กี่โมง? ใครก็ได้ช่วยหยิบสลัดหรือ คัพเค้กช็อคโกแลตจากร้านขายขนมเหรอ?

สมมติว่าแขกมาถึงตอนแปดโมง และคุณนั่งที่โต๊ะตอนเก้าโมงครึ่ง ฉันเสนอเมนูและคำอธิบายการกระทำของคุณทีละขั้นตอน อย่าวิตกกังวลและอย่ากลัวสิ่งใดๆ แล้วทุกอย่างจะผ่านไปด้วยดี

เมนู:

อะโวคาโดกับซอสมิ้นต์มะนาว

****
รีซอตโต้เห็ด

*****
สลัดผักสดพร้อมน้ำสลัด

*****
เมอแรงค์กับราสเบอร์รี่สด

******
กาแฟกับช็อคโกแลต

ควรซื้อสินค้าล่วงหน้าจะดีกว่า วันก่อนอาหารเย็นไปซุปเปอร์มาร์เก็ต ใช้รถเข็น: รถเข็นจะไม่เพียงพอในเวลานี้ ยิ่งไปกว่านั้นด้วยรถเข็นจะสะดวกกว่ามากในการขีดฆ่ารายการซื้อคิดและทำลายรองเท้าที่ซื้อมาสำหรับมื้อเย็นโดยเฉพาะ

คุณจะต้องการ:

อะโวคาโดสุก 2 อัน
- มะนาว 1 ลูก
- หัวหอมใหญ่ 3 หัว
- กระเทียม 1 หัว
- บรรจุภัณฑ์สลัดผักสด
- บรรจุภัณฑ์ผักกาดหอม
- บรรจุภัณฑ์วอเตอร์เครส
- บรรจุุภัณฑ์ แชมเปญสด(เลือกอันใหญ่)
- ราสเบอร์รี่สด 2 ซอง
- น้ำซุปก้อน
- ข้าวเมล็ดยาวหนึ่งห่อ
- บรรจุภัณฑ์เห็ดน้ำผึ้งแห้ง
- เมอแรงค์สองห่อ (ประมาณหนึ่งร้อยห้าสิบกรัม)
- น้ำสลัดฝรั่งเศสหนึ่งขวด
- น้ำตาลผงเล็กน้อย
- วิปครีม 1 ภาชนะ
- พาเมซานสด
- แขกผู้หิวโหย 3 คน

นอกเหนือจากที่กล่าวมาข้างต้นแล้ว อย่าลืมไวน์ ชา กาแฟ น้ำแร่และดอกไม้ ทั้งวันอยู่ข้างหน้า: คุณเสียใจไหมที่ต้องทำอาหารเย็น? โทรกลับผู้ได้รับเชิญของคุณ - แผนของพวกเขาเปลี่ยนไปทันที หาง่ายสำหรับผู้ที่เปลี่ยนใจ การทดแทนที่คุ้มค่า!.. ทำขนมเมื่อคืนก่อนแล้วพักไว้ในช่องแช่แข็ง หากอาหารเย็นเกิดขึ้นกลางสัปดาห์ทำงาน ให้เตรียมทุกอย่างล่วงหน้า หากมีเหตุฉุกเฉินเกิดขึ้น โดยทั่วไปคุณสามารถจำกัดตัวเองให้กินของหวานและกาแฟได้ แต่อย่าเพิ่งคิดเรื่องนี้ ปรับให้เข้าสู่โปรแกรมสูงสุด

พยายามทำความสะอาดและจัดของให้เรียบร้อยก่อน

คุณไม่ต้องการให้แขกที่มาแต่เช้าเห็นคุณถือเครื่องดูดฝุ่นใช่ไหม?

มาซิงโครไนซ์นาฬิกาของเรากันดีกว่า การนับถอยหลังได้เริ่มขึ้นแล้ว!

18.00 น. ตั้งโต๊ะ อย่าลืมดอกไม้ ผ้าเช็ดปากหรูหรา เทียนหอม ว่าแต่คุณจะจัดที่นั่งแขกยังไงล่ะ? เทียน ไวน์ เมอแรงค์ - บรรยากาศช่วยให้คุณเริ่มต้นความโรแมนติก...

18.30 น. เตรียมรีซอตโต้ - จานหลักและจานที่ลำบากที่สุด ถ้ากังวลก็ปรุงคืนก่อนหน้าได้... ไม่หรอก การนอนหลับสำคัญกว่ามาก! วางรีซอตโต้ที่เสร็จแล้วลงในจานกันความร้อน

19.00 น. ทำตัวให้อยู่ในร่างศักดิ์สิทธิ์ แต่งตัว รองเท้า ทรงผม แต่งหน้าเบาๆ วาเลอเรียน... (ฉันบอกวิธีเตรียมตัวให้พร้อมแล้วในห้านาที)

19.40 น. วางมะกอก ขนมปังกรอบ และคุกกี้ของว่างลงบนจานแบน ใส่แผ่นดิสก์ที่เหมาะกับอารมณ์ของคุณ (ฉันสอนวิธีเลือกเพลงให้คุณด้วย)

19.45 น. เตรียมจาน นำอะโวคาโด มะนาวหั่นสี่ และมิ้นต์ออกจากตู้เย็น

19.55 น. จุดเทียนและฉีดน้ำหอม

20.00 น. ต้อนรับแขกและถวายไวน์

20.15 น. ดูสิว่าผู้รับเชิญคนไหนมาสาย

20.20 น. เชิญแขกมาร่วมโต๊ะ

20.26 วิ่งเข้าครัว หั่นอะโวคาโดพร้อมเสิร์ฟทันที

20.30 น. รับประทานอาหารอะโวคาโดกับแขกของคุณ

20.40 น. เข้าไปในครัวโดยไม่มีใครสังเกตเห็น ใส่รีซอตโต้ในเตาอบที่เย็นสบาย และหากคุณยังไม่ได้ทำล่วงหน้า ให้ใส่สลัดลงในจาน นำของหวานออกจากตู้เย็น

21.00 น. เก็บจาน เสิร์ฟไวน์ให้แขกมากขึ้น นำจานที่สะอาดและสลัดมาด้วย

21.05 น. เสิร์ฟรีซอตโต้

21.15 ในขณะที่แขกตะกละกำลังกินรีซอตโต้ ให้แอบเข้าไปในครัวแล้วจัดของหวานใส่จาน ฉันหวังว่าเขาจะดูไม่แย่ไปกว่าเมื่อวานเหรอ?

21.30 น. เก็บจานร้อนเชิญพักสมอง ให้พวกเขาดูซีดีของคุณและเลือกสิ่งที่พวกเขาต้องการ

21.35 น. กลับถึงครัวแล้ว ตกแต่งเมอแรงค์ด้วยราสเบอร์รี่แล้วโรยด้วยผง ของหวานพร้อมแล้ว

21.40 น. เสิร์ฟของหวาน

22.00 น. เชิญแขกย้ายจากห้องอาหารมาห้องนั่งเล่น คนมีระเบียบวินัยที่สุดก็จะหยิบจานเข้าครัว

22.30 น. เสิร์ฟกาแฟและช็อคโกแลต

23.00 น. หวังว่าแขกจะสนุกสนานกันเต็มที่ ถึงแม้จะเตรียมตัวกลับบ้านแล้วก็ตาม...

23.30 น. บอกเป็นนัยว่าพรุ่งนี้เป็นวันทำการ

23.45 น. เคลียร์โต๊ะและล้างจาน ฉันเข้าใจว่าคุณเหนื่อย แต่วันนี้คุณต้องทำสิ่งนี้

00.30 น. อาบน้ำและเข้านอนอย่างรวดเร็ว

วิธีเดินด้วยรองเท้าส้นสูง โดย Camilla Morton

"ไม่มีปัญหา!" - คุณจะพูดหลังจากอ่านหนังสือของ Camilla Morton เพราะปัญหาใดๆก็แก้ไขได้ง่าย คุณจะได้เรียนรู้วิธีเตรียมตัวออกเดทอย่างรวดเร็ว วิ่งบนรองเท้าส้นสูง และแต่งหน้าอย่างเชี่ยวชาญ คุณจะได้เรียนรู้วิธีขจัดคราบไวน์และเตรียมงานเลี้ยงอาหารค่ำได้อย่างง่ายดาย คุณจะสามารถจัดการกับอุปกรณ์ที่ซับซ้อนได้อย่างง่ายดาย จะไม่ใช่ปัญหาสำหรับคุณในการหยุดน้ำท่วม เข้าไปในกระท่อมที่ถูกไฟไหม้ เสียบหลอดไฟในเวลาที่บันทึกได้ หรือแม้แต่เปลี่ยนยาง และทั้งหมดนี้ด้วยศักดิ์ศรี ความสง่างาม และสไตล์ แน่นอน! ท้ายที่สุดแล้ว ผู้สอนของคุณในความซับซ้อนเหล่านี้ ได้แก่ Manolo Blahnik, John Galliano, Kylie Minogue, Vivienne Westwood, Sophia Loren, Stella McCartney, Madonna, Oz Clark และคนอื่นๆ อีกมากมาย

• — หมูสับยัดไส้ —

  วัตถุดิบ:
  หมูสับกระดูกหนา - 2 ชิ้น
  กระเทียม - 2 กลีบ
  เมล็ดผักชีฝรั่ง - 1 ช้อนชา
  เกลือโคเชอร์ - 0.5 ช้อนชา
  ผิวเลมอน - 2 ช้อนโต๊ะ
  น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ
  โพรโวโลนชีส - 2 ชิ้นบาง ๆ

  การตระเตรียม:
  1. เปิดเตาอบที่ 180 องศาเซลเซียส
  2. ตัดกระเป๋าลงในพอร์คชอปโดยใช้มีดกรีดด้านข้างออกจากกระดูกประมาณ 2 นิ้วแล้วลงไปจนสุด
  3. บดกระเทียมด้วยมีดสับเมล็ดผักชีลาวให้ละเอียดผสมทั้งหมดกับเกลือผิวมะนาวสับและน้ำมันมะกอก
  4. ถูส่วนผสมทั้งด้านนอกและด้านในของ “ช่อง” ของสับ จากนั้นใส่ชีสเข้าไปด้านใน โดยใช้ไม้จิ้มฟันปิดแผลหากจำเป็น
  5. ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลาง ใส่เล็กน้อย น้ำมันมะกอกและทอดด้านหนึ่งของสับประมาณ 3-5 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง
  6. พลิกเนื้อแล้วทอดต่อไปอีกประมาณหนึ่งนาทีโดยใช้ไฟปานกลาง จากนั้นจึงย้ายกระทะไปที่เตาอบ โดยที่เนื้อควรจะคงอยู่ประมาณ 5-6 นาที จานพร้อมแล้ว!

• — พาสต้ากับไก่และผักโขม —

  วัตถุดิบ:
  ต้นขาไก่ - 6 ชิ้น
  หัวหอมสับ - หัวหอมเล็ก 1 หัว
  เห็ดพอร์ชินีสับ - 200 กรัม
  ไวน์ขาวหรือ น้ำซุปไก่- 0.3 ถ้วย
  ผักชีฝรั่งสับ - 2 ช้อนโต๊ะ
  ผักโขมสด - 3 กำมือใหญ่
  พาสต้าแห้ง - 200-300 กรัม
  กรูแยร์ชีสขูด - 1 ถ้วย

  การตระเตรียม:
  1. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส เตรียมน้ำร้อนไว้สำหรับทำพาสต้า
  2. ฤดูกาล ต้นขาไก่เกลือและพริกไทย จากนั้นวางโดยคว่ำด้านผิวหนังลง ที่ด้านล่างของกระทะที่ไม่ติดกระทะที่เย็น
  3. อบไก่ด้วยไฟแรงจนร้อน โดยตรวจสอบเป็นระยะๆ เพื่อให้แน่ใจว่าหนังไม่ไหม้ถึงก้นไก่
  4. ลดอุณหภูมิลงเหลือ 170 องศา ปิดฝากระทะแล้วทิ้งไว้ในเตาอบประมาณ 15-20 นาที พลิกต้นขาเป็นระยะๆ และลดความร้อนหากเริ่มไหม้กะทันหัน
  5. ต้มพาสต้า ในขณะที่กรอง ให้วางผักโขมลงในกระชอนแล้วเทน้ำเดือดจากกระทะพร้อมกับพาสต้า คนเนื้อหาของกระชอนแล้วพักไว้
  6.จากกระทะด้วย ไก่ปรุงสุกเทไขมันทั้งหมดยกเว้นสองสามช้อนโต๊ะ เพิ่มหัวหอมและเห็ดลงไป จากนั้นทอดทั้งหมดประมาณ 3-5 นาที เทไวน์หรือน้ำซุปปรุงต่ออีกประมาณหนึ่งนาทีแล้วเติมเนื้อหาของกระชอน
  7. หลังจากเคี่ยวเนื้อหาในกระทะด้วยไฟอ่อนอีกสักครู่ ให้ใส่ชีสลงไปและคนทุกอย่างให้เข้ากัน พาสต้าพร้อมแล้ว!

• — ปลานิลกับ Parmesan —

  วัตถุดิบ:
  เนื้อ Telapia - เนื้อ 4 180g
  เกล็ดขนมปัง Panko - 1 ถ้วย
  Parmesan ขูด - 1 ถ้วย
  ใบโหระพาสดสับ - 2 ช้อนโต๊ะ + สำหรับตกแต่ง
  ผิวเลมอนจากมะนาว 1 ลูกเล็ก
  เกลือโคเชอร์ - เพื่อลิ้มรส
  น้ำมันมะกอก

  การตระเตรียม:
  1. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 220 องศาเซลเซียส
  2.ผสมแครกเกอร์ ชีส ใบโหระพาขูด ผิวเลมอนและใส่เกลือลงในจาน
  3. โรยเนื้อแห้งด้วยน้ำมัน ปรุงรสด้วยพริกไทยและม้วนในส่วนผสมของเกล็ดขนมปัง
  4. วางเนื้อที่เตรียมไว้บนถาดอบบนถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 15 นาทีหรือจนพื้นผิวเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย
  5. ก่อนเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยใบโหระพา

• — แฮมเบอร์เกอร์จานร้อน —

  วัตถุดิบ:
  หัวหอมสับ - หัวหอมเล็ก 1 หัว
  เนื้อสับ - 400 กรัม
  พาสต้า - 200 กรัม
  ซอสมะเขือเทศ - 400 กรัม
  ซอสมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ
  เชดดาร์ชีสหั่นเป็นก้อน – 150 กรัม (ไม่จำเป็น)

  การตระเตรียม:
  1. ปรุงพาสต้า สะเด็ดน้ำและพักไว้
  2. ในกระทะขนาดใหญ่ทอดเนื้อสับ (หรือเนื้อสัตว์) ใส่เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
  3. เพิ่มพาสต้าลงในเนื้อ ซอสมะเขือเทศและซอสมะเขือเทศ คนให้เข้ากัน แล้วลดไฟลงเหลือไฟอ่อน ปิดฝา ปรุงอาหารกวนประมาณ 15-20 นาที
  4. ก่อนเสิร์ฟสามารถโรยจานด้วยเชดดาร์ชีสได้

• — ลาซานญ่ากับชีส —

  วัตถุดิบ:
  น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ
  ไส้กรอกไม่มีปลอก - 200 กรัม
  หัวหอม - หัวหอมเล็ก 1 อัน
  เห็ดหั่นบาง ๆ - 200 กรัม
  ผักโขมสับ - 400 กรัม
  ซอสมารินารา - 600 กรัม
  น้ำ - 1 ถ้วย
  แผ่นลาซานญ่า - 250-300 กรัม
  ใบโหระพาสดสับ - 0.25 ถ้วย
  บูราต้าชีสหั่นเป็นชิ้นเล็ก - 250 กรัม

  การตระเตรียม:
  1. ทอดไส้กรอกสับในกระทะขนาด 60 เซนติเมตรในน้ำมันมะกอก จากนั้นใส่หัวหอมและเห็ด ปรุงอาหารประมาณ 5 นาที
  2. ใส่ผักโขมผสมกับซอสและน้ำ
  3. ใส่ซอสประมาณ 2 ถ้วยและส่วนผสมทอดจากกระทะ แล้วโอนที่เหลือไปด้านใดด้านหนึ่ง
  4. วางแผ่นลาซานญ่าส่วนใหญ่ไว้ด้านว่างแล้วพยายามกระจายให้ทั่วด้านล่าง โดยถ่ายซอสจากด้านตรงข้ามที่ด้านบนของแผ่น
  5. วางแผ่นลาซานญ่าที่เหลือไว้ด้านบนของทุกอย่างแล้วกระจายให้เท่าๆ กัน จากนั้นทำซ้ำแบบเดียวกันโดยให้ซอสพักไว้และแป้งทอด ปรุงลาซานญ่าเป็นเวลา 12 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน
  6. วางชีสไว้บนลาซานญ่าแล้ววางกระทะไว้ใต้ไก่เนื้อในเตาอบสักสองสามนาทีเพื่อให้ละลาย
  7. โรยจานด้วยใบโหระพาสดและพักไว้ประมาณ 10 นาทีก่อนตัดและเสิร์ฟ

เมื่อไม่นานมานี้ เมื่อเราชวนเพื่อนมางานเลี้ยงอาหารค่ำ เราไม่ได้มองหาสูตรอาหารและอาหารใหม่ๆ เพราะเราเต็มโต๊ะด้วยทุกสิ่งที่อยู่ในบ้านในขณะนั้น มีการจัดแสดงน้ำหมัก ผักดอง และของว่างที่เตรียมไว้มากมาย เราได้เตรียมการสำหรับการมาถึงของแขก สลัดหลากหลายเยลลี่ แอสปิค และอาหารอื่นๆ ที่เสิร์ฟก่อนอาหารจานหลักร้อนๆ

ตอนนี้มีการเปลี่ยนแปลงมากมาย ในสังคมยุคใหม่ของเรา ความชอบเริ่มแตกต่างออกไป การทำบางสิ่งบางอย่างให้แขกของคุณประหลาดใจนั้นยากขึ้นเรื่อยๆ เรามีสูตรอาหารมากมายที่สามารถตอบสนองความต้องการของนักชิมได้

มาเตรียมงานเลี้ยงอาหารค่ำดั้งเดิมกันเถอะ สูตรอาหารที่อธิบายไว้ด้านล่างอาจไม่คุ้นเคยกับแขกของคุณมากนัก ตัวอย่างเช่นจานนี้คือ Coc-au-vin ซึ่งแปลจากภาษาฝรั่งเศสแปลว่าไก่ในไวน์

อาหารจานนี้จัดทำขึ้นค่อนข้างง่ายดังนั้นจึงสามารถใช้เป็นอาหารค่ำกับครอบครัวได้ซึ่งเป็นสูตรอาหารที่ทุกคนรู้จักและลองมาหลายครั้ง สิ่งนี้จะเพิ่มความหลากหลายและเพิ่มความอยากอาหารของคุณ

เราจะต้องมีซากสัตว์ปีกหนึ่งกิโลกรัมครึ่งและเบคอนที่มีไขมันไม่มาก 150 กรัม ต้องหั่นเบคอนเป็นก้อนแล้วทอดในกระทะที่ไม่ต้องใช้น้ำมัน เมื่อเบคอนกลายเป็นไขมันแล้ว ให้พักแคร็กแคร็กไว้เนื่องจากเราจะต้องการมันในภายหลัง หั่นซากเป็นชิ้น ๆ ใส่เกลือแล้วทอดในน้ำมันที่ได้จากเบคอน นำชิ้นส่วนที่เสร็จแล้วออกจากกระทะแล้วใส่หัวหอมที่สับไว้ล่วงหน้าในน้ำมันที่เหลือหัวหอม 3 หัวก็เพียงพอแล้วและแชมเปญสับหนึ่งในสี่กิโลกรัม

ในตอนท้ายของการผัดให้ใส่ช้อน วางมะเขือเทศ- เทไวน์แดงลงไปครึ่งลิตร เช่น เบอร์กันดีหรือโบโจเลส์ และเคี่ยวซอสต่อไปอีก 10 นาที จากนั้นใส่ชิ้นส่วนไก่และเบคอนแคร็กที่เตรียมไว้ลงในกระทะ เพื่อให้ข้นขึ้นคุณต้องเตรียมเบชาเมลที่ทำจากแป้ง 20 กรัมและเนย 50 กรัม แนะนำมันลงในจานของเราอย่างระมัดระวังแล้วปรุงประมาณครึ่งชั่วโมง พร้อมจานเสิร์ฟพร้อมผักที่สามารถนึ่งล่วงหน้าได้และสมุนไพร

เมื่อวางแผนงานเลี้ยงอาหารค่ำ คุณสามารถเลือกสูตรอาหารที่พิเศษที่สุดได้ ดังนั้น จานที่ผิดปกติโดยจะมี pike quenelles เสิร์ฟด้วย มันฝรั่งบดและผักโขม

แน่นอนว่าอาหารอันโอชะนี้ไม่น่าจะรวมอยู่ในอาหารค่ำสำหรับครอบครัวซึ่งเป็นสูตรอาหารที่ได้รับการคัดสรรมายาวนาน แต่ก็ค่อนข้างเหมาะสำหรับ งานเลี้ยงอาหารค่ำ- ดังนั้นสำหรับ quenelles คุณต้องซื้อหอกมากถึงสองกิโลกรัมและทำความสะอาดซากเกล็ดเอาหัวและหางออก หอกจะต้องควักไส้ออกแล้วหั่นเป็นชิ้น ใส่เนื้อที่เสร็จแล้วลงในเครื่องบดเนื้อด้วยสองชิ้น ขนมปังขาวและหัวหอมใหญ่หนึ่งลูก มาเติมเกลือกัน เนื้อสับพร้อมและปรุงรสด้วยพริกไทยป่น โดยเฉพาะสีขาว

จากนั้นเตรียมน้ำซุปข้นหนึ่งกิโลกรัม มันฝรั่งต้มขนาด 100 มล. ครีมและไข่แดงสามฟอง ไข่ไก่- เกลือน้ำซุปข้นสำเร็จรูปเพื่อลิ้มรส
หลังจากนั้นให้นำผักโขม 400 กรัมจัดเรียงล้างแล้วลวกในน้ำเดือดที่ใส่เกลือเล็กน้อยพร้อมน้ำมะนาวเล็กน้อย

มาเตรียม quenelles จากหอกสับกันดีกว่า ปั้นเป็นรูปร่างด้วยสองช้อนโต๊ะแล้วนึ่ง จากนั้นวางผักโขมที่บีบและสับแล้วลงในจานทนไฟ วางเคเนลเลสที่เตรียมไว้ลงไป แล้วปิดท้ายจานด้วยมันฝรั่งบด อุ่นโดยไม่ต้องต้ม 250 มล. ครีมและเพิ่มไข่แดง 2 ฟอง วางส่วนผสมที่ได้ลงบนกองไฟแล้วนำไปจนข้น ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และผักชีฝรั่งสับ เทซอสที่เตรียมไว้ลงบนจานของเราด้วยเคเนลเลส มันฝรั่งบด และผักโขม แล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 10 นาที ความละเอียดอ่อนพร้อมแล้ว นอกจากนี้อาหารจานนี้ไม่เพียง แต่เป็นอาหารที่ได้รับเชิญเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารเย็นเพื่อสุขภาพอีกด้วย

กำลังวางแผนงานเลี้ยงอาหารค่ำอยู่ใช่ไหม? สูตรยังไม่หมด มาทำอาหารสำหรับงานเลี้ยงอาหารค่ำสไตล์ไอริชกันเถอะ จานดังกล่าวไม่ใช่อาหารเย็นเพื่อสุขภาพอย่างสมบูรณ์ซึ่งเป็นสูตรอาหารที่นักโภชนาการแนะนำ แต่จะทำให้คุณประหลาดใจอย่างแน่นอนด้วยรสชาติที่ไม่ธรรมดา

ในการเตรียมเราจะซื้อเบคอน 100 กรัมหั่นเป็นก้อนขาแกะน้ำหนัก 2-2.5 กก. กระเทียมแล้วสับ สำหรับจานนี้คุณต้องมีน้ำผึ้ง 100 กรัม, น้ำพริกไทย 50 กรัม, โป๊ยกั้กและเครื่องเทศ

ตัดไขมันส่วนเกินออกจากเนื้อแกะแต่ไม่ใช่ทั้งหมด ใน เนื้อไม่ติดมันทำการตัดและสอดเข้าไป ชิ้นเล็ก ๆน้ำมันหมู ผสมผักชีฝรั่งสับและส่วนผสมอื่น ๆ แล้วถูขาแกะของเราด้วยส่วนผสมนี้ จากนั้นค่อยวางมันลงในปลอกหุงต้ม ควรวางขาไว้อย่างนั้น ชั้นบนสุดฟิล์มไม่ยึดติดกับมันจนเกิดเปลือกสีน้ำตาลทอง เนื้อแกะอบด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

เตรียมอาหารจานใด ๆ สำหรับงานเลี้ยงอาหารค่ำของคุณโดยคัดสรรสูตรอาหารสำหรับคนรักโดยเฉพาะ เนื้อสัตว์ที่แตกต่างกัน. เรียกน้ำย่อยสำหรับคุณและแขกของคุณ!

คุณไม่เคยต้องทำอาหาร งานกาล่าดินเนอร์สำหรับแขก? และไม่มีอาหารจานเด่นที่คุณจะทำให้พวกเขาประหลาดใจได้หรือ?

หรือแย่กว่านั้น: ความรู้ในการทำอาหารของคุณจำกัดอยู่เพียงสูตรอาหารง่ายๆ ในชีวิตประจำวันหรือไม่? คำแนะนำของเรา: หากคุณไม่ทราบวิธี ให้ทำเป็นว่ามันง่ายสำหรับคุณ! และอย่ายอมรับกับใครเลยว่าสิ่งต่างๆ เป็นอย่างไร และเราจะช่วยเหลือในเรื่องสูตรอาหารที่เหมาะสมกับโอกาส

งานเลี้ยงอาหารค่ำไม่ใช่หายนะ สม่ำเสมอ อาหารจานง่ายๆที่ การนำเสนอที่มีประสิทธิภาพจะทำให้โต๊ะของคุณรื่นเริงอย่างแท้จริง

ขั้นแรกให้เตรียมผักใบเขียว ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ล้างและแช่ในน้ำที่ตกตะกอนเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงเพื่อกำจัดไนเตรต หลังจากเวลานี้ให้เช็ดผักให้แห้งบนผ้าเช็ดปาก ตอนนี้เรามาดูเมนูของเรากันดีกว่า

เตรียมตัว...

...แซนวิชกับชีสแกะและมะเดื่อ คุณจะต้องการ: บาแกตต์สไตล์โพรวองซ์ น้ำผึ้งชนิดเบา ชีสแกะ และ มะเดื่อสด- ตัดบาแกตต์เป็นชิ้นแล้วนำไปอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180° C วางแต่ละชิ้นเล็กน้อย ชีสแกะและมะเดื่อครึ่งลูก ใส่ในเตาอบเป็นเวลา 10 นาที พร้อม!

...อะโวคาโด อัดแน่นไปด้วยกุ้ง, คื่นฉ่าย และมะเขือเทศ ปริมาณอาหารจะขึ้นอยู่กับจำนวนแขกที่คุณคาดหวัง นับกันถึง 8 คนครับ ดังนั้น ให้ผ่าอะโวคาโด 4 ลูกลงครึ่งหนึ่งแล้วใช้ช้อนขูดเนื้อออก (แน่นอนว่าไม่ถึงกับผิวหนังเลย) สับผักชีฝรั่ง แตงกวา มะเขือเทศ สองสามก้านอย่างประณีต และตัดเนื้ออะโวคาโดออก คุณสามารถเพิ่มผักใบใดก็ได้ เกลือ, พริกไทย, โรยด้วยน้ำมะนาวและปรุงรสด้วยมายองเนส ใส่อะโวคาโดครึ่งหนึ่งกับสลัดแล้ววางด้านบนเล็กน้อย กุ้งต้ม- ตกแต่งอาหารเรียกน้ำย่อยด้วยมะนาวและเสิร์ฟบนจานแบนขนาดเล็ก

...ไก่งวง, อัดแน่นไปด้วยแอปเปิ้ล, ส้ม และมะนาว ล้างนก ปรุงรสภายในและภายนอกด้วยเกลือ พริกไทย และกระเทียม นำมะนาว-ส้ม-แอปเปิ้ลในสัดส่วนใดก็ได้ ติดมะนาวทั้งหมดลงในไก่งวง ตัดแอปเปิ้ลเป็นชิ้นใหญ่พอสมควร และส้มเป็นชิ้น และส่งผลไม้เหล่านี้ตามมะนาวโดยใส่ถั่วสับ เย็บนก. เคลือบด้วยน้ำผึ้งเจือจางด้วยน้ำ วางไก่งวงกลับลงมาบนตะแกรงแล้วจัดเรียงแอปเปิ้ลและมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นรอบๆ ปิดโครงสร้างนี้ด้วยกระดาษฟอยล์ ใต้ตะแกรงที่มีนกให้วางภาชนะที่คุณเทน้ำ 2 ถ้วยลงไป (หากจำเป็นให้เพิ่มอีก) วางไก่งวงในเตาอบเป็นเวลา 15 นาที วอร์มไว้ที่ 230° C จากนั้นเปลี่ยนความร้อนเป็น 180° C และรอประมาณ 2 ชั่วโมงเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ ตรวจสอบนกเป็นระยะๆ แล้วรดน้ำด้วยน้ำที่ก่อตัวบนถาดอบ

... “ปันนาเพื่อแมว” สำหรับการเสิร์ฟ 5 ครั้ง คุณจะต้อง: ครีม 300 มล. (22%), เจลาติน 1 ถุง (10 กรัม) และ 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน น้ำตาลวานิลลา- แช่เจลาติน 3 ช้อนโต๊ะ น้ำต้มเย็นหนึ่งช้อนเป็นเวลา 3 นาที จากนั้นนำไปตั้งไฟอ่อนแล้วคนให้เข้ากัน อย่าเอาไปต้ม! ตั้งครีมโดยใช้ไฟอ่อนแล้วละลายน้ำตาลวานิลลาลงไป อย่าต้ม! เทเจลาตินลงในครีม เย็นเล็กน้อยแล้วเทลงในพิมพ์ วางไว้ในตู้เย็นข้ามคืน หากคุณไม่มีเวลา ให้นำจานไปแช่ในช่องแช่แข็งประมาณ 1.5 ชั่วโมง นำของหวานออกจากพิมพ์ ประดับด้วยผลไม้

ของว่าง

ของว่างเป็นของตกแต่งหลักของโต๊ะ ดังนั้นควรดูแลความหลากหลาย การหั่นผลไม้และผักดอง - ทำได้โดยไม่บอก แต่ด้วย ของว่างเบาๆคุณจะต้องคนจรจัดเล็กน้อย ตัวอย่างเช่น คุณสามารถทำแซนด์วิชสูตรดั้งเดิมที่เข้ากันได้ดีกับไวน์ขาว

นี่เป็นอีกสูตรที่ดี รับประทาน 200 กรัม ปลาเทราท์เค็มเล็กน้อยแตงกวา 2 ลูก และฟิลาเดลเฟียชีสประมาณ 100 กรัม หั่นแตงกวาเป็นชิ้น ในแต่ละชิ้นให้วางปลาชิ้นบาง ๆ ทาด้วยชีส

อาหารจานหลัก

เลือกสัตว์ปีก เนื้อสัตว์ หรือปลา ขึ้นอยู่กับรสนิยมและความชอบของแขกของคุณ มีหลายวิธีในการเตรียมอย่างสวยงาม อร่อย และที่สำคัญที่สุด โดยไม่ต้องยุ่งยากโดยไม่จำเป็น

ตัวอย่างเช่น นกที่อบในเตาอบก็ดูสวยงามมาก! เราไม่แนะนำให้ไปยุ่งกับเป็ดหรือห่าน พวกเขามีเนื้อแข็งซึ่งใช้เวลาปรุงค่อนข้างนาน ดังนั้นจึงไม่ควรเสี่ยง หากต้องการเอาใจแขกของคุณด้วยนกตัวใหญ่ที่สวยงามด้วย เปลือกสีน้ำตาลทองเอาไก่งวง - มันจะน่าประทับใจมาก

อย่างไรก็ตามนกสามารถอบในปลอกทำอาหารได้ซึ่งจะทำให้กระบวนการง่ายขึ้น แต่ต้องระวังเรื่องเนื้อสัตว์ด้วย สิ่งสำคัญคือต้องเลือกชิ้นส่วนที่ดีเพื่อไม่ให้เสิร์ฟแขกด้วยพื้นรองเท้าแข็ง "สารวัตร" ตามอำเภอใจของ Gogol Khlestakov พูดได้ดีเกี่ยวกับ "การปฏิบัติ" นี้: "นี่ไม่ใช่การย่าง... ปีศาจรู้ว่ามันคืออะไรเพียงแค่ไม่ย่างเท่านั้น นี่คือขวานทอดแทนเนื้อวัว…” ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะอบเนื้อด้วย - ด้วยวิธีนี้มันจะได้เนื้อชุ่มฉ่ำอย่างแน่นอน

นำหมูสดครึ่งกิโลมาล้างให้สะอาดแล้วผึ่งให้แห้ง หั่นกระเทียม 3 กลีบ แครอท 1 หัวเป็นชิ้นแล้วใส่เนื้อลงไป ง่ายมาก: ใช้มีดคมบางเจาะเนื้อให้ลึกพอสมควร แล้วใส่กระเทียมและแครอทลงไป ใส่สีดำ 1 ช้อนชาลงในถ้วย พริกไทยป่นมัสตาร์ดแห้ง 2 ช้อนชา โรสแมรี่ 1/2 ช้อนชา และพริกแดงป่นเล็กน้อย

เกลือและเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันมะกอก ถูเนื้อให้ทั่วด้วยส่วนผสมนี้แล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณสองสามชั่วโมง สามารถทำเนื้อได้พร้อมกับกับข้าว ปอกมันฝรั่งและหัวหอมหั่นเป็นวงใหญ่โรยด้วยเครื่องเทศเกลือแล้วโรยด้วยน้ำมันมะกอก คุณยังสามารถเพิ่มแอปเปิ้ลเปรี้ยวได้ ใส่มันฝรั่งและหัวหอมลงในปลอกหุงต้ม แล้ววางเนื้อลงไป มัดทั้งสองด้านแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C ประมาณหนึ่งชั่วโมง

ถ้าอาหารจานหลักของคุณคือปลาก็เอา ปลาทะเลเพิ่มเติม ล้างออกให้สะอาด ถอดเครื่องในและเกล็ดออก คุณต้องการเกลือมาก: สำหรับปลา 1 กิโลกรัม - เกลือ 1 กิโลกรัม ผสมเกลือทะเลและเกลือแกงหยาบในอัตราส่วน 2:3 สำหรับเกลือ 1 กิโลกรัมมีโปรตีน 3 ชนิดและ 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำ วางส่วนผสมเกลือครึ่งหนึ่งลงบนถาดอบ โรยหน้าด้วยปลา ซึ่งควรคลุมด้วยเกลือที่เหลือ ปลาจะต้องถูกหุ้มด้วยเกลือ “แป้ง” อย่างทั่วถึง เปิดเตาอบที่ 240° C วางถาดอบลงไป ปลาที่มีน้ำหนัก 1 กก. อบประมาณ 25 นาที ปลาที่มีน้ำหนัก 3 กก. - 45 ปล่อยให้จานที่ทำเสร็จแล้วยืนเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นจึงเอาเปลือกเกลือออกอย่างระมัดระวัง นำเนื้อออกจากกระดูกแล้ววางลงบนจาน

ขนม

ถ้าไม่ “เป็นมิตร” กับการอบขนม ก็ไม่เป็นไร! มีหลายอย่างอร่อย สวยงาม และ ของหวานที่ละเอียดอ่อนโดยสามารถเตรียมล่วงหน้าได้ซึ่งมีประโยชน์อย่างยิ่งในสถานการณ์เช่นการเตรียมงานเลี้ยงอาหารค่ำ

ทำให้มันสวยงาม

อย่าลืมใช้จินตนาการในการออกแบบของคุณ อาหารวันหยุด- ผักใบเขียวผักสับและจัดเรียงอย่างสวยงามเบอร์รี่และมะนาวฝานบาง ๆ จะช่วยคุณได้ที่นี่ และถ้าคุณใช้พริกร้อนเล็ก ๆ ให้หั่นตามยาวเป็นเส้นโดยทิ้งไว้ที่โคนผลไม้แล้วใส่น้ำแข็ง - พริกไทยจะ "เปิด" และมีรูปร่างของดอกไม้แปลกใหม่ หรือคุณสามารถทำเต่าทองจากมะเขือเทศเชอร์รี่ - มีหลายทางเลือก!

เป็นที่ทราบกันมานานแล้วว่าสิ่งที่ดีที่สุดในโลกนี้เกิดขึ้นเองตามธรรมชาติ และหากแขกมาปรากฏตัวที่หน้าประตูโดยไม่คาดคิด ความประหลาดใจดังกล่าวจะทำให้มีช่วงเวลาที่น่ารื่นรมย์มากมาย และเพื่อให้ค่ำคืนนี้ประสบความสำเร็จ สิ่งที่เหลืออยู่คือการเตรียมอาหารเย็นตามเทศกาลที่รวดเร็วและอร่อยภายในเวลาที่กำหนด

แซนวิชกะทันหัน

เป็นโอกาสที่แซนด์วิชถูกประดิษฐ์ขึ้นซึ่งสามารถแปรรูปได้ง่าย ของว่างวันหยุด- เมื่อวานขนมปังเหมาะสำหรับมันโดยเราหั่นเป็นชิ้นหนา 2 ซม. แล้วตากให้แห้งในเตาอบหรือในกระทะที่ไม่มีน้ำมันโดยใช้ไฟอ่อน เราจะทาขนมปังด้วยมายองเนสซึ่งเราจะใส่สมุนไพรสับ, กระเทียมหนึ่งกลีบผ่านการกดและเกลือกับเครื่องเทศ และเราจะตกแต่งแซนวิชด้วยแหวนมะกอก ผอม Lavash อาร์เมเนีย- ไส้ที่หลากหลายไม่มีที่สิ้นสุด: ปลาหมึก, แครอทเกาหลีและเนื้อไก่ ชีสและแฮม มะเขือเทศพร้อมสมุนไพรและเฟต้าชีส ฯลฯ คุณสามารถทาขนมปังพิต้าด้วยมายองเนสเดียวกันกับกระเทียมแล้วม้วนเป็นม้วนแน่นแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ

ไก่งวงในพุ่มข้าวโพด

ความคิดที่ดีอีกประการหนึ่งสำหรับอาหารค่ำช่วงวันหยุดคือไก่งวงที่มีกลิ่นอายของเอเชีย ก่อนอื่นให้ทอดกระเทียม 3 กลีบและขิงบดเล็กน้อยในกระทะลึกที่มีน้ำมันงา เพิ่มเนื้อไก่งวง (500 กรัม) หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วกวนเป็นครั้งคราวทอดประมาณ 7-8 นาที ถัดไปมากระเทียมหั่นเป็นวงเป็นชิ้น พริกหยวกและสองสามช้อน น้ำปลา- สุดท้ายใส่ซังข้าวโพดเล็กๆ ลงในกระทะ จากนั้นเจือจาง 1 ช้อนชา แป้งในน้ำหนึ่งในสี่แก้วเทสารละลายนี้ลงบนไก่งวงและผักแล้วรอสักครู่จนกระทั่งซอสข้น ปรุงรสจานเสร็จแล้วด้วยพริกไทยและเมล็ดงา

เยี่ยมชมเทพนิยายป่า

เพิ่มสูตรสลัดลงในเมนูสำหรับมื้อเย็นที่รวดเร็วและรื่นเริง - และรับประกันความสำเร็จในตอนเย็น ตัวเลือกที่ชนะจะมีสลัดแชมเปญกับพาร์เมซานและสมุนไพร ขั้นแรกให้ทอดกลีบกระเทียมสับ 2 กลีบ ผักชีฝรั่งสดสองสามก้าน และเห็ดแชมปิญองหั่นเต๋า 200 กรัมในกระทะ วางก้านคื่นฉ่ายชิ้นไว้ที่ด้านล่างของชามสลัด เทด้วยน้ำมะนาวสด 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอกแล้วปล่อยทิ้งไว้สองสามนาที คลุมผักชีฝรั่งด้วยใบผักกาดหอมฉีกขาดแล้วโรยด้วยพาร์เมซานขูด วางเห็ดอุ่นๆ พร้อมกระเทียมและสมุนไพรไว้ด้านบน จากนั้นโรยด้วยชีสขูดอีกครั้ง

พาสต้าในชีสและน้ำสลัดมะเขือเทศ

พาสต้าที่ธรรมดาที่สุดจะช่วยให้คุณเตรียมอาหารเย็นตามเทศกาลได้อย่างรวดเร็วและราคาไม่แพง เราจะจัดการกับพวกมันก่อนคือต้มจนนิ่มในน้ำเค็ม สำหรับสูตรนี้ ควรใช้เพนเน่พาสต้าขนาด 1 ปอนด์ และในขณะที่กำลังเดือดเราก็เตรียมซอส ทอดอัลมอนด์ครึ่งแก้วในกระทะใส่กระเทียมสับ 1 กลีบลงไป 30 กรัม ชีสขูดเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสผสมให้เข้ากัน ในกระทะที่อุ่นและลึก เคี่ยวมะเขือเทศสับละเอียด (1 กก.) จนกระทั่งน้ำออกหมด เพิ่มส่วนผสมถั่วกระเทียมลงในส่วนผสมมะเขือเทศแล้วปรุงด้วยไฟอีกสองสามนาที เจือซอสด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อยที่ใช้ต้มพาสต้า จากนั้นผสมกับเพนเน่ที่เตรียมไว้

ความโรแมนติกของมะนาวและปลา

นักชิมปลาจะต้องพอใจกับปลาเทราต์ทอดอย่างแน่นอน น้ำมะนาว- นอกจากนี้ยังสามารถจัดเตรียมได้รวดเร็วมาก ถูเนื้อปลาหลายชิ้นด้วยเกลือและพริกไทยแล้วคลุกแป้งให้ละเอียด วางลงในกระทะที่อุ่นด้วยเนยแล้วทอดบนไฟร้อนปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง จะใช้เวลาไม่เกิน 5 นาที จากนั้นพลิกชิ้นปลาทอดต่ออีก 2-3 นาทีแล้วนำไปใส่จานแล้วปิดฝาให้แน่นเพื่อไม่ให้มีเวลาเย็น ทอดใน เนยมะนาวและโหระพาหั่นบาง ๆ จนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มผักชีฝรั่งสับเล็กน้อย เกลือ และเครื่องเทศลงในกระทะเพื่อลิ้มรส เทซอสที่ได้ลงบนปลาเทราท์แล้วโรยหน้าด้วยมะนาวฝานทอด

ความฝันในเมฆอันแสนหวาน

อาหารค่ำตามเทศกาลจะเป็นอย่างไรหากไม่มี ของหวานแสนอร่อย- ทางออกที่ดีสำหรับสิ่งนี้คือทีรามิสุแบบโฮมเมด ตีครีม 600 มล. ด้วยเครื่องผสม ค่อยๆ เติม 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลและวานิลลาเล็กน้อย ที่นี่คุณสามารถทดลองได้อย่างอิสระและเพิ่ม เช่น แยมที่คุณชื่นชอบหรือผลไม้สดชิ้นลงในครีม ก่อนอื่นคุณต้องชงกาแฟดำซึ่งเราจะแช่คุกกี้ไว้ ตามหลักการแล้วควรจะเป็น Savoardi แต่สำหรับ สูตรบ้านๆอื่นใดจะทำ. วางคุกกี้ที่แช่ไว้ที่ด้านล่างของกระทะ จากนั้นปิดด้วยวิปครีมหนาๆ จากนั้นทำซ้ำชั้นคุกกี้อีกครั้งแล้วปิดด้วยวิปครีมอีกครั้ง คุณสามารถตกแต่งของหวานนี้ด้วยช็อคโกแลตขูด เศษจากคุกกี้ชนิดเดียวกัน เกล็ดมะพร้าวหรือถั่วบด

เมื่อรู้วิธีเตรียมอาหารเย็นในวันหยุดอย่างรวดเร็ว คุณก็สามารถจัดงานเฉลิมฉลองเล็กๆ น้อยๆ ให้กับเพื่อนและครอบครัวอย่างกะทันหันได้เสมอ คุณยังสามารถเพิ่มการสร้างสรรค์ช่วงวันหยุดของคุณเองได้อย่างรวดเร็วและง่ายดายลงในคอลเลกชันสูตรอาหารของเรา