กอร์ดอน เบลอ นั่นเอง อร่อยวินาทีจานที่ปรุงได้ค่อนข้างเร็วและสร้างความประทับใจให้กับแขก ตามกฎทั้งหมดการเตรียมทำจากเนื้อลูกวัวหรือเนื้อไก่กับชีสและแฮมในเกล็ดขนมปัง

โดยพื้นฐานแล้ว Cordon Bleu เป็นเนื้อม้วนที่ชุ่มฉ่ำและมีรสชาติ ไส้อร่อยข้างใน. พวกเขาชวนให้นึกถึงไก่โฮมเมดเคียฟซึ่งห่อด้วยเนยอะโรมาติกในเนื้อไก่ เวลาตัดเนื้อจะมีน้ำมันรั่วออกมา ที่นี่ภายในม้วนมีชีสซึ่งละลายภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิสูง

สูตร Cordon Bleu นี้มีความแตกต่างเล็กน้อยในส่วนผสมจากสูตรคลาสสิก แต่ก็ยังอร่อยมากและคุณจะชอบมันอย่างแน่นอน เป็นครั้งแรกที่ฉันตัดสินใจทำกอร์ดองเบลอจาก... อกไก่สำหรับวันเกิดลูกสาวของฉัน คุณรู้ไหมว่านี่คือขนมที่เด็กๆชอบมากที่สุด พวกเขาไม่ได้กินเนื้อสับหรือชิ้นเนื้อที่ฉันทำ แต่พวกเขาทุกคนชอบม้วนไก่กับชีสและเห็ดเหล่านี้มาก

โดย สูตรดั้งเดิมจานนี้เตรียมด้วยชีสแข็งเป็นไส้ เนื่องจากลูกสาวของฉันรักมาก แชมปิญองทอดฉันตัดสินใจใช้เป็นไส้ด้วย และไม่ไร้ผลเพราะเป็นเห็ดที่ทำให้อาหารจานนี้ชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอมมากขึ้น ฉันคิดว่าเห็ดนางรมสามารถทดแทนเห็ดแชมปิญองได้อย่างง่ายดาย และเห็ดชนิดอื่นๆ ก็ใช้ได้ผลเช่นกัน

เช่น ชีสแข็งฉันขอแนะนำให้คุณเลือกใช้เกาดาชีสหรือชีสที่มีรสชาติดีที่สุดสำหรับคุณ อกไก่จะนำไปทอดค่ะ ปริมาณมากน้ำมันพืชและไฟอ่อน

ดู เหมือนเป็นสูตรมากกว่า, วิธีปรุง Cordon Bleu จากอกไก่กับชีสและเห็ด

อ่านเพิ่มเติม:

วัตถุดิบ:

• อกไก่ – 2 ชิ้น
• Champignons (หรือเห็ดอื่น ๆ ) - 100 กรัม
• ฮาร์ดชีส – 30 กรัม
• เกลือ - ¼ ช้อนชา
• สีดำ พริกไทยป่น- ¼ ช้อนชา
• น้ำมันพืชบริสุทธิ์ – 300-500 มล

วิธีทำกอร์ดองเบลอ

1. วางแชมเปญลงในชามลึก เติมน้ำอุ่นลงไป หลังจากนี้อย่าลืมล้างและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระธรรมดา หั่นเห็ดเป็นชิ้นตามใจชอบ

2. ทอดแชมเปญด้วยไฟปานกลางโดยใช้น้ำมันพืชในปริมาณขั้นต่ำ พลิกเป็นครั้งคราวจนสุกประมาณ 4-5 นาที

3. ตัดชีสแข็งเป็นเส้นยาว

4. ล้างอกไก่ แล้วใช้มีดคมๆ กรีดไม่ให้เข้าไปจนหมด ให้เกิด “กระเป๋า” ตีเนื้อเล็กน้อยด้วยค้อนพิเศษ ซึ่งจะทำให้มีความยืดหยุ่นมากขึ้นและทำให้คุณม้วนได้ง่ายขึ้น

เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส คุณยังสามารถเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบได้

5. วางเห็ดไว้บนอก หากคุณต้องการให้ไส้มีรสชาติอร่อยยิ่งขึ้น ให้แปรงเต้านม ข้างในม้วนกับมัสตาร์ดหรือมายองเนส

6. วางชีสไว้

7. ใช้ไม้จิ้มฟันบีบขอบอกไก่ ขั้นตอนนี้จำเป็นเพื่อไม่ให้ชีสแข็งหมดระหว่างการทอดและม้วนไม่แตกสลาย

8. คุณสามารถทอด Cordon Bleu ในรูปแบบนี้โดยใช้ไฟปานกลางในน้ำมันปริมาณมาก หรือคุณสามารถจุ่มเนื้อที่เติมลงในไข่ก่อนแล้วจึงชุบเกล็ดขนมปังเพื่อให้มีเปลือกกรอบที่น่ารับประทานอยู่ด้านบน

ไม่ว่าจะด้วยวิธีใดจานนี้จะประสบความสำเร็จ ดังนั้นเลือกตัวเลือกที่คุณชอบที่สุด

9. คุณต้องใช้กระทะทรงลึกหรือดีกว่านั้นคือใช้หม้อทรงสูงเนื่องจากควรทอดม้วนด้วยน้ำมันพืชจำนวนมาก

เมื่อทอดน้ำมันจะเดือดจัดและสำคัญมากที่จะไม่กระเด็นไปในทิศทางที่ต่างกันมิฉะนั้นอาจติดไฟได้

ใส่กอร์ดอง เบลอลงในน้ำมันที่ร้อนจัดซึ่งเริ่มเดือดแล้ว หากไม่ได้รับความร้อนอย่างดีชิ้นงานอาจติดด้านล่างได้

10. ก่อนเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยกอร์ดองเบลอสับ หัวหอมสีเขียวและเสิร์ฟร้อน เป็นกับข้าว ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมจะ มันฝรั่งบด- แต่ข้าว บัควีท และพาสต้าก็เข้ากันได้ดีกับมื้อเย็นหรือมื้อกลางวันเช่นกัน

นี้ จานอร่อยสามารถรับประทานได้ทั้งมื้อปกติและสำหรับ อาหารเย็นเทศกาลเพื่อทำให้แขกของคุณประหลาดใจ ท้ายที่สุดไม่มีใครคาดหวังว่าเมื่อคุณหั่นขนมปังชุบเกล็ดขนมปังครึ่งหนึ่งชีสที่ละลายกับเห็ดแสนอร่อยจะไหลออกมา น่าทาน!

หลายคนคงเคยได้ยินชื่อที่ลึกลับและน่าสนใจของอาหารจานนี้ว่า "กอร์ดอน เบลอ" แต่มีน้อยคนที่ตัดสินใจปรุง แต่ก็ไร้ผล

ประวัติสูตร

อาจดูเหมือนเป็นอาหารที่ค่อนข้างยากในการเตรียม แต่หลังจากศึกษาสูตรแล้ว คุณจะรู้ว่าการสร้างจาน Cordon Bleu นั้นง่ายมาก มันส่งผลกระทบไม่เพียงเท่านั้น สูตรง่ายๆและก่อนอื่นเลยสำหรับพวกเขา รสชาติดีเยี่ยม- นอกจากนี้ผลลัพธ์ที่ได้ยังดูน่าประทับใจมากบนจานที่มีสลัดผักและสมุนไพร

ชื่อของอาหารจานนี้แปลจากภาษาฝรั่งเศสแปลว่า "ริบบิ้นสีน้ำเงิน" ไม่มีใครรู้แน่ชัดว่าใครให้ชื่อนี้กับเหล้ายินเซลยัดไส้ชีสและแฮม ในขณะนี้มีที่มาอย่างเป็นทางการหลายเวอร์ชันของชื่ออาหารจานเผ็ดที่สวยงามและน่าดึงดูดใจนี้

ตามที่หนึ่งในนั้นหัวหน้าของฝรั่งเศส Louis XV มอบป้ายที่โดดเด่นให้กับพ่อครัวของเขา - ริบบิ้นสีน้ำเงิน เธอได้รับรางวัลอันทรงเกียรติเช่นนี้เพราะเธอทำให้รสนิยมอันซับซ้อนของประมุขแห่งรัฐประหลาดใจ เธอเตรียมเนื้ออันโอชะโดยใส่ชีสและแฮมลงไป

ตามเวอร์ชันอื่น Schnitzel กับชีสและแฮมชนะการแข่งขันศิลปะการทำอาหารและได้รับรางวัล Blue Ribbon สำหรับรสชาติที่ยอดเยี่ยม
นักประวัติศาสตร์ที่ศึกษาต้นกำเนิดและพัฒนาการของศิลปะการทำอาหารโลกมาเป็นเวลานานอ้างว่าพ่อครัวที่เตรียมอาหารจานนี้เป็นครั้งแรกจะตกแต่งด้วยริบบิ้นสีน้ำเงินเมื่อเสิร์ฟ

จากหลายเวอร์ชัน เวอร์ชันที่ได้รับการยืนยันในอดีตยังไม่ได้รับการระบุ ดังนั้นทุกวันนี้ตัวแทนศิลปะการทำอาหารทุกคนมีสิทธิ์เลือกสิ่งที่เขาชอบที่สุด สิ่งหนึ่งที่แน่นอนคืออาหารจานนี้มีต้นกำเนิดมาจากภาษาฝรั่งเศส ทีนี้เรามาดูกันว่านี่คืออาหารประเภทไหน

“กอร์ดอง เบลอ” คือ เนื้อชนิทเซลชุบเกล็ดขนมปังทอดสอดไส้แฮมและชีส ทอดจนกรอบ เปลือกโลกสีทองในน้ำมัน สามารถใช้เนื้อสัตว์ได้ พันธุ์ที่แตกต่างกัน: หมู, เนื้อ, เนื้อลูกวัว, ไก่. แต่เฉพาะจากเนื้อไก่เท่านั้นที่คุณสามารถเตรียมเหล้าชนิทเซลที่ชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอมได้เพราะมีเพียงเนื้อนี้เท่านั้นที่มีรสชาติละเอียดอ่อนและนุ่มนวลและไม่ต้องใช้เวลานาน การรักษาความร้อน- เรามาดูวิธีการปรุง Cordon Bleu ที่บ้านกันดีกว่า

วัตถุดิบในการประกอบอาหาร

Schnitzel ที่มีชื่อชนชั้นสูงมีสูตรที่ง่ายมากซึ่งส่วนผสมหลักทั้งหมดมักจะพบเห็นได้ในเกือบทุกบ้าน ลองยกตัวอย่างกัน การเตรียมการทีละขั้นตอนไก่กอร์ดองเบลอ. สูตรประกอบด้วยส่วนผสมหลักดังต่อไปนี้:

• เนื้ออกไก่เนื้อ;
• แฮมรมควัน
• ชีส พันธุ์ดูรัม;
• เกล็ดขนมปัง;
• แป้ง (สำหรับหายใจ);
• ไข่ (สำหรับหายใจ);
• เกลือและพริกไทย
• น้ำมัน (เนยหรือผัก) สำหรับทอด

ขั้นตอนการทำอาหาร

ขั้นแรกมาเตรียมไส้กันก่อน และหั่นแฮมเป็นชิ้นบาง ๆ ขนาดที่คุณสามารถใส่ลงในไข่สำหรับชุบเกล็ดขนมปัง, ตีในจานลึกโดยใช้ที่ตีหรือเครื่องผสม, เทแป้งลงในชาม, เกล็ดขนมปังสามารถใช้จากร้านค้าหรือคุณ สามารถเตรียมเองได้ (เราห่อขนมปังแห้งด้วยผ้าขนหนูแล้วใช้ไม้นวดแป้งทำเป็นเกล็ด)

เตรียมเหล้ายินเซล

เนื้ออกไก่ (ไม่มีกระดูก) ควรล้างและทำให้แห้ง จากนั้นเราก็ตัดเต้านมตามยาว แต่อย่าให้สุดจนกลายเป็นกระเป๋าที่เราจะยัด ก่อนที่เหล้าชนิทเซลจะก่อตัวขึ้น คุณจะต้องตีให้เข้ากันก่อน เนื้อไก่ใช้ค้อนในครัวและควรทำด้วยความระมัดระวังเป็นอย่างยิ่งเนื่องจากมีการใช้งานมาก เนื้อนุ่มไก่สำหรับ Cordon Bleu รูปภาพที่นำเสนอในบทความแสดงสิ่งที่คุณจะได้รับจากผลลัพธ์สุดท้าย

เมื่อเนื้อพร้อมแล้ว ให้พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรสทั้งสองด้าน วางไส้ชีสและแฮมลงในช่องใส่เนื้อ ปั้นชนิทเซลแล้วยึดขอบด้วยไม้จิ้มฟันเพื่อไม่ให้ชีสรั่วไหลออกมาในระหว่างกระบวนการทอด หากขอบไม่เรียบ คุณสามารถตัดส่วนที่เกินออกอย่างระมัดระวัง จากนั้นเราก็ชุบชนิทเซลเป็นผลิตภัณฑ์สามอย่างตามลำดับต่อไปนี้: แป้ง - ไข่ - เกล็ดขนมปัง

โหมดการทำอาหาร

ทอดเนื้อจนเป็นสีเหลืองทองในกระทะที่มีก้นลึกและอุ่นดีพร้อมเนยหรือ น้ำมันพืช.

เชฟมืออาชีพแนะนำว่าหลังจากนี้ให้ใส่ไก่ Cordon Bleu ลงในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศา ที่นั่นจานสามารถเคี่ยวได้ประมาณ 7 นาที ดังนั้น Cordon Bleu จะพร้อมรับประทานในเตาอบและจะได้รสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น

สัมผัสสุดท้ายก่อนเสิร์ฟ

เป็นการดีกว่าที่จะเสิร์ฟเฟรนช์ชนิทเซลแบบร้อน ๆ เพราะเฉพาะในกรณีนี้เท่านั้นที่คุณสามารถชื่นชมกลิ่นหอมของสิ่งนี้ได้อย่างแท้จริง จานรสเลิศ- ก่อนหน้านี้ ให้นำไม้จิ้มฟันออกมาแล้วตกแต่งขนมด้วยผักใบเขียว เนื้อปลาน่าพอใจมากจนคุณไม่จำเป็นต้องเสิร์ฟเป็นกับข้าว แต่แค่ทานสลัดผักและสมุนไพรก็พอ

หมายเหตุถึงแม่บ้าน

แม่บ้านทุกคนมีของเธอเอง ความลับการทำอาหารในการเตรียมอาหารจานนี้หรือจานนั้น และในกรณีนี้ "กอร์ดอง เบลอ" ก็ไม่มีข้อยกเว้น

เริ่มจากไส้กันก่อน ในระหว่างการปรุงอาหารเพื่อให้ได้รสชาติที่ยิ่งใหญ่ที่สุดจำเป็นต้องใช้ชีสแข็ง โดยเฉพาะอย่างยิ่ง Raclette, Emmental, Gruger เป็นที่ทราบกันว่าอกไก่นั้นไม่มีรสชาติที่แตกต่าง แต่สามารถเพิ่มชีสได้ รสเผ็ดอาหาร. Gruger เป็นชีสเนื้อเบาที่มีรสถั่วเด่นชัด Emmental - รสหวานเล็กน้อย แร็กเล็ตต์มีรสชาติที่ค่อนข้างเฉพาะเจาะจง (ล้างออกด้วยไวน์ขาว) แฮมก็เหมือนกับชีสที่ได้รับการออกแบบมาเพื่อเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอม เนื้อไก่ดังนั้นผู้สูบบุหรี่และมีกลิ่นหอมมากขึ้นรสชาติของเหล้าชนิทเซลที่เสร็จแล้วก็จะยิ่งเข้มข้นขึ้นเท่านั้น

บ่อยครั้งในระหว่างขั้นตอน เช่น การทุบตี เนื้อเนื้อทำให้เกิดการกระเซ็นจำนวนมาก เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ตัวเองสกปรกและกระเด็นทุกอย่างไปรอบๆ เมื่อคุณตีอกไก่ ให้ใช้ถุงพลาสติกหรือฟิล์มยึด เพียงคลุมส่วนบนของเนื้อทุกอย่างก็จะสะอาด

หากไม่สามารถใส่ชนิทเซลในเตาอุ่นได้จากนั้นเมื่อทอดในด้านที่สองให้ลดไฟลงแล้วปิดฝากระทะด้วย ในกรณีนี้เนื้อจะทอดและชีสจะมีความหนืด

เพื่อให้แน่ใจว่าแครกเกอร์จะไม่หลุดออกระหว่างการทอดและเปลือกจะมีความสม่ำเสมอ คุณจะต้องวางชนิทเซลลงไป ตู้แช่แข็งประมาณ 20 นาทีก่อนวางลงในกระทะ

ขนาดพอเหมาะ - รสชาติจัดจ้าน

หากคุณปั้นชนิทเซลจากเนื้ออกไก่ ชิ้นเดียว ปริมาณก็จะใหญ่มาก คุณสามารถทำได้ แต่สำหรับงานเลี้ยงแนะนำให้เตรียมผลิตภัณฑ์ที่มีขนาดเล็กกว่ามากสำหรับงานเลี้ยง ในกรณีนี้เนื้อจะต้องแบ่งออกเป็น 2 ส่วน นั่นคือจากอกไก่ 1 ชิ้นคุณจะได้ชนิทเซลเนื้อนุ่ม 4 ชิ้นที่อร่อยมาก

ลองใช้เวทย์มนตร์การทำอาหาร

Cordon Bleu เป็นอาหารจานเดียวในตัวเอง แต่คุณสามารถทดลองและทำให้ครอบครัวของคุณประหลาดใจด้วยการเติมชนิทเซลแบบฝรั่งเศสดั้งเดิมได้

เช่น ใบโหระพาและพาเมซานชีสเข้ากันได้ดีมาก แอปเปิ้ลหั่นบาง ๆ หรือลูกพรุนแช่ไว้ล่วงหน้าจะเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับแฮมและชีสเล็กน้อย

กอร์ดอง เบลอเข้ากันได้ดี ซอสต่างๆ- ตัวอย่างเช่น หนึ่งในนั้นสามารถเตรียมได้อย่างรวดเร็ว - ในเวลาเพียงไม่กี่นาที เพิ่มมะเขือเทศหั่นเต๋าและขูดลงในครีมที่กำลังเดือด ซอสนี้ควรปรุงด้วยไฟอ่อนเพียงไม่กี่นาทีแล้วเสิร์ฟในเรือน้ำเกรวี่ "กอร์ดอง เบลอ" ง่ายและอร่อยมาก!

Cordon bleu เป็นชื่อที่น่าสนใจและค่อนข้างลึกลับสำหรับอาหาร... จานนี้เหมือนกับชื่อของมันมาจากฝรั่งเศสตั้งแต่สมัยพระเจ้าหลุยส์ที่ 15 จานนี้มีประวัติอันยาวนานและซับซ้อน แต่เราจะเน้นที่สูตร Cordon Bleu

จริงๆ แล้ว Cordon Bleu เป็นเนื้อทอดธรรมดาๆ ที่ทำจากธรรมชาติเท่านั้น ยัดไส้ด้วยแฮมและชีส

อย่างไรก็ตามอกไก่ยัดไส้เหล่านี้มีความนุ่มอร่อยและทำไม่ยาก
ใน รุ่นดั้งเดิมอกทอดในปริมาณมาก เนยแต่ฉันมีตัวเลือกที่ดีต่อสุขภาพกว่าเล็กน้อย: ฉันอบมันในเตาอบ

เนื้ออกไก่ไร้หนัง 4 ชิ้น
แฮมชิ้นใหญ่บางๆ 4 แผ่น
ชีสแข็งปานกลางขนาดใหญ่บาง 4 แผ่นที่ละลายได้ดี (Emmental, Gruyère, Gouda, Edam, รัสเซีย ฯลฯ)
2 ช้อนโต๊ะ แป้ง
ไข่ 1 ฟอง
3/4 ถ้วยผ้าขาวธรรมดา เกล็ดขนมปัง(หรือเกล็ดขนมปัง 1/2 ถ้วยบวกชีสแข็งขูด 1/4 ถ้วยเช่น Parmesan)
1 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่งแห้ง (หรือสมุนไพรแห้งอื่น ๆ ที่คุณชอบซึ่งเข้ากันได้ดีกับไก่)
1 ช้อนโต๊ะ เนย
50 มล น้ำซุปไก่
น้ำมันพืชสองสามหยดเพื่ออัดจาระบีกระทะ
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

วัตถุดิบ

วางอกไก่ไว้ระหว่างฟิล์มพลาสติกสองชั้น แล้วตีให้เข้ากันด้วยค้อนทุบเนื้อให้เป็นแผ่นบางๆ

เกลือและพริกไทยเล็กน้อย

วางแฮมไว้บนเนื้อ

วางชิ้นชีสไว้บนแฮม

ม้วนเนื้อเป็นม้วนโดยเริ่มจากปลายแคบ

เทแป้งลงบนจานแบน อีกจานหนึ่งตีไข่กับน้ำหนึ่งช้อนโต๊ะเบา ๆ ในจานที่สามผสมเกล็ดขนมปังด้วย ผักชีฝรั่งแห้ง(และถ้าใช้ก็ใส่พาเมซานชีสด้วย)

ค่อย ๆ ม้วนเนื้อปลาที่ยัดไส้ไว้กับแป้ง...

...แล้วในไข่...

...และสุดท้ายก็กลายเป็นเกล็ดขนมปัง

ใช้ฝ่ามือกดแป้งลงบนเนื้อให้แน่น

วางเนื้อในจานอบขนาดเล็กที่ทาน้ำมันพืช [การดำเนินการทั้งหมดจนถึงจุดนี้สามารถทำได้ล่วงหน้าสองสามชั่วโมงหรือหนึ่งวัน ปิดจานด้วยไก่และเก็บไว้ในตู้เย็น]

ก่อนอบ ให้เทน้ำซุปไก่เล็กน้อยลงไปที่ก้นกระทะ ตัดเนยเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้ววางลงบนม้วน

วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 C (400 F) เป็นเวลา 25-30 นาที ในช่วง 2 นาทีสุดท้าย คุณสามารถวางกระทะไว้ใต้ไก่เนื้อเพื่อทำให้เปลือกเป็นสีน้ำตาล

เสิร์ฟไก่ม้วนเป็นอาหารจานหลักพร้อมกับเครื่องเคียงที่คุณชื่นชอบและ/หรือสลัดผัก

กอร์ดอง เบลอ--ประวัติศาสตร์

ถ้าเราแปล Cordon Bleu จากภาษาฝรั่งเศส (cordon bleu) เราจะรู้ว่าชื่อสูตรแปลว่า “ ริบบิ้นสีน้ำเงิน- ตามเวอร์ชันหนึ่ง เนื้อชนิทเซลได้รับชื่อนี้เป็นอาหารที่ชนะการแข่งขันทำอาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุดรายการหนึ่งในฝรั่งเศส ได้รับรางวัลริบบิ้นสีน้ำเงินจากการชนะการแข่งขันครั้งนี้

ต้นกำเนิดของอาหารจานนี้อีกเวอร์ชันหนึ่งมีความเกี่ยวข้องกับหนึ่งในกษัตริย์ที่มีชื่อเสียงที่สุดของฝรั่งเศส - พระเจ้าหลุยส์ที่ 15 ซึ่งมอบริบบิ้นสีน้ำเงินให้กับมาดามดูแบร์รีคนโปรดและคนทำอาหารพาร์ทไทม์ของเขา นับตั้งแต่นั้นมา Cordon Bleu ก็เป็นชื่อที่มอบให้กับผักดองและเชฟของฝรั่งเศส

แต่นี่คือต้นกำเนิดของ Cordon Bleu รุ่นที่สาม: Henry III ในปี 1578 ได้สร้างคำสั่งของบุรุษผู้สูงศักดิ์ที่เรียกว่า "พระวิญญาณบริสุทธิ์" สัญลักษณ์ของคำสั่งนี้คือริบบิ้นสีน้ำเงินที่หน้าอกของผู้ชายที่เป็นสมาชิกของคำสั่ง พวกเขาทั้งหมดมาจากสังคมชั้นสูงของชนชั้นสูงในฝรั่งเศสที่ชอบกินของอร่อยและออกไปร่วมงานเลี้ยง ในไม่ช้าผู้คนก็เริ่มเรียกพวกเขาว่าวงล้อมเบลอ จากนั้นชื่อนี้ก็เปลี่ยนไปและพวกเขาก็เริ่มเรียกทุกคนที่ก่อให้เกิดประโยชน์สาธารณะและเมื่อปลายศตวรรษที่ 19 พวกเขาก็เริ่มเรียกมันว่า เชฟที่ดีที่สุดผู้ทรงเตรียมอาหารอันประณีตและอร่อยที่สุด

แต่ Cordon Bleu ในการปรุงอาหารสมัยใหม่ถือเป็นอาหารจานหนึ่งของอาหารสวิสซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมต้นกำเนิดอีกเวอร์ชันหนึ่งจึงถือกำเนิดขึ้นในโลก บางที Cordon Bleu อาจเป็นจินตนาการของเชฟชาวบาเซิลที่ได้รับแรงบันดาลใจจากริบบิ้นสีฟ้าบนหัวของเด็กนักเรียนหญิงที่ผ่านไปแล้วหลังจากนั้นเขาก็ตั้งชื่อนี้ให้กับอาหารจานใหม่ของเขา

ไม่มีใครรู้ว่ารุ่นใดที่ถูกต้องสิ่งสำคัญคือจาน Cordon Bleu ถือเป็นหนึ่งในรุ่นที่เบาที่สุดและประณีตที่สุดในเวลาเดียวกัน

ทอดกอร์ดองเบลอกึ่งสำเร็จรูปในกระทะ พลิกกลับด้านขณะทอด ทอดกอร์ดองเบลอกึ่งสำเร็จรูปในหม้อทอดที่อุณหภูมิ 160 องศา
ทอดกอร์ดองเบลอดิบในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง

วิธีการทอดกอร์ดองเบลอ

สินค้า
เนื้อไก่ – 1 ชิ้น (200-250 กรัม)
ฮาร์ดชีส - 50 กรัม
แฮม - 100 กรัม
ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
แป้ง - 1.5 ช้อนโต๊ะ
เกล็ดขนมปัง - 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ - 1 ช้อนชาระดับ
กระเทียมแห้ง - เหน็บแนม
นม - 100 มิลลิลิตร

การเตรียมผลิตภัณฑ์
1. ละลายเนื้อไก่ ล้างและผึ่งให้แห้ง
2. ตัดเนื้อแต่ละชิ้นให้เป็นชิ้นแบน
3. ตีชิ้นไก่โดยใช้ค้อนทุบอาหาร
4. เทนมลงในชาม ใส่เกลือ และกระเทียมแห้งลงไปผัด
5. ใส่เนื้อลงในส่วนผสมนม ปิดฝา และแช่เย็นเป็นเวลา 45 นาที
6. หั่นชีสและแฮมเป็นแผ่นบางๆ
7. วางเนื้อไก่จากส่วนผสมนมแล้วซับให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก
8. วางชีสและแฮมไว้บนขอบไก่ด้านหนึ่ง
9. ปิดไส้ด้วยส่วนที่ว่างของไก่ และคลุกแป้งกอร์ดองเบลอ
10. ตอกไข่ใส่ชาม ใส่เกลือ แล้วตีให้เข้ากัน
11. จุ่มกอร์ดองเบลอลงในแป้ง
12. วางขนมปังลงในชามแล้วเคลือบกอร์ดองเบลอลงในขนมปัง
13. วางกอร์ดองเบลอลงบนจานแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
14. ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลางและเติมน้ำมัน
15. วางกอร์ดองเบลอเพื่อไม่ให้สัมผัสโดนกระทะ
16. ทอดกอร์ดองเบลอเป็นเวลา 7 นาที จากนั้นกลับด้านและปรุงต่ออีก 7 นาที

Fkusnofacts

- แทนไก่ หรือคุณสามารถใช้เนื้อลูกวัวในวงล้อมเบลอ

ในนมสูตรสำหรับ ดองสามารถเพิ่มกอร์ดองเบลอได้ ซอสถั่วเหลืองและลูกพรุนสับสำหรับแฮมและชีส

หากไม่มีเกล็ดขนมปัง สามารถใช้ขนมปังแห้ง: เพียงบดให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยด้วยค้อนหรือไม้นวดแป้ง

เหมาะอย่างยิ่งที่จะใช้แฮมและชีสสี่เหลี่ยมจัตุรัสเท่ากันสำหรับกอร์ดองเบลอ - ทั้งรูปร่างและความหนา จากนั้นวงล้อมเบลอเองหลังจากการทอดจะเป็น ขนาดเท่ากัน.

- ต้นทุนของผลิตภัณฑ์สำหรับเตรียม Cordon Bleu (400 กรัม) - 140 รูเบิล ราคาของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป Cordon Bleu แช่แข็ง (400 กรัม) คือ 170 รูเบิล โดยเฉลี่ยในมอสโกในเดือนมิถุนายนของปี

- ปริมาณแคลอรี่กอร์ดองเบลอ - 180 กิโลแคลอรี/100 กรัม

กอร์ดอน เบลอ- นี่เป็นจานที่ยอดเยี่ยมที่เหมาะสำหรับทั้งคู่ ตารางเทศกาลและสำหรับชีวิตประจำวัน จานนี้มีรากฐานมาจากภาษาฝรั่งเศสและ อาหารสวิส- Cordon bleu (ในภาษาฝรั่งเศส Cordon Bleu) แปลตรงตัวว่า "ริบบิ้นสีน้ำเงิน" แต่โดยพื้นฐานแล้วมันคือเนื้อลูกวัวชนิทเซลซึ่งชุบเกล็ดขนมปังทอดแล้วทอดในเนยละลาย ความแตกต่างจากชนิทเซลทั่วไปคือใส่ชีสไว้ข้างในและชนิทเซลห่อเป็นม้วน ดังนั้น Cordon Bleu จึงเรียกได้ว่าเป็นอาหารจานอิสระที่แยกจากกันและมีประวัติที่แยกจากกัน จานนี้ทำจากเนื้อไก่และไก่งวงด้วย แต่วันนี้เราจะได้รู้กัน สูตรไก่กอร์ดองเบลอกับชีสพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน เชื่อฉันสิ ใครๆ ก็ต้องชอบสูตรนี้!

ส่วนผสมสำหรับไก่กอร์ดองเบลอกับชีส

เนื้อไก่	3 ชิ้น
แฮม	50 ก
(แข็ง)	50 ก
ไข่ไก่	2 ชิ้น
เกล็ดขนมปัง	150 ก
	0.5 ถ้วย
น้ำ	เล็กน้อย
เนยใส (หรือน้ำมันพืช)	50 ก
เกลือ	เพื่อลิ้มรส
พริกไทย	เพื่อลิ้มรส

วิธีทำไก่กอร์ดองเบลอกับแฮมและชีส

1. ล้างเนื้อไก่ใต้น้ำไหลแล้วผ่าครึ่งก่อนแล้วจึงหั่นแต่ละชิ้นออกเป็น 2 ส่วนเท่า ๆ กัน
   
2. เอากระดูกอ่อนและแกลบทั้งหมดออกจากเนื้อเพื่อให้แน่ใจว่ามันดูดี
   
3. ห่อเนื้อไก่แต่ละชิ้นด้วยฟิล์มแล้วตีด้วยค้อนในครัวแต่ละด้านจนบาง (แต่เนื้อไม่ควรฉีกขาด)
   
4. พริกไทยและเกลือเนื้อทั้งสองด้าน
5. บนเขียงอีกแผ่น ให้หั่นชีสและแฮมเป็นชิ้นบางๆ แล้ววางลงบนเนื้อไก่ (ครั้งละ 2 ชิ้น)
   
6. พับขอบของเนื้อไก่แล้วห่อเป็นม้วน
   
7. ห่อแต่ละม้วนด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 30 นาที ซึ่งจะทำให้ทอดได้ง่ายขึ้น จึงไม่กระจุยขณะทอด
   
8. โดยรวมแล้วคุณควรได้ 4 ม้วนจากอกไก่หนึ่งอัน การเตรียมการเหล่านี้สามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้นานถึง 45 วัน
   
9. สำหรับการหายใจ คุณต้องตีไข่และเติมน้ำเล็กน้อย (ซึ่งจะทำให้ส่วนผสมของคุณนุ่มนวลและสม่ำเสมอมากขึ้น)
   
10. ม้วนโรลของคุณก่อนในแป้งที่ร่อนแล้วจากนั้นในส่วนผสมไข่และจากนั้นในเกล็ดขนมปัง
    
    
    
11. ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วเท เนยละลายหรือผักหากไม่มีอย่างแรก ควรมีน้ำมันเพียงพอที่จะครอบคลุมหนึ่งในสามของม้วน
    
12. ทอดด้วยไฟปานกลางทั้งสองด้านจนเปลือกสีทองปรากฏขึ้น (เนื่องจากเนื้อเป็นไก่และเราตีให้เข้ากันจึงสุกเร็วมาก)
    

ถึง กอร์ดอน เบลอเวลาทอดไม่ดูดซับน้ำมัน ต้องมีน้ำมันในกระทะเพียงพอ มิฉะนั้นน้ำมันจะถูกดูดซึมเข้าสู่ม้วน เสิร์ฟ Cordon Bleu เป็นกับข้าวหรือ สลัดผัก- น่าทาน!