เตรียมส่วนผสม.

ล้างและปอกเปลือกมันฝรั่ง
ล้างอีกครั้งด้วยน้ำเย็นเพื่อเอาแป้งออก
หั่นมันฝรั่งขนาดใหญ่ออกเป็น 2-4 ส่วน เหลือชิ้นเล็กๆ ทั้งหมดไว้
วางมันฝรั่งลงในกระทะ เติมน้ำ (เพื่อให้ครอบคลุมมันฝรั่งทั้งหมด) และเติมเกลือ
นำไปต้มและทันทีที่เดือดให้ปรุงประมาณ 10 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง
วางมันฝรั่งลงในกระชอนแล้วทิ้งไว้สองสามนาทีให้แห้งและเอาของเหลวส่วนเกินออก
เทน้ำมันมะกอกเล็กน้อยที่ด้านล่างของกระทะหรือถาดอบแล้ววางมันฝรั่งเป็นชั้นเดียว
เพิ่มเกลือและพริกไทยเล็กน้อย

นำเข้าอบประมาณ 30 นาทีในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 190°C จนเป็นสีเหลืองทอง

คำแนะนำ.สำหรับอาหารจานนี้สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการหามันฝรั่งดิบที่เหมาะสม ฉันไม่มีความหลากหลายที่เหมาะสมที่สุด - มันฝรั่งไม่ต้องการให้เป็นสีน้ำตาลไม่ว่าฉันจะเก็บไว้ในเตาอบนานแค่ไหนก็ตาม ดังนั้น หากมันฝรั่งของคุณเริ่มมีเปลือกสวยงามหลังจากใช้เวลาในเตาอบครึ่งชั่วโมงก็ถือว่าดีมาก แต่ถ้ามันฝรั่งยังไม่เป็นสีน้ำตาล ก็อย่าเก็บไว้นาน ๆ ก็เป็นเช่นนั้น :)

หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ให้นำกระทะที่มีมันฝรั่งที่ปรุงสุกแล้วออกจากเตาอบ และโปรดทราบ! ประเด็นสำคัญที่สุดอย่างที่เจมี่มั่นใจ :)
คุณต้องกดมันฝรั่งให้เป็นรูปร่างด้วยที่บดมันฝรั่งแล้วทำให้แบนเล็กน้อย สิ่งนี้ทำเพื่อเพิ่มพื้นที่สัมผัสระหว่างมันฝรั่งกับก้นกระทะ - มันช่วยสร้างเปลือกโลกบนพื้นที่ขนาดใหญ่ของมันฝรั่งและพวกมันก็อบอย่างเท่าเทียมกันมากขึ้น

ฉีกใบโรสแมรี่ออกแล้วใส่ในชาม
เพิ่มกลีบกระเทียมที่ยังไม่ปอกเปลือก ราดด้วยน้ำมันมะกอก 1-2 ช้อนโต๊ะ (เจมี่ยังเติมน้ำส้มสายชูไวน์แดงเล็กน้อยด้วย แต่ก็แล้วแต่รสนิยม) แล้วคนให้เข้ากัน

ทาโรสแมรี่ กระเทียม และเนยให้ทั่วมันฝรั่ง

นำกระทะกลับเข้าเตาอบแล้วอบประมาณ 40-45 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง
เสิร์ฟมันฝรั่งที่เสร็จแล้วทันที

คำแนะนำ.อย่างที่ฉันบอกไปแล้วว่าแทนที่จะใช้น้ำมันมะกอกก็สามารถอบมันฝรั่งด้วยเนยหรือไขมันห่านได้ สำหรับไขมันแต่ละประเภท เจมี่ แนะนำชุดสมุนไพรเฉพาะ แม้ว่าทั้งหมดนี้จะเกี่ยวข้องกัน แต่ด้วยการผสมผสานสมุนไพรและเครื่องเทศ คุณจะสามารถสร้างมันฝรั่งที่สมบูรณ์แบบของคุณเองได้;)
- มันฝรั่งกับเนย: ใบสะระแหน่ + กานพลูกระเทียม (หัว) + เปลือกมะนาวหนึ่งอันหั่นเป็นเส้นขนาดใหญ่ (อาจเป็นสีส้ม) + น้ำมันมะกอกเล็กน้อย แทนที่จะใช้เนยควรใช้เนยใสเพื่อไม่ให้ไหม้ระหว่างการอบ ความเอร็ดอร่อยของเคลเมนไทน์ (ส้ม) ช่วยเพิ่มกลิ่นหอมของส้มให้กับมันฝรั่ง โดยจะต้องเอาออกหลังการอบ
- มันฝรั่งที่มีไขมันห่าน: ไขมันห่าน (หรือเป็ด) + กานพลูกระเทียม + ใบกระวานสองสามใบ + น้ำมันมะกอกเล็กน้อย มันห่านทำให้เปลือกกรอบสวยงามที่สุด

มันฝรั่งอบบอมเบย์มีกลิ่นหอมของเครื่องเทศตะวันออก Jamie Oliver ชอบทำสูตรนี้เมื่อเขาเบื่ออาหารยุโรปทั่วไป

วัตถุดิบ

• มันฝรั่ง 500 กรัม
• มะเขือเทศสุก 4 ลูก
• รากขิงสดขนาดใหญ่ 1 อัน
• กระเทียม 2 กลีบ
• พริกเขียวสดขนาดเล็ก 2 เม็ด
• ผักชีสดพวงเล็ก ๆ
• 1 ช้อนชา เมล็ดยี่หร่า
• 1 ช้อนชา เมล็ดผักชี
• 1/2 ช้อนชา ขมิ้นบด
• 1 ช้อนชา เมล็ดมัสตาร์ดสีดำ
• เนย 20 กรัม
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำเกลือทะเล

จำนวนเสิร์ฟ - 4

สูตรมันฝรั่ง

1. ปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นประมาณ 3 ซม.


2. วางกระทะน้ำเค็มเย็นๆ บนไฟแรง ใส่มันฝรั่งลงไปต้ม


3. ลดอุณหภูมิเตาให้ต่ำและเคี่ยวประมาณ 6 ถึง 7 นาที หรือจนกว่ามันฝรั่งเกือบสุก สะเด็ดน้ำผ่านกระชอนแล้วทิ้งไว้สักครู่ ในขณะเดียวกัน...


4. วางกระทะขนาดเล็กบนเตาโดยใช้ไฟปานกลาง จากนั้นใส่ผักชีและเมล็ดยี่หร่าลงไป ปรุงเป็นเวลา 2 นาที หรือจนเป็นสีเหลืองทอง


5. จากนั้นเทใส่ครกแล้วบดให้เป็นผงละเอียด


6. ปอกเปลือกและสับขิงและกระเทียมให้ละเอียด ผ่าครึ่ง เอาเมล็ดออก และสับพริกให้ละเอียด


7. นำก้านออกจากใบผักชีแล้วพักไว้ จากนั้นสับก้านให้ละเอียด ผ่ามะเขือเทศ ตักเมล็ดออก จากนั้นสับมะเขือเทศที่เหลืออย่างหยาบ


8. วางกระทะขนาดใหญ่บนไฟร้อนปานกลาง ใส่น้ำมันพืชและเนยลงไป จากนั้นใส่ขิง กระเทียม พริกป่น เครื่องเทศบด ขมิ้น เมล็ดมัสตาร์ด และก้านผักชี แล้วผัดสักครู่ ต้องขอบคุณเครื่องเทศมากมาย มันฝรั่งอบบอมเบย์จึงมีกลิ่นหอมมาก


9. ผัดมะเขือเทศแล้วปรุงต่ออีกสองสามวินาที


10. ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย จากนั้นใส่มันฝรั่งลงในเครื่องเทศและผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเครื่องเทศครอบคลุมทั้งหมด ปรุงต่อโดยใช้ไฟอ่อนประมาณ 5 ถึง 6 นาทีหรือจนข้น โดยคนเป็นครั้งคราว


11. ชิมมันฝรั่งอบด้วยเกลือและปรุงรสตามต้องการ จากนั้นโรยด้วยใบผักชีที่เหลือ และเสิร์ฟพร้อมกับซอสแกงที่คุณชื่นชอบ

ล้างและปอกเปลือกมันฝรั่ง ล้างอีกครั้งด้วยน้ำเย็นเพื่อเอาแป้งออก หั่นมันฝรั่งขนาดใหญ่ออกเป็น 2-4 ส่วน เหลือชิ้นเล็กๆ ทั้งหมดไว้ วางมันฝรั่งลงในกระทะ เติมน้ำ (เพื่อให้ครอบคลุมมันฝรั่งทั้งหมด) และเติมเกลือ นำไปต้มและทันทีที่เดือดให้ปรุงประมาณ 10 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง วางมันฝรั่งลงในกระชอนแล้วทิ้งไว้สองสามนาทีให้แห้งและเอาของเหลวส่วนเกินออก เทน้ำมันมะกอกเล็กน้อยที่ด้านล่างของกระทะหรือถาดอบแล้ววางมันฝรั่งเป็นชั้นเดียว เพิ่มเกลือและพริกไทยเล็กน้อย
นำเข้าอบประมาณ 30 นาทีในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 190°C จนเป็นสีเหลืองทอง
หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ให้นำกระทะที่มีมันฝรั่งที่ปรุงสุกแล้วออกจากเตาอบ และโปรดทราบ! จุดที่สำคัญที่สุดตามที่เจมี่รับรอง :) คุณต้องกดมันฝรั่งให้เป็นรูปร่างด้วยที่บดมันฝรั่งแล้วทำให้แบนเล็กน้อย สิ่งนี้ทำเพื่อเพิ่มพื้นที่สัมผัสระหว่างมันฝรั่งกับก้นกระทะ - มันช่วยสร้างเปลือกโลกบนพื้นที่ขนาดใหญ่ของมันฝรั่งและพวกมันก็อบอย่างเท่าเทียมกันมากขึ้น
ฉีกใบโรสแมรี่ออกแล้วใส่ในชาม เพิ่มกลีบกระเทียมที่ยังไม่ปอกเปลือก ราดด้วยน้ำมันมะกอก 1-2 ช้อนโต๊ะ (เจมี่ยังเติมน้ำส้มสายชูไวน์แดงเล็กน้อยด้วย แต่ก็แล้วแต่รสนิยม) แล้วคนให้เข้ากัน
ทาโรสแมรี่ กระเทียม และเนยให้ทั่วมันฝรั่ง
นำกระทะกลับเข้าเตาอบแล้วอบประมาณ 40-45 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง เสิร์ฟมันฝรั่งที่เสร็จแล้วทันที
ขอบคุณสำหรับสูตร gotovim-doma.ru

เพราะมันฝรั่งเป็นแบบนี้ - มีเปลือกกรอบ, สะระแหน่และส้ม! ว้าวดูสิ! ไม่เคยทำอาหารแบบนี้มาก่อน...มาทำด้วยกันสิ!

คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับมันได้เรายังมีสูตรสำหรับเตรียมนกมหัศจรรย์นี้ด้วย

และมันฝรั่งอันงดงามเหล่านี้ ง่ายต่อการเตรียม- เตรียมตัวให้ดีว่าสาว ๆ ที่ได้รับเชิญทุกคนจะขอสูตรจากคุณ!

1. โปรดทราบว่าสูตรนี้เหมาะกับมันฝรั่งที่มีแป้งสูง จากนั้นมันก็จะมีแสงสว่างและโปร่งสบาย
2. แล้ว-อ้วน! มันฝรั่งเนื้อบางเบาเหล่านี้ดูดซับไขมันที่ดีและมีคุณภาพสูงได้ง่ายและทำให้เปลือกเป็นสีน้ำตาลทองและกรอบ
3. อบมันฝรั่งบนถาดอบในชั้นเดียว ท้ายที่สุด ใครๆ ก็ต้องการมันฝรั่งทอดกรอบ! หากมีมันฝรั่งจำนวนมากคุณต้องกระจายมันลงในถาดอบ 2 แผ่น
4. และคุณจะต้องมีกระชอนขนาดใหญ่ เพื่อที่จะเขย่ามันฝรั่งให้เข้ากันในกระชอนและทำให้พื้นผิวของมันฝรั่ง "นัวเนีย" เพื่อให้เปลือกทอดมีความหนาและกรอบยิ่งขึ้น
5. อะไรอีก? แน่นอนว่าสิ่งที่สำคัญที่สุดคือเครื่องปรุงรสซึ่งจะทำให้มันฝรั่งมีรสชาติและกลิ่นหอมที่พิเศษ
6. โรยมันฝรั่งด้วยน้ำส้มสายชูบัลซามิกหรือน้ำส้มสายชูไวน์แดงเล็กน้อยก่อนย่างจะทำให้รสชาติเข้มข้นขึ้นและเพิ่มรสชาติที่ละเอียดอ่อนแต่เข้มข้นให้กับมันฝรั่ง
7. ผักใบเขียวที่มีกลิ่นหอมเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งย่าง สูตรนี้ต้องใช้ปราชญ์ แต่โรสแมรี่ ไธม์ และใบกระวานก็เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมเช่นกัน เมื่อใช้ร่วมกับกระเทียมและรสซิตรัส เช่น ผิวเลมอนหรือคลีเมนไทน์ จานนี้ก็จะอร่อยอย่างแน่นอน!

จานเนื้อใด ๆ จะเหมาะกับกับข้าวนี้ - คุณสามารถค้นหาพายเนื้อสั่งทำพิเศษมากมายบนเว็บไซต์: https://lovepirogova.ru /.
สั่งพายเนื้อพร้อมจัดส่ง!

ผลิตภัณฑ์สำหรับ 8 เสิร์ฟ (เป็นกับข้าว)

มันฝรั่ง 2 กก
2 ส้ม
1 พวงใหญ่ปราชญ์สด
6 ช้อนโต๊ะไขมันห่านหรือน้ำมันมะกอก
กระเทียม 8 กลีบ

มันฝรั่งย่างเจมี่โอลิเวอร์ระดับมาสเตอร์

1. เปิดเตาอบที่ 220°C

ปอกเปลือกและตัด มันฝรั่งเป็นชิ้นใหญ่

2. ลวกมันฝรั่งในกระทะโดยแช่ในน้ำเดือดเค็มเป็นเวลา 10 นาที

ใส่มันฝรั่งลงในกระชอน

เมื่อน้ำระบายออกแล้ว ให้เขย่าขวดหลายๆ ครั้งเพื่อให้พื้นผิวของมันฝรั่งไม่เรียบและหลุดออก

3. ใช้ที่ปอกมันฝรั่งลอกเปลือกที่ยาวและบางออก ส้ม(เฉพาะส่วนที่เป็นสีของความสนุกเท่านั้น)

4. สถานที่ ห่านอ้วนหรือน้ำมันมะกอกในกระทะขนาดใหญ่ (อาจต้องใช้สองอัน) ใส่น้ำมันที่ไม่ขัดสี กระเทียม , เปลือกส้ม และ ใบสะระแหน่ .

jamieoliver.com

วัตถุดิบ

• มันฝรั่ง 330 กรัม
• หัวหอมสีเขียว 2 ก้าน;
• เกลือทะเลเล็กน้อย
• พริกไทยดำป่นเล็กน้อย
• แป้งร่อน 1 ช้อนโต๊ะ (กอง)
• เนยชิ้นเล็ก ๆ
• 4 ไข่;
• แซลมอนรมควัน 4 ชิ้น
• 2 ช้อนชา (กอง) ครีมเปรี้ยว;
• พวงหัวหอมจูไซ;
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

ปอกมันฝรั่งแล้วต้มในน้ำเค็ม จากนั้นสะเด็ดน้ำให้เย็น

ขูดมันฝรั่งบนเครื่องขูดหยาบ เพิ่มหัวหอมสับละเอียด, เกลือ, พริกไทย, แป้ง, เนยครึ่งชิ้นแล้วผสมให้เข้ากัน

แบ่งส่วนผสมที่ได้ออกเป็นสี่ส่วนเท่า ๆ กันและจัดรูปแบบ หากมีเวลาให้ทิ้งไว้ในตู้เย็นข้ามคืน

ทอดแพนเค้กในเนยร้อนประมาณ 2-3 นาทีในแต่ละด้าน

แพนเค้กมันฝรั่งกรอบเหล่านี้อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อเมื่อเสิร์ฟพร้อมไข่ต้มยางมะตูม

เจมี โอลิเวอร์

ต้มไข่ลวก: จะใช้เวลาประมาณ 4 นาที จานจะอร่อยกว่านี้มากถ้าไข่แดงยังคงเป็นของเหลว

วางแฮชบราวน์บนจาน บนแพนเค้กแต่ละชิ้น ให้วางปลาแซลมอนรมควัน ไข่ปอกเปลือกบดเล็กน้อย และครีมเปรี้ยวเล็กน้อย โรยจานที่เสร็จแล้วด้วยหัวหอมจูไซสับและเครื่องเทศ

jamieoliver.com

วัตถุดิบ

• มันฝรั่ง 250 กรัม
• เนยจืด 25 กรัม
• แป้งร่อน 50 กรัม
• ผงฟู ¼ ช้อนชา
• เกลือทะเลเล็กน้อย

การตระเตรียม

ปรุงมันฝรั่งปอกเปลือกและสับหยาบในน้ำเค็มเดือดประมาณ 8-12 นาทีจนนิ่ม สะเด็ดน้ำออกจากกระทะ ใส่เนย และบดมันฝรั่ง

ในชามแยกต่างหาก ผสมแป้ง ผงฟู และเกลือทะเลเข้าด้วยกัน เพิ่มมันฝรั่งบดแล้วนวดแป้ง

แบ่งแป้งที่ได้ออกเป็นสองลูกเท่า ๆ กันอย่างระมัดระวัง บนพื้นผิวที่มีการโรยแป้งเล็กน้อย ให้รีดแป้งออกเป็นแผ่นหนาประมาณ 5 มม. ใช้ส้อมแทงแต่ละชั้นหลาย ๆ ครั้งแล้วหั่นเป็นสี่ชิ้น

ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลางแล้วทาเนยชิ้นเล็กๆ ทอดสโคนแต่ละด้านเป็นเวลา 3-4 นาที พวกเขาควรจะกลายเป็นสีน้ำตาลทอง

ในสกอตแลนด์ ไอร์แลนด์ และเวลส์ สโคนมันฝรั่งจะเสิร์ฟพร้อมเบคอนและไข่เป็นอาหารเช้า พร้อมด้วยเนยและแยมสำหรับน้ำชายามบ่าย และปลาแซลมอนรมควันสำหรับมื้อเย็น

เจมี โอลิเวอร์

jamieoliver.com

วัตถุดิบ:

• 1 หัวหอมใหญ่
• กระเทียม 1 กลีบ
• น้ำมันมะกอกเล็กน้อย
• ไส้กรอกล่าสัตว์ 120 กรัม
• มันฝรั่งต้ม 2-3 อัน;
• 2 ไข่;
• เกลือเล็กน้อย
• ผักชีฝรั่ง ½ พวง

การตระเตรียม

ปอกเปลือกและสับหัวหอมและกระเทียมแล้วทอดในน้ำมันมะกอกจนหัวหอมนิ่ม เพิ่มไส้กรอกล่าสัตว์สับลงในผักแล้วทอดต่ออีก 2-3 นาที

วางมันฝรั่งต้มหั่นเต๋าลงในกระทะแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที

ตอกไข่ใส่ผักและเนื้อสัตว์โดยตรง แล้วใส่กระทะในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180°C เป็นเวลา 8 นาที ไข่แดงควรจะมีน้ำมูกไหลเล็กน้อย

ก่อนเสิร์ฟ โรยจานด้วยเกลือ พริกไทยดำ และพาร์สลีย์สับ

วัตถุดิบ

• มันฝรั่งขนาดใหญ่ 2 ชิ้น (ชิ้นละ 350 กรัม)
• เบคอนรมควัน 2 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอกเล็กน้อย
• เชดดาร์ชีส 80 กรัม
• ขนหัวหอมจูไซหลายอัน
• ไข่ 4 ฟอง

การตระเตรียม

เปิดเตาอบที่ 180°C วางมันฝรั่งบนถาดอบหรือบนตะแกรงโดยตรง แล้วอบประมาณ 1.5 ถึง 2 ชั่วโมงหรือจนนุ่ม จากนั้นให้เย็น

สับเบคอนแล้วทอดในน้ำมันมะกอกจนกรอบและเป็นสีเหลืองทอง

หั่นมันฝรั่งตามยาวออกเป็นสองส่วนแล้วใช้ช้อนเอาเนื้อออกเพื่อให้ขอบมีความหนาประมาณ 5 มม.

ในชามที่แยกจากกัน ผสมครึ่งหนึ่งของเยื่อกระดาษ เบคอน ชีสขูด ⅓ และหัวหอมจูไซสับ เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เชดดาร์สามารถถูกแทนที่ด้วยเชดดาร์ที่มีรสชาติเข้มข้นอื่นๆ เช่น มาสดัมหรือเกาดา

ไข่ เบคอนรมควัน และเชดดาร์ชีส... ในมันฝรั่งอบ! มันฝรั่งยัดไส้เหล่านี้เป็นการเปิดเผยที่แท้จริงสำหรับนักชิมทุกคน จานที่ดีสำหรับอาหารเช้าวันอาทิตย์แบบสบาย ๆ เหมาะอย่างยิ่งกับสลัดผักสด

เจมี โอลิเวอร์

วางเปลือกมันฝรั่งลงในจานอบ ใส่ไส้แต่ละชิ้น ให้เป็นรอยเล็กๆ แล้วตอกไข่ลงไป

โรยชีสที่เหลือให้ทั่วมันฝรั่งแล้วอบประมาณ 12 นาที ตกแต่งจานเสร็จแล้วด้วยหัวหอมสับ

วัตถุดิบ

• 2 กระเทียมขนาดใหญ่ (300 กรัม)
• มันฝรั่งขนาดใหญ่ 1 ชิ้น (400 กรัม)
• น้ำมันมะกอก 1 ½ ช้อนโต๊ะ;
• น้ำซุปเนื้อบด 1 ช้อนชา;
• น้ำ 400 มล.
• นม 400 มล.
• ผักชีฝรั่งหลายก้าน
• ถั่วเขียวแช่แข็ง 200 กรัม

การตระเตรียม

หั่นกระเทียมที่ล้างและปอกเปลือกแล้วเป็นวงกลมเล็ก ๆ และมันฝรั่งเป็นก้อน

วางกระทะลึกบนไฟร้อนปานกลางแล้วตั้งน้ำมันให้ร้อน ใส่ผักลงในกระทะแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาทีจนกระทั่งผักเริ่มนิ่ม หากต้องการคุณสามารถเพิ่มซุปก้อนก้อนได้

เทน้ำลงในมันฝรั่งและหัวหอม ลดความร้อนและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที ผักควรจะนิ่ม

ใส่นม ก้านพาร์สลีย์สับ และถั่วลงในกระทะ แล้วปล่อยให้เคี่ยวต่อไปอีก 5 นาที

ซุปที่เสร็จแล้วสามารถกรองผ่านตะแกรง บดในเครื่องปั่น หรือเสิร์ฟโดยตรง มันขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ

jamieoliver.com

วัตถุดิบ

• มะเขือเทศ 500 กรัม
• ผักชีฝรั่ง ½ พวง;
• กระเทียม 2 กลีบ
• 1 หัวหอม;
• ต้นขาไก่ 4 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอกเล็กน้อย
• น้ำซุปไก่ 1 1/2 ลิตร;
• มะกอกหลุม 200 กรัม
• ถั่วชิกพีกระป๋อง 400 กรัม
• ใบกระวาน 1 ใบ;
• มันฝรั่ง 200 กรัม
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

สับมะเขือเทศอย่างหยาบ สับผักชีฝรั่งพวงเล็ก ๆ ปอกเปลือกและสับกระเทียมและหัวหอม

ทอดไก่ในน้ำมันมะกอกในกระทะทรงลึก ระบายไขมันส่วนเกินออกแล้วใส่มะเขือเทศ น้ำซุป และกระเทียมลงในกระทะ

หลนจานเป็นเวลา 45 นาที จากนั้นใส่หัวหอม ผักชีฝรั่ง มะกอก ถั่วชิกพี ใบกระวาน และมันฝรั่งสับ แล้วปรุงด้วยไฟอ่อนอีกครึ่งชั่วโมง

ก่อนเสิร์ฟ ให้เอาหนังออกจากไก่ สับเนื้อและใส่เครื่องเทศ

jamieoliver.com

วัตถุดิบ

• 1 หัวหอม;
• กระเทียม 3 กลีบ
• มะเขือเทศ 4 ลูก
• มันฝรั่ง 750 กรัม
• 4 ½ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก;
• ออริกาโนแห้ง 1 ช้อนชา
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;
• ใบกระวานเล็ก 3 ใบ
• น้ำซุปข้นมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ
• มะกอกหลุม 200 กรัม
• เฟต้าชีสชิ้นหนึ่ง

การตระเตรียม

ปอกเปลือกและหั่นหัวหอมและกระเทียมเป็นวง หั่นมะเขือเทศและมันฝรั่งปอกเปลือกออกเป็นสี่ส่วน

อุ่นน้ำมันมะกอก 4 ช้อนโต๊ะในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง แล้วใส่หัวหอม ออริกาโน และกระเทียม เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสและเคี่ยวผักประมาณ 4-5 นาที

ใส่มันฝรั่ง มะเขือเทศ ใบกระวาน และมะเขือเทศบดลงในกระทะ และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เทน้ำลงบนผัก ปิดฝา แล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 20-30 นาที

เพิ่มมะกอกและปรุงอาหารต่ออีก 10 นาที โดยกวนเป็นครั้งคราว มันฝรั่งควรนิ่มลงและน้ำเกรวี่จะข้นขึ้น

ก่อนเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยเฟต้าชีสและออริกาโนชีส และราดด้วยน้ำมันมะกอกที่เหลือ

jamieoliver.com

วัตถุดิบ

• สมุนไพร (เช่น โหระพาสด, โรสแมรี่, ปราชญ์);
• 2 หัวหอม;
• มันฝรั่ง 500 กรัม
• คื่นฉ่าย 750 กรัม
• กระเทียม 1 กลีบ
• เกลือเล็กน้อย
• พริกไทยดำป่นเล็กน้อย
• น้ำซุปผัก 400 มล.
• เนยจืด 50 กรัม
• เกล็ดขนมปัง

การตระเตรียม

ล้างและสับ ปอกเปลือกและหั่นหัวหอม มันฝรั่ง และขึ้นฉ่ายเป็นชิ้นบาง ๆ

ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะ เพิ่มผักและผักใบเขียวส่วนใหญ่แล้วปรุงจนผักนิ่ม

หั่นกระเทียมครึ่งหนึ่งแล้วถูจานอบด้วย จากนั้นใส่มันฝรั่ง หัวหอม และขึ้นฉ่ายลงในกระทะ เติมเกลือและพริกไทยตามชอบ

เทน้ำซุปลงบนผัก วางเนยไว้ด้านบนแล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์ วางจานในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 °C เป็นเวลา 45 นาที

ผสมเกล็ดขนมปังกับสมุนไพรที่เหลือและน้ำมันมะกอกเล็กน้อย นำกระทะออกจากเตาอบ ทาผักด้วยส่วนผสมนี้ ปิดด้วยกระดาษฟอยล์อีกครั้งแล้วอบต่ออีก 15-20 นาที

jamieoliver.com

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง 2 ½กก.
• 4 ช้อนโต๊ะไขมันห่านหรือเนยจืด
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
• เกลือเล็กน้อย
• พริกไทยดำป่นเล็กน้อย
• กระเทียม 1 หัว
• สะระแหน่สด 1/2 พวง

การตระเตรียม

พยายามเลือกมันฝรั่งที่มีขนาดเท่ากันแล้วปอกเปลือก วางไว้ในน้ำเค็มเดือดเป็นเวลา 15 นาที

สะเด็ดน้ำและทิ้งมันฝรั่งไว้ในกระชอนสักสองสามนาทีเพื่อเอาของเหลวที่เหลืออยู่ออก เพื่อผลลัพธ์ที่ดียิ่งขึ้น คุณสามารถเขย่ากระชอนเบาๆ หลายครั้งก็ได้ วิธีนี้จะทำให้น้ำมันยึดติดกับมันฝรั่งได้ดีขึ้นและจะมีสีน้ำตาลมากขึ้นด้วย

ทาแผ่นอบหรือจานอบด้วยไขมันห่านหรือเนยและน้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนโต๊ะ เพิ่มมันฝรั่งโรยด้วยเกลือและพริกไทยดำให้ทั่วแล้วผสมให้เข้ากัน

ดูเหมือนว่าการอบมันฝรั่งจะง่ายมาก อย่างไรก็ตาม ฉันระบุรายละเอียดเล็กๆ น้อยๆ แต่สำคัญมากหลายประการ พวกเขาคือคนที่จะช่วยคุณเตรียมมันฝรั่งอบที่สมบูรณ์แบบและอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ จานที่หรูหรา

เจมี โอลิเวอร์

แบ่งกระเทียมออกเป็นกลีบ บดให้ละเอียดเล็กน้อยแล้ววางลงบนมันฝรั่ง นี่จะทำให้จานมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ

อบมันฝรั่งในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180°C เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงจนเป็นสีน้ำตาลทอง

นำกระทะออกจากเตาอบ และใช้ไม้พายเกลี่ยมันฝรั่งแต่ละอันให้เรียบเล็กน้อย โรยใบเสจเล็กน้อยด้วยน้ำมันมะกอกที่เหลือและจัดเรียงไว้ด้านบน

วางจานในเตาอบอีก 20-25 นาที จากนั้นเพลิดเพลินกับรสชาติและกลิ่นหอมอันน่าทึ่ง

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม
• 2 มะนาว;
• ผักชีบด 1 ช้อนโต๊ะ;
• ออริกาโนแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือเล็กน้อย
• พริกไทยดำป่นเล็กน้อย

การตระเตรียม

วางมันฝรั่งที่ปอกเปลือกและผ่าครึ่งลงในน้ำเค็มเดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 10-12 นาที สะเด็ดน้ำและทิ้งมันฝรั่งไว้ในกระชอนสักครู่

เทน้ำมันมะกอกลงในจานอบแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C เป็นเวลาสองสามนาที

วางมันฝรั่งและมะนาวฝานลงในน้ำมันที่อุ่นแล้วโรยผักชี ออริกาโน เกลือและพริกไทยไว้ด้านบน คนให้เข้ากันจนมันฝรั่งเคลือบน้ำมันจนหมด

อบในเตาอบประมาณ 45-60 นาที โดยพลิกมันฝรั่งเป็นครั้งคราวเพื่อให้แน่ใจว่ามีสีน้ำตาลทองสม่ำเสมอ

วัตถุดิบ

• มันฝรั่ง 600 กรัม
• 1 มะนาว
• น้ำส้มสายชูไวน์แดงเล็กน้อย
• น้ำมันมะกอกสองสามช้อนโต๊ะ
• เกลือทะเลเล็กน้อย
• พริกไทยดำป่นเล็กน้อย
• เคเปอร์ 2 ช้อนโต๊ะ;
• พวงผักชีฝรั่ง;
• มะรุมปอกเปลือกหนึ่งชิ้น (ประมาณ 3 ซม.)
• ครีมเปรี้ยวไขมัน 150 มล.
• แซลมอนรมควัน 400 กรัม

การตระเตรียม

เลือกมันฝรั่งที่มีขนาดเท่ากันหรือผ่าครึ่งหัวใหญ่ มันฝรั่งชนิดใหม่เหมาะสำหรับสลัดนี้

วางมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วในน้ำเค็มเดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 15-20 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำในกระชอนเพื่อระบายของเหลวส่วนเกิน

ในชาม ผสมผิวเลมอน น้ำเลมอนครึ่งหนึ่ง น้ำส้มสายชู น้ำมันมะกอก (มากกว่าน้ำส้มสายชูสามเท่า) เกลือ พริกไทย และเคเปอร์เข้าด้วยกัน เพิ่มมันฝรั่งลงในส่วนผสมนี้และคนให้เข้ากันจนเคลือบด้วยซอสมะนาวจนหมด เพิ่มผักชีฝรั่งสับแล้วคนอีกครั้ง

ขูดมะรุมบนเครื่องขูดละเอียดแล้วผสมกับครีมเปรี้ยวน้ำมะนาวที่เหลือเกลือและพริกไทย

มันฝรั่งและแซลมอนรมควันเป็นส่วนผสมที่ลงตัว และด้วยขนมปังกรอบ สลัดก็จะอร่อยยิ่งขึ้นไปอีก!

เจมี โอลิเวอร์

วางชิ้นปลาแซลมอนรมควันบนจานขนาดใหญ่ ตามด้วยมันฝรั่ง ทาน้ำสลัดครีมเปรี้ยวด้านบน โรยน้ำมันมะกอกเล็กน้อย และโรยด้วยผักชีฝรั่ง

วัตถุดิบ

• มันฝรั่ง 600 กรัม
• ไส้กรอกล่าสัตว์ 200 กรัม
• พวงหัวหอม;
• ผักชีฝรั่งพวง;
• 2 มะนาว;
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
• เกลือเล็กน้อย
• พริกไทยดำป่นเล็กน้อย
• เนื้อปลาแมคเคอเรล 4 ตัว

การตระเตรียม

ล้างมันฝรั่งให้สะอาดแล้วผ่าครึ่งหัวใหญ่ วางมันฝรั่งในน้ำเค็มเดือดประมาณ 12-15 นาทีจนสุก วางมันฝรั่งที่เสร็จแล้วลงในกระชอนแล้วปล่อยให้ของเหลวระบายออก

ในขณะเดียวกันสับไส้กรอกล่าสัตว์แล้วทอดบนไฟร้อนปานกลาง จากนั้นวางลงในชามแล้วเช็ดกระทะออก

เพิ่มหัวหอมสับ, ผักชีฝรั่ง, มันฝรั่งต้ม, น้ำมะนาว 1 ผล, น้ำมันมะกอก, เกลือและพริกไทยลงในไส้กรอกล่าสัตว์ ผสมสลัดให้เข้ากัน

เกลือและพริกไทยปลาแมคเคอเรล แล้ววางลงในกระทะโดยคว่ำด้านหนังลง ปรุงด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 8 นาที พลิกกลับและปรุงต่ออีก 2 นาที

วางปลาแมคเคอเรลลงบนสลัดมันฝรั่งแล้วโรยด้วยน้ำมะนาวลูกที่สอง