พายไส้ถั่วมีคุณค่าทางโภชนาการ จานแสนอร่อยที่คุณสามารถเตรียมตัวเองที่บ้านได้ง่ายๆ แม้ว่าพายดังกล่าวจะไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นอาหาร แต่บางครั้งก็ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะปรนเปรอตัวเองด้วยอาหารอันโอชะเหล่านี้ แป้งที่เตรียมไว้ตามนี้ สูตรสากลดังนั้นหากคุณมีไส้ถั่วไม่เพียงพอ คุณสามารถทำขนมอบรสเค็มและหวานจากแป้งที่เหลือได้

สูตรพายทอดตามธรรมเนียมประกอบด้วยยีสต์ ในการทำพายแป้งขนาดกลาง 20 ชิ้น คุณจะต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:

• น้ำอุ่น 400 กรัม (นม, kefir, โยเกิร์ต)
• แป้งสาลี 600 กรัม
• 3 ช้อนโต๊ะ ดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอก
• ยีสต์กดสด (20 กรัม)
• เกลือหนึ่งช้อนชา

สำหรับการกรอกคุณจะต้อง:

• ถั่วลันเตาแห้ง – 300 กรัม;
• – หัวหอมใหญ่ 1 หัว;
• แครอทขนาดกลาง 2 อัน
• เกลือและพริกไทยตามความชอบ

หลังจากเตรียมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับพายในอนาคตแล้ว คุณสามารถเริ่มการเตรียมจริงได้

การกรอก

ต้องเตรียมไส้ถั่วล่วงหน้า ถั่วเทลงในกระทะแล้วล้างด้วยน้ำไหลหลายครั้ง นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อล้างฝุ่น สิ่งสกปรก และแป้งส่วนเกินออกจากซีเรียล หลังจากล้างถั่วจะถูกเทน้ำเพื่อให้ครอบคลุมซีเรียลอย่างสมบูรณ์และทิ้งไว้ 4 ชั่วโมงหรือดีกว่านั้นข้ามคืนเพื่อให้บวม

หลังจากบวมน้ำก็ระบายออกจากถั่วแล้วล้างอีกครั้งแล้วเติมน้ำดื่มอีกครั้ง วางกระทะด้วยถั่วด้วยไฟอ่อนแล้วปรุงจนถั่วกลายเป็นโจ๊ก คุณสามารถใช้หม้ออัดความดันหรือเครื่องนึ่งเพื่อเตรียมโจ๊กถั่วได้ พวกเขาปรุงถั่วเร็วขึ้นมาก

ในเวลานี้ คุณต้องเตรียมแครอทและหัวหอมทอดใหม่ ในการทำเช่นนี้ให้ปอกผักหั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ขูดแครอทบนเครื่องขูดละเอียดแล้วทอดทุกอย่างด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย อย่าลืมใส่เกลือและพริกไทยในการย่าง เพิ่มหัวหอมทอดและแครอทลงในน้ำซุปข้นที่เตรียมไว้แล้วผสม

ไส้พายถั่วพร้อมแล้ว พักไว้ให้เย็น หากต้องการหากคุณต้องการให้ไส้เป็นเนื้อเดียวกันและนุ่มนวลคุณสามารถตีด้วยเครื่องปั่นได้

แป้ง

ใส่ยีสต์ลงในกระทะ เทน้ำอุ่น (40-50 องศา) ลงไป ใส่น้ำตาลทราย ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนยีสต์และน้ำตาลละลายหมด คุณสามารถเพิ่มนมอุ่น โยเกิร์ต kefir ได้

แป้งจะถูกร่อนผ่านตะแกรงละเอียดลงในชามอีกใบเพื่อเพิ่มออกซิเจน เทส่วนผสมของยีสต์ลงไปตรงกลางแป้งที่ร่อนไว้เป็นสตรีมบางๆ เพิ่ม น้ำมันพืช- ผสมมวลด้วยช้อนก่อนแล้วจึงใช้มือเพิ่มแป้งถ้าจำเป็นคลุกยางยืด แป้งนุ่ม.

ตอนนี้ได้เวลาปล่อยให้แป้งขึ้นแล้ว ในการทำเช่นนี้ให้ปั้นเป็นลูกบอลระวังอย่าใช้มือนวดแป้งมากเกินไปไม่เช่นนั้นพายจะแข็งเกินไป

แป้งควรจะนุ่มและไม่เหนียวมือ ยิ่งเนื้อนุ่มมากเท่าไหร่ พายก็จะฟูและโปร่งมากขึ้นเท่านั้น

แป้งที่นวดแล้วจะถูกวางลงในชามคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยทิ้งไว้ให้หมักในที่อบอุ่น หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงแป้งจะเพิ่มปริมาตรจากนั้นคุณสามารถเริ่มปั้นพายด้วยถั่วได้โดยตรง

การทำพาย

โรยพื้นผิวงานด้วยแป้งแล้ววางแป้งลงไป ตอนนี้ก็ต้องแบ่งเป็น ชิ้นเล็ก ๆ,ขนาดประมาณเล็ก ไข่ไก่.

แต่ละชิ้นถูกรีดออกเป็นเค้กแบนบาง ๆ ไส้จะถูกวางไว้ใกล้กับด้านหนึ่งของแฟลตเบรดและปิดอีกด้านหนึ่งโดยบีบขอบ คุณต้องบดพายเล็กน้อยโดยกระจายไส้ให้เท่ากันตลอดความยาว จากนั้นพายก็จะทอดเร็วขึ้นและดีขึ้น พายอื่นๆ ทั้งหมดก็ทำในลักษณะนี้ ก่อนปรุงอาหารคุณต้องปล่อยให้พวกเขานั่งเพื่อ "พักผ่อน" และลุกขึ้นอีกเล็กน้อย

ใช้กระทะก้นลึกที่มีก้นหนาแล้วเทลงไป จำนวนมากน้ำมันพืช ตั้งไฟให้ร้อนและวางพายอย่างระมัดระวัง ทอดจนสุกเต็มที่ทั้งสองด้าน วางอาหารอันโอชะที่เป็นสีแดงก่ำไว้บนกระดาษชำระเพื่อดูดซับน้ำมันส่วนเกิน

ในเวลาไม่กี่นาทีก็สามารถเสิร์ฟพายทอดร้อนๆ หอมๆ พร้อมไส้ถั่วลันเตาแสนอร่อยได้

แต่สำหรับนักชิม สูตรพายถั่วสามารถเปลี่ยนแปลงได้โดยการเตรียมอาหารอร่อยๆ ซอสครีมและกระเทียม- ในการทำเช่นนี้ให้ส่งกระเทียม 5-6 กลีบผ่านเครื่องบดเนื้อหรือกดใส่ครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้วและสมุนไพรสับละเอียดลงไปเติมเกลือและพริกไทยทุกอย่างผสมให้เข้ากัน ซอสพร้อมแล้ว พายถั่วทอดสามารถเสิร์ฟพร้อมซอสได้

ตัวเลือกในการเตรียมพายแสนอร่อยพร้อมไส้ถั่ว

พายทอดพวกมันอ้วนกว่าของอบมากเพราะดูดซับน้ำมันได้มาก กระดาษเช็ดมือช่วยกำจัดน้ำมันส่วนเกินได้บางส่วน แต่ถึงกระนั้นผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหารก็ควรเลือกใช้พายอบมากกว่า

พายกับถั่วในเตาอบจัดทำขึ้นตามสูตรเดียวกับของทอด ทาน้ำมันก่อนอบ ไข่แดงและสเปรย์ น้ำมันกระเทียม(ใส่กระเทียมสับละเอียดสองสามกลีบลงในน้ำมันพืชครึ่งแก้วแล้วทิ้งไว้หลายชั่วโมง) พายอบที่ 180 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง เวลาจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับความสามารถของเตาอบ

กลิ่นหอมของพายอบใน ซอสกระเทียมในครัวจะมีของแบบนี้ที่ทุกคนในบ้านจะต้องนับนาทีจนกว่าจะได้ลิ้มรสขนมอบที่หอมกรุ่นที่สุด ขนมอบพร้อมคุณต้องปล่อยให้มันนั่งอยู่ใต้ผ้าเช็ดตัว (“เพื่อหายใจ”) แล้วจึงเสิร์ฟบนโต๊ะ

ยังสามารถใช้ได้ ตัวเลือกที่ปราศจากยีสต์พายกับถั่ว ในกรณีนี้แทนที่จะเพิ่มน้ำและยีสต์ kefir และไข่จะถูกเพิ่มเข้าไปในสูตร พายเหล่านี้ดูฟูและเบา

เคล็ดลับสำหรับแม่บ้าน

แม่บ้านที่มีทักษะและมีประสบการณ์ที่ชอบพายกับถั่วมักจะอบหรือทอดให้คำแนะนำอันมีค่าในการเตรียมอาหารจานอร่อย:

1. ถั่วลันเตาสำหรับไส้ควรเป็นสีเหลือง ไม่ใช่สีเขียว มันเดือดเร็วขึ้น
2. หากถั่วไม่แยก แต่ทั้งหมดจะต้องปอกเปลือกก่อนแช่ ในการทำเช่นนี้หลังจากแช่แล้วให้ถูด้วยมากิตราแล้วนำไปใส่ในกระทะที่มีน้ำ (เปลือกทั้งหมดควรลอยขึ้น)
3. คุณสามารถเพิ่มแคร็กเกอร์ที่สุกเกินไป เบคอนชิ้น หรือ ไส้กรอกรมควัน- ซึ่งจะช่วยเพิ่มกลิ่นและรสชาติของพายได้หลายครั้ง

พายถั่วลันเตาที่อร่อยและมีกลิ่นหอมทอดในกระทะหรืออบในเตาอบเป็นอาหารจานหลักที่ดีเยี่ยมและยังเข้ากันได้ดีกับซุปและน้ำซุปอีกด้วย ยอดเยี่ยม ตัวเลือกงบประมาณสำหรับบริษัทใดๆ ก็ตาม!

พายกับถั่วตามสูตรเก่า - วิดีโอ

ไม่กี่คนที่รู้ว่าคุณสามารถทำพายได้ไม่เพียงแต่กับมันฝรั่งหรือเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังทำกับถั่วด้วย พวกเขากลับกลายเป็นว่าอร่อยและเป็นอาหารมาก พายถั่วเหล่านี้ดีต่อสุขภาพ ในบทความเราจะดูว่าส่วนผสมใดบ้างที่จำเป็นสำหรับแป้งและเคล็ดลับ เชฟผู้มีประสบการณ์และอีกมากมาย

ประโยชน์และโทษของถั่ว

มีวิตามินจำนวนมากที่จำเป็นสำหรับมนุษย์ เหล่านี้คือ B, B2, PP, A, C ถั่วมีธาตุเหล็ก ฟลูออรีน โพแทสเซียม ไลซีน ฯลฯ จำนวนมาก มักจะแทนที่เนื้อสัตว์เนื่องจากส่วนผสมทั้งสองนี้มีความคล้ายคลึงกันมากในด้านปริมาณแคลอรี่และองค์ประกอบ

ผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับระบบหัวใจและหลอดเลือดสามารถได้รับประโยชน์จากผักเช่นถั่ว นอกจากนี้ยังช่วยบรรเทาอาการปวดศีรษะและปรับปรุงการย่อยอาหาร แต่ไม่แนะนำให้รับประทานมาก ท้ายที่สุดคุณไม่เพียงแต่จะเป็นประโยชน์ต่อร่างกายเท่านั้น แต่ยังส่งผลเสียอีกด้วย

แพทย์ไม่แนะนำให้บริโภคถั่วดิบเนื่องจากในกรณีนี้จะทำให้การย่อยอาหารของมนุษย์ลดลงและส่งผลต่อเยื่อเมือกของทั้งลำไส้และกระเพาะอาหาร การก่อตัวของก๊าซที่เพิ่มขึ้นจะปรากฏขึ้นหลังจากนั้น ใช้มากเกินไปผัก ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะไม่หักโหมจนเกินไป

แพทย์ไม่แนะนำให้ใช้ถั่วสำหรับคุณแม่ที่ให้นมบุตรเนื่องจากทารกจะมีปัญหาเกี่ยวกับลำไส้และกระเพาะอาหาร การบริโภคถั่วอย่างเหมาะสมเท่านั้นที่จะเป็นประโยชน์ต่อร่างกายของคุณ ไม่เพียงแต่เตรียมซุปหรือโจ๊กเท่านั้น แต่ยังมีพายที่ออกมาไม่ธรรมดาและอร่อยมาก

ส่วนผสมแป้ง

เพื่อเตรียมอาหารอันอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการนี้ จานเดิมคุณต้องทำแป้งให้ถูกต้อง ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์:

• น้ำ - 1 ลิตร
• น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• ยีสต์แห้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• แป้ง - ประมาณ 1 กก. (ทั้งหมดขึ้นอยู่กับชุด)

หากคุณเพิ่มส่วนผสมตามสูตรโดยเฉพาะพายถั่วก็จะอร่อยมากนุ่มและชุ่มฉ่ำ คุณต้องเติมแป้งให้มากจนได้แป้งที่ติดมือเล็กน้อย น้ำหนักประมาณ 1.2 กก. อย่างไรก็ตาม ขึ้นอยู่กับคุณภาพของแป้งเป็นอย่างมาก

มีพายจำนวนมากออกมาจากผลิตภัณฑ์เหล่านี้ ดังนั้นคุณจึงสามารถแบ่งส่วนผสมทั้งหมดด้วย 2 ได้อย่างปลอดภัย

เตรียมแป้ง

เพื่อให้ได้พายถั่วที่โปร่งและนุ่มนวล ให้นวดแป้งอย่างถูกต้อง ขั้นแรก เทน้ำอุ่นลงในชาม จากนั้นใส่น้ำตาล เกลือ และน้ำมันพืช ตอนนี้ผสมของเหลวให้เข้ากันแล้วเทลงไป ตอนนี้ค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนแล้วลงในภาชนะเดียวกันกับน้ำและยีสต์

นวดแป้งแต่ไม่แข็งจนเกินไป มันควรจะติดมือของคุณไม่น้อย จากนั้นคลุมภาชนะด้วยแป้งด้วยผ้าสะอาดแล้ววางไว้ในที่อบอุ่น เช่น ใกล้หม้อน้ำ ไม่ไกลจากเตา กลางแดด เป็นต้น ปล่อยให้แป้งยืนอุ่นประมาณ 1.5 ถึง 2 ชั่วโมง หากคุณเห็นว่ามันขึ้นมากและ "วิ่งหนี" จากกระทะคุณสามารถเริ่มทำพายได้

ไส้พาย

ขณะที่แป้งขึ้นฟู คุณสามารถปรุงต่อได้ หลายคนสงสัยว่า: วิธีปรุงถั่ว? สูตรอาหารมีให้เลือกหลายเวอร์ชัน หนึ่งในนั้นคือวิธีที่ง่ายที่สุด วางถั่วลงในภาชนะแล้วเทน้ำเล็กน้อยด้านบน คุณต้องปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 40 นาที หากถั่วสุกดีคุณสามารถทำให้เย็นลงได้

มีสูตรที่ยาวกว่านี้แต่ก็เชื่อถือได้ เพื่อให้แน่ใจว่าถั่วสุกทั่วถึง ให้แช่ถั่วไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมงหรือข้ามคืนเพื่อให้ถั่วนิ่มลง ในตอนเช้าให้สะเด็ดน้ำ เทน้ำใหม่ แล้วตั้งไฟอ่อน ปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาที แม้ว่าจะขึ้นอยู่กับคุณภาพของถั่วมากก็ตาม ในบางกรณีอาจต้มนาน 2-3 ชั่วโมง

ตอนนี้คุณรู้วิธีปรุงถั่วแล้ว สูตรอาหารค่อนข้างง่าย เมื่อถั่วสุกดีแล้ว ให้ย้ายไปยังชามอื่นแล้วพักให้เย็น ในขณะเดียวกันสับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในเนย

ระบายของเหลวส่วนเกินออกจากถั่วแล้วปั่นให้ละเอียดด้วยเครื่องปั่น ใส่หัวหอมทอด, เกลือ, เพิ่มสีดำเพื่อลิ้มรส พริกไทยป่นและเครื่องปรุงรสอื่น ๆ ที่คุณชอบ

การทำพาย

หากคุณเห็นว่าแป้งของคุณมีขนาดใหญ่ขึ้นสองเท่าหรือสามเท่า คุณสามารถเริ่มการสร้างแบบจำลองได้อย่างปลอดภัย ทาน้ำมันพืชที่มือแล้วทำโคโลบกหรือลูกบอลหลายๆ ชิ้นที่ต้องรีดเป็นเค้กแบน วางไส้ถั่วที่เตรียมไว้ไว้ตรงกลางแล้วบีบขอบ

หากขอบไม่สามารถขึ้นรูปได้เนื่องจาก เติมของเหลว,ใส่แป้งเล็กน้อย. โรยเขียงด้วยแป้งแล้วปล่อยพายไว้ประมาณ 5 นาที

พายกับถั่วในกระทะ

นี้เป็นอย่างมาก จานอร่อยซึ่งจะไม่ปล่อยให้ใครเฉยเมย เมื่อพิสูจน์อักษรพายแล้ว คุณก็สามารถทอดได้ ตั้งกระทะด้วยน้ำมันพืชบนไฟอ่อนแล้ววางพายลงไป

ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ไม่ควรทอดด้วยไฟแรง แม้ว่าพวกเขาจะมีก็ตาม เปลือกโลกสีทองแต่ภายในจะยังดิบอยู่

ทอดพายด้วยไฟอ่อนทั้งสองด้าน หลังจากนั้นให้วางไว้ในภาชนะแยกต่างหากเพื่อให้เย็น ท้ายที่สุดแล้วพวกเขาไม่สามารถบริโภคร้อนได้เนื่องจากเป็นอันตรายต่อกระเพาะอาหารมาก

พายกับถั่วในเตาอบ

จานนี้จัดทำขึ้นเช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้า ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือพวกเขาจะทอดเร็วกว่าในกระทะมาก ในการทำเช่นนี้ให้ทาแผ่นอบด้วยน้ำมันพืชแล้ววางพายลงไป คุณสามารถจัดวางให้แน่นเพื่อให้พอดีได้มากที่สุด

ก่อนวางถาดอบในเตาอบ ให้ทาไข่แต่ละฟองก่อน นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้เปลือกโลกสีทองสวยงามปรากฏขึ้น ตอนนี้คุณสามารถใส่ถาดอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศา ตามกฎแล้วพวกเขาจะอยู่ที่นั่นไม่เกิน 30 นาที อย่างไรก็ตามอย่าลืมว่าขึ้นอยู่กับเตาอบมาก

ถ้ามันข้นเกินไปให้เติมน้ำอุ่นเล็กน้อยลงไป เพื่อให้มีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ ให้ทาพายร้อนๆ ด้วยกระเทียมแล้วปิดฝาไว้เพื่อแช่ไว้

เลือกถั่วสีเหลือง ไม่ใช่ถั่วเขียว มีความเห็นว่าปรุงเร็วขึ้นและเดือดได้ดีกว่า

ลองเลือกถั่วแยก หากอยู่ในเปลือก คุณต้องปอกเปลือกก่อนแล้วจึงปรุงเป็นเวลาอย่างน้อยสี่ชั่วโมง

น้ำมันพืชสามารถแทนที่ด้วยไขมันไก่ได้ ปรากฎว่าอร่อยมาก ถั่วบด- รู้สึกเหมือนมีเนื้ออยู่ด้วย ลองแล้วคุณจะไม่เสียใจ พายถั่วจะอร่อยยิ่งขึ้นถ้าคุณทำซอสกระเทียม ในการทำเช่นนี้คุณต้องขูดกระเทียม 3 กลีบในน้ำ 100 มล. แล้วเติมผักชีฝรั่งเล็กน้อยปล่อยให้มันชงกรองและโรยบนพาย

หากแป้งยังเกาะอยู่ให้ทาน้ำมันพืชด้วยมือและอย่าใช้ไม้กลิ้ง แต่ใช้ฝ่ามือนวดแล้วใส่น้ำซุปข้นเข้าไปแล้วปิดขอบด้วยมือทั้งสองข้าง

หากยึดถือตามสูตรก็จะได้ผลลัพธ์ที่ดีมาก พายแสนอร่อยที่มีไขมันมากกว่าของอบ แต่ทั้งคู่ก็เขียวชอุ่มสวยงามและอร่อยมาก ดังนั้นเตรียมพายตามดุลยพินิจของคุณ สร้างความสุขและทำให้ครอบครัวของคุณประหลาดใจ!

คนรุ่นของฉันที่เกิดและเติบโตในสหภาพโซเวียตคงจำพายถั่วสำหรับห้าโกเปคที่ขายตามถนนได้ พนักงานขายที่มีชีวิตชีวาปักหมุดอะลูมิเนียม 2-3 ชิ้นอย่างช่ำชองในคราวเดียวแล้วห่อด้วยกระดาษสีเทาเป็นรูปริบบิ้น รสชาติของพายเหล่านั้นจะไม่มีวันลืม วันนี้ฉันทำพายถั่วทอด เธอกินและจดจำความสงบ ความเงียบ และความเงียบ

เพื่อเตรียมพายเหล่านี้เราใช้: ถั่วเปลือกแห้ง, หัวหอม, น้ำมันดอกทานตะวัน, แป้ง, นม, ยีสต์แห้ง, น้ำตาล, เกลือ ใส่ยีสต์และน้ำตาลลงในนมอุ่น เรารอจนกระทั่งยีสต์เกิดฟอง

ร่อนแป้ง จากนั้นเทนมใส่ยีสต์และน้ำตาลลงไปเติมเกลือ

เติมน้ำมันดอกทานตะวัน 3 ช้อนโต๊ะ

นวดแป้งให้นุ่ม ทุกอย่างที่นี่เป็นปกติ: ไม่ควรติดมือ แต่ก็ไม่ควรเท่ห์เช่นกัน ยังไง แป้งนุ่มขึ้นพายก็จะยิ่งงดงามมากขึ้นเท่านั้น

วางแป้งในที่อบอุ่นแล้วปิดด้วยฟิล์ม มันจะเพิ่มขึ้นในหนึ่งชั่วโมง

เตรียมไส้ - ดีกว่าล่วงหน้า ปรุงโจ๊กถั่ว ล้างถั่วให้สะอาดด้วยน้ำไหล จากนั้นเติมน้ำเย็นทิ้งไว้ 5-6 ชั่วโมงเพื่อให้บวม หลังจากเวลานี้ถั่วจะดูดซับน้ำจนหมด มาเริ่มทำอาหารกันเลย วางในกระทะแล้วเติมน้ำ นำไปต้มและขจัดฟองออก ลดความร้อนและปรุงอาหารจนถั่วนิ่ม จากนั้นระบายน้ำส่วนเกินออก โจ๊กถั่วพร้อม.

ทอดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มถั่ว เกลือเพื่อลิ้มรส

เราฉีกชิ้นส่วนออกจากแป้ง

ม้วนแต่ละชิ้นเป็นเค้กแบนแล้ววางไส้ไว้ตรงกลาง

นี่คือวิธีที่เราสร้างพาย

วางพายในกระทะด้วยน้ำมันร้อนแล้วทอดทั้งสองด้าน

พายถั่วทอดพร้อมแล้ว

เสิร์ฟพร้อมซุป น้ำซุป ชาหรือกาแฟ

อร่อยมาก.

น่าทาน!

เราเสนอสูตรพายถั่วทอดให้คุณ มันกำลังเติมเต็ม จานแคลอรี่สูงคุณสามารถปรุงอาหารในช่วงเข้าพรรษาหรือวันอื่น ๆ ได้หากต้องการปรนเปรอตัวเองและคนที่คุณรักด้วยขนมอบแสนอร่อยและราคาไม่แพง เราจะทำอาหาร แป้งเคเฟอร์สำหรับพายนั้น เตรียมได้ง่าย ไม่มียีสต์ มีความคงตัวที่นุ่มนวล และใช้งานง่าย เราจะทอดพายในกระทะที่เกือบจะทอดแล้ว ในการเติมให้ลองใช้ไม่ใช่ถั่วสีเหลืองทั่วไป แต่เป็นถั่วเขียวแห้ง ถั่วเหล่านี้มีความนุ่มนวลและมีรสชาติที่เข้มข้นกว่ามาก

วัตถุดิบ

• ถั่วบด 300 gr.;
• หัวหอม 1-2 ชิ้น;
• น้ำมันพืช 450 มล.
• เคเฟอร์ 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำตาลเล็กน้อย
• เบกกิ้งโซดา 0.5 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา;
• แป้ง 3-4 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส

เวลาเตรียมถั่ว: 8 ชั่วโมง
เวลาทำอาหารพาย: 40-50 นาที
จำนวนเสิร์ฟ: 3-5 เสิร์ฟ

การตระเตรียม

แห้ง ถั่วเขียวแช่ค้างคืนในน้ำเย็น ในตอนเช้า ให้ล้างออก 2-3 ครั้ง จากนั้นใส่ถั่วลงในกระทะเพื่อปรุง เทเท่าไหร่ก็ได้ น้ำเย็นเพื่อให้ครอบคลุมถั่วด้วยหนึ่งหรือสองนิ้วด้านบน ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลาง ใช้ไม้พายคนเป็นครั้งคราว ของเหลวในถั่วควรจะเดือดเกือบทั้งหมดเพื่อให้น้ำซุปข้นคงรูปและไม่กระจายตัว โปรดจำไว้ว่าคุณต้องใส่เกลือในตอนท้ายของการปรุงอาหารเมื่อมันนิ่มแล้ว เทถั่วที่เสร็จแล้วลงในภาชนะที่สะอาดแล้วบดด้วยเครื่องบดมันฝรั่งทิ้งไว้ให้เย็น


ในขณะเดียวกันก็เตรียมแป้ง kefir ในการทำเช่นนี้ให้ผสม kefir น้ำตาลและเกลือเล็กน้อยและแป้งหนึ่งแก้วในภาชนะทรงลึก ดับโซดาในน้ำส้มสายชูแล้วเทลงในแป้ง จากนั้นเติมแป้งที่เหลือจนได้แป้งที่เป็นเนื้อเดียวกันและยืดหยุ่น


แบ่งแป้งออกเป็นหลาย ๆ ชิ้นแล้ววางผ้าวาฟเฟิลไว้ด้านบนแล้วปล่อยให้ยืนสักพักขณะที่พวกเขาพูดว่า "พักผ่อน"


หั่นหัวหอมเป็นก้อน


ผัดหัวหอมในน้ำมันพืช (25 มล.) จนเป็นสีเหลืองทอง

ผสมถั่วบดกับส่วนผสมในการทอด นอกจากหัวหอมแล้วคุณยังสามารถเพิ่มเห็ดลงในไส้ได้อีกด้วย


แผ่แป้งเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้ววางไส้ไว้ตรงกลาง


ปิดขอบของพายให้แน่นด้านบน


เติมน้ำมันพืชในกระทะลึกเช่นเดียวกับการทอดเพื่อให้พายสุกในน้ำมัน เมื่อน้ำมันร้อนแล้ว ให้วางพายโดยคว่ำด้านตะเข็บลงเพื่อทอด
ปรุงด้วยไฟปานกลาง


เช็ดพายที่เสร็จแล้วให้แห้งบนผ้ากระดาษ

แป้งยีสต์สำหรับพายพร้อมไส้เตรียมฟองน้ำและ อย่างปลอดภัยและปราศจากยีสต์ - พร้อมนมหรือเคเฟอร์ สินค้าอบที่ทำจากแป้งยีสต์โดยเติมไข่และเนยจะฟูมากขึ้น เรียกอีกอย่างว่าการอบ

สำหรับไส้บดถั่วจะต้องปรุงเป็นเวลานาน ใช้เคล็ดลับเหล่านี้ในการปรุงถั่วอ่อน:

1. เทน้ำเย็นลงบนธัญพืชแล้วทิ้งไว้ข้ามคืน
2. ใช้ในการปรุงอาหาร 400 มล. น้ำต่อ 100 กรัม ถั่วแห้ง
3. เพิ่มโซดา - 3 กรัม และ ใบกระวาน- ทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง
4. ปรุงจนเสร็จ มวลของน้ำซุปข้นที่เสร็จแล้วนั้นมากกว่ามวลแห้ง 2-2.5 เท่าซึ่งจะต้องนำมาพิจารณาเมื่อคำนวณปริมาณการบรรจุ

บางครั้งมีการใช้เกล็ดถั่วแปรรูปซึ่งปรุงเร็วขึ้น 2 เท่า หลังจากปรุงอาหารแล้ว พวกเขาจะถูกทำให้เย็นลงและบดในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นจนบดละเอียด

เพื่อต่อสู้กับอาการท้องอืด ให้เพิ่มรากผักชีฝรั่งเมื่อเตรียมอาหารจำพวกถั่ว

พายยีสต์กับถั่วและเบคอนในเตาอบ

สิ่งสำคัญคือถั่วในพายจะต้องไม่เปียก หากมีน้ำ ขนมอบอาจจะเปียกอยู่ข้างใน

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี – 750 กรัม;
• ยีสต์กด – 30-50 กรัม;
• เนยใส – 75 กรัม;
• นม – 375 มล.;
• ไข่ไก่ – 2-3 ชิ้น;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ – 0.5 ช้อนชา

สำหรับการเติม:

• ถั่ว - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• เบคอน – 100-150 กรัม
• กระเทียมไม่จำเป็น - 1-2 กลีบ;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. บดถั่วที่ปรุงสุกหลาย ๆ ครั้งด้วยเครื่องบดเนื้อหั่นเบคอนเป็นก้อนเล็ก ๆ ผสมกับถั่วบดใส่เกลือกระเทียมและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
2. ละลายยีสต์ด้วยนมอุ่นหนึ่งแก้วเติม 200 กรัม แป้งคนให้เข้ากันคลุมด้วยผ้าแล้วทิ้งแป้งไว้ในห้องอุ่นเป็นเวลา 45 นาที
3. เพิ่มส่วนผสมที่เหลือสำหรับแป้งลงในแป้งเพิ่มขึ้น 3 ครั้ง นวดอย่างรวดเร็วเพื่อไม่ให้เหนียวเหนอะหนะ อุ่นประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งถึงสองชั่วโมงเพื่อให้แป้ง “พอดี”
4. นวดมวลที่ได้แล้วม้วนเป็นเชือกแล้วแบ่งออกเป็นชิ้นเท่า ๆ กัน - ชิ้นละ 75-100 กรัม แผ่แต่ละส่วนออกด้วยไม้นวดแป้ง วางถั่วหนึ่งช้อนไว้ตรงกลาง บีบขอบแล้วปั้นเป็นพาย พลิกพายที่ได้โดยให้ด้านที่หยิกคว่ำลงแล้ววางลงบนถาดอบ คุณสามารถทาน้ำมันไว้ล่วงหน้าได้ วางผลิตภัณฑ์เพื่อพิสูจน์ในห้องที่เงียบสงบและอบอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
5. ปิดด้วยไข่แดงที่ตีแล้วแล้วอบในเตาอุ่นที่อุณหภูมิ 230-240°C เป็นเวลา 40-50 นาที

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 3-3.5 ช้อนโต๊ะ;
• kefir ของปริมาณไขมันใด ๆ – 0.5 ลิตร
• ไข่ไก่ – 1 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน: สำหรับแป้ง – 1-2 ช้อนโต๊ะ สำหรับการทอด – 100 กรัม
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ – 1 หยิก

สำหรับการเติม:

• ถั่ว - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• หัวหอมไม่หวาน – 2 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืชใด ๆ – 30 กรัม;
• เกลือ, เครื่องเทศ - ตามรสนิยมของคุณ;
• ผักชีฝรั่งสีเขียว – 0.5 พวง

การตระเตรียม:

1. ในภาชนะทรงลึกผสมไข่กับน้ำตาลและเกลือด้วยส้อมเท kefir และน้ำมันดอกทานตะวัน ผสมทุกอย่าง ใส่แป้งค่อยๆ
2. โรยโต๊ะด้วยแป้งแล้วคลุกส่วนผสมที่ได้ แป้งจะโปร่ง ปิดส่วนผสมด้วยผ้าเช็ดปากลินินแล้วปล่อยทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
3. เตรียมไส้: แบ่งถั่วที่ปรุงสุกในเครื่องปั่นแล้วผสมกับหัวหอมทอดและแครอท, เติมเกลือ, เครื่องเทศตามรสนิยมของคุณและผักชีลาวสีเขียวสับละเอียด
4. ปั้นแป้งให้เป็นเชือกเส้นหนา ตัดเป็นชิ้นเท่าๆ กัน แล้วทำให้แบนเล็กน้อย เพิ่มส่วนผสมถั่วลงในแฟลตเบรด บีบขอบ คว่ำด้านตะเข็บลง แล้วใช้ไม้นวดแป้งแผ่ออกเล็กน้อย
5. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะที่แห้ง แล้วทอดพายทั้งสองด้านจนเป็นสีสวยงาม

พายยีสต์กับถั่วและถั่วในกระทะ

คุณสามารถแทนที่ยีสต์แอลกอฮอล์ด้วย 1 ช้อนโต๊ะ ยีสต์แห้งใด ๆ เพื่อให้แน่ใจว่าพายสุกเร็วและสม่ำเสมอ ให้ตั้งกระทะและน้ำมันให้ร้อน

น้ำเกรวี่จากด้านล่าง ถั่วกระป๋องและถั่วลันเตาใช้เตรียมมะเขือเทศหรือ ซอสครีมสำหรับพายและเครื่องเคียง พายสำเร็จรูปเสิร์ฟพร้อมกับอาหารจานแรกหรือสลัดผัก

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 750 กรัม;
• ยีสต์แอลกอฮอล์ – 50 กรัม;
• ไข่ดิบ – 1 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวันในแป้ง – 2-3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ – 1 ช้อนชา;
• น้ำหรือนม - 500 มล.
• น้ำมันพืชสำหรับทอด – 150 กรัม

สำหรับการเติม:

• ถั่วเขียวกระป๋อง – 1 กระป๋อง (350 กรัม)
• ถั่วขาวกระป๋อง – 1 กระป๋อง (350 กรัม)
• หัวหอมสีเขียว – 0.5 พวง;
• เกลือ – 0.5 ช้อนชา;
• ส่วนผสมพริกไทย – 0.5 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. ผสมยีสต์กับ 100 มล. น้ำอุ่นรอประมาณ 10-15 นาทีเพื่อให้เกิดปฏิกิริยาการหมัก
2. ในชามผสม ผสมไข่ไก่กับเกลือ น้ำตาล และ น้ำมันดอกทานตะวันใส่ยีสต์สตาร์ทเตอร์ลงไป และผสมแป้งลงไป
3. ถูมือด้วยน้ำมันดอกทานตะวันแล้วนวดให้เป็นแป้งเนื้อนุ่มที่จัดการได้ ปล่อยให้ขึ้นประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
4. ทำไส้: ระบายของเหลวออกจากถั่วและถั่วบดในเครื่องปั่นผสมกับหัวหอมสับละเอียดเติมเกลือและพริกไทยตามรสนิยมของคุณ
5. เทน้ำมันเล็กน้อยลงบนเคาน์เตอร์ที่สะอาด วางแป้งไว้ นวดแล้วแบ่งเป็นส่วนเท่าๆ กัน ชิ้นละประมาณ 100 กรัม ใช้ฝ่ามือทำให้แต่ละก้อนเรียบ ใส่น้ำซุปข้นลงไป บีบขอบแล้วใช้ลูกกลิ้งทาน้ำมัน พักไว้ 25 นาที
6. เทน้ำมันลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน เริ่มทอดบนด้านที่บีบไว้เพื่อไม่ให้ไส้รั่วออกมา วางพายที่เสร็จแล้วลงบนกระดาษเช็ดปากแล้วรอจนกระทั่งไขมันส่วนเกินหยดออกมา