ซุปถั่วเป็นอาหารจานแรกที่คุ้นเคยโดยเฉพาะอย่างยิ่งเหมาะสำหรับฤดูหนาว ทำไมต้องเป็นหวัดโดยเฉพาะ? นี่เป็นความสัมพันธ์ส่วนตัวของฉัน ฉันไม่อยากจะลองทานในที่ร้อน แต่ในฤดูหนาวและฤดูใบไม้ร่วงและแม้จะอยู่ในอากาศบริสุทธิ์เป็นเวลานานฉันก็ไม่สามารถปฏิเสธซุปถั่วร้อนหอมและเข้มข้นสักจานได้ (เช่นเดียวกับคนอื่นๆ) ครัวเรือนของฉัน) ดังนั้นฉันเชื่อว่าการปรุงซุปถั่วในสภาพอากาศเลวร้ายและวันที่หนาวจัดนั้นถูกต้องแม้ว่าญาติและเพื่อนของฉันหลายคนยินดีที่จะปรุงในที่ร้อน - รสชาติและสีตามที่พวกเขาพูดไม่เข้ากัน

มาเริ่มกันเลย หลายคนรู้จักเพราะเป็นอาหารพื้นเมืองของเรา อย่างไรก็ตาม มีจุดที่คุณควรใส่ใจเป็นพิเศษเพื่อให้ซุปประสบความสำเร็จ ประการแรก ซุปถั่วจะต้องปรุงในน้ำซุปและหมูหรือ ซี่โครงเนื้อ- ตัวเลือกด้วย น้ำซุปไก่ก็ค่อนข้างเป็นที่ยอมรับเช่นกัน แต่ซุปถั่วลีน... ฉันไม่รู้มันอาจมีผู้ชื่นชม แต่ในความคิดของฉันนี่ไม่ใช่สิ่งที่จำเป็น

วิธีปรุงซุปถั่ว: คุณต้องใช้ถั่วหนึ่งแก้วครึ่งจัดเรียงแล้วล้างออกให้สะอาดเติมน้ำเพื่อให้ครอบคลุมทั้งหมดแล้วปล่อยทิ้งไว้หลายชั่วโมง (สะดวกที่สุดในการทำเช่นนี้ใน ตอนเย็นแช่ถั่วข้ามคืน) หลังจากที่ถั่วบวมแล้วจะต้องเทลงในน้ำซุปที่เตรียมไว้แล้วปรุงประมาณหนึ่งชั่วโมง โดยหลักการแล้ว เวลาในการปรุงไม่ จำกัด เกินไปและขึ้นอยู่กับประเภทของถั่วและความชอบของผู้กิน: หากคุณต้องการถั่วทั้งหมดในซุปคุณจะต้องปิดไฟก่อนหน้านี้และในทางกลับกันหากคุณต้องการ น้ำซุปให้มีลักษณะคล้าย (หรือ เตรียมน้ำซุปข้น) จากนั้น ถั่วจะต้องต้มนานขึ้น ดังที่ได้กล่าวไปแล้วเนื้อสัตว์ทุกชนิดเหมาะสำหรับน้ำซุป แต่ถ้าเป็นไปได้ควรปรุงบนซี่โครงจะดีกว่า เพิ่มลงในน้ำซุป ใบกระวานเครื่องเทศต่างๆและเกลือ เมื่อพูดถึงวิธีการปรุงซุปถั่วควรกล่าวถึงว่าเมื่อถั่วเดือดจะมีโฟมปรากฏขึ้นบนพื้นผิวของน้ำซุปซึ่งจะต้องใช้ช้อนที่มีรูหรือช้อนธรรมดาตักออก

ในขณะที่ถั่วกำลังปรุงคุณจะต้องนำแครอทและหัวหอมสองสามหัวมาสับให้ละเอียด (ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ) แล้วทอดในน้ำมันพืช คุณต้องปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่ง 6-7 ชิ้นเป็นก้อนด้วย เมื่อถั่วเกือบต้ม ให้ใส่มันฝรั่ง แครอท และหัวหอมลงในน้ำซุป และเติมเกลือหากจำเป็น ในเวลาประมาณ 15 นาที ซุปถั่วก็พร้อม! ก่อนปิดเครื่อง 2-3 นาทีคุณสามารถเพิ่มสมุนไพรสับลงในซุป (เช่น: ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, หัวหอมสีเขียว- หากคุณต้องการคุณสามารถเอาชนะจานที่ได้ด้วยเครื่องปั่นจากนั้นคุณจะได้น้ำซุปข้นถั่วที่ยอดเยี่ยม (ในกรณีนี้ควรเพิ่มถั่วเพิ่มอีกเล็กน้อยเพื่อให้ได้ความหนาตามที่ต้องการ)

จากทั้งหมดที่กล่าวมานั้นตามมาว่าการทำซุปถั่วนั้นไม่ยากเลยและผลลัพธ์ก็จะกระตุ้นความอยากอาหารอยู่เสมอ เป็นเรื่องที่น่าสนใจว่าใน สูตรคลาสสิกซุปถั่วไม่รวมถึงมันฝรั่ง แต่สามารถปรุงด้วยมันฝรั่งรมควันได้ โดยทั่วไปเมื่อพูดถึงหัวข้อวิธีการปรุงซุปถั่วก็อดไม่ได้ที่จะพูดถึงว่าอาหารจานนี้ "ชอบ" เนื้อรมควันจริงๆ เพื่อรสชาติและกลิ่นหอมคุณสามารถเพิ่มเบคอนสับเล็กน้อย (ควรทอดพร้อมกับหัวหอมและแครอท) เมื่อเสิร์ฟซุปบนโต๊ะ คุณสามารถใส่กรูตอง (แครกเกอร์) จากขนมปังขาวหรือดำลงในจานแยกกัน หรือดีกว่านั้นคือหั่นเป็นชิ้นแล้ววางลงบนจานของทุกคน ปรากฎว่าอร่อยมากและแปลกตาคุณเพียงแค่ต้องกินมันเพื่อให้แครกเกอร์ไม่มีเวลาที่จะเปียกจนหมด

เมื่อพูดถึงวิธีทำซุปถั่วเราต้องพูดถึงแง่มุมที่หลายคนไม่รู้จักด้วย ตัวอย่างเช่น เพื่อให้ถั่วสุกเร็วขึ้น คุณสามารถเพิ่มน้ำซุปเล็กน้อยระหว่างปรุงอาหารได้ เบกกิ้งโซดา(ที่ปลายมีด) แม้ว่าแน่นอนว่าจะดีกว่ามากถ้าแช่ไว้ล่วงหน้าเพื่อไม่ให้ใส่ส่วนผสมที่น่าสงสัยลงในซุป

เรียกน้ำย่อยนะทุกคน!

ซุปถั่วโฮมเมดที่ยอดเยี่ยม หลายๆคนชอบความอร่อย รสเผ็ดซุป โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากปรุงบนที่สูงชัน น้ำซุปเนื้อกับเนื้อรมควัน นี่อาจเป็นที่นิยมมากที่สุดและ สูตรดั้งเดิมจานที่คล้ายกัน

มีตัวเลือกมากมายในการเตรียมซุปถั่วด้วยส่วนผสมต่างๆ น้ำซุปปรุงจากเนื้อวัว เนื้อหมู ไก่ และส่วนประกอบอื่นๆ ของเนื้อสัตว์ ในบรรดาผักต้องมีมันฝรั่งอยู่ในซุป หัวหอมเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสเผ็ด

ซุปถั่วมักไม่ค่อยถูกเตรียมมาโดยไม่สมควร ห้องครัวที่บ้าน- แม่บ้านหลายคนเชื่อว่าการปรุงถั่วเป็นเวลานานจะไหม้หรือคงความเหนียวในซุปที่ทำเสร็จแล้ว เราหวังว่าสูตรและเคล็ดลับต่อไปนี้เกี่ยวกับวิธีการปรุงถั่วสำหรับซุปและสูตรซุปถั่วจะช่วยให้คุณเปลี่ยนความคิดเห็นนี้ได้ ปรุงอาหารบ่อยขึ้นและปรนเปรอครอบครัวของคุณด้วยอาหารจานอร่อยรสเผ็ดและน่าพึงพอใจ

วิธีการปรุงถั่ว

ตามกฎแล้วถั่วในปัจจุบันสามารถปรุงได้สองวิธีหลัก ในทั้งสองกรณี แนะนำให้คัดแยกและล้างถั่วทั้งเมล็ดหรือบด

1 วิธีในการปรุงถั่ว. ผู้ที่เชื่อว่าถั่วสำหรับซุปต้องแช่ในน้ำเย็นก่อนจะปฏิบัติตามวิธีนี้ เรามาดูกันดีกว่า

ถั่วแช่ในตอนเย็นข้ามคืน ควรคำนึงว่าหลังจากผ่านไปประมาณ 6-8 ชั่วโมงกระบวนการหมักอาจเริ่มต้นขึ้น ดังนั้นขั้นตอนการแช่จึงจำกัดไว้เพียงเท่านี้ หากเลื่อนการปรุงอาหารด้วยเหตุผลบางประการ ถั่วที่แช่แล้วจะถูกนำไปแช่เย็นหรือตู้เย็น น้ำเก่าต้องทิ้งและเติมใหม่ น้ำเย็นและวางไว้บนเตา

ถั่วที่แยกและบดจะปรุงเร็วกว่าถั่วทั้งตัวเล็กน้อยโดยคำนึงถึงการแช่ไว้ล่วงหน้า ถั่วลันเตาที่บวมสุกประมาณ 45 - 60 นาที ซีเรียลบดเป็นเวลา 30 - 40 นาที หากคุณปรุงถั่วแห้งทันที เวลาจะเพิ่มขึ้นคือ 2 - 2.5 และ 1 - 1.5 ชั่วโมงตามลำดับ

เติมเครื่องเทศเกลือน้ำมันหลังจากถั่วพร้อมแล้ว อย่าปรุงในน้ำเกลือหรือน้ำซุป

2 วิธีในการปรุงถั่ว. ช่วยเร่งกระบวนการเตรียมซุปถั่วได้อย่างมาก ใช้เวลาเหมือนกับซุปกะหล่ำปลีธรรมดาหรือบอร์ชท์ จริงอยู่ที่ผู้สนับสนุนอ้างว่าเบกกิ้งโซดาไม่มีประโยชน์ต่อร่างกายมากนักและเมื่อบริโภคแล้ว วิธีนี้ไม่ได้รับการต้อนรับจากผู้สนับสนุน จานสำเร็จรูปผลข้างเคียงที่เป็นอันตรายเกิดขึ้น

ข้อความดังกล่าวไม่ได้รับการสนับสนุนโดยสิ่งที่ร้ายแรงแน่นอนเมื่อใช้เบกกิ้งโซดาภายในขอบเขตที่สมเหตุสมผลเพื่อวัตถุประสงค์ในการทำอาหาร ครึ่งช้อนชาต่อถั่วหนึ่งแก้ว ในบางสูตรปริมาณโซดาจะใช้ต่อน้ำหนึ่งลิตร แต่เราจะปรุงถั่วและไม่ต้มน้ำหรือไม่?

ปรุงถั่วในหม้อหุงช้าหรือหม้อความดัน

คุณสามารถปรุงถั่วเป็นซุปโดยใช้เครื่องใช้ไฟฟ้าสมัยใหม่เช่นในหม้อหุงช้า หรือใช้หม้ออัดแรงดันแบบเก่าดีๆ ในทั้งสองกรณี อย่าลืมล้างและจัดเรียงถั่ว โดยกำจัดถั่วและก้อนกรวดที่มีตำหนิที่อาจติดอยู่โดยไม่ได้ตั้งใจออก

หม้ออัดแรงดัน. ด้วยวิธีนี้ คุณยังคงต้องแช่ถั่ว แต่จะใช้เวลาน้อยกว่านั้นคือประมาณ 2 ชั่วโมง

จากนั้นเทน้ำลงบนถั่ว ปิดฝา แล้ววางบนเตา นำไปต้มหลังจากผ่านไป 20 นาที ยกลงจากเตา อย่าเปิดทันที แต่ปล่อยให้อยู่ภายใต้ความกดดันประมาณ 10 นาที

ผู้เล่นหลายคน. เราเตรียมถั่วเหมือนกับหม้ออัดแรงดัน สัดส่วนกับน้ำคือ 1 ต่อ 2 (น้ำ) คุณต้องเลือกโหมด "สตูว์" หรือ "โจ๊ก" เวลาสำหรับถั่วแห้ง - 2 ชั่วโมงแช่ไว้ - 30-40 นาที

เกลือ, น้ำมันพืชเพิ่มในตอนท้ายของการปรุงอาหาร 10 นาทีก่อนที่ถั่วจะพร้อม

หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงซุปถั่วในหม้อหุงช้าทันที ให้แช่ถั่วในน้ำร้อนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ส่วนผสมซุปทั้งหมดเตรียมและหั่นแล้ว: มันฝรั่ง, หัวหอม, แครอท, ซี่โครงรมควันหรือผลิตภัณฑ์เนื้อรมควัน

วางผลิตภัณฑ์ไว้ในชามหลายเมนูและเติมน้ำ ปรุงในโหมด "ซุป" ประมาณหนึ่งชั่วโมง สำหรับตัวเลือกนี้ ให้ใช้ซี่โครง 300 กรัม ถั่วลันเตา แครอท หัวหอม 100 กรัม และส่วนผสมอื่นๆ ที่ระบุในสูตรอาหารที่เกี่ยวข้อง

ปรุงน้ำซุปและถั่วสำหรับซุปแยกกัน

ดังที่ได้กล่าวไปแล้วแม่บ้านหลายคนไม่ค่อยปรุงซุปถั่วเนื่องจากมีอคติว่าถั่วเป็นเรื่องยุ่งยากมาก น้ำซุปจะสุกเร็วขึ้นและถั่วจะยังคงไม่สุก หรือถั่วต้มมีแนวโน้มที่จะละลายและหากไม่คนตลอดเวลาก็สามารถไหม้ได้

แน่นอนว่าขอแนะนำให้เตรียมอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นสำหรับทั้งครอบครัวในครั้งเดียวโดยจัดสรรเวลาว่างหลายชั่วโมงจากเวลาอันมีค่าของคุณ และอุทิศเวลาที่เหลือของวันหยุดสุดสัปดาห์ให้กับงานอดิเรกที่คุณชื่นชอบ สื่อสารกับคนที่คุณรัก และเดินเล่นในอากาศบริสุทธิ์

หากคุณต้องการปรุงซุปถั่วโดยต้มเมล็ดถั่วให้สุก วิธีแก้ปัญหาน่าจะเป็นการปรุงน้ำซุปที่มีส่วนประกอบของเนื้อสัตว์และผักแยกจากถั่ว

ถั่วจะถูกคัดแยกล้างเติมน้ำแล้วตั้งกระทะบนกองไฟ เติมเบกกิ้งโซดาครึ่งช้อนชาต่อถั่วลันเตาหนึ่งถ้วย โซดาถูกใช้ในสูตรอาหารหลายอย่างที่ไม่ได้กล่าวถึงอันตราย เช่น ในการทำขนมอบ

เลือกอาหารที่มีขอบสูงโดยสัมพันธ์กับน้ำหนักของถั่วและระดับของเหลว โฟมจะก่อตัวขึ้นเมื่อโจ๊กถั่วสุก เมื่อของเหลวเดือด ให้เติมน้ำร้อนลงไป เมื่อถั่วเดือดและมวลเริ่มหนาถั่วก็อาจไหม้ได้ดังนั้นหลังจากโฟมหยุดปรากฏจึงจำเป็นต้องคนมวลถั่ว หากน้ำซุปสุกก่อนน้ำซุป ให้ยกลงจากเตา

ด้วยวิธีนี้ คุณสามารถปรุงอาหารได้อย่างสงบโดยไม่ต้องคำนึงถึงเวลาที่จะเติมเกลือ เครื่องปรุงรส ผัก เพื่อให้พวกเขาและถั่วสุกในเวลาเดียวกัน เมื่อเลือกกระทะคุณเพียงแค่ต้องคำนึงถึงปริมาตรรวมของซุปถั่วที่ทำเสร็จแล้วหลังจากเติมถั่วบดต้มแล้ว

เกือบหลาย สูตรอาหารจานที่คล้ายกันนี้สามารถนำไปปรับใช้กับวิธีการเตรียมซุปถั่วนี้ได้ สิ่งที่เหลืออยู่คือการเติมส่วนผสมถั่วลงในซุปที่เกือบจะเสร็จแล้วนำไปต้มอีกครั้ง และซุปถั่วแสนอร่อยก็พร้อมรับประทานในคราวเดียว

การเลือกธัญพืชมาเป็นอันดับแรก อย่างที่พวกเขาพูดกันว่าซุปถั่วที่เหมาะสมนั้นขึ้นอยู่กับถั่วที่เหมาะสมถึง 70 เปอร์เซ็นต์หรือมากกว่านั้นด้วยซ้ำ

ถั่วลันเตาใช้เวลาปรุงนานกว่าซึ่งแตกต่างจากถั่วลันเตา ระยะเวลาในการเตรียม (แช่) และการปรุงอาหารขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ แต่ไม่ว่าในกรณีใด ถั่วจะต้องมีคุณภาพสูง และผ่านการล้างและคัดแยกแล้ว

ถ้าคุณไม่มีเวลามากนักและการแช่น้ำนานๆ ก็ทำไม่ได้ ให้ปรุงถั่วแยกจากซุป และใช้เบกกิ้งโซดา

ปรุงถั่วด้วยไฟอ่อน เมื่อเดือดจัดก็จะแข็งและไม่อร่อย

ขอแนะนำให้เติมเกลือในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ถั่วปรุงได้ไม่ดีในน้ำเกลือ เมื่อปรุงอาหารแยกกัน คุณสามารถละเกลือได้เลย และปรับรสชาติของซุปถั่วหลังจากเติมถั่วปรุงสุก ซึ่งก็คือโจ๊กถั่วลงในน้ำซุปที่มีเนื้อสัตว์และผัก ยิ่งกว่านั้นน้ำซุปก็จะเค็มอยู่แล้ว

เติมเนยหรือน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในน้ำเดือด คำแนะนำที่ขัดแย้งกันเล็กน้อย เชื่อกันว่าวิธีนี้จะทำให้ถั่วสุกเร็วขึ้นเนื่องจากมีฟิล์มน้ำมันอยู่บนพื้นผิวของของเหลว

ฟองไอน้ำก่อตัวขึ้นที่ด้านล่างของกระทะ ลอยขึ้นสู่ผิวน้ำและแตกออก ทำให้ฟิล์มน้ำมันแตก ยิ่งกว่านั้นเป็นเรื่องปกติที่จะปรุงถั่วด้วยไฟอ่อนในจานธรรมดาและอุณหภูมิของน้ำในกรณีนี้จะไม่เกิน 100 องศา

ในตอนท้ายของบทความเราให้ข้อมูลที่เรียบง่ายและ สูตรอร่อยเตรียมซุปถั่วกับเนื้อรมควัน เวอร์ชันดั้งเดิมนั้นเรียบง่ายและให้บริการประมาณ 6 เสิร์ฟ

การตระเตรียม:

1. ใส่ถั่ว, จัดเรียง, ล้าง, เตรียมแล้วลงในกระทะที่มีน้ำเดือด (2-2.5 ลิตร) ปรุงอาหารจนสุกครึ่งหนึ่ง
2. เนื้อรมควัน, ซี่โครงหรือ ท้องหมู, ตัด. เพิ่มถั่ว เนื่องจากซี่โครงรมควันใช้เวลาปรุงนานกว่า คุณจึงสามารถเริ่มปรุงพร้อมกับถั่วได้ จากนั้นนำออกมา ปล่อยให้เย็น นำเนื้อสำหรับซุปออก และเอากระดูกออก
3. หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนแล้วใส่ลงในน้ำซุป
4. เตรียมผักที่เหลือ เราตัดหัวหอมและแครอท ทอดในน้ำมันพืช ใส่ในซุป นำไปต้มอีกครั้งและปรุงซุปถั่วประมาณ 15 นาทีจนส่วนผสมสุกเต็มที่ เพิ่มเครื่องเทศและลิ้มรสซุปเกลือ
5. เตรียมแครกเกอร์ขาวกับกระเทียม ผสมน้ำมันพืช เกลือ กานพลูกระเทียมบดละเอียด ผสมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ขนมปังขาวด้วยส่วนผสมเนยกระเทียมแล้วนำเข้าเตาอบให้แห้ง
6. เมื่อเสิร์ฟ ให้เทซุปถั่วลงในชาม โรยด้วยสมุนไพรสับ และใส่ขนมปังกรอบสีขาว

วัตถุดิบ:

• รมควัน ซี่โครงหมู (หน้าอกรมควัน) – 300 กรัม
• ถั่วแยก - 1 ถ้วย (คุณสามารถปรุงซุปถั่วเขียวได้ - ไม่ได้แช่ไว้ล่วงหน้า), มันฝรั่ง - หัวกลาง 2 หัว, แครอท - แครอท 1 อัน, หัวหอม - 1 หัวกลาง,น้ำมันพืชสำหรับทอด
• เครื่องปรุงรส: เกลือ, พริกไทย, สมุนไพรสดหรือแห้ง (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง)
• ทางเลือก: เตรียมและเสิร์ฟขนมปังกรอบสีขาวพร้อมกระเทียม

เราหวังว่าบทความนี้จะช่วยเปลี่ยนทัศนคติและดูวิธีการเตรียมซุปถั่วแบบใหม่ เตรียมความอร่อยนี้ไว้และ ซุปเพื่อสุขภาพบ่อยขึ้น

ซุปถั่วเป็นอย่างมาก คุณค่าทางโภชนาการอุดมไปด้วยกรดโฟลิก ธาตุเหล็ก โปรตีน จำเป็นต่อการออกกำลังกายอย่างเต็มที่

เพื่อให้ซุปถั่วสุกเร็วขึ้น ควรแช่ถั่วแห้งไว้ 2-3 ชั่วโมง (หรือดีกว่านั้นข้ามคืน) ซุปถั่วแบบที่นำเสนอนั้นไม่มีการผัดเบื้องต้น วิธีการนี้อาจเป็นที่สนใจของผู้ที่กำลังมองหาวิธีเตรียมถั่วสำหรับความผิดปกติของระบบย่อยอาหารเนื่องจากถั่วถูกต้มอย่างหนักที่นี่ สำหรับตัวเลือกการทำอาหารแบบดั้งเดิมเพิ่มเติม โปรดดูลิงก์:

วัตถุดิบ

• หัวหอมใหญ่ 1 หัว
• แครอท 4 หัว
• น้ำ 4 ถึง 6 ถ้วย
• ถั่วแห้ง 2 ถ้วย
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• เนย 70 กรัม
• แฮมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า

วิธีทำซุปถั่ว

1. สับหัวหอมและแครอท เทน้ำ 4 ถึง 6 ถ้วยลงในกระทะ (ปริมาณน้ำขึ้นอยู่กับความหนาของซุปที่คุณต้องการ) ใส่แครอทและหัวหอมสับลงในกระทะ ใส่ถั่วที่แช่ไว้ไว้ตรงนั้น เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

2. ใส่แฮมและเนยที่หั่นเป็นก้อนเล็กๆ ลงในกระทะ คุณสามารถทำซุปแบบมังสวิรัติได้ ขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ ซึ่งในกรณีนี้ให้ไม่ต้องใส่แฮมแล้วทดแทน เนยผัก.

3. ปรุงด้วยไฟอ่อนมากเป็นเวลา 40-50 นาที (ถ้าคุณไม่แช่ถั่วก่อนจะใช้เวลา 5 ชั่วโมง) จนกระทั่งถั่วนิ่มและซุปมีความคงตัวที่ต้องการ ในตอนท้ายซุปสามารถตกแต่งด้วยสมุนไพรและเคี่ยวใต้ฝาเป็นเวลาหลายนาที

ซุปถั่วเป็นสูตรคลาสสิกในอาหารรัสเซีย ซุปถั่วจะมีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษหากคุณปรุงไม่เพียงแต่กับเนื้อสัตว์ธรรมดา เช่น หมู เนื้อวัว หรือไก่ แต่ยังรวมถึงเนื้อรมควันด้วย

ซุปถั่วมีรสชาติอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ หากคุณต้องการคุณสามารถเสกปริมาณแคลอรี่และปรุงซุปถั่วไร้ไขมันได้เช่น ไม่มีเนื้อสัตว์เลย หรือเอา อกไก่ซึ่งถือเป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร

ถ้าคุณต้องการปรุงซุปที่เข้มข้นและอ้วนขึ้นเราก็เอาเนื้อหมูหรือเนื้อรมควัน ในที่สุดคุณก็จะได้ จานอร่อยไม่ด้อยไปกว่าการผสมเนื้อสัตว์แบบรวมเลย

ซุปถั่ว - สูตรคลาสสิก

สูตรซุปถั่วคลาสสิก - ง่ายและ วิธีที่อร่อยเพิ่มความหลากหลายให้กับมื้อเที่ยงของคุณ

เราจะต้อง:

• เนื้อ - 300 กรัม;
• มันฝรั่ง – 3 ชิ้น;
• แครอท – 2 ชิ้น;
• หลอดไฟ;
• ถั่ว - มากกว่าครึ่งแก้วเล็กน้อย
• น้ำมัน;
• เกลือ;
• พริกไทย;
• โซดา.

การตระเตรียม

1. ความลับข้อแรกคือการทำให้ถั่วนิ่มลง ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำเดือดลงไปแล้วเติมของเหลว 1 ช้อนชา โซดา เมื่อถั่วอยู่ในน้ำนี้สักพัก (20 นาทีก็เพียงพอแล้ว) พวกมันจะนิ่มและสุกเร็ว อย่ากังวลกับรสชาติของอาหาร เพราะโซดาจะไม่ส่งผลต่อรสชาติอาหารเลย

1. หั่นเนื้อเป็นส่วนเล็กๆ เทบางส่วนลงในกระทะ น้ำมันดอกทานตะวันและทอดโดยปิดผนึกไว้แต่ละด้าน

1. ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ สับหัวหอมแล้วใส่ลงในกระทะพร้อมกับเนื้อที่ปรุงสุก ทอดประมาณ 5 นาที

ไม่ว่าในกรณีใดคุณไม่ควรใส่เกลือถั่วหรือเนื้อย่าง! วิธีนี้จะช่วยเพิ่มเวลาในการปรุงถั่วได้อย่างมาก

1. ตอนนี้ล้างถั่วจากโซดา - คุณสามารถใช้กระชอนเพื่อความสะดวก เติมน้ำสองลิตรแล้วจุดไฟ

ด้วยการแช่น้ำที่ถึงขั้นเดือดแล้วถั่วก็เกือบจะแตกสลาย

1. วางเนื้อสัตว์และผักในน้ำเดือดแล้วปล่อยให้ปรุงประมาณ 10 - 15 นาที

1. ทันทีที่ถั่วสลายตัวจนหมดให้ใส่มันฝรั่งก้อนลงในกระทะแล้วใส่เกลือลงในจาน เตรียมซุปมันฝรั่งเนื้อนุ่ม

คุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรสและพริกไทยซุปเมื่อเสิร์ฟ น่าทาน!

ซุปถั่วกับซี่โครงรมควัน (เนื้อรมควัน)

ซุปถั่วที่เตรียมง่ายและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อจะมีรสชาติมากยิ่งขึ้นหากคุณใส่เนื้อรมควันลงไป ทดลองจัดองค์ประกอบและรับ รสชาติใหม่ทุกครั้ง!

วัตถุดิบ:

• 2 แครอท
• 1 หัวหอม;
• 5 มันฝรั่งขนาดกลาง
• ถั่ว 1.5 ถ้วย;
• ซี่โครงรมควันครึ่งกิโลกรัม
• เกลือ;
• พริกไทย;
• ใบกระวาน;
• สีเขียว.

การตระเตรียม:

1. สิ่งแรกที่เราเริ่มต้นด้วยคือถั่ว แช่ไว้ประมาณ 5 - 6 ชั่วโมง หรือดีกว่านั้นข้ามคืน

สะเด็ดน้ำและล้างซีเรียลด้วยน้ำเย็น หากใช้ร้อน แป้งที่แช่ไว้จะเกิดฟองรบกวนการซักตามปกติ

1. เทน้ำลงในกระทะขนาดห้าลิตรแล้วใส่ถั่วลงไป เปิดไฟแล้วปล่อยให้เดือด - ภายใน 20 นาทีจะได้ความคงตัวที่ต้องการ

เมื่อถั่วเดือดอย่าลืมเอาโฟมออกแล้วน้ำซุปจะยังคงโปร่งใส

1. ตัดมันฝรั่งและหัวหอมเป็นก้อน แครอท - ครึ่งวง
2. ผัดหัวหอมในกระทะใส่แครอทลงไป มาพริกไทยย่างกันหน่อย - นี่จะเพิ่มความพิเศษให้กับซุป
3. หั่นซี่โครงรมควันหรือเนื้อรมควันอื่นๆ เป็นส่วนๆ

เราแยกซี่โครงทั้งหมดออกจากเนื้อ และตัดส่วนที่เหลือตามที่คุณต้องการ

1. วางเนื้อไว้บนแครอทแล้วทอดเป็นเวลา 10 นาที ทำให้ซี่โครงอุ่นขึ้น
2. ถั่วสุกแล้ว - ใส่มันฝรั่งลงไป!
3. หลังจากผ่านไป 10 - 15 นาที ให้ใส่ผักย่างและเนื้อลงในซุป ทั้งหมดนี้ควรเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที เพียงเท่านี้ซุปถั่วกับเนื้อรมควันก็พร้อมแล้ว!

ซุปนี้เสิร์ฟเป็นสัดส่วน ใส่ขนมปังกรอบในแต่ละจาน และอย่าลืมโรยด้วยสมุนไพร น่าทาน!

ซุปถั่วกับซี่โครงรมควันในหม้อหุงช้า - สูตรทีละขั้นตอน

ในการเตรียมซุปถั่วในหม้อหุงช้าเราใช้น้ำซุปสำเร็จรูป สิ่งนี้จะช่วยเร่งเวลาเตรียมซุปได้อย่างมาก ซึ่งสำคัญมากเมื่อคุณต้องการเลี้ยงดูครอบครัวที่หิวโหย!

วัตถุดิบ:

• 1 แครอท
• ซี่โครงรมควัน 400 กรัม
• 2 – 3 มันฝรั่ง
• หลอดไฟ;
• ถั่วหนึ่งแก้ว;
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• น้ำซุปประมาณ 2 ลิตร

ซุปเวอร์ชันนี้จะเป็นซุปถั่วทั้งลูก ไม่ใช่ถั่วต้ม ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องแช่โซดา

การตระเตรียม:

1. ตัดซี่โครงออกเป็นส่วนๆ โอนเนื้อลงในชามหลายเมนู

1. สับหัวหอมให้ละเอียดที่สุดแล้วใส่ลงในเนื้อ

1. ขูดแครอท ในสูตรนี้เราใช้ด้านละเอียดของเครื่องขูด วางผักลงในชาม

1. เรายังใส่ถั่วหนึ่งแก้วลงในกระทะ

1. หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนแล้วใส่ในหม้อหุงช้า

1. ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และสมุนไพร แล้วเทน้ำซุปลงไปด้านบน

1. เลือกโหมดที่เราต้องการปรุง – “เชฟ”, “ซุป” หรือ “สตูว์” แล้วปล่อยทิ้งไว้ 25 - 30 นาที คุณไม่จำเป็นต้องทำอะไรอีก - ซุปจะพร้อมหลังจากเวลาที่กำหนด! และจริงๆ แล้วมันก็ง่ายพอๆ กับการปอกเปลือกลูกแพร์!

ซุปถั่ว - สูตรไก่

อร่อยและรวดเร็ว ซุปเข้มข้นสามารถเตรียมได้โดยใช้ไก่ มันจะค่อนข้างอ่อนโยนแต่ยังมีคุณค่าทางโภชนาการเหมาะสำหรับ โภชนาการอาหาร- และอาหารจานแรกนี้ใครๆ ก็สามารถเตรียมได้

วัตถุดิบ:

• ไก่ – 1 อก;
• ถั่ว - 1 ถ้วย;
• มันฝรั่ง - หัว;
• แครอท – 2 ชิ้น;
• พริกหยวก– 1 ชิ้น;
• 1 หัวหอม
• คื่นฉ่าย

สูตรนี้จะมีน้ำซุปที่มีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ และเราจะปรุงซุปโดยตรงในกระทะหรือหม้อต้มทรงลึก

การตระเตรียม:

1. ตามเนื้อผ้า เราจะแช่ถั่วตามวิธีที่คุณเลือก
2. สับหัวหอมอย่างประณีตแล้ววางในกระทะด้วยน้ำมันอุ่น
3. ตัดไก่เป็นเส้นหนาเซนติเมตร เพิ่มหัวหอมและทอดทุกอย่างเข้าด้วยกันเป็นเวลาอย่างน้อย 12 นาที
4. สับผักชีฝรั่ง แครอท 3 หัว สับพริกหยวกแล้วใส่ในกระทะ เคี่ยวกันสักหน่อย 4-5 นาทีก็เพียงพอแล้ว
5. เพิ่มถั่วลันเตาและมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าในเวลาเดียวกัน เติมเกลือเล็กน้อย
6. ปรุงซุปจนมันฝรั่งนิ่มเช่น อีกประมาณ 15 นาที

ซุปถั่วรสเผ็ดร้อนและแปลกตาอยู่บนโต๊ะของคุณแล้ว!

ซุปถั่วลันเตา - สูตรไม่มีเนื้อสัตว์

ความลับของความอร่อย ซุปไม่ติดมัน- ในน้ำซุปที่มีกลิ่นหอม เรามาลองทำอาหารกันไหม?

โดยทำดังนี้

• ถั่ว - 200 กรัม;
• ใบกระวาน - 3 - 4 ชิ้น;
• พริกไทย - 2 - 3 ชิ้น;
• หัวหอม - 4 ชิ้น;
• แครอทขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 5 ชิ้น;
• สีเขียว;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 100 มล.
• ขนมปังขาว

การตระเตรียม:

1. หั่นแครอทครึ่งวงเป็นวง วางกระทะใส่น้ำบนกองไฟ แล้วใส่หัวหอม แครอทซอย ใบกระวาน และพริกไทยลงไป เราจะปรุงน้ำซุปเป็นเวลา 30 นาที

1. ในเวลานี้เทน้ำมันลงในกระทะแล้วใส่แครอทขูดบนเครื่องขูดหยาบทันที ทอดประมาณ 2 – 3 นาทีกวน

1. ใส่หัวหอมสับแล้วทอดต่ออีก 3 นาที ถ้าคุณชอบซุปข้น ให้เติมแป้ง 2 - 3 ช้อนโต๊ะลงในหม้อทอดแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน

1. หั่นมันฝรั่งแล้วใส่ลงไป น้ำซุปผัก- ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที

1. เพิ่มถั่วที่แช่ไว้แล้วผสมให้เข้ากัน เหลือเวลาอีก 20 นาที ซุปก็จะพร้อม!

1. ในช่วงเวลานี้เราสามารถตัดขนมปังขาวแล้วตากในเตาอบได้ - เราจะได้ แครกเกอร์แสนอร่อย- เหล่านี้คือสิ่งที่เราจะใส่ลงในจานทุกจาน

1. ดังนั้นถั่วจึงสุก - เพิ่มเนื้อย่างลงในซุปแล้วปล่อยให้เดือดอีกครั้ง

เทจานใส่จานแล้วใส่แครกเกอร์ลงไป!

ฉันขอแนะนำให้คุณดูสูตรวิดีโอซุปถั่วกับเนื้อรมควัน

ขอให้เจริญๆ แล้วพบกันสูตรใหม่!

ทวีต

บอกวีเค

ฤดูหนาวเป็นเวลาแห่งการบำรุงและ ซุปข้น- ซุปถั่วที่อุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการและอ่อนโยน - อะไรจะดีไปกว่าการทำให้คุณอุ่นขึ้นในวันที่อากาศหนาวเย็น?

เป็นผู้นำในอาหารจานแรกที่มักใช้อุ่นเครื่องในช่วงฤดูหนาวอย่างมั่นใจ เป็นการยากที่จะแข่งขันกับมัน และซุปเพียงไม่กี่ชนิดก็สามารถให้คุณค่าทางโภชนาการและไส้ที่เท่ากันได้

ซุปถั่วไม่มีสัญชาติ เขาเป็นมรดกของหลายชาติ แต่แต่ละประเทศก็มีข้อกำหนดด้านสูตรและรสชาติของตัวเอง ตัวอย่างเช่น ชาวอิตาเลียนไม่สามารถจินตนาการถึงซุปถั่วที่ไม่มีชีสได้ และในมะเขือเทศมองโกเลียถือเป็นส่วนประกอบสำคัญในการจัดองค์ประกอบ แต่ไม่ว่าผลิตภัณฑ์อะไรก็ตามขอให้เพิ่มลงในกระทะของเขาซึ่งเป็นชนิดที่อุดมไปด้วยและ รสชาติดีไม่มีใครสามารถโดดเด่นกว่าถั่วได้

มีสูตรซุปถั่วมากมายนับไม่ถ้วน ต้มในน้ำเปล่าหรือใช้น้ำซุปเนื้อ เติมผัก เนื้อสัตว์ เนื้อรมควัน ไส้กรอกหรือปลา และปรุงรสด้วยเครื่องเทศรสเผ็ด เขาเก่งในบริษัทไหนก็ได้ แต่แม้แต่สูตรอาหารมังสวิรัติหรือถือศีลอดของเขาก็ไม่น่าเบื่อในเรื่องรสชาติ ค่อนข้างตรงกันข้าม - รสชาติที่บริสุทธิ์หากไม่มีสารปรุงแต่งเพิ่มเติมจะช่วยให้คุณสัมผัสถึงเส้นใยทั้งหมดของจิตวิญญาณถั่ว

7 สูตรทำซุปถั่วให้อร่อย

สูตร 1. ซุปถั่วคลาสสิก

สำหรับซุปถั่วคลาสสิกสำหรับ 3-4 ที่: ถั่วลันเตาแห้ง 200 กรัม, 300-500 กรัม เนื้อหมู, หัวหอม 1 หัว, แครอท 1 หัว, มันฝรั่ง 4-5 หัว; ใบกระวาน, เกลือ, พริกไทย, กระเทียมและสมุนไพร - ตามต้องการและเพื่อลิ้มรส; ขนมปังขาวสำหรับขนมปังกรอบ

1. ซุปถั่วเกือบทุกชนิดเริ่มต้นด้วยการแช่ถั่ว ดังนั้นขั้นตอนแรกคือการล้างถั่วให้สะอาดเติมน้ำแล้วปล่อยให้บวมข้ามคืน
2. ล้างเนื้อเอาไขมันส่วนเกินและฟิล์มออกแล้วปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงด้วยใบลอเรล
3. ในขณะที่กำลังเตรียมน้ำซุปเรามาดูแลผักกัน ล้างหัวหอม มันฝรั่ง และแครอท ปอกเปลือกและหั่นเป็นรูปทรงที่เหมาะสม: มันฝรั่งเป็นก้อนใหญ่ แครอทและหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก
4. ผัดหัวหอมก่อนโดยพยายามทำให้มีสีทองที่มีลักษณะเฉพาะในระหว่างกระบวนการทอด จากนั้นจึงใส่แครอทลงไป เธอควรจะเหนื่อยสักหน่อย ปรุงรสผักด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
5. นำเนื้อที่ปรุงสุกแล้วออกจากน้ำซุปแล้วแยกออกเป็นชิ้นเรียบร้อย กลับไปที่กระทะ
6. เพิ่มถั่วลันเตาลงในเนื้อ ปล่อยให้ปรุงกับเนื้อต่อไปอีก 20-30 นาที
7. ทันทีที่โครงสร้างของถั่วนิ่มและหลวมเล็กน้อย ให้ใส่มันฝรั่งลงในซุป
8. ปิดฝากระทะและห้ามรบกวนเป็นเวลา 10 นาที หลังจากเวลาผ่านไป ให้ใส่ผักทอดลงไปและเคี่ยวต่ออีกสักครู่
9. ซุปถั่วแบบคลาสสิกจะไม่สมบูรณ์หากไม่มีครูตงสีน้ำตาลทองที่มีกลิ่นหอม มาปรุงด้วยกระเทียมและสนับมือจาก น้ำมันหมู- ทอดน้ำมันหมูแล้วใส่ขนมปังหั่นเป็นก้อนเท่าๆ กัน ทันทีที่เหลือง ปรุงรสด้วยกระเทียมสับแล้วปิดเตา
10. เสิร์ฟซุปถั่วเป็นบางส่วน ก่อนเสิร์ฟทันที ให้วางแครกเกอร์พร้อมแครกเกอร์จำนวนหนึ่งลงในชามแต่ละใบแล้วโรยด้วยผักชีลาวสับ

สูตร 2. ซุปถั่วที่ง่ายและรวดเร็ว

สำหรับการเสิร์ฟ 3-4 ครั้ง คุณจะต้อง: ถั่วหนึ่งแก้ว, มันฝรั่งขนาดกลาง 3 ชิ้น, แครอท 1 ชิ้น, กระเทียม 5 กลีบ, 1/3 ส่วน ขนมปังข้าวไรย์, พวงผักใบเขียว, น้ำมันพืชสำหรับทอด

1. เพื่อลดเวลาในการปรุงถั่วลง 2-3 ชั่วโมง ให้เติมน้ำสองแก้วในตอนเย็น ปล่อยให้มันบวม
2. ในตอนเช้าสะเด็ดน้ำแล้วเติมน้ำสะอาด 4 แก้ว วางกระทะที่มีถั่วไว้บนเตาแล้วปรุงประมาณหนึ่งชั่วโมง หากต้องการคุณสามารถเตรียมซุปด้วยน้ำซุปเนื้อได้
3. ปอกหัวมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อน
4. ขูดแครอทที่ปอกเปลือกอย่างประณีต เครื่องขูดที่ดีที่สุดจะทำให้แครอทเป็นน้ำซุปข้นซึ่งจะทำให้ซุปมีสีสว่างขึ้น
5. เมื่อตะกอนถั่วก่อตัวที่ด้านล่างของกระทะและถั่วนิ่มให้ใส่มันฝรั่งลงในซุปและแครอทเล็กน้อยในภายหลัง
6. ใส่เกลือลงในซุป ปล่อยให้มันฝรั่งต้มจนนิ่มแล้วปิดแก๊ส
7. เตรียมขนมปังกรอบ ตัดขนมปังเป็นก้อนและทาเนยให้เป็นสีน้ำตาล ควรทอดด้วยไฟแรง ขนมปังกรอบจะมีเปลือกกรอบด้านบนและยังคงความนุ่มอยู่ด้านใน แต่สิ่งสำคัญคือต้องไม่ปรุงมากเกินไป ไม่เช่นนั้นมันจะไหม้และทำลายมันได้ รสชาติที่ละเอียดอ่อนซุป.
   ไม่จำเป็นต้องเปลืองน้ำมันในการทอด ขนมปังจะดูดซับไขมันได้มาก และถ้าซุปไม่ได้เตรียมน้ำซุปเนื้อ กรูตงก็จะ "หวาน" นั่นเอง
8. ผสมขนมปังกรอบสีชมพูกับกระเทียมที่บีบด้วยเครื่องกดกระเทียมและผักชีฝรั่งสับ (พาร์สลีย์)
9. เสิร์ฟซุปถั่วแยกที่ง่ายและรวดเร็วในชามทรงลึก พร้อมด้วยขนมปังกรอบกรอบที่มีกลิ่นหอม

สูตร 3. ซุปถั่วกับเนื้อรมควัน

หลายคนรู้จักซุปถั่วกับเนื้อรมควันเท่านั้น และนี่ก็เป็นที่เข้าใจได้ เพลงคู่ "ถั่ว + เนื้อรมควัน" เป็นเพลงคลาสสิก เรื่องราวอันแสนอร่อยครั้งต่อไปจะเป็นเกี่ยวกับพวกเขา

สำหรับการเสิร์ฟ 3-4 ครั้ง คุณจะต้อง: ถั่ว 150 กรัม, น้ำ 1 ลิตร, หมูสด 300 กรัม, เบคอนรมควันเย็น 150 กรัม, ไส้กรอกรมควันร้อน 100 กรัม, หัวหอมเล็กและใหญ่, แครอทขนาดเล็กและใหญ่, 3 ก้านคื่นฉ่าย 2 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่งสับช้อน, กระเทียมหนึ่งกลีบ, ใบกระวาน 1 ใบ, 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช, เกลือ, พริกไทยดำหรือพริกหนึ่งช้อน - เพื่อลิ้มรส, ครีมเปรี้ยว - ไม่จำเป็น

1. ซุปสามารถปรุงในน้ำซุปผักหรือเนื้อสัตว์สำเร็จรูปหรือปรุงในระหว่างกระบวนการก็ได้
2. ใส่หมูทั้งชิ้น หัวหอมเล็ก (อย่าปอกเปลือกชั้นทองสุดท้าย) แครอทปอกเปลือก และก้านคื่นฉ่าย 1 ก้านลงในกระทะพร้อมน้ำ เติมเกลือลงในน้ำแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนจนเนื้อสุกเต็มที่ ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 25-30 นาที คุณไม่จำเป็นต้องเอาโฟมออก แต่ในกรณีนี้ เมื่อน้ำซุปเดือด คุณต้องกรองผ่านกระชอนหนาๆ
3. จัดเรียงถั่วสีเหลืองครึ่งหนึ่งแล้วล้างออกหลาย ๆ ครั้ง เทน้ำเดือดลงไปประมาณ 20-30 นาที วิธีนี้จะใช้เวลาปรุงอาหารน้อยลง
4. นำเนื้อที่เสร็จแล้วออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเรียบร้อย กรองน้ำซุปแล้วทิ้งผัก - พวกเขาทิ้งน้ำผลไม้ทั้งหมดแล้วและจะไม่ต้องการอีกต่อไป
5. ตัดเบคอนเป็นเส้นเท่าๆ กัน แล้วทอด กระทะร้อน- หากมีไขมันต่ำให้เติมน้ำมันพืช
6. หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แครอทสามารถสับบนเครื่องขูดหยาบ ผัดผักจนเป็นสีเหลืองทองพร้อมกับเบคอน
7. สับคื่นฉ่ายเป็นก้อนแล้วใส่ลงในผักผัดครั้งสุดท้าย หลังจากทอดแล้วรสชาติจะสงบลงและซุปจะได้กลิ่นหอมเพียงเล็กน้อยเท่านั้น แต่ถ้าคุณไม่ชอบคื่นฉ่ายจริงๆ คุณสามารถแทนที่ด้วยมันฝรั่งได้
8. ใส่ถั่วที่แช่ไว้ลงในน้ำซุปที่กรองแล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาที
9. ตัดไส้กรอกรมควันเป็นวงหรือก้อน
10. มาเริ่มเก็บซุปกันดีกว่า ใส่ผักผัด ไส้กรอก ใบกระวาน และพริกไทยดำหรือพริกลงในถั่ว ปรุงซุปจนถั่วเริ่มร่วน
11. ผสมกระเทียมสับกับผักชีฝรั่งสับ ใส่ในกระทะ ปิดฝา แล้วปิดไฟ ให้เวลาซุป 10 นาทีเพื่อให้ส่วนผสมเข้ากัน
12. เสิร์ฟซุปถั่วกับครีมเปรี้ยว

ซุปนึ่งที่มีกลิ่นหอมเฉพาะตัวของบ้านนี้จะทำให้แม้แต่ผู้ที่ไม่ชอบถั่วก็ติดใจ

สูตร 4. ซุปถั่วกับซี่โครงรมควัน

เตรียมซุปได้ 8 ที่ : 500 ก ซี่โครงหมูรมควันร้อน, ถั่วแห้ง 250 กรัม, มันฝรั่ง 3 ชิ้น, แครอทและหัวหอมสำหรับทอด, 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 1 ช้อนสมุนไพร 1 กำมือ ใบกระวาน เกลือ - เพื่อลิ้มรส

สำหรับน้ำซุป: น้ำ 2.5 ลิตร 1 ชิ้น หัวหอมและแครอท กิ่งก้านขึ้นฉ่าย

1. ล้างชิ้นถั่วแห้งจนน้ำที่จะปรุงใส แช่และปล่อยให้บวมเป็นเวลาหลายชั่วโมง ถั่วทั้งหมดจะต้องแช่ไว้ข้ามคืน ก่อนที่จะใส่ถั่วลงในซุป ให้ล้างให้สะอาดอีกครั้ง
2. ล้างซี่โครงรมควันในน้ำอุ่นแล้วแบ่งด้วยมีดตามกระดูกออกเป็นชิ้นแยกตามสะดวก
3. เทน้ำลงในกระทะ วางบนเตา ใส่หัวหอม แครอท และเซเลอรี่ลงไป วางซี่โครง ปรุงน้ำซุป หลังจากเดือดแล้ว ให้ปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงหรือนานกว่านั้นเล็กน้อยจนเนื้อเริ่มหลุดออกจากกระดูก
4. ตามกฎแล้วโฟมจะไม่ปรากฏขึ้นเมื่อปรุงซี่โครง แต่หากเกิดเหตุการณ์เช่นนี้จะต้องกำจัดออก
5. จากน้ำซุปที่รมควันและ รสชาติผัก,เลือกผัก. คุณยังสามารถเอาซี่โครงออกได้ และถ้าต้องการ ก็เอาเนื้อออกจากกระดูกก็ได้
6. กรองน้ำซุปแล้วต้มอีกครั้ง กลับซี่โครงกลับเข้าไปแล้วใส่ถั่วที่แช่ไว้ ปิดฝากระทะแล้วปรุงประมาณ 10-15 นาที
7. สับหัวหอมและแครอทที่ปอกเปลือกแล้วสำหรับทอด (เป็นก้อน, เส้น, ก้อน)
8. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะร้อนแล้วทอดหัวหอมจนเป็นสีทอง ใส่แครอทลงไปผัดต่ออีกสองสามนาที
9. ตัดหัวมันฝรั่งที่ล้างและปอกเปลือกแล้วเป็นเส้นหรือก้อนเท่าๆ กัน คุณควรเพิ่มลงในซุปหลังจากที่ถั่วนิ่มแล้วเท่านั้น นอกจากมันฝรั่งแล้ว คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศเบย์ เกลือ และพริกไทยลงในซุปได้ หากน้ำซุปดูข้นเกินไป ให้เจือจางด้วยน้ำต้มสุก ปรุงจนนุ่ม (ประมาณ 10-15 นาที)
10. เพิ่มสมุนไพรสับหรือเครื่องปรุงรสอื่น ๆ เพื่อลิ้มรสลงในซุปที่เสร็จแล้วและปล่อยให้มันต้มก่อนเสิร์ฟ

สูตร 5. ซุปถั่วกับไก่

เทคโนโลยีในการเตรียมซุปนี้แตกต่างตรงที่การเติมถั่วใน 2 ขั้นตอน ส่วนแรกของถั่วใช้เวลาปรุงนานกว่าส่วนที่สอง ผลที่ได้คือต้มได้ดีขึ้น ทำให้น้ำซุปมีความเข้มข้นคล้ายน้ำซุปข้น ถั่วที่เติมลงในซุปในชุดถัดไปจะคงรูปร่างไว้และรู้สึกได้ในซุปว่าเป็นถั่วทั้งตัว

เตรียมเสิร์ฟ 8 ที่ : 400 ก เนื้อไก่พร้อมหลุม, ถั่วเขียวแห้ง 250 กรัม, หัวหอม 1 หัว, แครอท 3 หัว, มันฝรั่ง 2 หัว, 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันช้อนโต๊ะ (มะกอก), ออริกาโน 0.5 ช้อนชา, เกลือ 0.5 ช้อนชา, พริกไทยป่น 0.5 ช้อนชา

สำหรับน้ำซุป 2 ลิตร: น้ำ 2.5 ลิตร, พริกไทยดำ 3 เม็ด, เกลือ 0.5 ช้อนชา

สำหรับขนมปังกรอบ: 1 บาแกตต์, กระเทียม 3 กลีบ, 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอกหนึ่งช้อน

1. ล้างเนื้อไก่ หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่ลงไป น้ำเย็น- ต้ม. ปรุงน้ำซุปใน "น้ำที่สอง" เพิ่มเกลือและพริกไทย ลดความร้อนลงเหลือไฟปานกลาง และเคี่ยวเบา ๆ เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงหรือมากกว่านั้นเล็กน้อย ขจัดโฟมออกจากพื้นผิวด้วยช้อนมีรู
2. ควรใช้เนื้อไก่ที่มีกระดูกเพราะน้ำซุปที่ทำจากเนื้อไม่ติดมันเกินไป
3. นำชิ้นไก่ออกจากกระทะแล้วส่งน้ำซุปผ่านผ้าขาวบางหรือตะแกรง ย้ายไก่ไปยังชามแยกต่างหาก เธอจะรออยู่ที่ปีก เพราะว่า... เติมลงในซุปทันทีเมื่อเสิร์ฟ
4. เตรียมผักสำหรับการทอด หั่นหัวหอมเป็นชิ้นบางๆ แครอท - ครึ่งวง มันฝรั่ง – เป็นก้อนเล็ก ๆ เรียบร้อย
5. ผัดหัวหอมกับออริกาโนจนโปร่งใส เกลือโรยพริกไทยแล้วเติมน้ำซุป ส่งที่นี่ แครอทดิบและหัวหอม ใส่ถั่วลงไปครึ่งหนึ่ง
6. 6.นำผักไปต้ม ปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 40 นาทีโดยไม่ต้องปิดฝา นำโฟมออกเป็นระยะ ๆ และหลังจากผ่านไปตามกำหนดเวลาแล้วให้เติมถั่วที่เหลือ ปรุงอาหารต่ออีก 40 นาที
7. เตรียมขนมปังกรอบกระเทียม
8. ผสมกระเทียมสับด้วย น้ำมันมะกอก(คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรแห้งได้) ตัดบาแกตต์ตามขวางเป็นชิ้นๆ โดยไม่ต้องตัดขนมปังจนหมด วางบนถาดอบด้วยกระดาษฟอยล์และจาระบี ซอสกระเทียมเพื่อให้พอดีกับช่อง ห่อบาแกตต์ด้วยกระดาษฟอยล์ (ไม่แน่นมาก) แล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C 10 นาทีก็เพียงพอแล้ว
9. เสิร์ฟซุปกับชิ้นเนื้อไก่และขนมปังกรอบกระเทียม

สูตร 6. ซุปถั่วในหม้อหุงช้า

สำหรับซุป 4-6 ที่ ให้เตรียม: ถั่วเปลือกแห้ง 400 กรัม, ไส้กรอกล่าสัตว์ 250 กรัม, หัวหอม 1 หัว, 1 หัว พริกหวาน,พริก 1 เม็ด,กระเทียม 2 กลีบ,2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ, ปาปริก้าหวาน 2 ช้อนชา; เกลือโหระพาและน้ำมะนาว - เพื่อลิ้มรส

สำหรับขนมปังกรอบ: ก้อน 200 กรัม, กระเทียม 1 กลีบ, ปาปริก้า 5 กรัม, โรสแมรี่ 5 กรัม, ไธม์ 5 กรัม, เกลือ 5 กรัม

1. ล้างถั่วแห้งให้สะอาด เทน้ำเป็นสองเท่า ปล่อยทิ้งไว้ข้ามคืนแล้ว "ดื่ม"
2. ตั้งค่า multicooker มหัศจรรย์เป็นโหมด "อบ"
3. ปอกกระเทียมและหัวหอม ล้างและสับ เทน้ำมันพืชลงในชาม ทันทีที่ร้อน ให้ใส่หัวหอมและกระเทียมลงไป ทอดจนโปร่งแสงประมาณ 3-4 นาที
4. ปอกพริกทั้งแบบหวานและร้อน แล้วเอาก้านออก สับพริกขมอย่างประณีต หั่นพริกหวานเป็นเส้นบาง ๆ
5. รมควัน ไส้กรอกล่าสัตว์ล้างด้วยน้ำอุ่นแล้วหั่นเป็นวงกลมเล็ก ๆ
6. ใส่พริกและไส้กรอกลงในหม้อหุงช้าพร้อมผักแล้วทอดเล็กน้อย ปรุงรสด้วยโหระพา ปาปริก้า และคนให้เข้ากัน คุณสามารถละไส้กรอกออกจากซุปได้ และใช้ปาปริก้ารมควันแทนปาปริก้าทั่วไปเพื่อให้ได้รสชาติแบบรมควัน จากนั้นน้ำซุปก็จะไม่ติดมัน
7. ล้างถั่ว สะเด็ดน้ำ แล้วใส่ลงในหม้อหุงช้า ใส่เกลือลงในส่วนผสมทั้งหมดแล้วเติมน้ำเดือด สลับไปที่โหมด "ทำอาหาร" หรือ "ตุ๋น" และปรุงซุปเป็นเวลา 40 นาที
8. ในขณะที่ผู้เล่นหลายคนกำลังปรุงซุป เตาอบจะทอดขนมปังกรอบให้เรา:
   - ตัดเปลือกออกจากก้อนหั่นเนื้อเป็นก้อน
   - บีบกระเทียมลงในถุง ใส่เกลือเล็กน้อย เครื่องปรุงรสเผ็ด และน้ำมัน
   - เติมถุงด้วยก้อนขนมปังมัดแล้วเขย่าให้เข้ากันเพื่อให้เครื่องเทศชุ่มไปด้วย
   - วางแครกเกอร์บนถาดอบแล้วทอดที่อุณหภูมิ 120°C เป็นเวลา 10 นาที
9. เทซุปถั่วที่ทำเสร็จแล้ว น้ำมะนาวและเสิร์ฟพร้อมกับ “กรุบกรอบ” ที่หอมกรุ่น

สูตรที่ 7 ซุปถั่วกับหน้าอก

เตรียมซุปสำหรับ 4 ที่: ถั่วแห้งหนึ่งแก้ว มันฝรั่ง 3 หัว เนื้ออกวัวรมควัน 400 กรัม หัวหอม แครอท กระเทียม 2 หัว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนน้ำมันมะกอกเกลือเพื่อลิ้มรส

1. จัดเรียงถั่วแล้วเติมน้ำอุ่น (เป็นเวลาหลายชั่วโมงหรือทิ้งไว้ข้ามคืน)
2. ล้างถั่วที่บวมแล้วปรุงเป็นเวลา 40 นาทีหลังจากเดือด
3. “ปอก” กระเทียม เทน้ำมันมะกอกแล้วอบในเตาอบ (200 °C) เป็นเวลา 20 นาที บีบเนื้อออกจากกานพลูที่เย็นแล้ว มันจะเพิ่มรสชาติที่ผิดปกติให้กับซุป กลิ่นอะโรมาติกแตกต่างจากกระเทียมดิบอย่างเห็นได้ชัด
4. ทอดหัวหอมและแครอทสับจนเป็นสีเหลืองทองเล็กน้อย
5. หั่นมันฝรั่งที่ปอกแล้วเป็นก้อนแล้วใส่ถั่วหลังจากต้มแล้ว ต้มประมาณ 7-10 นาที
6. ใส่กระเทียมย่าง กระเทียมอบ และเนื้อหน้าอกส่วนใหญ่ลงในซุป
7. ในขั้นตอนนี้น้ำซุปสามารถใส่เกลือและปรุงรสด้วยพริกไทยได้ เก็บบนเตาต่อไปอีก 10 นาที
8. บดซุปที่เสร็จแล้วโดยใช้เครื่องปั่น วางกระทะบนไฟอ่อนแล้วนำไปต้มหรืออุ่นก่อนเสิร์ฟ
9. ตัดเนื้ออกที่เหลือเป็นชิ้นแล้วทอดจนกรอบ
10. เสิร์ฟซุปน้ำซุปข้น โรยหน้าด้วยสมุนไพรสับและชิ้นเนื้ออกสีน้ำตาล

เพื่อให้ซุปถั่วเป็นเรื่องง่ายและสนุกสนานในการเตรียม เชฟผู้มีประสบการณ์ขอแนะนำให้เตรียมถั่วสำหรับกระบวนการปรุงอาหารอย่างเหมาะสม

1. ถั่วมีหลายประเภท แต่ทั้งหมดแบ่งออกเป็นสามประเภท: ไขกระดูก, mangetoux (fr. “กินทั้งหมด”) และการปอกเปลือก สำหรับสลัดเป็นเรื่องปกติที่จะใช้ถั่วสมอง แต่สำหรับซุปถั่วเปลือกแห้งก็เหมาะอย่างยิ่ง
2. ก่อนที่จะเตรียมซุป ถั่วจะต้องแช่น้ำไว้เกือบตลอดเวลาเพื่อให้ถั่วขยายตัวและใช้เวลาต้มน้อยลง
3. เวลาในการปรุงถั่วขึ้นอยู่กับความหลากหลาย ประเภทของการแปรรูป และเวลาในการแช่ถั่ว พันธุ์สีเขียวต้มประมาณ 15-20 นาทีก็เพียงพอแล้ว กลมและแห้งสนิท อาจใช้เวลา 1.5 ชั่วโมง

1. หากน้ำในซุปที่คุณเตรียมเดือดหมดแล้ว ให้เติมน้ำเย็นเท่านั้นจะทำให้ถั่วแข็ง
2. ควรตีซุปครีมในขณะที่ยังร้อนอยู่ ไม่เช่นนั้นซุปครีมจะมีความสม่ำเสมอไม่เท่ากัน
3. ซุปถั่วไม่ควรใส่เกลือจนกว่าถั่วจะนิ่ม ในน้ำเกลือ ถั่วจะสุกได้ไม่ดีและอาจยังแข็งอยู่
4. ถั่วมีส่วนทำให้เกิดก๊าซ ซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้ถั่วเหล่านี้ได้รับชื่อเสียงที่ไม่ดี แต่นี่ไม่ใช่เหตุผลที่จะปฏิเสธความอร่อยและ ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการ- ตามกฎแล้วพวกเขาเพิ่มซุปถั่ว จำนวนมากเครื่องเทศและสมุนไพร พวกเขาไม่เพียงปรับปรุงรสชาติของอาหารจานเสร็จเท่านั้น แต่ยังช่วยหลีกเลี่ยงอาการท้องอืดอีกด้วย
5. สมุนไพรและเครื่องเทศที่เข้ากันได้ดีกับถั่ว ได้แก่ ผักชีฝรั่ง โหระพา ขิง พริก พริกไทยดำและออลสไปซ์ ใบโหระพา ผักชี ขมิ้น แกงกะหรี่ และลูกจันทน์เทศ

หากเตรียมซุปถั่วอย่างถูกต้องแม้แต่ "คนรัก" ถั่วตัวยงก็ไม่สามารถปฏิเสธได้ กลิ่นหอมเย้ายวนมาก! และหากเป็นฤดูใบไม้ร่วงที่ชื้นหรือฤดูหนาวที่หนาวจัด ร่างกายก็จะขอของเหลว อร่อย และมีคุณค่าทางโภชนาการ จะดีสักแค่ไหนที่ได้กลับบ้านจากที่ทำงาน จัดโต๊ะ เทซุปถั่วร้อนๆ ใส่จาน ใส่ดอกกุหลาบและ แครกเกอร์รสหยิบช้อนแล้วหลับตาจากความสุขที่คาดหวัง... มีความสุข!