ทำอย่างไร ขนมพัฟใน 10 นาที + สูตรทำขนมพัฟแสนอร่อย!

นี่เป็นแป้งที่วิเศษมาก เป็นเพียงเครื่องช่วยชีวิต เตรียมได้ง่าย ใช้เวลา 10 นาทีก็ถือว่ามากแล้ว... และผลลัพธ์ที่ได้ก็อร่อย นุ่ม และกรอบ แตกเป็นชิ้นในเวลาเดียวกัน คุณไม่จำเป็นต้องซ้อนหรือม้วนอะไรเลย ไม่ต้องเคลื่อนไหวอะไรมาก ฉันแค่ผสมทุกอย่างทีละอย่างแล้วใส่ในตู้เย็น

หากคุณกำลังจะทำอาหารบางอย่างเป็นเวลาหลายวัน อาหารนั้นจะถูกเก็บรักษาไว้ในถุงในตู้เย็นอย่างสมบูรณ์แบบ หากคุณปรุงอาหารเป็นเวลานาน คุณสามารถใส่ไว้ในช่องแช่แข็งได้ ข้อดีอีกประการหนึ่งคือส่วนผสมเป็นแบบประมาณเราสามารถแทนที่ครีมเปรี้ยวด้วยเคเฟอร์หรือโยเกิร์ตได้อย่างง่ายดายเติมแป้งถ้ามันติดมือเราเล็กน้อย เรายังใช้ไขมันใด ๆ หรือรวมกันก็ได้คุณสามารถใช้มาการีน เนยน้ำมันหมู อะไรก็ได้

มันม้วนออกง่ายมากเพราะแป้งมีความนุ่มและยืดหยุ่น จากบรรทัดฐานนี้คุณจะได้รับ ลิ้นพัฟพร้อมเปลือกคาราเมล แผ่นอบ 4 แผ่น

เพื่อนของฉันเตรียมคุนิกจากแป้งนี้และบอกว่าจะไม่ปรุงอาหารด้วยแป้งที่ซื้อจากร้านอีกเลย มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยกว่ามาก สูตรนี้มาจากสมุดบันทึกการทำอาหารของแม่ฉัน ซึ่งฉันขอบคุณเธอมาก

สูตรขนมพัฟใน 10 นาที:

มาการีน (อุณหภูมิห้อง) - 200 กรัม

ไข่แดง – 1 ชิ้น

ครีมเปรี้ยว (kefir, โยเกิร์ต) - 100 มล

เกลือ (หยิก) - 1 กรัม

แป้ง - 350 กรัม

เพิ่มมาการีนหรือเนยลงในแป้ง คุณสามารถรับประทานได้ 100 กรัมต่อผลิตภัณฑ์ เราเปลี่ยนทุกอย่างให้เป็นชิ้นเล็กๆ ซึ่งทำได้ค่อนข้างเร็วด้วยมือ

จากนั้นใส่ไข่แดงและครีมเปรี้ยวหรือเคเฟอร์ตามที่คุณมี

ผสมแป้ง แป้งควรยืดหยุ่นและไม่แข็งม้วนออกง่าย หากแป้งชันมากให้เติม kefir (ครีมเปรี้ยวโยเกิร์ต) ถ้ามันเกาะติดมือของคุณให้เติมแป้งแล้วจำไว้ว่าหลังจากแข็งตัวแล้วจะกลายเป็น สูงชัน เราส่งไปที่ตู้เย็น แป้งของเราพร้อมแล้ว

ตอนนี้คุณสามารถปรุงคุกกี้ พาย อะไรก็ได้ มาปรุงอาหารที่ดีที่สุดด้วยกัน คุกกี้แสนอร่อยซึ่งสามารถเป็นได้เท่านั้นซึ่งละลายในปากของคุณและ เปลือกคาราเมลกระทืบได้อย่างสวยงามมาก...

เพียงตัดแป้งออกแล้วม้วนออก โดยใช้ที่ตัดพิซซ่าตัดให้เป็นสามเหลี่ยมและเพชร ถ้ามันบางลงก็จะมีชั้นน้อยลง ถ้าหนาขึ้น ก็จะมีชั้นมากขึ้น

บางครั้งคุณก็ต้องทำอะไรอร่อยๆ เพื่อ... การแก้ไขอย่างรวดเร็วเช่นหากเพื่อนหรือหลานแวะมาโดยไม่คาดคิด ในกรณีเช่นนี้ ฉันมักจะเตรียมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปไว้ในช่องแช่แข็งเสมอ รวมถึงแป้งยีสต์พัฟเพสตรี้ที่ฉันชื่นชอบซึ่งสามารถหาซื้อได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่ง แป้งโฮมเมดดีกว่าอย่างไม่ต้องสงสัย แต่การซื้อจากร้านค้าสำเร็จรูปจะช่วยแม่บ้านที่มีงานยุ่งและตรงเวลาได้เสมอ

นี่เป็นฐานที่ยอดเยี่ยมและอเนกประสงค์มากสำหรับการเตรียมทั้งของว่าง พายหวาน และคุกกี้ มีรสชาติที่เป็นกลางจึงเข้ากันได้ดีกับรสเค็มและ ไส้หวาน- คุณสามารถห่อผลิตภัณฑ์ใด ๆ ที่คุณมีอยู่: คอทเทจชีส เนื้อสับ, ปลา, เห็ด, ผลไม้, เบอร์รี่, ผัก, แยม... ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบในการทำอาหารและจินตนาการของคุณ พัฟเพสตรี้ใช้งานง่ายมากและอบเร็ว

ฉันแนะนำให้อบขนมพัฟแบบไม่หวาน แป้งยีสต์อัดแน่นไปด้วยถั่วลิสงบด หากคุณไม่ชอบหรือสินค้าหมด ถั่วลิสงสามารถถูกแทนที่ด้วยวอลนัทหรือถั่วอื่นๆ คุณยังสามารถใช้เมล็ดงาดำและเมล็ดงาเป็นไส้ได้

หมายเหตุถึงพนักงานต้อนรับ

แป้งพัฟเพสตรี้ให้ผลิตภัณฑ์อาหารที่มีเนื้อสัมผัสบางเบาโปร่งสบายพร้อมเปลือกกรอบ ความแตกต่างระหว่างแป้งนี้กับขนมพัฟแบบคลาสสิกคือนอกเหนือจากส่วนผสมหลัก - น้ำ, แป้ง, เนย (มาการีน), กรดซิตริกแล้ว ยังมียีสต์อีกด้วย

พัฟเพสตรี้ที่มียีสต์มีไขมันน้อยกว่าพัฟเพสตรี้จึงมีแคลอรี่น้อยกว่า มีชั้นน้อยกว่าเมื่อเทียบกับพัฟเพสตรี้ และความฟูนั้นไม่เพียงเกิดจากผลของการเพิ่มไอน้ำมันร้อนเท่านั้น แต่ยังเนื่องจากการหมักของยีสต์อีกด้วย ยีสต์ทำให้แป้งมีรสชาติและความเปราะบางเป็นพิเศษ

วิธีเลือกแป้งพัฟในซุปเปอร์มาร์เก็ต

เมื่อเลือกแป้งในร้านควรคำนึงถึงวันที่ผลิตและความสดด้วย อ่านส่วนผสม อาจมีวิตามินเสริม เกลือ น้ำตาล ไข่ นมหรือน้ำ น้ำส้มสายชู ( กรดซิตริก) ตลอดจนสารกันบูด สารปรุงแต่งรส สารแต่งสีต่างๆ เป็นการดีกว่าที่จะไม่นำแป้งที่มีสารเติมแต่งที่เป็นอันตรายจำนวนมาก

เป็นที่พึงประสงค์ว่าผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจะขึ้นอยู่กับเนยธรรมชาติ แต่ไม่ใช่เนยเทียมที่ทำจาก น้ำมันปาล์มผลประโยชน์ที่เป็นที่น่าสงสัย ส่วนประกอบควรมีแป้งเกรด A คุณภาพสูง (ที่มีกลูเตนสูง) เฉพาะในกรณีนี้แป้งจะอร่อย โปร่งสบาย และขึ้นได้อย่างสมบูรณ์แบบ โปรดทราบว่าบรรจุภัณฑ์การทดสอบที่ซื้อมา

ถูกปิดผนึกเพื่อป้องกันไม่ให้ความชื้นและอากาศเข้าไปภายใน สามารถเก็บแป้งพัฟยีสต์ไว้ได้นานถึงสองเดือน หากคุณละลายแป้งดังกล่าว คุณจะไม่สามารถนำไปแช่แข็งใหม่ได้ แต่จะสูญเสียคุณภาพการทำอาหาร ดังนั้นจึงจำเป็นต้องใช้แป้งให้หมดในคราวเดียว เพื่อความสะดวกของแม่บ้านผู้ผลิตผลิตแป้งในบรรจุภัณฑ์ขนาด 500 กรัม 800 กรัม 1 กก. 1 กก. 200 กรัม ดังนั้นหากคุณต้องการอบอะไรสักอย่าง 2 ครั้ง แต่ในปริมาณน้อย ๆ ควรซื้อ 2 ห่อ ๆ ละ 500 กรัมเพื่อละลายน้ำแข็ง ปริมาณที่ต้องการแป้งและไม่มีเหลือ

วิธีการละลายแป้งสำหรับการอบอย่างถูกต้อง

หากคุณซื้อแป้งที่ไม่แช่เย็น แต่เป็นแป้งแช่แข็ง คุณจะต้องละลายน้ำแข็งอย่างเหมาะสม ขอแนะนำให้ทำอย่างช้าๆ ที่อุณหภูมิห้อง โดยปล่อยแป้งออกจากบรรจุภัณฑ์กระดาษแก้ว ไม่จำเป็นต้องคลี่ชั้นแป้งออก เนื่องจากเมื่ออยู่ในรูปของแข็ง จึงไม่ใช่พลาสติกและสามารถแตกหักและแตกได้ การละลายจะใช้เวลา 2-4 ชั่วโมงและอาจนานกว่านั้น ขึ้นอยู่กับมวลของแป้งและอุณหภูมิโดยรอบ คุณยังสามารถย้ายแป้งจากช่องแช่แข็งไปที่ชั้นบนสุดของตู้เย็นในตอนเย็น ปล่อยทิ้งไว้ข้ามคืน จากนั้นในตอนเช้าแป้งก็จะพร้อมใช้

ทางเลือกสุดท้าย หากมีเวลาจำกัด คุณสามารถเลือกใช้วิธีละลายน้ำแข็งได้ ห่อแป้งใส่ถุงหรือห่อด้วยผ้าน้ำมันด้วยผ้าขนหนูเทอร์รี่แล้ววางลงบนหม้อน้ำที่อุ่น แต่ระวังอย่าให้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปร้อนเกินไปหรือละลายไขมันที่บรรจุอยู่ในนั้น คุณสามารถปล่อยแป้งออกจากบรรจุภัณฑ์แล้ววางลงบนกระดานหรือถาดใกล้แหล่งความร้อน (ใกล้เตา เตา)

แม่บ้านบางคนหันไปช่วยเหลือ เตาอบไมโครเวฟซึ่งคุณต้องตั้งค่าฟังก์ชั่น "ละลายน้ำแข็ง" (พลังงานขั้นต่ำ) ในกรณีนี้คุณต้องตรวจสอบเวลาอย่างเคร่งครัดเพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์ร้อนเกินไป หากคุณเปิดโหมดอื่น แป้งอาจละลาย แห้ง และถึงขั้นอบเล็กน้อยตามขอบ

คุกกี้เชลล์

วัตถุดิบ:

ข้อมูลสูตร

• ครัว: รัสเซีย, ยูเครน
• ประเภทของจาน: ของหวาน
• วิธีทำอาหาร: การอบในเตาอบ
• จำนวนหน่วย:15
• 35 นาที

• แป้งพัฟเพสตรี้ – 500 กรัม
• ถั่วลิสง (ควรเค็มและทอดแล้ว) – 100 กรัม
• ไข่ไก่ (ไข่แดง) – 1 ชิ้น

วิธีการปรุงอาหาร

บดถั่วลิสงเพื่อให้ได้เศษขนาดต่างๆ คุณสามารถใส่มันลงในถุงแล้วตีด้วยไม้นวดแป้ง ใช้มีดสับบนกระดาน หรือใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดกาแฟ

หากถั่วของคุณดิบ ให้ทอดในกระทะที่แห้งก่อนแล้วใส่เกลือ การทอดควรดำเนินต่อไปจนกว่าถั่วจะได้สีทอง (สีน้ำตาล)

ละลายชั้นของแป้งที่เสร็จแล้วแล้วรีดออกเล็กน้อยในทิศทางเดียว คุณไม่สามารถแผ่ออกไปในทิศทางที่ต่างกันได้ ไม่เช่นนั้นคุณจะทำลายโครงสร้างของแป้ง อย่าแผ่ออกบางเกินไป

วางถั่วลงในแต่ละชั้น โดยเว้นช่องว่างไว้เล็กน้อยที่ขอบด้านหนึ่ง

รีดแป้งเป็นท่อนแล้วบีบขอบ

ตัดเป็นชิ้นด้วยมีดคมๆ ทั่วทั้งม้วน คุณควรได้จานที่มีความหนาเฉลี่ย 1.5 ซม. อย่าทำให้คุกกี้แคบเกินไป ไม่เช่นนั้นถั่วลิสงจะหกออกมาและเปลือกจะยึดรูปร่างได้ไม่ดี อย่าทำให้ชิ้นหนาเกินไป ไม่เช่นนั้นมันจะดูเหมือนขนมปังมากกว่าคุกกี้

วางคุกกี้ลงบนแผ่นซิลิโคนหรือกระดาษ parchment แล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ (อุณหภูมิในการอบ - 180 องศา) เป็นเวลา 10 นาที เมื่อเวลาผ่านไป 10 นาทีไม่แนะนำให้เปิดเตาอบเพื่อไม่ให้รบกวนอุณหภูมิและกระบวนการยกแป้ง

เปิดเตาอบและแปรงส่วนบนของคุกกี้อย่างทั่วถึง ไข่แดง- สะดวกในการทำเช่นนี้โดยใช้แปรงทำอาหารซิลิโคน

อบขนมต่ออีก 5-10 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทองสวยงาม

โอนคุกกี้ไปที่ผ้าเช็ดตัวแล้วปล่อยให้เย็นสนิท

เปลือกหอยกรอบนอกและนุ่มใน การผสมผสานระหว่างพัฟเพสตรี้และถั่วลิสงเข้ากันได้อย่างลงตัว! เนื่องจากคุกกี้มีรสชาติที่เป็นกลาง จึงเข้ากันได้ดีกับเครื่องดื่มรสหวาน นม และเบียร์

บันทึก

หากคุณชอบของหวาน ให้ทำคุกกี้เหล่านี้โดยเติมน้ำตาล จากนั้นใช้ถั่วจืดโรยด้วยน้ำตาลหลังจากใส่ลงไป แป้งดิบแล้วห่อเป็นม้วน

คุกกี้ Ushki กับน้ำตาลและอบเชย

คุกกี้ "หู" ที่มีน้ำตาลและอบเชยเป็นของหวานที่ยอดเยี่ยมที่ทำจากแป้งพัฟเพื่อเตรียมการโดยไม่จำเป็นต้องมองหาไส้ที่มีราคาแพงหรือพิเศษ

ในกรณีนี้คุณสามารถใช้น้ำตาลและอบเชยป่นในปริมาณเล็กน้อย - แม่บ้านที่ดีมักจะมีผลิตภัณฑ์เหล่านี้

คุกกี้ออกมาเรียบง่ายและสวยงาม กรอบ มีรสชาติและกลิ่นหอมพิเศษ

ข้อมูลสูตร

ประเภทอาหาร: รัสเซีย, ยูเครน

วิธีทำอาหาร: อบในเตาอบ

เวลาทำอาหาร: 30 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 20 - 25 ชิ้น (ขนาดเล็ก)

วัตถุดิบ:

• แป้งพัฟเพสตรี้ – 250 กรัม
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• อบเชยป่น – 1 ช้อนชา
• แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม

1. ละลายแป้งตามจำนวนที่ต้องการล่วงหน้า
2. เราจะอบอาหารอันโอชะนี้ในเตาอบดังนั้นฉันแนะนำให้เปิดที่อุณหภูมิ 180-200 องศา
3. ระหว่างที่เตาอบกำลังร้อน มาเริ่มทำคุกกี้รูปทรงของเรากันดีกว่า ไม่มีอะไรซับซ้อนในกระบวนการนี้ คุณไม่จำเป็นต้องมีทักษะพิเศษในการสร้างแบบจำลอง คุกกี้ถูกผลิตอย่างรวดเร็วและออกมาสวยงาม มีรูปร่างเหมือนหูมนุษย์ นั่นคือเหตุผลว่าทำไมจึงมีชื่อเช่นนี้
4. โรยโต๊ะหรือแผ่นซิลิโคนด้วยแป้งเพื่อป้องกันไม่ให้แป้งติด วางแป้งไว้บนนั้น หากรีดแล้วคลี่ออก รีดแป้งเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมจนมีความหนา 3 มม.
5. โรยแป้งให้เท่า ๆ กันด้วยน้ำตาลแล้วอบเชย
6. ตัดแป้งเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าลงครึ่งหนึ่ง (ตามยาว) ตอนนี้เราทำงานแยกกันกับสี่เหลี่ยมแคบแต่ละอัน ขอบกว้างของแป้ง (ด้านซ้ายและด้านขวา) จะต้องพับ "หอยทาก" ให้เท่ากันตรงกลาง เรายังบิดแป้งครึ่งหลังจากทั้งสองข้างไปตรงกลาง
7. จากนั้นจะต้องตัดมัดที่ได้ตามขวางเพื่อให้แต่ละชิ้นมีความหนา 1 - 1.5 ซม.
8. วางคุกกี้ Ushki ลงบนถาดอบที่โรยด้วยแป้ง วางโดยให้ส่วนตัดของผลิตภัณฑ์หงายขึ้น
9. วางถาดอบในเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลา 20 นาที จนกระทั่งผลิตภัณฑ์ได้สีน้ำตาลอ่อนสีแดงก่ำ

นั่นคือภูมิปัญญาทั้งหมด! ของหวานพร้อมแล้ว ช่วยตัวเองด้วย

พัฟคุกกี้เหรียญพร้อมแยม

เมื่อคุณมีขนมพัฟหนึ่งซองอยู่ในช่องแช่แข็ง คุณสามารถอบขนมอร่อยๆ ได้อย่างรวดเร็วทุกเมื่อ

ตัวอย่างเช่น พาย เบเกิล หรือของจิ๋ว คุกกี้ร่วน- แยมหนาแยมหรือแยมใด ๆ - ราสเบอร์รี่, แอปริคอท, ลูกเกด, แครนเบอร์รี่ - เหมาะเป็นไส้คุกกี้

มุ่งเน้นไปที่การตั้งค่าของคุณ สิ่งสำคัญคือแยมไม่เหลวเกินไปไม่เช่นนั้นไส้จะไหลออกมาจากอาหารอันโอชะของเรา ไส้ที่ดีก็สามารถทำได้เช่นกัน แยมผลไม้,น้ำผึ้ง,นมข้นต้ม.

วัตถุดิบ:

• พัฟเพสตรี้ยีสต์ – 500 กรัม
• แยมราสเบอร์รี่ – 150 กรัม
• แป้ง – 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.
• วอลนัท – 10 ชิ้น

การตระเตรียม

1. ละลายแป้ง เปิดเตาอบที่ 180 องศาเพื่ออุ่นเครื่อง
2. วอลนัทควรปอกเปลือกและสับละเอียด
3. โรยโต๊ะด้วยแป้ง รีดแป้งออกเพื่อให้ชั้นหนา 5 มม. ใช้แก้วบางๆ เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 6 ซม. ตัดวงกลมออกจากแป้ง วางวงกลมไว้ครึ่งหนึ่ง และอีกครึ่งหนึ่งเจาะรูตรงกลางโดยใช้แก้วอีกใบซึ่งมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 4.5 ซม.
4. วางวงกลมโดยมีรูที่ด้านบนของวงกลมทั้งหมด
5. ทาแผ่นอบด้วยน้ำมันพืชกลั่นโดยใช้แปรง บางครั้งเติมน้ำเล็กน้อยลงในน้ำมัน ทำเช่นนี้เพื่อไม่ให้คุกกี้แห้งเกินไปหลังจากการอบ
6. วางคุกกี้ที่เตรียมไว้บนถาดอบที่ทาน้ำมัน โดยเว้นระยะห่างระหว่างคุกกี้ 5-7 มม.
7. อบคุกกี้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 15-20 นาที
8. วางวงกลมที่เสร็จแล้วบนจานหรือถาด แล้วเติมแยมที่คุณชื่นชอบลงในช่องว่าง โรยถั่วสับไว้ด้านบนของแยม เสร็จแล้วเริ่มชิมได้เลย

สามารถใช้เศษแป้งได้เช่นเดียวกับแป้งกลมเล็ก ๆ ที่เหลือหลังจากตัดรูออกแล้วก็สามารถนำไปใช้ได้ ม้วนกลับเป็นลูกบอล ม้วนเป็นชั้นๆ แล้วตัดช่องว่างคุกกี้กลมใหม่ออก นอกจากนี้ แป้งวงกลมเล็กๆ ที่เหลือยังสามารถอบแยกกันได้ โรยด้วยเมล็ดงาดำผสมกับน้ำตาล เมล็ดงา และยี่หร่า

บันทึก

• พัฟเพสตรี้ค่อนข้างยืดหยุ่นและสามารถจัดการได้ ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากมันสามารถให้รูปทรงใดก็ได้: คันธนู, ดอกไม้, ริบบิ้น, สี่เหลี่ยม, วงกลม, หอยเชลล์, หัวใจ, แฟลเจลลา
• ซองจดหมาย, ตะกร้า, ดอกเบญจมาศ, มุม, "รัง", หลอด, "ขัดแตะ", กลีบดอกไม้และ "รูปที่แปด" จากแป้งนี้ดูน่าประทับใจมาก ขนมอบอาจดูเหมือนปิดหรือเปิดโดยมองเห็นไส้ได้
• บางครั้งแม่บ้านก็อบเค้กหลายชิ้นจาก ขนมพัฟซึ่งจะถูกหล่อลื่นแล้ว คัสตาร์ดและวางไว้ทับกัน ผลลัพธ์ที่ได้คือเค้กที่มีรสชาติเหมือนเค้กนโปเลียน คุณยังสามารถทาเค้กด้วยกันได้ ครีมนมเปรี้ยวกับลูกเกด (คอทเทจชีสขูดด้วยน้ำตาล), แยม, นมข้น

คุกกี้ที่ทำจากพัฟยีสต์หรือแป้งไร้ยีสต์พร้อมน้ำตาลและอบเชย "หู" สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

อยากทานอะไรที่อร่อย หวาน และกรุบกรอบใช่ไหม? และปรุงอาหารได้ภายในไม่กี่นาที? จากนั้นลองดูสูตรนี้สำหรับคุกกี้ขนมพัฟพร้อมน้ำตาลและอบเชย คุกกี้จะมีรสหวาน มีกลิ่นหอม และแน่นอนว่ากรอบมาก โดยทั่วไปแล้วคุกกี้เหล่านี้เรียกว่า "หู" แม้จะมีรูปลักษณ์ที่น่าดึงดูดใจก็ตาม รูปร่างสวยงามแม้แต่มือใหม่ก็สามารถทำคุกกี้ได้ ท้ายที่สุดมันถูกเตรียมจากพัฟเพสตรี้ที่ซื้อในร้าน และสิ่งที่คุณต้องทำคือละลายแป้งและปั้นหูด้วยอบเชยและน้ำตาล

บนชั้นวางของในร้านคุณจะพบยีสต์และ แป้งไร้ยีสต์- อะไรคือความแตกต่างระหว่างสิ่งเหล่านี้และเราควรใช้ตัวเลือกใด? ความจริงก็คือในระหว่างการอบแป้งที่ปราศจากยีสต์จะเพิ่มขึ้นเนื่องจากไอน้ำเพียงอย่างเดียวและในแป้งยีสต์การทำงานของไอน้ำได้รับการสนับสนุนโดยการทำงานของแบคทีเรียยีสต์ ในเวอร์ชันปลอดยีสต์จะมีแป้งอีกหลายชั้นและเคลือบด้วยน้ำมันทั้งหมด ด้วยเหตุนี้ขนมอบจาก แป้งไร้ยีสต์ปรากฏว่ามีไขมันมากกว่า แคลอรี่สูง แห้งเล็กน้อยและกรอบมาก ใช้สำหรับทำคุกกี้ ขนมปังกรอบ ตะกร้าใส่ขนม (ดูสูตรสำหรับขนมไก่และชีส) และชั้นเค้ก ขนมอบที่ทำจากพัฟเพสตรี้ยีสต์มีความกรอบน้อยกว่าเล็กน้อย แต่มีความฟูและนุ่มกว่า แป้งนี้เหมาะที่สุดสำหรับพัฟเพสตรี้ พาย คุกกี้ และขนมปัง ดังนั้นหากคุณต้องการที่จะได้รับความเขียวชอุ่มมากขึ้น คุกกี้อ่อน- ใช้แป้งยีสต์ และถ้าคุณชอบคุกกี้กรอบๆ ก็ซื้อแบบไม่มียีสต์

แป้งยีสต์คุณสามารถปรุงเองได้ แต่เป็นงานที่ต้องใช้ความอุตสาหะมากที่แม่บ้านส่วนใหญ่ชอบที่จะใช้ของสำเร็จรูปที่ซื้อในร้านค้า พัฟเพสตรี้ที่ซื้อในร้านไม่ได้เลวร้ายไปกว่าแป้งโฮมเมด สิ่งสำคัญคือก่อนเริ่มทำอาหาร ให้นำออกจากช่องแช่แข็งแล้วปล่อยให้ละลายที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นจึงเริ่มแผ่ออกและวางไส้

เวลาทำอาหาร: 30 นาที

วัตถุดิบ:

• พัฟเพสตรี้แผ่น 0.5 กก.
• 0.5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล (100 กรัม)
• 8 กรัม ผงอบเชย
• อบเชยป่น 8 กรัม

สูตรหูอบเชย

1. สองสามชั่วโมงก่อนเริ่มการเตรียม ให้นำแป้งออกจากช่องแช่แข็งแล้วปล่อยให้ละลายหมดที่อุณหภูมิห้อง แป้งนุ่มใช้ไม้นวดแป้งค่อยๆ หมุนออกไปในทิศทางเดียว ซึ่งจะช่วยรักษาความสมบูรณ์ของชั้นต่างๆ

2. ผสมอบเชยป่นกับน้ำตาลแล้วปล่อยทิ้งไว้สองสามนาที วิธีนี้จะทำให้น้ำตาลมีความอิ่มตัวมากขึ้นด้วยกลิ่นหอมของอบเชย

3. โรยชั้นแป้งอย่างสม่ำเสมอด้วยส่วนผสมน้ำตาลอบเชย หากต้องการ ค่อยๆ ม้วนด้านบนด้วยไม้นวดแป้ง เพื่อติดเครื่องเทศไว้บนฐาน

4. รีดแป้งเป็นม้วนจนได้ตรงกลาง

5. จากนั้นพับขอบอีกด้านของแป้งเข้าหากึ่งกลางในลักษณะเดียวกัน

6. ตัดม้วนผลลัพธ์เป็นชิ้นเท่า ๆ กันหนา 1.5-2 ซม. ในการตัดคุณจะได้สิ่งที่คล้ายกับหู

7. เปิดเตาอบที่ 220 องศา วางถาดอบด้วยกระดาษรองอบแล้ววางหูไว้เป็นแถวโดยให้ห่างจากกันเล็กน้อย นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้ขนมอบติดกันโดยจะเพิ่มขนาดระหว่างการอบ วางหูไว้ในเตาอุ่น เวลาอบ 15-20 นาที

8. พัฟเพสตรี้มีปริมาณเพิ่มขึ้นอย่างมาก และหูกลายเป็นสีน้ำตาลทองที่สวยงาม เคลือบด้วยคาราเมลอบเชยและน้ำตาล นำขนมอบออกแล้วปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย

หูอบเชยที่ทำจากแป้งยีสต์พร้อมแล้ว! วางในชามคุกกี้แล้วเสิร์ฟพร้อมชา กาแฟ น้ำผลไม้ หรือนม น่าทาน!

มาก สูตรอันโด่งดังอร่อยและ ขนมพัฟเบา ๆคุกกี้น้ำตาลเสริมด้วยเปลือกส้มและวิธีการปั้นแบบใหม่อย่างรวดเร็ว ในบ้านเราคุกกี้เหล่านี้กินได้ทันทีและไม่เบื่อ ผิวส้มเพิ่มความสดชื่นให้กับรสชาติ อย่าลืมทำอาหารและสนุก

ในการทำคุกกี้จากแป้งพัฟด้วยน้ำตาล เราต้องการผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้

เตรียมผิวส้ม. หากส้มสดก็ให้ขูดมัน ฉันมีความสนุกแบบแห้ง และต้องบดในเครื่องปั่นและร่อน

ตอนนี้มาเตรียมแป้งพัฟด่วนกัน ในการทำเช่นนี้ให้ผสมแป้งกับเกลือเล็กน้อย ความเอร็ดอร่อย วานิลลา แล้วเติมเนยแข็งลงไป บดเนยและแป้งเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย

เพิ่มครีมเปรี้ยวและไข่แดงรวบรวมแป้งเป็นก้อน คุณไม่ควรนวดเป็นเวลานานและทำให้กระบวนการล่าช้า ก็เพียงพอที่จะได้ก้อนเนื้อที่มีโครงสร้างต่างกันเล็กน้อย

ตีไข่ขาวโดยใช้ที่ตีจนได้ฟองสีอ่อนๆ เพื่อให้จัดการได้ง่ายขึ้นและใช้งานง่าย

แป้งจะนิ่มดังนั้นจึงสามารถโรยแป้งบนโต๊ะขณะทำงานได้ รีดแป้งให้ได้ขนาดเท่ากับถาดอบของคุณ ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามันไม่ยึดติดกับพื้นผิวจนสุด แต่อย่าหักโหมจนเกินไปด้วยแป้ง แป้งมีความนุ่มมากและควรจัดการอย่างระมัดระวัง

รีดแป้งลงบนไม้นวดแป้งแล้วโอนไปยังถาดอบ เคลือบพื้นผิวด้วยไข่ขาวอย่างทั่วถึง

โรยด้วยน้ำตาลอย่างไม่เห็นแก่ตัว อย่างดน้ำตาลเพราะนี่คือกุญแจสำคัญของคุกกี้สีน้ำตาลทอง ตัดคุกกี้เป็นเพชรหรือสี่เหลี่ยม รูปร่างไม่สำคัญเลย สิ่งสำคัญคือทุกอย่างเกิดขึ้นอย่างรวดเร็วและแทบไม่มีการสูญเสียเลย คุณสามารถทำแป้งสองชั้นเพื่อให้ง่ายต่อการถ่ายโอนไปยังถาดอบโดยแบ่งเป็นส่วนๆ

แยกคุกกี้ออกจากกันเล็กน้อย อบขนมพัฟในน้ำตาลเป็นเวลา 20 นาทีที่ 180 องศาจนได้ระดับสีน้ำตาลที่ต้องการ บางทีคุกกี้อาจจะพร้อมเร็วกว่านี้ฉันก็ชอบทอดมาก ๆ และชิ้นที่แดงก่ำที่สุดก็กินก่อน

คุกกี้พัฟเพสตรี้พร้อมน้ำตาลพร้อม ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วตักใส่จาน

เพลิดเพลินกับชาของคุณ!

คุกกี้ - อร่อยแค่ไหน! งานเลี้ยงน้ำชาแทบจะไม่เกิดขึ้นเลยหากไม่มีผลิตภัณฑ์ง่ายๆ นี้ และเมื่อปรุงด้วยมือของคุณเองก็ทั้งอร่อยและน่าพึงพอใจ คุกกี้มีหลายประเภท: ขนมชนิดร่วน, เนย, พัฟเพสตรี้ ในบทความนี้เราจะบอกคุณว่าคุณสามารถเตรียมพัฟเพสตรี้และคุกกี้แสนอร่อยได้อย่างไร

สูตรขนมพัฟปราศจากยีสต์

พัฟเพสตรี้เป็นเรื่องยากเสมอ แน่นอนคุณสามารถซื้อของสำเร็จรูปในร้านได้ แต่มันเป็นของตัวเอง มั่นใจเต็มเปี่ยมว่าไม่มีสารเคมีหรือสารปรุงแต่งใดๆ อัดแน่นอยู่ ช่วยเพิ่มรสชาติไปอีกนับพัน

ในการเตรียมพัฟเพสตรี้ไร้ยีสต์ คุณจะต้อง:

การตระเตรียม:

1. วางอาหารทั้งหมดไว้ในตู้เย็นก่อนเพื่อให้อาหารเย็นและเย็น ทางที่ดีควรแช่แข็งเนยเทียมเพื่อความสะดวก
2. เมื่อทุกอย่างเย็นลงแล้ว ให้นำอาหารออกจากตู้เย็น เตรียมพื้นผิวการทำงานของคุณ
3. เทแป้งลงบนโต๊ะ
4. ขูดเนยเทียมบนเครื่องขูดหยาบแล้วโรยด้วยแป้งเป็นระยะ คนเบาๆ
5. ตอกไข่สองฟองลงในภาชนะทรงลึก เติมน้ำส้มสายชูและเกลือ จากนั้นเทน้ำอีกสี่ร้อยมิลลิลิตร คน.
6. เทน้ำที่ได้ลงในแป้งและมาการีนคนเบา ๆ
7. อย่านวดแป้งมากเกินไป รวบรวมเป็นลูกบอลแล้วแบ่งออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน ห่อแต่ละชิ้นด้วยฟิล์ม (กระดาษแก้ว) และแช่เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง

แป้งพร้อมแล้ว จะเติมอะไรและใช้อย่างไรนั้นขึ้นอยู่กับความต้องการของคุณ

สูตรขนมพัฟยีสต์

• แป้งครึ่งกิโลกรัม
• เนย (มาการีน) 400 กรัม
• นม 300 มล.
• แพคเกจยีสต์ (แห้ง 11 กรัม)
• ช้อนโต๊ะน้ำตาล
• เกลือช้อน..

การตระเตรียม:

หลังจากเวลาผ่านไป แป้งก็พร้อมใช้

สูตรหูพัฟ

หูวอลนัท

ในการเตรียมหูพัฟคุณจะต้อง:

• พัฟเพสตรี้ไร้ยีสต์ 300 กรัม
• วอลนัท 200 กรัม
• โปรตีน 1 ชิ้น;
• น้ำผึ้งน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. บดถั่วโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดกาแฟ มีการเติมน้ำตาลลงไป ไข่ขาว, ทุกอย่างปะปนกัน
2. แป้งถูกรีดออกเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสและมีไส้ถั่วกระจายอยู่
3. จากนั้นม้วนสองม้วนจากขอบทั้งสองไปทางตรงกลาง รีดแป้งเข้าหากึ่งกลางจากขอบทั้งสองด้าน ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
4. จากนั้นตัดม้วนผลลัพธ์ออกเป็นชิ้น ๆ หนาอย่างน้อยหนึ่งเซนติเมตร
5. เตรียมถาดอบและวางหูที่เป็นผลไว้ ส่งไปอุ่นไว้ที่สองร้อยองศาเป็นเวลาสิบห้านาที
6. หล่อลื่นหูที่ร้อนแล้วด้วยน้ำผึ้งเล็กน้อย ปล่อยให้เย็น

น่าทาน!

ความสวยงามของหูพัฟคือคุณสามารถปรุงได้เกือบทุกอย่าง โดยเลือกไส้ที่เหมาะกับรสนิยมของคุณ สิ่งที่คุณต้องการคือความปรารถนาและ...

พัฟเพสตรี้: สูตรอาหาร

ชีส

• แป้งหนึ่งแก้ว (ไม่มีสไลด์)
• ชีส 150 กรัม
• เนย 100 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
• คอทเทจชีส 30 กรัม
• เกลือช้อน..

การตระเตรียม:

คุกกี้พร้อมแล้ว! ปล่อยให้เย็นแล้วเริ่มชิมได้เลย

อ่อนโยน

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• ไข่ขาว 3 ชิ้น;
• แก้วน้ำตาลทรายแดง
• พัฟเพสตรี้ไร้ยีสต์ 500 กรัม
• แอปริคอทกระป๋อง 1 กระป๋อง;
• น้ำตาลผงสำหรับปัดฝุ่น

การตระเตรียม:

1. เปิดเตาอบเพื่ออุ่นเครื่องทันที อุณหภูมิควรอยู่ที่หนึ่งร้อยแปดสิบถึงสองร้อยองศา
2. ในขณะที่เตาอบกำลังร้อน ให้เตรียมแป้ง ถ้าแช่แข็งก็ละลายน้ำแข็ง แผ่ออกเป็นชั้นๆ
3. ตอนนี้ย้ายไปที่คนผิวขาว ตีด้วยน้ำตาลจนข้น
4. ตัดแป้งเป็นสี่เหลี่ยมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางแปดถึงสิบเซนติเมตร วางไข่ขาววิปปิ้งหนึ่งช้อนชาไว้ตรงกลาง และใส่ลูกพีชหนึ่งชิ้นไว้ด้านบน
5. วางสี่เหลี่ยมสวยงามบนถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 20 นาที (บวกหรือลบ 5 นาที)

หลังจากเวลาผ่านไป คุกกี้ก็พร้อม คุณต้องปล่อยให้มันเย็น