วัตถุดิบ:

1. มะเขือยาว – 4-5 ชิ้น (ขนาดกลาง)
2. แครอท – 2 ชิ้น (ใหญ่)
3. มะเขือเทศ – 4-5 ชิ้น (กลาง)
4. หัวหอม – 3-4 ชิ้น (กลาง)
5. พริกหวาน – 5-6 ชิ้น
6. น้ำมันพืช – 100 มล
7. พริกไทยดำป่น – ½ช้อนชา
8. ออลสไปซ์บด – ½ช้อนชา
9. ใบโหระพาแห้ง – 1 ช้อนชา

Sauté เป็นอาหารที่มีชื่อมาจากคำภาษาฝรั่งเศสว่า "sauter" แปลว่า กระโดด, ควบม้า. สาระสำคัญของการปรุงอาหารคือการทอดผักหรือเนื้อสัตว์ในกระทะด้วยการเขย่าอย่างแรงซึ่งเป็นผลมาจากการพลิกผลิตภัณฑ์ผสมและทอดอย่างเท่าเทียมกัน จึงเป็นที่มาของชื่อ “กระทะ” เป็นกระทะครึ่งหม้อ กระทะครึ่งก้น หนา สะดวกในการเตรียมอาหารที่ต้องเขย่า

ฉันคิดว่าการผัดสมัยใหม่ไม่สอดคล้องกับเทคนิคที่บอกเป็นนัยในชื่อของมันทุกประการ

ผักผัดและผัดก็มักจะสับสนเช่นกัน ตามความเข้าใจที่ไม่ใช่มืออาชีพของฉัน สตูว์จะถูกตุ๋นมากขึ้นและผัดมากขึ้น

เตรียมง่ายและอร่อย นอกจากนี้ยังมีตัวเลือกมากมาย พื้นฐานของการผัดผักของเราคือมะเขือยาว

ปอกมะเขือยาวแล้วหั่นเป็นก้อน (เล็ก)

วางมะเขือยาวสับลงในกระทะที่ร้อนจัดแล้วทอด คนตลอดเวลาจนเป็นสีเหลืองทอง คุณยังสามารถฝึกใช้วิธีเขย่าได้อีกด้วย

ในการทำเช่นนี้คุณต้องรู้วิธีตีที่จับกระทะ แต่ฉันสามารถจัดการกระบวนการทอดและ วิธีการง่ายๆการรบกวน

เราทำความสะอาดพริกหวานแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ สีแดง พริกหวานหวานกว่าแน่นอน แต่นี่คือพริกไทยในประเทศของเราและยังมีกลิ่นหอมและรสชาติที่น่าพึงพอใจอีกด้วย

เพิ่มพริกหวานลงในมะเขือยาว เราทอดต่อไป

ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นก้อน

เราหั่นหัวหอมแล้วเติมรวมกับแครอทลงในผักที่อยู่ในกระทะ

เมื่อผักผัดแล้ว ให้ลดไฟลง (แม้จะต่ำมากก็ตาม) และเคี่ยวต่อไป Sauté ยังเกี่ยวข้องกับอาหารจาน "ฉ่ำ" อีกด้วย และมันเป็นเรื่องจริง: ผักจะปล่อยน้ำออกมาในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร และเมื่อผสมกันแล้วจะกลายเป็น “ซอสซอส” ที่แสนอร่อย

ตอนนี้ถึงเวลาสำหรับมะเขือเทศแล้ว เราต้องการพวกมันโดยไม่มีผิวหนัง ในการทำเช่นนี้ให้จุ่มมะเขือเทศลงในน้ำเดือดประมาณครึ่งนาทีแล้วจุ่มลงไปทันที น้ำเย็น- จากความเครียดดังกล่าว ผิวจึงถูกกำจัดออกได้ง่าย

นำออกแล้วตัดเป็นก้อน

เพิ่มมะเขือเทศสับเมื่อผักที่เหลือเกือบพร้อม แต่เคี่ยวต่ออีก 10 นาทีพร้อมกับมะเขือเทศ

ผสมให้เข้ากันและเพิ่ม:

• ออลสไปซ์บดและพริกไทยดำ
• ใบโหระพา

อีก 2-3 นาทีผักผัดก็พร้อม นี่เป็นจานอิสระในทางปฏิบัติ แต่เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ คุณสามารถปรุงมันฝรั่งหรือสปาเก็ตตี้ผัดผักได้

ผัดผักยังสามารถบรรจุกระป๋องได้ หากคุณเติมน้ำส้มสายชู 50 กรัมในส่วนที่เสร็จแล้ว คุณสามารถใส่ในขวดเพื่อเก็บรักษาได้อย่างปลอดภัย การผัดควรใช้แบบร้อน ยกจากไฟโดยตรง และบิดทันที

Sauté เช่นเดียวกับหลายๆ อย่างในการทำอาหาร ถูกคิดค้นโดยชาวฝรั่งเศส แต่ตรงกันข้ามกับความเชื่อที่นิยม นี่ไม่ใช่อาหาร แต่เป็นเทคนิคการทำอาหาร แปลจากภาษาฝรั่งเศสคำว่า "ผัด" แปลว่ากระโดดกระโดด นั่นคือส่วนผสมของจานจะถูกโยนลงในกระทะแทนที่จะใช้ไม้พายพลิกกลับ เทคโนโลยีการโยนที่เชี่ยวชาญช่วยให้มั่นใจถึงความสมบูรณ์ของเนื้อผักที่อ่อนนุ่มและรักษาน้ำที่อยู่ภายในผัก วันนี้เราจะมาเรียนรู้วิธีการทำมะเขือสะเต๊ะ แต่โดยหลักการแล้ว คุณสามารถทำอาหารที่คล้ายกันได้จากพริกหยวก มะเขือเทศ และผักฉ่ำๆ อื่นๆ

เราจะต้องมีกระทะพิเศษที่มีด้านสูงและด้ามจับยาว แต่ถ้าคุณยังไม่เชี่ยวชาญในการโยนผัก ให้ใช้กระทะหรือหม้อปรุงอาหารเหล็กหล่อ กระทะธรรมดาเหมาะสำหรับการทอดส่วนผสมต่างๆ สะเต๊ะมะเขือยาวนอกเหนือจากส่วนประกอบหลักแล้วยังรวมถึงผักอื่น ๆ ด้วย: มะเขือเทศ, กระเทียม, แครอท, หัวหอม, พริกหยวก- ใช้เป็นไขมัน น้ำมันพืช- ไม่จำเป็นต้องปอกมะเขือยาวเพียงแค่ล้างแล้วหั่นเป็นแผ่นหนาแล้วเติมเกลือ ใช่พวกเขาต้องทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อที่พวกเขาจะละทิ้งความขมขื่นทั้งหมด

สูตรสะเต๊ะมะเขือ “ฟ้าน้อยสุดโปรด”

ในขณะที่ผลไม้กลางทั้งสี่ผลคั้นน้ำออกมาด้วยเกลือ เรามาต่อกันที่ผักชนิดอื่นๆ กันดีกว่า ขูดแครอทสองชิ้นเป็นชิ้นใหญ่หรือสับเป็นเส้น สับหัวหอมสองและหนึ่งหัวหอมเป็นครึ่งวง หั่นมะเขือเทศสี่ลูกเป็นชิ้น เทน้ำมันพืชลงในกระทะแล้วทอดหัวหอมก่อน จากนั้นจึงใส่พริกและแครอท และสุดท้ายก็ใส่มะเขือเทศ พวกเขาจะปล่อยน้ำออกมาตามธรรมชาติ เราเกลือมวลผักและเคี่ยวจนนิ่ม เราโอนมันลงในชามแล้วใส่มะเขือยาวที่ล้างใต้น้ำไหล (เพื่อเอาเกลือส่วนเกินออก) ลงในกระทะ ทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

ทั้งหมดนี้เป็นงานเตรียมการ ตอนนี้ก็ถึงเวลาเตรียมสะเต๊ะมะเขือยาวจริงๆ เทน้ำมันลงในกระทะ ใส่สีน้ำเงินลงไป คลุมด้วยส่วนผสมผักด้านบน โรยด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียดและผักชีฝรั่งและกระเทียม 4 กลีบผ่านการกด เกลือและเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ปิดฝาและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาสิบนาที

มะเขือสะเต๊ะ “หอม”

สูตรนี้ใช้ผลิตภัณฑ์เดียวกันแต่ใช้สัดส่วนต่างกัน ควรมีพริกสีน้ำเงิน มะเขือเทศ พริกหยวก และหัวหอมในปริมาณเท่ากัน คุณจะต้องมีแครอทหนึ่งอันและกระเทียมทั้งหัว แยกหัวหอมทอดแล้วใส่ในกระทะ จากนั้นควรทำเช่นเดียวกันกับแครอท ผักแต่ละชั้นใส่เกลือ วางพริกสับและกระเทียมสับเป็นชิ้นตามยาวบนแครอท ชั้นถัดไปคือผักชีฝรั่งและมะเขือยาวทอด วางมะเขือเทศและสมุนไพรไว้ด้านบน จานถูกเคี่ยวใต้ฝาโดยไม่ต้องคนประมาณ 45-50 นาที

มะเขือสะเต๊ะ “รวดเร็วและอร่อย”

นี่เป็นสูตรง่ายๆที่ไม่จำเป็นต้องทอดผัก - ต้องใส่ในกระทะดิบทันที โดยธรรมชาติแล้วข้อยกเว้นคือตัวสีน้ำเงินซึ่งต้องเค็มและทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง จากนั้นนำไปล้างและหั่นเป็นก้อน เทน้ำมันลงในกระทะ แล้วใส่หัวหอม พริก มะเขือยาว และมะเขือเทศลงไป โรยด้วยช้อนน้ำตาล ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย กระเทียมและสมุนไพร เพิ่มน้ำมันและเคี่ยวประมาณ 40 นาที

ฤดูกาลของกระท่อมฤดูร้อน วันหยุดพักผ่อน และการเที่ยวชมธรรมชาติกำลังเต็มไปด้วยความผันผวน และวันหยุดแบบไหนที่จะเกิดขึ้นได้หากไม่มีเคบับที่อร่อยและชุ่มฉ่ำบนเตาย่างที่ร้อนจัด? แต่ไม่ว่าเราจะลองสูตรน้ำหมักมากี่สูตร ไม่ว่าเราจะทอดเนื้อสัตว์ประเภทใดก็ตาม แม้แต่บาร์บีคิวไม่ช้าก็เร็วก็จะน่าเบื่อ ฉันต้องการสิ่งที่เหมาะสมกับแผนกด้วย คาโดยธรรมชาติและในขณะเดียวกันก็เป็นสิ่งใหม่ แต่ก็อร่อยไม่น้อยไปกว่าเคบับแบบดั้งเดิม จานดังกล่าวในเวลาเดียวกันใหม่และในเวลาเดียวกันก็ค่อนข้างคุ้นเคยอาจเป็นสะเต๊ะหรือสะเต๊ะ จานนี้มักจะถูกเปรียบเทียบกับเคบับแม้ว่าสิ่งที่ shashlik จะมีให้คือการมีไม้เสียบและเนื้อ แต่หลังจากกัดแล้วคุณไม่ควรคาดหวังว่าคุณจะสัมผัสได้ถึงรสชาติของเคบับตามปกติ แต่นี่เป็นสิ่งที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิง นุ่มมาก ชุ่มฉ่ำและมีรสชาติที่แปลกโดยสิ้นเชิง ดังนั้นคุณจึงต้องเพลิดเพลินด้วยตัวมันเองโดยไม่ต้องเปรียบเทียบกับอาหารจานอื่นที่คุณรู้จัก

นี่คือเนื้อย่างถ่านเสียบไม้เสียบไม้เล็กๆ สิ่งที่ยุ่งยากคือพวกมันมีขนาดเล็กมาก แต่ละชิ้นมีเนื้อไม่เกิน 3-4 ชิ้นและไม่ควรเป็นชิ้นเหล่านั้น จะมีขนาดใหญ่กว่า 1-1.5 ซม. เมื่อพิจารณาจากความสุขเล็กๆ น้อยๆ นี้ ดูเหมือนว่าคุณสามารถกินเคบับเหล่านี้ได้ในปริมาณไม่จำกัด แต่จริงๆ แล้ว แค่นี้ก็เพียงพอแล้ว จานแสนอร่อยดังนั้นจงคำนวณความแข็งแกร่งของคุณให้ถูกต้อง เมื่อกลิ่นหอมเริ่มลอยไปในอากาศ เนื้อทอดแน่นอนว่าหลายคนคงอยากกินเคบับเหล่านี้สักสองสามโหล แต่ก็เป็นที่น่าสังเกตว่าตามกฎแล้วหนึ่งหน่วยบริโภคประกอบด้วยไม้เสียบเพียงไม่กี่ชิ้น

สองประเทศกำลังต่อสู้เพื่อสิทธิที่จะถูกเรียกว่าบ้านเกิดของป้อยอ - มาเลเซียและอินโดนีเซีย เพื่อพิสูจน์สิทธิ์ในการถูกเรียกว่าเป็นแหล่งกำเนิดของเคบับจิ๋วนี้ อินโดนีเซียได้สร้างสถิติโลกในการเตรียมอาหารจานนี้และเตรียมไม้เสียบไม้จำนวน 101,000 และ 10 ไม้ที่มีน้ำหนักรวมหนึ่งตันครึ่ง! แม้จะมีความพยายามทั้งหมดของชาวอินโดนีเซียที่คิดค้นอาหารจานนี้ขึ้นมาจริง ๆ ก็ยังไม่เป็นที่ทราบแน่ชัด และไม่ว่าจะสำคัญหรือไม่ เนื่องจากยังไม่มีสูตรหมักเนื้อชิ้นเล็ก ๆ เหล่านี้สูตรเดียวสำหรับหมัก สิ่งที่สำคัญอย่างแท้จริงคือป้อยอได้รับความนิยมในเกือบทุกประเทศในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ซึ่งหมายความว่าเคบับเหล่านี้มีโอกาสที่จะสร้างความมั่นคงในรัสเซียทุกครั้ง ในประเทศของเราอาหารจานนี้ยังไม่แพร่หลายในขณะที่ในประเทศอินโดนีเซียสามารถเรียกได้ว่าเป็นหนึ่งในอาหารจานนี้มากที่สุด อาหารยอดนิยมและยังมีอีกหลายสิบแบบและคุณสามารถซื้อได้จากรถเข็นและถาดริมถนน

ป้อยอเตรียมจากผลิตภัณฑ์ที่หลากหลาย เนื้อสัตว์ที่ใช้กันมากที่สุด ได้แก่ ไก่ แพะ เนื้อวัว และหมู หากคุณไม่คิดว่าตัวเองเป็นคนรักเนื้อมากนัก คุณสามารถทำสะเต๊ะจากปลาและอาหารทะเล ผักและแม้แต่เต้าหู้ได้ แต่ที่พบมากที่สุดคือสะเต๊ะไก่และเนื้อ เนื้อถูกตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วหมักเป็นเวลาหลายชั่วโมง ยิ่งนานเท่าไร อาหารก็จะยิ่งนุ่ม ชุ่มฉ่ำ และรสชาติดีขึ้นเท่านั้น ดังนั้นน้ำดองจึงเรียกได้ว่าเป็นส่วนที่สำคัญที่สุดในการเตรียมสะเต๊ะ ปรุงจากหัวหอม กระเทียม ผักชี และขมิ้น บดด้วยเกลือและน้ำตาล เครื่องเทศเหล่านี้ไม่เพียงแต่ให้รสชาติเผ็ดร้อนแบบดั้งเดิมเท่านั้น แต่ยังมีสีทองที่สวยงามซึ่งกระตุ้นความอยากอาหารเท่านั้น

แยกกันเป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การกล่าวถึงเสียบไม้ คุณควรลืมไม้เสียบโลหะอันใหญ่ของเราไปเสีย เพราะปอยคุณต้องตุนไว้ทั้งชุดหรือดียิ่งกว่านั้นคือแท่งไม้ไผ่เล็กๆ สองอัน สะเต๊ะแท่งเหล่านี้ให้รสชาติพิเศษและมีกลิ่นหอมเพิ่มเติม ดังนั้นคุณควรเลือกสะเต๊ะด้วยความรับผิดชอบ ก่อนที่จะเตรียมป้อยอต้องแช่ไม้ไผ่เสียบไม้ในน้ำซึ่งทำได้เพื่อไม่ให้แท่งไหม้เมื่อทอดเนื้อสัตว์ คุณสามารถทอดสะเต๊ะบนตะแกรงธรรมดาได้ ซึ่งผู้ชื่นชอบเคบับแบบดั้งเดิมทุกคนก็มี เนื้อควรมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ โดยมีเปลือกกรอบ แต่ข้างในชุ่มฉ่ำและนุ่มมาก ดังนั้นสิ่งสำคัญคือต้องไม่ทำให้สะเต๊ะแห้ง เพื่อให้เนื้อชุ่มฉ่ำและเปลือกกรอบ ให้โรยส่วนผสมด้วยสะเต๊ะขณะปรุงอาหาร นมเข้มข้นและน้ำมันพืช และอย่าลืมพลิกกลับตลอดเวลา

วัตถุดิบ:
300 กรัม เนื้อวัว,
3 ชิ้น หอมแดง,
1 ช้อนโต๊ะ ขมิ้น,
กระเทียม 3 กลีบ
พริก 2 ฝัก
250 กรัม ถั่วลิสงไม่ใส่เกลือแห้ง
5-6 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊ว,
2 ช้อนชา น้ำตาลทรายแดง,
ขิง 4 ซม.
น้ำมันพืช

การตระเตรียม:
ล้างเนื้อในน้ำ ลอกฟิล์มออก แล้วหั่นเป็นก้อนขนาดประมาณ 1 x 1 ซม. ใส่หอมแดง 1 หัว ลงในเครื่องปั่น ขมิ้น กระเทียม 1 กลีบ พริกปอกเปลือก 1 เม็ด และ 100 กรัม ถั่วลิสงแห้ง 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา น้ำตาลทรายแดงและขิงปอกเปลือก 2 ซม. บดส่วนผสมทั้งหมดจนเนียน ผสมส่วนผสมที่ได้กับเนื้อสัตว์แล้วหมักไว้ในตู้เย็นข้ามคืน เตรียมซอสโดยทอดส่วนที่เหลืออีก 150 กรัมในกระทะที่แห้ง ถั่วลิสงแล้วบดในเครื่องปั่น บดหอมแดงขิงพริกที่เหลือในเครื่องปั่นด้วย ผัดส่วนผสมที่ได้ในน้ำมันพืชใส่ถั่วลิสงบด ซอสถั่วเหลือง, หยดน้ำและน้ำตาล ผสมให้เข้ากัน ลดความร้อน ปิดฝา และเคี่ยวบนไฟอ่อนเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นปิดไฟแล้วพักซอสไว้ เนื้อหมักจะต้องทำความสะอาดน้ำดองเล็กน้อยแล้วเสียบเข้ากับไม้เสียบไม้ไผ่ที่แช่น้ำไว้ล่วงหน้า ทอดสะเต๊ะบนถ่านร้อน ๆ บนตะแกรงขณะทอดให้หมุนไม้เสียบอยู่ตลอดเวลาและตรวจสอบให้แน่ใจว่ามันไม่ไหม้ เสิร์ฟสะเต๊ะที่เสร็จแล้วกับซอสถั่ว

วัตถุดิบ:
600 กรัม เนื้อหมู,
2 ชิ้น หอมแดง,
กระเทียม 2-3 กลีบ
2 ช้อนชา ผักชี,
1 ช้อนชา ยี่หร่า,
1 ช้อนชา ลูกจันทน์เทศ,
½ ช้อนชา ปาปริก้า,
พริก 2 ฝัก
1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊ว,
ซีอิ๊วหวาน 150-200 มล.
มะนาว 2 ลูก

การตระเตรียม:
ล้างเนื้อด้วยน้ำ ขจัดไขมันและเส้นเลือด แล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ บดหอมแดง, กระเทียม, พริกในเครื่องปั่น, ใส่ผักชี, ยี่หร่า, ลูกจันทน์เทศและปาปริก้า เพิ่มส่วนผสมที่ได้ลงในเนื้อสัตว์ เทซีอิ๊วขาวสูตรปกติและหวาน คลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วหมักเนื้อไว้ข้ามคืน แช่ไม้ไผ่เสียบไม้ในน้ำอุ่น เนื้อหมักจะต้องปอกเปลือกเบา ๆ ออกจากน้ำดองแล้วเสียบไม้เสียบไม้ ไม่เกิน 3-4 ชิ้นต่อชิ้น โรยน้ำผลที่ได้ด้วยมะนาว 1 ลูกแล้วทอดบนตะแกรง จำเป็นต้องพลิกสะเต๊ะตลอดเวลาเพื่อให้เปลือกเป็นสีน้ำตาลและเนื้อในยังคงชุ่มฉ่ำ ขณะทอด คุณสามารถเทน้ำดองที่เหลือลงบนเคบับได้ โรยสะเต๊ะเสร็จแล้วด้วยน้ำมะนาวแล้วเสิร์ฟ

วัตถุดิบ:
เนื้อไก่ 4 ชิ้น
1.5 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
½ ช้อนชา ขมิ้น,
เม็ดมะม่วงหิมพานต์ 6 เม็ด
ตะไคร้ 3 ก้าน
กระเทียม 3 กลีบ
10 ชิ้น หอมแดง,
1.5 ช้อนชา ผักชี,
1 ช้อนชา เมล็ดผักชีฝรั่ง,
1 ช้อนชา ยี่หร่า,
175 กรัม ถั่วลิสงไม่ใส่เกลือบด
5 ช้อนโต๊ะ น้ำ,
กะทิกระป๋อง 400 มล.
1-2 ช้อนชา ผงพริก,
3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
6 อัลมอนด์

การตระเตรียม:
ล้างเนื้อไก่ด้วยน้ำแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ โรยด้วย 2 ช้อนชา ซาฮารา เตรียมน้ำดอง ในกระทะที่แห้งทอดผักชีผักชีฝรั่งและยี่หร่าแล้วบดด้วยปูน ใช้เครื่องปั่น เตรียมส่วนผสมที่เนียนของหอมแดง 6 หัว กระเทียม 1 กลีบ ตะไคร้ 1 ต้น เม็ดมะม่วงหิมพานต์ ขมิ้น และเครื่องเทศบด วางในน้ำดองที่ได้ เนื้อไก่ผสมให้เข้ากันแล้วปิดด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นข้ามคืน เตรียมซอส. เหลือหอมแดง กลีบกระเทียม ตะไคร้ และ อัลมอนด์บดในเครื่องปั่น ทอดมวลที่ได้ด้วย 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชใส่พริกแล้วทอดต่ออีก 2 นาที เทลงในซอส กะทิแล้วนำไปตั้งไฟให้เดือด จากนั้นลดไฟ เติมน้ำ น้ำตาล และถั่วลิสงบด ลดความร้อนและปรุงอาหาร กวนอย่างต่อเนื่องจนซอสข้น ชิ้นไก่หมักจะต้องพันเข้ากับไม้ไผ่เสียบไม้ที่แช่ในน้ำอุ่นไว้ล่วงหน้า ชิ้นละไม่เกิน 3-4 ชิ้น ทอดบนถ่านร้อนเป็นเวลา 5 นาที เสิร์ฟสะเต๊ะที่เสร็จแล้วพร้อมซอสถั่วอุ่นๆ

อย่างที่คุณเห็น สะเต๊ะมักจะมาพร้อมกับสารปรุงแต่งในรูปแบบของ ซอสถั่วลิสงนอกจากนี้เคบับจิ๋วเหล่านี้จะมีประโยชน์ก็ต่อเมื่อคุณเสิร์ฟอาหารเป็นชิ้น ๆ แตงกวาสด, หัวหอมและกลิ่นหอม ข้าวปุย- เป็นการดีที่สุดที่จะกินสะเต๊ะเป็นมื้อเย็น ซึ่งเป็นช่วงที่ความวุ่นวายจบลงและถึงเวลาพักผ่อนและผ่อนคลาย ให้รางวัลตัวเองด้วยการทดลองทำอาหารแบบใหม่ ผ่อนคลายไปกับเสียงถ่านกระทบกันบนเตาย่าง เพลิดเพลินกับกลิ่นหอมอ่อนๆ ของน้ำหมักและความเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว รสเผ็ดป้อยอ

แม่บ้านทุกคนที่ชอบเอาใจสมาชิกในครอบครัวด้วยอาหารที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการควรรู้ว่าอาหารจานนี้เตรียมอย่างไร ข้อดีของการผัดคือคุณสามารถใช้ส่วนผสมได้เกือบทุกชนิด สิ่งสำคัญคือผสมให้เข้ากันเพื่อลิ้มรสและปรุงอย่างรวดเร็ว สูตรอาหารที่คัดสรรมาจะบอกวิธีเตรียมอาหารมื้ออร่อยสำหรับทั้งครอบครัวได้อย่างรวดเร็ว

ผัดจาน

แปลจากภาษาฝรั่งเศส saute แปลว่า กระโดด กระโดด ผัดเป็นสตูว์ประเภทหนึ่งที่ทำจากผัก สัตว์ปีกที่ปรุงสุกเร็ว เนื้อสัตว์ เกม หรือแม้แต่ปลาหรือเห็ด หลักการเตรียมอาหารจานนี้คือการเตรียมส่วนผสม (การหมักการแปรรูป) เพื่อเร่งการรักษาความร้อนและการเตรียมการจริง ระหว่างการประมวลผลทั้งสองประเภทนี้ จะมีการเปิดรับแสงนาน 30 นาที - 2 ชั่วโมงเสมอ ในระหว่างนั้นส่วนประกอบจะสุกเต็มที่ ด้วยเหตุนี้ชื่อ "กระโดด" จึงปรากฏขึ้นเนื่องจากมีการเตรียมผลิตภัณฑ์เป็นระยะ ๆ เป็นพัก ๆ

ในระหว่างการอบชุบด้วยความร้อนส่วนประกอบจะต้องเขย่าและไม่ผสมด้วยไม้พาย - หากตรงตามเงื่อนไขนี้ชิ้นงานจะออกมาสวยงามและจะไม่เสียรูปร่าง นอกจากนี้ จุดสำคัญในการปรุงอาหารก็คือ ส่วนผสมทั้งหมดผ่านกรรมวิธีทางความร้อนทีละรายการ โดยไม่ต้องผสมกัน เนื่องจากเวลาในการทอดของผลิตภัณฑ์แต่ละรายการจะแตกต่างกัน จานนี้มักเสิร์ฟในชามทรงลึก ตกแต่งด้วยสมุนไพรและมะนาวฝานหรือราดด้วยซอส เป็นอาหารจานอิสระหรือกับข้าวทั้งนี้ขึ้นอยู่กับส่วนผสม

วิธีทำผัดที่บ้าน

เมื่อคุณเข้าใจว่าเป็นอาหารประเภทใด คุณสามารถไปยังขั้นตอนต่อไปได้: หาวิธีทำอาหารอย่างถูกต้อง คำแนะนำหลายประการจะบอกคุณว่าผลิตภัณฑ์ใดบ้างที่สามารถใช้ได้ วิธีการประมวลผลและตัดส่วนประกอบบางอย่าง ดังนั้น, เชฟผู้มีประสบการณ์อ้างว่า:

• คุณสามารถเตรียมอาหารได้ตั้งแต่นกปากซ่อม ปลาลิ้นหมา ไก่ ตับห่านหรือเนื้อลูกวัว และเนื้อไก่ ส่วนผสมของไก่กับเห็ด หมูกับเชอร์รี่ ผักที่แตกต่างกันแม้จะไม่ได้เติมผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ก็ตาม
• การตัดจะทำเป็นชิ้นตามธรรมชาติเสมอ: อก, ขาของเกมเล็ก ๆ หรือสัตว์ปีก (ไม่มีกระดูกขนาดใหญ่), ตับห่านทั้งตัว, เนื้อลูกวัว - เป็นชิ้น ๆ, ครึ่งหนึ่งของเนื้อปลาลิ้นหมาขนาดเล็ก - ในส่วนผสมที่เสร็จแล้วควรมองเห็นได้ว่าเป็นชนิดใด เป็นส่วนหนึ่งและเป็นของสัตว์ชนิดใด
• ขั้นแรกให้ปรุงรสปลา โรยด้วยน้ำมะนาวเล็กน้อย จากนั้นจึงชุบเกล็ดขนมปังและทอด
• เนื้อของเกมเล็ก ๆ ถูกตัดตามเส้นเลือดแล้วตีและจุ่มในน้ำมันพืชเพื่อแช่ไขมัน หลังจากนั้นเนื้อจะทอดบนตะแกรงหรือย่าง
• ตับได้รับการประมวลผลเหมือนเนื้อเกม แต่ไม่พ่ายแพ้ การรักษาความร้อนผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยการผัดด้วยไฟอ่อน
• อาหารส่วนใหญ่เตรียมในกระทะ กระทะก้นหนา หรือหม้อขนาดใหญ่ คุณยังสามารถใช้ตะไบ ย่าง หรือขูดได้

ผัดสูตร

เนื่องจากมีผัก เนื้อสัตว์ และปลาหลากหลายชนิดมากมาย หลากหลายสูตรจานนี้สำหรับทุกรสนิยม ข้อดีของการผัดคือคุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์เกือบทุกชนิดที่คุณชอบในการเตรียม - ด้วยการผสมผสานที่ลงตัวอาหารจานนี้จะอร่อย พิจารณาสิ่งที่ง่ายที่สุดและ สูตรอาหารแสนอร่อยผัด

ไก่กับเห็ด

• ระยะเวลา: 60 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 3 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 67 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน
• ห้องครัว: ของผู้เขียน.
• ความยาก: ง่าย

คุณอดไม่ได้ที่จะเตรียมอาหารจานนี้ในช่วงฤดูผักเพราะมันดูสวยงามมากทั้งยังอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการอีกด้วย เป็นที่น่าสังเกตว่าผัดด้วย อกไก่แชมปิญองและผักนานาชนิดมีแคลอรีต่ำจึงสามารถบริโภคได้แม้ผู้ที่ควบคุมอาหารหรือปฏิบัติตามกฎเกณฑ์ การกินเพื่อสุขภาพ- ดูสูตรวิธีทำผัดนี้

วัตถุดิบ:

• พริกหยวก – 1 ชิ้น;
• สีแดง พริกไทยร้อน– 1 ช้อนชา;
• แชมเปญ – 250 กรัม;
• อกไก่ – 1 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 50 มล.;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• บวบ – 1 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศ – 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะแล้วทอดเนื้อไก่หั่นเป็นชิ้น ปรุงผลิตภัณฑ์เป็นเวลา 5 นาที
2. สับแครอทเป็นเส้นไม่บางเกินไปแล้วนำไปทอด
3. สับเห็ดแล้วใส่ลงในกระทะ
4. หั่นบวบเป็นเส้นแล้วทอดกับส่วนผสมที่เหลือ
5. ขูดมะเขือเทศและผสมกับผักในกระทะ
6. สับพริกให้ละเอียดแล้วหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง เพิ่มส่วนประกอบทั้งสองลงในส่วนที่เตรียมไว้
7. ปรุงรสชิ้นงาน ปล่อยให้เดือดประมาณ 10 นาที ปิดฝาจาน

ผักรวมอกไก่

• เวลา: 25 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 3 ท่าน
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน
• ห้องครัว: ของผู้เขียน.
• ความยาก: ง่าย

ผักผัดที่เติมเนื้อเข้ากันอย่างลงตัวกับมะเขือเทศสดและอาร์ติโชกกระป๋อง - เตรียมจานตามสูตรที่นำเสนอแล้วคุณจะเห็นเองว่าเพลิดเพลินกับการผสมผสานของผลิตภัณฑ์เหล่านี้ เช็คเอาท์ คำแนะนำทีละขั้นตอน,วิธีทำอาหารที่บ้านให้นุ่ม อร่อย ฟินแต่แคลอรี่ไม่สูงจนเกินไป

วัตถุดิบ:

• ความสนุก มะนาวสด– 1 ช้อนชา;
• น้ำมันมะกอก– 3 ช้อนชา;
• arugula – 150 กรัม;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• พริกไทย, เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• มะเขือเทศครีม (เล็กมาก) – 0.5 กก.
• เนื้อไก่ – 0.6 กก.
• อาร์ติโช้ค ข้อเสีย – 400 กรัม;
• ใบผักกาดหอม - สำหรับเสิร์ฟ;
• น้ำซุปไก่ – 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• ไวน์แห้งขาว – 0.5 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดเนื้อแต่ละชิ้นออกเป็น 4 ชิ้นแล้วปรุงรส
2. ในน้ำมันที่เทลงในกระทะลึก ทอดเนื้อด้วยไฟแรงเป็นเวลา 8 นาที พลิกชิ้นเนื้อเพื่อให้แน่ใจว่าทอดได้ทั่วถึง ย้ายเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้ลงในจานที่สะอาด
3. ให้ใส่กระเทียมสับลงในกระทะย่างโดยเติมน้ำมันอีกเล็กน้อย ปรุงผลิตภัณฑ์เป็นเวลา 30 วินาที
4. เพิ่มอาร์ติโชคสี่ส่วนลงในกระเทียมแล้วปรุงต่ออีก 4 นาที เทไวน์ลงบนอาหารและเคี่ยวเป็นเวลา 1 นาที
5. เทน้ำซุปและมะเขือเทศที่ล้างแล้วลงในอาร์ติโช้ค ปิดฝาจานแล้วตั้งไฟทิ้งไว้ 4 นาที
6. ปิดเตาใส่เนื้อที่เตรียมไว้ลงในส่วนผสมแล้วผสม
7. เสิร์ฟเนื้อหาบนใบผักกาดหอมสด

หมูและเชอร์รี่

• ระยะเวลา: 60 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 3 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 321 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน
• ห้องครัว: ของผู้เขียน.
• ความยาก: ง่าย

ปริมาณแคลอรี่ของอาหารจานนี้สูง แต่กลับกลายเป็นว่าน่าอัศจรรย์มาก เมื่อเตรียมอาหารตามสูตรที่นำเสนอคุณจะสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติที่น่าทึ่ง - หมูนุ่มฉ่ำและ ซอสเผ็ดทำด้วยการเพิ่มเชอร์รี่แห้ง ลองดูสูตรทีละขั้นตอนเกี่ยวกับวิธีการผัดที่มีกลิ่นหอมและเผ็ดเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

• เชอร์รี่แห้ง – 100 กรัม;
• ไวน์แดงแห้ง - 50 มล.
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• เนื้อ – 400 กรัม;
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันมะกอก – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• พริกไทยร้อน – 0.5 ฝัก;
• น้ำ – 250 มล.;
• น้ำส้มสายชูไวน์สีแดง – 50 มล.;
• รากขิง – 2 ซม.

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกเปลือกขิงออกแล้วหั่นเป็นเส้น
2. สับหัวหอมเป็นก้อน
3. หั่นพริกออกเป็น 2 ส่วน เอาเมล็ดออก แล้วสับละเอียดมาก
4. หั่นหมูเป็นก้อนใหญ่
5. ผัดหัวหอมในกระทะโดยเติมน้ำมันก่อน โอนไปยังภาชนะอื่น
6. วางเนื้อลงในกระทะแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทองสวยงาม กลับหัวหอมเพิ่มพริกและขิงมากขึ้น ปรุงรสส่วนผสม.
7. เทของเหลวที่ระบุในสูตรลงไปแล้วปล่อยทิ้งไว้ครึ่งหนึ่ง
8. เทน้ำลงบนอาหารและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลานาที 30.
9. เพิ่มเชอร์รี่ลงในเนื้อปรุงโดยไม่ปิดฝาภาชนะอีก 10 นาทีคนส่วนผสม
10. เสิร์ฟเนื้อโดยเทซอสที่ได้ลงไปบนส่วนนั้น

จากปลาดิ้นรน

• เวลา: 50 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 94 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: ฝรั่งเศส.
• ความยาก: ง่าย

หากคุณเป็นผู้ติดตามการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพหรือเพียงชื่นชอบอาหารอร่อย อย่าลืมทำผัดปลาตามสูตรที่นำเสนอ ปลาลิ้นหมามีความนุ่มนวลในเกือบทุกการรักษาความร้อน แต่จะอร่อยเป็นพิเศษหากคุณปรุงบนตะแกรง เช็คเอาท์ คำแนะนำโดยละเอียดวิธีหมักปลาให้อร่อยและเตรียมผัดจากมัน

วัตถุดิบ:

• หอมแดง – 70 กรัม;
• ซอสถั่วเหลือง - 60 มล.
• แตงกวาสด – 100 กรัม;
• พริกแดง – 5 กรัม;
• ราสต์ น้ำมัน - 30 มล.;
• น้ำ – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ปลาลิ้นหมา – 800 กรัม;
• เกลือ – 5 กรัม;
• ขิงสด – 10 กรัม;
• น้ำตาล – 40 กรัม;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• น้ำส้มสายชูไวน์ – 40 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างปลาให้สะอาดเอาเครื่องในออก (จะดีกว่าถ้าคุณเอาเนื้อปลาลิ้นหมาออกก่อน) ตัดปลาลิ้นหมาเป็นเส้นแล้ววางแต่ละอันบนไม้เสียบพร้อมหีบเพลง
2. เตรียมน้ำดอง: ผสมกระเทียมสับละเอียดกับขิง เทซีอิ๊วลงบนส่วนผสม เพิ่มน้ำส้มสายชูบางส่วนแล้วเทส่วนผสมที่ได้ลงบนปลาที่พันไว้บนไม้เสียบไม้
3. พริกสับละเอียดมาก
4. สับแตงกวาเป็นวงบาง ๆ แล้วสับหัวหอมด้วยมีด ผสมผลิตภัณฑ์เพิ่มพริกหวานมากขึ้น
5. ผสมน้ำส้มสายชูที่เหลือกับเกลือ สมุนไพร และน้ำ เทซอสลงในชามด้วย สลัดแตงกวาจากนั้นนำชิ้นงานไปแช่เย็นเป็นเวลา 25 นาที
6. ทำความสะอาดปลาจากน้ำดองทาน้ำมันพืชด้วยน้ำมันพืช น้ำมันวางบนตะแกรงร้อนทอดเป็นเวลา 1 นาที ทั้งสองด้าน
7. พร้อมจานเสิร์ฟเป็นบางส่วนพร้อมกับสลัดแตงกวาบนจาน

อาหารทะเล

• เวลา: 20 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 107 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยาก: ง่าย

Saute นี้เป็นอะนาล็อกของ lecho หรือ lecho ซึ่งชาวสลาฟคุ้นเคย สตูว์ผัก- ผัดแบบโฮมเมดกับอาหารทะเลมีความนุ่มมีกลิ่นหอมและมีคุณค่าทางโภชนาการเนื่องจากมีเนื้อหา ปริมาณมากผลิตภัณฑ์โปรตีน - หอยเชลล์,กุ้ง,หอยแมลงภู่,ปลาหมึกยักษ์. ค้นหาวิธีทำอาหารจานนี้ด้วยตัวเอง

วัตถุดิบ:

• ปลาหมึกยักษ์ (เล็ก) – 8 ชิ้น;
• มะเขือเทศของตัวเอง น้ำผลไม้ – 400 กรัม;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• ปลาหมึก/ปลาหมึกตัวเล็ก – 8 ชิ้น;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• ท่อระบายน้ำ เนย – 100 กรัม;
• หอยเชลล์ – 8 ชิ้น;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ไวน์ขาวแห้ง - 150 มล.
• ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส;
• แป้งข้าวโพด - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• กุ้งตัวใหญ่ – 8 ชิ้น;
• หอยแมลงภู่ – 200 กรัม;
• ออริกาโน, มาจอแรม, โหระพา, โรสแมรี่ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ละลายอาหารทะเลแช่แข็ง ล้างและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู
2. สับหัวหอมอย่างละเอียดสับกลีบกระเทียมด้วยวิธีใดก็ได้ ทอดส่วนประกอบทั้งสองนี้โดยวางลงในกระทะที่มีเนย
3. หลังจากผ่านไปสองสามนาที ให้ใส่มะเขือเทศ น้ำผลไม้ และไวน์ลงในส่วนผสมของกระเทียมและหัวหอม เคี่ยวส่วนผสมเป็นเวลา 10 นาที
4. ใส่อาหารทะเลที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในกระทะแล้วทำต่ออีก 7 นาที
5. ผสมเครื่องเทศแห้งกับแป้ง เกลือ เทส่วนผสมลงในผักและอาหารทะเล จากนั้นผสมทุกอย่างอย่างรวดเร็ว
6. โรยทุกอย่างด้วยสมุนไพรสับ โดยควรเสิร์ฟในกระทะ

จากมะเขือยาว

• ระยะเวลา: 1 ชั่วโมง 25 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 64 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน
• ห้องครัว: ของผู้เขียน.
• ความยาก: ง่าย

จานนี้เป็นตัวเลือกผัดที่พบบ่อยที่สุดซึ่งแนะนำให้เตรียมในช่วงฤดูผักเพราะในช่วงเวลานี้พวกเขาจะเต็มไปด้วยวิตามินที่ดีต่อสุขภาพ ทำผัดผักในเตาอบ - รสชาติของผลิตภัณฑ์จากการอบชุบด้วยความร้อนประเภทนี้จะยิ่งสดใสและเข้มข้นยิ่งขึ้น อ่านคำแนะนำโดยละเอียดในการเตรียมผัดนี้

วัตถุดิบ:

• กระเทียม – 3 กลีบ;
• ผักใบเขียว - สำหรับเสิร์ฟ;
• หอมแดง – 3 ชิ้น;
• พริกไทย, เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• มะเขือเทศ – 2 ชิ้น;
• พริกหยวก – 2 ชิ้น;
• มะเขือยาว – 2 ชิ้น;
• แครอท – 2 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันมะกอก – 2 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดสีน้ำเงินเป็นวงเพื่อให้ความหนาประมาณ 1 ซม. ถูชิ้นส่วนด้วยเกลือแล้วพักไว้
2. แกะเปลือกออกจากมะเขือเทศด้วยวิธีใดวิธีหนึ่ง - ใส่ในน้ำเดือด จากนั้นวางไว้ใต้น้ำเย็น หรือใช้หลังมีดรักษาพื้นผิวของผลไม้ หั่นผักที่ปอกเปลือกแล้วออกเป็น 6 ชิ้น
3. เอาเมล็ดออกจากพริกแล้วหั่นเนื้อเป็น 6 ชิ้น
4. ตัดแครอทเป็นเส้นยาวขนาดใหญ่
5. ล้างมะเขือยาวด้วยเกลือแล้ววางลงบนพื้นผิวที่ร้อนของกระทะ ทอดชิ้นงานจนปรากฏ เปลือกสีน้ำตาลทอง,ส่งพริกและมะเขือเทศไปให้พวกเขา
6. วางผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปบนถาดอบและวางในเตาอบที่อุ่นไว้จนถึงอุณหภูมิที่เหมาะสม
7. เทน้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะที่สะอาด ทอดหอมแดงและแครอทที่ปอกเปลือกแล้วจนเป็นสีทอง ลดความร้อนและเพิ่มน้ำตาลและน้ำส้มสายชู
8. เคี่ยวส่วนผสมสักครู่ จากนั้นใส่ลงในผักที่อบ โดยเกลี่ยให้เป็นชั้นเท่าๆ กัน เพิ่มกระเทียมลงในการเตรียมทันที (สับหรือบด - ไม่สำคัญ)
9. ปล่อยให้ทุกอย่างอบต่ออีก 40 นาที โรยผัดเสร็จแล้วด้วยสมุนไพร

มะเขือยาวกับบวบและพริกไทย

• เวลา: 50 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 123 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน
• ห้องครัว: ของผู้เขียน.
• ความยาก: ง่าย

ในฤดูร้อนจะมีแสงสว่างมากมาย ผักแสนอร่อยเป็นแรงบันดาลใจในการสร้างสรรค์ ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารดังนั้นคุณควรบันทึกสูตรที่นำเสนอไว้ในของคุณดีกว่า ตำราอาหาร- ในรวงผึ้งส่วนประกอบที่เชื่อมต่อทั้งหมดจะอิ่มตัวด้วยกลิ่นและน้ำผลไม้ของกันและกันในขณะที่แต่ละส่วนประกอบยังคงสีและรูปร่างไว้ - จานที่ไม่เพียงทำให้ประหลาดใจด้วยรสชาติเท่านั้น แต่ยังมีรูปลักษณ์อีกด้วย

วัตถุดิบ:

• กระเทียม – 4 กลีบ;
• พริกหยวก – 200 กรัม;
• เกลือ – 3 ช้อนชา;
• บวบ – 300 กรัม;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช - 60 มล.;
• แครอท – 2 ชิ้น;
• มะเขือเทศ – 2 ชิ้น;
• มะเขือยาว – 300 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกมะเขือยาวหั่นเป็นวงกลมซึ่งมีความหนาไม่เกิน 7 มม. โรยชิ้นงานด้วย 2 ช้อนชา เกลือทิ้งไว้ 15 นาทีเพื่อแก้ความขมของผลิตภัณฑ์ หลังจากนั้นให้ล้างวงกลมแล้วซับด้วยผ้าขนหนู
2. ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันเล็กน้อย ทอดมะเขือยาวโดยวางแก้วไว้ด้านล่างเป็นชั้นเดียว
3. ปอกบวบ (โดยเฉพาะลูกอ่อน) หั่นเป็นวงกลมหรือชิ้นแล้วเติมเกลือ ทอดบวบทั้งสองด้านเหมือนอันสีน้ำเงิน
4. ปอกพริกหวานแล้วสับเป็นวงบาง ๆ ทอดจนเกิดเปลือก เพิ่มน้ำมันลงในกระทะหากจำเป็น
5. เปลี่ยนแครอทเป็นวงกลมแล้วทอดด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 2 นาที
6. หั่นมะเขือเทศตามขวางให้เป็นวงกลมเรียบร้อย ทอดชิ้นงานเป็นเวลา 1 นาที ในแต่ละด้าน
7. สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดเป็นเวลา 2 นาที สับกลีบกระเทียมให้ละเอียด
8. ใส่ส่วนผสมทอดทั้งหมดลงในกระทะ โรยกระเทียมด้านบน แล้วนำส่วนผสมไปต้ม หลนเป็นเวลา 20 นาที ใช้ไฟอ่อนปิดฝาจาน
9. โรยแต่ละมื้อด้วยสมุนไพร

ทำจากข้าวโพดและพริก

• เวลา: 20 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 170 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: ฝรั่งเศส.
• ความยาก: ง่าย

การผัดที่เรียบง่าย แต่อร่อยนี้จะดึงดูดทั้งเด็กและผู้ใหญ่ - จานนี้มีคุณค่าทางโภชนาการสดใสและน่ารับประทาน ส่วนผสมที่ทำขึ้นตามสูตรที่นำเสนอสามารถเสิร์ฟพร้อมกับปลาหรือเนื้อสัตว์เป็นกับข้าวหรือใช้เป็นของว่างอิสระ ขอแนะนำให้เพิ่มข้าวโพดสด (แยกจากซังเท่านั้น) หรือข้าวโพดแช่แข็งลงในผัด เนื่องจากข้าวโพดกระป๋องรสชาติของอาหารจะไม่เหมือนเดิมอย่างที่ควรจะเป็นในแบบดั้งเดิม

วัตถุดิบ:

• เบคอน – 20 กรัม;
• พริกไทยป่น, เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกหยวก – 1 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ข้าวโพด - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ผักชีฝรั่ง - 0.3 ช่อ

วิธีทำอาหาร:

1. สับส่วนผสมเนื้อสัตว์อย่างประณีตแล้วทอดในกระทะที่มีด้านสูง โดยอุ่นน้ำมันไว้ หลังจากผ่านไป 2 นาที คุณจะได้ผลิตภัณฑ์เช่นแคร็กเกอร์
2. นำเมล็ดออกจากพริกไทย สับเนื้อเป็นก้อนแล้วใส่ลงในกระทะ
3. วางเมล็ดข้าวโพดบนกระทะย่างและปรุงรสส่วนผสม
4. ทิ้งอนาคตไว้ผัดปิดจานแล้วเปลี่ยนไฟให้เหลือน้อยที่สุด
5. สับผักให้ละเอียดใส่อาหารผสมทุกอย่างนำออกจากเตา
6. เสิร์ฟร้อนเป็นกับข้าวสำหรับปลาหรือเนื้อสัตว์

ผักกับเห็ด

• ระยะเวลา: 1 ชั่วโมง 15 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 59 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: ฝรั่งเศส.
• ความยาก: ง่าย

จานนี้เป็นหนึ่งในอาหารที่ดีต่อสุขภาพที่สุดเนื่องจากมีผักหลายชนิด จานนี้ได้รับรสชาติและกลิ่นพิเศษโดยการเพิ่มเห็ด - ประเภทของเห็ดขึ้นอยู่กับความชอบของคุณเท่านั้น ลองดูสูตรอาหารทีละขั้นตอนที่นำเสนอซึ่งคุณสามารถทำผัดที่มีคุณค่าทางโภชนาการและสวยงามได้ดังในภาพ

วัตถุดิบ:

• บวบ – 2 ชิ้น;
• แครอท – 2 ชิ้น;
• ผักใบเขียว – 30 กรัม;
• น้ำมันพืช - 50 มล.;
• เห็ด – 400 กรัม;
• พริกหยวก – 3 ชิ้น;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• มะเขือเทศ – 6 ชิ้น;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• มะเขือยาว – 3 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างพริกสีน้ำเงิน มะเขือเทศ และมะเขือยาว แล้วสับเป็นก้อนเล็ก ๆ
2. เกลือชิ้นมะเขือยาวแล้วทิ้งไว้ 20 นาที ยืนหยัดเพื่อให้ความขมขื่นหายไป หลังจากผ่านระยะเวลาที่กำหนดแล้วให้ล้างชิ้นงานด้วยน้ำสะอาด
3. ขูดแครอท สับเห็ดเป็นชิ้นไม่บางเกินไป และหั่นหัวหอมเป็นลูกเต๋า
4. ใส่ส่วนผสมทีละชิ้นในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมัน ขั้นแรกจนบวบสุกครึ่งหนึ่ง จากนั้นจึงใส่บวบสีน้ำเงิน เห็ด หัวหอม และพริกลงไป ควรใช้เวลาประมาณ 30 นาทีในการทอดส่วนผสม
5. ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่งลงในกระทะ ตามด้วยมะเขือเทศ เกลือส่วนผสมปิดกระทะทิ้งไว้ให้ปรุงเป็นเวลา 30 นาทีคนอาหารเป็นครั้งคราว
6. ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารสองสามนาที ให้ใส่สมุนไพรสับลงในส่วนผสม
7. ก่อนเสิร์ฟควรใส่จานขั้นต่ำ 10 ชง

จากหัวหอมและถั่วเขียว

• เวลา: 25 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 2 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 52 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน
• อาหาร: อาหาร.
• ความยาก: ง่าย

ผัดรุ่นนี้ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังมีแคลอรีต่ำซึ่งเป็นสิ่งที่คุณต้องการสำหรับผู้ที่ควบคุมอาหารหรือปฏิบัติตามกฎของ PP ส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมของหัวหอมมุกและถั่วเขียวนี้จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและกลายเป็นความชุ่มฉ่ำและน่าพึงพอใจ ดูคำแนะนำทีละขั้นตอนเหล่านี้เพื่อแสดงวิธีทำอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นแคลอรี่ต่ำอย่างง่ายดาย

วัตถุดิบ:

• น้ำมันมะกอก – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ถั่วเขียว – 450 กรัม;
• พริกไทย, เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• หัวหอมมุกแช่แข็ง – 1 ถ้วย

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มฝักถั่วในน้ำเค็มเล็กน้อยเป็นเวลา 5 นาที
2. เทถั่วลงในกระชอน วางฝักลงในน้ำเย็นจัด ทิ้งไว้สักครู่ หลังจากเวลานี้ให้ระบายของเหลวออก
3. ตั้งกระทะให้ร้อนตามปริมาณน้ำมันที่ระบุในสูตร แล้วใส่หัวหอมลงไปผัด ผลิตภัณฑ์ควรเปลี่ยนเป็นสีทองภายในเวลาประมาณ 5 นาที
4. ใส่ถั่วลงในหัวหอม เคี่ยวส่วนผสมให้เข้ากันเป็นเวลา 5 นาที
5. ปิดไฟและปรุงรสจานที่เสร็จแล้ว

จากมันฝรั่งและถั่ว

• ระยะเวลา: 1 ชั่วโมง 20 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 232 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน
• ห้องครัว: ของผู้เขียน.
• ความยาก: ง่าย

ในการเตรียมอาหารจานนี้คุณต้องมีส่วนผสมขั้นต่ำและในทางกลับกันคุณจะได้รับอาหารกลางวันที่แสนอร่อยและไม่มีแคลอรีสูงเกินไป สำคัญ: สูตรเรียกร้องให้ทอดในน้ำมันมะกอก แต่ต้องเลือกเกรดพิเศษซึ่งหมายความว่าผลิตภัณฑ์สามารถอยู่ภายใต้ การรักษาความร้อน- ดูคำแนะนำทีละขั้นตอนในการเตรียมมันฝรั่งและผัดผักแสนอร่อย

วัตถุดิบ:

• น้ำร้อน – 150 กรัม;
• มันฝรั่ง – 2 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• ถั่วเขียว– 800 กรัม;
• น้ำมันมะกอก - 50 มล.;
• ผักชีฝรั่งสด – 50 กรัม;
• ชีส - ไม่จำเป็น;
• มะเขือเทศสด– 700 กรัม;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• พริกไทยเกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดฝักถั่วออกเป็นสองซีก เติมน้ำแข็งลงในชิ้นงาน
2. สับหัวหอมเป็นครึ่งวง
3. หั่นมันฝรั่งและมะเขือเทศเป็นก้อนเรียบร้อย
4. สับกลีบกระเทียม ทำเช่นเดียวกันกับผักชีฝรั่ง
5. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะขนาดใหญ่แล้วใส่หัวหอม ปรุงอาหารสักสองสามนาที
6. ใส่กระเทียมลงในกระทะ ทอดส่วนผสมต่ออีก 30 วินาที จากนั้นใส่มันฝรั่งก้อนลงไป
7. ผสมส่วนผสมและปรุงอาหารประมาณ 3-5 นาที
8. ใส่มะเขือเทศหั่นเต๋า เติมน้ำลงในส่วนผสม พักไฟไว้ 5 นาที
9. กรองถั่วออกจากน้ำแล้วใส่มันฝรั่งและผักลงไป ปรุงรสส่วนผสม ทิ้งไว้ให้เคี่ยวด้านล่าง ฝาปิดเป็นเวลา 30 นาที
10. โรยทุกอย่างด้วยผักชีฝรั่งสับ หากถั่วแข็ง ให้เติมน้ำเล็กน้อยลงในชามแล้วปรุงจนส่วนผสมทั้งหมดนิ่ม
11. เสิร์ฟจานร้อน โดยใส่ชีส 2-3 แผ่นลงบนจานหากต้องการ

วีดีโอ

Sautéเป็นรูปแบบหนึ่งของสตูว์ แม่บ้านเกือบทุกคนปรุงอาหารเพราะจานนี้อร่อยรวดเร็วและราคาถูกมากตามฤดูกาลด้วย แน่นอนว่าทุกคนมีความคิดของตนเองเกี่ยวกับวิธีการปรุงอาหารอย่างถูกต้อง และชุดส่วนประกอบที่รวมอยู่ในนั้นก็แตกต่างกันไปในแต่ละสูตร สิ่งหนึ่งที่ยังคงไม่เปลี่ยนแปลง: อาหารออกมาน่ารับประทาน น่าพึงพอใจ และเตรียมง่าย

รวดเร็วและอร่อย

วิธีทั่วไปในการเตรียมผักผัดคือการเคี่ยวผักในกระทะ และส่วนใหญ่มักเตรียมจากบวบและมะเขือยาว ตัวอย่างเช่นดังต่อไปนี้ นำบวบ "สีน้ำเงิน" สามอันและบวบหนึ่งอัน ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชามแยกกัน มะเขือยาวเค็มเก็บไว้ประมาณหนึ่งในสามของชั่วโมงแล้วล้าง - วิธีนี้เราจะกำจัดความขมส่วนเกิน สุ่มแครอท 2 ลูกและมะเขือเทศ 4 ลูกหั่นเป็นชิ้นๆ หัวหอม 2 หัวเป็นวงครึ่งวง และกระเทียมเป็นชิ้น ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกใส่ในหม้อต้มซึ่งมีเนยละลายและเคี่ยว เมื่อใกล้จะพร้อมแล้วให้แนะนำ วางมะเขือเทศ,อุ่นด้วย ชิ้นเล็ก ๆ เนยเครื่องเทศ ใบกระวาน และพริกไทย แช่ไว้ห้านาทีแล้วคุณจะลิ้มรสมันได้ แนะนำให้นำผัดไปวางบนขนมปังดำแผ่นหนึ่งจะอร่อยและทานสะดวก

ผัดอบ

เมื่อใช้สูตรผัดผักใดๆ หากใช้มะเขือยาว จะต้องผ่านกระบวนการแปรรูปล่วงหน้าตามวิธีที่อธิบายไว้ข้างต้น เราจะไม่พูดถึงเรื่องนี้อีกต่อไป สำหรับสูตรถัดไป ชิ้น "สีน้ำเงิน" สี่ชิ้นที่ไม่ได้ปอกเปลือกจะถูกตัดเป็นวงกลม หลังจากล้างแล้วพวกเขาจะวางบนแผ่นเตาอบและปิดด้วยหัวหอมใหญ่สามวง แครอทสามลูกขูดหยาบด้านบนวางมะเขือเทศเป็นวงกลมและพริกหยวกเป็นวงแหวน ส่วนผสมเค็มโรยด้วยน้ำมันแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 12 นาทีอุ่นถึง 180 องศา จากนั้นความร้อนจะเพิ่มขึ้นเป็น 200 และทิ้งแผ่นอบไว้ในเตาอบอีก 18 นาที

"รอยัลจอย"

อีกวิธีที่น่าสนใจในการปรุงผัดจาก และรสชาติก็น่าทึ่ง - จาน "บินหนีไป" ทันที ขอแนะนำให้มีหญิงสาวเข้ามา มันฝรั่งขนาดเล็ก(ครึ่งกิโลก็พอ) บวบสองลูกและมะเขือยาวถูกตัดตามขนาดของหัว, พริกไทย - เป็นวง, และแครอท - เป็นก้อนขนาดใหญ่หรือเป็นวงกลมตามที่คุณต้องการ หัวหอมสองสามชิ้นสับละเอียดทุกอย่างผสมในชามขนาดใหญ่เทน้ำมันโรยด้วยเครื่องเทศและเกลือ เมื่อผสมและมีกลิ่นหอมแล้วส่วนผสมจะถูกจัดวางในแม่พิมพ์โดยวางวงกลมไว้ด้านบน ไส้กรอกโฮมเมด- และในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ก่อนจะนำเสนอให้ครอบครัวได้ชื่นชมความงามที่โรยด้วยความเขียวขจี

วิธีทำผัดผักในหม้อหุงช้า

แฟน ๆ ของอุปกรณ์ครัวที่ทันสมัยจะมั่นใจอีกครั้งว่าครั้งหนึ่งพวกเขาซื้อมามันไม่ไร้ประโยชน์ ยิ่งไปกว่านั้นผู้เล่นหลายคนจะสร้างความพึงพอใจให้กับพวกเขาอีกครั้งเนื่องจากการเตรียมผักผัดในนั้นง่ายกว่าและเร็วกว่าบนเตา บวบสองอัน, มะเขือยาวสามลูกและมะเขือเทศจำนวนเท่ากันถูกตัดเป็นก้อนขนาดใหญ่, แชมปิญองขนาดใหญ่เจ็ดอัน - แบ่งเป็นครึ่งหนึ่ง, พริกหวานขนาดใหญ่ - เป็นวงแหวน ทั้งหมดนี้ใส่ลงในชามตั้งค่าโหมดการอบและผักจะอบประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง จากนั้นเทน้ำครึ่งแก้วลงไป และโหมดจะสลับไปที่การดับไฟ หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง เติมซีอิ๊วขาว (สามช้อน) กลีบกระเทียมสับสองอันและเครื่องเทศลงในชาม อีก 10-15 นาทีอาหารกลางวันก็พร้อม

ผัดเป็นภาษาตุรกี

ผักเท่านั้นที่ดูเหมือนน่าเบื่อสำหรับหลายๆ คน ไม่มีคำถาม! มาดูวิธีทำผัดผักรวมไก่กัน หนึ่งเนื้อต่อ 200 กรัมถูกตัดเป็นเส้นและเป็นสีน้ำตาลอย่างดี จากนั้นเพิ่มหนึ่งในสี่ของแชมเปญหลาย ๆ อันหลังจากผ่านไปห้านาที - หัวหอมสับและแครอทขูด หลังจากนั้นอีกสองนาทีครึ่งหนึ่งของบวบหั่นเป็นก้อนใส่กระทะเกือบจะในทันทีหลังจากบวบ - ครึ่งหนึ่งของมะเขือเทศเชอร์รี่ห้าลูกและพริกหวานสีแดงแถบ ปิดฝาไว้สิบนาที - ก็เพียงพอแล้วสำหรับผัด หากดูเหมือนว่าน้ำผักที่ปล่อยออกมาไม่เพียงพอคุณสามารถเติมน้ำเล็กน้อยได้

ผู้ที่ไม่ชอบไก่มากเกินไปสามารถทดแทนด้วยเนื้อสัตว์อื่นได้ ก่อนใส่ผักคุณจะต้องเคี่ยวเนื้อสัตว์สักพักหนึ่ง โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับเนื้อวัว หากไม่ทำเช่นนี้ ผักจะแตกสลายและส่วนประกอบของเนื้อสัตว์ก็จะแข็งยิ่งขึ้น