ตามตำนานเทพเจ้าได้ดื่มแอลกอฮอล์นี้เพื่อให้ได้ความเป็นอมตะ ในกรีซ มีการทำพิธีนี้ขึ้นทุกหนทุกแห่งและเป็นคุณลักษณะสำคัญของงานฉลอง เรากำลังพูดถึงวอดก้า ouzo ซึ่งชาวกรีกถือเป็นสมบัติของชาติและเสนอให้นักท่องเที่ยวทุกคนที่มาเยี่ยมประเทศของตนได้ลอง

วอดก้าอูโซ(Ouzo) เป็นส่วนผสมของการกลั่นจากกากองุ่นและเอทิล (เมล็ดพืช) แอลกอฮอล์บริสุทธิ์ ที่มีความเข้มข้น 40-50 องศา ผสมกับโป๊ยกั้กและสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมอื่นๆ ได้แก่ กานพลู อัลมอนด์ คาโมมายล์ ผักโขม ผักชี ยี่หร่า และอื่นๆ ซึ่ง หลังจากผ่านไปหลายเดือนจึงนำไปกลั่นอีกครั้ง เครื่องดื่มมีรสชาติที่นุ่มนวลและสมดุลพร้อมโน๊ตของโป๊ยกั้กและสมุนไพรที่ชวนให้นึกถึงซัมบูก้าของอิตาลี

ผู้ผลิตอูโซแต่ละรายมีสูตร เทคโนโลยี และชุดสมุนไพรเฉพาะของตัวเอง กฎหมายกรีกกำหนดให้ปฏิบัติตามกฎสองข้อเท่านั้น: อย่างน้อย 20% ของแอลกอฮอล์พื้นฐานต้องเป็นแอลกอฮอล์ในไวน์ (จากเค้กหรือน้ำผลไม้) และต้องใช้โป๊ยกั๊ก

Ouzo มีความชัดเจนเหมือนกับวอดก้าทั่วไป

ข้อมูลทางประวัติศาสตร์เครื่องดื่มเช่น ouzo (ทิงเจอร์สมุนไพรสำหรับแอลกอฮอล์ไวน์) ปรากฏในยุคไบแซนไทน์ พวกเขาเมาไปทั่วจักรวรรดิออตโตมัน ในศตวรรษที่ 14 สูตรอาหารเหล่านี้ได้รับความนิยมแม้แต่ในหมู่พระภิกษุที่อาศัยอยู่บนภูเขาโทส ตามตำนานพระภิกษุเป็นคนแรกที่เพิ่มโป๊ยกั๊กลงในองค์ประกอบซึ่งในกรีซเรียกว่าคำว่า "อูโซ"

ในที่สุดเทคโนโลยีในการผลิตอูโซก็ก่อตัวขึ้นในศตวรรษที่ 19 หลังจากที่กรีซได้รับเอกราช ศูนย์การผลิต วอดก้า Anisetteกลายเป็นเกาะเลสบอส เมืองไทนาโวส และคาลามาตา ในปี 1989 ชื่อ "ouzo" กลายเป็นภาษากรีก และสามารถใช้ได้โดยผู้ผลิตในประเทศเท่านั้น

วิธีการดื่มวอดก้าอูโซ

1. ในรูปแบบที่บริสุทธิ์ในกรีซวิธีนี้เรียกว่า "Sketo" อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดอุปทานอูโซ – 18-23°C วอดก้าโป๊ยกั๊กเทลงในแก้วขนาด 50-100 มล. แล้วดื่มในจิบเล็ก ๆ เพื่อจับความแตกต่างของรสชาติ เครื่องดื่มช่วยกระตุ้นความอยากอาหาร ทำให้เป็นเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยที่ดีเยี่ยม

ชาวกรีกมักรับประทานอูโซกับอาหารทะเลและ สลัดเบา ๆแต่ก็เข้ากันได้ดีด้วย จานเนื้อ, ชีส, ผลไม้ (องุ่น, ผลไม้รสเปรี้ยว, แอปเปิ้ล), มะกอก, ขนมหวานและเข้มข้น กาแฟที่ชงแล้ว.

ของว่างแบบดั้งเดิมถึงอูโซ

2. เจือจางด้วยน้ำวิธีกรีกโบราณในระหว่างงานเลี้ยง เพื่อลดความแรง ouzo จึงเจือจาง น้ำเย็น- ในกรณีส่วนใหญ่ จะใช้อัตราส่วน 1:1 หลังจากเติมน้ำแล้ว เครื่องดื่มจะมีสีขุ่นและเปลี่ยนเป็นสีขาวอย่างรวดเร็ว อูโซที่เจือจางจะมีรสชาตินุ่มกว่าและดื่มง่ายกว่า

Ouzo เปลี่ยนเป็นสีขาวหลังจากเติมน้ำ

ไม่ใช่เรื่องปกติที่จะผสมอูโซกับเครื่องดื่มอื่นๆ เช่น น้ำผลไม้หรือแอลกอฮอล์

3. ด้วยน้ำแข็งเพื่อเอาชนะรสชาติที่เด่นชัดของโป๊ยกั้ก ให้เติมน้ำแข็งสองสามก้อนลงในแก้วอูโซ อีกทางเลือกหนึ่งคือการเทเครื่องดื่มแช่เย็น เมื่ออุ่นในปาก วอดก้า Anisette จะเปลี่ยนโทนสีรสชาติ

ค็อกเทลกับอูโซ

ในกรีซ การทำค็อกเทลด้วยวอดก้าโป๊ยกั้กถือเป็นการดูหมิ่นศาสนา แต่ในยุโรป บาร์เทนเดอร์ได้สร้างสรรค์สูตรอาหารดีๆ ขึ้นมา

1. "อีเลียด"

• เหล้า Amaretto - 60 มล.;
• อูโซ – 120 มล.;
• สตรอเบอร์รี่ - 3 ผลเบอร์รี่;
• น้ำแข็ง – 100 กรัม

การเตรียม: เติมน้ำแข็งลงในแก้วแล้วบดสตรอเบอร์รี่ในเครื่องปั่น เท Amaretto และอูโซลงในแก้ว ใส่เนื้อสตรอเบอร์รี่ ผสมให้เข้ากัน

2. "บูโซ"

• บูร์บง (วิสกี้ข้าวโพดอเมริกัน) - 60 มล.
• อูโซ – 30 มล.;
• สีแดง ไวน์แห้ง– 15 มล.

การเตรียม: ทำให้ส่วนผสมทั้งหมดเย็นลงแล้วเทลงในแก้วทรงสูงลำดับไม่สำคัญ

3. “เสือกรีก”

• อูโซ – 30 มล.;
• น้ำส้ม– 120 มล.

การเตรียม: เติมอูโซและน้ำส้มลงในแก้วที่มีน้ำแข็งแล้วคนให้เข้ากัน สูตรค็อกเทลบางสูตรแทนที่น้ำส้มด้วยน้ำมะนาว

สูตรอูโซ

คุณสามารถสร้างวอดก้าโป๊ยกั๊กแบบอะนาล็อกที่บ้านได้ เครื่องดื่มที่ได้นั้นไม่เกี่ยวข้องกับอูโซกรีกดั้งเดิม แต่รสชาติค่อนข้างชวนให้นึกถึง

• วอดก้า (แอลกอฮอล์เจือจางถึง 45 องศา) – 1 ลิตร
• น้ำ - 2 ลิตร;
• โป๊ยกั๊ก – 100 กรัม;
• โป๊ยกั๊ก – 20 กรัม;
• กานพลู – 2 ตา;
• กระวาน – 5 กรัม

เทคโนโลยี:

1. ใส่โป๊ยกั้ก กานพลู โป๊ยกั๊ก และกระวานลงในขวดแอลกอฮอล์ ปิดฝาให้แน่นแล้วทิ้งไว้ 14 วันในที่มืดที่อุณหภูมิห้อง

2. กรองแอลกอฮอล์ผ่านผ้าขาวบางเจือจางด้วยน้ำแล้วเทลงในก้อนกลั่น

3. ใส่เครื่องเทศลงในหม้อนึ่งหรือแขวนไว้บนผ้ากอซในก้อนกลั่น

4. กลั่นด้วยวิธีดั้งเดิม

5. ก่อนใช้งานให้แช่อูโซโฮมเมดสำเร็จรูปไว้ 2-3 วันในที่มืด

อูโซแบบโฮมเมด

หากคุณกำลังเดินทางไปกรีซและยังไม่ทราบวิธีดื่มอูโซอย่างถูกต้องบทความนี้จะมีประโยชน์สำหรับคุณ กรีก เครื่องดื่มพื้นบ้านถือเป็นเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยในอุดมคติ อย่างไรก็ตาม ไม่มีใครห้ามไม่ให้ใช้เป็นเครื่องย่อย โดยเฉพาะหลังมื้ออาหารที่แสนอร่อย ผู้คลางแคลงล้อเล่นเกี่ยวกับรสชาติและกลิ่นหอมของอูโซ - พวกเขาบอกว่าเครื่องดื่มดูเหมือนยาแก้ไอเพราะมันทำจากโป๊ยกั๊ก หลายคนไม่ต้องการลองด้วยเหตุผลนี้ แต่หากท้ายที่สุดแล้วชาวเมืองสามารถชักชวนนักท่องเที่ยวให้ดื่มวอดก้าโป๊ยกั้กได้ พวกเขาก็ตื้นตันใจด้วยความรักและความเคารพต่อยากรีก และเมื่อพวกเขามาถึงดินแดนบ้านเกิด พวกเขาก็บอกเพื่อน ๆ ถึงวิธีดื่มอูโซอย่างถูกต้อง ในกรณีที่เราจะเขียนทันทีว่านอกเหนือจากโป๊ยกั้กแล้ว ouzo อาจมีผักชี, กานพลู, อบเชย, ลูกจันทน์เทศ, ยี่หร่าและโป๊ยกั๊กซึ่งในทางกลับกันทำให้เครื่องดื่มที่มีความเข้มข้นค่อนข้างสูงอ่อนลงอย่างเห็นได้ชัด (40- 50%)

ในกรีซมีสถานประกอบการพิเศษที่ทุกคนสามารถลิ้มลองได้ ความภาคภูมิใจของชาติและแน่นอนว่าเรียนรู้วิธีดื่มอูโซอย่างถูกต้อง ดำเนินไปโดยไม่ได้บอกว่ามีเครื่องดื่มแรงๆ อื่นๆ อยู่ที่นั่น แต่ในกรณีของเรา เราไม่ได้พูดถึงพวกเขา ชาวบ้านและนักท่องเที่ยวนั่งซ่อนตัวจากความร้อน คาเฟ่ริมถนนและจิบอูโซ คิดถึงความเป็นนิรันดร์ วอดก้ากรีกเป็นเครื่องดื่มสำหรับผู้ที่มีความคิดเชิงปรัชญา! สิ่งสำคัญคือในสถานประกอบการดังกล่าวคุณไม่เพียง แต่จะได้ลิ้มรสอูโซเท่านั้น แต่ยังได้ลองชิมที่มีชื่อเสียงอีกด้วย อาหารกรีก- ในกรณีที่เราหวังว่าคุณจะได้รับความอร่อยทันที!

ouzo ที่อร่อย แต่ทรยศ

คำตอบสำหรับคำถาม "วิธีดื่มอูโซ" มักจะ "ระมัดระวัง" ควรสังเกตว่านี่เป็นเครื่องดื่มที่ค่อนข้างร้ายกาจ การเติมน้ำและน้ำแข็งทำให้ดูไม่รุนแรงเป็นพิเศษ อย่างไรก็ตามนี่เป็นความประทับใจที่หลอกลวงเนื่องจากเครื่องดื่มมีน้ำตาลซึ่งทำให้แอลกอฮอล์มีความกระด้างลดลงอย่างมากจึงทำให้กระบวนการดูดซึมเข้าสู่ลำไส้ล่าช้า ดังนั้นคนธรรมดาสามัญจึงดูเหมือนไร้เดียงสาว่าวอดก้ากรีกไม่ทำให้มึนเมา และนี่คือส่วนที่น่าสนใจและอันตรายที่สุดเริ่มต้นขึ้น เนื่องจากในขณะนี้ น้ำตาลสลายตัวในเลือด และเพิ่มผลกระทบของแอลกอฮอล์ต่อร่างกายของนักท่องเที่ยวผู้ยากจนที่สูญหายไปในป่ากรีก ดังนั้น แม้ว่าหลังจากดื่มไปแล้ว 150 กรัมซึ่งดูไม่เป็นอันตราย นักชิมก็ยังมีความชัดเจนในความคิด แต่ไม่สามารถลุกขึ้นยืนได้อีกต่อไป ดังนั้นเพื่อที่จะดื่มวอดก้ากรีกอูโซอย่างถูกต้องคุณต้องมีของว่างคุณภาพสูงซึ่งเราจะพูดถึงในย่อหน้าถัดไป

ดื่มอูโซอย่างไร? สามวิธีในการดื่มวอดก้ากรีก

มีสามวิธีในการบริโภคอูโซ
1. Ouzo ในรูปแบบบริสุทธิ์หรือที่เรียกในกรีซว่า "Sketo" ด้วยวิธีเสิร์ฟนี้เครื่องดื่มสามารถเรียกได้ว่าเป็นเหล้าก่อนอาหารได้อย่างปลอดภัยเพราะเหนือสิ่งอื่นใดจะช่วยกระตุ้นความอยากอาหาร วอดก้ากรีกถูกทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิ 18-23°C พวกเขาดื่มเครื่องดื่มโป๊ยกั๊กในจิบเล็ก ๆ ลิ้มรสมันเป็นเวลานานและเพลิดเพลินกับรสชาติและกลิ่นหอมที่แตกต่างกัน
2. Ouzo เจือจางด้วยน้ำ บ่อยครั้งที่วิธีการเสิร์ฟเครื่องดื่มนี้พบได้ในช่วงงานเลี้ยงกรีกที่มีเสียงดัง แขกต้องการนั่งนานขึ้น แต่วอดก้านั้นเข้มข้นเกินกว่าจะยืดเวลาการสื่อสารและความสดชื่นให้ยาวนานขึ้น ดังนั้นชาวกรีกผู้รอบรู้จึงเริ่มเจือจางอูโซด้วยน้ำในอัตราส่วน 1:1 โดยปกติแล้วเครื่องดื่มจะมีสีขุ่นและเปลี่ยนเป็นสีขาวซึ่งบ่งบอกว่ามีน้ำมันโป๊ยกั๊ก ในเวลาเดียวกันความขมขื่นและความแข็งแกร่งของวอดก้ากรีกจะลดลงอย่างมากและการดื่มอูโซอย่างถูกต้องจะง่ายกว่ามาก
3. อูโซและน้ำแข็งมักจะดื่มด้วยกันเพื่อแก้ไขรสโป๊ยกั้กที่แรงเกินไป น้ำแข็งสองสามก้อนช่วยสถานการณ์ได้จริงๆ ความแรงของเครื่องดื่มก็น้อยลงเช่นกัน
อีกสองสามคำเกี่ยวกับวิธีการดื่มวอดก้า ouzo ของกรีกอย่างถูกต้อง ไม่ใช่เรื่องปกติที่จะผสมเครื่องดื่มกับตัวแทนอื่น ๆ ของครอบครัวที่มีแอลกอฮอล์หรือน้ำผลไม้ อย่างไรก็ตาม มีช่างฝีมือที่ผสมโคล่าและอูโซ นี่ไม่ใช่ตัวอย่างที่ต้องปฏิบัติตามเห็นด้วย แต่ไม่มีใครห้ามไม่ให้คุณเพิ่มอูโซในค็อกเทล มีส่วนผสมหลายอย่างที่เครื่องดื่มกรีกมีบทบาทสำคัญ และชื่อของมิกซ์เพียงอย่างเดียวก็คุ้มค่า - "Greek Tiger", "Iliad"!
มีอีกวิธีหนึ่งที่แปลกมากในการเสิร์ฟและดื่มเครื่องดื่ม - อูโซกับกาแฟ สัดส่วนมีดังนี้ - วอดก้าโป๊ยกั้กหนึ่งช้อนชาต่อถ้วย แม้ว่าจะมีนักทดลองสมัครเล่นที่เพิ่มปริมาตรของเครื่องดื่มและลดขนาดของภาชนะ - จาก cezve ไปจนถึงถ้วย อย่างที่พวกเขาพูดกันว่าไม่มีรสชาติและสีแบบรสเลิศ... อย่างไรก็ตาม ouzo ร่วมกับกาแฟถือเป็นสิ่งทดแทนคอนยัคที่ดี

คุณดื่มอูโซกับอะไร?

ชาวกรีกดื่มอูโซด้วยอะไร? เราเรียนรู้อะไรจากพวกเขาได้บ้าง? ชาวบ้านในท้องถิ่นรับประทานอูโซเป็นของว่างพร้อมอาหารทะเลต่างๆ (กุ้ง ปลาแอนโชวี่ ปลาหมึก หนวดปลาหมึกยักษ์) มะกอก สลัดเบาๆ ผักดอง ต่างๆ ผลิตภัณฑ์ขนม,อาหารจานเนื้อ ขนมหวาน กาแฟเข้มข้น ผลไม้ ชีส เหมาะสำหรับการดื่ม croquettes มันฝรั่ง, แตงกวาสด,ถั่วเค็ม,บวบทอด,มะเขือยาว สลัดกรีก“Khoryatiki กับมะกอก มะเขือเทศ เฟต้าชีส และแตงกวา จะสร้างมิตรภาพอันน่ารื่นรมย์กับอูโซ อาหารเรียกน้ำย่อยพร้อมข้าวและสมุนไพรอันโด่งดังและซอสน้ำส้มสายชู, ของว่างรสเค็มต่างๆ, ขนมปังอบสดใหม่, กรีกดอลมา, ฟาวา ( โจ๊กถั่ว) พาสต้า คุณดื่มอูโซกับอะไรอีก? ด้วยอาหารที่ภาคภูมิใจของอาหารกรีกและส่วนประกอบที่สมบูรณ์แบบสำหรับอูโซ: สมุนไพรป่าต้มกับมะนาว พายทอดใส่ชีสและผักโขมหนาๆ ถั่วบด, ปรุงรสอย่างไม่อั้น น้ำมันมะกอกและโรยด้วยหัวหอมหวานและอาหารอีกมากมายที่ทำให้นักท่องเที่ยวน้ำลายไหลเมื่อเห็น คุณนึกภาพออกไหมว่าถ้าคุณลองทั้งหมดนี้แล้วล้างมันด้วยอูโซกรีกแท้ๆ!

สิ่งที่จะดื่มอูโซจาก

พวกเขาดื่มอูโซจากอะไรในกรีซและในประเทศของเราด้วย? โดยทั่วไปแล้วเพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้แก้วสูงเล็กและแคบที่มีปริมาตร 50-100 มล. เติมน้ำสะอาดจำนวนเล็กน้อยและน้ำแข็งสองสามก้อนลงไป

สิ่งที่เหลืออยู่คือการเพลิดเพลินไปกับความยิ่งใหญ่ เครื่องดื่มกรีก- ตอนนี้คุณรู้วิธีดื่มอูโซอย่างถูกต้องแล้ว! มีประสบการณ์ที่ดี!

หากคุณสนใจ การเตรียมการทีละขั้นตอนบลัดดี้แมรี่ ไปดูหนังเรื่อง Cocktail ในฉากหนึ่ง ตัวละครของทอม ครูซเตรียมค็อกเทลนี้อย่างชัดเจน คุณจะต้องชอบมัน

สูตรค็อกเทลบลัดดีแมรี

สารประกอบ

น้ำมะเขือเทศ - 120 มล

วอดก้า - 40 มล

น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ

ซอสทาบาสโก - 2 หยด

ซอสวูสเตอร์ - 1 หยด

เกลือและพริกไทย

(3 ส่วน น้ำมะเขือเทศวอดก้า 1 ส่วน)

การตกแต่ง

คื่นฉ่าย, มะนาว, มะกอก

จาน

Highball, Tumbler, ฟาง

การตระเตรียม

เทวอดก้าลงในแก้วแล้วเติมน้ำมะเขือเทศ จากนั้นจึงเติมซอสและเครื่องปรุงรสที่ระบุในสูตรค็อกเทลเพื่อลิ้มรส ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

โปรดจำไว้ว่าด้านบนคือปริมาณซอสสำหรับ สูตรคลาสสิก Bloody Mary หมายความว่าหากคุณต้องการค็อกเทลที่เผ็ดกว่านี้ คุณสามารถเพิ่ม Tabasco หรือพริกแดงอีกหยิบมือก็ได้

โดยปกติแล้ว Bloody Mary จะเสิร์ฟพร้อมกับ ของว่างเบาๆในรูปแบบของมะกอก ชีส กุ้ง ซาลามิ แฮม เห็ดดอง และผัก

ตัวเลือกค็อกเทล Bloody Mary

เบียร์เลือด:ไลท์เบียร์ใช้แทนวอดก้าในค็อกเทล

บิชอปกระหายเลือด:เชอร์รี่ใช้ร่วมกับวอดก้า

บลัดโบยาร์สกี้:ประกอบด้วยเกรนาดีน ซอสร้อน และวอดก้า

กระท่อมเปื้อนเลือด: Cabernet Sauvignon ทดแทนหรือเติมเต็มวอดก้า

บลัดดี้ดาร์บี้:บูร์บงมาแทนที่วอดก้า

นางฟ้าสีแดง: Absinthe เข้ามาแทนที่วอดก้า

เกอิชาเปื้อนเลือด:แทนที่จะเทวอดก้าพวกเขาเทเหล้าสาเก - วอดก้าข้าว

บลัดดีไฮแลนเดอร์:แทนที่จะเทวอดก้าธรรมดา วอดก้าข้าวโพดก็เทลงไป

หมูเลือด:แทนที่จะใส่วอดก้าธรรมดา ให้เทเบคอนวอดก้า (นี่คือวอดก้ามันฝรั่งที่มีรสชาติของเบคอน) หากคุณไม่มีวอดก้าเบคอน คุณสามารถแทนที่ด้วยซุปเบคอนก้อนที่เจือจางในวอดก้าปกติแทน

บลัดดี้มาโร:นี้ เวอร์ชั่นจอร์เจียซึ่งเทชาช่าแทนวอดก้า

บลัดดี้มอลลี่:วิสกี้ไอริชใช้แทนวอดก้า

นักฆ่าเลือด:จินแทนวอดก้า บัลซามิก วาซาบิ และน้ำมะเขือเทศ ทั้งหมดนี้ตกแต่งด้วยมะเขือเทศขนาดเล็กบนไม้เสียบยาว เครื่องดื่มชนิดนี้สมชื่อในแง่ของความสดใสของความรู้สึก

โจรสลัดกระหายเลือด (คูบานิโต):ในค็อกเทล Bloody Mary รูปแบบนี้ วอดก้าจะถูกแทนที่ด้วยเหล้ารัมสีเข้มอย่างสมบูรณ์ โดยปกติแล้วค็อกเทลรุ่นนี้จะมีอยู่ในบาร์ทุกแห่งในคิวบา

น้ำลายเป็นเลือด:กรีก Tsipouro แทนวอดก้า เสิร์ฟพร้อมแตงกวา Tsipouro มีรูปร่างเหมือนแสงจันทร์ของเราและมีพลังพอๆ กัน!

บราวน์แมรี่หรือวิสกี้แมรี่: แทนที่วอดก้าด้วยวิสกี้

แมรี่เดนมาร์ก:แทนที่วอดก้าด้วย Aquavit - ภาษาเดนมาร์ก เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ความแข็งแกร่งถึง 50%

มิเคลาดา เคลเมนติน่า (หรือ เชลดา):ในเวอร์ชันนี้ วอดก้าจะถูกแทนที่ เบียร์เม็กซิกันและค็อกเทลปรุงรสด้วยซอส Worcestershire สองสามหยด Tabasco และ Maggi สองสามหยด ในกรณีนี้เบียร์จะถูกเทลงในสัดส่วนที่เท่ากันกับน้ำมะเขือเทศ

ค้อนแดง:จินใช้แทนวอดก้า ประเพณีการใช้จินถูกบังคับเนื่องจากวอดก้าหาได้ยากในภาคตะวันออกเฉียงเหนือของสหรัฐอเมริกาในช่วงทศวรรษ 1950 ชาวอเมริกันเลิกสนใจและเริ่มเรียกบลัดดีแมรีด้วยจินอย่างเรียบง่ายและชัดเจน - ค้อนแดง

เวอร์จินแมรี่(เวอร์จินแมรีหรือบลัดดีบาร์บาร่า): นี่คือบลัดดีแมรีคนเดียวกัน แต่ไม่มีแอลกอฮอล์ มีส่วนผสมทั้งหมด: ทาบาสโก, ซอสวูสเตอร์ และเกลือและพริกไทย ซอสมะเขือเทศแต่ไม่มีวอดก้า

ประวัติความเป็นมาของค็อกเทล Bloody Mary

ค็อกเทล Bloody Mary ไม่มีประวัติที่ชัดเจน เนื่องจากหลายคนอ้างว่าเป็นผู้ประดิษฐ์ค็อกเทลนี้

จากปากข้างหนึ่งคุณสามารถได้ยินว่าค็อกเทลถูกคิดค้นและนำไปใช้ในปี 1939 โดย George Jessel คนหนึ่ง คนอื่นอ้างว่าเป็นบาร์เทนเดอร์ Fernand Petiot จากบาร์ Parisian "Harry's" นิวยอร์ก Bar" เป็นผู้สร้าง Bloody Mary ย้อนกลับไปในปี 1920 แต่ได้ประกาศเปิดตัวค็อกเทลในอีกสี่ศตวรรษต่อมา - ในปี 1964 และในบาร์นี้ตามเรื่องราวที่เฮมิงเวย์ดื่มบลัดดีแมรี (เฮมิงเวย์โชคดี: ไม่ว่าเครื่องดื่มชื่อดังจะถูกประดิษฐ์ขึ้นที่ไหนก็ตามก็มีอยู่เสมอ! ตัวอย่างเช่นเขายังดื่มโมจิโต้ - แต่ในบาร์คิวบาหลังจากนั้น ค็อกเทลกลายเป็นตำนาน)

ตามที่ผู้สร้างเครื่องดื่มคนแรกคือ George Jessel นั้น Bloody Mary ควรจะกลายเป็นเครื่องดื่มแก้อาการเมาค้าง ฉันดื่มตอนเย็นแล้วเช้าวันรุ่งขึ้นก็ไม่เจ็บหัว!

ใครจะเชื่อยังคงเป็นปริศนาที่เราไม่น่าจะไขได้

ในตอนแรก สำหรับรสชาติของชาวปารีส เครื่องดื่มดูค่อนข้างแปลกและไม่ได้สร้างความรู้สึกให้กับคนรักค็อกเทลชาวปารีส ประกอบด้วยวอดก้าและน้ำมะเขือเทศในปริมาณเท่ากัน ในช่วงเวลานั้นมันเป็นส่วนผสมที่ผิดปกติเล็กน้อย อย่างไรก็ตาม Bloody Mary ได้รับการชื่นชมในอเมริกา (ในนิวยอร์ก) ซึ่งได้รับความนิยมในทันที

ชื่อค็อกเทล

Bloody Mary ได้รับชื่อเพื่อเป็นเกียรติแก่ Queen Mary I Tudor ชาวอังกฤษซึ่งมีชื่อเสียงในเรื่องความโหดร้ายของเธอหรือเพื่อเป็นเกียรติแก่ Mary พนักงานเสิร์ฟจากบาร์ Bucket of Blood ในชิคาโก ในเวลาเดียวกัน บางคนเชื่อว่าชื่อของค็อกเทลนั้นถูกกำหนดโดยผู้สร้าง และบางคนแย้งว่าค็อกเทลนั้นได้รับชื่อจากแขกของบาร์ที่มันถูกสร้างขึ้น

สาเกเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ผลิตในประเทศ พระอาทิตย์ขึ้นเป็นเวลาสองพันปี ตามของพวกเขาเอง คุณสมบัติทางประสาทสัมผัสมันไม่มีแอนะล็อก ไวน์ข้าวสามารถมีช่อดอกไม้ที่มีกลิ่นของแอปเปิ้ล, องุ่น, เห็ดสด, กล้วย, ซอสถั่วเหลือง- เพื่อให้สามารถชื่นชมรสชาติของเครื่องดื่มและเพลิดเพลินกับการดื่มได้ คุณจำเป็นต้องรู้วิธีดื่มสาเก นี่เป็นสิ่งสำคัญในกรณีที่พิธีเกิดขึ้นในสภาพที่ต้องปฏิบัติตามประเพณีประจำชาติของญี่ปุ่น การดื่มสาเกเป็นพิธีกรรมที่มีความละเอียดอ่อนหลายประการ

วิธีดื่มสาเกราคาถูกและแพง

วัตถุดิบสำหรับสาเกคือข้าวซึ่งหมักโดยใช้แม่พิมพ์ที่เรียกว่าโคจิ ข้าวจะถูกขัดเสียก่อนเพื่อเอาออก น้ำมันหอมระเหยและทำให้รสชาติของเครื่องดื่มน่ารับประทานยิ่งขึ้น ยิ่งระดับการขัดเงาสูงเท่าไร ไวน์ในอนาคตก็จะยิ่งมีราคาแพงมากขึ้นเท่านั้น สำหรับสาเกพันธุ์ราคาแพง พื้นผิวของเมล็ดข้าวจะถูกทำความสะอาดออกไป 60–70% การหมักใช้เวลา 18 ถึง 40 วันที่อุณหภูมิ 15–20 องศา ซึ่งบางครั้งก็ต่ำกว่า ยิ่งหมักเครื่องดื่มนานเท่าไรก็ยิ่งมีรสชาติดีขึ้นเท่านั้น จากนั้นเครื่องดื่มก็จะถูกปล่อยออกจากตะกอน - ส่วนนี้ใช้สำหรับการผลิตสาเกชั้นยอด จากนั้นตะกอนจะถูกกดให้เป็นพื้นฐานสำหรับไวน์ข้าวราคาถูก สิ่งที่เหลืออยู่คือการกรอง ฆ่าเชื้อ และใช้งานตามวัตถุประสงค์ที่ต้องการ

ไวน์สำเร็จรูปมีความแรง 14 ถึง 20 องศา แต่มักจะไม่สูงกว่า 16 องศา

การใช้เทคโนโลยีการผลิตสาเกคงไม่สมเหตุสมผลนักหากไม่เกี่ยวข้องกับรายละเอียดปลีกย่อยของการใช้งาน จากที่อธิบายไปก็ชัดเจนว่าผลลัพธ์ระหว่างการผลิตคือ ประเภทต่างๆสาเก: บางพันธุ์สามารถจำแนกได้เป็น เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ชั้นยอดคนอื่นไม่มีช่อดอกไม้ที่ร่ำรวยและมักมีข้อความที่ไม่พึงประสงค์

• สาเกราคาแพงมักจะเมาแช่เย็นที่อุณหภูมิ 5–6 องศา คุณยังสามารถทำให้เย็นลงด้วยก้อนน้ำแข็งได้ เป็นที่น่ายินดีเป็นอย่างยิ่งที่ได้เพลิดเพลินกับรสชาติในวันที่อากาศร้อน นอกจากนี้ แอลกอฮอล์ประเภทนี้ยังสามารถใช้ในการเตรียมค็อกเทลแสนสดชื่นได้อีกด้วย ไม่แนะนำให้ดื่มสาเกคุณภาพสูงอุ่น ๆ เนื่องจากในกรณีนี้ช่อดอกไม้ที่กลั่นกรองแล้วจะไม่สามารถแยกแยะได้ไม่ดี
• ในทางกลับกัน สาเกราคาถูกจะเสิร์ฟแบบอุ่นๆ สิ่งนี้ช่วยให้คุณซ่อนบันทึกที่ไม่พึงประสงค์ได้: เมื่อถูกความร้อนเอสเทอร์จะระเหยไป อุณหภูมิขึ้นอยู่กับประเภทของเครื่องดื่มและความชอบส่วนตัวของผู้ดื่ม

การทำความร้อนสาเกมีระดับดังต่อไปนี้:

• ฮินาตะคัน – 30 องศา;
• อิโตฮาดาคัง – 35 องศา;
• นูรูคาน – 40 องศา;
• เซคาน – 45 องศา;
• อัตสึคัง – 50 องศา;
• โทบิกิริคัง - 55 องศา

สาเกจะถูกทำให้ร้อนในเตาอบแบบพิเศษหรือในอ่างน้ำโดยเติมสาเกลงในเหยือกขนาดเล็กพิเศษที่มีคอเรียวเรียกว่าโทคุริ บางครั้ง ไวน์ข้าวเสิร์ฟในภาชนะที่มีลักษณะคล้ายกาน้ำชาขนาดเล็ก (คาตาคุจิ)

สาเกอุ่นช่วยให้คุณอุ่นเครื่องได้ในสภาพอากาศที่มีเมฆมากและคนญี่ปุ่นชอบดื่มในฤดูหนาว

มิฉะนั้นกฎสำหรับการดื่มสาเกจะไม่ขึ้นอยู่กับคุณภาพและประเภทของเครื่องดื่ม

กฎพื้นฐานสำหรับการดื่มสาเก

ชาวญี่ปุ่นปฏิบัติตามประเพณีอย่างเคร่งครัดและความถูกต้องของพิธีกรรมมีความสำคัญอย่างยิ่งต่อพวกเขา นอกจากนี้ยังใช้กับการดื่มสาเกด้วย

• สาเกเสิร์ฟในเหยือกพิเศษที่อธิบายไว้ข้างต้น พวกเขาดื่มจากแก้วเล็กซึ่งมีปริมาตรเพียง 2-3 จิบ ส่วนใหญ่มักทำจากพอร์ซเลนหรือเซรามิค แต่มักทำจากไม้หรือแก้ว รูปร่างของพวกเขาอาจแตกต่างกัน ถ้วยที่นิยมเสิร์ฟกันมากที่สุดคือถ้วยไร้มือจับที่เรียกว่า ochoco (หรือ choco) สามารถถูกแทนที่ด้วยถ้วยเล็กๆ ที่มีรูปร่างคล้ายจานรองลึก (ซาคาซูกิ) หรือถ้วยทรงกล่อง (มาสึ) หากคุณไม่ปฏิบัติตามประเพณีของญี่ปุ่น แต่สนใจเพียงว่ารสชาติสาเกจะอร่อยแค่ไหน คุณก็สามารถดื่มจากแก้วไวน์ธรรมดาได้
• เจ้าภาพมักจะเติมแก้วของแขก และแขกคนหนึ่งที่นั่งอยู่ใกล้ๆ ก็รินสาเกให้เขา ในญี่ปุ่น การเทแอลกอฮอล์ให้ตัวเองถือเป็นการหยาบคาย สมมติว่าผู้เข้าร่วมงานเลี้ยงทุกคนเทเหล้าสาเกให้คนที่นั่งข้างกันและเคลื่อนไหวเป็นวงกลม เมื่อรินสาเก คุณควรจับเหยือกด้วยมือทั้งสองข้าง หรืออย่างน้อยก็แตะมือข้างหนึ่งกับมืออีกข้างที่ถือเหยือก หากคุณรินเครื่องดื่มด้วยมือเดียว คนอื่นอาจคิดว่าคุณคิดว่าตัวเองเหนือกว่าพวกเขา ตามประเพณีของญี่ปุ่น มีเพียงบุคคลที่มีสถานะสูงกว่าบุคคลที่เติมถ้วยเท่านั้นจึงจะมีสิทธิ์รินสาเกด้วยมือเดียว ถ้วยที่รินสาเกควรถูกระงับไว้ หากสถานะของคุณต่ำกว่าผู้ที่เติมถ้วยของคุณ ให้วางฝ่ามืออีกข้างไว้ข้างใต้
• หลังจากเติมถ้วยแล้ว ถ้วยจะถูกยกขึ้นให้อยู่ในระดับสายตาแล้วพูดว่า “คัมปาย!” จากนั้นคุณสามารถสัมผัสถ้วยได้ แต่สถานะของผู้เข้าร่วมในงานเลี้ยงก็มีความสำคัญเช่นกัน: ขอบของถ้วยของบุคคลที่มีสถานะต่ำกว่าก็ควรต่ำกว่าขอบของภาชนะของแก้วแขกระดับสูงที่ส่งเสียงดังกริ๊ก กับเขา
• แม้ว่า "คังไป" จะหมายถึง "ถึงก้นบึ้ง" แต่การเทถ้วยในอึกเดียวนั้นไม่ใช่เรื่องปกติในญี่ปุ่น คุณควรจิบเพียงครั้งเดียวหรือจิบสองสามครั้งถ้าคุณต้องการจริงๆ จึงไม่น่าแปลกใจที่ต้องขอบคุณสิ่งนี้ กระบวนการดื่มสาเกจึงใช้เวลานาน

กินอะไรสาเก

• ซาซิมิ (ปลาดิบชิ้นบาง);
• อาหารทะเล;
• ผักดอง
• ไข่ปลา

หากเป้าหมายของคุณคือการชื่นชมรสชาติสาเกมากกว่าที่จะทำตามประเพณี คุณสามารถเพลิดเพลินกับไวน์ข้าวกับชีสหรือมะกอกได้

คุณไม่สามารถดื่มสาเกกับสาเกได้ แต่การพยายามรวมไว้ในค็อกเทลก็ไม่ใช่ความคิดที่ไม่ดี นอกจากนี้ยังมีสูตรอาหารที่พิสูจน์แล้วอีกมากมาย

ค็อกเทลเกอิชากับน้ำมะเขือเทศ

• สาเก – 40 มล.;
• น้ำมะเขือเทศ - 90 มล.
• น้ำมะนาว – 1 มล.;
• ซอสถั่วเหลือง - 1 มล.
• วาซาบิ - ที่ปลายมีด
• มะนาว – 1 ชิ้น;
• ก้านคื่นฉ่าย – 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

• ผสมวาซาบิลงไปด้วย น้ำมะนาวและซีอิ๊ว
• เจือจางส่วนผสมที่ได้ด้วยน้ำมะเขือเทศ
• เทลงในภาชนะเชคเกอร์ เติมสาเก และเขย่า
• เทลงในแก้วค็อกเทล ตกแต่งด้วยมะนาวฝานและก้านคื่นฉ่าย

ค็อกเทลกลายเป็นเครื่องดื่มเบา ๆ สดชื่นและในเวลาเดียวกัน รสเผ็ด- เสิร์ฟแบบแช่เย็น

ค็อกเทล "เซน"

• สาเก – 60 มล.;
• วอดก้า – 60 มล.;
• ชาเขียว – 30 มล.;
• น้ำมะนาว - 20 มล.
• น้ำแข็ง - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• รวมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์และไม่มีแอลกอฮอล์
• เขย่าในเชคเกอร์พร้อมน้ำแข็ง
• เทลงในถ้วยสาเกพิเศษหรือแก้ววอดก้า

เครื่องดื่มชนิดนี้จะดึงดูดผู้ที่พบว่าสาเกไม่เข้มข้นพอที่จะเจือจางด้วยน้ำอัดลม

ค็อกเทล “ซันนี่สาเก”

• สาเก – 40 มล.;
• น้ำแอปเปิ้ล - 50 มล.;
• น้ำพีช - 30 มล.
• น้ำมะนาว - 10 มล.
• กระวาน - เหน็บแนม;
• น้ำแข็งบด - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ผสมส่วนผสมในเชคเกอร์
• กรองและเทลงในแก้วค็อกเทล

เครื่องดื่มเสิร์ฟพร้อมฟาง จะดึงดูดผู้ที่ไม่ชอบเครื่องดื่มแรง ๆ ชอบน้ำผลไม้

สาเกเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ทำจากข้าว หมายถึง อาหารญี่ปุ่น- ญี่ปุ่นมีพิธีกรรมการดื่มสาเกที่เข้มงวด ชาวยุโรปไม่จำเป็นต้องทำอย่างนั้นอย่างแน่นอน แต่ก็คุ้มค่าที่จะปฏิบัติตามหลักธรรมบางประการ: การดื่มสาเกอย่างถูกต้องคุณจะสามารถชื่นชมรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ได้ดีที่สุด