มะเขือเทศเลียนิ้วในขวดโหลเป็นวิธีที่ดีในการจดจำรสชาติของฤดูร้อน ในฤดูหนาว เมื่อเราขาดผักและผลไม้สด ผลิตภัณฑ์จากมะเขือเทศจะช่วยเสริมอาหารของเราได้อย่างสมบูรณ์แบบ

วันนี้มีสูตรมะเขือเทศกระป๋องมากมาย แม่บ้านทุกคนต้องการเซอร์ไพรส์ครอบครัวด้วยสิ่งใหม่และอร่อยทุกปี สูตรอาหารเหล่านี้ไม่เพียงสร้างความประทับใจให้ครอบครัวของคุณเท่านั้น แต่ยังช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับรสชาติของการเตรียมการทุกปีอีกด้วย

มะเขือเทศเป็นผักที่ดีต่อสุขภาพชนิดหนึ่งที่เราสามารถบริโภคได้ตลอดทั้งปี สารย้อมสีแดงธรรมชาติที่มีคือไลโคปีน ซึ่งเป็นหนึ่งในสารต้านอนุมูลอิสระที่ทรงพลังที่สุด ด้วยเหตุนี้มะเขือเทศจึงป้องกันหลอดเลือดและมะเร็ง

สิ่งสำคัญคือมะเขือเทศจะต้องไม่สูญเสียคุณสมบัติเหล่านี้ไปในระหว่างนั้น การรักษาความร้อนเมื่อบรรจุกระป๋อง ดังนั้นไม่ว่าวิธีเตรียมอาหารไม่ว่าจะดิบหรือสุกก็ตาม มะเขือเทศจึงมีคุณสมบัติทางโภชนาการที่เข้มข้น

เมื่อนำมาผสมกับสมุนไพรที่เหมาะสม เช่น ใบโหระพา หรือออริกาโน ก็จะกลายเป็นสมุนไพรที่งดงามอย่างแท้จริง คุณภาพรสชาติ- ดังนั้นจึงไม่น่าแปลกใจที่มีสูตรอาหารบรรจุกระป๋องสำหรับฤดูหนาวมากมายปรากฏขึ้นซึ่งจะช่วยรักษาสุขภาพและเตือนเราถึงฤดูร้อน

มะเขือเทศดอง “คุณจะเลียนิ้ว”: สูตรสำหรับฤดูหนาว

สูตรหน้าหนาวนี้อร่อยมาก การเก็บรักษานี้จะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมบนโต๊ะอาหารเย็นรวมถึงอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมสำหรับทุกโอกาส และที่สำคัญสูตรนี้ง่ายมาก ดังนั้นจะไม่ใช้ความพยายามและเวลามากนัก

เพื่อเตรียมสูตรนี้คุณจะต้องใช้มะเขือเทศ 3-4 กิโลกรัม หัวหอม 5-6 หัว สำหรับน้ำดองเราจะต้อง:

• น้ำสะอาด 2 ลิตร
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือกับสไลด์เล็ก ๆ
• 6 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• 35 ชิ้น ออลสไปซ์;
• 25 ชิ้น ใบกระวาน;
• 1/3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู;
• น้ำมันดอกทานตะวัน

ขั้นตอนการทำงาน:

ต้องแน่ใจว่าสมาชิกทุกคนในครอบครัวจะชอบมะเขือเทศเหล่านี้

วิธีที่สองในการเตรียมแยม

ตามกฎแล้วแม่บ้านทุกคนจะปิดมะเขือเทศตามสูตรต่างๆ ในคราวเดียว สูตรนี้ มะเขือเทศกระป๋อง“คุณจะเลียนิ้ว” สำหรับหน้าหนาวนี้ไม่เหมือนที่อื่นๆ

การเตรียมการค่อนข้างใช้แรงงานเข้มข้นและใช้เวลานาน แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า มะเขือเทศที่เตรียมในลักษณะนี้เหมาะสำหรับรับประทานเนื้อสัตว์ แซนด์วิช และสลัด

ส่วนผสม (ต่อขวด 0.5 ลิตร):

• มะเขือเทศค็อกเทล 1 กิโลกรัม (แนะนำให้ใช้ทั้งสีแดงและสีเหลือง)
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก
• กระเทียม 1 กลีบ
• เกลือ, พริกไทย, น้ำตาลเล็กน้อย;
• โหระพา 1 ก้าน;
• ใบโหระพา

หมัก:

• ช้อนเคเปอร์;
• กระเทียม 1 กลีบ
• น้ำมันดอกทานตะวัน
• 6-7 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก

การตระเตรียม:

1. เปิดเตาอบที่ 230°C ล้างมะเขือเทศแล้วแบ่งครึ่ง ใช้ช้อนชาเล็กๆ ดึงเนื้อออกจากมะเขือเทศ (เนื้อสามารถใช้เป็นสลัดหรือซอสได้) วางมะเขือเทศแปรรูปลงในชามที่ทนความร้อน
2. หยดน้ำมันมะกอก 4 ช้อนโต๊ะให้ทั่วมะเขือเทศ โรยกระเทียมสับ เกลือ พริกไทย และเติมน้ำตาลเล็กน้อย เราเสริมทุกอย่างด้วยกิ่งโหระพาและใบโหระพาฉีกขาด
3. จากนั้นผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวังและวางในเตาอบที่ร้อนจัด เมื่อมะเขือเทศอยู่ข้างในแล้ว เตาอบให้ปิดเครื่องทันที ทิ้งมะเขือเทศไว้ 12 ชั่วโมง
4. เมื่อเวลาผ่านไป เราก็นำออกมาใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ด้านบนใส่กระเทียมปอกเปลือกเคเปอร์แล้วเทส่วนผสมของน้ำมันมะกอกและน้ำมันดอกทานตะวัน ผลลัพธ์ควรเป็นมะเขือเทศทั้งลูกที่ชุบน้ำมัน พวกเขาจะต้องถูกเก็บไว้ใน โถปิดในตู้เย็น

เคล็ดลับ: คุณควรเริ่มปรุงมะเขือเทศในตอนเย็นเพื่อนำไปเคี่ยวในเตาอบตลอดทั้งคืน

ผักดองเลียนิ้วทำจากชิ้นมะเขือเทศ

รสชาติของผักดองโดยตรงขึ้นอยู่กับเครื่องปรุงรสที่เติมเข้าไป ใน สูตรนี้ในการดองมะเขือเทศเป็นชิ้นเลียนิ้วสำหรับฤดูหนาว เราใช้สารเติมแต่งแบบคลาสสิกที่เน้นรสชาติของผัก

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสุก 1 กิโลกรัม
• พริกไทยดำ 10 เม็ด
• มะรุมแท่งหนึ่ง;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• ผักชีฝรั่ง 3 ก้านพร้อมช่อดอก
• 1 หัวหอม
• เมล็ดมัสตาร์ด 10 เมล็ด
• 6 ชิ้น ใบกระวาน;
• ใบเชอร์รี่ 3 ใบ

ล้างมะเขือเทศให้สะอาด เอาก้านออกแล้วใช้ส้อมแทงหลายๆ ที่ วางมะเขือเทศและเครื่องเทศเป็นชั้นๆ ในจานเซรามิก ชั้นแรกประกอบด้วยมะเขือเทศซึ่งเราใส่พริกไทยมะรุมและผักชีฝรั่ง และต่อๆ ไปจนจบ

ในกระทะปรุงน้ำเกลือ: น้ำหนึ่งลิตร, เกลือ, มัสตาร์ด, หัวหอม, หั่นเป็นเส้น, เชอร์รี่และใบกระวาน เทน้ำเกลือลงบนมะเขือเทศ ปิดฝาทิ้งไว้ 3 วันจนกว่าจะหมัก

หลังจากนั้นคุณจะต้องย้ายมะเขือเทศลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมน้ำเกลือที่เหลือลงไป ฆ่าเชื้อขวดโหลเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นม้วนขึ้นปิดฝาแล้วห่อ

สูตรมะเขือเทศที่แตกต่างกันเช่นนี้ "คุณจะเลียนิ้ว" จะทำให้ครอบครัวของคุณพอใจในฤดูหนาว

ในฤดูหนาว เป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการถึงอาหารที่ปรุงเองที่บ้านโดยไม่ต้องบรรจุกระป๋อง เนื่องจากในฤดูหนาว ผักสดเสียเงินเป็นจำนวนมาก ดังนั้นแม่บ้านจึงตุนผักมาตั้งแต่ช่วงฤดูร้อน

สูตรมะเขือเทศอุดตันทั้ง 3 สูตรนี้มีองค์ประกอบและวิธีการเตรียมแตกต่างกัน ดังนั้นแม่บ้านทุกคนจึงสามารถเลือกสูตรเองได้

ฤดูร้อนเป็นเวลาสำหรับการเตรียมการ การทดลองที่อร่อยและสดใหม่ที่สุด และแน่นอน การเก็บรักษา การเตรียมตัวสุดโปรดของใครหลายๆคน– มะเขือเทศเลียนิ้ว: สูตรสำหรับหน้าหนาวด้วย น้ำมันดอกทานตะวันยังคงรักษาวิตามินและองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์มากมายซึ่งมะเขือเทศมีชื่อเสียง

มะเขือเทศเป็นผักที่มีคุณค่าและดีต่อสุขภาพซึ่งเป็นที่รักและเคารพในหลายประเทศ สามารถบริโภคได้ใน สดปรุงจากพวกเขา ซอสรสเลิศสลัดและอาหารเรียกน้ำย่อย ซุปและอาหารจานหลัก แต่สิ่งที่สำคัญที่สุดคือเตรียมมะเขือเทศสีแดงที่อร่อยและสดใสไว้ เพื่อให้ฤดูหนาวได้เพลิดเพลินตลอดทั้งปี- มะเขือเทศสามารถม้วนทั้งหมดหรือเป็นชิ้นคละแบบได้ น้ำผลไม้ของตัวเองพร้อมเครื่องเทศและสมุนไพรที่คุณชื่นชอบในรูปแบบของสลัดและน้ำสลัด ในบทความก่อนหน้าเกี่ยวกับการอนุรักษ์เราได้พูดคุยเกี่ยวกับวิธีการทำ - มีการนำเสนอในปริมาณที่คุณสามารถเลือก "มงกุฎ" ของคุณได้สองสามอันและสร้างความสุขให้กับครอบครัวและเพื่อนของคุณด้วย

เราทุ่มเทบทความนี้ เตรียมมะเขือเทศด้วยการเติม น้ำมันพืช - มากกว่า ตัวเลือกที่อ่อนโยนของว่างปรุงด้วยหัวหอม หากชอบเผ็ดกว่านี้และ ของว่างรสอร่อย: ทำมะเขือเทศใส่กระเทียมสำหรับหน้าหนาวให้เลียนิ้ว โถลิตร– เราจะบอกคุณเกี่ยวกับสูตรนี้โดยละเอียด

ตามสูตรนี้ เราจะเตรียมมะเขือเทศพร้อมกัน 9 กระป๋อง โดยแต่ละกระป๋องมีปริมาตร 1 ลิตร ดังนั้นส่วนผสมทั้งหมดจึงนำมาจากความอร่อยที่หมักไว้หนึ่งมื้อ สำหรับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป 9 กระปุก.

เมื่อเตรียมเริ่มบรรจุกระป๋อง จำเป็นต้องฆ่าเชื้อขวดล่วงหน้า ล้างและทำให้แห้งผัก สมุนไพร และปอกหัวหอม

ไปทำงานกันเถอะ - แม้ว่านี่จะไม่ใช่งาน แต่เป็นความสุขอย่างแท้จริง!

1. หั่นหัวหอมเป็นชิ้น
   
2. ใส่พาร์สลีย์สดหนึ่งกิ่งลงในขวดโหล
   
3. ยังเป็นชิ้น ๆ สับมะเขือเทศเอาแกนออก.
4. วางผักในขวดเป็นชั้น ๆ
   
5. มาเตรียมน้ำดองของเรากัน: เทน้ำตามปริมาณที่ต้องการลงในหม้อ ใส่น้ำตาล เกลือ น้ำส้มสายชู
6. เปิดไฟ คนและนำสารละลายไปต้ม
7. เราส่งน้ำดองที่เสร็จแล้วไปที่ขวด
   
8. ข้างบน เพิ่มน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ.
   
9. สิ่งที่เหลืออยู่คือการฆ่าเชื้อขวดโหลของเรา: เรียงด้านล่าง กระทะขนาดใหญ่ผ้าฝ้ายวางขวดโหลแล้วปิดฝา
   
10. เติมน้ำลงในขวดสองในสามเต็ม นำไปต้มและ ฆ่าเชื้อประมาณ 5-7 นาที
    
11. เราม้วนฝาขึ้นพลิกขวดแล้วรอจนกว่าจะเย็นลงหลังจากนั้นเราก็นำไปไว้ในที่เย็นและมืด

มะเขือเทศเหล่านี้มีความอ่อนโยนและหวานด้วยซ้ำ ปริมาณมากซาฮารา

มะเขือเทศเชอรี่หอมในน้ำมันมะกอก

หากคุณลองมะเขือเทศดองขึ้นๆ ลงๆ แล้ว และอยากลองอะไรแปลกๆ บ้าง ให้ทำแบบอิตาลี การเตรียมมะเขือเทศเชอรี่ด้วย น้ำมันมะกอก และสมุนไพรหอม อาหารเรียกน้ำย่อยนี้จะดึงดูดผู้ชื่นชอบพาสต้าและของว่างกูร์เมต์เบา ๆ เนื่องจากสามารถใช้แทนมะเขือเทศตากแห้งที่เป็นที่รู้จักในต่างประเทศหรือแบบเมดิเตอร์เรเนียนที่แม่นยำยิ่งขึ้น

เตรียมส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมสำหรับขนมมหัศจรรย์หนึ่งขวด:

• มะเขือเทศเชอร์รี่สุก 250 กรัม
• หัวหอมเล็กหนึ่งอัน
• ใบโหระพาเผ็ด 2-3 ใบ;
• ออริกาโนแห้งครึ่งช้อนชา
• เกลือเล็กน้อย
• กระเทียม 3-4 กลีบ
• น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันมะกอก
• ไม่จำเป็นและเพื่อลิ้มรส – โรสแมรี่

วิธีการคลุมมะเขือเทศเชอรี่ในน้ำมันมะกอก?

วิธีปิดผนึกมะเขือเทศด้วยกระเทียมสำหรับฤดูหนาวในขวดลิตร?

เรายังคงเตรียมมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวต่อไป: สูตรเลียนิ้วจะช่วยให้แม่บ้านตระหนักถึงแนวคิดที่อร่อยที่สุดและ คำแนะนำทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายจะสาธิตกระบวนการอนุรักษ์ทั้งหมด

นี้ การดองที่ผิดปกติเราจะทำอาหาร จากจำนวนสินค้าขั้นต่ำ- สิ่งที่ทำให้มันผิดปกติคืออนุภาคของกระเทียมที่ถูกบด ดังนั้นมะเขือเทศจึงดูเหมือนถูกโรยด้วยก้อนหิมะ

สำหรับขวดเปล่าขนาด 1 ลิตร คุณจะต้อง:

• มะเขือเทศหนึ่งกิโลกรัม
• กระเทียมสับ– หนึ่งช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชูเก้าเปอร์เซ็นต์– 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล– หนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง;
• เกลือ- สองช้อนโต๊ะ

มาหมักกันเถอะ มะเขือเทศแสนอร่อยกับกระเทียมสำหรับฤดูหนาว

1. เนื่องจากเรามีโถขนาด 1 ลิตรสำหรับปิดผนึก เราจึงเลือกมะเขือเทศลูกเล็กที่แข็งแรงเพื่อไม่ให้เกิดรอยยับหรือแตกสลาย
2. เราล้างมะเขือเทศแล้วใส่ในขวดที่สะอาดและผ่านการฆ่าเชื้อ
   
3. เทน้ำร้อนลงในขวดทิ้งไว้ 20 นาทีแล้วเทของเหลวที่ได้ลงในกระทะ
4. การเตรียมน้ำเกลือ:เติมน้ำตาลและเกลือลงในของเหลว
5. ขูดกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วหรือผ่านการกด
   
6. ใส่กระเทียม น้ำส้มสายชู และน้ำดองร้อนๆ ลงในขวด.
7. เราม้วนมะเขือเทศด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วซ่อนห่อที่อร่อยไว้เป็นทุนสำรอง คุณจะต้องใช้มันสำหรับโต๊ะฤดูหนาวของคุณ

วิธีเตรียมมะเขือเทศหวาน: สูตรถนอมอาหารแสนอร่อย

มะเขือเทศเป็นผักที่มีเอกลักษณ์เฉพาะที่สามารถเตรียมได้ในรูปแบบต่างๆ และส่วนผสมที่ไม่คาดคิด ตัวอย่างเช่น คุณสามารถดองมะเขือเทศหวานสำหรับฤดูหนาวได้: สูตรอาหารนั้นเรียบง่ายและตรงไปตรงมา และการเตรียมการก็อร่อยมากจนคุณไม่น่าจะหยุดมะเขือเทศสองหรือสามลูกเมื่อคุณเปิดขวด

มะเขือเทศหลวงหวานสำหรับฤดูหนาว

มะเขือเทศแสนอร่อยเหล่านี้กลายเป็นเพียงรสชาติที่อร่อยจากสวรรค์ ดังนั้นจึงไม่มีความละอายที่จะเสิร์ฟที่โต๊ะหลวง

สำหรับขวดขนาด 3 ลิตรคุณจะต้อง:

• มะเขือเทศสุกลูกเล็กใส่ขวดได้กี่ลูก
• ผักชีฝรั่งด้วยร่ม
• ดอกคาร์เนชั่นเอ – 4 เรื่องตลก;
• ออลสไปซ์– 4 ชิ้น;
• พริกไทยร้อนพ็อด;
• ใบกระวาน – 3 ชิ้น;
• พริกหยวก;
• น้ำตาล;
• เกลือ;
• น้ำส้มสายชู.

เตรียมมะเขือเทศ: ล้างให้สะอาดแล้วแทงด้วยไม้จิ้มฟัน เราฆ่าเชื้อขวดแล้วใส่ผักชีฝรั่ง, เครื่องเทศ, พริกไทยร้อน 2 วง, พริกหยวกครึ่งลูกและมะเขือเทศลงไป เทน้ำเดือดแล้วรอจนกระทั่งน้ำเย็นลง สะเด็ดน้ำแล้วใส่กระเทียมสับ เกลือ 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา และน้ำตาลครึ่งแก้วลงในขวด เติมน้ำเดือดแล้วม้วนฝาขึ้น

มะเขือเทศหมักด้วยน้ำผึ้งและหัวหอม

ในสูตรนี้คุณจะพบส่วนผสมที่ค่อนข้างแปลกสำหรับการบรรจุกระป๋องนั่นคือน้ำผึ้ง อย่างไรก็ตาม มะเขือเทศ น้ำผึ้ง และหัวหอมเข้ากันได้ดี

สำหรับส่วนหนึ่งของการเตรียมการที่ผิดปกติ ให้รับประทาน:

• มะเขือเทศครีม 2 กิโลกรัม;
• 200 กรัมลุค;
• 50 กรัมเกลือ;
• 50 กรัมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์
• 100 กรัมน้ำผึ้งหอมหวาน

1. เราเตรียมมะเขือเทศและขวดเพื่อการเก็บรักษา
2. ตัดหัวหอมเป็นวงกว้างและ ใส่ในขวดเป็นชั้นๆ: มะเขือเทศ - หัวหอม, มะเขือเทศ - หัวหอม ฯลฯ
3. หมัก: ละลายเกลือและน้ำส้มสายชูในน้ำหนึ่งลิตรแล้วนำไปต้ม
4. เพิ่มน้ำผึ้งและเทน้ำดองลงในขวด
5. เราปิดผนึกขวดด้วยฝาปิดและกุญแจปิดผนึก

น้ำเกลือมะเขือเทศต่อน้ำ 1 ลิตร - เกลือและน้ำตาลและน้ำส้มสายชูเท่าไหร่?

เมื่อคุณเตรียมมะเขือเทศ สิ่งสำคัญคือต้องทำน้ำเกลือเพื่อใช้หมักมะเขือเทศเหล่านี้อย่างเหมาะสม ท้ายที่สุดแล้วรสชาติและคุณภาพทางโภชนาการของการเตรียมการในอนาคตขึ้นอยู่กับคุณภาพและองค์ประกอบของน้ำดอง

เตรียมน้ำเดือดหนึ่งลิตร:

• หนึ่งช้อนโต๊ะเกลือ;

มะเขือเทศหมักเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหลักที่ปรากฏอยู่บนหน้าแรกของตำราอาหารหลายเล่ม แม่บ้านเกือบทุกคนสามารถพบสูตรอาหารหลายอย่างที่แตกต่างกันไปตามชุดเครื่องเทศ, เครื่องเทศ, สมุนไพรหอมซึ่งจะถูกเติมลงในภาชนะบรรจุอาหารระหว่างการบรรจุกระป๋อง

มะเขือเทศหมักสำหรับฤดูหนาวมีรสชาติอร่อยมากและไม่เพียง แต่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหลักเท่านั้น แต่ยังเป็นส่วนผสมที่ช่วยเสริมอาหารจานอีกด้วย สามารถเพิ่มเข้าไปได้ อาหารอุซเบก,พิซซ่า,ผัดซุป. มะเขือเทศสีเขียวบรรจุกระป๋องจะถูกเติมลงในผักดองและโซยานกา

วันนี้ในเมนู: มะเขือเทศหมักสำหรับฤดูหนาวอร่อยมาก:

การเตรียมประเภทนี้จะถูกเก็บไว้ดีกว่าแตงกวาหลายเท่า ทั้งหมดนี้เกิดจากการมีกรดธรรมชาติในมะเขือเทศรวมถึงการเติมน้ำส้มสายชูเพิ่มเติม ด้วยเหตุนี้การอนุรักษ์จึงไม่ถูกทิ้งระเบิด

แม้จะมีแง่บวกทั้งหมด แต่เมื่อปั่นผลไม้ที่สดใสและฉ่ำ แต่ก็จำเป็นต้องสังเกตสูตรและความปลอดเชื้อ พิจารณาหลายทางเลือกในการเตรียมมะเขือเทศแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว

มะเขือเทศหมักสำหรับฤดูหนาวในขวดโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ: สูตรคลาสสิก

ลองพิจารณาดู สูตรละเอียดเตรียมมะเขือเทศดองที่อร่อยและมีกลิ่นหอม ช่องว่างนี้จะช่วยให้คุณสามารถกระจายแถวที่น่าเบื่อของง่ายและ ของว่างแบบดั้งเดิม- เสร็จสิ้นโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ ซึ่งทำให้กระบวนการบรรจุกระป๋องง่ายขึ้นสำหรับผู้เริ่มต้น

สินค้า:

• มะเขือเทศ - กี่ขวดจะใส่ลงในขวดขนาด 3 ลิตร
• กระเทียม - 4-5 ชิ้น;
• ช่อดอกผักชีฝรั่ง - 3-4 ชิ้น;
• พริกไทย - 7-12 ชิ้น;
• ใบลอเรล - 1 ชิ้น

สำหรับน้ำดองคุณต้องใช้:

• น้ำดื่ม - 1.2 ลิตร
• เกลือดอง - 40 กรัม;
• น้ำตาลทราย - 110 กรัม;
• กรด 9% - 170 มล.

วิธีเตรียมมะเขือเทศดองสำหรับฤดูหนาว?

น้ำดองจากจำนวนที่ระบุของผลิตภัณฑ์จะได้รสหวานอมเปรี้ยว เรามาเริ่มเตรียมการเตรียมการแสนอร่อยกันดีกว่า

โดยจัดเรียงมะเขือเทศตามขนาด ขอแนะนำให้ใช้อันเดียวกันและขนาดกลางในขวด เจาะบริเวณก้านด้วยไม้จิ้มฟัน

ล้างขวดโหลด้วยสบู่และฆ่าเชื้อ วางมะเขือเทศที่เตรียมไว้อย่างระมัดระวัง ล้างร่ม ปอกกลีบกระเทียม วางเครื่องเทศและสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมทั้งหมดไว้ด้านบน

ตวงน้ำลงในกระทะแล้วนำไปต้ม ภาชนะขนาด 3 ลิตรหนึ่งใบบรรจุของเหลวประมาณ 1.2-1.5 ลิตร เติมน้ำเดือดลงในภาชนะ

ปิดฝาด้านบน ทิ้งภาชนะที่มีเนื้อหาในแบบฟอร์มนี้ไว้ประมาณ 10-20 นาที หลังจากเวลาที่กำหนด ให้กรองกลับ เติมสารปรุงแต่งรสชาติเป็นกลุ่ม นำไปต้มอย่าลืมคน นำออกจากเตา เทกรดแล้วผสมให้เข้ากัน

เติมน้ำดองที่เตรียมไว้แล้วม้วนขึ้น เราตรวจสอบการรั่วไหล หากไม่มีน้ำรั่วออกจากฝา ให้พลิกกลับด้าน คลุมด้วยผ้าห่มอุ่นๆ แล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท

มะเขือเทศหมักสำหรับฤดูหนาวอร่อยมาก: มะเขือเทศกระป๋องหวาน

เมื่อได้ลิ้มรสรสชาติของการเตรียมนี้เป็นครั้งแรก สูตรจะคงอยู่ตลอดไปไม่เพียงแต่ในความทรงจำ แต่ยังอยู่ในนั้นด้วย ตำราอาหาร- การบรรจุกระป๋องเกิดขึ้นโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อและไม่ต้องใช้เวลามาก ลองปิดผักที่มีสีสดใสโดยใช้วิธีการที่อธิบายไว้ด้านล่างนี้ อัตราผลตอบแทน: 2 กระป๋องความจุ 3 ลิตร

คุณจะต้องการ:

• มะเขือเทศจำนวนมากเท่าที่จะใส่ลงในขวด;
• กระเทียม - 2-3 ชิ้น;
• พริกหยวก - 2 ฝักขนาดกลาง
• พริก - 1-2 ชิ้น;
• ใบกระวานเป็นใบ - 2-3 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย - 100 กรัม;
• กรด 9% - 55 มล.;
• เกลือแกง - 50 กรัม

จัดเรียงมะเขือเทศ. สำหรับการบรรจุกระป๋อง ขอแนะนำให้ใช้ขนาดเล็กที่มีผิวยืดหยุ่น ล้างและตัดเป็นรูปทรงกากบาทเล็กๆ บริเวณที่ก้านติดอยู่ มิฉะนั้น เมื่ออุณหภูมิเปลี่ยนแปลง ผิวหนังอาจแตก ทำลายรูปลักษณ์ของชิ้นงานทั้งหมด

เอาเมล็ดและก้านออกจากพริกหยวก ตัดเป็นหลายชิ้น ทำเช่นเดียวกันกับพริกไทยร้อน

วางพริกหวานและขมและใบกระวานที่ด้านล่างของขวดโหลที่ปลอดเชื้อแล้ววางมะเขือเทศไว้ด้านบน เขย่าภาชนะเบาๆ คลุมด้วยฝาปลอดเชื้อ

เทของเหลวที่กรองแล้วลงในภาชนะปรุงอาหารที่สะอาดแล้วต้ม เทลงในภาชนะที่มีเนื้อหารอ 10 นาที

กรองกลับและเพิ่มเครื่องเทศ ปรุงอาหารจนละลายหมด นำลงจากเตา ใส่กรด คนให้เข้ากัน ขณะที่ยังร้อนอยู่ ให้เทใส่ขวดและปิดฝาให้แน่น พลิกกลับห่อด้วยผ้าคลุมไหล่อุ่น ๆ แล้วปล่อยทิ้งไว้อย่างนั้นจนเย็นสนิท

มะเขือเทศพร้อมรับประทานสามารถเก็บได้ที่อุณหภูมิห้องในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

ฉันขอแนะนำให้ดูสูตรวิดีโอสำหรับมะเขือเทศหวาน:

ฉันยังแนะนำ: - อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ - สูตรอาหารให้เลือกมากมาย

มะเขือเทศหมักกับยอดแครอท: ของว่างฤดูหนาว

มะเขือเทศสุกแล้วและคุณไม่รู้ว่าจะทำอะไรจากผลไม้สีแดงดั้งเดิม? จากนั้นเราขอแนะนำให้คุณพิจารณาสูตรอาหารง่ายๆ แต่ในขณะเดียวกันก็อร่อยมาก มะเขือเทศบรรจุกระป๋องจะดำเนินการโดยใช้ยอดแครอท มันผิดปกติจริงๆเหรอ?

สินค้า:

• ท็อปส์แครอท 4 กิ่งต่อขวด
• มะเขือเทศ;
• น้ำกรอง - 2.5 ลิตร
• น้ำตาลทราย - 250 กรัม;
• เกลือแกง - 80 กรัม;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 130 มล.

จากปริมาณของเหลวที่ระบุจะได้ขวดขนาด 3 ลิตรสองใบ ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมภาชนะก่อน ในการทำเช่นนี้ต้องล้างภาชนะด้วยสบู่และโซดาทำให้แห้งในเตาอบและต้องต้มฝาประมาณ 5-10 นาที

มะเขือเทศ ท็อปส์ซูแครอทล้างออกให้แห้ง ตัดผลไม้แต่ละชิ้นเป็นรูปกากบาทแล้วเทน้ำเดือดลงบนกิ่งเพิ่มเติม

ขั้นแรกให้ใส่ยอดลงในขวดแล้วจึงใส่มะเขือเทศลงไป เทน้ำลงในกระทะ นำไปต้มและเติมขวดโหล ปิดฝาและปล่อยทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

หลังจากระยะเวลาที่กำหนด ให้สะเด็ดน้ำออกจากขวดกลับ ใส่เกลือและน้ำตาลทรายลงไป ด้วยการกวนเป็นประจำ นำไปต้มและปรุงอาหารจนกระทั่งส่วนผสมที่เป็นกลุ่มละลายหมด นำภาชนะที่มีน้ำเกลือออกจากเตาแล้วเทกรดลงไปผสมและเติมขวดด้วยเนื้อหา

ปิดให้สนิท พลิกกลับแล้วห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ ปล่อยไว้ไม่เปลี่ยนแปลงจนกว่าการเก็บรักษาจะเย็นสนิท เก็บในที่เย็น

มะเขือเทศหมักสำหรับฤดูหนาวโดยมีกระเทียมอยู่ข้างในและสมุนไพรในขวดลิตร

ปริมาณส่วนผสมระบุต่อขวดลิตร อาหารเรียกน้ำย่อยออกมาสวยงามและอร่อยมาก

สินค้า:

• มะเขือเทศลูกเล็ก - 650-750 กรัม
• กระเทียม - 50-70 กรัม;
• น้ำ - 450-500 มล.
• เกลือสำหรับบรรจุกระป๋อง - 30-35 กรัม
• น้ำตาลทราย - 75-80 กรัม;
• กรด 9% - 25-35 มล.;
• ช่อดอกผักชีลาว - ​​1 ชิ้น;
• พริกไทย - 3 ชิ้น

แปรรูปขวดและฝาปิด จัดเรียงมะเขือเทศ ล้างและทำให้แห้ง นำส่วนที่กินไม่ได้ออกจากกระเทียม ตัดส่วนที่ก้านติดกับมะเขือเทศออกแล้วใส่กลีบกระเทียมลงในเนื้ออย่างระมัดระวังหลังจากตัดเป็นรูปกากบาท มะเขือเทศทั้งหมดเตรียมด้วยวิธีนี้

วางเครื่องเทศหอมไว้ที่ด้านล่างของภาชนะที่เตรียมไว้ และใส่ผลมะเขือเทศไว้ด้านบน

เรามาเตรียมน้ำดองกันดีกว่า ในการทำเช่นนี้ให้เทของเหลวตามจำนวนที่ระบุลงในกระทะแล้วนำไปต้ม ใส่เกลือน้ำตาล รอจนละลายหมด

เทน้ำเกลือลงในขวด ปิดฝา และวางเพื่อฆ่าเชื้อในกระทะ น้ำเย็น- 10 นาทีก็เพียงพอแล้ว

ลบการเพิ่มอย่างระมัดระวัง กรดอะซิติก,ปิดให้สนิท พลิกกลับห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วทิ้งไว้จนเย็นสนิท เก็บในที่เย็น

หากต้องการเพิ่มความแตกต่าง อนุญาตให้เพิ่มก้านผักชีฝรั่งสดเพื่อเก็บรักษาได้

มะเขือเทศดองยัดไส้สำหรับฤดูหนาว สูตรเหมือนในร้าน

ไม่เพียงแต่มะเขือเทศสุกสีแดงแบบดั้งเดิมเท่านั้นที่จะอร่อยมากหลังจากการหมัก แต่มะเขือเทศสีเขียวที่ยังไม่สุกก็อร่อยเช่นกัน

สินค้า:

• มะเขือเทศ - 1.2 กก.
• กระเทียม - 1.5 หัว;
• ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง - 55 กรัม;
• น้ำสะอาด - 1.2 ลิตร
• เกลือสำหรับดอง - 40-45 กรัม
• น้ำตาลทราย - 35 กรัม;
• กรด 9% - 70 มล.

ล้างส่วนผสมหลัก เช็ดให้แห้ง แล้วตัดเป็นรูปกากบาท

ปอกกระเทียมแล้วสับบนเครื่องขูดขนาดกลาง ล้างผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง เขย่าเพื่อเอาของเหลวส่วนเกินออก และสับละเอียด ผสมในชามคนให้เข้ากัน

ยัดไส้มะเขือเทศด้วยส่วนผสมร้อนที่เตรียมไว้ วางในขวดที่ปลอดเชื้อ

เตรียมน้ำดองในกระทะแยกต่างหาก รวมน้ำเกลือและน้ำตาล นำไปต้มและปรุงจนส่วนผสมทั้งหมดละลายหมด นำออกจากเตา เทกรดลงไปคนให้เข้ากัน

เติมขวดด้วยน้ำดอง ปิดฝาและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที ค่อยๆ นำออก ม้วนขึ้น พลิกกลับ และปล่อยให้เย็นใต้ผ้าห่ม เก็บในที่เย็น

การอนุรักษ์สามารถทำได้ครั้งเดียว:

มะเขือเทศสีเขียวจอร์เจียสำหรับฤดูหนาว

นั่นมาก สูตรที่น่าสนใจมะเขือเทศสีเขียวสไตล์จอร์เจียน

มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยและยอดเยี่ยมมาก ของว่างที่ไม่ธรรมดาไปที่โต๊ะเทศกาล

มะเขือเทศเชอร์รี่ดองสำหรับฤดูหนาว - อร่อยมาก

เราขอแนะนำให้พิจารณาตัวเลือกในการเตรียมมะเขือเทศลูกเล็กแสนอร่อยในน้ำผลไม้ของตัวเอง

สินค้า:

• เชอร์รี่ - 0.9-1 กก.
• มะเขือเทศลูกใหญ่ - 500 กรัม
• เกลือดอง - 25-30 กรัม
• กรดอะซิติก 9% - 15-20 มล.;
• น้ำตาลทราย - 25-30 กรัม
• กระเทียม - 6-7 กลีบ (ต่อขวด 1 ลิตร)
• พริกไทยดำ - 2 ถั่ว (ภาชนะ 1 ลิตร)

ล้างและฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด มะเขือเทศลูกใหญ่จำเป็นสำหรับการเตรียมซอสหมัก ในการทำเช่นนี้จะต้องล้าง ลวก และลอกผิวหนังออก วางเยื่อกระดาษลงในชามเครื่องปั่นแล้วบดจนบดละเอียด

เทส่วนผสมที่เสร็จแล้วลงในกระทะที่มีก้นหนาแล้ววางบนเตา เพิ่มเกลือและน้ำตาลทราย นำไปต้มโดยคนเป็นประจำและปรุงต่อเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ในขณะเดียวกันให้วางกลีบกระเทียมและพริกไทยไว้ที่ด้านล่างของภาชนะแก้ว ล้างมะเขือเทศเชอรี่แล้วใช้ไม้จิ้มฟันไม้แทงบริเวณก้าน เติมขวดให้แน่นแล้วเทน้ำเดือดปิดฝาทิ้งไว้ 10-20 นาที

นำน้ำหมักมะเขือเทศออกจากเตา เทกรดลงไปแล้วคนให้เข้ากัน สะเด็ดน้ำออกจากขวดแล้วเติมน้ำร้อนลงไป ไส้มะเขือเทศปิดฝาและฆ่าเชื้อประมาณ 10-20 นาที ขึ้นอยู่กับปริมาตรของภาชนะ นำภาชนะที่มีขนมออก ปิดให้แน่นแล้วพลิกกลับ เย็นสบายใต้ผ้าห่มอุ่นๆ แล้วเก็บในห้องใต้ดิน

มะเขือเทศหมักพร้อมกระเทียมสำหรับฤดูหนาว

หากคุณไม่มีเวลาบรรจุกระป๋อง แต่อยากลองมะเขือเทศดองจริงๆ ในกรณีนี้ เราขอแนะนำให้พิจารณาตัวเลือกต่างๆ สำหรับสูตรการทำอาหารสำเร็จรูป สามารถบริโภคได้หลังจาก 40-60 นาที

ของว่างแสนอร่อยและมีกลิ่นหอมที่ทำจากมะเขือเทศสด สูตรนี้ช่วยให้คุณเตรียมและรับประทานจานได้อย่างรวดเร็วและเพื่อการเก็บรักษาที่ยาวนานขึ้นจำเป็นต้องฆ่าเชื้อในการเตรียมเพิ่มเติม นอกจากนี้ต้องวางส่วนผสมให้แน่น การเก็บรักษาสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกิน 2-3 สัปดาห์ ขึ้นอยู่กับการฆ่าเชื้อเพิ่มเติมและไม่เกิน 4 วัน

สินค้า:

• มะเขือเทศ - 500 กรัม;
• ผักชีฝรั่งสด - 10 กรัม;
• ใบโหระพา - 15 กรัม;
• กระเทียม - 6 กลีบ;
• น้ำมันมะกอก - 45 มล.
• เกลือแกง - 5 กรัม;
• สีดำ พริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส;
• สมุนไพรโปรวองซ์แห้ง - เพื่อลิ้มรส;
• กรดมาลิก - 30 มล.;
• น้ำตาลทราย - 2.5 กรัม

นำเปลือกออกจากกระเทียมแล้วล้างออกพร้อมกับใบโหระพาและผักชีฝรั่ง สับส่วนผสมที่เตรียมไว้อย่างประณีตด้วยมีด วางในชามขนาดเล็กแล้วใส่สมุนไพรและพริกไทยจากโพรวองซ์ เทน้ำส้มสายชูน้ำมันใส่เกลือน้ำตาลแล้วผสมทุกอย่างให้ละเอียด ปิดส่วนผสมที่ทำเสร็จแล้วทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาทีเพื่อผสมให้เข้ากัน

ล้างมะเขือเทศ ตากให้แห้ง แล้วหั่นเป็นวง (หนาไม่เกิน 5 มม.) หรือหั่นเป็นชิ้นตามที่คุณต้องการ

ใส่มะเขือเทศลงในขวดโหลที่เตรียมไว้และปลอดเชื้อแล้วเทน้ำสลัดลงไป ปิดฝาพลาสติกแล้วเขย่าให้ทั่ว ใส่ในตู้เย็นประมาณ 10-15 นาที หรือดีกว่านั้นคือครึ่งชั่วโมง

หลังจากเวลาที่กำหนด สามารถใส่อาหารเรียกน้ำย่อยลงในชามสลัดและเสิร์ฟได้

อร่อยมากเช่นกัน:

1. แตงกวาเค็มเบา ๆ ทันที - 8 สูตรพร้อมกระเทียมและสมุนไพร

มะเขือเทศหมักพร้อมกระเทียมและสมุนไพรในถุง

สินค้า:

• มะเขือเทศลูกเล็ก - 500 กรัม
• เกลือแกง - 15 กรัม;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• น้ำตาลทราย - 2 ช้อนชา;
• สมุนไพรสด - 15 กรัม

ล้างมะเขือเทศ วางบนผ้าขนหนูแล้วเช็ดให้แห้ง ตัดก้านออก ตัดทรงกากบาทลึก.

ปอกกระเทียมแล้วผ่านการกด สับผักที่สะอาดอย่างประณีต รวมในชามแยกต่างหากคนให้เข้ากันด้วยเกลือและน้ำตาล

ยัดมะเขือเทศ. ใส่ในถุงพลาสติกแล้วเขย่าให้เข้ากัน ทิ้งไว้บนเคาน์เตอร์ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 60 นาที เพียงเท่านี้ขนมก็พร้อมทานแล้ว

มะเขือเทศหมักกับพริกหยวกสำหรับฤดูหนาว - อร่อยที่สุด

ฉันได้สูตรนี้มาจากน้องสาวของฉัน Lyuda นั่นเป็นสาเหตุที่ฉันและเพื่อน ๆ เรียกพวกเขาว่า "ลุดมิลา" และเมื่อถามว่าจะใส่อะไร ตารางเทศกาลจากผักดองและการเตรียมการ - ฉันบอกว่าให้มะเขือเทศ Lyudmila ให้ฉัน เพราะอร่อยที่สุด!

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 15 กก.
• พริกหวาน - 4 ชิ้นใหญ่;
• กระเทียม – 4 หัว (ไม่ใช่กานพลู แต่เป็นหัว)
• แครอท – 4 ชิ้นขนาดกลาง;
• น้ำส้มสายชู 9% – 370มล.;
• น้ำตาล – 450 กรัม;
• เกลือ – 220 กรัม;
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - 1 พวงอย่างละ;
• น้ำ – 6-6.5 ลิตร

สูตรทำอาหาร:

เราล้างและทำความสะอาดทุกอย่าง ตัดก้นมะเขือเทศออก ต้มขวดและฝาปิด

เราใส่มะเขือเทศลงในขวดไม่แน่นมากโดยไม่ต้องใช้ความพยายาม เมื่อน้ำเดือดให้เทมะเขือเทศลงไปแล้วปิดฝาขวด และปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 15 นาที

ในระหว่างนี้ให้เตรียมน้ำดองสำหรับมะเขือเทศดองและพริกหวานของเรา น้ำเดือดแล้ว - ใส่สมุนไพร, เกลือ, น้ำตาลและน้ำส้มสายชูลงไป หลังจากนั้นให้ต้มต่ออีก 3 นาที

ตอนนี้เราสะเด็ดน้ำออกจากขวดแล้วเติมน้ำดองที่เตรียมไว้ใหม่ ม้วนฝาขึ้นแล้วพลิกกลับ เราห่อตัวเองไว้ในผ้าห่ม

จะผ่านไป 2 สัปดาห์ และคุณสามารถลองได้แล้ว – มันยังอร่อยอยู่!

มีน้ำดองเยอะมากฉันจึงทำแตงกวาดองด้วย - ขวด 3 ลิตร และจากผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่แสดง ฉันได้มะเขือเทศดองขนาด 14 ลิตร

ไม่ใช่เรื่องน่าอายที่จะเตรียมการเช่นนี้ไว้บนโต๊ะเทศกาล แขกทุกคนชอบอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ พวกเขากลืนมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองบนแก้มทั้งสองข้างและขอเพิ่ม

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ,
• น้ำตาล (1 ช้อนต่อขวด)
• เกลือ (1 ช้อนต่อขวด)
• น้ำส้มสายชู (0.5 ช้อนโต๊ะ 70% ต่อขวด)

ฉันไม่รู้ว่าคุณต้องการมะเขือเทศกี่ลูก แต่คุณสามารถคำนวณได้ - เทน้ำลงในขวดมะเขือเทศแล้วเทลงในถ้วยตวง นั่นคือจำนวนเงินที่คุณควรมี น้ำมะเขือเทศ.

ตอนนี้ฉันทำมะเขือเทศ 6 กระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเองและฉันยังมีน้ำมะเขือเทศอยู่เนื่องจากฉันตวงได้เพียง 1 กระป๋องไม่ใช่ทั้งหมด 6 กระป๋อง แต่ก็ไม่น่ากลัวฉันใช้น้ำมะเขือเทศจากมะเขือเทศเป็นซุป

คุณสามารถปรุงมะเขือเทศด้วยน้ำผลไม้ของตัวเองในหม้อหุงข้าว Redmond หรือบนเตาก็ได้ สูตรการทำอาหารทำบนเตา แต่ระหว่างทางฉันจะบอกวิธีปรุงมะเขือเทศแสนอร่อยในน้ำผลไม้ของตัวเองในหม้อหุงช้าตลอดทาง

มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองสามารถใช้แยกกัน - มะเขือเทศและน้ำผลไม้ ก็จะมีน้ำผลไม้ วางมะเขือเทศซึ่งสามารถใส่ในซุปได้จะรับประทานในรูปของซอสมะเขือเทศกับอาหารต่างๆ

การตระเตรียม:

ล้างมะเขือเทศใต้น้ำไหล

แบ่งมะเขือเทศออกเป็นขวด

แปรรูปมะเขือเทศจนเนียน ฉันไม่ได้เอาเปลือกออกจากมะเขือเทศ ฉันไม่เห็นประเด็นในนั้น คุณสามารถทำได้ ในการทำเช่นนี้ คุณจะต้องใช้ตะแกรงสำหรับกรองมะเขือเทศและเปลือกจะยังคงอยู่ในตะแกรง หรือมีวิธีอื่น - คุณต้องลวกมะเขือเทศและหั่นเป็นชิ้น ๆ จากนั้นจึงสามารถเอาผิวหนังออกได้อย่างง่ายดาย

หากคุณมีมะเขือเทศไม่เพียงพอสำหรับทำน้ำมะเขือเทศ ให้เติมน้ำลงไป

เปิดเตาไปที่ 6 แล้วปล่อยให้น้ำเดือด

ฉันมี 6 กระป๋องซึ่งหมายความว่าฉันใส่น้ำตาล 6 ช้อนโต๊ะและเกลือ 6 ช้อนโต๊ะรวมทั้งน้ำส้มสายชู 70% - 3 ช้อนโต๊ะ เราใส่ทุกอย่างโดยไม่มีสไลด์และสิ่งสำคัญคืออย่าเติมน้ำส้มสายชูมากเกินไป

ปล่อยให้ทุกอย่างเดือดดี

เทลงในขวดจนสุดขอบ

ปิดให้สนิทแล้ววางขวดโหลไว้ใต้ผ้าเช็ดตัว

1. คุณสามารถใช้มะเขือเทศชนิดใดก็ได้: เขียว, น้ำตาล, ชมพูและแดง เงื่อนไขที่สำคัญคือผิวหนังมีความหนาแน่นไม่มีสัญญาณของการเน่าเสียหรือเน่าเปื่อย ขอแนะนำให้ใช้พันธุ์เนื้อ

2. อย่าลืมล้างอาหารทั้งหมดให้สะอาดก่อนบรรจุกระป๋อง สิ่งนี้ใช้ได้กับมะเขือเทศและสมุนไพรสดที่มีกลิ่นหอม

3. อายุการเก็บรักษาขึ้นอยู่กับความสะอาดของขวดโดยตรง ด้วยเหตุนี้จึงต้องล้างและฆ่าเชื้อให้สะอาด (โดยใช้ไอน้ำหรือในเตาอบ)

4. ควรเลือกเกลือเป็นเกลือดองหรือไม่มีสารปรุงแต่ง หากคุณใช้ส่วนผสมที่มีรสเค็มพร้อมสารปรุงแต่ง รสชาติของผลิตภัณฑ์อาจแตกต่างไปจากที่ตั้งใจไว้อย่างมาก ไม่เช่นนั้นของว่างจะใช้งานไม่ได้อย่างรวดเร็ว

5. ไม่สามารถต้มหมักด้วยกรดได้มิฉะนั้นน้ำส้มสายชูจะสูญเสียคุณสมบัติทั้งหมด ขอแนะนำให้เติมลงในน้ำเกลือร้อน

วันนี้ฉันทุ่มสุดตัวเพื่อคุณ! ตอนนี้ฉันคาดหวังเพียงคำพูดและความคิดเห็นที่อบอุ่นจากคุณ สูตรอาหารทั้งหมดได้รับการทดสอบเป็นการส่วนตัวโดยฉันและได้รับการชื่นชมจากผักดองและนักชิมที่เตรียมมา - ครัวเรือนของฉัน ญาติ และเพื่อนสนิท มะเขือเทศแต่ละลูกอร่อยมาก ฉ่ำ และมีกลิ่นหอม คุณจะเลียนิ้วแน่นอน!

สวัสดีทุกคน! วันนี้ผมจะมาแชร์มาก สูตรอร่อย มะเขือเทศกระป๋องสำหรับฤดูหนาวให้หั่นเป็นชิ้นหรือครึ่งหนึ่ง สูตรนี้มีอะไรดี? เพราะคุณสามารถใช้มะเขือเทศที่นี่ที่ไม่เหมาะกับการบิดแบบอื่นอย่างที่พวกเขาบอกว่า "ต่ำกว่ามาตรฐาน" ทั้งหมด และผลก็น่ารับประทานมากและ ชิ้นอร่อย- ในฤดูหนาว ทุกอย่างจะสะอาดหมดจดจากขวด: มะเขือเทศเอง และน้ำเกลือกับหัวหอม

วัตถุดิบ

สำหรับขวดขนาด 500 มล.:

• ~ มะเขือเทศ 300 กรัม
• 1 หัวหอมขนาดกลาง
• กระเทียม 1 กลีบ
• ผักชีลาว 1 ร่มเล็ก
• ใบเชอร์รี่ 1-2 ใบ
• ใบลูกเกด 1-2 ใบ
• ใบกระวาน 1/2 ใบ
• พริกไทยดำ 3-4 เม็ด
• ออลสไปซ์ 1-2 ถั่ว

MARINADE (สำหรับ 4 กระปุก ใบละ 500 มล.)

• น้ำ 1 ลิตร
• 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ (ไม่มีสไลด์)
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล (กอง)
• น้ำส้มสายชู 50 มล. 9%

วิธีการเตรียม

ล้างมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นชิ้นหรือแบ่งครึ่ง ขึ้นอยู่กับขนาดของมะเขือเทศ

ปอกหัวหอมและกระเทียม

ตัดหัวหอมเป็นวงหนาประมาณ 5 มม.

ล้างสมุนไพรรสเผ็ดด้วยน้ำไหล

ขวดและฝาปิดได้รับการล้างและฆ่าเชื้ออย่างดีล่วงหน้า

วางหัวหอมจำนวนเล็กน้อยไว้ที่ด้านล่างของขวด

เพิ่มใบเชอร์รี่ ผักชีฝรั่งร่มเล็ก กระเทียมหนึ่งกลีบ ใบลูกเกด ใบกระวาน ออลสไปซ์ และพริกไทยดำ

คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรและเครื่องเทศได้ตามรสนิยมความต้องการและความพร้อมของคุณ

วางมะเขือเทศสับเป็นชั้นๆ แล้วหั่นด้านลง

จากนั้นใส่หัวหอมอีกชั้นและมะเขือเทศอีกชั้นหนึ่ง

เทน้ำลงในกระทะ ใส่เกลือ น้ำตาล แล้วตั้งกระทะบนไฟ นำไปต้ม ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเกลือและน้ำตาลละลายหมด ปิดไฟแล้วเทน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% 50 มล.

เทน้ำดองร้อนลงในขวดมะเขือเทศ

ปิดฝาที่ปลอดเชื้อ แต่อย่าให้แน่น

วางผ้าเช็ดปากลงในกระทะที่มีขนาดเหมาะสม

วางขวดโหลแล้วเทน้ำร้อนลงไปที่ไม้แขวนขวด

ฆ่าเชื้อที่อุณหภูมิเดือดต่ำ:

โหลครึ่งลิตร 7-8 นาที โหลลิตร 15 นาที

หลังจากครบเวลาที่กำหนด ให้นำขวดโหลออกอย่างระมัดระวังและปิดผนึกให้แน่น

พลิกกลับห่อให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้จนเย็นสนิท

การเสิร์ฟมะเขือเทศเหล่านี้สะดวกมาก - คุณเปิดขวดแล้วมีสลัดสำเร็จรูปอยู่บนโต๊ะ! กับมันฝรั่งหน้าหนาว อะไรจะอร่อยไปกว่านี้?.. 

รายละเอียดและรายละเอียดการเตรียมการสามารถดูได้จากสูตรวิดีโอสั้น ๆ ด้านล่าง

น่าทาน!

สูตรวิดีโอทีละขั้นตอน

คุณอาจสนใจสูตรมะเขือเทศฤดูหนาวอื่น ๆ :

มะเขือเทศของแม่สำหรับฤดูหนาวโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

มะเขือเทศดองหวานสำหรับฤดูหนาว

มะเขือเทศกระป๋องกับพริกหวาน