท - 100 กรัม
• เจลาติน - 30 กรัม
• กระเทียม - 3-4 กลีบ
• พริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. หั่นไก่ใส่ลงไป ชิ้นเล็ก ๆและวางไว้ในหม้อหรือกระทะทรงลึกใดๆ วางบนเตาแล้วปิดฝา วิธีนี้จะทำให้ไก่ตุ๋นค่ะ น้ำผลไม้ของตัวเองนาที 40. ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย อย่าเปิดฝาบ่อยๆ เพื่อป้องกันไม่ให้ของเหลวระเหย
2. เมื่อไก่พร้อม พักให้เย็น นำออกจากกระดูกแล้วหั่นเป็นชิ้น เจลาตินเจือจางตามที่ระบุไว้ในคำแนะนำด้วยน้ำ
3. ปอกกระเทียมแล้วสับ ตัด วอลนัทเล็กที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ และตอนนี้ผสมทุกอย่างในกระทะหรือหม้อต้มไก่ที่ตุ๋นไก่น้ำจากไก่ควรจะอยู่ที่นั่น
4. เมื่อส่วนผสมทั้งหมดผสมกันแล้ว นำน้ำสะอาด 1.5 ลิตร ขวดพลาสติกให้ตัดคอออกแล้วเทเยลลี่ลงไป จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 4-5 ชั่วโมง เมื่อเยลลี่แข็งตัว ง่ายมากที่จะเอาออกจากขวดโดยการตัดด้วยเครื่องเขียนหรือมีดทำครัว
5. แอสพิคไก่เพิ่ม วอลนัทมีรสชาติพิเศษที่ทั้งครอบครัวของคุณจะชื่นชอบ จานนี้จะตกแต่งโต๊ะวันหยุด ปรุงอาหารอย่างมีความสุข!

การตกแต่งเทศกาลเนื้อเยลลี่ไก่

ทุกอย่างเรียบง่ายที่นี่ หากคุณตัดสินใจที่จะเตรียมเนื้อเยลลี่สำหรับการเฉลิมฉลองหรือวันหยุดบางเทศกาล ให้แยกส่วนออก ตัวเลือกนี้จะสะดวกหากคุณเฉลิมฉลองในวงกลมแคบๆ เซอร์ไพรส์คนที่คุณรักด้วยจินตนาการของคุณ มีหลายตัวเลือกด้านล่างสำหรับคุณ

• เตรียมเนื้อเยลลี่ตามคำอธิบายข้างต้น โดยใส่หรือไม่มีเจลาตินก็ได้ ใช้แม่พิมพ์ตามจำนวนที่ต้องการ วางไข่ครึ่งหนึ่งไว้ด้านล่าง วางไก่กับกระเทียมไว้ด้านบน แล้วเติมน้ำซุป ดูเป็นต้นฉบับ!
• ขนมเยลลี่เป็นกอง แน่นอนว่ามีแก้วธรรมดาที่บ้านซึ่งคุณสามารถเทเนื้อเยลลี่ลงไปได้ น่าสนใจและ ความคิดที่เป็นประโยชน์สำหรับวันหยุด ฉันแน่ใจว่าทุกคนจะต้องยินดี

แต่ถ้าคุณมีงานฉลองสำหรับคนทั้งโลก วิธีนี้ไม่เหมาะกับคุณ อย่ารีบร้อนที่จะอารมณ์เสีย มีหลายทางเลือกในการตกแต่งเนื้อเยลลี่ไก่ให้สวยงามและเสิร์ฟให้กับแขก ฉันแน่ใจว่าคุณจะไม่เฉยเมย!

• การตกแต่งเนื้อเยลลี่กับกุ้งนั้นอร่อยมากและแปลกตา แขกของคุณจะประทับใจกับรสชาติ รูปร่างนี้สามารถทำได้โดยการวางแก้วไว้ตรงกลางแม่พิมพ์ หรือใช้พิมพ์มัฟฟินสำเร็จรูป โดยเทเนื้อเยลลี่ลงไป วางกุ้งและถั่วลันเตาไว้ด้านล่าง ความงาม!
• ข้างนอกหนาวแล้วฉันอยากมีแสงแดดสดใส เพิ่มลงในเนื้อเยลลี่ ข้าวโพดกระป๋อง,พริกหยวกแดง,แครอท,โรยหน้าด้วยแครนเบอร์รี่ สดใสและอร่อย
• เร็วๆ นี้ ปีใหม่- ต้นคริสต์มาสบนโต๊ะจะมีความเกี่ยวข้องมาก ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีแบบฟอร์มพิเศษที่มีรูปร่างเหมือนต้นคริสต์มาสและไม่สายเกินไปที่จะซื้อ

ฉันหวังว่าสำหรับวันหยุดเช่นปีใหม่วันเกิดและงานสำคัญอื่น ๆ เนื้อเยลลี่ที่ตกแต่งอย่างสวยงามจะกลายเป็นราชาแห่งโต๊ะวันหยุด นี่คือความงามที่ฉันเห็นบนอินเทอร์เน็ต

งูพิษไก่ไม่มีสูตรเจลาติน

ไม่ว่าจะเรียกว่าอะไร - เยลลี่หรือเยลลี่สูตรเนื้อเยลลี่ไก่ก็เกือบจะเหมือนกัน การทำอาหารจานอร่อยที่เหมาะสำหรับมื้ออาหารทุกวันหรือตกแต่งโต๊ะในวันหยุด ในวิธีการเตรียมอาหารที่นำเสนอทุกคนจะพบตัวเลือกที่เหมาะกับรสนิยมส่วนตัวของตนเอง

เนื้อเยลลี่เป็นสิ่งที่เกี่ยวข้องกับปีใหม่เป็นหลัก มีการคิดค้นวิธีการปรุงอาหารหลากหลายรูปแบบ แต่วิธีการปรุงอาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุดยังคงอยู่จนถึงทุกวันนี้ สูตรคลาสสิกขึ้นอยู่กับ เนื้อไก่.

วัตถุดิบ:

• ซากไก่ – 3 กก.
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• แครอท – 2 ชิ้น;
• กระเทียม;
• เจลาติน - 2 ซอง

สูตรทีละขั้นตอน:

1. ล้างเนื้อและวางในภาชนะแยกต่างหากหลังจากนั้นจึงเติมน้ำให้เต็ม
2. วางบนเตาแล้วเปิดไฟปานกลาง ขณะเดือด เปลวไฟจะลดลงเหลือน้อยที่สุด
3. เพิ่มหัวหอมพร้อมกับแกลบลงในกระทะเพื่อให้ได้สีทองอันสูงส่ง
4. เวลาในการปรุงคือ 7 ชั่วโมง โดยฝาขยับเล็กน้อย
5. ไม่อนุญาตให้ต้มน้ำซุปแบบแอคทีฟเพื่อหลีกเลี่ยงการขุ่นมัว
6. ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารประมาณครึ่งชั่วโมงผักและเครื่องเทศจะถูกเพิ่มลงในกระทะหลังจากนั้นทุกอย่างก็ปรุงต่ออีก 10-15 นาที
7. ในชามที่แยกจากกันเจลาตินจะเจือจางด้วยน้ำซุปแล้วเทลงในภาชนะแล้วต้มต่ออีกสองนาที
8. เนื้อต้มแยกออกจากกระดูก สับแล้วใส่ในภาชนะขนาดเล็กพร้อมกับแครอท เติมน้ำซุป.

ที่ การเตรียมการที่เหมาะสมการแข็งตัวจะใช้เวลาประมาณ 5-6 ชั่วโมง คุณสามารถใช้สมุนไพรสับเป็นของตกแต่งได้

การทำอาหารจากขาไก่

ปัจจุบันเนื้อไก่กำลังได้รับความนิยมเพิ่มมากขึ้น มันอร่อยมากและราคาไม่แพงนัก ท้ายที่สุดแล้วเนื้อเยลลี่ไม่จำเป็นต้องทำจากเนื้อหมูเสมอไป จานจาก ขาไก่จะเป็นการตกแต่งโต๊ะที่คุ้มค่า

วัตถุดิบ:

• หน้าแข้ง – 1.5 กก.
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• เจลาติน – 2 ซอง

วิธีทำอาหาร:

1. ไม้ตีกลองถูกล้างอย่างทั่วถึง
2. เนื้อทั้งหมดถูกวางในภาชนะที่มีปริมาตรอย่างน้อย 2.5 ลิตรและกระทะก็เต็มไปด้วยน้ำ วางบนเตา.
3. หลังจากเดือดแล้วจึงเทของเหลวออกและเปลี่ยนให้เป็น องค์ประกอบที่บริสุทธิ์กระบวนการทำอาหารจะดำเนินต่อไป
4. เพิ่มหัวหอมและแครอทปอกเปลือกลงในน้ำซุป เมื่อโฟมก่อตัวขึ้นโฟมจะถูกเอาออก
5. เวลาทำอาหารประมาณ 4 ชั่วโมง
6. ก่อนสิ้นสุดกระบวนการ 20 นาที เจลาตินจะถูกเจือจางในของเหลวอุ่นจำนวนเล็กน้อยแล้วเทลงในน้ำซุป เมื่อพร้อมก็กรอง
7. สับผักเนื้อแยกออกจากกระดูกและสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ
8. จากนั้นทุกอย่างจะกระจายเข้าด้วยกันในถาดและวางกระเทียมสับไว้ด้านบนทุกอย่างเทน้ำซุปให้เท่ากัน

หลังจากเย็นลงแล้วควรใส่อาหารไว้ในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง หากต้องการให้ตกแต่งด้วยฟิกเกอร์ต่างๆ ผักต้มและผักชีฝรั่ง

ปีกไก่เยลลี่

แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์มากที่สุดสามารถเตรียมอาหารจานนี้ได้ เนื้อเยลลี่ไก่กับเจลาตินดูน่าพึงพอใจและมีกลิ่นหอมมาก

วัตถุดิบ:

• ปีก – 1 กก.
• กระเทียม – 4-5 กลีบ;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• เกลือพริกไทย;
• ปรุงรสสำหรับงูพิษ

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อ ใส่ในภาชนะแยกต่างหาก เติมน้ำแล้วตั้งไฟ
2. หลังจากเดือดแล้ว ให้ใส่หัวหอมที่ยังไม่ได้ปอกเปลือกลงในกระทะ เวลาทำอาหารอย่างน้อย 5 ชั่วโมง
3. ก่อนสิ้นสุด 30 นาทีใส่เกลือน้ำซุปปรุงรสด้วยพริกไทยและเครื่องเทศใส่กระเทียม
4. เทเจลาตินที่เจือจางในน้ำอุ่นลงในกระทะแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที
5. ในตอนท้ายของกระบวนการ ให้แยกเนื้อออกจากกระดูกแล้ววางลงในถาด
6. นำเครื่องเทศหลักทั้งหมดออกจากน้ำซุปแล้วเทลงบนเนื้อ

เวลาในการแข็งตัวคือ 3-4 ชั่วโมงในที่เย็น รวดเร็ว เรียบง่าย และอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ!

ตีนไก่เยลลี่

เมื่อใช้ สูตรนี้แม่บ้านมั่นใจได้ว่าเนื้อเยลลี่ของเธอจะแข็งตัวแน่นอน เพราะตีนไก่มีสารมาก จำนวนมากเจลาตินธรรมชาติ ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องซื้อเฉพาะในร้านค้าเท่านั้น

วัตถุดิบ:

• อุ้งเท้า – 1 กก.
• ไก่ – 0.8 กก.
• แครอท – 1 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• น้ำ – 1.5 ลิตร;
• เกลือพริกไทย
• ใบกระวาน

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำเดือดลงบนขาไก่แล้วพักไว้ 5-10 นาที จากนั้นจึงเอาผิวหนังออกและตัดก้ามออก
2. ล้างเนื้อใต้น้ำไหล
3. วางชิ้นไก่ อุ้งเท้า หัวหอม และแครอททั้งหมดลงในภาชนะที่แยกจากกัน
4. เทน้ำให้ทั่วทุกอย่างแล้วนำไปต้ม จากนั้นลดความร้อนลงเหลือน้อยและปรุงเป็นเวลา 3.5 ชั่วโมง ขจัดฟองออกในระหว่างกระบวนการ
5. ในตอนท้าย นำเนื้อออกลงในชามแยก ใส่เครื่องเทศลงในน้ำซุปแล้วปรุงต่ออีก 5-7 นาที ใส่เกลือ
6. แยกเนื้อออกจากกระดูกและกระจายให้ทั่วในจานลึก
7. เทน้ำซุปลงไปแล้วพักไว้ให้แข็งตัว

เวลาความพร้อมขั้นสุดท้ายคือ 4-6 ชั่วโมง แต่จะดีกว่าถ้าทิ้งตีนไก่เยลลี่ไว้ข้ามคืน แครอทสามารถใช้เป็นของตกแต่งสำหรับอาหารสำเร็จรูปได้

ด้วยเนื้อไก่

เนื้อเจลลี่เป็นอาหารจานอร่อย โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากเสิร์ฟพร้อมมะรุมและขนมปังดำแผ่นหนึ่ง และเมื่อคุณเพิ่มมันฝรั่งร้อนจะไม่มีแขกสักคนเดียวที่จะไม่แยแสกับมื้ออาหารดังกล่าว

วัตถุดิบ:

• เนื้อ – 0.8 กก.
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• เจลาติน – 15 กรัม

สูตรทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อให้สะอาดและวางในภาชนะที่แยกจากกันพร้อมกับหัวหอมใบกระวานเกลือและพริกไทย หลังจากนั้นก็เติมน้ำแล้วจุดไฟ
2. เนื้อต้มจนสุกโฟมที่ปรากฏระหว่างกระบวนการจะถูกเอาออก
3. นำเนื้อออกและสับให้ละเอียด นำหัวหอมและใบกระวานออกจากน้ำ
4. เพิ่มกระเทียมและเจลาตินลงในน้ำซุปทุกอย่างผสมให้เข้ากัน
5. ใน แม่พิมพ์ซิลิโคนหั่นเป็นชิ้นๆ แครอทต้มและผักใบเขียว
6. วางเนื้อไว้ด้านบนและเทน้ำซุปลงไป

เวลาในการแข็งตัวประมาณ 4-5 ชั่วโมง คุณยังสามารถใช้หัวบีทต้มเป็นของตกแต่งได้ นอกจากนี้ยังจะเพิ่มสีสันที่แปลกตาให้กับจานอีกด้วย เนื้อเจลลี่ออกจากแม่พิมพ์ได้ง่ายมาก จานจะอร่อยเป็นพิเศษเมื่อเสิร์ฟพร้อมมัสตาร์ด

วิธีปรุงต้นขา

แม้ว่าจานนั้นจะดูเหมือนเยลลี่ไก่หรือแอสปิคมากกว่า แต่รสชาติก็คือเนื้อเยลลี่ที่แท้จริง ท้ายที่สุดแล้วสิ่งสำคัญไม่ใช่ชื่อ แต่เป็นรสชาติที่ไม่อาจลืมได้

วัตถุดิบ:

• ต้นขา – 2 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• กระเทียม – 2-3 กลีบ;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• เจลาติน – 2 แพ็ค

สูตรทำอาหาร:

1. วางต้นขาในกระทะแล้วเติมน้ำ จากนั้นนำน้ำซุปไปตั้งไฟให้เดือด
2. จากนั้นใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในน้ำ ยกเว้นเกลือและเจลาติน และปรุงต่ออีก 1.5 ชั่วโมง
3. จานเค็มแล้วทิ้งไว้บนไฟอีก 15 นาที
4. เอาเนื้อออกแล้วแบ่งเป็นชิ้นเล็กๆ
5. กรองน้ำซุปและผสมกับเจลาติน ทิ้งไว้ให้เย็น
6. วางเนื้อในภาชนะพิเศษแล้วเติมน้ำซุป

เวลาในการแข็งตัวคือ 5-6 ชั่วโมง คุณสามารถใช้ผักที่เหลือเป็นของตกแต่งได้ ไข่ต้มมะกอกและสมุนไพร

เนื้อไก่เยลลี่ในหม้อหุงช้า

เนื้อเยลลี่ในหม้อหุงช้ามีความแตกต่างกันโดยไม่จำเป็นต้องตรวจสอบสภาพของน้ำซุป มันออกมาโปร่งใสและสะอาดอย่างสมบูรณ์แบบ

วัตถุดิบ:

• ไก่ – 0.8 กก.
• ตีนไก่ – 0.8 กก.
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• กระเทียม – 4 กลีบ

วิธีทำอาหาร:

1. ผิวหนังจะถูกเอาออกจากอุ้งเท้าและกรงเล็บจะถูกแยกออก ล้างเนื้อให้สะอาด
2. ไก่และขาสับใส่ในหม้อหุงช้า ทุกอย่างเต็มไปด้วยน้ำ
3. โหมด "ดับไฟ" ถูกตั้งค่าแล้ว เวลาทำอาหาร 1 ชั่วโมง
4. ในตอนท้ายของกระบวนการ น้ำซุปจะเปลี่ยนเป็นองค์ประกอบบริสุทธิ์ และล้างเนื้อ
5. โถของเครื่องที่มีอาหารเต็มไปด้วยน้ำอีกครั้ง ในเวลาเดียวกันก็เพิ่มหัวหอม, แครอท, เกลือ, พริกไทยและใบกระวาน จากนั้นจึงเตรียมอาหารในโปรแกรมเดียวกัน
6. เวลาทำอาหาร 4 ชั่วโมง
7. ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร เนื้อจะถูกเอาออกในภาชนะแยกต่างหากและแบ่งออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ
8. เพิ่มกระเทียมสับลงในน้ำซุป
9. กระจายเนื้อและแครอทสับเป็นแม่พิมพ์จากนั้นทุกอย่างก็เต็มไปด้วยน้ำซุป
10. จานถูกพักไว้จนเย็นแล้วจึงนำไปแช่ในตู้เย็นข้ามคืน

สูตรแฮม

ในการเตรียมการคุณจะต้องมีองค์ประกอบเสริมสำหรับการชุบแข็ง - เจลาติน, วุ้น - วุ้น ต้องเจือจางตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์

วัตถุดิบ:

• แฮม – 1 กก.
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• วุ้นวุ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างขาให้สะอาดเติมน้ำดื่มลงในกระทะแล้วนำไปต้ม
2. ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาทีด้วยไฟอ่อน จากนั้นสะเด็ดน้ำซุป
3. เติมน้ำใส่ภาชนะใส่ผักและเครื่องปรุงรส
4. ปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 2.5 ชั่วโมง เสร็จแล้วก็เติมเกลือ
5. เทน้ำซุปลงในชามแยกต่างหาก
6. แยกเนื้อออกจากกระดูกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
7. เพิ่มวุ้นวุ้นลงในน้ำซุปและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
8. วางเนื้อบนจาน เทลงและพักไว้ให้เย็น

เวลาในการแข็งตัวคือ 4-5 ชั่วโมง หลัก จานปีใหม่พร้อม. เสิร์ฟพร้อมมัสตาร์ดหรือมะรุม

นักวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์แล้วว่าการเลือกใช้เนื้อไก่มากกว่าผลิตภัณฑ์อื่นๆ ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันเนื่องจากมีองค์ประกอบย่อยที่จำเป็น และยังช่วยปรับปรุงสภาพผิวด้วยคอลลาเจนที่เกิดขึ้นระหว่างการปรุงอาหาร

น่าทาน!

ไม่มีวัสดุที่คล้ายกัน

ใครยังไม่รู้ว่าเนื้อเยลลี่คืออะไร? บางทีอาจจะไม่มีเลย อย่างน้อยก็ในรัสเซีย

ที่ โต๊ะปีใหม่(หรือวันที่สองของงานฉลองวันหยุด) คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องมีเนื้อเยลลี่ (หรือเยลลี่อย่างที่เรียกในบางภูมิภาค)? นี่เป็นจานที่อร่อยมากที่สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารจานหลักได้เช่นกับมันฝรั่งร้อนหรือเป็น ของว่างเย็น ๆ- นี่เป็นจานที่สะดวกมากและทั้งหมดเนื่องจากสามารถเตรียมได้นานก่อนเสิร์ฟและจะยังคงสดและอร่อยเหมือนเดิม สิ่งสำคัญคือต้องเก็บไว้ในที่เย็น

มีเนื้อเยลลี่หลายประเภทตามองค์ประกอบของส่วนผสม สิ่งสำคัญคือเนื้อเยลลี่ควรมีเนื้อสัตว์ใด ๆ - เนื้อหมู, เนื้อวัว, สัตว์ปีกผสมกันหรือเป็นส่วนประกอบเดียว นอกจากนี้ ยังนำเนื้อสัตว์ที่มีเส้นเอ็น เอ็น กระดูก จำนวนมากที่สุด เช่น ขาหมูและเนื้อวัว แข้ง หัวนก อุ้งเท้า ฯลฯ มาจากแหล่งที่สามารถดึงสารก่อเจลระหว่างการปรุงอาหารได้ หากเนื้อเนียนกว่าก็เป็นเรื่องปกติที่จะเติมเจลาตินสำเร็จรูป

อัลกอริธึมการทำอาหารจะคล้ายกันเสมอ - ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ต้องผ่านการอบด้วยความร้อนเป็นเวลานาน กล่าวคือ ต้มในน้ำเป็นเวลานานโดยเติมรากและเครื่องเทศเพื่อให้ได้น้ำซุปที่มีรสชาติดี จากนั้นทุกอย่างก็ถูกนำออกจากน้ำซุป รากจะถูกเอาออก และสับเนื้อและเทลงในน้ำซุป

วันนี้เราจะเตรียมเนื้อเยลลี่จาก ปีกไก่- นำผลิตภัณฑ์จากรายการ

สับปีกตามข้อต่อ ใส่ในกระทะ ใส่รากที่สับหยาบๆ คลุมด้วยน้ำแล้วตั้งไฟ สามารถเพิ่มเครื่องเทศได้ทันทีหรือหนึ่งชั่วโมงก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร

ปรุงอาหารเป็นเวลา 3 ชั่วโมง ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้เติมเกลือเพื่อลิ้มรสและเติมเจลาติน - จัดเตรียมตามที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ ฉันได้แปรรูปไปแล้ว แค่ใส่ช้อนลงในน้ำซุปแล้วนำไปต้ม อย่างไรก็ตามฉันเพิ่งอ่านเกี่ยวกับการทดลองเกี่ยวกับการต้มเจลาติน - ความจริงที่ว่าสารละลายด้วยเจลาตินไม่แข็งตัวหลังจากการต้มเป็นเวลานานกลายเป็นเรื่องเข้าใจผิด

ทำให้เย็นลงเล็กน้อยแล้วนำเนื้อหาทั้งหมดออกจากน้ำซุป

เอารากออกและแยกเนื้อออกจากกระดูก

ฉีกเนื้อ - ฉันทำแบบนี้ด้วยมือขณะสวมถุงมือ ใส่กระเทียมสับ

เทน้ำซุปและวางในที่เย็นเพื่อให้แข็งตัว

ปีกไก่เยลลี่สำเร็จรูปสามารถตัดด้วยมีดได้ เสิร์ฟพร้อมเครื่องปรุงรสเผ็ด - มะรุม, มัสตาร์ด, ผัก ซอสร้อน- ตกแต่งด้วยสมุนไพร เบอร์รี่ พริกขี้หนู

น่าทาน!

สูตรอาหารหลายอย่างสำหรับเนื้อไก่เจลลี่ที่มีและไม่มีเจลาตินจะช่วยกระจายอาหารของคุณและตกแต่งโต๊ะวันหยุดของคุณ มีข่าวลือว่าก่อนหน้านี้เนื้อเยลลี่ในปัจจุบัน (หรือที่เรียกว่าเยลลี่) ได้ถูกเตรียมในบ้านรัสเซียที่ร่ำรวยจากอาหารที่เหลือหลังงานเลี้ยงและมอบให้กับคนรับใช้ หลังจากนั้นก็มีการปรับปรุง เชฟชาวฝรั่งเศส,หลากหลายด้วยส่วนผสมและเครื่องปรุงรส,หันมาน้อย จานอร่อยให้เป็นผลงานชิ้นเอกที่แท้จริง ส่วนประกอบสำคัญของเนื้อเยลลี่คือเนื้อสัตว์ เช่น เนื้อหมู กระต่าย เนื้อวัว หรือไก่ เป็นสิ่งหลังที่ถือว่าเป็นอาหารและมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากที่สุดจากที่กล่าวมาทั้งหมด

ในการทำเนื้อเยลลี่ไก่ด้วยเจลาตินคุณต้องใช้ซากนกและน่องนกที่โตเต็มวัย พวกเขาจะให้เจลาตินธรรมชาติที่ชงซึ่งจะช่วยส่งเสริมการแข็งตัวของจานให้ดียิ่งขึ้น

เยลลี่เตรียมจาก:

• ไก่ – 2.5 กก.
• น่องไก่ – 500 กรัม;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• แครอท - สองสามชิ้น (คุณสามารถทำได้โดยไม่มีมัน)
• ใบกระวาน;
• พริก (ดำและออลสไปซ์) - 5 ชิ้นต่อชิ้น
• กระเทียม;
• เจลาติน – 1-2 ซอง

ไก่ทำความสะอาดเครื่องใน - ไม่จำเป็นสำหรับเนื้อเยลลี่ ล้างเนื้อให้สะอาดและวางไว้ในภาชนะขนาดใหญ่ หลังจากนั้นก็เติมน้ำสะอาดโดยคำนึงถึงความจริงที่ว่าเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารจะมีปริมาณน้อยลงมาก

เมื่อน้ำเดือดให้ลดความร้อนลงเหลือน้อยที่สุด คุณควรใส่หัวหอมสีเหลืองที่ไม่ได้ปอกเปลือกสองสามหัวหอมลงในกระทะพร้อมเนื้อ - พวกมันจะทำให้น้ำซุปมีสีทองที่สวยงาม ปรุงจานโดยใช้ฝาปิดที่หลวมเป็นเวลาอย่างน้อย 6 ชั่วโมง สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าน้ำไม่เดือด ไม่เช่นนั้นน้ำซุปจะขุ่นและไม่น่าดู

ครึ่งชั่วโมงก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารคุณสามารถเพิ่มแครอทสับเป็นรูปเป็นร่างลงในน้ำซึ่งจะต้องเอาออกหลังจากปรุงอาหารพร้อมกับเนื้อสัตว์ เติมเกลือและเครื่องเทศลงในน้ำซุปแล้วปรุงต่ออีก 15 นาที

แยกกันในภาชนะขนาดเล็กคุณจะต้องเจือจางเจลาตินในน้ำซุปเทลงในเบียร์และหลังจากเดือดหลายนาทีให้ปิด ยิ่งเนื้อติดกระดูกสุกน้อยเท่าไร คุณก็ยิ่งต้องเติมเจลาตินมากขึ้นเท่านั้น

เนื้อต้มแบ่งออกเป็นเส้นใยหรือสับละเอียดวางในภาชนะหรือชามที่เตรียมไว้เป็นพิเศษ ส่งแครอทไปที่นั่นและทุกอย่างก็ราดด้วยน้ำซุปร้อนๆ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งสองสามก้าน

เบียร์ที่หกรั่วไหลจะถูกส่งไปยังความเย็น หากเตรียมอย่างถูกต้อง หลังจากผ่านไป 5-6 ชั่วโมง เนื้อเยลลี่จะแข็งตัวและพร้อมรับประทาน

งูพิษไก่ไม่มีเจลาติน

ในการเตรียมเนื้อเยลลี่ไก่ที่ไม่มีเจลาติน คุณต้องเลือกเนื้อติดกระดูกเพิ่ม อย่าลืมเพิ่มขาสัตว์ปีกในการชง - ไม่แพง แต่เป็นเช่นนั้น ผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมเพื่อให้น้ำซุปแข็งตัวอย่างรวดเร็ว

คุณต้องตุนน้ำ 10 ลิตร:

• ไก่หรือ ขาไก่– 900 กรัม;
• หน้าแข้ง – 400 กรัม;
• อุ้งเท้า – 0.5 กก.
• หัวหอม, แครอท;
• กระเทียม;
• ใบกระวาน;
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ไก่ต้องควักไส้ ล้าง แบ่งเป็นส่วนๆ แล้วใส่ในภาชนะทรงลึก ต่อไปคุณจะต้องส่งหน้าแข้งและอุ้งเท้าที่สะอาด ทุกอย่างเต็มไปด้วยน้ำสะอาดปิดฝาแล้วปรุงจนเดือด เมื่อน้ำเริ่มเดือด (สิ่งสำคัญที่ไม่ควรพลาดในขณะนี้) คุณต้องลดความร้อนลงและเพิ่มหัวหอมที่ยังไม่ได้ปอกเปลือกลงในภาชนะ

ควรปรุงน้ำซุปเป็นเวลาอย่างน้อย 5 ชั่วโมงเพื่อให้ไฟที่อยู่ด้านล่างเดือดเท่านั้น ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 40 นาที ให้ใส่แครอทสับลงในน้ำ หลังจากนั้นอีก 25 นาที - เครื่องเทศ เกลือ และกระเทียม

จากการชงโดยไม่ต้องปิดไฟคุณควรเอาเนื้อสัตว์ออกแล้วแบ่งออกเป็นส่วน ๆ ในภาชนะแล้วเทน้ำซุปลงไป ปล่อยให้แช่แข็งเป็นเวลา 6-7 ชั่วโมง

จากขา

คุณสามารถทำเนื้อเยลลี่จากขาได้อย่างรวดเร็ว ซึ่งใช้เวลาเตรียมเพียงสองสามชั่วโมงเท่านั้น จานนี้จะช่วยผู้ที่ไม่มีเวลาเตรียมเยลลี่แบบดั้งเดิมที่ต้องปรุงเกือบทั้งวันหรือทั้งคืน

ในการเตรียมเยลลี่ด่วน คุณควรตุน:

• ขา - อย่างน้อย 1.2 กก.
• แครอทและหัวหอม
• หัวกระเทียม
• เจลาติน;
• เกลือและเครื่องเทศ

ล้างแฮมใต้น้ำไหลเทของเหลวสะอาดเพื่อให้ครอบคลุมเนื้อและสูงกว่ามันประมาณ 10 ซม. จากนั้นเติมหัวหอมและแครอทแล้วต้มด้วยไฟอ่อนประมาณ 90 นาที หลังจากเวลานี้ใส่เครื่องเทศและเกลือลงในภาชนะและอาหารจะปรุงต่ออีก 30 นาที

หลังจากที่เนื้อสุกเต็มที่แล้ว จะต้องนำเนื้อออกและวางในส่วนต่างๆ ในภาชนะหรือภาชนะอื่นๆ ที่เหมาะสม เพิ่มเจลาตินหนึ่งซองที่เจือจางลงในน้ำซุป ต้มแล้วเทลงบนเนื้อ เมื่อน้ำซุปเย็นลงควรวางภาชนะที่ใส่ไว้ในที่เย็นจนแข็งตัวเต็มที่

จากปีกไก่

แม่บ้านทุกคนสามารถเตรียมปีกไก่เยลลี่ได้ จานที่ได้จะอร่อยน่าพึงพอใจและมีกลิ่นหอม งูชนิดนี้จะต้องปรุงเป็นเวลานาน

ในการเตรียมจานคุณควรดำเนินการ:

• ปีกไก่ – 1 กก.
• เกลือ, เครื่องเทศ, พริกไทย;
• กระเทียม;

ปีกที่ล้างไว้แล้วจะถูกวางลงในกระทะและเติมน้ำเพื่อให้ครอบคลุมเนื้อได้ 50 มม. หลังจากเดือดควรปรุงน้ำซุปเป็นเวลาอย่างน้อยห้าชั่วโมงโดยใส่หัวหอมที่ยังไม่ได้ปอกเปลือกก่อนหน้านี้

ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 30 นาที เติมเกลือเพื่อลิ้มรส ปรุงรสด้วยพริกไทย เครื่องเทศ และกระเทียม ในตอนท้ายเนื้อจะถูกเอาออกจากของเหลวสีทอง แยกออกจากกระดูกและใส่ในภาชนะ เจลาตินที่เจือจางในน้ำก่อนหน้านี้จะถูกเติมลงในน้ำซุป และหลังจากปรุงอาหาร 10 นาที คุณสามารถเทน้ำซุปลงบนเนื้อได้ ต้องเอาใบกระวานและเครื่องเทศขนาดใหญ่ออก - ในขณะที่ใส่เข้าไปพวกเขาสามารถให้รสชาติที่ค้างอยู่ในคอที่เข้มข้นและไม่น่าพอใจ

จานเต้านมอาหาร

เนื้อเยลลี่ในอาหารเหมาะสำหรับผู้ที่ดูแลรูปร่างและผู้ที่เป็นโรคระบบย่อยอาหาร รสชาติไม่แตกต่างจากเยลลี่แสนอร่อยแบบดั้งเดิม แต่ปริมาณแคลอรี่จะต่ำกว่ามาก

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณควรดำเนินการ:

• อกไก่ – 1.5 กก.
• น้ำ – 8 ลิตร;
• เจลาติน – 25-35 กรัม;
• เครื่องเทศ;
• หัวหอม, แครอท, กระเทียม

ลอกหนังออกจากอกทั้งหมด (ไม่ต้องการไขมันส่วนเกิน) เติมน้ำแล้วปรุงเป็นเวลา 3 ชั่วโมง หากโฟมปรากฏขึ้นจะต้องเอาออกด้วยช้อนมีรู ในช่วงเริ่มต้นของการปรุงอาหารต้องใส่หัวหอมลงในน้ำซุป 40 นาทีก่อนที่จะพร้อม เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ใส่แครอทและกระเทียมลงไปในการชง

หลังจากที่เนื้อสุกและแยกออกจากกระดูกได้ง่ายแล้ว คุณสามารถนำออกมาใส่ภาชนะได้ เพื่อไม่ให้มือไหม้ขณะหั่นเนื้อคุณต้องนำมันออกมาแล้วหั่นบนกระดานโดยใช้มีดและส้อม

วางแครอทและสมุนไพรไว้บนเนื้อ

หลังการปรุงอาหารควรกรองน้ำซุปให้ตึงควรเติมเจลาตินเจือจางลงไปแล้วเทลงในภาชนะที่มีเนื้อสัตว์ เจลลี่จะใช้เวลาประมาณ 8 ชั่วโมงในการแข็งตัว เสิร์ฟพร้อมมัสตาร์ดหรือมะรุมได้ดี

เยลลี่ตีนหมูและไก่ ได้มาจากเนื้อเยลลี่ที่แสนอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการตีนหมู

และไก่

• ในการจัดเตรียมคุณต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:
• ขาหมู – 1 ชิ้น;
• ตีนไก่ – 3 ชิ้น;
• ขาหมู – 2 ชิ้น;
• เนื้อหมู – 800 กรัม;
• หัวหอม, แครอท, กระเทียม;
• ส่วนรากของผักชีฝรั่ง
• พริกไทย;
• ใบลอเรล

เครื่องเทศ.

ควรปรุงเนื้อเยลลี่เป็นเวลาอย่างน้อย 6 ชั่วโมง หลังจากนั้นจึงเอาเนื้อออก ถอดแยกชิ้นส่วน เอากระดูกอ่อนและผิวหนังออก แล้วใส่ลงในภาชนะที่แบ่งส่วน เพิ่มแครอทหั่นเป็นรูปเป็นร่างด้านบนคุณสามารถเพิ่มได้เล็กน้อย ถั่วเขียวและ ไข่นกกระทา– พวกเขาจะตกแต่งจานที่เสร็จแล้ว

คุณไม่จำเป็นต้องเติมเจลาตินลงในน้ำซุป เพียงเทลงในภาชนะที่อยู่เหนือเนื้อแล้วปล่อยให้แข็งตัว หลังจากที่ชงแข็งตัวแล้ว คุณสามารถนำออกจากภาชนะได้อย่างสวยงาม และเสิร์ฟบนจานแบนที่ตกแต่งด้วยสมุนไพร ในการทำเช่นนี้ ให้วางภาชนะที่มีเยลลี่ไว้บนจานแล้วห่อด้วยผ้าร้อน เมื่อด้านข้างละลายเล็กน้อย คุณสามารถนำเนื้อเยลลี่ออกจากชามก้นลึกได้อย่างง่ายดาย

เนื้อไก่เยลลี่ในหม้อหุงช้า

การปรุงเยลลี่ในหม้อหุงช้านั้นง่ายเหมือนกับการปอกเปลือกลูกแพร์ เครื่องจักรอัจฉริยะจะรักษาอุณหภูมิที่ต้องการตลอดกระบวนการทำอาหารจนกว่าเนื้อจะสุกเต็มที่

เยลลี่เตรียมจาก:

• ไก่ทั้งตัว – 2 กก.
• อุ้งเท้า – 600 กรัม;
• หัวหอม, แครอท;
• กระเทียม, ใบกระวาน;
• เกลือและเครื่องเทศ

เนื้อจะถูกทำความสะอาดล่วงหน้า แช่น้ำแล้วใส่ในชาม ถัดไปส่งผักและเครื่องเทศทั้งหมดเติมน้ำ ปรุงจานในโหมด "สตูว์" เป็นเวลา 4.5 ชั่วโมง จากนั้นใส่กระเทียม ต้มต่ออีก 15 นาที เอาเนื้อสัตว์และผักออก ต้องแยกไก่ออกจากกระดูก หั่นแล้วใส่ในชาม โดยวางแครอทไว้ด้านบน เทน้ำซุปลงบนอาหารแล้วปล่อยให้ตั้งไว้ในที่เย็น

เมนูที่ง่ายและประหยัดที่สุดสำหรับ ตารางเทศกาลเป็น เนื้อไก่เยลลี่- วิธีการเตรียมแต่ละวิธีมีลักษณะเฉพาะของตัวเองซึ่งจะเป็นประโยชน์ในการทราบว่าแม่บ้านต้องการเตรียมอาหารจานอร่อยอย่างแท้จริงหรือไม่ มีหลายสูตรสำหรับเนื้อเยลลี่ไก่และแต่ละสูตรก็คุ้มค่าที่จะให้ความสนใจ

เนื้อไก่นั้นไม่มีคุณสมบัติในการก่อเจล ดังนั้นในการปรุงเนื้อเยลลี่โดยใช้เนื้อไก่ล้วนๆ คุณจึงต้องใช้เจลาติน ไม่ทำให้รสชาติอาหารเสียและยังช่วยเสริมสร้างกระดูกอีกด้วย

ในการเตรียมตัวคุณจะต้อง:

• เนื้อไก่ 0.5 กก.
• ขาไก่ 0.5 กก.
• 2 แครอท
• กระเทียม 2 กลีบ
• เกลือ;
• พริกไทย;
• ผักชีฝรั่ง;
• เจลาติน 40 กรัม

สูตรทีละขั้นตอน:

1. เทเจลาตินด้วยน้ำแล้วปล่อยให้บวม
2. เทน้ำ 3 ลิตรลงในภาชนะขนาดใหญ่ ใส่ไฟ
3. ล้างเนื้อให้สะอาดใต้น้ำไหลและเอาผิวหนังออก ใส่ของที่เตรียมไว้ลงในกระทะ
4. ใส่เกลือ ปิดฝาและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 45 นาที
5. ส่งแครอทปอกเปลือกไปที่ไก่ด้วย
6. ตักโฟมที่ก่อตัวขึ้นระหว่างการปรุงอาหารออกเป็นระยะๆ
7. นำผักและไก่ที่ปรุงสุกแล้วทิ้งให้เย็นในจาน
8. เพิ่มเจลาตินที่บวมลงในน้ำซุปที่เย็นลงเล็กน้อยแล้วละลาย
9. บดผักชีลาวและกระเทียม เทลงก้นถาดที่เตรียมไว้
10. วางแครอทที่หั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ ไว้ที่ด้านล่างของจาน
11. เอาเนื้อออกจากกระดูกแล้วแบ่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ กระจายอย่างสม่ำเสมอที่ด้านล่างของกระทะพริกไทย
12. เทน้ำซุปแล้วปล่อยให้เย็นลงบนโต๊ะ

หากต้องการทำให้เนื้อเยลลี่แข็งตัวควรแช่ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมง

จานสำเร็จรูปจะเสิร์ฟพร้อมขนมปังและมัสตาร์ดแบบดั้งเดิม

การปรุงอาหารด้วยปีกไก่

เนื้อเยลลี่ที่ทำจากปีกไก่มีความนุ่มและอร่อย

คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ปีกไก่ – 1,000 กรัม;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• เจลาติน – 4 ช้อนชา;
• น้ำบริสุทธิ์

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. เทน้ำเย็นลงบนปีก วางบนไฟจนเดือด
2. ปรุงอาหารประมาณ 2.5 - 3 ชั่วโมง ก่อนปรุง 30 นาที ให้ใส่ผักที่ปอกเปลือกแล้วทั้งหมดลงในของเหลว
3. แช่เจลาตินในน้ำซุปที่เทลงในแก้วก่อนหน้านี้ เย็นและละลาย
4. เกลือองค์ประกอบอะโรมาติก 10 นาทีก่อนปรุงอาหาร
5. เอาออกไป ส่วนผสมไก่เย็นและถอดแยกชิ้นส่วน
6. ใส่เนื้อสัตว์ทั้งหมดลงในจานที่เตรียมไว้ กรองของเหลวผ่านตะแกรงละเอียดแล้วเทลงบนไก่
7. เมื่อเนื้อเยลลี่เย็นตัวลงที่อุณหภูมิห้องแล้ว ให้ส่งไปทำให้แข็งตัวในเย็น

เนื้อเยลลี่นี้อร่อยและคงรูปร่างไว้ได้นานแม้จะยืนบนโต๊ะสักพักก็ตาม

มีความจำเป็นต้องใส่เกลือในขั้นตอนสุดท้ายเพื่อให้เนื้อนุ่มและนุ่ม

สูตรแฮม

ไก่ส่วนนี้มีเนื้อนุ่มและอร่อยในปริมาณที่เพียงพอ

ในการเตรียมอาหารตามนั้นคุณจะต้อง:

• ขาไก่ 4 ขา
• 2 หัวหอม;
• 1 แครอท;
• 2 ช้อนชา เจลาติน;
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• เกลือ.

การผลิตทีละขั้นตอน:

1. ล้างแฮมให้สะอาดใต้น้ำไหล แล้วใส่ลงในกระทะบนไฟเพื่อปรุงอาหาร หลังจากผ่านไป 10 - 15 นาที ให้เอาเนื้อออกแล้วกรองของเหลวออก
2. วางแฮมกลับเข้าไปในกระทะ ใส่ผักที่ปอกเปลือกแล้วและใบกระวาน ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาอย่างน้อย 120 นาที
3. ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารควรเทน้ำซุปเล็กน้อยเจือจางเจลาตินลงไปแล้วเทกลับเข้าไปในภาชนะทั่วไป
4. ก่อนปิดไฟ ให้ใส่เกลือลงในส่วนผสมที่ร้อนแล้วเอาไก่ออกจากหม้อ
5. แยกเนื้อออกจากกระดูก วางบนจานแล้วเทน้ำซุปลงไป ทิ้งไว้ให้เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง

หากต้องการ ให้เพิ่มแครอทและสมุนไพรที่ด้านล่างของจานก่อนเติมน้ำซุป

อกไก่เยลลี่

ในการเตรียมเนื้อเยลลี่ไก่ด้วยเจลาตินจากอก คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• อกไก่ 1 อัน
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• ใบกระวาน;
• เกลือ;
• พริกไทยดำ
• เจลาติน 15 กรัม
• น้ำ 1 ลิตร
• กระเทียม 2 กลีบ
• แครอท 1⁄2;
• ผักชีฝรั่ง;
• บีทรูท

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. ล้างไก่ให้สะอาดแล้ววางในกระทะพร้อมหัวหอมและเครื่องเทศ เติมน้ำ. วางบนเตา
2. ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนผลิตภัณฑ์หลักพร้อม
3. นำเนื้อออก พักให้เย็นแล้วแบ่งเป็นชิ้น
4. บีบกระเทียมผ่านการกดลงในน้ำซุปโดยไม่มีหัวหอมและใบกระวานแล้วเติมเจลาตินที่เจือจางไว้ล่วงหน้า
5. ต้มแครอทและหัวบีท หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แบ่งผักออกเป็นกิ่งเล็กๆ สำหรับตกแต่ง วางทุกอย่างไว้ที่ด้านล่างของแม่พิมพ์
6. กระจายเนื้อสับเป็นชั้น ๆ แล้วเทน้ำซุปลงไป
7. ปล่อยทิ้งไว้ในที่เย็นประมาณ 60 – 150 นาที

จานนี้ดูสวยงามและรื่นเริง คุณสามารถใช้รูปทรงทุกขนาดได้

ตั้งแต่น่องไก่

หากต้องการทำเนื้อเยลลี่ด่วนปริมาณเล็กน้อย คุณจะต้องมีสิ่งต่อไปนี้:

• ต้นขาไก่ 2 อัน
• 1 แครอท;
• คื่นฉ่าย 1 ก้าน;
• กระเทียม 2 กลีบ
• 1 หัวหอม;
• ออลสไปซ์ 4 ถั่ว;
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• เจลาติน;
• เกลือ;
• น้ำ.

ในการปรุงเนื้อเยลลี่คุณต้องมี:

1. เทต้นขาที่ล้างแล้วด้วยน้ำลงในกระทะแล้ววางลงบนเตา เมื่อเดือด ให้ตักโฟมออกจากของเหลว
2. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในน้ำซุป ยกเว้นเจลาตินและเกลือ ปิดฝาและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 150 นาที
3. เติมเกลือก่อนปรุง 10-15 นาที
4. เอาออกและตัดเนื้อ กรองน้ำซุปโดยใช้ตะแกรง เทเจลาตินที่ละลายไว้ลงไป
5. วางส่วนผสมที่เตรียมไว้เป็นชั้นๆ เทลงในน้ำซุปแล้วทิ้งเนื้อเยลลี่ที่แช่เย็นไว้ให้แข็งตัวในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

เทคโนโลยีการทำอาหารหลายเมนู

เพื่อให้กระบวนการง่ายขึ้น คุณสามารถปรุงเนื้อเยลลี่ในหม้อหุงช้าได้ ขอบคุณสิ่งนี้ เครื่องใช้ในครัวไม่ต้องดูเวลาอย่างใกล้ชิดเพราะโปรแกรมจะสิ้นสุดโดยอัตโนมัติ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• อกไก่ 0.5 กก.
• ขาหรือต้นขา 0.3 กก.
• 1 แครอท;
• 1 หัวหอม;
• กระเทียม 5 กลีบ
• ใบกระวาน 1 ใบ;
• เจลาติน 20 กรัม
• เกลือ.

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. ปอกเปลือกและล้างผัก ล้างเนื้อให้สะอาด
2. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามหลายเมนูแล้วเทน้ำลงไป
3. ตั้งโหมด “เยลลี่” หรือ “ซุป” หรือ “เคี่ยว” เป็นเวลา 90 นาที
4. กรองน้ำซุปที่แช่เย็นเสร็จแล้วโดยใช้ตะแกรงแล้วรวมกับเจลาตินที่เตรียมไว้
5. ถอดแยกชิ้นเนื้อแล้ววางไว้ที่ด้านล่างของแม่พิมพ์พร้อมกับผักชิ้นหนึ่ง
6. เทของเหลวที่เตรียมไว้ลงบนผลิตภัณฑ์แล้วปล่อยให้แข็งตัวในตู้เย็น การดำเนินการนี้จะใช้เวลาประมาณ 2 ชั่วโมง

เป็นของตกแต่งวันหยุด จานอร่อยคุณสามารถใช้สมุนไพรและผักเพื่อลิ้มรส

จากตีนไก่

นอกจากนี้ยังมีตัวเลือกงบประมาณสำหรับเนื้อเยลลี่ที่ทำจากตีนไก่

เพื่อสิ่งนี้คุณจะต้อง:

• ตีนไก่ 1,000 กรัม
• เนื้อไก่ 800 กรัม
• ใบกระวาน;
• แครอท;
• พริกไทยดำป่น
• เกลือ;
• 5 พริกไทย;
• น้ำ.

เราจะเตรียมมันดังนี้:

1. ปอกเปลือกและล้างผัก
2. เทน้ำร้อนลงบนตีนไก่ นึ่งประมาณ 2 - 3 นาที จากนั้นลอกหนังและก้ามออก
3. เทองค์ประกอบทั้งหมดด้วยน้ำลงในกระทะลึกแล้วปรุงประมาณ 3 ชั่วโมง
4. ก่อนความพร้อม 7 - 10 นาที เติมเกลือและพริกไทย
5. เอาเนื้อออกจากกระดูกแล้วสับ
6. วางปลาต้มไว้ที่ด้านล่างของภาชนะที่เตรียมไว้ ส่วนผสมผักชั้นแรกแล้วตามด้วยเนื้อ คลุมด้วยของเหลว
7. ทิ้งจานไว้คนเดียวประมาณ 2 - 3 ชั่วโมง - ปล่อยให้แข็งตัว

มีสารก่อเจลในตีนไก่มากพอที่จะทำให้ไม่จำเป็นต้องใช้เจลาติน อย่างไรก็ตาม หากมีข้อสงสัยเกี่ยวกับเรื่องนี้ คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมนี้เพิ่มเติมได้

ก่อนเสิร์ฟ ให้พลิกแบบฟอร์มและนำเนื้อเยลลี่ออกมาวางบนจานเพื่อให้ผักที่ตกแต่งอย่างสดใสอยู่ด้านบน

จากขาไก่

คุณจะสามารถเตรียมเนื้อเยลลี่ไก่ชั้นเยี่ยมได้โดยไม่ต้องใช้เจลาตินเลย

สำหรับสิ่งนี้คุณต้องการ:

• ไม้ตีกลอง 0.65 กก.
• ขา 0.45 กก.
• 1 หัวหอม;
• 1 แครอท;
• กระเทียม 2 กลีบ
• เกลือ.

สูตรทีละขั้นตอน:

1. ล้างส่วนประกอบของเนื้อสัตว์ ใส่ในกระทะ เติมน้ำ
2. เมื่อเนื้อหาของจานเดือด ให้สะเด็ดของเหลวทั้งหมดออกแล้วเติมของเหลวที่สะอาดลงไป ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน
3. ปอกผักใส่ในชามที่มีน้ำซุปเดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 3.5 ชั่วโมง
4. กรองของเหลวผ่านตะแกรงละเอียด หั่นแครอทต้ม สับกระเทียม เลือกและสับเนื้อที่เสร็จแล้วจากขาอย่างประณีต
5. วางไก่เป็นชั้นเท่าๆ กัน จากนั้นจึงใส่ผักลงในกระทะ เทน้ำซุป
6. แช่เย็นจานไว้ประมาณ 1.5 – 2 ชั่วโมง