เค้กช็อคโกแลต

สูตรเค้กช็อคโกแลตง่ายๆสำหรับทั้งครอบครัว ของหวานนี้จะช่วยยกระดับจิตวิญญาณของคุณและตกแต่งงานเลี้ยงน้ำชา มันอร่อยมาก

1 ชั่วโมง

370 กิโลแคลอรี

3/5 (4)

ครอบครัวของฉันชอบช็อคโกแลต... สามีของฉันมักจะพูดว่า: “ อะไรจะดีไปกว่าเค้ก Super Duper Choco อันชุ่มฉ่ำ - เค้กช็อคโกแลตกับ ครีมช็อคโกแลตและตกแต่งด้วยช็อคโกแลต? แม่บ้านที่รัก หากคุณต้องการทำให้คนที่คุณรักประหลาดใจด้วยของหวานแสนอร่อย เตรียมเค้กนี้ไว้เลย ฉันอยากจะนำเสนอจริงๆ สูตรง่ายๆเค้กช็อคโกแลต- แป้งและครีมสำหรับเค้กนี้จัดทำขึ้นอย่างง่ายดายที่บ้านทีละขั้นตอนด้วยมือของคุณเอง ผลลัพธ์จะได้เค้กสปันจ์ที่นุ่มและหอมด้วย ครีมเนย- ฉันกำลังแนบรูปถ่ายกับสูตรเค้กช็อคโกแลตที่ไม่ซับซ้อนที่อร่อยและเบาที่สุด

ของความหลากหลายทั้งหมด เครื่องใช้ในครัว เราแค่ต้องการมิกเซอร์

ส่วนผสมบิสกิต:

ส่วนผสมสำหรับครีม:

• น้ำตาลผง – 200 กรัม
• ครีม – 600 มล.

ส่วนผสมสำหรับเคลือบ:

• ช็อกโกแลตนม – 1 บาร์
• เนย – 20 กรัม

วิธีการเลือกส่วนผสม

หากคุณเลือกส่วนผสมที่เหมาะสม ขั้นตอนการทำเค้กจะทำให้คุณพึงพอใจอย่างยิ่ง ฉันจะให้คำแนะนำแก่คุณ ยึดติดกับพวกเขาและรับผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม

• ครีมสำหรับเค้กของเราควรมีไขมันอย่างน้อย 30%
• บางครั้งขายน้ำตาลผงพร้อมเติมน้ำตาล น้ำตาลวานิลลา- สิ่งนี้จะไม่เป็นอันตรายต่อเค้ก แต่ในทางกลับกันจะเพิ่มกลิ่นหอมน่ารับประทานให้กับครีมของเรา
• คุณต้องใช้แป้งสาลีและเฉพาะเกรดสูงสุดเท่านั้นจึงจะเหมาะกับของหวานทุกชนิด
• คุณสามารถใช้ดาร์กช็อกโกแลตแทนโกโก้ได้ เราเลือกตามหลักการยิ่งมีโกโก้มากก็ยิ่งดี

ตอนนี้เรารู้วิธีเลือกผลิตภัณฑ์สำหรับเค้กแล้ว

ประวัติความเป็นมาของเค้ก

ประวัติความเป็นมาของเค้กช็อกโกแลตนั้นมีความหลากหลายและย้อนกลับไปได้ยาวนาน

• ในประเทศเยอรมนี เค้กช็อคโกแลตถูกเสิร์ฟบนโต๊ะของจักรพรรดิเอง
• การประดิษฐ์สูตรนี้เกิดจากนักทำขนมชาวเยอรมันด้วย มันขึ้นอยู่กับ เค้กช็อคโกแลตสปันจ์ซึ่งแช่ในน้ำเชื่อมเชอร์รี่แล้วตกแต่งด้วยเชอร์รี่
• ใน ยุคโซเวียต เค้กช็อคโกแลตแม่บ้านหลายคนปรุง วัตถุดิบหาได้ง่ายแม้ในช่วงที่อาหารขาดแคลน

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับเค้กช็อคโกแลต

1. วัตถุดิบ:
   – ไข่ – 4 ชิ้น
   — น้ำตาล – 225 กรัม
   แม่บ้านหลายคนมีความกังวลเกี่ยวกับวิธีเตรียมเค้กช็อคโกแลตที่บ้าน ทุกอย่างง่ายมากสิ่งสำคัญคือการทำทุกอย่างตามสูตร
   คุณต้องแยกไข่ขาวและไข่แดงออกจากกัน บดไข่แดงกับน้ำตาลแล้วตีไข่ขาว
   
   
2. วัตถุดิบ:
   

   — แป้ง – 225 กรัม
   — โกโก้ – 2.5 ช้อนโต๊ะ
   — วานิลลิน - ครึ่งซอง
   

   - โซดา - 1.5 ช้อนชา
   — เนย – 150 กรัม
   

   ผสมโซดา ผงโกโก้ แป้ง และวานิลลิน ใส่เนย ก่อนเตรียมเค้กหนึ่งชั่วโมง ให้นำเนยออกจากตู้เย็น ช่วงนี้ก็จะนุ่มๆหน่อย ผสมทุกอย่างจนเนียน
   
   

3. ใส่น้ำตาลและไข่แดงลงในแป้งที่ได้ ผสม. ค่อยๆ ใส่วิปปิ้งขาวลงไปจนเกิดฟองแข็ง ผสมอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ผ้าขาวตกตะกอน
   
   
4. ในการทำเค้กซุปเปอร์ช็อกโกแลต คุณต้องทาน้ำมันบนถาดอบ คุณสามารถคลุมด้วยกระดาษ parchment ได้ วางแป้งลงในพิมพ์ มาอบกัน 35-40 นาที- ฉันอุ่นเตาอบเพื่อ 180 องศา- ตรวจสอบความพร้อมของบิสกิตด้วยการจับคู่ คุณต้องเจาะแป้งด้วยถ้ามันยังแห้งอยู่แสดงว่าแป้งนั้นอบ บิสกิตพร้อมแล้ว ต้องทำให้เย็น แต่ตอนนี้มาทำครีมกันดีกว่า ทุกอย่างเป็นเรื่องง่ายมาก
   
   
5. วัตถุดิบ:
   - น้ำตาลผง - 200 กรัม
   — ครีม – 600 มล.
   ตีครีมให้เข้ากัน น้ำตาลผง- ครีมต้องมี มีไขมันไม่ต่ำกว่า 30%มิฉะนั้นพวกเขาจะไม่ลุกขึ้น คุณสามารถบอกได้ว่าครีมตีด้วยตาหรือไม่ หากครีมไม่กระจายตัวและคงรูปทรงที่คุณให้ไว้ แสดงว่าวิปครีมอย่างถูกต้อง ครีมก็พร้อม
   
   
6. ตัดเค้กที่เย็นลงครึ่งหนึ่ง หล่อลื่นเค้กทั้งสองที่เกิดขึ้นด้วยครีม
   
   
7. วัตถุดิบ:
   — ช็อคโกแลตนม – 1 บาร์
   — เนย – 20 กรัม
   เตรียมเคลือบ คุณต้องละลายช็อคโกแลตและเนยในอ่างน้ำ จากนั้นเราก็เทเคลือบนี้ลงบนเค้ก แค่นั้นแหละ. ตอนนี้คุณรู้สูตรเค้กช็อคโกแลตง่ายๆที่บ้านแล้ว
   
   

วิธีการตกแต่งเค้กช็อคโกแลต?

สิ่งที่สมเหตุสมผลที่สุดที่ต้องทำคือตกแต่งเค้กด้วยรายละเอียดช็อคโกแลต กุหลาบช็อคโกแลตหรือ ช็อคโกแลตไอซิ่ง - คุณสามารถสร้างช็อกโกแลตฟิกเกอร์ได้ด้วยตัวเอง

1. ละลายช็อกโกแลตในไมโครเวฟ แล้วใส่ลงในถุงขนม
2. จากนั้นใช้ลวดลายของช็อกโกแลตนี้ลงบนกระดาษ parchment และรอจนกว่าจะแข็งตัวอีกครั้ง คุณสามารถใส่ตัวเลขลงในตู้เย็นได้
3. นำผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปออกจากกระดาษ parchment แล้ววางบนเค้ก
4. เครื่องประดับจาก ช็อคโกแลตสีขาวจะตัดกันอย่างดีกับพื้นหลังของการเคลือบสีเข้ม ในทางกลับกัน ถ้าฟรอสติ้งเป็นไวท์ช็อกโกแลต ให้ตกแต่งเค้กด้วยช็อคโกแลตสีดำ

แน่นอนว่าเราต้องไม่ลืมเกี่ยวกับ ตกแต่งผลไม้- หากคุณใช้สตรอเบอร์รี่ในการตกแต่ง ให้เติมกิ่งสะระแหน่ การทำและตกแต่งเค้กช็อคโกแลตที่บ้านนั้นง่ายมาก คุณต้องเพิ่มจินตนาการและความรักเล็กน้อยแล้วทุกอย่างจะออกมาดี

ยอมรับว่าเค้กช็อคโกแลตโฮมเมดที่เรียบง่ายนี้ดูดีมาก เค้กดังกล่าวสามารถนำเสนอให้กับเด็กชายวันเกิดได้อย่างภาคภูมิใจ ตารางเทศกาลหรือกำหนดเวลาในการเตรียมตัวสำหรับเหตุการณ์สำคัญบางอย่าง และฉันเตรียมเค้กช็อคโกแลตง่ายๆ นี้เพียงเพราะหรือเพื่อเป็นเกียรติแก่การเริ่มต้นวันหยุดสุดสัปดาห์เพื่อความสุขของตัวเองและลูก ๆ

ทำไมฉันถึงเรียกเค้กช็อคโกแลตนี้ว่า "เรียบง่าย"? ดูเหมือน "ซับซ้อน" แต่จริงๆ แล้วเค้กนี้เตรียมง่ายมาก สปันจ์เค้กก็วิน-วินและทุกอย่างก็ออกมาเสมอ ฐานช็อกโกแลต (เค้กสปันจ์) ออกมาสวยงาม มีรูพรุน เนื้อนุ่ม คุณสามารถตัดเป็นเค้ก 2-3 ชิ้นได้ง่ายๆ (ฉันตัดเป็น 3 ส่วน) แล้วเคลือบด้วยครีมที่คุณชื่นชอบ

สำหรับเค้กช็อคโกแลตโฮมเมดง่ายๆ นี้ ฉันยังเลือกครีม - ครีมเปรี้ยวที่ราคาไม่แพงที่สุดด้วย สำหรับครีมคุณควรใช้ครีมเปรี้ยว (ไขมัน) แต่ฉันจะบอกอย่างหนึ่งอย่างลับๆ ฉันใช้ครีมเปรี้ยว 15% ที่ซื้อจากร้านค้าทั่วไป ฉันเพิ่งใส่ครีมเปรี้ยวไว้ล่วงหน้าบนผ้ากอซที่พับเป็นสี่ชั้นแล้วใส่ผ้ากอซที่มีครีมเปรี้ยวในตะแกรงและตะแกรงบนกระทะแล้วปล่อยให้ความชื้นส่วนเกินระบายออกจากครีมเปรี้ยว ขั้นตอนนี้ใช้เวลาหลายชั่วโมง แต่คุณสามารถทิ้งครีมเปรี้ยวไว้ในตู้เย็นข้ามคืนได้ ผลลัพธ์ที่ได้คือครีมเปรี้ยวที่ค่อนข้างข้นชวนให้นึกถึงบัตเตอร์ครีมที่มีความสม่ำเสมอ

แม้ว่าสูตรการทำเค้กช็อคโกแลตโฮมเมดนี้จะค่อนข้างง่าย แต่ฉันก็ยังลงสีอย่างละเอียดและเตรียมรูปถ่ายทีละขั้นตอนมาให้ด้วย

เวลาทำอาหาร: 90 นาที

จำนวนเสิร์ฟ – 8-10

วัตถุดิบ:

• ไข่ 5 ฟอง
• แป้ง 200 กรัม
• 200 กรัม + น้ำตาล 50 กรัม + 1 แก้ว
• โกโก้ 30 กรัม
• 135 มล น้ำมันดอกทานตะวัน(ไม่มีกลิ่น)
• น้ำ 100 มล
• 0.5 ช้อนชา โซดา
• 0.5 ช้อนชา ผงฟู
• 0.5 ช้อนชา เกลือ
• ครีมเปรี้ยว 600 กรัม

ขั้นตอนแรกในการเตรียมเค้กช็อคโกแลตโฮมเมดที่ยอดเยี่ยมนี้คือการเปิดเตาอบและเปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 170 องศา และทั้งหมดเป็นเพราะแป้งจะสุกไม่เกิน 10-15 นาที ในช่วงเวลานี้เตาอบก็จะถึงอุณหภูมิที่ต้องการ

ในกระทะ ผสมผงโกโก้ 30 กรัมกับน้ำตาล 200 กรัม

เติมน้ำมันดอกทานตะวันอีก 135 มล. และน้ำ 100 มล. ลงในโกโก้และน้ำตาล

วางกระทะบนเตาแล้วตั้งส่วนผสมบนไฟร้อนปานกลาง คนตลอดเวลา ไม่ควรนำไปจุดเดือด จากนั้นปล่อยให้มวลช็อคโกแลตเย็นลงเป็นเวลา 5 นาที

ระหว่างนี้เรามาดูส่วนผสมที่เหลือกันดีกว่า ตีไข่ 5 ฟองลงในภาชนะแล้วเติมน้ำตาล 50 กรัมลงไป

ใช้เครื่องผสมตีไข่เป็นเวลาอย่างน้อย 5 นาที (อาจใช้เวลานานกว่านี้เล็กน้อย) มวลไข่ควรเปลี่ยนเป็นสีขาวและเพิ่มปริมาตร 3 เท่า นี่เป็นข้อกำหนดเบื้องต้นสำหรับการได้รับบิสกิตช็อคโกแลตคุณภาพสูงและสวยงาม เพียงแค่พยายามตีไข่ให้ดีและรับประกันผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม

เพิ่มมวลไข่ลงในมวลช็อกโกแลตที่เย็นลงเล็กน้อยแล้ว ผสมให้เข้ากันเบา ๆ

ฉันชั่งน้ำหนักแป้ง 200 กรัมและเติมเกลือ โซดา และผงฟูอย่างละครึ่งช้อนชา ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

เพิ่มส่วนผสมแป้งลงในกระทะด้วยส่วนผสมไข่ช็อคโกแลต ค่อยๆ คนแป้งจนเป็นเนื้อเดียวกันทั้งหมด ในตอนท้ายฉันใช้เครื่องผสมแป้งด้วยซ้ำ (ที่ความเร็วต่ำ)

ปิดด้านล่างของแม่พิมพ์ด้วยกระดาษรองอบ เทแป้งลงในพิมพ์ เส้นผ่านศูนย์กลางของกระทะสปริงฟอร์มของฉันคือ 19 ซม.

อบเค้กช็อกโกแลตสปันจ์เป็นเวลา 45-50 นาที เราตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟัน

เราไม่รีบร้อนที่จะปิดเตาอบ นำเค้กช็อกโกแลตสปันจ์ออกจากพิมพ์แล้วตัด "ฝา" ออก วางหมวกนี้ในเตาอบให้แห้งเล็กน้อย เราจะต้องมีเศษขนมปังเพื่อตกแต่งเค้กช็อคโกแลต เราจะได้เศษนี้จาก "ฝา" ที่ตากในเตาอบ เวลาในการ "ทำให้แห้ง" สำหรับบิสกิตชิ้นนี้คือประมาณ 10 นาที

ทิ้งเค้กสปันจ์ไว้ตามลำพังแล้วเริ่มเตรียมครีมเปรี้ยว ในการทำเช่นนี้เพียงผสมครีมเปรี้ยว 600 กรัมกับน้ำตาลหนึ่งแก้ว

ครีมเปรี้ยวมีรสหวานปานกลาง นุ่ม โปร่งสบาย และหนาพอที่จะติดเค้กและไม่กระจายตัว

เรานำจานที่จะเสิร์ฟเค้กช็อคโกแลตโฮมเมดของเราแล้วปิดด้วยกระดาษรองอบสองแผ่น ผ้าปูที่นอนควรเหลื่อมกันเล็กน้อยตรงกลางจาน นี้สามารถเห็นได้ในภาพถ่าย วิธีนี้จะทำให้ง่ายต่อการดึงเค้กออกจากใต้เค้ก (ดึงออกมาจริงๆ) หลังจากเตรียมทุกอย่างเสร็จแล้ว

แบ่งครีมออกเป็นสามส่วนด้วยสายตาแล้วทาครีมที่ชั้นเค้กด้านบนของเค้กและด้านข้างเล็กน้อย

ผลลัพธ์ที่ได้จึงงดงามเพียงเท่านี้

เค้กช็อคโกแลตเป็นขนมช็อคโกแลตยอดนิยม ในการเตรียมเค้กช็อคโกแลต ให้ใช้เบกกิ้งโซดาเพิ่มขึ้นเล็กน้อยซึ่งแตกต่างจากอย่างอื่น เมื่อรวมกับโกโก้โซดาจะทำให้ของหวานมีสีมะฮอกกานีที่เข้มข้น

คุณจะต้องทำงานอย่างหนักเพื่อให้ได้เค้กช็อคโกแลตไป การแก้ไขอย่างรวดเร็วดูเหมือนภาพ คุณสามารถแก้ไขข้อบกพร่องในเค้กได้ด้วยครีมสูตรอ่อนโยน ครีมช็อกโกแลตใช้เพื่อปกปิดความไม่สม่ำเสมอของเค้กและตกแต่งด้านบนของขนม เค้กช็อคโกแลตจะกลายเป็นของโปรดในครอบครัวของคุณ

เค้กช็อคโกแลตคลาสสิก

เค้กช็อคโกแลตโฮมเมดสูตรนี้มาจากอเมริกา ชื่อเดิม- “เค้กอาหารปีศาจ” ประเภทของอาหารอันโอชะน่ารับประทาน การเตรียมตัวจะใช้เวลาประมาณ 1.5 ชั่วโมง

วัตถุดิบ

ไม่มีการกรอกสูตร เท่านั้น ครีมละเอียดอ่อนซึ่งประกบอยู่ภายในของหวานและปิดด้านบน

สิ่งเดียวที่เพิ่มเติมคือกาแฟสด ชงกาแฟจากเมล็ดกาแฟธรรมชาติของชาวเติร์ก

ผลิตภัณฑ์สำหรับเค้ก:

• น้ำมันดอกทานตะวัน 120 มล.
• ไบโอเคเฟอร์ 240 มล.
• ไข่ไก่ที่เลือก 2 ฟอง;
• แป้ง 450 กรัม
• น้ำตาล 300 กรัม
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ผงโกโก้ไม่หวาน
• 1 ช้อนชา เบกกิ้งโซดา;
• 0.5 ช้อนชา เกลือ;
• 1 ช้อนชา สารสกัดวานิลลา;
• กาแฟสด 240 มล.

สำหรับครีม:

• หวาน 300 กรัม เนยปริมาณไขมัน 82.5%;
• น้ำตาลผง 500 กรัม
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ผงโกโก้
• 4–5 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมไขมัน 33%;
• วานิลลิน 1 หยิก

วิธีทำอาหาร

ทำซ้ำขั้นตอนตามสูตรในครัวของคุณ ผลลัพธ์ที่ได้คือเค้กช็อคโกแลตที่อร่อยและรวดเร็ว อร่อยมากและเตรียมง่าย:

1. วางถาดอบแบบสปริงฟอร์มสองใบ (21–22 ซม.) ด้วยกระดาษรองอบ และโรยด้วยผงโกโก้ (1 ช้อนโต๊ะ) เปิดเตาอบทันทีเพื่ออุ่นที่อุณหภูมิ 180°C
2. ในชาม ผสมไข่ เนย เคเฟอร์เข้าด้วยกัน ตีด้วยเครื่องตีด้วยความเร็วแรกจนเนียน โดยไม่มีฟองฟู
3. รวมแป้ง, โกโก้, ผงฟู, โซดา, เกลือ (ร่อนแป้ง)
4. รวมส่วนผสมของเหลวกับของแห้ง ตีจนได้แป้งที่ไม่มีก้อน เทกาแฟร้อน (สามารถทำได้ผ่านผ้าขาวม้า) แล้วสกัด ตีต่ออีกนาที
5. เทแป้งลงในพิมพ์เท่าๆ กัน อบในเตาอบประมาณ 35–45 นาที
6. พักเค้กให้เย็นบนตะแกรง พื้นผิวของเค้กนูนหรือไม่? ตัดส่วนที่ยื่นออกมาด้วยมีดยาว
7. ตีเนยนุ่มกับครีม เพิ่มโกโก้ผงวานิลลิน อย่าหยุดวิปปิ้ง ผสมต่อด้วยความเร็วสูงจนกระทั่งส่วนผสมกลายเป็นครีมเนื้อเนียน เหลืออีกนาทีหนึ่ง

จากนั้นวางเค้กหนึ่งชิ้นลงบนจาน หล่อลื่นอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยครีม ปิดด้วยเค้กชั้นที่สอง ทาครีมที่ด้านบนและด้านข้าง คุณสามารถบีบครีมออกจากถุงขนมโดยใช้ปลายที่มีรูปทรง ตอนนี้ชัดเจนว่าจะทำเค้กช็อคโกแลตที่บ้านได้อย่างไร สิ่งที่คุณต้องทำคือแช่ของหวานไว้ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง

สูตรเค้กช็อคโกแลตด้วยครีมเปรี้ยวและโกโก้

เค้กช็อคโกแลตโกโก้กับครีมเปรี้ยวเป็นเรื่องง่ายและอร่อย การเตรียมการจะคล้ายกับเวอร์ชันคลาสสิกโดยมีการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อย แทนที่จะใช้ kefir ให้ใช้ครีมเปรี้ยว ลบกาแฟที่ชงแล้วออกจากรายการอาหารของคุณและเพิ่มปริมาณผงโกโก้

เพื่อเตรียมเค้กคุณจะต้อง:

• 6 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันเหลว
• ครีมเปรี้ยว 250 มล.
• 2 ไข่;
• แป้ง 450 กรัม
• น้ำตาล 300 กรัม
• 5–6 ช้อนโต๊ะ ล. โกโก้;
• วานิลลาเล็กน้อย;
• 0.5 ช้อนชา เบกกิ้งโซดา;
• 1 ช้อนชา เกลือละเอียด

เค้กปรากที่บ้าน

ของหวานของปรากเป็นเค้กช็อคโกแลตที่อร่อยมาก ทำด้วยมือของคุณเองได้ง่าย แต่ใช้เวลานาน นี่คือสูตร GOST แบบคลาสสิก

ใช้ส่วนผสมต่อไปนี้สำหรับเค้ก:

• ไข่ไก่ 6 ฟอง;
• น้ำตาล 150 กรัม
• แป้ง 120 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. โกโก้;
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันเหลว

สำหรับครีม:

• ไข่แดง 1 ฟอง;
• น้ำ 20 มล.
• นมข้น 120 กรัม
• เนย 200 กรัม
• วานิลลินเล็กน้อย;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. โกโก้.

คุณจะต้อง:

• 4–5 ช้อนโต๊ะ ล. แยมผลไม้
• ดาร์กช็อกโกแลต 100 กรัม
• เนย 100 กรัม (สำหรับกานาช)

วิธีทำเค้กที่บ้าน

1. แบ่งไข่ออกเป็นไข่ขาวและไข่แดง ตีไข่ขาวกับน้ำตาลครึ่งหนึ่งให้เป็นโฟมหนา
2. เทน้ำตาลที่เหลือลงในไข่แดงแล้วตีด้วยเครื่องตีจนฟู
3. ผสมแป้งกับโกโก้ เพิ่มไข่แดงและคนให้เข้ากัน เพิ่มผ้าขาว ผสมกับไม้พายจากล่างขึ้นบน
4. ละลายเนย พักให้เย็นแล้วตะล่อมเบา ๆ ลงในแป้ง
5. วางแป้งลงในพิมพ์ (เส้นผ่านศูนย์กลาง 20–22 ซม.) ที่ทาน้ำมันไว้ อบที่อุณหภูมิ 200°C เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง เย็น. นำออกจากแม่พิมพ์ ห่อด้วยฟิล์ม ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 5-6 ชั่วโมง
6. ตัดพายออกเป็นสามชั้น
7. ทำครีม. ผสมส่วนผสมสำหรับครีมลงในกระทะ ตีจนเนียน อุ่นเครื่องในอ่างน้ำกวน หลังจากผ่านไป 10 นาทีครีมจะข้นขึ้น เย็นขณะกวน
8. ใส่วิปปิ้งเนยลงในครีม ตีต่อไปอีก 2-3 นาที
9. เลเยอร์เค้กด้วยครีม
10. อุ่นแยมที่อุณหภูมิห้องแล้วทาด้านบนของเค้ก

สิ่งที่เหลืออยู่คือการทำกานาซ ผสมในกระทะ ดาร์กช็อกโกแลตด้วยเนย อุ่นกวนในอ่างน้ำ เย็นลงเล็กน้อย ฝนตกปรอยๆด้านบนของเค้ก แช่ของหวานไว้ 2-3 ชั่วโมงในตู้เย็น

วิธีทำเค้กช็อคโกแลตด้วยโกโก้ที่บ้าน

ความต้องการของครอบครัว ของหวานแสนอร่อยและคุณกำลังสงสัยว่าจะทำอาหารอะไร

ทำเค้กช็อคโกแลตอย่างรวดเร็ว เอามัน. เพิ่มโกโก้ 2-3 ช้อนโต๊ะลงในแป้ง อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180–190°C เป็นเวลา 60 นาที เย็น ตัดเป็นเค้ก 2-3 ชิ้น เลเยอร์ด้วยแยมโฮมเมดหรือแยมผิวส้ม ปิดด้านบนของเค้กด้วยกานาซช็อกโกแลต

ผลิตภัณฑ์สำหรับบิสกิต:

• น้ำตาล 500 กรัม
• เนยหวาน 230 กรัม
• 2–3 ช้อนโต๊ะ ล. โกโก้;
• แป้ง 450 กรัม
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งข้าวโพด
• 2 ช้อนชา ผงฟู;
• kefir เหลว 350 มล.

สำหรับกานาช:

• ช็อคโกแลต 150 กรัม
• นม 1 แก้ว

เค้กช็อคโกแลตกับนมและโกโก้: สูตรสำหรับหม้อหุงช้า

ด้วยการถือกำเนิดของผู้เล่นหลายคนในบ้าน ชีวิตก็สนุกมากขึ้น

เตรียมเค้กช็อคโกแลตแสนอร่อยโดยใช้โหมด "อบ" ตกแต่งขนมหวานตามรสนิยมของคุณ ดูน่าอร่อยอยู่ด้านบนของเค้ก ผลเบอร์รี่สด,ผลไม้ชิ้น.

คุณต้องการผลิตภัณฑ์อะไรบ้าง:

• แป้ง 250 กรัม
• 1.5 ช้อนชา โซดา;
• 0.5 ช้อนชา เกลือ;
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ผงโกโก้
• น้ำตาล 300 กรัม
• 2 ไข่;
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. เนยใส;
• น้ำมันพืชเล็กน้อย
• นม 280 มล.
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 6%

การตระเตรียม:

1. ใส่แป้งกับน้ำตาล โกโก้ โซดา และเกลือลงในชามเดียว ใส่ไข่ เนยนุ่มและเหลว เทนมลงไป ตีด้วยความเร็วแรกของเครื่องผสม หลังจากผ่านไป 2 นาที ให้เพิ่มความเร็วเป็นสูงสุด และตีต่อไปอีก 2 นาที
2. เทน้ำส้มสายชู คนประมาณ 2-3 วินาที
3. อัดจาระบีที่ด้านล่างของหม้อหุงข้าวด้วยน้ำมัน เทแป้งลงในชามมัลติคุกเกอร์
4. ตั้งโหมดการอบเป็น 1 ชั่วโมง หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้เปิดฝาหม้ออเนกประสงค์ แต่อย่าเอาพายออก ทำเช่นนี้หลังจากผ่านไป 15 นาที

ราดฟัดจ์ลงบนของหวาน คุณจะได้เค้กช็อคโกแลตที่อร่อยมาก สำหรับฟัดจ์ ให้ผสมนม 100 มล. น้ำตาล 50 กรัม โกโก้ 100 กรัม เนย 10 กรัม ร้อนจนหนา คนอย่างต่อเนื่องด้วยการปัด เย็นและใช้งานได้ตามต้องการ

เค้กช็อคโกแลตกับโกโก้และลูกเกดแดง

ของหวานมีพื้นฐานมาจากของหวานคลาสสิกที่มีโกโก้และลูกเกดแดง คำอธิบายของสูตร - สองสามขั้นตอน เวลาทำอาหาร 35 นาที

ต้องใช้ส่วนผสมอะไรบ้าง:

• เนยหวาน 150 กรัม
• น้ำตาล 300 กรัม
• 3 ไข่;
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. โกโก้;
• แป้ง 100 กรัม
• 0.5 ช้อนชา เกลือ;
• ดาร์กช็อกโกแลต 50 กรัม
• ลูกเกด 50 กรัม

เค้กช็อคโกแลต - สูตรง่ายๆ:

1. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 180–190˚C วางจานอบด้วยกระดาษรองอบ
2. ละลายเนยในชาม พักให้เย็น เพิ่มน้ำตาลโกโก้เกลือผสม ตีไข่ ตีด้วยส้อมจนเนียน
3. วางแป้งลงในพิมพ์ โรยด้วยลูกเกด
4. อบเค้กช็อคโกแลตโฮมเมดเป็นเวลา 25 นาที
เลขที่

เฉดสีน้ำตาลที่มีความเข้มข้นต่างกันในของหวานทำให้เกิดอารมณ์เชิงบวก และสร้างบรรยากาศสำหรับการสนทนาที่อบอุ่นและไม่เป็นทางการระหว่างชาหรือกาแฟหนึ่งแก้ว ด้วยประสบการณ์การทำอาหารที่สั่งสมมา เตรียมตัวให้พร้อม ผลงานชิ้นเอกอันแสนหวานง่ายๆที่บ้าน ไฮไลท์หลักของจานและ ส่วนผสมที่จำเป็นในกรณีนี้จะใช้ผงโกโก้ธรรมชาติหรือช็อกโกแลตขนมสำเร็จรูปซึ่งมักจะขูดหรือละลาย ถั่ว เบอร์รี่ ผลไม้ และเครื่องเทศทุกชนิดเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมของหนุ่มหล่อ “ผิวสีแทน”

ห้าสูตรที่เร็วที่สุด:

ส่วนใหญ่มักเป็นพื้นฐาน แป้งบิสกิต- สูตรเค้กช็อคโกแลตสมัยใหม่ผสมผสานความง่ายในการเตรียมความเข้ากันได้ของผลิตภัณฑ์ที่ดีที่สุดความคิดริเริ่มของการออกแบบและไร้ที่ติ คุณภาพรสชาติ- ในหมู่พวกเขาเราพบกันในฐานะคนที่รักมาตั้งแต่เด็ก ตัวเลือกคลาสสิกซึ่งยังคงได้รับความนิยมอย่างมากตลอดจนสูตรอาหารที่สร้างสรรค์ที่สามารถทำให้แขกประหลาดใจด้วยรูปแบบที่แปลกประหลาดและความหลากหลาย จานรสชาติ- แต่องค์ประกอบที่สำคัญที่สุดคือจินตนาการที่ไม่สิ้นสุดและอารมณ์ดี!

เค้กช็อคโกแลต-หวาน ขนมหวานด้วยการเติมช็อคโกแลตหรือโกโก้ มีสูตรเค้กช็อกโกแลตจำนวนมาก แต่ผู้ผลิตหลายรายไม่ปฏิบัติตามสูตรเฉพาะ เว้นแต่ว่าเรื่องนี้เกี่ยวข้องกับผู้ผลิตเค้กในอุตสาหกรรมและเชฟทำขนมในร้านอาหาร แม่บ้านหลายคนชอบที่จะเปลี่ยนสูตรตามอารมณ์และความชอบของตัวเอง และบอกเลยว่าไม่เป็นอันตราย แต่แค่ปรับปรุงรสชาติเท่านั้น บ่อยกว่านั้นมันเกิดขึ้นที่แม่บ้านไม่มีส่วนผสมใด ๆ ที่ระบุไว้ในสูตรจากนั้นเธอก็เปลี่ยนมันอย่างเร่งด่วนและผลลัพธ์ก็ค่อนข้างยอดเยี่ยม แต่มี สูตรเก่าเชฟทำขนมชื่อดัง เค้กชื่อดัง สูตรซิกเนเจอร์ รับรองว่าไม่ควรดัดแปลง แล้วคุณจะได้รสชาติที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงและเค้กจะแตกต่างจาก “น้องชาย” ตัวจริงของมัน ในการเตรียมเค้กแสนอร่อย สภาวะที่ขาดไม่ได้ คือ อารมณ์ดี ความปรารถนาดี วัตถุดิบสดใหม่ เตาอบที่ดีและบางครั้ง เลือกสูตรอาหารที่คุณชอบและปรุงอาหารเพื่อสุขภาพ สร้างความสุขให้กับตัวเองและครอบครัว แขก และแบ่งปันสูตรเค้กช็อคโกแลตอย่างเพลิดเพลิน

“เค้กช็อคโกแลต” โฮมเมด

ใดๆ เค้กโฮมเมดคุณสามารถตกแต่งได้ตามรสนิยมและจินตนาการของคุณ แม้ว่าคุณจะโรยเค้กด้วยช็อคโกแลตขูดหรือราดเคลือบ แต่มันก็ขอให้เอาเข้าปากของคุณ และหากแช่ในนมข้นเค้กสปันจ์ที่มีความชุ่มชื้นปานกลางและมีกลิ่นหอมพร้อมครีมช็อคโกแลตละเอียดอ่อนก็ยากที่จะฉีกตัวเองออกจากของหวานดังกล่าว
ครีม:นมข้น - 1 ข. เนย - 180 กรัม โกโก้ - 2 ช้อนโต๊ะ
แป้ง:ตีไข่แดง (3 ชิ้น) กับน้ำตาล (1 ถ้วย) แยกตีไข่ขาวด้วยเกลือ + โซดา (ดับ 1/4 ช้อนชา) ผสมให้เข้ากันอย่างระมัดระวัง เติม 200 กรัม แป้งและ 3 ช้อนโต๊ะ ล. โกโก้.
ทาแม่พิมพ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 24 ซม. อบเค้กเป็นเวลา 30 นาที ที่ T 180 gr. เย็นแล้วตัดเป็น 3 ชิ้น เคลือบเค้กด้วยครีมและตกแต่ง ช็อคโกแลตขูด, ฟรอสติ้งหรือโรยด้วยโกโก้ โรยปลายด้วยเศษคุกกี้ ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อให้ครีมแข็งตัว
เค้กสูตรที่ 2: 100 กรัม ละลายมาการีน (หรือนมข้น 0.5 ข.) ไข่ 1 ฟอง 1 กอง ครีมเปรี้ยว 1 ถ้วย น้ำตาล 1.5 ถ้วย แป้ง. 1 ช้อนชา โซดา (ดับ) 2 ช้อนโต๊ะ โกโก้. อบเค้ก 4 ชิ้น

"แม่มด"

รุ่นคลาสสิกพร้อมคัสตาร์ด เค้กสปันจ์จะฟูมากและครีมก็บอบบางเป็นพิเศษ เคลือบควรมีรสขมเล็กน้อยซึ่งจะทำให้เค้กนี้มีรสชาติพิเศษ
บิสกิต:ไข่ 4 ฟอง, น้ำตาล 200 กรัม (น้อยกว่านี้ได้นิดหน่อย), แป้ง 200 กรัม, ผงฟู 10 กรัม, วานิลลา
การตระเตรียม:ตีไข่กับน้ำตาล ใส่แป้ง วานิลลา ผงฟู วางแป้งลงในพิมพ์แล้วอบเป็นเวลา 30 นาทีที่ 180 C
ครีม:นม 200 มล. + 2.5 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง + ไข่ 1 ฟอง + 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล + วานิลลา + เนย 50 กรัม
การตระเตรียม:ตีนม แป้ง ไข่ น้ำตาล วานิลลา ปล่อยให้ปรุงอาหารจนข้นและคนตลอดเวลา ใส่เนยลงในครีมที่ยังร้อนอยู่แล้วคนให้เข้ากัน ตี. เย็น. ทำให้เปลือกเย็นลงบนตะแกรง ตัดเป็นสองส่วน ทาเค้กด้านล่างด้วยครีมเย็น แล้ววางเค้กชิ้นที่สองไว้ด้านบน ปล่อยให้ยืนในตู้เย็นสักพัก ราดช็อกโกแลตไอซิ่งลงบนเค้ก
เคลือบ (ตัวเลือก):
1. ดาร์กช็อกโกแลตละลาย ช็อคโกแลตสามารถละลายได้ในไมโครเวฟ แต่คุณสามารถทำได้ในอ่างน้ำ
2. คุณสามารถทำเคลือบเองได้ มีตัวเลือกมากมาย ตัวอย่างเช่น: น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ + นม - 3 ช้อนโต๊ะ + โกโก้ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. + 50 กรัม เนย. นำนม + น้ำตาล + โกโก้ไปต้ม ยกลงจากเตา ใส่เนย ในขั้นตอนนี้การเคลือบเวอร์ชันนี้พร้อมแล้ว ขอแนะนำให้เพิ่มครีมเปรี้ยวอีกเล็กน้อยหรือคุณสามารถใช้ครีมเปรี้ยวแทนนมเท่านั้น มันดูอ้วนขึ้นและหนาขึ้น เค้กพร้อม“แม่มด”ที่มีชั้นของ คัสตาร์ดเทเคลือบช็อคโกแลตไว้ด้านบนคุณต้องใส่ไว้ในตู้เย็นเพื่อให้เคลือบแข็งตัวเล็กน้อยและครีมก็เข้ากันดีกับเค้ก เนื่องจากเค้กไม่จำเป็นต้องมีการชุบใดๆ จึงสามารถเสิร์ฟได้ภายในสองสามชั่วโมง

โปร่งสบายด้วยช็อกโกแลตอันละเอียดอ่อน -รสชาติครีมเค้กนี้เตรียมได้ไม่ยาก แต่กระตุ้นความรู้สึกกระตือรือร้นจากผู้ที่มีโอกาสได้ลองชิมเสมอ
สูตรและส่วนผสม:แป้งจะต้องมีไข่แดง 3 ฟอง, ไข่ขาว 3 ฟอง, น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ, แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ, ผงฟู 1 ฟอง, น้ำอุ่น 3 ช้อนโต๊ะและโกโก้ ตีไข่แดงกับน้ำตาล เติมน้ำ แป้ง ผงโกโก้ และเพิ่มวิปปิ้งขาว อบเค้กซึ่งสามารถแบ่งออกเป็นสามเค้กได้ เคลือบเค้กแต่ละชิ้นด้วยครีมนมเปรี้ยว
ครีมเปรี้ยว: 250 กรัม ตีด้วยเครื่องปั่น, วิปครีม 250 กรัม 30% กับน้ำตาลผง 150 กรัม เพิ่ม 20 กรัม ผสมเจลาติน (ผง) กับคอทเทจชีส ตัดเค้ก แช่ไว้เล็กน้อย วางครีม คลุมด้วยส่วนที่สองของเค้ก เคลือบช็อคโกแลตด้านบน 100 กรัม ต้มช็อกโกแลตกับน้ำ 50 กรัม มาการีนเล็กน้อย พักไว้ในตู้เย็นจนเย็นสนิท

เค้ก “ความฝันในฤดูใบไม้ร่วง”

เค้กที่จะตกแต่งและทำให้อารมณ์ของคุณดีขึ้นไม่ว่าสภาพอากาศจะเป็นเช่นไร ปล่อยให้มันเป็นฝนที่เปียกโชกในฤดูใบไม้ร่วง เพราะด้วย "ความฝันในฤดูใบไม้ร่วง" เหล่านี้ ไม่มีอะไรสำคัญสำหรับคุณอีกต่อไป เพียงรวบรวมบริษัทบรรยากาศสบาย ๆ หรือครอบครัวของคุณแล้วสนุกไปกับมัน รสชาติอันประณีตเค้ก.
ส่วนผสมสำหรับสูตร:
สำหรับบิสกิต:ไข่ 5 ฟอง 3/4 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 1/4 ช้อนโต๊ะ แป้งเค้ก 1/4 ช้อนชา เกลือ 1/2 ช้อนโต๊ะ ละลาย เนยโกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ
สำหรับมูส:ดาร์กช็อกโกแลต 200 กรัม (สับละเอียด), ครีม 450 มล., เจลาติน 9 กรัม, ส้ม 2 ผล
สำหรับกานาซ:ดาร์กช็อกโกแลตแท่ง 150 มล. ครีม 33%, 50 กรัม สล. น้ำมัน
เตรียมเค้กสปันจ์อุ่น: โดยตีไข่กับน้ำตาลในอ่างน้ำประมาณ 10 นาทีจนเป็นก้อนสีเหลืองอ่อนหนา เพิ่มวานิลลินและแป้งร่อนด้วยเกลือ คนเบาๆ คนแป้งสองสามช้อนโต๊ะลงในเนยที่ละลายและเย็นแล้ว จากนั้นค่อย ๆ พับลงในเค้กสปันจ์ ใส่ผงโกโก้
วางแป้งลงในกระทะที่ปูด้วยกระดาษรองอบ แล้วอบในเตาอบที่อุ่นถึง 180C เป็นเวลา 25-30 นาที ตรวจดูความสุกด้วยไม้ขีดไฟ เย็นแล้วตัดเป็นเค้ก 2 ชิ้น (คุณสามารถใช้เค้กชิ้นเดียวก็ได้)
การเตรียมมูส:ละลายช็อคโกแลตในอ่างน้ำ แช่เจลาตินลงไป น้ำเย็น- อุ่นครีม 100 มล. จนร้อนแล้วละลายเจลาตินที่บวมลงไป เทครีมร้อนลงบนช็อกโกแลตแล้วคนให้เข้ากัน เย็นถึงอุณหภูมิห้อง ตีครีมที่เหลือจนตั้งยอดอ่อน เติมวิปครีมลงในมวลช็อกโกแลตทีละน้อย โดยเพิ่ม 3 ครั้ง คนเบาๆ
การประกอบ:ปิดถาดสปริงฟอร์มที่มีขนาดใหญ่กว่าสำหรับอบด้วยฟิล์ม คุณสามารถใช้รูปทรงเดียวกันได้เพียงตัดขอบออก 1 ซม. วางเค้กไว้ที่ด้านล่างของกระทะ
ล้างส้มให้ดี หั่นเป็นชิ้นแล้วผ่าครึ่ง วางส่วนที่ตัดไว้รอบปริมณฑลในช่องว่างระหว่างสปันจ์เค้กกับผนังของแม่พิมพ์ โพสต์ มูสช็อคโกแลต- วางส้มลูกที่ 2 ที่ปอกเปลือกออกจากเปลือกทั้งหมดแล้ววางลงบนนั้น แช่เย็นในตู้เย็นสองสามชั่วโมง
การเตรียมกานาซ:ละลายช็อคโกแลตในอ่างน้ำ ใส่ครีมอุ่น เนย คนให้เข้ากัน เย็น เทมูสลงไปด้านบน ตกแต่งตามที่จินตนาการของคุณกำหนด ฉันทำใบช็อคโกแลต
ใบช็อคโกแลต:ละลายช็อคโกแลตในอ่างน้ำแล้วทาด้วยแปรงกับใบไม้จริง (ล้างก่อนหน้านี้ด้วยสบู่แล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ) สะดวกมากสำหรับสิ่งนี้ พยายามทาช็อกโกแลตเพื่อไม่ให้โดนด้านหลังของแผ่นซึ่งจะช่วยหลีกเลี่ยงปัญหาในภายหลัง นำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นค่อย ๆ นำใบจริงออกจากช็อกโกแลต ไม่ใช่เรื่องยาก แต่คุณต้องเตรียมพร้อมสำหรับความจริงที่ว่าใบไม่ทั้งหมดจะหลุดออกมาได้โดยไม่มีปัญหา บางส่วนจะต้องกินทันที! 🙂 วางเค้กไว้ในตู้เย็นข้ามคืน

คุณจะต้องการ: 100 กรัม แป้ง 100 กรัม น้ำตาล 50 กรัม ดาร์กช็อกโกแลต 2 ฟอง 100 กรัม เนย 1 ช้อนโต๊ะ ล. โกโก้, น้ำตาลวานิลลา 1 ถุง, 1 ช้อนชา ผงฟู 150 กรัม พลัมแช่แข็งครึ่งลูก เกลือเล็กน้อย สำหรับเคลือบ; 100 กรัม ช็อคโกแลต 20 กรัม เนยและ 3 ช้อนโต๊ะ ล. ครีม (35%)
การตระเตรียม:ตีไข่กับน้ำตาล น้ำตาลวานิลลาโดยใส่เกลือให้เป็นฟองฟู ละลายช็อกโกแลต รวมส่วนผสมไข่กับช็อคโกแลต (แช่เย็น) ผสมแป้ง โกโก้ และผงฟู ผสมกับส่วนผสมไข่ โอนแป้งลงในกระทะหลายเมนู (คุณสามารถใช้ได้เช่นกัน แม่พิมพ์ซิลิโคนหากคุณกำลังจะอบในเตาอบ) รีดแป้งพลัมแต่ละอันครึ่งหนึ่ง (เราใช้แป้งข้าวโพด) วางลงบนพื้นผิวของแป้งกดลงในแป้งเล็กน้อยคุณสามารถใส่ถั่วลงในลูกพลัม ปรุงในโหมด "อบ" เป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง เมื่อเย็นแล้วให้เคลือบด้วยเคลือบ เค้กและโฟโต้ สารชัย

เค้กช็อคโกแลต "ดีไลท์"

สำหรับคนรัก การอบช็อคโกแลตคุณจะรักเค้กนี้อย่างแน่นอน ไม่มีความพิเศษใด ๆ และเตรียมได้ง่ายโดยใช้ส่วนผสมที่ราคาไม่แพงที่สุด
แป้ง: 0.5 บ. นมข้นจืด 1 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ฟอง 1 ช้อนชา โซดาผสมกับน้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ ล. โกโก้ 1.5 ช้อนโต๊ะ แป้ง. แบ่งและอบเค้กได้ 4 ชั้น อบได้เร็ว
ครีม: 200 กรัม ท่อระบายน้ำ น้ำมัน 0.5 ข. นมข้น 2 ช้อนโต๊ะ ล. โกโก้. เค้ก 1 ชิ้น - ครีมเปรี้ยวกับน้ำตาล เคลือบแล้วครีม และอื่นๆ 2, 3 เค้ก (ครีมเปรี้ยว ~ 0.5 ช้อนโต๊ะ + น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ) เค้ก 4 ชิ้น - ครีมเท่านั้น เคลือบขอบด้วยครีม โรยขอบและด้านบนด้วย ช็อคโกแลตขูดและชิ้น เพลิดเพลิน เป็นรสชาติที่น่าพึงพอใจอย่างแท้จริง!

เค้กช็อคโกแลตครีมเปรี้ยว

นุ่ม ชุ่มฉ่ำ ละลายในปาก อย่างไม่น่าเชื่อ เค้กแสนอร่อยด้วยการชุบครีมเปรี้ยวและเคลือบครีมอย่างละเอียดอ่อน
แป้งสำหรับเค้ก:ตีไข่ 2 ฟองด้วย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล + 1 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว + 2 ช้อนชา โกโก้ + 1 ช้อนชา โซดา (ห้ามดับ) + เกลือที่ปลายมีด + 1 ช้อนโต๊ะ แป้ง. ตีทุกอย่างให้เข้ากันด้วยเครื่องผสมและอบด้วยไฟปานกลาง เค้กพร้อมพักให้เย็น ตัดเป็น 2 ส่วนเพื่อให้เค้กด้านล่างอยู่สูงกว่าด้านบน แช่ชั้นเค้กทั้งสองด้วยครีม (แช่ชั้นบนไว้เล็กน้อยแล้วเทครีมเกือบทั้งหมดลงไปชั้นล่างแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 5 นาที คุณสามารถเจาะชั้นเค้กในหลาย ๆ ที่ด้วยส้อมเพื่อให้แช่อย่างรวดเร็ว
การเตรียมครีม: 1 ช้อนโต๊ะ ตีครีมด้วย 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา ด้านบนของเค้กสามารถเทแบบเดียวกันได้ ครีมเปรี้ยวและโรยด้วยช็อคโกแลตขูดหรือครีมเคลือบ: 4 ช้อนโต๊ะ ล. นม + 1/4 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล + 2 ช้อนชา ละลายโกโก้ด้วยไฟ ใส่เนย 1 ช้อนโต๊ะ l และเทลงบนเค้ก เค้กจะอร่อยยิ่งขึ้นไปอีกหากคุณปล่อยทิ้งไว้ข้ามคืนหรือครึ่งวันในตู้เย็น

เค้ก “เชอร์รี่ในช็อคโกแลต”

เค้กที่อร่อยและเป็นต้นฉบับอย่างไม่น่าเชื่อ ใส่ใจกับการประกอบ เค้กสปันจ์สำเร็จรูปตัดครึ่งเป็นสองชั้น เศษขนมปังจะถูกเอาออกจากแต่ละชิ้น เหลือเพียงผนังเท่านั้น เศษผสมกับ 1/3 ของครีมทั้งหมดและเชอร์รี่ 1/2 จากนั้นเริ่มประกอบเค้ก: ส่วนล่างทาด้วยครีมวางเชอร์รี่แล้ววางเศษขนมปังทั้งหมดใส่ เชอร์รี่ด้านบนอีกครั้งและทาครีม - ตอนนี้คุณสามารถปิดส่วนบนของเค้กสปันจ์ซึ่งอยู่ข้างในได้ คุณต้องหล่อลื่นด้วยครีมเล็กน้อย เทช็อกโกแลตเคลือบลงบนเค้ก (นม + ช็อกโกแลต) แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น
คุณต้องเตรียมเชอร์รี่ไว้ล่วงหน้าโดยแช่คอนญักพร้อมน้ำตาลเพิ่ม - ควรล่วงหน้า 2 วัน คุณอาจสนใจ ".
การเตรียมบิสกิต:สำหรับแป้งคุณต้องมีภาชนะขนาดใหญ่ - อย่างน้อย 5 ลิตร: ผสมไข่กับน้ำตาลผง, นึ่งจนข้น, นำออกจากเตาแล้วตีต่อจนเย็น จากนั้นโดยไม่ต้องใช้เครื่องผสมให้เติมแป้งที่ผสมกับโกโก้ด้วยช้อน วางในพิมพ์ทรงกลม (เส้นผ่านศูนย์กลาง 26 ซม. สูงประมาณ 6 ซม. - โปรดทราบว่าสปันจ์เค้กจะขึ้นสูงมาก)
การเตรียมครีม:
ผสมโกโก้กับน้ำตาลผง 1/6 ส่วน ใส่นมแล้วตั้งไฟ คนอย่างต่อเนื่อง หลังจากเดือดแล้ว ให้ยกลงจากเตาและพักให้เย็น เพิ่มไข่ แยกเนยและน้ำตาลผงแยกกันใส่โกโก้และไข่เป็นชิ้น ๆ ใส่น้ำตาลวานิลลา
แป้งบิสกิต:ไข่ – 10 ชิ้น, ทราย – 2.5 ถ้วย (ควรเป็นน้ำตาลผง), แป้ง – 2 ถ้วย, โกโก้ – 50 กรัม
ครีม:เนยนิ่ม – 600 กรัม, ทราย – 3 ถ้วย (ควรเป็นน้ำตาลผง), ไข่ – 4 ชิ้น, นม – ประมาณ 1 ถ้วย, โกโก้ – 50 กรัม, น้ำตาลวานิลลา – 2 ถุง, ช็อคโกแลต – 1.5 แท่งหรือ 2 แท่ง, เชอร์รี่ – 2.5 ถ้วย (สามารถแช่แข็งได้) คอนยัค - 0.5 ถ้วย

เค้ก "ชิ้นอาหารอันโอชะ"

การทำแป้งในลำดับต่อไปนี้: ครีมเปรี้ยว 450 กรัม + น้ำตาล 450 กรัม + ไข่ 2 ฟอง + เกลือเล็กน้อย + โซดา 1 ช้อนชา (ดับด้วยน้ำส้มสายชู) +3 ช้อนโต๊ะ แป้ง. หลังจากเติมส่วนผสมแต่ละครั้งแล้ว ให้ผสมให้เข้ากัน จากนั้นจึงเติมโกโก้ อัดจารบีแม่พิมพ์ด้วยเนยแล้วโรยเบา ๆ ด้วยเกล็ดขนมปัง เทแป้งลงไปแล้วอบ 180-200 องศา ตัดเค้กที่ทำเสร็จแล้วออกเป็น 2 ส่วนแล้วทาด้วยครีม หากต้องการคุณสามารถเพิ่มถั่วและลูกเกดลงในเค้กได้
ครีม:นมข้นต้ม 1 กระป๋อง + เนย 1 แท่ง เทช็อกโกแลตลงไปด้านบน! น่าทาน!

เค้ก "คืนใต้"

วัตถุดิบ:ไข่ 2 ฟอง, เนย 150 กรัม, น้ำตาล 200 กรัม, แป้ง 300 กรัม, ผงฟู 10 กรัม, โซดา 0.5 ช้อนชา, น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ, นม 1 แก้ว, ผงโกโก้ 70 กรัม
ครีม - อะไรก็ได้ที่คุณต้องการ การตกแต่ง - ช็อคโกแลตหรือไอซิ่งโกโก้ คุณสามารถสร้างครีมได้หลากหลาย เช่น แบบครีม กับนมข้นหรือท๊อฟฟี่ คัสตาร์ดขาวหรือโกโก้ คุณสามารถเคลือบด้วยครีมข้นก็ได้! คุณสามารถเพิ่มลูกพรุนหรือถั่วลงในครีมในฤดูหนาวและผลเบอร์รี่สดในฤดูร้อน - สตรอเบอร์รี่, ลูกเกด, เชอร์รี่, ราสเบอร์รี่, แอปริคอต! คุณสามารถตกแต่งเค้กด้วยครีมหรือช็อคโกแลตเคลือบช็อคโกแลตขูด
การตระเตรียม:
ผสมแป้ง โกโก้ ผงฟู โซดา ในชามเดียว อีกวิธีหนึ่ง ตีเนย น้ำตาล และไข่ให้นิ่ม แล้วใส่ทีละฟอง เทน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะลงในแก้วนม
ผสมเนื้อหาของสามภาชนะเข้าด้วยกัน: ส่วนผสมแป้งแห้ง ส่วนผสมวิปปิ้ง และนมเปรี้ยว ผลลัพธ์ที่ได้ แป้งช็อคโกแลต- หอม เท หนาปานกลาง - เทลงในกระทะสปริงฟอร์มด้านล่างปูด้วยกระดาษรองอบและทาน้ำมันด้านข้าง น้ำมันพืช- อบที่อุณหภูมิ 200 C ประมาณ 30 นาที ทดสอบความสุกด้วยไม้จิ้มฟัน หลังจากทำให้เค้กเย็นลงแล้วนำออกจากพิมพ์ ให้ตัดออกเป็นสองส่วน เตรียมครีมโดยตีเนยครึ่งแท่งกับนมข้นหวานครึ่งกระป๋องแล้วทาเค้ก โรยด้านบนของเค้กด้วยช็อกโกแลตที่ละลายในอ่างน้ำ เค้กช็อคโกแลต “Southern Night” พร้อมแล้ว!

เค้กกล้วยเซอร์ไพรส์

ถ้าคุณชอบเค้กที่มีเซอร์ไพรส์ เค้กนี้เหมาะสำหรับคุณโดยเฉพาะ เด็กๆ ชอบเป็นพิเศษ คุณจะได้เรียนรู้เกี่ยวกับความประหลาดใจแสนอร่อยในสูตรอาหาร

สำหรับบิสกิต:ไข่ 4 ฟอง น้ำตาล 150 กรัม น้ำตาลวานิลลา 1 ถุง 1/2 ช้อนชา ผิวเลมอนช้อนโต๊ะ, แป้ง 75 กรัม, แป้ง 75 กรัม, ผงฟู 1 ช้อนชาเต็ม
สำหรับการเติม:เจลาติน 4 กรัม, กล้วย 4 ลูก, 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนครีม 500 มล. หรือครีมเปรี้ยวไขมัน 30% 5 ช้อนโต๊ะ ช็อคโกแลตชิปหนึ่งช้อน, ช็อคโกแลตเคลือบ 100 กรัม
การเตรียมบิสกิต:
1) เปิดเตาอบที่ 180 แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ตีไข่แดงให้เป็นโฟมแข็ง พร้อมด้วยน้ำตาลทราย น้ำตาลวานิลลา และ ผิวเลมอน- วางไข่ขาวที่ตีไว้ด้านบน ผสมแป้ง แป้ง และผงฟู ร่อนลงบนส่วนผสมไข่ แล้วผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวัง
2) ปิดด้านล่างของถาดสปริงฟอร์มด้วยกระดาษรองอบ เติมแป้งลงในแม่พิมพ์แล้วอบในเตาอบประมาณ 30-35 นาที นำกระทะออกจากเตาอบ วางเค้กบนตะแกรง และนำกระดาษรองอบออก ทำให้บิสกิตเย็นลงแล้วจึงผ่าครึ่งตามแนวนอน
การกรอก:
แช่เจลาติน. ปอกกล้วย 1 ลูก บดและผสมกับน้ำตาล วิปครีม ใส่ช็อกโกแลตชิป และกล้วยบด ละลายเจลาตินด้วยไฟอ่อน และค่อยๆ ใส่ครีมลงไป
เสร็จสิ้น:
1) วางเค้กด้านล่างลงบนจานแล้วใส่ไว้ในวงแหวนเค้ก โดยเว้นช่องว่างไว้ 1 ซม.
2) บดช็อกโกแลตไอซิ่งแล้วละลาย ปอกกล้วยที่เหลือ จุ่มลงในเคลือบแล้วจัดเรียงเป็นวงแหวนบนเค้กสปันจ์ โปรดทราบว่ากล้วยจะต้องสุกมาก นี่เป็นความประหลาดใจที่อร่อยเมื่อตัดทุกคนจะพบกล้วยหนึ่งชิ้น
3) ปิดด้านบนด้วยครีมกล้วย 2/3 เกลี่ยให้เรียบแล้วปิดด้วยเค้กชั้นที่ 2 เคลือบพื้นผิวด้วยครีมที่เหลือเพื่อให้ไหลลงมาตามขอบของเค้กระหว่างมันกับวงแหวน วางเค้กไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 2 ชั่วโมง คุณสามารถเตรียมเคลือบด้วยตัวเอง: 2 ช้อนโต๊ะ ล. โกโก้, น้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะ, ครีมเปรี้ยว 3 ช้อนโต๊ะ, 1 ช้อนโต๊ะ เนย. ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที คนตลอดเวลา รูปภาพและเค้ก Smimama

เค้ก "นักชิม"

แป้ง:ไข่ 3 ฟอง น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ 1 ช้อนโต๊ะ แป้ง 1 ช้อนชา ผงฟูที่เตรียมไว้ บดไข่แดงกับน้ำตาล ใส่แป้ง ผงฟู คนทุกอย่างให้เข้ากัน และค่อยๆ ใส่วิปปิ้งขาวลงไป
เปลือกเมอแรงค์:ตีไข่ขาว 2 ฟองให้หนาด้วย 0.5 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา อบนาน 1 ชั่วโมงที่ 175*.
ครีม:ต้มนมข้นกระป๋องเป็นเวลา 2 ชั่วโมง (หรือซื้อสำเร็จรูป นมข้นต้ม) และตีด้วยเนย 200 กรัม
อบเค้กสปันจ์. ตัดเป็นเค้ก 2 ชั้น แล้วเกลี่ยครีมลงบนสปันจ์เค้กด้านล่าง จากนั้นจึงวางเค้กเมอแรงค์ แล้วเกลี่ยด้วยครีมอีกครั้ง ตามรอย เค้กสปันจ์และครีม ตกแต่งด้านข้างด้วยถั่วบด (ถั่วลิสงคั่ว) แล้วโรยหน้าด้วย ช็อคโกแลตชิป(คุณสามารถผสมดาร์กช็อกโกแลตและไวท์ช็อกโกแลตได้)

เค้กเนื้อนุ่ม ละลายในปาก และทำอาหารก็ง่ายมาก!
สูตรอาหาร:
เค้กช็อคโกแลตสปันจ์:ไข่ 4 ฟอง 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ แป้ง 1 ช้อนชา ผงฟู 3 ช้อนโต๊ะ โกหก น้ำเดือด 3 ช้อนโต๊ะ โกหก น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ โกหก โกโก้วานิลลาเพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:ตีไข่กับน้ำตาลเป็นเวลา 15 นาทีด้วยเครื่องผสมจนกระทั่งมวลเพิ่มขึ้น 3 ครั้ง ร่อนแป้งและผงฟูลงในมวลวิปปิ้งแล้วผสมเบา ๆ จากนั้นใส่เนยผสมผสมโกโก้กับน้ำเดือดเพื่อให้เป็นครีมสม่ำเสมอแล้วใส่ลงในแป้งผสม ปิดกระทะด้วยกระดาษรองอบแล้วอบที่ 180 องศา เตาอบ.
ซูเฟล่ครีมช็อคโกแลต: วิปปิ้งครีม 1 แก้ว +200 กรัม ช็อคโกแลตละลายในอ่างน้ำ ทำให้ส่วนผสมเย็นลง (สามารถแช่เย็นข้ามคืนได้) จากนั้นตีให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม
ตัดบิสกิตออกเป็นสามส่วน แช่แต่ละส่วนในน้ำเชื่อมแล้วเคลือบด้วยครีม

เค้กช็อคโกแลต “แรงบันดาลใจ”

เค้กที่เตรียมง่ายสุดๆ โดยไม่ต้องใช้ระฆังและนกหวีดพิเศษใดๆ แต่ถึงกระนั้นก็อร่อยมากและสร้างแรงบันดาลใจและอารมณ์ดี!
การเตรียมบิสกิต:ตีไข่ 3 ฟองและน้ำตาล 1 ถ้วยให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม ค่อยๆ ใส่แป้ง 1 ถ้วย และ 1 ช้อนโต๊ะ โกโก้. ผสมอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้บิสกิตตก ทาแม่พิมพ์ด้วยเนยหรือมาการีนแล้วเทแป้งลงไป อบในเตาอบที่ 150C เป็นเวลา 1 ชั่วโมง ตัดเค้กที่เสร็จแล้วออกครึ่งหนึ่งแล้วทาด้วยครีมใดก็ได้ สำหรับฉันมันเป็นครีมเปรี้ยว เค้กโรยด้วยช็อคโกแลตขูด "Inspiration" จึงเป็นที่มาของชื่อเค้กของเรา เสิร์ฟพร้อมชาหรือกาแฟ เพลิดเพลินและสร้างแรงบันดาลใจ!

การเตรียมเค้ก: 200 กรัม มาการีนนิ่มลงเพิ่ม 1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 5 ฟอง 4 ช้อนชา โกโก้ 1/2 ช้อนชา โซดา 1.5-2 ช้อนโต๊ะ แป้ง. แป้งกลายเป็นครีมเปรี้ยวข้น เทแป้งลงบนถาดอบที่ทาน้ำมันแล้วอบจนสุกที่อุณหภูมิ 180-200 องศา

ในขณะที่เค้กกำลังอบ เตรียมครีม: 250 กรัม ตีเนยด้วยนมข้นหนึ่งกระป๋องจากนั้นเติมครีมเปรี้ยวหนา 1.5 ถ้วยแล้วตีอีกเล็กน้อย ตัดเค้กที่เย็นแล้วเป็นสี่เหลี่ยมขนาด 4-5 ซม. แล้ววางลงในกองบนจาน ขั้นแรกให้จุ่มลงในครีม โรยหน้า ช็อคโกแลตชิป- เค้กต้องแช่นานหลายชั่วโมงจึงจะนุ่มและชุ่มฉ่ำมาก

เค้ก “มนต์ดำ” กับ kefir

คุณสามารถใช้ kefir ได้ไม่เพียงเท่านั้น แพนเค้กแสนอร่อยและทำพาย แล้วก็เค้กที่อร่อยเหลือเชื่อนี้ด้วย สำหรับสิ่งนี้เรายังต้องการ:

วัตถุดิบ:แป้ง 1.3/4 ถ้วย น้ำตาล 2 ถ้วย ผงโกโก้ 3/4 ถ้วย 2 ช้อนชา โซดา 1 ช้อนชา ผงฟู 1 ช้อนชา เกลือ, ไข่ 2 ฟอง, กาแฟชงเข้มข้น 1 แก้ว, kefir 1 แก้ว
น้ำมันพืช 1/2 ถ้วย 1 ช้อนชา สารสกัดวานิลลาหรือน้ำตาลวานิลลา
เคลือบ: 80 กรัม เนย 100 กรัม โกโก้ 200 กรัม น้ำตาลผง, นม 100 มล., สารสกัดวานิลลา 1 ช้อนชา
การตระเตรียม:
1. เปิดเตาอบที่ 180 C. ทาน้ำมันและแป้ง 2 อย่าง ทรงกลมสำหรับการอบ
2. ในชามขนาดใหญ่ ผสมแป้ง น้ำตาล โกโก้ โซดา ผงฟู และเกลือ ทำหลุมตรงกลาง
3. ใส่ไข่ กาแฟ เคเฟอร์ น้ำมันพืช และวานิลลา ตีต่อเป็นเวลา 2 นาทีด้วยความเร็วปานกลาง แป้งจะเหลว เทลงในกระทะที่เตรียมไว้
4. อบในเตาอบอุ่นประมาณ 30 - 40 นาที ตรวจสอบความสุกด้วยไม้แห้ง ปล่อยให้เย็นประมาณ 10 นาทีก่อนนำออกจากกระทะและปล่อยให้เย็นสนิทบนตะแกรง เลเยอร์และทาด้วยครีมตามต้องการ
เคลือบช็อคโกแลต:
5. ละลายเนย ใส่โกโก้
6. จากนั้นใส่น้ำตาลผง นม และสารสกัดวานิลลาหนึ่งช้อนชา
7. คนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้จับเป็นก้อน
8. เติมนมเล็กน้อยหากเคลือบหนา
9. เคลือบชั้นเค้กและด้านข้างด้วยช็อกโกแลตเคลือบอย่างทั่วถึง
10.นำไปแช่ตู้เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง

เค้ก “ทรัฟเฟิลหรือช็อคโกแลต 300%”

หากคุณมีอารมณ์เศร้าและบลูส์ที่เข้าใจยากแล้วล่ะก็ ของหวานที่ดีที่สุดถึง กาแฟหอม- เค้กอันงดงามชิ้นนี้จะช่วยปรับปรุงความเป็นอยู่ของคุณอย่างแน่นอน เพราะเป็นเค้กเดียวกันกับมาสคาร์โปนและช็อคโกแลตจากเชฟชาวปารีส Cyril Lignac ซึ่งเชฟหนุ่มคนนี้อาจจะทำให้ดาราภาพยนตร์ชาวฝรั่งเศสอย่าง Sophie Marceau หลงใหล) คุณสนใจไหม ในสูตรเหรอ?

วัตถุดิบ:ช็อคโกแลต 200 กรัม (ละลายในอ่างน้ำ), มาสคาโปน 250 กรัม, ไข่ 4 ฟอง, น้ำตาล 75 กรัม, แป้ง 40 กรัม ข้อสำคัญ: ไข่และมาสคาโปนควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง โดยนำออกจากตู้เย็นล่วงหน้า

การตระเตรียม:
1) เปิดเตาอบที่ 200°C วางกระทะขนาด ⦰24ซม. ด้วยกระดาษรองอบ
2) ตีมาสคาโปน ใส่ช็อกโกแลตลงไป คนให้เข้ากัน เพิ่มไข่ทีละฟอง ตีด้วยเครื่องผสม จากนั้นน้ำตาลและแป้ง
3) วางแป้งลงในกระทะ เกลี่ยให้เรียบ อบประมาณ 25-30 นาที
บิสกิต: ไข่ 1 ฟอง น้ำตาล 30 กรัม แป้ง 30 กรัม (รวมโกโก้ 1 ช้อนชา) วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา เนย 15 กรัม (ละลายและปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง) ตีไข่ขาวกับน้ำตาลจนแข็ง ใส่ไข่แดง ตีต่อไป เพิ่มแป้งผสมกับช้อน เพิ่มน้ำมันและผสมเบา ๆ ตามการพับ วางแม่พิมพ์ (⦰24 ซม.) ด้วยกระดาษสำหรับทำอาหาร เทแป้งอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 เป็นเวลา 6-7 นาที อย่าหักโหมจนเกินไป! จากนั้นวางแป้งช็อกโกแลตไว้ด้านบนแล้วอบต่อ ภาพถ่ายและสูตร gornarosa

เค้ก "ปลายฤดูใบไม้ร่วง"

เค้กจัดทำขึ้นตามสูตรของ frau-milova2011 “Chiffon Autumn”: ฤดูใบไม้ร่วงเป็นกาแฟที่มีอบเชย, ใบเมเปิ้ล, ขนมปังละเอียดอ่อนพร้อมวานิลลาและกลิ่นควันเล็กน้อย... ฤดูใบไม้ร่วงอร่อย เค้กชิฟฟ่อนกับใบช็อคโกแลตที่ร่วงหล่น... เค้กชิฟฟ่อนสปันจ์สำหรับรูปทรงเส้นผ่านศูนย์กลาง 22 ซม.:
ส่วนผสมสำหรับสูตร:แป้ง -150 กรัม ผงโกโก้ – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน; กาแฟสำเร็จรูป - 1 ช้อนชา; วานิลลิน; ไข่ขาว– 5 ชิ้น; ไข่แดง– 3 ชิ้น; ผงฟู - 1 ช้อนชา; น้ำตาล – 125 กรัม; น้ำ – 100 มล.; น้ำมันพืช (ไม่มีกลิ่น) – 90 มล. เกลือเล็กน้อย
ครีม:ครีมเปรี้ยว (อย่างน้อย 40%) – 300 กรัม น้ำตาลไอซิ่ง – 50 กรัม; สารเพิ่มความข้นสำหรับครีม - 1 ช้อนชา; กาแฟสำเร็จรูป - 1 ช้อนชา; น้ำ (น้ำเดือด) – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน; เหล้า – 2 ช้อนชา
การตระเตรียม:ผสมโกโก้และกาแฟ เติมน้ำอุ่น คนให้เข้ากัน ตีไข่ขาวกับเกลือจนตั้งยอดแข็ง ตีไข่แดงกับน้ำตาลจนเป็นก้อนฟู ค่อยๆ เติมน้ำมันในส่วนเล็กๆ ตีเบาๆ เติมสารละลายโกโก้-กาแฟ ผสมแป้งกับผงฟูแล้วร่อนลงในชามที่มีแป้ง ตีแป้งจนเนียน ค่อยๆ ตะล่อมไข่ขาวลงในแป้งโดยใช้การเคลื่อนไหวจากบนลงล่าง ความสม่ำเสมอของแป้งควรมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยวบาง ๆ อบในเตาอบอุ่นถึง 160 C (ห้ามเปิดประตู!) เป็นเวลา 50 นาที (ในหม้อหุงข้าวหลายเมนูในโหมด BAKE – อุ่นเครื่อง 20 นาที + ใช้แป้งอีก 50 นาที) นำบิสกิตออกจากพิมพ์หลังจากที่เย็นสนิทแล้ว ตัดสปันจ์เค้กออกเป็น 3 ส่วน แล้วเคลือบด้วยครีม ตกแต่งด้วยใบช็อกโกแลต และอัลมอนด์อบ
ครีม:ละลายกาแฟในน้ำเดือดเติมเหล้า ตีครีมกับน้ำตาลผงและครีมข้น เทกาแฟลงไปคนให้เข้ากัน

เค้กช็อคโกแลตบลิส

เค้กนี้มีพื้นฐานมาจากสูตรของ Franz Sacher “Sacher” นักทำขนมชาวออสเตรียชื่อดัง Sachertorte เป็นเค้กช็อกโกแลตที่ได้รับความนิยมมายาวนาน ซึ่งเป็นผลงานชิ้นเอกที่ประดิษฐ์โดยนักทำขนมจากออสเตรีย เค้กเป็นของหวานของอาหารเวียนนาและเป็นหนึ่งในเค้กที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก ตั้งแต่สมัยโซเวียต เค้กปรากซึ่งเป็นอีกรูปแบบหนึ่งของ Torte Sacher ได้รับความนิยมในรัสเซีย

ส่วนผสมสำหรับแป้ง:ดาร์กช็อกโกแลต - 60 กรัม, เนย - 100 กรัม, แป้ง - 150 กรัม, ไข่ - 6 ชิ้น, ผงฟู, น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา, ถั่ว - 50 กรัม แยมส้ม- 200 กรัม ทาจารบีทั้งสองซีกของเค้กด้วย ข้างในช็อคโกแลตไอซิ่งบนเค้กชิ้นนี้อยู่แค่ด้านในเท่านั้น
สำหรับเคลือบช็อคโกแลต:ดาร์กช็อกโกแลต - 140 กรัม นม - 3-4 ช้อนโต๊ะ ช้อนเนย - 10-15 กรัม

“Sacher” อันโด่งดังแบบเดียวกันซึ่งได้ถูกกล่าวถึงแล้วในสูตรยอดนิยม “เค้กเวียนนาอันงดงามนี้เสิร์ฟในร้านกาแฟและร้านอาหารเกือบทุกแห่งในเวียนนา สวมชุดเกราะช็อคโกแลต รูปลักษณ์ไม่เด่น ไร้ครีมโดยสิ้นเชิง มันซ่อนอยู่ใต้เปลือกสีน้ำตาลหล่อ สัมผัสประสบการณ์ช็อคโกแลตที่มีเพียงชั้นแอปริคอทรสเปรี้ยวเท่านั้นที่จะสงบได้ หากต้องการตอกลิ่มด้วยลิ่ม สิ่งเดียวที่จะไปที่ Sacher คือกาแฟเวียนนาในแก้วทรงสูงที่มีเมฆวิปครีมสดตกตะกอนอยู่ ไม่มีใครลดน้ำหนักได้เพราะสิ่งนี้ แต่ด้วยความเคารพต่อชีวิตและชื่นชมสิ่งที่ดีที่สุดในชีวิต ชาวออสเตรียจึงไม่เคยนับแคลอรี่เลย” (ข้อความโดย LyudVik)

วัตถุดิบ:ช็อคโกแลต 125 กรัม (Babaevsky 75%), เนย 150 กรัม, มากกว่า 1/2 ช้อนโต๊ะเล็กน้อย น้ำตาล 6 ฟองใหญ่ 1 ช้อนโต๊ะ แป้ง (ต่อ 250 มล.) + 2 ช้อนโต๊ะ โกโก้ + 1 ช้อนโต๊ะ แป้ง 1 ช้อนชา สารสกัดวานิลลา,
แยมแอปริคอต 1 ขวด 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. คอนญักหรือเหล้าอัลมอนด์ (อาจเป็นส้ม) 1 ช้อนโต๊ะ วอลนัทที่ไม่บด
การตระเตรียม:
1) เปิดเตาอบที่ 180 องศา ทาจาระบีแม่พิมพ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 24 ซม. (อันนี้จำง่าย ตอนนั้นมีแม่พิมพ์แค่อันเดียว))
2) ผสมถั่ว แป้ง แป้ง และโกโก้
3) ละลายช็อกโกแลตกับเนยและวานิลลา (ห้ามต้ม)
4) ตีไข่ขาวกับน้ำตาล ใส่ไข่แดงแล้วตีต่ออีกเล็กน้อย
5) ค่อยๆ ใส่ส่วนผสมของเนยช็อกโกแลตลงไป คนด้วยช้อนจากล่างขึ้นบน
6) ใส่ส่วนผสมแห้ง (แป้ง + โกโก้ + ถั่ว + แป้ง)
7) เทแป้งลงในพิมพ์แล้วอบจนมีเศษแห้งอยู่ตรงกลาง
8) ตัดเค้กที่เย็นแล้วออกเป็น 2 ส่วน
9) แยมแอปริคอทบดให้เนียนเติม 2-3 ช้อนโต๊ะ คอนยัคหรือเหล้าอัลมอนด์
10) ทาแยมบางๆ ลงบนเค้ก คุณไม่จำเป็นต้องใช้มันทั้งหมดเพื่อจะได้ไม่หวานจนเกินไป ปล่อยให้มันซึมซับได้ดี ฉันทิ้งมันไว้ในตู้เย็นข้ามคืน
11) ในตอนเช้าเตรียมเคลือบ: ละลายช็อคโกแลต 200 กรัมกับลูกพลัม 50 กรัม น้ำมัน ปิดเค้กด้วยเคลือบอุ่น ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

เราต้องเตือนคุณทันทีว่าจะต้องใช้เวลาค่อนข้างมากในการเตรียมเค้กนี้ ดังนั้นหากคุณไม่มีเวลา คุณสามารถทำให้มันง่ายขึ้นได้ - อบเค้กสปันจ์และเตรียมครีมโดยใช้แนวคิดการออกแบบเท่านั้น
เค้กสปันจ์ช็อคโกแลต Genoese:ไข่ 3 ฟอง, น้ำตาล 90 กรัม, แป้ง 50 กรัม, แป้ง 20 กรัม, โกโก้ 1 ช้อนโต๊ะ, 1 ช้อนโต๊ะ แยมวานิลลา (หรือแค่สาระสำคัญ) ลูกพลัม 40 กรัม น้ำมัน

การตระเตรียม:สับแป้ง แป้ง โกโก้ และเนยด้วยมีดจนเป็นเกล็ดละเอียด แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น ตีไข่กับน้ำตาลในอ่างน้ำ ส่วนผสมควรอุ่น อย่าต้ม! ค่อยๆ ใส่แยมและเศษเนยลงในไข่ ปิดถาดอบด้วยกระดาษ parchment ทาน้ำมันพืช กระจายแป้งเป็นชั้นเท่าๆ กัน แล้วอบที่ 170 องศาในเตาอบที่อุ่นดี พลิกชั้นของเค้กสปันจ์ เอากระดาษ parchment ออก แช่ในน้ำผสมเหล้าส้ม
มูสเฟยัว: feijoa 500 มล. บดด้วยน้ำตาล (เตรียมฤดูร้อน), 300 มก ครีมชีส, ครีม 400 มล., เจลาติน 20 กรัม

การตระเตรียม:ละลายเจลาตินในครีม ตีส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องปั่น เมื่อมูสเริ่มแข็งตัว ให้ทาลงบนบิสกิต ตัดบิสกิตเป็นเส้นกว้าง 5-7 ซม. (ฉันได้ 4 แผ่นกว้าง 7 ซม.) บิดแถบแรกเป็นหอยทากแล้ววางไว้บนฐาน (ในการทำเช่นนี้ให้อบทรายเป็นวงกลมหรือ แป้งบิสกิต- จากนั้นพันแถบที่เหลือเป็นวงกลม สลายแป้งส่วนเกินจากฐานแล้วผสมกับมูสที่เหลือ ทาด้านข้างของเค้กด้วย
เคลือบ:ช็อกโกแลตแท่ง 1\2 แท่ง 1 ช้อนโต๊ะ ล. แยมวานิลลา, ครีม 50 มล., ครีมชีส 50 กรัม, ไข่ขาว 2 ฟอง, 2 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
การตระเตรียม:ละลายช็อคโกแลต ครีม แยม ผสมให้เข้ากัน พักให้เย็น ตีไข่ขาวกับน้ำตาล ผสมทุกอย่าง ตกแต่งเค้ก.

“ Chocolate Marquise” นี่คือสิ่งที่เค้กของนักทำขนมชื่อดัง Danit Salomon จากตำราสูตรอาหารสุดเก๋“ Chocolate and Roses” ถูกเรียกในการแปลตามตัวอักษรจากภาษาฮีบรู ดานิษฐ์อธิบายเค้กของเธอเองว่า “เมื่อมองแวบแรก ดูเหมือนว่านี่เป็นเค้กง่ายๆ แต่ทันทีที่คุณกัดเข้าไป คุณจะเข้าใจทันทีว่านี่เป็นความละเอียดอ่อนที่ประณีตและเต็มไปด้วยรสชาติ”
โปรดทราบว่านี่คือปริมาณแป้งขั้นต่ำ - เพียง 3 ช้อนโต๊ะ ส่วนประกอบจะคล้ายกับบราวนี่ชื่อดังมาก แต่เนื้อสัมผัสและรสชาติจะแตกต่างกัน คนรักเค้กช็อคโกแลตจะต้องประหลาดใจ
สิ่งที่เราต้องการ: สปริงฟอร์มสำหรับการอบขนาด 22-24 ซม. กระดาษรองอบ ฟอยล์ และพิมพ์ทรงลึกขนาดใหญ่ (กระทะก็ได้ค่ะ) ซึ่งจะพอดีกับแบบฟอร์มขนาดเล็กของเรา
สำหรับพาย:น้ำตาล 1 ถ้วย 1/2 ช้อนชา กาแฟสำเร็จรูป, น้ำร้อน 1/4 ถ้วย, ดาร์กช็อกโกแลตสับ 300 กรัม, เนยนุ่ม 225 กรัม, เกลือเล็กน้อย, 1 ช้อนโต๊ะ เหล้าช็อกโกแลต ไข่ 5 ฟอง แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ เปิดเตาอบที่ 180 องศา เทน้ำตาล 1/2 ถ้วยลงในหม้อขนาดกลาง ละลายกาแฟในน้ำร้อนแล้วเทลงในหม้อ วางบนไฟแล้วนำไปต้มจนน้ำตาลละลายทั้งหมด ใส่ช็อกโกแลต คนให้เข้ากัน และนำออกจากเตา เพิ่มเหล้าหนึ่งช้อนที่นี่ เติมน้ำมันทีละช้อน ผสมให้เข้ากันและปล่อยให้เย็นเล็กน้อยขณะตีไข่ ตีไข่กับน้ำตาลที่เหลือประมาณ 5-7 นาที ผสมส่วนผสมไข่กับส่วนผสมช็อคโกแลตอย่างระมัดระวัง เพิ่มแป้งที่ร่อนแล้วผสมให้เข้ากันด้วยช้อน แต่อย่าตี วางถาดด้วยกระดาษรองอบ ห่อด้านนอกด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำรั่ว เทส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในพิมพ์แล้วใส่ลงในพิมพ์อีกใบ วางกระทะทั้งสองไว้ในเตาอบบนชั้นวางตรงกลาง เทน้ำเดือดลงในกระทะใบใหญ่จนกระทั่งถึงกลางกระทะใบเล็ก นำเข้าอบประมาณ 60-70 นาที ตรวจสอบความพร้อมด้วยแท่งไม้ตรงกลางพาย พร้อมพายนำออกจากกระทะขนาดใหญ่ เอาฟอยล์ออกแล้วปล่อยให้เย็น หลังจากผ่านไปประมาณ 30 นาที คุณสามารถถอดวงแหวนพิมพ์ออก ปิดด้วยจานแล้วพลิกพาย นำกระดาษรองอบออก และทำให้เย็นสนิท คุณสามารถตกแต่งด้วยโกโก้หรือช็อคโกแลตขูด แช่เย็นในตู้เย็นประมาณ 1 ชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ

เค้กโอริโอ้

หากคุณกำลังมองหาสูตรเค้กแบบไม่ต้องอบที่อร่อยและเป็นต้นฉบับ สูตรนี้เหมาะสำหรับคุณ เค้กโอรีโอแบบไม่ต้องอบเหมาะสำหรับคนรักช็อคโกแลตอย่างแท้จริง! และสำหรับผู้ที่ไม่ได้ควบคุมอาหาร)))
คุณจะต้องการ:คุกกี้โอรีโอ 2 ห่อและเนย 100 กรัมสำหรับเป็นฐาน
การตระเตรียม:บดคุกกี้เป็นชิ้นเล็ก ๆ ผสมกับเนยละลายแล้วใส่ลงในพิมพ์ แม่พิมพ์จะทำ (แม่พิมพ์แยกขนาด 30 ซม. จะดีที่สุด) สร้างเป็นด้านข้าง ทิ้งไว้สักพัก ตู้แช่แข็งในขณะที่คุณเตรียมไส้
สำหรับการเติม:อุ่นครีม 250 กรัม, เนย 60 กรัม และดาร์กช็อกโกแลต 250 กรัม โดยใช้ไฟอ่อน อย่านำไปต้ม! เมื่อเนยและช็อกโกแลตละลายแล้ว ให้ยกลงจากเตาแล้วคนต่อจนส่วนผสมเนียนและเป็นเนื้อเดียวกัน เทครีมลงในฐานที่เย็นแล้วแช่เย็นข้ามคืน เค้กเข้มข้นมาก ช็อคโกแลตเข้มข้นมาก และอร่อยมาก มันกลายเป็นเรื่องเล็ก แต่ก็ไม่จำเป็นอีกต่อไป แค่แก้วเล็กๆ กับกาแฟก็เพียงพอแล้วที่จะเพลิดเพลินไปกับรสชาติท่ามกลางบรรยากาศอันอบอุ่น ภาพและเค้กจาก

เค้ก "ช็อกโกแล็ต"

เค้กนี้อุดมไปด้วยช็อกโกแลตเนื่องจากมีเค้กช็อกโกแลตและเคลือบช็อกโกแลต อร่อยและอร่อย!) ส่วนผสมที่พบได้บ่อยที่สุด และคุณสามารถตกแต่งเค้กได้ตามใจชอบ
ส่วนผสมสำหรับสูตร:แป้ง 300 กรัม ไข่ 3 ฟอง (ขนาดกลาง) 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล, มาการีน/เนย 110 กรัม, 3.5 ช้อนโต๊ะ ผงโกโก้, 2 ช้อนชา, น้ำตาลวานิลลา, 1.5 ช้อนชา, ผงฟู + เนยละลายเล็กน้อยเพื่อทากระทะ
การตระเตรียม:ละลายมาการีน (ในอ่างน้ำ) แล้วตีให้เข้ากันกับน้ำตาลและน้ำตาลวานิลลา ตีมวลทั้งหมดให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม เพิ่มแป้งร่อนและผงฟูแล้วผสมกับไม้พาย (แป้งจะโปร่งและมีฟองอากาศ) เพิ่มผงโกโก้ (ร่อนก่อนเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน) นวดอีกครั้งด้วยไม้พาย อัดจาระบีด้วยน้ำมัน อบที่อุณหภูมิ 180-200 องศา (ขึ้นอยู่กับเตาอบของคุณ) เป็นเวลา 40 นาที เติมเค้กด้วยช็อคโกแลตเคลือบแล้วโรยด้วยช็อคโกแลตชิป

เค้ก "ช็อคโกแลตกลอส"

การเตรียมสูตรและส่วนผสม:ตีไข่ 4 ฟองกับน้ำตาล 2 ถ้วย ใส่นม 1 ถ้วย น้ำมันดอกทานตะวัน 1 ถ้วย น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง เกลือเล็กน้อย ผงฟู 1 ซอง แป้ง 2 ถ้วย โกโก้ 3 ช้อนโต๊ะ ผสมให้เข้ากัน ใส่ในเตาอบที่ 180 องศา 50-55 นาที . ตรวจสอบความพร้อมด้วยแท่งไม้

ครีม:ไข่ 2 ฟอง + แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ + น้ำตาลครึ่งแก้ว + โกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ + น้ำครึ่งแก้ว ผสมทุกอย่างเพื่อไม่ให้เป็นก้อน ปรุงด้วยไฟอ่อนจนข้น ทำให้เนยนิ่มลงและผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน เทช็อกโกแลตเคลือบลงบนเค้กแล้วตกแต่งด้วยถั่ว

ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ชอบเค้กช็อกโกแลต ดังนั้นการสร้างสรรค์ช็อคโกแลตนี้จึงมักเสิร์ฟเป็นของหวานสำหรับการเฉลิมฉลองหรือวันหยุดต่างๆ ตามกฎแล้วไม่มีใครปฏิเสธเค้กแบบนี้ได้ พวกเขาจำไม่ได้ด้วยซ้ำว่าพวกเขาทานอาหารและมีแคลอรีส่วนเกิน เมื่อพูดถึงแคลอรี่ ใช่แล้ว พวกมันมีแคลอรี่ค่อนข้างสูง แต่ใครจะไม่อยากได้รับพลังงานเพิ่มล่ะ? อารมณ์ดีและความสุขไปพร้อมๆ กัน อย่าลืมว่านักเดินทาง นักปีนเขา นักเดินเรือดำน้ำ และแน่นอนว่า นักบินอวกาศนำช็อกโกแลตติดตัวไปด้วยบนท้องถนน และเราเป็นมนุษย์โลก ทำไมเราไม่ลองรับประทานช็อกโกแลตรสชาติพิเศษดูล่ะ เพิ่มดาร์กช็อกโกแลตลงในเค้กดังกล่าว ช็อกโกแลตนม, โกโก้, กาแฟ, ถั่ว, เมล็ดงาดำ, เกล็ดมะพร้าวเบอร์รี่และผลไม้ อ่านสูตรเค้กช็อคโกแลตขนาดยาว มีข้อสงสัยว่าคุณอาจไม่ได้เค้กที่คล้ายกัน แต่อย่ากังวลล่วงหน้า คุณจะออกมาดียิ่งขึ้น! หากคุณไม่อยากยุ่งกับการอบขนมเลย สิ่งเหล่านี้จะมีประโยชน์ในกระปุกออมสินของคุณ