เค้กมักเป็นอาหารจานหวานและของหวาน หลักการของการทาครีมหลายชั้นบนแป้งที่อบนั้นสะดวกมากในกรณีที่เตรียม "ครีม" จากผลิตภัณฑ์ที่ไม่หวาน ในความเป็นจริงแล้ว ปรากฎว่าเป็นแซนด์วิชหลายชั้น แม้ว่าจะยากที่จะเรียกปาฏิหาริย์แห่งศิลปะการทำอาหารแบบนั้นก็ตาม

หลักการทั่วไปในการเตรียมขนมเค้กจากขนมวาฟเฟิลและพัฟ

พื้นฐานของขนมเค้กอาจเป็นได้ทั้งเค้กพัฟหรือวาฟเฟิล สามารถซื้อชิ้นงานสำเร็จรูปประเภทใดก็ได้ เป็นการดีกว่าที่จะอบเค้กชั้นสำหรับขนมเค้กนโปเลียนด้วยตัวเอง

เมื่อซื้อช่องว่างสำเร็จรูปควรคำนึงถึงรูปลักษณ์และคุณภาพด้วย ควรมีสีสม่ำเสมอ หากไหม้หรือนิ่มให้พักไว้ทันทีไม่สามารถนำมาใช้ได้ เมื่อแกะบรรจุภัณฑ์ให้ใส่ใจกับกลิ่นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่สดใหม่จะไม่มีกลิ่นเหม็นอับ

เมื่อสร้างเค้กของว่างจากวาฟเฟิลคุณสามารถใช้ช่องว่างสีได้ซึ่งจะเพิ่มความแปลกใหม่ให้กับของว่าง แต่จะไม่เปลี่ยนรสชาติ แต่อย่างใด

ไส้สำหรับเค้กดังกล่าวอาจเป็นผลิตภัณฑ์ใด ๆ หรือไส้ที่เตรียมไว้เป็นพิเศษ เค้กเวเฟอร์และชั้นพัฟสำหรับขนมเค้กนโปเลียนสามารถวางซ้อนกับผักผัด, เห็ด, แฮร์ริ่งสับ, ปูอัด, ไข่ต้ม, ต้ม เนื้อไก่- ผลิตภัณฑ์ของขบเคี้ยวดังกล่าวไม่จำเป็นต้องมีการแปรรูปเพิ่มเติมหลังการสร้าง เมื่อใช้ไส้เนื้อสับดิบต้องอบเค้กในเตาอบ

ก่อนที่จะใส่ไส้ลงบนเค้กต้องเคลือบด้วยมายองเนสหรือครีมเปรี้ยว หากผลิตภัณฑ์ที่ต้องการสามารถทาเป็นชั้นหนาเพื่อพัฟเพสตรี้ได้ วาฟเฟิลจะเคลือบเพียงเล็กน้อยเท่านั้น ชั้นหนาจะทำให้ชิ้นงานเปียกอย่างรวดเร็วและเค้กวาฟเฟิลจะสูญเสียรสชาติ

เค้กตกแต่งด้วยสมุนไพรสด ชีสขูด หรือเศษขนมปังที่ทำจากวาฟเฟิล ขนมเค้กหลังจากปรุงอาหารแล้วจะต้องวาง “นโปเลียน” ไว้ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมงเพื่อให้ซึมซับได้ดี

ขนมเค้ก “นโปเลียน” กับไก่และเห็ด

100 กรัม มาการีนคุณภาพ

น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ

เกลือระเหยละเอียดครึ่งช้อนโต๊ะ

100 กรัม ครีมเปรี้ยวบาง ๆ

เครื่องตัดแป้งช้อนเล็ก

อกไก่ต้ม – 200 กรัม;

หัวหอม;

แชมเปญดองอ่อน ๆ หนึ่งขวด

แครอทต้มสองอัน;

ไข่ต้มสองฟอง

กระเทียมสามกลีบ

1. ร่อนแป้งลงในชามขนาดพอเหมาะ เพิ่มริปเปอร์ เกลือ และน้ำตาล ผสม

2. ใส่เนยนิ่มลงในแป้งแล้วนวดด้วยส้อมผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เพิ่มครีมนวดแป้งแล้วใส่ในถุงแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นให้เย็น

3.เตรียมไส้เห็ด สับหัวหอมอย่างประณีต หั่นเห็ดเป็นชิ้นๆ แล้ว อกต้ม เป็นชิ้นเล็ก ๆใหญ่กว่าเล็กน้อย

4. ตั้งไฟอ่อนๆ ให้อุ่น น้ำมันพืชผัดหัวหอมเบา ๆ (2-3 นาที) จากนั้นใส่เห็ดแล้วตั้งไฟต่อโดยคนเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้ไหม้ หลังจากความชื้นหมดไปแล้ว ให้ใส่ไก่เป็นชิ้น ๆ ลงในเห็ดแล้วใส่กระเทียมสับละเอียด ปรุงรสเห็ดด้วยเครื่องเทศเติมเกลือเล็กน้อยแล้วตั้งไฟด้วยไฟอ่อนประมาณหนึ่งนาที

5. วางทิ้งไว้สองนาที พริกหวานในไมโครเวฟ จากนั้นค่อย ๆ เอาเปลือกออก และสับเนื้อให้ละเอียด

6. ขูดแครอทและไข่ลงในชามแยกกันโดยใช้เครื่องขูดขนาดกลาง เพิ่มกลีบกระเทียมกดลงไป คน.

7. แบ่งแป้งที่แช่เย็นไว้ออกเป็นเจ็ดส่วนแล้วม้วนเป็นวงกลมบาง ๆ ต้องแน่ใจว่าได้ทาแป้งลงบนพื้นผิวโต๊ะ ไม่เช่นนั้นแป้งจะติด

8. วางกระทะที่แห้งบนไฟร้อนปานกลางแล้วอบเค้ก เพื่อป้องกันไม่ให้ชิ้นงานเกิดฟอง ให้ใช้ส้อมแทงสองสามครั้ง กลับด้านเมื่อด้านล่างเป็นสีน้ำตาลอ่อนๆ

9. ค่อยๆ เคลือบชั้นเค้กที่เย็นแล้วด้วยมายองเนสแล้วประกอบเค้ก วางไส้เห็ดลงบนชิ้นที่เคลือบชิ้นแรก ไข่ชิ้นที่สอง และแครอทชิ้นที่สาม จากนั้นทำซ้ำหลายชั้น

10. บดเค้กที่เหลือเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วโรยให้ทั่วเค้กด้านบนและด้านข้างที่ทาด้วยมายองเนส

เค้กขนม "นโปเลียน" ไส้เห็ดและหัวตับ

พัฟเพสตรี้ครึ่งกิโลกรัม

300 กรัม แชมปิญองสดขนาดเล็ก

หัวหอมเล็ก

ไข่ต้มสามฟอง

เนยหวานครึ่งแท่ง

150 กรัม แฮมต้ม

ตับไก่แช่เย็นครึ่งกิโลกรัม

ครีมเปรี้ยวไขมันปานกลาง – 150 กรัม;

มายองเนส "เบา" หกช้อนโต๊ะ

มัสตาร์ดร้อนสามช้อน

ผักชีฝรั่งสับละเอียด

มะเขือเทศลูกเล็กสามลูก

ไข่ต้มหนึ่งฟอง

1. นำแป้งออกจากบรรจุภัณฑ์และรอจนละลายหมด จากนั้นแบ่งออกเป็นสี่ส่วนแล้วแผ่ออกเป็นชั้นบาง ๆ หนาไม่เกินครึ่งเซนติเมตร โอนชั้นของแป้งลงบนถาดอบที่แห้งแล้วอบเค้ก เวลาอบที่ 180 องศามักใช้เวลาไม่เกินหนึ่งในสี่ของชั่วโมง เน้นที่สีของเค้ก ควรจะเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อยเท่านั้น

2. ต้มตับในน้ำเค็มเล็กน้อยจนนิ่ม ล้างให้สะอาดก่อน น้ำเย็นและกำจัดสิ่งที่ไม่จำเป็นออกให้หมด เช่น แผ่นฟิล์ม ไขมันส่วนเกิน และถุงน้ำดี ถ้ามี

3. บดตับที่เย็นแล้วบนตะแกรงละเอียดในเครื่องบดเนื้อ ใส่เนยนิ่มลงไปทันที ปรุงรสด้วยเครื่องเทศแล้วคนให้เข้ากัน

4. บดแฮมในเครื่องปั่นแล้วผสมกับครีมเปรี้ยวปรุงรสด้วยพริกไทยป่น

5. ขูดแครอทด้วยเครื่องขูดหยาบ ตัดเห็ดและหัวหอมเป็นชิ้น ใส่ส่วนผสมที่บดแล้วลงในกระทะที่มีน้ำมันพืช ผัดและทอดจนนิ่ม

6. ในชามแยกต่างหาก ขูดบนเครื่องขูดหยาบ ไข่ต้ม- ตั้งไข่แดงไว้หนึ่งฟองเพื่อการตกแต่ง บดชีสในลักษณะเดียวกันเติมมายองเนสสี่ช้อนโต๊ะมัสตาร์ดทั้งหมดแล้วผสม

7. ทาเค้กชั้นแรกด้วยมายองเนสที่เหลือ และทาเห็ดให้ทั่ว ปิดด้วยเค้กชั้นที่สองซึ่งคลุมด้วยแฮมและครีมเปรี้ยว ทาตับบดที่เตรียมไว้บางๆ บนชั้นที่สามที่วางอยู่ด้านบน และเคลือบชั้นสุดท้ายที่สี่ด้วยซอสไข่ชีสครึ่งหนึ่ง

8. วางด้านข้างของขนมเค้กด้วยซอสที่เหลือแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาสิบสองชั่วโมง

9. หลังจากนั้น ตกแต่งพื้นผิวของเค้ก วางดอกไม้ออกจากมะเขือเทศครึ่งหนึ่ง แล้ววางไข่แดงที่ร่วนไว้ตรงกลาง โรยทุกอย่างยกเว้นดอกไม้ด้วยสมุนไพรสับละเอียด

ขนมเค้ก “นโปเลียน” บนขนมพัฟสำเร็จรูปพร้อมปลา

ขนมอบหกพัฟ;

แครอทต้มเล็กสองอัน

ไข่ไก่ต้ม – 3 ชิ้น;

ปลากระป๋องในน้ำมัน

250 กรัม มายองเนสที่ดี

140 กรัม ชีสนมเปรี้ยวพร้อมรสชาติของแซลมอนรมควัน

1. วางปลาจากขวดลงบนจาน ค่อยๆ หักเป็นชิ้นๆ เอากระดูกทั้งหมดออก และบดเนื้อด้วยส้อม เติมน้ำมันเล็กน้อยจากขวดแล้วคนให้เข้ากัน

2. ขูดแครอทโดยใช้เครื่องขูดหยาบแล้วผสมกับมายองเนสเล็กน้อยแล้วเติมกระเทียมบด

3. เคลือบเค้กชิ้นแรกด้วยมายองเนส ทาปลาบาง ๆ ลงไปโดยใช้เวลาเพียงครึ่งเดียวเท่านั้น

4. ปิดชิ้นที่สองโดยวางแครอทไว้ ไม่จำเป็นต้องทามายองเนสเนื่องจากมีไส้อยู่แล้ว

5. ทามายองเนสบาง ๆ บนเค้กชั้นที่สามแล้วขูดไข่ลงไปโดยใช้เครื่องขูดหยาบ

6. เคลือบชิ้นที่สี่ที่วางด้านบนด้วยมายองเนส และทาปลาที่เหลือให้ทั่ว

7. ทาชั้นเค้กสุดท้ายที่ห้าและด้านข้างของขนมเค้กด้วยชีสนมเปรี้ยว บดพัฟเพสตรี้ที่เหลือให้เป็นชิ้นเล็กๆ โรยให้ทั่วพื้นผิวของเค้ก แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นข้ามคืน

สูตรขนมเค้กจากวาฟเฟิลปูอัด – “เทศกาล”

บรรจุภัณฑ์ช่องว่างเวเฟอร์ทรงกลม

อาหารกระป๋อง “ปลาซาร์ดีนในน้ำมัน” – ขวด 250 กรัม

200 กรัม ผลิตภัณฑ์ปูกึ่งสำเร็จรูปแช่เย็น (แท่ง);

แตงกวาสดขนาดใหญ่หนึ่งลูก

ชีสแปรรูปห้าชนิด;

ขนหัวหอม ผักชีฝรั่งสด และผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส;

ขิงดองหลายชิ้น

1. นำชิ้นเนื้อออกจากอาหารกระป๋องแล้วสับให้ละเอียดด้วยมีดหรือส้อม โดยเลือกเมล็ดทั้งหมดอย่างระมัดระวัง หากไส้ดูเหมือนแห้ง ให้เติมน้ำมันเล็กน้อยจากขวด

2. ชีสแปรรูปขูดเป็นชิปขนาดกลาง ใส่กระเทียมสับ ปรุงรสด้วยมายองเนสแล้วคนให้เข้ากัน ไส้ชีสไม่ควรแห้งมิฉะนั้นจะไม่สามารถทาได้

3. ปูอัดหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ สับผัก โดยเอาก้านที่หยาบออกก่อน

4. วางวาฟเฟิลชิ้นหนึ่งลงบนจาน ทามายองเนสบางๆ ลงไป และเกลี่ยปลาให้ทั่ว ทาวาฟเฟิลชั้นที่สองทับด้วยไส้ชีส

5. ทาจานวาฟเฟิลถัดไปที่สามด้วยมายองเนสแล้วโรยด้วยสมุนไพรสับละเอียด

6. หลังจากวางชิ้นที่สี่แล้ว ให้กดเบา ๆ ด้วยมือของคุณเพื่อให้กรีนตกลง เคลือบพื้นผิวด้วยมายองเนสแล้ววางปูอัดสับไว้ด้านบน

7. ปิดเค้กด้วยเวเฟอร์ชั้นสุดท้ายแล้วเคลือบด้วยมายองเนสเล็กน้อย รวมทั้งด้านข้างของเค้กด้วย

8. โรยหัวหอมสับด้านบน หั่นแตงกวาเป็นวงบาง ๆ แล้วตกแต่งด้วยครึ่งด้าน ปั้นดอกกุหลาบจากชิ้นขิงและวางดอกไม้ไว้ตรงกลาง

แฮร์ริ่ง เค้กขนมที่ทำจากเค้กวาฟเฟิล

หกชั้นเวเฟอร์

200 กรัม เนื้อปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อย

หัวหอมขนาดกลางสองอัน

200 กรัม “ยุโรป” หรือมายองเนสที่มีไขมันมากอื่น ๆ

100 กรัม ชีส "ดัตช์" แห้งเล็กน้อย

สมุนไพรสดพวงเล็ก ๆ ;

แครอทต้มสองอัน;

300 กรัม แชมปิญองสด

1. ผัดเห็ดและหัวหอมในน้ำมันพืช ปล่อยให้เย็นช้าๆ แล้วบดด้วยเครื่องปั่น

2. ในทำนองเดียวกัน สับแฮร์ริ่งและหัวหอม จากนั้นจึงแครอทต้ม

3.ประกอบเค้กขนม วางไส้แฮร์ริ่งบางส่วนลงบนวาฟเฟิลชั้นแรก โรยมายองเนสด้านบนแล้วปิดด้วยจานที่สอง

4. เกลี่ยครึ่งหนึ่งให้ทั่ว ไส้เห็ดและหล่อลื่นด้วยแล้วจึงปิดทับด้วยชิ้นต่อไป วางแครอทบางส่วนและทาน้ำมันเป็นชั้นด้วย ทำซ้ำเลเยอร์

5. ชั้นสุดท้ายคือแครอททาด้วยมายองเนสแล้วโรยด้วยชีสขูดอย่างไม่เห็นแก่ตัว

6. โรยหน้าด้วยสมุนไพรสับละเอียดแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

เค้กขนมที่ทำจากเค้กวาฟเฟิลกับเนื้อสับ (ในเตาอบ)

บรรจุภัณฑ์แผ่นเวเฟอร์สำเร็จรูป

400 กรัม เนื้อสับไม่ติดมัน;

หัวหอมเล็ก

น้ำมันพืชสำหรับทอด

1. สับหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใช้เครื่องขูดหยาบเพื่อสับแครอท วางผักลงในกระทะด้วยน้ำมันพืชแล้วผัดด้วยไฟปานกลาง

2. ในขณะที่ผักกำลังทอดให้วางเนื้อสับลงในชามแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน ไข่ดิบ- อย่าลืมเกลือและพริกไทยเล็กน้อย

3. วางผักทอดในชามแยกต่างหากและปล่อยให้เย็นสนิท

4. เคลือบวาฟเฟิลชั้นหนึ่งด้วยครีมเปรี้ยว วางส่วนเล็กๆ ลงไป เนื้อสับดิบและกระจายให้ทั่วโดยใช้ช้อนเกลี่ย

5. ปก ไส้เนื้อชั้นวาฟเฟิลถัดไปเคลือบด้วยครีมเปรี้ยวแล้ววางผักทอด

6. ทำซ้ำตามลำดับนี้จนกว่าคุณจะใช้ช่องว่างเวเฟอร์ทั้งหมด ทาครีมเปรี้ยวบนเค้กชั้นสุดท้าย

7. วางเค้กขนมบนถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นโรยพื้นผิวด้วยชีสขูดละเอียดแล้วนำกลับเข้าเตาอบ เมื่อชีสละลายและเกลี่ยได้ดีแล้ว ก็นำออกมาได้เลย

เค้กขนมที่ทำจากวาฟเฟิลและพัฟ - เคล็ดลับการทำอาหารและเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

เพื่อป้องกันไม่ให้เค้กเปียกในสูตรที่กำหนด มายองเนสหรือครีมเปรี้ยวก็ไม่ควรเป็นของเหลวเช่นเดียวกับไส้ในตัวมันเอง

เค้กขนมที่เตรียมไว้ล่วงหน้าจาก เค้กวาฟเฟิลเก็บในตู้เย็นเพื่อไม่ให้สูญเสียความกรอบ ในทางกลับกัน "นโปเลียน" ทิ้งไว้บนโต๊ะเป็นเวลาสองชั่วโมงเพื่อให้เปียกโชกดีและหลังจากนั้นจึงนำไปแช่ในตู้เย็นเท่านั้น

ถ้าชั้นเค้กแตกด้วยเหตุผลบางประการ ให้วางไว้ตรงกลางเค้ก ซึ่งจะไม่ส่งผลกระทบต่อรูปลักษณ์ของผลิตภัณฑ์แต่อย่างใด

สำหรับขนมเค้ก ควรใช้เค้กสี่เหลี่ยมจะดีกว่า แล้วหั่นเป็นชิ้นเรียบร้อยง่ายกว่า

ขนมนโปเลียนทำจากเค้กสำเร็จรูป - วาฟเฟิล พัฟ ฯลฯ - นี่เป็นสิ่งที่เตรียมง่ายและอร่อยมาก!

ที่นี่ทุกอย่างขึ้นอยู่กับจินตนาการของพ่อครัว: พัฟเพสตรี้สามารถเสิร์ฟพร้อมกับอะไรก็ได้ที่เหมาะกับจินตนาการของคุณ ยิ่งไปกว่านั้น แต่ละชั้นอาจแตกต่างกันได้ ตราบใดที่ส่วนผสมที่คุณใช้เข้ากันได้

สูตรที่ 1: ไส้เค้กขนมนโปเลียนกับปลากระป๋อง

เค้กนี้ประกอบด้วยชั้นเค้กหลายชั้นและมีไส้หลายชั้น (แต่ละชั้นเค้กเคลือบด้วยไส้ของตัวเอง)

• ชีส - 100 กรัม


• ปลากระป๋องในน้ำมัน - 1 กระป๋อง (ฉันมีปลาซันนี่)


• ไข่-4 ชิ้น


• มายองเนส

ไส้ 1: ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ ใส่มายองเนส 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนและผสมให้เข้ากัน

การบรรจุ 2: วางอาหารกระป๋องลงในชามแล้วบดด้วยส้อม ต้องระบายของเหลวส่วนเกินออก

การบรรจุ 3: สับไข่ให้ละเอียด ใส่เกลือ เติมมายองเนสและผสมให้เข้ากัน

ตอนนี้เรามาเริ่มประกอบเค้กกันดีกว่า วางไส้ 1 ลงบนเปลือกโลก ใช้ช้อนเกลี่ยให้ทั่ว

ปิดด้านบนด้วยเค้กชั้นที่สอง วางไส้ลงไป 2. ใช้ช้อนเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิว

ปิดด้านบนด้วยเค้กชั้นที่สาม วางไส้ลงไป 3. ใช้ช้อนปรับระดับแล้วปิดด้วยชั้นที่สี่

เคลือบด้านบนและด้านข้างของเค้กด้วยมายองเนส

เค้กชั้นที่ 5 จะต้องแตกออกเป็นชามแยกต่างหาก โรยเศษที่ได้ไว้ด้านข้างและด้านบนของเค้ก ควรแช่เค้กไว้ ควรเตรียมไว้ก่อนวันเฉลิมฉลองจะดีกว่า และก่อนเสิร์ฟให้ตกแต่งด้วยสมุนไพร

สูตรที่ 2: ไส้เค้กของว่างชั้นนโปเลียน - มังสวิรัติ

• หัวหอมสลัดแดง 1 ชิ้น


• กระเทียม 2-4 กลีบ


• ครีมชีส 300 กรัม


• ผักใบเขียว: กระเทียมป่า, ผักโขม, สีน้ำตาลอ่อน, หัวบีทอ่อน) 300-400 กรัม


• ไข่ไก่ 1 ชิ้น


• กะหล่ำปลีอ่อน ½ หัว


• ผักใบเขียว: ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง อย่างละ 1 พวง


• น้ำมันพืช


• เกลือพริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส

อย่าหวงผักใบเขียว เพราะจะเพิ่มรสชาติ และกระเทียมสดก็เพิ่มความเผ็ดร้อน

ทอดหัวหอมสับละเอียดในกระทะใส่กะหล่ำปลีอ่อนสับละเอียดและผักใบเขียวทั้งหมด เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เคี่ยวบนไฟอ่อนจนสุก ในตอนท้ายของการตุ๋น (1-2 นาที) ให้ใส่กระเทียมสับและชีสลงไป ผสมไส้ขนมเค้กให้เข้ากัน

ทาเค้กทั้งหมดด้วยไส้ที่เข้มข้นแล้ววางซ้อนกัน ปิดด้วยฟิล์ม แล้วแช่เย็นประมาณ 12-14 ชั่วโมงเพื่อแช่เค้ก ก่อนเสิร์ฟ ให้เกลี่ยไส้ถ้ามีเหลือ และโรยด้วยเศษขนมปังกรอบ

สูตรที่ 3: ไส้เค้กขนมกับเห็ด

• แชมปิญอง - 500 กรัม


• หัวหอมขาว - 400 กรัม


• น้ำมันดอกทานตะวัน - 80 กรัม


• ครีมเปรี้ยว - 4 ช้อนโต๊ะ ล.


• ฮาร์ดชีส - 100 กรัม


• เกลือ (เพื่อลิ้มรส) - 0.5 ช้อนชา


• ออลสไปซ์ (เพื่อลิ้มรส) - 0.25 ช้อนชา

ตัดหัวหอมเป็นเส้น

สับเห็ด

ทอดหัวหอมในน้ำมัน

เพิ่มเห็ดผัด ทอดด้วยไฟแรงจนสุก ใส่เกลือและพริกไทยตามชอบ

ส่งเห็ดผ่านเครื่องบดเนื้อ

ทาเค้กด้วยเห็ด

ทาขนมปังพิต้าด้านบนและขอบด้วยครีมเปรี้ยว

ขูดชีสบนเครื่องขูดละเอียดและกระจายให้ทั่วพื้นผิวและขอบ

วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา จนชีสละลาย ไม่จำเป็นต้องอบ

น่าทาน!

สูตรที่ 4: ไส้ขนมนโปเลียนมะเขือยาว

• มะเขือยาว 5 ชิ้น


• ชีส 250 ก


• มายองเนส 200 กรัม


• ผักใบเขียว 100 กรัม


• กระเทียม 3 ชิ้น


• มะเขือเทศ 5 ชิ้น

หั่นมะเขือยาวเป็นวงหนา 1 ซม. ใส่เกลือ ทิ้งไว้ 15 นาที จากนั้นบีบและทอด วางบนผ้าเช็ดปากเพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกิน

สับผักใบเขียวและกระเทียมอย่างประณีตแล้วผสมกับมายองเนส หั่นมะเขือเทศเป็นวงขนาด 0.5 - 0.7 ซม. ขูดชีสบนเครื่องขูดละเอียด

มาเริ่มประกอบเค้กกันดีกว่า ก่อนอื่นเราวางเปลือกทาด้วยมายองเนสจากนั้นทามะเขือยาวด้วยมายองเนสทามะเขือเทศด้วยมายองเนสโรยด้วยชีสขูดแล้วทำซ้ำทุกอย่าง สุดท้ายควรเป็นเค้กที่เราทาด้วยมายองเนสโรยด้วยชีสและตกแต่งด้วยกิ่งโหระพา

สูตรที่ 5: เค้กขนมนโปเลียนกับไก่: ไส้

• ต้มสุก อกไก่


• แชมเปญแช่แข็ง 200 กรัม


• แครอทขนาดใหญ่ 1 อัน


• หัวหอมใหญ่ 1 หัว


• น้ำซุปไก่ 0.5 ถ้วย


• เนย 10 กรัม


• น้ำมันพืชสำหรับผัด


• 40 ก ชีสแข็งพิมพ์ Poshekhonsky หรือ Dutch


• มายองเนส 200 กรัม

ปอกเปลือกและล้างหัวหอม สับส่วนที่สี่ให้ละเอียด แล้วตัดส่วนที่เหลือเป็นชิ้นใหญ่ เลื่อนเนื้อไก่ผ่านเครื่องบดเนื้อ ผัดหัวหอมสับละเอียดลงไป น้ำมันพืชจนเป็นสีน้ำตาลทอง

เพิ่มลงในกระทะ เนยเกลือและเนื้อสับ ผสมส่วนผสมเทน้ำซุปแล้วนำไปต้ม หลนด้วยไฟอ่อนด้านล่าง ฝาปิดกระทะประมาณ 15-20 นาที ไก่สับควรมีสีเข้มเล็กน้อย

ละลายเห็ดแชมปิญอง ใส่ในกระชอน แล้วบีบน้ำออกให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันพืชพร้อมกับหัวหอมที่เหลือครึ่งหนึ่ง รวมไส้ไก่กับเห็ดทอด

ปอกเปลือกและล้างแครอท ขูดบนเครื่องขูดหยาบ ผัดกับหัวหอมครึ่งหลัง

ขูดชีสบนเครื่องขูดละเอียด

บดพัฟเพสตรี้หนึ่งชิ้นให้เป็นชิ้นเล็กๆ: ด้วยตนเองโดยใช้ไม้นวดแป้ง ที่บดมันฝรั่ง) หรือในเครื่องปั่น

ก่อนวางไส้บนเค้ก ให้ทามายองเนสบางๆ ทั้งสองด้านก่อน หลังจากนี้คุณสามารถเริ่มประกอบพายโดยกระจายกองไส้ในแต่ละชั้น

ประกอบเค้กขนมโดยประกบชั้นเค้กด้วยไส้ตามลำดับต่อไปนี้ เค้ก 1 ชิ้น – ครึ่งหนึ่ง ไก่สับกับเห็ด เค้ก 2 ชั้น ชีสขูด, ผัดผัก; เค้ก 3 ชิ้น – ครึ่งหลังของไก่สับกับเห็ด

ปิดพายด้วยเปลือกสุดท้ายแล้วโรยเศษด้านบน

ทิ้งจานไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมงเพื่อให้เค้กชุ่มด้วยมายองเนสแล้วจึงตัด เป็นชิ้นๆและให้บริการ

สูตรที่ 6: สแน็คนโปเลียนกับปลาผึ้ง

2. แครอทขนาดกลาง – 3 ชิ้น

3. หัวหอม – 3 ชิ้น

4. ไข่ – 5 ชิ้น

5. ชีส – 150-200 กรัม (ฉันใช้เชดดาร์ส้ม)

6. ปลากระป๋องในน้ำมัน “ทูน่า” - 250-300g

9.น้ำมันพืช

10. ผักชีฝรั่งเล็กน้อยสำหรับตกแต่ง

11.มะกอกและมะกอกดำหลุมสำหรับตกแต่ง

เคลือบเค้กเบา ๆ ด้วยมายองเนส นำทูน่าออกจากน้ำมันแล้วบดด้วยส้อมใส่มายองเนสเล็กน้อย

ทอดแครอทแยกกันและหัวหอมแยกกันโดยใช้น้ำมันเล็กน้อย

เพิ่มมายองเนสเล็กน้อยลงในแครอทและหัวหอม บดไข่แดงด้วยมายองเนส

บดโปรตีนด้วยมายองเนส ขูดชีสเป็นเส้นแล้วผสมกับมายองเนส เติมเกลือเล็กน้อยในแต่ละไส้ ยกเว้นทูน่าและชีส

วางไส้บนเค้กตามลำดับนี้: (เพื่อสร้าง “เค้ก”)

เค้ก 1 ชิ้น: ปลาทูน่า

2: แครอท

4: ไข่แดง

6: วางชีสไว้ด้านบนของชั้นสุดท้าย

หั่นมะกอกเป็นวงแล้ววางสลับสีบนชีส "เกลด" ที่มีรูปร่างคล้ายผึ้ง ทำหนวดผึ้งจากมะกอกชิ้นเล็กๆ ปีกทำจากใบผักชีฝรั่ง ปล่อยให้ “เค้ก” แช่ตัว.

หมายเหตุสำหรับเปลือกอบที่บ้าน:

ขอบของเค้กอาจไม่เรียบ ดังนั้นหลังจากปั้น "เค้ก" แล้วแช่ไว้ คุณจะต้องตัดขอบ (เท่ากัน) ด้วยมีดคมๆ

สูตรที่ 7: เค้กขนมนโปเลียนกับปลาแซลมอน

ชีส 200-250 กรัม

ปลาแซลมอนเค็มเล็กน้อย 200 กรัม (คุณสามารถใช้รมควันก็ได้)

ไข่ต้ม 3 ฟอง

มายองเนสอ่อน 2 ช้อนโต๊ะ

หัวหอมสีเขียวพวงเล็ก ๆ

พวงผักชีฝรั่ง

ขูดไข่และผสมให้เข้ากัน หัวหอมสีเขียวและมายองเนส

อัดจารบีเค้กด้วยครีมชีสแล้วเติมไส้: ชั้นหนึ่ง - แซลมอนกับผักชีลาว, ชั้นที่สอง - ไข่พร้อมหัวหอมและมายองเนส

สร้างหลายชั้นตามที่เห็นสมควร ปิดเปลือกด้านบนด้วยชีสแล้วโรยด้วยเศษขนมปัง วางเค้กขนมนโปเลียนไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง โดยควรข้ามคืน

สูตรที่ 8: ของว่างนโปเลียนไส้ตับไก่และไก่รมควัน

ตับไก่ 300 กรัม

1 หัวหอม

แครอทขนาดเล็ก 1 อัน

ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก

2 อกรมควัน

แตงกวาสด 1 อัน

ลูกพรุนจำนวนหนึ่ง

วอลนัทหลายลูก

มายองเนสอ่อน 4 ช้อนโต๊ะ

เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ผัดตับไก่ที่เตรียมไว้ น้ำมันมะกอกพร้อมด้วยหัวหอมและแครอทขูดเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เย็นและบดในเครื่องปั่น

หั่นอกไก่ แตงกวา และลูกพรุนเป็นเส้นบางๆ ปรุงรสด้วยมายองเนสแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน

ตากถั่วให้แห้งในกระทะที่แห้งแล้วสับเบา ๆ

วางตับบดที่เปลือกด้านล่าง คลุมด้วยเปลือกอีกแผ่น ใส่สลัดอกไก่ แตงกวา และลูกพรุน เป็นต้น สลับไส้เราทำหลายชั้นเท่าที่เราคิดว่าจำเป็น

เค้กขนมนโปเลียนที่ทำเสร็จแล้วควรแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

และไส้เพิ่มเติมสำหรับขนมเค้กนโปเลียน

เติมปลา

ปลาสามารถเป็นชนิดใดก็ได้ แต่จะดีกว่า น้ำผลไม้ของตัวเอง(เป็นธรรมชาติ). บดปลาด้วยส้อม ผสมกับคอทเทจชีส (ถ้าแห้งมากให้ผสมกับครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อน) + วางมะเขือเทศ+ มะกอกสับละเอียด (ไม่จำเป็น)

ไส้อโวคาโด้

บดเนื้ออะโวคาโดสุกด้วยส้อมผสมกับคอทเทจชีส + ซอสโทบาสโก + น้ำมะนาว + สมุนไพรสับละเอียด ( หัวหอมสีเขียว, ผักชีฝรั่ง)

ไส้ไข่

ตีไข่ให้เข้ากันกับแกง ทอดเหมือนไข่คนในเนย เกลือและพริกไทย นำออกจากเตาผสมกับชีสขูดและสมุนไพร

ไส้แครอทและแชมปิญอง

หั่นแชมเปญเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วทอดกับหัวหอมสับละเอียด สตูว์แครอทผสมกับเห็ดใส่ครีมและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 3 นาที ถ้ามันข้นให้เติมครีมหรือน้ำเพิ่ม

โดยทั่วไปมีตัวเลือกมากมายสำหรับการเติมของว่างนโปเลียน:

1. ขูดชีสแข็งด้วยมายองเนสและกระเทียม

2. สลัดอะไรก็ได้ - ปู, โอลิเวียร์, เนื้อ, ปลาหมึก...

3. แฮร์ริ่งกับหัวบีทต้มขูดและมายองเนส

4. ชีสชีสกับคอทเทจชีส กระเทียม ผักชีลาว และเนย

5. ปลารมควันกับแอปเปิ้ลขูดและผักชีฝรั่ง

6. ปลาแดงกับมะนาวฝาน

7. หัวตับคลาสสิคหรือกับเห็ด

8. อะไรก็ได้ ปลากระป๋อง- ปลาทะเลชนิดหนึ่ง ปลาซาร์ดีน ปลาซันรี่ ปลาแซลมอน

9. ขูด แครอททอดกับมายองเนสและกระเทียม

10.ทูน่ากับ ไข่ต้มและผักใบเขียว

11. ปูอัดกับชีสขูดและมายองเนส

12.กุ้งใส่ไข่และมายองเนส

13.เห็ดผัดหัวหอมใส่ไข่ขูดลงไป

14. มันฝรั่งบด หัวหอม,ผักชีฝรั่ง,น้ำมันพืช

15. แฮมกับมะรุมและผักชีฝรั่ง

16. น้ำมันแฮร์ริ่ง

17. ฟอร์ชมัก หรือ ฮัมมูส...

เค้กขนม "นโปเลียน" ประสบความสำเร็จอย่างมาก ฉันทำมันมาหลายปีแล้ว และมันมักจะหายไปทุกครั้ง

ปรากฎว่าอร่อยมาก น่าพอใจ และชุ่มชื้นปานกลาง ทุกชิ้นละลายในปากของคุณ เค้กที่ทำจากพัฟเพสตรี้จะนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อหลังจากแช่ไว้ ไส้ปลาเข้ากันได้ดีกับไข่และครีมชีส แครอทและกระเทียมเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับอาหารเรียกน้ำย่อย โดยทั่วไปคุณสามารถสรรเสริญได้เป็นเวลานาน แต่ควรปรุงและลองจะดีกว่า: คุณจะชอบผลลัพธ์

ส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์

• พัฟเพสตรี้หนึ่งกิโลกรัม (ไม่มียีสต์)
• ไข่ต้ม 4 ฟอง;
• หัวหอมสีเขียวสำหรับตกแต่ง
• แครอทสองอัน;
• กระเทียมสองกลีบ
• ครีมชีส 200 กรัม
• มายองเนสโฮมเมด 150 กรัม
• เมล็ดทับทิม - สำหรับตกแต่ง;
• ปลากระป๋องกระป๋องใดก็ได้

กระบวนการทำอาหารทีละขั้นตอน

1. ปราศจากยีสต์ ขนมพัฟละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิห้อง แผ่ออก (เล็กน้อยเลย) ตัดเค้กตามขนาดของจาน: อาจเป็นทรงกลม สี่เหลี่ยม หรือกลมก็ได้ ควรใช้ที่ตัดพิซซ่าตัดแป้งจะดีกว่า
2. ปิดถาดอบด้วยกระดาษ parchment (หรือกระดาษรองอบ) วางเปลือกไว้บนนั้นแล้วใช้ส้อมจิ้ม (บ่อยที่สุดเท่าที่จะทำได้)
3. วางแผ่นอบกับเค้กในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาประมาณยี่สิบนาที
4. แป้งจำนวนนี้ทำให้ได้เค้กสี่เหลี่ยมห้าชิ้น ต้องรวบรวมแป้งที่เหลือและนำไปใช้ด้วย
5. เราวางเศษบนถาดอบแล้วอบพร้อมกับเค้ก: เราจะต้องใช้มันในการตกแต่งเค้ก
6. ขณะที่เค้กอยู่ในเตาอบ ก็มีเวลาทำไส้ สะเด็ดน้ำมันออกจากปลากระป๋อง (แต่ไม่ใช่ทั้งหมด คุณต้องทิ้งไว้เล็กน้อยเพื่อให้ปลาชุ่มฉ่ำ) ใส่ลงในชามแล้วบดด้วยส้อม
7. ขูดแครอทซึ่งต้องต้มล่วงหน้าแล้วปอกเปลือกบนเครื่องขูดหยาบ
8. ใส่กระเทียมผ่านการกดหรือขูดบนเครื่องขูดละเอียดลงในชามพร้อมแครอท
9. หากแครอทไม่ใส่เกลือระหว่างปรุงอาหาร ให้เติมเกลือตอนนี้แล้วปรุงรสด้วยมายองเนส ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
10. ต้มสุก ไข่ไก่ปอกเปลือก, ขูดบนเครื่องขูดหยาบแล้วโอนไปยังชามแยกต่างหาก เกลือเพื่อลิ้มรสปรุงรสด้วยมายองเนสและผสม
11. คุณควรประกอบเค้กทันทีบนถาดที่คุณจะเสิร์ฟ
12. วางเค้กชั้นแรกลงบนจาน ใช้มือกด (เพื่อให้สม่ำเสมอยิ่งขึ้น) แล้วทาด้วยมายองเนสโดยใช้แปรงซิลิโคน
13. เรากระจายปลาครึ่งหนึ่งให้ทั่วผิวน้ำ
14. ปิดด้วยเค้กชั้นที่สอง ทาด้วยแครอททั้งหมด
15. ทาเค้กชิ้นที่สามด้วยมายองเนสแล้ววางไข่ทั้งหมด
16. คลุมด้วยเค้กชั้นที่สี่ ทาด้วยมายองเนส แล้ววางปลาที่เหลือลงไป
17. เราจัดวางเค้กชั้นสุดท้ายที่ห้า คลุมเค้กด้วยฟิล์ม และวางกระดานที่มีน้ำหนักไว้
18. เราใส่โครงสร้างทั้งหมดไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อยสิบสองชั่วโมง
19. จากนั้นเราก็นำเค้กออกมาใช้มีดตัดขอบทั้งหมดทาจาระบีที่ด้านบนและด้านข้างด้วยครีมชีส
20. บดเศษเค้กเป็นชิ้นเล็กๆ โดยใช้เครื่องปั่น (หรือไม้นวดแป้ง)
21. โรยเค้กด้วยเศษที่เกิดทุกด้าน
22. ประดับด้วยหัวหอมสับละเอียดและเมล็ดทับทิม (ดูรูป)

น่าทาน!

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ระบุ

ฉันขอแนะนำให้คุณเตรียมขนมเค้ก "นโปเลียน" ที่อร่อยและเตรียมง่ายด้วยอาหารกระป๋องจากชั้นเค้กสำเร็จรูป ฉันทำอาหารบ่อยมาก ครอบครัวของฉันชอบมันมาก มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยมากเช่นกัน

วัตถุดิบ:

- เค้กนโปเลียน - 1 แพ็ค
- มายองเนส - 200 กรัม
- ปลากระป๋อง - 1 กระป๋อง
- ไข่ - 6 ชิ้น
- ชีส - 150 กรัม

สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

ขั้นแรกคุณต้องบดปลากระป๋อง (ในกรณีของเรา "ปลาซาร์ดีน") ในชามด้วยส้อม




เอาล่ะ เค้กสำเร็จรูปสำหรับขนมพัฟนโปเลียน เราจะทามายองเนสแต่ละชั้นอย่างไม่เห็นแก่ตัว คุณสามารถใช้ครีมเปรี้ยวเพื่อให้ได้เวอร์ชันที่มีไขมันน้อยลงและมันก็อร่อยเช่นกัน




วางปลากระป๋องครึ่งหนึ่งเป็นชั้นแรก




ปิดด้วยเค้กชั้นถัดไป เราเคลือบด้วยมายองเนส

ไข่จะต้องต้มก่อน ขูดพวกเขาบนเครื่องขูดหยาบ อีกครั้งเราวางเพียงครึ่งเดียว




ปิดด้วยเค้กชั้นถัดไป หล่อลื่นด้วยมายองเนสและวางครึ่งหลังของปลาที่มีอยู่




วางเลเยอร์เค้กถัดไป หล่อลื่นด้วยมายองเนสและวางไข่อีกชั้นหนึ่ง






ปิดด้วยเค้กชั้นถัดไปแล้วทาด้วยมายองเนส ขั้นแรกขูดชีสบนเครื่องขูดละเอียด วางเลเยอร์ถัดไป




ปิดด้วยเค้กชั้นสุดท้าย หล่อลื่นด้วยมายองเนส ตัดขอบ บดเค้กชั้นหนึ่งให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยแล้วตกแต่งเค้ก ฉันคิดว่าคุณคงชอบอันนี้เหมือนกัน




ปล่อยให้แช่เป็นเวลา 6 ชั่วโมง

น่าทาน!

พัฟสำเร็จรูปมีหลายหน้า หากคุณคิดถึงพวกเขา ครีมเนยกับนมข้นต้ม - มันจะได้ผลถ้าคุณเตรียมไส้หลายประเภท - จากเนื้อสัตว์เห็ดและผัก - คุณจะได้เค้กของว่างที่ยอดเยี่ยม

และถ้าเนื้อเป็นไก่ก็ให้อดอาหาร พายไก่- วันนี้เราจะทำเค้กขนมไก่แบบไม่ต้องอบ

วัตถุดิบ

• ของสำเร็จรูป 1 ซอง ขนมอบพัฟประเภท "นโปเลียน"
• อกไก่ต้ม ½ ชิ้น
• แชมเปญแช่แข็ง 200 กรัม
• แครอทขนาดใหญ่ 1 อัน
• หัวหอมใหญ่ 1 หัว
• น้ำซุปไก่ 0.5 ถ้วย
• เนย 10 กรัม
• น้ำมันพืชสำหรับผัด
• ชีสแข็ง 40 กรัม เช่น Poshekhonsky หรือ Dutch
• มายองเนส 200 กรัม

ทำขนมเค้ก

ปอกเปลือกและล้างหัวหอม สับส่วนที่สี่ให้ละเอียด แล้วตัดส่วนที่เหลือเป็นชิ้นใหญ่ เลื่อนเนื้อไก่ผ่านเครื่องบดเนื้อ ผัดหัวหอมสับละเอียดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง

ใส่เนย เกลือ และเนื้อสับลงในกระทะ ผสมส่วนผสมเทน้ำซุปแล้วนำไปต้ม หลนด้วยไฟอ่อนใต้ฝากระทะปิดประมาณ 15-20 นาที ไก่สับควรมีสีเข้มเล็กน้อย

ละลายเห็ดแชมปิญอง ใส่ในกระชอน แล้วบีบน้ำออกให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันพืชพร้อมกับหัวหอมที่เหลือครึ่งหนึ่ง รวมไส้ไก่กับเห็ดทอด

ปอกเปลือกและล้างแครอท ขูดบนเครื่องขูดหยาบ ผัดร่วมกับหัวหอมครึ่งหลัง
ขูดชีสบนเครื่องขูดละเอียด

บดแป้งพัฟให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย: ด้วยมือ (โดยใช้ที่บดมันฝรั่ง) หรือในเครื่องปั่น

ก่อนวางไส้บนเค้ก ให้ทามายองเนสบางๆ ทั้งสองด้านก่อน หลังจากนี้คุณสามารถเริ่มประกอบพายโดยกระจายกองไส้ในแต่ละชั้น

ประกอบเค้กขนมโดยซ้อนชั้นเค้กด้วยไส้ตามลำดับต่อไปนี้ เค้ก 1 ชั้น – ครึ่งหนึ่งของไก่สับกับเห็ด 2 เปลือก – ชั้นชีสขูด, ผักผัด; เค้ก 3 ชิ้น – ครึ่งหลังของไก่สับกับเห็ด ปิดพายด้วยเปลือกสุดท้ายแล้วโรยเศษด้านบน

ทิ้งจานไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมงเพื่อให้เค้กแช่ในมายองเนส จากนั้นจึงหั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟ

เค้กของขบเคี้ยวนี้ประกอบด้วยไก่ เห็ด และผัก เข้ากันได้ดีกับเบียร์ น่าพอใจมากและในขณะเดียวกันก็สดใสน่ารับประทานและน่าสนใจ เกือบจะเป็นแซนวิช แต่ก็เป็นอาหารกลางวันในเวลาเดียวกันด้วย

นอกจากนี้ยังสามารถอุ่นเค้กขนมชนิดร่วนได้อีกด้วย เตาอบไมโครเวฟ– มันจะอร่อยยิ่งขึ้นเมื่ออุ่น และข้อได้เปรียบหลักคือความง่ายในการเตรียมการ