คุณต้องการทราบวิธีทำมะเขือเทศดองรสหวานและอร่อยสำหรับฤดูหนาวในขวดลิตรโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อหรือไม่? ถ้าอย่างนั้นคุณก็มาถูกที่แล้วอย่างแน่นอน เราขอเสนอทางเลือกที่น่าสนใจที่สุดอร่อยและ ตัวเลือกง่ายๆซึ่งคุณสามารถเตรียมตัวรับฤดูหนาวได้อย่างง่ายดาย การพบกับความหนาวเย็นด้วยการเตรียมฤดูร้อนจะเป็นเรื่องน่ายินดีมากกว่าเสมอ มาเริ่มกันเลย!

วิธีดองมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว - สูตรง่ายๆโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

แม่บ้านหลายคนคิดว่าวิธีการเตรียมนี้อร่อยที่สุด มะเขือเทศแต่ละลูกยังคงสภาพเดิม ไม่เสียรูปร่าง และไม่แตกสลาย

องค์ประกอบนั้นง่าย:

• มะเขือเทศ 2 กิโลกรัม (มากหรือน้อยขึ้นอยู่กับอะไร)
• 2 โต๊ะ. ล. เกลือ;
• 2.5-3 โต๊ะ ล. น้ำตาล ทราย;
• 1 ช้อนชา ล. กรดอะซิติก;
• ผักชีฝรั่งสดพวง;
• กระเทียม 3-5 กลีบ
• ผักชีฝรั่ง 2 กิ่งพร้อมเมล็ด
• พริกไทย 10 ชิ้น;
• 3-4 กลีบแห้ง
• 1 เล็ก พริกหวาน.

• เราจะใช้โถสามลิตร ล้างให้ดีล่วงหน้า ก่อนอื่นเราส่งกระเทียมมาที่นี่ ผ่าครึ่ง พาร์สลีย์ส่วนหนึ่ง ร่มผักชีลาว พริกไทย กานพลู ตอนนี้เราเจาะลึกด้วยไม้จิ้มฟันตรงจุดที่ดอกไม้อยู่บนมะเขือเทศที่ล้างแล้วแต่ละอัน วางไว้ในขวดให้แน่น
• เมื่อเราเติมลงไปด้านบน ให้ใส่พริกหวาน หั่นเป็นชิ้น และพาร์สลีย์ที่เหลือ ต้มน้ำแล้วเทลงไปให้ทั่วคอ ปิดฝาด้วยฝาปิดปกติแล้วรอประมาณ 15-20 นาที ตอนนี้เทน้ำสะอาดประมาณ 1.3 ลิตรลงในกระทะขนาดเล็กที่สะดวกสบาย ใส่น้ำตาลและเกลือที่นี่ ต้มประมาณห้านาทีโดยใช้ไฟปานกลาง
• เราเทน้ำที่เทออกจากขวดก่อนหน้านี้โดยไม่จำเป็นอีกต่อไป ตอนนี้เทน้ำเกลือที่เตรียมไว้บนมะเขือเทศเป็นครั้งที่สองเทกรดแล้วม้วนทันที เราห่อชิ้นงานของเราอย่างอบอุ่นแล้วทิ้งไว้หนึ่งวันเพื่อให้เย็นลง มะเขือเทศมีรสหวานและเผ็ด เราเก็บมันไว้ตามปกติ

มีโบว์

สูตรนี้ผลิตมะเขือเทศที่ไม่สมจริง ใช้เวลาเตรียมการน้อยมาก และผลลัพธ์ก็น่าประทับใจ จำนวนส่วนประกอบสามารถเพิ่มหรือลดได้

คุณต้องใช้:

• มะเขือเทศ 2 กิโลกรัม
• 6 กลีบกระเทียม
• พริกหยวก 4-6 กลีบ (ไม่จำเป็น);
• 2 หัวหอม

ในน้ำดอง:

• 1 โต๊ะ. ล. ผัก น้ำมัน;
• ผักใบเขียวต่างๆ
• 2 ลอเรล ใบไม้;
• 3 โต๊ะ. ล. น้ำส้มสายชู;
• พริกไทย;
• โต๊ะละ 2 โต๊ะ ล. น้ำตาลและเกลือ
• 0.5 ช้อนชา ล. เมล็ดผักชี

• มาจัดการกับผักกันก่อน ล้างเอาก้านออกหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางไม่ต้องสับเพื่อไม่ให้กลายเป็นโจ๊ก หั่นกระเทียมเป็นชิ้นบาง ๆ หัวหอม - เป็นวงครึ่งวงหนา
• เราล้างขวดลิตรอย่างดีโดยใช้อะไรก็ได้ ด้วยวิธีที่สะดวกฆ่าเชื้อ (ด้วยไอน้ำในไมโครเวฟหรือเตาอบคุณสามารถเทน้ำเดือดลงไปได้) ตอนนี้ใส่ผักใบเขียวลงในภาชนะที่เตรียมไว้ ถัดไปเป็นชิ้นมะเขือเทศ หัวหอม และกระเทียม คุณสามารถจัดวางสมุนไพรและผักสลับกันหรือจัดวางเป็นลำดับเดียวก็ได้ ถ้าใส่พริกเราก็ใส่ด้วย ขั้นแรกให้กำจัดเมล็ดและแกนกลางออก
• ต้มน้ำแล้วเทใส่ขวดพร้อมผัก ปิดฝาแล้วรอสิบห้านาที จากนั้นเทน้ำลงในกระทะ ใส่น้ำมัน เครื่องเทศ เกลือ น้ำตาล และใบกระวาน เรารอให้เดือดแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไปคนให้เข้ากัน เทน้ำดองลงไปเพื่อให้ครอบคลุมผักทั้งหมด ม้วนขึ้น คว่ำลง และห่อด้วยอะไรอุ่นๆ ของว่างนี้สามารถวางไว้ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินได้
• นอกจากนี้ยังเป็นที่น่าสังเกตว่าเป็นการดีกว่าที่จะไม่ลดปริมาณเกลือและน้ำส้มสายชูเพราะเป็นสารกันบูด ด้วยวิธีนี้คุณจะมั่นใจได้เลยว่า การเตรียมการที่อร่อยจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน

โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อด้วยท็อปส์ซู

เราต้องการ:

• มะเขือเทศ 20 ลูก
• แครอท 6 ก้าน
• ในน้ำเกลือ:
• 4 โต๊ะ. ล. ซาฮารา;
• 1 โต๊ะ. ล. น้ำส้มสายชู;
• น้ำ 1 ลิตร
• 1 โต๊ะ. ล. เกลือ.

• เมื่อล้างผักควรเลือกผักที่ไม่ใหญ่มาก โดยปกติแล้ว ให้ควบคุมปริมาณด้วยตัวเอง โดยใส่ประมาณ 10 ชิ้นในภาชนะขนาด 1 ลิตร เพื่อให้ผลไม้ยังคงสภาพเดิมและไม่แตกร้าวจำเป็นต้องเจาะแต่ละผล ท็อปส์ซูแครอทล้างออกให้สะอาด คัดแยกให้เหลือเพียงกิ่งสดเท่านั้น
• เราส่งขวดที่ล้างแล้วไปฆ่าเชื้อโดยใช้ไอน้ำประมาณ 10-15 นาที เราจัดเรียงมะเขือเทศให้แน่น แต่ไม่จำเป็นต้องอัดแน่นมากเกินไป เราจัดวางส่วนบนอย่างสวยงาม เทน้ำลงในกระทะแล้วรอให้เดือด จากนั้นจึงใส่ส่วนผสมทั้งหมดของน้ำดองลงไป เทมะเขือเทศต้มลงไป ปิดฝาด้านบน และปล่อยให้เย็นเล็กน้อย เทไส้กลับเข้าไปในกระทะ ต้มและเทใส่ขวดอีกครั้ง ขั้นตอนนี้ควรทำซ้ำ 2 ครั้ง
• ตอนนี้เราม้วนช่องว่าง วางกลับด้านแล้วคลุมด้วยผ้าห่มเพื่อให้อาหารเรียกน้ำย่อยค่อยๆ เย็นลง มะเขือเทศมีรสเผ็ดมาก แค่เลียนิ้วก็พอ อย่าลืมลอง

มะเขือเทศกระป๋องด้วยน้ำส้มสายชูและแอสไพริน

สะดวกที่ในตัวเลือกนี้คุณไม่จำเป็นต้องวางขวดไว้ที่ไหนสักแห่งหรือรอจนกว่าจะฆ่าเชื้อด้วยเนื้อหาทั้งหมด ชิ้นงานถูกจัดเก็บอย่างสมบูรณ์แบบด้วยการใช้แอสไพริน หากคุณมีผลไม้ลูกเล็ก ให้ใช้ขวดขนาดครึ่งลิตร หากคุณทาน "litrushki" ให้ใช้ 1 เม็ดต่อเม็ด 2 เม็ดสำหรับขนาด 2 ลิตรและ 3 เม็ดสำหรับขนาด 3 ลิตร

เราจะต้อง:

• มะเขือเทศ 1 กก.
• ฟัน 3 ซี่ กระเทียม;
• ใบกระวาน 3 ใบ;
• ผักชีฝรั่ง;
• พริกไทย 15 เม็ด;
• น้ำ 600 มล.
• 3 ช้อนชา ล. เกลือ;
• 3 โต๊ะ. ล. ซาฮารา;
• 3 ช้อนชา ล. น้ำส้มสายชู;
• แอสไพริน 1.5 เม็ด

ควรใช้พันธุ์ Slivka ดีกว่า มะเขือเทศเหล่านี้มีความหนาแน่นและมีขนาดเล็ก เราล้างมันและทำเช่นเดียวกันกับก้านผักชีฝรั่ง ปอกกระเทียม เทน้ำเดือดบนฝาและขวดโหล หรือพักไว้บนไอน้ำ ใส่ผักชีฝรั่งลงในภาชนะที่เตรียมไว้ ใบกระวานฮิกคอรี, พริกไทย, กระเทียมสับ วางมะเขือเทศให้แน่นที่สุด

ต้มน้ำสำหรับการเทครั้งแรก เทลงในขวด ปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่ เทของเหลวลงในกระทะ เพิ่มน้ำตาลและเกลือแล้วต้มอีกครั้ง ในแต่ละขวดขนาด 500 กรัม ให้ใส่แอสไพรินครึ่งหนึ่ง เทน้ำดองที่เดือดแล้วบิด ติดตั้งโดยให้คอห้อยลง ปิดฝาไว้อย่างดีด้วยบางสิ่งเพื่อรักษาความร้อนให้นานขึ้นแล้วปล่อยให้เย็น

ด้วยกรดซิตริก

สัดส่วนของผลิตภัณฑ์ระบุไว้สำหรับขวดขนาด 3 ลิตรหนึ่งขวด:

• มะเขือเทศขนาดกลาง 1.5-2 กก.
• ร่มผักชีฝรั่ง 2 อัน;
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• ใบลูกเกดดำ 3-5 ใบ
• พริกไทยขมไม่จำเป็น;
• 1.5 โต๊ะ ล. เกลือหยาบที่ไม่มีสารเติมแต่ง
• 3 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
• 1 ช้อนชา ล. มะนาวกับสไลด์
• 1 ช้อนชา ล. มัสตาร์ดเมล็ด;
• น้ำเปล่า 1.5 ลิตร
• พริกไทย 4 เม็ด;
• ใบกระวาน 3 ใบ

ใส่ใบลูกเกดที่ล้างแล้ว กระเทียม ผักชีฝรั่ง และพริกไทยร้อนลงในขวดที่สะอาด วางมะเขือเทศที่สุกและแข็งแรงไว้แน่นโดยไม่ทำให้เสียหาย เตรียมน้ำดองทันที ให้ต้มน้ำตามจำนวนที่กำหนดเติมเกลือน้ำตาลใส่ใบกระวานและพริกไทย ต้มเป็นเวลาห้านาที

ค่อยๆ เทมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดจากกาต้มน้ำ ปล่อยทิ้งไว้สิบนาทีแล้วเติมน้ำ ไม่จำเป็น เพิ่มมัสตาร์ดและกรดซิตริกลงในขวด กรอก น้ำดองรสเผ็ด- ม้วนขึ้นทันทีพลิกกลับและห่อ มะเขือเทศดองที่เรียบง่าย แต่อร่อยมากพร้อมและสามารถเก็บไว้ได้ โดยวิธีการเหล่านี้จะถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบแม้ในอพาร์ทเมนต์ในเมือง

ด้วยน้ำเย็น

ผักดองสามารถทำได้หลากหลายวิธี เราเสนอสิ่งที่น่าสนใจและเรียบง่ายให้กับคุณ วิธีเย็น- มันคุ้มค่าที่จะลอง คุณจะไม่เสียใจอย่างแน่นอน คุณต้องการเท่านั้น อารมณ์ดีและเวลาว่างบ้าง อีกประเด็นหนึ่ง - ควรเก็บของว่างไว้ในที่เย็น

• มะเขือเทศ 6 กิโลกรัม
• ครึ่งถ้วย เกลือหยาบเหลี่ยมเพชรพลอย
• ครึ่งถ้วย ซาฮารา;
• น้ำดี 3.5 ลิตร (จากน้ำพุหรือตกตะกอน)
• 9 แท็บ แอสไพริน;
• กระเทียม 2 หัว
• น้ำส้มสายชู 250 มล. 9%;
• ร่มผักชีฝรั่งแห้ง
• ใบกระวาน 6 ใบ;
• พริกไทย 30 เม็ด
• คื่นฉ่าย 2-3 ก้าน;
• เครื่องเทศที่ชอบตามต้องการ

• นี่คือส่วนผสมสำหรับครึ่งเสิร์ฟ ใช้สำหรับสามคน โถสามลิตร- หากไม่มีที่เก็บผักดอง คุณสามารถหาที่สำหรับเก็บผักดองได้ในตู้เย็น หากคุณมีห้องใต้ดินคุณสามารถทำทั้งส่วนได้ดังนั้นคุณจะได้หก "สามรูเบิล"
• ขั้นแรกเรามาเตรียมผลิตภัณฑ์และภาชนะกันก่อน โถจะต้องสะอาด ไม่จำเป็นต้องถือทั้งคอเพราะเราจะคลุมด้วยฝาไนลอนเท่านั้น ล้างผักและปอกกระเทียม ในแต่ละขวดเราส่งใบกระวานสองสามใบ, พริกไทย, กลีบกระเทียม 3 กลีบ (ควรหั่นดีกว่า), กิ่งขึ้นฉ่ายและผักชีฝรั่ง
• ตอนนี้เติมมะเขือเทศโดยพยายามแพ็คให้แน่นที่สุด ในขวดเกือบเต็มเราใส่กระเทียมผักชีฝรั่งและขึ้นฉ่ายอีกสองสามกลีบ ต่อไปเราจะทำน้ำเกลือ ที่นี่ใช้ความเย็นจึงเสร็จเร็ว ตวงน้ำ 3.5 ลิตรลงในกระทะ จะต้องสะอาดไม่ใช่คลอรีน เหมาะที่จะใช้บ่อน้ำหรือน้ำแร่ เทน้ำตาลและเกลือที่นี่ เทน้ำส้มสายชู
• อย่างไรก็ตาม เราไม่เติม “อะซิติล” เพื่อป้องกันเชื้อรา แท็บเล็ตจะทำให้คุณมีรสชาติที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน รสชาติน้ำดองไม่หวานไม่เค็มจนเกินไปมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย ปล่อยให้มันสักพักแล้วจึงเติมขวดของเราลงไป น้ำเกลือจำนวนนี้เพียงพอสำหรับสามภาชนะ หลังจากที่เราเติมแล้ว เราก็ใส่แอสไพรินสามเม็ดไว้บนขวดแต่ละขวด
• ที่นี่เราใช้ฝาพลาสติกแล้วนำไปใส่ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน คุณสามารถลองได้ภายในสองสามสัปดาห์

มะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวเป็นสูตรที่อร่อยที่สุด

ตัวเลือกการทำอาหารนี้ไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชูและเครื่องเทศขั้นต่ำ

คุณจะต้องมี "litrushka" หนึ่งอัน:

• มะเขือเทศ 600 กรัม
• 2 กลีบ;
• พริกไทย อย่างละ 2 เม็ด

สำหรับการกรอก:

• น้ำ 1 ลิตร
• 1 โต๊ะ. ล. เกลือ;
• 5 โต๊ะ. ล. น้ำตาล ทราย;
• 1/3 ช้อนชา ล. มะนาว. กรด

• มาเตรียมฝาและขวดโหลกันดีกว่า จะฆ่าเชื้อหรือไม่ก็ได้ เราใส่ผลไม้ลงในภาชนะแล้ว "นึ่ง" ด้วยน้ำเดือด ต้องทำอย่างระมัดระวังเพื่อให้แก้วชินกับมันและไม่แตก ปิดฝาและปล่อยทิ้งไว้ 15 นาที
• เทน้ำลงในภาชนะตวง ตวงและเพิ่ม ปริมาณที่ต้องการน้ำหากจำเป็นสำหรับการคำนวณ เราใช้น้ำนี้เพื่อเตรียมไส้ เพิ่มกรดซิตริก, น้ำตาล, เกลือ วางบนเตาแล้วต้ม หลังจากเดือดแล้วให้ปรุงต่ออีกสองสามนาที
• แบ่งน้ำดองที่เดือดลงในขวดที่เต็มไปด้วยมะเขือเทศ ต่อไปเป็นมาตรฐาน – ฝาปิดแล้วคว่ำลง ตรวจสอบว่าทุกอย่างปิดสนิทหรือไม่ สิ่งสำคัญคือต้องไม่มีฟองอากาศและไม่มีการรั่วไหล มีฝาปิดเพื่อให้ทุกอย่างเย็นสบายอย่างเป็นธรรมชาติ หลังจากเย็นลงแล้วจึงนำไปจัดเก็บ

มะเขือเทศเค็มทันที

สูตรนี้แปลกแต่ก็น่าลองแน่นอน ก่อนอื่นคุณสามารถทำได้ต่อกิโลกรัมเพื่อทำการทดสอบ

• มะเขือเทศเนื้อ 1 กิโลกรัม
• น้ำ 1 ลิตร
• 2 โต๊ะ. ล. น้ำตาล;
• 1 โต๊ะ. ล. เกลือ;
• 1 โต๊ะ. ล. กรดอะซิติก 9%;
• กระเทียม 5 กลีบ
• พริกที่แตกต่างกัน 8 เม็ด
• เชอร์รี่ 10 ใบ, ลูกเกดดำ;
• 2 ช้อนชา ล. เมล็ดมัสตาร์ด
• ใบเชอร์รี่ 2 กำมือสำหรับหมัก

• ผลลัพธ์จะเป็นขวดสองลิตร เราจะทำด้วยน้ำส้มสายชู เราใช้ผักที่สุกและมีเนื้อ เราล้างและแทงมะเขือเทศแต่ละลูกด้วยส้อมคม ๆ ในหลาย ๆ ที่ วิธีนี้จะช่วยให้น้ำดองซึมซาบเร็วขึ้น ที่ด้านล่างของภาชนะที่เลือก เราวางลูกเกดและใบเชอร์รี่ 5 ใบ เมล็ดมัสตาร์ด และพริกไทย ต่อไปเราเติมมะเขือเทศลงไป
• เทน้ำตามปริมาณที่กำหนดข้างต้นลงในกระทะแล้วรอให้เดือด เรายังโยนใบเชอร์รี่ลงไปในน้ำด้วย ประมาณห้านาทีคุณจะสัมผัสได้ถึงกลิ่นหอม มาพาพวกเขาออกไปกันเถอะ เราจะใช้น้ำซุปนี้ในการทำน้ำดอง ใส่น้ำตาลและเกลือแล้วคนให้เข้ากันจนธัญพืชละลาย นำออกจากเตาแล้วเติมน้ำส้มสายชู เย็นลงเล็กน้อย
• เทน้ำเกลือที่ได้ลงในขวด ปิดฝาไว้สองชั่วโมง จากนั้นนำออกแล้วคลุมด้วยผ้าสะอาดหรือผ้ากอซ เราวางภาชนะที่มีมะเขือเทศไว้บนจาน เพราะในตอนแรกของเหลวอาจหกออกมาเกินขอบ เราเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องและหลังจากผ่านไป 5 วันเราก็ลองทำ - ทุกอย่างพร้อม ต้องเก็บในตู้เย็นได้ประมาณ 2 สัปดาห์ เสียดายเริ่มมีรสเปรี้ยว แม้ว่าของว่างจะกินได้ไม่นานนักก็ตาม คุณสามารถดองสิ่งนี้ได้ง่ายๆ ในกระทะ เพียงวางจานที่มีน้ำหนักอยู่ด้านบน

ทำของว่างแสนอร่อยใน 30 นาที

หลายคนเรียกมันว่ามะเขือเทศอิตาลี แน่นอนว่าต้นกำเนิดของอาหารอันโอชะนี้ไม่เป็นที่รู้จักอีกต่อไป แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อย ส่วนเติมเต็มที่สมบูรณ์แบบถึง อาหารที่แตกต่างกัน- ช่วยได้มากหากแขกกำลังจะมาถึงและคุณต้องการเตรียมบางอย่างสำหรับโต๊ะอย่างรวดเร็ว

ส่วนผสมที่คุณต้องการ:

40 นาทีผนึก

เราหวังว่าคุณจะใช้สูตรอาหารของเราสำหรับมะเขือเทศดองรสหวานและอร่อยสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อในขวดขนาดลิตร อย่ากลัวที่จะลองอะไรใหม่ๆ เตรียมตัวให้พร้อมสำหรับฤดูหนาวอย่างมีความสุข!

แม่บ้านหลายคนเตรียมมะเขือเทศหวานสำหรับฤดูหนาว น้ำดองของการเตรียมนี้อร่อยมากและมะเขือเทศเองก็อร่อยมาก คุณสามารถกินมะเขือเทศหวานแบบนั้นหรือจะเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงกับมันฝรั่ง ข้าว สตูว์ หรือ ผักผัด- เรามีสูตรอาหารหลายสูตรสำหรับการเตรียมการนี้

ในการเตรียมมะเขือเทศหวานสำหรับฤดูหนาวคุณต้องเตรียมภาชนะและมะเขือเทศด้วยตัวเอง ผลไม้จะต้องได้รับการจัดเรียง ไม่ควรรวมผลไม้ไว้ในขวดเดียว พันธุ์ที่แตกต่างกันและขนาด สำหรับการบรรจุกระป๋องควรเลือกมะเขือเทศขนาดกลางและขนาดเล็กมะเขือเทศเชอรี่กระป๋องมีรสชาติอร่อย ไม่แนะนำให้ใส่มะเขือเทศที่มีระดับความสุกต่างกันในขวดเดียวนั่นคือถ้าคุณมีมะเขือเทศสุกและเป็นสีน้ำตาลคุณต้องแยกมะเขือเทศออกจากกัน

ธนาคารควรเตรียมการล่วงหน้าด้วย ควรล้างให้สะอาดราดด้วยน้ำเดือดสองสามครั้งแล้วเช็ดให้แห้ง ควรต้มฝาขวดโหล

เพื่อให้กลิ่นหอมพิเศษแก่น้ำดองจึงใช้เครื่องเทศและสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมต่างๆ พวกเขาใช้ผักชีฝรั่ง - ผักใบเขียวและร่ม, ใบมะรุม, ลูกเกด, เชอร์รี่ นอกจากนี้ยังใช้ออลสไปซ์ พริกไทยดำ เมล็ดผักชี และเมล็ดมัสตาร์ด หากต้องการทำให้มะเขือเทศมีรสหวาน ให้เติมน้ำตาลหรือน้ำผึ้งลงในน้ำดอง

สามารถเตรียมอาหารกระป๋องได้โดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ สำหรับสิ่งนี้ จะใช้วิธีการเติมสองครั้ง ขั้นแรก เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศแล้วทิ้งไว้ 15 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำออกและเทน้ำดองที่เดือดลงไปที่ด้านบนสุดของขวด จากนั้นกระป๋องจะม้วนขึ้นทันที

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ: มะเขือเทศมีรสชาติอร่อยมากค่ะ สดแต่หลังจากนั้น การรักษาความร้อนพวกมันมีประโยชน์มากยิ่งขึ้น

มะเขือเทศดองหวานสำหรับฤดูหนาว - สูตรขวด 1 ลิตร

มาเตรียมมะเขือเทศดองหวานตามสูตรง่ายๆกัน แม้จะใช้ส่วนผสมเพียงเล็กน้อย แต่การเตรียมการก็อร่อยมาก นี่คือสูตรสำหรับ 1 โถลิตร.

• 500-600 กรัม มะเขือเทศลูกเล็ก
• น้ำ 0.5 ลิตร
• เกลือ 0.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
• 0.5 ช้อนชา สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู (70%).

ล้างมะเขือเทศให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้ง ใช้ไม้จิ้มฟันเจาะสองหรือสามครั้งใกล้ก้านเพื่อไม่ให้ผิวหนังของมะเขือเทศแตกในระหว่างกระบวนการทำอาหาร

ใส่มะเขือเทศลงในขวดที่เตรียมไว้ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มกระเทียมใบลูกเกดมะรุมและร่มผักชีลาวลงในขวด เติมน้ำเดือดลงในขวดที่เต็มไปด้วยมะเขือเทศแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงเพื่อให้อาหารอุ่นขึ้น

สะเด็ดน้ำลงในกระทะ ใส่เกลือและน้ำตาล แล้วต้มจนเครื่องปรุงรสละลายหมด เทน้ำส้มสายชูครึ่งช้อนโต๊ะลงในขวด จากนั้นเทน้ำดองลงไปเพื่อให้ของเหลวเต็มขวดและล้นขอบเล็กน้อย ม้วนภาชนะที่มีฝาปิดต้มทันที

เราพลิกขวดโหลเพื่อให้แน่ใจว่าฝาปิดมีคุณภาพดี และห่อด้วยผ้าห่มหรืออะไรอุ่นๆ เพื่อให้เย็นช้า หลังจากผ่านไปหนึ่งวันเราจะนำมันออกมาจัดเก็บ คุณสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้

มะเขือเทศรสเผ็ดพร้อมกรดซิตริก

ในสูตรนี้ให้เตรียมน้ำดองด้วย กรดซิตริกและเครื่องเทศเพิ่มความเผ็ดร้อน

• มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
• กระเทียม 4 กลีบ
• ใบกระวาน 4 ใบ;
• ออลสไปซ์ 10 ถั่ว;
• ใบเชอร์รี่หรือลูกเกด 3-4 ใบ
• ร่มผักชีฝรั่ง 2 อัน;
• พริกไทยร้อนเพื่อลิ้มรส หากคุณต้องการน้ำดองรสเผ็ดคุณต้องใส่หนึ่งฝักต่อขวด
  กรดซิตริก 0.5 ช้อนชา
• น้ำสะอาด 1 ลิตร
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 7 ช้อนโต๊ะ

ล้างมะเขือเทศแล้วเทลงไป น้ำเย็นเป็นเวลา 10 นาที ใช้ไม้เสียบไม้แทงมะเขือเทศ 2-3 ตำแหน่งให้ทะลุเข้าไป

อ่านเพิ่มเติม: ลูกศรกระเทียมสำหรับฤดูหนาว – 14 สูตร

ใส่กลีบกระเทียมสับ ใบเชอร์รี่และลูกเกด ใบกระวาน และพริกไทยลงในขวดโหลที่เตรียมไว้ จากนั้นเราก็วางมะเขือเทศพยายามวางให้แน่น แต่อย่ากดเพื่อไม่ให้บีบผลไม้ วางร่มผักชีลาวไว้ด้านบน

เติมน้ำเดือดลงในขวดปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาที ในขณะที่ขวดกำลังอุ่นขึ้น ให้เตรียมน้ำดองโดยต้มน้ำตามปริมาณที่กำหนดโดยเติมเกลือและน้ำตาล สะเด็ดน้ำออกจากขวด เทน้ำดองที่เดือดแล้วเติมกรดซิตริก ปิดขวดให้แน่นทันที พลิกกลับและห่อทิ้งไว้จนเย็นสนิท

มะเขือเทศน้ำผึ้งกับกระเทียม

สูตรนี้ใช้น้ำผึ้งแทนน้ำตาล และให้นำมะเขือเทศ รสเผ็ดมาปรุงด้วยกระเทียมกันดีกว่า

• มะเขือเทศลูกเล็ก 5 กิโลกรัม
• 500 กรัม น้ำผึ้ง;
• กระเทียม 2 หัว
• 1 กานพลูต่อขวด;
• 1/3 ของใบมะรุมต่อขวด
• ใบลูกเกด 2 ใบต่อขวด
• ร่มผักชีฝรั่ง 1 อันต่อขวด
• 5 ถั่วดำและออลสไปซ์ต่อขวด
• น้ำประมาณ 7 ลิตร
• กัด 3/4 ถ้วย (9%);
• 150 กรัม เกลือ.

ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ล้างมะเขือเทศ ตากให้แห้ง แล้วแทงด้วยไม้จิ้มฟัน เราล้างผักใบเขียว

ใส่ใบมะรุมและลูกเกดและกระเทียมชิ้นลงในขวดที่เตรียมไว้ จากนั้นเราก็เติมมะเขือเทศลงในขวดแล้ววางผักชีลาวไว้ด้านบน

เทน้ำเดือดลงในขวดแล้วทิ้งไว้ 20 นาที จากนั้นเทน้ำลงในกระทะแล้วใช้ปรุงน้ำดอง และเทน้ำเดือดสดลงในขวดเพื่อให้มะเขือเทศอุ่นขึ้นต่อไป

เพิ่มน้ำผึ้ง, เกลือ, น้ำส้มสายชูลงในน้ำที่ระบายออกก่อนแล้วนำไปต้ม เราระบายน้ำที่สองออกจากขวด (ไม่จำเป็นต้องใช้น้ำนี้อีกต่อไป) แล้วเทน้ำดองที่เดือดทันที เราปิดขวดโหลอย่างแน่นหนาและทำให้เย็นลง "ใต้เสื้อคลุมขนสัตว์"

มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง

มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองอร่อยมาก ไส้ออกมาอร่อยมากจนมักจะเมาก่อน ในการเตรียมมะเขือเทศ 2 กระป๋องในความจุ 0.75 ลิตร คุณจะต้องมีสิ่งต่อไปนี้:

• มะเขือเทศลูกเล็ก 10-12 ลูก (หากใช้มะเขือเทศเชอรี่จะต้องใช้ปริมาณมากขึ้น - เท่าที่จะใส่ในขวดได้)
• มะเขือเทศสุกขนาดใหญ่ 10-12 ลูกสำหรับคั้นน้ำ
• ใบกระวาน, กานพลู, ผักชี (เมล็ด) – เพื่อลิ้มรส

คุณจะต้องใช้น้ำผลไม้ 1 ลิตร:

• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 1 ช้อนขนมหวาน (9%)

เลือกมะเขือเทศลูกเล็ก ล้างให้สะอาด และใช้ไม้จิ้มฟันแทง เตรียมไส้จากมะเขือเทศลูกใหญ่ เราส่งผ่านเครื่องบดเนื้อหากต้องการคุณสามารถบดมวลมะเขือเทศผ่านตะแกรงได้ แต่คุณไม่จำเป็นต้องทำเช่นนี้ เมื่อบดผ่านตะแกรงมวลมะเขือเทศจะเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้น

ใส่เครื่องเทศลงในขวด ในขวดลิตรใส่ใบกระวาน 1-2 ใบ กานพลู 1 กลีบ และเมล็ดผักชีครึ่งช้อนชา วางมะเขือเทศ เทน้ำเดือดลงในขวดแล้วทิ้งไว้ 20 นาที

วางน้ำมะเขือเทศลงบนกองไฟ ใส่เกลือและน้ำตาล แล้วนำไปต้ม ต้มโดยขจัดฟองออกสักสองสามนาที จากนั้นเทน้ำส้มสายชูลงไปแล้วปิดไฟ สะเด็ดน้ำออกจากขวดแล้วเทใส่ภาชนะที่เตรียมไว้ ไส้มะเขือเทศ- ปิดให้สนิททันที เย็นสบายภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์

สูตรกับหัวหอมและแครอท

คุณสามารถปรุงมะเขือเทศหวานด้วยหัวหอมและ สำหรับขวดสามลิตร:

• มะเขือเทศ 6-10 ลูก - จะใส่ได้กี่ลูกหากมะเขือเทศมีขนาดใหญ่สามารถหั่นเป็นสองหรือสี่ส่วนได้
• 2 แครอท
• 2 หัวหอม;
• กระเทียม 4 กลีบ
• พริกหยวก 1 ฝัก;
• น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
• ถั่วดำและออลสไปซ์ อย่างละ 5 เม็ด

ล้างมะเขือเทศ หั่นมะเขือเทศถ้ามะเขือเทศมีขนาดใหญ่ และใช้ไม้จิ้มฟันแทงมะเขือเทศลูกเล็ก ปอกหัวหอมและแครอท ขูดแครอท สับหัวหอมเป็นวงกว้างประมาณ 5 มม. ใส่แครอทและหัวหอมลงในกระทะแล้วเทน้ำเดือดลงไป ปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 10 นาที เราระบายน้ำ

คำแนะนำ! น้ำที่ราดลงบนผักสามารถนำมาใช้ในการเตรียมไส้ได้

ตัดพริกหยวกเป็นเส้น ใส่สีดำและออลสไปซ์ลงในขวดที่สะอาด จากนั้นจึงใส่หัวหอม แครอท และพริกหยวกเป็นชั้นๆ จากนั้นเติมมะเขือเทศลงในขวด เติมน้ำเดือดลงในขวดแล้วทิ้งไว้ยี่สิบนาที เทน้ำลงในกระทะนำไปต้มใส่เกลือและน้ำตาลต้มสักสองสามนาทีนำออกจากเตาแล้วเทน้ำส้มสายชู เทน้ำดองลงในขวดพร้อมผักทันทีปิดฝาให้แน่นแล้วทำให้เย็น "ใต้เสื้อคลุมขนสัตว์"

อ่านเพิ่มเติม: สลัดข้าวสำหรับฤดูหนาว - 10 สูตรที่อร่อยที่สุด

มะเขือเทศหวาน "เซอร์ไพรส์"

มะเขือเทศดองหวานเรียกว่า "เซอร์ไพรส์" เพราะยัดไส้ด้วยกลีบกระเทียม สำหรับขวดขนาด 1.5 ลิตร:

• 700-800 กรัม มะเขือเทศ (จะใส่กี่ลูก);
• กลีบกระเทียม - ตามจำนวนมะเขือเทศ
• เมล็ดมัสตาร์ด 1 ช้อนชา
• ออลสไปซ์ 4 ถั่ว;
• ใบกระวาน 4 ใบ;

หมัก:

• น้ำ 1 ลิตร
• น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 10 มล.

ล้างและทำให้มะเขือเทศแห้ง ปอกกระเทียม ขอแนะนำว่ากลีบมีขนาดเล็ก หากกระเทียมมีขนาดใหญ่ก็ควรผ่าครึ่ง

สำหรับมะเขือเทศแต่ละลูก ให้ใช้มีดคมๆ ตัดบริเวณที่ติดก้านออก จากนั้นจึงตัดตามขวาง ใส่กลีบกระเทียมลงไป

เพิ่มพริกไทยและใบกระวานลงในขวดที่สะอาดแล้ววางของเรา มะเขือเทศยัดไส้- เทน้ำเดือดลงในขวดแล้วทิ้งไว้ 10 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำ นำไปต้มอย่างรวดเร็วแล้วเทกลับลงในขวดโหลเป็นเวลา 10 นาที เมื่อเราใส่เกลือลงในน้ำเป็นครั้งที่สอง ให้ใส่เมล็ดมัสตาร์ดลงในขวด

นำน้ำที่ระบายออกจากขวดไปต้มโดยเติมเกลือและน้ำตาลลงไป ปล่อยให้เดือดสักครู่ จากนั้นนำออกจากเตาแล้วผสมน้ำดองกับน้ำส้มสายชู เติมน้ำดองลงในขวด ม้วนฝาแล้วทำให้เย็น "ใต้เสื้อคลุมขนสัตว์"

มะเขือเทศเชอร์รี่ดอง

มะเขือเทศเชอร์รี่หวานดองก็อร่อย ในการเตรียมขวดขนาด 3 ลิตร ให้เตรียม:

• มะเขือเทศเชอรี่ (เท่าที่จะใส่);
• กระเทียม 6 กลีบ
• ใบกระวาน 6 ใบ;
• พริกไทยดำ 12 เม็ด
• 1 หัวหอม

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ 1.5 ลิตร
• เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 9 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 12 ช้อนโต๊ะ (9%)

มาเตรียมภาชนะกัน - ล้าง ลวกด้วยน้ำเดือดแล้วเช็ดให้แห้ง สะดวกในการอบแห้งในเตาอบที่อุณหภูมิประมาณ 100 องศา

ล้างมะเขือเทศและทำให้แห้ง ปอกหัวหอมและกระเทียม ผ่าครึ่งกลีบกระเทียม แล้วหั่นหัวหอมเป็นวงหนา 0.5 ซม. วางใบกระวาน พริกไทย กระเทียม และหัวหอมไว้ที่ด้านล่างของภาชนะที่เตรียมไว้ เติมมะเขือเทศเชอรี่ลงในขวด พยายามอัดให้แน่น เทน้ำเดือดลงไปแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10 นาที

เราเทน้ำแรกลงในกระทะแล้วตั้งไฟแล้วเทน้ำเดือดส่วนสดลงในขวด เตรียมน้ำดองจากการเทน้ำครั้งแรกโดยเติมน้ำตาลและเกลือ ปล่อยให้น้ำดองเคี่ยวสักครู่ จากนั้นเทน้ำส้มสายชูลงไปแล้วปิดไฟทันที เทน้ำจากขวดโหลลงในอ่างล้างจานโดยไม่จำเป็นอีกต่อไปแล้วเทน้ำดองร้อนๆ ลงในขวดโหล ม้วนมันขึ้นมาทันที เราพลิกขวดคว่ำลงโดยไม่จำเป็นต้องห่อมัน

มะเขือเทศหวานฝาน

คุณสามารถหมักมะเขือเทศหวานเป็นชิ้นได้ สูตรนี้เหมาะอย่างยิ่งหากคุณมีเท่านั้น มะเขือเทศลูกใหญ่- เราจะเตรียมไส้ด้วยเนย แครอท หัวหอมและเครื่องเทศ

• 500 กรัม มะเขือเทศ;
• 1 หัวหอม;
• แครอทขนาดกลางครึ่งลูก
• ครึ่งฝัก พริกไทยร้อน;
• ออลสไปซ์ 5 ถั่ว;
• ผักชีฝรั่งพวงเล็ก ๆ
• น้ำมันกลั่น 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 25 มล. (9%) หรือน้ำส้มสายชู 0.5 ช้อนชา (70%)

หมัก:

• น้ำ 500 มล.
• เกลือ 0.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1.5 ช้อนโต๊ะ

ฆ่าเชื้อภาชนะและต้มฝาในน้ำเป็นเวลาสามนาที ล้างมะเขือเทศ ปอกเปลือกแครอทและหัวหอม ที่ด้านล่างของขวดเราใส่พริกไทย, พริกไทยร้อนหนึ่งชิ้นและแครอทครึ่งลูกซึ่งหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ หรือขูด วางหัวหอมบนแครอท ไม่จำเป็นต้องหั่นหัวหอมบางเกินไป ความหนาที่เหมาะสมของวงกลมคือ 0.5 ซม.

แม้แต่การเห็นกระป๋องมะเขือเทศพวกนี้ยังทำให้ฉันอยากเปิดมันทันที! แต่มะเขือเทศที่มีรสหวานมาก ผักดองแสนอร่อยฉันพยายามซ่อนมันไว้ในที่เปลี่ยวจนกระทั่ง วันหยุดปีใหม่- ไม่ว่าผักดองจะเป็นอย่างไรบนโต๊ะ อาหารเรียกน้ำย่อยนี้จะเป็นสิ่งแรกที่ทำเสร็จเสมอ ฉันขอแนะนำอย่างยิ่งให้คุณทำการทดสอบเป็นชุดเล็กๆ และรับประทานหลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์เพื่อทำความเข้าใจว่าคุณควรเตรียมมะเขือเทศหวานกี่กระป๋องสำหรับฤดูหนาว

ข้อได้เปรียบหลักของการเตรียมมะเขือเทศคือไม่มีน้ำส้มสายชูและกรดซิตริกแห้งส่วนเล็ก ๆ ทำหน้าที่รับประกันความปลอดภัย ในรายการส่วนผสมฉันระบุน้ำหนักโดยประมาณของมะเขือเทศ แต่สัดส่วนต่อน้ำดอง 1 ลิตรนั้นแม่นยำอย่างแน่นอน

เมื่อเลือกส่วนผสมเพิ่มเติมสำหรับการดองมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวฉันขอแนะนำให้คุณรับคำแนะนำจากรสนิยมของคุณ: บางคนชอบใบกระวานในน้ำดอง แต่บางคนไม่ชอบ อย่าลืมใส่กระเทียมและใบเชอร์รี่และลูกเกดสองสามใบ - พวกมันจะทำให้น้ำเกลือดีขึ้น แต่ถ้าคุณไม่มีมันคุณสามารถใส่กระเทียม + ก้านแข็งและกิ่งก้านของผักชีลาวหอมสดรวมถึงร่มผักชีฝรั่ง ในขวดโหล หากคุณต้องการของหวาน คุณสามารถเพิ่มทีละฝักลงในขวดได้ พริกไทยร้อน- มีความสุขในการทำอาหาร!

เวลาทำอาหาร: 30 นาที
วิธีการเตรียม: เตรียมโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ
สินค้าสำเร็จรูป : 2 กระป๋อง 750 มล.

- มะเขือเทศลูกเล็ก - 1 กก.
- กระเทียมเก่า – 4 กลีบ
- ใบกระวาน – 4 ชิ้น;
- ถั่วหวาน – 10 ชิ้น;
- ใบเชอร์รี่และลูกเกด
- ผักชีฝรั่งหรือร่ม
- พริกไทยร้อน - ไม่จำเป็น;
- กรดซิตริก – 1/2 ช้อนชา
หมัก:
- น้ำสะอาด - 1 ลิตร
- เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- น้ำตาล – 7 ช้อนโต๊ะ ช้อน;

ล้างมะเขือเทศและแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 10 นาที




สะเด็ดน้ำและแทงผลไม้แต่ละผลในหลาย ๆ ที่ด้วยไม้จิ้มฟันหรือไม้เสียบ




โยนกระเทียมสับ ใบเชอร์รี่และแบล็คเคอร์แรนท์ ใบกระวาน และถั่วออลสไปซ์ลงในก้นขวดที่สะอาด




วางมะเขือเทศลงในขวดให้แน่นโดยกดให้ชิดกันเล็กน้อย โรยหน้าด้วยกระเทียมและถั่วหวานอีกกลีบ




เทน้ำร้อนต้มสุกลงบนมะเขือเทศในขวด ปิดฝาและปล่อยทิ้งไว้ขณะเตรียมน้ำดอง




ในชามแยกต่างหาก ปรุงน้ำเกลือหมักจากน้ำ น้ำตาล และเกลือ นำไปต้มและอย่านำออกจากเตา ปิดฝาขวดแล้วเทน้ำลงในอ่างล้างจาน - มันจะไม่มีประโยชน์อีกต่อไป




เติมมะเขือเทศลงในขวดด้วยน้ำดองที่เดือดจนสุดขอบ




โรยมะเขือเทศหมักด้วยกรดซิตริกในส่วนเล็กๆ บนปลายมีด




ขันสกรู/ปิดผนึกขวดอย่างรวดเร็วด้วยฝาต้มแล้วพลิกคว่ำลง ห่อด้วยผ้าอุ่นจนเย็นสนิท




เก็บขวดมะเขือเทศที่แช่เย็นไว้ในน้ำดองหวานในที่เย็นและมืด - บนชั้นวางของห้องใต้ดิน ห้องเตรียมอาหาร หรือตู้เย็น




มะเขือเทศหวานกับน้ำเกลือแสนอร่อยพร้อมแล้ว!




ตามประสบการณ์ของฉันแสดงให้เห็นว่ามะเขือเทศในน้ำดองหวานไม่เพียงเป็นที่รักของเด็กผู้หญิงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผู้ชายเท่ ๆ ด้วย! น่าทาน!
ผู้เขียน : โพลินา คาลินินา
ต่อไปนี้เป็นวิธีเตรียมตัว

ผู้ที่ตั้งใจเตรียมมะเขือเทศดองหวานแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวจะไม่ต้องทำงานหนักเกินไปแม้ว่าจะต้องใช้เวลาพอสมควรในการทำแนวคิดให้สำเร็จก็ตาม มีวิธีที่คุ้มค่ามากมายในการรับผลลัพธ์ที่ต้องการ ซึ่งแต่ละวิธีควรดำเนินการและประเมินผลลัพธ์

วิธีม้วนมะเขือเทศหวานสำหรับฤดูหนาว?

คุณสามารถทำมะเขือเทศหวานสำหรับฤดูหนาวได้ไม่มากก็น้อยด้วยการเติมเครื่องเทศทุกชนิดหรือชุดสารเติมแต่งที่พูดน้อย

1. มะเขือเทศขนาดกลางหรือเล็กที่มีเนื้อแน่นเหมาะสำหรับบรรจุกระป๋อง
2. คุณสามารถรักษาความสมบูรณ์ของมะเขือเทศได้โดยใช้ไม้จิ้มฟันหรือส้อมจิ้มมะเขือเทศแต่ละลูกในบริเวณก้าน
3. ในการม้วนมะเขือเทศหวานสำหรับฤดูหนาวคุณต้องเตรียมน้ำดองด้วยน้ำตาลซึ่งปริมาณจะถูกกำหนดโดยสูตรที่เลือก
4. ในบรรดาส่วนประกอบเพิ่มเติมที่มักเติมลงในขวดเมื่อมะเขือเทศบรรจุกระป๋อง ได้แก่ ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง คื่นฉ่าย ใบเชอร์รี่ มะรุม ลูกเกด และราสเบอร์รี่
5. เครื่องเทศที่ใช้ ได้แก่ ลอเรล ออลสไปซ์ และพริกไทยดำ กานพลู อบเชย รากมะรุม รวมถึงกลีบกระเทียม ฝักพริกหวานและเผ็ด และหัวหอมสับ

มะเขือเทศหวานสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ - สูตร

คุณสามารถม้วนมะเขือเทศดองหวานสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องปรุงแต่งหรือเครื่องเทศใด ๆ เทเฉพาะน้ำดองหวานลงในขวดที่มีเกลือน้อยที่สุด ชุดขั้นต่ำใบผักชีฝรั่งลอเรลและมะรุมจะถูกเติมลงในน้ำดองเมื่อต้ม การคำนวณส่วนประกอบจะได้รับ 3 กระป๋อง 1 ลิตร

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 1.7 กก.
• น้ำตาล - 1 แก้ว;
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำส้มสายชู 9% – 100 มล.
• น้ำ;
• ใบมะรุม, ร่มผักชีฝรั่ง, ลอเรล

การตระเตรียม

1. มะเขือเทศวางอยู่ในขวด
2. เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศเป็นเวลา 10 นาที
3. เทน้ำออกแล้วต้มกับเกลือ น้ำตาล และเครื่องปรุงรสเป็นเวลา 7 นาที
4. นำสารเติมแต่งออกเทน้ำส้มสายชูลงในน้ำดองแล้วเทลงในขวด
5. ปิดผนึกมะเขือเทศดองหวานที่อร่อยมากสำหรับฤดูหนาวห่อจนเย็น

มะเขือเทศหวานสำหรับฤดูหนาวด้วยกรดซิตริก

คุณสามารถทำสูตรมะเขือเทศหวานสำหรับฤดูหนาวด้วยกรดซิตริกโดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชู ไม่มีการเพิ่มผักใบเขียวที่นี่ แต่ใส่เครื่องเทศลงในขวด ปริมาณระบุไว้สำหรับภาชนะเดียวที่มีปริมาตร 3 ลิตร สัดส่วนของน้ำดองคำนวณต่อน้ำหนึ่งลิตร ในการเติมมะเขือเทศลงในภาชนะคุณจะต้องใช้ประมาณ 1.5 ลิตร

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ;
• น้ำ – 1 ลิตร;
• น้ำตาล – 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• กรดซิตริก - 1/3 ช้อนชา;
• สีดำและออลสไปซ์ – 7 ชิ้น;
• กานพลู – 3 ชิ้น

การตระเตรียม

1. เพิ่มเครื่องเทศลงในขวดและเพิ่มมะเขือเทศ
2. เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศ ปิดฝา ทิ้งไว้ 10 นาที
3. วัดปริมาตรของของเหลว เติมเกลือ น้ำตาล และกรดซิตริก
4. ต้มน้ำดองแล้วเทลงบนมะเขือเทศ
5. ปิดผนึกมะเขือเทศไว้ ไส้หวานสำหรับหน้าหนาวให้ห่อจนเย็นตัวลง

มะเขือเทศดองหวานกับหัวหอมสำหรับฤดูหนาว

ขนมดองมีรสชาติที่ไม่ธรรมดา ในบรรดาส่วนผสมเพิ่มเติมที่ช่วยเพิ่มรสชาติของการเตรียม ได้แก่ กลีบกระเทียม พริกหวานฝาน และเครื่องปรุงรสสำหรับการดอง รวมถึงเมล็ดมัสตาร์ดและผักชีลาว ถั่วดำและออลสไปซ์ ลอเรล และดอกตูมกานพลู

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ;
• น้ำ – 1.2 ลิตร;
• น้ำตาล – 2-4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำส้มสายชู 9% – 100 มล.
• ส่วนผสมของเครื่องเทศสำหรับหมัก

การตระเตรียม

1. หัวหอม, กระเทียม, พริกไทย, เครื่องเทศและมะเขือเทศใส่ในขวด
2. เทน้ำเดือดลงบนขวดโหลเป็นเวลา 15 นาที
3. สะเด็ดน้ำ ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู นำไปต้มแล้วเทใส่ขวดอีกครั้ง
4. มะเขือเทศและหัวหอมดองหวานที่อร่อยมากถูกผนึกไว้สำหรับฤดูหนาวและห่อกลับหัวไว้หนึ่งวัน

มะเขือเทศเปรี้ยวหวานสำหรับฤดูหนาว

มะเขือเทศกระป๋องหวานสำหรับฤดูหนาวที่มีความเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจและรสชาติของสมุนไพรและเครื่องเทศที่ฉุนจะไม่ทำให้ใครเฉย ในกรณีนี้เทน้ำส้มสายชูลงในขวดก่อนเทน้ำดอง ผักชีฝรั่งถูกเพิ่มเข้ามาจากความเขียวขจี แต่คุณยังสามารถนำผักชีฝรั่งก้านได้ สัดส่วนของส่วนผสมคำนวณสำหรับโถขนาด 3 ลิตร

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 2 กก.
• น้ำตาล – 100 กรัม;
• เกลือ – 50 กรัม;
• น้ำส้มสายชู 9% – 75 มล.;
• กานพลู – 2 ชิ้น;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• ออลสไปซ์และพริกไทยดำ – 5 ชิ้น;
• หัวหอมและพริกหวาน – 0.5 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง

การตระเตรียม

1. เครื่องเทศ ผักชีฝรั่ง กระเทียม หัวหอม และสมุนไพรใส่ในขวดโหล
2. เติมมะเขือเทศลงในภาชนะเทน้ำเดือดประมาณ 5 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำลงในอ่างล้างจาน
3. เทน้ำสะอาดที่เดือดลงในขวดอีกครั้งแล้วทิ้งไว้ 3 นาที
4. ระบายของเหลว ใส่เกลือและน้ำตาล แล้วนำไปต้ม
5. เทน้ำส้มสายชูลงในขวดตามด้วยน้ำดอง
6. ปิดภาชนะและห่อไว้หนึ่งวัน

มะเขือเทศหวานกับกระเทียมสำหรับฤดูหนาว

มะเขือเทศหวานหมักกระเทียมสำหรับฤดูหนาวตามสูตรต่อไปนี้ไม่เพียงเท่านั้น รสชาติดีแต่ยังมีรูปลักษณ์ดั้งเดิม กลีบกระเทียมบดจะเพิ่มเอฟเฟกต์เหมือนหิมะและตัดกันอย่างสวยงามกับมะเขือเทศสีแดง สัดส่วนของส่วนผสมระบุไว้ในขวดขนาด 1 ลิตร

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 600 กรัม;
• ออลสไปซ์ – 2 ชิ้น;
• เมล็ดมัสตาร์ด – 0.5 ช้อนชา;
• น้ำ – 0.5 ลิตร;
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ – 0.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำส้มสายชู 70% – 0.5 ช้อนชา;
• กระเทียมสับ – 1 ช้อนชา

การตระเตรียม

1. ใส่มะเขือเทศลงในขวด ใส่พริกไทย และเทน้ำเดือดประมาณ 10 นาที
2. สะเด็ดน้ำออก ใส่เกลือและน้ำตาลแล้วนำไปต้ม
3. เทน้ำดองลงบนมะเขือเทศ ใส่กระเทียมและเมล็ดมัสตาร์ดที่สับในเครื่องปั่นหรือใช้มีดสับละเอียดลงในขวด
4. ปิดภาชนะ พลิกกลับแล้วห่อจนเย็น

มะเขือเทศเชอร์รี่หวานสำหรับฤดูหนาว

สะดวกในการเตรียมพันธุ์เชอร์รี่หวานสำหรับฤดูหนาวในขวดขนาดครึ่งลิตรหรือลิตร คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใส่สมุนไพร ใช้เฉพาะผักชีลาว ผักชีฝรั่ง ใบขึ้นฉ่ายแยกกัน หรือเตรียมส่วนผสมต่างๆ แทนที่จะเติมน้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา คุณสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชู 8 ช้อนชา 9% ได้

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศเชอรี่;
• น้ำ – 1 ลิตร;
• น้ำตาล – 6 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำส้มสายชู 70% – 1 ช้อนชา:
• ออลสไปซ์ กานพลู กระเทียม และสมุนไพร

การตระเตรียม

1. มะเขือเทศ สมุนไพร กระเทียม และเครื่องเทศใส่ในขวดโหล
2. เทน้ำเดือดลงบนภาชนะเป็นเวลา 15 นาที
3. สะเด็ดน้ำแล้วต้มกับเกลือและน้ำตาล
4. เพิ่มน้ำส้มสายชูลงในน้ำดองแล้วเทลงในขวด
5. ปิดภาชนะ พลิกกลับบนฝาแล้วห่อให้แน่น

มะเขือเทศสีเขียวดองหวานสำหรับฤดูหนาว

ของหวานจะกรอบและอร่อยมากถ้าคุณปรุงในน้ำดองแบบหวาน รากมะรุมจะเพิ่มเครื่องเทศเพิ่มเติม ส่วนผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งจะเพิ่มความเผ็ดร้อน หากต้องการสามารถเสริมองค์ประกอบด้วยกระเทียมและเครื่องเทศทุกชนิดรวมถึงลอเรลพริกไทยและกานพลู

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสีเขียว
• น้ำ – 1 ลิตร;
• น้ำตาล – 80 กรัม;
• เกลือ – 40 กรัม;
• น้ำส้มสายชู 9% – 100 มล.
• รากและใบมะรุม, ผักชีฝรั่ง, ร่มผักชีลาว

การตระเตรียม

1. สมุนไพร เครื่องเทศ รากมะรุม และมะเขือเทศสีเขียวที่หั่นตามขวางจะถูกใส่ในขวดโหล
2. น้ำดองเตรียมจากน้ำ เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู แล้วเทลงบนมะเขือเทศ
3. ฆ่าเชื้อภาชนะเป็นเวลา 15 นาที ม้วนขึ้นและพลิกกลับจนเย็น

มะเขือเทศหวานในน้ำผลไม้ของตัวเองสำหรับฤดูหนาว

มาก มะเขือเทศแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวหวานและมีกลิ่นฉุนเล็กน้อยจากการบรรจุกระป๋อง น้ำผลไม้ของตัวเอง- สำหรับการเติมคุณสามารถใช้มะเขือเทศที่นิ่มและสุกเกินไปได้โดยการบดในเครื่องปั่นหรือบดในเครื่องบดเนื้อ เครื่องเทศทั้งหมดเครื่องเทศพริกหวานและกระเทียมจะช่วยเสริมรสชาติได้อย่างกลมกลืนกันมากที่สุด

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ;
• น้ำมะเขือเทศ – 1 ลิตร;
• น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ – 2/3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• พริกหวาน, ออลสไปซ์, กระเทียม

การตระเตรียม

1. ใส่พริกหวาน กระเทียม ถั่วออลสไปซ์ และมะเขือเทศลูกเล็กเนื้อแน่นลงในถัง
2. เติมเกลือและน้ำตาลลงในน้ำผลไม้ที่เตรียมสดใหม่แล้วต้มประมาณ 15 นาที
3. เทมะเขือเทศลงในขวดมะเขือเทศ ปิดฝาแล้วฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที
4. ปิดฝาและห่อภาชนะไว้หนึ่งวัน

แตงกวาหวานกับมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

คุณสามารถเตรียมอาหารอร่อยได้หลากหลาย: หวาน, เผ็ดปานกลางโดยใช้สูตรต่อไปนี้ สามารถใช้ผักในสัดส่วนใดก็ได้ ควรวางแตงกวาไว้ที่ด้านล่างของขวดและปิดท้ายด้วยมะเขือเทศที่นุ่มกว่า สัดส่วนจะได้รับต่อน้ำดองหนึ่งลิตรซึ่งเพียงพอที่จะเติมขวดขนาด 2 ลิตร

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศและแตงกวา
• น้ำ – 1 ลิตร;
• น้ำตาล – 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำส้มสายชู 9% - 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ลอเรล, พริกไทย, ผักชีฝรั่ง, ใบเชอร์รี่

การตระเตรียม

1. วางแตงกวาในขวดก่อนอื่นให้ตัดขอบแล้วจึงมะเขือเทศ
2. เทน้ำเดือดลงบนผักเป็นเวลา 15 นาที
3. สะเด็ดน้ำ วัดปริมาตร แล้วเติมเกลือและน้ำตาล
4. หลังจากเดือดแล้ว ให้เทน้ำเกลือลงบนมะเขือเทศและแตงกวา
5. หลังจากผ่านไป 5 นาที ให้สะเด็ดน้ำออกอีกครั้งแล้วนำไปต้ม
6. เพิ่มน้ำส้มสายชู เทน้ำดองลงในขวดและปิดฝา
7. วางภาชนะไว้ใต้เสื้อคลุมขนสัตว์จนกระทั่งเย็น

มะเขือเทศหวานและเผ็ดสำหรับฤดูหนาว

ของหวานสามารถเตรียมได้ด้วยการเติมพริกไทยร้อน ปริมาณอาจแตกต่างกันไปในแต่ละวงแหวนและขึ้นอยู่กับระดับความเผ็ดสุดท้ายที่ต้องการ นอกจากนี้องค์ประกอบยังเสริมด้วยกลีบกระเทียม ใบกระวาน ถั่วดำ และออลสไปซ์หากต้องการ

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 8 กก.
• น้ำ – 6 ลิตร;
• น้ำตาล – 4 ถ้วย;
• เกลือ - 1 แก้ว;
• น้ำส้มสายชู – 0.5 ลิตร;
• กระเทียม – 12 กลีบ;
• ลอเรล – 12 ชิ้น;
• พริกไทย

การตระเตรียม

1. เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศสองครั้งแล้วปล่อยทิ้งไว้ 15 นาที
2. ครั้งสุดท้ายที่เติมเกลือ น้ำตาล และหลังจากน้ำส้มสายชูเดือดลงไปในน้ำ
3. ปล่อยให้น้ำดองเดือดอีกครั้ง เทลงบนมะเขือเทศแล้วปิดฝา

มะเขือเทศหวานสำหรับฤดูหนาวด้วยอบเชย

สูตรมะเขือเทศหวานที่น่าสนใจสำหรับฤดูหนาวด้วยการเติมอบเชยจะกลายเป็นหนึ่งในนั้น ตัวเลือกที่ดีที่สุดมะเขือเทศบรรจุกระป๋องและจะมีความภาคภูมิใจในการจัดอันดับการเตรียมการยอดนิยม มะเขือเทศไม่เพียงแต่มีรสชาติอร่อยเท่านั้น แต่ยังมีน้ำเกลือที่เผ็ดร้อนเล็กน้อยและมีกลิ่นหอมอีกด้วย

เป็นการยากที่จะจินตนาการถึงแม่บ้านที่จะปฏิเสธความคิดในการดองมะเขือเทศ มะเขือเทศหมักสำหรับฤดูหนาวเป็นหนึ่งในของว่างที่อร่อยที่สุดพร้อมกับแตงกวาดองและสลัดเลโช คุณจะได้เรียนรู้วิธีดองมะเขือเทศในส่วนของเราและบางทีคุณเองอาจจะให้สูตรมะเขือเทศดองสำหรับฤดูหนาวด้วยตัวเอง

วิธีการดองมะเขือเทศ? ก่อนอื่นคุณต้องเลือกผักที่ควรค่าแก่การเก็บรักษาอย่างระมัดระวัง มะเขือเทศเหล่านี้ควรเป็นมะเขือเทศที่แข็งแรงซึ่งมีขนาดเท่ากันโดยประมาณ - เพื่อการเก็บรักษาที่สม่ำเสมอและประสบความสำเร็จมากขึ้น

วิธีการดองมะเขือเทศทั้งลูกหรือสับนั้นขึ้นอยู่กับแม่บ้านในการตัดสินใจโดยดูจากขนาดของผัก แน่นอนว่าอันใหญ่ควรตัดดีกว่า

เพื่อหลีกเลี่ยงผลกระทบที่ไม่พึงประสงค์ในรูปแบบของ "การระเบิด" ของกระป๋องจึงใช้วิธีการทั่วไปเช่นการพาสเจอร์ไรซ์และการฆ่าเชื้อ นอกจากนี้ยังใช้การเติมหลายครั้ง

เครื่องเทศหลากหลายชนิดเหมาะสำหรับมะเขือเทศ - พริกแดงร้อน, ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง, ใบเชอร์รี่และลูกเกด, เช่นเดียวกับทาร์รากอน, ใบกระวานและพริกไทยดำ

สูตรมะเขือเทศดองสำหรับฤดูหนาว

สูตรมะเขือเทศดองสำหรับฤดูหนาวขึ้นอยู่กับคุณ มีสูตรสำหรับเตรียมเผ็ดและ มะเขือเทศรสเผ็ดมะเขือเทศรีดเดี่ยวและอยู่ในองค์ประกอบ มีมาก สูตรง่ายๆมะเขือเทศดอง และบางชนิดก็มี "การบิด" ที่ต้องใช้ความพยายามและความเอาใจใส่เพิ่มขึ้นอีกเล็กน้อย

สูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับมะเขือเทศดองเช่นนี้สำหรับฤดูหนาว ล้างมะเขือเทศและแทงใกล้ก้าน (เช่นใช้ไม้จิ้มฟันเพื่อให้ผลไม้แตกจากน้ำเดือด) ขวดโหลผ่านการฆ่าเชื้อและวางไว้ที่ก้นขวด เครื่องเทศที่จำเป็น, ผักใบเขียว, วางมะเขือเทศไว้ด้านบนแล้วเทน้ำเดือดลงไป ปิดฝาขวดแล้วทิ้งไว้หนึ่งในสามของชั่วโมง สะเด็ดน้ำออก ใส่น้ำตาลและเกลือแล้วนำไปต้ม เพิ่มสาระสำคัญหนึ่งช้อนโต๊ะลงในแต่ละขวด เทน้ำดองที่เดือดแล้วม้วนขึ้น จากนั้นพวกเขาก็ดำเนินการตามประเพณี - ​​พลิกกระป๋องห่อและทำให้เย็นลง

มะเขือเทศจะถูกเก็บไว้ในที่เย็นและในฤดูหนาวจะเสิร์ฟพร้อมเนื้อ, มันฝรั่ง, อาหารหลากหลายและเครื่องเคียงเป็นของว่าง