คำอธิบาย

ซุปกะหล่ำปลีสดพร้อมเนื้อเป็นอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิมซึ่งมีประวัติย้อนกลับไปในศตวรรษที่เก้า

คุณสมบัติหลักของซุปนี้คือ มีรสเปรี้ยวเป็นเอกลักษณ์ซึ่งตามกฎแล้วสามารถทำได้โดยใช้กะหล่ำปลีดอง แม้ว่ามันอาจจะถูกแทนที่ด้วยตำแย, สีน้ำตาลและหัวผักกาดก็ตาม

ไม่รวมซุปกะหล่ำปลีและส่วนประกอบเนื้อสัตว์ ส่วนใหญ่มักเป็นเนื้อวัว ซุปกะหล่ำปลีชนิดนี้นิยมเรียกว่ารวย ซึ่งหมายความว่าจานนั้นปรุงด้วยน้ำซุปเนื้อ แม้ว่าจะสามารถปรุงได้ทั้งน้ำซุปผักและปลาก็ตาม

ในอดีต ซุปกะหล่ำปลีอยู่บนโต๊ะของประชากรทุกกลุ่ม ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือสูตรการเตรียม ดังนั้น คนยากจนสามารถซื้อได้แต่ซุปกะหล่ำปลีเปล่า นั่นคือ ซุปกะหล่ำปลีไร้มัน ในขณะที่คนรวยกินซุปกะหล่ำปลีเนื้อเข้มข้น

จนถึงทุกวันนี้อาหารจานแรกนี้มักจะปรากฏอยู่บนโต๊ะของเราทำให้ทุกคนพึงพอใจกับรสชาติเปรี้ยวเผ็ดที่ไม่ธรรมดา ต่อไปนี้เป็นสูตรภาพถ่ายสำหรับเตรียมซุปกะหล่ำปลีแบบโฮมเมดแสนอร่อยจากกะหล่ำปลีสดพร้อมเนื้อวัว หากคุณต้องการเรียนรู้วิธีทำอาหารจานอร่อยสูตรนี้จะช่วยคุณได้!

วัตถุดิบ

• 
  (800 กรัม)
• 
  (300 กรัม)
• 
  (300 กรัม)
• 
  (1 ชิ้น)
• 
  (2 ชิ้น)
• 
  (200 กรัม)
• 
  (100 กรัม)
• 
  (40 มล.)
• 
  (1 ช้อนชา)
• 
  (5 ถั่ว)

ขั้นตอนการทำอาหาร

ก่อนอื่นเราต้องเริ่มปรุงเนื้อวัวก่อน ก่อนอื่นคุณต้องล้างให้สะอาดแล้วใส่ในกระทะก้นลึกเติมน้ำ (ประมาณสามลิตร) แล้วนำน้ำที่เนื้อปรุงสุกไปต้ม



หลังจากที่น้ำเดือดควรลดความร้อนลง เราขอดึงความสนใจของคุณไปที่ความจริงที่ว่าต้องเอาโฟมที่เกิดขึ้นระหว่างกระบวนการปรุงเนื้อสัตว์ออกอย่างระมัดระวัง

จากนั้นคุณจะต้องเพิ่มหัวหอมและแครอทใบกระวานเครื่องเทศทั้งหมดลงในเนื้อแล้วปรุงทั้งหมดต่ออีกหนึ่งชั่วโมง (จนกว่าเนื้อจะสุกดี)

หลังจากที่เนื้อพร้อมแล้วจะต้องนำออกจากน้ำซุปแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วจึงกลับคืนสู่น้ำซุป

จะต้องเอาหัวหอม, แครอท, ใบกระวานและถั่วออลสไปซ์ออกจากน้ำซุปแล้วโยนทิ้งไปเพราะพวกเขาได้ให้รสชาติและกลิ่นทั้งหมดแก่น้ำซุปแล้ว!



* อย่าลืมเกลือซุปกะหล่ำปลีโฮมเมดของเรา!

ในขณะที่เนื้อกำลังปรุงคุณต้องเริ่มเตรียมผัก: ขูดแครอทบนเครื่องขูดขนาดกลางสับหัวหอมอย่างประณีต



จากนั้นคุณต้องทอดหัวหอมและแครอทในน้ำมันพืชเล็กน้อยจนเป็นสีเหลืองทอง



ตอนนี้เราต้องสับกะหล่ำปลีอย่างประณีต หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนขนาดกลางแล้วใส่ทั้งหมดลงในน้ำซุป เรายังส่งแครอทและหัวหอมทอดไปที่นั่นด้วย ปรุงทั้งหมดนี้ด้วยไฟอ่อนอีกสิบนาที



เพิ่มมะเขือเทศปอกเปลือกหรือมะเขือเทศบดลงในซุปกะหล่ำปลี คุณต้องปรุงซุปนี้อีกประมาณห้านาทีจนกระทั่งมันฝรั่งสุกเต็มที่ หลังจากนั้นควรปล่อยให้ซุปกะหล่ำปลีต้มต่อไปอีกอย่างน้อยสามสิบนาที



เสิร์ฟซุปกะหล่ำปลีแบบโฮมเมดกับกะหล่ำปลีสดและเนื้อวัวอุ่น ๆ ปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวและโรยด้วยสมุนไพร



น่ากิน!!!

ตามเนื้อผ้าซุปกะหล่ำปลีทำจากกะหล่ำปลีดองซึ่งมีรสเปรี้ยวที่เป็นเอกลักษณ์ แต่การมีอยู่นั้นไม่จำเป็นเสมอไป มีสูตรซุปกะหล่ำปลีที่ทำจากสีน้ำตาลหรือตำแยซึ่งเรียกว่าซุปกะหล่ำปลีเขียว ฐานมักเป็นน้ำซุปเนื้อหรือปลา ในช่วงเข้าพรรษา ซุปกะหล่ำปลีจะปรุงในน้ำซุปเห็ดที่ทำจากเห็ดดิบหรือเห็ดแห้ง หรือในน้ำ ซึ่งไม่ได้ทำให้รสชาติอร่อยและน่าพึงพอใจลดลงเลย

ส่วนผสม 5 ชนิดที่ใช้กันมากที่สุดในสูตรอาหาร ได้แก่:

นอกจากกะหล่ำปลีเปรี้ยวหรือสดแล้วยังเพิ่มมันฝรั่งอีกด้วย เติมแครอท หัวหอม และมะเขือเทศแบบดิบหรือทอดในน้ำมันพืช เพิ่มเกลือเครื่องเทศสมุนไพรและเครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส สิ่งสำคัญคืออย่าลืมใบกระวานเพราะเป็นสิ่งที่ทำให้ซุปกะหล่ำปลีมีรสชาติและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ ควรเสิร์ฟจานหลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง จำเป็นต้องชงให้ดีและข้นขึ้นเล็กน้อย สูตรอาหารบางสูตรแนะนำให้รอหนึ่งวันก่อนเสิร์ฟ ปรุงรสด้วยมายองเนส ครีมเปรี้ยว และบางครั้งก็เป็นครีม น้ำมันหมูรมควันเข้ากันได้ดีกับซุปกะหล่ำปลีรสเปรี้ยวและเผ็ดซึ่งสามารถทาบนขนมปังดำและเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย

สูตรซุปกะหล่ำปลี

6-10

2 ชั่วโมง

45 กิโลแคลอรี

5/5 (1)

ซุปกะหล่ำปลีเป็นอาหารจานโปรดของพลเมืองของเรามาโดยตลอด จานที่น่าทึ่งนี้มีเอกลักษณ์เฉพาะและมีรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้จัดทำโดยแม่บ้านทุกคนในแบบของเธอเอง ฉันเสนอการเตรียมซุปกะหล่ำปลีในแบบของฉันเองพร้อมคำแนะนำโดยละเอียดทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายซึ่งส่วนผสมหลักจะเป็นกะหล่ำปลีขาวสด มาสนุกไปกับขั้นตอนการเตรียมอาหารรัสเซียที่แสนวิเศษและน่ารับประทานนี้ด้วยกัน

วิธีปรุงซุปกะหล่ำปลีแสนอร่อยจากกะหล่ำปลีสดพร้อมเนื้อสัตว์

เครื่องครัว

• ในการเตรียมน้ำซุปเราไม่สามารถทำได้หากไม่มีกระทะขนาด 4.5-5 ลิตร
• แน่นอนว่าเราต้องใช้มีดคมๆ และเขียงในการตัดส่วนประกอบต่างๆ

• จำเป็นต้องใช้กระทะในการเตรียมการทอด
• คุณจะต้องใช้ที่บดกระเทียมเพื่อสับกระเทียมด้วย

ส่วนผสมที่จำเป็น

สินค้า	ปริมาณ
กะหล่ำปลีขาวสด	400-500 ก
แครอท	200-220 ก
หัวหอม	200-220 ก
มันฝรั่ง	5-7 ชิ้น
กระเทียม	4-5 กลีบ
ผักชีฝรั่งสด	40-50 ก
ผักชีฝรั่งสด	40-50 ก
มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง	30-50 มล
น้ำมันพืช	40-50 มล
ซี่โครงหมู	900-1100 ก
เกลือ	45-55 ก
พริกไทยดำป่น	10-15 ก
น้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะ 9%	15-20 มล
น้ำ	3.5-5 ลิตร

การเตรียมอาหาร

การปรุงซุปกะหล่ำปลี

เตรียมเนื้อย่าง

ขั้นตอนสุดท้าย

สูตรวิดีโอซุปกะหล่ำปลีกับกะหล่ำปลีสด

ฉันขอแนะนำให้ดูวิดีโอพร้อมการเตรียมซุปกะหล่ำปลีกับกะหล่ำปลีสดทีละขั้นตอนตามสูตรที่อธิบายไว้ข้างต้นในวิดีโอ ดูจบแล้วมั่นใจได้ว่าไม่มีอะไรซับซ้อนในการทำซุปกะหล่ำปลีแสนอร่อย

• ถ้าคุณไม่มีมะเขือเทศกระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเอง ให้ใช้มะเขือเทศสดขนาดกลางหนึ่งหรือสองกระป๋องแทน คุณยังสามารถแทนที่มะเขือเทศด้วยซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะหรือซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะก็ได้
• หากต้องการให้น้ำซุปใสและใส ให้กรองโดยใช้ผ้าขาวบาง- จากนั้นนำไปต้มอีกครั้ง จากนั้นจึงใส่กะหล่ำปลีและส่วนผสมอื่นๆ ตามสูตรลงไปเท่านั้น
• เพื่อลดเวลาในการเตรียมซุป ให้ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ
• ฉันแนะนำให้คุณเทน้ำเย็นลงบนหัวมันฝรั่งที่เตรียมไว้แล้วพักไว้ประมาณ 10-15 นาที- วิธีนี้ผักจะกำจัดแป้งส่วนเกินออกไป ซึ่งจะเปลี่ยนรสชาติของอาหารให้ดีขึ้น
• การทอดสามารถทำได้ด้วยเนยหรือมาการีน– สิ่งนี้จะทำให้ผักมีรสชาติเข้มข้นอย่างน่าอัศจรรย์
• กระเทียมสามารถสับละเอียดด้วยมีดได้ดังนั้นจึงยังคงรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ได้อย่างเต็มที่
• ก่อนเสิร์ฟจานฉันแนะนำให้คุณใส่ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนโต๊ะลงในซุปกะหล่ำปลี– จะช่วยตกแต่งจานและทำให้มีรสชาติน่ารับประทานยิ่งขึ้น

วิธีปรุงซุปกะหล่ำปลีจากกะหล่ำปลีสดในหม้อหุงช้า

• เวลาทำอาหาร:ประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง (20-30 นาทีหากคุณเข้าร่วม)
• จำนวนเสิร์ฟ:สำหรับ 5-7 คน

เครื่องครัว

• ไม่ต้องสงสัยเลยว่าเราไม่สามารถทำได้หากไม่มีหม้อหุงข้าวหลายยี่ห้อ
• หากต้องการบดอาหารอย่างรวดเร็วคุณจะต้องใช้เครื่องปั่น แต่สามารถแทนที่ด้วยเครื่องขูดธรรมดาได้

• ภาชนะหลายใบสำหรับส่วนผสมที่เตรียมไว้จะทำให้กระบวนการทำอาหารสะดวกยิ่งขึ้น
• สิ่งสำคัญคือต้องมีมีดคมและเขียงสำหรับหั่นผัก

ส่วนผสมที่จำเป็น

ลำดับการทำอาหาร

การเตรียมอาหาร

เตรียมเนื้อย่าง

การปรุงซุปกะหล่ำปลี

ขั้นตอนสุดท้าย

สูตรวิดีโอซุปกะหล่ำปลีจากกะหล่ำปลีสดในหม้อหุงช้า

ด้านล่างนี้เป็นวิดีโอที่แสดงขั้นตอนทั้งหมดในการเตรียมซุปกะหล่ำปลีตามสูตรข้างต้น

• ฉันแนะนำให้ปอกมะเขือเทศก่อนนำไปใช้เป็นซุปแล้วเปลือกมะเขือเทศที่แข็งจะไม่เข้าไปในช้อนของคุณระหว่างมื้ออาหาร เพียงหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นเป็นรูปกากบาท จากนั้นใส่ลงในชามลึกแล้วเทน้ำเดือดลงไปประมาณ 3-4 นาที หลังจากนั้นให้สะเด็ดน้ำและเอาเปลือกมะเขือเทศออกโดยใช้มีดธรรมดา
• สามารถใส่ขาไก่ลงในซุปโดยรวมได้โดยไม่ต้องหั่นเป็นชิ้น- เมื่อจานพร้อม คุณจะต้องเอาไก่ออกและค่อยๆ เอาเนื้อออกจากกระดูก จากนั้นสับแล้วเทกลับเข้าไปในกระทะ

สูตรการทำอาหารและไส้อื่นๆที่น่าสนใจ

จะทำอย่างไรถ้าเด็กไม่ชอบนม? ฉันเสนอให้เตรียมอาหารที่อร่อยและมีกลิ่นหอมมากอย่างน่าอัศจรรย์ซึ่งไม่มีเด็กคนใดเคยปฏิเสธ

อาหารของผู้ใหญ่และเด็กเกี่ยวข้องกับการบริโภคหลักสูตรแรก ในขณะที่ผู้คนในต่างประเทศกินซุปและ Borscht อย่างไม่เต็มใจเพื่อนร่วมชาติของเราก็กินซุปกะหล่ำปลีอย่างที่พวกเขาพูดบนแก้มทั้งสองข้าง ความต้องการที่แพร่หลายเช่นนี้ทำให้แม่บ้านมองหาสูตรอาหารใหม่ๆ มากขึ้นเรื่อยๆ เพื่อสร้างความประหลาดใจให้กับครอบครัวของตน ซุปกะหล่ำปลีเตรียมจากกะหล่ำปลีสดพร้อมการเติมส่วนผสมที่สามารถเน้นถึงคุณธรรมของจาน ลองดูสูตรอาหารที่อร่อยที่สุดตามลำดับ

ซุปกะหล่ำปลีโดยใช้เทคโนโลยีคลาสสิก

• มันฝรั่ง - 180 กรัม
• น้ำมันข้าวโพด - อันที่จริง
• ผักใบเขียว - พวง
• ลอเรล - 3-4 ชิ้น
• เครื่องปรุงรสที่ชอบ - เพื่อลิ้มรส
• กลีบกระเทียม - 3 ชิ้น
• วางมะเขือเทศ - 40-50 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• กะหล่ำปลีสด - ปริมาณตามดุลยพินิจของคุณ
• เนื้อสันใน - 600 กรัม

1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมน้ำซุปก่อน มันควรจะเข้มข้นจึงไม่จำเป็นต้องหั่นเนื้อล่วงหน้า ด้วยวิธีนี้มันจะค่อยๆ ปล่อยน้ำออกมาเมื่อน้ำร้อนขึ้น
2. ล้างเนื้อ ตากให้แห้ง และเอาเส้นเลือดออก วางในกระทะที่มีขนาดเหมาะสม เติมน้ำกรองตามต้องการ ตั้งเตาโดยใช้ไฟปานกลางแล้วปรุงจนสุก 1-1.5 ชั่วโมง
3. เมื่อเนื้อสันในสุกแล้ว ให้นำออกมาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ขนาด 2-2 ซม. ใส่กลับเข้าไปในกระทะ ในเวลานี้ให้เตรียมส่วนผสมของหัวหอมสับและแครอทขูดสำหรับทอด
4. ส่งผักไปทอดในน้ำมันพืชหลังจากนั้นประมาณ 7 นาทีใส่มะเขือเทศบดหรือมะเขือเทศสดหลายลูกที่ไม่มีผิวหนัง ปรุงอาหารต่ออีก 7 นาทีกวน
5. ปอกหัวมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดเท่ากันเพื่อให้ผักรากสุกเท่ากัน ฉีกกะหล่ำปลีแล้วส่งไปพร้อมกับมันฝรั่งแล้วทอดกับเนื้อวัว
6. บีบเนื้อกระเทียมลงในกระทะโดยใช้เครื่องกดแล้วคนให้เข้ากัน เพิ่มลอเรลลงในซุปกะหล่ำปลี ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและสมุนไพรสับตามชอบ ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางถึงต่ำประมาณหนึ่งในสามของชั่วโมง จากนั้นจึงเสิร์ฟ

ซุปกะหล่ำปลีกับพริกหยวก

• น้ำกรอง - 2.8 ลิตร
• ดอกกะหล่ำสด - 0.2 กก.
• บรอกโคลี - 0.2 กก.
• ผักกาดขาว - 0.4 กก.
• น้ำมันข้าวโพด - อันที่จริง
• พริกไทย - 6 ชิ้น
• ลอเรล - 4 ชิ้น
• พริกหวาน - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• วางมะเขือเทศ - 40 กรัม
• เนื้อสันในหมูหรือเนื้อ - 0.5 กก.
• แครอท - 2 ชิ้น

1. ล้างเนื้อ จากนั้นใส่ลงในกระทะแล้วต้มจนสุก เคี่ยวหมูประมาณ 1.5 ชั่วโมง เนื้อน้อยไปหน่อย คุณสามารถรวมเนื้อสัตว์สองประเภทเข้าด้วยกันในสัดส่วนที่เท่ากัน
2. เมื่อน้ำซุปเข้มข้นสุกแล้ว ให้เอาเนื้อสันในออกแล้วหั่นเป็นชิ้นน่ารับประทานเท่าๆ กัน วางกลับเข้าไปในกระทะ ใส่ผักกาดขาวหั่นฝอยที่นี่
3. แยกกะหล่ำดอกและบรอกโคลีออกเป็นดอกเล็กๆ แล้วพักไว้ในชามแยกต่างหาก ส่วนผสมเหล่านี้จะถูกเติมเข้าไปทีหลัง ปอกหัวหอมและแครอทแล้วสับ ทำเช่นเดียวกันกับพริกไทย
4. วางผักลงในกระทะแล้วทอดในน้ำมันข้าวโพดจนนุ่ม จากนั้นใส่มะเขือเทศบดผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเคี่ยวต่อ
5. วางเนื้อย่างลงในกระทะพร้อมเนื้อและกะหล่ำปลี เปิดเตาโดยใช้ไฟปานกลางแล้วปรุงจนกะหล่ำปลีสุก ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 20 นาที ให้ใส่บรอกโคลีและดอกกะหล่ำลงไป
6. 5 นาทีก่อนสิ้นสุด ใส่ใบกระวาน พริกไทย สมุนไพรและเครื่องเทศที่ชอบลงในกระทะ เคี่ยวต่อจากนั้นปิดไฟและปล่อยให้ซุปอยู่ครึ่งชั่วโมง เสิร์ฟพร้อมผักใบเขียว

ซุปกะหล่ำปลีในหม้อหุงช้ากับไก่

• มันฝรั่ง - 240 กรัม
• ผักกาดขาว - 500 กรัม
• แครอท - 80 กรัม
• หัวหอม - 60 กรัม
• ลอเรล - 4 ชิ้น
• ไก่ (เนื้อ) - 800 กรัม
• น้ำดื่ม - 2.2 ลิตร
• น้ำมันข้าวโพด - อันที่จริง
• เครื่องปรุงรสที่ชื่นชอบ - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ
• มะเขือเทศสุก - 2 ชิ้น

1. บดผักกาดขาวให้ละเอียดมาก แยกหัวหอม แครอท และมันฝรั่งออกจากกัน ปอกเปลือกมะเขือเทศออกโดยการลวกด้วยน้ำเดือด จากนั้นสับให้ละเอียด
2. เตรียมหม้อหุงข้าวสำหรับการใช้งาน เทน้ำมันข้าวโพดลงในชามแล้วตั้งไฟให้ร้อน ใส่มะเขือเทศ หัวหอมสับ และแครอทลงไป ปรุงด้วยโปรแกรม "ทอด" เป็นเวลา 10 นาที คนให้เข้ากัน
3. หลังจากนั้นให้นำผักใส่ภาชนะอื่น ล้างไก่หั่นเป็นชิ้นเท่า ๆ กันแล้วทอดในลักษณะเดียวกันในเมนูหลายเมนูในโหมด "การอบ" (ระยะเวลา 15 นาที)
4. เพิ่มผักทอดลงในไก่แล้วเติมน้ำ เกลือและพริกไทยใส่จานใส่เครื่องเทศ เปิดโปรแกรม “ดับไฟ” เป็นเวลา 25 นาที
5. หลังจากระยะเวลาที่กำหนด ให้ใส่กะหล่ำปลีสับและมันฝรั่งลงในไก่แล้วเคี่ยวต่อไป ขจัดโฟมที่ก่อตัวออก
6. หลังจากใส่ส่วนผสมทั้งหมดแล้ว ซุปกะหล่ำปลีจะปรุงเป็นเวลาประมาณ 45 นาที หากช่วงเวลานี้ไม่เพียงพอ ให้เพิ่มเวลาตามดุลยพินิจของคุณ ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 5 นาที ให้ใส่ใบกระวานลงในชาม ปล่อยให้ซุปนั่งก่อนเสิร์ฟ

ซุปกะหล่ำปลีกับหัวผักกาด

• ผักชีฝรั่งสด - 30 กรัม
• ผักกาดขาว - 620 กรัม
• น้ำมันหมู - 110 กรัม
• เชอร์รี่ - 130 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• หัวผักกาด - 1 ชิ้น
• เนื้อติดกระดูก - 500 กรัม
• ใบกระวาน - 4 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 240 กรัม
• พริกไทย - 5 ชิ้น
• น้ำบริสุทธิ์ - 2 ลิตร
• แครอท - 1 ชิ้น

1. ล้างเนื้อ ใส่ผลิตภัณฑ์ลงในภาชนะที่มีขนาดเหมาะสม เทน้ำตามปริมาณที่ต้องการแล้ววางกระทะบนเตา เตรียมน้ำซุปตามปกติ หากคุณชอบอาหารจานที่มีไขมันมากขึ้น คุณสามารถใช้เนื้อหมูได้
2. ในกรณีของเนื้อแกะหรือเนื้อวัว คุณสามารถเตรียมซุปกะหล่ำปลีแคลอรี่ต่ำได้ หลังจากต้มส่วนผสมบนเตาแล้วอย่าลืมเอาตะกรันออก เติมน้ำเย็นหากจำเป็น ด้วยวิธีนี้คุณสามารถกำจัดโฟมได้อย่างสมบูรณ์ โปรดทราบว่าน้ำซุปจะใช้เวลาประมาณ 3 ชั่วโมงในการปรุง
3. ในเวลาเดียวกันให้ปอกเปลือกและล้างกะหล่ำปลี หั่นผักตามใจชอบ เมื่อน้ำซุปพร้อมแล้ว ก็ใส่กะหล่ำปลีลงไปผัด ในระหว่างนี้ ให้เริ่มเตรียมมันฝรั่งโดยหั่นรากผักเป็นก้อนเล็กๆ ทันทีที่ส่วนผสมเดือด ให้ใส่ผักที่สับลงไป
4. วางกระทะบนเตา ใส่น้ำมันหมูตามจำนวนที่ต้องการสำหรับการทอด ทำให้ผลิตภัณฑ์ร้อน เพิ่มหัวหอมและสมุนไพรสับละเอียดลงในภาชนะที่ทนไฟ ทันทีที่ส่วนผสมมีสีทองให้ผสมการทอดกับผลิตภัณฑ์หลัก
5. ในเวลาเดียวกันให้สับมะเขือเทศเชอรี่ออกเป็น 4 ส่วนแล้วใส่ลงในซุป ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ผสมซุปกะหล่ำปลีให้ละเอียดแล้วปิดเตา ปล่อยให้ซุปสูงชันประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง หลังจากนั้น เสิร์ฟซุปกะหล่ำปลีหอมพร้อมขนมปังสด ครีมเปรี้ยวและสมุนไพร คุณสามารถเพิ่มมะกอกและมะนาวฝานเป็นบางส่วนได้

• หัวหอม - 1 ชิ้น
• กะหล่ำปลี - 400 กรัม
• มันฝรั่ง - 150 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• น้ำตาล - เพื่อลิ้มรส
• ผักชีฝรั่งแห้ง - 30 กรัม
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

1. ปอกเปลือกและล้างผักทั้งหมด สับหัวหอมอย่างประณีต และทำแบบเดียวกันกับผักกาดขาว
2. ผ่านแครอทผ่านเครื่องขูด วางผักลงในกระทะแล้วผัดส่วนผสมในน้ำมันเป็นเวลา 10 นาที ผัดเกลือเพื่อลิ้มรส
3. วางเนื้อย่างลงในกระทะ หั่นมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วใส่ส่วนผสมที่เหลือ
4. เติมน้ำลงในภาชนะแล้วเริ่มปรุงอาหาร ขั้นตอนจะใช้เวลาประมาณหนึ่งในสามของชั่วโมง เมื่อสิ้นสุดการจัดการ คุณสามารถเพิ่มออลสไปซ์ได้ แค่นี้ก็เสร็จแล้ว

ซุปกะหล่ำปลีกับเนื้อตุ๋น

• กะหล่ำปลีหนุ่ม - 320 กรัม
• สตูว์เนื้อ - 360 กรัม
• มันฝรั่ง - 200 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส
• มะเขือเทศเนื้อ - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น

1. เตรียมผักทั้งหมดให้เหมาะสม ล้างให้สะอาดและบดตามปกติ
2. ผ่านแครอทผ่านเครื่องขูด ต้องต้มผักรากกะหล่ำปลีและหัวหอมเป็นเวลาหนึ่งในสามของชั่วโมงในน้ำเค็ม
3. สับมันฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่ผักลงในกระทะ แล้วผัดในสตูว์ อย่าลืมสับมะเขือเทศแล้วใส่ลงในกระทะ ผสมเครื่องเทศและสมุนไพรทันทีก่อนเสิร์ฟจาน

Shchi กับลูกชิ้น

• กะหล่ำปลี - 550 กรัม
• มันฝรั่ง - 300 กรัม
• ผักใบเขียว - 35 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส
• แครอท - 1 ชิ้น
• ใบกระวาน - อันที่จริง
• เนื้อสับ - 320 กรัม

1. ทำลูกบอลเล็ก ๆ จากเนื้อสับ วางชิ้นงานลงในกระทะด้วยน้ำเย็นแล้วเริ่มกระบวนการทำอาหาร รอให้ของเหลวเดือด
2. ในเวลาเดียวกันให้ล้างมันฝรั่งและเอาเปลือกออก สับผักรากเป็นก้อน ฉีกกะหล่ำปลี เพิ่มผักลงในเนื้อสัตว์ ทอดหัวหอมสับและแครอทขูดในน้ำมัน
3. ผสมเนื้อย่างสีทองลงในกระทะทั่วไป เพิ่มเครื่องเทศและใบกระวานลงในซุปกะหล่ำปลีเพื่อลิ้มรส หลังจากเดือดแล้วสามารถยกจานออกจากเตาได้ ปล่อยให้น้ำซุปต้ม

ซุปกะหล่ำปลีกับเห็ดและแฮม

• เห็ดสด - 290 กรัม
• กะหล่ำปลี - 480 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น
• แฮม - 110 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช - อันที่จริง
• ลูกพรุนหลุม - 12 ชิ้น
• ผักใบเขียว - 25 กรัม
• เครื่องเทศ - อันที่จริง

1. สับกะหล่ำปลีอย่างประณีตแล้วใส่ในกระทะด้วยน้ำมันพืช ทอดจนนิ่ม ตัดหัวหอมที่ปอกเปลือกออกเป็นครึ่งวง ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ ล้างเห็ดและสับตามลำดับแบบสุ่ม
2. หั่นแฮมเป็นเส้นบางๆ ทอดผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์กับเห็ดและกะหล่ำปลีด้วยไฟแรง อย่าลืมคนส่วนผสมบ่อยๆ ต้มน้ำในกระทะแล้วรวมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน หลนจานไว้ครึ่งชั่วโมงใส่ลูกพรุน
3. ต้มน้ำซุปต่ออีก 10 นาที เพิ่มสมุนไพรและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ผสมให้เข้ากัน ปล่อยให้จานชงก็พร้อม

การเตรียมซุปกะหล่ำปลีด้วยกะหล่ำปลีสดเป็นเรื่องง่าย เซอร์ไพรส์คนที่คุณรักด้วยสูตรอาหารอันเป็นเอกลักษณ์ อย่ากลัวที่จะทดลองและเพิ่มส่วนผสมต่างๆ เพื่อปรับปรุงรสชาติ เป็นความคิดที่ดีที่จะเสิร์ฟน้ำมะนาวและมะกอกในภาชนะที่แยกจากกัน

วิดีโอ: วิธีปรุงซุปกะหล่ำปลีที่อร่อยที่สุดจากกะหล่ำปลีสด

ซุปกะหล่ำปลีคลาสสิกของรัสเซียดั้งเดิมนั้นเตรียมจากกะหล่ำปลีสดหรือเปรี้ยว ข้อดีของพวกเขาคือคุณสามารถเพิ่มสิ่งที่คุณมีในตู้เย็นได้ และจุดสำคัญอีกประการหนึ่ง: ซุปกะหล่ำปลีจะต้องหนาเพื่อให้ช้อน "ยืนขึ้น"

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหารคุณต้องเลือกสูตรอาหารเนื่องจากจานนี้มีหลายพันธุ์ ในฤดูร้อนคุณสามารถเพิ่มกะหล่ำปลีสดได้ และในฤดูหนาวก็เติมกะหล่ำปลีดอง เพิ่มแครอท พาร์สลีย์ราก หัวหอม กระเทียม ใบกระวาน คื่นฉ่าย มะเขือเทศ มันฝรั่ง และพริก

เตรียมทำอาหาร

เคล็ดลับของซุปกะหล่ำปลีที่ถูกต้องคือ ควรมีความหนา เข้มข้น และเปรี้ยว ซึ่งเป็นผลจากกะหล่ำปลีดองหรือซอสมะเขือเทศ ส่วนที่เหลือ - อิสระในจินตนาการในการทำอาหาร

ซุปกะหล่ำปลีที่น่ารับประทานสามารถเตรียมได้ในกระทะธรรมดาที่สุดที่บ้าน ซื้อเนื้อสัตว์ล่วงหน้าประมาณ 400-500 กรัม กะหล่ำปลีขาวส้อมเล็ก มันฝรั่งร่วน 2 ชิ้น มะเขือเทศสุก 2 ลูก แครอท 1 ลูก หัวหอม แล้วใส่รากและสมุนไพรตามชอบ ปรุงรสจานเสร็จด้วยสมุนไพรสับและครีมเปรี้ยว

“ซุปกะหล่ำปลี Shchi สามารถเตรียมด้วยซีเรียลได้ แต่ต้องเพิ่มก่อนผัก โดยคำนึงถึงเวลาในการปรุงอาหารของแต่ละบุคคล”

วิธีการเลือกและสับกะหล่ำปลี

ทางเลือกที่ดีคือหัวกะหล่ำปลีในฤดูใบไม้ร่วงที่มีใบหนาแน่น อย่าปรุงอาหารจากผักอ่อน ๆ เหมาะสำหรับสลัดมากกว่า สับกะหล่ำปลีสดเป็นเส้น และหากต้องการ ให้ปรุงแยกกันจนสุกครึ่ง ตุ๋นลูกอ่อนในกระทะเป็นเวลา 15 นาทีแล้วอบลูกชิ้นหนาในเตาอบโดยใช้จานดินเผา ทำไมทำเช่นนี้? เมื่อเคี่ยวผักจะได้กลิ่นหอมพิเศษซึ่งจะทำให้รสชาติของซุปที่ปรุงเสร็จแล้วดีขึ้น

ปรุงนานแค่ไหน

หากคุณกำลังจะปรุงด้วยน้ำซุปให้นำเนื้อทั้งชิ้นมาปรุงในน้ำประมาณสองชั่วโมงเพื่อให้ซุปกะหล่ำปลีออกมาเข้มข้นและเข้มข้น อย่าลืมเพิ่มเครื่องปรุงรสและรากที่มีกลิ่นหอม เพิ่มกะหล่ำปลีฝอยลงในน้ำซุปที่เตรียมไว้ รอจนกระทั่งเดือดแล้วลดมันฝรั่งลงก่อนหั่นเป็นชิ้น

ขณะที่ซุปกะหล่ำปลีกำลังเดือด ให้ผัดแครอท หัวหอม และรากในน้ำมัน สับพริกไทยเป็นก้อน ปอกเปลือกมะเขือเทศ เพิ่มทุกอย่างลงในน้ำซุปแล้วต้มเล็กน้อย ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ใส่ผักทอด ใบกระวาน และพริกไทยดำ

ขั้นตอนสุดท้ายสามารถเปลี่ยนแปลงได้หากมีเวลา วางกระทะในเตาอบ ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ และเคี่ยวประมาณหนึ่งชั่วโมง จากนั้นใส่มันฝรั่ง (หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า) แล้วพักไว้อีก 30 นาที หลังจากผ่านไป 1.5 ชั่วโมงคุณจะได้เนื้อนุ่มพร้อมสตูว์หนานุ่มเนื่องจากจะไม่เหลือก้อนมันฝรั่ง และผสมของเหลวมีกลิ่นหอมนี้กับกะหล่ำปลี เติมสิ่งที่คุณต้องการ - มะเขือเทศ พริกหวาน ถั่ว (ฝัก) สมุนไพรสด เห็ด ต้มต่ออีกประมาณ 30 นาที

“คุณสามารถเพิ่มแป้งเล็กน้อยที่ทอดในกระทะลงในซุปกะหล่ำปลีจนเป็นสีเหลืองทอง เจือจางด้วยน้ำซุปแล้วต้มเล็กน้อย จากนั้นใส่ตะแกรงแล้วถู”

ซุปกะหล่ำปลีสด - สูตรคลาสสิก

ก่อนอื่นมาปรุงซุปกะหล่ำปลีที่รู้จักกันดีจากกะหล่ำปลีสด สิ่งสำคัญคือต้องไม่หวงเครื่องเทศและสมุนไพร คุณสามารถเพิ่มมันฝรั่งหรือทำโดยไม่มีมันก็ได้ แต่อย่าลืมใส่มะเขือเทศลงไปด้วย - กรดมีความเหมาะสมเสมอ

วัตถุดิบ

จำนวนเสิร์ฟ: 14

• เนื้อวัว 700 ก
• น้ำ 3 ลิตร
• กะหล่ำปลี 400 ก
• มันฝรั่ง 4 ชิ้น
• แครอท 2 ชิ้น
• หัวหอม 2 ชิ้น
• มะเขือเทศ 2 ชิ้น
• กระเทียม ฟัน 4 ซี่
• ใบกระวาน 2 แผ่น
• น้ำมันกลั่นสำหรับการทอด
• สมุนไพรสดสำหรับตกแต่ง
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ต่อการให้บริการ

แคลอรี่: 46 กิโลแคลอรี

โปรตีน: 3.2 ก

ไขมัน: 2.5 ก

คาร์โบไฮเดรต: 2.7 ก

50 นาทีพิมพ์สูตรวิดีโอ

ล้างเนื้อ วางในกระทะ เติมน้ำเย็น แล้ววางบนเตา ใส่หัวหอมลงไปเต็มๆ เมื่อเดือด ให้ตั้งอุณหภูมิให้ต่ำที่สุดแล้วปรุงเนื้อวัวจนสุก เอาออก แช่เย็น แยกออกจากกระดูก (ถ้ามี)

ส่งน้ำซุปเนื้อผ่านตะแกรงเพื่อขจัดอนุภาคขนาดเล็ก วางบนเตา

สับกะหล่ำปลี ปอกหัวหอมและแครอท (หั่นเป็นก้อน)

เทน้ำมันกลั่นลงในกระทะแล้วใส่ผักสำหรับทอด

ใส่ผักที่สับลงในน้ำซุปแล้วปรุงต่อโดยใช้ไฟอ่อน

วางมะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วลงในกระทะพร้อมกับผัก (คุณสามารถแทนที่ด้วยซอสมะเขือเทศได้) สับมันฝรั่งปอกเปลือกเป็นก้อน

ใส่ผักทอด มันฝรั่ง และเนื้อสัตว์ลงในน้ำซุป ปรุงจนมันฝรั่งนิ่ม

ล้างผักให้ดีและแห้ง สับกระเทียม

เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ! ก่อนความพร้อมไม่กี่นาทีให้ใส่กระเทียมสับแล้วต้ม เสิร์ฟจานที่ปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวแล้วโรยด้วยผักชีลาวสับ

ซุปกะหล่ำปลีดอง - สูตรคลาสสิก

ตัวที่สองคือซุปกะหล่ำปลีที่ทำจากกะหล่ำปลีดองซึ่งอร่อยเสมอไป รสเปรี้ยว เผ็ด และเผ็ด - พวกเขามีทุกสิ่งที่จะทำให้มื้อเย็นไม่น่าเบื่อ เนื้อสัตว์ชนิดใดที่จะใช้สำหรับน้ำซุปนั้นขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณล้วนๆ

วัตถุดิบ:

• ไหล่เนื้อ 0.8 กก.
• กะหล่ำปลีดอง 0.5 กก.
• 6 มันฝรั่ง
• แครอท 2-3 อัน
• 3 หัวหอม;
• รากผักชีฝรั่ง 45-50 กรัม
• พริกไทยดำ
• ใบกระวาน;
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

1. คุณจะต้องมีกระทะขนาด 5 ลิตร ใส่เนื้อที่ล้างแล้วลงไปแล้วเติมน้ำ หลังจากเดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง ระหว่างปรุงอาหาร ให้เอาโฟมออกจากพื้นผิว
2. หลังจากผ่านไป 60 นาที ให้เริ่มเตรียมผัก ขูดแครอทหยาบ ๆ หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ
3. ทอดหัวหอมในน้ำมันกลั่นจนใส จากนั้นใส่แครอทลงไปและปรุงจนนิ่ม
4. ในขณะที่แครอทและหัวหอมทอดให้หั่นมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วเป็นก้อน
5. เอาไม้พายออกจากกระทะ เอากระดูกออก หั่นเป็นชิ้นๆ แล้วใส่กลับเข้าไป
6. ใส่มันฝรั่งลงในน้ำซุป ปรุงจนนุ่ม - ประมาณ 10 นาที
7. เพิ่มกะหล่ำปลีดอง มันควรจะกรอบไม่เค็มเกินไปและไม่หวานเกินไป
8. ใส่ผักผัด พริกไทย ผักชีฝรั่ง (ราก) ใบกระวาน และเกลือ หลังจากผ่านไป 10 นาทีให้ปิดเครื่อง
9. ปล่อยให้มันชง เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรสับ

น่าสนใจ! ตามคำสั่งของเจ้าชาย Potemkin ซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวรวมอยู่ในอาหารของทหารรัสเซียในฐานะ "อาหารที่น่าพึงพอใจและดีต่อสุขภาพเป็นพิเศษ" อย่างไรก็ตามทหารพอใจกับนวัตกรรมนี้

ทำซุปกะหล่ำปลีแสนอร่อยกับหมู

หากต้องการคุณสามารถเพิ่มมันฝรั่งลงในซุปได้ วางมันฝรั่งที่ปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในกระทะ 20 นาทีหลังจากใส่กะหล่ำปลี

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู 500 กรัม
• กะหล่ำปลีขาว 1/2;
• หัวหอม 80 กรัม
• ผักชีฝรั่งราก 50 กรัม
• เนย 40 กรัม
• มะเขือเทศ 2 ลูกไม่มีผิวหนัง
• พริกไทย, ใบกระวาน, เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. เตรียมน้ำซุปเนื้อ นำหมูออกหลังจากผ่านไป 1.5 ชั่วโมง กรองส่วนที่เป็นของเหลวลงในกระทะอีกใบ
2. ใส่กะหล่ำปลีสดสับเป็นเส้นบาง ๆ ลงไป
3. หลังจากเดือดแล้ว ให้ใส่หัวหอมและรากพาร์สลีย์ที่ผัดไว้แล้ว จากนั้นจึงนำเนื้อกลับลงไปปรุงต่ออีกครึ่งชั่วโมง
4. ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 10 นาที ให้ใส่มะเขือเทศสับและใบกระวาน
5. ปรุงรสและนำออกจากเตา

เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ! ก่อนเสิร์ฟ ให้เพิ่มเนื้อหมู ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ และสมุนไพรสับละเอียดในแต่ละมื้อ

สูตรกะหล่ำปลีดองกับไก่

สำหรับซุปกะหล่ำปลีกับกะหล่ำปลีดองสิ่งสำคัญคือต้องเลือกไก่ในประเทศที่มีไขมัน ผ่าครึ่งซากแล้วปรุงน้ำซุป หากต้องการคุณสามารถเพิ่มหัวหอมและเมื่อพร้อมแล้วให้เอาออก

วัตถุดิบ:

• ไก่ 1/2 ชิ้น;
• กะหล่ำปลีดอง 500 กรัม
• แครอท 120 กรัม
• ผักชีฝรั่งราก 50 กรัม
• น้ำซุปข้นมะเขือเทศ 25 กรัม
• เครื่องเทศและเกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ต้มน้ำซุปไก่
2. แยกเคี่ยวผักเปรี้ยวโดยเทน้ำซุป 370 มล. ลงไป
3. รวมน้ำซุปและกะหล่ำปลีดองตุ๋นในกระทะ
4. เพิ่มผักผัดกับมะเขือเทศบด (แครอท, หัวหอม, รากผักชีฝรั่ง) ปรุงเป็นเวลา 20 นาที ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเกลือ

อย่างไรก็ตามเนื่องจากมีกะหล่ำปลีดองจึงเข้ากันได้ดีหลังจากงานเลี้ยงฉลองที่ "กระตือรือร้น" เมื่อเสิร์ฟให้วางครีมเปรี้ยวผักชีลาวหรือผักชีฝรั่งสับละเอียดลงบนจาน

วิธีการปรุงซุปกะหล่ำปลีในหม้อหุงช้า

หม้อดินเคยถูกนำมาใช้เพื่อเตรียมซุปกะหล่ำปลีเข้มข้น ใส่ส่วนผสมทั้งหมดแล้วส่งไปที่เตารัสเซีย ซึ่งอาหารเคี่ยวตลอดทั้งวัน และในตอนเย็นก็เสิร์ฟที่โต๊ะ ดูเหมือนว่าจะง่ายกว่า แต่ตอนนี้ผู้หญิงไม่มีเวลาให้ยุ่งยากอีกต่อไป แต่พวกเธอมีอุปกรณ์ที่ทันสมัย ​​- หม้อหุงข้าวหลายเมนู

วัตถุดิบ:

• เนื้อสัตว์ 0.6 กก.
• กะหล่ำปลี 1/2 หัว;
• มันฝรั่ง 300 กรัม
• แครอท 100 กรัม
• พริกหวาน 1 ฝัก;
• หัวหอม 75 กรัม
• มะเขือเทศ 1 ลูก
• น้ำมันไม่มีกลิ่น 40 มล.

การตระเตรียม:

1. ทอดหัวหอม แครอท พริกหวาน และมะเขือเทศในน้ำมันไร้กลิ่นในโหมด "ทอด"
2. วางชิ้นเนื้อ (แนะนำให้ใช้ทั้งชิ้น) ลงในชามหลายเมนูพร้อมผัก จากนั้นเพิ่มกะหล่ำปลี (สับเป็นเส้น) และมันฝรั่ง เทน้ำและเกลือ
3. ตั้งโปรแกรม “ซุป” โดยปกติโปรแกรมนี้จะใช้เวลา 2 ชั่วโมง แต่คุณสามารถเพิ่มได้อีกครึ่งชั่วโมง
4. ใส่เครื่องเทศ ใบกระวาน กระเทียม และสมุนไพรสดเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร นำเนื้อออกจากเมนูหลายเมนูแล้วสับ

บันทึก! เมื่อเทซุปกะหล่ำปลีให้วางครีมเปรี้ยว 1 ช้อนโต๊ะลงในจานเสิร์ฟแล้วโรยผักชีฝรั่งสับด้านบน เสิร์ฟทันที

วีดีโอทำอาหาร

ประโยชน์และโทษ

แน่นอนว่าซุปกะหล่ำปลีที่เข้มข้นและอร่อยนั้นอร่อยมาก แต่สิ่งสำคัญคือจานนั้นปลอดภัยต่อสุขภาพ แม้จะมีคุณสมบัติเชิงบวกมากมาย แต่ซุปกะหล่ำปลีที่ทำจากกะหล่ำปลีดองก็ค่อนข้างร้ายกาจ ฉันก็เลยทำสูตรโกงเล็กๆ น้อยๆ

• ซุปกะหล่ำปลีช่วยเพิ่มการย่อยอาหาร แบคทีเรียไฟเบอร์และกรดแลคติคในองค์ประกอบช่วยให้กระเพาะอาหารและลำไส้อำนวยความสะดวกในการดูดซึมและการย่อยอาหาร
• พวกเขาจะมีประโยชน์มากมายสำหรับโรคหวัดและไข้หวัดใหญ่ เนื่องจากมีกรดแอสคอร์บิก (วิตามินซี)
  “ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ: เมื่อไอเปียกกะหล่ำปลีดอง“ กำหนด” ในรูปแบบของซุปกะหล่ำปลีช่วยได้มาก”
• ดับกระหายและลดอุณหภูมิร่างกายเล็กน้อยในช่วงเป็นหวัด ซุปกะหล่ำปลีหนึ่งจานคุณจะรู้สึกดีขึ้น
• สิ่งเหล่านี้อาจทำให้เกิดอาการกำเริบของโรคกระเพาะ ความผิดปกติของการเผาผลาญ และความสมดุลของเกลือและน้ำ เนื่องจากมีปริมาณเกลือสูงในผักดอง
• ไม่แนะนำสำหรับถุงน้ำดีอักเสบและโรคของลำไส้เล็กส่วนต้น

ปริมาณแคลอรี่

จานที่ทำจากกะหล่ำปลีดองหรือกะหล่ำปลีดองมีความสมดุลและมีสารอาหารที่จำเป็นทั้งหมด ไม่จำเป็นต้องนับแคลอรี่อย่างละเอียด อาจมีลักษณะดังนี้:

วัตถุดิบ	น้ำหนักกรัม	โปรตีนกรัม	ไขมันกรัม	คาร์โบไฮเดรตกรัม	ปริมาณแคลอรี่, กิโลแคลอรี
ซุปกะหล่ำปลีสด
เนื้อวัว	700	130,2	91,7	-	1078
กะหล่ำปลีสด	400	7,2	0,8	27,2	108
หัวหอม	150	2,1	-	15,6	72
แครอท	150	1,95	-	13,8	54
มันฝรั่ง	150	3,0	0,6	28,65	133,5
มะเขือเทศ	160	1,76	-	8,0	24
น้ำมันไม่มีกลิ่น	35	-	34,9	-	305,5
ทั้งหมด:	1745	146,21	128	93,25	1775
ต่อ 100 กรัม		8,4	7,3	5,3	101,7
ซุปกะหล่ำปลีดอง
เนื้อวัว	800	148,8	104,8	-	1232
กะหล่ำปลีดอง	500	5,0	-	22,5	115
หัวหอม	225	3,2	-	23,4	108
แครอท	225	2,9	-	20,7	81
มันฝรั่ง	450	9,0	1,8	85,9	400,5
รากผักชีฝรั่ง	50	0,4	-	2,2	10,5
น้ำมันไม่มีกลิ่น	35	-	34,9	-	305,5
ทั้งหมด:	2285	169,3	141,5	154,7	2252,5
ต่อ 100 กรัม		7,4	6,2	6,7	98,6

หากมีเวลา ควรทำซุปกะหล่ำปลีตามกฎทั้งหมด แต่บางครั้งคุณต้องปรุงอาหารกลางวันอย่างรวดเร็ว ในกรณีนี้ ฉันแนะนำให้ปรุงน้ำซุปในตอนเย็น โดยข้ามคืนเนื้อจะนุ่มขึ้นและนุ่มขึ้น ต้องหั่นแล้วกลับเป็นของเหลว

ซุปกะหล่ำปลีทุกวันจากกะหล่ำปลีดองจะมีรสชาติดีขึ้นหลังจากให้ความร้อนดังนั้นในภาคเหนือพวกเขามักจะเตรียมกระทะขนาดใหญ่จากนั้นก็แช่แข็งมันและหากจำเป็นให้หักเป็นชิ้น ๆ ใส่ในหม้อเหล็กหล่อแล้วอุ่นในเตาอบรัสเซีย . อาหารที่ปรุงบนเตาแล้วนำไปแช่แข็งในภายหลังจะมีรสชาติเหมือนกับอาหารที่ปรุงจากเตาอบ

ซุปกะหล่ำปลีต้องมีรสเปรี้ยวซึ่งเป็นข้อกำหนดเบื้องต้น นอกจากส่วนผสมแบบดั้งเดิมแล้ว คุณยังสามารถเสริมด้วยแอปเปิ้ลเปรี้ยวหรือผลเบอร์รี่ (ลิงกอนเบอร์รี่ แครนเบอร์รี่) ครีมเปรี้ยว ผักดอง และเห็ด ทางตอนใต้ของรัสเซียมักใส่มะเขือเทศและพริกหวาน ส่วนสูตรอาหารสมัยใหม่จะมีมันฝรั่งซึ่งทำให้ซุปข้นและอร่อย

ปรุงน้ำซุปเข้มข้นจากเนื้อใส่ใบกระวานและเครื่องเทศทุกชนิด ในขณะที่ปรุงอาหาร ให้ทอดหัวหอมในน้ำมันจนโปร่งแสง จากนั้นจึงผสมกับแครอทขูด เมื่อผักนิ่มแล้วให้ยกกระทะออกจากเตา นำเนื้อออกหั่นเป็นชิ้นแล้วกลับไปที่น้ำซุปใส่มันฝรั่งก้อนและรากผักชีฝรั่งสับ

หลังจากผ่านไป 8-10 นาที ปรุงรสด้วยกะหล่ำปลีดอง (บีบออกจากน้ำเกลือ) อย่างไรก็ตาม หากไม่มีปัญหาสุขภาพ ก็ไม่ต้องทำอะไร เพียงปรุงในน้ำซุปเนื้อเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นจึงใส่ผักและเครื่องเทศทอดลงไป ปรุงอาหารต่ออีก 7 นาที เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวหรือครีมโรยด้วยสมุนไพรสด