ทำไมหลายๆ คนถึงชอบเนื้อไก่งวงมากกว่าคนอื่นๆ และชื่นชมมัน? คำตอบนั้นค่อนข้างง่าย: เนื้อของนกตัวนี้มีความโดดเด่นด้วยส่วนประกอบที่มีเนื้อหาสูงซึ่งจำเป็นต่อร่างกายมนุษย์และถือว่าเป็นหนึ่งในอาหารที่สำคัญที่สุด นั่นคือเหตุผลที่ผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการที่เหมาะสมแนะนำให้กินไก่งวงบ่อยกว่าเนื้อสัตว์อื่นๆ เนื่องจากมีปริมาณแคลอรี่ต่ำและไม่มีปัญหาในการปรุงอาหารเป็นพิเศษ

สรรพคุณทางอาหารของไก่งวง

เนื้อไก่งวงไม่เพียงแต่ถือเป็นอาหารที่มีประโยชน์มากที่สุดเท่านั้น แต่ยังเป็นหนึ่งในอาหารที่มีคุณภาพสูงสุดอีกด้วย นักวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์ซ้ำแล้วซ้ำเล่าว่าเนื้อไก่งวงย่อยง่ายในทุกรูปแบบ (ทอด ต้ม หรือปรุงในเตาอบ) มันแทบไม่มีคอเลสเตอรอลเลย ซึ่งถือว่ามีข้อได้เปรียบเหนือเนื้อสัตว์ประเภทอื่นๆ

ไก่งวงถือเป็นอาหารเนื่องจากมีปริมาณแคลอรี่ค่อนข้างต่ำ เนื้อของนกชนิดนี้เหมาะสำหรับผู้ที่มีกระเพาะอาหารที่บอบบาง เช่น โรคกระเพาะหรือแผลในกระเพาะอาหาร นอกจากนี้ยังใช้อย่างแข็งขันในอาหารสำหรับเด็ก

อย่างไรก็ตาม คุณไม่ควรรับประทานมากเกินไป โภชนาการที่เหมาะสมควรประกอบด้วยผลิตภัณฑ์และอาหารที่แตกต่างกัน

เรื่องน่ารู้: ตุรกีอุดมไปด้วยส่วนประกอบต่างๆ ที่ร่างกายต้องการ ซึ่งรวมถึง: แคลเซียม ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม เหล็ก แมกนีเซียม ฯลฯ

ไก่งวงมีกี่แคลอรี่

ปริมาณแคลอรี่ในส่วนต่างๆ ของไก่งวง

ปริมาณแคลอรี่ตามวิธีการปรุงอาหาร

สูตรไก่งวงยอดนิยม

มีอยู่ จำนวนมากสูตรไก่งวง ปริมาณแคลอรี่ของเนื้อสัตว์นั้นไม่ได้เปลี่ยนแปลงมากนัก แต่ความซับซ้อนจะแตกต่างกันไป

ไก่งวงอบในกระดาษฟอยล์ (ประมาณ 120 กิโลแคลอรี/100 กรัม)

ส่วนใหญ่แล้วไก่งวงจะอบทั้งตัวดังนั้นจึงดูเป็นเทศกาล นอกจากนี้วิธีนี้ช่วยประหยัดเวลาของแม่บ้านได้อย่างมากเนื่องจากการอบทั้งชิ้นนั้นง่ายกว่ามาก

เพื่อให้ไก่งวงอบของคุณชุ่มฉ่ำคุณต้องมี:

1. หมักมัน มีตัวเลือกน้ำดองมากมาย แต่วิธีที่เร็วที่สุดคือการใส่ซากลงในส่วนผสม ซอสถั่วเหลือง, น้ำมะนาว, พริกไทย, เกลือ และกระเทียม (สับ)
2. หลังจากหมักเนื้อแล้ว (สามารถหมักได้นานถึง 12 ชั่วโมง) จะต้องเติมเนื้อสับลงไป (โดยปกติจะเป็นแอปเปิ้ลและแครอท แต่สามารถเพิ่มอย่างอื่นได้)
3. คุณต้องอบไก่งวงในกระดาษฟอยล์ ครึ่งชั่วโมงแรกที่อุณหภูมิ 250 องศา แล้วลดเหลือ 180 เป็นที่น่าสังเกตว่าต้องอุ่นเตาอบก่อน

เนื้ออกก็เตรียมได้ง่ายเช่นกัน มันก็จะมีแคลอรี่ต่ำที่สุดเช่นกัน

อกไก่ปรุงในหม้อหุงช้า (ประมาณ 98 กิโลแคลอรี/100 กรัม)

ในการปรุงเต้านมในหม้อหุงช้าคุณจะต้อง:

การตระเตรียม:

1. เตรียมเนื้อในโหมดทอด
2. ขั้นแรกให้เพิ่มหัวหอมและเนยหลังจากนั้นจึงเติมชิ้นเนื้ออกลงไป
3. ต้องทอดอกกับหัวหอมเป็นเวลา 15-20 นาที หลังจากนั้นจึงเติมและผสมส่วนผสมที่เหลือ
4. จากนั้นเทน้ำลงไปและเคี่ยวจานเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง (50-60 นาที)

ไก่งวงทอด (220 กิโลแคลอรี/100 กรัม)

ในการเตรียมไก่งวงคุณต้อง:

• 400 กรัม เนื้อสับ;
• 2 หัวหอมเล็ก
• ก้อน 2-3 ชิ้น;
• ไข่ 1 ฟอง;
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ส่วนผสมทั้งหมดผสมกัน
2. หากเนื้อสับกลายเป็นของเหลวก็ไม่จำเป็นต้องแช่ขนมปัง
3. หลังจากนั้นจะมีการขึ้นรูปชิ้นเนื้อ (ไม่จำเป็นต้องม้วนเป็นแป้ง) แล้วทอดและเคี่ยว

นอกจากนี้ คุณยังสามารถทำซอสสำหรับชิ้นเนื้อทอด เช่น มะเขือเทศหรือครีมเปรี้ยว

การรับประทานเนื้อทอดนึ่งที่ทำจากเนื้อไก่งวงสับมีประโยชน์มาก - เหมาะสำหรับผู้ที่ถูกบังคับให้รับประทานอาหารเพื่อการรักษาเนื่องจากโรคกระเพาะหรือแผลในกระเพาะอาหาร นอกจากนี้เนื้อไก่งวงยังสามารถตุ๋นหรืออบด้วยแป้งได้ และที่สำคัญที่สุด ผลิตภัณฑ์ที่เป็นปัญหานั้นยอดเยี่ยมสำหรับการทำกบาลและสตูว์ และนี่คือโอกาสที่จะได้เลี้ยงทั้งเด็กเล็กและผู้สูงอายุให้อร่อยและดีต่อสุขภาพ

คุณค่าทางโภชนาการของเนื้อไก่งวงและองค์ประกอบทางเคมี

เนื้อไก่งวงมีวิตามิน A และ E ซึ่งค่อนข้างอุดมสมบูรณ์ สิ่งเหล่านี้จำเป็นสำหรับบุคคลที่จะทำงานได้ตามปกติ

เนื้อไก่งวงยังมีโปรตีนซึ่งจำเป็นต่อการสนับสนุนกระบวนการเผาผลาญและการทำงานตามปกติของระบบและอวัยวะต่างๆ

ส่วนประกอบสำคัญที่มีอยู่ในเนื้อสัตว์ ได้แก่ เหล็ก โพแทสเซียม และแคลเซียม ซึ่งเกี่ยวข้องกับกระบวนการสร้างเม็ดเลือด

เป็นที่น่าสังเกตว่าเนื้อไก่งวงมีไขมันจำนวนมาก แต่ย่อยได้ง่ายและรวดเร็วและช่วยเพิ่มการดูดซึมธาตุเหล็กจากเซลล์

องค์ประกอบทางเคมีของไก่งวงประกอบด้วยกรดอะมิโนที่จำเป็น ธาตุขนาดเล็ก และธาตุขนาดใหญ่ ในบรรดาองค์ประกอบขนาดเล็กในอกไก่งวง พบว่ามีทองแดง แมงกานีส และซีลีเนียม ธาตุหลักจะแสดงโดยโพแทสเซียม โซเดียมฟอสฟอรัส และวิตามิน - ไนอาซิน, เรตินอล, โคลีน, วิตามินซีและกรดโฟลิก, ไรโบฟลาวิน สารเหล่านี้จำเป็นต่อการทำงานของอวัยวะที่สำคัญที่สุด

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของไก่งวง

แนะนำให้บริโภคไก่งวงในช่วงหลังการผ่าตัดและโดยผู้ที่ทำเคมีบำบัด

นอกจากนี้ การเพิ่มลงในอาหารของผู้ที่เป็นโรคนอนไม่หลับและมักมีภาวะซึมเศร้าและความเครียดบ่อยครั้งจะเป็นประโยชน์ เนื่องจากกรดอะมิโนที่มีอยู่สามารถลดความเครียดและความวิตกกังวลได้

อันตรายจากเนื้อไก่งวงและข้อห้าม

คุณสามารถดูว่าเนื้อไก่งวงเป็นอาหารได้อย่างไรในวิดีโอต่อไปนี้:

จากที่กล่าวมาข้างต้นเราสามารถสรุปได้ว่าเนื้อไก่งวงเป็นหนึ่งในนั้น ตัวเลือกที่ดีที่สุด เนื้อสัตว์- ย่อยง่ายและเหมาะสำหรับผู้ที่มี โรคต่างๆ- นอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยวิตามินและกรดอะมิโนหลายชนิดซึ่งจำเป็นต่อการทำงานของอวัยวะและการทำงานที่ดีของร่างกาย อย่างไรก็ตาม คุณไม่ควรนำไปใช้ในทางที่ผิด คุณต้องเจือจางอาหารของคุณด้วยผลิตภัณฑ์ต่างๆ

ไก่งวงถือเป็นหนึ่งในสัตว์ขนนกที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก จัดทำโดยเชฟจาก ประเทศต่างๆและทุกคนก็เพลิดเพลินกับรสชาติอันน่าทึ่งของเนื้อ แท้จริงแล้วเนื้อไก่งวงสามารถเรียกได้ว่ามีคุณค่าทางโภชนาการและย่อยง่ายได้อย่างปลอดภัย นี่เป็นเพราะปริมาณคอเลสเตอรอลและไขมันน้อยที่สุด เห็นด้วย - ทางเลือกที่ดี เนื้อสันในหมูหรือไก่? มาดูกันว่าไก่งวงมีกี่แคลอรี่

ถึงจะดูแปลกๆ แต่. คุณค่าทางโภชนาการไก่งวงอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับส่วนของซากและวิธีการปรุงอาหาร ไก่งวงส่วนสีแดงมีแคลอรี่สูงกว่าส่วนสีขาวเล็กน้อย และอกก็มีคุณค่าทางโภชนาการน้อยที่สุด ถือเป็นผลิตภัณฑ์อาหารเสริมอย่างแท้จริงและแทบจะประเมินค่าไม่ได้

อกไก่งวงมีกี่แคลอรี่? เนื้ออกดิบหนึ่งร้อยกรัมมีพลังงานเกือบ 89 กิโลแคลอรี เนื้อสันนอกซึ่งสามารถตัดจากด้านใดด้านหนึ่งของซากได้จะมีแคลอรี่สูงกว่าเล็กน้อย - มี 116 กิโลแคลอรีในการเสิร์ฟที่มีมวลเท่ากัน ส่วนที่มีแคลอรีสูงที่สุดของไก่งวงคือส่วนหลังและปีก

บันทึก! เปลือกไก่งวงมีพลังงานเกือบ 260 กิโลแคลอรี ผลพลอยได้จากนกชนิดนี้ไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นอาหาร ปริมาณแคลอรี่อาจแตกต่างกันไปตั้งแต่ 137 ถึง 260 กิโลแคลอรี

ดังที่ได้กล่าวไปแล้วคุณค่าทางโภชนาการโดยตรงขึ้นอยู่กับสูตรไก่งวงตลอดจนวิธีการปรุงอาหาร นักชิมหลายคนชอบที่จะเพลิดเพลินกับไก่งวงชิ้นหนึ่งที่ย่างจนเป็นเปลือกสีเหลืองอำพัน ไก่งวงย่างมีกี่แคลอรี่? คุณค่าทางโภชนาการของมันจะสูงสุดและสูงถึงเกือบ 182 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม แม้จะรู้แต่ว่าเมื่อต้มแล้วเนื้อไก่งวงก็ไปได้ไม่ไกลนัก แล้วไก่งวงต้มมีกี่แคลอรี่? พลังงานประมาณ 180 กิโลแคลอรี

ประโยชน์สูงสุดต่อร่างกายมนุษย์จะมาจากไก่งวงอบหรือนึ่ง ในรูปแบบนี้นกสามารถมอบให้กับเด็กเล็กได้ ไก่งวงอบมีกี่แคลอรี่? คุณค่าทางโภชนาการของเนื้อในรูปแบบนี้คือประมาณ 132 กิโลแคลอรี

สตูว์ไก่งวงมีกี่แคลอรี่? สัตว์ปีกปรุงสุกในรูปแบบนี้ยังถือเป็นผลิตภัณฑ์แคลอรี่ต่ำเนื่องจากการให้บริการ 100 กรัมมีประมาณ 140 กิโลแคลอรี

แม่บ้านหลายคนคุ้นเคยกับการเตรียมเนื้อสับจากเนื้อสันนอกแล้วจึงทำชิ้นเนื้อที่อร่อยและน่าพึงพอใจ ไก่งวงทอดมีกี่แคลอรี่? เป็นไปไม่ได้ที่จะระบุคุณค่าทางโภชนาการของชิ้นเนื้อที่ทำจากเนื้อนกตัวนี้ได้อย่างไม่น่าสงสัย ทุกอย่างขึ้นอยู่กับสูตรและวิธีการรักษาความร้อน แต่คุณค่าทางโภชนาการโดยเฉลี่ยจะอยู่ที่ประมาณ 220 กิโลแคลอรี เห็นด้วย เยอะมาก

บันทึก! คุณสามารถลดปริมาณแคลอรี่ได้โดยการเพิ่มเฉพาะผักเพื่อความชุ่มฉ่ำและเลือกใช้การนึ่งเป็นวิธีการปรุงอาหาร

ตุรกีเป็นเพื่อนของมนุษย์!

หรือมากกว่านั้นคือร่างกายมนุษย์ หลายคนนึกไม่ถึงว่านกตัวนี้มีส่วนประกอบอะไรบ้าง เนื้อซี่โครงประกอบด้วยกรดอะมิโน วิตามินหลายชนิด ไมโครและธาตุขนาดใหญ่ แยกกันจำเป็นต้องเน้นปริมาณคอเลสเตอรอลและไขมันขั้นต่ำ โดยวิธีการที่หลายคนได้สังเกตเห็นว่า ใช้เป็นประจำตุรกีช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลและทำหน้าที่ป้องกันโรคต่างๆ ของระบบหัวใจและหลอดเลือด

องค์ประกอบของตุรกี:

• เรตินอล;
• โพแทสเซียม;
• ไทอามีน;
• ฟอสฟอรัส;
• ไนอาซินเทียบเท่า;
• กรดไขมัน
• กรดแพนโทธีนิกและโฟลิก
• เหล็ก;
• ไพริดอกซิ;
• ทองแดง;
• ไรโบฟลาวิน ฯลฯ

เป็นองค์ประกอบที่กำหนดประโยชน์ของไก่งวงต่อร่างกายมนุษย์ ประการแรกควรสังเกตว่าเนื้อสัตว์เข้ากันได้ดีกับอาหารของเด็ก ตุรกีมีประโยชน์สำหรับผู้ที่ป่วยหนักตลอดจนหลังผ่าตัด

คุณสมบัติที่มีประโยชน์:

• เพิ่มระดับฮีโมโกลบิน
• เสริมสร้างหลอดเลือดและกล้ามเนื้อหัวใจ
• เพิ่มภูมิคุ้มกัน
• การทำให้ระดับความดันโลหิตเป็นปกติ
• รักษาร่างกายของสตรีในระหว่างตั้งครรภ์
• เสริมสร้างเนื้อเยื่อกระดูก

และเชื่อฉันเถอะ รายการนี้ยังห่างไกลจากความครบถ้วนสมบูรณ์ สำหรับข้อห้ามก็มีอยู่บ้าง ผู้ที่เป็นโรคลำไส้อุดตัน โรคไต และโรคเกาต์ ควรหลีกเลี่ยงการรับประทานไก่งวง ดังนั้นแม้จะให้นมลูกครั้งแรกก็มีการนำไก่งวงต้มมาใช้

ชนิทเซลที่ไม่ธรรมดา

เป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการถึงความหลากหลายของอาหารไก่งวง โลกการทำอาหารครอบคลุมตั้งแต่สัตว์ปีกย่างทั้งตัวไปจนถึงพาสต้า เหล้ายินเซล เนื้อทอด และแม้แต่พาย คุณสามารถเลี้ยงครอบครัวของคุณด้วยอาหารที่อร่อยและน่าพึงพอใจด้วยเหล้ายินเซลที่เตรียมได้ง่าย กับข้าวที่ยอดเยี่ยมสำหรับมันคือผักสด สำหรับจานนี้คุณจะต้องใช้เนื้อสันนอกโดยควรแช่เย็นไว้

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่งวงสดแช่แข็ง – 700 กรัม
• แป้งสาลี - หนึ่งแก้ว;
• ไข่ไก่ที่เลือก - สองชิ้น;
• น้ำมันพืชบริสุทธิ์
• เกล็ดขนมปัง - หนึ่งแก้ว;
• เกลือเครื่องปรุงรส

การตระเตรียม:

ไก่งวงทอดอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ เช่น โคลีน - 11%, วิตามินบี 5 - 12.7%, วิตามินบี 6 - 25.3%, วิตามินเค - 25.3%, วิตามินพีพี - 28.9%, ซิลิคอน - 27.6 %, ฟอสฟอรัส - 18.4%, คลอรีน - 23.9 %, โคบอลต์ - 15.7%, ซีลีเนียม - 27.5%

ประโยชน์ของเนื้อไก่งวง

• โคลินเป็นส่วนหนึ่งของเลซิติน มีบทบาทในการสังเคราะห์และเมแทบอลิซึมของฟอสโฟลิพิดในตับ เป็นแหล่งของกลุ่มเมทิลอิสระ และทำหน้าที่เป็นปัจจัยไลโปโทรปิก
• วิตามินบี 5มีส่วนร่วมในโปรตีน, ไขมัน, เมแทบอลิซึมของคาร์โบไฮเดรต, เมแทบอลิซึมของคอเลสเตอรอล, การสังเคราะห์ฮอร์โมนหลายชนิด, เฮโมโกลบิน, ส่งเสริมการดูดซึมของกรดอะมิโนและน้ำตาลในลำไส้, รองรับการทำงานของเยื่อหุ้มสมองต่อมหมวกไต การขาดกรดแพนโทธีนิกอาจทำให้เกิดความเสียหายต่อผิวหนังและเยื่อเมือก
• วิตามินบี 6มีส่วนร่วมในการรักษาการตอบสนองของระบบภูมิคุ้มกัน กระบวนการยับยั้งและการกระตุ้นในระบบประสาทส่วนกลาง ในการเปลี่ยนแปลงของกรดอะมิโน การเผาผลาญของทริปโตเฟน ไขมัน และกรดนิวคลีอิก ส่งเสริมการสร้างเซลล์เม็ดเลือดแดงตามปกติ รักษาระดับโฮโมซิสเทอีนในระดับปกติ ​ในเลือด การได้รับวิตามินบี 6 ไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับความอยากอาหารลดลง สภาพผิวที่บกพร่อง และการพัฒนาของภาวะโฮโมซิสตีเนเมียและโรคโลหิตจาง
• วิตามินเคควบคุมการแข็งตัวของเลือด การขาดวิตามินเคทำให้เวลาในการแข็งตัวของเลือดเพิ่มขึ้นและระดับโปรทรอมบินในเลือดลดลง
• วิตามินพีพีมีส่วนร่วมในปฏิกิริยารีดอกซ์ของการเผาผลาญพลังงาน การบริโภควิตามินไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับการหยุดชะงักของสภาพปกติของผิวหนัง ระบบทางเดินอาหารและระบบประสาท
• ซิลิคอนรวมเป็นองค์ประกอบโครงสร้างใน glycosaminoglycans และกระตุ้นการสังเคราะห์คอลลาเจน
• ฟอสฟอรัสมีส่วนร่วมในกระบวนการทางสรีรวิทยาหลายอย่าง รวมถึงการเผาผลาญพลังงาน ควบคุมความสมดุลของกรดเบส เป็นส่วนหนึ่งของฟอสโฟลิพิด นิวคลีโอไทด์ และกรดนิวคลีอิก และจำเป็นสำหรับการสร้างแร่ของกระดูกและฟัน การขาดสารอาหารทำให้เกิดอาการเบื่ออาหาร โรคโลหิตจาง และโรคกระดูกอ่อน
• คลอรีนจำเป็นต่อการสร้างและการหลั่งกรดไฮโดรคลอริกในร่างกาย
• โคบอลต์เป็นส่วนหนึ่งของวิตามินบี 12 กระตุ้นเอนไซม์ของการเผาผลาญกรดไขมันและการเผาผลาญกรดโฟลิก
• ซีลีเนียม- องค์ประกอบสำคัญของระบบป้องกันสารต้านอนุมูลอิสระของร่างกายมนุษย์ มีฤทธิ์กระตุ้นภูมิคุ้มกัน มีส่วนร่วมในการควบคุมการทำงานของฮอร์โมนไทรอยด์ การขาดจะนำไปสู่โรค Kashin-Beck (โรคข้อเข่าเสื่อมที่มีความผิดปกติของข้อต่อ กระดูกสันหลัง และแขนขาหลายอย่าง), โรค Keshan (กล้ามเนื้อหัวใจตายประจำถิ่น) และภาวะลิ่มเลือดอุดตันทางพันธุกรรม

ยังคงซ่อนอยู่

คู่มือฉบับสมบูรณ์ให้มากที่สุด ผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพคุณสามารถดูในแอพได้

เนื้อไก่งวงถือว่าเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์อาหารที่ดีที่สุดอย่างถูกต้อง และประเด็นไม่ได้อยู่ที่ปริมาณแคลอรี่ต่ำเท่านั้น แต่ยังรวมถึงองค์ประกอบทางเคมีด้วยซึ่งมีแม้แต่ทองคำอยู่ด้วย อาหารทอดไก่งวงสามารถพบได้ในอาหารของผู้ลดน้ำหนัก ผู้ที่มีวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดี เด็ก และผู้ที่เป็นโรคต่างๆ ข้อเสียอย่างเดียวคือราคาสูงเมื่อเทียบกับไก่ทั่วไป

ตุรกีสำหรับการลดน้ำหนักและโภชนาการที่เหมาะสม

ข้อได้เปรียบที่สำคัญที่สุดของเนื้อนกตัวนี้ก็คือ องค์ประกอบทางเคมี- ประกอบด้วย:

ปริมาณแคลอรี่ของไก่งวงขึ้นอยู่กับส่วนของนกที่ใช้ ดังนั้นเต้านมจึงมีไม่เกิน 112 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมและต้นขา - 144 กิโลแคลอรีแล้ว ในแง่ของปริมาณโปรตีน ไก่งวงยังเหนือกว่าเนื้อวัวอีกด้วย (24 กรัมต่อ 20 กรัม)

ส่วนอันตรายจากการกินเนื้อสัตว์นี้แทบไม่มีอันตรายเลย ข้อยกเว้นคืออาการแพ้และความทนทานต่อโปรตีนต่ำ (ในกรณีโรคไต)

สำคัญ!เนื้อไก่งวงสามารถย่อยได้ 95% ในตัวบ่งชี้นี้ มันเกินกว่าแม้แต่ไก่ด้วยซ้ำ

อย่าลืมตรวจสอบ:

แกลเลอรี่ภาพพร้อมคำบรรยาย:

แกลเลอรี่ภาพพร้อมคำบรรยาย: แกลเลอรี่ภาพพร้อมคำบรรยาย: แกลเลอรี่ภาพพร้อมคำบรรยาย:

วิธีปรุงเนื้อสับอย่างถูกต้องเพื่อให้เนื้อชิ้นชุ่มฉ่ำและนุ่ม

สูตรคลาสสิกสำหรับชิ้นเนื้อทอดเพื่อเพิ่มความชุ่มฉ่ำคือการเติมขนมปัง นม หรือครีมลงในเนื้อสับ อย่างไรก็ตาม ส่วนผสมเหล่านี้สามารถเพิ่มปริมาณแคลอรี่ได้อย่างมาก ซึ่งเป็นที่ยอมรับไม่ได้ในกรณีของการรับประทานอาหาร

คุณสามารถเพิ่มความชุ่มฉ่ำและปรับปรุงความสม่ำเสมอของเนื้อสับได้โดยใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

ช่วยรักษาน้ำลูกชิ้น วิธีที่ถูกต้องการทำอาหาร. ในการทำเช่นนี้คุณไม่ควรบดเนื้อในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น แต่ใช้มีดสับให้ละเอียด การใช้ขนมปังจะช่วยกักเก็บน้ำไว้ สูตรอาหารคุณสามารถใช้รำข้าวบดสำหรับสิ่งนี้

สูตรการทำอาหารที่ดีที่สุด

ในกระบวนการลดน้ำหนักไม่เพียงแต่ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ที่ใช้เท่านั้นที่สำคัญ แต่ยังรวมถึงวิธีการปรุงอาหารด้วย

ในเตาอบ

การอบเป็นหนึ่งในวิธีการปรุงอาหารที่ดีต่อสุขภาพที่สุด

1. อกไก่งวงสับ – 700 กรัม
2. หัวหอม – 300 กรัม
3. แครอท – 1 ชิ้น
4. กระเทียมแห้ง – 20 กรัม
5. ครีมเปรี้ยว 10% – 40 กรัม

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

ทางที่ดีควรเสิร์ฟอาหารจานร้อนพร้อมสลัดผัก

ปริมาณแคลอรี่ – ​​90 กิโลแคลอรี/100 กรัม

ในหม้อหุงช้า

1. อกไก่งวง – 400 กรัม
2. ไข่ – 1 ชิ้น
3. หัวหอม – 200 กรัม
4. โยเกิร์ตธรรมชาติ – 30 กรัม
5. เห็ดนางรม – 150 กรัม

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. บดเนื้อสัตว์ปีกและหัวหอมในเครื่องบดเนื้อสับเห็ดนางรมอย่างประณีต
2. ใส่ไข่ เห็ด โยเกิร์ต และเครื่องเทศลงในเนื้อสับ
3. ปั้นชิ้นเนื้อหรือลูกชิ้นด้วยมือที่เปียก แล้วใส่ลงในตะกร้าสำหรับผู้เล่นหลายคน
4. เทน้ำลงใน multicooker (ตามระดับที่ต้องการ) วางตะกร้าลงในอุปกรณ์และตั้งค่าโหมด "Steam"
5. ปรุงอาหารเป็นเวลา 35-40 นาที

ปริมาณแคลอรี่ – ​​93 กิโลแคลอรี/100 กรัม

น่าสนใจ!เพื่อให้เนื้อสับนุ่มขึ้น คุณสามารถเพิ่มเฉพาะไข่แดงแทนไข่ทั้งฟอง

ไอน้ำ (มีหรือไม่มีเครื่องนึ่ง)

1. เนื้อไก่งวง – 600 กรัม
2. หัวหอม – 300 กรัม
3. บัควีท – 100 กรัม
4. ไข่ – 2 ชิ้น

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. แช่ซีเรียลในน้ำประมาณ 40-45 นาที หรือต้มจนสุกครึ่งหนึ่ง
2. บิดเนื้อ ใส่หัวหอมสับ เครื่องเทศ ซีเรียลและไข่ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
3. เทน้ำลงในหม้อนึ่ง ปั้นลูกชิ้นด้วยมือเปียก แล้ววางบนตะแกรง
4. ตั้งเวลา (45-50 นาที) และเปิดเครื่อง

สามารถทำชิ้นทอดไอน้ำได้โดยไม่ต้องใช้เครื่องนึ่ง ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้กระทะที่มีฝาปิด ผ้าขาวม้า กระชอนธรรมดา หรือที่ใส่พิเศษสำหรับนึ่ง

ในกรณีแรกผ้ากอซจะถูกยึดอย่างระมัดระวังตามขอบกระทะน้ำและวางเนื้อสัตว์ไว้ โครงสร้างมีฝาปิดด้านบน ประการที่สองพวกเขาเพียงแค่วางกระชอนเพื่อให้น้ำเดือดไม่ถึงด้านล่าง ในส่วนของไลเนอร์นั้นติดตั้งในลักษณะเดียวกับกระชอนแต่สามารถพับเก็บได้ทำให้ง่ายต่อการจัดเก็บ

ปริมาณแคลอรี่ – ​​111 กิโลแคลอรี/100 กรัม

ในกระทะ

การทอด - ไม่ ทางเลือกที่ดีที่สุดด้วยโภชนาการอาหาร อย่างไรก็ตาม คุณสามารถดูแลตัวเองได้ในบางโอกาส เนื้อทอดแสนอร่อยพร้อมเปลือกอร่อย

1. ไก่งวงสับ – 500 กรัม
2. หัวหอม – 300 กรัม
3. ไข่ – 1 ชิ้น
4. แครอท – 100 กรัม
5. บวบ – 100 กรัม

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

ปริมาณแคลอรี่ – ​​165 กิโลแคลอรี/100 กรัม

ยิ่งชิ้นเล็กลงก็ยิ่งทอดเร็วขึ้นเท่านั้น

ข้าวหน้าหมูทอด

1. ตุรกี – 700 กรัม
2. ข้าวป่า – 40 กรัม
3. หัวหอม – 200 กรัม
4. ไข่แดง – 1 ชิ้น
5. น้ำ – 100 มล.

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. ล้างเนื้อ สับให้ละเอียดด้วยมีด และสับหัวหอม
2. ต้มข้าว.
3. ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วเติม น้ำเย็นเพื่อความชุ่มฉ่ำ
4. ปั้นชิ้นเนื้อด้วยมือที่เปียก และอบในเตาอบเป็นเวลา 40 นาทีที่ 180°C

ปริมาณแคลอรี่ – ​​103 กิโลแคลอรี/100 กรัม

พร้อมซอสมะนาว

สำหรับซอสคุณจะต้อง:

1. เนย – 15 กรัม
2. น้ำมันมะกอก – 30 มล.
3. โหระพา – 2-3 ก้าน
4. กระเทียม – 2 กลีบ
5. หัวหอม – 200 กรัม
6. น้ำมะนาว – 50 มล.
7. น้ำซุปไก่ – 120 มล.
8. เกลือ.

สำหรับชิ้นเนื้อ:

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. ทำชิ้นเนื้อ: สับหัวหอม, สมุนไพร, ใส่ส่วนผสมที่เหลือลงในเนื้อสับ
2. สำหรับซอส ให้สับหัวหอมและกระเทียมอย่างประณีต แล้วทอดในส่วนผสมของเนยและน้ำมันมะกอก
3. เทน้ำผลไม้และน้ำซุปลงไปแล้วนำทุกอย่างไปต้ม
4. ปั้นชิ้นเนื้อด้วยมือที่เปียก แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลา 40 นาที
5. เสิร์ฟจานร้อนด้วย ซอสมะนาวและสลัดผักสด

ปริมาณแคลอรี่ – ​​120 กิโลแคลอรี/100 กรัม

พร้อมชีสนึ่งในหม้อหุงช้า

ชิ้นเนื้อที่คล้ายกัน - ตัวเลือกที่ดีสำหรับมื้อกลางวันของเด็กๆ

1. เนื้อไก่งวง – 600 กรัม
2. หัวหอม – 200 กรัม
3. ฮาร์ดชีส – 120 กรัม
4. ไข่นกกระทา – 4 ชิ้น

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. บดไก่งวง 2-3 ครั้ง
2. เพิ่มหัวหอมสับละเอียด, ชีสขูดและไข่ลงในเนื้อสับ เกลือเล็กน้อย
3. เทน้ำลงในหม้อนึ่ง
4. ปั้นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้ววางลงบนตะแกรงของเครื่อง
5. ตั้งเวลาไว้ 40 นาที

ปริมาณแคลอรี่ – ​​154 กิโลแคลอรี/100 กรัม

ด้วยผักโขม

จานนี้เหมาะสำหรับมื้อเย็นแบบเบา ๆ

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. เทน้ำเดือดลงบนผักโขม หลังจากผ่านไป 5 นาที ให้สะเด็ดน้ำ บีบใบออกแล้วสับให้ละเอียด
2. บดเกล็ดให้เป็นแป้ง ส่งเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในเนื้อสับ
3. ปั้นลูกชิ้นแล้ววางลงในตะกร้านึ่ง
4. ตั้งเวลาไว้ 35 นาที

เพื่อเพิ่มรสชาติเนื้อสับสามารถปรุงรสด้วยลูกจันทน์เทศเล็กน้อย

ปริมาณแคลอรี่ – ​​110 กิโลแคลอรี/100 กรัม

ด้วยน้ำแครอท

จานนี้แตกต่างไม่เพียงเท่านั้น รสชาติที่ละเอียดอ่อนแต่ยังอยู่ในสีเดิม

1. เนื้อสัตว์ปีกสับ – 500 กรัม
2. ไข่ – 1 ชิ้น
3. น้ำแครอทคั้นสด – 50 มล.
4. รำข้าว – 30 กรัม
5. เครื่องเทศ.
6. สีเขียว.

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. สับผักอย่างประณีต
2. ผสมส่วนผสมทั้งหมดเพิ่มเครื่องเทศ
3. ปั้นชิ้นเนื้อแล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 40 นาที (170°C) โดยใช้กระดาษฟอยล์
4. เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ

ปริมาณแคลอรี่ – ​​115 กิโลแคลอรี/100 กรัม

ด้วยกะหล่ำปลี

ทางเลือกอื่น สูตรนี้สามารถกลายเป็นชิ้นเนื้อกับบวบได้

1. เนื้อไก่งวง – 500 กรัม
2. แครอท – 100 กรัม
3. ผักกาดขาว – 250 กรัม
4. ขิง – 10 กรัม
5. กระเทียม – 2 กลีบ
6. น้ำ – 60 มล.
7. ไข่ – 1 ชิ้น

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. บดเนื้อ กะหล่ำปลี หัวหอม และกระเทียม
2. ขูดแครอทและขิงบนเครื่องขูดละเอียดแล้วใส่ลงในส่วนผสมของเนื้อสัตว์และผัก
3. ส่งไข่และน้ำเย็นไปที่นั่น
4. ผสมให้เข้ากัน มวลชิ้นเนื้อและปั้นเป็นลูกชิ้น
5. วางชิ้นลงในตะกร้านึ่ง เทน้ำลงในอุปกรณ์ และนึ่งเป็นเวลา 45 นาที

ปริมาณแคลอรี่ – 89 กิโลแคลอรี/100 กรัม

วิดีโอที่เป็นประโยชน์

ข้อค้นพบที่สำคัญ

ไก่งวงเนื้อเบาสามารถตกแต่งเมนูใดก็ได้ตั้งแต่วันหยุดไปจนถึงการควบคุมอาหาร ความสามารถในการผสมผสานส่วนผสมและวิธีการปรุงอาหารจะช่วยให้คุณสร้างสรรค์อาหารได้หลากหลาย

1. ตุรกีอุดมไปด้วยแร่ธาตุ กรดอะมิโน และโปรตีน
2. เนื้อของนกตัวนี้ย่อยได้มากกว่า 90% และมีปริมาณเพียง 120-140 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
3. ข้อห้ามหลักในการใช้คือปฏิกิริยาภูมิแพ้และการย่อยโปรตีนได้ไม่ดี
4. ไดเอทชิ้นเล็กเตรียมไว้โดยไม่มีขนมปัง แต่เพื่อเพิ่มความชุ่มฉ่ำอนุญาตให้เพิ่มผักและน้ำแข็งบดลงในเนื้อสับได้
5. มีวิธีการปรุงอาหารหลายวิธี อาหารจานเดียวแต่สิ่งที่ดีที่สุดคือการนึ่ง

แม้แต่ผู้ปรุงอาหารมือใหม่ก็สามารถเตรียมไก่งวงได้อย่างง่ายดาย อาหารที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมไม่เพียงช่วยให้คุณลดน้ำหนักได้ แต่ยังช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน ความจำ และรูปร่างหน้าตาอีกด้วย

เนื้อไก่งวงซึ่งมีผู้ชื่นชมจำนวนมากนำเข้าจากอเมริกาไปยังรัสเซีย ที่นั่นนกตัวนี้มีสถานะพิเศษเป็นพื้นฐาน ตารางเทศกาลในวันขอบคุณพระเจ้า ผู้ที่ควบคุมอาหารมักจะชอบเนื้อไก่งวงมากกว่า เนื่องจากเป็นอาหารที่รับประทานได้มากที่สุดในบรรดาคนอื่นๆ การเตรียมเนื้อของนกชนิดนี้มีหลายวิธีด้วยกัน ค่าพลังงาน- ปริมาณแคลอรี่ของไก่งวงทอดคืออะไร?

ปริมาณสารอาหารในเนื้อสัตว์ปีก

พื้นฐานของไก่งวงคือโปรตีนซึ่งร่างกายย่อยได้ง่าย Brisket มีมากกว่า 90% ไม่ควรกำจัดไขมันที่อยู่บนเต้านม มันมีผลดีต่อระบบย่อยอาหาร นอกจากความจริงที่ว่าปริมาณแคลอรี่ของไก่งวงทอดยังต่ำ (ประมาณ 220 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม) พวกเขายังอุดมไปด้วยวิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็ก เช่นธาตุเหล็ก แคลเซียม แมกนีเซียม วิตามิน PP, A, B, C, E เนื้อไก่งวงประกอบด้วยทองแดงและโซเดียมในปริมาณมาก

เนื่องจากเนื้อสัตว์มีสารต่างๆสูง สารที่มีประโยชน์มีผลดีต่อการทำงานของสมองและช่วยให้การนอนหลับดีขึ้น เป็นไปไม่ได้ที่จะไม่สังเกตถึงผลเชิงบวกของไก่งวงต่อระบบหัวใจและหลอดเลือด, โครงกระดูกและระบบประสาท

อะไรเป็นตัวกำหนดมูลค่าพลังงานของเนื้อสัตว์?

ในแหล่งที่มาจาก สูตรอาหารคุณสามารถหาวิธีปรุงไก่งวงได้หลายวิธี ปริมาณแคลอรี่ของเนื้อไก่งวงชุบแป้งทอดก็เหมือนกับอาหารอื่นๆ ที่ปรุงจากเนื้อนี้ ซึ่งมีค่าพลังงานต่างกัน นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าส่วนต่าง ๆ ของไก่งวงนั้นมี ปริมาณแคลอรี่ที่แตกต่างกัน- อาหารที่สำคัญที่สุดคือเต้านม เช่นเดียวกับเนื้อปลามี 107 กิโลแคลอรี และที่ปีกตัวเลขนี้สูงกว่าแล้ว - 191 กิโลแคลอรี ปริมาณแคลอรี่สูงสุดตับไก่งวงต้มต่าง ๆ 100 กรัม ผลิตภัณฑ์มี 273 กิโลแคลอรี ปริมาณแคลอรี่ของเนื้อสัตว์นั้นขึ้นอยู่กับอายุ ความอ้วน และสายพันธุ์ของนกด้วย ยิ่งอ้วนมากเท่าไหร่ค่าพลังงานก็จะยิ่งสูงขึ้นเท่านั้น

อะไรเป็นตัวกำหนดมูลค่าพลังงานของอาหารจานหนึ่ง?

ปริมาณแคลอรี่ของไก่งวงทอดอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับเนื้อสัตว์ที่ใช้ ส่วนผสมเพิ่มเติม และวิธีการปรุงอาหาร ตัวอย่างเช่น, จานทอดกับชีสจะมีแคลอรี่มากกว่าที่อบในเตาอบหรือนึ่ง

นอกจากนี้จำนวนแคลอรี่ที่บริโภคยังขึ้นอยู่กับขนาดของไส้และจำนวนที่กินด้วย

ผู้ที่กังวลเรื่องสุขภาพเป็นพิเศษหรือต้องการลดน้ำหนักควรเพิ่มเนื้อไก่งวงนึ่งในเมนู ปริมาณแคลอรี่ต่อชิ้นคือประมาณ 60 กิโลแคลอรี ในขณะที่ทอดจะมีค่าพลังงานประมาณ 150 กิโลแคลอรี

ส่วนประกอบที่สำคัญอย่างหนึ่งคือกับข้าวที่เสิร์ฟพร้อมกับชิ้นเนื้อ ควรให้ความสำคัญกับผักที่ปรุงโดยใช้น้ำมันในปริมาณขั้นต่ำ ตุรกีเข้ากันได้ดี ผักสด- คู่นี้เรียกได้ว่าไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย