เค้กเคเฟอร์
ไข่ 2 ฟอง- ตีจนเป็นฟอง ใส่ลงไป มาการีนละลาย 100 กรัมหรือ เนย(สำหรับผู้ที่น้ำหนักไม่ลด) และ kefir 1 แก้ว(หรือนมเปรี้ยว) ใส่ตอนนี้เลย ผงหญ้าหวานช้อนชาไม่มีสไลด์h โซดาหนึ่งช้อนชา "ดับ" ด้วยน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนชา, ดี แป้ง 2 ถ้วย.
ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มลูกเกดได้ แต่ถ้าคุณต้องการจริงๆ โดยปราศจากน้ำตาลเลย (ซึ่งแน่นอนว่ามีลูกเกดอยู่ แต่คุณไม่ต้องการมันมากขนาดนั้น) คุณสามารถแยกแท่งช็อกโกแลตที่ไม่มีน้ำตาลแล้วเติมช็อกโกแลตชิปลงไปได้ แทนลูกเกด
เทลงในแม่พิมพ์ที่ทาน้ำมันและแป้งแล้ว (2/3 ของแม่พิมพ์) ถ้าแม่พิมพ์เป็นซิลิโคนก็ไม่ต้องโรยอะไรเลย แน่นอนว่ามันไม่ได้ขึ้นเหมือนมัฟฟินที่เติมน้ำตาล แต่มันก็ออกมาดีเหมือนกัน ลองมันเจ
โอ้ใช่! คุณสามารถโรยได้เล็กน้อย น้ำตาลผง- มันไม่น่ากลัวเพราะ... จะให้ผลผลิต 1-2 กรัมต่อคัพเค้ก แม้ว่าแน่นอนว่าจะขึ้นอยู่กับรูปแบบของโรคเบาหวานก็ตาม
ป. ส : ปัญหาหลักในการอบด้วยหญ้าหวานคือมัน “ดับ” ไข่ นั่นคือไม่สามารถตีด้วยหญ้าหวานได้เช่นเดียวกับน้ำตาล จากคำว่าอย่างแน่นอน! พวกมันจะกลายเป็นน้ำทันที ดังนั้นก่อนอื่นให้ตีโดยไม่มีสิ่งใดเลยจากนั้นจึงเติมของเหลวทั้งหมดแล้วจึงใส่หญ้าหวานเท่านั้น
วันนี้ไฮไลท์ของรายการคือ มานา! และไม่ง่าย แต่เป็นแอปเปิ้ล แถมยังจะไม่หวานอีกด้วย ฉันมีมัน ฉันไม่ยืนกรานว่าคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลเพื่อลิ้มรสได้อย่างปลอดภัย (แต่ฉันแนะนำ 2 ช้อนโต๊ะ)
นี่คือคลาสสิก: kefir, เซโมลินา, แป้งและไข่ เพิ่มโซดาและแอปเปิ้ล - แล้วคุณจะได้มานาแอปเปิ้ล
หยิบเซโมลินาหนึ่งแก้ว หากต้องการปรุงด้วยน้ำตาลก็สามารถเติมน้ำตาลได้ทันที
เพิ่มแก้ว kefir ลงไป
ผสมทุกอย่างให้เข้ากันเป็นเวลาสองนาที มันควรจะออกมาดีขนาดนี้ โจ๊กเซโมลินา- และปล่อยให้มันนั่งสักพัก โดยส่วนตัวแล้ว ในสามนาทีนี้ ฉันเอาอุปกรณ์ทั้งหมดออกจากเตาอบ เปิดอันสุดท้ายแล้วปล่อยให้อุ่นขึ้น และยังมีเวลาล้างจานอบด้วย
เพิ่มไข่
ผสม. “โจ๊ก” ของเราบางลงเล็กน้อยเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้นและได้รับโทนสีเหลือง
จากนั้นใส่แป้งและโซดา ฉันทำในเวลาเดียวกัน ยังไงก็ตามฉันไม่เคยดับโซดาฉันชอบวิธีนี้มากกว่า
ผสมให้เข้ากัน เราทิ้งแป้งไว้และในเวลานี้เราจะทำงานกับแอปเปิ้ล ปอกเปลือกและหั่นแอปเปิ้ล ฉันตัดมันเป็นก้อนเล็ก ๆ
เพิ่มแอปเปิ้ลลงในแป้งและผสม
เพียงเท่านี้คุณสามารถเทแป้งกับแอปเปิ้ลลงในแม่พิมพ์ได้ คุณสามารถดูความสม่ำเสมอของแป้งได้ในวิดีโอที่แนบมา
พร้อม! วางในเตาอบ เตาอบอุ่นไว้ (180-200 องศา) มาวางบนพายกันดีกว่า อบจนเสร็จ การดำเนินการนี้จะใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมง
หลังจากผ่านไป 15 นาที เมื่อแป้งเซ็ตตัวดีแล้ว ฉันจึงตกแต่งพายด้วยแอปเปิ้ล และเมื่อลดแก๊สลงฉันก็ปล่อยทิ้งไว้อีก 15 นาที
นี่คือมานาที่ฉันได้รับ
เมื่อเริ่มต้นฤดูใบไม้ร่วงแม่บ้านหลายคนก็จำได้ สูตรที่ยอดเยี่ยม แอปเปิ้ลชาร์ลอตต์ซึ่งไม่สูญเสียความนิยมในช่วงหลายปีที่ผ่านมา
คลาสสิกยืมมาจากภาษาอังกฤษ ตำราอาหาร- สูตรสมัยใหม่แตกต่างจากแหล่งดั้งเดิมเล็กน้อย ในตอนแรกขนมอบดูเหมือนอากาศ พุดดิ้งแอปเปิ้ล,ราดด้วยน้ำจิ้มหวานต่างๆ ตัวอย่างเช่นในประเทศเยอรมนี charlotte ถูกอบจากขนมปังธรรมดาโดยเติมมวลผลไม้และ บัตเตอร์ครีม- สูตรนี้ยังคงมีอยู่และได้รับความนิยมอยู่บ้าง เมื่อเวลาผ่านไปทุกอย่าง พายแอปเปิ้ลบน แป้งบิสกิตเริ่มถูกเรียกว่าชาร์ลอตต์
ทุกวันนี้ผู้ปรุงอาหารได้ปรับสูตรให้เรียบง่ายที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ สามารถเข้าถึงได้มากขึ้น แต่เนื่องจากมีปริมาณแคลอรี่แม่บ้านบางคนจึงถูกบังคับให้งดเว้นจากการอบเช่นนี้ จากนั้นนักทำขนมที่สร้างสรรค์ก็เสนอทางเลือกในการบริโภคอาหารหลายอย่างโดยการเปลี่ยนส่วนผสมบางอย่าง
หากคุณใช้เครื่องคำนวณแคลอรี่ จะสังเกตได้ง่ายว่าขนมหวาน 100 กรัมมี 200 กิโลแคลอรี เพื่อที่จะลดปริมาณแคลอรี่ที่ได้รับลงได้ ผลิตภัณฑ์แป้งคุณต้องแทนที่คาร์โบไฮเดรตเร็ว (น้ำตาล, แป้ง) ด้วยคาร์โบไฮเดรตที่ "สงบกว่า" ตัวอย่างเช่น น้ำผึ้งและหญ้าหวานเป็นน้ำตาลที่คล้ายคลึงกัน ส่วนผสมเหล่านี้ได้รับอนุญาตแม้กระทั่งกับผู้ป่วยโรคเบาหวาน ผลไม้แห้งยังช่วยเพิ่มความหวานได้อีกด้วย ชาร์ลอตต์ไร้น้ำตาลพร้อมแอปเปิ้ลลูกแพร์และผลไม้แห้งจะดูน่าดึงดูดไม่น้อย
ต่อไป ให้พิจารณาส่วนผสม เช่น ไข่ ตามสูตรของพายคุณต้องมี 5-7 ชิ้นจากมุมมองทางโภชนาการนี่ถือว่าเกินความจำเป็นไปมาก แต่ก็พบทางออก คุณสามารถเพิ่มโปรตีนลงในสูตรได้เท่านั้นจากนั้นปริมาณแคลอรี่จะลดลงอย่างมาก แต่บิสกิตจะยังคงเพิ่มขึ้นได้ดี
คุณสามารถลดจำนวนไข่ได้โดยใช้ผงฟูหรือเบกกิ้งโซดา น้ำมะนาว- ส่วนผสมดังกล่าวจะช่วยให้เค้กสปันจ์มีความสูงที่ดี
Charlotte ไม่มีน้ำตาลและไข่แดงเป็นของจริงมาก แต่แป้งล่ะ? เป็นส่วนประกอบหลักของจานจริงๆ ประสบการณ์แสดงให้เห็นว่าสามารถถูกแทนที่ได้เช่นกัน ตัวอย่างเช่นเพื่อให้ชาร์ลอตต์ที่มีน้ำผึ้งและแอปเปิ้ลที่ไม่มีน้ำตาลจะไม่สูญเสียไป คุณภาพรสชาติสามารถเปลี่ยนได้ แป้งสาลีข้าวหรือบัควีท ควรใช้แป้งสาลีโดยไม่จำเป็น
คุณสามารถละเนยออกจากสูตรได้เลย จะไม่มีใครสังเกตเห็นการไม่มีผลิตภัณฑ์ดังกล่าว คุณสามารถเพิ่มผลิตภัณฑ์นมหมัก เช่น kefir ลงในของหวานได้ ควรใช้เพื่อหล่อลื่นแม่พิมพ์ น้ำมันพืชและปัดฝุ่นพื้นผิวด้วยเซโมลินาอย่างไม่เห็นแก่ตัว เมื่อทำงานในครัว จินตนาการและสามัญสำนึกมีประโยชน์มาก ด้วยความช่วยเหลือของคุณสมบัติดังกล่าวแม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถทำชาร์ล็อตต์กับแอปเปิ้ลที่ไม่มีน้ำตาลได้ซึ่งเป็นสูตรที่แขกผู้กตัญญูจะขอร้อง
ตัวบ่งชี้หลักของชาร์ลอตต์ที่มีคุณภาพคือการตีอย่างดี เค้กสปันจ์ทรงสูง- เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่เหมาะสมที่สุด จะต้องผสมส่วนผสมตามลำดับที่กำหนด เมื่อพิจารณาว่าผลิตภัณฑ์บางชนิดถูกแทนที่ด้วยผลิตภัณฑ์แคลอรี่ต่ำ เทคโนโลยีการทำอาหารจะเป็นดังนี้ ก่อนอื่นคุณต้องแยกไข่แดงออกจากไข่ขาว ทุกคนทำหน้าที่อย่างดีที่สุด ขอแนะนำให้นำไข่ออกจากตู้เย็น เนื่องจากไข่ขาวแช่เย็นจะตีได้ดีกว่า สูตรของเราชื่อ "ชาร์ล็อตต์ไม่มีน้ำตาล" แต่ความหวานควรจะอยู่ในของหวาน ดังนั้นคุณจึงสามารถผสมไข่ขาวกับน้ำผึ้งและเริ่มตีด้วยความเร็วสูงสุดเป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาที
ต่อไปสิ่งที่เราต้องทำคือเติมแป้งสาลีแทน ทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้กระรอกสูญเสียรูปลักษณ์อันเขียวชอุ่ม คุณต้องนวดแป้งด้วยช้อนเครื่องผสมจะไม่มีประโยชน์อีกต่อไป ผลลัพธ์ควรมีมวลคล้ายกับแป้งแพนเค้กหนา
ปริมาณ:
อย่างที่ทราบกันดีว่าผลไม้ก็มีเช่นกัน ปริมาณแคลอรี่ที่แตกต่างกัน- ชาร์ล็อตต์ไร้น้ำตาลจะดีต่อสุขภาพมากที่สุดหากคุณใช้แอปเปิ้ลเปรี้ยวเป็นไส้ พันธุ์ Antonovka เหมาะอย่างยิ่งสำหรับสิ่งนี้ ผลไม้ดังกล่าวมีโครงสร้างที่ค่อนข้างหนาแน่นและดูสวยงามในพายที่ทำเสร็จแล้ว
ลูกแพร์สามารถใช้เป็นของหวานได้ แต่ต้องเคี่ยวในกระทะก่อน สิ่งนี้ใช้ได้กับพันธุ์สีเขียวแข็ง
หากต้องการใช้ผลไม้แห้งเป็นไส้ จะต้องเตรียมผลไม้แห้งก่อนด้วย ผลไม้ที่ล้างสะอาดแล้วเทน้ำเดือดแล้วทิ้งไว้จนน้ำเย็นสนิท จากนั้นวางผลไม้บนผ้าเช็ดตัวและกำจัดความชื้นส่วนเกินออก ถ้าไม่ทำเช่นนี้ ก้นเค้กจะเปียกเกินไปและอบไม่ถูกต้อง
ผลไม้ที่มีเมล็ดและเนื้อนุ่มไม่สามารถใช้เป็นไส้ได้ นอกจากนี้ยังควรจำไว้ว่าเมื่อเตรียมแอปเปิ้ลและลูกแพร์ต้องปอกเปลือกออก เพื่อป้องกันไม่ให้ผลไม้ที่เตรียมไว้คล้ำขณะรอเท สามารถจุ่มในน้ำเกลือเล็กน้อยแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูก่อนวาง
เตรียมไว้ ปะทะเทลงบนแอปเปิ้ลและผลไม้แห้งที่วางอยู่ในพิมพ์ แล้วอบที่อุณหภูมิ 200 องศา เป็นเวลา 20 นาที
ดังที่คุณทราบ น้ำผึ้งถูกดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้อย่างปลอดภัยที่สุด และได้รับอนุญาตในสัดส่วนที่แน่นอน โภชนาการอาหาร- คุณควรรู้ด้วยว่าเมื่อไร การรักษาความร้อนผลิตภัณฑ์นี้เปลี่ยนแปลงคุณสมบัติและสูญเสียประโยชน์บางส่วน ดังนั้นจึงต้องระมัดระวังในการเปลี่ยนน้ำตาลเป็นน้ำผึ้ง คุณสามารถเพิ่มหญ้าหวานหรือฟรุกโตสลงในสูตรได้
Kefir charlotte ที่ไม่มีน้ำตาลกลับกลายเป็นว่าอร่อยมาก ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวถูกเพิ่มเพื่อทำให้เส้นใยหยาบของบัควีทหรือเจือจางเล็กน้อย ข้าวโอ๊ต- ควรทำขณะนวดแป้งด้วยมือ โดย สูตรคลาสสิกของหวาน คุณจะต้องใช้ kefir 100 มล. ส่วนผสมนี้จะเพิ่มรสชาติที่สังเกตเห็นได้เล็กน้อยให้กับพาย รสชาติครีมและทำหน้าที่ของน้ำมันบางส่วน
คุณยังสามารถปรุงอาหารได้ อาหารชาร์ลอตต์กับคอทเทจชีส ผลิตภัณฑ์นี้จะทดแทนแป้งบางส่วน โดยธรรมชาติแล้วคอทเทจชีสควรมีไขมันต่ำ ส่วนผสมนี้จะถูกเพิ่มลงในแป้งขณะนวดแป้งด้วยมือ แม่บ้านแต่ละคนกำหนดปริมาณตามรสนิยมของตัวเอง
ตอนนี้คุณรู้วิธีเตรียมชาร์ลอตต์โดยไม่มีน้ำตาลแล้ว สูตรขนมนี้อยู่ในบทความค่ะ
Kefir croutons ที่ไม่มีน้ำตาลอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุเช่น: โคลีน - 16.4%, ซิลิคอน - 11.1%, ฟอสฟอรัส - 18.4%, คลอรีน - 37.7%, เหล็ก - 15.2%, โคบอลต์ - 29.1%, แมงกานีส - 36.7%, ทองแดง - 12.6%, ซีลีเนียม - 14.9%
คู่มือฉบับสมบูรณ์ให้มากที่สุด ผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพคุณสามารถดูในแอพได้
“นี่คือทักษะที่แท้จริง -
หนึ่งในมากที่สุด ผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่ายสร้างผลงานชิ้นเอกด้านอาหาร"
วี.วี. โปเคล็บกิน.
ถามแม่บ้านคนไหนเธอก็จะตอบคุณว่า การอบแบบโฮมเมดแป้ง Kefir จะนุ่มและอร่อยอยู่เสมอ นอกจากนี้แป้ง kefir ยังเตรียมได้เร็วกว่ายีสต์หรือขนมพัฟชนิดเดียวกันมาก สูตรแป้ง Kefir นั้นเรียบง่าย แต่ขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณต้องการเตรียม: ขนมปัง เกี๊ยว พายหรือพิซซ่า องค์ประกอบของแป้งอาจมีการเปลี่ยนแปลง
ใน รุ่นคลาสสิกแป้ง kefir ประกอบด้วย kefir เอง, ไข่, แป้ง, เบกกิ้งโซดาซึ่งไม่จำเป็นต้องดับเมื่อมี kefir น้ำตาลและเกลือ นอกจากนี้ kefir ที่ไม่สดยังเหมาะกับการเตรียมแป้งมากกว่าอีกด้วย
แม่บ้านมือใหม่หลายคนเชื่อว่าแป้ง kefir เหมาะสำหรับทำแพนเค้กเท่านั้น เราจำเป็นต้องแก้ไขความคิดเห็นที่ผิดพลาดนี้อย่างเร่งด่วนโดยไม่ชักช้า จากสูตรอาหารของเรา คุณจะได้เรียนรู้วิธีการเตรียมขนมชนิดร่วน เนย หรือ แป้งยีสต์เช่นเดียวกับแป้งที่ไม่มีไข่ ดูแป้ง kefir ที่ดูเรียบง่ายจากอีกด้านหนึ่งแล้วค้นพบโลกแห่งการอบขนมแบบโฮมเมดที่ยอดเยี่ยม
แป้งขนมชนิดร่วนกับ kefir
วัตถุดิบ:
kefir 500 มล.
แป้ง 700 กรัม
ไข่ 1 ฟอง
มาการีน 100 กรัม
1.5 สแต็ค ซาฮารา
โซดาเล็กน้อย
การตระเตรียม:
ละลายมาการีนด้วยไฟอ่อน ใส่ไข่ เคเฟอร์ และโซดาลงไป ใส่น้ำตาลแล้วคนให้เข้ากันจนละลาย จากนั้นใส่แป้งแล้วนวดให้เป็นแป้งหนา เมื่อแป้งหยุดติดมือ ให้คลุมด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที อย่าลืมรอเวลา ไม่เช่นนั้นแป้งที่แช่เย็นไม่ดีจะแตกเมื่อรีดออกมาและขนมอบจะเหนียว
พัฟเพสตรี้กับ kefir
วัตถุดิบ:
แป้ง 500 กรัม
1 กอง เคเฟอร์,
ไข่ 1 ฟอง
เนยหรือมาการีน 200 กรัม
การตระเตรียม:
ตี kefir อุ่น ๆ กับไข่แล้วค่อยๆผสมกับแป้งคลุกแป้ง แผ่ออกเป็นแผ่นบางๆ แป้งพร้อมและวางเนยครึ่งหนึ่งที่หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ลงไป พับแป้งลงในซอง ม้วนออกอีกครั้ง แล้วทำซ้ำขั้นตอนนี้กับเนยที่เหลืออีกครึ่งหนึ่ง จากนั้นพับและม้วนออกอีกสองสามครั้ง (ยิ่งมากยิ่งดี) ห่อแป้งที่เสร็จแล้วด้วยฟิล์มยึดแล้วเก็บในตู้เย็นจนเหมาะสม
แป้งพายด่วน
วัตถุดิบ:
kefir 200 มล.
แป้งสาลี 500 กรัม
ไข่ 2 ฟอง
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
½ ช้อนชา โซดา,
1 ช้อนชา เกลือ,
5-6 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
การตระเตรียม:
ผสมไข่กับน้ำมันพืช ละลายเกลือและน้ำตาลใน kefir จากนั้นค่อยๆ เทส่วนผสมนี้ลงในภาชนะที่มีไข่ แล้วตีส่วนผสมด้วยการตีจนฟู เพิ่มโซดาและค่อยๆใส่แป้งร่อน เมื่อมวลหนาพอให้นำไปวางบนโต๊ะที่โรยด้วยแป้งแล้วคลุกแป้ง ภายใน 10-15 นาทีแป้งก็จะพร้อม
แป้งยีสต์เนยสำหรับทำขนมปัง ชีสเค้ก และพาย
วัตถุดิบ:
kefir 500 มล.
แป้งสาลีร่อน 900 กรัม
น้ำตาล 100-150 กรัม
ยีสต์สด 20 กรัม
น้ำอุ่น 50 มล.
ไข่ 1 ฟอง
1 แพ็คเกจ น้ำตาลวานิลลา,
½ ช้อนชา เกลือ.
การตระเตรียม:
ละลายยีสต์ในน้ำอุ่นพร้อมกับ 1 ช้อนชา น้ำตาลแล้วทิ้งไว้ 20 นาที ผสม kefir กับเกลือ น้ำตาลที่เหลือ เนยละลาย หรือมาการีน และไข่ แล้วเติมน้ำตาลวานิลลา ปัดส่วนผสมเบา ๆ เพิ่มยีสต์ลงไปแล้วค่อยๆใส่แป้งคลุกแป้ง จากนั้นนำไปใส่ในภาชนะทรงลึกทาน้ำมันแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้ชกแป้งที่ขึ้นแล้วพักไว้อีกครั้ง ใช้แป้งสำเร็จรูปเพื่อทำขนมชนิดใดก็ได้
แป้ง Kefir ที่ไม่มีไข่
วัตถุดิบ:
kefir 500 มล.
แป้งร่อน 600 กรัม
1 ช้อนชา เกลือ,
2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
การตระเตรียม:
เท kefir อุ่น ๆ ลงในชามลึก เติมโซดา คนให้เข้ากัน จากนั้นใส่เกลือ เนย และค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนไว้ แป้งไม่ควรแข็งเกินไป
แป้งพายยีสต์
วัตถุดิบ:
แป้งสาลี 600 กรัม
kefir 200 มล.
นมอุ่น 50 มล.
ไข่ 2 ฟอง
2 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
เนยหรือมาการีน 75 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ ยีสต์แห้ง
1 ช้อนชา เกลือ.
การตระเตรียม:
ละลายยีสต์ในนมอุ่น ละลายเนย เติมนมกับยีสต์และเคเฟอร์ผสมกับเกลือ น้ำตาล และไข่ที่ตีเบา ๆ ค่อยๆ ใส่แป้งลงไป คลุกแป้งที่ยืดหยุ่นแล้วนำไปใส่ในแม่พิมพ์ที่ทาด้วยน้ำมันพืช ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นประมาณ 1-1.5 ชั่วโมง แป้งนี้ไม่เพียงเหมาะสำหรับผลิตภัณฑ์อบเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับผลิตภัณฑ์ทอดด้วย
เร็ว แป้งไร้ยีสต์สำหรับพิซซ่า
วัตถุดิบ:
1 กอง เคเฟอร์,
2 กอง แป้งร่อน
ไข่ 2 ฟอง
1 ช้อนชา ซาฮารา
½ ช้อนชา เกลือ,
½ ช้อนชา โซดา
การตระเตรียม:
ตีไข่รวมกับ kefir ใส่น้ำตาลและเกลือ จากนั้นค่อยๆใส่แป้งสาลีร่อนผสมกับโซดาลงในส่วนผสมที่เกิดขึ้นแล้วนวดแป้ง คลุมแป้งที่เสร็จแล้วด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้อบอุ่นในขณะที่คุณเตรียมไส้ โดยเลือกส่วนผสมตามที่คุณต้องการ จากนั้นรีดแป้งเป็นแผ่นบางๆ วางไว้ที่ด้านล่างของกระทะที่ทาน้ำมันไว้ วางไส้ไว้ด้านบน แล้วอบพิซซ่าในเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลา 30 นาที
แป้ง Kefir สำหรับเกี๊ยว
วัตถุดิบ:
2 กอง แป้ง,
1 กอง เคเฟอร์,
ไข่ 1 ฟอง
เกลือ - เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
ละลายเกลือใน kefir ก่อนเพื่อให้กระจายทั่วแป้ง รวมส่วนผสมทั้งหมดข้างต้นแล้วนวดแป้งให้แข็งและยืดหยุ่น ทิ้งแป้งที่เสร็จแล้วไว้ประมาณ 30 นาทีแล้วคลุมด้วยผ้าเช็ดปากเพื่อให้ขึ้น แทนที่จะใช้ kefir คุณสามารถใช้โยเกิร์ตธรรมดาหรือเวย์เพื่อเตรียมแป้งได้
แป้ง Kefir สำหรับแพนเค้ก
วัตถุดิบ:
kefir 500 มล.
ไข่ 2 ฟอง
3 กอง แป้ง,
½ ช้อนชา เกลือ,
½ ช้อนชา ซาฮารา
½ ช้อนชา โซดา
4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
การตระเตรียม:
ในชามลึกรวมไข่ที่ตีแล้วกับ kefir แล้วผสมให้เข้ากัน อุ่นส่วนผสมที่ได้โดยใช้ไฟอ่อนที่ 60°C จากนั้นยกลงจากเตา ใส่เกลือ น้ำตาล และแป้งที่ร่อนไว้ แยกโซดาละลายในน้ำเดือดหนึ่งแก้วแล้วเทลงในแป้ง เพิ่มน้ำมันพืชผสมให้เข้ากัน อบแพนเค้กตามปกติ
แป้งชีสกับ kefir
วัตถุดิบ:
1 กอง เคเฟอร์,
1 กอง ชีสขูด
2 กอง แป้ง,
1 ช้อนชา ซาฮารา
½ ช้อนชา เกลือ,
⅔ ช้อนชา โซดา
การตระเตรียม:
รวมส่วนผสมทั้งหมดแล้วนวดแป้ง ทิ้งไว้สักพักแล้วจึงเริ่มสร้างผลิตภัณฑ์จากมัน ชีสสามารถขูดบนเครื่องขูดหยาบหรือละเอียดได้ ในกรณีแรกคุณจะได้ขนมปังแผ่นหรือไส้กรอกชั้นเยี่ยมในแป้งและอย่างที่สองคือเบเกิลที่ยอดเยี่ยม
แป้งที่ใช้ Kefir
วัตถุดิบ:
1 กอง แป้ง,
1 กอง เคเฟอร์,
ไข่ 2 ฟอง
1 ช้อนชา โซดา,
½ ช้อนชา เกลือ.
การตระเตรียม:
ตั้ง kefir ให้ร้อนเล็กน้อย จากนั้นใส่ไข่, เกลือ, แป้งผสมกับโซดาแล้วผสมให้เข้ากัน คุณสามารถทำพายจากแป้งที่ได้ซึ่งเหมาะสำหรับทำพิซซ่าด้วย เพียงแต่อย่าทำให้ไส้เปียกจนเกินไป
แป้งบิสกิต
วัตถุดิบ:
3 กอง แป้ง,
เคเฟอร์ 250 มล.
ไข่ 5 ฟอง
1.5 สแต็ค ซาฮารา
½ ช้อนชา โซดา,
สารสกัดวานิลลา 2-3 หยด
การตระเตรียม:
ตีเนยและน้ำตาลที่เตรียมไว้ให้นิ่มจนเนียน จากนั้นจึงใส่ไข่ลงไปทีละฟอง หลังจากนั้นเพิ่ม สารสกัดวานิลลา kefir และแป้งผสมกับโซดา อบบิสกิตเป็นเวลา 60-80 นาทีที่ 170°C เค้กสปันจ์นี้จะสูงเป็นพิเศษในหม้อหุงช้า
แป้งสำหรับเชบูเร็ก
วัตถุดิบ:
1 กอง เคเฟอร์,
แป้ง 500 กรัม
ไข่ 1 ฟอง
เกลือ.
การตระเตรียม:
เท kefir ลงในชามแล้วตีไข่ ใส่เกลือ และตีจนเนียน จากนั้นค่อย ๆ ใส่แป้งลงไป คุณอาจต้องใช้แป้งน้อยกว่าหรือมากกว่าที่ระบุไว้ในสูตรเล็กน้อย: แป้งควรมีความหนาปานกลางเพื่อไม่ให้แป้งกระจาย แต่ในขณะเดียวกันก็ม้วนออกได้ง่าย นวดแป้งให้นานขึ้นจึงจะกลายเป็นเนื้อเดียวกันมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ดังนั้นจึงเข้มข้นและอร่อย แป้งพร้อมปล่อยให้ "พัก" ประมาณ 20 นาทีแล้วเริ่มเตรียมแผ่นแป้ง
แป้งขาว
วัตถุดิบ:
4 กอง แป้ง,
ไข่ 1 ฟอง
500 กรัม kefir
ยีสต์แห้ง 7 กรัม
ครีมเปรี้ยว 50 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
เกลือเล็กน้อย
การตระเตรียม:
ละลายยีสต์ในน้ำแล้วพักไว้ 10 นาที เทยีสต์ลงในแป้ง ใส่ kefir น้ำตาล เกลือ และไข่ ผสมให้เข้ากันแล้วพักไว้ 1 ชั่วโมง
แป้งซาลาเปา "เนื้อนุ่ม"
วัตถุดิบ:
แป้ง 600 กรัม
kefir 200 มล.
น้ำร้อน 100 มล.
น้ำตาล 60 กรัม
ยีสต์แห้ง 1 ซอง
ไข่ 2 ฟอง
เนย 75 กรัม
1 ช้อนชา เกลือ.
การตระเตรียม:
ละลายยีสต์ในน้ำอุ่นแล้วพักไว้ 15 นาที ผสม kefir กับไข่ เนยนิ่ม เกลือ และน้ำตาล เทแป้งลงในภาชนะทรงลึกแล้วเติมส่วนผสมที่ได้และยีสต์ลงไป นวดแป้งแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง เมื่อแป้งมีปริมาตรเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า ให้นวดแป้งลงบนพื้นผิวที่โรยแป้ง จากนั้นแบ่งเป็นชิ้นแล้วปั้นเป็นก้อน
แป้ง Kefir สำหรับไม้พุ่ม
วัตถุดิบ:
kefir 500 มล.
1 ช้อนชา โซดา,
เกลือ 1 หยิบมือ
3 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
วานิลลิน,
แป้ง - ต้องใช้แป้งเท่าไหร่
การตระเตรียม:
เท kefir อุ่น ๆ ลงในชามลึกใส่น้ำตาล, เกลือ, โซดา, วานิลลิน, น้ำมันพืชและผสมแป้งอย่างต่อเนื่อง นวด แป้งนุ่มและปล่อยให้มันนั่งสักพัก หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มทำพู่กันได้
แป้ง Kefir และมายองเนสสำหรับพายปลา
วัตถุดิบ:
150 กรัม kefir
มายองเนส 150 กรัม
ไข่ 3 ฟอง
1 กอง แป้ง,
เกลือ - เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
ผสมเคเฟอร์ มายองเนส ไข่ และเกลือ จากนั้นเติมแป้งในปริมาณเล็กน้อย คนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน แป้งควรมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยวหรือหนากว่าเล็กน้อย สำหรับไส้คุณสามารถนำเนื้อปลาทอดเบา ๆ ใส่หัวหอมทอดสับละเอียด ไข่ต้ม, สมุนไพร, เกลือ, พริกไทยเพื่อลิ้มรส ทาจานอบแล้วเติมแป้ง ⅔ ลงไป จากนั้นวางไส้ไว้ด้านบนอย่างระมัดระวังแล้วปิดด้วยแป้งที่เหลือ อบพายเป็นเวลา 1 ชั่วโมงในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180°C หรือในหม้อหุงช้า
แป้ง kefir ปาฏิหาริย์สำหรับผู้ชื่นชอบการทดลองทำอาหาร
วัตถุดิบ:
1 กอง เคเฟอร์,
2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
2.5 สแต็ค แป้ง,
2 ช้อนชา ซาฮารา
⅔ ช้อนชา เกลือ,
⅔ ช้อนชา เบกกิ้งโซดา (อย่าเทลงในแป้งทันที!)
การตระเตรียม:
ผสม kefir อุ่นกับเนย น้ำตาล และเกลือ อย่าเติมโซดาลงในส่วนผสม ค่อยๆ ใส่แป้งลงในมวลทั้งหมดเพื่อให้แป้งยืดหยุ่น แต่ไม่แน่น แม้ว่าจะติดมือเล็กน้อยก็ตาม นี่เป็นสิ่งสำคัญ แป้งที่แน่นเกินไปจะไม่ทำให้รูพรุนจนทำให้ขนมอบเหล่านี้อร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ รีดแป้งที่เสร็จแล้วออกเป็นชั้นหนา 1 ซม. โรยด้วยแป้งเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ติดกับโต๊ะแล้วโรยให้ทั่วพื้นผิวราวกับเกลือด้วยโซดา⅓ส่วนหนึ่งของ หลังจากนั้น ให้ห่อ ⅓ ของชั้นแรก จากนั้นห่อชั้นที่สอง จากนั้นพับมัดเป็นสามส่วนตามขวาง หลังจากการยักย้ายทั้งหมดนี้ให้ม้วนมัดอีกครั้งและเช่นเดียวกับครั้งแรกโรยด้วยโซดาบางส่วนอีกครั้งแล้วพับแป้งในลักษณะเดียวกับเมื่อก่อน ทำตามขั้นตอนนี้อีกครั้ง (นั่นคือสาเหตุที่เราใช้เบกกิ้งโซดาในสามขั้นตอน) แป้งจะดีขึ้นและน่าสัมผัสมากขึ้นในการรีดแต่ละครั้ง หลังจากการกลิ้งและพับครั้งที่สามแล้ว ให้คลุมแป้งด้วยชามหรือถุงแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 30-40 นาทีเพื่อให้ขึ้น จากนั้นแบ่งเป็นส่วนๆ แล้วปรุงตามใจชอบ อย่าบดขยี้ชิ้นส่วนมากเกินไปเพื่อไม่ให้ฟองระเหย
อย่างที่คุณเห็นแป้ง kefir เหมาะสำหรับเตรียมขนมอบเกือบทุกชนิด และที่สำคัญที่สุดไม่มีอะไรซับซ้อนในการเตรียมแป้งแม้แต่เด็กนักเรียนก็สามารถทำสูตรอาหารส่วนใหญ่ได้
เรียกน้ำย่อยและค้นพบการทำอาหารใหม่ๆ!
ลาริซา ชูฟไตกีนา