พูดตามตรงฉันไม่ได้ทำสลัดนี้บ่อยนัก และไม่ใช่เพราะมันเป็นฤดูหนาว มันเติมเต็มมากในความคิดของฉัน แต่อย่างที่พวกเขาพูดกันว่าไม่มีสหายตามรสนิยม ตัวอย่างเช่น สามีของฉันไม่ชอบมันเป็นพิเศษ แต่ลูกๆ ก็กินมันอย่างมีความสุข ฉันทดลองเป็นครั้งคราวเตรียมสลัดนี้ให้เขาอีกครั้ง - ถ้าเขาชอบล่ะ? ครั้งนี้เหมือนกัน ฉันรวบรวมส่วนผสมทั้งหมดและเตรียมโอลิเวียร์กับไส้กรอกตามภาพ แต่ปรุงรสให้แตกต่างไปจากเดิม แต่สิ่งที่ฉันปรุงรสด้วยและวิธีการปรุง โปรดอ่านต่อ

ที่จริงแล้วไม่มีอะไรซับซ้อน ทุกคนสามารถเข้าถึงองค์ประกอบได้สัดส่วนเกือบเท่ากัน จะดีกว่าถ้าใช้ไส้กรอกนม คุณภาพดีหรือผสมกับรมควันเท่าๆ กัน แตงกวาสดไม่ใช่ส่วนผสมของฤดูหนาว แต่ถ้าคุณมี คุณจะไม่เสียใจที่สับมัน

วัตถุดิบ

การเตรียมการทีละขั้นตอน

รวมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดไว้ในชามขนาดใหญ่ใบเดียว ปรุงรสด้วยมายองเนสหรือครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมด หรือผสมส่วนผสมทั้งสองอย่างในสัดส่วนที่เท่ากัน โดยทั่วไปฉันทำโดยไม่ใช้มายองเนส โดยวิธีการโดยไม่ต้อง หัวหอมเหมือนกัน – ฉันไม่ชอบรสที่ค้างอยู่ในคอของมัน มาดูกันว่าต้องทำอะไรถึงจะอร่อย

สูตรวิดีโอ

1. เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้หัวหอมอยู่ในสลัด ฉันจึงหมักหัวหอมไว้ล่วงหน้า ฉันจะบอกคุณสั้น ๆ ว่า: 2 ชิ้น ใบกระวาน, 1 ช้อนชา สาก น้ำมันพืช, 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา น้ำตาลและเกลือในปริมาณเท่ากัน 10-15 นาที - เท่านี้ก็เสร็จแล้ว เหมาะแม้เป็นจานอิสระ
2. ฉันใส่เกลือลงในน้ำที่ใช้ปรุงผัก ทำให้รสชาติเข้มข้นยิ่งขึ้น
3. ฉันไม่ทิ้งผักที่ปรุงสุกไว้ในน้ำไม่เช่นนั้นผักจะแตกสลาย
4. หากมีเวลา ฉันชอบอบมันฝรั่งและแครอทในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศา ฉันห่อผักแต่ละชนิดด้วยกระดาษฟอยล์จากนั้นวิตามินทั้งหมดจะถูกเก็บรักษาไว้ในนั้นและเมื่อหั่นแล้วก็จะคงรูปร่างไว้
5. คำแนะนำสุดท้ายของฉัน: แทนที่จะใช้มายองเนส ให้ใช้ครีมเปรี้ยวผสมกับบด ไข่แดงและมัสตาร์ดเล็กน้อย ลองแล้วไม่ขอบคุณฉัน

ประโยชน์หรือโทษ: อันไหนมากกว่ากัน?

สลัดที่ปรุงเองที่บ้านมีประโยชน์มากกว่าสลัดที่ซื้อจากร้านมาก ตัดสินด้วยตัวคุณเอง - ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่รวมอยู่ใน Olivier มีประโยชน์เป็นรายบุคคล:

• ไข่เป็นแหล่งโปรตีนและกรดอะมิโน
• มันฝรั่ง – เนื่องจากเส้นใยอาหาร ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด
• แตงกวาดองควบคุมสมดุลของเกลือน้ำและสลัดแตงกวาสดเป็นเพียงคลังเก็บวิตามิน
• ถั่วเขียว– แหล่งของโปรตีนและไฟเบอร์จากพืช
• แครอท – เสริมสร้างการมองเห็น

มีเพียงไส้กรอกและมายองเนสเท่านั้นที่สามารถทำลายชื่อเสียงได้ แต่สำหรับพวกเขา ฉันก็ยังหาข้อแก้ตัวหรือทางเลือกอื่น: แทนที่จะใช้มายองเนส - มีไขมันต่ำ โยเกิร์ตธรรมชาติหรือครีมเปรี้ยวกับมัสตาร์ดแทนไส้กรอก - เนื้อต้ม

แต่ขอให้เป็นจริง การนำส่วนผสม 7 อย่างมารวมกันในปริมาณเท่าที่เราปรุงเป็นประจำจะทำให้เกิดผลที่ไม่พึงประสงค์ เช่น:

โรคอ้วน;

คอเลสเตอรอลส่วนเกิน

ดังนั้นแม้ว่าคุณจะเปลี่ยนผลิตภัณฑ์ที่ปลอดภัยกว่าแล้ว แต่ก็ยังดีกว่าที่จะปฏิบัติตามมาตรการ: สลัด 100 กรัมต่อวันก็เพียงพอแล้ว

5 ตัวเลือกอื่น ๆ

คุณรู้ไหมว่า Olivier สุดคลาสสิกจัดทำขึ้นเท่านั้นด้วย เนื้อต้ม- ใช่นี่คือสลัดแบบเดียวกับที่คุณจำได้ตั้งแต่วัยเด็ก: แสนอร่อย สดใส ชวนให้นึกถึงความอบอุ่นและความสะดวกสบายที่บ้าน

จุดเด่นของจานนี้คือ ไก่รมควัน- ผสมกับ เนื้อต้มหรือต้นขาของนก ผลลัพธ์ที่ได้จะอ่อนโยน จานฉ่ำกับ บันทึกเผ็ดเนื้อรมควัน

• ด้วยแอปเปิ้ลและแตง

ความเปรี้ยวของแอปเปิ้ลจะหายไปกับไข่ แตงกวา และเนื้อสัตว์ ทำให้ขนมมีความเบาและโปร่งสบาย อย่างน้อยแอปเปิ้ลก็จะพาเราออกไปจากความหนักใจในท้องของเราและพาเราเข้าใกล้รูปร่างที่สง่างามมากขึ้น บางทีนี่อาจเป็นเวอร์ชันที่ง่ายที่สุดของ Olivier ที่ทุกคนรู้จัก

บทสรุป

วันนี้ Olivier กับไส้กรอกต้มเป็นการก้าวกระโดดไปสู่อดีตของสหภาพโซเวียต ในช่วงที่อาหารขาดแคลน เรามีความสุขมากที่ได้เตรียมอาหารจานดังกล่าวเพื่อเฉลิมฉลองกับครอบครัว วันนี้เราทำด้วยความระมัดระวัง ดูแลสุขภาพ และมองหาแต่ไส้กรอกคุณภาพสูงเท่านั้น

แม้ว่า สลัดฤดูหนาวโอลิเวียร์ถือเป็นสัญลักษณ์ของปีใหม่ที่ไม่ได้พูดออกไป ดังนั้นคุณไม่จำเป็นต้องมีโอกาสพิเศษในการปรุงอาหารตอนนี้ สลัดเนื้อกับไส้กรอกต้ม, แตงกวาดองหรือดอง, ถั่วและ มันฝรั่งต้มได้รับความนิยมเนื่องจากง่ายต่อการเตรียม วัตถุดิบ ความอิ่ม และรสชาติที่ “เป็นเอกลักษณ์” เมื่อเวลาผ่านไป มีสูตรอาหารมากมายที่เข้ากับกรอบคลาสสิกหรือมีส่วนผสมที่ผิดปกติอย่างสิ้นเชิง เช่น เห็ดทอดหรือแอปเปิ้ล นอกจากนี้ยังมักจะเพิ่มโอลิเวียร์คลาสสิกพร้อมไส้กรอกด้วย แตงกวาสดแทนที่จะเค็ม ถั่วกระป๋องแทนที่ด้วยการแช่แข็ง บางคนมักเติมแครอทต้มสุกหั่นเป็นก้อนสว่างๆ เสมอ ในขณะที่บางคนเชื่อว่าควรเติมแครอทลงไปเท่านั้น สลัดเมืองหลวง- มีการถกเถียงกันมากมายเกี่ยวกับหัวหอม เขาต้องการโอลิเวียร์ไหม? อันไหนดีกว่า - หัวหอมหรือสีเขียว? ไส้กรอกเป็นเรื่องแยกต่างหาก สูตรที่ "ถูกต้อง" มักใช้ของ Doctor's หรือ Molochnaya และหากคุณต้องการความหลากหลาย คุณสามารถใช้แบบรมควันได้

เป็นเรื่องปกติที่จะปรุงรสโอลิเวียร์ด้วยมายองเนส แต่ถ้าคุณมีเหตุผลของตัวเองที่ไม่ชอบให้เตรียมอาหารที่มีครีมเปรี้ยวไขมันต่ำหรือ โยเกิร์ตกรีก,ใส่มัสตาร์ดเล็กน้อย. มันจะออกมาอร่อยแม้ว่าจะผิดปกติก็ตาม

เราเตรียมสลัดโอลิเวียร์ตามสูตรคลาสสิกของโซเวียต - พร้อมไส้กรอกต้ม, ผักดองและถั่วเขียวกระป๋อง

วัตถุดิบ:

• ไส้กรอกต้มไม่มีน้ำมันหมู (Doctorskaya, ผลิตภัณฑ์นม ฯลฯ ) – 400 กรัม
• ถั่วเขียวกระป๋อง – 400 กรัม
• มันฝรั่ง - หัวขนาดกลาง 4 หัว;
• แตงกวาดอง – 4 ชิ้น;
• ไข่ไก่ขนาดใหญ่ (ประเภท CO) – 4 ชิ้น;
• แครอทไม่ใหญ่มาก - 2 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 หัว;
• มายองเนส – 4-5 ช้อนโต๊ะ ล. (เพื่อลิ้มรส);
• เกลือพริกไทยป่นสด
• สมุนไพรสด - สำหรับตกแต่งสลัด

วิธีทำอาหาร - คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. ต้มมันฝรั่งและแครอทในแจ็คเก็ตจนสุก (สามารถทำได้ในกระทะเดียว) แยกปรุงไข่ต้มสุก ทำให้ส่วนผสมที่ปรุงสุกทั้งหมดเย็นลงแล้วปอกเปลือก ส่วนผสมทั้งหมดจะต้องหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เป็นประเพณีที่จะเริ่มด้วยมันฝรั่ง แต่ไม่จำเป็น ใส่มันฝรั่งสับลงในชามลึก



2. บดแครอทในลักษณะเดียวกัน



3. ไข่เพื่อเร่งกระบวนการ คุณสามารถส่งผ่านตะแกรงพิเศษ - เครื่องหั่นไข่ หากไม่มีอุปกรณ์ดังกล่าว ให้หั่นเป็นก้อนเหมือนส่วนประกอบสลัดก่อนหน้านี้



4. รูปร่างของการตัดแตงกวาจะเหมือนกัน



5. แต่หัวหอมจะต้องสับให้ละเอียดที่สุดเท่าที่จะทำได้ เพื่อไม่ให้รสชาติของส่วนประกอบอื่นๆ มากเกินไป นอกจากนี้เพื่อกำจัดความขมขื่นส่วนเกินคุณต้องเทน้ำเดือดลงไป หลังจากสับหัวหอมแล้ว ให้ใส่ลงในกระชอนและลวก รอให้ของเหลวระบายออกแล้ววางหัวหอมซอยลงในชามทั่วไป



6. ตอนนี้ไส้กรอก โดยปกติแล้ว Olivier จะเพิ่ม "Doctor" หรือความหลากหลายที่คล้ายกัน หากคุณไม่ต้องการเบี่ยงเบนไปจากสถานการณ์แบบคลาสสิกก็ลองต้มดู ไส้กรอกโดยไม่ต้องใส่น้ำมันหมูหรือชีส คุณยังสามารถใช้ไส้กรอกได้ คุณต้องหั่นเป็นก้อนด้วย



7. หลังจากเททุกอย่างที่สับลงในภาชนะลึกใบเดียวแล้วใส่ถั่วแล้วผสมให้เข้ากัน เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใส่สลัดทั้งส่วนในคราวเดียว - มันจะเสียรสชาติระหว่างการเก็บรักษา แนะนำให้แยกส่วนที่จะเสิร์ฟ เติมเกลือ พริกไทย และเครื่องปรุงรส

https://www.youtube.com/watch?v=ozYjC8R98wM

ย้ายโอลิเวียร์ที่เสร็จแล้วใส่ชามสลัดที่สวยงามแล้วเสิร์ฟ

คลาสสิกสมัยใหม่: สลัดโอลิเวียร์พร้อมไส้กรอกและแตงกวาสด - การเตรียมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

มีอะไรบ้าง (สำหรับ 3-4 เสิร์ฟ):

• มันฝรั่ง - 2 หัว;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• แตงกวาสด – 1 ชิ้น (ไม่ใหญ่มาก);
• ไส้กรอกต้ม (คุณสามารถรมควันหรือไส้กรอก) – 200-250 กรัม
• ไข่ไก่ (ประเภท C-1) – 2 ชิ้น;
• ถั่วเขียว – 100-150 กรัม
• หัวหอม – 0.5 ชิ้น;
• มายองเนส, เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• สมุนไพรสด (ตามที่คุณต้องการ) - สำหรับตกแต่ง

สูตรคลาสสิก อธิบายทีละขั้นตอน:

1. ควรปรุงส่วนผสมสำหรับสลัดเมื่อวันก่อนเพื่อให้มีเวลาทำให้เย็นลง แครอทต้มและมันฝรั่ง ไข่ปอกเปลือก ไส้กรอก แตงกวาสด หั่นเป็นก้อนขนาดไม่ใหญ่มาก ขณะที่คุณสับ ให้เทส่วนผสมลงในชามที่มีขนาดเหมาะสม



2. ระบายของเหลวออกจากถั่วแล้วใส่ลงในสลัดด้วย สับหัวหอมแล้วเทลงในชาม



แทนที่จะใส่หัวหอมคุณสามารถใส่ต้นหอมเล็ก ๆ ลงในโอลิเวียร์ได้ซึ่งจะทำให้รสชาติของสลัดนุ่มนวลขึ้น

3. สิ่งที่เหลืออยู่คือเติมเกลือและปรุงรสจานด้วยมายองเนส



4. หลังจากผสมแล้วคุณสามารถเสิร์ฟได้

https://www.youtube.com/watch?v=fgEczQ92J_g

ก่อนเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยก้านสมุนไพรสด

วิธีปรุง Olivier สุดคลาสสิกกับไส้กรอกประเภท Doktorskaya และแครอทต้ม?



ผลิตภัณฑ์ที่รวมอยู่ในโอลิเวียร์:

• ไส้กรอกหมอ (นม ครีม ชา ฯลฯ) – 200 กรัม
• ไข่ต้ม – 2-3 ชิ้น;
• แตงกวา (เค็ม, ดอง, ดอง) – 200 กรัม
• มันฝรั่งต้มในเปลือก – 200 กรัม
• แครอทต้ม – 100 กรัม;
• ถั่วกระป๋อง – 150-200 กรัม
• มายองเนสหนา – 100-150 กรัม
• พริกไทยดำ, เกลือแกง – เพื่อลิ้มรส

วิธีทำสลัด - สูตรง่ายๆ:

โดยหลักการแล้วสามารถยื่นได้ทันที แต่บางคนชอบเวลาที่โอลิเวียร์นั่งอยู่ในตู้เย็นสักพัก คุณชอบอาหารจานไหน - เตรียมสดใหม่หรือผสม?

สลัดโอลิเวียร์แสนอร่อยและเรียบง่ายพร้อมแฮมหรือไส้กรอกรมควันดิบมายองเนสและถั่ว - สูตรที่ถูกต้อง

ส่วนผสมสลัด:

• ไส้กรอกรมควัน, กึ่งรมควัน, ตากแห้ง – 200 กรัม
• มันฝรั่ง (หัวไม่ใหญ่มาก) – 4-5 ชิ้น;
• ไข่ไก่ เลือก – 3-4 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น (ใหญ่ปานกลาง 120 กรัม)
• แตงกวาดอง – 4-5 ชิ้น (เล็ก);
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• ถั่วกระป๋อง – 180-200 กรัม
• มายองเนส (ทำเองหรือซื้อจากร้าน) – 3-4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ครีม – 2-3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ (ไม่บดหยาบ) – 0.25 ช้อนชา (เพื่อลิ้มรส)

วิธีทำอาหาร - การเตรียมทีละขั้นตอน:

1. ปรุงแครอท มันฝรั่ง ไข่ให้เย็นไว้ล่วงหน้า ทำความสะอาดทุกอย่าง ปอกเปลือกหัวหอมออกด้วย ล้างถั่วและวางในตะแกรงเพื่อระบายของเหลว หลังจากขั้นตอนการเตรียมการแล้ว ให้เริ่มตัด ทุกอย่างจะต้องบดเป็นก้อนเล็ก ๆ ขนาดเท่าเมล็ดถั่ว ตัดไส้กรอกโดยถอดปลอกออก ไส้กรอกรมควันจะทำให้สลัดมีรสเผ็ดร้อนเป็นพิเศษ



2. สับมันฝรั่งแล้วใส่ลงในไส้กรอก



3. บดไข่.



4. แครอท.



5. สับหัวหอมให้ละเอียดกว่าส่วนผสมอื่นๆ หากคุณไม่ชอบอาหารจานเผ็ดเกินไปคุณต้องลวกหัวหอมด้วยน้ำเดือดก่อนเติม - รสขมจะหายไปบางส่วน



6. สับแตงกวา



7. ใส่ถั่ว ครีมเปรี้ยว มายองเนส และเกลือเล็กน้อยลงในชามพร้อมส่วนผสมทั้งหมด (คุณสามารถเพิ่มเกลือในภายหลังได้หากดูเหมือนน้อยเกินไป) ผสมจานให้เข้ากัน

https://www.youtube.com/watch?v=gMyr6dI8hk4

วางในชามที่สวยงามและเสิร์ฟ

สลัดฤดูหนาว a la Olivier กับเมล็ดข้าวโพดและไส้กรอกหรือไส้กรอกโดยไม่มีแครอทมันฝรั่งและถั่ว - อร่อยมาก

สิ่งที่คุณต้องการสำหรับสลัด:

• ไข่ไก่ขนาดใหญ่ – 4 ชิ้น;
• แตงกวา - ผลยาว 1 ผลหรือผลสั้น 2 ผล
• ไส้กรอกต้ม – 250-300 กรัม (คุณสามารถรมควันหรือไส้กรอกก็ได้)
• หวาน ข้าวโพดกระป๋อง- 200-250 กรัม
• มายองเนสเกลือเล็กน้อย
• ผักชีฝรั่ง - พวง (ไม่จำเป็น)

สูตรทีละขั้นตอนวิธีทำอาหาร:

1. ต้มไข่ให้แข็ง (7-9 นาทีในน้ำเดือด) หลังจากเย็นลงแล้ว ปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อน



2. บดไส้กรอกโดยใช้รูปทรงเดียวกัน ไส้กรอกรมควันและไส้กรอกต้มเข้ากันได้ดีกับส่วนผสมของอาหาร แม้แต่การล่าไส้กรอกก็ทำได้เช่นกัน



3. หั่นแตงกวา.



4. วางทุกอย่างลงในชามสลัดทรงลึก เติมเกลือ ปรุงรสด้วยมายองเนส และผสมให้เข้ากัน หากต้องการให้เพิ่มสมุนไพรสับละเอียดแล้วผสมอีกครั้ง

https://www.youtube.com/watch?v=owmz77fCcYA

สลัดพร้อมแล้ว - รวดเร็วง่ายดายอร่อยไม่ต้องปรุงอะไรเลย

สูตรที่น่าสนใจสำหรับ Olivier คลาสสิคพร้อมแตงกวาดองและสด – เตรียมทีละขั้นตอน

ต้องใช้ส่วนผสมอะไรบ้างสัดส่วนของสลัด:

• ไส้กรอก (คุณสามารถใช้แฮม) – 300 กรัม
• มันฝรั่งต้มในเปลือก – 2 ชิ้น (ขนาดกลาง);
• แครอท – 1 ชิ้น;
• ไข่ (ประเภท C-1) – 4-5 ชิ้น;
• ถั่วกระป๋อง – 4-5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ถั่วเขียวแช่แข็ง (สด) – 4-5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• แตงกวาสด – 1 ชิ้น (150 กรัม;)
• แตงกวาดอง (เค็ม) – 1-2 ชิ้น (150 กรัม);
• หัวหอมสีเขียว - พวงเล็ก;
• เกลือพริกไทย - ไม่กี่หยิบมือ;
• มายองเนส – 3-5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• มัสตาร์ด (ร้อนปานกลาง) – 1 ช้อนชา

วิธีการคลาสสิกและความลับในการเตรียม:

คุณสามารถลอง!

สูตรที่เกือบจะสมบูรณ์แบบสำหรับสลัดเนื้อจากโอลิเวียร์พร้อมเห็ด ชีส และไส้กรอก (รมควัน คราคูฟ รมควันครึ่งหนึ่ง)

สิ่งที่คุณต้องทำ:

• ไส้กรอก (คุณสามารถใช้ไส้กรอกรมควัน, ต้ม, ไส้กรอก) – 200 กรัม
• ไข่ไก่ – 2 ชิ้น;
• มันฝรั่ง – 2 หัว (ใหญ่ปานกลาง);
• แครอท – 1 ชิ้น;
• แชมเปญสด – 100-150 กรัม
• ชีสแข็งหรือกึ่งแข็ง - 100 กรัม
• แตงกวาดอง (ดอง) – 150 กรัม
• ถั่วเขียว (ไม่จำเป็น) – 3-4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันดอกทานตะวัน ดับกลิ่น – สำหรับทอดเห็ด
• มายองเนส - ต้องใช้เท่าไหร่ในการแต่งตัว;
• เกลือและเครื่องเทศเล็กน้อย

และเราจะทำอาหารดังนี้:

1. ล้างแครอทและมันฝรั่งต้มโดยไม่ปอกเปลือกในน้ำเค็มแล้วปล่อยให้เย็น
2. ต้มไข่ให้แข็ง พักให้เย็น
3. สับแชมเปญเป็นก้อนเล็ก ๆ ทอดในน้ำมันพืชเล็กน้อยจนนุ่มใส่เกลือและพริกไทย
4. ระบายความร้อนและทำความสะอาด ผักต้มเช่นเดียวกับแตงกวา ชีส และไข่ หั่นเป็นก้อน
5. เพิ่มเห็ด ถั่ว เกลือเล็กน้อย และมายองเนสลงในส่วนผสมที่บด

หลังจากกวนและชิมรสชาติเสร็จแล้ว ก็เสิร์ฟได้เลย

Light Olivier กับแอปเปิ้ล ไส้กรอก และครีมเปรี้ยว - รูปแบบที่แปลกที่สุด

ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร:

• ไส้กรอกต้ม – 300 กรัม;
• มันฝรั่งต้ม – 3-4 ชิ้น (หัวเล็ก);
• แอปเปิ้ล (เปรี้ยว) – 2 ชิ้น (เล็ก);
• หัวหอม – 1 หัว;
• ไข่ไก่ต้มสุก – 4-5 ชิ้น;
• แครอทต้มจนนิ่ม – 2-3 ชิ้น;
• แตงกวาดอง – 3-4 ชิ้น หรือ 7-9 แตง;
• ถั่วกระป๋อง – 1 ขวด;
• ครีมเปรี้ยว - สำหรับแต่งตัว;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. หั่นแครอท มันฝรั่ง ไข่ ไส้กรอก แตงกวา และแอปเปิ้ล (ปอกเปลือกหากต้องการ) ให้เป็นลูกบาศก์ขนาดกลาง
2. สับหัวหอมให้ละเอียดยิ่งขึ้น จากนั้นเทน้ำเดือดลงไปเพื่อขจัดความคม
3. สิ่งที่เหลืออยู่คือผสมทุกอย่างในชามเดียว ใส่ถั่ว ครีมเปรี้ยว และเกลือเล็กน้อย ผัดเสร็จแล้ว!

คุณจะเปลี่ยนไส้กรอกในสลัดเนื้อโอลิเวียร์ได้อย่างไร - ตัวเลือกคลาสสิกและเป็นต้นฉบับ

• อกไก่รมควัน
• หมูรมควันหรือเนื้อหน้าอก;
• ไก่หรือเนื้อต้ม
• ไส้กรอก, ไส้กรอก;
• ปลาและอาหารทะเล
• เห็ด (ทอด, ดอง)

วันนี้เราจะเตรียมสลัดแบบเดียวกับที่ไม่มีวันหยุดใด ๆ ที่สมบูรณ์แบบหากไม่มีในยุคโซเวียต - สลัดโอลิเวียร์กับไส้กรอก

ก่อนอื่นขอเล่าประวัติเล็กน้อย สลัดนี้ตั้งชื่อตามเชฟชาวฝรั่งเศสชื่อดัง Lucien Olivier ซึ่งในช่วงต้นทศวรรษ 1860 มีร้านอาหารในมอสโกชื่อ "Hermitage" Vladimir Gilyarovsky ในหนังสือของเขา "Moscow and Muscovites" เล่าว่า:

ถือว่าเก๋ไก๋เป็นพิเศษเมื่อพ่อครัวชาวฝรั่งเศส Olivier เตรียมอาหารเย็นซึ่งมีชื่อเสียงในเรื่อง "สลัดโอลิเวียร์" ที่เขาคิดค้นขึ้นในตอนนั้นหากไม่มีอาหารค่ำมื้อใดจะไม่ใช่อาหารกลางวันและความลับที่เขาไม่ได้เปิดเผย ไม่ว่านักชิมจะพยายามแค่ไหน แต่ก็ไม่ได้ผล: เรื่องนี้และเรื่องนั้น

แน่นอนว่าไม่มีใครสามารถทำซ้ำได้เหมือนเดิม สูตรจริงสลัดโอลิเวียร์ สูตรอาหารที่ใกล้เคียงกับต้นฉบับมากหรือน้อยถูกตีพิมพ์ในนิตยสาร "อาหารของเรา" ในเดือนมีนาคม พ.ศ. 2437

ในช่วงยุคโซเวียตแม่บ้านจัดแจงสูตรนี้ใหม่เพื่อตัวเองและตอนนี้ สูตรคลาสสิกสลัดโอลิเวียร์ประกอบด้วยชุดผลิตภัณฑ์ง่ายๆ ที่สามารถซื้อได้ในร้านค้าใดก็ได้ ตอนนี้เชฟหลายคนทำสลัดโอลิเวียร์ไม่เพียงแต่กับไส้กรอกเท่านั้น แต่ยังทำกับด้วย ลิ้นเนื้อ, ปูคัมชัตกา, แฮม, ไก่ ฯลฯ

มาเตรียมสลัดโอลิเวียร์จากสมัยสหภาพโซเวียตกับไส้กรอกหมอกันดีกว่า

ส่วนผสมของสลัดโอลิเวียร์

• ไส้กรอกหมอ 500gr.
• ถั่วเขียวกระป๋อง 1 กระปุก
• ไข่ไก่ 6 ชิ้น
• มันฝรั่ง 5 ชิ้น (เฉลี่ย)
• แครอท 3 ชิ้น (เฉลี่ย)
• แตงกวาสด 100 กรัม
• แตงกวาดอง 150 กรัม
• ต้นหอม 20 กรัม
• ผักชีฝรั่ง 10 กรัม
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• มายองเนสเพื่อลิ้มรส

สลัดโอลิเวียร์กับไส้กรอกสูตรทีละขั้นตอน

1. ล้างมันฝรั่งและแครอทให้สะอาด (ไม่จำเป็นต้องปอกเปลือก) แล้วปรุงจนนุ่ม บางครั้งฉันปรุงผักด้วยวิธีนี้ - ปอกเปลือก, หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนขนาดกลาง, แครอทเป็นก้อนเล็กกว่าเล็กน้อยแล้วปรุงด้วยกันจนนุ่ม ด้วยวิธีนี้ คุณไม่จำเป็นต้องรอให้ผักเย็นจึงปอกเปลือกและหั่นได้
2. ต้มไข่อย่างหนักเป็นเวลา 8 นาทีหลังจากน้ำเดือด
3. ตัดไส้กรอกหมอและแตงกวาเป็นก้อนขนาดกลาง ฉันแนะนำให้ปอกแตงกวาสดโดยใช้แม่บ้าน
4. ปอกเปลือกผักต้มและทำให้เย็นแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง ไข่ไก่ปอกเปลือกและสับอย่างประณีตด้วยมีด
5. ระบายถั่วเขียว หัวหอมสีเขียวและสับผักชีฝรั่งอย่างประณีต
6. รวมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามที่เหมาะสม ใส่เกลือ พริกไทย และมายองเนส ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเสิร์ฟในจานที่สวยงาม
7. น่าทาน!