อิรินา คัมชิลินา

การทำอาหารให้ใครสักคนน่าพึงพอใจมากกว่าการทำอาหารให้ตัวเอง))

เนื้อหา

เกี๊ยวกับคอทเทจชีสเป็นที่นิยมโดยเฉพาะในหมู่เด็กและผู้ใหญ่ในบรรดาอาหารปรุงเองที่บ้าน: ซิกเนเจอร์ สูตรทีละขั้นตอนตัวเลือกคาวหรือหวานสามารถพบได้ในตำราอาหารของแม่บ้านทุกเล่ม เมื่อคุณทำความคุ้นเคยกับพวกเขาครั้งแรกจะมีคำถามเกิดขึ้นในทุกขั้นตอน: วิธีเตรียมไส้นมเปรี้ยวอะไรคือความแตกต่างระหว่างแป้งหลายประเภทและวิธีการปรุงผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ได้

วิธีทำเกี๊ยวกับคอทเทจชีส

อัลกอริธึมทั่วไปของการกระทำสำหรับอาหารจานนี้คล้ายกับที่ใช้กับเกี๊ยวเนื่องจากเป็น "ญาติ" กระบวนการเตรียมเกี๊ยวกับคอทเทจชีสมีดังนี้: คุณนวดแป้งตามสูตรที่เลือก, ม้วนออกไม่บางเกินไป, ตัดฐานออกเป็นรูปวงกลม จากนั้นจัดวางไส้โดยวางไว้ตรงกลางหรือเลื่อนไปด้านข้างแล้วสร้างครึ่งวงกลมปิดไว้ ผลลัพธ์สามารถแช่แข็งได้หากคุณปรุงเพื่อใช้ในอนาคต หรือต้มทันทีแล้วเสิร์ฟพร้อมเนยและครีมเปรี้ยว ซอส หรือแยม

กฎการทำอาหาร

หากคุณเตรียมส่วนผสมที่จำเป็นแล้วพบชามลึกสำหรับนวดฐานและชามเล็กสำหรับไส้คุณสามารถไปทำงานได้ อย่างไรก็ตาม ก่อนอื่น คุณควรเรียนรู้รายละเอียดเล็กๆ น้อยๆ ของอาหารจานง่ายๆ แต่ต้องใช้ความพยายามสูง:

• ในระหว่างกระบวนการรีดฐานออก ควรโรยแป้งบนกระดานเป็นระยะ - วิธีนี้จะช่วยหลีกเลี่ยงความเหนียวส่วนเกิน
• เมื่อเริ่มแผ่ฐานสำหรับเกี๊ยวหรือปั้นให้หล่อลื่นมือด้วยน้ำมันพืช (โดยเฉพาะมะกอก) - มันจะไม่เกาะบนฝ่ามือ

เกี๊ยวกับคอทเทจชีสก็ต้มตามกฎต่อไปนี้:

• กระทะเต็มไปด้วยน้ำจนถึงขอบและปริมาตรต้องมีขนาดใหญ่ - ต้องอนุญาตให้ผลิตภัณฑ์เคลื่อนไปข้างในอย่างเงียบ ๆ มิฉะนั้นจะติดกัน
• น้ำจะต้องเค็ม
• เกี๊ยวไส้คอทเทจชีสและแบบขี้เกียจปรุงจนลอย เนื่องจากส่วนประกอบทั้งหมดยกเว้นไข่เป็นอาหารดิบ

วิธีการเลือกคอทเทจชีสสำหรับเกี๊ยว

ผู้เชี่ยวชาญยังคงโต้แย้งเกี่ยวกับปริมาณไขมันของส่วนประกอบหลัก (ทั้งฐานและไส้) บางคนแนะนำให้รับประทานในปริมาณขั้นต่ำเพื่อไม่ให้มีความชื้นส่วนเกิน ในขณะที่บางคนไม่ชอบความแห้ง การประนีประนอมคือคอทเทจชีส 5% ซึ่งเกี๊ยวจะนิ่มโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าขี้เกียจและเมื่อใช้ในการไส้ก็จะไม่รั่วไหลออกมา การใส่ใจกับความสดของผลิตภัณฑ์นี้มีความสำคัญมากกว่า - หากมีรสเปรี้ยวเกินไปคุณจะไม่ปรับปรุงเลยแม้ว่าจะมีน้ำตาลเป็นจำนวนมากก็ตาม

เคล็ดลับบางประการ:

• หากคุณซื้อคอตเทจชีสไขมันต่ำ ให้เติมครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนก่อนที่จะนำไปทำต่อ
• คอทเทจชีสแห้งที่ใช้เติมสามารถบันทึกได้โดยการเติมไข่
• ผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันมากเกินไป (หากเข้าไส้) สามารถผสมกับแป้งข้าวเจ้าได้

สูตรแป้งเกี๊ยวกับคอทเทจชีส

มีตัวเลือกพื้นฐานหลายตัวที่แตกต่างกันในด้านความยืดหยุ่น รสชาติ ความหนาแน่น และโครงสร้าง ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้เริ่มทำเกี๊ยวโดยใช้สูตรคลาสสิกแล้วเปลี่ยนไปใช้คัสตาร์ด kefir เป็นต้น แยกกัน คุณควรคำนึงถึงประเด็นพื้นฐานบางประการที่จะช่วยคุณหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดและความล้มเหลว:

• เพื่อรักษาความยืดหยุ่นที่เหมาะสม คุณต้องใช้แป้งสาลี (!) 2 ถ้วยต่อไข่ 1 ฟอง เมล็ดธัญพืชหรือข้าวใช้เวลาน้อยลง
• เกลือเป็นส่วนประกอบเสริม แต่สามารถหลีกเลี่ยงน้ำตาลได้โดยสิ้นเชิง เพราะเกลือทำหน้าที่เป็นส่วนประกอบในการแต่งกลิ่นเท่านั้น
• ถ้าใช้น้ำมันก็เติมครั้งสุดท้าย

ด้วยนม

มากที่สุด แป้งอร่อยสำหรับเกี๊ยวกับคอทเทจชีสตามที่แม่บ้านบอกว่านมเป็นของเหลวหลัก ควรมีไขมัน 2.5% แบบคลาสสิกที่สดใหม่ หากไม่มีนมคุณสามารถใช้ครีมเปรี้ยวได้: เจือจาง 1-2 ช้อนโต๊ะด้วยน้ำอุ่นเพื่อให้ได้ ปริมาณที่ต้องการของเหลว จากไข่ตาม สูตรนี้ใช้เฉพาะไข่แดงเพื่อทำให้ฐานนุ่มขึ้น

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 375 กรัม;
• ไข่แดง – 2 ชิ้น;
• นม – 170 มล.;
• เนย – 10 กรัม;
• เกลือ – 1/2 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ละลายเนยแต่อย่าให้เดือด
2. ตีไข่แดงแยกกันและผสมให้เข้ากัน
3. เติมเกลือแล้วเทนมอุ่นลงไป
4. เริ่มใส่แป้งเป็นลำดับสุดท้ายแล้วนวดแป้งทันที คลุมด้วยผ้าเช็ดปากแล้วม้วนออกหลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง

สูตรแป้งคลาสสิก

ฐานสดใหม่ที่เข้ากันได้อย่างลงตัวกับไส้ใด ๆ - นี่คือสิ่งที่ดูเหมือน แป้งคลาสสิกใช้สำหรับเกี๊ยว ส่วนผสมที่จำเป็น– แป้ง น้ำ เกลือ และไข่ สำหรับโครงสร้างที่นุ่มนวลขึ้น ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้เติมน้ำมันเล็กน้อย แต่นี่เป็นทางเลือกที่ไม่บังคับ คุณสามารถทำบะหมี่และขนมปังจากผลิตภัณฑ์ชนิดเดียวกันได้ แต่สัดส่วนระหว่างสิ่งเหล่านั้นจะเปลี่ยนไป

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 450 กรัม;
• ไข่ 1 แมว.;
• เกลือ – 1 ช้อนชา;
• น้ำเย็น - 150 มล.
• น้ำมันพืช – 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ร่อนแป้งสองครั้งแล้วใช้นิ้วงอเป็นรูตรงกลาง
2. เทเกลือลงไป ตอกไข่ (อย่าตี!)
3. ผสมผลิตภัณฑ์เหล่านี้ด้วยมือ
4. เริ่มเติมน้ำอย่างระมัดระวังขณะผสมส่วนผสมทั้งหมด
5. ทันทีที่ได้ลูกบอลที่นุ่ม แต่ยืดหยุ่นได้คุณจะต้องเติมน้ำมันผสมอีกครั้งแล้วคลุมด้วยผ้ากอซชุบน้ำหมาด ๆ
6. หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงแล้ว ให้นวดด้วยมือ (กางนิ้วออกแล้วกดจากด้านบน - วิธีนี้จะทำให้คุณปล่อยออกซิเจนและปล่อยให้แป้งหายใจ) แล้วเริ่มกลิ้งออก

เขียวชอุ่มด้วย kefir

สูตรนี้เป็นที่ชื่นชอบของผู้ชื่นชอบฐานยีสต์ในการอบเนื่องจากมีโครงสร้างที่คล้ายคลึงกัน: เนื่องจากโซดาทำปฏิกิริยากับสภาพแวดล้อมที่เป็นกรดของ kefir เปลือกเกี๊ยวจึงนุ่มและโปร่งสบาย อย่างไรก็ตามเนื่องจากรสชาติที่แปลกประหลาดที่ได้จากเครื่องดื่มนมหมักจึงแนะนำให้ทำไส้ที่ไม่หวาน: คอทเทจชีสกับสมุนไพร, เครื่องเทศ, เกลือ ฯลฯ ทำงานได้ดี

วัตถุดิบ:

• kefir 3.2% – 300 มล.;
• ไข่;
• โซดา – 1 ช้อนชา;
• แป้ง – 520 กรัม;
• เกลือเล็กน้อย

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมเกลือกับไข่ไก่ ตีเบาๆ หากคุณกำลังวางแผนไส้นมเปรี้ยวผสมกับส่วนประกอบที่มีรสหวาน (ผลไม้, แยม) ให้เติมน้ำตาลครึ่งช้อนชา
2. ผสมโซดากับ kefir รวมส่วนผสมทั้งสองเข้าด้วยกัน
3. ใส่แป้งที่ร่อนไว้ในส่วนครึ่งถ้วย นวดให้เป็นก้อนเนื้อนุ่มแน่น ให้เขาพักประมาณหนึ่งในสี่ชั่วโมงภายใต้ผ้าเช็ดตัว

ผอมบนน้ำเดือด

จุดสำคัญของฐานสำหรับเกี๊ยวนี้คือต้องทำงานอย่างรวดเร็วโดยควรใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหารในการนวดซึ่งจะไม่ยอมให้มวลเย็นลง สูตรนี้ไม่ได้ใช้ไข่เนื่องจากการสัมผัสกับน้ำเดือดจะทำให้ไข่ขาวจับตัวเป็นก้อน ดังนั้นคุณต้องรีดอย่างระมัดระวังให้เป็นชั้นที่ไม่บางเกินไป - อาจฉีกขาดเมื่อคุณเติมไส้และปั้นเป็นเกี๊ยว

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 400 กรัม;
• น้ำร้อน - 250 มล.;
• น้ำมันมะกอก - 50 มล.;
• เกลือ – 1/2 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำมันลงในน้ำเดือดเติมเกลือลงในของเหลวแล้วเริ่มเติมแป้ง
2. นวดแป้งอย่างรวดเร็วโดยไม่ปล่อยให้เย็น (คุณสามารถใส่ถ้วยในอ่างน้ำได้)
3. ทันทีที่มวลกลายเป็นเนื้อเดียวกัน คุณสามารถเริ่มกลิ้งออกได้

สูตรเกี๊ยวกับคอทเทจชีส

แม้จะมีฐานเพียง 4 ประเภทสำหรับอาหารอันโอชะนี้ซึ่งอาจเป็นอาหารเย็นที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากหรือ อาหารเช้าแสนอร่อยเกี๊ยวซ่ามีหลากหลายรูปแบบ โครงร่างทั่วไปของวิธีการเตรียมจะเหมือนกัน แต่ความแตกต่างคือสิ่งที่ทำให้แต่ละสูตรมีความพิเศษ ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงให้ความสนใจเป็นพิเศษด้านล่างนี้ ขั้นตอนสุดท้ายของการทำงานคือการทำอาหาร ซึ่งสูตรด้านล่างไม่ได้กล่าวถึงรายละเอียด เนื่องจากกระบวนการจะเหมือนกันสำหรับเกี๊ยวทุกประเภทและได้อธิบายไว้ก่อนหน้านี้

เกี๊ยวขี้เกียจ

• จำนวนเสิร์ฟ: 2 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 1,488 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อเย็น
• ประเภทอาหาร: ยูเครน
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

ถ้า สูตรคลาสสิกทำให้คุณหวาดกลัวโดยไม่จำเป็นต้องรีดแป้งออกและแก้ไขขอบอย่างถูกต้องเพื่อไม่ให้ไส้มากเกินไปและป้องกันไม่ให้มันรั่วนำเวอร์ชันที่เรียบง่ายไปยังคลังอาหารของคุณ - เกี๊ยวชีสกระท่อม พวกเขาไม่มีสารตัวเติมส่วนประกอบทั้งหมดผสมเป็นก้อนเดียวและแม้แต่เด็กก็จะไม่ถามคำถาม "วิธีการปรุงอาหาร" - เป็นไปไม่ได้ที่จะไม่รับมือกับสูตรนี้

วัตถุดิบ:

• มวลนมเปรี้ยว 9% – 400 กรัม
• ไข่แดง – 2 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย – 50 กรัม;
• วานิลลิน;
• แป้ง - แก้ว;
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมน้ำตาลทรายลงไปด้วย ไข่แดงใช้ที่ตีไข่เติมวานิลลินและเกลือเล็กน้อย
2. แยกมวลนมเปรี้ยวออกจากกันแล้วผสมกับส่วนผสมไข่
3. ร่อนแป้ง เพิ่มในส่วนต่างๆ: ดูความสอดคล้องของส่วนผสม - เมื่อคุณได้ลูกบอลที่อ่อนนุ่มที่คงรูปร่างไว้ ให้หยุด
4. ปัดฝุ่นพื้นผิวโต๊ะหรือเขียงแล้ววางลูกบอลที่เกิดลงไป
5. จากนั้นมี 2 ตัวเลือก: ตัดไส้กรอกที่เกิดจากแป้งตามยาวเป็นชิ้น ๆ หรือรีดขนมปังแผ่นแล้วตัดเกี๊ยวออกโดยใช้แม่พิมพ์ขนาดเล็ก ตัวเลือกสุดท้ายเหมาะสำหรับการเลี้ยงลูก

เกี๊ยวหวานกับคอทเทจชีส

• เวลาทำอาหาร: 30 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 3154 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อเย็น
• ห้องครัว: โฮมเมด.

แนะนำให้เตรียมเกี๊ยวแสนอร่อยกับคอทเทจชีสและลูกเกดซึ่งเป็นที่นิยมในหมู่คนชอบหวานแบบคลาสสิก แต่มีการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อย: แป้งส่วนหนึ่งจะถูกแทนที่ด้วยแป้งเพื่อให้ได้โครงสร้างที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น ซึ่งไม่ส่งผลต่อความแรงและความง่ายในการกลิ้ง คุณสามารถใช้เทคโนโลยีการจัดตำแหน่งขอบได้ ตัวเลือกการติดกาวมาตรฐานมีอธิบายไว้ด้านล่าง

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 300 กรัม;
• แป้ง – 70 กรัม;
• ไข่;
• เสียงกระซิบของเกลือ
• น้ำ – 280 มล.;
• มวลนมเปรี้ยว 9% – 700 กรัม
• ลูกเกด – 200 กรัม;
• ฝักวานิลลา;
• น้ำตาล – 50 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. นวดฐานแบบคลาสสิกโดยใช้ส่วนผสม 5 รายการแรกด้วยมือ ปล่อยให้มันนั่ง
2. เทน้ำเดือดลงบนลูกเกดสับละเอียดแล้วเติมลงในมวลนมเปรี้ยว
3. โรยฝักวานิลลาด้วยน้ำตาลแล้วเอาออกหลังจากผ่านไป 15 นาที เพิ่มส่วนผสมนมเปรี้ยวและลูกเกดลงในน้ำตาล
4. แผ่ฐานออกบาง ๆ แล้วตัดเป็นวงกลม
5. วางออฟเซ็ตการเติมไปทางขวา ปิดครึ่งซ้ายแล้วปิดขอบ

พร้อมคอทเทจชีสและเซโมลินา

• เวลาทำอาหาร: 35 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 3 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 3147 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อเย็น
• ห้องครัว: โฮมเมด.
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

ผู้ที่ชื่นชอบไส้ที่น่าสนใจสามารถลองทำเกี๊ยวที่เต็มไปด้วยนมเปรี้ยวด้วยแอปเปิ้ลขูด, อบเชยและกระวาน หากหลังจากปรุงอาหารแล้ว ให้เทน้ำผึ้งร้อนๆ ลงไปแล้วเสิร์ฟพร้อมกับ ชาสะระแหน่หรือโกโก้บ้านก็จะมีกลิ่นเหมือนช่วงเทศกาลคริสต์มาส อัลกอริทึมไม่มีปัญหาใด ๆ แต่ต้องเพิ่มเซโมลินาลงในไส้เนื่องจากแอปเปิ้ลจะให้ของเหลวส่วนเกินออกมา

วัตถุดิบ:

• นม – 200 มล.;
• แป้ง – 600 กรัม;
• ไข่;
• แอปเปิ้ลเขียว – 200 กรัม;
• เซโมลินา – 50 กรัม;
• มวลนมเปรี้ยว 5% – 200 กรัม
• น้ำตาล – 50 กรัม;
• กระวาน, อบเชย - อย่างละ 1/2 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ขูดแอปเปิ้ลที่ปอกหยาบแล้วโรยด้วยน้ำตาลแล้ววางในกระทะ ให้ความร้อนประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง คนให้เข้ากัน
2. ปรุงรสด้วยอบเชยและกระวานแล้วคนให้เข้ากัน เพิ่มเซโมลินา
3. เมื่อมวลแอปเปิ้ลเย็นลงให้รวมกับส่วนผสมของนมเปรี้ยว
4. ทำแป้งโดยการนวดจากส่วนผสมที่เหลือ ต้องอุ่นนมก่อนและต้องตีไข่แยกกัน
5. เติม "เค้ก" ทรงกลมที่ตัดออกด้วยไส้และสร้างผลิตภัณฑ์เป็นรูปครึ่งวงกลม

พร้อมคอทเทจชีสและหัวหอมสีเขียว

• เวลาทำอาหาร: 30 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 3170 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อเย็น
• ห้องครัว: โฮมเมด.
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

ท่ามกลาง ไส้เผ็ดตามการให้คะแนนผู้นำคือส่วนผสมของนมเปรี้ยวและหัวหอมซึ่งแม่บ้านบางคนเติมเครื่องเทศและสมุนไพรประเภทอื่น ๆ จัดทำขึ้นคล้ายกับขนมหวาน แต่ด้วยการเติมไข่เพื่อความนุ่มนวล - มันเกือบจะเหมือนครีมโดยต้องปิดผนึกตะเข็บให้แน่น รูปร่างของผลิตภัณฑ์ยังมีการบิด: กลม หากต้องการ คุณสามารถทำสี่เหลี่ยมเหมือนกับที่ทำกับราวีโอลีได้

วัตถุดิบ:

• ไข่ – 4 ชิ้น;
• แป้ง – 700 กรัม;
• น้ำ – 400 มล.;
• หัวหอมสีเขียว– 100 กรัม;
• มวลนมเปรี้ยวไขมันต่ำ – 500 กรัม
• เกลือพริกไทยดำ

วิธีทำอาหาร:

1. นวดฐานไร้เชื้อแบบดั้งเดิมโดยใช้ไข่ 2 ฟองและแป้งกับน้ำ ไม่จำเป็นต้องเติมเกลือ
2. วางลูกบอลที่ได้ไว้ในตู้เย็นแล้วห่อด้วยฟิล์ม
3. สับหัวหอมสีเขียวแล้วผสมกับมวลนมเปรี้ยว
4. เกลือและเพิ่มพริกไทยป่น ตรวจสอบส่วนผสมเพื่อดูรสชาติ ใส่ไข่ที่ตีแล้ว
5. แผ่ฐานไร้เชื้อแช่เย็นเป็นชั้นไม่บางเกินไป ตัดวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 8-10 ซม. เป็นเลขคู่
6. วางส่วนผสมนมเปรี้ยวหนึ่งช้อนชาไว้ตรงกลางแล้วปิดด้วยวงกลมที่สองด้านบน
7. กดขอบแล้วพันให้เป็นหางเปีย

เกี๊ยวชีสเหมือนในโรงเรียนอนุบาล

• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 2,081 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อเย็น
• ห้องครัว: โฮมเมด.
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

หากจำด้วยความคิดถึงอันอ่อนโยน เกี๊ยวแสนอร่อยซึ่งได้ยื่นต่อ โรงเรียนอนุบาลและกำลังสงสัยว่าจะทำอาหารที่บ้านได้อย่างไร สูตรทีละขั้นตอนนี้ควรค่าแก่การศึกษาอย่างละเอียด ไฮไลท์คือแป้งนมเปรี้ยวสำหรับฐานโดยเติมเนยด้วย น้ำตาลวานิลลาและเสิร์ฟด้วยครีมเปรี้ยวสด

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีส 9% – 650 กรัม
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• เนย – 30 กรัม;
• น้ำตาลวานิลลา – 10 กรัม;
• แป้ง – 150 กรัม;
• น้ำตาล – 30 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว 15% - สำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำอาหาร:

1. ตีไข่ลงในคอทเทจชีสบดด้วยส้อมใส่น้ำตาลผสมให้เข้ากัน
2. ละลายเนยแล้วเทลงไป แต่หลังจากเย็นลงแล้ว
3. จากนั้นส่งสินค้าที่เหลือไม่รวมครีมเปรี้ยว
4. หากฐานยังเป็นของเหลวคุณสามารถเพิ่มแป้งได้สองสามช้อนโต๊ะ
5. ให้อาการโคม่าที่เสร็จแล้วมีรูปร่างของไส้กรอกหนา (เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 7 ซม.) หั่นตามแนวทแยงมุมเป็นชิ้นหนาเท่านิ้ว

ด้วยคอทเทจชีสเค็ม

• เวลาทำอาหาร: 20 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 3395 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อเย็น
• ห้องครัว: โฮมเมด.
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

คอทเทจชีสเป็นผลิตภัณฑ์ที่สามารถผสมกับน้ำตาลหรือเกลือได้อย่างประสบความสำเร็จและจะรับรู้ได้อย่างสมบูรณ์แบบเสมอดังนั้นเกี๊ยวกับคอทเทจชีสเค็มจึงไม่แปลกใหม่ แต่ ตัวเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่ไม่ชอบของหวาน คุณสามารถเตรียมฐานด้วยเคเฟอร์ และเลือกปริมาณเกลือและเครื่องปรุงรสอื่นๆ ตามที่คุณต้องการ: ลองเติมขณะนวด

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 500 กรัม;
• เคเฟอร์ – 200 มล.;
• โซดา – 1 ช้อนชา;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• คอทเทจชีส 9% – 900 กรัม
• ส่วนผสม พริกป่น– 1 ช้อนชา;
• เกลือหยาบ – 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมแป้งที่ร่อนไว้ครึ่งหนึ่งกับ 2 ไข่ขาวและไข่แดงที่ 1
2. ผสม kefir แยกต่างหากกับโซดาแล้วเทลงไป
3. เพิ่มแป้งที่เหลือแล้วคลุมแป้งด้วยผ้าเช็ดปาก
4. บดคอทเทจชีสให้เข้ากัน ใส่ไข่แดง พริกไทย (คุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสได้) และเกลือ ลองเติม.
5. แผ่ฐานออกบาง ๆ (เนื่องจากความเค็มไส้จึงไม่ลอย) วางมวลนมเปรี้ยวไว้ตรงกลางและสร้างผลิตภัณฑ์ครึ่งวงกลม บีบขอบให้แน่น

พร้อมคอทเทจชีสและเชอร์รี่

• เวลาทำอาหาร: 20 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 2237 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารเช้า
• ห้องครัว: โฮมเมด.
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

หากไส้นมเปรี้ยวสำหรับเกี๊ยวเสริมด้วยผลเบอร์รี่สิ่งสำคัญคือต้องดูแลความหนาแน่นของแป้งและตะเข็บ ขอแนะนำให้ติดไว้ด้วยผมเปียซึ่งทำผ่านการพับของขอบในแนวทแยงมุมเข้าด้านใน คุณสามารถใช้เป็นฐานได้ ชูว์เพสตรี้ให้รีดให้มีความหนา 3 มม. หรือมากกว่านั้นเล็กน้อย เชอร์รี่แช่แข็งจะต้องบีบให้ละเอียดก่อนที่จะเติมส่วนผสมที่เหลือหรือโรยด้วยแป้ง

วัตถุดิบ:

• น้ำเดือด - 300 มล.;
• แป้ง – 500 กรัม;
• เกลือ – 1 ช้อนชา;
• มวลนมเปรี้ยว – 200 กรัม;
• เชอร์รี่ – 200 กรัม;
• ไข่แดง

วิธีทำอาหาร:

1. ทำฐานคัสตาร์ดคลาสสิกจาก 3 ผลิตภัณฑ์แรก
2. บดมวลนมเปรี้ยวกับไข่แดงใส่เชอร์รี่สับ
3. วางไส้ลงบนแป้ง (ตัดช่องว่างออกก่อน) แล้วปั้นเป็นรูปครึ่งวงกลม

สูตรเกี๊ยวจากคอทเทจชีสและสมุนไพร

• เวลาทำอาหาร: 25 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 3 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 904 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารเช้า
• ห้องครัว: โฮมเมด.
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

อาหารเช้าเป็นได้มากกว่าแค่ของหวานหากคุณปรุง เกี๊ยวขี้เกียจจาก คอทเทจชีสไขมันต่ำผสมกับสมุนไพรสดมากมาย คุณสามารถเหลือแต่ไข่ขาว ทิ้งน้ำตาล และใช้ข้าวหรือแป้งโฮลเกรน มีประโยชน์และ ตัวเลือกอร่อยอาหารที่คุ้นเคยตั้งแต่สมัยเด็กๆ ปริมาณแคลอรี่ที่คุณไม่ต้องกังวล

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีส 0% – 500 กรัม
• ผักชีฝรั่งสด – 50 กรัม;
• ไข่ขาว – 2 ชิ้น;
• เกลือ – 1 ช้อนชา;
• แป้ง – 150 กรัม;
• กานพลูกระเทียม

วิธีทำอาหาร:

1. สับกระเทียมและสมุนไพรอย่างประณีตผสมกับโปรตีนใส่เกลือ
2. ปัดคอทเทจชีสลงในมวลของเหลวนี้แล้วเติมแป้งอย่างระมัดระวัง
3. ม้วนเป็นกระบอกกว้างยาวแล้วตัดตามขวาง
4. ปรุงในน้ำเดือดจนผลิตภัณฑ์ลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ

ใช้เวลานานแค่ไหนในการปรุงเกี๊ยวชีสกระท่อม?

เมื่อคำนึงถึงองค์ประกอบของอาหารจานนี้แล้ว ไม่จำเป็นต้องให้ความร้อนในระยะยาว: มีเพียงไข่เท่านั้นที่ไม่สามารถบริโภคดิบได้ (หากวิเคราะห์ด้วยส่วนผสม) เวลาในการปรุงอาหารนับจากช่วงเวลาที่วางผลิตภัณฑ์ลงในของเหลวต้ม (!) และไม่สามารถแก้ไขได้: ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้มุ่งเน้นไปที่การเปลี่ยนแปลงสถานะของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป - เมื่อลอยขึ้นสู่ผิวน้ำให้นำออก ใช้ช้อนมีรูตักใส่ชามก้นลึกแล้วเสิร์ฟ

พบข้อผิดพลาดในข้อความ? เลือกมันกด Ctrl + Enter แล้วเราจะแก้ไขทุกอย่าง!

สูตรเกี๊ยว

สูตรอาหารทีละขั้นตอนสำหรับเกี๊ยวแสนอร่อยกับคอทเทจชีส: วิธีเลือกคอทเทจชีส, วิธีทำแป้งและเกี๊ยวด้วยตัวเอง, ตัวเลือกการทำอาหาร, รวมถึงรูปถ่ายและวิดีโอ

1 ชั่วโมง

190.5 กิโลแคลอรี

5/5 (2)

อาหารที่ผู้ใหญ่และเด็กชื่นชอบคือเกี๊ยว ไม่เป็นความจริงเหรอ? ดังนั้นฉันยินดีที่จะแบ่งปันความรู้เกี่ยวกับวิธีทำเกี๊ยวกับคอทเทจชีสกับคุณด้วยความยินดี

สูตรนี้ง่ายมากแบบดั้งเดิม ไส้เกี๊ยวกับคอทเทจชีสอาจมีรสหวานหรือเผ็ด ฉันขอแนะนำตัวเลือกที่สอง ฉันชอบเกี๊ยวที่ไม่หวาน หากคุณต้องการที่จะทำ ไส้หวานเพียงเติมน้ำตาลตามชอบ ลูกเกด และน้ำตาลวานิลลาเล็กน้อย

ในบทความนี้คุณจะพบคำตอบสำหรับคำถามที่พบบ่อยทั้งหมดเกี่ยวกับการเตรียมเกี๊ยวด้วยคอทเทจชีส: วิธีนวดแป้งที่เหมาะกับพวกเขาอย่างถูกต้องปรุงนานแค่ไหน? อ่านให้จบและเริ่มทำอาหารได้เลย

การเตรียมส่วนผสม

เครื่องใช้ในครัว:

• ชามลึกสำหรับเตรียมเกี๊ยว
• ชามทำอาหาร เติมนมเปรี้ยว;
• ไม้นวดแป้ง;

• แก้วหรือถ้วย
• กระทะขนาด 3 ลิตร
• พาย;
• จานเสิร์ฟเซรามิกทรงลึก

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

สำหรับการเติม:

• คอทเทจชีส 400 กรัม
• ไข่;
• เกลือครึ่งช้อนชา

สำหรับการปรุงอาหารและเสิร์ฟ:

• เกลือครึ่งช้อนโต๊ะ
• เนยละลาย 100 กรัม

การเลือกส่วนผสม

เลือกคอทเทจชีสสำหรับเกี๊ยวที่มีปริมาณไขมันปานกลาง (9%) หรือคอทเทจชีสโฮมเมดที่มีไขมันเต็ม ทั้งสองเหมาะอย่างยิ่งขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ

หากคุณเลือกคอทเทจชีสที่ตลาด คุณควรลองชิมดู ไม่ควรเปรี้ยวหรือขมมิฉะนั้นไส้จะกลายเป็นรสจืด คอทเทจชีสคุณภาพสูงมีกลิ่นหอมและไม่แยกจากกัน มีความสม่ำเสมอของเนยที่อ่อนนุ่ม สี : ขาว-ครีม. เมื่อเลือกคอทเทจชีสในร้านค้า ให้ตรวจสอบวันหมดอายุ

ซื้อเท่านั้น ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ- ในผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวและ มวลนมเปรี้ยวมากมาย สารเติมแต่งต่างๆซึ่งทำให้สินค้าราคาถูกลงแต่ไม่ได้ทำให้สุขภาพดีขึ้น

เกี๊ยวแสนอร่อยกับสูตรชีสทีละขั้นตอน

1. ก่อนอื่นคุณต้องทำแป้งที่ "ถูกต้อง" เทแป้งลงในชามลึก เติมเกลือเล็กน้อยและน้ำอุ่นหนึ่งแก้ว
   
   
2. นวดแป้งแล้วนวดด้วยมือเป็นเวลาอย่างน้อยห้านาที แป้งออกมาค่อนข้างแน่น แต่อย่ากลัวและอย่าละความพยายาม เกี๊ยวอร่อยก็คุ้มค่า เมื่อแป้งพร้อมแล้ว จะมีโครงสร้างคล้ายดินน้ำมัน คลุมด้วยผ้าเช็ดครัวแล้วปล่อยให้ "พักผ่อน" เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
   
   
3. สำหรับตอนนี้ไปทำงานเพื่อเตรียมไส้ ไส้เกี๊ยวของเราจะไม่หวาน วางคอทเทจชีสลงในชามอีกใบ ตีไข่และเติมเกลือเล็กน้อย
   
4. บดคอทเทจชีสให้ละเอียดและผสมให้เข้ากันจนเนียน ไส้พร้อมแล้ว
   
   
5. ตัด 1/3 ของแป้งแล้วคลึงออก แพนเค้กบาง ๆ- ยิ่งแป้งบางลง เกี๊ยวของคุณก็จะยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น
   
6. หยิบแก้วหรือถ้วยแล้วตัดเป็นวงกลมออกจากแป้ง ด้วยวิธีนี้เกี๊ยวทั้งหมดจะมีขนาดเท่ากัน ทิ้งแป้งส่วนเกิน (ขยำแล้วใช้เมื่อคุณทำเกี๊ยวชุดถัดไป)
   
   
7. ใช้ช้อนชาตักไส้เล็กน้อย วางไว้ตรงกลางวงกลมแล้วบีบขอบด้วยนิ้วของคุณ บีบอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เกี๊ยวแตกออกจากน้ำ
   
   
8. ตั้งกระทะเพื่อปรุงเกี๊ยว เทน้ำมากกว่าครึ่งเล็กน้อย ใส่เกลือ (เกลือครึ่งช้อนโต๊ะ) แล้วตั้งไฟให้เดือด
   
   
9. หย่อนเกี๊ยวลงไปในน้ำเดือดทีละชิ้น หลังจากผ่านไปหนึ่งนาที คนด้วยช้อน
   
10. เมื่อเกี๊ยวลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ คุณจะต้องต้มต่อไปอีกห้านาที
    
    
11. นำเกี๊ยวที่เสร็จแล้วออกด้วยช้อนที่มีรูแล้วตักใส่จานลึก
    
    
12. ละลายเนยในไมโครเวฟหรือบนเตา แล้วเทเนยลงบนเกี๊ยวที่ร้อนๆ คน.
    
    
    

    ถ้าไม่ราดน้ำมันทันทีเกี๊ยวก็จะติดกัน

เสิร์ฟร้อน

ด้วยแป้ง 1/3 ของแป้ง จะได้เกี๊ยวซ่าประมาณ 13-14 ชิ้น หากปริมาณนี้เพียงพอสำหรับคุณ ให้ใส่แป้งที่เหลือใส่ถุงแล้วเก็บในตู้เย็น หากคุณต้องการเสิร์ฟสี่หรือห้าที่ ให้แผ่แป้งทั้งหมดออก ปั้นเป็นเกี๊ยว แล้วปรุงเป็นชุด เกี๊ยวพร้อมสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้

เกี๊ยวกับคอทเทจชีสกินกับอะไร?

ตามเนื้อผ้าจะเทเกี๊ยวนมเปรี้ยวที่ไม่หวาน เนยและกินกับครีมเปรี้ยว เป็นการดีที่จะอร่อย ครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมด- สามารถเสิร์ฟพร้อมครีมได้ - ก็เป็นตัวเลือกที่ดีมากเช่นกัน

หากต้องการคุณสามารถเตรียมซอสได้หลากหลายบนฐานครีมเปรี้ยว ตัวอย่างเช่น: สับผักชีฝรั่งอย่างประณีตสับกระเทียมหรือกดให้ละเอียดแล้วผสมกับครีมเปรี้ยว เพิ่มเกลือและพริกไทยและซอสก็พร้อม

อีกทางเลือกหนึ่ง: ตัดมะเขือเทศเป็นรูปกากบาท ลดมะเขือเทศลงในน้ำเดือด เอาออกแล้วจุ่มลงในน้ำเย็นทันที ปอกมะเขือเทศแล้วสับด้วยมีด เพิ่มครีมเปรี้ยวเกลือและพริกไทย คุณสามารถเพิ่มผักชีและกระเทียมสับละเอียดได้

เกี๊ยวเพิ่มเติมจาก คอทเทจชีสไม่หวานสามารถเสิร์ฟพร้อมกับ โยเกิร์ตธรรมชาติหรือซอสโยเกิร์ต คุณสามารถเตรียมมันอย่างเรียบง่ายและอร่อยได้ดังนี้: ขูดแตงกวาดองบนเครื่องขูดหยาบ, ผ่านกระเทียมสองสามกลีบผ่านการกดแล้วสับผักอย่างประณีต ผสมกับโยเกิร์ต ปรุงรสด้วยพริกไทยและเสิร์ฟพร้อมเกี๊ยว

นอกจากนี้เกี๊ยวชีสยังเข้ากันได้ดีกับนมอบหมัก โดยส่วนตัวแล้วฉันชอบเกี๊ยวแบบไม่หวานผสมกับรสหวานอมเปรี้ยวมาก ซอสเบอร์รี่, เชอร์รี่ หรือ แยมสตรอเบอร์รี่, ใดๆ แยมแสนอร่อยด้วยความเปรี้ยวหรือน้ำเชื่อมเชอร์รี่บวกโยเกิร์ตเล็กน้อย

สูตรวิดีโอสำหรับเกี๊ยวกับคอทเทจชีส

สูตรที่ยอดเยี่ยมและง่ายมากสำหรับการทำเกี๊ยวไม่หวานกับคอทเทจชีสแสดงอยู่ในวิดีโอ ดูสิว่าเกี๊ยวซ่าออกมาเรียบร้อยขนาดไหน!

ตัวเลือกการทำอาหาร

สามารถเตรียมแป้งสำหรับเกี๊ยวด้วยนม kefir หรือหางนม บางคนเติมไข่ลงในแป้ง (หนึ่งหรือสองฟองในปริมาณแป้งเท่ากันในสูตรของฉัน)

คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรสับลงในไส้เกี๊ยวนมเปรี้ยวที่ไม่หวาน บางคนชอบใส่ครีมเปรี้ยวลงในไส้ ฉันคิดว่านี่ไม่ใช่ความคิดที่ดีนักเนื่องจากทำยากกว่าเกี๊ยวที่มีครีมเปรี้ยวในไส้ เนื่องจากมีไขมันอยู่ในครีมทำให้เกี๊ยวแตกสลายระหว่างการปรุงอาหาร ในความคิดของฉัน ไข่ก็พอแล้ว

หากคุณต้องการทำเกี๊ยวหวานกับคอทเทจชีสแทนเกลือให้เติมน้ำตาลตามรสนิยมของคุณ ถ้าชอบไส้ที่ไม่หวานเกินไป น้ำตาลทราย 3-4 ช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว คุณชอบมันหวานกว่านี้ไหม? จากนั้นอย่าลังเลที่จะใส่ห้า คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลวานิลลาหรือวานิลลาลงในไส้เกี๊ยวหวานกับคอทเทจชีส เช่นเดียวกับลูกเกด แอปริคอตแห้ง ลูกพรุน และเศษถั่ว

เกี๊ยวกับคอทเทจชีสก็เตรียมโดยการนึ่งเช่นกัน นี่คือสิ่งที่แม่ทำเสมอ เกี๊ยวที่เตรียมไว้ในลักษณะนี้แตกต่างจากในสูตรของฉันมาก ความหนืดที่น่าพึงพอใจของแป้งที่ปรุงสุกจะหายไป เกี๊ยวนึ่งจะฟูมาก ฉันชอบแบบต้มมากกว่า วิธีการปรุงอาหารใดให้เลือกนั้นขึ้นอยู่กับคุณ มันเป็นเรื่องของรสนิยม

แจ้งให้เราทราบหากคุณชอบสูตรเกี๊ยวของฉัน บางทีคุณอาจต้องการเปลี่ยนแปลงหรือเพิ่มบางสิ่งบางอย่าง หากคุณมีสูตรทำเกี๊ยวคอทเทจชีสเฉพาะของตัวเอง แบ่งปันกับเรา แล้วเราจะบอกให้โลกรู้เกี่ยวกับคุณ ปรุงอาหารด้วยความรัก ฉันขอให้ทุกคนมีความสุข

อาหารที่มีชื่อเสียงระดับโลก อาหารประจำชาติซึ่งมาจากเกี๊ยว - เกี๊ยวกับคอทเทจชีส เป็นสากลและนอกเหนือจากไส้นมเปรี้ยวหลักแล้วคุณยังสามารถเพิ่มสมุนไพรและผักลงไปได้ นี่เป็นอาหารที่ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ชื่นชอบ คอทเทจชีสมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากเนื่องจากมีโปรตีนสูงและมีสัดส่วนของไขมันและคาร์โบไฮเดรต ในเวลาเดียวกันคุณสามารถทำไม่เพียงแต่เวอร์ชั่นหวานเท่านั้น แต่ยังสามารถทำอันแสนอร่อยด้วยคอทเทจชีสเค็มและการเติมไส้ต่างๆ

คุณค่าทางโภชนาการของเกี๊ยวกับคอทเทจชีสต่อ 100 กรัมคือ 200 กิโลแคลอรี และอัตราส่วน BJU คือ 9.2/5.5/27.8 กรัม

นี่เป็นแป้งที่ใช้กันทั่วไปและเรียบง่ายที่สุดสำหรับเกี๊ยวกับคอทเทจชีส สามารถเปลี่ยนองค์ประกอบให้เหมาะกับรสนิยมของคุณได้

ในการเตรียมการคุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• แป้งสาลี – 350 กรัม;
• ไข่ไก่ – 1 ชิ้น;
• เกลือ – 10 กรัม;
• น้ำเดือด – 150 มล.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

สูตรกับหัวหอมสีเขียว

ในการเตรียมเกี๊ยวกับคอทเทจชีสและหัวหอมคุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ใส่ไข่ไก่หลายฟองลงในภาชนะที่มีความลึกตามที่กำหนดหลังจากนั้นจึงเติมเกลือลงไปแล้วตีด้วยที่ตีจนเกิดฟองฟู
2. ตอนนี้นมถูกทำให้ร้อนและเทลงในชามพร้อมไข่ที่ผสมอยู่
3. ถัดไปเพิ่ม น้ำมันพืชและร่อนแป้งแล้วนวดแป้งซึ่งควรทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงแล้วคลุมด้วยผ้าเช็ดตัว
4. ตอนนี้ก็เตรียมไส้แล้ว ขั้นแรกให้บดคอทเทจชีสเพื่อกำจัดก้อน
5. ล้างและหั่นหัวหอมสีเขียวแล้วเติมลงในไส้และทุกอย่างผสมอีกครั้ง
6. ตัดแป้งเป็นชิ้นเล็ก ๆ ม้วนออกแล้วตัดวงกลมด้วยแก้วน้ำ
7. วาง 1 ช้อนชาตรงกลางวงกลม อุดและติดขอบ
8. เมื่อเตรียมผลิตภัณฑ์ตามจำนวนที่ต้องการแล้ว คุณต้องนำน้ำไปต้มในกระทะแล้วโยนลงไป เวลาทำอาหารทั้งหมดไม่เกิน 12 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน
9. เสิร์ฟพร้อม เกี๊ยวยูเครนควรเสิร์ฟกับคอทเทจชีสและหัวหอมแบบร้อนเท่านั้นโดยเติมครีมเปรี้ยวไว้ด้านบน พวกเขากลับกลายเป็นว่าอร่อยและอิ่มมาก

สูตรกับคอทเทจชีสและสมุนไพร

ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากการเติมผักใบเขียวต่าง ๆ ก็อร่อยไม่น้อย จะเป็นเกี๊ยวชีสโฮมเมดพร้อมสมุนไพร อาหารกลางวันที่ดีหรืออาหารเย็น จานนี้เสิร์ฟไม่เพียง แต่กับครีมเปรี้ยวเท่านั้น แต่ยังมีมายองเนส, ซอสมะเขือเทศ, วางมะเขือเทศหรือ ซอสต่างๆ- การทำเกี๊ยวคอทเทจชีสตามสูตรที่อธิบายไว้ด้านล่างช่วยให้คุณสร้างอาหารที่อร่อยและมีกลิ่นหอม

สำหรับสิ่งนี้คุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง – 450 กรัม;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 ช้อนโต๊ะ;
• นมหรือน้ำ - 200 มล.
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• เกลือ 1/2 ช้อนชา

สำหรับการเติม:

• คอทเทจชีส – 500 กรัม;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง – 1 พวง;
• เกลือ 1/2 ช้อนชา

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นเราเตรียมแป้ง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ร่อนแป้งผ่านตะแกรงลงในชามลึก ตรงกลางของสไลด์ที่เกิดขึ้นจะมีการสร้างรู จากนั้นเทนมและเนยลงไปแล้วไข่ก็แตก ทั้งหมดนี้ผสมกันจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน แป้งพร้อมทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงในตู้เย็น
2. ตอนนี้ก็เตรียมไส้แล้ว ใส่คอทเทจชีส ไข่ เกลือ และผักชีฝรั่งลงในชาม ทั้งหมดนี้ผสมและบดจนเนียน
3. ถัดไปในการทำเกี๊ยวกับคอทเทจชีสเค็มจะมีการตัดชิ้นแป้งตามขนาดที่ต้องการรีดออกแล้วบีบเป็นวงกลมด้วยแก้วน้ำขนาดใหญ่
4. สำหรับแต่ละวงกลมที่เกิดขึ้นคุณจะต้องใส่ไส้หนึ่งช้อนและปิดผนึกขอบ
5. คุณสามารถเริ่มปรุงอาหารได้

ปรุงนานแค่ไหน

เวลาในการปรุงขึ้นอยู่กับขนาดของผลิตภัณฑ์ หลังจากที่เกี๊ยวเริ่มลอยแล้วจะต้องปรุงต่ออีก 5-7 นาที นำผลิตภัณฑ์ออกด้วยช้อนมีรูแล้ววางลงบนจานทันที เป็นความคิดที่ดีที่จะทาเนยทับไว้เพื่อป้องกันไม่ให้ติดกัน ให้บริการ เกี๊ยวปุยกับคอทเทจชีสและครีมเปรี้ยว

สูตรกับชีส

เพื่อเตรียมเกี๊ยวกับคอทเทจชีสและชีส คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

สำหรับการทดสอบ:

• แป้งสาลี – 500 กรัม;
• ไข่ไก่ – 2 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 15 มล.;
• น้ำ – 200 มล.;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

สำหรับการเติม:

• คอทเทจชีส – 500 กรัม;
• ชีส – 200 กรัม
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

คุณสามารถทำเกี๊ยวเหล่านี้กับคอทเทจชีสโดยไม่ต้องเติมไข่ รสชาติจะไม่เปลี่ยนแปลงมากนัก

กระบวนการทำอาหาร:

1. ขั้นแรกให้เตรียมแป้งโดยร่อนแป้ง
2. เพิ่มไข่, เกลือ, น้ำและน้ำมันพืช
3. ผสมทุกอย่างแล้วนวดแป้ง
4. สำหรับการกรอกชีสจะถูกขูดหลังจากนั้นจึงเติมไส้หลักไข่เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
5. แป้งถูกตัด ชิ้นเล็ก ๆซึ่งรีดออกไส้จะถูกวางไว้และขอบจะแน่นหนา
6. ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกวางในน้ำเดือดเค็มประมาณ 10-12 นาที หลังจากนั้นจึงเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวหรือซอส

คุณยังสามารถทำเกี๊ยวกับคอทเทจชีสและนมได้ ในกรณีนี้ต้องต้มในนมซึ่งจะใช้แทนน้ำ

สูตรฟักทอง

คุณจะต้องเตรียมเกี๊ยวกับคอทเทจชีสและฟักทอง ฟักทองสด- นอกจาก, ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวควรมีปริมาณไขมันเล็กน้อยเนื่องจากมีส่วนประกอบของเหลวจำนวนมากอยู่ในไส้ ในการเตรียมการคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

สำหรับการทดสอบ:

• ไข่ – 1 ชิ้น;
• แป้ง – 300 กรัม;
• น้ำ – 100 มล.;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

สำหรับการเติม:

• ฟักทอง (หรือเนื้อของมันมากกว่า) – 300 กรัม
• หัวหอม – 2 พวง;
• คอทเทจชีส – 300 กรัม
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 30 มล.;
• เกลือและสมุนไพร – เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. ในการสร้างแป้งให้เทแป้งลงในภาชนะทรงลึกแล้วเติมเกลือและไข่ลงไป ในขณะที่กวนให้เติมน้ำแล้วนวดแป้ง
   
   
2. เนื้อฟักทองสับและบดในเครื่องปั่นเป็นน้ำซุปข้น
3. หัวหอมสับแล้วทอด กระเทียมและสมุนไพรผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งก็ถูกตัดและผสมกับไส้
   
   
4. ตอนนี้ส่วนผสมทั้งหมดถูกเพิ่มลงในน้ำซุปข้นฟักทอง
5. รีดแป้งออกและบีบวงกลมสำหรับช่องว่างออก
   
   
6. วางอย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ อุดและปิดผนึกขอบ
   
   
7. ตอนนี้สิ่งที่เหลืออยู่คือการต้มผลิตภัณฑ์ในน้ำเค็มเดือดประมาณ 10-12 นาทีแล้วเสิร์ฟบนโต๊ะ
   
   

คุณยังสามารถทำเกี๊ยวอบกับคอทเทจชีสและฟักทองได้ ในการทำเช่นนี้แทนที่จะปรุงอาหารคุณต้องใส่ส่วนหนึ่งของจานในเตาอบประมาณ 7-10 นาทีโดยอุ่นที่อุณหภูมิ 250 องศา

แป้งนมเปรี้ยว

แป้งนมเปรี้ยวเป็นอีกทางเลือกหนึ่งสำหรับแป้งไร้เชื้อแบบคลาสสิก มันกลับกลายเป็นว่าอุดมไปด้วยและทำให้เกี๊ยวมีไส้แบบโฮมเมดและอร่อยอย่างแท้จริง

ในการเตรียมการคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• แป้ง - 500 กรัม
• คอทเทจชีสไขมันต่ำ - 250 กรัม
• ไข่ไก่ – 4 ชิ้น;
• น้ำตาลและวานิลลา - ขึ้นอยู่กับความหวานของไส้
• โซดา – 1 ช้อนชา;
• เกลือ – 0.5 ช้อนชา

เตรียมแป้งดังนี้:

1. คอทเทจชีสบดในเครื่องปั่น จากนั้นเติมแป้ง โซดา (ไม่ละลายน้ำ) เกลือ น้ำตาล และทุกอย่างก็ผสมกัน
2. หลังจากนั้นไข่จะถูกตีและเติมลงในมวลรวมด้วย
3. แป้งที่ได้จะต้องนวดจนเป็นพลาสติกแล้วปล่อยทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
4. จากนั้น เตรียมเกี๊ยวด้วยไส้ที่คุณชื่นชอบโดยใช้วิธีการที่อธิบายไว้ข้างต้น

เจ้าอ้วน คอทเทจชีสโฮมเมดและ แป้งนุ่ม― การผสมผสานรสชาติที่ไร้ที่ติในอาหารจานเดียวซึ่งถือเป็นอาหารสลาฟแบบดั้งเดิมมาตั้งแต่สมัยโบราณ แต่มีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่ารากของพายต้มแสนอร่อยเหล่านี้ทอดยาวไปจนถึงชายฝั่งของตุรกี ซึ่งเรียกว่า "ดูชวาร์" ถ้าคุณไม่รู้วิธีทำเกี๊ยวชีสก็สามารถใช้ได้ สูตรง่ายๆจากบทความนี้

เกี๊ยวกับคอทเทจชีส - วิธีเตรียมแป้ง

แป้งเป็นพื้นฐานความยืดหยุ่นและความนุ่มนวลซึ่งจะกำหนดรสชาติของเกี๊ยวในอนาคต สามารถนวดด้วยน้ำเย็นหรือนมเย็นได้บางคนถึงกับชอบใช้ kefir ดังนั้นรสชาติของแป้งจึงมีความพิเศษอยู่เสมอ

แป้งแบบดั้งเดิม

ใน สูตรคลาสสิกใช้น้ำเย็นเป็นพื้นฐานสำหรับแป้งเท่านั้น

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
• แป้งสาลี - 600 กรัม
• น้ำ - 1 แก้ว
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ - 8-10 กรัม (หยิก)

วิธีนวด:

• เทน้ำลงในภาชนะทรงลึก ตามด้วยน้ำมัน ไข่ และเกลือ
• ใส่แป้ง 50 กรัม คนแป้งแล้วค่อยๆ ใส่แป้งที่เหลือลงไป
• นวดแป้งคลุมด้วยฟิล์ม (หรือผ้าเช็ดตัว) แล้วทิ้งไว้ 40 นาทีจนขึ้นฟู ในช่วงเวลานี้ กลูเตนจะเพิ่มปริมาตรและแป้งจะยืดหยุ่นได้

แป้งนม

หากคุณต้องการแป้งที่นุ่มและมีกลิ่นหอมมากขึ้นคุณควรนวดด้วยนม

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• นม - 200 มล.
• แป้ง - 10-12 แก้ว
• ไข่ - 2 ชิ้น
• น้ำ - 200 มล.
• เกลือ - 10 กรัม

วิธีนวด:

• ทำหลุมในแป้งที่ร่อนไว้
• ตีไข่ด้วยเกลือแล้วเทลงในบ่อ
• จากนั้นเติมนมและน้ำ
• นวดแป้งให้เป็นเนื้อเดียวกันและปล่อยทิ้งไว้ 30-40 นาที

เกี๊ยวกับคอทเทจชีส - ไส้

แบบดั้งเดิม (หวาน)

ด้วยการเติมหวานเกี๊ยวจึงอร่อยและดีต่อสุขภาพอย่างน่าอัศจรรย์และสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารจานหลักหรือของหวานได้

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• คอทเทจชีส - 300 กรัม
• ไข่แดง - 2 ชิ้น
• น้ำตาล - 25 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 5 กรัม

การตระเตรียม:

• ปั่นให้นมเปรี้ยวมีโครงสร้างคล้ายครีมข้นโดยใช้เครื่องปั่นหรือตะแกรงโลหะ
• เพิ่มน้ำตาลและไข่แดงลงในมวลนมเปรี้ยว
• หากชีสแห้งเกินไปคุณสามารถเพิ่ม 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อนครีม

ด้วยผักใบเขียว

เกี๊ยวกับคอทเทจชีสไม่จำเป็นต้องใส่น้ำตาล คุณสามารถเตรียมอาหารด้วยวิธีอื่นได้

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• คอทเทจชีส (ไขมัน) - 250 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - อย่างละ 1/2 พวง
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

• เช็ดคอทเทจชีส
• สับผักและเพิ่มชีส
• ตีไข่ด้วยเกลือและเพิ่มส่วนผสมชีส
• ผสมส่วนผสมทั้งหมด

ตัวเลือกสำหรับการรักษาความร้อนของเกี๊ยวกับคอทเทจชีส

หลังจากที่แป้งขึ้นฟูและไส้พร้อมแล้ว คุณสามารถเริ่มเตรียมเกี๊ยวได้ ในการทำเช่นนี้ให้รีดแป้งให้มีความหนาไม่เกิน 5 มม. จากนั้นใช้แก้วบีบเค้กกลมแล้วใส่ไส้ลงไป ตอนนี้สิ่งที่เหลืออยู่คือการปั้นเกี๊ยวแล้วส่งไปปรุง ซึ่งสามารถทำได้หลายวิธี

• หล่อลื่นกระทะด้วยน้ำมัน
• วางเกี๊ยวไว้เพื่อไม่ให้สัมผัสกัน
• วางถาดที่มีเกี๊ยวลงในหม้อนึ่ง
• ตั้งเวลาไว้ 15 นาที
• ดึงเกี๊ยวที่เสร็จแล้วออกมาอย่างระมัดระวัง

ในกระทะ:

• ต้มน้ำในหม้อใบกว้างแล้วเติมเกลือเล็กน้อย
• ใส่เกี๊ยวลงไปในน้ำเดือดทีละชิ้น คนเป็นประจำ
• เมื่อน้ำเริ่มเดือดและเกี๊ยวลอย ให้รอ 2 นาทีแล้วดึงออกมา

การเตรียมไส้สำหรับเกี๊ยวที่ทำจากชีสนั้นมีหลากหลายรูปแบบ คุณสามารถใช้อบเชย แกง และแม้แต่ต้นหอมก็ได้ การทดลองทำอาหารดังกล่าวจะทำให้การรับประทานอาหารปกติของคุณมีความหลากหลายอย่างแน่นอน

เกี๊ยวโฮมเมดกับคอทเทจชีสเป็นอาหารจานอร่อย แต่ค่อนข้างลำบากโดยเฉพาะกับแม่บ้านที่ปรุงไม่บ่อยนัก มีคำถามมากมายเกิดขึ้น: ทำอย่างไรให้ถูกต้อง, สิ่งที่จะเพิ่มลงในแป้ง, ความสม่ำเสมอของไส้ควรเป็นอย่างไร, ปรุงเกี๊ยวกี่นาที? หลายคนชอบอันที่ง่ายกว่ามากด้วยซ้ำ แต่ถ้าคุณเลือก รุ่นคลาสสิกการเตรียมการและพร้อมที่จะใช้เวลาในครัวอีกเล็กน้อยเราขอเสนอสูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วสำหรับเกี๊ยวคอทเทจชีสแสนอร่อย

วัตถุดิบ

สำหรับการทดสอบ:

• แป้งสาลีพรีเมี่ยม – 2 ถ้วย
• นมที่มีไขมันใด ๆ – ​​100 มล
• ไข่ไก่ – 1 ชิ้น
• เกลือ - เหน็บแนม

สำหรับการเติม:

• คอทเทจชีสโฮมเมด – 250 กรัม
• ไข่แดง 1 ฟอง
• น้ำตาล – 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน (คุณสามารถเพิ่มหรือลดตามรสนิยมของคุณได้)

วิธีส่ง:

• เนย
• ครีมเปรี้ยว
• ซอสหวาน
• ผลเบอร์รี่

จากส่วนผสมตามจำนวนที่กำหนดคุณจะได้เกี๊ยวขนาดกลางประมาณ 30 ชิ้น

การทำเกี๊ยวหวานกับคอทเทจชีส

1. ผสมแป้งที่ร่อนไว้ลงในชามลึก ไข่ไก่และเกลือเล็กน้อย

2. ต่อไปเติมนม จะต้องเย็น- อย่าลืมทำให้เย็นลงก่อนปรุงเกี๊ยว เนื่องจากนมแป้งสำหรับเกี๊ยวกับคอทเทจชีสจึงนุ่มและอ่อนโยนมากและ สินค้าสำเร็จรูปทำจากมันอร่อยมาก

3. นวดแป้งให้แข็ง คุณจะต้องนวดประมาณ 10 นาทีหรือมากกว่านั้น แป้งดีแป้งไม่ควรติดมือ ดังนั้นขณะนวด คุณสามารถเพิ่มแป้งหรือนมทีละน้อยเพื่อให้แป้งสม่ำเสมอกัน

4. จาก แป้งพร้อมหั่นเป็นชิ้น ปั้นเป็นไส้กรอก หั่นเป็นชิ้นกว้างประมาณ 2 ซม.

5. แผ่แต่ละชิ้นด้วยหมุดกลิ้งโรยด้วยแป้ง

6. ตอนนี้คุณสามารถเริ่มเติมเกี๊ยวได้แล้ว ในการทำเช่นนี้ให้ใส่น้ำตาลทรายและไข่แดงลงในคอทเทจชีสคนให้เข้ากันและบดทุกอย่างด้วยส้อมจนเนียน

7. สำหรับแป้งแต่ละวงกลม ให้วางไส้นมเปรี้ยวประมาณหนึ่งช้อนชา (ด้านบน)

8. ทำเกี๊ยว: พับวงกลมโดยให้ไส้ครึ่งหนึ่งเชื่อมต่อปลายโดยใช้นิ้วกด เราทำการจัดการแบบเดียวกันกับช่องว่างทั้งหมด

9. ในการปรุงเกี๊ยวด้วยคอทเทจชีสคุณต้องจุ่มลงในน้ำเค็มเดือดแล้วตั้งไฟเป็นไฟปานกลาง ปรุงอาหารประมาณ 4 นาทีหลังจากที่ลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ ทางที่ดีควรใช้ช้อนไม้หรือไม้พายคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้แป้งเสียหาย

ระบายเกี๊ยวที่เสร็จแล้วลงในกระชอนหรือใช้ช้อนมีรูตักออก

เสิร์ฟร้อน ราดด้วยเนยละลายหรือน้ำเชื่อมหวาน คุณสามารถเพิ่มครีมและผลเบอร์รี่ได้