เนื้อเยลลี่ใสมีกลิ่นหอมเป็นแขกประจำในงานฉลองวันหยุดและงานเฉลิมฉลองต่างๆ สำหรับบางคนการตกแต่งหลักของโต๊ะวันหยุดคืออาหารแปลกใหม่และ ผลไม้เมืองร้อน- แต่หลายๆ คนก็ชอบแบบดั้งเดิมแต่ไม่น้อย อาหารอร่อยซึ่งรวมถึงเนื้อเยลลี่ มักเรียกกันว่าเยลลี่ อย่างไรก็ตามไม่ใช่ว่าแม่บ้านสาวทุกคนจะเสี่ยงในการทำเนื้อเยลลี่ - สูตรไม่ง่ายอย่างที่คิดเมื่อเห็นแวบแรก กระบวนการนี้มีความแตกต่างในตัวเอง เพื่อให้เนื้อเจลลี่ไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังโปร่งใสน่ารับประทานและสวยงามคุณต้องปฏิบัติตามกฎบางประการในการเตรียม อย่าละเลยคำแนะนำเหล่านี้ - และเยลลี่จะกลายเป็นอาหารจานเด่นของคุณอย่างแน่นอนซึ่งเป็นของตกแต่งที่แท้จริงสำหรับงานเลี้ยงวันหยุด

วิธีการเลือกเนื้อที่เหมาะสมสำหรับเนื้อเยลลี่?

กฎข้อแรกในการเตรียมเนื้อเยลลี่ที่ใสและอร่อยคือการเลือกฐานสำหรับจาน ในการปรุงเยลลี่ คุณสามารถใช้เนื้อสัตว์ได้เกือบทุกชนิดตามต้องการ ไม่ว่าจะเป็นหมู เนื้อวัว ไก่ หรือไก่งวง อย่างไรก็ตามมากมาย แม่บ้านที่มีประสบการณ์แนะนำให้เลือกเนื้อวัว เนื่องจากคุณสามารถเตรียมเนื้อเจลลี่เนื้อวัวได้จากบางส่วนเท่านั้น คุณจึงต้องนำเนื้อติดกระดูก ส่วนหนึ่งของน่องที่อยู่ใกล้กีบ หรือขาวัวที่มีเส้นเลือด กระดูกอ่อน หรือหนัง ตัวเลือกนี้เกิดจากการที่พวกเขามีสารก่อเจลพิเศษที่ช่วยให้น้ำซุปแข็งตัวอย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องใช้เจลาตินและไม่ทำให้มีลักษณะขุ่น คุณสามารถใช้เนื้อสัตว์ประเภทเดียวหรือหลายประเภทก็ได้

เมื่อซื้อชุดอุปกรณ์สำหรับเตรียมเนื้อเยลลี่ ต้องแน่ใจว่ามั่นใจในความสดใหม่ หากเนื้อวัวมีกลิ่น "เก่า" โดยเฉพาะ มีจุดเล็ก ๆ บนพื้นผิว มีร่องรอยของการแช่แข็งบ่อยครั้ง การละลายน้ำแข็ง หรือมีสีเข้มเกินไป จะเป็นการดีกว่าที่จะปฏิเสธที่จะซื้อผลิตภัณฑ์ดังกล่าว เนื่องจากจะไม่สามารถปรุงอาหารได้ เนื้อเยลลี่แสนอร่อยจากนั้น ตรวจสอบให้แน่ใจว่าชุดเนื้อสัตว์มีเนื้อและกระดูกเท่ากันโดยประมาณ ถ้า เนื้อเนื้อวัวจะมีมากเกินไปเนื้อเยลลี่ก็จะไม่แข็งตัว เช่นเดียวกับปริมาณกระดูกที่มากเกินไป ดังนั้นสิ่งที่สำคัญที่สุดคือการกลั่นกรองในทุกสิ่ง

การเตรียมอาหาร

จึงได้คัดเลือกเนื้อสดมาปรุงเป็นเนื้อเยลลี่ ต่อไปก็ต้องเตรียมการให้ดี ควรแช่เนื้อวัวไว้ซึ่งจะช่วยกำจัดเลือดและเป็นฐานที่โปร่งใสสวยงามสำหรับเนื้อเยลลี่ ถ้าไม่แช่เนื้อ น้ำซุปจะขุ่นและไม่อร่อย วางเนื้อวัวในน้ำเย็นและปล่อยทิ้งไว้สองสามชั่วโมงก่อนที่จะปรุงเนื้อเยลลี่ สูตรสำหรับแม่บ้านทุกคนจะเหมือนกันคือต้องคลุมเนื้อด้วยน้ำให้มิดไม่เช่นนั้นก็ไม่สามารถหลีกเลี่ยงคราบเลือดและความกระด้างของผิวหนังที่เหลืออยู่ได้ หลังจากแช่แล้วคุณสามารถเริ่มตัดได้อย่างปลอดภัย ในการทำเช่นนี้ควรใช้มีดเนื้อพิเศษหรือเลื่อยเลือยตัดโลหะที่มีฟันแหลมคมขนาดใหญ่ - คุณสามารถใช้มันเพื่อตัดได้ กระดูกเนื้อวัวเพื่อไม่ให้มีเศษเล็กเศษน้อย หากคุณเพียงแค่สับเนื้อวัวด้วยขวาน คุณจะมีขอบคมบนกระดูกอย่างแน่นอน จากนั้นใช้มีดแล่เนื้อให้หลุดจากเศษกระดูก และเตรียมส่วนผสมอื่นๆ สำหรับเตรียมอาหารจานนี้

ส่วนผสมที่จำเป็นในการทำเยลลี่

• ชุดเนื้อหรือเนื้อสัตว์น้ำหนัก 2 ถึง 4 กก.
• น้ำเย็นที่สะอาด ควรทำให้บริสุทธิ์
• เกลือเพื่อลิ้มรส (ดูข้อมูลด้านล่างว่าควรใส่เกลือเนื้อเยลลี่เมื่อใด)
• หัวหอมใหญ่ 2-3 หัว
• แครอทขนาดใหญ่ 2-4 อัน
• กลีบกระเทียม - 6-8 ชิ้น
• เครื่องเทศและสมุนไพรที่คุณเลือก - ใบกระวานถั่วดำ พริกแดง และขึ้นฉ่าย ผักชีฝรั่ง

ขั้นตอนหลักของการเตรียมเนื้อเยลลี่

อ่านต่อเพื่อเรียนรู้วิธีเตรียมเนื้อเยลลี่แสนอร่อย ใส่เนื้อที่เตรียมไว้ลงในกระทะและเติมน้ำสะอาดลงไป น้ำเย็น- ควรเลือกน้ำบริสุทธิ์หรือน้ำกรองเพื่อเตรียมอาหารจานนี้ หากคุณใช้น้ำประปาธรรมดา มีความเป็นไปได้สูงมากที่น้ำซุปจะขุ่น นอกจากนี้น้ำประปายังมีสิ่งเจือปนจำเพาะที่สามารถทำให้เยลลี่ที่เสร็จแล้วมีรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ ควรดื่มน้ำในอัตราส่วน 1:2 ต่อเนื้อสัตว์ ซึ่งหมายความว่าสำหรับเนื้อวัว 1 กิโลกรัม คุณจะต้องใช้น้ำเย็นบริสุทธิ์ 2 ลิตร วางชิ้นเนื้อวัวให้แน่นเพื่อให้เนื้อมีน้ำปกคลุมอยู่ทั้งหมด เราก็เอามันไปเผา

ดังนั้นวิธีการปรุงเนื้อเยลลี่อย่างถูกต้อง หลังจากผ่านไป 20-30 นาที ทันทีที่น้ำซุปเดือด คุณจะต้องรวบรวมโฟมทั้งหมดบนพื้นผิวอย่างระมัดระวัง โฟมจะลอยขึ้นตลอดกระบวนการปรุงอาหาร ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญมากที่จะต้องรวบรวมอย่างระมัดระวังสม่ำเสมอตลอดเวลา ด้วยกระบวนการนี้ น้ำซุปจะยังคงใสและดูสวยงาม มากมาย เชฟชื่อดังไม่แนะนำให้เก็บโฟม แต่ควรระบายน้ำแรกที่เนื้อปรุงเป็นเนื้อเยลลี่ให้หมด สะเด็ดน้ำออกทั้งหมด และล้างเนื้อวัวให้สะอาดด้วยน้ำไหลที่สะอาด ซึ่งจะช่วยทำความสะอาดเนื้อโฟมและเศษกระดูกที่เหลืออยู่

จะทำให้จานเสร็จมีสีโปร่งใสได้อย่างไร?

คำถามที่ทรมานไม่เพียง แต่แม่บ้านมือใหม่เท่านั้น: จะทำให้เนื้อเยลลี่โปร่งใสได้อย่างไร? ทุกอย่างเรียบง่ายที่นี่ วางส่วนที่ล้างของเนื้อกลับเข้าไปในกระทะแล้วเติมน้ำลงไป บดอีกครั้งหากจำเป็น หลังจากนั้นก็สามารถนำกระทะกลับมาใช้ไฟอ่อนอีกครั้ง ตอนนี้หากโฟมหรือไขมันปรากฏบนพื้นผิวของน้ำซุป คุณก็สามารถเอาออกได้โดยใช้ช้อนมีรู ดังที่ได้กล่าวไว้ข้างต้นเนื้อเยลลี่ปรุงด้วยไฟอ่อนซึ่งเป็นสาเหตุที่กระบวนการเตรียมอาหารจานนี้อาจใช้เวลาตั้งแต่ 5 ถึง 10 ชั่วโมง คุณไม่ควรเพิ่มความร้อนเพื่อเร่งกระบวนการปรุงที่ยาวนาน - น้ำซุปจะขุ่นและเนื้อเยลลี่ของคุณจะไม่สวยและไม่น่ารับประทาน นอกจากนี้ การปรุงอาหารโดยใช้ไฟอ่อนเป็นเวลานานจะช่วยให้เนื้อเยลลี่ที่ปรุงเสร็จแล้วแข็งตัวได้อย่างสมบูรณ์แบบ โดยไม่จำเป็นต้องใช้เจลาตินหรือสารอื่นๆ

กฎการเติมเครื่องเทศและสมุนไพร

หลังจากที่เนื้อเยลลี่ต้มใต้ฝาเป็นเวลา 4-5 ชั่วโมงก็ถึงเวลาเติมเครื่องเทศและสมุนไพร สิ่งนี้จะเกิดขึ้นจนถึงช่วงเวลาที่จำเป็นต้องใส่เกลือเนื้อเยลลี่ (รวมถึงเนื้อวัว) ไม่ควรเพิ่มส่วนผสมเหล่านี้ก่อนเวลาที่กำหนด - เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารพวกเขาจะสูญเสียรสชาติและกลิ่นเผ็ดที่มีลักษณะเฉพาะ สำหรับเนื้อเยลลี่ขอแนะนำให้ใช้ผักทั้งตัวโดยไม่ต้องสับ คุณสามารถนำแครอทและผักอื่นๆ ใส่เปลือกได้โดยตรงโดยไม่ต้องปอกเปลือก เพียงล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล หากคุณไม่ชอบวิธีนี้ ให้ปอกผักแต่อย่าหั่นเป็นชิ้นๆ หลายๆ คนเติมหัวหอมที่ยังไม่ปอกเปลือกลงไปในเยลลี่ที่เตรียมไว้ เคล็ดลับนี้จะช่วยให้น้ำซุปมีสีทองอ่อน คุณสามารถใส่กลีบกระเทียมในรูปแบบใดก็ได้ที่สะดวกสำหรับคุณ ไม่ว่าจะทั้งกลีบหรือสับก็ตาม ในเวลาเดียวกันเพิ่มเครื่องเทศต่าง ๆ ให้กับเนื้อเยลลี่ในอนาคตตามรสนิยมของคุณ - พริกไทยดำ, ออลสไปซ์, คื่นฉ่ายหรือรากผักชีฝรั่งและใบกระวานทำให้จานมีรสชาติพิเศษและไม่มีใครเทียบได้ แต่ไม่ว่าในกรณีใดคุณไม่ควรกระตือรือร้นกับปริมาณเครื่องเทศมากเกินไป - เนื้อเยลลี่ที่เสร็จแล้วมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและประณีตอย่างไม่น่าเชื่อซึ่งสามารถทำให้เครื่องเทศร้อนเสียได้ง่าย

เมื่อไหร่ควรใส่เกลือเนื้อเยลลี่?

กฎพื้นฐานของความอร่อยและ จานอร่อย- การเกลือที่เหมาะสม เมื่อใดที่ต้องใส่เกลือเนื้อเยลลี่? โปรดจำไว้ว่าเนื้อเยลลี่ต้องเค็ม 20-30 นาทีก่อนสิ้นสุดการเตรียม หากคุณเติมเกลือลงในจานเร็ว ๆ นี้ ผลลัพธ์จะทำให้คุณผิดหวังอย่างแน่นอน เนื้อดูดซับเกลือได้ดี และแม้แต่ปริมาณเล็กน้อยที่เทลงไปตอนเริ่มทำอาหารก็สามารถทำให้อาหารของคุณกินไม่ได้ นอกจากนี้ต้องเคี่ยวน้ำซุปด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาอย่างน้อย 5 ชั่วโมง - ในช่วงเวลานี้น้ำในกระทะเดือดอย่างมากดังนั้นความเข้มข้นของเกลือในน้ำซุปจึงมากเกินไป ตัวเลือกที่ดีที่สุดเวลาในการใส่เกลือเนื้อเยลลี่คือครึ่งชั่วโมงก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร

บดเนื้อปรุงสุกอย่างถูกต้อง

หลังจากที่เนื้อเยลลี่สุกแล้ว ให้ปิดไฟและค่อยๆ นำเนื้อที่ปรุงสุกแล้วออกจากกระทะโดยใช้ช้อนมีรู สามารถเก็บเกี่ยวหัวหอมและแครอททั้งหมดได้ - พวกมันได้ทำตามวัตถุประสงค์แล้ว ทำให้เนื้อสุกเย็นลงเล็กน้อย ถัดไปจะต้องสับเนื้อที่ปรุงสุกให้ละเอียด ซึ่งสามารถทำได้ง่ายๆ ด้วยมือของคุณหรือใช้มีดเล็ก ๆ ซึ่งคุณแยกเนื้อออกจากเมล็ดและกระดูกอ่อนอย่างระมัดระวัง หลายคนชอบใช้เครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องบดเนื้อเพื่อบดเนื้อสัตว์ แต่ในกรณีของการเตรียมเนื้อเยลลี่จะเป็นการดีกว่าที่จะหลีกเลี่ยงวิธีการดังกล่าวเนื่องจากวิธีการบดอาหารจานสำเร็จรูปนี้จะทำให้สูญเสียความเป็นเอกลักษณ์ รสชาติอันประณีต- ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีกระดูกเล็ก ๆ เหลือผิวหนังหรือกระดูกอ่อนในเนื้อสำเร็จรูป บดกลีบกระเทียมด้วยการกดแล้วผสมกับเนื้อที่ได้ เป็นการดีกว่าที่จะไม่หั่นกระเทียมด้วยมีด แต่ให้บดด้วยการกดแบบพิเศษ - วิธีนี้จะทำให้ผสมกับเนื้อวัวได้ดีขึ้นและจะไม่มีชิ้นใหญ่เลอะเทอะ

เทเนื้อปรุงสุกอย่างถูกต้อง

วางเนื้อสับและผสมกับกระเทียมที่ด้านล่างของจานหรือถาดลึก หากคุณต้องการที่จะทำด้วยตัวเอง การสร้างการทำอาหารสดใสและเป็นต้นฉบับมากขึ้นคุณสามารถใส่ไข่แดงหรือแครอทต้มรวมทั้งผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่คุณเลือกไว้ที่ด้านล่างของจาน ต้องเทเนื้อสัตว์ด้วยน้ำซุปเค็มที่เกิดขึ้น (เราได้กล่าวไปแล้วเมื่อต้องใส่เกลือเนื้อเยลลี่) ในการทำเช่นนี้ควรกรองอย่างระมัดระวังผ่านตะแกรงละเอียดหรือผ้ากอซพับครึ่ง ด้วยวิธีนี้กระดูกอ่อนและกระดูกชิ้นเล็ก ๆ และไขมันส่วนเกินจะถูกกำจัดออกจากน้ำซุป เป็นผลให้ได้สีที่สม่ำเสมอและบริสุทธิ์และมีเฉดสีที่น่าพึงพอใจ อุ่นน้ำซุปที่กรองแล้วเล็กน้อยในกระทะด้วยไฟอ่อนแล้วเทลงในแม่พิมพ์พร้อมกับเนื้อที่ปรุงสุก หากคุณใช้เจลาตินในการเตรียมเนื้อเยลลี่ ตอนนี้ก็ถึงเวลาที่จะเติมส่วนผสมนี้ลงในน้ำซุปแล้ว ในการทำเช่นนี้ให้นำแก้วที่มีน้ำซุปที่เตรียมไว้และกรองแล้วเจือจางเจลาตินหนึ่งซองลงไปแล้วเติมส่วนผสมที่ได้ลงในน้ำซุปที่เหลือก่อนเทลงในแม่พิมพ์

การแช่แข็งเนื้อเยลลี่

ดูเหมือนว่าสำหรับแม่บ้านปัญหาที่ถกเถียงกันมากที่สุดคือคำถามว่าเมื่อใดที่ต้องใส่เกลือเนื้อเยลลี่ แต่นี่ไม่เป็นความจริงทั้งหมด มีอีกขั้นตอนหนึ่งในการเตรียมอาหารจานนี้ซึ่งทำให้เกิดคำถามค่อนข้างมากนั่นคือการแช่แข็ง

เพื่อให้เนื้อเยลลี่แข็งตัวอย่างสมบูรณ์ต้องใช้เวลาค่อนข้างนาน - ตั้งแต่ 4 ถึง 10 ชั่วโมง คุณสามารถทิ้งราไว้กับจานเนื้อหอมได้ตลอดทั้งคืน เพื่อให้เนื้อเยลลี่สุกแข็งตัว ต้องใช้อุณหภูมิที่เย็นซึ่งต่ำกว่าอุณหภูมิห้อง คุณสามารถทิ้งจานไว้บนระเบียงหรือบนขอบหน้าต่าง - แต่สถานที่เหล่านี้ไม่เหมาะสมอย่างยิ่งในฤดูหนาว ที่อุณหภูมิต่ำเยลลี่ที่ละเอียดอ่อนที่เหลืออยู่บนระเบียงก็จะแข็งตัวและสูญเสียสิ่งที่ไม่มีใครเทียบได้โดยสิ้นเชิง รสชาติที่ละเอียดอ่อน- ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการแช่แข็งเนื้อเยลลี่อย่างรวดเร็วและมีประสิทธิภาพคือตู้เย็น

เป็นการดีกว่าที่จะไม่วางอาหารที่มีเนื้อเจลลี่บนชั้นบนสุดของตู้เย็น - อย่างที่คุณทราบนี่คือโซนอุณหภูมิต่ำสุดและความละเอียดอ่อนของเนื้อสัตว์ของคุณก็จะแข็งตัว ไม่แนะนำให้วางแม่พิมพ์ด้วย เจลลี่เนื้อและที่ชั้นล่างของตู้เย็น - ที่นี่ตรงกันข้ามจะไม่แข็งตัว ทางเลือกที่ดีที่สุดจะมีชั้นกลางที่มีสภาวะอุณหภูมิที่เหมาะสม

คุณได้เรียนรู้วิธีการเตรียมเนื้อเยลลี่อย่างเหมาะสมและเมื่อใด และทุกอย่างก็เป็นไปตามสูตร ตอนนี้ของคุณ ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารพร้อม แต่จะเสิร์ฟกับอะไรล่ะ? คำตอบแบบดั้งเดิมสำหรับคำถามนี้มีหลากหลาย ซอสร้อน, มัสตาร์ด, มะรุมหรือ adjika สามารถเสิร์ฟแบบละเอียดอ่อนได้ จานเนื้อด้วยจำนวนเล็กน้อย ซอสถั่วเหลือง- มันจะทำให้เนื้อเยลลี่มีความพิเศษเป็นพิเศษ มาก การผสมผสานที่อร่อยจะกลายเป็นเยลลี่เสิร์ฟพร้อมเห็ดดองหรือแตงกวาสดหรือ มะเขือเทศกระป๋อง,สลัดจาก ผักสดด้วยสมุนไพรที่คุณเลือก

ความแตกต่างที่สำคัญที่สุด

เพื่อให้เนื้อเจลลี่เนื้อออกมาอร่อยและน่ารับประทานจริงๆ กฎง่ายๆการเตรียมการ

• กฎพื้นฐานในการทำให้เนื้อเยลลี่โปร่งใสคืออย่าเติมน้ำลงในเนื้อสัตว์ที่ปรุงแล้ว หากคุณเติมน้ำส่วนใหม่ลงในน้ำซุปในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร น้ำจะสูญเสียสีใสที่สวยงามและขุ่นมัว นอกจากนี้น้ำซุปดังกล่าวแทบจะไม่แข็งตัวเลยหากไม่มีเจลาติน ในกรณีนี้ควรเทน้ำลงในกระทะที่มีเนื้อวัวมากกว่าที่คุณต้องการทันที - เมื่อมันเดือดปริมาณน้ำซุปที่ต้องการจะยังคงอยู่และสีของมันจะไม่ได้รับผลกระทบเลย

• ทำซ้ำอีกครั้งเมื่อต้องใส่เกลือเนื้อเยลลี่ระหว่างปรุงอาหาร ขณะเตรียมการประกวดราคา เนื้อเดลี่คุณไม่ควรทำสิ่งนี้ในตอนเริ่มต้นหรือกลางกระบวนการ เมื่อปรุงอาหาร น้ำซุปจะเดือดและเข้มข้นขึ้น และความเข้มข้นของเกลือจะเพิ่มขึ้นอย่างมาก นั่นคือเหตุผลว่าทำไมแม้แต่การหยิบเยลลี่เพียงเล็กน้อยโยนลงในกระทะเยลลี่ตอนเริ่มปรุงอาหารก็สามารถทำให้เยลลี่เค็มมากเกินไปและกินไม่ได้
• หลายๆ คนไม่ชอบรสชาติมันๆ แบบเฉพาะของเนื้อเยลลี่หรือหมูสำเร็จรูป วิธีง่าย ๆ ช่วยหลีกเลี่ยงปรากฏการณ์ที่ไม่พึงประสงค์ - อย่าลืมระบายน้ำแรกที่เนื้อสุก วิธีนี้คุณไม่เพียงแต่จะกำจัดไขมันส่วนเกินออกไปเท่านั้น น้ำซุปเนื้อแต่คุณก็จะทำให้จานเสร็จหนักท้องด้วย
• คุณไม่ควรพยายามใส่อาหารประเภทต่างๆ 10 กิโลกรัมลงในกระทะที่มีน้ำซุป ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์- โปรดจำไว้ว่าน้ำในกระทะควรครอบคลุมเนื้ออย่างน้อย 2-3 ซม. ซึ่งจำเป็นเพื่อให้ได้น้ำซุปที่สะอาดและมีกลิ่นหอมในปริมาณที่ต้องการ หากเริ่มแรกมีน้ำในกระทะมากเกินไป น้ำจะไม่เดือดระหว่างปรุง และน้ำซุปจะไม่แข็งตัวดี ในเวลาเดียวกันหากคุณเติมน้ำน้อยเกินไปปัญหาตรงกันข้ามจะเกิดขึ้น - มันจะเดือดอย่างรวดเร็วและคุณจะต้องเติมน้ำส่วนใหม่ลงในกระทะ ในกรณีนี้คุณไม่สามารถหลีกเลี่ยงการปรากฏตัวของสีขุ่นที่ไม่พึงประสงค์ในจานเนื้อที่เสร็จแล้วได้
• 5-10 ชั่วโมง - นี่คือปริมาณเนื้อเยลลี่ที่ต้องปรุง สูตรไม่ทนต่อความเร่งรีบและความเลอะเทอะ
• แม่บ้านที่มีประสบการณ์หลายคนแนะนำว่าอย่าทิ้งกระดูกอ่อนเนื้อและหนังที่คุณนำออกมาหลังจากปรุงเนื้อวัวเสร็จแล้ว บดผลิตภัณฑ์เหล่านี้ให้ละเอียดโดยใช้มีด เครื่องบดเนื้อ หรือเครื่องเตรียมอาหาร จากนั้นค่อยๆ ผสมส่วนผสมที่ได้กับเนื้อวัวที่ปรุงสุกแล้ว ดังที่คุณทราบกระดูกอ่อนและหลอดเลือดดำมีสารพิเศษที่ช่วยให้เนื้อเยลลี่แข็งตัวอย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องใช้เจลาติน ในขณะเดียวกันรสชาติของอาหารที่ละเอียดอ่อนก็ไม่ลดลงเลย

และสุดท้าย

เนื่องจากการปรุงเนื้อเยลลี่แสนอร่อยเป็นงานที่ต้องใช้ความอุตสาหะและต้องใช้ทักษะบางอย่าง คุณจึงไม่ควรอารมณ์เสียหากเนื้อเยลลี่ชิ้นแรกของคุณออกมาไม่เป็นไปตามที่คุณคาดหวัง ฝึกฝนการทำอาหารและความอดทนเล็กน้อย - แล้วจานของคุณจะกลายเป็นของตกแต่งหลักของโต๊ะวันหยุด

กฎพื้นฐานสำหรับการเตรียมเนื้อเยลลี่ที่ดี

การจะเตรียมเนื้อเยลลี่ใสต้องจำไว้
กฎง่ายๆ ไม่กี่ข้อที่คุณสามารถปฏิบัติตามได้โดยไม่ยาก
สร้างสรรค์ผลงานชิ้นเอกด้านอาหารชิ้นนี้

กฎข้อที่ 1 เลือกส่วนผสมหลัก - เนื้อสัตว์

คุณสามารถทำเนื้อเยลลี่ได้จากเนื้อสัตว์ทุกชนิด (ไก่, หมู,
เนื้อวัว ตีนหมู ฯลฯ) สิ่งสำคัญที่สุดคือการเลือกให้เหมาะสม
ผลิตภัณฑ์หลัก

ทางที่ดีควรซื้อส่วนประกอบที่สำคัญในเนื้อเยลลี่เช่นเดียวกับเนื้อสัตว์
ตลาดเพราะที่นั่นรับประกันว่าจะไม่ถูกแช่แข็ง
ขาหมูซึ่งเป็นกุญแจสำคัญในการทำให้จานแข็งตัว
ทำความสะอาดขนแปรงอย่างดี และหากจำเป็นให้เผาด้วยไฟ
ล้าง. คุณสามารถเพิ่มเนื้อสัตว์ที่คุณชอบได้ มันจะเป็น
ไก่ เนื้อ หรือสิ่งเดียวกัน เนื้อหมูเยลลี่- พนักงานต้อนรับตัดสินใจ แต่
ตีนหมู(ให้เฉพาะเจาะจงมากขึ้น - ส่วนที่สิ้นสุด
กีบ) มีความจำเป็นอย่างยิ่ง ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องใช้เจลาติน
หากเนื้อมีผิวหนังอยู่ ก็จะมีส่วนช่วยเช่นกัน
การแข็งตัวของเยลลี่ ขนาดของชิ้นเนื้อสำหรับเนื้อเยลลี่นั้นไม่สำคัญมากนัก
บทบาท หน้าอกและไม้ตีกลองสามารถตัดได้หลายส่วนและมีขนาดใหญ่และ
ทิ้งกระดูกส่วนกลางไว้ทั้งหมด เพื่อหลีกเลี่ยงเรื่องเล็กๆ น้อยๆ
เมล็ดพืช ตีนหมูคุณต้องผ่าครึ่งตามยาวแล้วอีกครั้ง
ครึ่งหนึ่งตามข้อต่อ

แต่น่าแปลกที่คุณไม่สามารถหักโหมกับเนื้อสัตว์ได้ จำเป็น
รักษาสัดส่วนไว้ไม่เช่นนั้นจะมีความเสี่ยงเช่นนั้น
จานก็ยังไม่แข็ง: ตีนหมูหลายตัวมีน้ำหนัก
ประมาณ 700 กรัม ทานได้ไม่เกิน 1 กิโลกรัมครึ่ง
ส่วนประกอบเนื้อสัตว์อื่นๆ

กฎข้อที่ 2 ต้องแช่เนื้อสัตว์ก่อนปรุงอาหาร

ขั้นตอนนี้จำเป็นสำหรับ
เพื่อเอาเลือดที่แข็งตัวที่เหลืออยู่ออกจากเนื้อ นอกจากนี้
ผิวจะนุ่มและอ่อนโยนมากขึ้นหลังแช่น้ำ
คุณต้องใส่กระทะและวางส่วนผสมเนื้อสัตว์ลงไปจนหมด
แช่ในน้ำเย็นแล้วทิ้งไว้หลายชั่วโมง (หรือดีกว่านั้น
ทั้งคืน) ในตอนเช้าคุณสามารถล้างเนื้ออีกครั้งและขูดให้ละเอียด
ขาหมูเพื่อขจัดคราบเขม่า ทำความสะอาดผิวอีกด้วย
ส่วนประกอบเนื้อสัตว์อื่นๆ มีดปอกขนาดเล็กเหมาะสำหรับสิ่งนี้
ความท้าทายที่ไม่เหมือนใคร จากนั้นคุณสามารถใส่เนื้อลงในหม้อและ
เริ่มทำอาหาร

กฎข้อที่ 3 น้ำแรกต้องระบาย!

ความเชื่อมั่นของแม่บ้านบางคนว่า
การเอาตะกรันด้วยช้อนมีรูจะช่วยแก้ปัญหาทั้งหมดได้อย่างสมบูรณ์ - ไม่ใช่ทั้งหมด
ขวา.
มันจะดีกว่าที่จะระบายน้ำแรกหลังจากปรุงเนื้อสัตว์เพราะตามไปด้วย
ไขมันส่วนเกินและส่วนประกอบอื่นๆ ที่ไม่ต้องการจะถูกกำจัดออกไปทั้งหมด
นอกจากนี้ลักษณะของเนื้อเยลลี่จะดูน่าดึงดูดยิ่งขึ้นอย่างเห็นได้ชัด
ปริมาณแคลอรี่จะลดลงและกลิ่นจะน่าพึงพอใจมากขึ้น ใน
ตามหลักการแล้ว คุณสามารถระบายน้ำที่สองออกได้ จากนั้นเยลลี่ก็จะสะอาดและโปร่งใส
เหมือนน้ำตาของทารก
หลังจากระบายน้ำซุปแล้วคุณจะต้องล้างเนื้อหาของหม้อให้สะอาดใต้น้ำไหล
ซึ่งจะขจัดเศษโปรตีนที่จับตัวเป็นก้อนเล็กๆ ที่ติดอยู่ออก หลังจากนั้น
คุณสามารถนำเนื้อกลับไปปรุงในขั้นตอนสุดท้ายได้ ปริมาณน้ำ
ควรอยู่เหนือระดับเนื้อสัตว์ประมาณ 2 เซนติเมตร ถ้าปริมาณ
หากมีน้ำมากก็จะไม่เดือดตามที่คาดไว้ เพราะฉะนั้น,
เยลลี่อาจไม่แข็งตัว หากมีน้ำน้อยในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร
จะต้องเพิ่มจากกาต้มน้ำซึ่งไม่เอื้ออำนวยเช่นกัน
จะส่งผลต่อผลลัพธ์สุดท้าย

นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องคำนึงด้วยว่าเพื่อให้เนื้อเยลลี่มีความโปร่งใส
อย่าปล่อยให้เนื้อหาของหม้อต้มเดือด ปรุงเยลลี่
ต้องตั้งไฟอ่อนๆ ประมาณ 6 ชั่วโมงจึงจะได้ผลเกิน
ความคาดหวังทั้งหมด

กฎข้อที่ 4 เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสก็ต้องหันมาเช่นกัน

หลังจากผ่านไป 5 ชั่วโมงนับตั้งแต่เริ่มทำอาหารคุณสามารถเพิ่มได้
หัวหอมและแครอททั้งหมด หากทำตั้งแต่เนิ่นๆ “ความสุข” ทั้งหมดก็จะตามมา
การเติมส่วนผสมเหล่านี้จะระเหยไปพร้อมกับน้ำต้มสุก

ควรเติมเกลือลงในเนื้อเยลลี่หลังจากผ่านไป 4-5 ชั่วโมงด้วย เพราะในกระบวนการ
น้ำเดือดน้ำซุปจะเข้มข้นขึ้นก็มี
มีความเป็นไปได้ที่จะใส่เกลือมากเกินไปในจาน

เป็นการดีกว่าที่จะเพิ่มออลสไปซ์ ใบกระวาน และเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส
สามสิบก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร จากนั้นช่อดอกไม้ที่มีกลิ่นหอมจะชนะใจของใครหลายคน
นักวิจารณ์ที่รอบคอบที่สุด

กฎข้อที่ 5 ปรุงเนื้อเยลลี่นานแค่ไหน

เยลลี่หมู (ขาหมู,ข้อนิ้ว) 5-6 ชั่วโมง;
- เนื้อเยลลี่ไก่ 3-4 ชั่วโมง
- เนื้อเยลลี่เนื้อ 7-8 ชม.

แต่ทางที่ดีควรปรุงเนื้อเยลลี่จากเนื้อสัตว์นานาชนิดแล้วจะได้ออกมา
อร่อยและเข้มข้นยิ่งขึ้น

กฎข้อที่ 6 กระดูกจะถูกเอาออกด้วยมือ ไม่ใช้เครื่องบดเนื้อ

หลังจากที่เยลลี่สุกเสร็จแล้วก็จำเป็นต้องเอาเนื้อออก
กระถาง วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำเช่นนี้คือใช้ช้อนมีรู น้ำซุปจะต้องเครียด
โดยใช้กระชอนหรือผ้าสะอาดเช็ดหัวหอม แครอท
พริกไทยและใบกระวาน

เนื้อสัตว์ที่เย็นลงเล็กน้อยจะต้องแยกออกจากกันอย่างระมัดระวังด้วยมือของคุณ
จากกระดูก (คุณสามารถช่วยตัวเองด้วยมีดเล็ก ๆ )
การตัดเนื้อด้วยมือจะดีกว่าการใช้เครื่องบดเนื้อเช่นนี้
รับรองว่าแม้แต่กระดูกที่เล็กที่สุดก็ทำง่ายมาก
ฟันหักจะไม่ไปอยู่บนจานของแขกคนใดคนหนึ่ง
เป็นการดีกว่าที่จะไม่ทิ้งผิวหนังและกระดูกอ่อนเพราะจะทำให้เนื้อเยลลี่มีความแข็งแรง
คุณสามารถใส่ผักไว้ที่ด้านล่างของจานเพื่อให้เนื้อเยลลี่แข็งตัว
หรือตัดแครอทเป็นตัวเลขต่างๆ - มันจะวิเศษมาก
การตกแต่งดังกล่าว จานที่น่าสนใจ- หลังจากนั้นให้กระจายมวลเนื้อลงไป
ภาชนะที่เตรียมไว้คุณสามารถเติมน้ำซุปได้

กฎข้อที่ 7 อุณหภูมิที่เหมาะสมคือกุญแจสู่ความสำเร็จ

สถานที่ที่ดีที่สุดสำหรับการแช่แข็งเนื้อเยลลี่ไม่ใช่ขอบหน้าต่างหรือระเบียงที่เย็นจัด
อุณหภูมิที่ “ถูกต้อง” ที่สุดสำหรับเยลลี่อยู่ที่ชั้นกลาง
ตู้เย็น.
เพราะถ้าเนื้อเยลลี่ไม่เย็นพอก็จะไม่แข็งตัว แต่ถ้า
ในทางกลับกัน ถ้ามันแข็งตัว มันก็จะสูญเสียรสชาติอันยอดเยี่ยมไปจนหมด
คุณภาพ. ผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารนี้จะแข็งตัวภายใน 5-6 ชั่วโมง

กฎข้อที่ 8. ถ้าวุ้นไม่แข็ง (เนื้อเยลลี่กับเจลาติน)

หากเนื้อเยลลี่ยังไม่แข็งตัวก็ไม่ต้องกังวล สามารถบันทึกจานได้อย่างง่ายดาย
เทกลับเข้าไปในกระทะที่สะอาดแล้วต้มสักครู่ ต่อไป
จำเป็นต้องเจือจางเจลาตินในภาชนะแยกต่างหากตามคำแนะนำ
บรรจุภัณฑ์ (ควรดูขนาดยาที่นั่น) เทเจลาตินลงในเนื้อเยลลี่และ
ผสมให้เข้ากันแล้วเทใส่จาน หลังจากขั้นตอนนี้ให้นำเยลลี่
มันจะแข็งขึ้นอย่างแน่นอนไม่ต้องสงสัยเลย

สูตรเนื้อเยลลี่

เพื่อเตรียมเนื้อเจลลี่แสนอร่อย คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:
ขาหมูหนักประมาณหนึ่งกิโลกรัม
เนื้อหมู 0.5 กก.
หัวหอมหนึ่งอัน;
ใบกระวาน 2-3 ใบ
ออลสไปซ์ 5-6 ถั่ว;
กระเทียม 2-4 กลีบ
น้ำ 2.5 ลิตร
เกลือ.

การเตรียมเนื้อเยลลี่:

1. เตรียมเนื้อ: ล้างและเติมน้ำ แช่ไว้สักสองสามชั่วโมง
หลังจากนั้นให้ทำความสะอาดก้านให้ดีแล้วตัดออกเป็นสองส่วน
2. เทน้ำเย็นลงในกระทะแล้วใส่เนื้อสัตว์ทั้งหมดลงไป
3. หลังจากเดือดแล้วให้สะเด็ดน้ำซุปแรกแล้วเติมเนื้อ 2.5 ลิตร
น้ำเย็น
4. นำไปต้มและลดไฟให้มากที่สุด (เพื่อให้น้ำซุปแทบจะหมด
กำลังเดือด) ปรุงเนื้อเยลลี่เป็นเวลา 5 ชั่วโมง
5. จากนั้นใส่หัวหอม พริกไทย เกลือ และใบกระวานลงในน้ำซุป
แผ่น. ปล่อยให้เดือดอีกหนึ่งชั่วโมง
6. นำเนื้อออกจากกระทะแล้วใส่เนื้อบดด้วยใบมีดลงในน้ำซุป
กระเทียม.
7. แบ่งเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ กรองน้ำซุปผ่านตะแกรงละเอียด
หรือผ้าสะอาด
8. วางเนื้อลงในแม่พิมพ์เนื้อเยลลี่แล้วเติมน้ำซุป ปล่อยให้มันแข็งตัว
(ควรแช่ตู้เย็นชั้นกลาง)
9. เสิร์ฟเยลลี่ โดยโรยหน้าด้วยสมุนไพร มัสตาร์ดหรือมัสตาร์ดก่อน
มะรุม

เคล็ดลับง่ายๆ ในการเตรียมเนื้อเยลลี่

จากที่กล่าวมาข้างต้น เราสามารถกำหนดหลักๆ ได้หลายประการ
เคล็ดลับที่จะช่วยให้คุณปรุงอาหารได้อย่างถูกต้องและที่สำคัญอร่อยอีกด้วย
เยลลี่
1. เนื้อต้องสด
2. เพื่อให้เนื้อเยลลี่แข็งตัวได้ดีขึ้น ควรใช้ข้อขาหมู หรือ
ขาสัตว์
3.เพื่อให้เยลลี่มีรสชาติดีต้องใส่เนื้อก่อน
แช่ในน้ำเย็น
4. เป็นการดีกว่าที่จะระบายน้ำซุปแรก
5. ควรเติมเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสไม่นานก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร
เนื้อเยลลี่เพื่อรักษารสชาติ
6. ต้องเลือกกระดูกเนื้อด้วยมืออย่างระมัดระวัง
7. เนื้อเยลลี่ควรแช่แข็งที่อุณหภูมิที่เหมาะสม-ปานกลาง
ชั้นวางตู้เย็น
8. หากเนื้อเยลลี่ยังไม่แข็งตัว คุณสามารถเติมเจลาตินลงไปก่อนได้
ต้มเยลลี่
9. อย่าเติมน้ำมากเกินไปเพราะเนื้อเยลลี่อาจจะไม่ใส่ก็ได้
แช่แข็ง การดื่มน้ำน้อยเกินไปก็ไม่ใช่ทางเลือกที่ดีเช่นกัน
10. คุณต้องใส่เกลือให้กับเนื้อเยลลี่เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารเพื่อไม่ให้จานใส่เกลือมากเกินไป

เพียงเท่านี้เยลลี่ก็พร้อมและไม่มีอะไรซับซ้อนเกินไป สิ่งที่คุณต้องการก็คือ
เลือกเนื้ออย่างระมัดระวังและใส่ใจกับการปรุงอาหารอย่างระมัดระวังจากนั้น
เนื้อเยลลี่ถึงวาระที่จะประสบความสำเร็จ!

คุณจะพบสูตรอาหารและเคล็ดลับมากมายในบล็อกการทำอาหารของเขา

“อีกจานหนึ่งที่ไม่มีเราจินตนาการไม่ออก โต๊ะปีใหม่- เนื้อเยลลี่หรือเยลลี่ ฉันเตรียมมันปีละครั้งในช่วงวันหยุดหลัก ในช่วงเวลานี้ฉันได้สะสมกลเม็ดมากมายที่ฉันแบ่งปัน

เนื้อเยลลี่กับเยลลี่แตกต่างกันอย่างไรและอาหารจานนี้ปรากฏอย่างไร?

ฉันไม่ได้บอกสูตรเฉพาะเจาะจงเพราะแม่บ้านแต่ละคนมีสูตรของตัวเอง

เนื้อ

เพื่อเตรียมเนื้อเยลลี่ คุณสามารถใช้เนื้อสัตว์ใดก็ได้: เนื้อวัว เนื้อหมู เนื้อแกะ สัตว์ปีก เนื้อสัตว์ป่า

มันจะดีกว่าที่จะใช้สิ่งเหล่านั้น เนื้อที่ไม่เหมาะกับอาหารจานอื่น: ขาหมูและเนื้อ, กระดูกไขกระดูก, หัว, หาง, หูหมู- หลอดเลือดดำ กระดูกอ่อน กระดูก ผิวหนัง กล้ามเนื้อ ตีนไก่ ปีก คอ และศีรษะ มีความเหมาะสม

ขนาดของชิ้นเนื้อไม่ส่งผลต่อผลลัพธ์สุดท้าย- แต่ถ้าเป็นไปได้ควรตัดหรือสับเป็นชิ้นใหญ่จะดีกว่า

ไม่สำคัญคุณจะใช้ เนื้อแช่เย็นหรือแช่แข็ง- สิ่งนี้ไม่ส่งผลกระทบต่อรสชาติแต่อย่างใด

แช่แข็ง เนื้อจะต้องละลายให้หมด

งูเห่า หมูแช่แข็งได้ดีที่สุดแต่เขาบ่อยมาก สกปรกที่สุด.

คอลลาเจน

สิ่งสำคัญในเนื้อเยลลี่ไม่ใช่เนื้อ แต่เป็นคอลลาเจน- คอลลาเจนเป็นโปรตีนหนาแน่นชนิดหนึ่งที่ประกอบเป็นเส้นเอ็น กระดูกอ่อน และเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน โปรตีนคอลลาเจนประกอบด้วยเกลียวเกลียวที่บิดเข้าหากันและก่อตัวเป็นเนื้อเยื่อที่ค่อนข้างแข็ง จำไว้ว่ากระดูกอ่อนนั้นแข็งแค่ไหนในการเคี้ยว

ยิ่งสัตว์มีอายุมากเท่าไร เนื้อเยื่อก็จะยิ่งหนาแน่นมากขึ้นเท่านั้น ดังนั้นในการเตรียมเนื้อเยลลี่จึงควรใช้เนื้อวัวหรือ ไก่เก่าซึ่งเรียกว่า "ซุป" แต่ เนื้อลูกวัวหรือไก่จะไม่ทำให้เนื้อเยลลี่.

ในระหว่างกระบวนการปรุงอาหาร คอลลาเจนจะถูกทำลายและกลายเป็นเจลาติน ดังนั้นหากเนื้อเยลลี่ของคุณไม่เซ็ตตัวแล้วล่ะก็ คุณสามารถเพิ่มความสงบได้เข้าไปในนั้น เจลาตินจากถุงที่ขายในร้าน เจลาตินนี้ได้มาจากเนื้อเยื่อเกี่ยวพันเดียวกันของสัตว์

คอลลาเจนจะถูกทำลายช้ามากที่อุณหภูมิ 60-70 องศาดังนั้น เนื้อเยลลี่ต้องปรุงเป็นเวลานานและใช้ไฟอ่อน.

การตระเตรียม

เนื้อให้มากที่สุด ล้างให้สะอาดยิ่งขึ้นและขจัดสิ่งสกปรกและเส้นผม โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับกีบ อย่าลืมว่าสัตว์เดินบนพื้นด้วยกีบ

เนื้อและกระดูกเป็นเวลาอย่างน้อย 3 ชั่วโมง โดยเฉพาะอย่างยิ่งข้ามคืน ต้องแช่ในน้ำเค็มเย็นๆแนะนำให้เปลี่ยนน้ำหลายๆ ครั้ง

ง่ายขึ้นหลังแช่ ทำความสะอาดสิ่งสกปรกที่เหลืออยู่.

โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ตัดจากเนื้อสัตว์โดยเฉพาะจากเนื้อหมู ไขมันส่วนเกิน- ไขมันจะป้องกันไม่ให้เนื้อเยลลี่จับตัวเป็นก้อน

ควรหั่นเนื้อเป็นชิ้นใหญ่จะดีกว่าออกเป็นหลายส่วนซึ่งจะทำให้คอลลาเจนหลุดออกมาได้ง่ายขึ้น

ดีกว่า อย่าตัดกระดูกเพื่อไม่ให้เหลือชิ้นเล็กๆ

กีบเหมือนกันดีกว่า ตัดตามยาวเพื่อทำความสะอาดสิ่งสกปรก

จาน

เหมาะที่สุดสำหรับปรุงเนื้อเยลลี่ ใช้กระทะที่ใหญ่ที่สุดซึ่งอยู่ในบ้านตามประสบการณ์แสดงให้เห็นว่าเนื้อเยลลี่ไม่เคยพอ

เชื่อกันว่าอาหารที่ดีที่สุดสำหรับเนื้อเยลลี่คือเหล็กหล่อหรือมีก้นหนา แต่คุณทำได้ ใช้อะไรก็ได้อันไหนอยู่ในบ้าน

เชฟมืออาชีพแนะนำให้ใช้กระทะทรงสูงและแคบสำหรับปรุงน้ำซุป รวมถึงเนื้อเยลลี่ด้วย

ถ้าคุณไม่มี กระทะขนาดใหญ่, คุณสามารถใช้สื่อกลางได้หลายอัน- และในตอนท้ายเมื่อคุณเอากระดูกและส่วนเกินทั้งหมดออกแล้วให้เทน้ำซุปลงไป

น้ำ

ต้องเทน้ำสำหรับปรุงเนื้อเจลลี่ในคราวเดียว ถ้าคุณจะ เติมน้ำในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารนั่นเอง ทำลายรสชาติของเนื้อเยลลี่.

อัตราส่วนของน้ำและเนื้อสัตว์ควรเป็น 3:1 นั่นก็คือ ต่อเนื้อหนึ่งกิโลกรัมน้ำสามลิตร..ถ้าคุณมีกระดูกอ่อนและกีบน้อยก็ต้องกินน้ำให้น้อยลง

น้ำควร ปิดเนื้อด้วยสองนิ้ว

การทำอาหาร

กฎข้อแรก: เติมเนื้อด้วยน้ำเย็นและนำไปต้มบนไฟแรง

ทันทีที่โฟมเริ่มขึ้น ให้รวบรวมโดยใช้ช้อนที่มีรู ยิ่งคุณรวบรวมโฟมได้ละเอียดมากเท่าไร น้ำซุปก็จะยิ่งใสมากขึ้นเท่านั้น.

สะเด็ดน้ำแรกแล้วล้างเนื้อใต้น้ำไหล - รสชาติ จานสำเร็จรูปมันจะไม่มีผลใดๆแต่น้ำซุปจะใสกว่า

หลังจากเดือดอีกครั้งให้เก็บโฟมทั้งหมดอีกครั้ง

หลังจากต้มแล้ว เติมเกลือ 1 ช้อนชาลงในน้ำ- เกลือที่เหลือจะต้องเติมในตอนท้ายสุด

ต้มเนื้อ ถูกเปิดออกด้วยความร้อนต่ำมาก- นี่เป็นวิธีเดียวที่คุณจะได้น้ำซุปใส

อย่างน้อยที่สุดควรปรุงเนื้อเยลลี่เป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง ปรุงเนื้อเยลลี่อย่างเหมาะสมที่สุดเป็นเวลา 8 - 12 ชั่วโมง

ตัวบ่งชี้ความพร้อมของเนื้อเยลลี่ – เนื้อหลุดออกจากกระดูกได้ง่าย- การปรุงอาหารนานเกินไปก็มีข้อห้ามเช่นกันเนื้อจะไม่มีรสจืด

ผัก

ถ้า ใส่หัวหอมลงในเปลือกแล้วรสชาติของจานจะดีขึ้นและมีสีทอง

แครอทและหัวหอมดีกว่า เผาในกระทะเหล็กแห้งที่ไม่มีสารเคลือบกันติด

แครอทสามารถตัดวันก่อนและ ปล่อยให้แห้ง- รสชาติจะดีขึ้น

ก้านผักชีฝรั่งและคื่นฉ่ายที่ไม่ได้ใช้ในสลัดสามารถเก็บล่วงหน้าในถุงพลาสติกและ เก็บในช่องแช่แข็ง.

เปลือกพาร์เมซานเพิ่มระหว่างการปรุงอาหารจะทำให้จานมีรสชาติเข้มข้น

ผักใส่ในน้ำซุปได้ดีที่สุด 2-3 ชั่วโมงก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร- มิฉะนั้นสารอะโรมาติกทั้งหมดที่เราเติมรากผักลงในจานจะระเหยไป

เครื่องเทศจะถูกเพิ่ม ในตอนท้ายสุดก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร

สุดท้ายใส่เกลือลงในน้ำซุปในตอนท้ายสุด เมื่อร้อนก็ควรจะเค็มมากกว่าปกติเมื่อใส่ในจานเย็นเกลือจะไม่เห็นเด่นชัดนัก

การปรับปรุงน้ำซุป

เมื่อเนื้อเริ่มหลุดออกจากกระดูก ให้ปิดไฟและปล่อยให้กระทะเย็นลงเล็กน้อย เนื่องจากมีปริมาณค่อนข้างมากแล้ว การปรุงอาหารจะดำเนินต่อไปและหลังจากปิดไฟแล้ว

ใช้ช้อนมีรูเพื่อเอาทุกอย่างออก เนื้อสัตว์และผัก- สะดวกที่สุด ใส่ไว้ในกระชอนวางบนกระทะเปล่า น้ำซุปที่ไหลลงไปจะต้องนำกลับไปที่กระทะ

เทน้ำซุปผ่านตะแกรงลงในกระทะที่สะอาด และจำเป็นต้องมีครั้งที่สอง กรองน้ำซุปผ่านพับเป็นหลายชั้น ตาข่าย.

หากคุณได้น้ำซุปขุ่นคุณก็สามารถทำได้ เบาลงด้วยโปรตีน ไข่ไก่- ตีไข่ขาวจนเป็นฟอง เติมน้ำซุปที่กำลังเดือด (ไม่มีเนื้อสัตว์) ลงไป เคี่ยวสักครู่แล้วกรองน้ำซุป

พิเศษ อ้วนคุณสามารถใช้น้ำซุปได้ ลบออกครึ่งหนึ่ง- ลดทัพพีลงต่ำกว่าระดับของเหลว 1-2 มม. ไขมันส่วนใหญ่จะไหลลงสู่ทัพพี

อ้วนก็เป็นไปได้ วางไว้ด้วยความช่วยเหลือ กระดาษเช็ดปากจะดีกว่าถ้าเป็นกระดาษเช็ดครัว เพียงวางผ้าเช็ดปากบนพื้นผิวของน้ำซุปหลาย ๆ ครั้ง และทันทีที่เปียกโชกให้โยนทิ้งไป

คุณสามารถทำให้น้ำซุปเย็นลงได้ ไขมันจะแข็งตัวและมันเป็นสิ่งจำเป็น รวบรวมด้วยช้อนจากพื้นผิว

หลังจากที่น้ำซุปยืนได้แล้ว กากตะกอนเกาะอยู่บนเขาที่ด้านล่างเพื่อให้คุณสามารถเทน้ำซุปลงในชามเปล่าอย่างระมัดระวังหากคุณไม่มีผ้ากอซ

การแยกชิ้นเนื้อ

ทั้งหมด ผักและผักรากหลังจากทำอาหาร ถูกโยนทิ้งไปพวกเขาให้ทุกสิ่งที่พวกเขามี

หากคุณต้องการตกแต่งเนื้อเยลลี่ด้วยแครอทฝานจะดีกว่า ต้มแครอทสดวี น้ำแร่(วิธีนี้จะไม่เสียสี)

เนื้อจำเป็น ถอดชิ้นส่วนด้วยมือด้วยวิธีนี้คุณจะเอากระดูกเล็กๆ ออกทั้งหมด

ควรแยกเนื้อออกจากเส้นใยด้วยมือของคุณอย่างง่ายดาย ควรใช้มีดตัดขวางหากต้องการ

อย่าใช้สำหรับการบด เครื่องบดเนื้อหรือรวมกัน

หากมือของคุณเหนียว แสดงว่าคุณได้ปรุงเนื้อเยลลี่ที่ถูกต้องแล้ว.

พร้อมจาน

สำหรับการตกแต่งคุณสามารถใช้แครอทและไข่หั่นเป็นวงกลมและใบไม้สีเขียว

หากเติมเนื้อเยลลี่ลงไป กระเทียม, ที่ บดขยี้ของเขา โดยใช้การกด.

ปล่อยให้เนื้อเยลลี่ในแม่พิมพ์เย็นลงที่อุณหภูมิห้องแล้วนำไปแช่ตู้เย็น หากคุณใส่เนื้อเยลลี่ในที่เย็น รถเข็นจะแข็งตัวเป็นผลึกและทำให้รสชาติเสีย

เนื้อเยลลี่จะแข็งตัวภายใน 5-6 ชั่วโมง- ไม่จำเป็นต้องกังวลมาก่อน

ควรคลุมแบบฟอร์มด้วยเนื้อเยลลี่ด้วยฟิล์มแทนที่จะปิดฝา ฝาครอบอาจติดได้

หากเนื้อเยลลี่ไม่แข็งตัวจากนั้นตั้งไฟให้ร้อนแล้วเติมเจลาตินที่ละลายในน้ำลงไป

เพื่อให้เนื้อเยลลี่หลุดออกจากพิมพ์ได้ง่าย ให้จุ่มลงในน้ำเดือดสักครู่

เนื้อเยลลี่จะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกิน 5 วัน

หากคุณต้องการเก็บไว้นานขึ้น ให้แช่แข็งเนื้อเยลลี่ที่แช่แข็งไว้แล้ว จากนั้นปล่อยให้ละลาย ต้มและเทลงในพิมพ์อีกครั้ง

วิธีทำเนื้อเยลลี่แสนอร่อยจากขาหมูและไก่ - สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

แม่ของฉันมักจะทำสูตรนี้เสมอ เนื้อเยลลี่มีความนุ่มและอร่อยมาก เนื้อไก่- ในการทำให้เนื้อเยลลี่แข็งตัวโดยไม่ใช้เจลาติน ให้ใช้ขาหมู ซึ่งจะเพิ่มความหนืดและความหนืดให้กับน้ำซุป

วัตถุดิบ:

• ตีนหมู – 1 กก
• ซากไก่ – 1 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 1 หัว
• พริกไทย - 10 ถั่ว
• ใบกระวาน - 3-4 ใบ

ขั้นแรก คุณต้องแช่เนื้อข้ามคืนเพื่อเอาเลือดออกจากเนื้อ คุณไม่สามารถข้ามขั้นตอนนี้ได้หากคุณไม่ต้องการน้ำซุปขุ่น หลังจากแช่แล้วให้ล้างเนื้อให้สะอาดด้วยน้ำไหล มีดขูดขาหมูด้วยถ้าจำเป็น

หั่นไก่ออกเป็นสามส่วนแล้วใส่ลงไปในกระทะพร้อมกับขาหมู เทน้ำจากเนื้อไม่เกิน 3-4 ซม. แล้ววางบนเตา

เพื่อให้น้ำซุปใส เมื่อเดือดครั้งแรก คุณต้องสะเด็ดน้ำออก ล้างเนื้อและเติมน้ำใหม่

สำคัญ! ควรเก็บโฟมก่อนที่น้ำซุปจะเดือด

ทันทีที่น้ำในกระทะเริ่มเดือด ให้ลดไฟบนเตาลง เพื่อไม่ให้น้ำซุปไหลออกมาและเดือดออกไป ปรุงเนื้อโดยเปิดฝาไว้เล็กน้อยเพื่อหลีกเลี่ยงการระเหยของน้ำมากเกินไป อย่าลืมเอาไขมันส่วนเกินออกพร้อมกับโฟมซึ่งจะส่งผลต่อคุณภาพของน้ำซุปเมื่อมันแข็งตัวด้วย

หลังจากปรุงเนื้อเป็นเวลา 3 ชั่วโมง ให้ใส่ผัก - หัวหอมและแครอท

เนื้อเยลลี่จะปรุงเป็นเวลา 5-6 ชั่วโมงที่อุณหภูมิความร้อนต่ำของเตา ครึ่งชั่วโมงก่อนที่จะพร้อม ใส่กลีบกระเทียม ใบกระวาน และพริกไทยลงไป

หากต้องการตรวจสอบว่าน้ำซุปพร้อมเซ็ตตัวหรือไม่ ให้ตักน้ำซุปใส่ช้อนแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 10-15 นาที หากในช่วงเวลานี้น้ำซุปในช้อนกลายเป็นเหมือนเยลลี่แสดงว่าน้ำซุปสุกแล้ว

นำเนื้อสัตว์และผักออกจากกระทะแล้วพักไว้ให้เย็น

ในขณะที่เนื้อกำลังเย็นตัว ให้กรองน้ำซุปผ่านตะแกรง แทนที่จะใช้ตะแกรง คุณสามารถใช้ผ้ากอซพับเป็นหลายส่วนได้ ใส่กระเทียมสับลงในน้ำซุปที่กรองแล้วเพื่อลิ้มรส ประมาณ 3-4 กลีบ

เมื่อเนื้อเย็นลงแล้ว ให้แยกออกจากกระดูกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ จะเป็นการดีกว่าถ้าแยกชิ้นส่วนออกเป็นเส้นใยด้วยมือ วิธีนี้จะช่วยป้องกันไม่ให้เมล็ดเล็กๆ เข้าไปในเนื้อเยลลี่

นำแม่พิมพ์ที่เนื้อเยลลี่จะแข็งตัววางเนื้อแล้วเติมน้ำซุป

จดจำ! เพื่อให้เนื้อเยลลี่แข็งตัวได้อย่างสมบูรณ์ ควรมีเนื้อสองส่วนและน้ำซุปหนึ่งส่วน

ปิดฝาแม่พิมพ์หรือฟิล์มยึดแล้ววางในที่เย็นเพื่อให้แข็งตัว

เมื่อเนื้อเยลลี่แข็งตัวจนง่ายต่อการแกะออกจากพิมพ์ ให้ลดแม่พิมพ์ที่มีเนื้อเยลลี่ลงในภาชนะที่มีน้ำอุ่น ประมาณ 3 นาทีก็เพียงพอแล้ว จากนั้นใช้ไม้พายซิลิโคนค่อยๆ เลียตามขอบแล้วหมุน แม่พิมพ์ลงบนจาน

เนื้อเยลลี่แสนอร่อยพร้อมแล้ว เสิร์ฟเนื้อเยลลี่กับมะรุมหรือมัสตาร์ด เรียกน้ำย่อย!

ขาหมูเยลลี่ สนับมือและเนื้อวัว - สูตรพร้อมคำอธิบายทีละขั้นตอน

ปีที่จะมาถึงเป็นปีแห่งเพื่อนมนุษย์คือสุนัข ซึ่งหมายความว่าจะต้องมีอาหารประเภทเนื้อสัตว์อยู่บนโต๊ะวันหยุด เนื้อเยลลี่น่ารับประทานที่สุดบนโต๊ะ และฉันจะบอกวิธีปรุงอย่างถูกต้องและอร่อยด้านล่าง สิ่งสำคัญที่นี่คือไม่ต้องเร่งรีบเนื้อเยลลี่ไม่ยอมให้เร่งรีบ

วัตถุดิบ:

• ตีนหมู - 2 ชิ้น
• ขาหมู - 1 ชิ้น
• เนื้อ – 1 กก
• แครอท - 2 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 1 หัว
• พริกไทย - 10 ถั่ว
• พริกไทยดำออลสไปซ์ – เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ควรใช้เนื้อสดสำหรับเนื้อเยลลี่ไม่ใช่เนื้อแช่แข็ง ด้วยเหตุนี้ วิธีที่ดีที่สุดคือซื้อเนื้อสัตว์ที่ตลาด ก่อนปรุงอาหารต้องแช่เนื้อไว้ประมาณ 3-4 ชั่วโมงหรือดีกว่านั้นข้ามคืน เนื่องจากเนื้อเยลลี่ใช้เวลานาน ควรเริ่มเตรียมในตอนเช้า

ตีนหมูต้องทำความสะอาดและล้าง ใช้มีดผ่าครึ่งขาตรงข้อต่อ ตัดไม้ตีกลองและอกเป็นหลายชิ้น ขนาดของชิ้นไม่สำคัญสิ่งสำคัญคือเนื้อจะพอดีกับหม้อหรือกระทะลึก

ล้างเนื้ออีกครั้งแล้ววางในหม้อหรือกระทะ เติมน้ำแล้ววางบนเตา โฟมจะก่อตัวขึ้นในช่วง 10 นาทีแรกของการปรุงอาหาร โดยจะต้องเอาออก หลังจากเดือดแล้วให้สะเด็ดน้ำซุปแรกเทน้ำเย็นให้สูงจากระดับเนื้อสัตว์ 5-7 ซม. แล้ววางกระทะบนเตา ทันทีที่น้ำเดือด ให้ลดอุณหภูมิความร้อนลงให้เหลือน้อยที่สุด ปิดฝาแล้วปล่อยให้ปรุงอาหาร คุณสามารถคนได้หากต้องการ

ห้ามเติมน้ำลงในกระทะพร้อมเนื้อสัตว์ขณะปรุงอาหารไม่ว่าในกรณีใด ๆ

หลังจากผ่านไป 5 ชั่วโมง ให้เติมเนื้อลงในหม้อหรือกระทะ ใส่หัวหอมที่ปอกเปลือกไว้เพื่อให้ได้น้ำซุปสีทอง แครอท และพริกไทยดำ เกลือน้ำซุปฉันแนะนำให้คุณเติมเกลือเล็กน้อยเมื่อทุกอย่างพร้อมมันจะออกมาถูกต้อง ปิดฝาแล้วปล่อยให้ปรุงต่ออีก 1.5 ชั่วโมง

เมื่อเนื้อสุกควรแยกออกจากกระดูกได้ง่าย นำออกจากน้ำซุปใส่จานแล้วพักไว้ให้เย็น น้ำซุปจะต้องกรองโดยใช้ตะแกรงหรือผ้ากอซพับเป็นหลาย ๆ ชิ้นคุณสามารถใช้ผ้าสะอาดก็ได้ จากนั้นใส่กระเทียมสับละเอียดลงในน้ำซุป

แยกเนื้อออกจากกระดูกแล้วแยกเป็นเส้นใยด้วยมือ เพื่อไม่ให้กระดูกชิ้นเล็กๆ เข้าไปในเนื้อเยลลี่ วางลงในพิมพ์ที่เนื้อเยลลี่จะแข็งตัว เทน้ำซุปที่กรองแล้วและเย็นลงในแม่พิมพ์ ปิดฝากระทะหรือฟิล์มยืด แล้วนำเข้าตู้เย็นเพื่อเซตตัวเป็นเวลา 6 ชั่วโมง แบบฟอร์มสำหรับเนื้อเยลลี่จะเหมาะกับแบบที่คุณสะดวกหรืออาจมีหลายแบบก็ได้

เนื้อเยลลี่นี้สามารถตกแต่งด้วยกระเทียมสับ, ไข่ต้มครึ่งหนึ่ง ถั่วเขียว,แครอทต้มและใบพาร์สลีย์สด จานอะไรสำหรับวันหยุด กินอย่างมีความสุข!

การทำขาหมูและไก่เยลลี่ในหม้อหุงช้า

ฉันบอกคุณแล้วว่าการทำอาหารในหม้อหุงช้าทำให้ชีวิตง่ายขึ้นมาก ไม่มีปัญหาเลยสิ่งสำคัญคือการเลือกโหมดที่ถูกต้องและหากการตั้งค่าของรุ่นของคุณมีให้ตั้งเวลาทำอาหาร โดยส่วนตัวแล้ว ฉันเริ่มหันไปพึ่งเทคโนโลยีมหัศจรรย์นี้มากขึ้นเพื่อขอความช่วยเหลือ ดังนั้นเราจึงเตรียมเนื้อเยลลี่จากขาหมูและไก่ ไม่มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญในการปรุงอาหารบนเตาหรือในหม้อหุงช้า แต่เนื่องจากเราตัดสินใจที่จะทำให้งานของเราง่ายขึ้น มาเริ่มกันเลย

รายการสินค้าที่ต้องการ:

• ขาหมู - 2 ชิ้น
• เนื้อหมู (ใช้เนื้อหรือเนื้อก็ได้) - 500 กรัม
• ขาไก่ – 1 กก
• แครอท - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• กระเทียม 4-5 กลีบ
• เครื่องปรุงรส - เกลือ, พริกไทย, ใบกระวาน - เพื่อลิ้มรส

ควรแช่เนื้อสัตว์ในน้ำเย็นก่อนปรุงเนื้อเยลลี่เสมอ ยิ่งนานยิ่งดี คุณสามารถแช่ข้ามคืนและเริ่มทำอาหารในตอนเช้า ฉันจะไม่เขียนเกี่ยวกับความจริงที่ว่าต้องทำความสะอาดและขูดตีนหมูอย่างทั่วถึงคุณก็รู้อยู่แล้ว

แช่เนื้อล้างแล้วและตอนนี้เราใส่ทุกอย่างลงในกระทะในหม้อหุงช้า ใส่ผักทันที - หัวหอม, แครอท, พริกไทยดำและเกลือ ฉันเติมเกลือด้วยตา ถ้าน้ำซุปเค็มน้อย ไม่เป็นไร เราจะเติมเกลือในตอนท้าย เทน้ำลงในกระทะหลายเมนูจนถึงเครื่องหมายสูงสุดที่อนุญาตสำหรับฉันคือ 3.5 ลิตร

และตอนนี้สิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือปิดฝาตั้งโหมด "ดับ" ตั้งเวลาเป็น 5-6 ชั่วโมงแล้วรอสัญญาณวิเศษว่าพร้อม คุณยังสามารถตั้งค่าเนื้อสัตว์และผักให้ปรุงด้วยงูพิษข้ามคืนได้ และในตอนเช้าผู้เล่นหลายคนจะรอในโหมดอุ่น สะดวกมาก!

ดังนั้นเราจึงนำเนื้อสัตว์และผักออกจากน้ำซุปต้องกรองน้ำซุปและใส่เกลือหากจำเป็น บดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่กระเทียมสับทันที วางลงในพิมพ์และแนะนำให้โรยสมุนไพรสดสับละเอียดลงบนเนื้อและกระเทียม เทน้ำซุปปิดแล้วใส่ในตู้เย็นประมาณ 5-6 ชั่วโมง

เนื้อเยลลี่นี้สามารถเสิร์ฟพร้อมซอส: ขูดมะรุมและกระเทียมบนเครื่องขูดละเอียดผสมกับสมุนไพรสับละเอียดแล้วเทลงในครีม ค่าใช้จ่ายขั้นต่ำของความพยายาม มีเวลาว่างมากมายสำหรับสิ่งอื่น ๆ เหมาะอย่างยิ่งหากคุณกำลังเฉลิมฉลองและต้องเตรียมอาหารเพิ่มเติมสองสามจาน อร่อยและเรียบง่าย!

วิธีทำขาหมูเยลลี่ในหม้ออัดแรงดัน

วิดีโอสูตรง่ายมาก

สูตรขาหมูเยลลี่และไก่งวง

ไก่งวงเป็นอาหารประเภทเนื้อสัตว์ หากคุณกำลังควบคุมน้ำหนัก สูตรนี้เหมาะสำหรับคุณ หลักการเตรียมเนื้อเยลลี่จากขาหมูและไก่งวงก็ไม่ต่างจาก สูตรคลาสสิก- ตอนนี้ฉันจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงอาหารจานนี้ให้อร่อย

วัตถุดิบ:

• ขาหมู - 2 ชิ้น
• น่องไก่งวง - 1.5 กก
• แครอท - 2 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 4 กลีบ
• พริกไทยดำ - 8 ถั่ว
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ปอกขาหมูแล้วแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง ล้างน่องไก่งวงแล้ววางลงในกระทะพร้อมกับขาหมูที่แช่ไว้ วางกระทะบนไฟแล้วรอให้เดือดครั้งแรก ฉันแนะนำให้คุณสะเด็ดน้ำซุปออกเพื่อเอาไขมันส่วนเกินออกและน้ำซุปจะใสเมื่อแข็งตัว ล้างเนื้อและกระทะเทน้ำเย็นแล้วกลับไฟ

อย่าลืมเอาโฟมที่เกิดขึ้นออกหากไม่ทำเช่นนี้มันจะเกาะเป็นสะเก็ดในกระทะซึ่งจะส่งผลต่อคุณภาพของน้ำซุป

ทันทีที่น้ำเดือดให้ลดความร้อนบนเตาลง เพื่อคุณภาพ น้ำซุปที่อุดมไปด้วยไม่จำเป็นต้องต้ม น้ำควรจะดูเหมือน "เคลื่อนไหว" ปรุงเนื้อเป็นเวลา 5 ชั่วโมงแล้วใส่ผัก: หัวหอม, แครอท หลังจากเติมผักลงในน้ำซุปไปครึ่งชั่วโมงให้เติมเกลือและพริกไทยดำปรุงต่ออีกครึ่งชั่วโมง

นำเนื้อสัตว์และผักออกจากน้ำซุปแล้วปล่อยให้เย็น น้ำซุปจะต้องเครียดและต้องใส่กระเทียมผ่านการกดลงไป แบ่งเนื้อออกเป็นเส้นใยแล้วใส่ในแม่พิมพ์หรือภาชนะที่เนื้อเยลลี่จะแข็งตัว เทน้ำซุปพร้อมกระเทียมลงไปด้านบน

อาหารแบบดั้งเดิมคือเนื้อเยลลี่อาจมาจาก ประเภทต่างๆเนื้อ. ด้วยการเติมไก่งวง เนื้อเยลลี่จะนุ่มและเป็นสารอาหาร ฉันแน่ใจว่าแม้แต่เด็ก ๆ จะต้องชอบสูตรนี้

วิธีเตรียมขาและหูหมูเยลลี่อย่างถูกต้อง

เนื้อเยลลี่ที่ทำจากผลพลอยได้เหล่านี้มีประโยชน์ต่อข้อต่ออย่างมาก รสชาติเหมือนเนื้ออัด เตรียมได้ง่ายและเนื้อเยลลี่นี้ก็แข็งตัวราวกับมีเสน่ห์

วัตถุดิบ:

• ขาหมู - 2 ชิ้น
• หูหมู – 1 กก
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 4-5 กลีบ
• เครื่องปรุงรส - พริกไทยดำ, ใบโหระพาแห้ง, ใบกระวาน, เกลือ - เพื่อลิ้มรส

อย่าลืมกฎหลัก - ควรแช่เนื้อเยลลี่เพื่อให้ได้น้ำซุปคุณภาพสูงเสมอ ทำความสะอาดหู โดยเฉพาะในบริเวณและขาที่เข้าถึงยาก ตอนนี้วางขาหมูไว้ที่ด้านล่างของกระทะ และหูที่อยู่ด้านบนจะมีนูนขึ้น ดังนั้นพยายามวางให้แน่นที่สุดเท่าที่จะทำได้แล้วเติมน้ำลงไป ไม่ควรมีน้ำมากเกินไป โดยอยู่เหนือเนื้อหาของกระทะ 4-5 ซม. และวางไว้บนเตา

หลังจากต้มครั้งแรกให้สะเด็ดน้ำล้างขาและหู เติมน้ำเย็นอีกครั้งแล้ววางบนเตา เมื่อเดือดให้ลดไฟลงจนเดือดเป็นศัตรูกับเนื้อเยลลี่ น้ำซุปจะระเหย ซึ่งไม่ใช่สิ่งที่เราต้องการ ดึงโฟมออกทันทีเมื่อปรากฏ คุณไม่สามารถลากออกได้ ทุกอย่างจะลงไปด้านล่างและคุณจะได้น้ำซุปขุ่น

เนื้อเยลลี่นี้ต้องปรุงเป็นเวลา 4-5 ชั่วโมง ก่อนปรุงอาหารหนึ่งชั่วโมง ให้ใส่หัวหอมและเครื่องปรุงรส ควรเติมเกลือเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารจะดีกว่า

แยกขาออกจากกระดูกแล้วหั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ หูสามารถใส่ลงในแม่พิมพ์ทั้งหมดหรือสับก็ได้หากต้องการ ผสมน้ำซุปที่กรองแล้วผ่านตะแกรงหรือผ้าขาวกับกระเทียม คุณไม่จำเป็นต้องบดมันมากเกินไป หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วเทเนื้อลงในหู

ปิดแม่พิมพ์แล้ววางไว้บนชั้นกลางในตู้เย็นเพื่อให้แข็งตัว

นี่คือความละเอียดอ่อนที่เรามี ตกแต่งเนื้อเยลลี่แช่แข็งด้วยใบพาร์สลีย์ เนื้อเยลลี่หูหมูจะดึงดูดคนรักกระดูกอ่อน มันจะเคี้ยวเพลินจนติดฟัน เมื่อหั่นแล้วเนื้อเยลลี่จะมีลวดลายเนื้อที่น่าสนใจ ปรุงและกินอย่างมีความสุข

เนื้อเยลลี่หมูสำหรับโต๊ะวันหยุด

แทบจะไม่มีงานเลี้ยงใดเลยที่ไม่มีเนื้อเยลลี่ โดยเฉพาะในฤดูหนาว จานนี้เป็นที่ชื่นชอบและชื่นชมและมีเหตุผล ไม่มีอะไรยากในการเตรียมตัว คุณแค่ต้องตุนเวลาและความอดทน อาหารเรียกน้ำย่อยเนื้อ - เนื้อเยลลี่สามารถตกแต่งให้เหมาะกับทุกรสนิยมและเอาใจแขกที่จู้จี้จุกจิกที่สุด

วางหัวไชเท้าที่หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ไว้ด้านบนของเนื้อเยลลี่ และตามแนวเส้นให้วางหัวไชเท้าหั่นเป็นก้อน พริกหยวก- เผ็ดมาก!

ใช้กระทะเค้ก ตกแต่งเนื้อเยลลี่ด้วยถั่วลันเตาและแครอทต้ม

เรียบง่ายและรัดกุม อยู่ตรงกลาง แครอทต้มเป็นรูปดอกและใบผักชีฝรั่งตามขอบ

หากคุณต้องการทำให้ทุกคนประหลาดใจจริงๆ ให้จัดดอกกุหลาบจากแครอทต้มแล้วตกแต่งด้วยใบผักชีฝรั่ง การทำดอกกุหลาบไม่ใช่เรื่องยากเลย แต่คุณต้องวางไว้ที่ด้านล่างของแม่พิมพ์คว่ำลงเติมน้ำซุปปล่อยให้แข็งตัวจากนั้นก็ใส่เนื้อไว้ด้านบนแล้วเทน้ำซุปที่เหลือลงไป

ทำเนื้อเยลลี่แบบแบ่งส่วน. เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้วางเนื้อลงในพิมพ์มัฟฟินแล้วโรยหน้าด้วยแครอทต้มและข้าวโพดกระป๋อง

สุดท้ายนี้ผมอยากให้คำแนะนำกับคุณบ้าง อย่าปรุงเนื้อเยลลี่จากเนื้อแช่แข็ง เพราะน้ำซุปจะขุ่นมากและคุณคงไม่อยากเสิร์ฟเนื้อเยลลี่นี้ให้แขกของคุณดู ข้างหน้า ปีใหม่เราทุกคนกำลังรอวันหยุดนี้และสุดสัปดาห์ที่ยิ่งใหญ่ เตรียมอาหารอร่อยๆ และทำให้คนที่คุณรักมีความสุข กับการมา!

ฤดูหนาวอยู่ข้างหน้า ซึ่งหมายความว่าเนื้อเยลลี่จะปรากฏบนโต๊ะ ซึ่งเป็นหนึ่งในขนมที่ทำจากเนื้อฤดูหนาวที่ดีที่สุด อำพันใสแสนอร่อยพร้อมรสชาติน้ำซุปเข้มข้น - เยลลี่ถือเป็นอาหารประจำชาติของรัสเซีย และในทุกครอบครัวแม่บ้านทุกคนก็มีเป็นของตัวเอง สูตรลับเนื้อเยลลี่: บางคนชอบเนื้อหนา บางคนชอบเนื้อใสโดยเน้นที่สีสดใสของแครอทและสมุนไพร ในขณะที่สิ่งสำคัญในเนื้อเยลลี่คือกระดูกหรือขาน้ำตาลสด! การเตรียมเนื้อเยลลี่จะต้องอาศัยความอดทนจากพ่อครัว แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า เราจะได้เรียนรู้วิธีปรุงเนื้อเยลลี่อย่างถูกต้อง ระยะเวลาในการปรุงเนื้อเยลลี่ เนื้อสัตว์ชนิดใดให้เลือก และวิธีการเตรียมเยลลี่ใสและมีกลิ่นหอม

วิธีการปรุงเนื้อเยลลี่อย่างถูกต้อง

กฎทองคือเนื้อเยลลี่ควรแข็งตัวโดยไม่ต้องเติมเจลาตินและวุ้นวุ้น หากคุณปฏิบัติตามกฎง่ายๆ: เลือกเนื้อสัตว์และกระดูกที่เหมาะสม เติมน้ำในปริมาณที่เหมาะสมและปรุงตามเวลาที่กำหนด เนื้อเยลลี่ของคุณจะแข็งตัวเอง และถ้าคุณปรุงเนื้อเยลลี่อย่างถูกต้อง น้ำซุปจะยังคงใสและน่ารับประทาน!

วิธีการเลือกเนื้อสำหรับเนื้อเยลลี่

ในสมัยก่อนเนื้อเยลลี่ปรุงจากส่วนของเนื้อวัวหรือซากหมูซึ่งไม่มีประโยชน์อื่นใด ได้แก่ ขา หัว หาง อย่างไรก็ตามตอนนี้เรามีโอกาสที่จะใส่เนื้อสัตว์ใด ๆ ลงในเนื้อเยลลี่ แต่อย่าลืมว่ามันเป็นส่วนประกอบของกระดูกและกระดูกอ่อนที่มีหน้าที่ในการทำให้เนื้อเยลลี่แข็งตัว ดังนั้นในการปรุงเนื้อเยลลี่อย่างถูกต้องให้ปฏิบัติตามกฎ:

• เพื่อรสชาติของเนื้อเยลลี่:
  • เลือกเนื้อสัตว์ที่คุณชอบที่สุด: หมู (ขาหมู), เนื้อวัว (ขอบเนื้อวัว), กระต่าย, ไก่งวง, ไก่ (ไก่แก่จะดีเป็นพิเศษ) และเนื้อสัตว์ป่าจะทำให้เนื้อเยลลี่มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์
  • เนื้อและขาต้องสดซึ่งในกรณีนี้คุณจะได้น้ำซุปที่มีรสชาติและเป็นเนื้อเยลลี่ที่อร่อย
  • ก่อนที่จะเทคุณสามารถเพิ่มกระเทียมสับละเอียดลงในเนื้อปรุงสุกพริกไทยผสมให้เข้ากันแล้วใส่ลงในแม่พิมพ์เท่านั้น
• สำหรับการแช่แข็งเนื้อเยลลี่:
  • ในสูตรเนื้อเยลลี่ไม่ควรมีเนื้อมากนัก - ตามสัดส่วน: สำหรับขาข้างหนึ่งให้ใช้เนื้อที่เหลือประมาณสองส่วน
  • เพื่อให้น้ำซุปแข็งตัวโดยไม่ต้องใช้เจลาตินจำเป็นต้องใช้ขา ก้าน หรือหาง หลอดเลือดดำ กระดูกอ่อน ผิวหนัง และผิวหนังก็มีส่วนทำให้น้ำซุปแข็งตัวเช่นกัน
  • น้ำควรท่วมอาหารประมาณสองเซนติเมตร
  • ปรุงเนื้อเยลลี่เป็นเวลาอย่างน้อย 6 ชั่วโมง
• เพื่อความสวยงามของเนื้อเยลลี่:
  • เนื้อเยลลี่หรือ ขาแกะมันจะใสกว่าขาหมูเยลลี่
  • ระบายน้ำแรก
  • อย่าปล่อยให้เดือดจัด
  • ลอกโฟมออก
  • ก่อนที่จะเทลงในพิมพ์ ให้กรองน้ำซุปด้วยผ้ากอซ 4 - 6 ชั้น

วิธีทำเนื้อเยลลี่ใส

ก่อนที่จะเตรียมเนื้อเยลลี่ ขา หาง ฯลฯ ควรแช่ไว้ ซึ่งจะช่วยให้คุณปรุงน้ำซุปที่โปร่งใสมากขึ้นได้ เนื่องจากการแช่จะขจัดลิ่มเลือดและอนุภาคขนาดเล็กอื่น ๆ ที่อาจกลายเป็นผ้าขี้ริ้ว ดังนั้น ให้ล้างเนื้อ ขูดขา ผ่าให้ละเอียดถ้าจำเป็น แล้วล้างออกด้วย ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ควรเติมน้ำเย็นแล้วทิ้งไว้ ระบายน้ำเป็นระยะ โดยปกติแล้วจะเพียงพอที่จะเปลี่ยน 2 - 3 ครั้งเพื่อให้บลัชออนหยุดลง ก่อนที่จะเตรียมเนื้อเจลลี่ จะต้องระบายน้ำที่แช่เนื้อและขาออกก่อน

แม่บ้านบางคนเพื่อความโปร่งใสของเนื้อเยลลี่แนะนำให้สะเด็ดน้ำออกก่อนซึ่งหมายถึง: นำอาหารไปต้มแล้วสะเด็ดน้ำออก ล้างขาและเนื้ออีกครั้ง เทในน้ำเย็นอีกครั้ง นำไปต้ม พร่องมันเนย ปิดโฟมแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อน

ต้องแน่ใจว่าได้ขจัดโฟมออกตลอดระยะเวลาการปรุงอาหาร เพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อเยลลี่มีความโปร่งใส อย่าปล่อยให้สิ่งที่อยู่ในกระทะเดือดจัด หากคุณไม่ปฏิบัติตามกฎเหล่านี้ คุณจะจบลงด้วยเนื้อเยลลี่ขุ่น

เทน้ำใส่เนื้อเยลลี่มากแค่ไหน

กฎสำคัญที่มักไม่รวมอยู่ในสูตรเนื้อเยลลี่คือเนื้อและขาเทลงในน้ำเย็นเท่านั้นและไม่ควรมากเกินไปหรือน้อยเกินไป! นี่เป็นจุดสำคัญมากในการเตรียมเนื้อเยลลี่ ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร จะไม่เติมน้ำอีกต่อไป ดังนั้นให้เทลงในกระทะก่อน ปริมาณที่ต้องการน้ำ. แม่บ้านแต่ละคนให้วิธีที่แตกต่างกันในการกำหนดปริมาณน้ำสำหรับเนื้อเยลลี่ โปรดจำไว้ว่าวิธีที่ง่ายที่สุด: น้ำควรอยู่เหนือระดับเนื้อสัตว์ประมาณสองเซนติเมตร

นานแค่ไหนในการปรุงเนื้อเยลลี่

สูตรเนื้อเยลลี่บอกชัดเจนว่าเนื้อเยลลี่ใช้เวลาปรุงนาน! ควรเคี่ยวเนื้อและกระดูกโดยใช้ไฟอ่อน เพื่อค่อยๆ เพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมให้กับน้ำซุป นี่เป็นวิธีเดียวที่คุณสามารถเตรียมเนื้อเยลลี่แสนอร่อยได้อย่างเหมาะสม - มีกลิ่นหอม เข้มข้น และแช่แข็งได้อย่างสมบูรณ์แบบ ดังนั้น เทน้ำเย็นลงบนผลิตภัณฑ์ที่สะอาด ต้มทุกอย่างให้เดือด เอาโฟมออก และลดไฟลงจนน้ำซุปไหลออกมาอย่างเงียบๆ อย่าลืมลอกโฟมหรือไขมันออกหากต้องการ แนะนำให้ปรุงเนื้อเยลลี่โดยไม่มีฝาปิดด้วย

สำคัญ! เวลาปรุงเนื้อเยลลี่อย่างน้อย 6-8 ชั่วโมง!

สิ่งที่ต้องใส่ในเนื้อเยลลี่

• หัวหอมปอกเปลือกจากแกลบชั้นแรก - สองชั่วโมงก่อนสิ้นสุดการปรุงเนื้อเยลลี่
• แครอท - หนึ่งชั่วโมงก่อนสิ้นสุดการปรุงเนื้อเยลลี่
• พริกไทย - ครึ่งชั่วโมงก่อนสิ้นสุดการปรุงเนื้อเยลลี่
• ใบกระวาน - ครึ่งชั่วโมงก่อนสิ้นสุดการปรุงเนื้อเยลลี่

ผักใบเขียวที่จะเพิ่มไม่เพียง แต่ในจานเท่านั้น คุณภาพรสชาติแต่ยังดูดีอีกด้วยควรวางไว้ 5-10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร หากคุณต้องการสัมผัสถึงรสชาติของสมุนไพรสดในจาน ให้ใส่สมุนไพรเมื่อคุณเทเนื้อเยลลี่ลงในพิมพ์

ใส่เกลือเท่าไหร่ในเนื้อเยลลี่

วิธีใส่เกลือเนื้อเยลลี่ขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ คำแนะนำทั่วไปแนะนำให้เกลือเยลลี่ไม่ช้ากว่าหนึ่งชั่วโมงก่อนที่จะพร้อม หลายๆ คนใส่เกลือเนื้อเยลลี่หลังจากที่ปรุงเสร็จแล้ว นอกจากนี้คุณต้องเติมเกลือมากกว่าที่คุณคุ้นเคย น้ำซุปควรจะค่อนข้างเค็ม บางคนอาจพบว่ามันเค็มเกินไป นี่คือสิ่งที่จะทำให้กลายเป็นอาหารที่มีเกลือสมดุลอย่างสมบูรณ์แบบเมื่อแช่แข็ง เนื้อเยลลี่ที่ไม่ใส่เกลือจะมีรสจืดและจืดชืด

วิธีตรวจสอบว่าเนื้อเยลลี่สุกแล้วหรือยัง

หลังจากเวลาปรุงอาหารผ่านไปแม่บ้านแนะนำให้ตรวจสอบว่าเนื้อเยลลี่แข็งตัวด้วยวิธีนี้หรือไม่: ตักน้ำซุปเล็กน้อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วใช้นิ้วเปียก ถ้านิ้วของคุณติดกันเมื่อบีบแสดงว่าน้ำซุปก็แรงเพียงพอและ เนื้อเยลลี่ก็ถือว่าพร้อมเทได้เลย

วิธีแยกชิ้นส่วนและเทเนื้อเยลลี่

เมื่อเนื้อเยลลี่สุก ให้พักไว้ประมาณ 20 นาทีแล้วจึงแยกชิ้นส่วน: แยกเนื้อออกจากกระดูกและกระดูกอ่อน เนื้อจะถูกเอาออกจากน้ำซุปด้วยช้อนมีรู จะถูกเอาออกจากกระดูกและแยกออกจากกระดูกอ่อนและผิวหนัง เนื้อถูกตัดหรือแยกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมือของคุณ มักแนะนำให้ใส่กระดูกอ่อนที่สับละเอียดลงในเนื้อเพื่อให้เนื้อเยลลี่มีความหนาแน่นมากขึ้น อย่างไรก็ตามแม่บ้านบางคนแนะนำให้ใส่กระเทียมสับละเอียดลงในเนื้อพริกไทยคลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วใส่ลงในแม่พิมพ์เท่านั้น ในการตกแต่งเนื้อเยลลี่ คุณสามารถตัดวงกลมหรือดาวออกจากแครอทที่ต้มในเนื้อเยลลี่ คุณยังสามารถวางใบสมุนไพรสดและมะกอกผ่าครึ่งได้ ควรเทเนื้อสัตว์และผักที่เตรียมไว้ด้วยน้ำซุปที่กรองแล้ว คุณสามารถคนหรือปล่อยให้เนื้อและเยลลี่เป็นชั้นๆ ก็ได้

การแช่แข็งเนื้อเยลลี่

ขั้นแรกให้เนื้อเยลลี่เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง หลังจากนี้คุณสามารถใส่ไว้ในตู้เย็นได้ คุณไม่สามารถแช่แข็งเนื้อเยลลี่ได้ มันจะสูญเสียความนุ่มและความนุ่มนวล และมันจะสูญเสียรสชาติไปด้วย

สิ่งที่จะเสิร์ฟเนื้อเยลลี่ด้วย

มักจะเสิร์ฟเนื้อเยลลี่ร่วมกับ ตารางเทศกาลกับวอดก้ากับมะรุม, มัสตาร์ด, มายองเนส, น้ำส้มสายชูหรือหัวบีทกับมะรุม

สูตรเนื้อเยลลี่ง่ายๆ

ตอนนี้คุณรู้วิธีปรุงเนื้อเยลลี่อย่างถูกต้อง ใช้เวลาปรุงเนื้อเยลลี่นานแค่ไหน วิธีเตรียมเนื้อเยลลี่ใสและอร่อย ได้เวลาลองทำในทางปฏิบัติแล้ว คัดสรรมาเพื่อคุณ สูตรง่ายๆงูเห่า.

สูตรเนื้อเยลลี่สามชั้นหรือเนื้อเยลลี่ที่ทำจากเนื้อสัตว์สามชนิด

เนื้อวัว 1 ก้าน
ขาหมู 2 ขา
ไก่ทั้งตัว 1 ตัว
2 แครอท
2 หัวหอม
2 รากผักชีฝรั่ง
1 ช้อนชา ออลสไปซ์
1 ช้อนชา พริกไทยดำ
ใบกระวาน 3-4 ใบ
กระเทียม 3 กลีบ
เกลือ

ล้างเนื้อในน้ำเย็นแล้วแช่ไว้ข้ามคืน สะเด็ดน้ำ. เทน้ำเย็นที่สะอาดลงบนเนื้อแล้ววางบนไฟร้อนปานกลาง ก่อนที่จะเดือด ให้ลอกโฟมออกแล้วนำออกอย่างสม่ำเสมอตามที่ปรากฏ หลังจากเดือด ให้ลดไฟลงและปรุงโดยใช้ไฟอ่อนโดยเคี่ยวเป็นเวลา 8 ชั่วโมงจนแทบจะสังเกตไม่เห็น อย่าปิดฝาเนื้อเยลลี่ด้วย หากเนื้อมีไขมัน ให้เอาไขมันออกทุกชั่วโมง หลังจากปรุงอาหารเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง ให้โยนแครอทปอกเปลือก รากผักชีฝรั่ง และหัวหอมลงในกระทะที่มีเนื้อเยลลี่ หนึ่งชั่วโมงก่อนสิ้นสุดการปรุงเนื้อเจลลี่ ให้ใส่พริกไทยดำและหอมและใบกระวานลงในน้ำซุป หลังจากปรุงอาหารเป็นเวลา 8 ชั่วโมง ให้นำเนื้อออกเพื่อแยกชิ้นส่วน นำผักออกแล้วทิ้ง ใส่เกลือลงในน้ำซุป แบ่งเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในกระทะ เทน้ำซุปที่กรองแล้วปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง หากต้องการแข็งตัว ให้นำเนื้อเยลลี่ไปแช่ในตู้เย็น

สูตรเยลลี่ขาเนื้อ

ขาเนื้อ 2.2กก
เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำ
ใบกระวาน

ล้างส่วนล่างของขาเนื้อวัว เทน้ำเดือดลงไปแล้วปล่อยให้เดือด สะเด็ดน้ำแล้วล้างออกอีกครั้ง เทน้ำเย็นลงบนเนื้อและกระดูกอีกครั้ง ในกรณีนี้น้ำควรจะท่วมเนื้อทั้งหมด นำไปต้มบนไฟแรง ทันทีที่น้ำซุปเดือด ให้ตักฟองออก ลดไฟลง และปรุงต่อประมาณ 6 ชั่วโมง จนเนื้อแยกออกจากกระดูกได้ง่าย ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 20 นาที เติมเกลือ พริกไทย ใบกระวาน นำเนื้อที่เสร็จแล้วออกจากน้ำซุปแล้วแยกออกจากกระดูก กรองน้ำซุปผ่านตะแกรง เพราะอาจติดกระดูกชิ้นเล็กๆ ได้ สับเนื้อให้ละเอียดและหากมีกระดูกอ่อนและผิวหนังต้มให้นิ่ม วางเนื้อที่หั่นแล้วลงในถาดหรือชามให้เท่ากัน คุณสามารถเพิ่มวงกลม 2-3 วงที่ด้านบนของเนื้อ แครอทต้มในแต่ละถาดเพื่อความสวยงาม และยังมีกระเทียมสับละเอียดเพื่อเพิ่มรสชาติด้วย เทน้ำซุปที่กรองแล้วกระจายให้ทั่วทุกถาด วางถาดเนื้อเยลลี่ไว้ในตู้เย็นเพื่อให้แข็งตัว

สูตรตีนหมูเยลลี่

ตีนหมู 1 กก
2 แครอท
2 หัวหอม
พริกไทยดำ
ใบกระวาน 2-3 ใบ
เกลือ

ล้างและขูดขาหมู ผ่าเอากีบออก แช่ไว้ประมาณ 3-4 ชั่วโมง เติมน้ำให้ท่วมขาประมาณ 5 ซม. แล้วตั้งไฟให้เดือด สะเด็ดน้ำและเติมน้ำใหม่ ต้มอีกครั้ง ตักโฟมออก แล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ปรุงอาหารประมาณ 8 ชั่วโมง หนึ่งชั่วโมงครึ่งก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้ใส่แครอทและหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วลงในเปลือก หลังจากนั้นอีก 40 นาที ให้ใส่พริกไทยและใบกระวาน เอาเนื้อสัตว์และผักออกด้วยช้อนมีรู ผัก-ทิ้ง. แยกเนื้อออกจากกระดูกและกระดูกอ่อน แล้วสับให้ละเอียด วางลงในแม่พิมพ์ กรองน้ำซุปแล้วเทเนื้อลงในแม่พิมพ์ เย็นที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นแช่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงจนอยู่ตัว

สูตรเนื้อเยลลี่ในหม้อหุงช้า

2ขาหมู
ขาไก่ 2 ขา
น้ำ 2.5 ลิตร
1 หัวหอม
กระเทียม 1/2 หัว
เกลือ
พริกไทย

ล้างขาให้สะอาดแช่ไว้ 2-3 ชั่วโมง สับไก่เป็นชิ้น ๆ (ขาสามารถหั่นเป็นสามส่วนได้) ปอกหัวหอมใส่เนื้อและหัวหอมเครื่องเทศและเกลือลงในชามหลายเมนูเติมน้ำให้สูงสุดตั้งให้เคี่ยวยิ่งนานยิ่งดีจะสะดวกในการทิ้งหลายเมนูข้ามคืน เมื่อเนื้อเยลลี่สุก ให้เอาเนื้อออก แกะออกจากกระดูกแล้วสับ เป็นชิ้นเล็ก ๆ- เพิ่มกลีบกระเทียมบดด้วยมีดลงในน้ำซุป พวกเขาจะนั่งในขณะที่เราเตรียมเนื้อ ลิ้มรสและเติมเกลือหากจำเป็น วางเนื้อลงในพิมพ์ เติมให้เต็มครึ่งหรือสองในสาม เทน้ำซุปที่กรองแล้ว เย็นที่อุณหภูมิห้องแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อให้แข็งตัว

ก่อนหน้านี้ในหัวข้อ:

	การล่ากระต่ายเป็นหนึ่งในกิจกรรมที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในประเทศของเรา กระต่ายเป็นถ้วยรางวัลที่ยอดเยี่ยมที่สามารถตกแต่งโต๊ะล่าสัตว์ได้ สิ่งสำคัญคือการรู้วิธีปรุงกระต่ายอย่างถูกต้อง กระต่ายในบ้านเตรียมง่ายกว่า แต่มี...
	หอม กระต่ายตุ๋น,เป็ดอบรสเผ็ด,ห่านย่างกรอบ... สัตว์ปีกและเนื้อสัตว์เป็นอาหารที่สำคัญในอาหารของมนุษย์ มีเนื้อเยอะมาก สารที่มีประโยชน์, วิตามิน แร่ธาตุ และโปรตีนที่จำเป็นมากสำหรับมนุษย์....
	ปลาสีแดงเค็มเล็กน้อยที่ละลายในปากของคุณถือเป็นอาหารอันโอชะที่ละเอียดอ่อนและดีต่อสุขภาพที่สุด ลองทำปลาแดงเค็มที่บ้าน เราจะบอกสูตรที่ง่ายที่สุดในการดองปลาแดงและอธิบายวิธีการใส่เกลือปลาอย่างถูกต้องด้วย...
	แห้ง ปลาเค็มมักเกี่ยวข้องเป็นของว่างเบียร์ แต่ปลาแห้งตากแห้งและรมควันไม่ใช่เรื่องง่าย ของว่างแสนอร่อยและคลังสารที่มีประโยชน์อย่างแท้จริง! มาดูวิธีทำปลาเค็ม วิธีตากแห้ง และวิธีรมควัน...
	ปลารมควัน. อร่อย. หอม. ละลายในปากของคุณ สิ่งที่คุณต้องมีในการรมควันปลาที่บ้านหรือระหว่างตกปลาคือสโม้คเฮาส์และไฟ เรามาดูวิธีการปรุงอาหารกันดีกว่า ปลารมควันที่บ้าน. มาดูวิธีรมควันปลา ไม้ชนิดไหน...
	กั้งร้อนหอมอร่อย - อาหารอันโอชะอร่อย- ลองนึกภาพภูเขากั้งสีแดงสดซึ่งมีไอน้ำกลิ่นหอมลอยขึ้นมา คุณรู้สึกว่าความอยากอาหารของคุณถูกกระตุ้นหรือไม่? มาเรียนรู้วิธีการทำกั้งฟิชแสนอร่อยวิธี...
	ที่บ้านคุณสามารถใส่คาเวียร์ของปลาอะไรก็ได้ตราบใดที่ยังจับสดๆ คาเวียร์นั้นดีเป็นพิเศษ เกลือที่บ้านคู่กับ ขนมปังข้าวไรย์- แซนด์วิชจะช่วยเสริมเมนูของคุณได้เป็นอย่างดี มาดูวิธีทำอย่างถูกต้อง...
	Okroshka เป็นที่สุด จานยอดนิยมฤดูร้อน. เต็มไปด้วย kvass เย็นหอมปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวโรยด้วยสมุนไพรอะโรมาติกสับ - สิ่งที่คุณต้องการในความร้อน คุณไม่ควรเทผลิตภัณฑ์ที่ตัดสำหรับ okroshka ทันที ลองทำสิ่งนี้...
	ฤดูล่าสัตว์ในฤดูใบไม้ร่วงปี 2013 ที่รอคอยมานานกำลังใกล้เข้ามา นักล่าคนใดจะยืนยันว่าการเปิดการล่าสัตว์นั้นเป็นวันหยุดเสมอ: รุ่งอรุณแรก เสียงนกหวีดยืดหยุ่นของปีกเป็ด ถ้วยรางวัลแรกที่ถูกจับ แล้วได้กลิ่นไฟและเครื่องปรุง...