แม่บ้านทุกคนต้องการเอาใจครอบครัวของเธอ สูตรอาหารแสนอร่อยขนมอบ: ไม่สำคัญว่าจะเป็นพายหวานหรือเนื้อ ดังนั้นจึงมีการประดิษฐ์ขึ้นมากมายแล้ว สูตรต่างๆผู้ชื่นชมยินดีกับพวกเขา คุณภาพรสชาติ- พัฟเพสตรี้พายเนื้อสับจะกลายเป็นของโปรดของคุณอย่างแน่นอน ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหาร- สิ่งที่สำคัญที่สุดคือเตรียมแป้งอย่างถูกต้อง

การทำขนมพัฟเป็นกระบวนการที่ต้องใช้แรงงานเข้มข้นซึ่งต้องใช้ความเข้มข้นอย่างสมบูรณ์ แม่บ้านหลายคนทำให้มันง่ายขึ้น: พวกเขาซื้อมวลสำเร็จรูปในร้าน แน่นอนว่ารสชาติจะแตกต่างกันเล็กน้อย แต่เค้กก็ยังอร่อยมาก

การตระเตรียม

เพื่อเตรียมขนมอบดังกล่าว จำเป็นต้องมีมาตรการเตรียมการบางประการ

ก่อนอื่นคุณต้องเข้าใจว่าจะทำอย่างไรกับพัฟเพสต์ที่ซื้อมา:

• ต้องละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิปานกลาง ไม่เช่นนั้นจะกระจายตัว
• คุณไม่สามารถนวดฐานประเภทนี้ด้วยมือได้ เพียงใช้ไม้นวดแป้งเข้าหาตัวคุณ
• ต้องใช้ส้อมแทงส่วนผสมให้ทั่วพื้นผิว - วิธีนี้จะทำให้อบเร็วขึ้น
• เพื่อให้ขนมอบสวยงามและเป็นมันเงา ให้ทาด้วยเนยหรือไข่
• หากคุณตัดสินใจที่จะเพิ่มเห็ดหรือมันฝรั่งลงในไส้ ให้เพิ่มเป็นชั้นๆ โดยไม่จำเป็นต้องผสม

• ในเตาอบ แป้งที่ซื้อจากร้านต้องแช่เย็น
• เปิดเตาอบที่ 230°C

หลังจากการกระทำดังกล่าวก็คุ้มค่าที่จะใช้เวลาเล็กน้อยกับเนื้อสัตว์ ต้องสับละเอียดหรือสับหรือบดในเครื่องปั่น

คุณสามารถเพิ่มหัวหอม ไข่ เห็ด หรือสมุนไพรลงในไส้ได้ พวกเขายังต้องสับละเอียดด้วย

เพื่อประกอบอาหาร พายเนื้อจากขนมพัฟเราต้องการ:

• สัตว์ปีกหมูหรือเนื้อแกะ - 800 กรัม
• ขนมพัฟ– 400 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว - 100 มล.
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• กระเทียม – 3 ชิ้น;
• ใบโหระพา – 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ พริกไทย เครื่องเทศ

คุณต้องตัดสินใจเลือกประเภทของเบสด้วย: ปราศจากยีสต์หรือยีสต์ แป้งประเภทแรกจะทำให้ขนมอบมีความฟูน้อยลง และประเภทที่สองจะทำให้จานมีความร่วนน้อยลง

กระบวนการทำอาหาร

และตอนนี้สูตรพายพัฟกับเนื้อสับ:

1. ปอกหัวหอม สับละเอียดแล้วผัดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง

2. ต้องทอดเนื้อสับที่เตรียมไว้ในกระทะจน เปลือกสีน้ำตาลทอง,ทอดประมาณ 10 นาที

3. หลังจากนั้นคุณจะต้องเทหัวหอมผัด, กระเทียมสับละเอียด, เกลือ, ใบโหระพา, พริกไทยและเครื่องเทศตามรสนิยมของคุณลงในเนื้อสัตว์

4. ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน ทอดส่วนผสมประมาณ 5 นาที แล้วปิดไฟ ถัดไปคุณต้องตีไข่และผสม สามารถเปลี่ยนได้ ไข่ดิบต้ม.

5. ตอนนี้มาเริ่มเตรียมพัฟเพสตรี้โดยไม่ต้อง แป้งยีสต์- เนื่องจากละลายไปแล้วจึงต้องรีดออกอย่างระมัดระวังแล้ววางบนถาดอบซึ่งปิดด้วยกระดาษ parchment ก่อนหน้านี้

6. ต้องวางมวลเนื้อไว้ตรงกลางแป้ง หลังจากนั้นให้พับขอบของแป้งทับกันทีละชั้น อย่าลืมกรีดแป้งแล้วทาด้วยเนย จากนั้นขนมอบจะกลายเป็นสีน้ำตาลทอง หลังจากนั้น เค้กชั้นกับเนื้อสับควรปรุงในเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมง

7. รับมัน ขนมอบสำเร็จรูปสวมมัน จานสวย, ตัดและเสิร์ฟ พายเนื้อหอมๆ ที่ทำจากพัฟสำเร็จรูปจะชนะใจทุกคนที่คุณมอบให้

คุณสามารถกระจายสูตรและเตรียมขนมอบด้วยชีสได้ นอกจากนี้จานที่มีเนื้อสับในหม้อหุงช้าจะนุ่มกว่า แต่ไม่เป็นสีน้ำตาลทอง

คุณสามารถเพิ่มสิ่งที่คุณต้องการลงในไส้ได้: ไข่ สมุนไพร ตับ ผัก และอื่นๆ อีกมากมาย

ข้อได้เปรียบอย่างมากของอาหารจานนี้คือสามารถเตรียมได้ทั้งมื้อเช้าและมื้อกลางวัน

สูตรพายพัฟเพสตรี้เนื้อสับแสนอร่อยนั้นง่ายมากและไม่ต้องใช้เวลามาก แต่คุณจะได้รับความเพลิดเพลินในภายหลัง! ขนมอบมีกลิ่นหอม ละลายในปาก และอร่อยมาก ทักษะการทำอาหารของคุณจะได้รับการชื่นชมจากทั้งคนที่คุณรักและแขก

น่าทาน!

พายเนื้อสับและมันฝรั่งในเตาอบเป็นขนมที่สามารถช่วยชีวิตคุณได้ในทุกสถานการณ์

การทำพายนี้ไม่ใช่เรื่องยากเลย

ในบรรดาสูตรอาหารที่หลากหลาย คุณสามารถเลือกสูตรที่เหมาะกับรสนิยมของคุณได้เสมอ

พายกับเนื้อสับและมันฝรั่งในเตาอบ - หลักการทำอาหารขั้นพื้นฐาน

แป้งพายสามารถใช้กับยีสต์ kefir หรือพัฟเพสตรี้

จะใช้เวลาเตรียมพายที่ทำจากแป้งยีสต์นานขึ้นเนื่องจากจะต้องขึ้นฟูดี

การเตรียมพายโดยใช้แป้งพัฟหรือแป้งเหลวทำได้เร็วและง่ายกว่ามาก

เนื้อสับสำหรับพายควรมีมันค่อนข้างมากดังนั้นจึงแนะนำให้เตรียมจากเนื้อหมูเนื้อวัวหรือเนื้อแกะ หากคุณกำลังควบคุมน้ำหนัก คุณสามารถใช้ไก่งวงบดหรือไก่บดได้

เพิ่มหัวหอม, กระเทียม, สมุนไพรสด, เครื่องเทศหรือเห็ดลงในเนื้อสับ

มันฝรั่งปอกเปลือกล้างแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ หรือก้อนเล็ก ๆ มักใช้มันฝรั่งบดเป็นไส้

พายเนื้อสับและมันฝรั่งปิดหรือเปิด อย่างหลังจะอร่อยเป็นพิเศษหากคุณใช้ไส้ที่มีครีมเปรี้ยวไข่และเครื่องเทศ

สูตร 1. พาย Kefir กับเนื้อสับและมันฝรั่งในเตาอบ

เนื้อสับผสม - 300 กรัม

มันฝรั่งขนาดใหญ่ - 2 ชิ้น;

เบกกิ้งโซดา - สองหยิก;

kefir - แก้ว;

งา - 5 กรัม;

แป้ง - 600 กรัม;

น้ำมันมะกอกและเนยอย่างละ 50 กรัม

1. เท kefir ลงในชามเติมโซดาลงไปแล้ว น้ำมันมะกอก- เกลือและผสม เพิ่มแป้งในส่วนเล็ก ๆ แล้วนวด แป้งนุ่ม- คลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ แล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

2. ปอกหัวมันฝรั่งล้างใต้น้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก หั่นมันฝรั่งเป็นเส้นเล็ก ๆ ใส่ลงในชามลึกแล้วผสมกับเนื้อสับ

3. ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด เพิ่มหัวหอมเพื่อเติม พริกไทยใส่เกลือและผสม

4. รีดแป้งออกเป็นสี่เหลี่ยมหนาสามมิลลิเมตร วางไส้ไว้ตรงกลาง เราห่อแป้งจากขอบไปตรงกลางพยายามทำเช่นนี้เพื่อให้อากาศออกมาทั้งหมด ค่อยๆ แผ่เค้กออกเป็นเค้กแบนๆ ระวังอย่าให้บางจนเกินไป เราทำรูเล็ก ๆ ตรงกลางแล้วโอนเค้กไปที่เดคโคที่ทาน้ำมัน

5. ทาจาระบีด้านบนของพายด้วย kefir แล้วโรยด้วยเมล็ดงา ใส่เดคโคในเตาอบเป็นเวลา 45 นาที อบพายกับเนื้อสับและมันฝรั่งในเตาอบที่ 180 C

สูตรที่ 2 พายพัฟกับเนื้อสับและมันฝรั่งในเตาอบ

พัฟเพสตรี้ยีสต์สำเร็จรูปกิโลกรัม

เกลือ - สองหยิก;

เนื้อสับ 300 กรัม

หมูสับ 300 กรัม

น้ำมันพืช 80 มล.

1. ละลายแป้งโดยสมบูรณ์แล้วแบ่งออกเป็นสองส่วนที่ไม่เท่ากัน แผ่ออกเป็นสองสี่เหลี่ยมหนาครึ่งเซนติเมตรโดยอันหนึ่งควรมีขนาดใหญ่กว่าอีกอัน

2. ปอกมันฝรั่ง ล้างให้สะอาด ตากแห้ง แล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ

3. ในชามแยก ผสมหมูและ เนื้อดิน- เพิ่มมันฝรั่งลงไป สับหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วส่งมาที่นี่ เกลือพริกไทยและผสมไส้

4. ทาน้ำมันบนถาดอบ เราใส่เลเยอร์ที่มีขนาดใหญ่กว่าลงไป กระจายไส้ออกเป็นชั้นเท่า ๆ กัน วางเนยเทียมไว้ด้านบน ปิดด้วยแป้งชั้นที่สองแล้วปิดขอบให้แน่น ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

5. วางแผ่นอบในเตาอบประมาณสี่สิบนาที หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ให้นำเค้กออกมาแล้วทาพื้นผิวด้วยไข่ที่ตีแล้ว อบพายกับเนื้อสับและมันฝรั่งในเตาอบที่ 180 C จนสุก

สูตร 3 พายกับไก่สับและมันฝรั่งในเตาอบ

ไก่สับ - 350 กรัม

มันฝรั่ง - สามหัว;

เนย - 20 กรัม

ปาปริก้า - 5 กรัม;

น้ำมันพืช - 250 มล.

น้ำดื่ม - 250 มล.

1. รวมแป้งกับน้ำมันพืชและน้ำลงในชามลึก เพิ่มเกลือและนวดแป้ง ห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

2. ปอกมันฝรั่งและหัวหอมแล้วล้างให้สะอาด สับหัวหอมเป็นครึ่งวง สับมันฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ

3. วางเนื้อสับลงในชามลึก ใส่ผักและเนยอุ่น ๆ เกลือปรุงรสด้วยพริกไทยและผสมให้เข้ากัน

4. แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน อันหนึ่งควรเล็กกว่าอันอื่นเล็กน้อย เราม้วนออกเป็นชั้นหนาครึ่งเซนติเมตรแล้วใส่ลงในแม่พิมพ์และสร้างด้านสูง

5. จัดวางไส้ ปรับระดับแล้วปิดด้วยแป้งชั้นที่สองที่รีดออกมา เราติดขอบ เราทำหลุมตรงกลาง วางพายพร้อมเนื้อสับและมันฝรั่งในเตาอบเป็นเวลา 50 นาที อบที่ 180 C.

สูตร 4. พายเยลลี่กับเนื้อสับและมันฝรั่งในเตาอบ

มายองเนสโปรวองซ์ - 250 กรัม

kefir - ครึ่งลิตร;

เนื้อสับผสม - 300 กรัม

เกลือสองหยิบมือ

มันฝรั่ง - สี่หัว;

น้ำตาล - 6 กรัม;

1. ผสมมายองเนสกับ kefir ในชามลึกใส่เกลือใส่ไข่ เบกกิ้งโซดาและน้ำตาลทราย ผสมทุกอย่างให้เป็นเนื้อเดียวกันด้วยเครื่องผสม เพิ่มแป้งทีละน้อยคนตลอดเวลาจนแป้งมีความคงตัวของครีมเปรี้ยว

2. ปอกหัวหอมและมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นวงกลมบาง ๆ ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะแล้วทอดหัวหอมจนโปร่งใส จากนั้นใส่เนื้อสับลงไปผัดทุกอย่างให้เข้ากัน โดยคนตลอดเวลาประมาณห้านาที วางมันฝรั่งลงในน้ำเดือดแล้วปรุงเป็นเวลาสองนาที ควรเคี่ยวเล็กน้อยเพื่อไม่ให้รู้สึกถึงรสชาติของมันฝรั่งดิบในพาย

3. หล่อลื่น สปริงฟอร์มน้ำมัน เทแป้งเล็กน้อย ปรับระดับแล้ววางแก้วมันฝรั่ง เทแป้งอีกเล็กน้อยกระจายให้ทั่วพื้นผิวแล้วเกลี่ยเนื้อสับผัดกับหัวหอม เติมแป้งที่เหลือทั้งหมด

วางแม่พิมพ์ในเตาอบประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง โดยวอร์มไว้ที่ 200 C จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 C แล้วอบด้วยระยะเวลาเท่ากัน

สูตรที่ 5 เปิดพายพร้อมเนื้อสับและมันฝรั่งในเตาอบ

พัฟเพสตรี้ไร้ยีสต์ 250 กรัม

เนื้อสับผสม - 300 กรัม

น้ำมันพืช 10 มล.

ชีส - 100 กรัม

สมุนไพรสด - 10 กรัม;

1. ละลายแป้งพัฟให้หมด เย็นและปอกเปลือกมันฝรั่งต้มในเปลือก

2. วางแป้งลงบนโต๊ะที่โรยด้วยแป้งแล้วคลึงเบาๆ ถ่ายโอนไปยังกระทะที่ทาน้ำมันแล้ววางโดยปั้นเป็นด้านต่ำ

3. มันฝรั่งต้มบดเป็นชิ้นหยาบและวางบนแป้งเป็นชั้นเท่าๆ กัน สับสมุนไพรสด โรยมันลงบนชั้นมันฝรั่ง

4. ล้างหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วสับให้ละเอียด เพิ่มเนื้อสับ สมุนไพรและหัวหอม เติมเกลือและคนให้เข้ากัน กระจายเนื้อสับที่เตรียมไว้เป็นชั้นเท่า ๆ กันบนมันฝรั่ง

5. รวมครีมเปรี้ยวกับไข่เกลือปรุงรสด้วยเครื่องเทศแล้วปัด เทส่วนผสมที่เกิดขึ้นให้ทั่วไส้ โรยด้านบนของพายให้ทั่วด้วยชีสขูดละเอียด

6. วางถาดพายในเตาอบ วอร์มไว้ที่ 180 C เป็นเวลา 25 นาที รับมัน พายพร้อมปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วหั่นเป็นชิ้น

สูตร 6. พายหม้อพร้อมเนื้อสับและมันฝรั่งในเตาอบ

แป้งสามแก้ว

น้ำตาล - 6 กรัม;

เซโมลินาครึ่งแก้ว

ยีสต์แห้งทันที - ซอง;

มาการีน 120 กรัม

เนื้อสับ 300 กรัม

ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง 20 กรัม

พริกไทยดำป่น

1. ตั้งนมให้ร้อนแล้วเทเซโมลินาลงไป เพิ่มยีสต์แห้ง น้ำตาล และเกลือ ผสมทุกอย่างจนเนียน ทิ้งส่วนผสมไว้ 20 นาทีเพื่อให้เซโมลินาบวม

2. ละลายมาการีน พักให้อุ่น แล้วเทลงในส่วนผสม เพิ่มไข่และเพิ่มแป้งในส่วนเล็ก ๆ กวนอย่างต่อเนื่องนวดให้เป็นแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกันไม่แข็งมาก ปล่อยให้แป้งอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง คลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ

3. ปอกมันฝรั่งแล้วต้มจนนิ่ม เย็นแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ วางบนจานแล้วเติมเกลือ เพิ่มครีมสมุนไพรสับละเอียดแล้วผสม

4. ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด วางหัวหอมลงในกระทะด้วยน้ำมันร้อนแล้วทอดเบา ๆ เพิ่มเนื้อสับลงไปแล้วทอดต่อไปโดยคนตลอดเวลาอีกห้านาที

5. แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน แผ่ส่วนหนึ่งออกและวางในจานอบก้นลึกหลังจากทาเนยเทียมด้วยเนยเทียม วางเนื้อสับแช่เย็นทอด ปรุงรสด้วยพริกไทยและเกลือ

6. ตัดส่วนที่สองของแป้งออกครึ่งหนึ่ง ม้วนส่วนหนึ่งเป็นวงกลมเพื่อให้พอดีกับเส้นผ่านศูนย์กลางของแม่พิมพ์ ปิดเนื้อสับด้วยแป้งที่รีดแล้ว วางมันฝรั่งกับครีมเปรี้ยวไว้ด้านบนของแป้ง ปิดไส้ด้วยแป้งชั้นที่สาม ปิดขอบให้แน่น

7. วางพายในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 C แล้วอบจนเป็นสีเหลืองทอง นำพายที่เสร็จแล้วออกมาแล้วทาด้วยเนยละลาย เนยให้ปิดฝาทิ้งไว้สิบนาที

สูตร 7. พายกับเนื้อสับมันฝรั่งและเห็ดในเตาอบ

มาการีน - 50 กรัม;

น้ำมันพืช 80 มล.

ยีสต์แห้ง 14 กรัม

เนื้อสับผสม - 600 กรัม

เนย 30 มล.

แชมเปญ 200 กรัม

น้ำมันพืช 30 มล.

หัวมันฝรั่งสามหัว

ไข่สำหรับการแปรงฟัน

1. เทนมลงในชามลึก ใส่เนยเทียมที่หั่นเป็นชิ้นๆ ตั้งไฟอ่อนจนมาการีนละลาย ใส่น้ำตาล ยีสต์ และเกลือ เพิ่มแป้งครึ่งแก้วลงในส่วนผสมคนให้เข้ากันคลุมด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ในที่อุ่น ๆ เป็นเวลาครึ่งชั่วโมงจนกระทั่งแป้งขึ้น

2. ทันทีที่แป้งพร้อมให้ใส่ไข่ผักและน้ำมันพืชลงไป ค่อยๆ ใส่แป้ง คลุกแป้ง ใส่ชามแป้ง ใส่แป้งลงไปแล้วปิดฝา ปล่อยให้ขึ้นในที่อบอุ่นเป็นเวลาสองชั่วโมง

3. ปอกหัวหอมสับละเอียดแล้วทอดในส่วนผสมของผักและเนย วางเนื้อสับลงในกระทะแล้วทอดต่อไปโดยคนตลอดเวลาประมาณห้านาที เพิ่มเห็ดแช่แข็งลงในเนื้อสับ, พริกไทย, เกลือและผสมและเคี่ยวทั้งหมดเข้าด้วยกันเป็นเวลาสิบนาที เพิ่มสมุนไพรสับแล้วปิดไฟ ทำให้ไส้เย็นลงอย่างสมบูรณ์

4. ปอกเปลือก ล้าง และหั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นบาง ๆ ต้มในน้ำเค็มเล็กน้อยเอาออกให้เย็นแล้วเติมลงในเนื้อสับ ผสม.

5. รีดแป้งออกเป็นสี่เหลี่ยม วางไส้ไว้ตรงกลางแล้วห่อไว้ในแป้ง ปิดผนึกขอบอย่างดี วางพายบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ โดยคว่ำด้านตะเข็บลง คุณสามารถตกแต่งด้วยตัวเลขที่ตัดออกจากแป้งได้ แปรงพื้นผิวของพายด้วยไข่ที่ตีเบา ๆ วางพายในเตาอบเป็นเวลาสี่สิบนาที อบที่อุณหภูมิ 200 C.

ด้านบนของพายสามารถทาได้ไม่เพียงแต่กับไข่ที่ตีแล้วเท่านั้น แต่ยังสามารถทาด้วยเนย ครีมเปรี้ยว หรือเคเฟอร์ได้อีกด้วย

หากคุณสงสัยว่ามันฝรั่งในพายจะมีเวลาปรุง ให้ต้มในน้ำเค็มเล็กน้อยก่อน

เพื่อให้ไส้ชุ่มฉ่ำ ให้เติมหัวหอมให้ได้มากที่สุด

ทิ้งเค้กที่เสร็จแล้วไว้ในพิมพ์สักพัก ซึ่งจะทำให้เอาออกได้ง่ายขึ้น

พวกเราบางคนชอบ ขนมอบหวาน- มีคนชอบทานอาหารคาว ยังมีคนที่ไม่ชอบทำขนมเลย แต่พายที่ทำจากขนมพัฟไส้เนื้อสับจะไม่ทำให้ใครเฉย

ขนมนี้สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเช้าได้ เหมาะสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น คุณสามารถพกพาติดตัวไปได้ทุกที่หรือไปทำงาน จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและข้อดีหลักคือสามารถช่วยได้ในทุกสถานการณ์ ไม่ว่าจะเป็นแขกที่ไม่คาดคิดหรือความต้องการอาหารว่างเร่งด่วน

พายพัฟ แป้งไร้เชื้อกับเนื้อสับ

หลายๆ คนชอบทำพายเนื้อสับที่บ้านโดยใช้ขนมพัฟ แป้งไร้ยีสต์- การเตรียมอาหารจานนี้ใช้เวลาไม่นาน มันมีกลิ่นหอมและอร่อยเหมาะสำหรับการเสิร์ฟบนโต๊ะงานรื่นเริงหรือทุกวัน

เราปอกหัวหอมและสับให้ละเอียดที่สุดใส่ลงในเนื้อสับแล้ววางทุกอย่างลงในกระทะที่ทาน้ำมันไว้ล่วงหน้า น้ำมันพืช- ทอดทุกอย่างประมาณ 10 นาที ในระหว่างกระบวนการทอดเนื้อสับจะต้องใส่พริกไทยและเค็ม

ต้มไข่ให้แข็งแล้วหั่นเป็นชิ้น เป็นชิ้นเล็ก ๆ. หัวหอมสีเขียวล้างสับละเอียดผสมกับไข่แล้วใส่เนื้อสับ เพิ่มครีมที่นี่และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

แป้งที่ละลายน้ำแข็งก่อนหน้านี้แบ่งออกเป็นสองส่วนที่แตกต่างกัน แผ่อันที่ใหญ่กว่าออกมาเล็กน้อยแล้ววางลงในแม่พิมพ์โดยทำเป็นด้านข้าง

วางไส้จากกระทะไว้ด้านบนแล้วโรยด้วยชีสขูด

ปิดไส้ด้วยแป้งที่เหลือ บีบขอบแล้วทาพายด้วยไข่ที่ตีแล้ว เราทำรูเล็ก ๆ ตรงกลางหรือตัดเล็ก ๆ ตามแนวเส้นรอบวงทั้งหมด

วางพายพร้อมเนื้อสับในเตาอบที่อุ่นไว้ (อุณหภูมิไม่ควรเกิน 180°C) เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

การอบที่ทำจากแป้งพัฟกับเนื้อสับ

พายเนื้อนี้ทำจากพัฟเพสตรี้พร้อมเนื้อสับ เตรียมง่ายและแตกต่าง รสชาติดีเยี่ยม- เหมาะสำหรับเลี้ยงแขกและสมาชิกในครัวเรือนที่ชื่นชอบความหอมและ ไส้ฉ่ำการอบ หลังจากอบแล้วพายจะออกมาสวยงาม เปลือกโลกสีทอง.

วัตถุดิบ:

• พัฟเพสตรี้ครึ่งกิโลกรัม (ยีสต์)
• กระเทียม 2 กลีบ
• น้ำมัน (ลีน) – 30 มล.;
• เนื้อดินครึ่งกิโลกรัม
• หมูสับครึ่งกิโลกรัม
• 4 ไข่;
• หัวหอมขนาดกลางหนึ่งอัน
• มัสตาร์ดพร้อม – 30 กรัม;
• พริกไทย, ผักใบเขียว, เกลือ

เวลาทำอาหาร – 60 นาที

ปริมาณแคลอรี่ (ต่อ 100 กรัม) – 284 กิโลแคลอรี

ต้มไข่สามฟองอย่างหนัก สิ่งเหล่านี้จะถูกใช้เพื่อเพิ่มลงในไส้ ไข่ต้มจะช่วยรักษารูปทรงของพายด้วย เนื้อสับ.

หั่นหัวหอมและกระเทียมเป็นชิ้นเล็กๆ เทลงในกระทะที่อุ่นไว้ น้ำมันพืชและทอดหัวหอมในนั้นจนได้สีทอง หลังจากนั้นให้ใส่กระเทียมลงไปผัดต่ออีกนาที

ผสมเนื้อสับเพื่อเติมพายใส่เกลือสมุนไพรและพริกไทย เพิ่มมัสตาร์ดและหัวหอมทอดกับกระเทียมลงในมวลที่ได้และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ตอนนี้ให้กดตรงกลางของเนื้อสับเล็กน้อยใส่ไข่ลงไปแล้วผสมทุกอย่างอีกครั้ง

โรยแป้งเป็นแผ่นใหญ่แล้วม้วนแป้งพัฟ (ยีสต์) ลงไป ให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาดใหญ่ วางไส้ไว้ตรงกลางของแผ่นผลลัพธ์ตามด้วยไข่ต้มที่ผ่าครึ่งก่อนหน้านี้

ตอนนี้วางเนื้อสับอย่างระมัดระวังบนขอบทั้งสองข้าง ไส้ไข่- เราตัดขอบของชั้นในรูปแบบของแถบซึ่งมีความกว้างประมาณ 3 ซม. ในขณะที่ทำมุม 45 องศา ต่อไปโดยใช้เทคนิค "การถักเปียแบบทับซ้อนกัน" เราเชื่อมต่อแถบที่ตัดแล้วบีบที่ข้อต่อ

เปิดเตาอบที่ 180°C โรยถาดอบด้วยแป้งเล็กน้อย วางพายไว้เพื่อให้ขนมอบวางในแนวทแยงมุมบนถาดอบ

ในภาชนะที่แยกจากกันตีเกลือเล็กน้อยและไข่จากนั้นจึงอัดจาระบีที่ด้านบนของจานด้วยมวลที่ได้ ก่อนอบควรพักพายไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงหลังจากนั้นเราก็วางแผ่นอบไว้ในเตาอบ หลังจากผ่านไป 40 นาที ให้ตรวจสอบความพร้อมของพาย

สูตรพายเนื้อและมันฝรั่ง

นอกจากไส้เนื้อสัตว์แล้ว ยังสามารถเพิ่มผลิตภัณฑ์อื่นๆ ลงในพายพัฟได้อีกด้วย การอบประเภทนี้ผสมผสานมันฝรั่งและเนื้อสับเข้าด้วยกันอย่างลงตัว

วัตถุดิบ:

• พัฟเพสตรี้ 1 กิโลกรัม
• 5 มันฝรั่งขนาดกลาง
• เนื้อสับครึ่งกิโลกรัม
• หัวหอมสองหัว;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• เกลือและพริกไทย - เพิ่มขึ้นอยู่กับรสนิยม
• น้ำมันสัตว์ 20 กรัม

เวลาทำอาหาร – 50 นาที

ปริมาณแคลอรี่ (ต่อ 100 กรัม) – 252 กิโลแคลอรี

เคี่ยวมันฝรั่งกับเนื้อสับและหัวหอมจนสุกครึ่ง

ปิดจานอบด้วยกระดาษฟอยล์และจาระบีด้วยน้ำมันสัตว์

แบ่งแป้งออกครึ่งหนึ่ง เมื่อรีดออก ให้ทำให้ส่วนหนึ่งมีขนาดใหญ่กว่าขนาดของแม่พิมพ์เล็กน้อยแล้ววางลงด้านล่าง วางมันฝรั่งตุ๋นกับเนื้อสับไว้ด้านบนแล้วเกลี่ยให้ทั่วกระทะ

แผ่แป้งครึ่งหลังออกให้พอดีกับแม่พิมพ์แล้ววางลงบนมันฝรั่งและไส้เนื้อสัตว์

เคลือบด้านบนของพายด้วยไข่ที่ตีแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง จากนั้นวางขนมอบลงในเตาอบอุ่นแล้วอบประมาณ 20-30 นาที

- จดจานเหล่านี้ไว้ซึ่งสามารถเตรียมได้ทุกโอกาส

วิธีปรุงสามเหลี่ยมด้วยเนื้อสัตว์และมันฝรั่ง - นี่เป็นสูตรที่เตรียมง่ายมาก

พายกับครีมเปรี้ยวและลูกพรุนนั้นเหลือเชื่อโดดเด่นด้วยความชุ่มฉ่ำและรสชาติเข้มข้น

หากคุณต้องเลือกว่าจะใช้พัฟเพสตรี้แบบใด (แบบไม่มียีสต์หรือแบบไม่มียีสต์) ในการทำพาย โปรดคำนึงถึงสิ่งหนึ่ง: เมื่อแป้งเป็นยีสต์ พายจะฟูมากขึ้น ในขณะที่จะร่วนน้อยกว่าเมื่อใช้พัฟเพสตรี้ ฐานปราศจากยีสต์

หากพัฟเพสตรี้ถูกแช่แข็งแล้ว ให้ละลายน้ำแข็งโดยวางไว้บนโต๊ะ (อุณหภูมิควรเป็นอุณหภูมิห้อง) เมื่ออุณหภูมิละลายน้ำแข็งสูงเกินไป แป้งจะกระจายตัว ทำให้ใช้งานไม่ได้

พัฟเพสตรี้ไม่จำเป็นต้องนวดด้วยมือ มันถูกรีดออกด้วยหมุดกลิ้งและไปในทิศทางเดียวเท่านั้นซึ่งจะช่วยป้องกันไม่ให้การก่อตัวแตก

ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้งพัฟควรเก็บไว้ในเตาอบที่เย็น วิธีนี้จะช่วยให้แป้งขึ้นก่อนที่เนยสัตว์ที่เติมเข้าไปจะละลาย

สินค้าอบที่ทำจากแป้งพัฟกับเนื้อสับจะถูกอบที่อุณหภูมิตั้งแต่ 190°C ถึง 230°C ในกรณีนี้เตาอบจะอุ่นไว้ เมื่ออุณหภูมิสูงกว่า 230°C ผลิตภัณฑ์จะแข็งและแห้ง

เพื่อให้ขนมอบที่ทำจากแป้งพัฟมีความแวววาวต้องทาด้วยไข่

เพื่อการอบเค้กชั้นอย่างรวดเร็วด้วย ไส้เนื้อทั้งสองชั้น - ล่างและบน - ถูกเจาะในบางแห่งโดยใช้ส้อม

ชวนคุณมาอบขนมอร่อยๆ พายแสนอร่อยทำจากแป้งพัฟกับเนื้อสับและมันฝรั่ง หากคุณใช้แป้งสำเร็จรูป ความพยายามและเวลาจะลดลงเหลือน้อยที่สุด ซึ่งจะช่วยให้คุณทำอาหารที่น่ารับประทานให้กับครอบครัวหรือเพื่อนของคุณได้

วัตถุดิบ

• พัฟเพสตรี้ไร้ยีสต์ – 500 กรัม
• เนื้อสับ – 250 กรัม;
• มันฝรั่ง – 3 ชิ้น;
• หัวหอม – 0.5 ชิ้น;
• ไข่ไก่ – 1 ชิ้น;
• แป้งสาลี – 1 ช้อนชา;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• สมุนไพรสด (ผักชีฝรั่ง) – 3 ก้าน

การตระเตรียม

ในการเตรียมพายในเตาอบ ให้ใช้ขนมพัฟสำเร็จรูปที่ไม่มียีสต์ ซึ่งจะต้องละลายก่อน ในขณะที่แป้งถึงสภาวะที่ต้องการ ให้เริ่มเตรียมส่วนผสมสำหรับไส้ ล้างหัวมันฝรั่งใต้น้ำเย็นแล้วปอกเปลือก ครึ่ง หัวหอมเปลือก (หัวหอมเล็กสามารถใช้ได้ทั้งหมดขึ้นอยู่กับขนาดของมัน) ล้างผักชีลาวสดแล้วเช็ดให้แห้งโดยใช้กระดาษชำระ

ตัดหัวมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วเป็นก้อนเล็ก ๆ เพื่อใส่ไส้พาย โอนชิ้นมันฝรั่งลงในชาม

สับหัวหอมและสับผักชีฝรั่งสด เพิ่มส่วนผสมลงในมันฝรั่งก้อนในชาม

ใส่เนื้อสับที่ละลายแล้วลงในชามพร้อมกับผักสับ ใน สูตรนี้ใช้หมูสับและเนื้อวัวผสม เนื้อทั้งสองประเภทนี้จะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อในปริมาณที่เท่ากัน ปรุงรสไส้ตามชอบด้วยเกลือ จากนั้นคลุกเคล้าให้เข้ากัน

แป้งละลายน้ำแข็งแล้ว วางหนึ่งชั้นบนพื้นผิวงานโรยด้วยแป้งแล้วคลึงออก แผ่นผลลัพธ์จะทำหน้าที่เป็นฐานของพายโดยวางบนกระดาษ parchment หรือบนถาดอบที่ทาน้ำมันโดยตรง

ทามันฝรั่ง เนื้อสับ และหัวหอมให้ทั่วฐานของพาย

ในทำนองเดียวกัน แผ่แป้งพัฟไร้ยีสต์อีกชั้นหนึ่งแล้วปิดไส้ไว้ ปักขอบเข้าด้วยกันอย่างดี เจาะรูเล็กๆ ตรงกลางเพื่อให้อากาศระบายออก

แยกไข่ออกเป็นไข่แดงและไข่ขาว หากต้องการอัดจารบีพาย คุณจะต้องใช้ไข่แดงเท่านั้น เติมน้ำอุ่นลงไปแล้วคนให้เข้ากัน แปรงพื้นผิวของพายด้วยส่วนผสม

วางพายในเตาอบเพื่ออบ จะต้องอุ่นไว้ที่ 180 องศา อบพายกับเนื้อสับและมันฝรั่งพัฟเพสตรี้ในเตาอบประมาณ 35-40 นาที คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของแป้งด้วยไม้จิ้มฟันโดยเจาะเปลือกพาย หากไม้จิ้มฟันยังแห้งแสดงว่าเค้กก็พร้อม แต่ถ้าเศษแป้งติดคุณจะต้องรออีกสักหน่อย

ทำให้พายที่เสร็จแล้วเย็นลงด้วยเนื้อสับและมันฝรั่ง หั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟ! น่าทาน!

เคล็ดลับการทำอาหาร

ในการทำอาหารมีพื้นที่สำหรับความคิดสร้างสรรค์ฟรีเสมอ เมื่อสูตรอาหารเป็นเพียงคำใบ้และเป็นพื้นฐานสำหรับจินตนาการ ด้วยการปรับเปลี่ยนและเสริมคุณจะได้รับอาหารจานใหม่ที่ไม่เหมือนใคร

• ลองเปลี่ยนก้อนสับเป็นชิ้นที่เตรียมไว้ มันฝรั่งบดและพายก็จะได้รับรสชาติใหม่แล้ว อย่างไรก็ตามคุณสามารถใช้น้ำซุปข้นของเมื่อวานได้ - ไม่สะดวกที่จะอุ่นซ้ำ แต่จะค่อนข้างเหมาะสมในพายโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณเสริมด้วยหัวหอมทอด
• โดยการเปลี่ยนเนื้อเป็นเนื้อสับคุณก็จะได้เช่นกัน รสนิยมที่แตกต่าง- สัตว์ปีกสับจะนุ่มและเป็นสารอาหารมากกว่า คุณสามารถทำเนื้อสับจากเนื้อสัตว์ประเภทเดียวได้ - เนื้อหมู เนื้อวัว หรือเนื้อแกะ หรือคุณสามารถทำพายจากเนื้อสับผสมก็ได้ หากต้องการให้เนื้อสับมีความชุ่มฉ่ำมากขึ้น คุณสามารถเพิ่มหัวหอมเข้าไปได้ วิธีนี้จะเหมาะสมอย่างยิ่งเมื่อใช้หมูสับหรือเนื้อแกะ
• ถ้าคุณจาระบีพาย ไข่แดงหลังจากปรุงเสร็จก็จะได้ความกรอบสีทองสวยงาม เพื่อให้นุ่มขึ้นสามารถผสมไข่แดงกับน้ำมันพืชหรือน้ำก่อนทาน้ำมัน

ครอบครัวของฉันชอบพายโฮมเมดมาก โดยเฉพาะพายที่ทำเอง พายแสนอร่อยขึ้นอยู่กับขนมพัฟและถ้าคุณทำไส้ฉ่ำที่มีกลิ่นหอมพายแบบนี้ก็ไม่น่าอายด้วยซ้ำ ตารางเทศกาลใส่. ดังนั้นวันนี้ฉันขอเสนอให้เตรียมพายเนื้อจากแป้งพัฟกับเนื้อสับเราจะเพิ่มคอทเทจชีสสมุนไพรเครื่องเทศเล็กน้อย - มันจะหาที่เปรียบมิได้! สำหรับเราพายแบบนี้บินหนีไปในคราวเดียว ดังนั้นหากคุณมีครอบครัวใหญ่ให้เตรียมพายหลาย ๆ อันในคราวเดียวหรืออันใหญ่อันเดียว แน่นอนว่าเนื้อสับควรเตรียมตัวโดยการซื้อเนื้อสด - หมู, เนื้อวัว, ไก่งวง, ไก่ - แล้วแต่คุณชอบที่สุด ในเวอร์ชันของฉัน เนื้อหมูและเนื้อวัวมีสัดส่วนเท่ากัน พายเนื้อที่ทำจากพัฟเพสตรี้กับเนื้อสับสามารถเสิร์ฟพร้อมชาหรือจะเติมลงไปก็ได้ ผักสดและเสิร์ฟเป็นอาหารกลางวัน ของฉัน สูตรละเอียดพร้อมรูปถ่าย ฉันแน่ใจว่าคุณจะชอบสิ่งนี้เช่นกัน

- พัฟเพสตรี้ – 400 กรัม;
- เนื้อสับ – 500 กรัม;
- คอทเทจชีส – 200 กรัม;
- หัวหอม – 1.5-2 ชิ้น;
- ไข่แดง – 2 ชิ้น;
- เกลือ, พริกไทย, ปาปริก้า, กระเทียมแห้ง - เพื่อลิ้มรส;
- ผักใบเขียว – 1 พวง;
- น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

ใส่เนื้อสับสดที่เพิ่งปรุงสุกลงในชามลึก ปอกหัวหอมล้างแล้วสับเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่หัวหอมลงในเนื้อสับ




อย่าลืมเพิ่มความสดให้กับเนื้อสับ คอทเทจชีสที่ดีมันควรจะเป็นเม็ดเล็กและไม่ใช่เนื้อครีม ปรุงรสเนื้อสับด้วยปาปริก้าเล็กน้อย พริกไทยป่น,ผงกระเทียม,เกลือ.




ล้างสมุนไพรสดที่คุณชื่นชอบ - คุณสามารถนำผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ใบโหระพา, ผักชีโดยทั่วไปหรือผักใบเขียวที่คุณชอบ สับผักอย่างประณีตแล้วใส่เนื้อสับลงในชาม ผสมส่วนผสมทั้งหมด




แผ่แป้งพัฟหนึ่งแผ่นออกมาเล็กน้อยเพื่อไม่ให้บาง อัดจารบีกระทะด้วยน้ำมันพืช วางกระทะด้วยแป้งแล้ววางไส้ทั้งหมด






ปิดไส้ด้วยแป้งแผ่นที่สองม้วนออกเล็กน้อยแล้วทำรูเล็ก ๆ ในแป้ง หลังจากตีไข่แดงสองสามฟองแล้ว ให้ทาแป้งให้ทั่ว วางพายในเตาอบประมาณ 25-35 นาที โดยให้เตาอบและพายนำทาง - แป้งด้านบนควรมีสีน้ำตาลดี อุณหภูมิในการอบ 180 องศา หลังจากนำออกจากเตาอบ พักให้เย็นเล็กน้อย แล้วหั่นเป็นชิ้นทันทีพร้อมเสิร์ฟ




น่าทาน!