คุณรู้หรือไม่ว่าลูกพลัมหวานไม่เพียงแต่เหมาะสำหรับการทำแยมและผลไม้แช่อิ่มเท่านั้น แต่ยังเข้ากันได้ดีกับเครื่องเทศอีกด้วย พลัมกับมัสตาร์ดคือ ความละเอียดอ่อนที่ไม่ธรรมดาซึ่งจะกลายเป็นไฮไลท์ของงานฉลองหรืองานเสริมอันวิจิตรงดงามไป เมนูถือพรรษา- ในบทความนี้เราจะบอกวิธีเตรียมของว่างดังกล่าว

พลัมกับมัสตาร์ดเป็นส่วนผสมที่เผ็ดร้อนมาก

วัตถุดิบ

น้ำ 1 ลิตร ใบกระวาน 2 ชิ้น น้ำส้มสายชู 0 ช้อนโต๊ะ

• จำนวนเสิร์ฟ: 4
• เวลาทำอาหาร: 20 นาที

พลัมกับมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาว

ในการเตรียมการคุณควรเลือกลูกพลัมที่หลากหลาย ผลไม้ขนาดใหญ่ที่ยืดหยุ่นได้ซึ่งไม่สุกเกินไป แต่ไม่เขียว เหมาะสำหรับการดองเป็นอย่างยิ่ง ตัวเลือกที่เหมาะ- "ฮังการี" หรือ "Ugorka"

วัตถุดิบ:

• น้ำดื่มสะอาด 1.5 ลิตร
• พลัมสด 2.5 กก.
• 2 ช้อนชา เกลือแกง
• 6 ช้อนชา น้ำตาลทราย
• เครื่องเทศ: กานพลู, อบเชย, ออลสไปซ์;
• ใบกระวานสองสามใบ;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ผงมัสตาร์ด;
• ½ ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู.

ต้มน้ำให้เดือด ใส่เครื่องเทศ เกลือ และน้ำตาล ลดความร้อน ทิ้งกระทะไว้บนเตาอีก 4 นาที และเย็น เพิ่มมัสตาร์ดและน้ำส้มสายชูลงในส่วนผสมที่อุณหภูมิห้อง

กระจายลูกพลัมลงในขวด (ควรเป็นขวดลิตร) แล้วเติมน้ำดองที่ได้ ปิดฝาขวดด้วยพลาสติกให้แน่นแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน การเตรียมเผ็ดพร้อมสำหรับฤดูหนาว! อาหารอันโอชะนี้สามารถเสิร์ฟพร้อมกับทั้งปลาและ จานเนื้อ,ใส่สลัดและของว่าง

สูตรลูกพลัมกับมัสตาร์ดสูตรเก่า

“ฮังการี” เหมาะสำหรับสูตรลูกพลัมแช่อิ่มนี้ ทางที่ดีควรเตรียมในถังไม้ขนาดใหญ่ หากไม่พบก็ใช้กระทะกว้างหรือภาชนะแก้วก็ได้ เช่น โถสามลิตร.

คุณจะต้องการ:

• น้ำดื่มสะอาด 5 ลิตร
• ลูกพลัม 10 กก.
• 6 ช้อนโต๊ะ ล. ผงมัสตาร์ด
• 1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือแกง
• ใบกระวาน.

ก่อนอื่นคุณต้องเรียงลำดับผลไม้เลือกผลไม้ที่ยืดหยุ่นที่สุดและไม่สุกเล็กน้อย ลูกพลัมที่เสียหายควรทิ้งหรือนำไปใช้ในสูตรอื่นๆ เช่น แยมพลัมหรือแยม ผลไม้ที่เหมาะสมควรล้างให้สะอาดด้วยน้ำไหลและใส่ในภาชนะที่เตรียมไว้ให้แน่น

ขั้นตอนต่อไปคือการเตรียมน้ำเกลือ เทน้ำลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วเติมส่วนผสมที่เหลือ: เกลือ, น้ำตาล, มัสตาร์ด, ใบกระวานเพื่อลิ้มรส วางน้ำเกลือบนเตาแล้วต้มจนส่วนประกอบละลายหมด นำส่วนผสมออกจากเตาแล้วเทลูกพลัมลงไป

ในตอนท้ายคุณควรคลุมผลไม้ด้วยวงกลมเล็ก ๆ ที่ทำจากพลาสติกหรือไม้คุณภาพสูงแล้วกดทับด้านบน เป็นเวลา 3 วัน ชิ้นงานจะต้องถูกทิ้งไว้ในที่อบอุ่น เช่น ข้างแบตเตอรี่หรือในส่วนที่มีแสงแดดส่องถึงของอพาร์ตเมนต์ หลังจากวันหมดอายุ ให้ย้ายขวดไปยังที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งเดือน

พลัมแสนอร่อยพร้อมแล้ว! ของว่างที่ไม่ธรรมดาจะทำให้เมนูของคุณมีความหลากหลาย

พลัมมีวิตามินและแร่ธาตุมากมาย จึงมีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์อย่างมาก พลัมมีวิตามินพีจำนวนมากซึ่งช่วยลดความดันโลหิตและเสริมสร้างหลอดเลือด นอกจากนี้วิตามินนี้จะถูกเก็บรักษาไว้แม้หลังการรักษาความร้อน!

นอกจากนี้ลูกพลัมยังมีโพแทสเซียมสูงซึ่งมีฤทธิ์ขับปัสสาวะ โพแทสเซียมเกี่ยวข้องกับการหดตัวของกล้ามเนื้อและการทำงานของหัวใจและหลอดเลือด

ฉันอ่านข้อมูลที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดนี้ในสารานุกรมทางการแพทย์

และอาหารและเครื่องดื่มทุกชนิดที่ทำจากมันก็มีรสชาติดี นอกจากนี้ สวนของเรายังมีต้นพลัมหลายต้น ดังนั้นเราจึงมีผลเบอร์รี่เองเพียงพอสำหรับรับประทานสดและทำผลไม้แช่อิ่ม นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมฉันถึงทำจากลูกพลัมอย่างแน่นอน หนึ่งในสูตรอาหารที่ฉันชอบคือสูตร พลัมดอง .

พลัมดอง - สูตรโฮมเมด

ที่ดีที่สุดคือเลือกผลเบอร์รี่พันธุ์ปลายหนาแน่นและไม่มีความเสียหาย

สำหรับลูกพลัม 2.5 กก. เราจะต้อง:

2 น้ำหนึ่งลิตร,

2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล

1 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน

มอลต์ 30 กรัม (มอลต์สามารถถูกแทนที่ด้วยเปลือกขนมปังข้าวไรย์)

ตามหลักการแล้วให้เตรียมตัว พลัมดอง,จำเป็นในอ่างไม้โอ๊ค แต่ไม่น่าจะพบได้ในห้องครัวทั่วไป ดังนั้นฉันจึงใช้ถัง กระทะ หรือขวดแก้วเคลือบฟัน

เราใส่ผลเบอร์รี่ลงในขวดแล้วเติมด้วยน้ำเกลือร้อน เรากดดันด้านบนและทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2-3 วัน หลังจากนั้นเมื่อลูกพลัมหมักไว้เล็กน้อยจึงนำออกมาวางในที่เย็น

พลัมดองจะพร้อมภายใน 30 วัน

ฉันใช้ผลเบอร์รี่ที่ได้เหล่านี้เป็นอาหารจานเดียวในการตกแต่งสลัดหรือเสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์ โดยวิธีการที่คุณสามารถเสิร์ฟเนื้อกับมันซึ่งเข้ากันได้อย่างลงตัว

น้ำเกลือมีรสหวานอมเปรี้ยวคาร์บอเนตเล็กน้อยและดับกระหายได้อย่างสมบูรณ์แบบ

บ่อยครั้งที่เราคุ้นเคยกับการได้ยินเกี่ยวกับการเตรียมการสำหรับฤดูหนาว เช่น แยม น้ำผลไม้ธรรมชาติ แยม แยม และอื่นๆ ไม่กี่คนที่จินตนาการถึงการทำอาหารที่มีรสเปรี้ยวจากลูกพลัม วันนี้เราขอนำเสนอสิ่งที่น่าสนใจ การเตรียมลูกพลัมซึ่งสามารถเสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์หรือเป็นของว่างอิสระได้

ลูกพลัมแช่น้ำสำหรับฤดูหนาว - สูตรพร้อมรูปถ่าย

ดังนั้นก่อนที่เราจะเริ่มเตรียมการนี้ เราจะต้องศึกษารายการทุกสิ่งที่จำเป็นก่อน



ในการเตรียมลูกพลัมดองเราจะต้อง:
- พลัม – 8 กก.
- มอลต์ – 150 กรัม
- ใบลูกเกดดำ – 200 กรัม
- น้ำตาลทราย – 200 กรัม
- เกลือ – 100 กรัม




และตอนนี้เราได้เตรียมทุกอย่างที่ต้องการแล้ว เรามาต่อกันที่ฐานการเตรียมการของเรา นั่นก็คือ ลูกพลัม เราจัดเรียงลูกพลัม เราเลือกผลไม้ที่มีเนื้อแน่นไม่เน่า เราล้างลูกพลัมด้วยน้ำเย็นปริมาณมาก ปล่อยให้น้ำระบาย ล้างใบลูกเกดในน้ำไหล สะบัดน้ำที่เหลือออก




เราล้างถังเพื่อแช่ลูกพลัมให้ดีลวกด้วยน้ำเดือดแล้วเช็ดให้แห้ง ด้านล่างเราใส่ผ้าฝ้ายพับเป็นสองชั้น วางใบลูกเกดไว้บนผ้า เรียงใบเป็นชั้นๆ ใส่ลูกพลัมที่เตรียมไว้ลงในถัง




มาเตรียมไส้กัน ในการทำเช่นนี้ให้ใช้น้ำตาลทราย 200 กรัมเกลือ 100 กรัมและมอลต์ 100-150 กรัมต่อน้ำ 10 ลิตร ในกระทะ เจือจางมอลต์ด้วยน้ำ เพิ่มเกลือและน้ำตาลทราย คนส่วนผสมให้เข้ากันจนน้ำตาลและเกลือละลายหมด นำสารละลายไปต้ม ปรุงเป็นเวลา 2-3 นาทีแล้วทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิ 36-40 องศา เติมลูกพลัมลงในถังที่เติมด้วยไส้ที่เตรียมไว้ คลุมด้านบนของลูกพลัมด้วยชั้นใบลูกเกด ปิดฝาถังให้แน่นแล้วแช่ลูกพลัมไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3-4 วัน หลังจากนั้นให้นำภาชนะที่มีท่อระบายน้ำออกไปยังที่เย็น หลังจากนั้นประมาณหนึ่งเดือน ลูกพลัมก็พร้อม




นี่คือวิธีที่เราเตรียมลูกพลัมดองสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน ต้องใช้เวลาสักพักในการเตรียมตัว จำนวนมากเนื่องจากการเปิดรับแสงเป็นเวลานาน แต่หลังจากนั้น คุณจะเพลิดเพลินไปกับรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ของบ๊วย
น่าทาน!
ผู้เขียน: Arivederchy
คุณสามารถทำเช่นเดียวกัน

ผักดองและผลไม้ต่างๆ ของว่างดั้งเดิมช่วยให้คุณกระจายความเสี่ยงได้เล็กน้อย เมนูประจำวัน- ตัวอย่างเช่น สูตรลูกพลัมดองจะช่วยให้คุณได้ลองผลไม้ที่คุ้นเคยในรูปแบบใหม่ที่มีรสเปรี้ยวหวานอมเปรี้ยว สำหรับแต่ละวิธีที่แนะนำ ลองใช้ผลไม้เนื้อแน่นไม่สุกเกินไป

พลัมดองกับมัสตาร์ด

คุณจะต้องใช้ลูกพลัมหกกิโลกรัมน้ำสามลิตรครึ่งน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 6% หนึ่งลิตรน้ำตาลทรายเจ็ดแก้วผงมัสตาร์ดสิบช้อนโต๊ะเกลือเจ็ดช้อนโต๊ะ ล้างและวางลูกพลัมให้แน่นในขวดขนาดสามลิตร เพิ่มมัสตาร์ดสองสามช้อนโต๊ะในแต่ละมื้อ เทน้ำลงในหม้อ เติมน้ำตาลและเกลือ ต้ม กวนเป็นครั้งคราว แล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป นำออกจากเตา เย็นและเทน้ำเกลือที่ได้ลงบนลูกพลัม เทน้ำเดือดบนฝาพลาสติก ปิดขวดให้แน่น จากนั้นใส่ลูกพลัมไว้ในที่มืดและเย็นเป็นเวลาสองสัปดาห์ คุณจะได้ลูกพลัมดองที่อร่อยมาก สูตรอย่างที่คุณเห็นนั้นง่ายมาก มัสตาร์ดจะเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับความหวานของลูกพลัมและทำให้เป็นของว่างที่น่าจดจำ

พลัมดอง: สูตรน้ำเกลือมอลต์

คุณจะต้องใช้ลูกพลัมสิบกิโลกรัม น้ำตาลทรายสองร้อยห้าสิบกรัม เกลือหนึ่งร้อยห้าสิบกรัม มอลต์หนึ่งร้อยกรัม (ใช้ข้าวบาร์เลย์หรือ แป้งข้าวไร) ข้าวสาลีหรือฟางข้าวไรย์หนึ่งร้อยห้าสิบกรัม น้ำห้าลิตร ละลายเกลือ น้ำตาล และแป้งในน้ำเดือด เทลงบนฟาง หลังจากนั้นครู่หนึ่งให้กรองเทน้ำเกลือที่ได้ลงบนลูกพลัมซึ่งก่อนหน้านี้ล้างให้สะอาดจัดเรียงและวางในขวด ปิดฝาและเก็บในที่เย็นเป็นเวลาสองสามสัปดาห์ ลูกพลัมที่เสร็จแล้วจะมีความนุ่มนวลและมีรสหวานอมเปรี้ยว น้ำเกลือควรเป็นสีชมพูละเอียดอ่อน มีกลิ่นและรสชาติที่น่าพึงพอใจ

พลัมดอง: สูตรน้ำเกลือน้ำผึ้ง

สำหรับสูตรก่อนหน้าสำหรับสูตรนี้คุณควรใช้ลูกพลัมที่มีความหนาแน่นไม่สุกเกินไปโดยไม่มีรอยแตกหรือบริเวณที่อ่อนนุ่ม สำหรับผลไม้สิบกิโลกรัมและน้ำห้าลิตรคุณจะต้องมีสี่ร้อยกรัม น้ำผึ้งธรรมชาติและเกลือเจ็ดสิบห้ากรัม ละลายในน้ำเดือด ปล่อยให้น้ำเกลือเย็นแล้วเทลูกพลัมใส่ในขวดแก้ว ปิดฝาชิ้นงานทิ้งไว้ประมาณยี่สิบวัน หากคุณเก็บขนมนี้ไว้ในตู้เย็น ขนมจะยังคงความสดได้นานหลายเดือน

พลัมดอง: สูตรน้ำเกลือกับน้ำตาล

บางทีอาจเป็นหนึ่งในวิธีที่ง่ายที่สุดและ ตัวเลือกคลาสสิก- สำหรับลูกพลัมหนาแน่นสิบกิโลกรัมและน้ำห้าลิตรคุณจะต้องใช้น้ำตาลเพียงหนึ่งร้อยห้าสิบกรัมและเกลือเจ็ดสิบห้ากรัม การเตรียมการจะเหมือนกับตัวเลือกอื่นๆ จัดเรียงและล้างลูกพลัม วางไว้ในที่สะอาดให้แน่น ขวดแก้วต้มน้ำให้ละลายเกลือและน้ำตาลลงไปให้หมด หลังจากปล่อยให้น้ำเกลือเย็นแล้ว ให้เทลงบนลูกพลัมที่เตรียมไว้ จากนั้นปิดฝาให้แน่น วางส่วนผสมไว้ในมุมที่เย็นและไม่มีแสงสว่าง ปล่อยทิ้งไว้สองสามสัปดาห์แล้วจึงเสิร์ฟ