มีการถกเถียงกันไม่รู้จบเกี่ยวกับประวัติความเป็นมาของต้นกำเนิดของ vinaigrette! ผู้เชี่ยวชาญบางคนจัดว่าเป็นอาหารจานหนึ่ง อาหารฝรั่งเศสคนอื่นเชื่อว่า vinaigrette จานรัสเซียและถูกสร้างขึ้นครั้งแรกเมื่อหลายศตวรรษก่อน ยังมีความคิดเห็นว่าเรื่องนี้ สลัดผักปรากฏอยู่ไม่นานมานี้ โดยปกติน้ำสลัดวิเนเกรตต์จะปรุงรสด้วยมายองเนสหรือน้ำมันพืช แต่ควรเสิร์ฟน้ำสลัดวิเนเกรตต์แบบคลาสสิกกับซอสที่มีชื่อเดียวกัน ซอสสำหรับ vinaigrette แบบคลาสสิกประกอบด้วยน้ำมันพืช น้ำส้มสายชูไวน์, เครื่องเทศ. แต่ละครั้งที่มีการเติมส่วนประกอบ ซอสจะผสมให้เข้ากัน และเติมมัสตาร์ดหรือไข่แดงเพื่อให้มีความคงตัวที่ต้องการ เรานำเสนอ สูตรคลาสสิก vinaigrette และเป็นต้นฉบับ

Lyudmila_Chernikova

ความลับของการปรุงเนื้อสัตว์

วันพฤหัสบดีที่ 26 มิถุนายน 2557 11:13 น. (ลิงก์)

เนื้อสัตว์ทุกชนิดควรใส่เกลือเมื่อปรุงอาหารเสร็จเท่านั้น เพราะ... เกลือทำให้สูญเสียน้ำผลไม้ เมื่อปรุงอาหาร: -เพื่อให้เนื้อชุ่มฉ่ำ ไม่เหนียว และไม่มีรส ต้องใส่ในน้ำเดือด -หากตั้งใจจะได้น้ำซุปที่ดีจากเนื้อสัตว์ น้ำซุปเข้มข้น ก็ต้องใส่ในน้ำเย็น เมื่ออบด้วยกระดาษฟอยล์หรือถุงอบ: - เนื้อจะไม่เค็มหากอบเป็นชิ้น - สินค้าจาก เนื้อสับพวกเขาเค็มปรุงรสด้วยทุกสิ่งที่จำเป็นตามสูตรและให้แน่ใจว่าได้รีด (ชุบเกล็ดขนมปัง) ในแป้งซึ่งเอาเกลือบางส่วนออกไป - นกปรุงรสด้วยเครื่องเทศแห้ง (แต่ไม่ดิบ สมุนไพร) และแทบจะไม่เค็มเลย การหายใจ: - น้ำมันพืชเนื้อชุบเกล็ดขนมปังเมื่อปรุงด้วยไฟแบบเปิด - เนื้อทอดชุบเกล็ดขนมปังด้วยขนมปังปกติ แป้งสาลี. แป้ง: - แป้งที่ผสมกับน้ำกลั่นแทนน้ำธรรมดาจะมีความหนาแน่น บางและเรียบเนียน - น้ำแร่ทำให้แป้งหลวม ฟู และโปร่งสบายมากขึ้น

เมลโลดิก้า

วันศุกร์ที่ 25 เมษายน 2557 13:35 น. (ลิงก์)

10 เคล็ดลับในการปรุงอาหารเนื้อสัตว์และ ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์

1. ตับจะอร่อยมากถ้าคุณเก็บไว้ในนมประมาณ 2-3 ชั่วโมงก่อนทอด ตับทอดแบบไม่ใส่เกลือ ไม่เช่นนั้นจะแข็ง

10. หากไม่มีตู้เย็น เนื้อสดสามารถเก็บรักษาไว้ได้ 24 ชั่วโมง หากห่อด้วยผ้าบางๆ ชุบน้ำส้มสายชู

ลาริลอร์เชน

10 เคล็ดลับในการปรุงอาหารเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์

วันจันทร์ที่ 17 มีนาคม 2557 12:30 น. (ลิงค์)

1. ตับจะอร่อยมากถ้าคุณเก็บไว้ในนมประมาณ 2-3 ชั่วโมงก่อนทอด ตับทอดแบบไม่ใส่เกลือ ไม่เช่นนั้นจะแข็ง

2. ง่ายต่อการเอาฟิล์มออกจากตับหากจุ่มลงในน้ำร้อนสักครู่

3. ถ้า ตับทอดแห้งและแข็งต้องเทครีมเปรี้ยวหรือครีมเปรี้ยวและซอสหัวหอมนำไปต้มแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนตับนิ่ม เมื่อเสิร์ฟควรราดตับด้วยซอสที่ใช้เคี่ยว

4. หากไตเนื้อในซอสมีกลิ่นฉุนไม่พึงประสงค์ จะต้องแยกไตออกจากซอส แล้วล้างด้วยน้ำร้อนแล้วเติมอีกครั้ง น้ำเย็นและนำไปต้ม จากนั้นนำไปทอดรวมกับซอสที่เตรียมไว้ใหม่

5. หากคุณใส่อะซูหรือสตูว์เค็มมากเกินไป คุณสามารถเพิ่มสับและผัดไว้ล่วงหน้าได้ มะเขือเทศสดก็ไม่รู้สึกถึงเกลือเช่นกัน

6. หากคุณทำให้เนื้อเค็มมากเกินไป คุณต้องใส่แป้งไร้เชื้อหรือซอสเนยลงในจาน ซึ่งจะ "รับ" เกลือ คุณสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยวลงในเนื้อทอดได้โดยวางเนื้อเค็มที่ร้อนลงในชามที่มีครีมเปรี้ยวเย็นทำให้เนื้อเย็นลงแล้วจึงให้ความร้อนเท่านั้น (โดยเฉพาะในอ่างน้ำ)

7. ไก่ต้มมันจะอร่อยกว่าถ้าคุณเอามันออกจากน้ำซุปแล้วใส่เกลือแล้วใส่ในกระทะอีกใบหนึ่งปิดด้วยฝาหรือผ้าเช็ดตัว

8. ไส้กรอกจะไม่แตกเมื่อสุกหากคุณใช้ส้อมแทงก่อนนำไปแช่น้ำ

9.บางพันธุ์ ไส้กรอกรมควันค่อนข้างยากที่จะลอกออก แต่ถ้าคุณใส่ไส้กรอกในน้ำเย็นสักครึ่งนาทีการปอกเปลือกก็ไม่ใช่เรื่องยาก

10. หากไม่มีตู้เย็น เนื้อสดสามารถเก็บรักษาไว้ได้ 24 ชั่วโมง หากห่อด้วยผ้าบางๆ ชุบน้ำส้มสายชู ที่มา: http: //vk.com/maihoum?w=wall-52361900_43439

1. เนื้อจะนุ่มขึ้นหากคุณชุบวอดก้าหนึ่งชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร
2.สามารถผสมเนื้อเข้าด้วยกันได้ ซอสถั่วเหลืองทิ้งไว้ข้ามคืนแล้วทอดพรุ่งนี้ก็จะฉ่ำมาก
3. เนื้อวัวหรือเนื้อแกะจะออกมานุ่มและชุ่มฉ่ำหากคุณใส่เกลือและพริกไทยก่อนอบ คุณยังสามารถยัดไส้ด้วยกระเทียมแล้วห่อเนื้อด้วยเปลือกกล้วย
4. ยึดเปลือกด้วยเชือกปรุงอาหารเพื่อป้องกันไม่ให้เปลือกหลุดออก
5. วางเนื้อบนถาดอบและวางในเตาอบอุ่นประมาณ 30-40 นาที
6.เปลือกกล้วยมี คุณสมบัติที่เป็นเอกลักษณ์และจะทำให้เนื้อไม่ติดมันเหนียวนุ่ม

เคล็ดลับเปลี่ยนเนื้อแข็งให้เป็นเนื้อนุ่มนุ่ม

1. วางเนื้อลงในกระทะที่ร้อน ทอดด้วยไฟแรงประมาณ 3-5 นาที
2. เติมน้ำเล็กน้อย ปิดฝา และลดความร้อนลง สับรากขิงแล้วใส่ลงไปในสตูว์พร้อมกับเนื้อ
3. น้ำขิงมีสารที่ช่วยสลายโปรตีนและทำให้เนื้อเหนียวนุ่ม ก็เพียงพอที่จะเคี่ยวเนื้อกับขิงประมาณ 30-40 นาที

เปลือกมะนาวจะช่วยให้เนื้อเก่านิ่มลง

1. หั่นเนื้อเป็นชิ้นตามขวางและวางในกระทะที่ร้อนจัด
2. เพิ่มเปลือกมะนาวเล็กน้อย
3. ในตอนท้ายของการปรุงอาหารอย่าทิ้งเปลือกโลก
4. นำออกมาบดด้วยช้อนแล้วผสมกับน้ำเนื้อที่ปล่อยออกมาระหว่างการทอด วางเนื้อวัวลงบนจาน เทลงบนน้ำผลไม้ และตกแต่งด้วยก้านสมุนไพรและแครอท
5. อย่าใส่เกลือเนื้อทันทีก่อนทอดเพราะจะทำให้สูญเสียน้ำมากและไม่อร่อย ควรเติมเกลือระหว่างหรือดีกว่านั้นในช่วงท้ายสุดของการปรุงอาหาร

ในการปรุงเนื้อนุ่มและฉ่ำคุณต้องเลือกไม่เพียงแต่ชิ้นดีที่คัดสรร แต่ยังมีความรู้ในการทำอาหารด้วย แต่แม้ว่าคุณจะได้เนื้อเนื้อแข็ง แต่สถานการณ์ก็สามารถช่วยได้โดยใช้เทคนิคเล็กๆ น้อยๆ

หากคุณโชคร้ายและมีร้านค้าขายเนื้อเก่า คุณไม่จำเป็นต้องทิ้งลงถังขยะทันที มีหลายวิธีในการเปลี่ยนเนื้อให้เป็นเนื้อฉ่ำและ จานอร่อย- แต่เราเตือนคุณทันทีว่าคุณจะไม่สามารถรับสเต็กเนื้อนุ่มจากชิ้นเก่าที่เหนียวแน่นได้ แต่ถ้าคุณเข้าใกล้การเตรียมอย่างถูกต้อง แม้แต่เนื้อเนื้อแข็งก็สามารถทำให้เนื้อย่างหรือเนื้ออบอร่อยได้

• มัสตาร์ด
• แอลกอฮอล์
• กรด
• น้ำเกลือ
• แป้ง
• วิถีจีน
• เนื้อฉ่ำเมื่อปรุง

มัสตาร์ด

สหายที่ดีเยี่ยมสำหรับเนื้อสัตว์ทุกชนิด เธอให้กลิ่นหอมพิเศษและ คุณภาพรสชาติ- ปิดมัสตาร์ดทั้งชิ้นทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงแล้วล้างออก - รสชาติของเนื้อจะดีขึ้นมาก เมื่อเตรียมเนื้อสับ ให้หั่นเนื้อ ทุบด้วยค้อนและทามัสตาร์ด

หลังจากผ่านไป 15 นาทีคุณสามารถทอดได้ เนื้อสตูว์เนื้อวัวจัดทำในลักษณะเดียวกัน คุณสามารถเคลือบเนื้อด้วยมัสตาร์ดได้ทั้งก่อนหั่นเป็นชิ้นและหลังจากนั้น หากคุณต้องการคงรสชาติมัสตาร์ดไว้ คุณไม่จำเป็นต้องล้างออกก่อนปรุงเนื้อสัตว์

แอลกอฮอล์

วอดก้า 100 มล. ใช้ในการเตรียมอาหารช่วยให้เนื้อนุ่ม ในระหว่างขั้นตอนการทอด ไอแอลกอฮอล์จะระเหยออกไป คุณจึงสามารถรับประทานได้แม้กระทั่งก่อนขับรถด้วยซ้ำ

เกลือ

เมื่อปรุงอาหารเนื้อสัตว์ควรใส่เกลือให้เหมาะสม ควรใส่เกลือลงในจานเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร หรือดีกว่านั้นเมื่อเสิร์ฟ สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไปด้วยเกลือ สำหรับเนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัม ต้องใช้เกลือเพียง 1 ช้อนชา สำหรับผู้ชื่นชอบอาหารรสเค็มเพิ่มได้อีกเล็กน้อย

กรด

กรดทำให้เนื้อนุ่มลงอย่างมาก แต่แนวทางที่มีเหตุผลเป็นสิ่งสำคัญที่นี่ คุณไม่ควรใช้น้ำส้มสายชูเป็นตัวออกซิไดซ์ เป็นการทดแทนน้ำมะนาวในปริมาณเล็กน้อยได้อย่างดีเยี่ยม เมื่อเตรียมน้ำดองสำหรับเนื้อสัตว์ ให้ใช้น้ำอัดลมแทนน้ำธรรมดา น้ำแร่- เมื่อตุ๋นคุณสามารถเพิ่มกรดเล็กน้อยลงในน้ำเกรวี่ได้

เช่น มะนาวหรือมะเขือเทศฝาน เมื่ออบให้วางมะเขือเทศหั่นบาง ๆ ไว้บนชิ้นเนื้อ เมื่อทอดเนื้อให้ใส่มะนาวฝานลงในน้ำมัน - จานจะอร่อยและนุ่มขึ้น

หัวหอม

เป็นเรื่องยากที่จะหาชิชเคบับที่ไม่มีหัวหอม มักใช้ในปริมาณน้อยและตัดเป็นวงแหวนขนาดใหญ่ สิ่งนี้ไม่เป็นความจริงทั้งหมด หัวหอมต้องสับละเอียดมาก หรือดีกว่านั้นคือขูดในเครื่องเตรียมอาหาร

ผสมหัวหอมสับละเอียดกับชิ้นเนื้อแล้วหมักไว้ 2 ชั่วโมง หัวหอมปล่อยของเหลวออกมามากจึงไม่จำเป็นต้องเติมน้ำ หากต้องการให้เพิ่มพริกไทยและเครื่องเทศตามรสนิยมของคุณ

หากคุณยังคงต้องการสับหัวหอมให้ใหญ่ขึ้น ก็สามารถใส่ลงไปได้ หัวหอมข้างบน. หัวหอมจะมีกลิ่นหอมของเนื้อและสามารถนำมาใช้โดยเสียบไม้

หากคุณพบว่าการขูดเป็นเรื่องยาก ให้นำหัวหอมเพิ่ม (5 ชิ้นต่อ 1 กิโลกรัม) หั่นเป็นวงขนาดใหญ่ ผสมกับเนื้อสัตว์และเครื่องเทศแล้วกดด้านบนด้วยการกด ไม่จำเป็นต้องหมักเพิ่มเติม

น้ำเกลือ

เนื้อแข็งจะนุ่มขึ้นหากแช่ในน้ำเกลือสักพัก หากคุณใช้ชิ้นใหญ่ ให้กรีดลึกลงไปเพื่อให้เนื้อชุ่มฉ่ำ

แป้ง

ละลายแป้งในน้ำแล้วใส่เนื้อสัตว์ลงไป แป้งข้าวโพดและมันฝรั่งเหมาะสำหรับวิธีนี้ โดยวิธีการทอดเนื้อสัตว์ด้วยวิธีนี้ทำให้เกิดเปลือกที่กรอบ

วิถีจีน

เนื้อฉ่ำเมื่อปรุง

เพื่อให้เนื้อชุ่มฉ่ำและนุ่ม ให้วางไว้ในน้ำเดือดขณะปรุงอาหาร คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลทรายเพียงเล็กน้อย ขอแนะนำว่าน้ำไม่เดือดมากเกินไป ก่อนปรุงประมาณ 20 - 30 นาที ใส่เกลือลงไป

เพื่อนๆสนับสนุนกลุ่มเราในเฟสบุ๊คนะครับ แชร์โพสต์นี้กับเพื่อนของคุณหรือกดปุ่ม "ถูกใจ"! และคุณจะรับรู้ถึงโพสต์ล่าสุดจาก Kaprizulka เสมอ!

สำหรับคุณ เรารวบรวมสื่อที่ดีที่สุดจากทั่วอินเทอร์เน็ตจากโลกของผู้คนที่สวยงาม มีพลัง ร่าเริง และมีสุขภาพดี - เช่นคุณและฉัน!

วิธีที่ดีที่สุดในการละลายเนื้อแช่แข็งคืออะไร?

คุณสามารถละลายเนื้อได้อย่างรวดเร็วหรือช้าๆ ในระหว่างการละลายอย่างรวดเร็ว ผลึกน้ำแข็งจะฉีกเส้นใยกล้ามเนื้อและทำให้เนื้อเยื่อเกี่ยวพันคลายตัว การสูญเสียครั้งใหญ่ น้ำเนื้อการละลายน้ำแข็งประเภทนี้จะทำให้คุณภาพของเนื้อสัตว์ลดลง ด้วยเหตุผลเดียวกัน เราไม่แนะนำให้ละลายเนื้อสัตว์ในน้ำ

ควรใช้วิธีที่ช้ากว่า: ล้างเนื้อแช่แข็งด้วยน้ำเย็น ใส่ในภาชนะปิดแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง ไม่จำเป็นต้องหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ เพราะจะส่งผลให้สูญเสียน้ำเนื้อที่มีคุณค่ามากขึ้น ใช้น้ำที่ปล่อยออกมาระหว่างการละลายในการปรุงอาหาร

คุณสามารถเร่งกระบวนการละลายน้ำแข็งให้เร็วขึ้นได้โดยใช้ เตาอบไมโครเวฟแต่คุณจำเป็นต้องใช้ตามคำแนะนำ

♦ อย่าใส่เกลือเนื้อนานก่อนที่จะทอดหรือต้ม เนื่องจากจะทำให้น้ำเนื้อออกมาก่อนเวลาอันควร ทำให้รสชาติแย่ลง และลดคุณค่าทางโภชนาการ นอกจากนี้มันจะกลายเป็นเรื่องที่ยากลำบาก ควรใส่เกลือเนื้อหลังปรุงอาหารจะดีกว่า

♦ หากเป็นสิ่งสำคัญสำหรับคุณที่จะได้เนื้อต้มที่อร่อยให้ใส่ในน้ำเดือด

♦ คุณต้องตีเนื้อบนกระดานที่ชุบน้ำไว้ก่อนหน้านี้

♦ หากคุณซื้อเนื้อแข็ง ให้ใส่น้ำส้มสายชูลงในน้ำแล้วปล่อยทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง (น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 1 แก้วต่อน้ำ 1 ลิตร) คุณสามารถเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะลงในน้ำระหว่างการปรุงอาหาร น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนหรือ น้ำมะนาว- เนื้อจะนุ่มและรสชาติดีขึ้น

♦ เนื้อวัววัยกลางคนจะเนื้อนุ่มและปรุงได้ง่ายขึ้นหากถูด้วยมัสตาร์ดแห้งหลายชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร จากนั้นจึงล้างด้วยน้ำก่อนปรุงอาหาร น้ำเย็น.

♦ก่อนทอด ชิ้นใหญ่เนื้อล้างให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าสะอาด เมื่อทอดเนื้อเปียกจะปล่อยน้ำออกมาปริมาณมากซึ่งทำให้รสชาติของอาหารจานนั้นแย่ลง

♦ เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อหลุดระหว่างการทอด เกล็ดขนมปังขั้นแรกให้ม้วนเนื้อในแป้ง จากนั้นจึงใส่ไข่ที่ตีแล้ว จากนั้นจึงชุบเกล็ดขนมปัง

♦ ไม่ควรวางเนื้อสัตว์ที่แบ่งส่วนและโดยเฉพาะชิ้นเล็กๆ บนกระทะใกล้เกินไป ไขมันและอุปกรณ์ที่ใช้ทอดเนื้อจะถูกทำให้เย็นลง เปลือกจะเกิดขึ้นบนพื้นผิวของเนื้อสัตว์อย่างช้าๆ และมีน้ำไหลออกมาจำนวนมาก

♦ วางเนื้อสำหรับทอดบนกระทะหรือถาดอบที่มีไขมันร้อนจัดเสมอ มิฉะนั้นจะสูญเสียน้ำและมีรสชาติต้ม

♦ เนื้อจะไม่ติดก้นหม้อหรือกระทะหากคุณใส่แครอทสองสามชิ้นเข้าไปในไขมัน

♦ เพื่อปรับปรุงรสชาติ เนื้อทอดให้ราดน้ำเกรพฟรุตหรือน้ำสับปะรดลงไปเล็กน้อย

♦ เมื่อทอดเนื้อในเตาอบ ให้เทเฉพาะน้ำร้อนหรือน้ำซุปลงไปเท่านั้น เพราะน้ำเย็นจะทำให้เนื้อแข็ง

♦ เพื่อให้แน่ใจว่าหมูอบอร่อยและชุ่มฉ่ำ ก่อนนำเข้าเตาอบ ให้ใช้ปลายมีดกรีดลึกๆ หลายๆ ครั้งบนพื้นผิว

♦ เตรียมจานเนื้อ โดยเฉพาะถ้ามันชิ้นใหญ่ ทั้งชิ้นควร “พัก” สักสองสามนาทีก่อนเสิร์ฟ มันจะชุ่มไปด้วยน้ำผลไม้และนุ่มขึ้น

♦ ถ้าคุณทอด สัตว์ปีกหรือเกมในเตาอบ วางบนถาดอบหรือกระทะโดยคว่ำด้านหลังลง

♦ เพื่อคลุมซากสัตว์ปีกและกระต่าย เปลือกสีน้ำตาลทองต้องทาครีมเปรี้ยวก่อนทอดในเตาอบ

♦ เพื่อให้ซากนกทอดได้ทั่วถึง คุณต้องทาไขมันที่ทอดทุกๆ 10-15 นาที

♦ ห่านย่าง เป็ด และหมูจะถูกปกคลุมไปด้วยเปลือกกรอบๆ ถ้าคุณเทน้ำเย็นลงไปก่อนจะย่างเสร็จ

♦ เนื้อไก่หรือไก่งวงจะกลายเป็นสีขาวและนุ่ม หากก่อนปรุง ให้ถูด้านในด้วยมะนาวหรือปรุงในน้ำที่เติมไว้ 1 ช้อนโต๊ะก่อนหน้านี้ น้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวหนึ่งช้อน

♦ หากอบไก่หรือไก่งวงในเตาอบ แต่เปลือกเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล แต่ด้านในของนกยังชื้นอยู่ ให้คลุมด้วยกระดาษรองอบชุบน้ำหมาดๆ แล้วนำกลับเข้าไปในเตาอบ

♦ เพื่อให้ไก่สุกเร็วขึ้น คุณต้องปล่อยให้น้ำซุปเคี่ยวประมาณยี่สิบนาที จากนั้นนำไก่ออกจากกระทะแล้วนำไปแช่ในน้ำเย็นประมาณ 3-4 นาที จากนั้นจึงใส่กลับลงไปในน้ำซุปที่เดือด

♦ เนื้อทอดจะมีรสชาติดีขึ้นถ้าคุณเพิ่มหัวหอมดิบและทอดเล็กน้อยในสัดส่วนเท่าๆ กัน และมันฝรั่งขูดดิบเล็กน้อย

♦ สับและเหล้ายินเซลจะนิ่มลงหากคุณเกลี่ยด้วยน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืชหนึ่งหรือสองชั่วโมงก่อนทอด

♦ สำหรับ มวลชิ้นเนื้อใช้ สีขาวเก่าขนมปังเนื่องจากขนมปังสดจะทำให้ชิ้นเนื้อเหนียว ขนมปังไม่ควรมีรสเปรี้ยวโดยไม่มีเปลือกไหม้

♦ แช่ขนมปังในน้ำเย็นหรือนม 10 นาทีก่อนปรุงรสเนื้อสับ เมื่อผสมเนื้อสับกับขนมปังคุณไม่จำเป็นต้องบีบของเหลวทั้งหมดออก

♦ เนื้อทอดจะนุ่ม ฟู ชุ่มฉ่ำ หากคุณปรุงในกระทะแล้วนำเข้าเตาอบสักครู่

♦ สามารถเอาฟิล์มออกจากตับได้อย่างง่ายดายหากคุณจุ่มตับในน้ำร้อนสักครู่ก่อน

♦ ตับจะอร่อยและนุ่มเป็นพิเศษหากคุณเก็บไว้ในนมเย็นเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมงก่อนทอด คุณต้องใส่เกลือตับเมื่อสิ้นสุดการทอด

♦ ไตเนื้อคุณต้องทอดด้วยไฟแรงสูงเพื่อป้องกันน้ำรั่วไหลมากเกินไป จากการสูญเสียน้ำมาก ไตจะแข็งตัว

เราได้รวบรวมสิ่งที่มีประโยชน์บางอย่าง ความลับในการทำอาหาร เนื้ออร่อย ยังมีอยู่ไม่กี่คน แต่จะมีมากกว่านี้ ในรูปด้านบนเป็นหมูสามชั้นอบในเตาอบที่อร่อยมาก มีกลิ่นหอม และเนื้อนุ่ม

เรียบง่ายและ ความลับที่เป็นประโยชน์เมื่อเตรียมต่างๆ จานเนื้อจะเกี่ยวข้องกับผู้เริ่มต้นและแม่บ้านที่มีประสบการณ์เสมอ

เคล็ดลับการปรุงเนื้อให้อร่อย

1. เนื้อจะนุ่มและนุ่มขึ้นมากหากคุณชุบวอดก้าหรือวอดก้าดีๆ ไว้หนึ่งชั่วโมงก่อนการอบชุบด้วยความร้อน
2. จะได้เนื้อทอดที่ฉ่ำมากหากคุณผสมกับซีอิ๊วค้างคืนแล้วนำไปหมักในตู้เย็น
3. เนื้อแกะและเนื้อวัวจะออกมานุ่มและชุ่มฉ่ำหากก่อนที่จะอบเนื้อนี้ในเตาอบให้ใส่เกลือและพริกไทยอย่างละเอียดยัดไส้ด้วยกระเทียมชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นห่อเนื้อด้วยเปลือกกล้วย (สามารถยึดด้วยด้ายทำอาหารได้ แต่ ไม่สามารถยึดไม้จิ้มฟันได้อย่างถูกต้อง) และส่งไปที่ 30-40 นาทีในเตาอบที่อุ่นไว้แล้ว
4. เนื้อเหนียวจะนุ่มและนุ่มหากทอดในกระทะร้อนโดยใช้ไฟแรงเป็นเวลา 3 นาทีก่อน จากนั้นจึงลดไฟลง ใส่น้ำเล็กน้อยในกระทะ ปิดฝากระทะ โดยให้เนื้อมีฝาปิดแล้วพักไว้ เคี่ยวเนื้อ ตอนนี้คุณต้องเพิ่มรากขิงที่สับไว้ล่วงหน้าลงในเนื้อแล้วเคี่ยวเนื้อกับมันประมาณ 30-40 นาที เป็นขิงที่จะทำให้เนื้อแกะหรือเนื้อวัวเนื้อแข็งนุ่มขึ้นมาก
5. เนื้ออบด้วยเครื่องเทศและกระเทียมในกระดาษฟอยล์พร้อมน้ำมันหมูบางส่วนจะนุ่มและชุ่มฉ่ำกว่าเสมอ โดยวิธีการต้องเลือกเครื่องเทศอย่างถูกต้องด้วย ลิงก์ไปยังรายการเครื่องเทศที่เหมาะกับเนื้อสัตว์ที่ตอนต้นของเนื้อหานี้
6. ใบกระวานทำให้เนื้ออบในเตาอบมีรสชาติพิเศษเป็นพิเศษ
7. เนื้อไก่หรือที่เรียกกันว่าเนื้อไก่นั้นมีความนุ่มและนุ่มในตัวเอง ดังนั้นจึงง่ายต่อการปรุง
8. ดูเวลาในการปรุงเนื้อสัตว์ เนื่องจากเนื้อสัตว์ที่สุกเกินไปหรือสุกเกินไป เช่น เนื้อที่ปรุงสุกเกินไป จะมีความเหนียวมาก ควรตรวจสอบความพร้อมของเนื้อสัตว์เป็นระยะเพื่อปิดเตาให้ทันเวลาและนำเนื้อออกจึงหยุด การรักษาความร้อน- อย่างไรก็ตาม เนื้อสัตว์ที่ปรุงไม่สุกอาจเป็นอันตรายและอาจถึงแก่ชีวิตได้ ดังนั้นเนื้อจึงต้องทอด ต้ม และอบจนกว่าจะสุกเต็มที่ วิธีง่ายๆ ที่จะบอกว่าเนื้อพร้อมหรือยัง: ถ้าเจาะแล้วเนื้อจะหลุดออกมา น้ำผลไม้สีขาวนั่นหมายความว่าพร้อมแล้ว น้ำที่มีเลือดบ่งบอกว่าเนื้อยังไม่พร้อมในขณะนี้

น่าทาน!