ซอสชีสสำหรับแฮมเบอร์เกอร์ เบอร์เกอร์โฮมเมด แฮมเบอร์เกอร์ เบอร์เกอร์ปลา ชีสเบอร์เกอร์ และเบอร์เกอร์ไก่: สูตรอาหารและเคล็ดลับการทำอาหารที่ดีที่สุด

26.01.2024

หลายคนชอบแฮมเบอร์เกอร์ อย่างไรก็ตาม เมื่อรู้ว่าอาหารจานด่วนมีสารเคมีหลายชนิด พวกเขาจึงชอบที่จะเตรียมอาหารอันโอชะนี้ที่บ้าน ปรากฎว่าไม่แย่ลงถ้าไม่ดีขึ้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณรู้วิธีทำซอสแฮมเบอร์เกอร์แบบแมคโดนัลด์ และสูตรของมันก็ง่ายมากแม้แต่เด็กก็สามารถจัดการได้

น้ำดองผักดองรสหวาน

องค์ประกอบของซอสแฮมเบอร์เกอร์เคยถูกเปิดเผยโดย Dan Coudreau ประธานคณะกรรมการบริหารของ McDonald's ในการปรากฏตัวในรายการทีวี เขาได้สาธิตวิธีการเตรียมตัว

ในสูตรนี้ นอกเหนือจากมายองเนส มัสตาร์ดหวาน และหัวหอมแห้ง กระเทียมและปาปริก้า แล้ว น้ำดองผักดองก็อร่อยอีกด้วย จะต้องเตรียมแยกต่างหากล่วงหน้า

คุณจะต้องการ:

แตงกวาสด 350 กรัม
หัวหอม 160 กรัม
พริกหยวกสีแดงและสีเขียวอย่างละ 50 กรัม
น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 250 กรัม (สามารถแทนที่ด้วยไวน์)
น้ำตาล 340 กรัม
½ ช้อนโต๊ะ ล. เมล็ดมัสตาร์ด
เกลือ 40 กรัม
น้ำบางส่วน

สูตรนั้นง่าย:

สับผักทั้งหมดอย่างประณีต นำเมล็ดออกจากพริกหยวกและแตงกวาก่อน ดีกว่าที่จะปอกเปลือกแตงกวา
ใส่แตงกวา พริกหยวก และหัวหอมสับลงในกระทะ ใส่เกลือ เติมน้ำเย็นลงไปจนแทบไม่ท่วมผัก ทิ้งไว้สองชั่วโมงครึ่ง
ในกระทะอีกใบ นำส่วนผสมของน้ำส้มสายชู เมล็ดมัสตาร์ด และน้ำตาลไปต้ม สะเด็ดน้ำออกจากผัก (คุณสามารถบีบเบา ๆ ในตะแกรงได้) แล้วเติมลงในน้ำดอง ต้มเป็นเวลา 10 นาที (ส่วนผสมควรเคี่ยวอย่างต่อเนื่อง)
หากคุณไม่ได้วางแผนที่จะบริโภคอาหารจานนั้นทันที ควรใส่ลงในขวดฆ่าเชื้อขนาดเล็กแล้วปิดผนึกให้แน่น ควรเก็บผักไว้ในตู้เย็น

ผักดองรสหวาน นอกเหนือจากซอสแฮมเบอร์เกอร์แล้ว ยังสามารถเพิ่มลงในฮอทด็อก สลัด ซอสต่างๆ และใช้ในการทำแซนด์วิชได้อีกด้วย

สูตรซอสแฮมเบอร์เกอร์โฮมเมด

ซอสนี้เหมาะสำหรับทั้งแฮมเบอร์เกอร์คลาสสิกและชีสเบอร์เกอร์ บิกมัก และเบอร์เกอร์ไก่

สูตรนี้ทำได้ 2-4 ที่ (ขึ้นอยู่กับขนาดของแฮมเบอร์เกอร์)

เวลาทำอาหาร: 5 นาที

คุณต้องใช้:

3 ช้อนโต๊ะ ล. มายองเนส (ที่พบมากที่สุดโดยไม่มีสารปรุงแต่งใด ๆ );
1 ช้อนโต๊ะ ล. มัสตาร์ดหวาน
2 ช้อนโต๊ะ ล. รสหวานดอง (สามารถแทนที่ด้วยแตงกวาดองสับละเอียดในปริมาณเท่ากัน);
ช้อนชาสี่ส่วน พริกขี้หนูแห้ง
กระเทียมกลีบเล็ก
หัวหอมชิ้นเล็ก ๆ
เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
หากต้องการให้ใช้น้ำส้มสายชูไวน์ขาวหนึ่งช้อนชา

กระเทียมและหัวหอมสามารถรับประทานได้ในรูปแบบแห้ง - ครั้งละหยิบมือ

เตรียมซอส:

บดหัวหอมและกระเทียมในเครื่องปั่น (สามารถใส่กระเทียมผ่านการกด)
ใส่มายองเนสลงในชาม เพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมด
ปัดซอสจนเนียน ทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณ 10-15 นาทีเพื่อชง

ซอสที่ยอดเยี่ยมซึ่งคล้ายกับซอสที่ McDonald's พร้อมแล้ว คุณสามารถเสิร์ฟได้ไม่เฉพาะกับแฮมเบอร์เกอร์เท่านั้น แต่ยังเสิร์ฟพร้อมเฟรนช์ฟรายส์ เนื้อทอด และแซนด์วิชได้ด้วย หากต้องการ และถ้าคุณนำมายองเนสแบบโฮมเมดไม่ใช่แบบโรงงานมายองเนสก็จะยิ่งอร่อยขึ้นไปอีก

เบอร์เกอร์ตัวจริงอยู่ไกลจากอาหารจานด่วน นี่คือจานที่มีหลักการของตัวเองซึ่งมีขอบเขตมากมายสำหรับจินตนาการในการทำอาหาร ปฏิบัติตามหลักเกณฑ์เหล่านี้แล้วเบอร์เกอร์ของคุณจะสมบูรณ์แบบ

ปรุงจากเนื้อสดเท่านั้น เนื้อลายหินอ่อนเหมาะที่สุดสำหรับเบอร์เกอร์ แต่สามารถใช้เนื้อสัตว์ประเภทอื่นได้ สิ่งสำคัญคือต้องรักษาอัตราส่วน: เนื้อสัตว์ 80% ถึงไขมัน 20% (เนื้อ 800 กรัม - ไขมัน 200 กรัม)
อย่าซื้อเนื้อสับสำเร็จรูป ไม่ทราบว่าใคร ทำอย่างไร และผลิตจากอะไร บดเนื้อด้วยตัวเอง แต่ไม่มากเกินไป: ควรมีเนื้อสับสำหรับเบอร์เกอร์
ผสมเนื้อสับด้วยมือของคุณ คุณสามารถโยนมันลงบนกระดานหรือโต๊ะก็ได้ ด้วยวิธีนี้ ไขมัน สมุนไพร เครื่องเทศ และส่วนผสมอื่นๆ ที่เติมลงในเนื้อจะกระจายเท่าๆ กัน และส่วนผสมจะโปร่งสบายมากขึ้น เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อสับติดมือ ให้ทำให้เนื้อสับเปียกในน้ำเย็น
เพื่อให้แน่ใจว่าไส้เบอร์เกอร์ทั้งหมดมีรูปร่างและน้ำหนักเท่ากัน ให้ปั้นโดยใช้วงแหวนสำหรับทำขนม หรือใช้ฝาปิดจากขวดขนาดใหญ่ ภาชนะพลาสติกตื้นก็ใช้ได้เช่นกัน สิ่งสำคัญคือชิ้นเนื้อมีความหนาไม่เกินหนึ่งเซนติเมตรครึ่งและหนักประมาณ 200 กรัม และอย่าลืมทำบ่อน้ำตรงกลางด้วย!
พยายามทำให้ไส้เบอร์เกอร์มีขนาดใหญ่กว่าขนมปังเล็กน้อย จากนั้นจึงนำเนื้อไปทอดตามขนาดที่ต้องการ
เก็บชิ้นเนื้อไว้ในตู้เย็นในขณะที่คุณเตรียมซอสและสับส่วนผสมที่เหลือ ในช่วงที่อากาศร้อน ไขมันในเนื้อสับจะเริ่มละลายเร็วกว่าที่นำไปย่างบนตะแกรง ซึ่งหมายความว่าเบอร์เกอร์จะแห้ง
เกลือไส้เบอร์เกอร์ก่อนทอดเท่านั้น หากคุณเติมเกลือลงในเนื้อสับโดยตรง โซเดียมคลอไรด์จะเริ่มสลายพันธะโปรตีน และเนื้อจะได้เนื้อสัมผัสที่หนาแน่นคล้ายกับไส้กรอก เบอร์เกอร์จะไม่ชุ่มฉ่ำ
อย่าหมุนชิ้นเนื้อบ่อยเกินไป ยิ่งคุณสัมผัสพวกมันน้อยเท่าไหร่พวกมันก็จะยิ่งชุ่มฉ่ำมากขึ้นเท่านั้น ขั้นแรกให้ย่างเนื้อโดยใช้ไฟตรง จากนั้นจึงย้ายไปที่ขอบตะแกรง ขณะทอด ให้ใช้ไม้พายกดชิ้นเนื้อลงไปเบาๆ สำหรับการคั่วระดับปานกลาง หกนาทีก็เพียงพอแล้ว สามารถกำหนดความพร้อมได้ด้วยเทอร์โมมิเตอร์พิเศษ: อุณหภูมิภายในชิ้นทอดต้องมีอย่างน้อย 70 °C
รวบรวมอย่างถูกต้อง ขั้นแรกใส่ซอส (บนขนมปังทั้งสองครึ่ง) ต่อด้วยผักกาดหอม (ครึ่งล่างครึ่งเล็ก) และสุดท้ายคือชิ้นเนื้อทอด วิธีนี้จะทำให้ขนมปังไม่เปียกก่อนเวลาอันควร
วางมีดและส้อมลงแล้วกินเบอร์เกอร์ด้วยมือของคุณ! ด้วยมือทั้งสองข้าง กดลงไปอย่างดี พลิกกลับด้าน (เพื่อไม่ให้เนื้อหาหลุดออกมา) และเพลิดเพลินกับความอร่อยด้วยชิ้นเนื้อชุ่มฉ่ำ

ด้านล่างนี้คุณจะพบสูตรอาหารเบอร์เกอร์สำหรับทุกรสนิยม ทั้งสูตรดั้งเดิมใส่เนื้อวัว และสูตรต่างๆ สำหรับหมู ไก่งวง ปลา และอาหารทะเล

พร้อมซอสชิมิชูริ

อร่อย.com

วัตถุดิบ

สำหรับเบอร์เกอร์:

เนื้อสับ 1 กก.
6 ขนมปังงา;
เกาดาชีสรมควัน 6 ชิ้น;
หัวหอมแดง 1 อัน
เกลือและพริกไทยดำบดสดเพื่อลิ้มรส

สำหรับซอส:

ผักชีฝรั่งสด
กระเทียม 3 กลีบ
ใบออริกาโนบด 2 ช้อนโต๊ะ;
น้ำส้มสายชูไวน์แดง 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันมะกอก 1/2 ถ้วย;
เกลือทะเล 1 ช้อนชา
พริกไทยดำบดสด ¼ ช้อนชา
พริกแดงป่น ¼ ช้อนชา

การตระเตรียม

สับผักชีฝรั่งและกระเทียมสองสามพวงผสมกับส่วนผสมที่เหลือสำหรับซอส ผสมให้เข้ากัน

ปั้นเป็นชิ้น ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยแล้วย่าง ก่อนปรุงอาหารไม่กี่วินาที ให้วางชีสลงบนชิ้นเนื้อเพื่อละลาย

วางชิ้นเนื้อทอดบนขนมปังปิ้งเล็กน้อย ราดด้วยซอสชิมิชูริ และเพิ่มหัวหอมแดง

พร้อมปลาแซลมอน มะนาว และผักชีฝรั่ง

peasandpeonies.com

วัตถุดิบ

เนื้อปลาแซลมอน 1 กก.
เกล็ดขนมปัง 1/2 ถ้วย;
ขนมปังงา 4 ชิ้น;
หัวไชเท้า 4 หัว;
ไข่ขาว 2 ฟอง;
ผักชีฝรั่งสับสด 2 ช้อนโต๊ะ
ซอส Veracha 2 ช้อนโต๊ะ;
มัสตาร์ดดิจอง 1 ช้อนโต๊ะ;
ผิวเลมอน 1 ช้อนโต๊ะ;
เกลือ ½ ช้อนชา
อารูกูลา;
ซอสทาซิกิ.

การตระเตรียม

นี่คือเบอร์เกอร์ที่มีชิ้นปลา - เบอร์เกอร์ปลา ผ่านเครื่องบดเนื้อสามในสี่ของเนื้อปลาแซลมอน (ไม่มีกระดูกและไม่มีหนัง) หั่นส่วนที่เหลือเป็นก้อนเล็ก ๆ ผสมกับไข่ขาว มัสตาร์ด เกล็ดขนมปัง ผิวเลมอน เกลือ ผักชีฝรั่ง และซอสเวราชา หากคุณไม่มีอย่างหลัง ให้ใช้ซอสมะเขือเทศรสเผ็ดอื่นๆ

ปั้นเป็นชิ้นแล้วย่าง (ประมาณห้านาทีในแต่ละด้าน) คุณยังสามารถทอดชิ้นเนื้อในกระทะด้วยน้ำมันมะกอกได้

อุ่นซาลาเปาบนตะแกรงแล้ววางชิ้นเนื้อที่เสร็จแล้วลงไป โรยหน้าด้วยหัวไชเท้าหั่นบาง ๆ, อารูกูลา และซอสซาทซิกิ

ชีสสามอัน

KirkK/flickr.com

วัตถุดิบ

เนื้อสับ 200 กรัม
ขนมปังงา 1 อัน;
มะเขือเทศลูกเล็ก 1 ลูก
ชีสมอสซาเรลล่า เชดดาร์ และเอ็มเมนทอลอย่างละ 1 ชิ้น
ผักกาดหอมโรเมน;
หัวหอมทอด;
เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

จำนวนส่วนผสมที่ระบุก็เพียงพอสำหรับเบอร์เกอร์หนึ่งชิ้น

หลังจากปั้นและทอดเกลือแล้วให้ทอดบนตะแกรง เมื่อเกือบพร้อม โรยหน้าด้วยมอสซาเรลลาชีส เชดดาร์ และเอ็มเมนทอลจนชีสละลาย ใช้เวลาในการเอาชิ้นเนื้อออกจากเตาก่อนที่ชีสจะเริ่มเกิดฟองและไหล

ประกอบเบอร์เกอร์: ทามายองเนสโฮมเมดบนขนมปังย่าง ใส่ผักกาดโรเมน มะเขือเทศหั่นบาง ๆ แล้วตามด้วยขนมพาย ในตอนท้ายตกแต่งทุกอย่างด้วยหัวหอมทอด

(หัวหอมทอดก็เหมือนกับเฟรนช์ฟรายส์ ในกรณีนี้คือหัวหอมทอดเท่านั้น)

พร้อมหมูและมะม่วง

Familyfoodonthetable.com

วัตถุดิบ

หมูสับ 1 กิโลกรัม
ขนมปังเบอร์เกอร์
พริกฮาลาปิโน 2 อัน;
หอมแดงเล็ก 1 อัน
หัวหอมแดง 1 หัว;
มะม่วง 1 ลูกเล็ก
กระเทียม 2 กลีบ
น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ;
ผักชีสับ 2 ช้อนโต๊ะ;
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ;
กานพลูบด 1 ½ ช้อนชา;
เกลือ ½ ช้อนชา
โหระพาแห้ง ½ ช้อนชา;
สะเก็ดพริกแดง½ช้อนชา
อบเชย½ช้อนชา
2 ช้อนชา น้ำมันมะกอก
ใบผักกาดหอม

การตระเตรียม

ใส่พริกบด (อย่าลืมเอาเมล็ดออก) หอมแดงและกระเทียม รวมถึงน้ำตาลอ้อย ซีอิ๊ว น้ำมะนาว กานพลู ไธม์ พริกแดง และอบเชย ลงในเนื้อหมูบด ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ปั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ (คุณจะได้ประมาณหกชิ้น) ทอดในน้ำมันมะกอกในกระทะหรือบนตะแกรง

หั่นเนื้อมะม่วงและหัวหอมแดงเป็นก้อน ใส่ผักชีสับและเกลือ ผสมให้เข้ากัน

ประกอบเบอร์เกอร์: ขนมปัง - ผักกาดหอม - ขนมพาย - ซัลซ่ามะม่วง - ขนมปัง

พร้อมซอสบลูเบอร์รี่และบรีชีส

runningtothekitchen.com

วัตถุดิบ

สำหรับเบอร์เกอร์:

เนื้อสับ 500 กรัม
ขนมปังเบอร์เกอร์ 4 ชิ้น;
เบคอน 4 ชิ้น;
ชีสบรี 4 ชิ้น;
arugula สับ 1 จาน;
กระเทียม 1 กลีบ
ผงหัวหอม 2 ช้อนโต๊ะ
สมุนไพรสับ 1 ช้อนโต๊ะ (เช่น ปราชญ์และโหระพา);
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

สำหรับซอส:

บลูเบอร์รี่สดหรือแช่แข็ง 1 ถ้วย;
น้ำส้มสายชูบัลซามิก 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ½ ช้อนโต๊ะ;
ซอสมะเขือเทศ 1 ½ ช้อนโต๊ะ;
กระเทียม 1 กลีบ
ซอสวูสเตอร์เล็กน้อย

การตระเตรียม

เริ่มจากซอสกันก่อน ในการเตรียม ให้รวมส่วนผสมที่ระบุ (ล้างบลูเบอร์รี่ ปอกเปลือกและสับกระเทียม) ลงในกระทะขนาดเล็กแล้ววางบนไฟอ่อน เมื่อเดือดแล้วให้ปรุงเป็นเวลา 15 นาทีจนซอสข้น

ผสมเนื้อสับกับกระเทียมสับ ผงหัวหอม และสมุนไพร ปั้นชิ้นเนื้อแล้วทอดบนตะแกรงทันทีก่อนเติมพริกไทยและเกลือลงไป ย่างเบคอนด้วย

ซาลาเปาสามารถซื้อจากร้านค้าหรือทำเองก็ได้ อ่านเกี่ยวกับวิธีการอบขนมปังเบอร์เกอร์สากล

ก่อนปรุงอาหารครึ่งนาที ให้วางชีสบรีไว้บนชิ้นแต่ละชิ้น วางชิ้นเนื้อและเบคอนที่หั่นเสร็จแล้วไว้บนขนมปัง เทซอสบลูเบอร์รี่แล้วโรยหน้าด้วยผักร็อกเก็ต

พร้อมไก่งวงและผัก

อิซาเบล บูเชอร์/flickr.com

วัตถุดิบ

ไก่งวงบด 1 ½กก.
เกล็ดขนมปัง ¼ ถ้วย;
หัวหอมสับ¼ถ้วย;
ผักชีฝรั่งสับสด ¼ ถ้วย;
ไข่ขาว 2 ฟอง;
กระเทียม 1 กลีบ
เกลือ 1 ช้อนชา
พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา
ผักอบ (มะเขือยาว, พริก, มะเขือเทศ);
ซอสเพสโต้;
ขนมปังเบอร์เกอร์

การตระเตรียม

รวมเนื้อสับ, แครกเกอร์, หัวหอม, ผักชีฝรั่ง, เกลือ, พริกไทย, กระเทียมสับและไข่ขาว จากส่วนผสมจำนวนนี้คุณจะได้เนื้อชิ้นประมาณ 12 ชิ้น พวกเขาและผักจะต้องย่าง (ประมาณ 7 นาทีในแต่ละด้าน, มะเขือยาว, พริก, มะเขือเทศ - น้อยกว่า)

ทาขนมปังด้วยเพสโต้ แล้ววางชิ้นเนื้อและผักย่างลงไป

anniesnoms.com

วัตถุดิบ

เนื้อดิน 1.4 กก.
ขนมปังเบอร์เกอร์ 8 ชิ้น;
เชดดาร์ชีส 8 ชิ้น;
เกลือ 1 ช้อนชา
1 ช้อนชา พริกป่น;
ยี่หร่าบด 1 ช้อนชา;
ออริกาโนแห้ง 1 ช้อนชา
ข้าวโพดทอด;
กัวคาโมเล่;
ซัลซ่า;
ครีมเปรี้ยว
ใบผักกาดหอม (ไม่จำเป็น)

การตระเตรียม

ผสมเนื้อสับกับเกลือ พริก ยี่หร่า ออริกาโน แล้วทอดชิ้นเนื้อทันที (หากทำเช่นนี้ในเตาอบ ให้ตั้งเซ็นเซอร์อุณหภูมิไว้ที่ 150 ° C แล้วปรุงเป็นเวลา 15–20 นาที)

Guacamole เป็นของว่างเม็กซิกันที่ทำจากเนื้ออะโวคาโด คุณสามารถซื้อได้ในร้านค้าหรือเตรียมมัน ทาขนมปังด้วยแล้ววางชิ้นเนื้อและชีสไว้ด้านบน หากต้องการคุณสามารถเพิ่มใบผักกาดหอมได้

เทซัลซ่าและครีมเปรี้ยวไว้ด้านบน โรยด้วยชิปข้าวโพดบดเล็กน้อย (ถ้าไม่ใช่มันฝรั่ง) เบอร์เกอร์พร้อมแล้ว

พร้อมกุ้งและซอสอัลยอลี

vladmoses/depositphotos.com

วัตถุดิบ

กุ้ง 300 กรัม
น้ำมันมะกอก 100 มล.
ขนมปังเบอร์เกอร์ 4 ชิ้น;
มะเขือเทศ 1 ลูก
1 แตงกวา
หัวหอมแดง 1 อัน
ไข่แดง 1 ฟอง;
กระเทียม 1 กลีบ
น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
มัสตาร์ด ½ ช้อนชา
ผักกาดหอมและผักชีฝรั่ง
เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

Aioli เป็นซอสที่ทำจากกระเทียมและน้ำมันมะกอก ซึ่งเป็นที่นิยมในทะเลเมดิเตอร์เรเนียน ในการเตรียม ให้ผสมไข่แดง กระเทียมสับ เกลือ และมัสตาร์ดเข้าด้วยกัน บดจนเนียนและเติมน้ำมันมะกอกทีละน้อยโดยไม่หยุดคน เมื่อความสม่ำเสมอของซอสกลายเป็นมายองเนส ให้เติมน้ำมะนาวลงไป ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง

ทาซอสอัลยอลีบนขนมปังย่าง จากนั้นโรยหน้าด้วยใบผักกาด มะเขือเทศ แตงกวา และหัวหอม 2-3 วง ชั้นสุดท้ายควรปอกเปลือกและกุ้งย่าง

ด้วยแอปริคอตแห้ง

แคลิฟอร์เนียเบเกอรี่/flickr.com

วัตถุดิบ

เนื้อสับ 450 กรัม
แอปริคอตแห้ง 80 กรัม
ขนมปังเบอร์เกอร์ 4 ชิ้น;
1 หัวหอม;
กระเทียม 1 กลีบ
ซอสถั่วเหลือง 2 ช้อนโต๊ะ
2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
ผักชีสับ 1 ช้อนโต๊ะ;
ผักชีบด 1 ช้อนชา;
ผักกาดหอม;
เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

ตัดหัวหอมครึ่งวงเป็นวงแล้วสับอีกครึ่งหนึ่งอย่างประณีต สับกระเทียมและแอปริคอตแห้งด้วย รวมส่วนผสมเหล่านี้กับเนื้อสับ ซีอิ๊ว ผักชี ผักชี เกลือ และพริกไทย ปั้นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วทอดในน้ำมันมะกอก

วางผักกาดหอม เนื้อทอด และหัวหอมทอดไว้บนขนมปัง

ฮาวาย

เคี้ยวออกมาดังๆ/yummly.com

วัตถุดิบ

เนื้อสับ 1 กก.
ซาลาเปางา;
เห็ด (แชมปิญองหรือพอร์ชินี);
สับปะรด 1 อัน
2 ช้อนโต๊ะเนย;
ซอสเทอริยากิ ½ ถ้วย;
ผักกาดหอมโรเมน;
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

ล้างหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เกลือพริกไทยแล้วทอดเห็ดในเนย

แบบฟอร์มและไส้ย่าง อย่าลืมเกลือและพริกไทยก่อนทำ

ปอกสับปะรดแล้วหั่นเป็นวง ย่างจนเหลือแถบลักษณะเฉพาะ ปิ้งขนมปังเบา ๆ บนตะแกรงด้วย

เทซอสเทอริยากิลงบนขนมปัง (อ่านวิธีเตรียม) วางชิ้นเนื้อ เห็ด และสับปะรดหั่นบางๆ ลงไป เพิ่มซอสและโรยหน้าด้วยผักกาดหอมโรเมน

การเลือกของเราสิ้นสุดลงแล้ว แต่คุณสามารถดำเนินการต่อได้ในความคิดเห็น แบ่งปันสูตรเบอร์เกอร์ที่คุณชื่นชอบ

ผู้ที่มีส่วนร่วมในอุตสาหกรรมฟาสต์ฟู้ดอยู่แล้วเข้าใจว่าซอสเบอร์เกอร์เป็นหนึ่งในองค์ประกอบหลักของความสำเร็จของผลิตภัณฑ์ที่ได้รับความนิยม มวลอะโรมาติกทำให้มีรสชาติและบุคลิกที่พิเศษ

องค์ประกอบดั้งเดิม

คุณไม่จำเป็นต้องเป็นเชฟมือฉมังก็ทำซอสเบอร์เกอร์ได้ คุณเพียงแค่ต้องรวบรวมส่วนประกอบเหล่านั้นที่สามารถเติมเต็มรสชาติของผลิตภัณฑ์ที่คุ้นเคย ตัวอย่างเช่นเราสามารถพิจารณาหนึ่งในตัวเลือกที่มีชื่อเสียงที่สุดที่เกี่ยวข้องกับอาหารอเมริกัน

จะต้องมีส่วนผสมที่วัดได้ดีที่สุดเป็นช้อนโต๊ะ:

แตงกวาดองสับ - 3;
น้ำเกลือจากมัน - 1;
มายองเนส - 4;
ซอสมะเขือเทศ - 1;
มัสตาร์ดและน้ำตาล - อย่างละ 0.25

เตรียมอันนี้ได้ไม่ยาก ในการทำเช่นนี้คุณต้องมี:

วัดส่วนประกอบที่เลือกทั้งหมดให้แน่ชัด
รวบรวมผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ในภาชนะเดียวแล้วผสมให้เข้ากัน
ใส่ในตู้เย็นประมาณ 30-40 นาที เวลานี้จำเป็นเพื่อให้มวลข้นและผลิตภัณฑ์เพื่อแลกเปลี่ยนรสชาติ ส่วนผสมควรเป็นส่วนผสมเดียว มิฉะนั้นจะไม่ให้ผลตามที่ต้องการ

หลังจากนั้น คุณสามารถเริ่มปรุงเบอร์เกอร์โดยใช้ซอสหอมสดชื่นได้

การรวมกันที่ผิดปกติ

จะดีเป็นพิเศษเมื่อซอสไม่ได้เป็นเพียงน้ำเกรวี่ที่มีรสชาติ แต่เป็นส่วนผสมที่แยกจากกันโดยสิ้นเชิง ผลลัพธ์นี้สามารถทำได้หากคุณใช้ส่วนประกอบที่ผิดปกติ ตัวอย่างเช่น ซอสเบอร์เกอร์ที่เรียกว่าเพสโต้ ประกอบด้วย:

ใบโหระพาสด 2 ถ้วย เกลือ ถั่วสนปอกเปลือก 1/4 ถ้วย กระเทียม 3 กลีบ น้ำมันมะกอก 1/3 ถ้วย และพาร์เมซานชีสขูด และพริกไทยดำป่นเล็กน้อย

กระบวนการทำอาหารประกอบด้วยหลายขั้นตอน:

ขั้นแรก บดถั่วพร้อมกับใบโหระพาในเครื่องปั่นจนเนียน
เพิ่มส่วนผสมที่เหลือลงในส่วนผสมที่ได้และตีจนส่วนผสมมีสีมันวาว ในช่วงพักคุณจะต้องขูดเศษอาหารออกจากผนังโถปั่นเป็นระยะ มิฉะนั้นจะไม่สามารถบรรลุความสม่ำเสมอตามที่ต้องการได้

องค์ประกอบนี้จะเข้ากันได้ดีกับส่วนประกอบทั้งเนื้อสัตว์และผักของเบอร์เกอร์

ฉบับดั้งเดิม

ตามกฎแล้วกระบวนการเตรียมอาหารจานด่วนยอดนิยมนั้นไม่ได้ทำให้เกิดปัญหา ซอสที่สมควรได้รับความสนใจเป็นพิเศษจะขึ้นอยู่กับว่าพ่อครัวต้องการเน้นรสชาติของส่วนผสมแต่ละอย่างอย่างไร สำหรับผู้ที่แสวงหาความตื่นเต้น เราสามารถแนะนำส่วนประกอบที่เป็นของเหลวที่ไม่ธรรมดาได้

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

น้ำส้ม 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำผึ้ง 12 กรัม, เกลือ, น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะครึ่ง, น้ำมันพืช 17 กรัม และพริกไทยป่นเล็กน้อย

ซอสเตรียมโดยใช้เทคโนโลยีดังต่อไปนี้:

ก่อนอื่นคุณต้องอุ่นน้ำผึ้งในอ่างน้ำแล้วผสมกับน้ำมัน ส่วนผสมควรมีลักษณะเป็นเนื้อเดียวกันและไม่แยกออกจากกัน
หลังจากนั้นคุณจะต้องเพิ่มส่วนผสมที่เหลือและผสมทุกอย่างให้ละเอียด

มวลที่ได้จะถูกนำมาใช้เป็นสารทำให้มีขึ้น ไม่จำเป็นต้องรดน้ำอาหารด้วย เพียงแค่ใช้ส่วนประกอบที่เป็นของเหลวกับชิ้นขนมปังแล้วรอจนกว่าจะดูดซึมจนหมด ผลของสิ่งนี้จะแข็งแกร่งขึ้นมาก และสำหรับผู้ที่ชื่นชอบมากกว่านี้เราสามารถแนะนำให้เพิ่มมัสตาร์ดโต๊ะธรรมดาเล็กน้อยลงในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้

เบอร์เกอร์ที่ง่ายที่สุดที่บ้าน

เด็กหลายคนชอบเบอร์เกอร์มาก พร้อมรับประทานทุกวันทั้งมื้อเช้า กลางวัน และเย็น แต่ค่าใช้จ่ายในการเดินทางไปแมคโดนัลด์ครั้งหนึ่งมักทำให้พ่อแม่สงสัยว่าลูกกินอะไรอยู่ ในกรณีนี้มีทางเดียวเท่านั้นที่แม่จะเตรียมอาหารจานด่วนที่ต้องการมากที่สุด สำหรับอาหารจานนี้คุณอาจต้องใช้ผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

ขนมปัง เนื้อทอด ผักกาด มะเขือเทศ หัวหอม มายองเนส และมัสตาร์ด

กระบวนการทั้งหมดส่วนใหญ่ประกอบด้วยสองขั้นตอน: การเตรียมผลิตภัณฑ์ดิบและการประกอบผลิตภัณฑ์ ขั้นแรกให้ตัดขนมปังออกครึ่งหนึ่ง คุณสามารถใช้เนื้อสับสำเร็จรูปหรือทำจากเนื้อสับเองก็ได้ คุณเพียงแค่ต้องฉีกใบผักกาดหอมด้วยมือ สับหัวหอมเป็นเส้นใหญ่แล้วหั่นมะเขือเทศเป็นวง และซอสสำหรับเบอร์เกอร์โฮมเมดนั้นเป็นเพียงส่วนผสมของมัสตาร์ดและมายองเนสในอัตราส่วน 1:3

ควรทาก้นขนมปังด้วยซอสที่เตรียมไว้ล่วงหน้า
จากนั้นวางผลิตภัณฑ์ทั้งหมดตามลำดับต่อไปนี้: ชิ้นเนื้อ - มะเขือเทศ - หัวหอม - ผักกาดหอม
เทซอสเดียวกันลงบนโครงสร้างเบา ๆ แล้วปิดด้วยอีกครึ่งหนึ่งของขนมปัง

บางคนชอบที่จะเพิ่มซอสมะเขือเทศเล็กน้อยลงในมวลของเหลวหรือแม้กระทั่งแทนที่มัสตาร์ดด้วย ที่นี่ทุกอย่างขึ้นอยู่กับรสนิยมของพนักงานต้อนรับเท่านั้น

บิ๊กแมคโฮมเมด

ถ้าคนเคยไปกินเบอร์เกอร์ที่แมคโดนัลด์ ตอนนี้ก็มีโอกาสที่จะตามใจตัวเองโดยไม่ต้องออกจากบ้านแล้ว เป็นที่ทราบกันดีว่าบริษัทที่มีชื่อเสียงได้พัฒนาซอสพิเศษสำหรับการผลิต เธอเก็บมันเป็นความลับมาเกือบห้าสิบปี แต่ตอนนี้เธอตัดสินใจเปิดเผยความลับของเธอ ดังนั้นแม่บ้านคนใดก็สามารถทำซอสแบบเดียวกันกับเบอร์เกอร์ที่บ้านได้ ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ที่พบบ่อยที่สุด:

มายองเนส มัสตาร์ดเหลือง แตงกวาดองในซอสหวาน ปาปริก้าเล็กน้อย และกระเทียมแห้งและผงหัวหอม

กระบวนการปรุงอาหารทั้งหมดจะเดือดเพื่อผสมส่วนประกอบต่างๆ ให้เข้ากันจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันที่มีความหนืด หลังจากนี้สิ่งที่เหลืออยู่คือการประกอบ "ปิรามิด" จากส่วนผสมที่เตรียมไว้

ตามกฎแล้วควรมีซาลาเปาอยู่ที่ด้านล่าง ถัดไปผลิตภัณฑ์ตามลำดับที่เข้มงวด: ซอส, สลัด, ชีส, ชิ้นเนื้อ, ส่วนหนึ่งของขนมปัง, ซอส, ผักกาดหอม, แตงกวา, ชิ้นเนื้อ, ด้านบนของขนมปังโรยด้วยเมล็ดงา เฉพาะในกรณีนี้คุณจึงมั่นใจได้ว่าคุณจะได้รับ Big Mac ตัวจริง

ผู้ช่วยภาพ

หากบุคคลหนึ่งรับหน้าที่เตรียมอาหารจานใด ๆ เป็นครั้งแรก จะดีกว่าถ้ามีคนอยู่ใกล้ ๆ ที่สามารถชี้ให้เห็นข้อผิดพลาดที่เกิดขึ้นได้ทันท่วงที นี่จะช่วยให้เขาเตรียมซอสเบอร์เกอร์ได้อย่างถูกต้อง สูตรรูปภาพและคำอธิบายแบบเต็มคือสิ่งที่จำเป็นสำหรับในกรณีนี้ ยกตัวอย่างแฮมเบอร์เกอร์ธรรมดา ในการเตรียมซอสคุณจะต้อง:

นมหนึ่งแก้วครึ่ง (หรือน้ำเปล่า) แป้ง 90 กรัม พริกไทยเล็กน้อย เกลือ และเครื่องปรุงรสใด ๆ

ควรปรุงผลิตภัณฑ์นี้ในกระทะจะดีกว่า:

ขั้นแรกคุณต้องเจือจางแป้งในน้ำ 100 กรัม (หรือนม) ตีให้เข้ากันแล้วเทลงในกระทะร้อน
เติมน้ำที่เหลือและนำส่วนผสมไปต้มโดยคนตลอดเวลา
ใส่ส่วนผสมที่เหลือและตั้งไฟจนซอสข้น

หลังจากนั้นสามารถใช้งานได้ทันทีตามวัตถุประสงค์หรือปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย เพื่อให้รสชาติเด่นชัดยิ่งขึ้นคุณสามารถเพิ่มชีสเล็กน้อยหรือเห็ดสับได้

1. มัสตาร์ดจาเมกาผสม 1/4 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ดสีเหลืองและมายองเนส, กระเทียมขูด 2 กลีบ, หัวหอมสับ 1 อัน, 2 ช้อนชา ไธม์สับ, พริกไทยฮาบาเนโร 1/4 เม็ด (เอาเมล็ดออก, สับ), 1 ช้อนชา เกลือ 1/2 ช้อนชา พริกไทย, ผงหัวหอม, ขิงบด และออลสไปซ์บด

2. มัสตาร์ดกับซอสสเต็กผสม 1/4 ช้อนโต๊ะ ซอสมะเขือเทศ 3 ช้อนโต๊ะ ล. มัสตาร์ดเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ ล. มายองเนส 2 ช้อนชา ซอสสเต็กและซอสวูสเตอร์ และซอสเผ็ดเล็กน้อย

3.ซอสมะเขือเทศกับแกงอุ่น 2 ช้อนชาในกระทะขนาดเล็ก น้ำมันพืชบนไฟร้อนปานกลาง เพิ่ม 1 ช้อนชา ผงกะหรี่ 1/2 ช้อนชา ปาปริก้าร้อนและ 1/2 ช้อนชา ผงพริก ปรุงอาหารกวน 20 วินาทีจนกระทั่งเครื่องเทศปิ้ง ผสมกับ 1/2 ช้อนโต๊ะ ซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนชา ซอสวูสเตอร์ และ 1 ช้อนชา น้ำผึ้ง

4.ซอสค็อกเทลรสเผ็ด.ผสม 1/2 ช้อนโต๊ะ ซอสพริก (เช่นไฮนซ์) กับ 1 ช้อนโต๊ะ ล. มะรุม 1 ช้อนชา ซอสวูสเตอร์ และ 1/4 ช้อนชา ซอสร้อน

5. มายองเนสกับสับปะรดผสม 1/2 ช้อนโต๊ะ มายองเนส 1/4 ช้อนโต๊ะ ชิ้นสับปะรดกระป๋อง (ของเหลวระบาย) 1 ช้อนชา น้ำมะนาวและผักชีสับละเอียดอย่างละ 1/2 ช้อนชา เกลือและพริกไทย

ผสม 1/2 ช้อนโต๊ะ มายองเนสกับ 1/4 ช้อนโต๊ะ โคชูจังน้ำพริกเกาหลี 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาวและเกลือเล็กน้อย

7. มายองเนสไร่น้ำซุปข้นครั้งละ 1/4 ถ้วยในเครื่องปั่น มายองเนสและครีมเปรี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ ล. ผักชีฝรั่งสับ, ผักชีฝรั่ง, กุ้ยช่ายและถั่วสน 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูกลั่น, กระเทียม 1 กลีบ, 1/2 ช้อนชา เกลือและพริกไทย

8. ซอสโยเกิร์ตกับเฟต้าบด 1/2 ช้อนโต๊ะ เฟต้าบดและโยเกิร์ตนมล้วนพร้อมกระเทียมขูดเล็กๆ 1 กลีบและ 1/2 ช้อนชา ผิวมะนาวขูด; เพิ่มเกลือและพริกไทย ผัด 2 ช้อนโต๊ะ ล. ผักชีฝรั่งสับ

9. รสมะกอกในเครื่องเตรียมอาหาร ให้บดน้ำซุปข้น 3/4 ถ้วย มะกอกเขียวหลุม, กระเทียมขูด 1 กลีบ, 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ ล. เคเปอร์และผักชีฝรั่งสด 1/2 ช้อนชา ผิวเลมอนและ 1 ช้อนชา น้ำมะนาว เพิ่มเกลือและพริกไทย

ในเครื่องเตรียมอาหาร ให้บดพริกหยวกแดงสับ 1 เม็ด เฟรสโนชิลีผ่าครึ่ง 1 เม็ด กระเทียม 1 กานพลู 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์และ 1 ช้อนชา เกลือ. ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 1 ชั่วโมง

11. เพลิดเพลินกับกิมจิเตาย่าง 1.5 ช้อนโต๊ะ กิมจิ (สะเด็ดน้ำเกลือ สำรองไว้ 2 ช้อนโต๊ะ) บนไฟร้อนปานกลาง พลิกกลับ 1 นาที ก่อนที่รอยไหม้จะปรากฏขึ้น สับและรวมกับต้นหอมสับ 1 ต้น, กระเทียมขูด 1 กลีบ, 1 ช้อนชา น้ำมันงาและน้ำเกลือกิมจิที่เหลือ

12. ถั่วชิกพีจากตะวันออกกลางบด 1/2 ช้อนโต๊ะ ถั่วชิกพีจากขวด (สะเด็ดน้ำและล้าง) เป็นก้อนที่มีก้อน เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก มะกอกดำสับ ผักชีฝรั่งสับ และถั่วสนปิ้ง 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาวและมะนาวดองสับและ 1 ช้อนชา ส่วนผสมเครื่องเทศ za'atar; ผสม.

13.ซอสบาร์บีคิว.ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน 1/2 ช้อนโต๊ะ ซอสมะเขือเทศ 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนโต๊ะ ล. มัสตาร์ดเหลือง, น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ และซอสวูสเตอร์, กระเทียม 1 กลีบ, ขูด, 1/2 ช้อนชา เกลือ 1/4 ช้อนชา ปาปริก้ารมควัน พริกป่น และพริกไทยดำ 10-12 นาที จนข้นขึ้น

14.ซอสบาร์บีคิวกาแฟ.ทำซอสบาร์บีคิว (เบอร์ 13) โดยไม่ใส่พริกป่น โดยเติม 1/3 ถ้วย กาแฟชงเข้มข้นและ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. กากน้ำตาล หลนประมาณ 12-15 นาที

15.ซอสบาร์บีคิวขิง.ผัดหัวหอมสับ 1 ต้นและ 1.5 ช้อนชา ขิงปอกเปลือกสดขูดในน้ำมันพืช 1 นาที จนกระทั่งนิ่มลง ผสมกับ 1/4 ช้อนโต๊ะ ซอสบาร์บีคิว (ใช้ร้านค้าที่ซื้อหรือดูสูตร #13) และ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ซอสฮอยซิน เพิ่มเกลือและพริกไทย

16.ซอสบาร์บีคิวขาว.ผสม 1/2 ช้อนโต๊ะ มายองเนส 3 ช้อนโต๊ะ ล. มะรุม 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 1.5 ช้อนชา น้ำตาล 1/2 ช้อนชา เกลือและพริกไทยและพริกป่นเล็กน้อย

17. ซอสครีมเปรี้ยวกับมัสตาร์ดผสมกับที่ตี 1/2 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ ล. กุ้ยช่ายสับและมัสตาร์ดเม็ดเล็ก ๆ อย่างละ 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชูแชมเปญและพริกไทยป่นหยาบและเกลือเล็กน้อย

18.น้ำพริกแกงมะม่วง.ผสม 1/4 ช้อนโต๊ะ ชัทนีย์มะม่วงและมายองเนส 2 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยว 1/2 ช้อนชา ผงกะหรี่ 1/4 ช้อนชา เกลือ ปาปริก้ารมควัน และพริกไทยเล็กน้อย

19. หัวหอมกับกรูแยร์ชีส.ผัดหัวหอมใหญ่ 1 หัวหั่นบาง ๆ เพิ่ม 1/2 ช้อนชา เกลือและพริกไทยใน 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอกบนไฟร้อนปานกลางกวนเป็นครั้งคราว 25 นาที จนเป็นสีน้ำตาล เติม 1/4 ช้อนโต๊ะ กรูแยร์ชีสขูด 2 ช้อนโต๊ะ ล. เชอร์รี่ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำและ 2 ช้อนชา โหระพาสับ ปรุงอาหารกวนจนชีสละลาย

20. หัวหอมกับซอสวูสเตอร์.ผัดหัวหอมใหญ่ 1 หัวหั่นบาง ๆ เพิ่ม 1/2 ช้อนชา เกลือและพริกไทยใน 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอกบนไฟร้อนปานกลางกวนเป็นครั้งคราว 25 นาที จนเป็นสีน้ำตาล เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ล. ซอสวูสเตอร์ และ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำ. ปรุงอาหารกวน 30 วินาที

แช่หัวหอมหวานหั่นบาง ๆ 1 หัวในบัตเตอร์มิลค์เป็นเวลา 1 ชั่วโมง ผสม 1 ช้อนโต๊ะ แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งข้าวโพด และ และ 1 ช้อนชา เกลือ. ระบายหัวหอม; ม้วนแป้ง ในหลาย ๆ ครั้ง ให้ทอดหัวหอมในน้ำมันพืชที่อุณหภูมิ 185°C เป็นเวลา 3-4 นาที จนเป็นสีน้ำตาลทอง เช็ดให้แห้งบนกระดาษชำระ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศเคจันและเกลือ

22.มิโซะกับกระเทียม.ตัดกระเทียม 1 หัวตามขวางออกเป็นสองส่วน วางบนแผ่นฟอยล์ ฝนตกปรอยๆกับน้ำมันมะกอกเกลือและพริกไทย ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ อบประมาณ 45 นาที ที่อุณหภูมิ 180°C จนนิ่ม เย็น; บีบกระเทียมออกจากผิวหนัง บดเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ล. มายองเนสและมิโซะสีขาว 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำ 1/2 ช้อนชา น้ำมันงาและน้ำตาลทรายแดง

23. เบคอนกับบูร์บง.ทอด 170 กรัม เบคอนสับในกระทะขนาดใหญ่บนไฟร้อนปานกลางกวนเป็นครั้งคราว 15 นาที จนกรอบ เพิ่มหัวหอมแดงสับเล็กและกลีบกระเทียมสับ 2 กลีบ ผัดเป็นเวลา 5 นาที จนนุ่ม เติม 1/3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทรายแดง บูร์บง และน้ำ หลนประมาณ 15 นาทีจนของเหลวเกือบทั้งหมดระเหยหมด พริกไทย.

วางเบคอน 8 ชิ้นบนชั้นวางโลหะที่วางอยู่เหนือถาดอบที่มีขอบ อบประมาณ 12-14 นาที ที่อุณหภูมิ 190°C จนเปลือกเริ่มกรอบ แปรงทั้งสองด้านด้วยน้ำผึ้งและมัสตาร์ดผสม โรยหน้าด้วยพริกไทยหยาบ อบจนกรอบอีก 12 นาที

25. เบคอนกับน้ำตาลและถั่ววางเบคอน 8 ชิ้นบนชั้นวางโลหะที่วางอยู่เหนือถาดอบที่มีขอบ โรยส่วนผสมด้วย 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทรายแดงเข้ม 2 ช้อนโต๊ะ ล. พีแคนบด อบประมาณ 20 นาที ที่อุณหภูมิ 200°C จนกรอบ

26. เบคอนกับพริกไทยและมะนาว.วางเบคอน 8 ชิ้นบนชั้นวางที่วางบนถาดอบที่มีขอบ โรยส่วนผสมด้วย 1 ช้อนโต๊ะ ล. ผิวเลมอนขูดและ 1 ช้อนโต๊ะ ล. พริกไทยดำป่นหยาบ อบประมาณ 20 นาที ที่อุณหภูมิ 200°C จนกรอบ

27. เนยถั่วกับเบคอน.ผสม 1/3 ช้อนโต๊ะ เนยถั่วกรอบกับเบคอนสุก 3 ชิ้นที่ร่วน 1.5 ช้อนชา น้ำตาลทรายแดงและพริกป่นเล็กน้อย

28. สไปซี่บัตเตอร์บลูชีส.บด 3 ช้อนโต๊ะ ล. เนยนิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. กุ้ยช่ายสับ; ปรุงรสด้วยซอสร้อนและเกลือ ผสม 1/4 ช้อนโต๊ะ บลูชีสร่วน

ทำบลูชีสบัตเตอร์ (เบอร์ 28) โดยใช้ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ซอสร้อนบัฟฟาโล (เช่น Frank's RedHot) ผัด 2 ช้อนโต๊ะ ล. คื่นฉ่ายสับ

30.ซอสพริกเปรู.ผัดหัวหอมสับขนาดเล็กกับกระเทียม 3 กลีบ (หั่นเป็นชิ้น) และเกลือเล็กน้อยใน 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะพร้าวบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 10 นาที จนเป็นสีน้ำตาลทอง เย็นเป็นเวลา 5 นาที น้ำซุปข้นในตัวประมวลผลอาหารด้วย 1/3 ถ้วย ahi amarillo paste (จากพริกเปรู) 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูข้าว 1 ช้อนชา น้ำตาลทรายแดง และ 1/2 ช้อนชา เกลือ.

31.ซอสพริกเขียว.ในเครื่องเตรียมอาหาร ให้บดพริกเขียวทั้งเมล็ดจากขวดขนาด 3 ออนซ์ (ของเหลวระบาย) พร้อมด้วย 1/4 ช้อนโต๊ะ ผักชีสด 1 ต้นหอม (หั่นเป็นชิ้น) 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว 1 ช้อนชา น้ำผึ้ง 1/2 ช้อนชา เกลือและออริกาโนแห้งเล็กน้อย ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และซอสเขียวร้อน

32. ซอสถั่วชิโปเล่.น้ำซุปข้น 1 ช้อนโต๊ะในเครื่องเตรียมอาหาร ถั่วดำจากกระป๋อง (สะเด็ดน้ำและล้าง) 1 ช้อนโต๊ะ ล. ครีม, 1 Chipotle Chile ในซอส Adobo, น้ำมะนาว 1/2 ลูก, 1/2 ช้อนชา ยี่หร่าบด ปาปริก้ารมควัน และเกลือ

33. ราดด้วยซอสศรีราชา.ผสม 1/2 ช้อนโต๊ะ มายองเนส 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซอสศรีราชา, มัสตาร์ดเม็ดเล็ก, ซอสมะเขือเทศและมะรุม 2 ช้อนชา มัสตาร์ดเหลือง, ผักชีฝรั่งสับ 2 ผล, กานพลูกระเทียมขูด 1/2 กลีบ, 1/4 ช้อนชา เกลือและพริกไทย

แปรงด้วยน้ำมันพืช สับปะรดหั่น 1/2 ชิ้น (ปอกเปลือกและคว้านแกน) หัวหอมแดงหั่นเล็กๆ 1/2 หัว และพริกโปบลาโน 1 เม็ด ย่างบนไฟร้อนปานกลาง พลิกกลับจนไหม้เกรียม: สับปะรดและหัวหอม 3-5 นาที พริกไทย 10 นาที ปอกพริกไทยแล้วเอาเมล็ดออก สับสับปะรด หัวหอม และพริกไทย แล้วผสมกับมะเขือเทศสับ 1 ลูก หรือ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ผักชีสับและน้ำมะนาว 1 ผล ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และซอสเผ็ด

35.ผักดองทอด.ผสม 1/4 ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวโพดและแป้งข้าวโพดพร้อมพริกป่นเล็กน้อย ผสม 24 ชิ้น ด้วย 1 ช้อนชา แป้งข้าวโพด จุ่มลงในไข่ที่ตีเบา ๆ แล้วตักใส่ข้าวโพดป่น ทอดในน้ำมันพืชในชั้น 5 ซม. ตั้งไฟให้ร้อนถึง 190°C ประมาณ 3 นาที จนเป็นสีน้ำตาลทอง เอาออกด้วยช้อนมีรูแล้วสะเด็ดน้ำบนตะแกรง

36. บวบดอง.โยนสควอชสีเหลืองหั่นบาง ๆ 1 ชิ้นและหอมแดงหั่นบาง ๆ 1/2 ชิ้นพร้อมกระชอน 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ; ทิ้งไว้ 15 นาที ล้าง บีบให้แห้ง แล้วใส่ในชามขนาดเล็ก ในกระทะขนาดเล็ก นำ 1 ช้อนโต๊ะไปต้ม น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล 1/3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1/2 ช้อนชา ผงขมิ้นและมัสตาร์ดและเมล็ดผักชีฝรั่งเล็กน้อย เทส่วนผสมสควอช เย็น. ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

37. แครอทดองกับแตงกวา.ในชามขนาดกลาง ผสมแครอทขนาดใหญ่ขูด 1 ชิ้น แตงกวาเมล็ด 1/2 ชิ้น (หั่นเป็นเส้นขนาด 7.5 ซม.) กระเทียม 1 กลีบ ผ่าครึ่ง และผักชีฝรั่ง 4 กิ่ง นำ 1 ช้อนโต๊ะไปต้ม น้ำส้มสายชูกลั่นขาว 3/4 ช้อนโต๊ะ น้ำ 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือและน้ำตาลกวนจนน้ำตาลละลาย เทผัก เย็น. ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

แยกเมล็ดออกจากข้าวโพด 1 ฝัก บนถาดอบที่มีขอบ โรยด้วย 3/4 ช้อนโต๊ะ มะเขือเทศองุ่น และ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก เกลือ และพริกไทย อบบนตะแกรงกวนเป็นครั้งคราว 5 นาที จนนุ่มและเกรียม เย็น. รวมกับ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูข้าว ใส่ต้นหอม 1 ต้น (หั่นเป็นชิ้น) 1/2 ช้อนโต๊ะ ล. สะระแหน่สับและผักชี

ในเครื่องเตรียมอาหาร ให้ผสม 1 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่งสดและใบโหระพา 1 ช้อนโต๊ะ ล. เคเปอร์, แอนโชวี่ 2 ตัว, กระเทียม 2 กลีบ, 1/2 ช้อนชา น้ำตาล พริกแดงป่น ผิวเลมอน และมัสตาร์ดดิฌง และเกลือเล็กน้อย ค่อยๆ ใส่ลงไป ผสมต่อ 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก

40. ซอสชีสปิเมนโต.ผสม 1/2 ช้อนโต๊ะ ส่วนผสมของชีสอิตาเลียนขูด 60 กรัม ครีมชีสนิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ล. มายองเนสและพริกเชอร์รี่ร้อนสับ ปรุงรสด้วยซอสร้อน

41. ฟริโกกับสมุนไพร.แบ่ง 2/3 ช้อนโต๊ะ พาร์เมซานขูดเป็นแก้วขนาด 10 ซม. จำนวน 4 ใบบนถาดอบที่ปูด้วยแผ่นซิลิโคน โรยหน้าด้วยสมุนไพรอิตาลี อบประมาณ 10 นาที ที่อุณหภูมิ 180°C จนเหลืองกรอบ เย็นบนแผ่นอบ

42.บรีกับเยลลี่พริกไทย.ผสม 1/2 ช้อนโต๊ะ บรีชีสสเปรด 1 ช้อนโต๊ะ ล. , 1 ช้อนชา โหระพาสับและเกลือเล็กน้อย

43. ซอสชีสและเบียร์.ในกระทะขนาดเล็กบนไฟร้อนปานกลาง ให้ความร้อน 1/3 ถ้วยจนนึ่ง เบียร์กับ 1 ช้อนโต๊ะ ล. (15 ก.) เนย ใส่ 1 ช้อนชา ผงมัสตาร์ด เกลือ และพริกไทยเล็กน้อย ค่อยๆตีให้เข้ากัน 170 กรัม เชดดาร์สีขาวขูดจนเนียน ผัดไข่แดง 1 ฟอง ปรุงอาหาร, ตี, 2-4 นาที จนข้นขึ้น นำออกจากเตาแล้วคนให้เข้ากัน 1 ช้อนโต๊ะ ล. มัสตาร์ดเม็ดเล็ก

ไมโครเวฟ 230 กรัม. ชีสแปรรูปหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า (เช่น Velveeta) ประมาณ 2 นาที จนเนียนและละลาย ผัด 2 ช้อนโต๊ะ ล. ซอส Pico de Gallo, ฮาลาปิโนดองสับ, มะกอกดำหั่นบาง ๆ และหัวหอมสีเขียว และ 1 ช้อนชา ผงพริก

45. ไข่คนผสมเครื่องเทศแบบจีน.อุ่น 2 ช้อนชา น้ำมันงาในกระทะขนาดใหญ่บนไฟร้อนปานกลาง ผสม 1/2 ช้อนชา - ตอกไข่ 4 ฟองลงในกระทะแล้วปรุงโดยไม่ต้องพลิก จนกว่าไข่ขาวจะเซ็ตตัวและไข่แดงยังมีน้ำมูกไหลอยู่ ประมาณ 4 นาที ฝนตกปรอยๆ 4 ช้อนชาเหนือไข่ ซีอิ๊วขาว 4 ช้อนชา น้ำผึ้ง; ปรุงอาหารกระทะหมุน 10 ถึง 20 วินาทีจนซอสเหนียว ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย

46. ไส้กรอกพริกไทย.ผัดพริกหยวกแดงสับ 1 อัน หัวหอมสับ 1 หัว และกลีบกระเทียมสับ 1 อัน ผัดเป็นเวลา 5 นาที บนน้ำมันมะกอก เพิ่มไส้กรอกอิตาเลียนร้อนที่ร่วน 2 ชิ้น (ไม่มีปลอก) และเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเป็นเวลา 3 นาที เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ล. ไวน์แดงและเคี่ยวจนของเหลวระเหย เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ซอสมารินารา และ 1/4 ช้อนชา ออริกาโนแห้ง หลนจนข้น 3 นาที ผัด 2 ช้อนโต๊ะ ล. ผักชีฝรั่งสับ

47. ยำกะหล่ำปลีไทย.ผสมกับที่ตี 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทรายแดง น้ำปลา และกระเทียมขูดเล็กน้อย ผัด 2 ช้อนโต๊ะ ส่วนผสมโคลสลอว์ขูด 1/2 พริกจาลาปิโนสับ 1/4 ช้อนโต๊ะ ถั่วลิสงเค็มสับ, มะเขือเทศเชอร์รี่, สะระแหน่และผักชี ปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 15 นาที

ผัด 2 ช้อนโต๊ะ สลัดบรอกโคลีฝอย อะโวคาโดเล็ก 1 ลูก หั่นเต๋า หัวไชเท้า 3 หัว หั่นบาง ๆ 1 ช้อนโต๊ะ หน่อผัก 1 ต้นหอมหั่นบาง ๆ 2 ช้อนโต๊ะ ล. เมล็ดทานตะวันเค็ม น้ำส้มสายชูไวน์ขาว และน้ำมันมะกอก เพิ่มเกลือและพริกไทย

49. มะกอกออกรส “Muffuletta”.ในเครื่องเตรียมอาหาร ให้บดน้ำซุปข้น 1/2 ช้อนโต๊ะ มะกอกไร้เมล็ดสีเขียวและดำคละชนิด และ 1/2 ช้อนโต๊ะ ผักกระถางรสเผ็ด (สะเด็ดน้ำ) เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก, น้ำส้มสายชูไวน์แดง, ผักชีฝรั่งสดและเคเปอร์, กานพลูกระเทียมสับ 1 กลีบ, ต้นหอมซอย 1 ชิ้นและ 1 ช้อนชา ออริกาโนแห้งผสมกับก้อน เติมเกลือเล็กน้อย เจือจางโดยเพิ่มอีก 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก

50. เห็ดเคลือบบัลซามิก.ผัด 230 กรัม เห็ดหั่นเป็นชิ้นในน้ำมันมะกอกบนไฟร้อนปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มกลีบกระเทียมสับ 2 กลีบเกลือและพริกไทย ปรุงอาหาร 1 นาที เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. เนย (15 กรัม) และ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูบัลซามิกและปรุงจนเห็ดเคลือบ

ซอสทั้งแปดนี้จะทำให้อาหารปิ้งย่างที่คุณชื่นชอบอร่อยยิ่งขึ้น ซอสมะเขือเทศ มัสตาร์ด พริกไทย หรือผักสำหรับเบอร์เกอร์ - ตัวเลือกของคุณ!

ซอสแรนช์

ซอสแรนช์เป็นซอสอเมริกันที่ได้รับความนิยมมากที่สุด จัดทำขึ้นสำหรับเนื้อบาร์บีคิวและสำหรับมื้อเย็นง่ายๆกับครอบครัว ประวัติความเป็นมาของซอสฟาร์มปศุสัตว์เริ่มต้นขึ้นในศตวรรษที่ 20 และตามปกติแล้วสูตรนี้ถูกคิดค้นขึ้นโดยบังเอิญ สตีฟ เฮนสัน เจ้าของฟาร์มปศุสัตว์ที่ไม่ได้ผลกำไรมากนัก ไม่ได้เป็นผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร โดยผสมมายองเนสและบัตเตอร์มิลค์ในปริมาณเท่าๆ กัน ฉันเพิ่มสมุนไพรและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส - มันออกมาดี เมื่อเวลาผ่านไป การผลิตซอสก็เริ่มดำเนินไป และเฮนสันก็กลายเป็นเศรษฐี
Ranch มีความหนาสม่ำเสมอและมีรสชาติละเอียดอ่อน - เป็นซอสสากลสำหรับเนื้อสัตว์ ปลา สลัด อาหารเรียกน้ำย่อย แซนด์วิช และเบอร์เกอร์ นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับการแช่มันฝรั่งทอดและของขบเคี้ยวเบียร์อีกด้วย อ่านว่าดิปคืออะไรและจะเตรียมตัวอย่างไรใน T-Bone Academy นี้

วัตถุดิบ

การตระเตรียม

ผสมเฮฟวี่ครีม ครีมเปรี้ยว และมายองเนสในสัดส่วนที่เท่ากัน เพิ่มสมุนไพรสับละเอียด (ผักชีฝรั่ง ต้นหอม และผักชีฝรั่ง) น้ำมะนาว 1 ช้อน มัสตาร์ด เกลือ และพริกไทยเพื่อลิ้มรส ซอสที่ทำเสร็จแล้วจะต้องทำให้เย็นลงเล็กน้อย

ฉันควรใช้เบอร์เกอร์ชนิดใด?

ฉันควรใช้เบอร์เกอร์ชนิดใด?

ซอสมะเขือเทศโฮมเมดที่ทำจากมะเขือเทศสดเป็นฐานที่อร่อยสำหรับเบอร์เกอร์ ซึ่งเป็นส่วนผสมที่ปรุงบนตะแกรงหรือในโจสเปอร์:
— เบอร์เกอร์คลาสสิกพร้อมสเต็กเนื้อลายหินอ่อนดรายเอจ
— คลาสสิค “ชีสเบอร์เกอร์”
— เบอร์เกอร์หมูบาร์บีคิวและสับปะรด (เบอร์เกอร์จาเมกา)
– เบอร์เกอร์กับสเต็กไก่งวง
— เนื้อ “เบคอนเบอร์เกอร์”

ซอสมะเขือเทศโฮมเมดสามารถเก็บไว้ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อได้ประมาณ 6 เดือน แต่ซอสที่เหลือควรใช้ภายในหนึ่งสัปดาห์ ราดซอสลงบนเบอร์เกอร์หรือเสิร์ฟบนสเต็กร้อนๆ บนตะแกรง

บทความที่เกี่ยวข้อง