เชื่อกันว่าร้านอาหารที่ได้รับดาวมิชลินนั้นจำเป็นต้องเป็นสถานที่ที่หรูหรา ซึ่งอาหารกลางวันสามารถตีกระเป๋าของคุณได้ นี่เป็นความจริงบางส่วน แต่ลองดู อาหารที่ดีที่สุดในโลกนี้เป็นไปได้ด้วยเงินเพียงเล็กน้อย

เกณฑ์ในการมอบดาวมิชลินนั้นคลุมเครือมาก โดยสถานประกอบการจะต้องแสดงให้เห็น "อาหารเลิศรสในประเภทนั้น" ดังนั้นสถานที่หลายร้อยแห่งทั่วโลกจึงมีโอกาสที่จะรวมอยู่ในคู่มือนี้

อย่างไรก็ตาม มีร้านอาหารใหม่เพียง 28 แห่งเท่านั้นที่ถูกเพิ่มเข้าไปในคู่มือมิชลิน ไกด์ ปี 2016 สิ่งที่น่าทึ่งที่สุดคือการรวมสิ่งก่อสร้างริมถนนเข้าด้วยกันเป็นครั้งแรก

พวกเขากลายเป็นร้านอาหารสองแห่งในสิงคโปร์ - และ ดังที่คุณเดาได้จากชื่อ หนึ่งในนั้นเสิร์ฟบะหมี่พร้อมหมู และอีกอันเสิร์ฟไก่และข้าว

Hill Street Tai Hwa Pork Noodle ตั้งอยู่ในใจกลางสิงคโปร์ ใกล้กับย่านอาหรับ สถานประกอบการนี้ตั้งอยู่ที่ชั้นหนึ่งของอาคารสูงธรรมดา โคมไฟฟลูออเรสเซนต์และโต๊ะพลาสติกแสดงถึงการตกแต่งทั้งหมด

แม้จะถูกระบุไว้ใน Michelin Guide แต่ราคาของ Hill Street Tai Hwa Pork Noodle ยังคงต่ำอย่างไม่น่าเชื่อ คุณสามารถกินที่นี่เพียงห้าเหรียญ สำหรับเงินประเภทนั้น ในร้านอาหารส่วนใหญ่ ไม่ว่าจะได้ดาวมิชลินหรือไม่ก็ตาม คุณสามารถดื่มกาแฟได้เพียงแก้วเดียวเท่านั้น

จานหลักของที่นี่คือ Gan Mian หมูนุ่มใส่เส้นหมี่ ซอสร้อนและน้ำซุป พ่อครัวของร้านซึ่งแทบไม่มีเวลาพูดคุยกันหลังจากมีชื่อเสียง ต่างบอกว่าส่วนผสมหลักของอาหารจานนี้คือเนื้อหมู โดยไม่ได้ระบุว่าจะใช้ส่วนใดในการเตรียม

ร้านกาแฟอีกแห่งคือ Liao Fan Hong Kong Soya Sauce Chicken Rice & Noodle ตั้งอยู่ในศูนย์อาหารริมทางที่ใหญ่ที่สุดในสิงคโปร์อย่าง Chinatown Complex แนวเต็นท์เล็กทอดยาวหลายร้อยเมตรและคุณจะต้องยืนในนั้นประมาณสองชั่วโมง การทดสอบที่แท้จริงสำหรับผู้ที่ต้องการลองอาหารข้างทางที่ได้รับดาวมิชลิน - คอมเพล็กซ์นั้นอับชื้น ไอน้ำมาจากครัวแบบเปิด ทั้งหมดนี้ช่วยเสริมสภาพอากาศเขตร้อนที่ร้อนจัดของสิงคโปร์

เมนูซิกเนเจอร์อย่างข้าวไก่ราดซีอิ๊ว ราคา 1.50 ดอลลาร์ สถานประกอบการให้บริการไก่นี้ 180 เสิร์ฟทุกวัน เนื่องจากการสารภาพอย่างกะทันหัน เชฟของร้าน Chang Hong Myung จึงถูกบังคับให้ใช้เวลาในครัวถึง 17 ชั่วโมง
ตามที่เชฟวัย 52 ปีรายนี้กล่าวไว้ เมื่อตัวแทนของมิชลินติดต่อเขา เขาถือว่าการโทรดังกล่าวเป็นเรื่องตลก “ฉันไม่เคยคิดเลยว่านักวิจารณ์ในระดับนี้จะสนใจอาหารริมทางได้” เขากล่าว Chan Hong Meng หวังว่าความสำเร็จของร้านกาแฟของเขาจะดึงดูดคนหนุ่มสาวให้เข้ามาทำธุรกิจได้ ปัจจุบันอาหารริมทางในสิงคโปร์ดำเนินการโดยคนรุ่นเก่าเป็นหลัก เขาเริ่มทำอาหารเองเมื่ออายุประมาณ 20 ปี

ในปี 2017 Chan Hong Myung ได้เปิดร้านแห่งที่สอง นั่นคือ ร้านอาหาร Hawker Chan ที่มีที่นั่ง 80 ที่นั่ง ซึ่งอยู่ไม่ไกลจากจุดเดิม ในที่สุดก็มีเครื่องปรับอากาศ ดังนั้นการรอข้าวไก่ในตำนานจึงสะดวกสบายมากขึ้น มีตัวเลือกในการนำอาหารออกไปด้วย คุณต้องจ่ายเพื่อความสะดวกสบาย - ราคาในสถานประกอบการใหม่เพิ่มขึ้น ตอนนี้อาหารกลางวันจะมีค่าใช้จ่ายสี่ดอลลาร์ ซึ่งยังคงไม่มีใครเทียบได้กับร้านอาหารติดดาวมิชลินอื่นๆ

คู่มือมิชลินไกด์ปี 2017 ยังไม่ออก ดังนั้นจึงไม่มีความชัดเจนว่าร้านอาหารแห่งใหม่นี้จะทำให้เชฟชาวสิงคโปร์ได้รับดาวเพิ่มอีกดวงหรือไม่ อย่างไรก็ตาม แม้ว่าจะไม่มีเธอ แต่ผู้คนที่ต้องการเข้าร้านใหม่ในวันเปิดทำการก็ยังมีคนเข้าแถวไม่น้อยไปกว่าร้านอาหารเดิมในไชน่าทาวน์คอมเพล็กซ์

วิธีค้นหาสถานประกอบการ:

บะหมี่หมูถนนฮิลสตรีท: 466 ครอว์ฟอร์ดเลน สิงคโปร์
เหลียวฝานฮ่องกงซีอิ๊วไก่ข้าวและบะหมี่: ตลาดไชน่าทาวน์คอมเพล็กซ์และศูนย์อาหาร, 335 Smith St, สิงคโปร์
ฮอว์เกอร์ ชาน: 78 Smith St, สิงคโปร์

เพื่อไม่ให้พลาดสิ่งพิมพ์ที่น่าสนใจจากโลกแห่งการเดินทาง สมัครสมาชิกกลุ่มของเราใน

เรื่องราวที่น่าทึ่งจากชีวิต ดาวมิชลินสำหรับอาหารจานด่วน

คุณคิดว่าร้านอาหารมีดาวหรือไม่? มิชลิน- เป็นสถานที่ที่หรูหราและมีราคาแพงมากพร้อมอาหารที่น่าทึ่งใช่ไหม? เชฟจากสิงคโปร์ได้หักล้างความเข้าใจผิดนี้ ร้านอาหารริมทางของสิงคโปร์สองแห่งได้สร้างประวัติศาสตร์ด้วยการเป็นร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดแห่งแรกของโลกที่ได้รับรางวัลด้านอาหารอันทรงเกียรติระดับดาวมิชลิน
เป็ดปักกิ่ง บะหมี่ไข่หมู และ ส่วนผสมลับ, ข้าวผัดรวมถึงร้านอาหารไก่ริมทางที่มีราคาเริ่มต้นที่ 1.5 ดอลลาร์สหรัฐฯ ได้รับรางวัลดาวมิชลินและทัดเทียมกับร้านอาหารฝรั่งเศสสุดหรู

สิงคโปร์กลายเป็นประเทศแรกในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้และเป็นประเทศที่สี่ในเอเชียที่ได้รับการจัดอันดับโดยมิชลิน ไกด์ Michelin Red Guide เป็นการจัดอันดับร้านอาหารที่มีชื่อเสียงและมีอิทธิพลมากที่สุด ซึ่งเป็นคู่มือร้านอาหารที่มีอิทธิพลมากที่สุดในศตวรรษที่ผ่านมา เพียงกล่าวถึงในการจัดอันดับก็จะเพิ่ม +100500 ให้กับชื่อเสียงและความนิยมของสถานประกอบการ ระบบการให้คะแนนไม่มีการเปลี่ยนแปลงมาเป็นเวลานาน หากสถานประกอบการมีความโดดเด่นอย่างชัดเจนในกลุ่มธุรกิจของตน บริษัทจะมอบรางวัลหนึ่งดาวให้กับสถานประกอบการนั้น เมื่อสมควรที่จะปรับเส้นทางการเดินทางของคุณในเรื่องของอาหาร ร้านอาหารจะได้รับรางวัลสองดาว ถ้าพ่อครัวเก่งกว่าผู้ได้รับรางวัลโนเบลและคุณสามารถบินไปยังอีกฟากหนึ่งของโลกเพื่อทำอาหารของเขาได้ สถานที่นั้นก็จะให้สามดาว

ตั้งอยู่ในศูนย์การค้าไชน่าทาวน์คอมเพล็กซ์ในย่านไชน่าทาวน์ของสิงคโปร์ ป้ายเรียบง่ายที่มีชื่ออาหาร อุปกรณ์พลาสติก ตะเกียบธรรมดา และสถานที่ในศูนย์อาหารทั่วไป - คีออสก์ไม่แตกต่างจากคู่แข่งหลายสิบรายในบริเวณใกล้เคียงและจากร้านอาหารอื่น ๆ กว่า 15,000 แห่งในสิงคโปร์ แต่หน้าร้านที่ไม่ธรรมดานี้เองที่ดึงดูดการเข้าคิวหลายเมตร


ข่าวว่าในบรรดาร้านอาหาร 29 แห่ง ที่ได้รับการจดบันทึกโดยไกด์ที่เพิ่งมาถึงเมืองนี้ มิชลินกลายเป็นร้านอาหารธรรมดาๆ บินไปรอบๆ สิงคโปร์อย่างรวดเร็ว

ตามไกด์ให้หนึ่งดาว มิชลินได้รับรางวัลสถานประกอบการที่ดีมากในประเภทที่ให้บริการอาหารคุณภาพสูง พนักงานขาย บะหมี่จีนได้รับดาวมิชลินในสิงคโปร์ และนี่เป็นกรณีพิเศษเมื่อเชฟฟาสต์ฟู้ดได้รับรางวัลออสการ์ด้านการทำอาหารเป็นครั้งแรก


ร้านอาหารเอเชีย อาหารแบบดั้งเดิมด้วยการตกแต่งภายในที่เรียบง่ายและจำนวนที่นั่งน้อยก็ได้รับดาวแล้ว มิชลิน: ในปี 2015 เช่น โตเกียวราเมนซึตะ ได้รับรางวัลนี้ และเมื่อเดือนพฤศจิกายนปีที่แล้ว ผู้ตรวจสอบเริ่มให้คำแนะนำเกี่ยวกับร้านอาหารข้างทางเป็นครั้งแรก โดยแนะนำหมวดหมู่นี้ในคู่มือสำหรับฮ่องกงและมาเก๊า อย่างไรก็ตาม ตามที่ตัวแทนระบุ มิชลิน กรุ๊ป, สถานประกอบการอาหารข้างทางและ ข้าวไก่ซีอิ๊วฮ่องกงและบะหมี่ได้รับรางวัลดาวเป็นครั้งแรก

“นี่มันอะไรกัน ล้อเล่นเหรอ” - นี่คือปฏิกิริยาของเชฟข้างถนน Chan Hong Meng เมื่อตัวแทนของมิชลินเสนอชื่อร้านของเขาเพื่อรับรางวัลอันทรงเกียรติ “เราให้คะแนนอาหาร ไม่ใช่สถานที่” เขากล่าว

Chan Hong Meng เปิดแผงขายอาหารริมถนน ข้าวไก่ซีอิ๊วฮ่องกงและบะหมี่ในสิงคโปร์เป็นเวลา 35 ปี


เขาเติบโตมาในครอบครัวชาวนามาเลเซีย ออกจากโรงเรียนตอนอายุ 15 ปี และเรียนรู้การทำอาหารเพื่อช่วยพ่อแม่ ทุกเช้า ผู้คนเข้าแถวต่อคิวที่หน้าแผงขายของเขาในไชน่าทาวน์เพื่อลองชิมบะหมี่ชื่อดังของเขากับ... ซอสถั่วเหลืองและไก่:

ข้าวไก่ซีอิ๊วฮ่องกงและบะหมี่


“แน่นอนว่าฉันรู้เกี่ยวกับมิชลินไกด์ แต่ฉันไม่คิดว่าพวกเขาจะประเมินอาหารข้างทางด้วยซ้ำ” ชานยอมรับ “นี่เป็นเกียรติอันเหลือเชื่อสำหรับฉัน”

ในเวลาเดียวกันในเมนู ข้าวไก่ซีอิ๊วฮ่องกงและบะหมี่อาหารที่พบบ่อยที่สุดสำหรับชาวสิงคโปร์ ได้แก่ ไก่กับข้าวหรือบะหมี่ เป็ดปักกิ่ง หรือผักในซอสหอยนางรม

ปัจจุบันร้านจำหน่ายไก่ได้ประมาณ 150 ตัวต่อวัน และเปิดให้บริการจนถึงแขกคนสุดท้าย ในขณะที่ผู้มาเยือนก็พร้อมที่จะยืนเข้าแถวนานกว่า 3 ชั่วโมง ราคามีตั้งแต่ S$2.50 ถึง S$4 โดยสินค้าที่แพงที่สุดคือเป็ดปักกิ่งและไก่ย่างที่ S$14

และถึงแม้ว่าผู้ตรวจสอบ มิชลินจากแผงขายของในสิงคโปร์หลายพันร้าน พวกเขาเลือกร้านนี้ Chan Hong Myung เจ้าของและเชฟวัย 51 ปี ยังไม่ขึ้นราคา

เจ้าของร้านอาหารระดับมิชลินสตาร์แห่งที่สอง บะหมี่หมูถนนฮิลสตรีทบนเลนครอว์ฟอร์ด-ตันชัยเส็ง


ในตอนเช้า คนต่อคิวยาวต่อหน้าร้านอาหารของเขาก่อนที่ร้านอาหารจะเปิด มีความเชื่อกันว่าใน บะหมี่หมูถนนฮิลสตรีทเสิร์ฟสิ่งที่ดีที่สุดในเมืองบักช่อหมี่ - ดั้งเดิม บะหมี่ไข่กับหมูสับ สิ่งที่สำคัญที่สุดของจานนี้คือซอส เชื่อกันว่ารสชาติของซอสบ่งบอกถึงทักษะและประสบการณ์ของผู้ปรุงอาหาร ในสิงคโปร์ ความหมายของซอสสำหรับอาหารจานนี้เทียบกับความหมายของซอสสำหรับจานนี้ พาสต้าอิตาเลียน- ซอสประกอบด้วยส่วนประกอบ 4 ส่วน ได้แก่ พริก น้ำมัน น้ำส้มสายชู และเครื่องปรุงรสอีกหลายอย่าง ให้ความสนใจไม่น้อยกับกระบวนการเตรียมบะหมี่ด้วยตนเอง - ควรยืดหยุ่นและไม่เหนียวเหนอะหนะ ในการทำเช่นนี้ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารจะมีการโยนอย่างแรงและแช่สลับกันในน้ำร้อนและน้ำเย็น

“มีร้านบัคชอร์หมี่อยู่หลายแห่งในสิงคโปร์ แต่ที่นี่คือร้านที่ดีที่สุด เส้นบะหมี่ปรุงได้อย่างลงตัว ไม่นุ่มและไม่แข็งจนเกินไป คล้ายอัลเดนเต้ และอร่อยมาก เผ็ด ด้วยน้ำส้มสายชูดำปริมาณมาก

“ ใช่เวลารออาจดูบ้าไปหน่อย - 45 นาที แต่เชื่อฉันเถอะว่ามันคุ้มค่า” พวกเขาพูดเกี่ยวกับ บะหมี่หมูถนนฮิลสตรีทผู้เยี่ยมชมเป็นประจำ

ผู้ตรวจสอบ มิชลินไม่กลัวคิวหรือบะหมี่แพงจนเกินไปและได้รับรางวัล บะหมี่หมูถนนฮิลสตรีทดาว.

“สิงคโปร์เป็นทางแยกของการค้าและการพาณิชย์ โดยมีฉากการทำอาหารที่หลากหลายที่คนในพื้นที่และนักท่องเที่ยวชื่นชอบ นี่คือสถานที่ที่ผู้ตรวจสอบของเราค้นพบสมบัติที่แท้จริง” ผู้อำนวยการต่างประเทศกล่าว มิชลิน ไกด์ไมเคิล เอลลิส.

เรื่องราวการที่สตรีทเชฟจากสิงคโปร์กลายมาเป็นเจ้าของดาราอันทรงเกียรติได้อย่างไร มิชลินพิสูจน์ได้อย่างน่าเชื่อ: ความฝันเป็นจริงหากคุณมุ่งมั่นปฏิบัติอย่างต่อเนื่อง

สิงคโปร์เป็นประเทศที่น่าทึ่ง ในเวลาเพียง 30 ปี เมืองนี้ได้เปลี่ยนจากเมืองท่าอาชญากรมาสู่เมืองที่ปลอดภัยและเจริญรุ่งเรืองที่ทันสมัยที่สุดในโลก ปัจจุบันเป็นเมืองที่ให้กำเนิดคนที่มีความคิดสร้างสรรค์ ทั้งนักออกแบบ สถาปนิก ศิลปิน นักดนตรี ช่างภาพ นักออกแบบแฟชั่น และเชฟฝีมือเยี่ยม

ประเทศที่ยอดเยี่ยมแห่งนี้ไม่มีสลัม ไม่มีการจราจรติดขัด และแทบไม่มีอาชญากรรม ถนนของพวกเขาสะอาดมากจนสแน็กบาร์และคาเฟ่ริมถนนได้รับการจัดอันดับให้อยู่ในระดับเดียวกับร้านอาหารที่ทันสมัยและมีราคาแพงที่สุด

อาหารจานด่วน มิชลิน และอาหารเลิศรส - ดวงดาวเรียงกัน

เมื่อทราบประวัติความเป็นมาของสิงคโปร์และสถานะปัจจุบันแล้ว จึงไม่น่าแปลกใจที่ร้านค้าริมถนนสองแห่งได้รับรางวัลดาวมิชลินแล้ว ไกด์ร้านอาหารที่มีชื่อเสียงให้ความสนใจกับร้านก๋วยเตี๋ยวหมู Hill Street Tai Hwa และข้าวไก่ซีอิ๊วฮ่องกงแบบฟาสต์ฟู้ด

Chan Hon Meng เจ้าของและเชฟข้าวมันไก่ซีอิ๊วฮ่องกงกล่าวว่า "ฉันไม่เคยคิดเลยว่าแผงขายของริมถนนจะกลายเป็นเทรนด์ระดับโลก" เขายังแสดงความหวังว่าคนรุ่นต่อ ๆ ไปจะชื่นชอบสถานประกอบการประเภทนี้

เป็นที่น่าสังเกตว่าเจ้าของภัตตาคารที่มีชื่อเสียงที่สุดในโลกกำลังต่อสู้เพื่อดาวมิชลิน แม้แต่ดาวมิชลินเพียงดวงเดียวก็สามารถพาร้านอาหารไปสู่ระดับชั้นนำของโลกได้ทันทีและดึงดูดนักชิมมากมาย ดาวสองดวงหมายความว่าคุ้มค่าแก่การแวะเยี่ยมชมระหว่างการเดินทางของคุณ ดาวสามดวงหมายความว่าร้านอาหารแห่งนี้คุ้มค่าแก่การเดินทางเป็นพิเศษ

ดังนั้นสอง คาเฟ่ริมถนนสิงคโปร์ได้รับสิ่งที่เรียกว่า "ดาวจากสวรรค์" และทัดเทียมกับร้านอาหารชื่อดังทั่วโลก

คู่มืออาหารที่ถูกที่สุด

ราคาของร้านอาหารที่มีชื่อเสียงที่สุดในโลกเริ่มต้นที่ 2.5 ดอลลาร์สิงคโปร์ ซึ่งอยู่ที่ประมาณ 40 UAH และอาหารที่แพงที่สุดมีราคา 14 ดอลลาร์สิงคโปร์

หลังจากได้รับรางวัล Chan Hong Meng กล่าวว่าเขาจะไม่ขึ้นราคาในร้านกาแฟของเขา และวันรุ่งขึ้นฉันก็เปิดเต็นท์ตรงเวลาเช่นเคย ท้ายที่สุดแล้วทุกเช้าผู้คนจะเข้าแถวเพื่อซื้อบะหมี่พร้อมไก่และข้าวที่ปรุงตามสูตรพิเศษ

ทำอย่างไรจึงจะได้ดาวมิชลิน

เชฟชื่อดังอย่าง Chan Hong Meng เริ่มทำงานเมื่ออายุ 16 ปี โดยช่วยเหลือพ่อแม่ของเขาในมาเลเซีย และเขาได้เรียนรู้ถึงความซับซ้อนของการทำอาหารจากเชฟชื่อดังชาวฮ่องกง นี่คือเหตุผลว่าทำไมชื่อสถานประกอบการของเขาจึงมีคำว่าฮ่องกง

ในขณะที่สอน Chan Hong Meng ที่ปรึกษาของเขาเคยพูดติดตลกว่าสิ่งที่เขาทำได้มากที่สุดคือการได้เข้าไปอยู่ใน Michelin Guide ดังนั้น หลังจากการทำงานหนักหลายปี ในวันธรรมดาวันหนึ่ง พนักงานของไกด์ชื่อดังก็มาที่เต็นท์ของเขาและเชิญเขาเข้าร่วมพิธีแต่งตั้ง ตามคำเชิญของพวกเขา เจ้านายถามด้วยความประหลาดใจ: “คุณคงล้อเล่นใช่ไหม” และชี้แจงว่าเต็นท์กลางแจ้งสามารถได้รับรางวัลร้านอาหารได้หรือไม่

ร้านอาหารมิชลินชื่อดังไกด์เองก็แสดงความคิดเห็นต่อการกระทำของเขาดังนี้ “เราประเมินอาหาร ไม่ใช่สถานที่” และมันเป็นเรื่องจริง ท้ายที่สุดแล้ว นักชิมมักไปร้านอาหารที่มีดาวมิชลิน 2-3 ดาวโดยเฉพาะ โดยคาดหวังถึงความสุขไม่เพียงแต่จากอาหารเท่านั้น แต่ยังมาจากช้อนส้อมเงินและพนักงานเสิร์ฟที่สวมถุงมือสีขาวเหมือนหิมะอีกด้วย อย่างไรก็ตาม บางครั้งพวกเขา "เพียง" ได้รับประทานอาหารเย็นดีๆ แล้วพบกับความผิดหวัง

ความช่วยเหลือสำหรับนักเดินทางไปสิงคโปร์

หากคุณกำลังวางแผนไปเที่ยวสิงคโปร์และเป็นแฟนตัวยงของ อาหารอร่อยหรืออยากลองอาหารระดับดาวมิชลิน เขียนที่อยู่ของร้านอาหาร:

335 ถนนสมิธ

#02-166 ตลาดไชน่าทาวน์คอมเพล็กซ์และศูนย์อาหาร

บะหมี่หมูถนนฮิลสตรีท

ข่าวมันง่ายขนาดนั้น ร้านอาหารริมถนนซึ่งตั้งอยู่ในย่านไชน่าทาวน์ของสิงคโปร์ถูกรวมอยู่ในรายการ ร้านอาหารที่ดีที่สุดและได้รับการกล่าวถึงเป็นการส่วนตัวจากตัวแทนของมิชลิน สร้างความตื่นตาตื่นใจให้กับทั่วทั้งสิงคโปร์อย่างรวดเร็ว สิ่งที่น่าประหลาดใจที่สุดคือร้านอาหารแห่งนี้ไม่มีคุณลักษณะพิเศษใดๆ เลย จึงไม่แตกต่างจากคู่แข่งที่ตั้งอยู่ใกล้ๆ เลย และแน่นอนว่ามันไม่ได้มีความได้เปรียบเหนือร้านอาหารอื่นๆ หลายพันแห่งในสิงคโปร์อย่างแน่นอน ไม่มีโฆษณาราคาแพงหรือป้ายขนาดใหญ่ และคนที่มาก็กินโดยได้รับความช่วยเหลือจาก แท่งง่ายๆจากจานพลาสติก การตกแต่งภายในก็ไม่โดดเด่นจากที่อื่นหลายร้อย แต่ตอนนี้คุณคงเห็นคิวยาวเหยียดแล้วในการจัดแสดงข้าวมันไก่ซีอิ๊วฮ่องกงและบะหมี่แบบเรียบง่าย เนื่องจากมีผู้คนจำนวนมากอยากมาเยี่ยมชมสถานที่แห่งนี้

เป็นที่น่าสังเกตว่าเมนูนี้ อาหารข้างทางไม่โดดเด่นด้วยความคิดริเริ่มของมัน มีมากที่สุด อาหารจานง่ายๆ: ไก่กับบะหมี่, ผักพร้อมซอสหอยนางรม ราคามีตั้งแต่สองสามถึง 5 ดอลลาร์สิงคโปร์ ซึ่งไม่ส่งผลกระทบต่องบประมาณของผู้เยี่ยมชมมากนัก ยังมีอีกมาก อาหารราคาแพงเช่น ไก่ย่างราคา 14 ดอลลาร์ และสิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือหลังจากที่ผู้ตรวจสอบมิชลินเจ้าของร้านเชฟพาร์ทไทม์ Chan Hon Men ไม่ต้องการขึ้นราคาสินค้าของเขา

“ฉันรู้สึกสับสนเล็กน้อย เพราะความคิดเห็นของฉันเป็นเช่นนั้น อาหารข้างทางไม่สามารถชกในเวทีโลกได้ และการได้รับรางวัลกลับกลายเป็นว่าผิด” เจ้าของสถานประกอบการกล่าวในการให้สัมภาษณ์กับรอยเตอร์ เขายังแสดงความหวังว่าดาวดวงนี้จะเป็นแรงจูงใจให้กับคนรุ่นใหม่ และทัศนคติแบบเหมารวมที่ว่า Street Food เป็นกิจกรรมสำหรับคนอายุ 40 ปีขึ้นไปจะถูกทำลายลง

อีกดาวหนึ่งสำหรับร้านอาหารริมถนน

แต่ไม่ใช่แค่ชานฮอนเหมินเท่านั้นที่โชคดีพอที่จะได้รับรางวัล บะหมี่หมู Hill Street Tai Hwa ได้รับการยอมรับจากผู้ตรวจสอบบัญชีเช่นกัน ต่างจากรุ่นก่อนตรงที่มีข่าวลือเกี่ยวกับสถานประกอบการแห่งนี้มาเป็นเวลานานโดยอ้างว่าทำบักชอที่สวยที่สุด อาหารสิงคโปร์แบบดั้งเดิมที่ประกอบด้วยบะหมี่และ หมูสับ- ดังที่เจ้าของร้าน Tan Chai Sei กล่าวไว้ว่า “ฉันเห็นคิวอยู่หน้าร้านมานานแล้วก่อนที่จะเปิด”

นี่คือรีวิวที่เขียนโดยผู้ใช้ TripAdvisor “ผมเคยไปมาแล้วหลายร้านที่พวกเขาทำบักชอ แต่ผมคิดว่าที่นี่คือที่ที่ดีที่สุด ก๋วยเตี๋ยวเป็นสิ่งที่ดี คุณภาพรสชาติแถมยังมีซอสส่วนกำลังดีอีกด้วย ข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียวคือต้องรอ บางครั้งอาจใช้เวลานานถึงหนึ่งชั่วโมง แต่ผลลัพธ์ที่ได้ก็ทำให้เวลาเหมาะสม”
ตามที่ทราบกันดีว่า คุณใช้เวลานานในร้านอาหารก่อนที่จะนำบะหมี่มาให้คุณ และราคาของที่นี่ก็สูงกว่าโดยเริ่มต้นที่ 5 ดอลลาร์ แต่ผู้ตรวจสอบสามารถยืนเข้าแถวและไม่ต้องเสียค่าใช้จ่ายในการลองบะหมี่ในเรื่องนี้ อาหารข้างทาง- ต่อมาได้มอบดาวให้สถานประกอบการแล้ว
เจ้าของร้านไม่ได้คาดหวังว่าไกด์จะมาเยี่ยมร้านอาหารของเขา และเขาไม่คิดว่าดาวดวงนี้เป็นรางวัลอย่างแน่นอน ท้ายที่สุดแล้ว สถานประกอบการที่เสิร์ฟอาหารที่มีคุณภาพจะมอบดาวให้ และผู้คนน่าจะมีความปรารถนาที่จะมาที่นี่อีกครั้ง ที่สิงคโปร์ก็มีครับ มีให้เลือกมากมายสำหรับนักชิมเพราะการแข่งขันที่นี่อยู่ในระดับสูง

เชฟข้างถนนจากสิงคโปร์ได้รับรางวัลดาวมิชลิน ผู้สื่อข่าวรายงานโดยอ้างถึง The Telegraph ตามที่สิ่งพิมพ์ตั้งข้อสังเกต ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารเขาโด่งดังมากจนมีคนต่อแถวอยากลองทำอาหารที่เคาน์เตอร์ทุกวัน

Chan Hong Myung เป็นเจ้าของธุรกิจขนาดเล็ก เขามีแผงขายข้าวมันไก่ซีอิ๊วฮ่องกงและบะหมี่ พ่อครัวนำเสนอบะหมี่พร้อมซอสถั่วเหลืองและไก่แก่แขก

"ฉันเรียนรู้การทำอาหารจากเชฟชาวฮ่องกง ทุกอย่างเริ่มต้นเมื่อฉันออกจากโรงเรียนตอนอายุ 16 ปี เพื่อช่วยพ่อแม่ในมาเลเซียและตัดสินใจที่จะเป็นเชฟ ครูที่ปรึกษาของฉันบอกฉันว่า 'สิ่งที่คุณทำได้มากที่สุดคือการเข้าสู่ มิชลิน ไกด์' , - ชาน ฮง มยอง กล่าว

คำสั่งของครูไม่ได้ไร้ประโยชน์ วันหนึ่ง มีผู้คนมาเยี่ยมเชฟข้างถนนคนหนึ่งซึ่งแนะนำตัวเองว่าเป็นพนักงานของบริษัทฝรั่งเศส และเชิญเขาให้เข้าร่วมพิธีมอบรางวัลอันทรงเกียรติที่สุดสำหรับภัตตาคารทั่วโลก

“นี่เป็นเรื่องที่คาดไม่ถึงสำหรับฉัน! จากนั้นฉันก็ถามว่า: “คุณล้อเล่นฉันเหรอ?” และถามว่าเต็นท์ธรรมดา ๆ สามารถรับดาวอันทรงเกียรติได้หรือไม่” เชฟเล่า

ปรากฎว่ามันสามารถทำได้

“เราไม่ได้ประเมินสถานที่ แต่เป็นการประเมินอาหาร” ตัวแทนของมิชลินตอบ

Michelin Red Guide เป็นการจัดอันดับร้านอาหารที่มีชื่อเสียงและมีอิทธิพลมากที่สุดในโลก บางครั้งเรียกว่า "Red Guide" คู่มือนี้เผยแพร่มาตั้งแต่ปี 1900 การจัดอันดับแรกสุดรวบรวมโดย Andre Michelin หนึ่งในผู้ก่อตั้งบริษัทยางรถยนต์สัญชาติฝรั่งเศส Michelin