เคบับคลาสสิกนั้นยอดเยี่ยมเสมอ - เนื้อหมักด้วยหัวหอมและเครื่องเทศย่างบนถ่านตามคำจำกัดความแล้วจะไม่ไม่มีรสจืด แต่มีสูตรเคบับที่ไม่ธรรมดา - พวกเขาจะทำให้แขกและเพื่อนของคุณประหลาดใจและจะทำให้คุณมีชื่อเสียงของนักเลงเคบับ

ต่อไปนี้คือ: เคบับที่แปลกที่สุดสำหรับคุณและเพื่อนของคุณ ซึ่งไม่จำเป็นต้องใช้ส่วนผสมที่แปลกใหม่และเตรียมได้ง่าย

สูตรเคบับที่ผิดปกติ

เคบับไก่กับผลไม้

คุณจะต้องใช้เนื้อไก่หั่นเป็นชิ้น ๆ กล้วย 2-3 กระป๋องสับปะรดกระป๋อง 2 ช้อนโต๊ะ ล. บดขยี้ วอลนัท, 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช, น้ำส้มครึ่งแก้ว, แกงกะหรี่เล็กน้อย, อบเชยและเกลือ ผสมส่วนผสมทั้งหมด หมักไว้ 3-4 ชั่วโมงแล้วทอดบนถ่านบนตะแกรงหรือไม้เสียบไม้ โรยหน้าไก่ด้วยสับปะรดและกล้วย

Shish kebab จากม้วน

เนื้อนุ่มอะไรก็ได้ เช่น หมู ไก่งวง ไก่ ลูกแกะ ฯลฯ หั่นเนื้อเป็นชั้นบางๆ แล้วตีให้เข้ากัน โรยด้วยเกลือและพริกไทย ใส่หัวหอมที่หั่นเป็นวงแล้วหมักกับเคเฟอร์ น้ำส้มสายชู มะนาว ส้ม หรือ น้ำทับทิมหรือความรู้สึกผิด หลังจากผ่านไป 3-4 ชั่วโมงให้ม้วนเนื้อเป็นหลอดแล้วทอดกับหัวหอมและ ผักสด- มะเขือเทศ พริกหยวก

คุณยังสามารถห่อผักเป็นม้วนแล้วคุณจะได้เคบับยัดไส้

เคบับปลาแมคเคอเรลกับกล้วย

นี่เป็นเคบับที่แปลกมาก แต่อร่อยมาก สาวๆ คงจะชอบเป็นพิเศษเพราะมีแคลอรี่น้อย!

นำเนื้อปลาแมคเคอเรลพร้อมหนัง 800 กรัม หั่นเป็นเส้น เกลือ พริกไทย แล้วม้วนเป็นหลอด หั่นเบคอน 100 กรัมเป็นชิ้นบาง ๆ หั่นกล้วยเป็นชิ้น เทน้ำส้มแล้วห่อด้วยเบคอน วางเบคอนและปลาม้วนสลับกันบนไม้เสียบแล้วย่างบนถ่าน

ซอสสำหรับเคบับที่ผิดปกตินี้ก็ผิดปกติเช่นกัน - นำเนื้อมะม่วงหรือแยมพลัมใส่พริกพริกหัวหอมสับละเอียดน้ำมะนาวผักชี

ปลาสเตอร์เจียน ชาชลิค

แม้ว่าสูตรเคบับจะไม่มีอะไรผิดปกติ แต่แขกของคุณจะต้องประหลาดใจหากคุณให้อาหารเคบับแก่พวกเขา เตรียมง่ายๆ: ขั้นแรกปอกเปลือกปลาสเตอร์เจียน 1 กิโลกรัม (คุณสามารถใช้ปลาอื่นได้) เอาผิวหนังและกระดูกอ่อนออกแล้วห่อด้วยผ้าชุบน้ำหมาดแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง จากนั้นหั่นปลาเป็นชิ้น ๆ ขูดหัวหอม 1 หัวแล้วผสมกับปลาใส่เกลือและพริกไทย คุณสามารถเสียบและทอดได้!

เคบับนี้รับประทานได้ดีที่สุดกับมะเขือเทศสดหรือย่างและพริกหยวก หรือกับผลไม้ส้ม กล้วย องุ่น กีวี และข้าวโพดหวาน

Shish kebab สำหรับมังสวิรัติ

มันไม่ยุติธรรมเลยที่จะปฏิเสธความสุขของบาร์บีคิวกับคนที่ไม่กินเนื้อสัตว์ เคบับมังสวิรัติที่ไม่ธรรมดานี้เหมาะสำหรับพวกเขาเท่านั้น เคบับนี้เตรียมจากมะเขือเทศ บวบ มะเขือยาว พริกหยวกและแชมปิญอง สับส่วนผสมทั้งหมด ถูด้วยกระเทียมบด โรยด้วยเกลือ พริกไทย ออริกาโน และย่างในแต่ละด้านสักครู่

ส่วนผสมของครีมเปรี้ยวหรือโยเกิร์ตไขมันต่ำกับกระเทียมและสมุนไพรหรือซอสเช่นซีซาร์สลัดก็เหมาะเป็นซอส ในเวอร์ชันง่าย ๆ สามารถเตรียมได้โดยการผสมโยเกิร์ต ซอสถั่วเหลือง, มัสตาร์ด, ออริกาโน, ยี่หร่าหรือผักชี, พริกไทย, เกลือ

มากกว่า

โดยหลักการแล้วเนื้อสัตว์ทุกชนิดก็เหมาะสำหรับทำบาร์บีคิว อย่างไรก็ตาม สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าเคบับหมูจะนุ่ม เคบับเนื้อจะแข็งกว่า เคบับเนื้อแกะจะมีกลิ่นหอมและชุ่มฉ่ำ และเคบับเนื้อแกะจะนุ่มเป็นพิเศษ เคบับที่ง่ายที่สุดทำจากไก่หรือไก่งวง และนี่คือที่สุด สูตรดั้งเดิมมองหาเคบับในตัวเลือกของเรา!

ระดับ

บาร์บีคิว “ไอร์แลนด์”

วัตถุดิบ:

เนื้อสันใน - 800 กรัม

น้ำมันพืช -100 มล

น้ำมะนาว - 50 มล

สะระแหน่ - 2 ช่อ

เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:ล้างเนื้อวัว หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วใส่ลงไป กระทะเคลือบฟัน- ล้างสะระแหน่บดในเครื่องปั่นผสมกับน้ำมันพืช น้ำมะนาวเกลือและพริกไทย เทน้ำดองที่ได้ลงบนเนื้อแล้วปล่อยทิ้งไว้ 5-6 ชั่วโมง หลังจากผ่านเวลาที่กำหนดแล้ว ให้นำชิ้นเนื้อออกจากน้ำดอง เสียบไม้เสียบไม้แล้วทอดบนถ่านร้อนจนสุก

ชิชเคบับจาก ตับไก่และเบคอน

วัตถุดิบ:

ตับไก่ 400 กรัม

เบคอนแผ่นบาง 8 ชิ้น

แชมเปญขนาดเล็ก 20 อัน

พริกแดงหวานปานกลางครึ่งลูก

สำหรับน้ำดอง:

3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์

3 ช้อนโต๊ะ ล. พอร์ตสีแดง

ต้นหอม 1 ต้น

1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทรายแดง

มาจอแรมสดสองสามก้าน

การตระเตรียม: ตัดแถบเบคอนตามขวางเป็น 4 ชิ้น เช็ดตับให้แห้งด้วยกระดาษชำระ

ในการทำน้ำดอง ให้นำใบมาจอแรมออกจากก้าน (ไม่จำเป็นต้องใช้ก้าน) บด หัวหอมสีเขียว- ผสมในเครื่องปั่น น้ำมันมะกอก, ไวน์พอร์ต, น้ำตาล, ต้นหอม และใบมาจอแรม วางชิ้นเบคอนลงในน้ำดองและ ตับไก่ผสมให้เข้ากัน ปิดฝา และแช่เย็นไว้ 1-2 ชั่วโมง

หั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ ขนาดเท่าฝาแชมเปญ นำก้านออกจากแชมปิญอง (ไม่จำเป็น) เช็ดฝาด้วยผ้าชุบน้ำหมาด

สลับเกลียวตับไก่ เบคอนม้วนหลาย ๆ ครั้ง ใส่หมวกแชมปิญอง และพริกหวานสี่เหลี่ยมลงบนไม้เสียบไม้ที่แช่น้ำไว้ล่วงหน้า

เสียบไม้ย่าง พลิกบ่อยๆ และแปรงด้วยน้ำดองที่เหลือ 8-10 นาที ในเตาอบในโหมดย่าง (210°C) เคบับที่วางบนตะแกรงที่ปูด้วยฟอยล์จะปรุงนานขึ้นเล็กน้อย - ประมาณ 15 นาที

อ่านเพิ่มเติม - เคบับปลาสเตอร์เจียน

เคบับหมูชิชในน้ำดองผัก

วัตถุดิบ:

คอหมู 1กก

แครอทขนาดกลาง 2 อัน

หอมแดง 1 หัว

กระเทียม 3 กลีบ

ผักชีฝรั่ง 5 ก้าน

โยเกิร์ตธรรมชาติ 125 กรัม

2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูไวน์แดง

เกลือพริกไทยดำบดสด

วิธีส่ง:

1 พริกหวาน

มะเขือยาว 1 อัน

การตระเตรียม: ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ วางในเครื่องปั่นและบด ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ปอกเปลือกและสับกระเทียมให้ละเอียด แยกใบพาร์สลีย์ออกจากก้าน และสับใบให้ละเอียด ผสมแครอท หัวหอม กระเทียม และพาร์สลีย์ลงในชาม เทน้ำส้มสายชูลงไปผัด เพิ่มโยเกิร์ตลงในน้ำดองผักแล้วคนให้เข้ากัน หั่นไวน์เป็นชิ้นเล็กๆ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย เทน้ำดองลงบนเนื้อ ผัดและทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง หั่นบวบและมะเขือยาวเป็นชิ้น และพริกไทยเป็นชิ้นเล็กๆ ร้อยเนื้อลงบนไม้เสียบไม้ สลับกับผัก ย่างบนถ่านร้อน ๆ พลิกกลับจนสุกทั่ว 10-12 นาที

เคบับหมูในเกล็ดมะพร้าว

วัตถุดิบ:

คอหมู - 1 กก

มะพร้าว (ขี้กบ) - 150 กรัม

สำหรับน้ำดอง:

ขมิ้นบด - 1 ช้อนชา

เกลือ - เพื่อลิ้มรส

กระเทียมบด - 2 กลีบ

พื้น ลูกจันทน์เทศ- 1 ช้อนชา

ผงกะหรี่ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

กะทิ - 400 มล

พริกชี้ฟ้ายาว - 1 ชิ้น

รากขิงสด - 4 ซม

พวงผักชี - 1 ชิ้น

เมล็ดผักชี - 1 ช้อนชา

หอมแดง - 1 ชิ้น

มะนาว - 1 ชิ้น

น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

ดอกคาร์เนชั่น - 6 ดาว

การตระเตรียม: เตรียมน้ำดอง ปอกหัวหอม กระเทียม และรากขิง แล้วหั่นเป็นชิ้นตามใจชอบ ล้างพริก ผ่าครึ่งแล้วเอาเมล็ดออก ตัดเยื่อกระดาษเป็นครึ่งวงบาง ๆ ล้างผักชีให้แห้งและสับหยาบ บีบน้ำจากมะนาว ทอดกานพลูและเมล็ดผักชีในกระทะที่แห้งและอุ่น โดยคนตลอดเวลาเป็นเวลา 30 วินาที วางในครกแล้วบดด้วยสาก ใส่ผงกะหรี่ ขมิ้น และลูกจันทน์เทศ

บดหัวหอม กระเทียม รากขิง และผักชีลงในน้ำซุปข้นในเครื่องปั่น ตีต่อไปเรื่อยๆ ใส่น้ำตาล เครื่องเทศที่เตรียมไว้ น้ำมะนาว และน้ำมัน ตักใส่ชามใบใหญ่ ใส่พริกลงไป เทลงไป กะทิและผสมให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือเพื่อลิ้มรส ล้างหมูและหั่นเป็นชิ้นขนาดประมาณ 2x2 ซม. ใส่ในชามที่หมักไว้ คนให้เข้ากัน ปิดฝาและแช่เย็นข้ามคืน

ร้อยชิ้นเนื้อลงบนไม้เสียบไม้ที่แช่น้ำไว้ เกล็ดมะพร้าวเทลงบนจานแบน ม้วนหมูเสียบไม้แต่ละอันเป็นแผ่น ทำซ้ำ 2-3 ครั้ง เป็นการดีที่จะอุ่นบาร์บีคิวหรือกระทะย่าง เพิ่มไม้เสียบไม้และปรุงอาหารโดยพลิกบ่อยๆ ประมาณ 15 นาที

เคบับไก่งวงหมักด้วยวอลนัท

วัตถุดิบ:

เนื้อไก่ - 500 กรัม

วอลนัทปอกเปลือก -150 กรัม

น้ำมันพืช - 50 มล

กระเทียม - 2 กลีบ

ผักชีฝรั่งและผักชี - อย่างละ 0.5 พวง

พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:ล้างเนื้อไก่งวง หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในภาชนะดินเผา บดเมล็ดวอลนัทในครกพร้อมกระเทียมปอกเปลือกล้างและสับน้ำมันพืชเกลือและพริกไทย เทน้ำดองที่ได้ลงบนชิ้นไก่งวงแล้วเก็บในตู้เย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมง

จากนั้นนำชิ้นไก่งวงไปเสียบไม้แล้วทอดบนถ่านร้อนจนสุก เสิร์ฟพร้อมกับผักชีฝรั่งและผักชีที่ล้างและสับละเอียด

ใครก็ตามที่เคยพยายามทอดเนื้อด้วยไฟเชื่อว่าวิธีการปรุงอาหารของเขาดีที่สุดและสูตรก็มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว แต่จากการปฏิบัติแสดงให้เห็นว่าคนส่วนใหญ่ใช้ สูตรคลาสสิกการหมัก

หากคุณต้องการทำให้แขกของคุณประหลาดใจจริงๆ และลองเคบับแสนอร่อย เราขอแนะนำให้เตรียมตามสูตรอาหารที่หายาก

รับความเสี่ยง ทดลอง แล้วคลังอาหารของคุณจะถูกเติมเต็มด้วยคลังอาหารใหม่ สูตรอาหารที่น่าสนใจสำหรับการปิกนิก

สูตรเคบับหมูที่ผิดปกติ

อย่าเสแสร้งทำเป็นว่าทุกคนพยายามทดลองนำเห็ดหรือกุ้งมาเสียบไม้เป็นอย่างน้อยหนึ่งครั้ง

แต่ตัวเลือกที่โปรดปรานที่สุดยังคงเป็นเคบับหมู ดังนั้นเราจึงเริ่มต้นลานตาของสูตรอาหารที่ผิดปกติด้วยเนื้อสัตว์นี้

shashlik หมูกับ kvass และน้ำเกลือ

• เนื้อหมู – 3 กก.
• ขนมปัง kvass– 500 มล.;
• น้ำเกลือ – 500 มล.;
• หัวหอม– 6 ชิ้น;
• กระเทียม – 2 หัว;
• น้ำมะนาว – 6 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยและเกลือ

ผ่านกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วผ่านเครื่องบด ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงขนาดใหญ่

ผสมผักและเพิ่มเครื่องเทศ kvass และ แตงกวาดอง.

จุ่มหมูหั่นเป็นชิ้นลงในน้ำดองที่เตรียมไว้

จากนั้นเราก็เอาเข้าตู้เย็นเพื่อหมัก

เคบับหมูในเบียร์กับลาวาช

Lavash มีบทบาททางอ้อมในสูตรนี้

แต่เมื่อไร การเตรียมการที่เหมาะสมมันหายไปเร็วกว่าเนื้อเสียอีก

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• เนื้อหมู – 1 กก.
• เบียร์ - 1 ขวด;
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ซีอิ๊วขาว - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• พริกไทยแดงดำ
• บรรจุภัณฑ์ของ lavash แบบบาง

โรยหมูที่หั่นเป็นชิ้นด้วยเครื่องเทศและเกลือแล้วใช้มือนวดให้เข้ากัน

ในภาชนะที่แยกจากกัน ให้ผสมน้ำผึ้งเหลว เบียร์ดำ และซีอิ๊วขาว

เทเนื้อที่เตรียมไว้กับซอสที่ได้ หมักเคบับทิ้งไว้ประมาณ 8 ชั่วโมง

เมื่อทอดเนื้อ ให้ใช้น้ำดองที่เหลือราดเคบับ

เมื่อเคบับพร้อมแล้ว เรามาเริ่มกันเลย จุดสำคัญการเตรียมการ

ปิดจานที่เราจะเสิร์ฟชิชเคบับด้วยแผ่นลาวาช วางเนื้อสุกครึ่งหนึ่งลงไปแล้วโรยด้วยสมุนไพร

เราจัดวางขนมปังพิต้าและเนื้อครึ่งหลังและผักใบเขียวอีกครั้ง ปิดเนื้อด้วยขนมปังพิต้าที่เหลือแล้วปิดฝาหรือฟิล์มไว้ด้านบน

หลังจากผ่านไป 20 นาที คุณสามารถเสิร์ฟเนื้อแสนอร่อยพร้อมขนมปังพิต้าได้

เคบับหมูชิชกับคอนยัค

ผลลัพธ์ที่ได้คือเคบับที่ค่อนข้างเผ็ดพร้อมกลิ่นหอมของคอนญัก

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• เนื้อหมู – 2.5 กก.
• คอนยัค – 200 กรัม;
• หัวหอม – 0.5 กก.
• กระเทียม – 4 กลีบ;
• ซอสถั่วเหลือง – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำ - 1 แก้ว;
• เครื่องเทศที่ชื่นชอบ

ขั้นแรกให้แช่ชิ้นหมูในคอนญักที่เจือจางด้วยน้ำ 20 นาทีก็เพียงพอแล้ว

สิ่งที่เหลืออยู่คือการเติมส่วนผสมน้ำดองอื่น ๆ ทั้งหมด ไม่จำเป็นต้องระบายคอนยัค

เนื้อจะหมักในคอนญักหมักประมาณ 3 – 4 ชั่วโมงในความเย็น

shashlik ของแท้และถูกต้องที่สุดถือเป็นของที่ทำจากเนื้อแกะ

แต่ที่นี่คุณสามารถทดลองเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่จะทำให้นักชิมที่มีความซับซ้อนที่สุดประหลาดใจ

เคบับแกะชิชกับเห็ด

รสเห็ดให้ความหลากหลายมาก รสชาติคลาสสิกเนื้อแกะ

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• เนื้อแกะ – 600 กรัม;
• แชมเปญ – 200 กรัม;
• พริกหยวกหวาน – 400 กรัม;
• น้ำอัดลมสูง - 100 มล.
• น้ำมะนาว - จากผลไม้ครึ่งหนึ่ง
• เนยละลาย – 80 กรัม;
• เกลือ;
• พริกไทยดำ

ตัดเนื้อเป็นชิ้นขนาดกลาง น้ำดองประกอบด้วยเกลือ พริกไทย น้ำมะนาว และโซดา

รวมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามแล้วหมักทิ้งไว้

ในขณะเดียวกันให้หั่นพริกไทยเป็นชิ้นขนาดเดียวกับชิ้นเนื้อ จะต้องล้างและคัดแยกเห็ดแชมปิญอง

ควรใช้เห็ดขนาดใหญ่เพื่อไม่ให้เนื้อไหม้ขณะปรุง

ร้อยส่วนประกอบเคบับทั้งหมดลงบนไม้เสียบ สลับเนื้อ พริกหยวก และเห็ด

ทาเคบับที่เตรียมไว้สำหรับการทอดด้วยเนยละลาย

ระหว่างทอด ให้พลิกไม้เสียบไม้บ่อยๆ เพื่อป้องกันไม่ให้เห็ดและพริกไหม้

เคบับแกะอินเดีย

รับประกันว่าแขกของคุณจะไม่เคยลองบาร์บีคิวประเภทนี้มาก่อน

รสชาติ กลิ่น และรูปลักษณ์ของมันน่าทึ่งมาก

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• เนื้อแกะ – 1 กก.
• โยเกิร์ต – 0.5 ลิตร;
• เกลือ;
• ดอกคาร์เนชั่น;
• ผักชี;
• ขิงบด;
• อบเชย;
• กระวาน;
• หัวหอม – 0.5 กก.
• ไข่ไก่ – 4 ชิ้น;
• หัวบีท – 250 กรัม;
• น้ำมันพืช – 50 กรัม;
• แกง.

เราเตรียมเนื้อโดยการล้าง ตากให้แห้ง และหั่นเป็นชิ้น

เทโยเกิร์ตลงในภาชนะที่แยกจากกัน แล้วเติมเกลือ กานพลู ผักชี และขิงบด

เทโยเกิร์ตหมักที่เตรียมไว้ลงในชามพร้อมกับเนื้อสัตว์ เนื้อแกะจะหมักในโยเกิร์ตเป็นเวลา 4 ชั่วโมง

ในขณะเดียวกันก็ต้ม ไข่ไก่- พวกเขาจะต้องถูกตัดเป็นชิ้นตามขวาง ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวง บีทรูทก็เตรียมเป็นวงกลมเช่นกัน

นำเนื้อหมักออกจากโยเกิร์ตแล้วม้วนในส่วนผสมของอบเชยและกระวาน

ร้อยเนื้อลงบนไม้เสียบไม้ทีละชิ้น หัวหอม, บีทรูทชิ้นและไข่

โรยโครงสร้างเนื้อสัตว์และผักที่เตรียมไว้ด้วยน้ำมันแล้วโรยด้วยแกง

สูตร Avar shashlik เนื้อแกะ

ความลับของเคบับนั้นอยู่ที่ซอสกระเทียมสูตรพิเศษ

เนื่องจากเราจะทอดเนื้อแกะจึงไม่จำเป็นต้องหมักเนื้อ

ในการเตรียมซอสกระเทียมคุณจะต้อง:

• กระเทียม – 5 กลีบ;
• อัลมอนด์ – 10 เมล็ด;
• เกล็ดขนมปัง - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ไข่แดง – 1 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก - 0.5 ถ้วย;
• น้ำมะนาว – 0.5 ผลไม้;
• เกลือ;
• พริกไทย.

สำหรับประกอบอาหาร ซอสอร่อยสำหรับชิชเคบับเนื้อแกะ ให้ใส่กลีบกระเทียมและอัลมอนด์ลงในครกแล้วบดจนเนียน

เพิ่มเกล็ดขนมปังและไข่แดงดิบลงในส่วนผสมที่แห้งแล้วบดต่อไป เติมน้ำมันมะกอกทีละน้อย

เพิ่มน้ำมะนาวเกลือและพริกไทยลงในมวลที่เกิด ซอสนี้สามารถเตรียมล่วงหน้าและเก็บไว้ในตู้เย็น

สำหรับเคบับ ให้หั่นเนื้อแกะและเสียบไม้เป็นเส้น สลับกับหัวหอม

เสิร์ฟชิชเคบับที่เสร็จแล้ว ราดหน้า ซอสกระเทียม.

เคบับเนื้อชิช: สูตรเนื้ออร่อย

ด้วยเหตุผลบางประการ หลายๆ คนจึงมองข้ามเนื้อวัวมาเป็นทางเลือกในการทำบาร์บีคิว เชื่อกันว่าเนื้อนี้รุนแรงเกินไปสำหรับจุดประสงค์เหล่านี้

แต่ถ้าคุณเข้าใกล้กระบวนการอย่างสร้างสรรค์ คุณจะไม่เพียงได้รับเคบับที่นุ่มและชุ่มฉ่ำเท่านั้น แต่ยังเป็นขนมที่น่าจดจำอีกด้วย

เคบับชิชเนื้อ

สูตรน้ำดองนี้จะช่วยให้คุณปรุงเนื้อวัวได้อย่างรวดเร็วและอร่อย

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• เนื้อสันใน– 1 กก.
• มะเขือเทศลูกใหญ่สด – 5 ชิ้น;
• พริกไทย adjika – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• เกลือ.

เนื้อสันในควรหั่นเป็นเส้น ไม่ใช่เป็นชิ้นๆ

ความกว้างของแต่ละแถบจะอยู่ที่ประมาณ 3 ซม. แต่ความยาวจะขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นเนื้อ

ขนาดที่เหมาะสมคือ 30-40 ซม. เคลือบแต่ละแถบด้วยน้ำมันพืช

นำเนื้อไปเสียบไม้ทันที หนึ่งชิ้นต่อไม้เสียบในรูปแบบซิกแซก เราจะส่งเนื้อไปกองไฟโดยไม่ต้องทำอะไรเพิ่มเติมโดยทอดมันทุกด้าน

เมื่อเนื้อสุกแล้ว ให้นำออกจากไม้เสียบไม้แล้วสับ ตอนนี้คุณสามารถใส่เกลือเคบับได้แล้วและทาด้วย adjika ด้วย

หั่นผักเป็นวงแล้ววางลงบนเนื้อบนจาน

เคบับเนื้อฉ่ำกับสับปะรดและพริกไทย

คุณไม่ต้องคอยดูแลน้ำดองนี้เป็นเวลานานเพราะทุกอย่างเตรียมไว้ในขั้นตอนเดียว

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• เนื้อวัวหั่นเป็นชิ้น – 500 กรัม;
• พริกเขียวหั่นเป็นชิ้นขนาด 3 ซม. - 1 ชิ้น;
• หัวหอมหั่นเป็นวง - 1 หัว;
• สับปะรดในวง - 1 กระป๋อง;
• น้ำมันพืช - 0.5 ถ้วย;
• เชอร์รี่ - หนึ่งในสามของแก้ว
• ซีอิ๊วขาว - หนึ่งในสามของแก้ว
• น้ำตาล – 50 กรัม;
• กระเทียมสับ - 1 กานพลู;
• ขิงสับ – 0.5 ช้อนชา

ผสมส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นสับปะรดและพริกไทย แล้วเทน้ำดองลงบนเนื้อวัว มันจะหมักไว้เพียงหนึ่งชั่วโมงเท่านั้น

ร้อยเนื้อลงบนไม้เสียบไม้ สลับกับพริกหวานและแหวนสับปะรด

เคบับไก่: สูตรน้ำดองที่ผิดปกติ

อะไรจะง่ายไปกว่าการทำเคบับไก่? เนื้อไก่ฉ่ำ สุกเร็ว และเป็นอาหารด้วย

แต่ปรากฎว่าถ้าคุณใช้เวทย์มนตร์เล็กน้อยคุณก็จะได้อาหารอันโอชะที่แท้จริง

สูตรไก่ shashlik พร้อมผลไม้

เนื้อไก่ที่มีรสหวานเข้ากันได้ดีกับผลไม้รสหวาน

ดังนั้นคุณสามารถเพิ่มแอปเปิ้ลและผลไม้รสเปรี้ยว, สับปะรดและกล้วย, แบล็กเบอร์รี่และผลไม้แห้งลงไปได้ตามต้องการ

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• ไก่ – เนื้อ, ขา;
• สับปะรดกระป๋อง - 1 กระป๋อง;
• กล้วย – 2 ชิ้น;
• วอลนัทบด - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำส้ม - ครึ่งแก้ว;
• แกง;
• อบเชย;
• เกลือ.

ผสมส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นสับปะรดและกล้วย แล้วหมักทิ้งไว้ประมาณ 3 ชั่วโมง

คุณสามารถทอดไก่โดยใช้ไม้เสียบไม้บางๆ หรือบนตะแกรงก็ได้ โรยหน้าด้วยกล้วยหั่นบาง ๆ และแหวนสับปะรด

ถ้าเราทอดบนไม้เสียบไม้ให้สลับเนื้อไก่กับผลไม้

สูตรเคบับไก่อินเดีย

เคบับที่เตรียมตามสูตรนี้จากอินเดียแตกต่างจาก เนื้อแบบดั้งเดิมกลิ่นหอมพิเศษและรสชาติเข้มข้น

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• เนื้อไก่– 1 กก.
• น้ำมะนาวคั้นสด - 0.25 ถ้วย;
• ครีมเปรี้ยว – 0.25 ถ้วย;
• กระเทียมสับ – 4 กลีบ;
• ผักชี – 1.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ละลาย เนย– 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ยี่หร่าบด – 2 ช้อนชา;
• ขมิ้น – 1 ช้อนชา;
• เกลือ – 0.5 ช้อนชา;
• พริกป่น – 0.5 ชิ้น
• ขิงบด - บนปลายช้อน

อกไก่หั่นเป็นชิ้น ชิ้นเล็ก ๆขนาด 3 ซม. ใส่ในภาชนะแล้วโรยด้วยน้ำมะนาวและเกลือ

ปล่อยให้เนื้อแช่น้ำไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง วางครีมเปรี้ยวในภาชนะแยกต่างหาก แล้วใส่ผักชี กระเทียม และเครื่องปรุงรสทั้งหมด

ผสมซอสแล้วราดลงบนไก่ ไก่จะหมักกับซอสนี้ประมาณ 3 ชั่วโมง

ไก่ตัวนี้ใช้ไม้เสียบไม้ทอดไม่เกิน 6 นาที

สูตรอาหารสำหรับชิชเคบับบนไก่เสียบไม้พร้อมผลไม้แห้ง

นี่คือที่สุด สูตรด่วนเคบับเนื่องจากไม่จำเป็นต้องหมักนาน

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• อกไก่ – 600 กรัม;
• ลูกพรุนไร้เมล็ด – 250 กรัม;
• แอปริคอตแห้ง – 300 กรัม;
• น้ำมันพืช – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำผลไม้จากมะนาว 1 ผล
• ผงพริก
• เกลือ.

หั่นอกไก่เป็นชิ้นแล้วมัดไว้บนไม้เสียบไม้ทันที สลับกับผลไม้แห้ง

แยกทำซอสจากน้ำมันพืช น้ำมะนาว และเครื่องปรุงรส

เคลือบเคบับที่เตรียมไว้ด้วยซอสนี้แล้วเริ่มย่างบนถ่านทันที

สูตรเคบับปลา

หลายคนปฏิเสธความคิดที่จะปรุงปลาด้วยไฟ แต่เปล่าประโยชน์

ท้ายที่สุดแล้ว นี่ไม่ใช่แค่มีประโยชน์เท่านั้น แต่ยังน่าเหลือเชื่ออีกด้วย สินค้าอร่อยซึ่งหลังจากอยู่เหนือถ่านหินแล้วจะได้รสชาติที่ไม่อาจลืมเลือนได้

สิ่งสำคัญคือการหมักปลาอย่างถูกต้องโดยไม่ทำให้เสียด้วยน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวปริมาณมากซึ่งจะทำให้เนื้อนุ่มแตกสลาย

เคบับปลาสเตอร์เจียนแสนอร่อย

แม้ว่าปลาสเตอร์เจียนจะเป็นปลาที่มีตระกูลสูง แต่ก็สามารถเน่าเสียได้ง่าย

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• ปลาสเตอร์เจียน – 1 กก.
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• เกลือ;
• พริกไทย.

เราทำความสะอาดปลาจากผิวหนังเอาสันและกระดูกขนาดใหญ่ออก

เราใช้ผ้าเช็ดทำความสะอาดเปียกแล้วห่อปลาไว้แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นซึ่งจะใช้เวลาสองสามชั่วโมง

หลังจากผ่านไปสองชั่วโมง นำปลาออกจากความเย็นแล้วหั่นเป็นชิ้น แบ่งชิ้นส่วน- หัวหอมจะต้องปอกเปลือกและขูด

ใส่หัวหอม เกลือ และพริกไทยลงในปลา ผสมเบาๆ แล้วเสียบไม้ทันที

ปลาเผาเสิร์ฟพร้อมผักทั้งสดและย่าง

จานนี้ยังเข้ากันได้ดีกับผลไม้นานาชนิด เช่น ส้ม กล้วย กีวี ข้าวโพดหวาน และองุ่น

เคบับปลาทูกับกล้วยที่น่าสนใจ

แท้จริงแล้วเคบับปลาแมคเคอเรลนั้นไม่ธรรมดา แต่คุณจะต้องชอบมันอย่างแน่นอนเพราะความมีเสน่ห์ของมัน

นอกจากนี้จานแคลอรี่ต่ำนี้ยังเหมาะสำหรับทุกมื้ออาหาร

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• ปลาแมคเคอเรล – 800 กรัม;
• เบคอน – 100 กรัม;
• กล้วย – 1 ชิ้น;
• น้ำส้ม – 100 มล.;
• เกลือ;
• พริกไทย.

สำหรับซอส:

• มะม่วง – 1 ชิ้น;
• พริกขี้หนู – 0.5 ฝักหรือ 1 ช้อนชา;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• น้ำมะนาว 1 ผล
• ผักชี

เราแล่เนื้อปลาแมคเคอเรลโดยไม่ต้องเอาหนังออก โหมดสำหรับแถบ เกลือ พริกไทย และห่อในรูปแบบม้วน

แยกเบคอนออกเป็นชิ้นบางๆ และกล้วยเป็นชิ้นๆ

โรยเบคอนด้วยน้ำส้ม ใส่กล้วยลงไป แล้วห่อด้วยรูเล็ต ม้วนปลาและเบคอนลงบนไม้เสียบสลับกัน ตอนนี้เคบับปลาสามารถทอดได้แล้ว

ซอสสำหรับจานนี้ก็น่าสนใจไม่น้อย ใช้ส้อมจิ้มมะม่วงให้นิ่ม

หากคุณยังไม่ได้ซื้อ ผลไม้แปลกใหม่สามารถเปลี่ยนได้อย่างปลอดภัย แยมพลัม.

เพิ่มพริกและน้ำมะนาวลงในเนื้อ ปอกเปลือกและขูดหัวหอม และสับผักชีให้ละเอียด

เรายังเพิ่มส่วนผสมเหล่านี้ลงในซอสด้วย ผสมทุกอย่าง - ซอสพร้อมเสิร์ฟ

สูตรเคบับอาหารทะเลที่ดีที่สุด

เคบับทะเลที่น่าสนใจไม่น้อย พวกเขาจะตกแต่งและกระจายโต๊ะต่างๆ

สูตรเคบับปลาหมึก

ปลาหมึกปรุงบนถ่านจะได้รสชาติที่คาดไม่ถึงซึ่งจะดึงดูดแม้กระทั่งผู้ที่ไม่เคารพผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมากนัก

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• ปลาหมึก – 500 กรัม;
• มะนาว – 2 ชิ้น;
• พริกไทย – 1 ชิ้น;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ผักชี – 1 พวง;
• ใบสะระแหน่ - 1 พวง;
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันมะกอก – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• หัวหอมสีเขียว – 1 พวง;
• เกลือ.

ในการเตรียมน้ำดอง สับผักชีและมิ้นต์

ใส่น้ำตาล น้ำส้มสายชูไวน์ น้ำมันมะกอก พริกสับละเอียด และเกลือลงในข้าวต้ม

เราทำความสะอาดปลาหมึกจากฟิล์ม วิธีนี้ทำได้ง่ายกว่าถ้าคุณเทน้ำเดือดลงบนซากแล้วจุ่มลงในน้ำเย็น

เราตัดซากที่เตรียมไว้เป็นชิ้นละ 15 ซม. จุ่มปลาหมึกลงในน้ำดองโดยใช้เวลาประมาณ 1.5 ชั่วโมง

ปรุงปลาหมึกหมักไว้ไม่เกิน 3-4 นาที เสิร์ฟเคบับปลาหมึกกับซอสซึ่งเราอุ่นน้ำดองที่เหลือ

คุณยังสามารถเสิร์ฟปลาหมึกพร้อมมะนาวหั่นและหัวหอมสีเขียวย่างบนถ่านเล็กน้อย

สูตรกุ้งเสียบไม้เม็กซิกัน

เซอร์ไพรส์แขกของคุณด้วยเคบับกุ้งตัวใหญ่พร้อมเครื่องเคียงที่ไม่ธรรมดา

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• กุ้งใหญ่ – 24 ชิ้น;
• ยี่หร่า – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เม็ดยี่หร่า – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ผักชี – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• พริกไทยดำ – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• พริกป่น – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันมะกอก – 6 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• มะม่วง – 1 ชิ้น;
• พริกหยวก – 1 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง – 1 พวง;
• น้ำส้ม – 2 ช้อนโต๊ะ ล.

ใส่ยี่หร่า ยี่หร่า ผักชี และพริกไทยดำลงในกระทะที่แห้ง และตั้งไฟจนได้ยินเสียงคลิกและมีกลิ่นหอม

ใส่เครื่องเทศย่างลงในครก ใส่พริกป่นและบดจนเป็นผง

กุ้งหลวงล้างและนำเปลือกออกจากพวกเขา ร้อยกุ้งลงบนโลหะบางหรือไม้เสียบไม้

ถูกุ้งโดยตรงบนไม้เสียบไม้ที่มีส่วนผสมของเครื่องปรุงแล้วโรยด้วยน้ำมัน

อบกุ้งเสียบไม้ไม่เกิน 3-5 นาที โดยพลิกเสียบไม้เป็นระยะ

เพื่อเตรียมรสชาติดั้งเดิมของเม็กซิกัน ให้สับมะม่วง พริกแดงหวาน หัวหอมแดง และผักชีฝรั่งอย่างประณีต

เพิ่มน้ำมันมะกอกให้กับผักและ น้ำส้มอย่างละ 2 ช้อน สิ่งที่เหลืออยู่คือการผสมส่วนผสมทั้งหมดและเสิร์ฟพร้อมกับเคบับกุ้ง

วิดีโอ: เคบับที่ผิดปกติ

พวกเราใส่จิตวิญญาณของเราเข้าไปในไซต์ ขอบคุณสำหรับสิ่งนั้น
ว่าคุณกำลังค้นพบความงามนี้ ขอบคุณสำหรับแรงบันดาลใจและความขนลุก
เข้าร่วมกับเราบน เฟสบุ๊คและ VKontakte

วันหยุดเดือนพฤษภาคมเต็มไปด้วยความผันผวน และบาร์บีคิวซึ่งเป็นคุณลักษณะสำคัญของการเดินทางกลางแจ้งเริ่มน่าเบื่อ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับโอกาสนี้ เว็บไซต์รวบรวม ความคิดที่ดีที่สุดคุณจะกระจายอาหารจานคุ้นเคยนี้ให้กับทุกคนได้อย่างไร

ปลาเทราท์ย่างในซีอิ๊ว

เราจะต้อง:

• 2 ช้อนโต๊ะ ล. ซอสถั่วเหลือง

  2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก

  1 ช้อนชา น้ำมะนาว

สูตรง่ายๆ สำหรับพ่อครัวมือใหม่: หมักปลาเทราท์ในน้ำหมักซีอิ๊ว น้ำมันมะกอก น้ำมะนาว และสมุนไพร เติมพริกไทยและเกลือตามชอบ แล้วทอดบนถ่าน พร้อม!

ปลาแซลมอนบนกระดานซีดาร์

เราจะต้อง:

• คณะกรรมการซีดาร์
• เนื้อปลาแซลมอน 500 กรัม
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ความสนใจทั้งหมดไปที่กระดาน: ก่อนปรุงอาหารคุณต้องแช่ไว้ประมาณ 5-6 ชั่วโมงเพื่อไม่ให้เกิดควัน ในอนาคตคุณสามารถทดลองและแช่เบียร์ได้ ซอสแอปเปิ้ลฯลฯ เพื่อให้ได้กลิ่นหอมที่แตกต่างกัน หลังจากนั้นคุณสามารถถูกระดานด้วยสมุนไพรและ (หรือ) เกลือได้

เปิดเตาย่างที่ 180 องศา เช็ดเนื้อปลาแซลมอนให้แห้ง แล้ววางลงบนกระดานแห้งโดยคว่ำด้านหนังลง ในระหว่างกระบวนการ กระดานควรมีควันเล็กน้อย แต่ต้องแน่ใจว่าไม่ติดไฟ (ในกรณีนี้ คุณสามารถสาดน้ำปริมาณเล็กน้อยได้) ไม่จำเป็นต้องกลับด้านปลาแซลมอน การปรุงอาหารจะใช้เวลา 15-20 นาที

มะเขือยาวกับซอสถั่ว

เราจะต้อง:

• มะเขือยาว 400 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. เนยถั่ว
• กระเทียม 1 กลีบ
• 1 ช้อนชา น้ำมะนาว
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

หั่นมะเขือยาวบาง ๆ ใส่เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ทอดแต่ละด้านสักสองสามนาที เพิ่มซอส: เนยถั่ว,กระเทียม 1 กลีบ,น้ำมะนาวเล็กน้อย,ออริกาโน่ ผสมทุกอย่างในเครื่องปั่น กินและสนุก!

Ratatouille บนตะแกรง

เราจะต้อง:

• มะเขือเทศ 800 กรัม
• พริกหวานขนาดเล็ก 3 อัน
• บวบ 2 อัน
• มะเขือยาวขนาดกลาง 1 อัน
• พาเมซาน 100 กรัม
• หัวหอมเล็ก 1 พวง
• ใบโหระพา
• น้ำส้มสายชูไวน์และน้ำมันมะกอก - สำหรับหมัก

เราหั่นมะเขือเทศเป็นซีก มะเขือม่วงและบวบเป็นชิ้น สับหัวหอมและใบโหระพาเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วหั่นพาเมซานเป็นชิ้นขนาดกลางสามชิ้น พริกไทยจะต้องเป็นอิสระจากเมล็ดแล้วหั่นเป็น 4 ส่วน

เทน้ำดองลงบนผัก วางบนตะแกรงที่อุ่นไว้แล้วจดเวลา มะเขือเทศใช้เวลา 6 นาที มะเขือยาว พริก และบวบใช้เวลา 8 นาที และหัวหอมใช้เวลาปรุงอย่างน้อย 11 นาที

วางผักที่เสร็จแล้วลงในจาน เทน้ำดองอีกครั้ง แล้ววางใบโหระพาสับและพาร์เมซานชีสไว้ด้านบน สามารถเสิร์ฟในจานหรือขนมปังแผ่นบางได้

เห็ดย่างกับเบคอน

เราจะต้อง:

• แชมเปญ 400 กรัม
• เบคอน 200 กรัม
• เสียบไม้
• ซอส - ร้านค้าที่ซื้อหรือทำเอง

อาหารที่เรียบง่ายและมีประสิทธิภาพที่ทั้งคนรักเห็ดและผู้กินเนื้อจะต้องชื่นชอบ หั่นเบคอนเป็นชิ้นบางๆ ห่อแชมเปญแต่ละอันลงไป แล้วมัดด้วยไม้เสียบ จากนั้นคุณจะต้องจุ่มกะหล่ำปลีที่ได้ลงในซอสที่คุณชื่นชอบแล้ววางผลลัพธ์บนตะแกรง น่าทาน!

ขาไก่ในครีมมัสตาร์ด

เราจะต้อง:

• 1 ช้อนโต๊ะ ล. มายองเนส
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. มัสตาร์ด
• อัลมอนด์ป่น 70 กรัม
• 1/2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส

หัวหอมจะต้องสับ ผสมมัสตาร์ดกับมายองเนส เพิ่มอัลมอนด์และพริกไทยเพื่อลิ้มรส เติมน้ำและคนให้เข้ากันจนเป็นเนื้อครีม ก่อนวางบนตะแกรง ให้ทาขาด้วยครีมแล้วอบประมาณ 20-25 นาที

เนื้อติดกระดูก

เราจะต้อง:

• เนื้อติดกระดูก 4 ชิ้น
• หัวหอม 500 กรัม
• สารละลายน้ำส้มสายชูอ่อน
• เครื่องเทศเกลือพริกไทย

ตัวเลือกแบบ win-win สำหรับผู้ที่ไม่ต้องการยุ่งกับน้ำดองด้วยซ้ำ วางเนื้อดิบบนตะแกรงแล้วรอให้สุก 5-6 นาทีก่อนนำออกจากเตาย่าง โรยเกลือและเครื่องเทศให้ทั่วทั้งสองด้าน พร้อม!

วางเนื้อบนจานแล้ววางหัวหอมไว้ด้านบน หั่นเป็นวงก่อนแล้วหมักในน้ำส้มสายชูอ่อนๆ เป็นหัวหอมที่จะขจัดเกลือและเครื่องเทศส่วนเกินและเนื้อจะนุ่มและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ เคล็ดลับ: สำหรับวิธีการปรุงแบบนี้ ควรใช้ชิ้นหนากว่านี้

กุ้งหมักกับส้ม

เราจะต้อง:

• กุ้ง 500 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. พริกไทยป่นชิลี
• กระเทียม 2 กลีบขูด
• 2 ช้อนชา ผิวส้ม
• น้ำส้ม 100 มล
• น้ำมะนาว 100 มล
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. ออริกาโน

หากในวันที่อากาศอบอุ่นในเดือนพฤษภาคมคุณออกไปสู่ธรรมชาติกับเพื่อนหรือครอบครัวและคุณได้รับความไว้วางใจในภารกิจอันทรงเกียรติในการเตรียมบาร์บีคิว ในกรณีนี้คุณจะได้รับโอกาสเพียงครั้งเดียวที่จะทำให้แขกของคุณประหลาดใจด้วยทักษะการทำอาหารของคุณโดยไม่เสียหน้า เพื่อให้แน่ใจว่าชิชเคบับออกมาไร้ที่ติและแขกพึงพอใจ เราขอเสนอ 5 สูตรสำหรับชิชเคบับชั้นเลิศจาก ประเภทต่างๆเนื้อสัตว์และผัก สูตรอาหารเหล่านี้ค่อนข้างแตกต่างจากสูตรดั้งเดิมซึ่งมีการหักมุมที่จะให้ จานสำเร็จรูปรสชาติและกลิ่นอันเป็นเอกลักษณ์

เคบับชิชเนื้อ

ข้อดีของสูตรนี้คือ ส่วนผสมทั้งหมดสุกในเวลาเดียวกัน และน้ำดองไม่เพียงแต่เพิ่มรสชาติเท่านั้น แต่ยังช่วยป้องกันไม่ให้เนื้อชิ้นเล็กๆ แห้งอีกด้วย

เนื้อ 500 กรัม หั่นเป็นชิ้นขนาด 2-3 ซม
- 1 พริกเขียว,หั่นเป็นชิ้นขนาด 2-3 ซม
- หัวหอมขนาดกลาง 1 หัว หั่นเป็นวง
- ห่วงสับปะรดกระป๋อง 1 กระป๋อง
- น้ำมันพืช 1/2 ถ้วย
- เชอร์รี่ 1/3 แก้ว
- ซีอิ๊วขาว 1/3 ถ้วย
- น้ำตาลทรายแดง 1/4 ถ้วย
- กระเทียม 1 กลีบสับละเอียด
- ขิงสับ 1/2 ช้อนชา

เวลาทำอาหาร: 30 นาที จำนวนเสิร์ฟ: 4

วิธีทำอาหาร:

1. ผสม น้ำมันพืชเชอร์รี่ ซีอิ๊ว น้ำตาลทรายแดง กระเทียม และขิง ผสมให้เข้ากัน
2. วางเนื้อในภาชนะที่เหมาะสมเทน้ำดองผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง
3. เปิดเตาย่างหรือเตรียมถ่านในตะแกรง ร้อยเนื้อลงบนไม้เสียบสลับกับพริกไทยและแหวนสับปะรด
4. ทอดประมาณ 8 นาที กลับด้านเป็นครั้งคราวจนเนื้อสุก

เคบับเนื้อแกะ

นี่ก็โบราณ สูตรดั้งเดิมจากตะวันออกกลาง ลักษณะเฉพาะของมันคือไม่มีเกลียวเสียบไม้ ทั้งชิ้นเนื้อและเนื้อแกะสับ เคบับนี้จะเข้ากันอย่างลงตัว ขนมปังพิต้าทอดและซอสครีมเปรี้ยว

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

พริกเขียว 1 เม็ดสับละเอียด
- หัวหอมใหญ่ 1 หัวสับละเอียด
- เนื้อแกะสับ 500 กรัม
- ผักชี 2 ช้อนชา
- พริกป่น 1 ช้อนชา
- การัม มาซาล่า 1 ช้อนชา
- ยี่หร่าป่น 1/2 ช้อนชา
- อัลมอนด์ป่น 2 ช้อนชา
- ขมิ้น 1/2 ช้อนชา
- น้ำมันพืช
- ไข่ 1 ฟอง

เวลาทำอาหาร: 40 นาที จำนวนเสิร์ฟ: 4

วิธีทำอาหาร:

1. เช็ดเนื้อสับให้แห้งบนผ้ากระดาษเป็นเวลา 15 นาที เปิดเตาย่างหรือเตรียมบาร์บีคิว
2. ผสมเนื้อสับกับส่วนผสมที่เหลือ แล้ววางรอบๆ ไม้เสียบให้เป็นไส้กรอกรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า
3. ก่อนวางบนตะแกรงหรือบาร์บีคิว ให้ใช้น้ำมันทาเนื้อบนไม้เสียบไม้
4. ควรนำเคบับที่เสร็จแล้วออกจากไม้เสียบไม้อย่างง่ายดาย ตามเนื้อผ้า เคบับนี้จะเสิร์ฟพร้อมข้าวและหัวหอม

เคบับผัก

นี่เป็นทางเลือกที่ดี จานยอดนิยมอาจปิกนิกวันหยุดสำหรับผู้ทานมังสวิรัติ นอกจากนี้จานสีสันสดใสนี้ยังสามารถเป็นเครื่องเคียงในอุดมคติสำหรับเคบับเนื้อ

บวบขนาดเล็ก 1 ชิ้น หั่นเป็นวงแหวนขนาด 1 ซม
- หัวหอมใหญ่ 1 หัว
- ฝาเห็ดขนาดใหญ่ 4 อัน
- พริกแดง 1 เม็ด หั่นเป็น 8 ชิ้น
- มะเขือยาว 1 ลูก หั่นเป็นวงขนาด 1 ซม
- น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ
- สีแดง 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูไวน์
- น้ำมะนาว 1 ผล
- มัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะ
- ใบโหระพาสดสับ 1 ช้อนโต๊ะ
- ผักชีฝรั่งสดสับ 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม 2 กลีบสับละเอียด
- เกลือ 1/4 ช้อนชา

เวลาทำอาหาร: 27 นาที จำนวนเสิร์ฟ: 4

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมน้ำมันมะกอก น้ำส้มสายชู น้ำมะนาว มัสตาร์ด ใบโหระพา ผักชีฝรั่ง กระเทียม เกลือ และพริกไทยดำเข้าด้วยกันในชามขนาดเล็ก
2. ใส่ผักสับลงในภาชนะแล้วเทน้ำดองลงไป คนให้เข้ากัน และปิดภาชนะให้แน่น ใส่ในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง
3. เปิดเตาย่างหรือเตรียมบาร์บีคิว เรียงผักดองลงบนไม้เสียบไม้ สลับกันตามรสนิยมของคุณ
4. เทน้ำดองที่เหลือลงบนผักขณะปรุง ปรุงอาหารเป็นเวลา 10-12 นาที แปรงด้วยน้ำหมักทุกๆ 3-4 นาที นำลงจากเตาเมื่อผักนิ่มและเป็นสีน้ำตาล

เคบับไก่

นี่เป็นแบบดั้งเดิม สูตรอินเดียเคบับไก่ทำอาหาร น้ำหมักเข้มข้นช่วยให้อกไก่มีรสชาติที่เหลือเชื่อ

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

เนื้อไก่ 1 กก
- น้ำมะนาวสด 1/4 ถ้วย
- ครีมเปรี้ยว 1/4 ถ้วย
- กระเทียม 4 กลีบสับละเอียด
- ผักชีบด 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
- เนย 2 ช้อนโต๊ะละลาย
- ยี่หร่าป่น 2 ช้อนชา
- ขมิ้นป่น 1 ช้อนชา
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- 1/2 พริกป่น
- ขิงบด 1/8 ช้อนชา

เวลาทำอาหาร: 30 นาที จำนวนเสิร์ฟ: 4

วิธีทำอาหาร:

1. ตัด อกไก่หั่นเป็นชิ้นขนาด 2-3 ซม. ผสมกับน้ำมะนาวและเกลือในชาม ปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้ 30 นาที
2. ในชามแยกต่างหาก ผสมครีมเปรี้ยว กระเทียม ผักชี ยี่หร่า ขมิ้น และพริกป่น ผสมให้เข้ากันแล้วใส่ไก่ ปิดฝาแล้วแช่เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง

3. เปิดเตาย่างหรือเตรียมบาร์บีคิว ด้ายไก่ลงบนไม้เสียบไม้ ทอดประมาณ 6-8 นาทีจนสุก โดยกลับด้านบ่อยๆ

Shish kebab กับส้มและมะรุม

สูตรที่อร่อยและง่ายนี้โดดเด่น การรวมกันที่ผิดปกติ แยมส้ม,ซอสบาร์บีคิวและมะรุม สำหรับสูตรนี้ คุณสามารถใช้เนื้อวัวหรือเนื้อหมูสำหรับชิชเคบับได้

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

เนื้อ 500 กรัม หั่นเป็นชิ้นขนาด 2-3 ซม
- ซอสบาร์บีคิว 1/2 ถ้วย
- แยมส้ม 1/3 ถ้วย
- มะรุม 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- พริกไทยดำ 1/4 ช้อนชา

เวลาทำอาหาร: 24 นาที จำนวนเสิร์ฟ: 4

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นเนื้อสัตว์ลงในชามขนาดเล็ก
2. เปิดเตาย่างหรือเตรียมเตาย่าง
3. วางเนื้อบนไม้เสียบแล้ววางบนตะแกรง ปรุงอาหารประมาณ 12 นาที โดยราดซอสที่เตรียมไว้บ่อยๆ