ตอนนี้ธีมของตะวันออกมีความเกี่ยวข้องมากสำหรับหลาย ๆ คน - แม่บ้านกำลังดูละครทีวีเรื่อง "ยุคทอง" รีสอร์ทในตุรกียังคงดึงดูดนักท่องเที่ยวของเราและ อาหารตะวันออกดึงดูดใจด้วยความหรูหราและรสนิยมที่หลากหลาย ลองนึกภาพตัวเองสักครู่ว่าเป็น khanum ตุรกีตัวจริงและเตรียมเชอร์เบตแสนหวานที่อ่อนโยนราวกับรอยยิ้มของสุลต่านผู้เป็นที่รักของเรา

นี่คืออาหารจานอะไร?

ขนมหวานแบบตะวันออกดั้งเดิมที่ทำจากนมและน้ำตาลพร้อมถั่วเพิ่มเติม สูตรเชอร์เบทที่บ้านน่าใช้และแม่บ้านทุกคนก็สามารถรับมือกับมันได้

สิ่งที่จำเป็นในการสร้าง ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหาร

เริ่มต้นด้วยการเลือกส่วนผสมที่เราต้องการ สูตรเชอร์เบทนั้นง่ายสิ่งสำคัญในความหวานนี้คือถั่วที่ดี โดยหลักการแล้วคุณสามารถหยุดที่พบมากที่สุดในพื้นที่ของเรา - วอลนัท แต่ที่อร่อยที่สุดจะเป็นส่วนผสมของถั่วหลายชนิด ตัวอย่างเช่น - ถั่วลิสง วอลนัท และเฮเซลนัท หรืออย่างน้อยสองในสามรายการ ดังนั้นเราจะต้อง:

• ถั่วลิสงเฮเซลนัทหรือ วอลนัท- 200 กรัม (หรือหนึ่งแก้วเต็มในสัดส่วนใดก็ได้)
• นม - 1 แก้ว (ควรใช้นมที่เข้มข้นที่สุดซึ่งจะทำให้ได้ความหนาสม่ำเสมอที่เราต้องการ)
• น้ำตาลทราย - 3 ถ้วย;
• เนย- 80 กรัม.

สูตรเชอร์เบท: ขั้นตอนการเตรียมการ

อย่างที่คุณเห็นจากรายการส่วนผสมเล็ก ๆ น้อย ๆ ความหวานแบบตะวันออกจะเกิดขึ้น ทุกอย่างเริ่มต้นด้วยการเตรียมถั่วของเรา - เราต้องคัดแยกมันและแยกถั่วที่เน่าเสียออก

จากนั้นเราก็วางมันลงในกระทะที่ร้อนและแห้งแล้วตั้งไฟให้ทั่วจนได้สีทองและหากไม่ได้ปอกเปลือกในตอนแรกเปลือกจะเริ่มลอกออกได้ง่าย ตอนนี้ถั่วที่เย็นแล้วปอกเปลือกได้ง่าย ซึ่งเป็นสิ่งที่เราต้องทำ

สูตรเชอร์เบท: ขั้นตอนต่อไป

จำเป็นต้องอุ่นนมในกระทะเติมน้ำตาลสามแก้วที่นั่นละลายแล้วปรุงเป็นเวลา 30 นาที ละลายน้ำตาลที่เหลือ (ประมาณ 0.5 ถ้วย) ในกระทะจนคาราเมลเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทองแล้วเติมนมลงไปด้วย ต้มส่วนผสมที่ได้เป็นเวลาประมาณครึ่งชั่วโมง เพื่อตรวจสอบว่าเราได้ผลลัพธ์ตามที่ต้องการหรือไม่ให้ทำการทดสอบเล็ก ๆ - เทน้ำเชื่อมที่ได้หยดลงบนจาน ถ้ามันไม่แพร่กระจายนั่นคือสิ่งที่เราต้องการ หากความเข้มข้นยังเป็นน้ำอยู่ ให้ปรุงต่อ เรามาเริ่มขั้นตอนสุดท้ายของการเตรียมอาหารอันโอชะแบบตะวันออกของเรากัน เพิ่มเนยนิ่มลงในน้ำเชื่อมนมสำเร็จรูป วางถาดเชอร์เบทด้วยกระดาษ parchment แล้วทาด้วยเนย

เทส่วนผสมนมและน้ำตาลที่เตรียมไว้ลงไปแล้วใส่ถั่วของเราให้เท่าๆ กัน

ขั้นตอนสุดท้าย

ตอนนี้เราวางเชอร์เบทไว้ในที่เย็น - คุณต้องให้เวลามันแข็งตัว จากนั้นเราก็หั่นเป็นชิ้นแล้วเทลงไป ชาที่แข็งแกร่งในถ้วยแก้วบางๆ แล้วเพลิดเพลินไปกับผลลัพธ์ และอย่าลืมจดสูตรซอร์เบต์ลงในตำราอาหาร เพราะคุณอาจจะอยากทำมากกว่าหนึ่งครั้ง

เชอร์เบทหมายถึง ขนมหวานแบบตะวันออกซึ่งพิสูจน์ตัวเองได้ดีในประเทศแถบยุโรปและได้รับความนิยมไปทั่วโลกอย่างรวดเร็ว

ขนมหวานแบบตะวันออกนี้มีหลายรูปแบบ ได้แก่ เครื่องดื่มที่ทำจาก น้ำผลไม้และเครื่องเทศไอศกรีมที่มีความบางและเย็นสม่ำเสมอและ ลูกอมแสนอร่อยซึ่งประกอบด้วยของแห้งหรือ ผลไม้แห้งนมข้นหวาน และถั่วบางชนิด

ข้อมูลที่น่าสนใจเกี่ยวกับขนมตะวันออก

เชอร์เบทที่มีรูปแบบ ประเภท และรสชาติที่หลากหลาย ช่วยให้ผู้ที่ชื่นชอบความหวานได้ปรนเปรอตัวเองด้วยขนมหวานใหม่ๆ ทุกครั้ง

ตัวอย่างเช่น ชาวฝรั่งเศสชอบเชอร์เบตซึ่งมีลักษณะคล้ายไอศกรีมละลาย พวกเขายังเพิ่มผลไม้สับและถั่วและเสิร์ฟพร้อมกับไอศกรีมวานิลลาหนึ่งลูก

ในรัสเซียที่นิยมมากที่สุดคือเชอร์เบตในรูปแบบของฟัดจ์หรือขนาดใหญ่และ ขนมหวานซึ่งคุณมักจะพบถั่ว ผลไม้แห้ง และสารปรุงแต่งอื่นๆ และรสชาติของนมข้นเป็นที่คุ้นเคยของชาวรัสเซียทุกคนมาตั้งแต่เด็ก

บางครั้งเชอร์เบตยังถูกวิพากษ์วิจารณ์ถึงความหวานที่มากเกินไป โดยกล่าวว่าเนื่องจากมีปริมาณน้ำตาลและนมสูง รสชาติจึงหวานเกินไปจนแทบจะเป็นฟอง แต่อย่างที่พวกเขาพูดกันที่นี่มันเป็นเรื่องของรสนิยม

เราขอแจ้งให้คุณทราบหลายอย่างที่ผิดปกติและในเวลาเดียวกัน สูตรง่ายๆที่แม้แต่แม่ครัวมือใหม่ก็สามารถทำได้

และที่สำคัญบางประการ เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์ซึ่งจะช่วยให้คุณรับมือกับความยากลำบากที่เกิดขึ้นในการเตรียมการและสรุปได้ว่าได้ผลิตภัณฑ์ที่อร่อยดีต่อสุขภาพและน่ารับประทาน

สูตรคลาสสิกกับถั่วลิสง

เทนมลงในกระทะที่ไม่ติดขนาดเล็กแล้วเติมน้ำตาล แต่ไม่ใช่ทั้งหมด ทิ้งไว้เล็กน้อยสำหรับอนาคตเราจะต้องใช้คาราเมล ต้มนมด้วยไฟอ่อนแล้วคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไหลออกไป คุณต้องปรุงนมนานถึงครึ่งชั่วโมงจนกว่าน้ำตาลจะละลายหมดและไม่สามารถเพิกถอนได้

จากนั้นนำถั่วไปทอดในกระทะ มันง่ายมากที่จะเข้าใจว่ามันทอด: แกลบออกได้ง่ายและเมล็ดกลายเป็นสีทอง สิ่งสำคัญคืออย่าปรุงมากเกินไปไม่เช่นนั้นจะมีรสขม แยกถั่วลิสงออกจากแกลบแล้วนำกลับไปที่กระทะโดยที่เราเติมน้ำตาลที่เหลือลงไป

ทางที่ดีควรปิดเตาเพราะน้ำตาลจะละลายเร็วและส่งผลให้เราได้ถั่วลิสงคาราเมล

เพิ่มถั่วลิสงคาราเมลลงในกระทะพร้อมนมแล้วปรุงประมาณ 1 ชั่วโมง หลังจากนั้นให้ใส่เนยลงไป

ตอนนี้เราต้องการแม่พิมพ์สำหรับเชอร์เบท คุณสามารถเลือกกระทะที่มีรูปทรงหรือธรรมดา วางด้วยกระดาษรองอบแล้วเทซอร์เบต์ที่ได้ลงในกระทะที่เตรียมไว้

ทางที่ดีควรวางไว้ในตู้เย็นหรือนำออกไปข้างนอก (ในฤดูหนาว) เพื่อให้เย็นและแข็งตัวเร็วขึ้น หั่นเชอร์เบตที่แข็งแล้วออกเป็นส่วนๆ แล้วเสิร์ฟพร้อมชา

เชอร์เบทแสนอร่อยพร้อมถั่วนานาชนิด

เพื่อเตรียมขนมรุ่นนี้เราจะต้อง:

• นมข้นจืด 1 กระป๋อง;
• เนยเล็กน้อย (1-2 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำตาล 2 ถ้วย;
• น้ำผึ้ง (ไม่จำเป็น);
• ถั่ว ประเภทต่างๆ(เม็ดมะม่วงหิมพานต์ เฮเซลนัท และอื่นๆ);
• ลูกเกด (ไม่จำเป็น)

เราเริ่มทำอาหารโดยผสมนมข้น น้ำตาล และเล็กน้อยในกระทะ จากนั้นเปิดเตา ปรุงด้วยไฟอ่อนจนมวลข้นประมาณ 30 นาที หากคุณใช้น้ำผึ้งคุณสามารถเทลงในส่วนผสมนี้แล้วปรุงเล็กน้อยโดยคนตลอดเวลา

และตอนนี้การพัฒนากิจกรรมสามารถทำได้หลายวิธี:

1. วางถั่วและลูกเกดไว้ที่ด้านล่างของจานอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบแล้วเทเชอร์เบตเหลวลงไป จากนั้นความละเอียดอ่อนจะกลายเป็นชั้น: ด้านล่าง - ถั่วและลูกเกดด้านบน - ฟัดจ์หวานที่ทำจากนมข้นและน้ำผึ้ง
2. เพิ่มถั่วและลูกเกดลงในเชอร์เบทเหลวผสมทุกอย่างแล้วเทลงในแบบฟอร์มที่เตรียมไว้

คุณจะทำเช่นไรก็ขึ้นอยู่กับคุณเลือก แต่ละวิธีก็มีดีในแบบของตัวเอง

เมื่อเชอร์เบตอยู่ในพิมพ์และเย็นลงแล้ว ก็พร้อมใช้งาน หั่นเป็นส่วนๆ แล้วตกแต่งด้านบนด้วยถั่ว ผลเบอร์รี่สด หรือน้ำตาลผง การรักษาชาแสนอร่อยพร้อมแล้ว!

ไอศกรีมเชอร์เบต: เตรียมง่ายๆ ได้ที่บ้าน!

เชอร์เบตมักหมายถึงไอศกรีมที่ทำโดยไม่ใช้นม ด้วยคุณสมบัตินี้มันจึงเบาและอร่อยอยู่เสมอเพราะองค์ประกอบหลักประกอบด้วยผลไม้และผลเบอร์รี่

ไอศกรีมนี้จะขาดไม่ได้สำหรับผู้ที่ชื่นชอบของหวานที่ดูแลรูปร่างของตัวเองและไม่สามารถจ่ายได้มากเกินไป

ความน่าสนใจของของหวานแช่เย็นประเภทนี้คือองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์สามารถเปลี่ยนแปลงได้และทุกครั้งที่คุณได้รับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ซึ่งจะทำให้ทุกคนพอใจอย่างแน่นอน

ในการเตรียมตัวเราจะต้อง:

• ผลเบอร์รี่สดหรือละลายครึ่งกิโลกรัม
• 1 ส้ม;
• น้ำตาลผง 2 ช้อนโต๊ะ (สำหรับผู้ที่ชอบหวานมากขึ้นก็เป็นไปได้)
• เกล็ดมะพร้าว (ไม่จำเป็น);
• เฉลี่ยหลาย วอลนัท(ไม่จำเป็น).

ดังนั้น คุณควรเริ่มต้นด้วยการใส่ผลเบอร์รี่ที่ละลายน้ำแข็ง เนื้อส้มสับละเอียด น้ำตาลผง เกล็ดมะพร้าว และถั่วบดลงในชาม

ตอนนี้จำเป็นต้องตีส่วนผสมที่ได้วิธีที่ดีที่สุดคือใช้เครื่องผสมหรือเครื่องปั่น

ไม่จำเป็นต้องนำส่วนผสมที่ได้ออกจากชาม คุณสามารถใส่เชอร์เบตลงในช่องแช่แข็งได้โดยตรง แต่อย่าลืมคนเป็นระยะ ๆ มิฉะนั้นคุณจะจบลงด้วยน้ำแข็งผลไม้

คุณจะต้องใช้เวลาแช่แข็งประมาณ 6-8 ชั่วโมงจึงจะได้ความคงตัวของไอศกรีม

โพสต์ ของหวานพร้อมจากชาม ให้ใช้ที่คีบไอศกรีมแบบพิเศษ ปั้นให้เป็นลูกบอล แล้วโรยด้วยผลเบอร์รี่และเกล็ดมะพร้าวที่เหลือ

หรือเป็นทางเลือกการตกแต่งอื่นที่คุณสามารถใช้ได้ ช็อคโกแลตเหลวหรือน้ำเชื่อมเบอร์รี่ (ผลไม้) เทลงบนซอง

1. เมื่อเตรียมเชอร์เบทประเภทใดก็ตาม พยายามใช้ผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่เท่านั้น และจำไว้ว่าอายุการเก็บรักษาของขนมโอเรียนเต็ลที่เตรียมที่บ้านนั้นต่ำกว่าของที่ซื้อจากร้านค้ามาก ท้ายที่สุดแล้วไม่มีการใช้สารกันบูดหรือสารเคมีในการเตรียม
2. ปริมาณน้ำตาลสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตามดุลยพินิจของคุณ
3. นำเมล็ดทั้งหมดออกจากผลเบอร์รี่และผลไม้ล่วงหน้า ปอกเปลือกและทอดถั่ว สำหรับผลไม้แห้งเช่นลูกเกดคุณต้องล้างมันด้วยน้ำอุ่นก่อนเพื่อไม่ให้เศษดินหรือเศษอื่น ๆ เข้าไปในของหวาน
4. คุณสามารถเลือกเพิ่มเครื่องเทศลงในแต่ละสูตรได้ เช่น อบเชยหรือวานิลลา
5. และสำหรับนักชิมคอนยัควิสกี้หรือ Amaretto สักสองสามช้อนจะไม่ฟุ่มเฟือย

ขอขอบคุณที่ให้ความสนใจและใส่ใจต่อสูตรอาหารบนเว็บไซต์ของเราและขอให้อร่อย!

เชอร์เบตเป็นอาหารอันโอชะแบบตะวันออกที่ได้รับความนิยมอย่างมากกับผู้ที่ชื่นชอบของหวาน โดยพื้นฐานแล้วมันคือการต้ม น้ำตาลนมซึ่งมีการเติมถั่ว ลูกเกด และสารตัวเติมอื่น ๆ ลงไป ทั้งนมไขมันเต็มและนมสามารถใช้เป็นฐานนมได้

การบริโภคเชอร์เบทในปริมาณที่พอเหมาะจะนำมาซึ่งประโยชน์ต่อร่างกายเท่านั้น เนื่องจากมีวิตามินและองค์ประกอบที่จำเป็นต่างๆ สูง

การเตรียมอาหารอันโอชะอันแสนหวานที่บ้านนั้นค่อนข้างง่ายและแม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถทำได้ สิ่งที่คุณต้องทำคือเลือก สินค้าที่จำเป็นและปฏิบัติตามคำแนะนำง่ายๆ บางประการซึ่งมีรายละเอียดอยู่ในสูตรอาหารด้านล่าง

ซอร์เบต์โฮมเมดพร้อมถั่วลิสง - สูตรพร้อมนม

วัตถุดิบ:

• นมที่มีปริมาณไขมันมากกว่า 3.2% - 250 มล.
• น้ำตาลทราย – 700 กรัม;
• เนย – 85 กรัม;
• ถั่วลิสง – 200 กรัม

การตระเตรียม

ในการเตรียมเชอร์เบตควรให้ความใส่ใจเป็นพิเศษกับการเลือกนม จะดีกว่าถ้าซื้อแบบโฮมเมดจากตลาดหรือซื้อจากร้านค้า คุณภาพดีและมีเปอร์เซ็นต์ปริมาณไขมันสูงสุด เทนมลงไป กระทะเคลือบฟันและตั้งไฟปานกลาง เติมน้ำตาลทรายหกร้อยกรัมแล้วคนอย่างต่อเนื่องจนละลายหมด ผลึกน้ำตาล- เก็บมวลนมหวานไว้บนไฟแล้วคนต่อไปเป็นเวลาสามสิบถึงสี่สิบนาที

ในเวลานี้ให้คั่วถั่วลิสง ในการทำเช่นนี้ให้เทลงในกระทะที่แห้งวางบนไฟแล้วพักไว้บนไฟจนกว่าจะได้สีทองและผิวหนังก็แยกออกได้ง่ายซึ่งต่อมาจะต้องปอกเปลือกออกจากถั่วแต่ละตัวจนหมด

จากนั้นเทน้ำตาลทรายที่เหลืออีกหนึ่งร้อยกรัมลงในกระทะที่มีผนังหนาขนาดเล็กแล้วปล่อยให้ละลายจนได้คาราเมล จากนั้นเทลงในน้ำเชื่อมนม คนต่อแล้วปล่อยให้เดือดต่ออีกสักครู่ ตรวจสอบความหนาโดยหยดส่วนผสมเล็กน้อยลงบนจานรอง และหากยังคงกระจายอยู่ ให้ต้มส่วนผสมอีกเล็กน้อย

เมื่อได้ความคงตัวที่ต้องการโดยการต้มแล้ว ให้เติมเนยแล้วคนให้เข้ากันจนละลายหมด จากนั้นเราก็วางแม่พิมพ์ด้วยกระดาษรองอบเทถั่วลิสงลงไปแล้วเติมด้วยส่วนผสมนมคาราเมลที่เสร็จแล้ว วางจานไว้ในที่เย็นจนแข็งตัวสนิทและเราสามารถลิ้มรสมันได้

สูตรง่ายๆในการทำเชอร์เบทด้วยถั่วจากนมข้น

วัตถุดิบ:

• นมข้น – 380 กรัม;
• เนย – 60 กรัม;
• น้ำตาลทรายแดง – 400 กรัม;
• น้ำผึ้ง – 70 กรัม;
• ลูกเกด (ไม่จำเป็น) – 60 กรัม
• เฮเซลนัท – 100 กรัม;
• เม็ดมะม่วงหิมพานต์ – 100 กรัม

การตระเตรียม

เทนมข้นคุณภาพสูงมาตรฐานหนึ่งกระป๋องลงในกระทะเคลือบฟันแล้วเติม น้ำตาลทรายแดงให้ใส่เนย ใส่ภาชนะ ตั้งไฟ แล้วคนอย่างต่อเนื่อง ตั้งไฟจนเดือด และผลึกน้ำตาลทั้งหมดละลาย หลังจากนั้นให้ลดความรุนแรงของไฟลงให้เหลือน้อยที่สุดแล้วต้มมวลให้เดือด คนเป็นระยะๆ จนได้สีสวยงาม สีน้ำตาลและจนกว่าจะได้รับ หยดที่ไม่แพร่กระจาย

ในเวลานี้ทอดเฮเซลนัทและเม็ดมะม่วงหิมพานต์ในกระทะที่แห้งและอุ่นจนได้สีทองและสับเล็กน้อยหากต้องการ ล้างลูกเกดให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งโดยใช้ผ้าเช็ดตัว

ตอนนี้เติมน้ำผึ้งลงในน้ำเชื่อมนมต้มส่วนผสมต่อไปอีกสามนาทีแล้วนำออกจากเตา เทถั่วและลูกเกดที่เตรียมไว้ลงไป ผสมให้เข้ากันแล้ววางในกระทะที่ทาน้ำมันไว้ ปิดด้วยกระดาษรองอบเพิ่มเติมหากต้องการ ทิ้งเชอร์เบตไว้ในพิมพ์จนกระทั่งเย็นสนิทและแข็งตัว จากนั้นจึงนำออกมา หั่นเป็นชิ้นๆ แล้วเสิร์ฟในแจกันหรือบนจาน

เชอร์เบทที่ปรุงตามสูตรตะวันออกคลาสสิกจะไม่ทำให้นักชิมที่มีความซับซ้อนที่สุดไม่แยแส มีสูตรอาหารมากมายสำหรับขนมแบบตะวันออกและการเตรียมเชอร์เบทที่บ้านนั้นไม่ใช่เรื่องยากแม้แต่กับผู้ปรุงอาหารมือใหม่ก็ตาม นอกจากนี้ยังใช้เวลาเตรียมตัวเพียงเล็กน้อย ซึ่งเป็นประโยชน์เพิ่มเติมหากคุณมีลูกหรือมีตารางงานที่ยุ่งวุ่นวายในที่ทำงาน

เพื่อตอบคำถามว่าจะเตรียมเชอร์เบทอย่างไรเรามาดูกันว่ามันคืออะไรและผลิตภัณฑ์ใดบ้างที่รวมอยู่ในส่วนประกอบ รายการส่วนผสมค่อนข้างหลากหลาย แต่ส่วนผสมพื้นฐานจะเหมือนกันในเกือบทุกสูตร ของหวานเตรียมโดยใช้น้ำตาล เนย นม และถั่ว เราแต่ละคนคุ้นเคยกับรสชาติของความหวานนี้มาตั้งแต่เด็ก แต่ในประเทศของเราเป็นที่รู้จักกันดีที่สุดว่าเป็นไส้กรอกถั่วลิสง แตกต่างจากการคั่วแบบแข็งที่ถั่วเต็มไปด้วยความโปร่งใส น้ำเชื่อมเชอร์เบทที่เตรียมไว้อย่างดีมีรสชาติที่นุ่มนวล ลูกอมถั่วหรือทอฟฟี่ครีม

สูตรดั้งเดิมสำหรับทำเชอร์เบทที่บ้าน

สูตรคลาสสิกเกี่ยวข้องกับการใช้ส่วนผสมพื้นฐานเท่านั้น การสร้างผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารเริ่มต้นด้วยการควบแน่นนมกับน้ำตาล ในการทำเช่นนี้ให้ผสมนม 1 แก้วกับน้ำตาล 3 แก้วแล้วคนอย่างต่อเนื่องปรุงด้วยไฟปานกลางประมาณครึ่งชั่วโมงและยิ่งปริมาณไขมันของนมสูงเท่าไรจานที่เสร็จแล้วก็จะยิ่งนุ่มมากขึ้นเท่านั้น ตากถั่วลิสงให้แห้งในกระทะหรือในเตาอบ และในขณะเดียวกันก็ละลายน้ำตาลในกระทะที่แห้งจนได้สีคาราเมลที่สวยงาม ผสมคาราเมลกับน้ำเชื่อมนมแล้วปรุงด้วยไฟปานกลางประมาณหนึ่งชั่วโมง อย่าลืมคนให้เข้ากัน

เมื่อแป้งข้นขึ้น ให้ใส่เนย ใส่ถั่วลิสง แล้ววางลงในพิมพ์ที่ปูด้วยกระดาษรองอบหรือฟิล์ม ในกรณีหลัง ให้ใช้ส่วนผสมที่เย็นลง ควรวางเชอร์เบตไว้ในที่เย็นเพื่อให้แข็งตัว จากนั้นหั่นเป็นชิ้นแล้วรับประทาน รสชาติที่ละเอียดอ่อนความละเอียดอ่อนตามธรรมชาติ

เชอร์เบท-ห้านาที

หากคุณไม่ชอบใช้เวลาอยู่ที่เตาไฟ แต่ต้องการเซอร์ไพรส์แขกของคุณด้วยอาหารจานเด็ด สูตรนี้เหมาะสำหรับคุณ เมื่อเตรียมของหวานนี้ คุณจะใช้เวลาในการเลือกส่วนผสมมากกว่าการทำอาหาร

ส่วนผสมของหวาน:

• 450 ก ส่วนผสมถั่วในสัดส่วนตามอำเภอใจ
• ลูกเกด 50 กรัม
• แอปริคอตแห้ง 100 กรัม
• ลูกพรุน 100 กรัม
• มะเดื่อ 100 กรัม
• น้ำผึ้ง 200 กรัมหรือนมข้น
• หากคุณต้องการตกแต่งเชอร์เบทตามภาพที่ 1 ให้เตรียมเม็ดมะม่วงหิมพานต์อีก 50 กรัม

จากส่วนผสมที่รวมไว้ คุณสามารถเดาวิธีเตรียมเชอร์เบตได้อย่างง่ายดาย กระบวนการทำอาหารทั้งหมดประกอบด้วยการผสมถั่วคั่วบดกับน้ำผึ้งหรือนมข้น ส่วนผสมที่เสร็จแล้วควรใส่ในแม่พิมพ์ที่ปิดด้วยฟิล์มและวางไว้ในที่เย็นเพื่อให้แข็งตัว จากนั้นจึงตัดและเสิร์ฟ

หากต้องการข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับการทำเชอร์เบต โปรดดูวิดีโอ:

ช็อคโกแลตเชอร์เบท

เหลือเชื่อ ของหวานแสนอร่อยจะเป็นการค้นหาที่แท้จริงสำหรับแฟนๆ ลูกกวาดขึ้นอยู่กับโกโก้ รายการสินค้าที่ต้องการ:

• น้ำตาลครึ่งกิโลกรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำ
• ดาร์กช็อกโกแลต 50 กรัม
• วานิลลินเพื่อลิ้มรส

ก่อนอื่นให้ต้มน้ำเชื่อม โดยตั้งน้ำตาลและน้ำให้ร้อนด้วยไฟอ่อนจนน้ำตาลละลายหมด จากนั้นใส่ช็อคโกแลตและวานิลลินแล้วทำให้ส่วนผสมที่ได้ข้นขึ้นต่อไปโดยอย่าลืมคนตลอดเวลา แทนที่จะใช้ช็อคโกแลตคุณสามารถใช้ผงโกโก้ได้ แต่คุณควรเพิ่มเนย 50 กรัมและ 2 ช้อนโต๊ะพร้อมกัน ล. นมหรือครีม หลังจากที่มวลข้นขึ้นมากแล้ว ให้นำออกจากเตาแล้วนวดจนสีจางลงและเป็นเนื้อเดียวกัน วางพาสต้าที่เสร็จแล้วลงในชามแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อให้แข็งตัว

เชอร์เบทนั่นเอง ความละเอียดอ่อนตามธรรมชาติด้วยความอ่อนโยน รสชาติครีมซึ่งต้องใช้เวลาและความพยายามขั้นต่ำในการสร้างสรรค์ แม้จะมีความเรียบง่ายในการเตรียม แต่ผลลัพธ์ที่ได้ก็เกินความคาดหมายทั้งหมด และคุณสามารถเตรียมของหวานตามความต้องการในการทำอาหารของคุณเอง เปลี่ยนองค์ประกอบของส่วนผสมและสัดส่วน และสร้างสูตรอาหารพิเศษใหม่ ๆ

เมื่อคุณลองทำเชอร์เบทที่บ้านแล้ว คุณมักจะกลายเป็นแฟนของอาหารจานหวานนี้ แต่ต้องระวังเพราะว่า ค่าพลังงานเชอร์เบทถั่วเกิน 400 Kcal ดังนั้นหากคุณดูรูปร่างของคุณให้ทำตามกฎ "อร่อย แต่ไม่เพียงพอ" จากนั้นอาหารที่เตรียมไว้จะไม่เพียงนำมาซึ่งความสุขเท่านั้น แต่ยังให้ประโยชน์อีกด้วย!

อิรินา คัมชิลินา

การทำอาหารให้ใครสักคนน่าพึงพอใจมากกว่าการทำอาหารให้ตัวเอง))

เนื้อหา

เชอร์เบตเป็นชื่อที่ถูกต้องของขนมหวานแบบตะวันออกยอดนิยม ในรัสเซีย ผู้คนคุ้นเคยกับการเห็นของหวานนี้ในรูปแบบของฟัดจ์หนาๆ ใส่ถั่ว ผลไม้หวาน หรือผลไม้ ในภาคตะวันออกมีหลายประเภทตั้งแต่เครื่องดื่มไปจนถึงไอศกรีม ความนิยมของขนมเหล่านี้คือสามารถเตรียมได้ภายในไม่กี่นาที และสามารถซื้อส่วนผสมในร้านได้ด้วยเงินเพียงเล็กน้อย

เชอร์เบทคืออะไร

สูตรดั้งเดิมขนมหวานสูญหายไปนานแล้วและมีการถกเถียงเรื่องการทำอาหารเกี่ยวกับสถานที่ประดิษฐ์ ตามแหล่งข้อมูลบางแห่ง ของหวานดังกล่าวมาจากจักรวรรดิออตโตมัน (Türkiye ในปัจจุบัน) ตามที่แหล่งอื่นๆ กล่าวไว้ มาร์โค โปโลนำขนมดังกล่าวมาจากจีนไปยังยุโรป เชอร์เบต เชอร์เบท เชอร์เบทเป็นคำที่แปรผันมาจากคำเดียว แต่การปรุงอาหารสมัยใหม่เป็นตัวกำหนดนิยามของสิ่งเหล่านั้น ตัวเลือกที่แตกต่างกันจานหวาน ต่างกันที่ชุดส่วนผสม วิธีการเตรียม และความสม่ำเสมอ:

• เชอร์เบท (เชอร์เบทเหลว) – เครื่องดื่มรสเผ็ดจากน้ำผลไม้, เครื่องเทศ, กลีบกุหลาบ (ในยุโรปพวกเขาคิดค้นรุ่นฟู่ที่มีรสชาติทางเคมีซึ่งสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์)
• เชอร์เบท - ไอศกรีมผลไม้ซึ่งมีรสชาติคล้ายกับเชอร์เบทและมีความคงตัวเช่นสมูทตี้เข้มข้นหรือค็อกเทลน้ำแข็งที่มีรสชาติตามธรรมชาติ
• เชอร์เบตมักถูกเรียกว่าลูกอมเนื้อแข็ง คล้ายกับแท่งหวาน ทำจากถั่ว ผลไม้แห้ง (แอปริคอตแห้ง ลูกพรุน) ผลไม้หวาน นมข้น และเครื่องเทศ

คำภาษาอาหรับ sharba ซึ่งเป็นที่มาของเชอร์เบตและอนุพันธ์หมายถึง "ดื่ม" ได้รับความนิยมในภาคตะวันออกมานับพันปี องค์ประกอบดั้งเดิมเชอร์เบต: โรสฮิป, ด๊อกวู้ด, องุ่น, กลีบกุหลาบพร้อมเครื่องเทศหลากหลายชนิด (กานพลู, อบเชย, ขิง ฯลฯ ) มักเสิร์ฟแบบแช่เย็นพร้อมน้ำแข็ง แต่ก็เสิร์ฟร้อนเช่นกัน ชาประเภทหนึ่งรักษาของหวานได้อย่างไร คุณภาพรสชาติและคุณประโยชน์จากวิตามิน

ซอร์เบต์หรือซอร์เบต์เป็นเชอร์เบตแช่แข็ง: มีความหนืดนุ่มและมีรสหวาน ขนมชิ้นนี้ทำมาจาก น้ำซุปข้นผลไม้เครื่องเทศและผลไม้ หนึ่งในตัวเลือกสำหรับเชอร์เบทคือการเจือจางมวลที่ยังไม่แข็งตัวด้วยแอลกอฮอล์ในปริมาณเล็กน้อยแล้วดื่ม เชื่อกันว่าเครื่องดื่มดังกล่าวช่วยกระตุ้นการย่อยอาหารและเป็นแหล่งของวิตามิน แร่ธาตุ และอื่นๆ สารที่มีประโยชน์.

ขนมเชอร์เบตถือเป็นขนมชนิดหนึ่งที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในอดีตสหภาพโซเวียตในปัจจุบัน หากคุณเชี่ยวชาญการทำอาหาร คุณสามารถทดลองสูตรอาหารที่บ้านได้อย่างปลอดภัย ฐานเชอร์เบตต้องใช้กากน้ำตาล นมข้น นม น้ำตาล และสารตัวเติม (ถั่ว ผลไม้) สิ่งสำคัญคืออย่าใช้ขนมหวานมากเกินไปเพราะของหวานมีหลากหลายชนิดอันนี้จึงมีแคลอรี่สูงมาก

ประโยชน์และโทษ

ในสมัยโบราณ ของหวานทุกชนิดถือว่ามีประโยชน์ต่อสุขภาพ แฝดและเชอร์เบทก็รับประทานเป็นยากระตุ้นการย่อยอาหาร ยาแผนปัจจุบันระบุว่าความหวานชนิดใดหากทำมาจาก ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติโดยไม่ละเมิดเทคโนโลยีในปริมาณปานกลางจะมีประโยชน์อย่างไม่ต้องสงสัย เชอร์เบทมีประโยชน์เพราะ:

• ทำให้การทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือดเป็นปกติ
• ปรับปรุงการมองเห็น;
• รักษาเสถียรภาพการทำงานของไตและตับ
• ช่วยเพิ่มการดูดซึมน้ำตาลและแคลเซียมอย่างเหมาะสม
• ปรับปรุงการทำงานทางเพศในผู้ชาย (อำนวยความสะดวกด้วยเชอร์เบทของหวานที่มีถั่วจำนวนมาก)

อย่างที่มักจะเกิดขึ้นด้วย สินค้าอร่อยหรืออาหาร นอกเหนือจากคุณประโยชน์และความสุขในการกินแล้ว เชอร์เบตยังเป็นอันตรายต่อผู้บริโภคบางประเภทอีกด้วย อันตรายของขนมหวานตามมาโดยตรงจากองค์ประกอบของมัน ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัมมีประมาณ 400 กิโลแคลอรี การกินมากเกินไปกระตุ้นให้เกิดโรคอ้วนการพัฒนาที่เป็นไปได้ โรคเบาหวาน,ความดันโลหิตสูง ของหวานเชอร์เบตมีข้อห้ามสำหรับผู้ที่มีความบกพร่องในการทำงานของต่อมไทรอยด์ ตับ ไต สตรีมีครรภ์ และผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้ เราต้องจำไว้ว่าน้ำตาลจำนวนมากก็เป็นอันตรายต่อฟันและเหงือกเช่นกัน

สูตรเชอร์เบท

จำนวนสูตรขนมหวานมีแนวโน้มที่จะไม่มีที่สิ้นสุด: แม่บ้านหรือแม่ครัวทุกคนนำมา องค์ประกอบคลาสสิกบางสิ่งบางอย่างของตัวเอง สำรวจความนิยม สูตรอาหารพื้นฐานเชอร์เบทเอาใจคนที่คุณรักด้วยของหวานรูปแบบใหม่ วัตถุดิบส่วนใหญ่มีอยู่ในครัวแล้ว และที่เหลือก็มีราคาไม่แพง จะใช้เวลาเตรียมของหวานเล็กน้อย (ถ้าคุณต้องการจริงๆ ลูกอมเชอร์เบตสามารถรับประทานได้แม้จะไม่แช่แข็งก็ตาม)

สูตรเครื่องดื่ม

• เวลาทำอาหาร: 15 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 1 คน
• ปริมาณแคลอรี่: 123 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: ของหวาน
• ประเภทอาหาร: โอเรียนเต็ล
• ความยาก: ง่าย

เชอร์เบทเหลวเรียกอีกอย่างว่า "เชอร์เบตตุรกี" เครื่องดื่มนี้สามารถเปลี่ยนแปลงได้ตามต้องการโดยการเปลี่ยนองค์ประกอบของส่วนผสม สูตรคลาสสิกเป็นที่รู้จักกันมาตั้งแต่สมัยโบราณ เชอร์เบทนี้เหมาะสำหรับการทำความเย็นในสภาพอากาศร้อน วิตามินจากผลเบอร์รี่และผลไม้สดช่วยคืนความสมดุลของสารอาหารในร่างกาย ความพิเศษเพียงอย่างเดียวคือของหวานนั้นหวานมาก

วัตถุดิบ:

• น้ำเชื่อมสตรอเบอร์รี่ – 50 กรัม;
• น้ำเบอร์รี่ – 100 มล.;
• สตรอเบอร์รี่หรือสตรอเบอร์รี่ป่า - 3-5 ชิ้น;
• เลมอนบาล์มหรือมิ้นต์ – 2 ใบ;

วิธีทำอาหาร:

1. ตีผลเบอร์รี่ด้วยน้ำผลไม้
2. เทส่วนผสมลงในแก้วที่มี น้ำแข็งบด.
3. ราดด้วยน้ำเชื่อมสตรอเบอร์รี่และประดับด้วยใบสะระแหน่หรือเลมอนบาล์ม

สูตรคลาสสิกกับถั่ว

• เวลาทำอาหาร: 120 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 10 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่: 450 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: ของหวาน
• ประเภทอาหาร: โอเรียนเต็ล
• ความยาก: ความยากปานกลาง

ของหวานสุดคลาสสิก - เชอร์เบทสีขาว (หรือครีม) - คุ้นเคยตั้งแต่วัยเด็ก ร้านขายขนมหวานสมัยใหม่เต็มไปด้วยความหลากหลาย แต่ร้านโปรดของคุณก็จะยังคงอยู่ ตัวเลือกบ้านจาน. วิธีนี้จะทำให้คุณมั่นใจในคุณภาพของส่วนผสม ความสมดุลของความหวาน และตัดสินใจด้วยตัวเองว่าขนมจะมีถั่วกี่ลูก เชอร์เบตนี้ดีต่อสุขภาพมากกว่าอะนาล็อกที่ซื้อจากร้านค้าซึ่งมีสารเพิ่มความคงตัวและสีย้อมเทียม

วัตถุดิบ:

• ถั่วลิสงสดขนาดเล็ก – 1 ถ้วย;
• นมหรือครีม - 1 แก้ว;
• น้ำตาล – 3-4 แก้ว;
• เนย – 1 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. เทนมลงในกระทะที่ไม่ติดแล้วเติมน้ำตาลครึ่งแก้ว
2. ปรุงส่วนผสมด้วยไฟอ่อนประมาณครึ่งชั่วโมง คนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้น้ำตาลไหม้
3. ทอดถั่วลิสงในกระทะสักครู่เพื่อเอาเปลือกออก
4. นำถั่วที่ปอกแล้วกลับลงในกระทะแล้วโรยด้วยน้ำตาลที่เหลือ
5. ปิดเตาทันทีเพราะน้ำตาลจะกลายเป็นคาราเมลอย่างรวดเร็ว
6. เพิ่มถั่วลิสงที่ได้กับน้ำตาลลงในนมแล้วปรุงต่อประมาณ 1 ชั่วโมง
7. เพิ่มเนยลงในส่วนผสม
8. หลังจากปรุงอาหารแล้วให้เทมวลที่ได้ลงในแม่พิมพ์ (แนะนำให้ใช้กระดาษ parchment เป็นสารตั้งต้น)
9. วางแม่พิมพ์ไว้ในที่เย็น คุณสามารถนำของหวานไปแช่ในตู้เย็นได้ แต่ต้องปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อยก่อนจะทำเช่นนั้น
10. เสิร์ฟของหวานที่หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

• เวลาทำอาหาร: 30-60 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 10 ท่าน
• วัตถุประสงค์: ของหวาน
• ประเภทอาหาร: โอเรียนเต็ล
• ความยาก: ง่าย

การปรากฏตัวของถั่วในของหวานนี้ช่วยเพิ่มกรดไลโนเลอิก, ไบโอติน, วิตามิน A, E และ PP และไขมันพืช ลูกเกดดีต่อเหงือกและฟัน ช่วยปรับปรุงสภาพของปอด ระบบประสาท และทำให้อารมณ์ดีขึ้น การมีน้ำผึ้งในสูตรจะนำมาซึ่งประโยชน์เพิ่มเติม (หากผลิตภัณฑ์เป็นไปตามธรรมชาติ) หากคุณให้ความสำคัญกับรูปร่างของคุณให้ระวังเพราะว่า ปริมาณแคลอรี่สูงของหวานสามารถกระตุ้นให้เกิดรูปลักษณ์ได้ ปอนด์พิเศษ.

วัตถุดิบ:

• นมข้น – 1 กระป๋อง (300 กรัม)
• น้ำตาล – 2 ถ้วย;
• เนย – 1-2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำผึ้ง - ไม่จำเป็น;
• ส่วนผสมของถั่ว (ถั่วลิสง, เม็ดมะม่วงหิมพานต์, เฮเซลนัท ฯลฯ ) – 100 กรัม
• ลูกเกด - ไม่จำเป็น

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมนมข้น เนย และน้ำตาลลงในกระทะ
2. วางบนเตาและเคี่ยวประมาณ 30 นาทีโดยใช้ไฟอ่อนจนส่วนผสมข้น หากคุณต้องการใช้น้ำผึ้ง ให้เติมลงในส่วนผสมที่ข้นแล้วปรุงต่ออีก 10 นาทีโดยไม่หยุดคน
3. เทถั่วและลูกเกดลงในส่วนผสมที่เตรียมไว้ แล้วเททุกอย่างลงในพิมพ์ หรือวางส่วนผสมเหล่านี้ในภาชนะที่เตรียมไว้แล้วเทส่วนผสมลงไปด้านบน
4. ปล่อยให้ส่วนผสมแข็งตัวในความเย็น หลังจากนั้นคุณสามารถให้บริการได้

ช็อคโกแลต

• เวลาทำอาหาร: 60 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 10 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่: 500 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: ของหวาน
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยาก: ยาก.

ของหวานเชอร์เบทช็อกโกแลตจะต้องอาศัยทักษะการทำอาหารบางอย่าง สิ่งสำคัญคือต้องเอามวลออกจากความร้อนให้ทันเวลาเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอตามที่ต้องการ ขอแนะนำให้ใช้เครื่องวัดอุณหภูมิอาหาร หากคุณไม่มีคุณจะต้องตรวจสอบความยืดหยุ่นของมวลอย่างต่อเนื่อง มันควรมีความหนืดปานกลาง แต่ไม่แข็งตัว พร้อมจานจะเป็นคู่แข่งที่คู่ควรกับของหวานของร้านอาหาร

วัตถุดิบ:

• นม - 1 แก้ว;
• น้ำตาล – 2 ถ้วย;
• เนย – 1-2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาลวานิลลา – 15 กรัม;
• ผงโกโก้ – 75 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมน้ำตาล นม โกโก้ลงในกระทะ
2. ใช้ไฟปานกลางนำส่วนผสมไปต้มและคนตลอดเวลา
3. ลดความร้อนลงเหลือน้อย
4. ต้มที่อุณหภูมิ 115 องศา (คนทำอาหารเรียกอาการนี้ว่า “ลูกอ่อน”) สิ่งสำคัญคือไม่ต้องคนส่วนผสมในเวลานี้
5. นำกระทะที่มีเชอร์เบตในอนาคตออกจากเตา
6. ใส่เนยลงไป น้ำตาลวานิลลา.
7. ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย
8. ตีส่วนผสมแรงๆ ประมาณ 5-7 นาที
9. เทส่วนผสมลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ และพักให้เย็นสนิท
10. ตัดของหวานออกเป็นส่วนๆ แล้วเสิร์ฟ

• เวลาเตรียม: การแช่แข็ง 6-8 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 3-4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่: 125 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: ของหวาน
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยาก: ง่าย

ไอศกรีมเชอร์เบท (เชอร์เบท) เป็นสิ่งที่ตรงกันข้าม ของหวานสุดคลาสสิคด้วยชื่อเดียวกัน ไม่มีแคลอรี่จำนวนมาก สามารถรับประทานจานนี้ได้แม้จะไม่แช่แข็ง และใช้เวลาเตรียมไม่นาน (แต่การแช่แข็งใช้เวลาหลายชั่วโมง) ถ้าคุณใช้ ผลเบอร์รี่สดหรือผลไม้เชอร์เบทจะไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย

วัตถุดิบ:

• ผลเบอร์รี่สดหรือละลายน้ำแข็ง – 500 กรัม
• ส้ม – 1 ชิ้น (เฉลี่ย);
• น้ำตาลผง– 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ท็อปปิ้ง สารเติมแต่ง ( เกล็ดมะพร้าว, น้ำเชื่อม, ผลไม้หวาน) - ไม่จำเป็น

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะจนเนียน
2. ตีส่วนผสมโดยใช้เครื่องผสมหรือเครื่องปั่น
3. วางมวลผลลัพธ์ไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมง
4. อย่าลืมคนเชอร์เบทเป็นประจำเพื่อให้ได้ส่วนผสมที่เหมาะสม
5. เสิร์ฟไอศกรีมในชามที่แบ่งส่วนพร้อมท็อปปิ้งต่างๆ เพื่อตกแต่งเป็นของหวาน

วีดีโอ

พบข้อผิดพลาดในข้อความ? เลือกมันกด Ctrl + Enter แล้วเราจะแก้ไขทุกอย่าง!