สูตรอาหาร เค้กอากาศ“ เที่ยวบิน” ตาม GOST จะดึงดูดทุกคนที่คิดถึงของหวานของโซเวียตผู้ชื่นชอบเมอแรงค์และขนมหวานโดยทั่วไป ผลิตภัณฑ์มีรสชาติและเทคโนโลยีการทำอาหารคล้ายกัน แต่ปรุงเร็วกว่าอย่างเห็นได้ชัด ที่นี่คุณไม่จำเป็นต้องแช่ผ้าขาวไว้หนึ่งวันแล้วแยกชิ้นส่วนเค้กเป็นเวลาหลายวัน หลังจากอบเมอแรงค์ในเตาอบและทำให้เย็นสนิทแล้ว คุณก็สามารถเริ่มปั้นของหวานได้ทันที

จะสะดวกกว่าในการรวบรวมไข่ขาวเพื่อเตรียมเค้กล่วงหน้าจากนั้นคุณไม่จำเป็นต้องทำอาหารจานอื่นอย่างเร่งด่วนเพื่อใส่ไข่แดงที่ไม่ได้ใช้ไว้ที่ไหนสักแห่ง เช่น หากหลังจากทำคุกกี้หรือครีมปรุงอาหารแล้วยังมีโปรตีนเหลืออยู่ 2-3 ชนิด ให้เทลงในภาชนะที่เหมาะสม ปิดฝาแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง หรือทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายวัน ทันทีที่มีการรวบรวมมวลโปรตีนตามจำนวนที่ต้องการแล้วคุณสามารถรับประทานเค้กได้

วัตถุดิบ:

สำหรับเมอแรงค์:

• โปรตีน - 170 กรัม (ไข่ขาว 5-6 ฟอง)
• ถั่วลิสง - 130 กรัม
• น้ำตาล - 320 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา- ซอง (8-10 กรัม)

สำหรับครีม:

• นม - 100 มล.
• ไข่แดง - 1 ชิ้น;
• น้ำตาล - 200 กรัม
• เนย- 200 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - ซอง (8-10 กรัม)
• คอนยัค - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ผงโกโก้ - ประมาณ 1/2 ช้อนชา

สูตรเค้ก "Flight" พร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

วิธีเตรียมเค้ก "Flight" ตาม GOST

1. ก่อนอื่นมาเตรียมถั่วลิสงกันก่อน - เมื่อคุณตีไข่ขาวก็ควรจะทอด ระบายความร้อน ปอกเปลือกและสับแล้ว เทถั่วลงในกระทะที่แห้งและร้อน ทอดด้วยคนอย่างต่อเนื่องประมาณ 5-10 นาที นำออกจากความร้อนและเย็น
   
2. เอาเปลือกออก บดถั่วลิสงในชามเครื่องปั่น หรือใช้มีดสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ
   
3. มาเริ่มเตรียมเมอแรงค์กันดีกว่า สำหรับงานให้เลือกชามที่สะอาดและแห้งคุณสามารถล้างจานด้วยน้ำมะนาวเพิ่มเติมได้ เราตวงไข่ขาว 170 กรัม - ไข่ใหญ่ 5 ฟองหรือไข่เล็ก 6 ฟอง ดังที่ได้กล่าวไปแล้วในบทนำไม่จำเป็นต้องใช้โปรตีนสด - คุณสามารถใช้โปรตีนที่มีอายุมาก (เก็บไว้ในตู้เย็น) หรือที่ละลายน้ำแข็งได้ สิ่งสำคัญคือไม่มีไข่แดง ไขมัน เปลือก ฯลฯ เข้าไปในมวลโปรตีน - ทั้งหมดนี้อาจรบกวนการตีได้
   
4. เราเริ่มทำงานกับมิกเซอร์ด้วยความเร็วต่ำแล้วค่อย ๆ เพิ่มความเร็ว เมื่อส่วนผสมโปรตีนกลายเป็นโฟมสีขาวฟู ให้เติมน้ำตาลวานิลลา ตีต่อไปโดยเติมน้ำตาลทรายปกติในส่วนต่างๆ
   
5. เราทำงานกับเครื่องผสมจนกระทั่งได้ "ยอดแข็ง" นั่นคือมวลที่หนามากซึ่งคงรูปร่างได้อย่างสมบูรณ์และไม่เลื่อนไปตามผนังเมื่อพลิกจาน วิปปิ้งไวท์ควรมีความมันวาวและเป็นมันเงา เราพยายามละลายน้ำตาลให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ - เป็นที่พึงปรารถนาที่เมล็ดจะหายไปอย่างสมบูรณ์หรือยังคงมีขนาดเล็กมาก โดยเฉลี่ยแล้ว กระบวนการตีไข่ขาวจะใช้เวลา 10-15 นาที แต่เวลาอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับเครื่องผสมเฉพาะและกำลังของเครื่องผสม บางครั้งอาจใช้เวลานานกว่ามาก
   
6. แยก 3 ช้อนโต๊ะจากมวลโปรตีนวิปปิ้งทั้งหมด ช้อนแล้วใส่ในชามอีกใบ - จากส่วนนี้เราจะปั้นเมอแรงค์สีขาวเล็ก ๆ สำหรับตกแต่งเค้ก เพิ่มถั่วลิสงลงในส่วนผสมที่เหลือ
   
7. ผัดเศษถั่วโดยใช้การเคลื่อนไหวเบาๆ จากล่างขึ้นบน
   
8. ในการอบเมอแรงค์ให้เลือกถาดอบขนาดใหญ่ปิดด้วยกระดาษ parchment ซึ่งเราวาดวงกลมสองวง เราร่างจานหรือฝาที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 20-22 ซม. ด้วยดินสอ คุณสามารถทำให้เค้กใหญ่ขึ้นหรือเล็กลงได้เล็กน้อย - สิ่งสำคัญคือต้องพอดีกับถาดอบ เราใช้ส่วนผสมโปรตีนถั่วบนกระดาษแล้วกระจายในรูปแบบของเค้กกลมสองชิ้นโดยไม่ต้องเกินวงกลมที่วาดไว้ เราตัดพื้นผิวของเค้กด้วยมีด - อย่าทิ้งก้อนใด ๆ
   
9. ทาส่วนผสมโปรตีนถั่วที่เหลือข้างๆ เค้กเป็นชั้นเดียว รูปร่างไม่สำคัญ เราจะใช้ส่วนนี้โรยเค้ก เราถ่ายโอนโปรตีนส่วนที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ลงในถุงขนมแล้ววางไว้บนพื้นที่ว่างของถาดอบในรูปแบบของปิรามิดขนาดเล็ก วางถาดอบพร้อมกับของที่เตรียมไว้ในเตาอบที่อุ่นไว้ เรารักษาอุณหภูมิไว้ที่ 100 องศา หากเตาอบเป็นแบบแก๊ส ให้เปิดไฟขั้นต่ำแล้วเปิดประตูเล็กน้อย
   
10. อบเมอแรงค์ให้แห้งประมาณ 2 ชั่วโมง (เวลาอาจแตกต่างกันไป ขึ้นอยู่กับเตาอบและขนาดของเมอแรงค์) ปิรามิดขนาดเล็กสำหรับตกแต่งจะแห้งเร็วขึ้น (โดยปกติจะใช้เวลา 1 ชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว) ในการตรวจสอบความพร้อม ให้ใช้นิ้วแตะเค้ก - ไม่ควรมีความหนืด พื้นผิวทั้งหมดจะแห้งสนิท เมื่อแตะเบา ๆ เปลือกสำเร็จรูปควรมีเสียงทื่อราวกับว่าข้างในว่างเปล่า หากคุณมีประสบการณ์น้อยในการเตรียมเมอแรงค์และเป็นการยากที่จะกำหนดความพร้อมคุณสามารถหักมันให้เย็นแล้วลองใช้ชั้นสำหรับโรยเค้ก เมอแรงค์ที่เสร็จแล้วควรกรุบกรอบและแห้งสนิทภายใน ทิ้งเค้กไว้ในเตาอบที่ปิดอยู่จนกว่าเค้กจะเย็นสนิท
    

    ครีมสำหรับสูตรเค้ก “Flight”

11. รวมนมกับไข่แดงใส่น้ำตาลคนให้เข้ากัน สูตรมีสัดส่วนมาตรฐาน (คล้ายกับสูตร GOST) แต่ด้วยน้ำตาลทรายจำนวนมากเค้กจึงออกหวานมากและมีขอบเค้ก หากต้องการความหวานปานกลาง แนะนำให้ลดปริมาณน้ำตาลสำหรับครีมลง 1.5-2 เท่า
    
12. วางมวลนมบนไฟอ่อน ด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องนำไปต้มและปรุงอาหารประมาณ 2-3 นาที ในช่วงเวลานี้อย่าออกจากเตาและอย่าหยุดคนน้ำเชื่อมเพื่อไม่ให้ไหม้และไข่แดงไม่จับตัวเป็นก้อน ผลลัพธ์ที่ได้ควรเป็นมวลสีเหลืองอ่อนที่เป็นเนื้อเดียวกันซึ่งเป็นความสม่ำเสมอของนมข้นเหลว นำน้ำเชื่อมออกจากเตาและเย็น
    
13. เรานำเนยออกจากความเย็นล่วงหน้าแล้วเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องจนนิ่มมาก เพิ่มน้ำตาลวานิลลาลงในแท่งเนยครีมที่อ่อนนุ่ม ตีประมาณ 3-5 นาทีจนขึ้นฟู
    
14. ค่อยๆ เติมน้ำเชื่อมนมที่เย็นสนิทลงในเนยในส่วนเล็กๆ แล้วใช้เครื่องผสมต่อไป
    
15. เมื่อน้ำเชื่อมและเนยทั้งหมดรวมกันเป็นครีมเดียว ให้เติมคอนยัคลงไป ตีอีกสักหน่อย แยกครีมประมาณ 1 ช้อนออกจากมวลรวมเพื่อตกแต่ง
    

    การประกอบเค้ก “Flight”

16. เรานำเค้กที่เย็นแล้วออกจากกระดาษแล้วนำไปวางบนจาน (ก่อนอื่นคุณสามารถทาจานด้วยบัตเตอร์ครีมเล็กน้อยเพื่อให้เมอแรงค์เข้าที่และไม่ขยับรอบจานเมื่อประกอบเค้ก) ทาครีมประมาณ 1/2 ลงบนเค้ก
    
17. กระจายไปทั่วพื้นผิว เมอแรงค์เปราะบางมาก ดังนั้นเราจึงทำงานอย่างระมัดระวัง แต่ถึงแม้ว่าเค้กจะแตกหรือร่วนเล็กน้อย ก็ไม่เป็นไร เรายังคงประกอบต่อไป - บัตเตอร์ครีมจะเชื่อมต่อทุกอย่างเข้าด้วยกัน
    
18. วางเค้กเมอแรงค์ชิ้นที่สองไว้ด้านบน โดยควรวางจากล่างขึ้นบน เพื่อให้เค้กมีความสม่ำเสมอกัน เคลือบของหวานทุกด้านด้วยส่วนผสมเนยที่เหลือ
    
19. เราแบ่งชั้นที่เราอบด้วยโรยด้วยมือหรือใส่ในถุงแล้วส่งผ่านด้วยหมุดกลิ้งหลายครั้ง ใช้เศษหยาบบนพื้นผิวและด้านข้างของเค้ก กดเบา ๆ ด้วยฝ่ามือ
    
20. ผสมมวลเนยที่เหลือกับผงโกโก้ที่ร่อนไว้ เราตกแต่งเค้กด้วยวิธีใดวิธีหนึ่ง - คุณสามารถใส่ครีมช็อคโกแลตลงในถุงขนมแล้วทำเป็นลอนเล็ก ๆ หรือใช้ถุงธรรมดาแล้วตัดปลายออกแล้ววาดบางอย่างเหมือนใยแมงมุม (ดังตัวอย่างของเรา) เราวางปิรามิดเมอแรงค์ลงบนพื้นผิวของของหวานตามลำดับแบบสุ่ม
    
21. ก่อนเสิร์ฟ พักเค้กไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 3 ชั่วโมงเพื่อให้ครีมและเค้กติดกันดีขึ้น จากนั้นจึงตัดขนมเป็นส่วนๆ จะสะดวกกว่ามาก
    

เค้ก “Flight” พร้อมแล้ว! เพลิดเพลินกับเมนูของหวานที่กรอบและโปร่งสบาย! เพลิดเพลินกับชาของคุณ!

ยอดเขาสีขาวอันงดงามของเค้กเมอแรงค์ "Flight" กลายเป็น การตกแต่งที่ดีที่สุดใดๆ ตารางเทศกาล- อาหารอันโอชะนี้ดูสวยงามมากจนไม่ใช่ทุกคนที่จะกล้าเสี่ยงทำเค้กด้วยตัวเอง แม้ว่าจะขาดทักษะการทำอาหาร แต่ก็ยังปรุงอาหารได้ จานวันหยุดคุณสามารถทำได้ด้วยตัวเอง สมุดสูตรอาหารส่วนตัวของช่างฝีมือหญิงแต่ละคนต้องมีสูตรอาหารอย่างน้อยหลายสูตร

รสชาติที่เกือบจะหวานของส่วนผสมของเมอแรงค์และบัตเตอร์ครีมเสริมด้วยความเผ็ดร้อนของถั่วนั้นมีความเกี่ยวข้องกับหลาย ๆ คนในทุกวันหยุด ในการทำสูตรเค้ก "Flight" ให้สมบูรณ์คุณจะต้องใช้มากที่สุด ผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่าย- พวกเขาอยู่ในตู้เย็นใดก็ได้ สำหรับผู้ที่วางแผนจะทำอาหารที่มีน้ำตาลน้อยลงและลดจำนวนแคลอรี่ คุณสามารถลดปริมาณน้ำตาลได้ ในเวอร์ชันคลาสสิกมีสูตรมากมายอย่างไม่น่าเชื่อ

การเตรียมการประกอบด้วยสองขั้นตอน:

• การสร้างฐาน (เค้ก)
• เตรียมบัตเตอร์ครีม.

เตรียมเค้ก

สำหรับเค้กคุณจะต้องใช้ไข่ขาว 170 กรัม ในการทำเช่นนี้ คุณจะต้องแยกไข่แดงและไข่ขาวออกเป็น 5-6 ฟอง (ขึ้นอยู่กับขนาดของไข่) ไข่แดงจะถูกลบออกอย่างระมัดระวังโดยไม่ควรเข้าไปในมวลโปรตีน ตีให้เข้ากัน และเตรียม French meringue ใส่น้ำตาลในส่วนเล็ก ๆ ขณะวิปปิ้ง สำหรับ เค้กคลาสสิกเที่ยวบินจะต้องใช้น้ำตาลมากถึง 320 กรัม แม้แต่คนที่ชอบกินหวานบ่อยๆ ก็แทบจะไม่สังเกตเห็นการเปลี่ยนแปลงใดๆ หากปริมาณลดลงครึ่งหนึ่ง

ส่วนผสมจะพร้อมสมบูรณ์เมื่อขึ้นสู่ยอดเขาสูงชัน และจะคงรูปร่างไว้แม้ว่าคุณจะพยายามพลิกภาชนะกลับหัวก็ตาม ไข่ขาวที่ตีเป็นโฟมแข็งจะยังคงรูปร่างไว้ได้ในกรณีนี้

ในเวลาเดียวกันให้ทอดถั่วลิสง 130 กรัมด้วยไฟอ่อน มันควรจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล ถั่วลิสงบดในครกหรือบดในเครื่องบดกาแฟ ฝอย ส่วนผสมถั่วเพิ่มส่วนเล็ก ๆ ลงในเมอแรงค์

เค้กเมอแรงค์ในอนาคตวางบนกระดาษรองอบที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ คุณจะต้องมีเค้กสองชั้น พวกเขาจะต้องปรุงในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 150 องศา เมอแรงค์ชิ้นเล็กอบแยกกันเพื่อการตกแต่ง

อุณหภูมิเตาอบลดลงเหลือ 100 องศา เมอแรงค์จะแห้งประมาณสองชั่วโมง พลิกถาดอบเป็นประจำโดยให้ด้านต่างๆ หันไปทางประตู เพื่อให้แน่ใจว่าส่วนผสมโปรตีนจะแห้งเท่ากัน

เตรียมครีม

การปล่อยให้เค้กแห้งเป็นเวลานานจะทำให้แม่บ้านไม่ต้องเตรียมบัตเตอร์ครีม ในการสร้างมันขึ้นมา ให้ตอกไข่ไก่ 1 ฟองลงในกระทะก้นหนา เทนม 100 มิลลิลิตร และเติมน้ำตาล 200 กรัมลงในส่วนผสม มีการกล่าวถึงความเป็นไปได้ในการลดปริมาณน้ำตาลลงครึ่งหนึ่งแล้ว ปริมาณแคลอรี่ก็จะน้อยลง

รวมส่วนผสมหวานเข้ากับเครื่องผสมหรือปัด ตีจนฟองสีขาวปรากฏขึ้นจากฟอง หลังจากนั้นให้ตั้งกระทะด้วยไฟอ่อนที่สุด คนให้เข้ากัน ปล่อยให้เดือดแล้วปรุงต่อประมาณ 3 นาที องค์ประกอบที่ได้จะมีลักษณะคล้ายนมข้นที่มีน้ำมูกไหลเล็กน้อย

หลังจากยกลงจากเตาแล้ว ให้ผสมนมให้เย็น คุณจะต้องกวนต่อไป มิฉะนั้นจะเกิดฟองนมซึ่งอาจทำให้เสียรสชาติของทั้งจานได้

ขั้นตอนสุดท้ายคือการรวมเนย 200 กรัมที่นิ่มไว้ล่วงหน้าที่อุณหภูมิห้องเข้ากับส่วนผสมของนมหวาน ขั้นแรกตีเฉพาะเนยเท่านั้น จนกระทั่งปริมาตรเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า ที่ การเตรียมการที่เหมาะสมมันจะเปลี่ยนเป็นสีขาว จากนั้นจึงนำส่วนผสมนมมาใช้ในส่วนเล็กๆ ครีมพร้อมกลายเป็นสีขาว โปร่ง และหลวมเล็กน้อย การทำครีมช็อกโกแลต เพียงเติมผงโกโก้ 1 ช้อนโต๊ะขณะตีวิปปิ้งครีม 1-2 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร

เพื่อรวบรวม อาหารอันโอชะคลาสสิกให้ทาครีมเค้กลงบนเค้กชั้นแรก วางอันที่สองลงไป เคลือบพื้นผิวด้านบนและด้านข้างด้วยครีม เพื่อปรับปรุงรสชาติคุณสามารถโรยด้วยถั่วและเตรียมเมอแรงค์ขนาดเล็กที่เตรียมไว้เพิ่มเติม

เราจัดทำตาม GOST

เมื่อเตรียมเค้กที่มีรสชาติเหมือนกันกับ GOST ในยุคโซเวียตอย่างสมบูรณ์ สูตรเค้กคลาสสิกจะมีการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อย:

• ถั่วลิสงสามารถเสริมหรือแทนที่ด้วยถั่ว วอลนัท หรือเม็ดมะม่วงหิมพานต์อื่นๆ
• เมื่อตีวิปปิ้ง ให้เติมคอนญักหนึ่งช้อนโต๊ะลงในครีมเค้ก
• ครีมมีสองประเภท: สีขาวและโกโก้ มีการใช้สองสีในการตกแต่ง

“การบิน” ขึ้นอยู่กับขนมพัฟ

คนรักขนมหวานหลายคนต้องการเพิ่มแป้งเล็กน้อยให้กับโครงสร้างที่ร่วนของอาหารอันโอชะ ในกรณีนี้ คุณสามารถเตรียมเค้ก “Flight Puff Cake” ได้

เพิ่มเลเยอร์หลายชั้นที่ฐานของเค้ก คุณสามารถนำเค้กพัฟมาทาด้วยครีมแล้ววางเค้กเมอแรงค์ไว้ด้านบน

เมื่อเตรียมจานจะใช้ ขนมพัฟ- คุณสามารถเตรียมเองหรือซื้อแบบสำเร็จรูปก็ได้ คุณสามารถนำแป้งหนึ่งเปลือกและผ้าขาวหนึ่งชิ้น หากต้องการเตรียมขนมสำหรับการเฉลิมฉลองครั้งสำคัญ ให้เตรียมเค้กทรงสูงโดยใช้แป้งสองชั้นและเมอแรงค์สองชั้น

ปริมาณครีมเพิ่มขึ้นตามสัดส่วนจำนวนเค้ก หลักการทำอาหารไม่เปลี่ยนแปลง

เค้ก “เที่ยวบิน” ด้วยช็อคโกแลต

เค้ก “Flight” แบบคลาสสิกไม่มีช็อกโกแลตอยู่ในเค้ก แต่ด้วยการเพิ่มนี้ อาหารอันโอชะก็อร่อยยิ่งขึ้น การทำเค้กช็อคโกแลตเป็นเรื่องง่าย ในสูตรเมื่อเตรียมเมอแรงค์น้ำตาลส่วนหนึ่งจะถูกแทนที่ในระหว่างการเตรียมด้วยช็อคโกแลตใด ๆ บดโดยใช้เครื่องขูดละเอียด คุณจะต้องมีประมาณ 50 กรัม

อีก 50 กรัม ช็อคโกแลตชิปผสมกับโกโก้เมื่อเตรียมครีม ชิ้นงานใช้สำหรับตกแต่ง

อาหารอันโอชะกับลูกพรุน

โน้ตหวานอมเปรี้ยว จานสำเร็จรูปจะเพิ่มลูกพรุน ในการเตรียมคุณต้องล้างลูกพรุน 100 กรัมด้วยน้ำและไอน้ำ บดผลเบอร์รี่อ่อนแล้วใส่ครีมเค้ก

ในการเตรียมชั้นนี้ ให้แยกไข่ขาวและไข่แดง 3 ฟอง คนผิวขาวเริ่มถูกตีให้เป็นโฟมแข็งเพื่อสร้างเมอแรงค์ ค่อยๆแนะนำน้ำตาล 100 กรัม เพิ่มไข่แดงและแป้งสามถึงสี่ช้อนโต๊ะลงในเมอแรงค์ที่เสร็จแล้ว

เติมน้ำผึ้งสองช้อนโต๊ะลงในส่วนผสมบิสกิตที่เกือบเสร็จแล้ว 1-2 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร บิสกิตอบในเตาอบที่ 150 องศาประมาณ 20 นาที

เค้กสปันจ์กลายเป็นชั้นแรก เขาเคลือบตัวเองด้วยครีม เพื่อเพิ่มประสิทธิภาพ รสน้ำผึ้งเมื่อเตรียมครีมสำหรับเค้ก น้ำตาลบางส่วนจะถูกแทนที่ด้วยน้ำผึ้งด้วย เค้กเมอแรงค์วางอยู่ด้านบน เค้กถูกคลุมด้วยครีมและโรยด้วยเมอแรงค์ที่บดแล้ว

เค้ก “เที่ยวบิน” ด้วยครีมมะนาว

รสชาติหวานของเค้กสำหรับหลายๆ คนจะเปลี่ยนไปด้วยครีมเลมอน เมื่อเตรียมจะใช้สูตรบัตเตอร์ครีมแบบคลาสสิก เติมน้ำมะนาวเมื่อสุกเต็มที่ เพื่อรักษาโครงสร้างที่อ่อนโยนในขณะที่แนะนำน้ำมะนาว ส่วนผสมยังคงผสมให้ละเอียดโดยใช้ที่ตีหรือเครื่องผสม เพียงเติมน้ำส้มรสเปรี้ยวครึ่งหนึ่ง

มันสมเหตุสมผลที่จะตกแต่งความละเอียดอ่อนด้วยแก้วน้ำ มะนาวสดและใบสะระแหน่

ทุกวันนี้แม่บ้านหลายคนใฝ่ฝันที่จะหาสูตรเค้ก "Flight" ตาม GOST ผู้ที่สามารถจับขนมโซเวียตได้จะจดจำสิ่งนี้ได้อย่างน่าอัศจรรย์ ของหวานแสนอร่อย- แน่นอนว่าคนส่วนใหญ่อยากลองอีกครั้งหากพบแบบเดียวกันในร้านค้า เค้กแสนอร่อย ik ล้มเหลว คุณสามารถลองทำด้วยตัวเองได้ สิ่งสำคัญคือการหาสูตรที่ถูกต้องและผ่านการพิสูจน์แล้ว เราจะนำเสนอในบทความนี้เราจะบอกรายละเอียดวิธีทำเค้กนี้ให้สอดคล้องกับ GOST ทั้งหมด

เค้กชื่อดัง

ตามหลักการแล้วแม่บ้านทุกคนควรรู้สูตรเค้ก "Flight" ตาม GOST มันน่าทึ่งมาก การผสมผสานที่อร่อยของหวานที่หวานจนเกินไปจนทำให้ทั้งกรุบกรอบและมีเนื้อครีมในปาก

ในสมัยก่อน มักพบเค้กที่เต็มไปด้วยถั่วลิสง แต่ในปัจจุบันก็มีการใช้ถั่วชนิดอื่นๆ เช่นกัน ความประหลาดใจที่น่ายินดีที่สุดคือความจริงที่ว่าการอบนั้นไม่ยากเลยดังนั้นผู้ปรุงอาหารและพ่อครัวมือใหม่จึงควรรับมือกับงานนี้ได้ สิ่งสำคัญคือเค้กอบอย่างทั่วถึง หากคุณทำสำเร็จทุกอย่างจะสำเร็จอย่างแน่นอน

คำแนะนำเดียวที่ควรให้ก่อนเตรียมสูตรเค้ก "Flight" ตาม GOST ของสหภาพโซเวียตคือคุณต้องตรวจสอบความพร้อมของของหวานก่อนเสิร์ฟ เวลาปรุงอาหารขั้นสุดท้ายขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายประการ ควรสังเกตทันทีว่าจะใช้เวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง แต่ในทางปฏิบัติกระบวนการนี้อาจใช้เวลานานถึงสองชั่วโมง

ข้อดีของ "โพเล็ต"

ผู้ที่ไม่เคยลองเค้กนี้จะถามคำถามที่สมเหตุสมผล: ทำไมมันถึงดีนัก อะไรคือข้อดีของสูตรเค้ก "Flight" ตาม GOST ประเด็นก็คือของหวานนี้ผสมผสานส่วนผสมที่อร่อยมากเข้าด้วยกันได้สำเร็จ เหล่านี้คือเค้กโปรตีนโปร่งสบาย ถั่ว และบัตเตอร์ครีม มันมีรสชาติที่สดใสและหวานมาก บางคนอาจถึงกับรู้สึกอึดอัดแต่ก็อร่อยมาก ความหวานนี้มีแฟนๆมากมายเข้ามา ครั้งโซเวียตไม่น้อยไปกว่าพวกเขาในตอนนี้

ในสมัยก่อนในร้านเบเกอรี่และร้านขนม สหภาพโซเวียตเค้กนี้ทำจากเนยคุณภาพสูง แต่ในร้านค้าทุกวันนี้ คุณสามารถพบเค้กแบบเดียวกันได้ แต่ทำจากครีมที่มีสเปรดหรือมาการีน ซึ่งแย่กว่านั้นอีก สารทดแทนดังกล่าวไม่เพียงแต่เป็นอันตรายมากกว่าเนยธรรมชาติเท่านั้น แต่ตัวเค้กเองก็สูญเสียรสชาติไปอย่างมาก ดังนั้นจึงไม่มีใครโต้แย้งได้ว่าอะนาล็อกสมัยใหม่ของ Polet นั้นด้อยกว่าโซเวียตอย่างมากซึ่งเป็นสาเหตุที่แม่บ้านจำนวนมากชอบทำเค้กนี้ที่บ้านจากผลิตภัณฑ์ที่ได้รับการพิสูจน์แล้วซึ่งพวกเขาสามารถมั่นใจได้อย่างแน่นอน

หลายคนสนใจความจริงที่ว่าการเตรียมเค้กแบบนี้ไม่ใช่เรื่องยากเลยดังนั้นจึงใช้ได้ดีแม้กับผู้ที่ไม่ค่อยอบเค้กก็ตาม มีโอกาสสูงที่คุณจะได้รุ่นที่ใกล้เคียงกับอะนาล็อกของโซเวียต ใคร ๆ ก็สามารถลองทำขนมนี้ได้โดยไม่มีข้อยกเว้น

สิ่งสำคัญมากคือต้องใช้เนยคุณภาพสูงเท่านั้นในการเตรียมเค้กนี้ ด้วยเหตุนี้จึงควรเตรียมครีมปริมาณไขมันของน้ำมันดังกล่าวควรสูงกว่า 72 เปอร์เซ็นต์ซึ่งเป็นข้อกำหนดเบื้องต้น เฉพาะครีมที่เข้มข้นเท่านั้นที่เค้กโปรตีนจะไม่เปียก

ในบรรดาถั่วหลายคนชอบถั่วลิสง แต่ตัวเลือกที่มีเม็ดมะม่วงหิมพานต์ก็เป็นที่นิยมเช่นกัน และบางคนก็เตรียมโดยไม่ใช้ถั่วเลย ดังนั้นในกรณีนี้ คุณสามารถมีพื้นที่สำหรับความคิดสร้างสรรค์ในการทำอาหาร มุ่งเน้นไปที่สิ่งที่คุณชอบที่สุด หรือเลือกถั่วที่มีอยู่ในขณะนี้

เป็นที่น่าสังเกตว่าตอนนี้แม่บ้านคนไหนก็สามารถเตรียม "เที่ยวบิน" ได้และถ้าเธอต้องการก็สามารถไปซื้อได้ที่ร้านค้า ในสมัยโซเวียตมีปัญหาการขาดแคลนอย่างแท้จริงซึ่งตามที่พวกเขากล่าวว่าถูกขุดขึ้นมา เป็นไปได้ที่จะพบกันบนโต๊ะในโอกาสพิเศษเท่านั้น ส่วนใหญ่มักเป็นวันเกิด วันครบรอบ หรืองานเฉลิมฉลองที่อุทิศให้กับการเกิดของเด็ก เด็กๆ ชอบเค้กนี้เป็นพิเศษ

รายการส่วนผสม

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับเค้ก "Flight" ตาม GOST (รูปถ่าย ของหวานพร้อมอยู่ในบทความนี้) ให้ไว้ในบทความนี้ เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้ สำหรับการทดสอบคุณต้องทำ:

• ไข่ขาว 170 กรัม (ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 5 ฟอง) ไข่ไก่);
• ถั่ว 130 กรัม (โดยปกติจะเลือกเป็นเม็ดมะม่วงหิมพานต์หรือถั่วลิสง)
• น้ำตาลทรายละเอียด 320 กรัม
• หนึ่งช้อนชา น้ำตาลวานิลลา.

ในการเตรียมครีมคุณจะต้อง:

• นม 100 มล.
• น้ำตาล 200 กรัม
• เนย 200 กรัม
• คอนยัคหนึ่งช้อนโต๊ะ

คุณจะต้องโกโก้ครึ่งช้อนโต๊ะด้วย

กระบวนการทำอาหาร

หากคุณปฏิบัติตามสูตรทีละขั้นตอนสำหรับเค้ก "Flight" ตาม GOST อย่างเคร่งครัดคุณควรเริ่มด้วยการทำให้ถั่วแห้งในเตาอบ ยกเว้นกรณีที่คุณใช้มัน ดังที่คุณจำได้ บางคนคิดว่านี่เป็นส่วนผสมเสริมและละเว้นไป

หากคุณรวมถั่วไว้ในรายการผลิตภัณฑ์ คุณควรทำให้แห้งอย่างระมัดระวังมากที่สุดในกระทะหรือถาดอบ อย่างไรก็ตามหากต้องการคุณสามารถใช้ทั้งถั่วลิสงและเม็ดมะม่วงหิมพานต์ในเค้กชิ้นเดียวได้ ในกรณีนี้ ทางที่ดีควรเพิ่มถั่วลิสงลงในเค้กโปรตีนและเม็ดมะม่วงหิมพานต์ที่โรยหน้า มันอาจจะอร่อยกว่านี้ก็ได้

การเอาไป ปริมาณที่ต้องการคนผิวขาว คุณต้องตีให้ละเอียด ซึ่งจะใช้เวลาประมาณห้านาทีไม่น้อย จากนั้นเติมน้ำตาลในส่วนเล็ก ๆ ลงในส่วนผสมที่ได้ สิ่งสำคัญคือต้องไม่ลืมเกี่ยวกับน้ำตาลวานิลลา ตีส่วนผสมนี้ต่อไปในรูปแบบนี้เป็นเวลาอย่างน้อยห้านาที สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามสูตรเค้ก "Flight" ตาม GOST อย่างเคร่งครัดจากนั้นทุกอย่างจะออกมาดีอย่างแน่นอน

ท้ายที่สุดคุณควรจะได้มวลโปรตีนที่มีความหนาแน่นสูง ซึ่งน้ำตาลจะต้องละลายจนหมดเพื่อที่จะไม่ได้ลิ้มรสหรือมองเห็นได้

การอบเค้ก

ช่วงเวลาสำคัญในการเตรียมเค้ก "Flight" ซึ่งเป็นสูตรทีละขั้นตอนที่ให้ไว้ในบทความนี้คือการอบเค้กหลายชั้น ใส่ถั่วสับอย่างระมัดระวังลงในมวลที่ได้จากนั้นใช้ไม้พายทาบนวงกลมสองวงที่วาดบนกระดาษรองอบ เส้นผ่านศูนย์กลางโดยประมาณไม่ควรเกิน 25 เซนติเมตร โปรดทราบว่าการดำเนินการนี้จะใช้เวลาประมาณสองในสามของมวลโปรตีนที่ได้ หากคุณต้องการทำให้งานของคุณง่ายขึ้นเล็กน้อย คุณสามารถใช้แม่พิมพ์ซิลิโคนได้

เค้กโปรตีนควรอบ (หรือแห้ง) ในเตาอบที่อุณหภูมิ 100 องศาเป็นเวลาประมาณสองชั่วโมง ในระหว่างนี้ ให้ใช้ส่วนหนึ่งของมวลโปรตีนที่คุณเหลือไว้เพื่อทำเมอแรงค์ชิ้นเล็กๆ เราจะต้องให้พวกเขาตกแต่งเค้ก "Flight" สูตรอาหารตาม GOST พร้อมรูปถ่ายจะไม่อนุญาตให้คุณทำผิดพลาดหากคุณปฏิบัติตามอย่างเคร่งครัด วางมวลโปรตีนอีกส่วนหนึ่งลงบนกระดาษรองอบหลังจากอบแล้วจะต้องใช้ในการโรย

ช่องว่างเดียวกันนี้จะทำหน้าที่เป็นต้นแบบในการพิจารณาความพร้อมของเค้กว่าเค้กแห้งแค่ไหน นี่เป็นจุดสำคัญเพราะคุณไม่สามารถหักเค้กได้ (ซึ่งจะทำให้รูปลักษณ์ของเค้กเสีย) และนี่จะเป็นเค้กเพิ่มเติมของคุณซึ่งคุณจะแตกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยและใช้สำหรับตกแต่งด้วย

ครีม

แน่นอนว่า Chadeika มีสูตรตาม GOST สำหรับเค้ก "Flight" (ในบล็อก) นี่เป็นแหล่งข้อมูลยอดนิยม แต่ในบทความนี้คุณจะพบกับข้อมูลที่สมบูรณ์ที่สุดและ คำแนะนำโดยละเอียดในการเตรียมการ

ถึงเวลาทาครีมแล้ว.. ผสมนมกับไข่แดงใส่น้ำตาลลงในส่วนผสมที่เกิดขึ้นแล้วนำไปต้ม ลดความร้อนและปรุงอาหาร กวนตลอดเวลาจนข้นเหนียว

อย่างไรก็ตามคำแนะนำอีกประการหนึ่งสำหรับผู้ที่ต้องการทำให้งานของตนง่ายขึ้น หากคุณไม่พยายามตรวจสอบให้แน่ใจว่าเค้กของคุณจัดทำขึ้นตามมาตรฐาน GOST อย่างเคร่งครัด คุณสามารถใช้นมข้นร่วมกับครีมที่คุณเตรียมไว้เองได้ แต่ถ้าคุณต้องการให้ทุกอย่างออกมาอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อให้ทำตามสูตรนี้ต่อโดยใช้รูปเค้ก "Flight"

คุณจะจบลงด้วยน้ำเชื่อมนมข้นหวาน พักไว้ให้เย็นสนิท ในช่วงเวลานี้ตีเนยให้นิ่มที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นโดยไม่หยุดตีเราเริ่มเทน้ำเชื่อมนมนี้ในส่วนเล็ก ๆ ในตอนท้ายสุดเทแอลกอฮอล์หนึ่งช้อนโต๊ะลงในครีม - อาจเป็นคอนยัคหรือเหล้ารัม

ผสมส่วนของครีมเข้ากับโกโก้ให้ละเอียด เราจำเป็นต้องใช้สิ่งนี้ในการตกแต่งเค้กเพราะถึงแม้ตอนนี้ของหวานเหล่านี้มักปรุงในวันหยุดและโอกาสพิเศษ

การประกอบเค้ก

เพื่อให้ได้เศษโปรตีนถั่ว ให้บดชั้นเค้กเพิ่มเติมที่เราใช้อย่างระมัดระวังในเครื่องปั่นเพื่อให้แน่ใจว่าชั้นเค้กหลักพร้อม เพิ่มส่วนที่สองของถั่วที่เหลือลงในเครื่องปั่น

ตอนนี้ได้เวลาประกอบเค้ก Flight ของเราแล้ว ในการทำเช่นนี้ ให้ทาบัตเตอร์ครีมประมาณครึ่งหนึ่งกับเค้กโปรตีนชิ้นแรก เราคลุมเค้กชั้นที่สองไว้ด้านบนแล้วทาครีมส่วนที่สองลงไป อย่าลืมเคลือบครีมด้านข้างเค้กให้ทั่ว

โรยเค้กทั้งหมดด้วยเศษโปรตีนถั่วหากคุณชอบรสชาตินี้มาก แต่ตาม GOST ควรโรยเฉพาะด้านข้างและส่วนกลางของเค้กด้านบนเท่านั้น

การตกแต่ง

ในการตกแต่งเค้ก เราใช้ครีมช็อคโกแลตและเมอแรงค์ซึ่งเราเตรียมไว้ล่วงหน้า สามารถติดเข้ากับครีมตัวเดียวกันได้

เพียงเท่านี้เค้กก็เกือบจะพร้อมแล้ว สิ่งที่เหลืออยู่คือการทำให้เย็นลงเล็กน้อยแล้วจึงเสิร์ฟได้ หากคุณทำตามคำแนะนำทั้งหมดอย่างถูกต้องคุณสามารถเก็บของหวานดังกล่าวไว้ในตู้เย็นได้สองสามวันเว้นแต่ว่าแขกและคนที่คุณรักจะรับประทานเสร็จในทันที

การทำเค้ก Flight ที่บ้านตาม GOST หรือสูตรอื่น ๆ ไม่ใช่เรื่องยาก ผลงานชิ้นเอกนี้ ศิลปะการทำขนมประกอบด้วยเค้กถั่วโปร่งเป็นชั้นๆ ครีมเนย- โดย สูตรคลาสสิกเค้กรูปสี่เหลี่ยม ตกแต่งด้วยสีครีมและ ครีมช็อคโกแลตเมอแรงค์และด้านข้างโรยด้วยเศษเค้กถั่ว

วิธีทำเค้ก Poljot

ในการเตรียม Polet คุณจะต้องใช้ส่วนผสมที่เชฟทำขนมทุกคนคุ้นเคย ได้แก่ เนย น้ำตาล ไข่ ถั่ว นม วานิลลิน โกโก้ คอนญัก ไวน์ กรดซิตริก,กากน้ำตาล. เค้กมีสุขภาพดีเนื่องจากมีวิตามิน แต่ก็มีแคลอรี่สูงเช่นกัน การบริโภคของหวานมากเกินไปอาจทำให้ฟันถูกทำลายได้ โรคเบาหวาน, น้ำหนักเพิ่มขึ้น

สูตรเค้ก Poljot

สูตรคลาสสิกสำหรับเค้ก Flight ที่บ้านตาม GOST นั้นเตรียมได้ไม่ยาก คำแนะนำทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย รสชาติดั้งเดิมกลายเป็นเรื่องน่าเบื่อ แม่บ้านจึงมักเปลี่ยนสูตรตามความชอบตามความชอบของครอบครัวและเพื่อนฝูง นี่คือรูปแบบของ Polet ที่มีลูกพรุน, ผงโกโก้, ครีมมะนาว, บิสกิตน้ำผึ้ง

ตาม GOST

• ระยะเวลา: 2 ชั่วโมง 30 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 10 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 467 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ปานกลาง

รสชาติถั่วของ Poljot ตาม GOST มีลักษณะคล้ายกับที่มีชื่อเสียง เค้กเคียฟแต่ต่างกันที่สูตร ประกอบด้วย เมอแรงค์โปร่งสบายและ ครีมละเอียดอ่อนชาร์ล็อตต์.การเตรียมเมอแรงค์สำหรับ Polet เป็นกระบวนการที่ใช้เวลานาน แต่สามารถเตรียมเค้กได้ภายในสองสามชั่วโมง ตามปกติแล้วถั่วลิสงจะใช้เป็นส่วนประกอบของถั่ว แต่คุณสามารถทดลองกับถั่วอื่นๆ ได้

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล – 510 กรัม;
• เนย – 215 กรัม;
• ไข่ขาว– 170 กรัม;
• ถั่วลิสง – 130 กรัม;
• นม – 125 มล.;
• น้ำตาลวานิลลา – 14 กรัม;
• ไข่แดง– 1 ชิ้น;
• คอนยัค – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ผงโกโก้ – ½ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180°C ตากถั่วลิสงให้แห้งเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นจึงปอกเปลือกและสับ
2. ตีไข่ขาวจนเกิดฟอง เติมน้ำตาลวานิลลาประมาณ 7 กรัม และน้ำตาลปกติ 320 กรัม ตีต่อไปอีก 7-8 นาทีจนเป็นก้อนหนา
3. วาง 1 ช้อนโต๊ะ ล. ตีไข่ขาวลงในกระบอกฉีดขนม ใส่ถั่วลงในส่วนผสมที่เหลือ คนให้เข้ากัน แล้วพักไว้ 1 ช้อนโต๊ะ ล. โปรตีนกับถั่วลิสง
4. บนกระดาษ parchment วาดสี่เหลี่ยม 2 อันโดยให้ด้านยาว 20 ซม. เกลี่ยส่วนผสมโปรตีนด้วยไม้พายโดยไม่ต้องเกินโครงร่าง วางฟิกเกอร์จากกระบอกฉีดยาไว้ใกล้ๆ เพื่อการตกแต่ง อบจนสุกที่อุณหภูมิ 50-70°C
5. วางส่วนผสมโปรตีนและถั่วบางส่วนลงบนกระดาษรองอบที่หลวมๆ คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของเค้กได้
6. สำหรับครีม ให้ผสมไข่แดง นม น้ำตาล 190 กรัม แล้วตั้งไฟอ่อน กวนอย่างต่อเนื่องนำไปต้มและปรุงต่ออีกสองสามนาทีจนข้น นำครีมออกจากเตาและเย็น
7. ตีเนยกับน้ำตาลวานิลลาที่เหลือจนฟู เทส่วนผสมที่เย็นแล้วใส่คอนยัคโดยไม่หยุดตี
8. พักไว้ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมและผสมกับผงโกโก้
9. เลเยอร์เค้ก Polet ด้วยครีม เคลือบขอบ ทิ้งไว้เล็กน้อยสำหรับตกแต่ง
10. เมอแรงค์ถั่วที่อบแยกกันควรบดเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยแล้วโรยที่ด้านข้างของเค้ก
11. ตกแต่งด้านบนด้วยฟิกเกอร์ครีมและเมอแรงค์สองประเภท ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

ด้วยลูกพรุน

• เวลา: 3 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 8 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 335 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ปานกลาง

กระจายความหลากหลาย สูตรคลาสสิกคุณสามารถใช้ผลไม้แห้งเช่นรสเผ็ดและ ลูกพรุนมีกลิ่นหอม- โดย คุณภาพรสชาติมันเข้ากันได้ดีกับบัตเตอร์ครีมและช่วยลดความหวานที่เย้ายวนเนื่องมาจากความเปรี้ยวของมัน

วัตถุดิบ:

• นอกจากนี้การรวมสีดำของลูกพลัมแห้งยังช่วยเพิ่มรูปลักษณ์ของเค้กอีกด้วย การใช้ลูกพรุนคุณสามารถตกแต่งจานได้ด้วยวิธีดั้งเดิม
• น้ำตาล – 500 กรัม;
• ถั่วลิสง – 130 กรัม;
• เนย – 200 กรัม;
• ลูกพรุน – 130 กรัม;
• น้ำตาลวานิลลา – 20 กรัม;
• นม – 100 มล.;
• คอนยัค - 30 มล.;
• ไข่ไก่ – 5 ชิ้น;

วิธีทำอาหาร:

1. ผงโกโก้ – 1 ช้อนชา
2. ปอกถั่วลิสง วางบนถาดอบ แล้วอบให้แห้งในเตาอบเป็นเวลา 15 นาทีที่ 180°C เย็นลงเล็กน้อย สับละเอียดด้วยมีดหรือเครื่องปั่น วางแผ่นอบใบสด
3. กระดาษ parchment วาดวงกลมสองวงที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเท่ากัน
4. ล้างลูกพรุนแล้วแช่ในน้ำร้อนประมาณ 10 นาที ระบายให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
5. ตีไข่ขาว 5 ฟองจนตั้งยอด ค่อยๆ เติมน้ำตาลปกติ 300 กรัมและวานิลลาครึ่งหนึ่ง ตีต่ออีกสักพักจนเกิดเป็นก้อนหนา พักไว้สักสองสามช้อนโต๊ะ ล. สำหรับการตกแต่ง เพิ่มถั่วลิสงลงในส่วนผสมโปรตีนแล้วคนให้เข้ากัน
6. วางส่วนผสมบนถาดอบและวางเมอแรงค์ไว้ข้างๆ อบประมาณ 2 ชั่วโมงที่ 100°C
7. ผสมไข่แดง 1 ฟองกับน้ำตาลทรายขาวและนม 200 กรัม วางบนไฟอ่อน นำไปต้ม หลนสักสองสามนาทีกวนตลอดเวลา นำออกจากเตาให้เย็น
8. ตีเนยกับน้ำตาลวานิลลาที่เหลือ เพิ่มครีมเย็นและคอนยัคลงในเนย พักส่วนผสมบางส่วนไว้แล้วใส่โกโก้ลงไปคนให้เข้ากัน

ทาเค้ก Polyota เย็นด้วยครีม โรยด้วยลูกพรุน วางเค้กชิ้นที่สองไว้ด้านบน และเคลือบด้วยครีม จับด้านข้าง ตกแต่งด้วยครีมและเมอแรงค์สองประเภท

• ด้วยช็อคโกแลต
• ระยะเวลา: 3 ชั่วโมง 30 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 9 ท่าน
• วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ปานกลาง

ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 381 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม คุณสามารถเปลี่ยนรสชาติและรูปลักษณ์ของเค้กได้อย่างรุนแรงด้วยความช่วยเหลือของดาร์กช็อกโกแลต มันถูกเพิ่มลงในส่วนผสมโปรตีนสำหรับเปลือกโลก เป็นผลให้เมอแรงค์ได้รับสีและรสชาติช็อคโกแลตที่น่าพึงพอใจคุณสามารถตกแต่ง Polet ด้วยช็อคโกแลตขูดหรือช็อคโกแลตแสนอร่อย

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล – 300 กรัม;
• น้ำตาล – 500 กรัม;
• ดาร์กช็อกโกแลต – 200 กรัม;
• นม – 175 มล.;
• ถั่วลิสง – 150 กรัม;
• เกล็ดมะพร้าว – 30 กรัม;
• ช็อคโกแลตสีขาว– 30 กรัม;
• นม – 100 มล.;
• ลูกอมช็อคโกแลต (กลม) – 8 ชิ้น;
• ไข่ไก่ – 6 ชิ้น;
• แป้ง – 5 กรัม;
• มะนาว – ½ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ตีไข่ขาวกับน้ำตาลจนแข็ง ใส่ตอนท้าย น้ำมะนาว.
2. ทอดถั่วลิสงในกระทะที่แห้งเอาเปลือกออก บดถั่วที่เย็นแล้วในเครื่องปั่น วิธีเตรียมเศษถั่วหากไม่มีเครื่องปั่น ถั่วลิสงสามารถบดด้วยไม้กลิ้งหรือสับด้วยมีด
3. ขูดดาร์กช็อกโกแลต 50 กรัมบนเครื่องขูดหยาบ สับละเอียดอีก 50 กรัม ตะล่อมช็อกโกแลตลงในส่วนผสมโปรตีน
4. บีบเค้กสองชิ้นที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเท่ากันลงบนกระดาษรองอบและเมอแรงค์แบบสุ่มหลายๆ ชิ้น อบเป็นเวลา 2 ชั่วโมงที่ 80°C ทิ้งเค้กไว้ในเตาอบจนเย็น จากนั้นนำออกจากกระดาษรองอบ และบดเมอแรงค์เล็กๆ ให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย
5. ผสมนม ไข่แดง แป้ง และน้ำตาลลงในกระทะ อุ่นด้วยไฟอ่อน ปรุงจนข้น เพื่อให้ผลิตภัณฑ์เย็นเร็วขึ้น ให้วางกระทะลงไป น้ำเย็น- ใส่เนยชนิดนิ่มลงในส่วนผสม ตีให้เข้ากัน จากนั้นจึงเติมคอนยัค
6. เลเยอร์เค้ก Polet ด้วยครีม เคลือบด้านข้าง โรยด้วยเศษเมอแรงค์ ตกแต่งด้านบนของเค้กด้วยดาร์กช็อกโกแลตที่ละลายแล้ว เกล็ดมะพร้าวขนมหวานและไวท์ช็อกโกแลตชิ้น

ด้วยโกโก้

• เวลา: 2 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 357 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ง่าย

ทางเลือกหนึ่งของความคลาสสิก ครีมเนยมันจะกลายเป็นครีมที่มีการเติมโกโก้ลงไป ของเขา รสช็อกโกแลตเข้ากันได้ดีกับเมอแรงค์ถั่วของ Polet เมื่อตัด เค้กจะดูสวยงามยิ่งขึ้นด้วยสีที่ตัดกันของชั้นเค้กและครีมโกโก้สามารถใช้เป็นท็อปปิ้งสำหรับ Polet หรือใช้ลายฉลุเพื่อสร้างการออกแบบดั้งเดิมบนชั้นบนสุดของเค้ก

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล – 250 กรัม;
• นมข้น - 200 มล.;
• เนย – 200 กรัม;
• เม็ดมะม่วงหิมพานต์ – 100 กรัม;
• โกโก้ – 50 กรัม;
• คอนยัค - 5 มล.;
• ไข่ไก่ – 5 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่ไข่ขาว 5 ฟองลงในชามที่สะอาดและแห้ง ตีจนตั้งยอด และค่อยๆ ใส่น้ำตาลลงไป
2. ตากถั่วที่ปอกแล้วให้แห้งในกระทะที่แห้ง เย็น และเติมลงในส่วนผสมโปรตีน
3. วางแผ่นอบด้วยแผ่นซิลิโคนหรือกระดาษ parchment บีบเมอแรงค์เพื่อให้เค้กมีรูปร่างเหมือนกัน กระจายส่วนผสมที่เหลือลงในช่องว่าง อบในเตาอบในโหมดพาความร้อนหรือใน เตาอบปกติที่อุณหภูมิ 100°C จนกระทั่งเค้กโปรตีนกลายเป็นสีเบจอ่อน
4. ตีเนยนิ่มจนเป็นสีขาว ค่อยๆ เติมนมข้นและโกโก้ เพิ่มคอนยัคในตอนท้าย
5. เลเยอร์เค้กที่เย็นด้วยครีม ทาจาระบีด้านข้างด้วย จากนั้นโรยด้วยเมอแรงค์ที่ร่วน

ด้วยครีมมะนาว

• ระยะเวลา: 2 ชั่วโมง 30 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 368 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ปานกลาง

ผู้ชื่นชอบของหวานที่ไม่หวานจะต้องชอบ Flight with lemon cream อย่างแน่นอน รสเปรี้ยวของมันจะเข้ากันได้ดีกับเค้กเมอแรงค์เค้กจะเปล่งประกายด้วยสีสันใหม่ ของหวานเลมอนจะตกแต่งภาพถ่ายของคุณจากงานฉลองวันหยุด สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามสัดส่วนและไม่หักโหมกับความเป็นกรดของครีมเพื่อไม่ให้เห็นความเจ็บปวดบนใบหน้าของแขก

วัตถุดิบ:

• น้ำตาลไอซิ่ง – 240 กรัม;
• เนย – 200 กรัม;
• ถั่วลิสง – 100 กรัม;
• น้ำตาล – 100 กรัม;
• น้ำตาลวานิลลา – 20 กรัม;
• น้ำตาลวานิลลา – 10 กรัม;
• โกโก้ – 5 กรัม;
• ไข่ไก่ – 4 ชิ้น;
• มะนาว – ½ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ย่างถั่วลิสงในกระทะที่แห้งหรือในเตาอบ ใช้หมุดกลิ้งหรือเครื่องปั่นบดถั่วจนร่วน
2. ตีไข่ขาวแยกจากไข่แดง ค่อยๆ ใส่ทั้งหมด น้ำตาลผง- พักส่วนผสมไว้สำหรับเมอแรงค์ชิ้นเล็กๆ แล้วผสมโกโก้ เพิ่มถั่วลิสงลงในส่วนผสมที่เหลือและโอนส่วนผสมลงในถุงขนม หากคุณไม่มีถุงดังกล่าวในคลังแสงให้ใช้ถุงหนาโอนมวลโปรตีนลงไปแล้วตัดส่วนปลายออก
3. ปิดถาดอบด้วยกระดาษรองอบ วาดโครงร่างสำหรับเค้กสองชั้น และบีบเมอแรงค์ขนาดใหญ่และเล็ก แห้งที่อุณหภูมิ 100°C ประมาณ 2 ชั่วโมง เอาเมอแรงค์ชิ้นเล็กๆ ออกก่อน เพราะจะทำให้สุกเร็วขึ้น
4. ในกระทะ ผสมไข่แดง นม น้ำตาล น้ำตาลวานิลลา ผิวเลมอนครึ่งลูก และน้ำมะนาว ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนข้น ทำให้ชิ้นงานเย็นลง
5. ตีเนยนุ่มจนเป็นสีขาว ค่อยๆ ใส่เย็นลง คัสตาร์ด, เอาชนะต่อไป.
6. เลเยอร์เค้กด้วยครีมและทาจารบีด้านข้าง บดเมอแรงค์เล็กๆ ให้เป็นชิ้นเล็กๆ แล้วโรยที่ด้านข้างของเค้ก

ด้วยบิสกิตน้ำผึ้ง

• ระยะเวลา: 2 ชั่วโมง 30 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 12 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 380 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ปานกลาง

คุณสามารถเพิ่มปริมาตรให้กับเค้กโดยใช้สีเขียวชอุ่ม เค้กฟองน้ำ. บิสกิตแสนอร่อยผลิตจากไข่สดในประเทศและ แป้งสาลีคุณภาพสูงสุด น้ำผึ้งจะเพิ่มความหวานและรสชาติพิเศษให้กับบิสกิตวิธีทำเค้ก Poljot แสนอร่อยที่ไม่มีถั่ว? ง่าย: สูตรนี้ใช้เค้กไข่ขาวธรรมดากับครีม

วัตถุดิบ:

• นมข้น – 550 กรัม;
• น้ำตาล – 520 กรัม;
• เนย – 400 กรัม;
• แป้ง – 400 กรัม;
• ไข่ไก่ – 10 ชิ้น;
• น้ำผึ้ง – 6 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• วานิลลิน – 5 กรัม;
• ผงฟู – 5 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ตีไข่ขาว 5 ฟองจนแข็งดังที่แสดงในภาพ ใส่น้ำตาลและวานิลลา ตีต่ออีก 7-8 นาที
2. วางเมอแรงค์สองชั้นบนถาดอบแล้วอบที่อุณหภูมิ 100°C ประมาณ 2 ชั่วโมง ทำให้เค้กเย็นลง
3. อุ่นน้ำผึ้งและผงฟูด้วยไฟอ่อนจนส่วนผสมเข้มขึ้น
4. ตีไข่ไก่ 5 ฟองกับน้ำตาล เพิ่มน้ำผึ้งลงในส่วนผสม ร่อนแป้งและนวดแป้ง
5. อบเค้กสปันจ์น้ำผึ้งจนพร้อม พักให้เย็น แล้วตัดเป็นเค้กสปันจ์ 2 ชั้น
6. ตีเนยกับนมข้น พับเค้ก. สลับเค้กเมอแรงค์กับเค้กสปันจ์ ทาบัตเตอร์ครีมแต่ละชิ้น
7. ตกแต่งเที่ยวบินตามดุลยพินิจของคุณและวางไว้ในตู้เย็นสองสามชั่วโมง

วีดีโอ