ได้ผลิตภัณฑ์ที่ละเอียดอ่อนและร่วน ขนมชอร์ตคัสต์แต่ถ้าผสมอย่างถูกต้องเท่านั้น เพื่อป้องกันไม่ให้คุกกี้หรือเค้กแข็ง คุณจำเป็นต้องรู้รายละเอียดเล็กๆ น้อยๆ ในการทำขนมชอร์ตคัสต์ เราจะพูดถึงเรื่องนี้ด้านล่าง
เนื้อหาสูตร:

ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากขนมชนิดร่วนมักจะมีลักษณะร่วนอยู่เสมอ เพราะ... มีไขมันมาก เช่น เนยหรือมาการีน นี่เป็นลักษณะเด่นของแป้งอย่างแท้จริง จึงเรียกว่าขนมชนิดร่วน จัดทำขึ้นอย่างง่ายดายและรวดเร็วสิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามกฎเกณฑ์บางประการ

ความลับในการทำขนมชอร์ตคัสต์

• ดังนั้นความลับข้อแรกคืออุณหภูมิของส่วนผสม เนยควรจะเย็นและแน่น ไม่แข็งตัว อาหารอื่นๆ ควรเก็บไว้ที่อุณหภูมิเย็นด้วย
• ผลกระทบที่ร่วนจะเกิดขึ้นได้ก็ต่อเมื่อมีน้ำมันจำนวนมาก ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องรู้สึกเสียใจกับเขา
• แป้งจะต้องร่อนและถูด้วยเนยจนได้ความสม่ำเสมอของเศษ นี่เป็นสิ่งสำคัญ! ไขมันจะเคลือบแป้ง กลูเตนในแป้งจะรวมตัวกับความชื้นและทำให้เกิดความกรุบกรอบ กรุบกรอบ และความนุ่มนวล มากกว่าความยืดหยุ่น
• คงสัดส่วนแป้งและเนยไว้ - 1:2 แล้วจะได้ผลลัพธ์ที่น่าพึงพอใจ
• นวดแป้งด้วยมือและใช้เวลาไม่นาน มิฉะนั้นเนยจะละลายซึ่งจะทำให้ผลิตภัณฑ์ไม่นุ่มและนิ่ม
• ง่ายกว่าที่จะรีดแป้งออกหลังจากแช่เย็นไว้ครึ่งชั่วโมงในตู้เย็น มันจะบีบอัดและหดตัว
• ผลิตภัณฑ์จะถูกอบในเตาอุ่นที่อุณหภูมิ 180-200 องศา

• ดูสูตร-

• ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 314 กิโลแคลอรี
• จำนวนเสิร์ฟ - 700-800 กรัม
• เวลาเตรียม: นวด 15 นาที, เย็น 30 นาที

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 500 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น
• เนย - 250 กรัม
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - เหน็บแนม
• เบกกิ้งโซดา - 1 ช้อนชา

การเตรียมแป้งขนมชนิดร่วนแบบทีละขั้นตอน:

1. เนยอุณหภูมิเย็นไม่แช่แข็ง หั่นเป็นชิ้น

2. รวมเนยกับแป้งที่ร่อนผ่านตะแกรง

3. ใช้มีดตัดแป้งอย่างรวดเร็วเพื่อให้เป็นเกล็ดแป้งละเอียด เติมโซดา เกลือ และน้ำตาล แล้วเคลื่อนมีดต่อไปเพื่อให้ผลิตภัณฑ์กระจายอย่างสม่ำเสมอ

4. ทำหลุมเล็ก ๆ ในแป้งแล้วตอกไข่ลงไป

5. คนส่วนผสมด้วยส้อมหรือมีดเพื่อให้ไข่กระจายทั่วส่วนผสม

6. นวดแป้งด้วยการเคลื่อนไหวอย่างรวดเร็วโดยรวบรวมให้เป็นก้อน ที่จริงแล้วคุณไม่จำเป็นต้องนวดอะไรเลยเพียงแค่คราดแป้งจากขอบไปตรงกลางแล้วปั้นให้เป็น "ลูกบอล" ทั้งหมด

7. ห่อแป้งด้วยพลาสติกแล้วแช่เย็นประมาณครึ่งชั่วโมงหรือดีกว่านั้นคือหนึ่งชั่วโมง แป้งสามารถเก็บในตู้เย็นได้ 1-2 วัน นอกจากนี้ยังสามารถแช่แข็งได้นานถึง 3 เดือน
หลังจากช่วงระยะเวลาหนึ่ง คุณสามารถเริ่มอบคุกกี้ ขนมอบ และพายได้ แต่โปรดจำไว้ว่าเนื่องจากแป้งมีไขมันจำนวนมาก คณะกรรมการและไม้นวดแป้งสำหรับรีดจึงต้องแช่เย็น ดังนั้นฉันแนะนำให้เก็บไว้ในตู้เย็นล่วงหน้าสักระยะหนึ่ง สิ่งสำคัญคือต้องรีดแป้งออกอย่างรวดเร็วเพราะ... จะต้องไม่อนุญาตให้อุ่นเครื่อง

หมายเหตุ: แป้งสามารถให้รสชาติและกลิ่นพิเศษได้ เพื่อจุดประสงค์นี้ได้แก่ น้ำตาลวานิลลาผิวเลมอนหรือส้มขูด ช็อคโกแลตบด ผงโกโก้ ถั่วบดหรือสับ อบเชย ฯลฯ ควรเพิ่มสารเติมแต่งเมื่อนวดแป้งและแช่เย็นในตู้เย็น

แป้งขนมชนิดร่วนง่ายต่อการเตรียม แน่นอนว่าหลายคนสังเกตเห็นว่าขนมอบบางประเภท เช่น เค้ก คุกกี้ ขนมอบ มีโครงสร้างที่ร่วนผิดปกติ คล้ายกับทราย ผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกันอบจากขนมชนิดร่วน สูตรของมันแตกต่างจากแป้งชนิดอื่น แต่ถึงแม้ที่บ้านถ้าคุณมีความปรารถนาสูงและปฏิบัติตามกฎพื้นฐานคุณสามารถเตรียมฐานขนมชนิดร่วนสำหรับทำขนมได้ด้วยตัวเอง

ขนม Shortcrust เปิดศักยภาพมหาศาลในการสร้างสรรค์! ลองทำ “ถั่ว” ของโปรดของทุกคนด้วยนมข้นต้มข้างใน (ใช่แล้ว ประกอบด้วยขนมชนิดร่วน) เค้กที่สวยงามชุ่มฉ่ำ ซอสครีมเปรี้ยวด้วยสตรอเบอร์รี่หรือไส้กรอกของหวานและคุกกี้หลากหลายรูปแบบก็ไม่มีที่สิ้นสุด: ด้วยช็อคโกแลต มาร์ชเมลโลว์ ในรูปแบบของรูปตลก ตะกร้าหวาย และแม้กระทั่งการเติมชีสแปรรูป

วิธีเตรียมแป้งขนมชนิดร่วน - เทคโนโลยีการทำอาหาร

วิธีทำ “ทอง” แป้งร่วนที่บ้าน? ในความเป็นจริงทุกอย่างง่ายมาก - คุณมีมือแล้วที่เหลือจะตามมา! ดังนั้นกฎข้อแรกที่คุณควรเรียนรู้: ต้องเตรียมขนมชนิดร่วนที่มีไขมันและน้ำตาลเป็นจำนวนมาก เป็นน้ำมันที่ทำให้ผลิตภัณฑ์มีความเปราะบางเป็นพิเศษ การห่อหุ้มแป้งไม่ให้ส่วนต่างๆ ติดกันแน่น และติดกัน

เพื่อความพรุนมากขึ้น คุณสามารถเพิ่มหัวเชื้อ เช่น: เบกกิ้งโซดาหรือแอมโมเนียมคาร์บอเนต แป้งควรมีกลูเตนโดยเฉลี่ยเป็นเปอร์เซ็นต์ไม่เช่นนั้นขนมอบจะค่อนข้างยาว หากคุณใช้แป้งที่มีกลูเตนในปริมาณต่ำก็จะมีผลตรงกันข้าม - ผลิตภัณฑ์จะสลายอย่างรวดเร็ว

สูตรดั้งเดิมและคลาสสิกสำหรับขนมชอร์ตคัสต์มีพื้นฐานมาจากหลักการดังต่อไปนี้:

• แป้งร่อนเป็นกองบนเขียง
• ใส่น้ำตาลลงไปโซดาดับด้วยน้ำมะนาววานิลลาและเนยหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
• สับเนยด้วยมีดคม ๆ พร้อมกับส่วนผสมที่เหลือใส่ไข่ในตอนท้าย
• นวดแป้งด้วยมือแล้วนำไปวางไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงจากนั้นจึงนำไปใช้ตามวัตถุประสงค์ที่ตั้งใจไว้

ตอนนี้เรามาตัดสินใจเกี่ยวกับปริมาณของส่วนผสมที่ใช้ เพื่อเตรียมสูตรคลาสสิกเราจะต้อง: แป้งสามแก้ว 300 กรัม เนย (เนย), น้ำตาลหนึ่งแก้ว (ผง), ไข่สองฟอง, โซดาที่ปลายมีด, น้ำมะนาวหนึ่งช้อนและวานิลลา

แป้งขนมชนิดร่วน - การเตรียมผลิตภัณฑ์

ส่วนประกอบทั้งหมด (ไข่ เนย แป้ง) อุปกรณ์ (รวมถึงเขียง ไม้นวดแป้ง) และเครื่องใช้ต่างๆ ที่ใช้ต้องแช่เย็นอย่างเคร่งครัด ไม่เช่นนั้นแป้งจะสูญเสีย "ความอร่อย" และขนมอบจะสูญเสียโครงสร้างที่ต้องการในที่สุด เวลาผสมผลิตภัณฑ์ก็ลดลงเหลือน้อยที่สุดเช่นกัน

ข้อควรจำ: ส่วนผสมแห้งมักจะผสมกับแป้งเสมอ และส่วนผสมที่เป็นของเหลวจะผสมกับไข่เสมอ และจะผสมกันในตอนท้ายเท่านั้น

ในบางรูปแบบ แป้งส่วนหนึ่งสำหรับทำขนมชนิดร่วนสามารถแทนที่ด้วยถั่วบด อัลมอนด์ขูด หรือแป้ง ความแตกต่างที่สำคัญอีกประการหนึ่ง: แป้งพร้อมนำออกจากตู้เย็นเท่าที่จำเป็นเท่านั้น - โดยแบ่งเป็นส่วนๆ

นอกจากสูตรพื้นฐานสำหรับขนมชนิดร่วนหวานแล้ว ยังมีทางเลือกอื่นที่ได้รับจากการทดลองทำอาหารอีกด้วย

สูตรอาหารที่อธิบายไว้ด้านล่างนี้ไม่เพียงแต่ช่วยให้โต๊ะของคุณมีความหลากหลายเท่านั้น แต่ยังได้รับความเพลิดเพลินอย่างแท้จริงจากความคิดสร้างสรรค์ร่วมกันของครอบครัวอีกด้วย

แป้งขนมชนิดร่วน - สูตรคลาสสิก

วัตถุดิบ:

• ไข่ 2 ฟอง
• เนย 250 กรัม
• น้ำตาล 1 ถ้วย
• แป้ง 3 ถ้วย
• 1ซอง น้ำตาลวานิลลา
• ผงฟู 0.5 ช้อนชา

ขนมชอร์ตคัสต์คลาสสิกสำหรับพายหรือคุกกี้ - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

บดไข่และน้ำตาลจนเป็นสีขาว ใส่น้ำตาลวานิลลาทันที เพิ่มเนยนิ่มลงในส่วนผสมนี้

หากต้องการคุณสามารถเพิ่มถั่วสับลงในแป้งเพื่อให้ได้รสชาติที่ฉุน บางครั้งฉันก็เติมอัลมอนด์ 100 กรัมหรือ วอลนัท- ฉันบดถั่วให้เป็นฝุ่นด้วยเครื่องปั่น

ผสมแป้งและผงฟู รวมเนย ไข่ น้ำตาล แป้ง แล้วนวดแป้ง

นวดแป้งบนโต๊ะหลังจากโรยแป้งบนโต๊ะแล้ว นวดแป้งจนยืดหยุ่นและเนียน

วางแป้งหลังจากห่อด้วยฟิล์มกระดาษแก้วในตู้เย็นเป็นเวลา 40 นาที

นำแป้งออกจากตู้เย็น เราแบ่งออกเป็นหลายส่วน แผ่ออกเป็นแต่ละส่วนแล้วตัดหัวใจ ดาว วงกลม ฯลฯ ด้วยแม่พิมพ์

อบประมาณ 20 นาทีในเตาอบอุ่น เตาอบร้อนถึง 180 องศา

ขนม Shortcrust สำหรับพาย

นอกจากคุกกี้แล้ว เรายังชอบพายขนมชนิดร่วนอีกด้วย พวกเขาสามารถเตรียมด้วยคอทเทจชีส, เบอร์รี่, แยมและไส้อื่น ๆ หากคุณยังไม่ได้ลองพายเหล่านี้ฉันขอแนะนำอย่างยิ่งเพราะมันอร่อย

วัตถุดิบ:

• แป้ง 200 กรัม
• เนย 150 กรัม
• น้ำตาล 100 กรัม
• ไข่เล็ก 1 ฟอง
• ผงฟู 1 ช้อนชา

ยอมรับว่าส่วนผสมค่อนข้างง่าย ภาพถ่ายและสูตรอาหารทีละขั้นตอนจะช่วยให้เตรียมขนมชอร์ตคัสต์ได้ง่ายขึ้น:

ในการเตรียมแป้ง ให้ผสมแป้งกับผงฟู ใส่เนยเย็นหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าหรือขูด

บดเศษขนมปังทั้งหมดด้วยมือของคุณ เพิ่มน้ำตาลและไข่ลงในมวลที่เกิดขึ้นแล้วคลุกแป้ง
มันเปิดออกมาก แป้งยืดหยุ่นมีกลิ่นหอมครีม และหากเติมวานิลลาลงในแป้ง ก็จะได้กลิ่นครีมวานิลลา

ใส่แป้งในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที เพียงห่อแป้งด้วยฟิล์มกระดาษแก้วหรือใส่ในถุงกระดาษแก้ว

หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง คุณสามารถเริ่มเตรียมพายเพสตรี้ชอร์ตคัสต์ได้

โดยปกติพายจะเตรียมไว้ใน สปริงฟอร์มหรือกระทะ ฉันทำอาหารในกระทะสปริงฟอร์ม ขอย้ำอีกครั้งว่าจะใช้ไส้อะไรก็ได้

ฉันชอบทำอาหารกับคอทเทจชีสหรือแยมด้วย ผลเบอร์รี่สดและผลไม้

คุณสามารถทิ้งแป้งไว้บางส่วนเพื่อตกแต่งพายด้านบนได้ คุณสามารถทำแป้งเป็นเส้นแล้ววางลงบนพื้นผิวได้ ขนมชนิดร่วนเพชรก่อตัวขึ้นแล้วหรือจะขูดแป้งก็ได้ นี่จะเป็นพายขูดอยู่แล้ว

แป้งขนมชนิดร่วนด่วนสำหรับตะกร้า

ด้วยสัดส่วนเหล่านี้ สูตรนี้จะได้ตะกร้าประมาณ 20 ตะกร้า อบในแม่พิมพ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางด้านล่าง 3.5 ซม. และเส้นผ่านศูนย์กลางด้านบน 7 ซม. ใช่ ตะกร้าอบสามารถใส่ส่วนผสมที่คุณชื่นชอบได้ เช่น วิปครีม ผลไม้ ถั่ว แยม หรือ การแพร่กระจายช็อคโกแลตมีตัวเลือกมากมาย

วัตถุดิบ:

• แป้ง 300 กรัม
• เนย 200 กรัม
• น้ำตาลผง 100 กรัม
• เกลือไข่แดง 2 ฟอง

วิธีทำอาหาร:

เปิดเตาอบที่ 200 องศา วัดที่ ปริมาณที่ต้องการส่วนผสมและเริ่มเตรียมแป้งร่วน

ร่อนแป้งลงบนโต๊ะ เพิ่มแป้งเล็กน้อย เติมเกลือเล็กน้อย ตัดเนยที่เย็นแล้วเป็นชิ้นแล้ววางบนแป้งที่ร่อนไว้

ใช้มีดเนยคมๆ สับให้เข้ากันกับแป้งให้ละเอียด ตอนนี้เพิ่ม น้ำตาลผงและไข่แดงสองฟองแล้วนวดแป้งด้วยมือของคุณอย่างรวดเร็ว อย่านวดนานเกินไปเพราะเนยจะเริ่มละลายเนื่องจากความร้อนจากมือ และแป้งอาจเหนียวได้

คุณยังสามารถนวดแป้งในเครื่องเตรียมอาหารได้ ปั้นแป้งให้เป็นก้อนกลม ห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที

ในระหว่างนี้ ให้เตรียมถาดอบของคุณ แปรงกระทะด้วยเนยละลายเป็นชั้นบางๆ โดยใช้แปรง วางฟอยล์ไว้บนโต๊ะหรือเขียง แล้ววางก้อนแป้งแช่เย็นลงไป ใช้มือรีดแป้งให้แบนเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า คลุมด้วยกระดาษฟอยล์และม้วน

ในระหว่างกระบวนการรีดแป้งจะไม่ติดบนฟอยล์ รีดแผ่นให้มีความหนา 3-4 มม. วางเครื่องตัดลงบนแป้งแล้วตัดให้เป็นรูปร่าง ลบส่วนเกินออกจากขอบ ค่อยๆ กดแป้งลงที่ด้านล่างของแม่พิมพ์แล้วใช้ส้อมจิ้ม

เพื่อป้องกันไม่ให้เกิดรอยนูนระหว่างการอบ

ปิดด้านบนของแป้งด้วยกระดาษฟอยล์ที่มีขนาดเหมาะสมแล้วโรยข้าวหรือบัควีทไว้ด้านบนเพื่อรักษารูปทรงที่ถูกต้องของตะกร้า

ตรวจสอบการอบและเมื่อภัยคุกคามต่อการสูญเสียรูปร่างผ่านไปแล้ว คุณสามารถเอาฟอยล์ออกพร้อมกับซีเรียลจำนวนมากแล้วอบต่อได้ โดยรวมแล้วเวลาในการปรุงอาหารจะอยู่ที่ 10-12 นาที

เนื่องจากตะกร้าจะร่วนและค่อนข้างเปราะบาง ให้ปล่อยทิ้งไว้ในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจนกระทั่งเย็นสนิทในแม่พิมพ์แล้วจึงนำออกเท่านั้น จะต้องทำเช่นนี้เพื่อไม่ให้ขอบหลุดลุ่ย เริ่มต้นเลย ตะกร้าทรายพร้อมไส้และเสิร์ฟสุดโปรดของคุณ! อร่อยมาก แป้งแทบละลายในปาก!

แป้งขนมชนิดร่วนไม่มีไข่ - สูตรด้วยน้ำมันพืชและครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี– 520 กรัม;
• น้ำมันพืชไร้กลิ่น - 110 มล.
• น้ำตาลทราย – 185 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว – 110 กรัม;
• เบกกิ้งโซดา – 5 กรัม;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ – 10 มล.
• เกลือแกง – 5 กรัม;
• วานิลลิน - 1 หยิก;
• สารเติมแต่งที่มีกลิ่นหอมและเผ็ดที่คุณเลือก - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม
ขั้นแรกรวมครีมเปรี้ยวและน้ำมันพืชลงในชาม นอกจากนี้เรายังเติมเกลือ น้ำตาลทราย วานิลลาหรือสารเติมแต่งอื่น ๆ เล็กน้อย และเติมโซดาที่ละลายในน้ำส้มสายชู

ผสมมวลให้ละเอียด จากนั้นร่อนแป้งลงในส่วนผสมแล้วนวด เราได้เนื้อแป้งที่นุ่ม เนียน และสม่ำเสมอ ม้วนเป็นลูกบอล ห่อด้วยฟิล์มหรือใส่ในถุงแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

หลังจากนี้เราสามารถเริ่มสร้างคุกกี้ได้ ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้งนี้สามารถโรยด้วยเมล็ดงา ถั่ว เมล็ดงาดำ หรือน้ำตาล

สูตรขนม Shortcrust ที่ไม่มีไข่และเนย

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี – 320 กรัม;
• น้ำมันพืชไร้กลิ่น - 160 มล.
• น้ำน้ำแข็ง – 110 มล.;
• เกลือแกง – 5 กรัม

การตระเตรียม:

เพื่อเตรียมแป้งตาม สูตรนี้รวมน้ำมันพืชบริสุทธิ์ไร้กลิ่นและน้ำเย็นจัดลงในชามแล้วคนส่วนผสมจนได้อิมัลชัน โดยเติมเกลือเล็กน้อยในกระบวนการ

หลังจากนั้นร่อนแป้งลงในส่วนผสมแล้วนวดแป้งขนมชนิดร่วน

หลังจากเก็บฟิล์มไว้ในตู้เย็นประมาณยี่สิบนาที เราก็สามารถเริ่มอบพายด้วยไส้ที่ต้องการได้

ตัวเลือกการทดสอบนี้เหมาะสำหรับ ผลิตภัณฑ์แบบลีนเนื่องจากไม่มีส่วนผสมของเนย ไข่ ผลิตภัณฑ์จากนม และส่วนผสมด่วนอื่นๆ

แม้ว่าสูตรแป้งจะดั้งเดิม แต่ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้งก็มีรสชาติที่คุ้มค่าและจะทำให้คุณประหลาดใจอย่างแน่นอน

วิดีโอ: ขนมชอร์ตคัสต์ง่ายๆกับมาการีน

1. แป้งชอร์ตคัสต์ต้องรีดเป็นชั้นบางๆ เท่าๆ กันจึงจะอบได้ดี ความหนาที่เหมาะสมที่สุด – ตั้งแต่ 3 ถึง 7 มม.
2. การเปลี่ยนไข่ทั้งฟองเพียงบางส่วนด้วยไข่แดงเพียงอย่างเดียวจะช่วยเพิ่มความเปราะบางของผลิตภัณฑ์ วิธีการนี้มีความเกี่ยวข้องอย่างยิ่งเมื่อใช้แป้งที่มีกลูเตนในระดับสูง
3. ก่อนนำเข้าเตาอบ ควรเจาะชั้นของขนมชนิดร่วนที่อบไว้หลายๆ ชั้น เพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดฟองที่ไม่น่าดูบนพื้นผิวจากการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์
4. ถาดอบสำหรับอบผลิตภัณฑ์ขนมชนิดร่วนต้องแห้ง ไม่จำเป็นต้องหล่อลื่นเนื่องจากแป้งขนมชนิดร่วนไม่ติดกับด้านล่างระหว่างการอบชุบด้วยความร้อน อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการอบ - จาก 220 ถึง 250 C

อิรินา คัมชิลินา

การทำอาหารให้ใครสักคนน่าพึงพอใจมากกว่าการทำอาหารให้ตัวเอง))

เนื้อหา

การอบที่ทำจากขนมชนิดร่วนจะออกมาอร่อยมาก โปร่งสบาย ละลายในปากของคุณ คุกกี้มีความร่วนเนื่องจากเนื้อหาในสูตร ปริมาณมากอ้วน จานก็มี ปริมาณแคลอรี่สูงแต่สำหรับผู้ที่ไม่คุ้นเคยกับการนับแคลอรี่ ผลิตภัณฑ์ทราย- เป็นความสุขที่แท้จริง

วิธีทำแป้งขนมชนิดร่วน

อร่อยกรุบกรอบ การอบแบบโฮมเมดสามารถยอมรับได้ รูปร่างที่แตกต่างกันและเสริมด้วยสารปรุงแต่งใด ๆ - ช็อคโกแลต, ลูกเกด, ผลไม้แห้ง, ถั่ว - ขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัวของพ่อครัว ชั้นวางของเต็มร้าน ตัวเลือกต่างๆคุกกี้แต่ส่วนใหญ่ด้วยซ้ำ วิวอร่อยขนมอบที่ผลิตจากโรงงานไม่สามารถเปรียบเทียบรสชาติกับอาหารที่ปรุงเองที่บ้านได้ สูตรนี้ง่ายมาก แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์อาจมีปัญหาในการผสมฐานคุกกี้ วิธีทำแป้งขนมชนิดร่วนแสนอร่อย? ในการทำเช่นนี้ คุณควรรู้เทคนิคการทำอาหารบางอย่าง

วิธีนวดแป้งขนมชนิดร่วน

1. ส่วนประกอบทั้งหมดที่ใช้จะต้องแช่เย็น ในเวลาเดียวกันไม่ควรอุ่นห้องครัว (อย่าเปิดเตาอบล่วงหน้า)
2. ยิ่งมีไขมัน (มาการีนหรือเนย) ในส่วนผสมมากเท่าไร คุกกี้ก็จะร่วนมากขึ้นเท่านั้น จานนี้จะอร่อยกว่าเมื่อใช้น้ำมัน แต่ไม่เปราะบาง ดังนั้นเชฟผู้มีประสบการณ์จึงแนะนำให้ผสมทั้งสองส่วนประกอบในอัตราส่วน 1:1 สิ่งสำคัญคือต้องใช้โดยเฉพาะ สินค้าที่มีคุณภาพเนื่องจากพวกมันส่งผลกระทบ คุณภาพรสชาติผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป หากเพิ่มไขมันเล็กน้อยจานจะแข็งและหนาแน่น
3. คุกกี้จะนุ่มมากขึ้นหากแทนที่น้ำตาลด้วยน้ำตาลผง
4. คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศลงในคุกกี้ได้ตามใจชอบ จานนี้จะดูดซับรสชาติได้อย่างสมบูรณ์แบบ
5. หากในสูตรกำหนดให้ใส่ไข่ ก็ควรจำกัดตัวเองไว้แค่ไข่แดงเท่านั้น เนื่องจากไข่ขาวอาจทำให้ขนมอบแข็งขึ้นได้
6. สิ่งสำคัญคือต้องนวดแป้งอย่างรวดเร็วเพื่อไม่ให้เนย/มาการีนมีเวลาละลาย
7. ขอแนะนำให้ใช้น้ำเย็นมากในการผสม
8. แป้งที่เหมาะสำหรับ คุกกี้ขนมชนิดร่วน– ปริมาณกลูเตนต่ำ หากคุณไม่สามารถตรวจสอบตัวบ่งชี้นี้ได้ให้เติมแป้งเล็กน้อยลงไปซึ่งจะทำให้ผลิตภัณฑ์ร่วนที่สุด
9. ไม่จำเป็นต้องนวดแป้งเป็นเวลานานไม่เช่นนั้นจะสูญเสียความเป็นพลาสติก
10. ฐานอบที่เสร็จแล้วควรแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงจากนั้นคุกกี้จะไม่แตกระหว่างการอบ

สูตรขนมชอร์ตครัสต์คลาสสิก

ฐานทรายแบบดั้งเดิมทำมาจาก ชุดขั้นต่ำสินค้าและไม่มี ไข่ไก่- เมื่อใช้มัน คุณไม่เพียงแต่สามารถสร้างคุกกี้เท่านั้น แต่ยังรวมถึงเค้ก พาย ชั้นเค้ก ฯลฯ หากต้องการ สามารถเปลี่ยนเนยด้วยมาการีนคุณภาพสูงได้ แป้งขนมชนิดร่วนคลาสสิกสามารถใช้ร่วมกับไส้ใดก็ได้ – คอทเทจชีส, เบอร์รี่, ครีม ด้านล่างเราจะอธิบายรายละเอียดและรูปถ่ายเกี่ยวกับเทคโนโลยีในการเตรียมฐานการอบ

วัตถุดิบ:

• เนยนุ่ม – 200 กรัม;
• แป้งชั้นที่ 1 – 3 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ – ¼ ช้อนชา;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ;
• ครีมเปรี้ยว – 3 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่เนยที่นิ่มลงในชามแก้วแล้วใช้ส้อมนวดให้ทั่ว
2. ใส่น้ำตาลลงในเนย บดส่วนผสม เอาก้อนใหญ่ออก
3. เพิ่มแป้งและเกลือ ใช้มือนวดส่วนผสมจนเป็นเกล็ดละเอียด
4. ถัดไปคุณต้องค่อยๆเติมครีมเปรี้ยวลงไปคนให้เข้ากัน เมื่อฐานคุกกี้เรียบและยืดหยุ่นได้ ให้คลุมด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 40 นาที
5. จากนั้นคุณสามารถเริ่มทำคุกกี้รูปทรงได้

อ่อนโยนด้วยครีมเปรี้ยว

สูตรขนมชอร์ตคัสต์แบบโฮมเมดสำหรับคุกกี้อาจแตกต่างกัน แต่ตามที่เชฟผู้มีประสบการณ์กล่าวว่าการเตรียมครีมเปรี้ยวทำได้ง่ายกว่าและเร็วกว่าในขณะที่ควรใช้ผลิตภัณฑ์ที่เข้มข้นกว่า ข้อดีหลักของการอบจาก ฐานทราย- นี้ รสชาติที่ละเอียดอ่อนนุ่มนวลและง่ายต่อการเตรียมการ อย่างไรก็ตาม คุกกี้จะประสบความสำเร็จก็ต่อเมื่อคุณเลือกผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงเท่านั้น วิธีทำแป้งขนมชนิดร่วนด้วยครีม?

วัตถุดิบ:

• ไข่;
• มาการีน – 70 กรัม;
• แป้ง – 150 กรัม;
• ผงฟู – ½ช้อนชา;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ครีมเปรี้ยวไขมัน - 50 กรัม;
• วานิลลิน – 1 แพ็ค

วิธีทำอาหาร:

1. ตีน้ำตาล มาการีน เกลือ จนฟู
2. ใส่ไข่ลงไป จากนั้นเปิดเครื่องผสมต่ออีก 30 วินาที
3. ใส่ผงฟูลงในแป้งและเริ่มเทส่วนผสมแห้งลงในของเหลวที่เตรียมไว้
4. เมื่อมวลเป็นเนื้อเดียวกันให้คลุมชามด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น
5. หลังจากผ่านไปอย่างน้อยครึ่งชั่วโมงคุณสามารถรีดแป้งและตัดคุกกี้โดยใช้แม่พิมพ์พิเศษหรือส่งมวลผ่านเครื่องบดเนื้อ

บนมาการีน

การทำคุกกี้เหล่านี้ง่ายมาก: คุณไม่จำเป็นต้องแช่แข็งหรืออุ่นอะไรก่อน แป้งขนมชนิดร่วนที่มีมาการีนจะได้รสชาติอร่อยนุ่มและร่วนหากส่วนผสมทั้งหมดที่ใช้มีคุณภาพสูงดังนั้นคุณจึงไม่ควรละเลยผลิตภัณฑ์ คุณสามารถเสิร์ฟจานพร้อมแยมโฮมเมดหรือแยมและชาร้อนได้ วิธีทำแป้งขนมชนิดร่วนสำหรับคุกกี้โฮมเมด?

วัตถุดิบ:

• โซดา – ½ช้อนชา;
• น้ำตาล – ½ช้อนโต๊ะ;
• แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่;
• มาการีน – 120 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมไข่กับน้ำตาลทราย ปัดส่วนผสม
2. นำมาการีนออกจากตู้เย็นแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมีด
3. รวมส่วนผสมโดยบดให้ละเอียดด้วยส้อม
4. เพิ่มโซดาและแป้งลงในแป้ง ด้วยมือที่หล่อลื่นไว้ล่วงหน้า น้ำมันพืช,นวดฐาน ปั้นเป็นลูกบอลซึ่งควรยืนในที่เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
5. จากนั้นแผ่ออกเป็นชั้นที่มีความหนาไม่เกิน 1 ซม. ใช้ที่ตัดคุกกี้เพื่อตัดคุกกี้ออก วางผลิตภัณฑ์บนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ แล้วอบประมาณ 10-15 นาทีที่ 180 องศา

ปราศจากเนยและมาการีน

แป้งคุกกี้ขนมชนิดร่วนร่วนเป็นแป้งที่พบได้ทั่วไปและเป็นที่ชื่นชอบทั่วโลกซึ่งอธิบายสูตรอาหารที่หลากหลายสำหรับการเตรียมในการปรุงอาหาร ไม่ว่าจะ ความรักสากลสำหรับขนมอบดังกล่าว เด็กจะได้รับในปริมาณที่จำกัดมาก เนื่องจากคุกกี้มีไขมันจำนวนมาก มีแนะนำด้านล่างครับ สูตรอาหารอาหารที่แม้แต่เด็กเล็กก็สามารถทานได้ วิธีทำแป้งขนมชนิดร่วนโดยไม่ใช้เนยและมาการีน?

วัตถุดิบ:

• ครีมเปรี้ยว 20% - 100 มล.
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• โซดาไฟ – ½ช้อนชา;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ;
• แป้ง – 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช – 1 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นคุณต้องรวมเกลือแป้งน้ำมันพืชเข้าด้วยกัน
2. ตีไข่กับน้ำตาลทรายแล้วเติมโซดาและครีมเปรี้ยว
3. รวมส่วนผสมทั้งหมดแล้วค่อยๆ ใส่แป้ง นวดแป้งจนยืดหยุ่น
4. จากนั้นโรยโต๊ะด้วยแป้งแล้วแผ่ออกเป็นชั้นบนพื้นผิวที่เตรียมไว้แล้วตัดคุกกี้ที่มีรูปร่างออกโดยใช้แม่พิมพ์
5. วางผลิตภัณฑ์บนถาดอบที่ทาน้ำมันแล้วอบที่ 180 องศา หลังจากผ่านไป 10 นาที คุกกี้จะเสิร์ฟพร้อมชา โดยโรยด้วยน้ำตาลผงก่อน (ไม่จำเป็น)

สูตรขนม Shortcrust แบบง่ายๆ

ฐานอบนี้เตรียมได้ง่ายมาก: ไม่จำเป็นต้องเติมผงฟูและส่วนประกอบอื่นๆ เพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีโครงสร้างที่หลวม ความนุ่ม และความร่วน แม้จะไม่มีสารปรุงแต่งพิเศษ แต่แป้งคุกกี้ขนมชนิดร่วนธรรมดาก็ดูโปร่งสบายอร่อยและละลายในปากของคุณ นอกจากนี้ยังสามารถใช้สำหรับการอบพายแบบเปิด ชั้นเค้ก ทาร์ต และผลิตภัณฑ์อื่นๆ ด้านล่างเราจะอธิบายรายละเอียดและรูปถ่ายวิธีการอบคุกกี้ขนมชนิดร่วน

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาลชั้นที่ 1 – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เนย – 250 กรัม;
• โซดา – 2/3 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่เนยลงในแป้งแล้วเริ่มนวดส่วนผสม ซึ่งสามารถทำได้ทั้งในชามขนาดใหญ่หรือบนโต๊ะ
2. เมื่อไหร่จะได้ดู เศษทรายให้เติมโซดาที่ผสมกับน้ำส้มสายชูและน้ำตาลลงไป เพิ่มแป้งอีกเล็กน้อยหากจำเป็น
3. ฐานที่เสร็จแล้วควรเกาะติดกันเป็นก้อนเดียว โดยควรแช่เย็นไว้ 20 นาที
4. จากนั้นรีดออกเป็นชั้นหนา 1 ซม. ใช้แก้วหรือแม่พิมพ์พิเศษตัดคุกกี้จากนั้นวางบนถาดอบแล้วอบจนเป็นสีเหลืองทอง

ด้วยเคเฟอร์

หลายคนชอบฐานอบประเภทนี้เนื่องจากมีความสามารถรอบด้าน: สามารถใช้ร่วมกับไส้และสารเติมแต่งได้เกือบทุกชนิด แป้งขนมชนิดร่วน Kefir สำหรับคุกกี้เป็นพลาสติกมากดังนั้นการผลิตผลิตภัณฑ์จากมันจึงเป็นเรื่องง่ายมาก พร้อมจานปรากฎว่ากรอบอร่อยมากนุ่มร่วน อย่ากลัวที่จะเติมถั่ว ผลไม้หวาน หรือเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบลงในขนมอบ มีแนะนำด้านล่างครับ สูตรละเอียดพร้อมรูปถ่ายฐานทรายบน kefir

วัตถุดิบ:

• ไข่;
• มาการีน – 100 กรัม;
• แป้ง – 0.7 กก.
• โซดา – ½ช้อนชา;
• kefir – 300 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ขั้นแรก ละลายมาการีนด้วยไฟอ่อน เพิ่ม kefir โซดา และไข่ลงในของเหลว
2. ผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดให้ละเอียด (ควรใช้เครื่องผสม)
3. เพิ่มแป้งลงในส่วนผสมนวดพลาสติกฐานหนา ในขณะเดียวกันก็ควรหยุดเกาะมือของคุณ
4. ใส่แป้งในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นปั้นคุกกี้แล้วอบที่ 180 องศา

บนมายองเนส

ตาม สูตรคลาสสิกแป้งชอร์ตครัสต์ใส่มายองเนสไม่จำเป็นต้องเติมเครื่องเทศใดๆ อย่างไรก็ตามเพื่อให้ได้มา รสเผ็ด, ขนมอบสามารถปรุงรสด้วยขมิ้น, ปาปริก้า, วานิลลา, อบเชยหรือเครื่องเทศอื่น ๆ จำนวนเล็กน้อย คุณสามารถเพิ่มถั่ว ลูกเกด ผลไม้หวาน เมล็ดงา และผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ลงในจานได้ตามความต้องการของครอบครัวของคุณ วิธีการเตรียมแป้งคุกกี้ขนมชนิดร่วนแสนอร่อย?

วัตถุดิบ:

• ไข่;
• น้ำมะนาว – ½ช้อนชา;
• มายองเนสไขมันปานกลาง - 200 มล.
• แป้งชั้นที่ 1 – 3 ช้อนโต๊ะ;
• โซดา – ½ช้อนชา;
• วานิลลิน;
• เนย – 0.2 กก.
• น้ำตาล – 0.2 กก.

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมน้ำตาล ไข่ มายองเนสเข้าด้วยกัน ผสมผลิตภัณฑ์จนเป็นเนื้อเดียวกันอย่างสมบูรณ์
2. เติมน้ำที่ละลายแล้วลงในส่วนผสม น้ำมะนาวโซดาวานิลลิน
3. เริ่มเติมแป้งในส่วนเล็ก ๆ นวดฐานอบอย่างต่อเนื่อง
4. ใส่เนยนิ่มที่หั่นเป็นชิ้นๆ
5. มวลที่ได้ไม่ควรสูงชันหรือแน่นเกินไป
6. ปั้นเป็นลูกบอลเล็ก ๆ จากนั้นวางบนถาดอบที่ทาน้ำมัน ใช้ส้อมกดแต่ละวงกลมเพื่อตกแต่งผลิตภัณฑ์ให้มีลวดลาย
7. วางแผ่นอบในเตาอบเป็นเวลา 15 นาทีที่ 200 องศา คุกกี้พร้อมจะโรยด้วยผงหวานหรือผงโกโก้ก็ได้

แป้งขนมชนิดร่วนหวาน

หากต้องการคุณสามารถเพิ่มสับได้ ผิวเลมอน, ชิ้นช็อคโกแลต, ถั่ว, วานิลลิน, โกโก้ พ่อครัวที่มีประสบการณ์ขอแนะนำให้ผสมส่วนผสมแห้งและของเหลวแยกกันเพื่อทำให้คุกกี้ร่วน ในเวลาเดียวกันควรเพิ่มแป้งเล็กน้อยลงในแป้งจะดีกว่าจากนั้นผลิตภัณฑ์จะกรอบและนุ่ม สามารถตกแต่งคุกกี้สำเร็จรูปได้ ครีมเนย- คุณควรเตรียมแป้งยีสต์ทรายหวานอย่างไร?

เป็นการยากที่จะนับจำนวนสูตรขนมชอร์ตคัสต์ด้วยซ้ำ แต่ละสูตรมีลักษณะเฉพาะของตัวเอง แต่ทั้งหมดมีสิ่งหนึ่งที่เหมือนกันนั่นคือการมีน้ำมันจำนวนมาก

ใน สูตรพื้นฐานการเตรียมขนมชอร์ตคัสต์ใช้ส่วนผสมขั้นต่ำและคุณสามารถเตรียมของหวานได้หลากหลายโดยพื้นฐาน

ชุดผลิตภัณฑ์มาตรฐานประกอบด้วย 12 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งคุณภาพสูง, น้ำมันไขมัน 200 กรัม, 4 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา วานิลลินถูกเพิ่มตามดุลยพินิจของคุณ

แทนที่จะใช้เนยก็อนุญาตให้ใช้มาการีนคุณภาพสูงและน้ำตาลผงแทนน้ำตาลได้ ผลึกขนาดใหญ่ทำให้มวลแข็งขึ้น ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะบดน้ำตาลหยาบปกติในเครื่องบดกาแฟจนกลายเป็นแป้ง

การตระเตรียม:

1. เอาน้ำมันออกจนกว่าจะถึงอุณหภูมิห้อง
2. ร่อนแป้ง เพิ่มส่วนผสมแห้งที่เหลือและผสม
3. บดแป้งกับเนย ระวังอย่าให้ส่วนผสมแน่นเกินไป ไม่ควรนวดแป้งคุกกี้แรงๆ เหมือนแป้งยีสต์ มวลควรนุ่มและยืดหยุ่น บางครั้งมีการเติมน้ำแข็งเล็กน้อยลงในส่วนผสมเพื่อจุดประสงค์นี้
4. ปั้นเป็นลูกบอลแล้วค่อยๆ ม้วนแป้ง คลุมด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1/2 ชั่วโมง ไม่แนะนำให้เก็บไว้ในที่เย็นนานขึ้น เนื่องจากเนยจะเริ่มแข็งตัว และจากนั้นจะยากต่อการละลาย แผ่มวลดังกล่าวออกเป็นเค้กที่มีความหนาตามที่ต้องการ

แป้งสำเร็จรูปสามารถแช่แข็งหรือใช้งานได้ทันทีตามวัตถุประสงค์ที่ต้องการ

สูตรการทำพาย

จากการทดสอบนี้ คุณสามารถอบแบบเปิดและ พายปิดด้วยไส้เค็มและหวานที่แตกต่างกัน สำหรับขนมอบรสเค็ม คุณต้องเอาน้ำตาลออกจากรายการส่วนผสม

นอกจากผลิตภัณฑ์มาตรฐาน (แป้ง 4 ช้อนโต๊ะ, เนย 1 แท่งและน้ำตาล 25 กรัม) คุณจะต้องมีส่วนประกอบต่อไปนี้ด้วย:

• ไข่ – 2 ชิ้น;
• ผงฟู – 5 กรัม;
• น้ำตาลวานิลลา - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจส่วนบุคคล

อัลกอริธึมการเตรียมการไม่ซับซ้อนเลย:

1. ละลายเนยบนเตาอุ่นๆ ในภาชนะที่เหมาะสม
2. ใส่น้ำตาลและคนให้เข้ากัน รอจนกระทั่งส่วนผสมเย็นสนิท
3. ตีไข่ลงในส่วนผสมที่เย็นแล้วคนให้เข้ากัน
4. ผสมแป้งที่ร่อนไว้กับผลิตภัณฑ์เทกองอื่นๆ
5. รวมส่วนประกอบทั้งหมดแล้วนวดมวลยืดหยุ่น

ม้วนและวางไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 25 นาทีเพื่อให้บีบอัดได้ดีขึ้น จากนั้นแป้งขนมชนิดร่วนสำหรับพายจะต้องรีดออกเป็นชั้นที่มีความหนาตามที่ต้องการด้านที่เกิดขึ้นตามขอบและวางไส้ที่เตรียมไว้ล่วงหน้า

เป็นที่พึงประสงค์ว่าไส้ไม่เหลวเกินไป แต่มีความหนาสม่ำเสมอ

ต้องอบพายที่ส่วนล่างของเตาอบไม่เช่นนั้นด้านบนจะถูกปกคลุมด้วยเปลือกที่ถูกไฟไหม้และด้านล่างจะไม่มีเวลาอบ หากด้านบนของเค้กไหม้แล้ว แต่ด้านในยังเปียกอยู่ สถานการณ์จะค่อนข้างง่ายที่จะแก้ไข - เพียงแค่ปิดด้านบนของขนมอบด้วยกระดาษฟอยล์

แป้งคุกกี้ขนมชนิดร่วนคลาสสิก

แม่บ้านทุกคนจำเป็นต้องรู้สูตรขนมชอร์ตคัสต์คลาสสิกสำหรับทำคุกกี้

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 12 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เนย – 1 แพ็ค;
• น้ำตาลผง – 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ไข่แดง 2 ฟองหรือไข่ทั้งฟอง 1 ฟอง

ไม่จำเป็นต้องใช้ผงฟู เนื่องจากขนมอบจะหลวมเนื่องจากมีไขมันจำนวนมาก

การตระเตรียม:

1. ใส่เนยในช่องแช่แข็งจนแข็ง บดบนเครื่องขูดหยาบ
2. ร่อนแป้งและผสมกับน้ำตาล ใส่เนยที่บดแล้วถูด้วยมือจนเป็นชิ้นเล็กๆ
3. เพิ่มไข่แดงและคลุกยางยืดแต่ แป้งหนาแน่น- เย็น.

มวลสามารถรีดเป็นไส้กรอกแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ หรือรีดเป็นชั้น ๆ แล้วตัดคุกกี้ออกโดยใช้เครื่องตัด วางชิ้นส่วนบนถาดอบแล้วอบประมาณ 10-15 นาทีที่อุณหภูมิ 220 องศา ไม่จำเป็นต้องทาน้ำมันบนจานอบเนื่องจากมีไขมันอยู่ในผลิตภัณฑ์มากจึงไม่ติด

ตัวเลือกครีมเปรี้ยว

แป้งที่ทำจากครีมเปรี้ยวจะนุ่มและนุ่มกว่า คงความสดได้นานกว่าและเหมาะสำหรับทำเค้กและพายเนื้อนุ่ม

นอกจากข้อ 12 แล้ว ล. แป้ง, เนย 100 กรัม และ 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ครีมเปรี้ยว - 10 ช้อนโต๊ะ ล.
• ผิวเลมอน;
• ผงฟู - 2 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. ตัดเนยเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ แล้วทิ้งไว้จนนิ่ม
2. นำเปลือกออกจากมะนาวโดยใช้เครื่องขูดแบบละเอียด
3. เพิ่มครีมเปรี้ยวน้ำตาลและผิวเลมอนลงในเนย ผสมกับช้อน
4. เพิ่มแป้งร่อนด้วยผงฟูแล้วนวดแป้ง มวลควรเป็นเนื้อเดียวกัน นุ่ม และไม่เหนียวมือ

ฐานยีสต์สำหรับการอบ

แป้งยีสต์ทรายผสมกัน คุณสมบัติที่ดีที่สุดทั้งสองประเภท ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่มีปริมาณไขมันเฉพาะ แต่เนื่องจากมวลมีความหนาแน่นมาก คุณจึงไม่ควรคาดหวังว่าแป้งจะขึ้นมากนัก มันจะนุ่มและเป็นชั้นมากขึ้น

นอกจากแป้ง 500 กรัม เนย 250 กรัม และไข่ 2 ฟอง คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• น้ำ - 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ยีสต์แห้ง - 2 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือและวานิลลิน

การตระเตรียม:

1. ละลายยีสต์ในน้ำอุ่น
2. สับเนยเป็นก้อนแล้วนวดแป้ง รวบรวมส่วนผสมเป็นก้อนกลม คลุมด้วยผ้าสะอาด พักไว้ 2 ชั่วโมง
3. รีดแป้งออกเป็นชั้นหนา 5 มม. หากจำเป็นให้เพิ่มแป้ง ตัดคุกกี้รูปทรงออกโดยใช้เครื่องตัดคุกกี้ หากต้องการให้โรยด้วยอบเชยและน้ำตาล

อบไม่เกิน 10-12 นาทีที่ 180 องศา ทันทีที่ขนมอบเป็นสีน้ำตาลก็ถึงเวลานำออกจากเตาอบ

ผสมโดยไม่มีไข่

หากไม่มีไข่ขนมอบก็อร่อยไม่น้อย

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 250 กรัม;
• เนย - 125 กรัม;
• น้ำ - 70 มล.
• น้ำตาลผง - 25 กรัม;
• เกลือ - ที่ปลายมีด

แป้งขนมชนิดร่วนที่ไม่มีไข่นั้นไม่ได้ด้อยไปกว่า "พี่น้อง" เลย

การตระเตรียม:

1. นำเนยออกจากตู้เย็นล่วงหน้าแล้วบดด้วยแป้งที่ร่อนไว้
2. ใส่เกลือและน้ำตาลลงไปในน้ำ คนจนละลาย เทลงในส่วนผสมที่เหลือ
3. วางส่วนผสมลงบนโต๊ะแล้วนวดจนไม่ติดมือ ขั้นตอนนี้จะใช้เวลา 1-2 นาที
4. วางแป้งที่รีดแล้วลงในกระทะที่เตรียมไว้แล้วเติมไส้ลงไป ผลไม้หั่นบาง ๆ - แอปเปิ้ล, ลูกแพร์, พลัม - ทำงานได้ดีกับแป้งนี้ วางเป็นรูปวงกลมอย่างสวยงาม ขอแนะนำให้โรยชิ้นผลไม้ด้วยน้ำตาลเล็กน้อยแล้ววางเนยไว้ด้านบน

อบประมาณ 30-35 นาทีที่ 200 องศา สินค้าสำเร็จรูปควรจะเป็นสีน้ำตาลบริเวณขอบ

วิธีขี้เกียจในการปรุงอาหารในเครื่องเตรียมอาหาร

แม่บ้านที่มีเครื่องเตรียมอาหารที่บ้านโชคดีมาก เครื่องนี้สามารถนวดแป้งได้ภายในไม่กี่นาที

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 300 กรัม;
• เนย - 150 กรัม;
• น้ำตาล - 150 กรัม
• น้ำเย็น - 90 มล.
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ตัดเนยเย็นเป็นชิ้น
2. ร่อนแป้ง
3. เพิ่มส่วนผสมลงในชามเครื่องเตรียมอาหารและตีเป็นจังหวะเพื่อให้เป็นเศษร่วน ไม่จำเป็นต้องนวดเป็นเวลานาน
4. ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำ เทลงในเศษเล็ก ๆ แล้วคนให้เข้ากัน
5. ย้ายส่วนผสมไปยังภาชนะอื่น ปิดด้วยฟิล์มแล้ววางในที่เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

หลังจากนั้นสามารถใช้แป้งได้ตามวัตถุประสงค์ที่ต้องการ

แป้งขนมชนิดร่วนสับที่ผิดปกติ

แป้งสับ - ทางเลือกที่ดีที่สุดสำหรับเตรียมฐานวางขนมต่างๆ

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 12 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เนย - 150 กรัม;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว - 30 กรัม;
• น้ำตาล - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - ที่ปลายมีด

เมื่อใช้สูตรนี้ คุณสามารถเตรียมแป้งสับแบบไม่หวานได้โดยเอาน้ำตาลออกจากรายการส่วนผสม

การตระเตรียม:

1. ร่อนแป้งและเกลือลงบนโต๊ะ ใส่น้ำตาล
2. ตัดเนยที่แช่เย็นไว้ล่วงหน้าเป็นก้อน ควรทำบนกระดานไม้ขนาดใหญ่ด้วยมีด ผสมแป้งและเนยด้วยมือหรือใช้เครื่องเตรียมอาหาร
3. ตีไข่และผสม มวลไม่ควรเป็นเนื้อเดียวกันสิ่งสำคัญคือมันหนาและร่วน ถ้ามันร่วนมากเกินไปคุณสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยวเล็กน้อยหรือไข่แดงหนึ่งฟองได้
4. ห่อก้อนแป้งด้วยฟิล์มแล้วใส่ในตู้เย็น

สิ่งสำคัญคือไม่ต้องนวดแป้งโดยรวบรวมเป็นลูกบอล มันแค่ต้องถูกบีบอัด

ทำอาหารกับชีสกระท่อม - สูตรทีละขั้นตอน

คอทเทจชีสช่วยให้แป้งมีความนุ่มและอ่อนโยนเป็นพิเศษ คุณสามารถใช้เตรียมผลิตภัณฑ์ทั้งคาวและหวานซึ่งจะมีแคลอรี่ต่ำ

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• แป้ง - 300 กรัม;
• เนย - 1 แพ็ค;
• คอทเทจชีส - 200 กรัม
• น้ำตาล - 50 กรัม;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ตัดเนยเป็นชิ้นๆ
2. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นคอทเทจชีสลงในชามของเครื่องเตรียมอาหารและบดเป็นชิ้นเล็ก ๆ การดำเนินการนี้จะใช้เวลาไม่เกินหนึ่งนาที
3. บดคอทเทจชีสผ่านตะแกรงแล้วเติมส่วนผสมที่เหลือ ผสมกับเครื่องเตรียมอาหารไม่เกิน 10 วินาที มวลควรรวมตัวกันเป็นก้อน

สิ่งที่เหลืออยู่คือการประกอบแป้งอย่างระมัดระวังห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่เย็น

แป้งขนมชนิดร่วนแบบพลาสติกและแบบนิ่ม

แป้งพลาสติกที่ละลายในปากจัดทำขึ้นตามสูตรง่ายๆ นี้

วัตถุดิบ:

• แป้ง - ครึ่งกิโลกรัมแพ็ค
• น้ำตาลผง - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เนย - 1 แพ็ค;
• ไข่ 2 ฟองหรือไข่แดง 4 ฟอง - ทางเลือกของคุณ

การตระเตรียม:

1. นำเนยออกจากช่องแช่แข็งหนึ่งชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร
2. บดด้วยน้ำตาลด้วยไม้พายหรือช้อน
3. เพิ่มแป้งและไข่
4. ปั้นลูกบอลอย่างระมัดระวังแล้ววางไว้ในที่เย็น

คุณสามารถให้แป้งมีรูปร่างที่ต้องการก่อนแล้วจึงใส่ในตู้เย็นเท่านั้น สิ่งสำคัญคือผลิตภัณฑ์จะเข้าเตาอบให้เย็นลง

แป้งที่เหมาะสำหรับเค้กและทาร์ต

ต้องรู้ว่าจะได้อะไร แป้งที่สมบูรณ์แบบแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยสำหรับตะกร้าท่ามกลางความร้อน ไม่ทนต่ออุณหภูมิสูงจึงต้องทำในห้องเย็น

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• แป้ง - 7 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เนย - ½แพ็ค;
• ไข่ - 60 กรัม ไม่มีเปลือก;
• น้ำ - 15 มล.
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

สิ่งสำคัญคือส่วนประกอบทั้งหมดเย็น

การตระเตรียม:

1. ร่อนแป้งแล้วผสมกับส่วนผสมแห้งที่เหลือ
2. ตัดเนยเป็นก้อน
3. วางอาหารที่เตรียมไว้ในภาชนะและใส่ในตู้เย็น
4. ตีไข่ด้วยน้ำและแช่เย็นด้วย
5. ถูแป้งและเนยเป็นชิ้นเล็ก ๆ โดยใช้ฝ่ามือ จะดีกว่าถ้าคุณใช้เครื่องผสมในการทำเช่นนี้เพื่อไม่ให้น้ำมันสัมผัสกับมือที่อุ่น
6. หากเนยไม่ละลาย คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมไข่ได้ทันที ทารกรู้สึกอบอุ่นหรือไม่? ซึ่งหมายความว่าก่อนที่จะเติมไข่ จะต้องทำให้เย็นลง และคนเพียงไม่กี่วินาทีด้วยความเร็วต่ำ
7. นวดแป้งอย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องเคลื่อนไหวโดยไม่จำเป็น มวลไม่ควรเกาะโต๊ะ และหากเกาะติดแสดงว่าแป้งร้อนเกินไป
8. วางแป้งลงบนกระดาษรองอบที่โรยด้วยแป้ง ม้วนออก คลุมด้วยอีกแผ่นแล้วแช่เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
9. แผ่แป้งออกเล็กน้อยหากจำเป็น แล้วใส่ลงในกระทะ รอจนกระทั่งตกตะกอน จากนั้นค่อย ๆ กดเข้ากับผนัง ตัดส่วนที่ยื่นออกมาออกแล้วใช้ส้อมแทงก้น

ขนมฝรั่งเศสคลุมแป้งด้วยฟิล์มพิเศษคลุมด้วยข้าวแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมง หลังจากนั้นแบบฟอร์มที่มีแป้งจะถูกส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 170 องศาแล้วอบจนเป็นสีน้ำตาล จากนั้นนำฟิล์มที่มีข้าวออกและอบฐานต่อไปอีก 10 นาที ในตอนท้ายสุดจะวางบนตะแกรงอย่างระมัดระวังและใช้เพื่อวัตถุประสงค์ที่ตั้งใจไว้

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ;
• เนย - 200 กรัม
• มายองเนส - 200 มล.
• น้ำตาล - 11 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• ไข่ใหญ่
• วานิลลิน - ซอง;
• เบกกิ้งโซดาและน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว

การตระเตรียม:

1. รวมน้ำตาลกับไข่และมายองเนส เพิ่มวานิลลินดับโซดาด้วยน้ำมะนาว
2. เพิ่มแป้งในส่วนเล็ก ๆ กวนอย่างต่อเนื่อง
3. ตัดเนยที่นิ่มแล้วเป็นชิ้นๆ แล้วคนให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว มวลควรจะนุ่มและไม่แข็งในกรณีใด

แป้งนี้สามารถใช้ทำของหวานได้

แป้งขนมชนิดร่วนสำหรับหนึ่ง สอง สาม

ข้อดีของสูตรนี้คือสามารถจำปริมาณส่วนผสมได้ง่ายทุกครั้ง

ตัวแป้งนั้นเตรียมโดยใช้เทคโนโลยีง่ายๆ:

• น้ำตาล 1 ส่วน;
• ไขมัน 2 มื้อ;
• แป้ง 3 ส่วน

บางครั้งพวกเขาก็เพิ่มลิงก์ ไข่แดง- หลักการทำอาหารคล้ายกับสูตรก่อนหน้าโดยสิ้นเชิง ด้วยสูตรง่ายๆ นี้ คุณสามารถทำแป้งโดได้ตามจำนวนที่คุณต้องการ

สินค้า:

• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เนย - 200 กรัม
• น้ำตาล - 2 ช้อนชา;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา;
• โซดาและน้ำมะนาวเล็กน้อย

การตระเตรียม:

1. รวมเนยกับน้ำตาลและเกลือ คนด้วยส้อม
2. ตีไข่แล้วผสมอีกครั้ง
3. เพิ่มแป้งในส่วนเล็ก ๆ แล้วเติมโซดาที่หั่นแล้ว
4. นวดแป้งอย่างรวดเร็วและแช่เย็น

หลังจากนั้นก็ใช้แป้งตามสูตร แบ่งออกเป็น 2 ส่วน รีดออกเป็น 2 ชั้น จากนั้นส่วนหนึ่งก็วางในแม่พิมพ์ สร้างด้านข้างและกระจาย ไส้เนื้อ- ชั้นที่สองวางอยู่ด้านบนและมีรูหลายรูอยู่ พายใช้เวลาเตรียมไม่เกิน 40 นาที

คุณสามารถทำของว่างคาวและขนมหวานได้หลากหลายจากขนมชอร์ตคัสต์ทั่วไป และสามารถเลือกสูตรได้ง่ายจากที่เสนอตามความต้องการและความพร้อมของคุณเอง ส่วนผสมที่จำเป็นในห้องครัว

แป้งขนมชนิดร่วนเป็นพื้นฐานของเค้กขนมอบและขนมหวานต่างๆ วันนี้เราจะมาดูสูตรอาหารง่ายๆ ที่น่าสนใจและเรียนรู้วิธีการเตรียมแป้งที่อร่อยที่สุด การใช้งาน ส่วนผสมที่แตกต่างกันเปลี่ยนรสชาติไปบ้าง แต่กลับกลายเป็นความนุ่มและร่วนอยู่เสมอ ขอบคุณ เนยซึ่งจำเป็นต้องมีอยู่ในทุกสูตร

สิ่งนี้ที่คุณควรรู้:

• ยิ่งปริมาณไขมันในน้ำมันที่ใช้มากเท่าไร แป้งก็จะร่วนมากขึ้นเท่านั้น
• การดำเนินการทั้งหมดควรทำอย่างรวดเร็วเพื่อให้แป้งยังคงเย็น
• จานจะต้องเย็น

สูตรขนมชอร์ตคัสต์ที่ง่ายและอร่อยที่สุด

เริ่มจากจุดเริ่มต้นกันก่อน สูตรง่ายๆ- แม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ในการทำขนมก็สามารถเตรียมขนมชนิดร่วนชนิดนี้ได้อย่างง่ายดาย คุณเพียงแค่ต้องปฏิบัติตามคำแนะนำทั้งหมดอย่างระมัดระวัง นอกจากนี้ยังมีรูปถ่ายที่นี่ที่คุณสามารถใช้เพื่อเปรียบเทียบการกระทำของคุณ จำเป็นต้องปฏิบัติตามปริมาณผลิตภัณฑ์ที่ระบุโดยใช้เครื่องชั่งอย่างเคร่งครัด

คุณจะต้องการ:

• เนย 100 กรัม
• 65 น้ำตาล
• ไข่แดง 1 ฟอง;
• แป้ง 165 กรัม
• หนึ่งในสามของผงฟูหนึ่งช้อนชา
• เกลือเล็กน้อย

เราจะทำอาหารอย่างไร:

แป้งคุกกี้และบราวนี่ (สูตรคลาสสิก)

เมื่อรู้เคล็ดลับของแป้งนั้นแล้ว คุณก็สามารถเอาใจคนที่คุณรักด้วยอาหารอร่อยๆ ได้ตลอดเวลา คุกกี้ร่วนหรือเค้ก แป้งขนมชนิดร่วนสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้หลายวันและคุณภาพของมันไม่ได้รับผลกระทบ แต่จะดียิ่งขึ้น

คุณจะต้องการ:

• แป้ง 2 ถ้วย;
• เนย 200 กรัม
• น้ำตาลครึ่งแก้ว
• ไข่ 1 ฟอง;
• ไข่แดง 1 ฟอง;
• เกลือเล็กน้อย

เราจะทำอาหารอย่างไร:

1. เทเกลือและน้ำตาลลงในชามพร้อมเนยแล้วตีด้วยความเร็วต่ำ
2. เพิ่มไข่และไข่แดงตีต่อจนได้มวลปุยและเป็นเนื้อเดียวกัน
3. ค่อยๆ ใส่แป้งแล้วนวดแป้ง
4. วางไว้บนโต๊ะแล้วนวดด้วยมือต่อไป
5. แป้งพร้อมและสามารถนำไปใช้อบได้ทันที

ความสนใจ: หากคุณไม่มีเครื่องผสม คุณสามารถดำเนินการทั้งหมดด้วยตนเองได้อย่างง่ายดาย ควรจำไว้ว่าทุกอย่างเสร็จสิ้นอย่างรวดเร็วและมือของคุณต้องเย็น

สูตรง่ายๆ สำหรับขนมชอร์ตคัสต์สำหรับพายไก่หรือพายเนื้อ

สูตรขนมชอร์ตคัสต์ที่ไม่มีน้ำตาลนี้มีไว้สำหรับเตรียมไก่ พายที่แตกต่างกันและพายพร้อมเนื้อสัตว์และไส้ต่างๆ เมื่อได้ลองอบด้วยแป้งนี้เพียงครั้งเดียว คุณจะยังคงเป็นแฟนคลับแป้งนี้ตลอดไป มันเตรียมการได้เร็วมาก และอะไรจะสำคัญไปกว่านี้สำหรับแม่บ้านที่มีงานยุ่งตลอดเวลา

คุณจะต้องการ:

• 2 ไข่แดง;
• มาการีนหรือเนย 200 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
• แป้ง 3 ถ้วย;
• เกลือเล็กน้อย
• น้ำตาลเล็กน้อย
• ผงฟู 1 ช้อนชา

เราจะทำอาหารอย่างไร?:

การใช้แป้งจะง่ายกว่าหากอยู่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

แป้งขนมปังชนิดร่วนกับครีมเปรี้ยวสำหรับเบเกิล

นี่คือสูตรสำหรับ การปรุงอาหารทันทีขนมชอร์ตคัสต์ หากคุณต้องการบางสิ่งที่อร่อยสำหรับชา เช่น เบเกิล คุณสามารถเตรียมแป้งได้ภายในไม่กี่นาที สูตรนี้ช่วยคุณได้ครึ่งชั่วโมงก่อนที่แขกจะมาถึง และพวกเขาจะประทับใจกับรสชาติของเบเกิลที่ละเอียดอ่อนอย่างแน่นอน ทำตามคำแนะนำทีละขั้นตอนที่นำเสนอในวิดีโอและผลลัพธ์จะเกินความคาดหวังของคุณทั้งหมด

คุณจะต้องการ:

• เนย 200 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง;
• แป้ง 3-4 ถ้วย

เราจะทำอาหารอย่างไร:

1. ผสมเนยนุ่มกับครีมเปรี้ยวและไข่
2. เพิ่มแป้งในส่วนต่างๆ แล้วนวดแป้งด้วยมือของคุณ
3. คุณอาจไม่จำเป็นต้องใช้แป้งทั้งหมดเพื่อทำให้แป้งนุ่มและไม่เหนียวเหนอะหนะ
4. แป้งสำเร็จรูปสามารถนำไปทำเบเกิลได้ทันที

ขนมหวานชอร์ตคัสต์สำหรับเค้ก

เค้กขนมชอร์ตคัสต์จะร่วนและนุ่มมาก เค้กเข้ากันได้ดีกับครีมทุกชนิด คุณสามารถอบมันได้หรือไม่? เปิดพายด้วยผลเบอร์รี่และผลไม้ เมื่อเตรียมไว้แล้วจะเห็นอะไรบ้าง ขนมอบแสนอร่อยมันออกมาจากมัน

คุณจะต้องการ:

• เนย 125 กรัม
• น้ำตาลผง 115 กรัม
• ไข่แดง 100 กรัม
• แป้ง 300 กรัม

เราจะทำอาหารอย่างไร:

แป้งขนมปังขิงสำหรับขนมปังขิงหรือคุกกี้

มาดูวิธีการทำอาหารจริงกัน ขนมปังขิงซึ่งตามธรรมเนียมแล้วประเทศในยุโรปจะจัดเตรียมไว้สำหรับคริสต์มาส? คุณสามารถทำสิ่งนี้ได้อย่างง่ายดายหากคุณใช้สูตรนี้ในการทำขนมชนิดร่วนขนมปังขิงที่น่าทึ่ง และสำหรับวันหยุด คุณสามารถทำให้ลูก ๆ ของคุณพอใจกับบ้านขนมปังขิงสุดอลังการได้

จะต้อง:

• เนย 100 กรัม
• น้ำตาล 100 กรัม (ควรเป็นสีน้ำตาล)
• ไข่ 1 ฟอง;
• 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำผึ้ง
• โซดา 0.5 ช้อนชา
• ขิงบด 2 ช้อนชา
• 1 ช้อนชา อบเชย;
• เครื่องเทศต่างๆ ตามต้องการ (กานพลู, ลูกจันทน์เทศ, โป๊ยกั๊ก)

เราจะทำอาหารอย่างไร:

1. ผสมแป้งร่อนกับโซดาและเครื่องเทศบด
2. ตีเนยนิ่มกับน้ำตาลจนฟู
3. เพิ่มไข่และตี
4. เพิ่มน้ำผึ้งอุ่นเล็กน้อยและผสมให้เข้ากัน
5. ค่อยๆ ใส่แป้งและเครื่องเทศลงไป เหลือไว้เล็กน้อยสำหรับโรยโต๊ะ นวดแป้งด้วยไม้พายก่อน จากนั้นจึงใช้มือ
6. แป้งออกมาค่อนข้างนุ่ม
7. เพื่อให้ง่ายต่อการใช้งาน เราจึงเก็บมันไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

ข้อควรสนใจ: หากคุณต้องการแป้งที่เข้มขึ้น ให้เติมผงโกโก้เล็กน้อย

สูตรขนม Shortcrust สำหรับชีสเค้ก

ชีสเค้กที่ทำจากขนมชนิดร่วนมีรสชาติอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ แป้งที่เตรียมตามสูตรนี้จะนุ่มมากเข้ากัน ของหวานที่น่าทึ่ง- เมื่อเรียนรู้วิธีทำอาหารแล้ว คุณไม่เพียงสามารถอบคุกกี้ ตะกร้าด้วยครีมหรือผลเบอร์รี่ เค้กและของอร่อยและหวานอื่น ๆ อีกมากมาย

คุณจะต้องการ:

• น้ำตาล 100 กรัม
• เนย 200 กรัม
• แป้ง 300 กรัม
• ไข่ 3 ฟอง

วิธีทำอาหาร:

สูตรขนมชอร์ตคัสต์ที่ง่ายและรวดเร็วที่ทำจากเคเฟอร์และน้ำมันพืช

คุณสามารถเตรียมแป้งนี้ได้ตามที่พวกเขาพูดจากสิ่งที่คุณมี นี่เป็นหนึ่งในสูตรอาหารที่ง่ายที่สุด เร็วที่สุดและถูกที่สุด แต่ถ้าทำทุกอย่างตามคำแนะนำ แป้งจะออกมาตรงตามความต้องการที่แป้งขนมชนิดร่วนควรเป็นไปตามนั้น และเพื่อความพึงพอใจของผู้ที่กลัวน้ำหนักเกินแป้งจึงมีแคลอรี่น้อยลงเช่นเดียวกับขนมอบที่ทำจากมัน แต่ยังสามารถเตรียมด้วยแป้งซึ่งใช้แทนแป้งได้

คุณจะต้องการ:

• แป้ง 3-4 ถ้วย;
• น้ำมันพืช 200 มล.
• 2 ไข่;
• น้ำตาล 1 แก้ว
• kefir ครึ่งแก้ว
• โซดาครึ่งช้อนชา
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำส้มสายชู 9%;
• น้ำตาลวานิลลาหนึ่งซอง

เราจะทำอาหารอย่างไร:

1. ร่อนแป้งเท 2 ถ้วยลงในชามผสมกับน้ำมันพืช
2. ในชามแยกต่างหากตีไข่เบา ๆ ใส่ kefir โซดาดับด้วยน้ำส้มสายชูผสมเพิ่มน้ำตาลวานิลลา
3. รวมส่วนผสมแป้งกับส่วนผสมไข่และผสมให้เข้ากัน
4. เพิ่มแป้งที่เหลือแล้วนวดแป้ง

หมายเหตุ: แป้งนี้ไม่จำเป็นต้องแช่เย็น อย่าแผ่ออกเป็นแผ่นบางๆ ไม่เช่นนั้นคุกกี้จะแข็ง ความหนาที่เหมาะสมของชั้นคือ 1.5 ซม.

สูตรขนมชอร์ตคัสต์สำหรับทาร์ต (ตะกร้า) และพายเปิดไม่หวาน

มาเตรียมแป้งชอร์ตคัสต์ซึ่งเหมาะกับทาร์ตและแบบเปิดกันดีกว่า พายเผ็ดเช่นใส่เนื้อสัตว์ ปลา และไส้อื่นๆ แป้งจะร่วนและนุ่มนวลมากและรสชาติที่เป็นกลางช่วยให้คุณเน้นไส้ที่อร่อยได้ชัดเจนยิ่งขึ้น

คุณจะต้องการ:

• แป้ง 1 ถ้วย;
• ไข่แดง 1 ฟอง;
• มาการีน 70 กรัม
• เกลือเล็กน้อย
• 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำ

เราจะทำอาหารอย่างไร:

แป้งขนมปังชนิดร่วนสำหรับโซชนิกิกับคอทเทจชีส

มีเพียงไม่กี่คนที่ยังคงไม่แยแสกับน้ำผลไม้ที่เขียวชอุ่มและแดงก่ำกับคอทเทจชีส สำหรับหลายๆ คน พวกเขาทำให้นึกถึงความทรงจำในวัยเด็ก แต่เตรียมที่บ้านได้ง่ายมาก คุณเพียงแค่ต้องเรียนรู้วิธีทำขนมชนิดร่วนที่เหมาะสำหรับการอบนี้ นี่คือสิ่งที่เราจะทำตอนนี้ ปฏิบัติตามคำแนะนำทั้งหมด ตรวจสอบการกระทำของคุณด้วยรูปถ่าย

คุณจะต้องการ:

• เนย 90 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง;
• 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
• เกลือเล็กน้อย
• ผงฟู 1 ช้อนชา
• 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนครีม
• แป้ง 400 กรัม

เราจะทำอาหารอย่างไร:

1. บดไข่ด้วยน้ำตาล
2. เพิ่มเนยอุณหภูมิห้อง, ครีมเปรี้ยว, เกลือ, ผสม
3. ใส่แป้งกับผงฟู เหลือแป้งไว้โรยโต๊ะเล็กน้อย
4. นวดแป้งโดยใช้ที่ตีแล้วใช้มือวางบนโต๊ะ
5. แป้งควรจะนุ่มและไม่เหนียวมือ

ขนมพัฟสับ

เมื่อเรียนรู้วิธีทำแป้งขนมชนิดร่วนที่ผิดปกตินี้แล้วคุณสามารถเตรียมเบเกิลและพัฟเพสตรี้ได้อย่างรวดเร็ว ไม่ใช่เพื่ออะไรเลยที่แป้งนี้เรียกว่าขนมพัฟขี้เกียจ เทคนิคง่ายๆ เพียงไม่กี่ขั้นตอน คุณจะมีฐานการอบที่น่าทึ่งในคลังแสงของคุณ ซึ่งสามารถจัดเก็บได้อย่างปลอดภัยไม่เพียงแต่ในตู้เย็นเท่านั้น แต่ยังรวมถึงใน ตู้แช่แข็ง- จากนั้นคุณสามารถอบขนมที่สวยงามได้โดยไม่คาดคิดโดยใช้เวลาน้อยที่สุด มันไม่น่าดึงดูดเหรอ? ถ้าอย่างนั้นเรามาเริ่มกันเลย

คุณจะต้องการ:

• แป้ง 200 กรัม
• เนยเย็น 130 กรัม
• น้ำน้ำแข็ง 65 มล.
• เกลือเล็กน้อย
• กรดซิตริกเล็กน้อย

เราจะทำอาหารอย่างไร:

ข้อควรสนใจ: แป้งนี้ใช้ได้เฉพาะแช่เย็นเท่านั้น

ขนมชอร์ตคัสต์แบบสวิส Lenten (มังสวิรัติ)

และตอนนี้เราจะดูสูตรขนมชอร์ตคัสต์ที่แปลกตาซึ่งมาจากสวิตเซอร์แลนด์ มันจะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบอาหารไร้มัน โดยไม่มีไขมันสัตว์ นม ไข่ และทุกสิ่งที่ผู้ทานมังสวิรัติพิจารณาว่าเป็นอันตรายต่อร่างกายอย่างแน่นอน แป้งนี้ถือเป็นมังสวิรัติ และเหมาะสำหรับคุกกี้ พาย ทั้งคาวและหวาน แป้งมีความแตกต่างในวิธีการเตรียมที่ผิดปกติ แต่ก็ติดตามอย่างใกล้ชิด. คำอธิบายทีละขั้นตอนคุณจะได้ผลลัพธ์ที่ต้องการและเตรียมแป้งนี้อย่างแน่นอน

คุณจะต้องการ:

• น้ำน้ำแข็ง 150 มล.
• น้ำมันพืช 150 ลิตร
• เกลือครึ่งช้อนชา
• แป้ง 2.5 ถ้วย

เราจะทำอาหารอย่างไร:

คุณได้เรียนรู้เคล็ดลับการทำอาหาร ประเภทต่างๆขนมชนิดร่วนและตอนนี้คุณสามารถเลือกอันที่เหมาะสมสำหรับการอบเฉพาะได้ ฉันจะแสดงกระปุกออมสินของฉันใหม่ให้คุณดูไม่น้อย สูตรอาหารที่น่าสนใจซึ่งผมจะแบ่งปันกับคุณในการประชุมครั้งต่อไปของเรา