สตาร์กาอยู่ในหมวดหมู่ของ "วอดก้าแห่งชาติ" - การผลิตสิ่งนี้ แอลกอฮอล์เข้มข้น(ปริมาณแอลกอฮอล์ตั้งแต่ 40 ถึง 50 องศา) เริ่มต้นในศตวรรษที่ 15 ในเครือจักรภพโปแลนด์-ลิทัวเนีย - ในดินแดนปัจจุบันของโปแลนด์, ยูเครน, ลิทัวเนีย, เบลารุส และรัสเซียตะวันตก สตาร์กาตัวจริงมีกลิ่นที่ซับซ้อนของคอนยัคแก่พร้อมโน๊ตของข้าวไรย์รสชาตินุ่มนวลพร้อมความขมเล็กน้อย

ลักษณะเฉพาะ.เทคโนโลยีในการผลิตสตาร์กานั้นเรียบง่าย: ไรย์สาโทถูกกลั่นสองครั้งในภาพนิ่ง ส่งผลให้ได้วอดก้าไรย์ (แสงจันทร์) - ยังไม่ได้สตาร์ก้า ต่อมากลายเป็นเครื่องดื่มที่มีชื่อเสียง หลังจากบ่มในถังไวน์ไม้โอ๊คที่อุณหภูมิไม่สูงกว่า 12 องศาเป็นเวลา 10-50 ปี

ก็เป็นสิ่งสำคัญเช่นกัน” ส่วนผสมลับ"- สตาร์กามีอายุมากขึ้นด้วยใบลูกแพร์และแอปเปิ้ล และมักเติมดอกลินเดนด้วย ผลลัพธ์ที่ได้คือวอดก้าที่มีรสขมและมีกลิ่นหอม มีรสชาติอ่อนๆ โดยไม่มีกลิ่นแอลกอฮอล์และน้ำมันฟิวเซลเลย

วอดก้า Starka ได้รับการยอมรับเป็นพิเศษในศตวรรษที่ 19 เมื่อแสงจันทร์มันฝรั่งราคาถูกปรากฏในตลาดและเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ระดับสูงก็กลายเป็นส่วนที่แยกจากกัน

สตาร์กามักถูกเรียกว่า "วิสกี้รัสเซีย" และชื่อนี้มาจากคำภาษาโปแลนด์ที่หมายถึงทั้งกระบวนการชราและหญิงสูงอายุ

มีประเพณีในครัวเรือนของเจ้านาย: ในวันคล้ายวันเกิดของทายาทหัวหน้าครอบครัวเติมถังที่เต็มไปด้วยสิ้นเชิงปิดผนึกด้วยขี้ผึ้งแล้วฝังไว้ใต้ดิน พวกเขาขุดเครื่องดื่มในวันที่ลูกที่โตแล้วแต่งงาน

ในศตวรรษที่ 19 สตาร์กาผลิตโดยบริษัท Lviv Bachevsky และโรงกลั่นลิทัวเนียหลายแห่ง และในระหว่าง สหภาพโซเวียตในดินแดนของสหภาพโซเวียตมีการผลิตเหล้าสตาร์คซึ่งเนื่องจากสาระสำคัญของสมุนไพรจึงเลียนแบบรสชาติได้อย่างน่าเชื่อถือ เครื่องดื่มดั้งเดิมแต่อันที่จริงไม่มีอะไรเกี่ยวข้องกับมันเลย

รูปลักษณ์ของสตาร์กานั้นคล้ายกับคอนยัครสชาติก็เหมือนวิสกี้มากกว่า

วันนี้ starka ผลิตโดย บริษัท Polmos Szczecin ของโปแลนด์ นอกจากนี้ยังมีรสขมในตลาดที่ไม่ได้ทำตามสูตรดั้งเดิม แต่มีส่วนประกอบส่วนใหญ่ของ starka ที่แท้จริง

สูตรสตาร์ก้า

ในการเตรียมสตาร์กาแบบคลาสสิก คุณต้องเทแสงจันทร์ไรย์กลั่นสองครั้งลงในถังไวน์โอ๊ค ใส่ใบลูกแพร์และแอปเปิ้ล (ดอกลินเดนหากต้องการ) ปิดถังแล้วปล่อยทิ้งไว้ในห้องใต้ดินเป็นเวลาอย่างน้อย 10 ปี

หากไม่สามารถใส่สารกลั่นลงในถังได้คุณสามารถลองทำสตาร์กาที่บ้านโดยใช้เวอร์ชันที่เรียบง่ายเพียงแค่เลียนแบบรสชาติ

วัตถุดิบ:

• วอดก้า (เหล้าข้าวไรย์) - 1 ลิตร;
• เปลือกไม้โอ๊ค (หมุด) – 15-20 กรัม
• กาแฟบด - หนึ่งในสามของช้อนชา;
• ลูกจันทน์เทศบด - ที่ปลายมีด;
• น้ำตาลวานิลลา - ที่ปลายมีด;
• ใบแอปเปิ้ล – 20 กรัม;
• ใบลูกแพร์ – 20 กรัม;
• ดอกลินเดนแห้ง - ครึ่งช้อนชา;
• น้ำตาล – 1 ช้อนชา;
• ผิวเลมอน - จากหนึ่งในสามของผลไม้

เปลือกไม้โอ๊คมีจำหน่ายที่ร้านขายยา หากต้องการกำจัดแทนนินส่วนเกินออกก่อนใช้ แนะนำให้เทน้ำเดือดลงไป ทิ้งไว้ 10-15 นาที สะเด็ดน้ำออก แล้วล้างออกอีกครั้ง น้ำเย็น- หมุด (ชิป) สำหรับใส่แอลกอฮอล์เข้มข้นสามารถพบได้ในร้านค้าพิเศษสำหรับโรงกลั่น คุณต้องใช้งานตามคำแนะนำของผู้ผลิต

การตระเตรียม

1. ล้างมะนาวในน้ำอุ่น ขจัดความเอร็ดอร่อยโดยไม่ต้องสัมผัสเนื้อขมสีขาว

2. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในภาชนะสำหรับแช่ - โถ เทวอดก้าลงไปคนให้เข้ากัน ปิดฝาให้แน่น

3. แช่ไว้ 6-12 วันในห้องมืดที่อุณหภูมิห้อง หลังจากอายุได้ห้าวัน ให้ชิมรสชาติวันละครั้ง เมื่อมีกลิ่นหอมและรสชาติคอนยัคที่มีลักษณะเฉพาะปรากฏขึ้น ให้กรองเครื่องดื่มผ่านผ้าขาวม้าและสำลี เพิ่มน้ำตาลเพื่อความหวานหากต้องการ

ความสนใจ! หากคุณทิ้งเครื่องดื่มไว้บนเปลือกไม้หรือหมุดอาจมีรสชาติโอ๊คที่ไม่พึงประสงค์เกิดขึ้น

4. เทสตาร์กาที่เสร็จแล้วลงในขวดเพื่อเก็บรักษา ปิดให้แน่น. ก่อนใช้งานควรแช่ทิ้งไว้ 3-4 วันในที่เย็นและมืด

ความแข็งแกร่ง – 33-36% อายุการเก็บรักษา - สูงสุด 5 ปี

วันที่ทดสอบ:พฤษภาคม 2554

สรุปตามผลการทดสอบ

ขม "สตาร์ก้า"มันถูกบรรจุในขวดกลมที่มีคอหนาเล็กน้อย - ตามการสังเกตของเราขวดเดียวกันนั้นบรรจุขวดด้วยวอดก้า Dymka และวอดก้า Onezhskaya ฉลาก “สตาร์กี้”สี่เหลี่ยมสีแดงและสีดำที่มีองค์ประกอบสีเหลืองซึ่งเนื่องจากคุณภาพของวัสดุจึงถูกมองว่าเป็นทองคำ ทุ่งสีแดงทั้งหมดมีลวดลายของพืชพรรณที่สวยงาม โดยทั่วไปแล้วรูปลักษณ์ของขวดจะพอใจกับความสะอาดและความเรียบร้อย - น่าหยิบขึ้นมา ฝาขวดทิงเจอร์นี้เป็นโลหะสกรู ไม่มีเครื่องจ่ายบนขวด

ขั้นแรกเราทราบว่าปริมาณแคลอรี่ที่ประกาศของทิงเจอร์นี้สูงกว่าวอดก้าส่วนใหญ่เล็กน้อย กลิ่นของ ทิงเจอร์สตาร์คค่อนข้างดีกลิ่นหอมนั้นเข้มข้นและซับซ้อนมาก แต่สิ่งที่โดดเด่นในความคิดของเราไม่ใช่กลิ่นของคอนญัก แต่เป็นกลิ่นเฉพาะตัวของแอลกอฮอล์ Krystlovsky (มีอยู่ในผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ของพืช) รสชาติเป็นที่พอใจ ซับซ้อน เข้มข้น หวานเล็กน้อย ในส่วนของความร้อน เราจะไม่เรียกว่าสตาร์การ้อนเป็นพิเศษ ทิงเจอร์ค่อนข้างง่ายและน่าดื่ม โดยรวมแล้วสร้างความประทับใจในเชิงบวก

คะแนนสุดท้ายของทิงเจอร์สตาร์คคือ “ยอดเยี่ยม”

การเตรียมแสงจันทร์และแอลกอฮอล์เพื่อใช้ส่วนตัว
ถูกกฎหมายอย่างแน่นอน!

หลังจากการล่มสลายของสหภาพโซเวียต รัฐบาลใหม่ได้หยุดการต่อสู้กับแสงจันทร์ ความรับผิดทางอาญาและค่าปรับถูกยกเลิก และบทความที่ห้ามการผลิตผลิตภัณฑ์ที่มีแอลกอฮอล์ที่บ้านก็ถูกลบออกจากประมวลกฎหมายอาญาของสหพันธรัฐรัสเซีย จนถึงทุกวันนี้ ยังไม่มีกฎหมายฉบับใดที่ห้ามคุณและฉันไม่ให้ทำงานอดิเรกที่เราชื่นชอบ นั่นก็คือการเตรียมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่บ้าน นี่เป็นหลักฐานโดยกฎหมายของรัฐบาลกลางเมื่อวันที่ 8 กรกฎาคม 2542 ฉบับที่ 143-FZ “ เกี่ยวกับความรับผิดทางการบริหารของนิติบุคคล (องค์กร) และผู้ประกอบการแต่ละรายสำหรับความผิดในด้านการผลิตและการหมุนเวียนของเอทิลแอลกอฮอล์ผลิตภัณฑ์ที่มีแอลกอฮอล์และแอลกอฮอล์ (รวบรวมกฎหมายของสหพันธรัฐรัสเซีย, 2542, หมายเลข 28 , ศิลปะ 3476)

สารสกัดจากกฎหมายสหพันธรัฐรัสเซีย:

“ผลกระทบของกฎหมายของรัฐบาลกลางนี้ใช้ไม่ได้กับกิจกรรมของประชาชน (บุคคล) ที่ผลิตผลิตภัณฑ์ที่มีเอทิลแอลกอฮอล์เพื่อวัตถุประสงค์อื่นนอกเหนือจากการขาย”

แสงจันทร์ในประเทศอื่น ๆ :

ในคาซัคสถานตามประมวลกฎหมายแห่งสาธารณรัฐคาซัคสถานว่าด้วยความผิดทางปกครองลงวันที่ 30 มกราคม พ.ศ. 2544 N 155 มีการให้ความรับผิดดังต่อไปนี้ ดังนั้น ตามมาตรา 335 “การผลิตและจำหน่ายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ทำเอง” การผลิตเหล้าแสงจันทร์ ชาชา วอดก้ามัลเบอร์รี่ บด และเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อื่น ๆ ที่ผิดกฎหมายเพื่อวัตถุประสงค์ในการขาย ตลอดจนการขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เหล่านี้ ปรับเป็นจำนวนเงินสามสิบต่อเดือน ดัชนีการคำนวณ ด้วยการยึดเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ เครื่องมือ วัตถุดิบและอุปกรณ์ในการผลิตตลอดจนเงินและของมีค่าอื่น ๆ ที่ได้รับจากการขาย อย่างไรก็ตามกฎหมายไม่ได้ห้ามการเตรียมแอลกอฮอล์เพื่อใช้ส่วนตัว

ในยูเครนและเบลารุสสิ่งต่าง ๆ แตกต่างกัน บทความหมายเลข 176 และฉบับที่ 177 แห่งประมวลกฎหมายของประเทศยูเครนว่าด้วยความผิดทางปกครองกำหนดให้มีการกำหนดค่าปรับเป็นจำนวนสามถึงสิบค่าแรงขั้นต่ำปลอดภาษีสำหรับการผลิตและการจัดเก็บแสงจันทร์โดยไม่มีวัตถุประสงค์ในการขายสำหรับการจัดเก็บ ของอุปกรณ์* สำหรับการผลิตโดยไม่มีวัตถุประสงค์ในการขาย

บทความ 12.43 ทำซ้ำข้อมูลนี้เกือบคำต่อคำ “การผลิตหรือได้มาซึ่งเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีฤทธิ์รุนแรง (แสงจันทร์) ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำหรับการผลิต (บด) การจัดเก็บเครื่องมือสำหรับการผลิต” ในประมวลกฎหมายแห่งสาธารณรัฐเบลารุสว่าด้วยความผิดทางปกครอง ข้อ 1 ระบุว่า “การผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีฤทธิ์รุนแรง (เหล้าแสงจันทร์) ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำหรับการผลิตโดยบุคคล (บด) รวมถึงการจัดเก็บอุปกรณ์* ที่ใช้ในการผลิต - มีคำเตือนหรือปรับ มากถึงห้าหน่วยพื้นฐานพร้อมยึดเครื่องดื่มผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปและอุปกรณ์ที่ระบุ”

*ซื้อภาพนิ่งแสงจันทร์สำหรับ ใช้ในบ้านยังคงเป็นไปได้ เนื่องจากจุดประสงค์ที่สองคือการกลั่นน้ำและรับส่วนประกอบสำหรับเครื่องสำอางและน้ำหอมจากธรรมชาติ

แอลกอฮอล์หลากหลายให้คุณเลือก ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับทุกโอกาส เหตุการณ์ และความชอบส่วนบุคคล หนึ่งในเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์เหล่านี้คือยาขมของสตาร์คซึ่งเป็นที่รู้จักมาตั้งแต่สมัยโบราณและยังถูกกล่าวถึงในงานวรรณกรรมบางเรื่องด้วย ใน ครั้งโซเวียตเครื่องดื่มพบผู้บริโภคแม้ว่าสูตรจะได้รับการแก้ไขเล็กน้อยแล้วก็ตาม ทุกวันนี้มีความต้องการเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ไม่เพียง แต่สำหรับผู้ซื้อทั่วไปเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผู้ที่มีความสวยงามที่ต้องการลองรสชาติของสตาร์กาด้วย

องค์ประกอบของทิงเจอร์ที่เรียกว่าสตาร์ก้าคืออะไร?

Classic Bitters ใช้เวลาหลายปีในการเตรียม บางครั้งอาจใช้เวลานานถึง 40 ปี เครื่องดื่มได้รับความนิยมไม่เพียงแต่ในรัสเซียเท่านั้น แต่ยังได้รับความนิยมในโปแลนด์ ลิทัวเนีย ยูเครน และดินแดนอื่นๆ ด้วย ในขั้นต้น มีประเพณีที่ว่าแอลกอฮอล์จะถูกใส่ในถังไม้โอ๊คและดื่มตั้งแต่แรกเกิดของเด็ก และภาชนะจะเปิดหลังจากที่เขาอายุมากขึ้นเท่านั้น

ในปัจจุบัน ไม่ใช่ทุกคนที่จะรอหลายปีกว่าที่ Starkey จะพร้อมอย่างเต็มที่ หากคุณต้องการจริงๆ คุณสามารถค้นหาบริษัทที่ยึดมั่นในประเพณีดังกล่าว และแม้จะมีต้นทุนค่าแรงและช่วงอายุที่มาก แต่ก็ผลิตสิ่งดังกล่าวได้ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ชั้นยอดริ้วรอยในระยะยาว โดยธรรมชาติแล้วผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีราคาค่อนข้างสูงและไม่เหมาะสำหรับผู้บริโภคทุกคน ทางเลือกที่ดีคือสตาร์ครสขมแบบคลาสสิกซึ่งมีอายุไม่ยาวนานนัก คุณภาพรสชาติในทางปฏิบัติไม่ได้ยอมจำนนต่อความทั่วถึง เป็นเครื่องดื่มที่มีชื่อเสียงและเป็นที่นิยมในหมู่ผู้ชื่นชอบเครื่องดื่มแอลกอฮอล์จำนวนมาก ความคิดเห็นเชิงบวกบางคนถึงกับพยายามเตรียมวิธีแก้ปัญหาที่คล้ายกันที่บ้านด้วยซ้ำ

ถ้าเราพิจารณา สูตรเก่าจากนั้นขมที่เรียกว่าสตาร์ก้าก็เตรียมดังนี้:

• การก่อตัวของส่วนผสมข้าวไรย์ที่ใช้เป็นสาโท
• การกลั่นสองครั้งหรือการกลั่นในหลายขั้นตอนซึ่งช่วยให้คุณกำจัดกลิ่นและรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ที่เกี่ยวข้อง
• การเพิ่มส่วนผสมที่รวมกันทำให้เกิดรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ของสตาร์กี้ สารเติมแต่งหลัก ได้แก่ ใบแอปเปิ้ล ใบลินเดน สมุนไพร เครื่องเทศ และส่วนผสมอื่นๆ บางอย่างที่ยังถือว่าเป็นความลับ
• การชง ลักษณะเฉพาะไม่ใช่แค่อายุอย่างน้อย 10 ปีและบางครั้งก็เกิน 40 ปีเท่านั้น แต่ยังรวมถึงตัวภาชนะด้วย จำเป็นต้องใช้ถังไม้โอ๊ค แต่ไม่ใช่ของใหม่ แต่เป็นถังที่ใช้สำหรับไวน์พอร์ตแล้ว จำเป็นต้องมีการปรับเปลี่ยนดังกล่าวเพื่อเติมเครื่องดื่มด้วยกลิ่นและสีเฉพาะ นอกจากนี้ ถังไม้โอ๊คที่ใช้ยังมีความเข้มข้นของแทนนินที่ต่ำกว่าอยู่แล้ว

ตอนนี้ไม่เหมาะสมที่จะใช้สูตรดังกล่าวเนื่องจากมีเทคโนโลยีใหม่ ๆ เกิดขึ้น รสชาติที่คล้ายกันสามารถสร้างขึ้นได้ด้วยวิธีอื่น

ไม่มีใครรู้ว่าเพื่อวัตถุประสงค์ทางเศรษฐกิจหรือเพื่อให้ได้เครื่องดื่มที่คล้ายกัน แต่ในช่วงเวลาสั้น ๆ สตาร์กาก็ปรากฏตัวบนฉลากซึ่งมีคำจารึกว่าขมหรือวอดก้าเก่า สูตรนี้มีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• วอดก้า;
• คอนยัค;
• ท่าเรือ;
• ใบแพร์ ใบแอปเปิ้ล วานิลลา โรสแมรี่

ส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้ผสมกันในสัดส่วนที่กำหนดและแอลกอฮอล์มีรสชาติค่อนข้างดั้งเดิม เกี่ยวกับระดับความมึนเมา ช่อดอกไม้ดังกล่าวส่งผลต่อทุกคนแตกต่างกัน

ขณะนี้คุณสามารถค้นหาการตีความเครื่องดื่มที่แตกต่างกันได้ผู้ผลิตแต่ละรายเสนอสูตรของตัวเอง แต่ด้วยเหตุนี้พวกเขามีรสชาติที่ค่อนข้างคล้ายกันความแรงประมาณ 40% คุณสามารถซื้อยาขมได้อย่างอิสระที่ร้านค้าปลีกเฉพาะทาง ราคาค่อนข้างสมเหตุสมผล แอลกอฮอล์ที่มีอายุยืนยาวซึ่งต้องเลือกอย่างระมัดระวังเป็นพิเศษจะมีราคาสูงกว่า ของปลอมสามารถซ่อนอยู่ภายใต้แบรนด์ชั้นนำได้ และจะดีหากมีอายุน้อยที่สุด จะแย่กว่านั้นหากใช้แอลกอฮอล์และสารเติมแต่งคุณภาพต่ำในการผลิต

สตาร์คอยู่ที่บ้าน

สำหรับผู้ที่ชอบทดลองแอลกอฮอล์คุณสามารถค้นหาสูตรอาหารที่คุณสามารถเตรียมแอลกอฮอล์ภายใต้แบรนด์สตาร์กได้ด้วยตัวเอง เป็นไปได้ที่จะทำซ้ำรสชาติของผลิตภัณฑ์ที่รู้จักกันดีหรือเสริมเล็กน้อย ในส่วนของอายุนั้นไม่จำเป็นต้องรอถึง 10-15 ปี มีตัวเลือกมากมายที่คุณสามารถดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่น่าพึงพอใจได้ภายใน 10-15 วัน และตามที่บทวิจารณ์แสดง มีเพียงผู้เชี่ยวชาญเท่านั้นที่สามารถระบุที่มาของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวได้

มีสูตรสตาร์กี้มากกว่าหนึ่งสูตร แต่วิธีการที่ใช้บ่อยที่สุด ได้แก่ เครื่องดื่มที่เติมคอนยัคและวอดก้าเท่านั้น แอลกอฮอล์เจือจาง หรือแสงจันทร์

Moonshine เป็นฐานสำหรับทิงเจอร์

เป็นตัวของมันเองที่มักใช้เป็นพื้นฐานสำหรับทิงเจอร์รวมถึงสตาร์คด้วย เพื่อให้เครื่องดื่มมีกลิ่นหอมอย่างแท้จริงไม่ส่งกลิ่น น้ำมันฟิวส์สิ่งสกปรกซึ่งผลกระทบยังส่งผลต่อความเป็นอยู่ที่ดีของคุณหลังการดื่มด้วยจำเป็นต้องเตรียมสารละลายอย่างเหมาะสม ในระยะเริ่มแรก คุณควรเลือกวัตถุดิบสำหรับสาโทและควรเป็นข้าวไรย์เป็นส่วนใหญ่หากคุณต้องการเตรียมสตาร์คที่แท้จริง แสงจันทร์ประเภทอื่นก็เหมาะสมเช่นกัน แต่คุณต้องเข้าใจว่าวัตถุดิบ ยีสต์ น้ำตาลส่งผลโดยตรงต่อรสชาติของแสงจันทร์ในอนาคตและผลผลิตโดยเฉลี่ย ตัวอย่างเช่นหากใช้มันฝรั่งหรือพืชตระกูลถั่วก็จะได้รับแอลกอฮอล์ในปริมาณที่เพียงพอ แต่จะไม่เป็นไปตามข้อกำหนดคุณภาพสูง การกลั่นซ้ำ ๆ จะต้องมีวิธีการทำให้บริสุทธิ์เพิ่มเติมและการกรองสารละลาย

ไม่ว่าวัตถุดิบจะเป็นประเภทใดก็ตามสิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามเทคโนโลยีการเตรียมการและงานเตรียมการต่อไป จำเป็นต้องนำสารละลายมาผสมกับความเข้มข้นของแอลกอฮอล์ที่มีอยู่ในสูตร หากระบุวอดก้าควรผสมส่วนผสมเป็น 40% และแอลกอฮอล์ประมาณ 70% ด้วยปริมาณสิ่งสกปรกขั้นต่ำจึงง่ายต่อการนำไปใช้ คอลัมน์การกลั่น- หากคุณต้องการจริงๆ คุณสามารถสร้างสารละลายแอลกอฮอล์ที่เหมาะสมโดยใช้สูตรคลาสสิกได้ แสงจันทร์ยังคงอยู่สิ่งสำคัญคือการเลือก สูตรที่ถูกต้องไม่เบี่ยงเบนไปจากเทคโนโลยี ใช้อุปกรณ์เสริม เช่น ถังตกตะกอน คอนเดนเซอร์ไหลย้อน และก็อย่าละเลย การกลั่นอีกครั้ง- มันเป็นการกลั่นขั้นที่สองที่ใช้โดยโรงกลั่นโบราณ เมื่อเตรียมข้าวไรย์บดให้หมดสิ้น

ทิงเจอร์กับคอนยัค

บางคนอาจรู้สึกหวาดกลัวกับรายการส่วนผสม เนื่องจากมีความเห็นว่าการผสมแอลกอฮอล์ทำให้เกิดอาการเมาค้างอย่างรุนแรง หากทุกอย่างถูกต้องและพอประมาณก็สามารถหลีกเลี่ยงผลที่ตามมาได้ สตาร์กาเตรียมทันทีด้วยการเติมคอนยัคเนื่องจากไม่จำเป็นที่สารละลายจะอิ่มตัวด้วยรสชาติของถังไม้โอ๊ค กลิ่นนี้มีอยู่ในส่วนผสมเพิ่มเติมแล้ว ส่วนประกอบของทิงเจอร์นี้ประกอบด้วย:

• ฐานในรูปแบบของวอดก้า, แอลกอฮอล์เจือจาง, แสงจันทร์;
• แช่แอปเปิ้ลและลูกแพร์พร้อม ถ้าเป็นไปได้ควรใช้ใบสดของไม้ผลดอกเหลือง
• คอนยัค;
• ท่าเรือ;
• น้ำตาลวานิลลา

เมื่อมองแวบแรกส่วนผสมนี้ดูแปลก แต่ถ้าคุณทำตามสัดส่วนที่เลือกคุณจะได้สีที่ขมขื่นอย่างแท้จริง แต่มีความแตกต่างของรสชาติที่แปลกประหลาด จำนวนส่วนประกอบโดยประมาณมีลักษณะดังนี้: วอดก้า 0.5 ลิตร, คอนญัก 50 มล., ไวน์พอร์ต 50 มล., ทิงเจอร์สองสามหยดจากใบของต้นผลไม้หรือใบพืชสองสามใบ, วานิลลาบนปลายมีด รสชาติ. ทั้งหมดนี้ผสมแล้วพักไว้ 5-6 วันในที่มืด สูตรสามารถปรับเปลี่ยนได้ตามปริมาณคอนญักหรือพอร์ตซึ่งส่งผลโดยตรงต่อรสชาติ วานิลลาเป็นส่วนประกอบเสริม โดยต้องเติมอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้แอลกอฮอล์มีรสหวาน บางครั้งสารตัวเติมในรูปคอนญักจะถูกแทนที่ด้วยรสชาติและความเข้มข้นที่เลียนแบบรสชาติของสารเติมแต่ง

หากคุณอ่านองค์ประกอบของแอลกอฮอล์ที่ผลิตในอุตสาหกรรม รายการส่วนประกอบจะคล้ายกับสูตรเฉพาะนี้มาก นอกจากนี้ยังสามารถใช้สีได้ สีย้อมธรรมชาติและแทนที่จะเป็นคอนยัคธรรมชาติ - เครื่องดื่มคอนยัคซึ่งไม่ทำให้รสชาติหรือสีเปลี่ยนไปมากนัก

ทิงเจอร์วอดก้าประเภท "สตาร์ค"

สำหรับผู้ที่ไม่เสี่ยงที่จะผสมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ต่างๆ มีสูตรที่ใช้วอดก้าและเครื่องเทศ ทางเลือกที่ยอดเยี่ยมคือแสงจันทร์บริสุทธิ์เพราะการทำทิงเจอร์จะช่วยให้คุณสามารถกระจายสารละลายแอลกอฮอล์ตามปกติได้

หากต้องการสร้างช่อดอกไม้ที่มีรสชาติคล้ายกับรสขมคลาสสิกภายใต้แบรนด์ Starka คุณจะต้อง:

• ฐานแอลกอฮอล์ในรูปของแสงจันทร์ วอดก้า หรือแอลกอฮอล์เจือจาง
• กาแฟบด
• มะนาว;
• การแช่ไม้โอ๊คหรือเปลือกไม้
• ลูกจันทน์เทศบด;
• วานิลลิน.

เป็นการยากที่จะเรียกเครื่องดื่มชั้นยอดเช่นนี้ แต่รสชาติค่อนข้างน่าพอใจและสารปรุงแต่งเองก็ล้วนมาจากธรรมชาติซึ่งเป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับผู้สร้างทิงเจอร์ที่บ้าน มีเครื่องกลั่นประเภทหนึ่งที่ไม่ยอมรับสารเข้มข้นและสีย้อม แม้ว่าบางเครื่องจะไม่ก่อให้เกิดอันตรายใดๆ เป็นพิเศษก็ตาม และมีการใช้ในอุตสาหกรรมอาหารก็ตาม

หากคุณนับแสงจันทร์หกลิตรคุณจะต้องมีมะนาวสองลูกน้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะหนึ่งลูก กาแฟบดวานิลลาเล็กน้อยและเปลือกไม้โอ๊ค 100 กรัม ทั้งหมดนี้ผสมผสมเป็นเวลาอย่างน้อย 10 วันแล้วกรอง แอลกอฮอล์ที่ใช้เป็นฐานจะต้องมีอย่างน้อย 50% เนื่องจากส่วนประกอบเพิ่มเติมจะลดความแข็งแรงโดยรวมของสารละลายลงเล็กน้อย

คุณสามารถสร้างสูตร Starkey ของคุณเองได้โดยใช้สารปรุงแต่งต่างๆ แต่เพื่อไม่ให้เสียเวลาหรือทำให้วัตถุดิบเสียควรเริ่มต้นด้วยปริมาณน้อย หากใช้แสงจันทร์เป็นพื้นฐานในการต้มคุณไม่จำเป็นต้องประหยัดอุปกรณ์และวัตถุดิบเนื่องจากทั้งหมดนี้อาจส่งผลต่อผลิตภัณฑ์ในอนาคตและผลผลิตของระบบกลั่นทั้งหมด

อีกทางเลือกหนึ่งคือซื้อแล้ว เครื่องดื่มพร้อมจากผู้ผลิตที่เชื่อถือได้และเฉพาะจุด

สตาร์กาเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีความเข้มข้นสูงโดยมีความเข้มข้นของแอลกอฮอล์ค่อนข้างสูง (ขั้นต่ำ 40–43%) ผลิตโดยการผสมวอดก้าเข้มข้นลงในถังไวน์ไม้โอ๊ค เครื่องดื่มดังกล่าวเป็นที่นิยมโดยเฉพาะในยุโรปตะวันออก โดยเฉพาะอย่างยิ่งผลิตในโปแลนด์ เบลารุส ลิทัวเนีย และรัสเซียตะวันตก ใน ประเทศต่างๆชื่อที่แน่นอนของแอลกอฮอล์อาจแตกต่างกัน (ตัวอย่างเช่นในรัสเซียมีการผลิตผลิตภัณฑ์เช่น Starka bitters)

เทคนิคการทำอาหารแบบดั้งเดิม

ในกระบวนการได้รับสตาร์กี้จะต้องให้ความสนใจเป็นพิเศษกับฐานแอลกอฮอล์ ในระหว่างการเตรียมสาโทข้าวไรย์หมักจะถูกกลั่นสองครั้งภายใน อัมเบรลล่า(เทคโนโลยีนี้คล้ายกับอัลกอริธึมในการผลิตวิสกี้) เพื่อให้เครื่องดื่มที่เสร็จแล้วมี รสชาติดีสำหรับการแช่จะใช้เฉพาะถังเก่า (โดยปกติจะเป็นไม้โอ๊ค) ซึ่งใช้แล้วในกระบวนการบ่มพอร์ตหรือไวน์

วันนี้ในสถานประกอบการเฉพาะทางแอลกอฮอล์ดังกล่าวจัดทำขึ้นโดยใช้:

• แอลกอฮอล์แก้ไข
• น้ำกรอง
• พอร์ตไวน์;
• คอนยัค;
• การชงจากใบแอปเปิ้ลและลูกแพร์

ส่วนผสมเหล่านี้ผสมและผสมให้เข้ากัน

ระยะเวลาในการแช่ในถังไม้โอ๊คเก่าอาจแตกต่างกันไป ดังนั้นในรัสเซียอายุมาตรฐานคือ 10 ปีและในโปแลนด์สามารถเตรียมเครื่องดื่มได้เป็นเวลา 50 ปี

เงื่อนไขที่สำคัญที่สุดประการหนึ่งในการได้รับผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงคืออุณหภูมิในการจัดเก็บต่ำ (ประมาณ 12 องศา) ในเรื่องนี้ถังเครื่องดื่มจะถูกเก็บไว้ในห้องใต้ดินที่มีปากน้ำที่จำเป็นเสมอ

หากปฏิบัติตามกฎทั้งหมดผลลัพธ์ที่ได้คือเครื่องดื่มที่มีรสขม อย่างไรก็ตามข้อได้เปรียบหลักของมันคือกลิ่นคอนยัคซึ่งมีกลิ่นของใบแอปเปิ้ลและลูกแพร์

อย่างที่คุณเห็น อัลกอริธึมมาตรฐานสำหรับการเตรียม Starkey ค่อนข้างซับซ้อนและใช้แรงงานมาก แต่ถึงอย่างนี้ก็สามารถหาเครื่องดื่มนี้ได้ที่บ้าน

ในแง่ของความเข้มข้นของแอลกอฮอล์และความลึกของกลิ่น Starka แบบโฮมเมดจะด้อยกว่าของที่ผลิตจากโรงงานเล็กน้อยเล็กน้อย แต่สิ่งนี้จะไม่ขัดขวางไม่ให้คุณเพลิดเพลินกับแอลกอฮอล์คุณภาพสูงอย่างแท้จริง

สูตรยอดนิยม

มี 3 วิธีในการเตรียม Starkey ซึ่งเหมาะสำหรับทั้งเจ้าของบ้านส่วนตัวพร้อมห้องใต้ดินและผู้คนที่อาศัยอยู่ในอพาร์ตเมนต์

สูตรที่ 1

เพื่อให้ได้เครื่องดื่มตามสูตรแรกคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• วอดก้าคุณภาพสูง - 0.5 ลิตร
• ความเอร็ดอร่อยจากหนึ่งในสี่ของมะนาว
• เมล็ดกาแฟธรรมชาติ – 5 ชิ้น;
• เปลือกไม้โอ๊ค – 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล - หนึ่งในสี่ของช้อนชา;
• ลูกจันทน์เทศบด - ครึ่งช้อนชา

อัลกอริธึมการทำอาหารมีลักษณะดังนี้:

1. ลบความสนุกออกจากมะนาว (ควรใช้เครื่องปอกมันฝรั่งแบบพิเศษ) แล้วหั่นเป็นเส้น
2. เทเมล็ดกาแฟ เปลือกไม้โอ๊ค น้ำตาล ตามจำนวนที่กำหนด ลงในภาชนะแก้ว ลูกจันทน์เทศและความสนุกที่เตรียมไว้
3. เทเนื้อหาด้วยวอดก้าปิดภาชนะให้แน่นแล้ววางในที่มืดเป็นเวลาอย่างน้อย 10 วัน (ถ้าเป็นไปได้ควรเพิ่มระยะเวลาการแช่จะดีกว่า)
4. หลังจากเวลานี้ คุณจะต้องกรองเครื่องดื่มแล้วเทกลับเข้าไปในภาชนะแก้วเพื่อเก็บไว้

หลังจากนี้ ยาขมแบบโฮมเมดของ Stark จะพร้อมใช้งาน มันสมบูรณ์แบบสำหรับ อาหารเย็นตามเทศกาล- ขอแนะนำให้เก็บไว้ในที่เย็น ตัวเลือกที่เหมาะถือเป็นห้องใต้ดิน แต่ถ้าไม่มีก็จะมีตู้เสื้อผ้าหรือตู้เย็น

สูตรที่ 2

สูตรที่สองคล้ายกับสูตรก่อนหน้ามาก แต่ในกรณีนี้คุณจะต้องใช้วานิลลิน กาแฟบด และมะนาวฝาน (แทนความสนุก) ส่วนส่วนผสมที่เหลือจะต่างกันเพียงปริมาณเท่านั้น ในการรับ Starkey ด้วยวิธีที่สองคุณจะต้อง:

• วอดก้าที่ดี 3 ลิตร
• 1 มะนาว
• น้ำตาล 2 ช้อนชา
• กาแฟบด 1 ช้อนชา
• เปลือกไม้โอ๊ค 45 กรัม
• ลูกจันทน์เทศครึ่งช้อนชา
• วานิลลิน 2 กรัม

เทคโนโลยีการทำอาหารนั้นง่าย:

1. มะนาวหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเทลงในภาชนะแก้ว
2. จากนั้นเติมน้ำตาลกาแฟบดเปลือกไม้โอ๊คลูกจันทน์เทศและวานิลลินตามจำนวนที่ระบุลงในภาชนะ ส่วนผสมทั้งหมดนี้เทลงในวอดก้า
3. หลังจากนั้นให้ปิดภาชนะและวางไว้ในที่เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 10 วัน (แนะนำให้ขยายระยะเวลาการแช่ออกไปอย่างน้อย 2 สัปดาห์)
4. หลังจากเวลานี้คุณจะต้องกรองเครื่องดื่ม 2-3 ครั้งแล้วจึงบรรจุขวดเพื่อจัดเก็บ

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะเสิร์ฟที่โต๊ะสำหรับมื้อเย็นหรือระหว่างนั้น อาหารเย็นวันหยุด- ผู้ชื่นชอบแอลกอฮอล์รสหวานสามารถเติมน้ำเชื่อม 2-3 ช้อนโต๊ะลงในสตาร์กาได้

สูตรที่ 3

เมื่อใช้สูตรที่สามคุณสามารถสร้างทิงเจอร์ที่ตรงตามมาตรฐานเครื่องดื่มจากโรงงานได้ดีที่สุด สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:

• 1 ลิตร วอดก้าคุณภาพ(ถ้าเป็นไปได้ควรใช้แสงจันทร์ไรย์กลั่นสองครั้งเป็นฐานแอลกอฮอล์)
• การแช่แอลกอฮอล์ 25 มล. จากใบแอปเปิ้ลและลูกแพร์
• ฟรุกโตสหรือน้ำเชื่อม 1 ช้อนชา
• วานิลลินครึ่งช้อนชา
• คอนยัค 50 มล.
• ไวน์พอร์ต 100 มล.

การตระเตรียม:

1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมการแช่ใบ ในการทำเช่นนี้คุณต้องผสมลูกแพร์ 20 กรัมกับใบแอปเปิ้ล 50 กรัม เทส่วนผสมลงในภาชนะแก้วแล้วเติมแอลกอฮอล์ 70 เปอร์เซ็นต์ (คุณจะต้องใช้ 1 ลิตร)
2. ปิดภาชนะและทิ้งไว้ 7 วันในที่เย็น หลังจากผ่านไป 7 วัน การแช่จะพร้อม
3. หลังจากนี้ การเตรียมการของสตาร์กาเองก็เริ่มต้นขึ้น

เทคโนโลยีนั้นง่ายมาก:

1. ส่วนผสมข้างต้นผสมในภาชนะแก้ว
2. ปิดภาชนะแล้วนำไปไว้ในที่เย็นและปล่อยทิ้งไว้อย่างน้อย 5 วัน
3. ในระหว่างนี้แนะนำให้เขย่าภาชนะอย่างน้อยวันละครั้ง
4. หลังจากระยะเวลาที่กำหนดทิงเจอร์จะพร้อมใช้งาน

เจ้าของบ้านส่วนตัวที่มีห้องใต้ดินมีข้อได้เปรียบที่สำคัญอย่างหนึ่งเหนือผู้อยู่อาศัยในอพาร์ทเมนต์ - พวกเขามีโอกาสทำ Starka ตามสูตรดั้งเดิม

ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องได้รับส่วนผสมดังกล่าวและ ถังไม้โอ๊คซึ่งไวน์ถูกเติมเข้าไป ในถังนี้คุณต้องผสมเหล้าข้าวไรย์ น้ำเชื่อม, วานิลลิน, คอนยัค, ไวน์พอร์ตเช่นกัน ใบสดลูกแพร์และต้นแอปเปิ้ล

ภาชนะที่มีส่วนผสมที่ได้จะถูกปิดอย่างแน่นหนาและวางไว้ในห้องใต้ดิน หลังจากนั้นสิ่งที่คุณต้องทำคือรออย่างน้อย 10 ปี อย่างไรก็ตามผลลัพธ์ของความคาดหวังดังกล่าวจะดีเยี่ยม คุณจะได้รับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ชั้นยอดอย่างแท้จริงซึ่งจะกลายเป็นคุณลักษณะสำคัญของโต๊ะเทศกาล

ข้อห้าม

น่าเสียดาย, เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ไม่ใช่ทุกคนที่สามารถใช้มันได้ ผลิตภัณฑ์เช่น Starka bitters ก็ไม่มีข้อยกเว้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งมีข้อห้ามในผู้ที่ทุกข์ทรมานจาก:

• พิษสุราเรื้อรัง;
• การแพ้ส่วนประกอบอย่างใดอย่างหนึ่งของเครื่องดื่ม
• โรคตับหรือโรคหลอดเลือดหัวใจ
• ระดับน้ำตาลในเลือดสูง

นอกจากนี้ขอแนะนำอย่างยิ่งว่าอย่าดื่ม Starka ในระหว่างตั้งครรภ์ ห้ามสตรีที่ให้นมบุตรด้วย เพื่อป้องกันตัวเองจากปัญหาที่อาจเกิดขึ้นควรเข้ารับการตรวจเบื้องต้นจะดีกว่า ด้วยวิธีนี้คุณจะรู้ 100% ว่าคุณสามารถดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์นี้ได้หรือไม่