สูตรอาหารมักประกอบด้วยส่วนผสมต่างๆ เช่น แป้ง 140 กรัม น้ำตาล 150 กรัม เกลือ 5 กรัม การตอบคำถามว่าแต่ละผลิตภัณฑ์มีกี่กรัมในแก้วทำให้คุณสามารถวัดปริมาณได้ในกรณีที่ไม่มีเครื่องชั่ง

การทำอาหารเป็นศิลปะที่ต้องใช้ความแม่นยำในสัดส่วนของส่วนผสม จากประสบการณ์ การวัดปริมาตรของผลิตภัณฑ์สามารถทำได้โดยใช้ช้อนชา ช้อนขนมหวาน ช้อนโต๊ะหรือแก้ว จากนั้นคุณสามารถเตรียมพาย พิซซ่า หรือเค้กตามสูตรใหม่ได้อย่างปลอดภัย

ความจุของหน่วยการวัด

หากต้องการวัดจำนวนกรัมในแก้วระหว่างปรุงอาหาร ให้ใช้ภาชนะ 2 ประเภทต่อไปนี้

1. เหลี่ยมเพชรพลอยด้วยแถบ - รู้จักกันมาตั้งแต่สมัยของ Peter I. ปัจจุบันแว่นตาดังกล่าวใช้กันอย่างแพร่หลายในโรงอาหารสาธารณะและรถไฟ เนื่องจากโครงสร้างเหลี่ยมเพชรพลอย พวกมันจึงแข็งแกร่งกว่าตัวอื่นมาก ความจุน้ำในแก้วตัดแบบคลาสสิกคือ 250 มล. และ 200 มล. จนถึงขอบ
2. การวัด – ใช้สำหรับการวัดผลิตภัณฑ์หรือของเหลวในระหว่างกระบวนการปรุงอาหาร ส่วนใหญ่มักประกอบด้วยน้ำ 200 มิลลิลิตร

ส่วนวัดน้ำหนักอื่นๆ ที่มักใช้ในการปรุงอาหาร ได้แก่ ช้อนโต๊ะ ช้อนขนม และช้อนชา โปรดทราบว่าความจุน้ำในช้อนโต๊ะคือ 18 มล. ในช้อนของหวาน - 10 มล. และในช้อนชา - 5 มล.

วิธีทราบน้ำหนักของสินค้าเทกอง

ปริมาณส่วนผสมที่กำหนดอย่างแม่นยำมีความสำคัญมากในการเตรียมอาหาร ตัวอย่างเช่น หากอัตราส่วนของน้ำและแป้งไม่ถูกต้องในระหว่างกระบวนการอบ แป้งก็มักจะไม่ได้ผลหรือไม่อร่อยเลย

โดยทั่วไปแล้ว ผลิตภัณฑ์ที่มีน้ำหนักมากกว่า 100 กรัมจะถูกวัดโดยใช้แว่นตา มาดูกันว่าแก้วมีน้ำตาลอยู่เท่าไร

น้ำตาลมีน้ำหนักค่อนข้างมากเนื่องจากโครงสร้างทางเคมีของโมเลกุล แต่ในแก้วมีน้อยกว่าของเหลวเนื่องจากโครงสร้างทางกายภาพของอนุภาค

ในการพิจารณาว่าน้ำตาลหนึ่งแก้วมีกี่กรัม คุณจำเป็นต้องทราบความหนาแน่นของผลิตภัณฑ์และปริมาตร ภาชนะนี้จุได้ถึงขอบ 200 ซม.3 ความหนาแน่นของน้ำตาลคือ 0.8 กรัมต่อลูกบาศก์เซนติเมตร ในการคำนวณน้ำหนัก ให้คูณความหนาแน่นด้วยปริมาตร: 0.8 x 200 = 160 กรัม รวมน้ำตาลถึงขอบแก้ว 160 กรัม

ทีนี้ลองคำนวณปริมาณน้ำตาลในแก้วขนาด 250 มล. เราคูณความหนาแน่น 0.8 กรัม/ลูกบาศก์เซนติเมตร ด้วยปริมาตร 250 ลูกบาศก์เซนติเมตร ผลลัพธ์ที่ได้คือน้ำตาล 200 กรัม

กลับมาที่คำถามว่าแป้งในแก้วมีกี่กรัม? ความหนาแน่นของแป้งคือ 0.65 g/cm3 ปริมาตรของถ้วยตวงคือ 200 cm3 เราคำนวณง่ายๆ: 200 x 0.65 = 130 และเราพบว่าถ้วยตวงบรรจุผลิตภัณฑ์ได้ 130 กรัม

ในทำนองเดียวกัน เราคำนวณปริมาณแป้งในแก้วเหลี่ยมเพชรพลอยขนาด 250 มล.: 0.65 x 250 = 162.5 กรัม

สิ่งสำคัญคือต้องไม่ลืมว่าผลิตภัณฑ์เทกองที่ดีจะก่อตัวเป็นเนินเขาซึ่งมีความสูงได้ 5-6 ซม. ด้วยเหตุนี้ 1 ช้อนโต๊ะจึงสามารถบรรจุแป้งได้ต่างกัน:

• ไม่มีสไลด์ – 20 กรัม;
• สไลด์เล็ก – 25 กรัม;
• สไลด์ขนาดใหญ่ – 30 กรัม

ช้อนชาที่ยกขึ้นเล็กน้อยจะบรรจุแป้งได้ 10 กรัม น้ำหนักอาจมีตั้งแต่ 9 ถึง 13 กรัม ขึ้นอยู่กับขนาดของระดับความสูง

บางครั้งใช้ขวดเป็นเครื่องชั่งน้ำหนัก ส่วนใหญ่มักเป็นภาชนะครึ่งลิตรหรือลิตร ใช้สำหรับประกอบอาหารปริมาณมาก

ในการกำหนดมวลของส่วนผสมจำนวนมากคุณสามารถใช้ตารางพิเศษได้ แล้วจะรู้ว่าในแก้ว ช้อน และขวดโหลมีแป้งมากแค่ไหน คุณยังจะทราบน้ำหนักของผลิตภัณฑ์อื่นๆ ด้วย

ถ้าสูตรบอกแป้ง 200 กรัม เท่าไหร่คะ? ลองดูที่ตาราง: 1 แก้ว 200 cm3 มีแป้ง 130 กรัม ที่ขาดไป 70 กรัม เกือบครึ่งแก้ว ดังนั้นหากต้องการวัด 200 กรัม คุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์ 1.5 ถ้วย

หากไม่มีแก้วก็ตวงน้ำหนักส่วนผสมด้วยช้อนได้

เช่น น้ำตาล 200 กรัม เท่ากับกี่ช้อนโต๊ะ? ฉลากระบุว่าช้อนโต๊ะมีน้ำตาล 25 กรัม ดังนั้นเราจึงหาร 200 ด้วย 25 แล้วได้ผลลัพธ์เป็น 8 ช้อนโต๊ะ

ถ้าบ้านไม่มีกระจกแต่มีตาชั่งในครัว และตามสูตรคุณต้องใช้แป้ง 1 แก้ว - เป็นกรัมเท่าไหร่? เราดูที่จานซึ่งระบุว่าแก้วขนาด 200 มล. มีผลิตภัณฑ์ 130 กรัม และชั่งน้ำหนักตามจำนวนที่ต้องการบนตาชั่ง

ตวงเครื่องเทศและสารเติมแต่ง

เครื่องเทศมักใช้ในการเตรียมอาหารจานร้อน อาหารเรียกน้ำย่อยเย็น สลัด หรือขนมอบ อย่างไรก็ตาม การเพิ่มผลิตภัณฑ์นี้เพิ่มอีก 1 กรัมก็อาจทำให้อาหารเสียหายอย่างถาวรได้ ดังนั้นจึงจำเป็นต้องวัดปริมาณวัตถุเจือปนอย่างแม่นยำโดยใช้เครื่องวัดน้ำหนักอาหาร

เครื่องเทศมีให้เลือกทั้งแบบบดหยาบและละเอียด 1 ช้อนชาประกอบด้วยเครื่องเทศบดละเอียดประมาณ 5-10 กรัม การบดหยาบมีตัวบ่งชี้ที่แตกต่างกันเล็กน้อย - 3-8 กรัม ตารางการวัดและน้ำหนักของผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยตัวบ่งชี้หลักของเครื่องเทศและสารเติมแต่งที่ใช้กันทั่วไปสำหรับช้อนชาของหวานและช้อนโต๊ะ ด้วยความรู้นี้ คุณจะไม่ทำให้อาหารเสียและจะทำให้ครอบครัวหรือแขกของคุณประหลาดใจด้วยเมนูอาหารใหม่ๆ

การปฏิบัตินี้จะช่วยพัฒนา “สายตา” ของคุณ และช่วยให้คุณเตรียมอาหารด้วยเครื่องเทศหรือสารปรุงแต่งอื่นๆ ในปริมาณที่เหมาะสม

ในแก้วมีของเหลวอยู่เท่าใด

ทีนี้เรามาดูกันว่าของเหลวในแก้วเจียระไนมีกี่กรัม ส่วนใหญ่แล้วปริมาณของเหลวในแก้วจะสอดคล้องกับปริมาตรของมัน กล่าวอีกนัยหนึ่ง แก้วเจียระไนบรรจุของเหลว 200 กรัมขึ้นไปที่ขอบ และหากเติมไปด้านบนก็จะเป็น 250 กรัม

ในสูตรอาหาร คุณจะพบของเหลวทุกชนิดในปริมาณที่แตกต่างกัน ดังนั้น เพื่อประหยัดเวลาของคุณ เราจึงจัดเตรียมการคำนวณการวัดและน้ำหนักแบบช้อนและแก้วไว้พร้อมใช้

เมื่อทำการวัดต้องเทของเหลวลงในภาชนะด้านบน

วิธีวัดผลิตภัณฑ์ที่มีความหนืด

ผลิตภัณฑ์ประเภทนี้มีการใช้งานที่หลากหลาย ดังนั้นจึงจำเป็นต้องเข้าใจวิธีการวัดค่าพารามิเตอร์น้ำหนักโดยใช้ช้อน แก้ว และขวดโหล เพื่อให้ได้ปริมาณที่ถูกต้อง ด้านล่างนี้คือตารางน้ำหนักและการวัดสำหรับส่วนผสมที่มีความหนืดสม่ำเสมอ

เพื่อการวัดที่แม่นยำยิ่งขึ้น ควรรวมผลิตภัณฑ์ที่มีความหนืดลงในภาชนะ

ถ้าในสูตรบอกว่าครีมเปรี้ยว 100 มล. เท่ากับกี่กรัมคะ? ตามตารางถ้วยตวงประกอบด้วยครีมเปรี้ยว 210 กรัม เราหารตัวเลขนี้ด้วย 2 แล้วพบว่า 100 มล. มีผลิตภัณฑ์ 105 กรัม

มาตรการคำนวณน้ำหนัก

การวัดขนาดใดๆ ไม่ใช่เรื่องยากเมื่อคุณมีเครื่องชั่งในครัว แต่ถ้าไม่มีจะทำยังไง? นอกจากนี้ยังมีส่วนผสมบางอย่างที่ค่อนข้างเป็นปัญหาในการใส่บนตาชั่ง (นม โยเกิร์ต) คุณสามารถทำการวัดที่ถูกต้องได้โดยใช้อุปกรณ์วัดพิเศษ แต่ไม่ใช่ทุกครัวที่มีอุปกรณ์ดังกล่าว

ดังนั้น ในการวัดปริมาณต่างๆ จึงมีการใช้รายการต่อไปนี้:

• ช้อนชา ช้อนโต๊ะ ช้อนขนมหวาน
• แก้วธรรมดา
• กระจกเหลี่ยมเพชรพลอย;
• โถ 500 มล.
• โถ 1 ลิตร

แก้วประเภทต่างๆ (พลาสติก เหลี่ยมเพชรพลอย แก้ว) จะมีปริมาตรต่างกัน นอกจากนี้ ยังคำนึงถึงส่วนผสมในการชั่งน้ำหนักด้วย ท้ายที่สุดแล้วกรัมและมิลลิลิตรมีขนาดต่างกัน ในการกำหนดน้ำหนักของแป้งต้องเทผลิตภัณฑ์ไปที่ขอบแก้ว แต่ไม่มีสไลด์ ให้ลึกเพียงเอวเท่านั้น ควรมีช่องว่างระหว่างผลิตภัณฑ์กับขอบภาชนะประมาณ 1 มิลลิเมตร

กรัมและมิลลิลิตรต่างกันอย่างไร?

ตั้งแต่สมัยเรียน ทุกคนรู้ดีว่ากรัมเป็นหน่วยวัดมวล และมิลลิลิตรเป็นหน่วยวัดปริมาตร ในการคำนวณมวลที่แน่นอน คุณต้องใช้สูตรที่แตกต่างกัน ขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์ที่จะวัด ดังนั้นภาชนะที่มีค่าระบุ 200 มล. จะไม่มีสารปริมาณกรัมเท่ากัน จะมีปริมาณเท่ากันก็ต่อเมื่อมีการวัดน้ำ

แต่ตัวอย่างเช่นนมจะคำนวณตามอัตราส่วนต่อไปนี้: 1 มล. = 1.03 กรัม สำหรับผลิตภัณฑ์จำนวนมากเช่นแป้งอัตราส่วนจะเป็นดังนี้: 1 มล. = 0.53 กรัม ตามมาจากนี้เพื่อกำหนด ระดับของส่วนประกอบจำนวนมากในคอนเทนเนอร์ คุณต้องคูณปริมาตรของคอนเทนเนอร์ด้วย 0.53 วิธีนี้จะทำให้คุณได้รับปริมาณของผลิตภัณฑ์นี้

ระดับแป้งในแก้วเดียว

สูตรอาหารส่วนใหญ่สำหรับทำขนมหวานและขนมอบระบุระดับน้ำหนักของแป้งเป็นกรัม ปริมาณแป้งที่มากเกินไปรวมถึงความไม่เพียงพอส่งผลกระทบอย่างมากต่อคุณภาพและรสชาติของอาหาร ดังนั้นปริมาณของผลิตภัณฑ์จึงต้องชัดเจน กรัมต่อกรัม แก้วขนาด 200 มล. ใส่แป้งได้เท่าไหร่?

แก้วเหลี่ยมเพชรพลอยขนาด 200 มล. จะมีแป้งสาลี (ข้าวสาลี) 130 กรัม ระดับแป้งในแก้วขนาด 250 มล. คือเท่าไร? ภาชนะดังกล่าวบรรจุผลิตภัณฑ์ได้ 160 กรัม (ข้าวสาลี) ในกรณีที่มีการใช้งาน แป้งข้าวโพดค่าจะเท่ากัน แต่ผลิตภัณฑ์มันฝรั่งมีความหนาแน่นต่างกัน ดังนั้นแก้ว 200 มล. คือผลิตภัณฑ์มันฝรั่ง 150 กรัม ภาชนะ 250 มล. คือ 180 กรัม

แป้งหนึ่งช้อนชามีกี่กรัม?

ปริมาณแป้งในช้อนขึ้นอยู่กับการบดและประเภทของผลิตภัณฑ์ ดังนั้นจึงควรสังเกตปริมาณต่อไปนี้:

• แป้งข้าวโพด - 10 กรัมใน 1 ช้อนชา;
• แป้งสาลี - 8 กรัม;
• แป้งมันฝรั่ง - 10 กรัม

ในช้อนมีแป้งกี่กรัมถ้าไม่ใช่แป้งชา แต่เป็นแป้งโต๊ะ? ใน 1 ช้อนโต๊ะจะมีข้าวสาลี 25 กรัมและผลิตภัณฑ์ข้าวโพด 20 กรัม แก้วเจียระไนหนึ่งแก้ว (200 มล.) ประกอบด้วยส่วนประกอบข้าวสาลี 4 ชิ้น (กอง) และ 1/3 ช้อน (ช้อนโต๊ะ) เป็นเรื่องธรรมดามาก สูตรอาหารแสนอร่อยซึ่งต้องใช้น้ำหนักเบาของผลิตภัณฑ์นี้ ดังนั้นการวัดด้วยช้อนจะสะดวกกว่า

น้ำหนักเกลือและน้ำตาลในแก้วเดียว

เพื่อเตรียมของหวานแบบเดียวกับที่คุณต้องการ จำนวนมากซาฮารา ดังนั้นจึงสะดวกในการตวงน้ำตาลทรายในแก้ว ภาชนะสองร้อยมิลลิลิตรบรรจุน้ำตาล 180 กรัม และในภาชนะขนาด 250 มิลลิลิตร มีน้ำตาล 200 กรัม

เกลือสามารถตวงได้ทั้งช้อนและแก้ว สูตรสำหรับน้ำเกลือบรรจุกระป๋องส่วนใหญ่มักต้องใช้เกลือเป็นจำนวนมาก ดังนั้นจึงสามารถสังเกตค่าต่อไปนี้ได้:

• ถ้วยตวง 250 มล. - เกลือ 320 กรัม
• แก้วเหลี่ยมเพชรพลอย 200 มล. - 230 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะระดับ - 40 กรัม
• 1 ช้อนขนม - 25 กรัม
• 1 ช้อนชา - 13 กรัม

แป้งใส่แก้วได้เท่าไหร่คะ?

บ่อยครั้งที่สูตรอาหารให้แป้งในแก้วตามจำนวนที่ต้องการ หากแม่บ้านกำลังเตรียมอาหารเป็นครั้งแรกแต่ยังไม่มีประสบการณ์ เธอก็มักจะถามคำถามว่า “แป้งในแก้วมีกี่กรัม”

300 มล. 200 มิลลิลิตร 100 มิลลิลิตร - นี่คือปริมาตรของถ้วยและแก้วธรรมดาที่มักพบในห้องครัว แต่ไม่ใช่ว่าแม่บ้านทุกคนจะมีถ้วยตวงพร้อมแผนกสำหรับผลิตภัณฑ์เทกองต่างๆ

ดังนั้นปริมาณแป้งในแก้วจึงขึ้นอยู่กับปริมาตร:

• 200 มิลลิลิตร - แก้วเจียระไน (สมัยโซเวียต) ใส่แป้ง 130 กรัม
• 250 มิลลิลิตรเป็นแก้วผนังบางคุณสามารถเทผลิตภัณฑ์ได้ 160 กรัม
• 300 - ถ้วยหรือแก้วที่ไม่ได้มาตรฐานจะมีปริมาณ 195-200 กรัม

ควรเทแป้งลงในแก้วตามขอบ แต่เพื่อไม่ให้หกออกมา (ไม่จำเป็นต้องบีบให้แน่นเป็นพิเศษ)

จะวัดปริมาณแป้งด้วยแก้วได้อย่างไร?

บางครั้งสูตรอาหารจะระบุผลิตภัณฑ์เป็นหน่วยน้ำหนัก ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่มีตาชั่งในครัว แต่เป็นการทำอาหาร จานอร่อยฉันต้องการมันตรงตามสูตร

คุณสามารถตวงแป้ง (และผลิตภัณฑ์เทกองอื่นๆ) ด้วยแก้วหรือถ้วย จะรู้ได้อย่างไรว่าแป้ง 200 หรือ 300 กรัมมีกี่แก้ว?

ทุกอย่างขึ้นอยู่กับปริมาตรของแก้ว

สำหรับภาชนะขนาด 200 มล.:

• แป้ง 130 กรัม - 1 ถ้วย
• 200 กรัม - 1 ถ้วย + 1/2 ถ้วย
• 300 กรัม - 2 ถ้วย (เต็ม) + 1/3 ถ้วย
• 400 กรัม - 3 ถ้วย

สำหรับแก้วขนาด 250 มิลลิลิตร:

• แป้ง 160 กรัม - 1 ถ้วย
• 200 กรัม - 1 ถ้วย + 1/4 ถ้วย
• 300 กรัม - 1 ถ้วย + 3/4 ถ้วย + 1/8 ถ้วย
• 400 ก. - 2.5 ถ้วย

ความสอดคล้องระหว่างถ้วยและกรัมของผลิตภัณฑ์

บ่อยครั้งเมื่อใช้สูตรอาหาร คุณไม่เพียงแต่ต้องคิดหาวิธี เช่น วัดแป้ง 300 กรัม (กี่แก้ว) แต่ยังต้องวัดปริมาณผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่ต้องการด้วย

ความสอดคล้องของน้ำหนักและแว่นตา:

แก้วหรือถ้วย 200 มล	แป้งผงละเอียด	ซีเรียล (บัควีท ข้าว...)	ผงหยาบ (น้ำตาล ฯลฯ )	ของเหลว (นม ฯลฯ)	ของเหลวที่มีความหนาแน่นสูง (น้ำมัน ฯลฯ)
1	130	150	190	240	200
3/4	97,5	113	143	180	150
2/3	87	100	125	160	133
1/2	65	75	95	120	100
1/3	43	50	63	80	67
1/4	32,5	38	48	60	50
1/8	16,4	19	24	30	25

เพื่อที่จะเทส่วนผสมในการปรุงอาหารตามจำนวนที่ต้องการอย่างถูกต้อง คุณสามารถใช้ข้อมูลด้านบนได้

ตัวอย่างเช่น คุณต้องระบุนม 300 กรัม น้ำตาล 300 กรัม หรือแป้ง 300 กรัม - กี่แก้ว? ตารางแก้วและกรัมตอบคำถามนี้

บทสรุป

แป้งเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีวิตามิน ธาตุ และที่สำคัญ แร่ธาตุ- หนึ่งร้อยกรัมประกอบด้วย:

• คาร์โบไฮเดรต - 74.9 กรัม;
• โปรตีน - 9.2 กรัม;
• ไขมัน - 1.2 กรัม

อย่างไรก็ตาม ผลิตภัณฑ์นี้มีแคลอรี่สูงมาก ค่าพลังงานหนึ่งร้อยกรัม แป้งสาลี- 342 กิโลแคลอรี

ผลิตภัณฑ์ทำอาหารที่ทำจากธัญพืชมักจะอร่อยและเป็นที่ชื่นชอบของหลายๆ คน เป็นการยากที่จะต้านทานขนมอบร้อนที่มีกลิ่นหอมหรือบางส่วนของความอร่อย พาสต้าโฮมเมด- ดังนั้นเมื่อใช้แป้งในการปรุงอาหารจึงควรตวงปริมาณของผลิตภัณฑ์ที่ต้องการอย่างระมัดระวัง

อย่าให้อาหารแคลอรี่สูงเกินปริมาณในจาน ข้อควรจำ: ความอร่อยไม่ได้ดีต่อรอบเอวของคุณเสมอไป ซื้อเครื่องชั่งในครัวและภาชนะตวง ทางเลือกสุดท้ายคือเตรียมแก้วธรรมดาและโต๊ะกรัมและแก้วไว้ แล้วคุณจะไม่มีปัญหาในการตอบคำถาม: "แป้ง 300 กรัม - กี่แก้ว?"

ปรุงอาหารด้วยความยินดี น่าทาน!

เนื่องจากอาจไม่มีตาชั่งอยู่ที่บ้านเสมอไป สูตรอาหารจึงให้ปริมาณของผลิตภัณฑ์ในชาและแก้วเหลี่ยมเพชรพลอย ช้อนโต๊ะและช้อนชา

หนึ่งช้อนโต๊ะและหนึ่งช้อนชามีกี่กรัม? แป้งในแก้วมีกี่กรัม? เกลือหรือน้ำตาลมีกี่กรัมในช้อนโต๊ะหรือช้อนชา? จากตาราง คุณจะได้เรียนรู้ว่าหนึ่งช้อนโต๊ะประกอบด้วยเกลือ 30 กรัมและน้ำตาล 25 กรัม และในแก้วเหลี่ยมเพชรพลอยใบเดียวมีน้ำ 200 กรัมและ 200 มิลลิลิตร และในแก้วเดียวมีแป้ง 100-130 กรัมและน้ำตาล 18 กรัม

ด้านล่างนี้คือน้ำหนักโดยประมาณ (กรัม) ของผลิตภัณฑ์บางรายการในปริมาณเหล่านี้

ผลิตภัณฑ์	แก้วน้ำชา (250 มล.)	กระจกเหลี่ยมเพชรพลอย (200 มล. ก่อนเสี่ยง)	ช้อนโต๊ะ	ช้อนชา
น้ำ	250	200	18	5
ถั่วลิสงปอกเปลือก	175	140	25	8
แยม	330	270	50	17
เชอร์รี่สด	190	150	30	5
ถั่ว	230	205	25	5
ถั่วไม่มีเปลือก	200	175	-	-
เห็ดแห้ง	100	80	10	4
ผงเจลาติน	-	-	15	5
สตรอเบอร์รี่สด	170	140	25	5
ลูกเกด	190	155	25	7
ผงโกโก้	-	-	12	5
กรดซิตริก (ผลึก)	-	-	25	8
สตรอเบอร์รี่สด	150	120	25	5
อบเชยป่น	-	-	20	8
กาแฟบด	-	-	20	7
แป้ง	180	150	30	10
ข้าวโอ๊ตรีด	70	50	12	3
บัควีท	210	165	25	7
เซโมลินา	200	160	25	8
ข้าวบาร์เลย์มุก	230	180	25	8
ข้าวฟ่าง groats	220	170	25	8
ข้าวเกรียบ	240	180	25	-
ข้าวบาร์เลย์ groats	180	145	20	5
แป้งข้าวโพด	160	130	30	10
สุรา	-	-	20	7
มายองเนส	250	210	25	10
ดอกป๊อปปี้	155	135	18	5
ราสเบอร์รี่สด	140	110	20	5
มาการีนละลาย	230	180	15	4
เนยสัตว์ละลาย	240	185	17	5
น้ำมันพืช	230	190	17	5
เนยใส	240	185	20	8
น้ำผึ้ง	325	265	35	12
อัลมอนด์ (เคอร์เนล)	160	130	30	10
นมข้นจืด	300	250	30	12
นมผง	120	100	20	5
นมล้วน	250	200	20	5
แป้งสาลี	160	100-130	25	8
เฮเซลนัท (เคอร์เนล)	170	130	30	10
ถั่วบด	170	130	30	10
พริกไทยป่น	-	-	18	5
น้ำซุปข้นผลไม้	350	290	50	17
ข้าว	230	180	25	8
โรวันสด	160	130	25	8
สาคู	180	160	20	6
น้ำตาลเลื่อย	200	140	-	-
น้ำตาลทราย	200	180	25	8
น้ำตาลผง	180	140	25	10
ครีม	250	210	25	10
ครีมเปรี้ยว	250	210	25	10
การดื่มโซดา	-	-	28	12
เกลือ	320	220	30	10
แครกเกอร์บด	125	100	15	5
วางมะเขือเทศ	300	250	30	10
น้ำส้มสายชู	250	200	15	5
เกล็ดข้าวโพด	50	40	7	2
เกล็ดข้าวโอ๊ต	100	80	14	4
เกล็ดข้าวสาลี	60	50	9	2
ชาแห้ง	-	-	3	-
ลูกเกดดำ	180	130	30	-
ผงไข่	100	80	25	10

ขอแนะนำให้ใช้สเกลหรือบีกเกอร์เพื่อวัดความจุของแก้วและช้อนด้วยน้ำ ดังที่เห็นจากตาราง ควรมีน้ำ 250 กรัม (มล.) ในแก้วชา, 200 กรัมในแก้วเจียระไน, 18 กรัมในช้อนโต๊ะ และ 5 กรัมในแก้วชา

หากจานมีความจุที่แตกต่างกัน คุณควรพยายามเลือกจานที่มีความจุที่ต้องการ ซึ่งจะทำหน้าที่เป็นตัววัดค่าคงที่สำหรับผลิตภัณฑ์ทั้งหมด

ผลิตภัณฑ์ที่เป็นของเหลว (นม น้ำมันพืช) คุณต้องเติมแก้วและช้อนให้เต็ม

ควรวางผลิตภัณฑ์ที่มีความหนืด (ครีมเปรี้ยวนมข้นแยม) ลงในแก้วแล้วตักด้วยช้อนเพื่อให้เกิด "สไลด์"

เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์จำนวนมาก ควรเทแป้งลงในแก้ว เนื่องจากเมื่อตักขึ้นโดยจุ่มแก้วลงในถุงแป้ง ช่องว่างจะเกิดขึ้นภายในแก้วตามผนังเนื่องจากมีอากาศค้างอยู่ในนั้น

มีความจำเป็นต้องเติมผลิตภัณฑ์จำนวนมากลงในจานโดยไม่ต้องอัดแน่นหรือเขย่าและไม่ต้องคลายเบื้องต้น โดยเฉพาะกับแป้ง ดังนั้น แป้งในแก้วชาที่กองไว้ตามปกติจะมีน้ำหนัก 160 กรัม และแป้งบดจะมีน้ำหนักมากถึง 210 กรัม ในขณะที่แป้งที่ร่อนไว้ล่วงหน้าจะมีน้ำหนักเพียง 125 กรัม ด้วยเหตุนี้จึงต้องวัดผลิตภัณฑ์จำนวนมากเพื่อเตรียมผลิตภัณฑ์ในรูปแบบที่ไม่มีการร่อน ร่อน ชามที่เต็มไปด้วยแป้งแสดงอยู่ในรูป

บันทึก

ในสูตรอาหาร เพื่อย่อการนำเสนอให้สั้นลง ไม่ได้เขียนว่า "แก้วเหลี่ยมเพชรพลอย" แต่เป็น "แก้ว"

หากความชื้นและสภาพของผลิตภัณฑ์เบี่ยงเบนไปจากเกณฑ์ปกติ น้ำหนักในปริมาตรเดียวกันจะเปลี่ยนไป ดังนั้นครีมเปรี้ยวจึงเบากว่าครีมสดที่ไม่ผ่านการหมัก น้ำตาลและเกลือที่มีความชื้นสูงจะหนักกว่าปกติ

ควรวัดแป้งเป็นกรัมที่ใกล้ที่สุดในกรณีเดียวเท่านั้น - เพื่อวัตถุประสงค์ในการขาย และสำหรับสิ่งนี้จะเป็นการดีกว่าถ้าใช้เครื่องชั่งโดยเฉพาะอย่างยิ่งแบบอิเล็กทรอนิกส์ คุณต้องมีมันในครัวด้วย แต่สำหรับแป้ง คุณสามารถวัดโดยประมาณได้โดยใช้ "เครื่องมือ" ที่มีอยู่: แก้วและช้อน อย่ายึดติดกับกรัม ผลลัพธ์ไม่ได้ขึ้นอยู่กับมัน! ตามกฎแล้วใน สูตรอาหารมีระบุปริมาณแป้งโดยประมาณที่ควรติดตาม และในส่วนที่ระบุว่า "ใช้ 100 กรัม" คุณอาจใช้ทั้งหมด 150 หรือ 80 สำหรับผลิตภัณฑ์เดียวกัน

สิ่งนี้เกิดขึ้นเพราะแป้งแตกต่างจากแป้ง สภาพการเจริญเติบโต การเก็บ การนวดและการเก็บรักษาเมล็ดพืช ปริมาณและสภาพของกลูเตน แป้งจะมีพฤติกรรมแตกต่างกัน ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงเหมาะสมกว่าที่จะมุ่งเน้นพลังงานไม่ใช่การวัดปริมาณกรัมอย่างละเอียดถี่ถ้วน แต่เพื่อให้ได้ความหนาของแป้งตามที่ต้องการ . เมื่อรู้สิ่งนี้แล้ว ร้านขายขนมจำนวนมากไม่ได้ระบุน้ำหนักของแป้งในสูตรอาหารเลย แต่เขียนว่า "ใช้แป้งเท่าที่จำเป็น" ซึ่งหมายถึง "มากที่สุดเท่าที่ของเหลวต้องใช้เพื่อให้ได้ความคงตัวที่ต้องการ"

อย่างไรก็ตาม ความสามารถในการระบุความต้องการและความสม่ำเสมอนี้มาพร้อมกับประสบการณ์ สำหรับพ่อครัวมือใหม่ การเน้นที่หน่วยกรัมจะง่ายกว่า

คุณจะตวงแป้งในปริมาณที่เหมาะสมได้อย่างไร?

1. ชั่งน้ำหนักบนตาชั่ง ปัจจุบันมีการขายเครื่องชั่งแบบกลไกและอิเล็กทรอนิกส์ในครัวเรือนราคาไม่แพงจำนวนมาก อย่างหลังที่แม่นยำที่สุดนั้นดีกว่า แต่มีราคาแพงกว่า
   
2. วัดในแก้ว:
   • ทุกวันนี้ในร้านค้าที่จำหน่ายของใช้ในครัวเรือนคุณสามารถซื้อถ้วยตวงพลาสติกหรือแก้วขนาดต่างๆ เมื่อทำการวัด ให้พิจารณาความเสี่ยงที่ทำเครื่องหมายไว้สำหรับแต่ละผลิตภัณฑ์แยกกัน
     
   • หากคุณมีแก้ว 250 กรัม "มูคินสกี้" ตัดกระจกด้วยขอบเรียบด้านบน ถือว่าคุณโชคดี: คุณมี "อุปกรณ์ตรวจวัด" อเนกประสงค์ในครัวเรือนแบบคลาสสิกสำหรับของเหลวและผลิตภัณฑ์เทกอง ตารางน้ำหนักและการวัดเปรียบเทียบของรัสเซียที่มีอยู่ส่วนใหญ่เน้นไปที่สิ่งประดิษฐ์ในยุคโซเวียตโดยเฉพาะ
     
3. วัดด้วยช้อน สะดวกในการตวงแป้งจำนวนเล็กน้อย สูตรอาหารและโต๊ะมักจะหมายถึงช้อนโต๊ะมาตรฐานที่มีความจุน้ำ 18 มล. (ความยาวตัก 7 และความกว้าง 4 ซม.) และช้อนชาที่บรรจุน้ำ 5 มล.
   
4. ซื้อบรรจุภัณฑ์จากโรงงาน เช่น 1 กก. แล้วแบ่งเป็นส่วนเท่า ๆ กัน เช่น 2 x 500 แล้ว 500 x 5 ไม่สะดวกมากแต่เป็นไปได้
   

วิธีการตวงแป้งด้วยแก้วเหลี่ยมเพชรพลอย?

1. ตามตารางการวัดที่ยอมรับโดยทั่วไปจะใส่แป้งสาลี 160 กรัมลงในแก้ว แต่จำเป็นต้อง:
   • แป้งไม่ควรร่อน
     
   • เพื่อหลีกเลี่ยงการก่อตัวของช่องว่างควรเทด้วยช้อนและไม่ตักเต็มแก้ว
     
   • ควรเติมแก้วโดยไม่ต้องอัดแน่น ไม่ต้องกรีด ได้อย่างง่ายดายและสม่ำเสมอ
     
   • ด้านบนคุณควรได้แป้งกลมขนาดใหญ่ชวนให้นึกถึงหัวยายหรือเค้กอีสเตอร์ที่ฟูฟ่อง
     
2. หากคุณเติมแป้งลงในแก้วโดยปฏิบัติตามข้อกำหนดเดียวกัน แต่ไม่มีสไลด์ให้ล้างขอบก็จะมีแป้ง 140–145 กรัมอยู่แล้ว
   
3. หากต้องการวัด 100 กรัมในลักษณะเดียวกัน ให้เติมขอบแก้วลงไปครึ่งหนึ่งจากขอบแก้ว หากต้องการปรับระดับชั้นบนสุด เพื่อให้มองเห็นระดับได้ดีขึ้น คุณสามารถเขย่ากระจกอย่างระมัดระวังตามน้ำหนักโดยใช้การเคลื่อนไหวเบาๆ หนึ่งหรือสองครั้งจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่ง แต่อย่าเคาะพวกเขาบนโต๊ะ!
   
4. เมื่อเติมแก้วด้วยวิธีอื่น ผลลัพธ์อาจแตกต่างกันอย่างมาก ดังนั้นในแก้วที่เต็มไปด้วยวิธีแรก (“เหล้ารัม”) แต่เมื่อแป้งถูกบดอัดโดยเคาะก้นโต๊ะหลังจากเทแต่ละช้อนลงไป แป้งในนั้นจะไม่ใช่ 160 อีกต่อไป แต่เป็น 200 กรัม (±10 ก.) ซึ่งก็สะดวกเช่นกัน: แล้วแบ่งครึ่งก็ได้ 100
   

วิธีวัดแป้ง 100 กรัมด้วยช้อนโต๊ะ?
น้ำหนักของแป้งในช้อนอาจแตกต่างกันไปตั้งแต่ 6 ถึง 45 กรัมทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสไลด์:

• 45 กรัม – พร้อมสไลด์ที่ใหญ่ที่สุด (ใหญ่)
  
• 15 กรัม – มีสไลด์เท่ากับปริมาตรของช้อน
  
• 6 กรัม - โดยไม่ต้องสไลด์ให้ล้างตามขอบ (ใช้ปริมาณเต็มแล้ว "โกน" ด้านบนให้สะอาดด้วยมีดเพื่อให้ได้พื้นผิวที่เรียบเนียนอย่างสมบูรณ์แบบในช้อน)
  

ตามตารางส่วนใหญ่หนึ่งช้อนโต๊ะมาตรฐานประกอบด้วยแป้งสาลี 25 กรัมซึ่งสะดวกมากในการวัด: 25 X 4 = 100 เพื่อให้บรรลุผลนี้ ให้ใช้ช้อนตักแป้งในปริมาณสูงสุดแล้วเขย่าปลายเชิงมุมของ "ภูเขาน้ำแข็ง" ที่มีการเคลื่อนไหวเบา ๆ สองหรือสามครั้งเพื่อให้มีเนินเขาขนาดใหญ่ แต่สม่ำเสมอ - นี่จะเป็นแป้งประมาณ 25 กรัม

จะตวงแป้ง 100 กรัมด้วยช้อนชาได้อย่างไร?
ไม่สะดวกที่จะตวงแป้งด้วยช้อนชา อย่างไรก็ตามควรรู้ว่า (ขึ้นอยู่กับสไลด์) มีแป้งสาลีตั้งแต่ 2 ถึง 13 กรัม

เพื่อให้ได้ตารางที่ 8 ให้ทำเหมือนกับในกรณีของช้อนโต๊ะทุกประการ จากนั้นใช้การคำนวณง่ายๆ วัดจำนวนช้อนที่ต้องการเพื่อให้ได้ 100 กรัม

เมื่อพิจารณาถึงสิ่งที่กล่าวไว้ในตอนต้นของบทความ โปรดจำไว้ว่าค่าที่กำหนดทั้งหมดอาจมีความผันผวนขึ้นหรือลงเล็กน้อย แต่ไม่จำเป็นต้องแม่นยำแน่นอนในกรณีของแป้ง เป็นการดีกว่าที่จะไม่จงใจใส่ทุกอย่างลงในแป้งในคราวเดียว แต่ให้ค่อยๆ เพิ่มในระหว่างขั้นตอนการนวด "ตามต้องการ" ซึ่งจะเป็นประโยชน์ต่อมันเท่านั้น และง่ายกว่าสำหรับคุณ: แก้ไขข้อบกพร่องของแป้งที่ไหลได้ง่ายกว่าเสมอกว่าแป้งที่สูงชันเกินไป

นอกจากนี้ยังมีวิธีการแปลกใหม่ในการวัดแป้ง 100 กรัมโดยใช้สี่เหลี่ยมที่วาด บางทีมันอาจจะแม่นยำและน่าสนใจมาก แต่จากมุมมองเชิงปฏิบัติแล้วเป็นที่ยอมรับไม่ได้โดยสิ้นเชิง: คุณจะหกมากขึ้นและสกปรกในขณะที่คุณกำลังเล่นซอ ความพยายาม 100 กรัมไม่คุ้มค่า ใช้วิธีการเก่าที่ผ่านการทดลองและทดสอบแล้วหรือวิธีทางเทคนิคสมัยใหม่

หากสิ่งที่คุณต้องการแป้ง 100 กรัมพอดีและไม่น้อยกว่าหนึ่งกรัมหรือมากกว่านั้น แต่คุณไม่มีตาชั่งของตัวเอง ลองขอให้คนที่มีพวกเขาชั่งน้ำหนัก: พนักงานร้าน เพื่อน เพื่อนบ้าน - ก็มีดี ผู้คนในโลกที่จะช่วยเหลือ

ในการเตรียมอาหารเกือบทุกจาน เราจะวัดปริมาณ ส่วนผสมที่จำเป็นในแบบที่เราคุ้นเคย ไม่ว่าจะเป็นแก้ว ถ้วย หรือช้อน และทุกอย่างจะเรียบร้อยดี แต่แก้วและถ้วยของทุกคนไม่เหมือนกัน และหลายๆ สูตรอาหารก็ระบุน้ำหนักด้วย สินค้าที่ต้องการเป็นกรัม

ในกรณีเช่นนี้ สิ่งที่ไม่สามารถทดแทนได้คือสิ่งที่ระบุทั้งจำนวนมิลลิลิตรสำหรับของเหลวประเภทต่างๆ และน้ำหนักเป็นกรัมสำหรับผลิตภัณฑ์แห้ง แม้จะมีเครื่องใช้ในครัวที่มีประโยชน์นี้ การทราบความจุของเครื่องใช้ที่ใช้บ่อยที่สุดในการเตรียมอาหารก็ไม่เสียหาย

ช้อนชาประกอบด้วยน้ำ 5 มล. มากกว่าสามเท่านั่นคือ 15 มล. ทุกคนที่คุ้นเคยซึ่งเรียกว่า "สตาลิน" หรือ "โซเวียต" มีสองประเภท - มีและไม่มีขอบเรียบ แก้วที่มีขอบถือเป็นแก้วน้ำชาเนื่องจากมีตัวนำบนรถไฟเสิร์ฟชาตลอดตู้โดยสาร แก้วเดียวกัน แต่ไม่มีขอบ - 200 มล.

สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าปริมาตรของจานไม่เท่ากับน้ำหนักของผลิตภัณฑ์เสมอไป สำหรับข้อมูลโดยประมาณ อาจเป็นประโยชน์ต่อตารางการวัดและน้ำหนักของผลิตภัณฑ์ อาหารแห้งหลายชนิดมีน้ำหนักเป็นกรัมน้อยกว่าปริมาตรเป็นมิลลิลิตรมาก

ตารางด้านล่างแสดงน้ำหนักที่เทียบเท่ากับปริมาตรเป็นกรัม โดยแจกแจงรายละเอียด ผลิตภัณฑ์อาหารลงในหมวดหมู่ย่อยที่สะดวก

บันทึก: ตารางการวัดและน้ำหนักของผลิตภัณฑ์เป็นกรัมได้รับการออกแบบโดยคำนึงถึงการบรรจุอาหารดังนี้:

• ช้อน - พร้อมสไลด์เล็ก ๆ
• แก้ว - ถึงปีก;
• โถ - จนถึงคอ

สินค้าเทกอง

ประเภทนี้รวมถึงธัญพืช แป้ง และอื่นๆ ตารางผลิตภัณฑ์เทกองมีวิธีการวัดหลัก ได้แก่ ช้อนและแก้ว โดยแบ่งออกเป็นหลายประเภทตามปริมาตร เพื่อความสะดวกในการเตรียมอาหารปริมาณมาก จึงเพิ่มขวดโหลขนาดครึ่งลิตรและลิตร

อ่านสูตรอย่างละเอียดเสมอ แป้งหนึ่งถ้วยไม่ได้หมายถึงแป้ง 200 กรัม แม้ว่าถ้วยของคุณจะใหญ่กว่า 200 มล. เล็กน้อยก็ตาม โปรดจำไว้ว่าในแก้วชา "สตาลิน" ที่เต็มไปจนสุดขอบมีแป้งเพียง 160 กรัม

บันทึก: หากคุณไม่มีแบบเดิมติดตัวในห้องครัว คุณสามารถแทนที่ด้วยแบบพลาสติกได้ แก้วโพลีโพรพิลีนใสแบบใช้แล้วทิ้งมาตรฐานบรรจุน้ำได้ 200 มล.

ชื่อสินค้า	การวัดน้ำหนักเป็นกรัม
	ช้อน			ถ้วย		โถขนาด 0.5 ลิตร	โถ 1 ลิตร
	ห้องชา	ขนม	ห้องรับประทานอาหาร	200 มล	250 มล
ถั่ว
ข้าวบาร์เลย์มุก
เซโมลินา
แป้งข้าวโพด
ข้าวสาลี
ข้าวบาร์เลย์ groats
แป้งสาลี
นมผง
เกล็ดข้าวโอ๊ต
เฮอร์คิวลีส
เกล็ดข้าวโพด

เครื่องเทศและสารเติมแต่ง (บด)

เนื่องจากการเตรียมอาหารส่วนใหญ่ต้องใช้เครื่องเทศเพียงเล็กน้อย หน่วยวัดหลักคือช้อนชาและช้อนโต๊ะ เพื่อความสะดวก จึงเพิ่มปริมาตรมาตรฐาน 10 มล. น้ำหนักอาหารในช้อนไม่เท่ากับปริมาตร

น้ำหนักของเครื่องเทศและสารเติมแต่งส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับการบดและคุณภาพของผลิตภัณฑ์ เช่น ใหญ่ กาแฟบดจะมีน้ำหนักมากกว่ากาแฟบดละเอียดเล็กน้อย

บันทึก:

• ตารางน้ำหนักและหน่วยวัดของผลิตภัณฑ์เป็นหน่วยกรัมไม่ได้รับประกันน้ำหนักที่แม่นยำอย่างแน่นอน เนื่องจากความสอดคล้องและขนาดของผลิตภัณฑ์จำนวนมากไม่ได้เหมือนกันเสมอไป
• บ่อยครั้งที่เครื่องเทศถูกวัดเป็นเหน็บแนม โดยหนึ่งหยิกมีประมาณหนึ่งในสี่ของช้อนชา

ผลิตภัณฑ์	น้ำหนักสินค้า
	ช้อนชา		ช้อนขนม	ช้อนโต๊ะ
เบกกิ้งโซดา
น้ำตาลผง
กรดซิตริก
ผงฟู
กาแฟบด
เกล็ดขนมปัง
กาแฟสำเร็จรูป
ดอกคาร์เนชั่น

ของเหลว

ของเหลวมักถูกวัดเป็นมิลลิลิตร ซึ่งทำให้การทำอาหารง่ายขึ้นมาก เนื่องจากสามารถทราบปริมาตรของภาชนะที่ใช้ตวงอาหารได้เพียงพอแล้ว เมื่อวัดของเหลวที่ต้องสั่งโดยแพทย์เป็นกรัม น้ำหนักของของเหลวจะใกล้เคียงกับปริมาตรมากที่สุด

ผลิตภัณฑ์ที่เป็นของเหลว	น้ำหนักสินค้าเป็นกรัม
	ห้องชา (5 มล.)	ของหวาน l. (10 มล.)	ห้องรับประทานอาหารล. (15 มล.)	200 มล	250 มล	500 มล	1,000 มล
เนยใส
ทำให้เกิดไขมัน
ทานตะวัน\น้ำมันมะกอก
มาการีนละลาย

อาหารแข็ง

บันทึก: ตารางหน่วยวัดและน้ำหนักของผลิตภัณฑ์ที่นำเสนอเป็นหน่วยกรัมให้ข้อมูลโดยประมาณ น้ำหนักที่แน่นอนของผลิตภัณฑ์ขึ้นอยู่กับขนาดและประเภท.

ชื่อสินค้า	การวัดน้ำหนักเป็นกรัม
	ช้อน			ถ้วย		โถขนาด 0.5 ลิตร	โถ 1 ลิตร
	ห้องชา	ขนม	ห้องรับประทานอาหาร	200 มล	250 มล
ถั่วเลนทิลขนาดเล็ก
ถั่วทั้งหมด
ถั่วเลนทิลขนาดใหญ่
วอลนัทบด
ลูกเกด
ถั่วลิสงปอกเปลือก
เฮเซลนัทปอกเปลือก
วอลนัททั้งเปลือก
สตรอเบอร์รี่
อัลมอนด์ปอกเปลือก

ผลิตภัณฑ์ที่มีความหนืดสม่ำเสมอ

พิจารณาผลิตภัณฑ์ประเภทสุดท้าย

ชื่อสินค้า	การวัดน้ำหนักเป็นกรัม
	ช้อน			ถ้วย		โถขนาด 0.5 ลิตร	โถ 1 ลิตร
	ห้องชา	ขนม	ห้องรับประทานอาหาร	200 มล	250 มล
นมข้นต้ม
เบอร์รี่/น้ำซุปข้นผลไม้
แยม/แยม
นมข้นจืด
วางมะเขือเทศ